Azt javaslom, hogy készítsen egy nagyon ízletes és illatos snack marinált sajtot fűszerekkel. Lenyűgöző, sós ízű, nagy étvágytalansággal, néha anélkül, hogy a teljes főzési időt várná. Végül is az ilyen módon pácolt sajt ugyanolyan ízletes és éppen ilyen, kenyérrel vagy ropogós pirítóssal és friss zöldségekkel. És különféle saláták készítésére is használható, adjunk hozzá pizzát. A mérsékelt élességű pác illatát salátákhoz és zöldségekhez használják. Általában a nem hulladéktermelés!

Receptinformációk

Főzési módszer: pácolás.

Főzési idő: 20 perc.

Teljes főzési idő: 48 óra

Tartályok konténerenként: 4.

• fehér sajt - 400 g;
• szárított forró paprika - 1 hüvelyk;
• fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;

• balzsamecet - 2 evőkanál;
• olívaolaj - 150 ml;
• Bors keverék - 2 evőkanál;
• száraz fűszernövények keveréke - 1 evőkanál.

1. Az üveg alján, ahol a sajtot pácolják, tegyünk egy párt keserű szárított paprikát, enyhén megszakítva.
   
2. Öntsünk olívaolajat a tartályba, adjunk hozzá balzsamecetet, jól keverjük össze.
   
3. Az ecettel kevert olajhoz adjunk hozzá paprika keveréket. A keverék tartalmaz: fekete őrölt borsot, piros őrölt borsot, fehér őrölt borsot, piros paprikát, őrölt mustármagot. A keverék nagyon illatos. Keverjük.
   
4. Most itt az ideje, hogy a marinádhoz hozzáadjuk a szárított gyógynövények keverékét. A keverék szárított gyógynövényeket tartalmaz: bazsalikom, majoránna, oregánó, kakukkfű, kapor, petrezselyem, rozmaring, menta. Keverjük.
   
5. A nagy kockákra vágott sajt.
   
6. Egy korsóban, ahol már a szárított keserű bors is van, tedd az apróra vágott sajtkockát szeletelt fokhagymával.
   
7. Amikor az összes sajtdarabot átvisszük az üvegbe, öntsük őket az elkészített marináddal. Az üveg jól zárható, és többször rázza fel, hogy a sajt minden darabja pácolt. Ezután tegye a hűtőszekrénybe 2 napig (ha nem eszik meg a vártnál korábban). Rázza meg az edény tartalmát naponta legalább néhányszor.
   

• ugyanígy a feta sajt és a nem görög eredetű társaik - fetax, fetaki pácolhatók;
• A paprika és a szárított gyógynövények keveréke az ízlés és az elérhetőség szerint választható.

Ossza meg a cikket a társadalomban. Hálózatok: Ön is érdekelhet:

Feladta: VariVkusno, 2014.08.10

A Brynza egy tehén, kecske vagy juh tejből készült, általában fehér vagy enyhén sárgás savanyú sajt, savanyú és ízű, sűrű, még kemény, enyhén törékeny.

Minden háziasszony, aki szereti ezt a sajtot, szembesül: „vettem sajtot, és nagyon sós. Mit tegyek?

A sajtot sóoldatban kell tárolni. Ha enyhén sózott, akkor gyorsabban elrontja.

Leggyakrabban a bolgár sajt. Lehet, hogy kevésbé sós, és főzhet valamit úgy, hogy ez a minőség csak az étel ízét szolgálja. Tekintsünk mindkét lehetőséget.

Hogyan kell a sajtot áztatni

1. tipp: áztassa a sajtot vízben, és még jobban a tejben több órán át, majd egy kicsit sűrűbbé válik. A sajtot először körülbelül 3 cm vastagságú, vagy vékonyabb lemezekre kell vágni. A vizet 2 óra elteltével módosítani kell, és győződjön meg róla, hogy megkóstolja a sajtot. De a legjobb az, ha a só savó.

Fetu és a folyadékban áztatott lágy sajt nem lehet, oldódhat.

2. tipp: a sajtot (ha elég sűrű és rugalmas) öntsünk forró vízzel, hogy a só gyorsabban jusson ki. Tartsa addig, amíg a víz hűvös. De készülj fel arra a tényre, hogy a sajt lágy lehet, mint a rágógumi. Ezért sok szakács ezt a módszert a sajt áztatására nem ajánlott.

Mit kell főzni nagyon sós sajtból

1. Növényi saláta a horiatica stílusában, azaz a görög. A recept hazájában egyszerűen főzve van, nem semmi olyasmi, hogy falunak hívják. A mi szakácsunk azt állítja, hogy a bolgár paprikát görög salátába helyezzük, és Görögországban nagy darabokban apróra vágják a házban lévő friss zöldségeket, hozzáadják a zöldeket és az olajbogyót, szétszórják őket egy nagy tálba, tedd egy tányér házi sajtot a tetejére, és bőségesen öntjük olívaolajra. Ezért készítsünk salátát uborka és paradicsom, tedd bele a kockára vágott sajtot, és tálaljuk az asztalra. Só étel, természetesen nem szükséges. Amellett, hogy a görög finom marhahús reszelt sajttal répa saláta dióval.

Görög sajtos saláta

2. Megszórjuk a sült burgonyát morzsolt sós sajttal. A Khachapuri, a sajt, a burgonya pite vagy a sajtos sütemények túl sós sajttal is sültek, és a töltelékhez vegyes reszelt sajt, tojással.

3. Sós sütemények sörrel sörre.

• 150 g sajt
• 2 csésze liszt
• 2 tojás
• 150 g vaj
• 0,5 csésze diómag
• Piros őrölt bors

A sajtot durva reszelővel reszeljük, puha vajjal keverjük össze, hozzáadunk lisztet, apróra vágott dióféléket. Font és megtörjük a tojásokat a tésztába. Tekerj fel egy fél centiméteres vastagságú réteget. Zsírozzuk meg a tetejét egy megvert tojással, és borsozzuk. csíkokra vágjuk, és addig sütjük, amíg világosbarna lesz.

4. A zöldekkel őröljük és töltsük fel friss vagy akár enyhén édes palacsintát vagy pita kenyeret.

5. Sajt szendvics paszta.

• Fehér sajt - 500 g
• fokhagyma - 1 fej
• vaj - 250 g
• hámozott dió - 2 pohár
• kapor, petrezselyem

Sajt, hámozott fokhagymát és diót egy húsdarálón keresztül. Adjuk hozzá a vajat, fontot és hűtjük a hűtőszekrényben.

2016. március 1., 9:19

Cook 1 szint 2016. március 1., 9:19

Leírás: A fűszeres és fűszeres sajt snack lesz az utat az üdülési asztalhoz! A sajt kedvelői ezt szeretik! Készítsünk salátákat és canapeset, bort vagy erős italokat szolgálj fel.

Hozzávalók a "Pácolt fűszeres sajt":

"Marinált fűszeres sajt" recept:

Szerezd meg a blog / fórum / webhely kódját

Mit fog kinézni?

Leírás: A fűszeres és fűszeres sajt snack lesz az utat az üdülési asztalhoz! A sajt kedvelői ezt szeretik! Készítsünk salátákat és canapeset, bort vagy erős italokat szolgálj fel.

Hozzávalók :.

A jó sajt nagyon finom, zöldségekkel, gyümölcsökkel és dióval kombinálva. De sok ételhez hozzáadható a sajt - gazdagítja őket és javítja az ízét. Ezen túlmenően ez a sajt nagyon hasznos, különösen a diétázás során.

A legfinomabb juh sajt a juh tejéből készül. A táplálkozási tulajdonságok és a kiváló emészthetőség jellemzi. De a kecske- és tehéntej alkalmas sajtra. A termék különbözik más sajtoktól, hogy a savanyítás és megalakulása után sós vízben, az úgynevezett sóoldatban tartják. Általában a sajtot viszonylag sósként értékesítik - ezek a gyártók megnövelik az eltarthatósági idejét. A tiszta sajtok fogyasztásához jobb, ha friss tejben vagy akár hideg vízben áztatjuk. Néhány étel esetében nem szükséges, hogy ellenkezőleg áztassa a brynza-t, de nem szabad további sózni. Lágy íz esetén a sajtot keverjük össze túróval, tejszínnel vagy vajjal.

Sajtleves

A horvát receptek a következő termékeket igénylik egy finom leveshez:

• friss, nagy paradicsom - 5 db.
• közepes izzó - 1 db.,
• nagy fokhagyma - 1 fog;
• petrezselyem - 2 csokor;
• olívaolaj - 80 ml vagy 5 evőkanál;
• nem túl sós sajt - 200 g;
• joghurt - üveg;
• fekete kenyérkrutonnal - 2 maroknyi;
• víz vagy zöldségleves - a leves konzisztenciája.

1. Merítse a paradicsomot forró vízzel és húzza le őket. Vágja őket finomra.
2. Vágjuk a hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet. A zöldség része, hagyja díszíteni a levest.
3. Öntsük az olajat egy vastag fenekű serpenyőbe és pároljuk a hagymát és a fokhagymát, amíg átlátszó lesz.
4. Adjuk hozzá a petrezselymet a hagymához és a fokhagymához, és pároljuk a keveréket.
5. Adjunk hozzá a paradicsomot a serpenyőhöz, és ha teljesen puha, tolkushku-val keverjük össze őket.
6. Öntsünk 125 ml vizet vagy zöldségleveset a zöldségekbe, és forraljuk fel együtt 15 percig.
7. Amikor a serpenyőben lévő tömeg teljesen homogén lesz, még több vízbe vagy húslevesbe öntsük, hogy a leves levele legyen a kívánt vastagság.
8. Amikor a leves forralni kezd, tegye bele a reszelt sajtot.
9. Két vagy három perc múlva sózza meg az edényt.
10. Amikor minden tálcán tálaljuk, öntsünk pár evőkanál joghurtot, megszórjuk a levest petrezselyemmel és tegyük a krutonnal.

Görög sajtos saláta

A görög saláta nagyon ízletes és egészséges étel. Ez megköveteli:

• paradicsom 4 db;
• uborka - 1 db;
• paprika - 1 db;
• Jalta vöröshagyma - 1 db;
• Fehér sajt - 100 g;
• konzerv olívabogyó - 1 maroknyi;
• olívaolaj - 2-3 evőkanál;
• só és bors - egy csipetre.

A saláta így készül:

1. A friss zöldségek ugyanazon kis kockákra vágva.
2. Ugyanabba a kockába vágott sajt.
3. Helyezzünk zöldséget, sajtot és olajbogyót egy lapos tányérra, keverjük össze.
4. Keverjük össze az olívaolajat sóval és borssal. Ha szeretné, adjon hozzá néhány csepp citromlevet az öntettel. Öntsük a salátát erre a mártásra.

Sajt és zöld pite

Erre az ízletes süteményre jobb, ha egy leveles tészta, de a sima unalmas is nagyon alkalmas. A teszt 500 g-ra lesz szükség.

• fehér sajt - 250 g;
• túró - 250 g;
• nyers tojás - 2 db;
• zöldek (petrezselyem, kapor, koriander, zeller) - csak 1 csomó;
• só és bors ízlés szerint.

1. Osztjuk a tésztát két egyenlőtlen részre. Tekerje nagyra, és dobja be a lökhárítóval. A tésztát úgy helyezze el, hogy az oldalról kissé lógjon.
2. Keverjük össze a reszelt sajtot, a túrót, az apróra vágott zöldeket és a villával felvert tojásokat - ez kitölti a töltést. Sózzuk meg és borsozzuk.
3. Helyezze a tölteléket egy egyenletes rétegre a tésztára, és fedje le egy másik tésztával, amely a többiből kifolyik. Csavarja be a lógó éleket, és csípje meg a tészta felső és alsó rétegét. A pite közepén készítsen egy kis lyukat a gőz számára.
4. Sütjük meg a süteményt a sütőben, amíg színe színtelen lesz. Főzési hőmérséklet - 200 fok.

Sajt pite

Meglehetősen sós brynza és tároló péksütemények alkalmasak a pite számára. 250 és 400 grammot kell venniük. Még mindig szükség van egy csomó friss fűszernövényre (petrezselyem, kapor).

A főzéspástétumoknak így kell lenniük:

1. Távolítsa el a tésztát a fagyasztóból, és 10-15 percig tartsa szobahőmérsékleten. Ezután egy kicsit tekerje. Vágjon tíz darab tésztát azonos négyzetekre.
2. Töltsük a reszelt sajtot és a szeletelt zöldeket.
3. Helyezzünk egy kanál tölteléket minden négyzetre, és formázzuk a pogácsákat. A szalagok nagyon óvatosan vannak.
4. Tegyük a pogácsákat egy lapra, amelyet előzetesen zsírozott növényi olajjal.
5. A pogácsákat 180 fokon sütjük, amíg a térfogat nem nő, és a tetején egy rózsaszín kéreg jelenik meg.

Sült sajt a sütőben

Ezt az ételeket önállóként szolgálják fel, például vacsorára, vagy könnyű snackként a vendégek számára. Szükséges termékek:

• könnyű sózott juhsajt - 500 g;
• vaj - 50 g;
• sós száraz - nagyvonalú maroknyi.

1. Vágjon egy darab sajtot két vagy három rétegre, hogy a sajt körülbelül 2 cm vastag legyen.
2. Megszórjuk minden réteget a tetején száraz sóssal.
3. Vegyünk annyi lapot pergamenpapírból, amennyit az elkészített sajtrétegek. Minden lapnak olyan méretűnek kell lennie, hogy borítékot lehessen kialakítani belőle. Kenje meg a papírt puha vajjal.
4. Helyezzen minden darabot a papírlapra, és borítékba csomagolja.
5. A sajtot 35-40 percig sütjük a sütőben, amely 220 ° -ra előmelegszik.
6. Papírmentes és szeletekre vágott sajt.

Khachapuri sajttal

Khachapuri egy hagyományos grúz sajtpástétom, amely többnyire nyitott. Bármilyen sajt használható a töltelékhez, és a tészta is lehet. Szóval, milyen ételeket kell főzni:

• fehér sajt - 250 g;
• Suluguni vagy Adygei sajt - 200 g;
• tejföl - 50 g;
• fokhagyma - 2-3 szelet;
• tojás - 1 db;
• a leveles tészta vagy az élesztő nem édes - 0,5 kg.

Főzés khachapuri nagyon egyszerű:

1. Készítse elő a tölteléket. Neki, dörzsölje a sajtot és a sajtot. Keverjük össze, és adjunk hozzá tejföllel és apróra vágott fokhagymával.
2. Húzza ki a tésztát, és húzza ki belőle egy hosszúkás tortát. Tedd a tésztát egy lapra, vajjal.
3. Helyezze a teljes töltetet a tészta közepére, és terjessze úgy, hogy az az egész felületet lefedje, de ne érje el a szélét 1 cm-rel.
4. Hajtsa be a töltelék széleit úgy, hogy a hosszú, nyitott hajó látható legyen - a töltés látható lesz.
5. Küldjünk egy süteményt egy süteményt, és sütjük a süteményt, amíg a töltés meg nem olvad.
6. 5 perccel a készenlét előtt távolítsa el a süteményt a sütőből, és megverte a tojást a töltelékbe. Sütjük khachapuri-t, amíg a tojás készen áll.

Csirke sajttal

Nagyon ízletes étel, amely nem hagyja közömbösnek mindenkit. A sajtok, a zöldek és a tejszín megkönnyebbülés. Meg kell vásárolni:

1. Mindegyik filé nem vágja végig, hogy egyfajta zsebet kapjon.
2. A sajtot villával vágjuk, és apróra vágott zöldekkel keverjük össze.
3. Minden húsdarab töltött töltelékkel. Rögzítse a lyukat egy fogpiszkálóval.
4. Helyezze a filé sütőedénybe, és enyhén sós krémmel fedje le. Pároljuk a tálat fedél alatt 30 percig.

Sajt Pizza

Bármilyen pizzát nem csak hagyományos sajtokkal, hanem sajttal is sült. Mivel ez utóbbi nem túl zsíros, jobb, ha vajjal keverjük össze. Ez biztosítja a brynze rugalmasságát és a sajt jól olvad. 100 g sajtra 30 g olajat kell venni és azt is reszelni. Az előttük lévő olajat fagyasztani kell. A paradicsom pizzának még mindig szüksége van:

• tészta - 300 g;
• paradicsomszósz - 100 ml;
• fehér sajt 100 g;
• zöldek díszítéshez - 1 csomó.

1. Húzza ki a tésztát egy körbe, és tegye a sütőlapra.
2. A tortilla paradicsomos mártással.
3. Megszórjuk a mártást az elkészített sajttal.
4. A pizzát 15 percig sütjük 180 fokos sütőben.

Sajt szendvicsek

A sajt szendvicseket jól felszolgálják reggelente vagy kávéval, vagy helyettesíthetik velük a vacsorát, hozzáadva egy pohár paradicsomlé. termékek:

• fekete kenyér - 4 szelet;
• Fehér sajt - 100 g;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• krém - 2 evőkanál.
• friss kapor - 2-3 gallyat.

1. Szelet kenyeret sütni egy kenyérpirítóban és dörzsölje őket fokhagymával.
2. Törje össze a sajtot és keverje össze krémmel.
3. Tegye a tésztát a krutonnal, és kaporjával megszórjuk.

Hogyan készítsünk sprinkleret egy lassú tűzhelyen

A sajt elég könnyű főzni, különösen, ha a házban lassú tűzhely található. Szükséges sajt esetében:

• tej - 2 l;
• nyers tojás - 3 db;
• friss citromlé - 1 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• víz - 2 csésze.

1. Öntsük a tejet és a citromlevet a multicooker tálba. Állítsa be a "Quenching" és az "10 perc" időt.
2. Beat a tojást egy habverővel és öntsük bele a koagulált tejbe. Állítsa be a "Sütés" módot és az "20 perc" időt.
3. Tegyünk néhány réteg gézet egy szűrőedénybe, és öntsük rá a kapott vérrögöt. Hagyja a felesleges folyadékot leereszteni.
4. Készítsen labdát a tömegből, és szorosan tekerje meg gézzel. Tedd a labdát a táblára, tedd rá a terhelést. Hagyja a jövő sajtot 6-8 órán át.
5. Vágjuk a lapos tortát nagy darabokra, és tegyük őket a sóoldatba 4 órán át. Készítse elő a sóoldatot vízből és sóból.

http://live-beauty.ru/solenaya-brynza-recept/

LiveInternetLiveInternet

-Kategóriák

• FÜRDŐ (905)
• melegebb (230)
• saláta (170)
• üres (153)
• hors d'oeuvres (118)
• édes --- tészta (93) t
• különböző (81)
• kebabok (26)
• gombák (23)
• első (13)
• csirke (11)
• hal (10)
• tinktúrák --- italok (8) t
• lassú tűzhely (5)
• sertéshús (5)
• általános (5)
• máj (4)
• rakott (4)
• szelet (3)
• zöldségek (2)
• marhahús (2)
• sütőtök (2)
• nyúl (2)
• darált hús (1) t
• belsőségek (1)
• szárítás (1)
• gombóc, gombóc (1) t
• húsgombóc (1) t
• NEVELEK (437)
• horog (103)
• dekoráció (75)
• tildes --- varrott játékok (65) t
• Amigurumi (51)
• különböző (41)
• újság szövés (36)
• varrás (32)
• hímzés (26)
• kötőtű (16) t
• papírból (16)
• évjárat (7)
• gyöngyház (3)
• origami (2)
• hideg porcelán (2)
• kopogtatás (1)
• zokni (1) t
• szövés (1)
• EGÉSZSÉG (342)
• gyógynövények --- fitoterápia --- víz (180)
• kezelés (156)
• karcsúsító, tisztító test (101)
• egészséges táplálkozás (75)
• különböző (63)
• egészséges életmód (26)
• gyógynövény (2)
• egészség és asztrológia (2)
• A MEGBÍZHATÓSÁG (TÉZIS ÉS GYAKORLAT) KÖVETKEZTETÉSE (213)
• életmód --- az élet bölcsessége (106)
• spirituális gyakorlatok ---- rituálék (52)
• út magadhoz (30)
• állítások (3)
• torsunov (1)
• Kert / kert (180)
• nyári munka (kártevők, trágyázás, mulcs, komposzt) (57)
• paradicsom (29)
• vidéki ház (22)
• uborka, cukkini, sütőtök (17)
• eper (15)
• hagyma, fokhagyma (12) t
• burgonya, káposzta (9)
• különböző (8)
• málna, szeder (7)
• bors, padlizsán (6) t
• ribizli, egres (4) t
• zöldek (3)
• gyökérzöldségek (2)
• cseresznye szilva (1) t
• Fotóválasztás (173)
• POETRY (165)
• VILÁGOK (139)
• különböző (29)
• krizantém (21)
• gladiolus (16)
• rózsák (16)
• pünkösdi rózsa (14)
• dáliák (8)
• íriszek (6)
• tulipánok (2)
• kaktuszok (2)
• phlox (2)
• felső kötszer (1)
• őszirózsák (1)
• delphinium (1)
• liliomok (1)
• primula (1)
• Zinia (1)
• lila (1)
• lila (1)
• AUTUMN (104)
• RELIGION (98)
• imák (56)
• spirituális (41)
• szentek (19)
• EGYÉB (82)
• FLY LADY (32)
• MAGIC (77)
• telkek ---- amulettek (39)
• ÚJ ÉV (63)
• Érdekes (62)
• különböző (25)
• különböző módszerek (5)
• KOSMETOLÓGIA (52)
• arcápolás (21)
• hajápolás (18) t
• lábápolás (8) t
• körömápolás (7) t
• szájüreg (1)
• EASTER (47)
• Húsvéti kötés (11) t
• INFORMÁCIÓK (44)
• ASTROLÓGIA (38)
• hold (22)
• horoszkópok (3)
• FILMEK (34)
• ÁLLATOK (33)
• KÉSZÍTÉS ÉS TÖRTÉNELEM (33)
• fűszeres gyógynövények, fűszerek, gyökerek (7) t
• Hús ételek (4) t
• gyümölcs (4)
• saláta (4)
• sütőtök (3)
• dió (2)
• zöldségek (2)
• sajt (2)
• hal (2)
• első tanfolyamok (1)
• ART (29)
• festés (16)
• csendélet (10)
• képek rajzolása (4)
• A KÖZÖSSÉG ELLENŐRZÉSE (28)
• KÖNYVEK (27)
• NUMEROLÓGIA (24)
• APHORIZMUSOK (23)
• GYAKORLATOK (18)
• FRAME (16)
• VÉGREHAJTÁS (13)
• PARÁLLÍTÁSOK --- TÁRSASÁGOK (12)
• ZENE, TELJESÍTŐK, ÖSSZEFOGLALÓK (12)
• SYMORON (11)
• Hasznos tippek (10)
• MANTRA (9)
• CÍMEK (8)
• ZHZL (7)
• TÖRTÉNELMI HELYEK (7)
• FASHION (6)
• KARMA (5)
• HUMOR (4)
• FINANSZÍROZÁS / MUNKA (4)
• NAGYVÁLLALATOK (4)
• FENG SHUI (3)
• Érdemes gondolkodni (2)
• WISE (2)
• TÖRTÉNET (2)
• BELSŐ (1)

-Címkék

-Fotós vagyok

-Keresés napló szerint

-statisztika

Fehér sajt - sózott sajt

Fehér sajt - sózott sajt

A Brynza egy juh-, kecske-, tehén-, bivaly-tejből és néha e tejfajták keverékéből készült sós sajt. A sajt megvalósítása után 20 napig sós lében áztatás után kerül sor, néha 60 nap után.

Brynza születési helye az arab kelet. A juh sajt több mint hétezer éve ismert. A felfedező az arab kereskedő, Kanan. Hosszú utat követve a kereskedő magával vitte a báránybőrbe öntött tejet. Hosszú utat követve Kanan úgy döntött, hogy pihenni és harapni kezdett, kinyitotta a víznél, és onnan zavaros folyadék kezdett folyni, és fehér sűrű vérrög hullott ki. A kereskedő megpróbálta, és elégedett volt. Tehát egy ember találkozott a sajttal.

A fehér sajt fehér vagy halványsárga színű, erjesztett tej, enyhén sós ízű, és túrósnak tűnik. A legtöbb sajttól eltérően a sajt felületén nincs kéreg. A valódi sajtnak nincs "perforált mintája", és ha igen, akkor nagyon kevés, sőt szabálytalan alakú.

A sajt hasznos tulajdonságai

A fehér sajt kalciumtartalma a tej és a túróhoz képest. A sajt sok fehérjét tartalmaz. A kalcium és a fehérje révén a feta sajt alkalmas a fogak és a csontok megőrzésére. A sajt rendszeres fogyasztása segít megőrizni a fiatalokat, a simaságot, a bársonyos és a bőr rugalmasságát. A sajt azonban nagyon sós termék. Ha magas vérnyomása van, vagy hajlamos a duzzanatra, ne használja vissza. A sajt is elősegíti az emésztést, és gátolja a bélben lévő baktériumok kialakulását. A sajtban lévő zsír mennyisége kb. 20%, közönséges sajtokban 40-70%. A legízesebb és egészségesebb sajt, 50% zsírtartalommal. Az összes sajt mínusz nagy mennyiségű só.

Hogyan kell tárolni a sajtot?

A sajtot sóoldattal ellátott csomagban értékesítik, amely megvédi a károsodástól, a sajtot vákuumtartályban tárolja. A sók koncentrációjának csökkentése érdekében a sajtot frissen főtt vízben több órán át tarthatja.

A sajt tárolásához a legjobb a "natív" sóoldatban. A maradék sajtot üvegedénybe vagy műanyag tartályba lehet helyezni, és az egész sóoldatot ráönteni. Fedjük le az edényt egy fedéllel és tároljuk a hűtőszekrényben 2-3 hétig. Ha nincs sóoldat, a sajtot szorosan fóliába vagy fóliába kell csomagolni.

Hogyan válasszuk ki a sajtot?

A sajt csomagolását nem szabad megduzzadni. Nem számít, hogy melyik sajtot készítenek, a legfontosabb, hogy ez a csomagoláson szerepel. Például a birka tejben termelt juhsajt erőteljesen összeomlik.

A valódi sajt színe fehér. Nem engedélyezett árnyalatok. A természetes és kiváló minőségű sajt enyhén törékeny, de ugyanakkor lágy konzisztenciájú. A csomagolás belsejére ragadós. Gondos vizsgálat után megállapítható, hogy a sóoldat mindig a csomagoláson belül található, kiváló minőségű sajtokkal, megőrizve ízét és aromáját.

A hőkezelés során az élő savanyú és élő mikroflóra meghal a brynza-ban, csak fehérje és kalcium marad.

Főzés és sajt

A sajtot növényi saláták, levesek, húsételek készítésére használják, töltelékként pite és galuskával, és egyszerűen önálló snackként. Ez a sajt elengedhetetlen a házi készítésű összetevőként, sajtokkal, sült hagymával és repedésekkel.

A sajt jó szendvicseket készíteni, hozzáadni a "görög salátához", vagy csak enni zöldségekkel.

A bolgárok különleges módon szeretik a főtt sajtot: megszórjuk a sajtra paprikát, adjunk hozzá egy kis vajat, majd szorosan csomagoljuk át pergamenpapírba, és sütjük a sütőben. Az így elkészített brynza nagyon finom és lédús ízű és kellemes aromával rendelkezik.

http://www.liveinternet.ru/users/4044145/post191671947/

Brynza: mi az, mit csináltak és hogyan fogyasztják?

Talán a feta sajt az egyik leghíresebb sajttípus. A görög saláta és a khachapuri, valamint számos nemzeti kaukázusi és moldvai étel része. Ez a fajta sajt 7 századi története van, híres gyógyító tulajdonságairól és egyedülálló ízéről.

Általános jellemzők

A Brynza egy olyan lágy sajt, amely sós lében érlelt juhok tejéből készül. A hagyományos recept lehetővé teszi, hogy ne csak a juhok tejét, hanem a kecsketejből álló keveréket is használhassa. Gyakran a brynza ipari méretben történő sózásakor a tehéntejet használják, de ez csökkenti a termék előnyeit és ízvilágát. Gyógyító tulajdonságai a minimális hőkezelésnek köszönhetők.

Mint sok termék, a sajt véletlenül „nyitott” volt. Tehát, egyszer (7 évszázaddal ezelőtt) egy arab kereskedő egy hosszú utazás során, melyet egy víznél találtak (egy speciális tejzsák a tejhez), nem a tejet, amit ott önt, hanem egy korábban ismeretlen fehér és tejsavó tömegét. Ez a brynza „progenitresszusa” volt. Ma 20-60 napig egy speciális sóoldatban áztatják. Minél hosszabb ez a folyamat, annál élesebb és fűszeresebb lesz a sajt.

Ez a sajt nemzeti étel a Kaukázusban, Moldovában, Bulgáriában és Ukrajnában. A pácolt sajt Görögországban is ismert. Körülbelül ugyanabban az időben jelent meg, mint a sajt, és bizonyos hasonlóságot mutat. A terméket feta néven hívják.

A klasszikus sajt nem rendelkezik a szokásos sajttorta, mert sós lében áztatott. A sajtszemek jól láthatók a szélek mentén. A fej felszínén elhelyezkedő hegycsúcsok az ilyen típusú sajtok ismerős jellemzője is. Ez azt jelzi, hogy a napot vászon vagy pamut hálóban helyezték el. A sajt színe fehértől krémes sárgásig változhat, erjesztett tej ízével, kissé emlékeztet a túrós illatára.

A terméket a GOST 53421-2009 szabvány szerint gyártják, amely a tejre és a feldolgozott termékekre alapozott pácolt sajtokra vonatkozik.

Összetétel és zsírtartalom

A termék sok kalciumot tartalmaz, és könnyen felszívódik. Ezáltal a sajt értékes termék a csontváz kialakításához és a fogak erősítéséhez. Ez a hatás fokozza a sajtban található foszfort. Részt vesz a fehérje szintézisében, amely nemcsak a csont, hanem az izomszövet növekedéséhez és erősítéséhez szükséges. Ezenkívül a foszfor pozitív hatást gyakorol az agyi keringésre, ezáltal lehetővé teszi a szellemi tevékenység hatékonyabbá és produktívabbá tételét.

A kén jelenléte a sajt gyulladásgátló hatását okozza. A speciális erjesztett tejbaktériumoknak köszönhetően a bélflórát helyre lehet állítani és a megfelelő szinten tartani. Így a sajt hasznos az emésztőrendszerben, segít a kórokozók elnyomásában, csökkenti a fertőző és gyulladásos folyamatok kockázatát. A juh sajtot köszvényhez és más ízületi betegségekhez, hasnyálmirigy-gyulladáshoz is ajánljuk. Mindez a különleges erjesztett tejösszetételnek köszönhető.

A készítmény káliumot és magnéziumot is tartalmaz, amelyek erősítik a szívizomra gyakorolt ​​hatást. Ez jobban képes ellenállni a szívroham kockázatának. A PP és E vitaminok erősítik a véredények falát, növelve rugalmasságukat. A fehér sajt A-vitaminban gazdag. A látásélesség fenntartásához szükséges, és részt vesz a nemi hormonok előállításában is.

Valamivel kevesebb B-vitamin, PP, D és C található.

A termék sós ízét nagy mennyiségű nátrium vagy só okozza. Ez bizonyos korlátozásokat ró a sajt finomságára. Megengedett adag - legfeljebb 70 g / nap. A máj és a vesék, a hasnyálmirigy és a magas vérnyomás betegségeiben szenvedő embereknek tovább kell csökkenteniük a sajt fogyasztását.

A sajt zsírtartalma attól függ, hogy a tej milyen alapanyagot tartalmaz. Tehát, ha a juhok tejet használnak, akkor a 100 g sajt kalória tartalma 280-300 kcal. A sajt energiaértéke szinte felére csökken, ha tehéntejjel főzik. Ebben az esetben az energiaérték 160-230 kcal / 100 g.

A kompozíció jellemzőitől és a BZHU változásától függően. Átlagosan a fehérje mennyisége 7-18%, és a zsírbevitel százalékos aránya eléri a 40-et. Azonban a magas zsírtartalom nem károsítja a szervezetet. Éppen ellenkezőleg, javítják a tejtermék felszívódását. Ráadásul a zsírok szükségesek a reproduktív rendszer (különösen a nőstény) számára, egészséges bőr, körmök és hajok.

Mi a különbség a feta sajttól?

Klasszikus sajtot készítenek a juhok tején, bár a kecsketej megengedett. Feta - csak kecsketejből. A Brynza-t sóoldatban főzzük, és ehhez hasonló a feta-val, ami a tengervízben érlelődik, ami sok sót is tartalmaz. A Feta olívaolajban tárolódik.

A különbség a termékek konzisztenciájára is vonatkozik - a sajt sűrűbb (de ez csak a Feta-val összehasonlítva általában a lágy sajtokhoz tartozik), nem zúzódik össze. A vágás sima, lyukak nélkül, vagy kis számban van. A Feta nedvesebb, krémesebb állagú - olyan puha és műanyag, hogy könnyen elterjedhet a kenyérre. A Feta-ban sok lyuk van a vágásban, nem lehet száraz.

A sajt íze közel van a túróhoz, sósabb, mint a feta. A fehér sajtot krémes vagy tejszerű íz és aroma jellemzi. Míg a feta savanyú szaga van, nem annyira sós, fűszeres és pikáns.

Az összehasonlítás után érdemes megjegyezni, hogy a Feta energia értéke 1,5-szer magasabb, mint a sajt hasonló értékei, és a kalcium és az A-vitamin tartalma is magasabb.

http://eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/

Sózatlan sajt. Mit kell főzni sózatlan sajtból? Hogyan főzünk sózatlan sajtot?

Brynza - pácolt sajt, amely a nyerstej erjedését követően erős sós lében érett állapotba kerül. A sajt sótartalmának mértékét az áztatás időtartama határozza meg, ami általában 20-60 napos, de hosszabb is lehet. Mivel a só a sajtban sok nátrium, ezért ellenjavallt a vesebetegek, a hasnyálmirigy, a máj, a gyomor, az epeutak számára.

A sózatlan sajt kétféleképpen lehet eljutni: amikor az első a savóba áztatva, só hozzáadása nélkül. Ezután a kimenet egy unalmas termék lesz, amely az összes Adygei sajtra hasonlít. A második módszer szerint a kész sózott sajtot több órán keresztül tejbe vagy frissen főzött vízbe helyezik, ami lehetővé teszi a só eltávolítását és a sajt finomabb textúráját.

Sózatlan sajttal salátákat, rántottait, omletteket, süteményeket, harapnivalókat készíthet, vagy csak enni, szeletekre vágva.

http://domguru.com/whattoprepare/ing1477.html

Saláták sós, titkos felejthetetlen íze

A "Gastronom" több meglepően hasznos és ízletes sajtmárka önálló kóstolóvizsgálatát végezte, amely számos híres saláta - juh sajt

Vannak olyan termékek, amelyek nélkül nehéz elképzelni egy teljes ételt a világon, az egyik a sajt. A különböző ízek mellett a sajtok számos értékes anyagot tartalmaznak szervezetünk számára, aminek következtében még egy ilyen terápiás módszer is megjelenik a sziroterápiában.

A sajtokról - ízükről és gyógyító erejükről - legendás. Az egyik legszebb - például, hogy a híres Assiria királynője, Semiramis, szépségével, erejével és fenségével jellemezte, pontosan azért, mert gyermekkorában csak azt a sajtot fogyasztotta, amelyet a lány csőrében hoztak. A sajtok nagyon különbözőek - és nemcsak a nyersanyagok minőségében, hanem a termelési módszerekben is különböznek. Ezúttal úgy döntöttünk, hogy nagy figyelmet fordítunk erre, ami már meglehetősen népszerűvé vált Fehéroroszországban, sűrű fajta sajt, mint a brynza.

Hogyan különbözik a sajt a többi sajttól? A Brynza egy igazán koncentrált fehérje- és kalciumforrás, amely a tejhez képest 3-6-szor több vitamint tartalmaz, 2-szer több B2-vitamint és 2-8-szor több, mint a folsav. A pasztőrözött tehénből, bivalyból, juh- és kecsketejből vagy ezek keverékéből előállított sajt. Egyes szakértők azt állítják, hogy a sajtok teljes számából a sós és a tehén sajt esetében a fehér sajtot kell előnyben részesíteni, mivel sokkal kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a csemege sajtok. A hagyományos bolgár tehén sajt 19 g zsírt tartalmaz 100 g termékre vonatkoztatva.

Sós vízben tárolva

Annak érdekében, hogy megértsük, milyen legyen a valódi sajt, hogyan készítik és tárolják, Elena Markovna Valialkina-ra fordultunk, a teljes tejtermékek laboratóriumának vezetőjére és a RUE „Hús- és tejipari Intézet” koncentrátumaira.

- Milyen típusú tejtermékek a sajtok, és ez a kifejezés a mi országunkban standardizált?

- A sajt a pácolt sajtokhoz tartozik. A Belarusz Köztársaságban a „sajt” kifejezés nem szabványosított, azaz hiányzik a STB 1748-2007 „A vaj és a sajtgyártás termékei”. Feltételek és meghatározások. Köztársaságunkban a pácolt sajtok, köztük a sajt, technikai feltételei az egyedüli műszaki előírások. A tervek szerint 2011 januárjától bevezetésre kerülnek. műszaki előírások "Tej és tejtermékek. Biztonság ”a„ sajt ”kifejezés is hiányzik, és a„ sós sajt ”kifejezés a következő fogalommeghatározást jelenti:„ sóoldatban érlelő és (vagy) tárolt sajt ”, ahol a sót só formájában használják, azaz nátrium-klorid. Az általánosan elfogadott nemzetközi terminológia szerint a sajt „tehén-, juh-, kecske-, bivaly-tejből vagy ezek keverékéből készült, sómentes, kéregtelen sajt, speciális indító kultúrát használva, a tejfehérjéket tej-alvadási enzimekkel koaguláló technológiával, majd a sajt tömegének elválasztásával a savóból, az öntés, sajtolás, sózás és érés ".

- Milyen érzékszervi mutatók azonosítják a sajtot?

- Általában a sajtokra vonatkozó jelenlegi előírások szerint az alábbi érzékszervi jellemzők vannak: íz és szag - erjesztett tej (sós és éles), mérsékelten sós és sós; a textúra rugalmas, mérsékelten sűrű, lágy, némi törékenységgel (morzsolódás); felületes héj hiányzik; szín - fehértől sárgásig, enyhén krémes, egyenletes az egész tömegben. A sajt felületének tisztának, laposnak, vagy a penész nyomának, vagy a sajtnak a szövetekből, amelyeknek a gyártója a serpyanka-nak nevezik. A vágott sajton lehet egy egyenlőtlen eloszlású kis üregekből álló minta. A sajtot téglalap alakú rudak formájában állítják elő. A sóoldatban történő érés folyamata során a rúd felülete enyhén deformálódhat vagy kisebb repedéseket okozhat.

-Kérjük, röviden ismertesse a sajt előállításának folyamatát

-Séma szerint ez így néz ki. Nyers tejet fogyasztanak, és a zsírtartalomra normalizálják, figyelembe véve a fehérjetartalmát. A normalizált tejkeveréket pasztörizáljuk és a fermentációs hőmérsékletre hűtjük. Ezután a tejsav-mikroorganizmusok tiszta tenyészetein készített sajtlétet, majd a tej-alvadási enzimet állandó keverés közben hozzáadjuk a keverékhez. A homogén kevert keveréket egyedül hagyjuk, amíg egy sűrű sajtcsomó megjelenik. A kapott vérrög sajtszemcsékké válik, és speciális feldolgozásra kerül. A kész gabonát elválasztjuk a sajtos tejsavótól, és sajtréteg formájában, önnyomással és préseléssel elküldik az öntésnek. A kész sajtréteget rudakra vágjuk és erős sóoldatba helyezzük sózás céljából. Ezután a sóoldatot kevésbé erősre cseréljük, és a sajtot több napra vagy hétre érik. Az érlelt sajt hőmérséklete 8-12 o C között legyen. Az érett sajtot is tejsavó-sóoldatban kell tárolni.

-A fogyasztók gyakran panaszkodnak, hogy a sajt nagyon sós, sótartalma miatt íztelen vagy akár keserű. Mi az oka ennek, és milyen kezeléssel lehet javítani a sajt ízét?

- Tekintettel arra, hogy a sajt, mint más sózott sajtok, 9–12% -os sóoldatban érik, nagy sótartalmú (3-7%). Azokban az országokban, ahol ez a termék származik, ez normális, mert a megnövekedett sótartalom hozzájárul a sajt eltarthatóságának meghosszabbításához. Annak érdekében, hogy teljes mértékben megtapasztalhassuk a sajt ízletes csokorát, ajánlatos meleg vízben vagy tejben áztatni, mielőtt a sót eltávolítaná. Ennek köszönhetően a sajt konzisztenciája lágy és puha, a sajt könnyen vágható, és szinte nem zúzódik, és az íze nagyon kellemes.

-A tehéntejből származó juhsajt különböző és milyen erős?

- Az, aki egykor ízletes ízű, ízletes bárány tejből kóstolta meg az érett sajtot, soha nem fogja elfelejteni csodálatos ízét. A tehéntejből készült tejsajt íze kevésbé kifejezett és emlékezetes. De a mi térségünkben szinte semmilyen birka tej nincs, és kénytelenek vagyunk a tehéntejből származó sajttal tölteni. Bár a tehén- és juhtejből származó brynza és az íze jellegzetességei különböznek, de melyik jobb - még mindig a fogyasztó személyes választása.

-Hogyan tárolható a sajt a fogyasztói csomag megnyitása után; Érdemes-e önteni a savanyúságot a csomagból?

-A sajt legjobb megőrzésének módja a tejsavó-sóoldat tárolása. Azonban nem fedi le a virágot, és nem szárad ki. Ezért nem javasolnám, hogy a pácot a csomagolásból öntsük, hanem a sajtot addig tartsuk, amíg meg nem fogyasztotta a sajtot.

Bor-vizsgálat

Sajnos a hazai boltokban a sajt kiválasztása nem volt olyan nagy, mint amit szeretnénk. Az alapos keresés eredményeképpen csak négy ilyen védjegyet találtunk (mind a 45% zsír). A kóstolás eredményeit részletesen a táblázat tartalmazza.

http://gastronom.by/guide/goods/312-brynsa

A sózott sóoldat tulajdonságairól

Egy meglehetősen nagyban azt is mondhatod, hogy egy nagyon nagy városban, széles utakkal, kőépületekkel és világi golyókkal, Alexander Sergeevich Puskin élt. Alexander Sergeevich nem mindig írott történeteket és történeteket, és nem a születés óta a modern orosz változat alapítója, sőt, nem mindig egy hatalmas városban élt a hosszú távú adósságkötelezettségű komor bérházakban.

Egyszer Sashka szorongva ült a nagymamájával, Maria Alekseevnyvel, Hannibal-nal, Zakharov faluban, Moszkva közelében, Zvenigorod közelében, és átgondolta, hogy hívjon Tsarskoye Selo-ba, majd Derzhavint olvasta a következő kifejezéssel:

"Zavaros emlékek,
Töltött édes vágyakozással,
A kertek gyönyörűek
a szentek alkonya alatt
Belépek egy szaggatott fejjel.

A Kereskedelmi Főiskola egykori elnöke túlnyomórészt sós brynza volt, és keményen szorította Tsimlyansky vörösét, és állandóan kínos kétségek merültek fel Derzhavin irodalomtörténetében betöltött jelentős szerepével kapcsolatban. Látva, hogy Gavriile Romanovich gömbölyű fiatalságának fodros feje, az együttérzésre való hajlítás alacsony volt, hangtalanul göndörödött.

Egy bőséges asztal után hirtelen úgy tűnt neki: - De lehet-e „mindannyian” arapchenka-t készíteni? - itt Hochma örökkön örökké.
Gabriel Romanovich felkiáltott: „Én vagyok a király - én rabszolga vagyok - féreg vagyok - Isten vagyok!” És miután a szalvétára emlékeztette az orosz Múzeum főszerkesztőjének főszerkesztőjét, hazatért, elégedett önmagával, és tele volt az emberiség és az orosz irodalom iránti kötelességével..

Így lett Ivan Petrovich Belkin Alexander Sergeevich Puskin.

http://www.proza.ru/2007/05/01-108

Könnyű sózott sós sajt

Elérhetőség: Igen

Leírás:

A sajt egyszerűen egy kalcium, hasznos lactobacillák, tejsavbaktériumok tárolása, amelyek szükségesek a gyermekek és felnőttek számára. A savanyúságból és a jó tejből főzve megszűnik a sajt fő hátránya - sózott, túl erős nagykövet, amely károsítja a gyomor-bél traktust.

A sajt elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe. Az enzim 3-4 liter tejre van tervezve, a kész sajt termelése körülbelül 600-650 g 3 liter tej.

Sourdough (enzim) a szokásos és szeretett sajtsajtokhoz sós sajt, amely nemcsak tehéntejből készül, hanem kecskéből, juhból, bivaly tejből és néha ezekből a tejfajtákból is.

Könnyű sózott sós sajt, melyet jó tejből főz! Mi lehetne jobb és egészségesebb?

Figyelem, van raktáron 2 típusú enzim:

A Meito egy professzionális, 100% -ban növényi enzim, amelyet Japánban gyártott búzakorpa termesztenek. Megbízható, könnyen felveti a tejet, de egyáltalán nem vesz részt az ízben és az aromában. Ez nem rossz, mert nem hordozza a tulajdonságokat, hogy hangsúlyozzák a tej ízlelési hiányosságait. Határozottan jobb a kezdőknek.

Hansen, Hansen CHY-MAX (Németországban készült) - állati eredetű - 100% kimozin. A Hansen CHY-MAX fermentációs ideje 60-75 percig tarthat, de a tejsavó, mint a limonádé, teljesen tejmentes.

A CHY-MAX 100% -os tisztaságú fermentációval kapott kimozin, amely számos más koagulánssal különbözik számos jelentős előnnyel:

alacsony koaguláns dózis;

• a kész sajt termelékenységének növelése;
• jobb íz;
• lehetőség a termelési folyamat optimalizálására;
• jobb szérum tulajdonságok.

A CHY-MAX egy olyan koaguláns, amelyet szinte minden nagyobb sajtgyártó előnyben részesít a világon. A fogyasztó számára ez azt jelenti, hogy "több sajtot ugyanazért a pénzért". Ma a világ sajtjának 50% -át CHY-MAX koaguláns vagy azzal egyenértékű anyag felhasználásával állítják elő.

A megjegyzéshez tartozó megjegyzésekben megadhatja az enzim minőségét. Alapértelmezés szerint a megrendelések növényi eredetű enzimmel készülnek.

Forró időjárás esetén a gyártó 14 napot ad az indítók szállítására, anélkül, hogy a T-nél 25 ° C-nál nagyobb aktivitási arányt veszítene.

http://zakvaskin.com.ua/products/-brynza-slabosolenaya

Review: Brynza natív természet "Paraszt" 50% -a zsírtartalom - Ha a víz nedves és a szennyeződés piszkos, akkor a brynza sós.

Nem tartom magam a sajt szeretőjének, sokat tudok róluk. Számomra a sajt kemény és kolbász, sőt penészes (ha hosszú ideig hűtőszekrényben van). Az utóbbi azonnal a szemétbe repül, a második nem veszek egyáltalán. És az első, az, ami szilárd, az én táplálkozásomban postonno.

Emlékszem! Még mindig megolvadt! De a szokásos feldolgozott sajt, mint például a szovjet "Barátság", már nem létezik a természetben, azt sem veszem.

Vásároljon nekem sajtot néhány nappal ezelőtt, ahogyan szokott, éhség volt. A "Chicken House" mellett a munka mellett egy új tejterméksor került bemutatásra, mind a sajtok, mind a tejtermékek kóstolására, valamint egyéb ilyen dolgokra. Sikerült kipróbálni egy normál sajtot, de vettem egy kis sajtot.

Nehilo így fizetett. Egy kilóért 455 r-t kértek, 141 darab rubelt kaptam.

A gyártó, az úgynevezett "natív természet", amely több európai tejipari üzemet egyesített Oroszország európai részében, megígéri, hogy termékei, mint mindig, a legjobbak és a többiek - éppen ilyen.

És mi a mi sajtunk? Itt van, kedves, közeli. Minden, amit tudnod kell, a fő címke tetején van. A termelési idő tekintetében a legfrissebb friss. Elérhetőség - 30 nap. Természetes tej, bakteriális kovász, sóoldat - sós. Ó, egyébként. Magam nem vagyok a sajt szakértője, de a közelmúltban megtudtam, hogy a sajtot sós lében áztatják. Nos, kezdjük megvilágosítani ebben az irányban.

EAC ikon látható? Ez csak olyan minőségi termékekre vonatkozott, amelyek a vámunió minőségellenőrzésének minden szakaszát elhaladták. De mi a dolog: nem egy szó a kazah! Valahogy rossz. Már megszoktuk.
De van egy második címke is, amely a "Chicken House" -hoz ragadt. Ár, súly, költség. Mint a második osztály matematikai problémájában.

Ha nem írtam egy megjegyzést, csak levágtam a címkét. A kísérlet érdekében meg kellett nyitnom a teljes tartalmat. Egyrészt a sajtkocka sűrű és mérsékelten sima, másrészt porózus, de sima volt. És száraz!

Igen, elfelejtettem. A műanyag fólia eltávolításakor találtam egy másik címkét. A harmadik a sorban. Ha úgy ítéljük meg, hogy a sajt geometrikusan, mint egy test párhuzamos, akkor mind a hat oldal ragasztása lehetséges. Nos, mi újdonságokat tanulunk itt? És semmi új. Az ismétlés azonban a tanulás anyja.

A sajtot könnyen darabokra vágták. Normál tompa konyhakés, nem ragadt, nem zúzódott, és nem törte meg. És mi ő, egy fiatal hölgy vagy valami, hogy megtörjön? A Cut csak a "göndör" oldallal kezdődött. Még "göndör" szeleteket is kiderített.

Ízben - ó anya! Hogy őszinte legyek, nem is számítottam arra, hogy csökkenti a sótól származó fogakat. Olyan benyomás, hogy szoptatsz egy tarankánál, majd az ajkad buborékok borítják.

Csak így van az öröm kedvéért - egyáltalán nem lehetőség. De a kenyeret reggel forró, édes teával - kiderült, hogy a legtöbbet. Ez elvben a tegnapi reggelem.

Azt javaslom. Hagyja ezt a sós sajtot, de nem olyan mértékben, hogy teljesen undorító volt enni. De nem teszem az első ötet a minőségre. És a biztonság érdekében is csökkentem a pontszámot. Mert az ilyen sós ételek a stroke és a szívinfarktus legbiztosabb módja.

http://otzovik.com/review_4769937.html

A sajt túl sós. Mi a teendő

Feladta: VariVkusno, 2014.08.10

A Brynza egy tehén, kecske vagy juh tejből készült, általában fehér vagy enyhén sárgás savanyú sajt, savanyú és ízű, sűrű, még kemény, enyhén törékeny.

Minden háziasszony, aki szereti ezt a sajtot, szembesül: „vettem sajtot, és nagyon sós. Mit tegyek?

A sajtot sóoldatban kell tárolni. Ha enyhén sózott, akkor gyorsabban elrontja.

Leggyakrabban a bolgár sajt. Lehet, hogy kevésbé sós, és főzhet valamit úgy, hogy ez a minőség csak az étel ízét szolgálja. Tekintsünk mindkét lehetőséget.

Hogyan kell a sajtot áztatni

1. tipp: áztassa a sajtot vízben, és még jobban a tejben több órán át, majd egy kicsit sűrűbbé válik. A sajtot először körülbelül 3 cm vastagságú, vagy vékonyabb lemezekre kell vágni. A vizet 2 óra elteltével módosítani kell, és győződjön meg róla, hogy megkóstolja a sajtot. De a legjobb az, ha a só savó.

Fetu és a folyadékban áztatott lágy sajt nem lehet, oldódhat.

2. tipp: a sajtot (ha elég sűrű és rugalmas) öntsünk forró vízzel, hogy a só gyorsabban jusson ki. Tartsa addig, amíg a víz hűvös. De készülj fel arra a tényre, hogy a sajt lágy lehet, mint a rágógumi. Ezért sok szakács ezt a módszert a sajt áztatására nem ajánlott.

Mit kell főzni nagyon sós sajtból

1. Növényi saláta a horiatica stílusában, azaz a görög. A recept hazájában egyszerűen főzve van, nem semmi olyasmi, hogy falunak hívják. A mi szakácsunk azt állítja, hogy a bolgár paprikát görög salátába helyezzük, és Görögországban nagy darabokban apróra vágják a házban lévő friss zöldségeket, hozzáadják a zöldeket és az olajbogyót, szétszórják őket egy nagy tálba, tedd egy tányér házi sajtot a tetejére, és bőségesen öntjük olívaolajra. Ezért készítsünk salátát uborka és paradicsom, tedd bele a kockára vágott sajtot, és tálaljuk az asztalra. Só étel, természetesen nem szükséges. Amellett, hogy a görög finom marhahús reszelt sajttal répa saláta dióval.

Görög sajtos saláta

2. Megszórjuk a sült burgonyát morzsolt sós sajttal. A Khachapuri, a sajt, a burgonya pite vagy a sajtos sütemények túl sós sajttal is sültek, és a töltelékhez vegyes reszelt sajt, tojással.

3. Sós sütemények sörrel sörre.

• 150 g sajt
• 2 csésze liszt
• 2 tojás
• 150 g vaj
• 0,5 csésze diómag
• Piros őrölt bors

A sajtot durva reszelővel reszeljük, puha vajjal keverjük össze, hozzáadunk lisztet, apróra vágott dióféléket. Font és megtörjük a tojásokat a tésztába. Tekerj fel egy fél centiméteres vastagságú réteget. Zsírozzuk meg a tetejét egy megvert tojással, és borsozzuk. csíkokra vágjuk, és addig sütjük, amíg világosbarna lesz.

4. A zöldekkel őröljük és töltsük fel friss vagy akár enyhén édes palacsintát vagy pita kenyeret.

5. Sajt szendvics paszta.

• Fehér sajt - 500 g
• fokhagyma - 1 fej
• vaj - 250 g
• hámozott dió - 2 pohár
• kapor, petrezselyem

Sajt, hámozott fokhagymát és diót egy húsdarálón keresztül. Adjuk hozzá a vajat, fontot és hűtjük a hűtőszekrényben.

http://varivkusno.ru/brynza-slishkom-solenaya-chto-delat.html

Sajt: válassza ki a szabályokat

Szinte ugyanaz a megjelenésű sajt lehet teljesen más ízű. Majdnem friss, mint a túró, vagy olyan sós, hogy azonnal meg akarod inni vízzel. Elég kemény, vagy éppen ellenkezőleg, lágy, mint a vaj. Enyhén keserű vagy enyhén savanyú. És még a vásárlás előtt is megtanulhat néhány fontos dolgot a sajt ízéről. ✓ Zsírszázalék. [...]

Szinte ugyanaz a megjelenésű sajt lehet teljesen más ízű. Majdnem friss, mint a túró, vagy olyan sós, hogy azonnal meg akarod inni vízzel. Elég kemény, vagy éppen ellenkezőleg, lágy, mint a vaj. Enyhén keserű vagy enyhén savanyú. És még a vásárlás előtt is megtanulhat néhány fontos dolgot a sajt ízéről.

✓

A zsír százalékos aránya. Nemcsak a kalóriatartalomra, hanem a termék ízére is hatással van. A 20–25% zsírtartalmú feta sajt kissé száraz és enyhén morzsás. A 40–50% -os zsírtartalom puha és enyhén olajos.

✓

A fajta tej. A sajtok juh-, kecske- és tehéntejből, valamint keverékéből készülnek. Befolyásolja-e a termék ízét és tulajdonságait? Igen, bár nem túl sok. A juhok tejéből készült juhsajt sokkal ropogóbb és kissé száraz, a kecskéből - a zsírból és a különleges ízből - a tehénből - sósabb.

✓

A gyártás időpontja. A friss sajt lágyabb és kevésbé sós, mint egy vagy két hétig a polcon.

Az ízletes és egészséges ételekről

1 kg sajt előállításához 13–16 liter tehenet vagy 5–6 kecske / juh-tejet fogyasztanak. A táplálkozási szakemberek szerint ez a szelíd sajt jól helyettesíthet minket:

• napi adag kalciumot. Csak 100 g sajtot tartalmaz. Egyébként sokkal több kalcium van benne, mint a túróban vagy a tejben;
• multivitamin tabletta. A tápanyagok, amelyekkel a tej gazdag, szinte teljesen megmaradnak a brynza-ban, és ez a vitaminok sokasága (C, E, A, B₁, az₂) és ásványi anyagok (kalcium, magnézium, kén, kálium, fluor);
• diétás élelmiszerek. A sajt nagy mennyiségű fehérje és nem túl sok zsírt tartalmaz, így azok számára, akik fogyni akarnak, ez a sajt jól helyettesítheti az ilyen hagyományos diétás termékeket, mint a túró vagy a sovány csirkehús. Igaz, a sajtot nem szabad visszaélni: benne van egy csomó só, ami - amint tudod - megtartja a vizet, ami gyakran megakadályozza, hogy a mérlegen lévő nyíl a lelkes irányban mozogjon.

Minőségi jelzések

Csak a sajt minden szabálya által előnyös, ha az egészség és az öröm.

1. A sóoldat jelenléte a csomagoláson belül. Ő az, aki hosszú ideig segíti a sajtot az íz és az egészséges tulajdonságok megőrzésében. Ha nincs sóoldat, akkor ez két dolog egyikét jelenti: a gyártás során elavult sajtot vagy tartósítószert használtak.

2. Szín. A sajt felületének hófehérnek kell lennie (mondjuk enyhén sárgás árnyalat). Szürke vagy barnás szín - a termék károsodásának jele vagy a gyártási folyamat technikai hibái.

3. Felület. A friss, jó minőségű sajt nem rendelkezik száraz felülettel. Ha megtalálta, azt jelenti, hogy a termék túl hosszú ideig feküdt a bolt polcán. Az ilyen sajt jobb, ha nem vásárol.

4. Összetétel. A megfelelő sajtban lévő tartósítószerek nem lehetnek, de a keményítő (tömítés) jelenléte igen elfogadható. Általában a kalcium-klorid (E509) ártalmatlan adalékként működik.

Poggyászmegőrző

Bizonyos körülmények között ez a puha és gyengéd sajt akár több hétig is gond nélkül tartható otthon.

• Ne öntsük a savanyúságot - ez segíti a sajtot hosszabb ideig, és legalább 3 hétig nem romlik. A csomagolás megnyitása után a legegyszerűbb módja, hogy a sajtot műanyag tartályba helyezze, és a sóoldat maradványait öntse. Véletlenül öntötték? Ne aggódj! A sajtot csak enyhén sózott és előmelegített vízben lehet tárolni.
• Tartsa a sajtot hűtőszekrényben. Habár a meleg országok lakói által készített sajt képes hosszú ideig megőrizni a minőségét, alacsony hőmérsékleten a sajt friss és ízletes marad.
• Ha a sajtot fóliába vagy fóliába csomagolja, a hűtőszekrényen kívül is eltarthatósági ideje 5-7 nap.

Vigyázat: Solono!

A juh sajt egyike a leggyengébb sajtoknak, ami azt jelenti, hogy ellenjavallt azoknak, akik szenvednek:

• szív-érrendszeri betegségek;
• magas vérnyomás;
• duzzanat;
• veseelégtelenség.

De ha mégis szeretné élvezni ezt a rendkívül ízletes sajtot, tartsa azt több órán át vízben vagy tejben. A sótartalom jelentősen csökken, és az íze sokkal lágyabb lesz.

Szakértői vélemény

Tatyana Anokhina, a SEAC "SOEKS" Tesztközpontjának vezetője
Az Orosz Föderáció Kereskedelmi és Iparkamara:

- A sajt néhány naptól két hónapig érlelődik sóoldatban, ezért más sajtoktól eltérően nem rendelkezik kemény, száraz héjjal. És ez azt jelenti, hogy a sajt felületén sokat mondhat a minőségéről. Tiszta és egyenletesnek kell lennie, talán serpyanka nyomai lehetnek (a len vagy szintetikus rács, amelyet a sóoldat elválasztására használnak). Kisebb repedések és a rudak enyhe deformációja szintén megengedett. A konzisztencia sűrű és homogén, az íz ízletes és sós, talán kis savanyúsággal vagy keserűséggel, laboratóriumunkban hat sajtmintát vizsgáltunk. Kiderült, hogy nem mindegyik megfelel a sajt magas követelményeinek. Így az egyik minta zsírsav-összetétele (nevezetesen a Food Milk márkájú sajt) nem felel meg a tejzsírnak. A "versenyzők" íze, színe és illata is más volt. Az első helyet osztó nyertesek a „szerb Brynza” (Szerbia) és a TM President (Moszkva régió) voltak. Ezüst és bronz Aret Apetina (Dánia) és a „bolgár” brynze (Oroszország, Adygea Köztársaság) volt.

http://lisa.ru/yekspertiza/973-brynza-vybiraem-po-pravilam/