Ebben a cikkben olyan kérdést fogunk megvizsgálni, amely annyira aggasztja a kulináris szakembereket - hogyan különbözik a Cummin a zirától, és hogy lehetséges-e a másik helyett.

Mi a különbség a kömény és a zira között?

Ebből a cikkből megtudhatja:

Minden étel különleges lehet a fűszerek hozzáadásával.

A Zira és a kömény hozzáadja a héját bármely termékhez.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy ugyanaz a dolog, de nem.

Ez a zavar az említett növények és magvak valamilyen külső hasonlósága miatt következik be.

Az alábbiakban részletes leírást adunk minden ízesítésről, felhasználásukról és különbségeikről.

Zira leírása

Zira a kiegészítő neve, amelyet keleti fűszerek királynéjának neveznek. Az extravagáns fűszer nem hagy semmit közömbösnek.

Különleges íze van, és bármilyen étel díszíti.

Ez egy körülbelül 30 cm magas növény, amely vékony levelekkel, valamint virágokkal (leggyakrabban világos árnyalattal) rendelkezik.

A magok meglehetősen nagyok és hosszúkásak, sárga-zöld vagy fekete színűek.

A szezon végén zuhanyzanak. Ezt fűszerként használják, ezért szükséges, hogy a magokat idő előtt meg lehessen vágni.

Hajnal típusai

A főzés során 2 típus van népszerű, amelyek mindegyike saját ízével és illatával rendelkezik.

1. Perzsa. Sárga-zöld színárnyalat, kellemes ízek jellemzik. Közvetlenül a főzés előtt a séfek tanácsot adnak.
2. Kirmanchi. Sötét kis magokkal. A Kirmanskaya Zira keserű ízű, éles, koncentrált aromájú.

A megkülönböztető tulajdonságok ismerete nehezen zavarja őket a megszerzéssel.

Zira hasznos tulajdonságai

A fűszer új ízt ad az ételnek, gazdagítja az ízét, de nagy hatással van a testre, így javítja a megjelenést és a jólétet.

Melyek a kiegészítő tulajdonságok jellemzői:

• segít helyreállítani a látást;
• nyugtató hatású, segíthet az álmatlanságban is;
• segíti a fejfájást;
• segít csökkenteni a szívroham kockázatát;
• javítja a szervezet anyagcseréjét;
• javítja a szívműködést;
• segít gyógyítani a hideget;
• A szoptató anyák segítenek a laktáció javításában és a tej minőségének javításában.

Azonban a hasznos jellemzők mellett ez a fűszerezés ellenjavallt. Tilos a gyomor- és intolerancia-betegségekben (néhány ember esetében ez a kiegészítés allergiás reakciót okozhat). A fűszer magas kalóriaértéke miatt nem ajánlott a túlsúlyos emberek.

A sertéshús használata a főzés során

A Zira-t nagyon gyakran (elengedhetetlen termék) használják mind az élelmiszer-előkészítés, mind a kezelés során.

Professzionális szakácsok ízesítő ételekhez. A teljes edényhez vagy őrölt porhoz adagoljuk.

Annak érdekében, hogy a szakácsok ne veszítsék el tulajdonságait, először azt ajánlják, hogy pirítsanak.

Ha azonban portermékre van szüksége, főzés előtt meg kell őrölni.

Ez azzal magyarázható, hogy a hasznos olajok gyorsan elpárolognak kalapács formájában, és amikor frissen őrlik és hozzáadják az ételhez, telítették a többi összetevőt, így nemcsak ízüket, hanem előnyeiket is.

Van egy hatalmas ételek listája, ahol a gasztronómiai szakértők tanácsot adnak egy növény elhelyezésére:

• bárányhús;
• lula kebab;
• pácolt kebab;
• Örmény chamán;
• túró, ryazhenka és egyéb tejtermékek;
• sütéshez való szóráshoz;
• pácolt zöldségkonzervek.

Ezt az ízesítést kaporral, kakukkfűvel, sáfránygal, borbolyával, forró paprikával és más fűszerekkel kombinálhatja.

Gyakran gyakran használják az embereket házi készítésű gyógyszerekként is. Az alábbiakban néhány receptet és okokat használsz a szeszes italok használatára:

1. Például a gyermeket gyengén megtisztítják a növényről, hogy enyhítsék a kolikákat és a puffadást.
2. A főzetet gyakran használják fertőzésekre - öntsük a magokat forró vízzel (1 csésze), majd hagyjuk kihűlni. A húsleves 30 percig álljon. A készítményt naponta háromszor 3 evőkanál, használat előtt használjuk, ezért meg kell feszíteni az italt.
3. A száj öblítéséhez használják. Ez a megelőző eljárás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól.
4. A növény magjaiból származó maszkok fokozzák a haj növekedését.
5. Zúzott magok segítenek az akne elleni küzdelemben.

Minden receptnek saját íze és élessége van, ezért ezt figyelembe kell venni a menü tervezésénél.

Kömény leírása

Ez az esernyő növény a zirától is külsőleg különbözik, 90 cm magasságot ér el, körülbelül 2 évig érlelődik.

A magvak sötétbarna színűek és éles, de édes aromájúak. Az ízét gyakran összekeverik a kapor illatával.

Ez a növény finom vágott csipke levelekkel rendelkezik.

Találkozz 2 változatban:

• fekete - csípős illatú és fűszeres utóízzel rendelkezik;
• fehér - kevésbé éles ízesítő jegyzetek, a fekete kivételével.

Jó tulajdonságai miatt híres:

• tartalmaz C-vitamint;
• segít megszabadulni az emésztési problémáktól;
• fokozza az epe elválasztását;
• hasznos nyomelemeket tartalmaz;
• javítja az étvágyat;
• étrendben használják;
• a szoptató anyák segítenek a laktáció fokozásában.

A Spice-nek ellenjavallatai is vannak.

A korlátlan fogyasztás nem ajánlott, esetleges támadásokat okoz az emésztésben.

Nem ajánlott cukorbetegeket szedni, mivel a vércukorszint csökkenéséhez vezet.

A kömény használata a főzés során

Alkalmazzuk magként, vagy a maratott porban, hogy bármilyen étel ízét javítja.

Ahol leggyakrabban használják:

• a menüben a fő összetevő a káposzta;
• burgonya fűszerezéséhez;
• hozzáadjuk a sülthez;
• a menüben, ahol bab és borsó található;
• egyes sajtok készítéséhez;
• a kolbászhoz magokat adnak;
• a hering pácolására;
• kenyér tesztekben.

A magok jó egészségnek örvendenek, ezért a gyógynövényben rengeteg recept létezik.

A szakácsoknak ajánlatos a koriander, a fahéj, a szegfűszeg, a bors, a sáfrány.

A kömény segíti az étvágy javítását, mert ezt meg kell rágni

20 szemet étkezés előtt és vizet inni. A főzés segít a megfázás, székrekedés, tuberkulózis. Szintén népszerű az idegrendszer nyugtató és erősítő alkalmazása.

A fűszerek fő különbségei

Ezek az ízesítők, amint azt a leírás és a jellemzők alapján megítélhetik, nemcsak megjelenésükben különböznek, hanem más ízük is.

A köménymagnak fűszeresebb szaga van, a Cira magjai pedig mogyorószaggal rendelkeznek. Ezért ezek a fűszerek alkalmasak különböző receptek készítésére.

Azonban sok közös vonása van.

Például mindkét ételízesítőnek ajánlatos egy serpenyőben sütni, hogy felfedje az aromás tulajdonságokat.

Ugyanakkor a népi gyógyítók alkalmazási területe gyakran hasonló.

Annak ellenére, hogy ezek a fűszerek különböznek egymástól, és az alkalmazás nem mindig konvergálódik, ideálisan kombinálhatók egymással.

Remélhetőleg tudtunk válaszolni a kérdésre, mi a különbség a köménymag és a kömény között.

Így a kömény és a kömény nem ugyanaz a dolog, teljesen különböző ízesítők, de nem ajánlott az egyiket a másikra cserélni a különböző ízük miatt.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

Mi a különbség a zira, a kömény és a kömény között: megérteni a fűszereket

A kömény és a kömény leírása

A kömény és a zira ugyanaz vagy nem? Ez a kérdés az ázsiai nemzeti konyha számos rajongóját érdekli. Rögtön meg kell jegyezni, hogy a kömény és a kömény nem ugyanaz. Szóval, Kammun egy esernyős családi növény. Gyakran a fűszer nevezik köménynek: ez a név latinból származik. Zara különösen gyakori Közép-Ázsiában. Az ősi időkben fűszerként nemcsak a Közel-Keleten, hanem Indiában, Rómában és Hellában is aktívan használták.

Számos cmin-fajt azonosítottak és írtak le, amelyek ízükben és aromás tulajdonságaikban nagyban különböznek. A leggyakrabban ételekben kirmansky és perzsa típusok találhatók.

A kömény, a kömény és a zira olyan fogalmak, amelyeket az orosz nyelvű országokban szinte senki sem különböztet meg. Mint korábban említettük, a kömény és a kömény egy és ugyanaz, de a vad ánizs egy teljesen más család képviselője.

Tehát ez az egyik legősibb növény, amelynek magjait a régészek találták a kőkorszak kitermelésének területén. Kelet-Európában szinte mindenhol megtalálható: utak mentén, mezőkben, réteken, erdei szélein. Mi a különbség a kömény és a jira között: az első a zeller családhoz tartozik. Ismerje meg, kömény vagy kömény az Ön előtt, könnyen ízelítő.

Mi a különbség a kömény és a kömény között: főzés közben

Mi a kömény fűszerezés, vagy másképp a jeera? E fűszer nélkül nem lehet elképzelni egy igazi keleti gyümölcsöt. Gyakran fűszeres sajtok, kolbászok és meleg húsételek összetételében áll.

Nem tudom, hol kell hozzáadni a szokásos köményt? Gyakran megtalálható a sütéshez, az italokhoz és a téli előkészületekhez. Egyébként sok fűszer és fűszer összetéveszthető a nevek és a külső hasonlóságok sikertelen fordítása miatt. Például nehéz megérteni az ánizs és az ánizs közötti különbséget.

A hagyományos gyógyászatban a kömény és a kömény különbségei

A kammun hozzáadása az élelmiszerekhez javítja az alvást, helyreállítja a memóriát. A fűszer harcol a krónikus fáradtsággal, ideges kimerültséggel. A Zira jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra. Megszabadítja a cminet a terhesség alatt, kiküszöbölve az émelygést és a duzzanatot.

A fűszerekhez hasonló magokat az orvosi környezetben használják, de nagyon különböző területeken, sőt, a kömény és a kömény között. Ez egy erős antiszeptikus, ezért gyakran használják a hörghurut és a tüdőgyulladás. Kevés nyugtató hatása van a mező ánizsból.

A használat ellenjavallatok

Bebizonyosodott, hogy nem mindenki magában foglalhatja ezeket a fűszereket az étrendjükben. Például a cmin a gastritisben és a fekélyben tilos. A szívelégtelenség olyan diagnózis, amelyben a köményt el kell felejteni. A fűszerek támadást okozhatnak. A magok nem mutatnak anaemiát és trombózist. A fűszer növeli a gyomornedv savasságát, ezért a gyomor problémáival ki kell zárni az étrendből vagy minimális adagokban.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

MirTesen

Zira, kömény és kömény - ugyanaz? Mi a különbség közöttük? Valójában a növények nagyon hasonlóak a megjelenésükhöz, mint a fűszerek, amelyek azokhoz vezetnek. Valamennyi növény az esernyő családjába tartozik.

A zavartság arra vezetett, hogy sok fűszergyártó esetében a zira és a kömény egy és ugyanaz. E cikk alapján az EKSMO „Nagy fűszerkönyve” című könyvet vittük le (az M. Tekegalieva németről lefordítva). Úgy véljük, hogy a leginkább hiteles az összes létező forrás Oroszországban.

Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.

A fajok neve a következő:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kömény - Cuminum nigrum;
• kömény - Carum carvi.

A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.

• Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
• Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
• Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia - semence de carvi, cinis de Vosges.

megjelenés

virágok

Zira egy éves növény, kömény - kétéves, és kömény - egy évelő. A levelek virágok fehér vagy rózsaszín tónusúak, köményben - fehér és piros, és köményben - fehérek. A köménymagasság eléri a 1,5 mt, szemben a köményrel és a zirával, amelyek magassága nem haladja meg a 0,5 mt.

mag

Barna vagy szürke-zöld mag. Hosszúságuk nem haladja meg az 5 mm-t, hosszanti bordái vannak. A mag formája egyenes vagy kissé ívelt.

A köménymag sötétbarna színű. Hosszúságú bordákkal érje el az 5 mm hosszúságot. Az alak keskeny, ívelt félhold.

A köménymagok barna színűek és görbe mericarpiákkal rendelkeznek egy sarló formájában. A vetőmag hossza 3-5 mm. Mindegyikük 5 hosszirányú bordával rendelkezik.

származás

A Seer történelmi hazája a Földközi-tenger keleti országai, valószínűleg Egyiptom. Ázsiában és a déli kontinensen termesztik.

Kumin Közép-Ázsia hegyvidéki régióiban nő. A vad formában ott és a területeken találhatók maguk a Himalája keleti részei. Történelmi haza Ázsia.

A kömény történetileg európai és nyugat-ázsiai országokból származik. Sok európai országban termesztik, ott helyettesíti a zirát.

Különleges jellemzők

A vetőmagok használata előtt a magokat pörkölni kell, hogy több íz legyen. A szag keserű, diójellegű.

A kumin keserű ízű, ellentétben a zeirával, amellyel gyakran összekeverik. Élesebb is. A magok pörköléséhez kevés időre van szükség. Néha nem is szükséges.

A kömény fűszeres, tangy ízű. Ez egy méznövény, amelyből a méhek nagy mennyiségű nektárt gyűjtenek.

Ellenjavallatok

Zira és a kömény nem ajánlott bántalmazásra, ha gyomorfekély vagy nyombélfekély van.

A köményt az ischaemia és a szívroham után szenvedő betegek számára tilos használni.

kérelem

A főzés

Zira elengedhetetlen Indiában a fűszerben, amelyet szinte mindenhol hozzáadnak. Kuszkuszos, curry fűszerezett, hozzáadja a hüvelyesek, levesek, húsok és édességek ételéhez. Ha a kömény megsüt, akkor egy teljesebb íz érhető el. A fűszerek különböző fűszerkeverékeiben található kalapács formájában.

Kumint Észak-Indiában használják a szeszes italok helyettesítésére. Csak néha nem sült, és azonnal hozzáadjuk a kész ételhez a kívánt termék sütése után.

A kömény a német és az osztrák konyha fontos összetevője. Ott hozzáadjuk a levesekhez, zöldségételekhez. Híres német savanyú káposzta nem tud anélkül, hogy ezek a fűszerek köményként lennének. A fűszer forró, gombával és hússal ellátott ételekben jelenik meg. A köményt a kenyér sütésére használják. A spice is tartalmaz néhány alkoholos italt.

A mindennapi életben

A köményt és a köményt ellentétben az állatgyógyászatban a köményt használják. Úgy véljük, hogy a takarmány összetétele javítja az állati emésztési folyamatokat. Már bebizonyosodott, hogy ha a kömény diétában van, a tejhozam jobb lesz, és a tej kellemesebb szagot és ízt szerez.

Érdekes tények

A köményt gyakrabban összekeverik a köményrel, mint a köményt, mivel a jira magjai világosabbak. Amikor a köményt először az európai országokba vitték, a köményt tévesztették és hívták. Emiatt megkezdődött a fűszerek közötti zavar.

http://comfycozyhome.ru/blog/43577243506

Mi a különböző zira, kömény és kömény

Zira, kömény és kömény - ugyanaz? Mi a különbség közöttük? Valójában a növények nagyon hasonlóak a megjelenésükhöz, mint a fűszerek, amelyek azokhoz vezetnek. Valamennyi növény az esernyő családjába tartozik. Azonban ezek között különbségek vannak mind a fűszerek ízében, mind a szagban.

A zavartság arra vezetett, hogy sok fűszergyártó esetében a zira és a kömény egy és ugyanaz. E cikk alapján az EKSMO „Nagy fűszerkönyve” című könyvet vittük le (az M. Tekegalieva németről lefordítva). Úgy véljük, hogy a leginkább hiteles az összes létező forrás Oroszországban.

Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.

A fajok neve a következő:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kömény - Cuminum nigrum;
• kömény - Carum carvi.

A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.

• Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
• Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
• Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia - semence de carvi, cinis de Vosges.

megjelenés

virágok

Zira egy éves növény, kömény - kétéves, és kömény - egy évelő. A levelek virágok fehér vagy rózsaszín tónusúak, köményben - fehér és piros, és köményben - fehérek. A köménymagasság eléri a 1,5 mt, szemben a köményrel és a zirával, amelyek magassága nem haladja meg a 0,5 mt.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

A fűszerekről. És a zavarokról. Kömény, kömény és Zira

Hány ember van elrontva a zavar miatt. És a legrosszabb a szakácskönyvek fordításával. Még a Dahl szótárának is van ilyen hibája.

De az ételek, amelyek kömény, a kömény szinte mindig ellenjavallt. A nyugat-európai országokban talán csak az olaszok foglalkoztak velük: köménynek hívják a „német köményt”.

És ha itt találsz egy keleti konyhai receptet, és azt mondja, hogy „kömény”, akkor abszolút - nem teheted a köményt! Ha a Közel-Kelet, India, Délkelet-Ázsia receptje szabadon hozza hozzá a köményt; és ha a recept Közép-Ázsiából - zira!

Általában ez az összetévesztés az ókorban kezdődött, és problémát jelent a pontos okok feltárása. De nyilvánvalóan ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a növényeknek a fűszeres magjai hasonlóak a megjelenésükhöz, és kissé hasonlóak (amíg meg nem kezdik főzni.) Szagok.

A képen: 1 - kömény, 2 - kömény, 3 - kömény. (Fénykép innen, de helytelenül írják le).

És most maguk is gyomok.

Kömény. (carum carvi l.)

Szinonimák: timon, common cumin. Eng. Sarum.

A leginkább agresszív szaga és íze van. Főként pékárukban használják, jól használható káposztával, lágy sajtokkal. Jó az italokhoz - kvass, sör. Nagyon szép, ha egyenruhában főzzük a burgonyát.

Szóval emlékszem a kampányra, egy másik zavart: a fekete köményt a köményre semmi köze!

Fekete kömény (nigella sativa l.)

Szinonimák: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, római koriander.

Voto fotochka, de magukról a chernushki-ról később külön írok. Most már csak észreveszem, hogy a chum fekete köményt használ az uborka, görögdinnye, savanyú káposzta és sütés során.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Csak ne keverje össze - ukránul a „cmin” kömény)

Szinonimák: timon (egy másik zűrzavar), fűszeres kömény, kömény kömény, római kömény, egyiptomi kömény, iráni kömény, vulkanikus kömény. Eng. kömény.

Sokkal finomabb ízű, mint a kömény, mert a hatókör szélesebb. Bár a nem-keleti konyhában szinte azonos módon használják - egy cukrászda séf és italok. Európában azonban gyakran hozzáadják a kolbászokat és a sajtokat. Nagyon jól megy a rizs és a hüvelyesek, ez természetesen a curry része. Az aroma a hőkezelés során a legjobb, így a sütés során jó a zöldséghez adni.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Szinonimák: azhgon, ayovan, Coptic kömény, indiai kömény, caram ajowan hajlított, et horog. Eng. Zira.

A kövér magjai kissé sötétebbek és kisebbek, mint a kömény. Az aroma sokkal erősebb és kellemesebb, mint a kömény, és az íze sokkal csípősebb.

Alkalmazás. Nos, a zira a keleti pilaf szerves része, általában jó a hússal. Ez szinte mindennel kombinálódik, ami a szénre készül.

Most mindent. Folytatni kell.

(c) tireno és egy kicsit hozzáadott. A fotók külön-külön vannak.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Mi a különbség a kömény és a zira között

Amikor az európai országokban a keleti fűszereket importálták, zavart történt. A kömény és a zira külső hasonlóságával egy pillantást vetettek. A köményrel történt. Az összetéveszthető a kömény és a zira. Néha a szupermarketekben a táskákon látható: Kumin (zira). Ez helytelen. Próbáljuk meg kitalálni.

Zira, kömény és kömény - ugyanaz

Miért zavar? A három különböző fűszer magjai hasonlóan megjelennek mind színben (barna, de különböző árnyalatokkal), és formájúak (sarló alakú). Gyümölcs hossza 3-5 mm.

Növényeik az esernyő családjába tartoznak. A virágok gyakrabban fehérek, rózsaszínek, ritkábban vörösesek. Kívülről mind a három fűszer hasonló, de az íze más.

Mi a különbség a kömény és a zira között

Kömény - kétéves növény. Kaprosra emlékeztet. A vékony, elágazó szárak magassága 0,7 - 1,5 m lehet.

A Zira egy éves üzem. Egy kicsit kevésbé magas kömény.

gyümölcs

A köménymag barna, pontosabban sötétbarna, vékony, könnyű csíkokkal a hosszanti bordák mentén. Ívelt alak.

Zira könnyebb, mint a kömény. Vannak gyümölcsök és szürke-zöld szín.

A mag formája egyenes vagy kissé ívelt.

Hol nő

A vadon termő kömény is mérsékelt éghajlatunkban nő: Oroszország számos régiójában, Ukrajnában, Fehéroroszországban. A nedves réteket, folyóvölgyeket részesíti előnyben.

Indiában a legtöbb illatos zira nő. Nálunk nőhet, de az íze és az aroma sokkal gyengébb lesz. Emellett gyorsan esik.

Illat és íz

A kömény illata erős, illatos. Az íze forró, keserű, fűszeres.

A Zira enyhe éles, édes-fűszeres aromájú. Amikor száraz, fűtött manifesztálódik a dió.

kérelem

A köményt gyakrabban használják sütés, növényi készítmények, különösen, ha savanyú káposzta, valamint tea, kvass, sör készítésére. Európa északi népei hozzáadják a vodkához és a likőrökhöz.

A Zira-t húsételekben használják. A zsír nélküli Pilaf nem pecsét.

Megjegyzés: Sokan megkérdezik: Zira kömény vagy kömény, aztán elmondható, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz.

Fekete kömény

Ellentétben a barna köményrel, sem külső, sem ízlést. Chernushka vagy Kalindzhi néven is hívják. 30 cm-ig nő. A levelek kis vékonyak. A virágok halványkék, hasonlítanak a csillagokra. A fekete kis magokat kerek dobozokba gyűjtik.

Az élelmiszerben fekete köményt adtak hozzá. Az aroma dió és eper egy borssal.

Mi a kömény

A köményt gyakran összekeverik a kömény és a kömény között. Kívülről néz ki, de a növény sokkal alacsonyabb és a magvak sötétebbek. Ha nem tudod, csak megkülönböztetheted az ízlést.

Általános farmakológiai és kémiai tulajdonságok

Mindezek a növények jó egészségnek örvendenek. Fehérjékből, illóolajokból, nyomelemekből, vitaminokból állnak.

Terápiás célú felhasználásuk sokrétű:

• megfeszítjük az étvágyat;
• helyreállítja a mikroflóra és a bél perisztaltika egyensúlyát;
• növeli a szoptatást szoptató anyáknál;
• csökkenti a colikát és a puffadást.

A kiegészítők

• a nyálka és a flegma elkülönül a tüdőtől és a hörgőktől;
• éget zsírt.

• kezelik a pajzsmirigyet, mert jódot tartalmaznak;
• növelje a sósav termelését a gyomorban;
• a csontsűrűség fenntartása;
• a székrekedés enyhítése;
• a Candida gombaosztály elleni küzdelem;
• előnyös a cukorbetegség számára.

Fekete köménymag:

• javítja az agyi aktivitást;
• növeli a retina vérellátását;
• enyhíti a depressziót;
• nyugtató;
• véd a vírusok ellen;
• eltávolítja a szervezetből a toxinokat.

A keleti orvosok azt tanácsolják, hogy három gramm fekete köményt és 10 gramm mézet keverjünk össze. Vegyünk egy keveréket a memória javítására.

Mint sok gyógyszer, a fűszerek ellenjavallatok.

Figyelem! Mielőtt gyógyászati ​​célokra alkalmazná őket, alaposan meg kell vizsgálnia minden tulajdonságát és összetételét, konzultálnia kell orvosával. A legfontosabb dolog, hogy tudjuk, hogy a fűszerek allergének.

A fekete kömény terhes nőknél vetélést okozhat, mivel ez a méhbélés elutasítását okozza. Ellenjavallt az átültetett szerveknél.

Nem kívánatos a Zira és a kömény alkalmazása gyomor- és nyombélfekélyek esetén. A köményt ischaemiás betegségekben és szívrohamokban tilos használni.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Kumin, kömény és kömény: mi a különbség és milyenek a keleti fűszerek?

Kömény, kömény, kömény... A káosz az európai szakácskönyvekben uralkodik, mert sok szerző összezavarja ezeket a növényeket. Ennek oka nemcsak hasonló nevek és szinonimák, hanem a növények magjainak szinte azonos megjelenése is, amelyek az étel feltöltésére szolgálnak. De ha megpróbálsz egy szegfűszegen egy köménymagot és egy köménymagot, megérted, hogy ez nem csak biológiailag különböző fajok, hanem nagyon különleges íz.

Találkozz: Zira, ő kömény

Ha nem megy botanikai finomságokba, akkor azt mondhatjuk, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz. Legalább a főzés során. Ez az egyik olyan fűszer, amely keleti ételeket ad a tipikus fűszeres ízlésnek. Az indiai parasztok növényi kertekben nőnek, mint mi - petrezselyem. Közép-Ázsiában széles körben elterjedt, és a korábbi szovjet köztársaságok szomszédai sok ételükben használják. Beleértve a köményt gyakran a híres pilafba helyezik.

De Európában ez a fűszer nem túl elterjedt a vicces fordítási esemény miatt. Az európaiak évszázadok óta úgy vélték, hogy a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ezért csak tapasztalt ételek csak kömény. Zira felejthetetlenül elfelejtett, és csak a közelmúltban kezdett újra visszatérni az európai főzéshez.

Azonban elmondható, hogy a kömény egy fűszer, amely Európában is nehéz története van. Az ókorban a görögök széles körben használták, akik az araboktól vették. Később, a római befolyással együtt, egészen a brit szigetekig terjedt. És csak a XV. Századig, a világot már nem használják.

Kömény: orosz mezők fűszere

Kömény - meglepően szerény növény. E növény vadfajai könnyen megtalálhatók a területen. Az érdeklődők azt mondják, hogy a mező kömény a leginkább illatos. A fajtáknak nincs ilyen illatos illata.

E fűszer felfedezése Európában szintén nem volt könnyű. Őt ugyanazok az arabok hozták ide, akik "megosztottak" a görögökkel. A különbség az volt, hogy a köményt soha nem tekintették fűszernek. Ezt gyógyászatban használták. És csak idővel az emberek azt hitték, hogy a főzés során használják.

A köményt az étvágy csillogásának eszközeként használták. És a "farkas étvágy" után is előmozdította az emésztést. Ráadásul a reggeli harmatban készült egy szerelmi italt, mert a kömény illóolaj erős aphrodisiac. Aztán úgy döntöttünk, hogy megpróbáljuk közvetlenül hozzáadni az élelmiszerhez. És az ember szíve felé vezető út még rövidebb lett.

A köményt hagyományos sütésnek tekintik. Régebben kenyérben láttuk, például a híres Borodino-fajtában. De más országokban vele sült és édes sütemények. Az úgynevezett „nehéz” étel jó a köményben: zsíros hús, pilaf és pite. A Spice segít jobban emészteni.

Kömény és kömény: olyan különböző ikrek

A fűszerek közötti zavart nem csak egy hasonló név okozza. Mindkét növény magokat eszik. A megjelenés nagyon hasonló. A kömény egy kicsit sötétebb. De ha úgy vélik, hogy mindkét növénynek több fajtája van, és az egyes vetőmagok árnyékban különböznek, nagyon könnyen összezavarodik.

Az egyetlen kiút a fogak megpróbálása. A fűszerek nagyon különböző ízűek. Ezért különböző ételeket használnak. A Zira friss, könnyű dió ízű. A porított fűszerekből nagyon gyorsan eltűnik, ezért főzés előtt meg kell őrölni. Nem ajánlott már megvásárolni a Zirát. Egyértelműen érezhetjük a különbséget az edényhez hozzáadott teljes mag és a őrölt por között. A kömény sokkal csípősebb és fűszeresebb, citrusfélékkel. Az aroma friss és fűszeres is.

Az ikertestvérek, a kömény és a kömény azonban egy közös titkot tartalmaz. A fűszerezés feltárta ízét, a magoknak meg kell sütniük. Melegíthetjük őket egy száraz serpenyőben, vagy meleg olajba dobjuk. Ebben az esetben a legfontosabb dolog - ne feszítse túl. Ha túl hosszú ideig tartja a köményt vagy a köménymagot a tűzön, akkor keserű ízlést kezd, és az edénynek égő ízt ad. Ha az edény nem tartalmaz hőkezelést, gondosan őrölheti a magokat. A hatás ugyanaz lesz, mint a pörköléskor.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

Talán leggyakrabban a Zira-t hústételekre használják. Enélkül a Tádzsik és az üzbég pilaf elképzelhetetlen, ráadásul az egész gyümölcsöt használja. Kirgizisztánban, hőkezelés előtt pácolt hússal. Kumin a bolgár sudzhuk kolbász fő fűszere.

A híres indiai mártással nem lehet jeera nélkül, akár curry mártással, akár Garam Masala sokoldalú fűszerezésével. Egyébként a mexikói chili szósz magában foglalja a köményt is.

A Kumin kiváló ízesítés a tipikus vegetáriánus gabonafélékhez. Ha megolvasztott vajban megsütjük, majd főtt rizst adunk hozzá, akkor egy nagyszerű étel, amely helyettesítheti a teljes edényt. A zöldség vagy a gomba pörkölésének megkezdése előtt a serpenyőt a serpenyőbe dobhatjuk. Bezzira elképzelhetetlen híres hummus - fűszeres arab veggie csicseriborsó. Általában, ha hüvelyesek főznek, próbáld hozzá ezt a fűszert. Amellett, hogy egzotikus ízt ad nekik, csökkenti a bélben a gázképződést is.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

A köményt hagyományosan kenyérsütéshez használják. A második legnépszerűbb főzési terület, ahol ez a fűszer elengedhetetlen - növényi alapanyagok. Ha a szokásos kapros napernyők helyett néhány köménymagot savanyúságban vagy paradicsomban dobsz, akkor a snack egyedülálló ízű lesz. Szinte minden káposzta étel jó ebben a fűszerben. Ezt a zöldséget lehet sózni, főzni, párolni és sült köménymag hozzáadásával.

Ezeket italok készítésére használják. A legegyszerűbb dolog az, hogy a magokat teáként főzzük, és ízlés szerint hozzáadjuk a héját. A köményt sörfőzéshez használják. Kvass ragaszkodik hozzá. Skandináviában szeretem a kömény vodkát és a likőröket.

A köményt is használják úszni. Például a türkmén pilaf, az üzbégekkel és a Tadzsikivel ellentétben, magában foglalja a köményt, és nem köményt. És mégis kevésbé jellemző.

A kömény legszokatlanabb használata azonban gyökérzöldségként való használata. Olyan, mint egy sárgarépa vagy petrezselyem, és néha pácolt. A köménygyökér cukorral vagy mézzel forralja, és szokatlan desszertet kap.

Néhány szokatlan tény a köményről és a köményről

1. A kömény erős méreg a madarak számára. Még egy pár mag, amit a veréb elárasztott, halálos méreg lehet. Gyakran ezt a füvet az állatállományra szánt lóhere veti. Javítja a tehenek emésztését, növeli a tejhozamot és megrémíti a madarakat;
2. Öt évvel ezelőtt Oroszországban a köményt erős, kábító vagy toxikus anyagokat tartalmazó növényként ismerik el. Ezért nem használható gyógyszerek gyártásában. A piacunkon megvásárolható fűszer egy különféle jirai alfaj, amely nem tartalmaz mérgező komponenst. A petrezselyem és a szerecsendió is szerepel a veszélyes anyagok listájában;
3. Ha hozzáadunk köményt az ételhez, elfelejtheti a többi ízesítőt. Ez szinte semmihez nem illik. Az erős aroma és csípős íz megszakítja az összes többi fűszert;
4. Görögországban a kisgyermekeket teákkal kezelték a főzött szeszesitalokból. Jó orvosságnak tekintik a csecsemő kolikát, és egyfajta kapros vízünk analógja;
5. A köményt a szoptatás javítására kiváló gyógyszernek tekintik. Sok csecsemő anyja hozzáadja az ételekhez és teákhoz. De a terhes nők számára jobb, ha megtagadják, hogy enni ebből a fűszerből ízesített ételeket. Tonikus hatása koraszülést okozhat;
6. Általában a zira jótékony hatással van az emésztőrendszerre. De a fűszerekkel ízesített ételek mérhetetlen használatával problémákat okozhat a székkel. Végül is van egy rögzítő hatása;
7. Ha előzetesen nem sült a kömény, akkor 10-15 perccel az edény készenléti ideje előtt hozzáadhatja. A hosszabb hőkezelés meg fogja ölni a fűszer aromáját, és elrontja az ételt. Illóolaj, amely egyedülálló illatot ad a fűszerezésnek, csak elpárolog;
8. Kétféle faj létezik: Kasmír és Irán. Ha élesebb ízű és fényesebb aromát szeretne elérni, válassza a Kasmírot. Gyümölcsei kissé sötétebbek, hosszabbak. Az iráni kömény illata is fűszeres, de finomabb.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kömény vagy zira: hogyan lehet megkülönböztetni és mit termeszteni?

Mindkét növény jól megérdemelt hírnévnek örvend, de összezavarja őket egymással olyan gyakran, ahogy használják. Megértjük, mi az.

A köménymagok gyakrabban megtalálhatók a konyhában vagy az elsősegély-készletben, fűszerek és gyógynövények között. Az oroszul a köményt nevezik, németül kummel lesz, és francia - köményben. De a kömény - valamint az indiai kömény, a zira vagy az azhgon - egy teljesen más fűszer.

Igen, a kömény és a kömény közeli hozzátartozói ugyanabból a zeller családból: hasonlók, és a magokat nem lehet megkülönböztetni egymástól. Amit különböznek, az a szag, amit nagyon nehéz megzavarni. És ennek megfelelően az alkalmazás módja. Pilafban csak köményt helyezünk, savanyú káposztára vagy kenyérre köményt használunk.

Lehetetlen a köményt termeszteni a körülményeinkben: csak akkor nő, ha a nappali hőmérséklet 3-4 hónapig 30 fok körül marad. És a kömény is meglehetősen jól fejlődik hazánkban: gyümölcseit már a második évben lehet beszerezni.

A köményt tavasszal vagy télen vetik el. A felemelkedett növények vékonyak, és körülbelül 25 centiméter között vannak. A zöldeket egy hónapon belül fel lehet használni a kömény felemelkedése után, a gyökereket ősszel vagy jövő tavasszal szedik, és a gyümölcsöt a második évben szüretelik. Fontos, hogy azokat félig éretten gyűjtsük össze, és máshová érjenek. Ha nem, akkor csak leesnek.

Forrás

Előző hozzászólás

HIGHLAND HOMELAND

Következő bejegyzés

Lily: Kérdések és válaszok

Comments

Kumin vagy Zira szerves részét képezi a keleti konyhában, mert íze minden ételnek mágiát ad! De ez a világ nem áll meg, és sokáig használják sok betegség megelőzésében: http://foodandhealth.ru/specii/zira/. Áldjon meg!

kategória

Fenyő bonsai: képződés, fotó, hogyan növekszik

A HALÁSZAT KIVÁLASZTÁSA A kertben csodákat csinál

Hagyma az ablakpárkányon: lépésről lépésre

GOLDEN SZABÁLYOZÁSI SZABÁLYOK

Szuper kaszkád petunia: leírás, fotó, vélemények

A "Labuda" információs és szórakoztató oldal napi, operatív, releváns, érdekes hír és hasznos információ az élet különböző területeiről.

Az anyagok teljes vagy részleges másolása a labuda.blog oldalról csak az aktív és indexelt hiperhivatkozásra való hivatkozással megengedett.

Jogi információk

Kedves szerzők! Ne feledje, hogy a közzétett kiadványok nem sérthetik az Orosz Föderáció törvényeit és a harmadik felek forrásainak szerzői jogait.

* Az Orosz Föderációban és az Új Oroszországi köztársaságokban betiltott szélsőséges és terrorista szervezetek: „Jobb szektor”, „Ukrán felkelő hadsereg” (UPA), „ISIL”, „Jabhat Fath ash-Sham” (volt „Jabhat al-Nusra”, „Dzhebhat Al-Nusra "), Nemzeti Bolsevik Párt (NBP), Al-Qaida, UNA-UNSO, tálibok, a krími tatár népei, Jehova tanúi, Mizantropik osztály, testvériség "Korchinsky," Művészeti előkészítés "," Trident im. Stepan Bandera "," NSO "," Szláv Unió "," Format-18 "," Hizb ut-Tahrir. "

http://labuda.blog/12594

Kumin, Zira, kömény. Hogyan lehet megkülönböztetni?

Zira - Cuminum cyminum

A Seer történelmi hazája a Földközi-tenger keleti országai, valószínűleg Egyiptom. Ázsiában és a déli kontinensen termesztik.

Barna vagy szürke-zöld mag. Ezek körülbelül 5 mm hosszúak és hosszanti bordákkal rendelkeznek. A mag formája egyenes vagy kissé ívelt.

A vetőmagok használata előtt a magokat pörkölni kell, hogy több íz legyen. A szag keserű, diójellegű.

Zira elengedhetetlen Indiában a fűszerben, amelyet szinte mindenhol hozzáadnak. Kuszkuszos, curry fűszerezett, hozzáadja a hüvelyesek, levesek, húsok és édességek ételéhez. Ha a kömény megsüt, akkor egy teljesebb íz érhető el. A fűszerek különböző fűszerkeverékeiben található kalapács formájában.

Kömény - Cuminum nigrum

Kumin Közép-Ázsia hegyvidéki régióiban nő. A vad formában ott és a területeken találhatók maguk a Himalája keleti részei. Történelmi haza Ázsia.

A köménymag sötétbarna színű. Hosszúságú bordákkal érje el az 5 mm hosszúságot. Az alak keskeny, ívelt félhold.

A kumin keserű ízű, ellentétben a zeirával, amellyel gyakran összekeverik. Élesebb is. A magok pörköléséhez kevés időre van szükség. Néha nem is szükséges.

Kumint Észak-Indiában használják a szeszes italok helyettesítésére. Csak néha nem sült, és azonnal hozzáadjuk a kész ételhez a kívánt termék sütése után.

Kömény - Carum carvi

A kömény történetileg európai és nyugat-ázsiai országokból származik. Sok európai országban termesztik, ott helyettesíti a zirát.

A köménymagok barna színűek és görbe mericarpiákkal rendelkeznek egy sarló formájában. A vetőmag hossza 3-5 mm. Mindegyikük 5 hosszirányú bordával rendelkezik.

A kömény fűszeres, tangy ízű. Ez egy méznövény, amelyből a méhek nagy mennyiségű nektárt gyűjtenek.

A kömény a német és az osztrák konyha fontos összetevője. Ott hozzáadjuk a levesekhez, zöldségételekhez. Híres német savanyú káposzta nem tud anélkül, hogy ezek a fűszerek köményként lennének. A fűszer forró, gombával és hússal ellátott ételekben jelenik meg. A köményt a kenyér sütésére használják. A spice is tartalmaz néhány alkoholos italt.

http://shop.soyka.ru/news/kumin-zira-tmin-kak-otlichit

Kömény, kömény, zira. Mi a különbség?

Kömény, kömény, zira. Mi a különbség?

A kezdő szakácsok számára ez a kérdés már régóta rejtély maradt. Próbáljuk meg most, hogy kitaláljuk, milyen fűszer van - kömény.

Először is, mivel sok nevet és becenevet kaphatunk, így a fűszereknek megvan a saját neve. Tehát sok helyen a köményt indiai köménynek, zirának, jirának, bányáknak nevezik. Az első kérdés, amit megkérdeztem a főzési osztályokról ezen fűszerről: „A kömény és a kömény ugyanaz a dolog?”. Nem, az orosz-ukrán tér és a kömény nyitott terében megszokott kömény, két különböző fűszer, amelyek nagyon hasonlóak a megjelenésükhöz, ugyanahhoz a családhoz tartoznak, de ízükben és tulajdonságaikban teljesen eltérőek. A kömény finomabb, finomabb aromájú, de a köménynek nagyon kifejezetten mogyorós, savanyú, keserű savanyú íze van. A köménymagok kisebbek és vékonyabbak. Miután összehasonlítottuk ezeket a két fűszert, soha nem fogja összekeverni őket. Tehát, a kömény és a kömény közötti különbséggel kitaláltuk, a képen láthatjuk, hogyan néz ki ez a nagyon kömény. Csak készülj fel, hogy a kömény egy nagyon különleges fűszer, és az emberek két kategóriába sorolhatók. Néhány ember nagyon tetszik, de mások nem tetszik. Tapasztalataim azt mutatják, hogy ügyes felhasználással az első emberek sokkal többé válnak!

Elolvashatod a kömény történetét és eredetét történeteim nélkül, így most lépjünk tovább a tulajdonságaihoz és a főzéshez.

Kömény tulajdonságai:

- erős melegítő hatása van, ezért forró fűszerkeverékekben, például Garam Masala-ban (a „Garam” a hindiban „hot”) és Curry-ban használják;

- fájdalomcsillapító, nyugtató, kimerítő, karminatív, diuretikus, laktogonikus tulajdonságok;

- fokozza az emésztést, ezért szerepel a híres ájurvédikus ebéd teaben;

- segít megbirkózni a hányingerrel;

- gyógyítja a sebeket, kezeli a megfázást, segít a rovarcsípésekben;

Az ájurvédikus szakemberek receptjeit használhatja ezeknek a kömény tulajdonságoknak a használatára, és megkezdjük a főzésünket.

A kömény használata a főzés során:

- kömény kalapács formájában salátákat szezonozhat, különféle kötszereket készíthet, amelyek nem igényelnek hőkezelést;

- A párolt zöldségek főzésének elején sütjük meg néhány köménymagot forró olajban, majd adjuk hozzá a zöldségeket. Ez különleges aromát és ízt ad a főtt zöldségtálnak;

- A köményt széles körben használják a sütés során. Ehhez tegye a köménymagot a tésztába, és sütje meg a terméket. Nagyon jó főzni a különböző kekszet, purit, kömény kenyeret;

- a különböző zöldséggombócok és krokettek jobban megkóstolnak, ha őrleményt vagy egész köményt adnak hozzá;

- sütjük a burgonyát ezzel a fűszerrel;

- Jól működik a különböző savanyúságokkal;

- a paradicsom és a tejfölös mártások nagyon jóak a köményben;

A kömény és más fűszerek kombinációja:

A mindennapi főzés során nem használok túl sok fűszert, így már kifejlesztettem saját kis készleteidet, amelyeket leggyakrabban használok.

Íme néhány kömény kombináció:

- kömény, koriander, friss gyömbér, chili (zöldség curriákhoz)

- kömény, kurkuma, friss gyömbér (zöldség curry és leves)

http://shiromani.net/2014/01/28/tmin-kumin-zira/