Mint tudják, egy ember nem növényevő, húst kell enni ahhoz, hogy a testet a normális élethez szükséges összes anyaggal telítsük, tápláljuk és erősítsük az immunrendszert.

És ahogy valószínűleg tudja, az emberek által használt leggyakoribb húsfajták a sertéshús, a marhahús és a csirke. És ha minden nyilvánvaló a sertés és csirke nevével, akkor miért nevezik a marhahús marhahúsnak. És megpróbáljuk kitalálni az alábbiakban.

Miért nevezik a marhahús "marhahús" -nak

A "marhahús" név közvetlen eredetét illetően a régi orosz nyelvű nevet kapja.

A régi orosz nyelven olyan szó volt, mint "marhahús", amely szó szerint "szarvasmarha" -ként fordult le. Idővel, ugyanazon szarvasmarha húsa, és úgy döntött, hogy marhahúst hív.

Miért az úgynevezett "Marble Beef"

Azt is akartuk megérinteni, hogy miért nevezik a márvány marhát. Ha soha nem kóstoltál meg ilyen típusú húst, vagy még nem is hallottad a létezéséről, hangsúlyozzuk, hogy a márványos marhahús a világ egyik legnépszerűbb és legnépszerűbb húspihelye.

Érdekes, hogy ez nem egy módszer a hús főzésére, hanem közvetlenül a fajta, amelyet egy speciális technológia által termelt bikákból nyerünk. Természetesen ez a marhahús sokkal drágább, de íze, ha megfelelően elkészült, egyszerűen egyedülálló.

A márvány máris olyan marhahús, amelyet a megjelenéséért kaptak, mert a speciális technológiával termesztett bikák húsa hasonlít egy márványra, egy nagy vénával, ellentétben a fő izomösszetevő hátterével.

Ezen túlmenően a név is előfordulhat az elithez és a drágább hústípushoz való tartozása miatt. Végül is maga a márvány nem egyszerű kő, ami ritkább és keresett sziklákra utal.

Az a hús, amelyből az állatok a marhahúsra utalnak

Fontos megérteni, hogy a kérdés, hogy miért nevezik a marhahús marhahúsnak, némileg helytelen, mert a valóságban a hús és más szarvasmarhák a "marhahús" fogalmába tartoznak. Például a tehenek mellett ez lehet:

Meg kell jegyezni, hogy ezt a koncepciót nem a mi korunkban használták, és évszázadokkal ezelőtt használták.

Most már tudod, miért nevezik marhahús marhahúsnak, és mi a különleges a márványos marhahúsról.

Tetszett az anyag? Értékelje és ossza meg azt szociális hálózatokban, hogy a barátaidat tájékoztassák. Kérdése van? Kérdezd meg őket a megjegyzésekben.

http://voprosy-pochemu.ru/pochemu-govyadina-tak-nazyvaetsya/

marhahús

Marha - szarvasmarha hús. A szó a régi orosz "marhahúsból" származik, ami "szarvasmarhát" jelent. (vö. taj. gov, angol tehén tehén, örmény. Կով - tehén, sk. - tehén)

A tartalom

Carcass vágás [szerkesztés]

A különböző országok különböző országokban, sőt egy régióban a kulináris és kulturális különlegességeken alapuló különböző hasított öltözködési rendszereket alkalmaznak.

Oroszország és a volt Szovjetunió országai [szerkesztés]

1. A nyak
2. szegy
3. Mellkas, szegy
4. Vastag él
5. Vékony él
6. Bélszín, karaj
7. vesepecsenye
8. Szárny, hashártya
9. hashártya
10. váll
11. Rump, comb
12. lágyék
13. láb marhahús
14. lábszár

UK [szerkesztés]

Az ábra azokat a fő részeket mutatja be, amelyekre a hasított testet Nagy-Britanniában vágták le:

Hollandia [szerkesztés]

Az ábra azokat a fő részeket mutatja be, amelyekbe a hasított testet Hollandiában végzik:

Egyesült Államok [szerkesztés]

Az ábrán azok a főbb részek láthatóak, amelyekbe a hasított testet az USA-ban vágják.

Marha osztályozás [szerkesztés]

3 fajtába osztva. Az első típus a háti, mellkasi részek, a bélszín, a dudor, a dudor és a dudor; a második - a lapát, a vállrészek és a szárny; a harmadik réshez, elülső és hátsó szárhoz [1].

A legértékesebb marhahúsból származó marhahús, és különösen az érettebb borjúból és a borjúból nyert borjúhús.

Elena Molokhovets a XIX. Század második felében megjelent könyvében 4 marhafajtát azonosított.

Élelmiszerként [szerkesztés]

A marhahús sült, főtt, párolt, füstölt formában kerül felhasználásra, valamint a húsgombócra, hamburgerre és gombócra darált hús elkészítésére is. A tiszta húslevesek és a legtöbb leves esetében a legjobb, ha egy csontot használunk, amelyet "cukor" -nak neveznek, valamint a hasított, csontborda, váll- és vállrészének hátsó részét. A leveshez és a céklahúshoz több zsíros húst igényel (a szegy, az úgynevezett "chelishko"). A levest a szárból készítik, de szem előtt kell tartani, hogy a hasított testnek ez a része hosszabb ideig van főzve, és a szárból levő leves a szeletekre jellemző szagot és ragadósságot szerez. Leveseket is készítenek a hasított test és a szár vállrészének partszakaszából.

A grillezett húsételeket legjobban a bélszínből, a hátszín belsejéből (az ún. "Ssek"), a tető felső részéből és a bélszínből (a hátsó csigolyák mentén elhelyezkedő pépből) főzik.

A pörkölteket a hátszín kívülről és a szőrzet elejéről lehet előállítani. Marhahús Stroganoff - a hátszín belsejéből és a hentes felső részéből.

Apróra vágott termékek esetében - szelet, vágás, zraz, húsgombóc, tekercs, darált hús és töltelék - használhatja a farok alsó részét, a farok, a vállrész, a szár, a cellulóz a szárból és a zraza-ból. A zselék szárból száradnak.

Vizuálisan, a marhahús különbözik a sertéshústól, több vörösben. A közelmúltban azonban külön élelmiszer-színezékeket használtak, amelyek lehetővé teszik a vásárlók félrevezetését, és kizárólag a hús színének megvásárlására összpontosítottak.

Tehát a hús színe az állat egészségétől függ (különösen, ha a halvány rózsaszín szín jelzi a betegséget), a vágási módszerrel (gazdag sötét színű jel azt jelezheti, hogy az állat megölte és nem vérzik), a tárolási előírások betartásával (a hús egyenetlen színe jellemző, több fagyasztás-leolvasztási ciklus).

Élelmiszer-tilalmak és korlátozások [szerkesztés]

A Hindu hagyományosan a marhahúst a szent tehén tiszteletére utalja.

"Beef" a Dal magyarázó szótárában [szerkesztés]

A "marhahús" a dal szótár egyik kevés szava, azon cikkben, amelyről a szerző az ábrát használja:

GOAD vö. templomok. szarvasmarha, ökör, ökör vagy tehén. Marhahús, a bika, a sarka húsából vett marhahúsból. Marha g. marhahús. A marhahús, hentesek részei: 1) fej, 2) nyak, overcut, 3) kormánymű, 4) szemét, 5) vastag él, 6) válllap közepe, 7) vékony penge, csukló, 8) vékony él, 9) vékony él, 9) szegély a széltől, 10) szegycsont, 11) vékony bélszín, 12) podshkas, 13) göndör, 14) vastag bélszín, 15) széle, 16) angol bélszín, 17) farok, 18) comb comb, 19) farok, 20) ssek, poddederok; lapátos, a kaszát része, csuklópánttal, 21) szár. Söpör, a szélektől, a nyaktól, a vékony maradványoktól, a fodoroktól. Shin és pofa, zselé. Tüdő, szív és máj, gander, máj, oserde. A gyomor belsejével, tripe, trebina. Külföldi hentesek esetében a marhahús másképpen oszlik meg. Bikák lennének, és marhahús lesz. A marhaházban, a kocsmában. A hordozó drover, drover és szarvasmarha- és szarvasmarha-kereskedő.

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%93%D0% BE% D0% B2% D1% 8F% D0% B4% D0% B8% D0% BD% D0% B0

marhahús

A marhahús szarvasmarha (bika, üszők, tehenek, gobyok és ökrök).

Húsuk minősége az állat korától, takarmány típusától, tartalmától és nemétől függ. A hús minősége is nagyrészt meghatározza a hús elöregedését, vagyis a húsérés folyamatát, valamint az állatoknak a vágás előtt tapasztalt stresszt.

A marhahús három fajtára oszlik. A legmagasabb fokozat magában foglalja a háti, mellkasi részeket, filéit, dudorokat, dudorokat és dudorokat; az első - a váll és a váll részei, valamint az ágyék; a másodikra ​​- a kanyar, az elülső és a hátsó szár.

A legértékesebb marhahúsból származó marhahús, és különösen az érettebb borjúból és a borjúból nyert borjúhús.

A hús minősége - a marhahúsnak lédús-pirosnak kell lennie, kellemes illatú friss hússal, valamint enyhén szálas márványszerkezettel kell rendelkeznie. A zsírnak ugyanakkor lágynak kell lennie, és fehéres-krém színű. A préselés és vágás során a húsnak kellően rugalmasnak és a vágás helyén kell lennie - fényes, könnyen préselhető ujjjal, és a nyomást egy idő után ki kell egyenlíteni. Egy régi állat húsa sötétvörös árnyalattal rendelkezik, a zsírok rengeteg filmet tartalmaznak, a hússzövetek pedig pelyhesek.

Kalória-marhahús

A marhahús a legalacsonyabb kalóriatartalmú húsnak számít, mivel zsírtartalma minimális (a húsban kis zsírréteg van). Fontos megjegyezni, hogy az állat testének különböző részei eltérő zsírtartalommal rendelkeznek, átlagosan 150 kcal és 500 kcal között. 100 g marhahús tartalmaz 187 kcal. Főtt marhahúsban - 153 kcal / 100 g hús. Sült marhahúsban - 180 kcal. Ez a fajta hús mérsékelt mennyiségben történő felhasználása mindenkinek, köztük az elhízásnak kitett emberek számára mutatható ki.

Tápérték 100 grammonként:

Marha 315-334 mg% káliumot, 60-65 mg nátriumot, 9-10 mg kalciumot, 21-26 mg magnéziumot, 198-210 mg% foszfort, 2,6-2,8 mg% vasat, vitaminokat tartalmaz B csoport, PP. Kis mennyiségű kollagén és elasztin fehérjék marhahúsban 2,6%.

http://edaplus.info/produce/beef.html

Marha:

A marhahús szarvasmarha (bika, üszők, tehenek, gobyok és ökrök). Húsuk minősége az állat korától, takarmány típusától, tartalmától és nemétől függ. A hús minősége is nagyrészt meghatározza a hús elöregedését, vagyis a húsérés folyamatát, valamint az állatoknak a vágás előtt tapasztalt stresszt. A marhahús három fajtára oszlik.

A legmagasabb fokozat magában foglalja a háti, mellkasi részeket, filéit, dudorokat, dudorokat és dudorokat;

Az első - a váll és a váll részei, valamint az ágyék;

A második horonyhoz, az elülső és a hátsó szárhoz.

A legértékesebb marhahúsból származó marhahús, és különösen az érettebb borjúból és a borjúból nyert borjúhús.

A marhahúsnak lédús-pirosnak kell lennie, kellemes friss illatú szaggal kell rendelkeznie, valamint enyhén szálas márványszerkezettel. A zsírnak ugyanakkor lágynak kell lennie, és fehéres-krém színű. A préselés és vágás során a húsnak kellően rugalmasnak és a vágás helyén kell lennie - fényes, könnyen préselhető ujjjal, és a nyomást egy idő után ki kell egyenlíteni. Egy régi állat húsa sötétvörös árnyalattal rendelkezik, a zsírok rengeteg filmet tartalmaznak, és a hús szövetei lángoltak.

A marhahús a legalacsonyabb kalóriatartalmú húsnak számít, mivel zsírtartalma minimális (a húsban kis zsírréteg van). Fontos megjegyezni, hogy az állat testének különböző részei eltérő zsírtartalommal rendelkeznek, átlagosan 150 kcal és 500 kcal között. 100 g marhahús tartalmaz 187 kcal.

Főtt marhahúsban - 153 kcal / 100 g hús.

Sült marhahúsban - 180 kcal.

Ez a fajta hús mérsékelt mennyiségben történő felhasználása mindenkinek, köztük az elhízásnak kitett emberek számára mutatható ki. Táplálkozási érték 100 grammra: Marha 315-334 mg% káliumot, 60-65 mg nátriumot, 9-10 mg kalciumot, 21-26 mg magnéziumot, 198-210 mg% foszfort, 2.6-2, 8 mg% vas, B-vitamin, PP. Kis mennyiségű kollagén és elasztin fehérjék marhahúsban 2,6%.

A legértékesebb hús a gerinc és a hátsó rész mentén. A szűzpecsenye, a hátsó és a hátszín a steakek és a steakek. A sütéshez és sütéshez elölről egy vastag él és egy spatula alkalmas. A marhahús maradék darabjait főtt, párolt vagy darált húsra őröljük. Átlátszó húsleveset húst főzünk egy cukorcsonton, vagy csonkot. A vastag szláv levesek gazdag húslevesje szalonnából készül. És kemény, de ízletes hússzárnyakból ünnepi zselé.

A vállrészből származó hús ízletes és viszonylag sovány. Ha a vágást eltávolítjuk a csontból, és részekre vágjuk, sütés vagy hígítás céljából. A kötőszövet vastag vénái a darabolás során lágyulnak. Csík nélküli darabokat pörkölnek alacsony hőmérsékleten, darált húsra őröljük, vagy feldarabolják és sütik. A lapocka a legapróbb apróra vágott szelet és gulyás.

Vissza (vastag él)

A nyak első 4-5 bordájának a gerincénél lágy és finom szemű húst csontokkal vagy anélkül értékesítik. A bordákkal együtt nagy darabokat sültek, csont nélkül vékony csíkokra vágjuk - sültek, külön bordákkal apróra vágva - sült marhahús készítésére szolgálnak. A központi részből, a „ribaya” -ból egy marha steaket főzünk.

Bélszín (vékony él)

Az alsó bordákból és az ágyékból nyert húst ideális, hogy lédús sült marhahúsot készítsen több borda vastagságában. A sütőt magas hőmérsékleten sütjük vagy grillezzük. A vékony peremet egészben sütheti, vagy eltávolíthatja a húst a csontból, és megsütheti a lédús steaket. A bélszínből készítsük el a gulyát, és csavarjuk rá a darált hús szeletre.

A legérzékenyebb hús az az izom, amelyet a hasított test belsejéből vágnak le. A bélszínt részben vagy egészben sült, töltött, füstölt vagy sózott. Ebből a húsból főznek a legjobb lágy steakek. Azonban a bélszín elég ízletes, így a steak mindig mártással szolgálják fel.

A hátsó láb tetejéből származó hús keményebb, mint a bélszín vagy szűzpecsenye, de ebből a célból a klasszikus sült marhahús vérrel készül. Ahhoz, hogy a hús lédús legyen, vékony szeletekre vágjuk, levágjuk, és gyorsan melegítjük, vagy grillezzük. A pörkölteket a marha - marhahús stroganoff, pörköltek - főzik, vagy darált húst készítenek szelet és húsgombóc számára.

Kemény lapos darab hús porccal és zsírréteggel, megfelelő előkészítéssel nagyon ízletes. A sűrű húsleveset a zsemléből gazdag levesek, borscs vagy leves főzik. A főtt húst levehetjük a levestől, és külön edényként hűthetjük. Apróra vágott szalonna pörkölt, vagy alacsony sütés mellett sütjük.

A hátsó és az első lábak alsó részének húsa kemény, és alacsony hőmérsékleten hosszú sütést igényel. A szárakban a csontok és a kötőszövetek sok zselatint tartalmaznak. Hála neki, ezek a csomók kiváló és gyengéd pörköltet, valamint főtt aszalt, zselét vagy főtt vastag levest készítenek belőle.

A hátsó láb oldalának húsa alacsony hőmérsékleten van főzve. Vágjuk a csontból, csavart sütni, főzni vagy párolni. A darált húsgombócok főzésére alkalmas dudor.

A főbb marhafajták

Számos marhahús fajtája széles körben ismert a világon: angol Hereford és Aberdeen Angus; francia limuzin és charolais; Olasz Kyanina; Japán vagyu, melynek következtében a márvány marhahús divatba került. Hazánk márvány húsát Lipetskban állítják elő az angus marhahúsból. A genetika azonban csak egy ízletes hús előállításának egyik előfeltétele. Először is fontos a táplálkozás, az állat életkörülményei és a hústartás és a távoli földterületek szállítása. A zsúfolt standokon termesztett tehenek lágyabb húsúak, mint a szabadon legelő tehenek. A "boldog" szabad teheneknek komoly teljesítményterhelése van az izmokra és a megfelelő táplálkozás rostokban gazdag (fű, nem gabonafélék). Ezen kívül nincsenek extra kalóriák. A fogságban levő tehenek ellentétesek - ezért könnyen felhalmozódnak az intramuszkuláris zsírok, és húsuk lágy, a szájban olvadó.

Annak érdekében, hogy a hús izmait lágyítsák, sok időre van szükség ahhoz, hogy alacsony hőmérsékleten pároljon: a kollagén a hús kötőszövetéből szabadul fel, főzés közben zselatinná válik, ami a terméket lédúsabbá teszi. Az ilyen "bonyolult" darabokhoz lapátként, csuklónként vagy ökölvívásként a "lassú" főzési mód ideális - egy lassú tűzhelyben vagy egy suvid készülékben. Azonban minden olyan húsdarab, amelyet 10 órán át 52–53 ° C-os stabil hőmérsékleten sültek, majd megengedett, hogy „pihenjen”, gyakran meghaladja a várakozásokat.

Azok a szakácsok, akik kedvelik a saukukingot, nagyon komolyan mondják: "A hús sokkal ajánlatosabb, mint alacsonyabb hőmérsékleten."

Marha steak

Ez a hús ízének győzelme, a legegyszerűbb és egyben a legösszetettebb marhahús étel. Minden steaket vágnak a hasított testrészekből, amelyek nem vesznek részt az izmok munkájában:

T-Bon - a hátsó és a deréktáji részek közötti határterületről,

Club steak - a kicsitől

Sirloyn - a bélszín fejétől,

Filet mignon - a legszebb darab (és néhány húsfogyasztó szerint a legkevésbé rágós, „ahol még nincs semmi rágás”) a bélszín középső részének keresztirányú vékony része.

Chateaubriand - ugyanazon bélszín vastag pereme.

Ribeye a steakek királya, az „íz - lágyság” és a „szem alakja” darab aránya alapján, a lapát alól kis zsírfoltokkal. A Ribeye olyan jó, hogy még kár, hogy kísérletezzen vele, nem igényel bonyolult mártásokat és oldalsó ételeket, nem igényel speciális főzési technológiákat: Hagyományosan a Ribai gyorsan melegen 250 ° C-on, úgyhogy a héjas gyümölcslé belsejében „tömít” 150 ° C-on elérjük a kívánt készségfokozatot.

Egy másik megközelítés az, hogy a steaket lassú grillen, 160 ° C hőmérsékleten főzzük, gyakran megfordítva. A mérsékelt fűtés nem teszi lehetővé, hogy a szálak a hús belsejében zsugorodjanak, az összes lé a steak belsejében marad, és a textúra különösen kényes lesz.

http://avantorg.com/pro-myaso/article_post/govyadina-eto

LiveInternetLiveInternet

-Kategóriák

• Keito Dama magazin (33)
• Nemezelés (3)
• Maries Ideer Magazine (2)
• FIGYELEM (1)
• Coquettes (1) t
• kötött babák, játékok (1) t
• Journal Pacios (7)
• Divatos és egyszerű kötés magazin (26) t
• Knit Noro (5)
• kiegészítők (26) t
• Aranas (887)
• Aforizmák, idézetek. (113)
• baktus, snud (280)
• ujjatlan kabátok, mellények (1024) t
• Süti nyak (194)
• palacsinta (38)
• bolero (121)
• Horgolt horog (38) t
• BOHO-stílus (19)
• Brioche kötés technika (41) t
• Missoni stílus (14)
• Fürdőszoba (10)
• Tartósítószerek (20)
• CENTURY LIVE_IVECK LEARNING. (300)
• Állandó naptár (2)
• Online videó kötés (367) t
• Videóórák témákhoz (20)
• nyakörvek (27)
• Minden gyöngyház (9)
• Mind káposztából (23) t
• Minden burgonyából (33) t
• Minden csirke, sertés, marhahús. (193)
• Az összes máj (11)
• Összes hal (223)
• Minden tojás (6)
• Minden a HONEY-ről (9) t
• Mindent a tojásról és a tojásról (1) t
• Kötési minták (12) t
• Sütés (491)
• hímzés (256)
• kötött baglyok (3) t
• Kötőgépek LiRu. (4)
• Kötött divat Finnországból (2) t
• Kötés gyerekeknek (868) t
• KÉSZÍTÉS A fiúk számára (197)
• Kötés férfiaknak (948) t
• Kötés kutyák számára (3) t
• KÖZPONT (4)
• Horgolt (517)
• kötés villával (12)
• Kötés autóval (2)
• Kötéshüvelyek (42) t
• kötöttáru (104) t
• Kötött játékok (105) t
• Kötött szőnyegek (321)
• Kötött virágok (117) t
• Oldalsó ételek (3)
• Családfa (14)
• Hippeastrum (2)
• kalapok (1874)
• Főzés edényekben (12)
• Főzés lassú tűzhelyen (56)
• Főzés a hüvelyben sütéshez (3)
• olvasás és írás (2)
• gombák (23)
• üdülőterület (139)
• kettő (58)
• GYERMEKEK (14)
• jumperek (191)
• Dzhuraby. (41)
• Juta szövés (3) t
• Cukorbetegség (27)
• megjegyzések (2)
• Elegáns hölgyek számára (56)
• Otthoni tippek (2)
• Élelmiszer-étrend (4)
• Élelmiszer rák ellen (1)
• Dzsekik (1384) t
• Jacquard (528)
• Női modellek kapucnivalokkal (1)
• Xianvaoyi magazin (5)
• Journal Club'OK (2)
• Alize Magazine (24)
• Burda különleges magazin (22)
• Magazin Burda speciális Kötés (9)
• Felice Magazine (22)
• kötött magazin Mód (16)
• Kötött sorozat (68)
• magazin Mezginiu világis (8)
• Phildar magazin (8)
• Népszerű Kötés magazin (62) t
• Sandra Magazine (36)
• Journal Susanna (11)
• A Knitter magazin (73)
• Verena Magazin (102)
• Vogue Kötés - Téli magazin (37)
• magazin ABC kötés (26)
• kötés horgolt magazin (1) t
• magazin kötött (22)
• magazin Kötött malacka bank (4)
• Kötött divat magazin Finnországból (4)
• Magazin Kötés az Ön hobbija (155)
• Kötés magazin az Ön számára (7) t
• Kötési magazin felnőtteknek (2)
• Kötött kreatív magazin (10)
• Cinderella magazin (12)
• Irene Magazine (18)
• Ksyusha magazin azoknak, akik kötöttek (11)
• magazin Kedvenc kötés (3) t
• Little Diana magazin (83)
• Master Magazine (5)
• magazin Modellek az egész családnak (2)
• Divat magazin (4)
• Natalya magazin (7)
• Button Magazine (1)
• Sabrina magazin (211)
• magazin Sabrina Kötés gyerekeknek (91)
• Journals (1158)
• MAGAZINES Amu - Japán (7)
• Kötési magazinok. "DROPS" (6)
• parcellák és varázsaik (140)
• Felkészülés a jövőre (474)
• Loop bezárása (83)
• fonalvásárlás (18)
• hors d'oeuvres (179)
• Raklapok (14)
• Egészség (571)
• Ötletek házhoz (2) t
• Javítási ötletek (2)
• Kauni fonal (8)
• Belső terek (112)
• szegély (119)
• Naptár-óra-tél (19)
• Számológépek Fonal receptek. (78)
• kardigánok (418)
• Zsebek (21)
• Kashi (8)
• Kvass (2)
• Quilling. Hol kezdjem? (39)
• kötőkönyvek (191)
• számítógép (128)
• Jelmezek (67)
• blúzok, felsők (760) t
• Pénztárca (9)
• Macskák (1)
• CREATIVE knitting (3)
• Ki az, aki a tészta világában. (1)
• receptek (282)
• KULINÁRIUMOK - több mint 100 kulináris helyszín (1)
• Gyógynövényes kezelés (176)
• Lyre (31)
• Patchwork - SINEL technika (4)
• Smink (1)
• Makró (6)
• BABY (727)
• Dickey (80)
• Tiszta, gombóc, gombóc. (33)
• Mester osztály (338)
• Orvosi asztrológia (1)
• Kesztyűk (19) t
• imák (150)
• Mosogatórongyok (7) t
• zene (30)
• rajzfilmek (8)
• Hurokkészlet (147)
• Hozzászólás a megjegyzésekhez (1)
• Folklórok (5)
• Új év kívánságai és nem csak (17)
• zokni, papucs. (2519)
• FALAK (40)
• asztali háttérképek (28)
• zöldségkert (1) t
• FROZEN (2)
• Dió (1)
• A kötött minták eredeti stílusa és kialakítása. (1)
• naplótervezés (2)
• stoles (55)
• kabát (415)
• Pampon fonal (23) t
• A SZÖVEG MINDEN OLDALOK ÁTLÁSA (1)
• kesztyű, ujjatlan, kesztyű (338) t
• dalok (16)
• zsákmányt (482)
• Lécek, rögzítők, csatlakozó alkatrészek (82) t
• Ruhák (487)
• Horgolt ruhák. (31)
• takarók (183)
• Játékosok (4)
• újság szövés (32)
• Vésett és hajtogatott (1) t
• fejpántok (40)
• kézművesség (173)
• párnák (33)
• Segédprogram (98)
• Tippek és trükkök (338)
• Hasznos kötőasztalok (1)
• A híres mondások teljes verziói (1)
• ponchók, köpenyek, sálak (637)
• Postirushku. tippek (35)
• Fűszerek (7)
• KÖZPONTOK (8)
• Példabeszédek (147)
• frizurák (37)
• Gombok (18)
• pulóverek (2215) t
• vezetői és magazinok kötésről (1) t
• Ragoo (1)
• raglán (267)
• Radírok (118)
• Javítások (1)
• KÉSZÜLÉKEK KÉSZÍTETT CSOMAGOKNAK (1)
• Orosz stílus (5)
• Orosz stílus (5)
• KÉSZÜLÉKEK (35)
• Saláták (309)
• Szalvéták, abroszok (131) t
• Esküvő és mindent róla (22)
• pulóverek (399) t
• Szekcionált kötés (3) t
• Vicces viccek (19)
• Hópelyhek (1)
• DREAMS (3)
• Versek (159)
• táskák (52)
• levesek (65)
• SINEL TECHNOLÓGIA (1)
• Kötési technikák (8) t
• WEALTH (2)
• tunikák (354)
• Tunéziai kötés (90)
• Needlewoman Corner (147)
• Üzbég konyha (2)
• A VILÁGÍTÁSOK TERMÉKEI. (2)
• Horgolt minták (76)
• kötés minták (2510)
• Hajszárító Shui Horoszkópok (136)
• Kenyérkészítő és receptek (27) t
• Színtartomány (17)
• Virágok (46)
• TEA (7)
• kendő (58)
• Fancy fonal sálak (4) t
• Kebab (6)
• KÖRNYEZETEK (3) t
• Kábelek (12)
• cheat sheet for kitchen (64)
• Ez érdekes (134)
• szoknyák (97)
• Divat magazin (8)
• "Kötési magazinok / Vogue kötés (5)

-idézetek

"Burda Special" magazin. Creazion №1 2019g “Burda Special. A Creazion egy magazin.

Egyszerűen kötés - №182 2019 Kötés Kötés Magazin egy ruha és modell gyűjteménye.

Saláta rizzsel - számos érdekes recept Saláta rizzsel K.

Tömlőgombok kötőtűvel: egyszerű kötés - eredeti termékek, a nagy mennyiségű kötés mindig eredeti.

Szép ruha a baba kötés. Szép ruha a baba kötés.

-zene

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-statisztika

Marha levesek - ízletes, tápláló és nem zsír

Marha levesek - ízletes, tápláló és nem zsír!

Marha leves

A marhahús és a rizs leves ideális ebédre, különösen a hideg évszakban. Egy egyszerű első étel gazdag, illatos és nagyon ízletes.

Nagyszerű lehetőség egy finom ebédre vagy vacsorára - marhahús gulyásleves burgonyával és paprikával! Egyszerű, kiadós és ízletes!

Leves hússal, de nem egyszerű. És gombócokkal.

Egy nagyon egyszerű hajdina, zöldség és húsdarab kiváló vacsora lesz családjának.

Gazdag marhahús, rizzsel és paradicsomos öntettel egy ízletes és kielégítő első fogás egy családi vacsorához.

Marha leves mindig nagyon finom.

A bőséges forró leves babokkal tökéletesen megerősíti és fiatalítja. Egy egyszerű recept a húsleves húslevesben segít gyorsan megbirkózni az elkészítéssel.

Ebédre gazdag levest ajánlunk borsóval. Igen, nem egyszerű, hanem hússal. Ez a recept marhahúst használ.

A lencse egyedülálló termék, gazdag növényi fehérjében, vasban, esszenciális aminosavban a testünkben. Lencse leves hússal nem csak ízletes és kielégítő, hanem nagyon hasznos is. Az örmény konyha receptje szerint a lencse húsleveset főzünk.

Prágai lakosok úgy vélik, hogy azok, akik először látogattak a cseh fővárosba, meglátogathatnak egy kis éttermet az óvárosban, ahol a Panadel levest (Celestino néven is) szolgálják fel, hogy megismerjék a nemzeti konyhát. Prága messze van, és otthon főzheti a Panadelt. Végtére is, ez egy erős marhahús palacsinta.

Ebédre - finom házi rizsleves hússal. És milyen ízlés! Milyen illat.

A leves marha steakből és burgonyából készült, konzerv paradicsom, hagyma és fűszer hozzáadásával.

A tatár főzés során egy nagyon gyakori első tanfolyam a tészta leves (tokmach), amelyet csirke vagy húsleves, burgonya vagy burgonya nélkül főznek (majd burgonyát tészta előtt).

Cékla leves - egészséges első fogás. Ennek a receptnek a leves nagyon kielégítő, mert a marhahús és a vörösbab alkotja a kompozíciót. Ez a leves nemcsak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is fellebbezhet! Ez is alacsony kalóriatartalmú, nem rendelkezik a szokásos növényi zazharkival.

A Bograch (bogorash, bograch-goulash, stb.) A magyar pásztorok hagyományos étele. A szabályok szerint a magyar bograch levest egy nagy üstben nyílt tűzön főzik, így az étel neve: bogrács magyarul egy üst. A bohr jellegzetessége a paprika bősége. Végül is, mi a magyar konyha paprika nélkül!

A különböző levesek közül ez a recept megkülönböztethető azzal a ténnyel, hogy a szokásos burgonya szeletek helyett puha és gyengéd gombócokat adnak hozzá. A burgonyagombócok gazdag, tápláló és nagyon ízletes leves. Érdemes csak egyszer főzni a hajdina levest gombócokkal és marhahússal, és minden bizonnyal gyakori vendég lesz az asztalon.

Ma főzzük a montenegrói hústartalmát. Ez majdnem ugyanaz a krémes krémleves, csak saját finomságaival. Ez egy nagyon gyengéd, ízletes és kiadós étel. Ez biztosan megfelel a háztartásodnak. És miután elkészült egy ilyen chorba, egy kicsit érezheti magát a Balkánon.

Minél hidegebb lesz az utcán, annál melegebb és kielégítőbb. És ebben a hangulatban mi lehetne jobb, mint a leves? Semmi! Ezért ma főzünk levest! Valódi, férfias, tápláló, illatos és meleg!

A squashek tökéletesen kombinálódnak mindenféle zöldséggel és hússal, gazdagítva minden étel ízét. Szakács leves cukkini és húsgombóc - diétás, könnyű, ízletes és egészséges. A húsgombóc és zöldségleves gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Ízletes gomba leves ebédre. Nem egyszerű, de gombócokkal és karfiolokkal.

A tavaszi és nyári szezonban nemcsak zöldség van az asztalon, hanem egy csomó zöld, így egy csomó friss sóska, levél répa (chard) és zöldhagyma lesz egy csodálatos leves alapja. Ezt "zöldnek" nevezik. Íze nagyon kellemes és kedves, és bármilyen húsleves alapján készül.

Nem véletlen, hogy sokan ezt a népszerű levest sült hús, zöldség, rizs és fűszeres folyékony szeletekkel nevezik. A Mastava egy ízletes, tápláló és ízletes étel az üzbég konyhában. A főzési mastava sokkal könnyebb, mint a pilau, és az élvezet nem kevesebb. Próbáld ki és nézd meg magad.

Ez a vastag, illatos és nagyon tápláló leves marhahússal, darált hússal, babokkal és zöldségekkel inkább egy pörkölt, mint egy leves. Ezen túlmenően az angol szóból, a "pörkölt" szóból levő leves neve, amely a pörköltekhez hasonló ételekre utal. A pörköltleves nem volt ok nélkül a skótok és az ír fő ételek. Valóban, ezekben a részekben hideg és szeles szinte minden évszakban, és egy ilyen leves telített és meleg mindenkit.

http://www.liveinternet.ru/users/4123802/post450111927/

Miért nevezik a marhahús marhahúsnak?

Bárányhúst nevezik báránynak, csirkehúsnak - csirkének, sertéshúsnak. De a tehénhúst marhahúsnak nevezik, bár a borjúhúst gyakran nevezik borjúhúsnak. Honnan jött ez a szó - marhahús, és miért van ilyen a bikák, tehenek húsa? Miért nem lett volna logikusabb neve ugyanazzal az elvvel, mint minden más húsfajtánál?

Senki nem hívja a marhahús "tehéntejet" vagy "húst". De a meglévő és használt nevek eredetének megértése nem nehéz.

Hogyan alakult ki a "marhahús" szó?

Ma a marhahús nevét a szarvasmarhából előállított hús több fajtájának nevezik. Ez a bikák, tehenek, ökrök, borjak húsa. A múltban a govedo szót sok szláv nyelven használták, ami minden állatnak hívott. Ennek megfelelően ezeknek az állatoknak a húsát marhahúsnak nevezték. De a XVIII - XIX. a kifejezést már elsősorban a tehénhús esetében használták, ami nagyon népszerű volt. A szarvasmarhákat ősszel vágták le a hús fagyasztása érdekében, hogy az egész tél előtt betakarítsák. Azt is megnedvesítették, sózották, hosszú tárolást biztosítottak, mert a bika hasított teste több száz fontot mér.

Érdekes tény: a „gov” cov gyökér fontos a bikák és tehenek kijelölésében számos nemzetben. Az angol hívja a tehén tehenet, az örmények kov, és így tovább.

A Dahl és Krylov szótárakban megtalálható a „marhahús” szó, azaz a bika. Ha szem előtt tartjuk egy ilyen szó létezését, minden természetesvé válik. A "marhahús" szót ugyanúgy alakították ki, mint a "bárány", "lóhús" és mások.

A mai napja a bikáknak?

Oroszországban a „marhahús” szót évszázadok óta nem használták, de más szláv nyelveken megőrizte, ma cseh és bolgár nyelven is megjelenik, szlovén és szerb nyelven is. De gyakrabban nem tehén, hanem bika jelent.

Ez természetes, hiszen a múltban többnyire bikák és férfi borjak vettek húst, míg a tehenek tejjel maradtak. A levágás szentséges és pazarló volt, ez csak a fejfájás vagy az állat betegsége során történt.

Érdekes tény: a „tehén” szónak a szláv nyelvekben is ősi gyökerei vannak, de ez a mai napig nem változott. A tehenet az állat nőjének nevezték, a hím marhahúsnak nevezték.

Ma a hús marhahús jelölése

Ma a marhahús a tehén és a bika vagy a borjú húsára utal, itt nincs különbség. Marha bármilyen állatfajból származhat. A fiatal húst gyakran nevezik borjúhúsnak, hangsúlyozva annak magasabb minőségét. A borjúhús általában többet fizet, mert a fajta fiatal állatok húsa nagyon gyengéd és tápláló. Az ételek finomabbak. De a borjú orosz kulináris kifejezés, nincs analógja az európai konyhában.

Mint a múltban, ma már a marhahús főleg bivaly, különösen az első osztályú hús esetében. A bikák hagyományosan tovább nőnek a hús és a tehéntej számára, de nem csak. A bikahús szaftosabb, nem sokkal rosszabb, mint a borjúhús. A tehenek és az ökrök húsa a legkevésbé jó minőségű, általában másodlagosnak minősül, kevésbé értékes. A tehenek nem tudnak ilyen izomtömeget szerezni, mint bikák, sok tápanyagot töltenek ki a szervezetből a tej előállításához, a borjak szállításához és emeléséhez.

Bár vannak speciálisan tenyésztett húsfajták is, ahol mindkét nemhez tartozó állatokat húznak meg, mivel ezeknek a fajtáknak a hozama alacsony. Nincs értelme tartani őket a tej érdekében. Ezzel szemben tejelő fajtájú tehenek vannak, ebben az esetben a bikákat húsra küldik, és az üszőket termesztik tejtermelés céljából.

Tekintettel a borjúhúsra, meg kell jegyezni, hogy kategóriákba is osztható, bár a hús eladók ezt nem mindig vesznek figyelembe. 2 hét - 3 hónapos korban - borjúból származó tejelő borjú. És 3 hónapos - 3 éves korú állatból fiatal marhahús, vagy csak borjúhús. Ha az állat több mint 3 éves, akkor szokásos marhahúsról beszélünk. Bármely marhahús szintén a három fajtának egyikéhez tartozik - attól függően, hogy a hasított testrész mely része volt. Az első osztályú marhahús filé, dudor, okolovalok, dudor, mellkasi és háti rész. A szár, a váll és a vállrész a második osztályú hús. Harmadik minőségű marhahús szár, levágva.

A borjúhús hasznossága

A borjú táplálékhúsnak számít, nemcsak nagyszerű íze van, hanem gazdag egészséges anyagokat is tartalmaz. Könnyen emészthető. Ez a sovány hús, amelyet a csecsemő ételekhez ajánlott, a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő, anyagcsere-betegek számára kínálható. A marha a fehérje, a vas és más tápanyagok gazdag forrása. Ez a hús egészségesebb és előnyösebb, mint a sertéshús.

Így a bikák és a tehenek húsát hagyományosan marhahúsnak nevezik, ezt a szót a „marhahús” származékaként alakították ki - ahogy a bikák Oroszországban több évszázaddal ezelőtt hívtak. Ma ez a szó nem oroszul, de származékai vannak. Más szláv nyelveken a bikát még a régi időkben is nevezik.

http://kipmu.ru/pochemu-myaso-korovy-nazyvaetsya-govyadinoj/

Marha az állati hús? És borjúhús?

Húsuk minősége az állat korától, takarmány típusától, tartalmától és nemétől függ. A hús minősége is nagyrészt meghatározza a hús elöregedését, vagyis a húsérés folyamatát, valamint az állatoknak a vágás előtt tapasztalt stresszt.

A marhahús három fajtára oszlik. A legmagasabb fokozat magában foglalja a háti, mellkasi részeket, filéit, dudorokat, dudorokat és dudorokat; az első - a váll és a váll részei, valamint az ágyék; a másodikra ​​- a kanyar, az elülső és a hátsó szár.
A legértékesebb marhahúsból származó marhahús, és különösen az érettebb borjúból és a borjúból nyert borjúhús.

http://otvet.mail.ru/question/16538791

marhahús

A marhahús messze a legnépszerűbb hús. Ez képviseli a szarvasmarha húsát, hagyományosan a mi területünkön tehén. A marhahús kiváló ízű, magas tápértékkel és kiváló aromával rendelkezik, ugyanakkor elég étrendű.

Hasznos tulajdonságok és kalóriamarha

A marhahús fő tulajdonsága a magas minőségű fehérje tartalma, ami hozzájárul az emberi sejtek oxigénnel történő telítettségéhez. Ezen túlmenően a marhahús fehérjéket az emberi test legjobban szívja fel. A legnagyobb mennyiségű fehérje marha bélszínt tartalmaz (a hasított test legkönnyebb része prémiumhús). Az ilyen fehérjék fontosak az emberi táplálkozásban. Csak a marhahús tartalmazza a maximális mennyiségű vasat. A marhahúsban a zsír annyira kicsi, hogy még a csirkehús is alacsonyabb.

A marhahús kalória tartalma 192 kcal. Az ilyen típusú hús tápértéke azonban a következő mennyiségű 100 g-ot tartalmazza:

• Víz - 67 g;
• Zsír - 12 g;
• Fehérjék - 19 g;
• Ash - 2 g;
• Szénhidrátok - 0 g.

A marhahús ilyen vitaminokat tartalmaz:

• B1-vitamin (tiamin);
• B5-vitamin (pantoténsav);
• Kolin (B4-vitamin);
• B6-vitamin (piridoxin);
• B12-vitamin (cianokobalamin);
• B2-vitamin (riboflavin);
• Niacin (B3-vitamin vagy PP);
• Folsav (B9-vitamin);
• K-vitamin (filokinon).

A marhahús fő összetevői:

A marhahús fő összetevői:

Emellett a marhahús alacsony értékű fehérjéket tartalmaz, nevezetesen:

A kollagén, amely a testen belüli ízületi kötések építésének forrása. A marhahús részét képező cink szükséges ahhoz, hogy egy személy megőrizze a megfelelő immunitás szintjét. Ilyen hasznos nyomelemek, mint magnézium, kálium, nátrium, kalcium aktívan erősítik az ember izom-csontrendszerét. Az A csoport vitaminai rendkívül hasznosak a látás problémáiban. A PP-vitamin elősegíti a test enzimrendszerének normális működését. A C-vitamin segít megerősíteni a véredények falát. De olyan fontos vitaminok, mint a B6 és a B12, aktívan részt vesznek a vas teljes felszívódásának folyamatában.

A marhahús számos ízét és táplálkozási tulajdonságát az állat fajtája és életkora befolyásolja. Tehát a hús vágására felnőtt tehenek, bikák és borjak lehetnek.

Tehát a marhahús alapvető tulajdonságai (íz, szín és szag) az állat három fő tényezőjétől függenek:

Ezenkívül a marhahús egyedi tulajdonságait befolyásolhatja a vágás során tapasztalt állat stresszének mértéke.

A marhahúsfajtától függően ez lehet sűrű (borjúhús) és durva (egy felnőtt állat - a durva izmok bősége miatt). A fiatal hús puha rózsaszín színű, és minél idősebb az állat, annál sötétebb a hús színe.

Háromféle marhahús van:

1. Magasabb (hátsó és szegycsont részek, filé, dudor, dudor és dudor);

2. Először (lapocka, váll, oldal);

3. Második (shin - elöl és hátul).

A marhahús kiválasztásakor gondosan tanulmányozni kell, hogy a helyes választás legyen.

Tehát a friss marhahúst az alábbi mutatók jellemzik:

1. A szín telített (rózsaszínről élénkvörösre);

2. A hús szerkezete lágyszálas;

3. A szag friss és kellemes;

4. Rugalmasság;

5. Csillogó a vágáson;

6. Nyomásos formák kialakulása (néhány másodperc múlva eltűnik);

7. Lágy konzisztencia és krémszínű zsír.

Sok zsír és sötét színű film jelenléte jelzi az állat öregségét, vagy azt, hogy a húst hosszú ideig tárolják.

A leghasznosabb és ízletesebb a borjúhús, egy fiatal tehén húsa. Ideális választás a borjúhús 20 hónapos korában, finom íze és magas tápértéke van. Miért a borjú a legértékesebb és a legelterjedtebb hús? Igen, mivel ez az állat kora éretlen. Ezt az időszakot megelőzően a borjú első tápláléka a tehéntej és a teljes takarmány az aktív növekedéshez és fejlődéshez biztosított. Ezért a borjúhús az úgynevezett tiszta és értékes hús.

kérelem

A marha bármilyen korú emberek számára hasznos. A marhahúst eszik a vashiányos anaemia. A hém vas marhahús szállítójának nevezik. A hemot a hemoglobin részének nevezik.

Elengedhetetlen termék a marhahús azok számára, akik az elhízással küzdenek. A marhahúst szinte minden étrendbe be lehet vonni, mivel ez a hús soványnak számít, amely tartalmazza a minimális zsírtartalmat. Emellett a marhahús alacsony zsírtartalmának és kalóriatartalmának köszönhetően a cukorbetegek ezt a húst fogyaszthatják.

Különösen kívánatos marhahúst használni azoknak, akik aktív életmódot vezetnek, sportolók, és a testük izomtömege. A férfiaknak marhahúst kell fogyasztaniuk, különösen, ha nehéz fizikai munkát végeznek, vagy az edzőterembe mennek.

A marhahús főzésének legmegfelelőbb módja a főzés. Főtt marhahús mindig ajánlott a betegek számára, a sérülések, égési sérülések, fertőző és vírusos betegségek elszenvedése után.

A marhahús használatának ellenjavallatai

Néhány orvosi bizonyíték arra utal, hogy a nagy mennyiségű marhahús egy életen át történő elfogyasztása vastagbélrákot okozhat. A marhahús magas bevitele is veszélyes lehet: emiatt előfordulhatnak szív- és érrendszeri betegségek. Ezen túlmenően, a koleszterin jelenléte a marhahúsban, hosszú távú alkalmazásával a vérerekből származó koleszterin plakkok kialakulásához és az atherosclerosis kialakulásához vezethet. Az eredmény szintén problémát jelenthet a szív és a bél munkájában.

A marhahús összetétele többek között purin bázisokat is tartalmaz. Ezek a húgysav felhalmozódását okozhatják a szervezetben, ami gyakran okoz urolitizist, osteochondrosist és köszvényt.

Ezért a marhahús visszaélése nem ajánlott. Mint tudják, minden intézkedésnek tartalmaznia kell, és egy egészséges ember étrendje nem lehet kizárólag egyetlen típusú húsból állni, még akkor is, ha az ízlés szerint.

Az a tény, hogy a marhahús rendszeres fogyasztása, ami a fontos vitaminok megérkezését jelenti a szervezetben, segít az immunrendszer megerősítésében, túlzott mértékű fogyasztása csökkentheti az immunvédelmet és növelheti a szervezet különböző betegségekre való hajlamát. Tehát az idősebbek és a gyermekek figyelmébe ajánljuk, hogy csak fiatal borjúhúst fogyasztanak, de az érett marhahús nem. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen hús rosszabbodik és felszívódik.

http://www.neboleem.net/govjadina.php

Miért a marhahús marha

Miért a marhahús marha - megértjük a kérdést

Mint tudják, a sertéshúst sertéshúsnak, csirkének - csirkének, báránybárának, stb. Nevezik. Ezért néhány embernek a "marhahús" szója zavaró. Miért hangzik ez a szó? Miért nevezik a marhahús marhahúsnak, nem pedig „tehénnek”?

Szarvasmarha az ókorban.

Mint ismeretes, őseink - szlávok több ezer évvel ezelőtt foglalkoztak állattenyésztéssel. És egyszer a tehenek és a bikák nevezték a „beefad” szót, ami nem túl ismerős egy modern ember füléhez. Szó szerint a szarvasmarha. És természetesen az ilyen háziállatok húsát marhahúsnak hívták. A "marhahús" szó most már senki sem használható. A szarvasmarha húsát a nyelvben a mai napig fennmaradt.

Miért nevezik a hús marhahúsnak: indoeurópai gyökerek

A „marhahús” (vagy a govedo) szó eredetét illetően létezik egy másik változat is. Egyes kutatók úgy vélik, hogy ez az ősi főnév nem csak a régi szláv származású, hanem az indoeurópai. És elég okuk van arra, hogy azt gondolják.

A govedo szó, amely a válasz arra a kérdésre, hogy miért nevezik marhahús marhahúsnak, nagyon hasonlít a govs szóhoz, ha egyszer az indoeurópaiok használják. A konszonáns szavakat az északi félteke sok népének nyelvén még mindig megőrzik. Például a tehén angolul és kov az örmény nyelven pontosan „tehén”
.
Miért nevezik marhahús marhahúsnak: Dahl szótár

Mint ismeretes, az ókorban a leggyakrabban használt hús volt a hízóhagymák. A tehenek általában csak azért voltak, hogy tejet kapjanak. Ezért sok éve élhetnek a gazdaságban. Bychkov ugyanakkor azonnal vágott, amint elég súlyt szereztek. A Dahl szótárban azt jelzik, hogy a "marhahús" szarvasmarha, tájékoztatja a Ros-Registr webhelyet. De a hangsúly a bikákra vonatkozik. Ez azt jelenti, hogy Dal szerint kiderül, hogy a "marhahús" szó szerint a "bikából vett hús".

Ma az oroszországi tehenek főként a tejet is tartják. A szarvasmarha szarvasmarha csak akkor hal meg, ha az életkor miatt elvesztette termelékenységét. Jelenleg azonban hazánkban vannak olyan gazdálkodók is, akik nem tejtermelő szarvasmarhákat termesztenek, nevezetesen húsfajtákat. Ilyen gazdaságokban a szükséges súly megszerzése után mind a bikák, mind a tehenek levághatók. Végül is ebben az esetben állatokat kell tartalmaznia, nem a tej érdekében.

Azaz, a boltok polcain ezekben a napokban mind a tehenek, mind a szarvasok találhatók. Ebben az esetben és valójában, és egy másik esetben pontosan marhahúsnak nevezzük. Ez azt jelenti, hogy ha Dahl ma már összeállította a szókincsét, akkor valószínűleg nem csak bikákra összpontosított volna.

Szinonimák

Tehát, miért nevezik a marhahús marhahúsnak, többé-kevésbé érthető. E szó eredete tehát meglehetősen ősi. Valószínűleg ilyen módon a tehénhúst több mint egy évezredre hívják fel területünkön. De ez a szó modern szinonimával rendelkezik.

A név "tehén", ma természetesen nem használjuk. Az oroszul azonban nagyon jól ismert a „borjú” szó. Ez egy nagyon fiatal szarvasmarha - mind bikák, mind az üszők - magas minőségű húsát jelenti.

Európai hagyományok
Tehát rájöttünk, hogy miért nevezik marhahús marhahúsnak. Valójában ez a szó ma már csak Oroszországban van elosztva. Európában például a tehenek és a bikák húsa másodlagosnak tekinthető, és az élelmiszerek esetében elég ritkán használják. Az északi féltekén gazdagabb országokban, mint az Orosz Föderációban, a borjúhúst gyakrabban éttermekben és étkezdékben főzik. Az európai szakácsok egyáltalán nem használják a "marhahús" szót. A szarvasmarha hasított testének különféle ételek elkészítéséhez használják őket, vagy "borjúhúsnak", vagy szélsőséges esetben "bikahúsnak".

Besorolás főzés közben

A "marhahús" és a "borjúhús" szó szinte szinonimái. A megfelelő termékek azonban nem teljesen azonosak. A főzés során a szarvasmarha-húst a következőképpen osztályozzák:
• tejes borjú - tehénből és szarvasmarhából nyert hús 2 hét és 3 hónap között;
• fiatal marhahús - a gazdaságban három hónaptól 3 évig vágásra szánt borjakból;
• megfelelő marhahús - 3 éves korban szarvasmarhából nyert hús.

Fajták osztály szerint

Emellett a piacon jelenleg rendelkezésre álló minden marhahús termékre oszlik:
• Extra minőségű (márvány);
• első kategória;
• a második kategória;
• sovány.

A legfinomabb hús
Miért nevezik a márvány marhahús? Ennek a fajtának a húsa nemcsak maga az izomszövet, hanem a különböző zsírrétegek is. Úgy néz ki, mint egy díszítő kő, amely sokan jól ismert. Innen és az eredeti neve ment.
A főzés során a márványos marhahús finomságnak számít. Ebből kiindulva elkészülnek a legfinomabb és lédús gulyás, steakek, stb. Néhány ember ezt a terméket szinte gyógyítónak tartja. Sokan úgy vélik, hogy a márványhús eszméje csökkenti a rák kockázatát.

Hogyan lehet a tehenek etetését a márványos marhahúsra

A mezőgazdasági termelők természetesen nagyon magas áron értékesítik e kategóriába tartozó húst. A márványozott marhahús előállításához szükséges tehenek azonban meglehetősen bonyolultak. Annak érdekében, hogy a végtermék nagy mennyiségű zsíros csíkot tartalmazzon, a gazdálkodóknak különleges takarmányozási rendszert kell alkalmazniuk az állatok számára. És ez természetesen jelentősen növeli a karbantartás költségeit.

A húsban csíkok keletkeznek, mivel a tehenek bizonyos időszakokban nagyon magas kalóriatartalmú ételeket adnak, és valamilyen mértékben korlátozzák mozgását anélkül, hogy hagynák ki őket a standjukból.

Az ilyen hizlalásra szolgáló borjak fajtáit nagyon óvatosan választják ki. A leggyakrabban a márványhústermelésre termesztik. De néha a mezőgazdasági termelők erre a célra választanak borjakat és más húsfajtákat. A márvány marhahúst természetesen nem használják. Oroszországban a húsmarhákat nagyon ritkán tenyésztik. Ezért a polcokon található márvány termék ritka.

Egyéb húsfajták

Az első kategóriájú marhahús először is nagyon jól fejlett izomszövet. A termék összetétele elég nagy mennyiségű testzsír. Ebben a tekintetben csak a nagyon fiatal bikák és tehenek húsa lehet.
A marhahús második osztályának megkülönböztető tulajdonsága, hogy nem egy nagyon jól fejlett izomtömeg. Az ilyen termék összetételében a zsír nem elég. A lean marha nagyon alacsony minőségű. Főleg ipari célokra használják.

Alkalmazás a különböző testrészek főzéséhez

A válasz arra a kérdésre, hogy miért nevezik a marhahús marhahúsnak, egyszerű. Ez a szó maga a szarvasmarha ősi nevéből származik. Ennek a terméknek sok fajtája van. A marhahús azonban változhat attól függően, hogy a hasított test melyik része volt.
A főzéshez való leállításhoz használható például:
• nyak és nyak;
• a hátsó rész.

A főzéshez a szakácsok:
• Spatula, dudor és eke;
• hátsó, szőrös, bordák, szárak.

A sütéshez:
• vékony él;
• sacrum;
• nyak, dudor.

Ahol pontosan ezek a részek a hasított testben találhatók, az alábbi ábrán látható.

Szemizom

A márványhús mellett a marhahús másik finomsága is van. Az ilyen terméket a hátsó vágás külső részéből vágjuk. Az ebből készült ételek ropogósak és ízletesek és illatosak.
Úgy gondolják, hogy a pörkölés és a pörkölés a legjobb módja annak, hogy a marhahús-szem izomának egy részét használják. Miért hívják ezt a fajta húst? Szem izom - a kifejezés valóban szokatlan és színes. Azonnal jön eszembe valami, amit a tehén fejének elejéről vettek. De az ilyen finomságot hasonló módon hívják, nem azért, mert kapcsolatban áll az állat szemével. Az ilyen marhahús alakja kissé hosszúkás, ovális. Ezért valójában a neve elment.

Ox hús

Tehát rájöttünk, miért nevezik marhahús marhahúsnak. Ez a szó az ősi govedóból származik, és indoeurópai gyökerei vannak. Először is, ez a tehén és bikákból nyert termék neve. A hús azonban marhahúsnak is tekinthető:
• ökrök;
• bivalyok;
• sarlykov.

És semmi meglepő ebben természetesen nem. Végtére is, ezek az állatok szarvasmarha - az ősi szláv "marhahús" szerint.

http://www.kaicc.ru/zhivotnovodstvo/pochemu-myaso-korovy-eto-govyadina