A szarvasgomba értéke szokatlan íze és aromája, melynek következtében ezek a gombák finomságnak számítanak, és a piaci értékük több ezer dollárt is elérhet. A szarvasgomba fotói és leírása segít megtalálni őket az erdőben.
A szarvasgomba gombájának leírása és fényképe, ahol nő és hogyan találja meg helyesen - olvassa el a mai cikkben.
Milyen típusú szarvasgomba gombák
A szarvasgomba olyan földalatti gomba, amely a fa gyökerei között növekszik, és parazita növény, de nem károsítja a fát, és csak azokat veszi tőlük, amire szüksége van az életre (1. ábra). Megérdemlik a világhírű hírnevüket a meglepő ízük és a termék ritkasága miatt.
Megjegyzés: Nagyon gyakran az egyetlen minta mérete nem haladja meg a dió méretét, de a gombák nagy burgonyával és egy kilogrammot meghaladó súlyúak. Külsőleg hasonló a burgonyával.
A peridium (külső réteg) lehet sima felületű vagy nagy számú különböző repedéssel szilárd, és vannak olyan minták is, amelyek jellegzetes, sokoldalú szemölcsökkel rendelkeznek. Keresztmetszetben kifejezetten márványszerkezet van.
1. ábra: A gombák külső tulajdonságai
A hús belső és külső „koszorú”, amely sötét és világos árnyalatokkal rendelkezik. A belső és külső "vénák" a különböző formájú spóra zsákok. A fajokhoz való kötődés befolyásolja a fehérje, a fekete, a szürke vagy a csokoládé tömegét.
A szarvasgomba családok több mint száz képviselője van ezeknek a híres gombáknak, amelyeket a biológiai-földrajzi csoport és a gasztronómiai érték (fekete, fehér, piros) szerint osztályoznak.
A leghíresebb fajták:
- Fekete nyár (orosz). Ez a fajta átmérője akár 10 cm, és 0,4 kg. Az érlelési idővel a színtartományt fehérről sárgare vagy szürkebarna színűre változtathatja. A fiatalabb mintákban a cellulóz konzisztenciája nagyon sűrű, és régiokban laza. A fajok képviselői édes, mogyorós ízűek, enyhén észrevehető algák szaga. A következő régiókban találkozhatsz ezekkel a fajokkal: a Transkaucaszi, a Krím-félszigeten, Oroszország és Európa európai részén. Található tölgy, mogyoró és fenyő alatt. A gyümölcstermesztés júniusban kezdődik és október elejéig tart.
- A fekete őszi bordó lekerekített formájú és akár 0,32 kg-ig is mérhető, de mérete nem több, mint 8 cm, az érettség ideje alatt a hús a csokoládé színével festett és fehér árnyalatú csíkokkal átszúródik. A szájban felismeri a kakaó aromáját, bár a burgundi példányok keserű ízűek.
- A fekete tél szabálytalan gömb vagy gömb alakú. A gyümölcs testek mérete 8-20 cm lehet, és akár 1,5 kg súlyú is lehet. A felületet vörös-lila árnyalat borítja, amelyen sokszögű szemölcsök figyelhetők meg. Nagyon kellemes, pézsma aromájuk van, és nedves talajokon találhatók hárs vagy mogyoró alatt. Az ilyen csodálatos példányok megtalálhatók Franciaországban, Svájcban, Olaszországban és Ukrajnában.
- A Perigord fekete (francia) szabálytalan vagy enyhén lekerekített. A külső peridiumot szemölcsök borítják, amelyek érettségüknél fogva megváltoztatják a színt a vörös-barnatől a faszénig. Az összes ismert faj közül ez a legértékesebb, mert kellemes ízű és erős aromájú.
- A fehér Piedmontese (olasz) külsőleg rendellenes gumószerű formájú gyümölcs testekkel rendelkezik, és keresztmetszetben elérheti a 12 cm-t, nagyon gyakran 300 g-ig terjedő gyümölcsökkel rendelkeznek, de néha akár 1 kg súlyú gyümölcsök is vannak. A peridium lehet sárgásvörös vagy barna. A gyümölcs húsa krém vagy fehér, de a példányokat enyhén vörös árnyalattal találhatja meg. A fajta különbözik a hozzátartozóitól kellemes ízű és aromájú, fokhagymával és sajtízekkel. Ez a faj kizárólag Olaszország északi részén nő.
Csak a főbb fajok képeit és leírásait adtuk meg (2. ábra), bár valójában sok közülük van, és szinte mindegyikük magas tápértékkel rendelkezik.
vonás
A szarvasgomba csak kis csoportokban nő a talaj felszínén. 3-7 gyümölcsös testből állnak, amelyek húsos és húsos húsúak.
A családi helyek területe igen kiterjedt, és ezekben a régiókban található: Európa, Ázsia, USA és Észak-Afrika (3. ábra).
Az ilyen jellemzők kiterjedt eloszlása tekintetében azonosítható:
- A Piedmontese fajta micéliuma szimbolikát képezhet a nyár, nyír és hárs gyökereivel.
- A Perigord bükk, tölgy vagy gyertyánfák ligetében található. Elsősorban Spanyolországban, Svájcban és Dél-Franciaországban található.
- A fekete nyár jól keveredik a kevert vagy lombhullató erdőkben, valamint a meszes talajokban.
Találkozhatsz ezzel a fajtal Közép-Európában, a Kaukázus Fekete-tenger partján, a Skandináviában és Ukrajnában. Ugyanakkor feljegyezték, hogy Közép-Ázsia bizonyos régióiban ezt a mintát találták.
Különleges jellemzők
A kémiai összetétel nem mutat kifejezett jellemzőket. Ennek a gomba népszerűségének aromás tulajdonságai alapján alakul ki, amely hipotézis alapján néhány érzést és vágyat ébreszthet.
Ma ezek a legritkább és legdrágábbak, mivel a keresletük sokkal magasabb, mint az ajánlatok. Hazánk nyílt terében csak egy fekete nyárfajta található.
Mit néz egy szarvasgomba
Ha meg akarja találni ezeket az gombákat az erdőben, biztosan tudnia kell, hogy milyen egy szarvasgomba (4. ábra). Külsőleg a gyümölcstest alakja lehet gumószerű vagy 2-10 cm méretű, a peridium sötét színű, a kékes-fekete és a barna-fekete között. A felszínen gyakran előfordulnak piramis szemölcsök, de a fajok sima peridiummal rendelkeznek.
4. ábra. A szarvasgomba külső tulajdonságai
Az érett minta pépe laza, és a fiatalok sűrűek. A növekedés kezdetén a hús fehér lesz, és ahogy a minta öregszik, barnássárga színű lesz. Vágáskor a fénycsíkok márvány színűek. A cellulóz édes ízű és hasonlít az anyához, és az aroma hasonlít az algák illatára.
Hogy néz ki a szarvasgomba, és hol keressük meg, a videó szerzője elmondja.
A főbb különbségek a többi gombától
A piacon található szarvasgomba nagyon drága, és egy ilyen ritka termék 1 kg-jának ára 400 euróról indul. Az ilyen jellegű ilyen magas költségek ilyen tényezőkhöz kapcsolódnak:
- A növekedés nehézsége;
- Szezonális zsákmány;
- A termék magas íz- és aromás tulajdonságai (minősége).
Az egyes egységek értékét a mérete határozza meg: minél nagyobb a példány, annál drágább. A legdrágábbak a nagy gyümölcstestű gombák (mint az alma), de az ilyen példányok a világ teljes betakarításának 1% -ánál nőnek. A dió méretű példányok a termés 10% -át teszik ki, a szőlőméret 30%. A százalékos arány nagyon kis gomba, és ezek költsége sokkal kisebb. Elég kicsi a különféle szószok készítéséhez.
Mit néz egy fehér szarvasgomba?
A fekete fajtától eltérően a fehér fajtát nem lehet hígítani. A termesztés összetettsége az, hogy Olaszország korlátozott régióiban nő (5. ábra).
Megjegyzés: A szezonális gyűjtemény ezt a fajta igazi gasztronómiai ritkaságot eredményezte. A friss gombákat csak a betakarítási időszakban lehet megkóstolni, és októbertől januárig.
A fehér fajták költsége a világ legdrágább finomságává tette, amely a fekete kaviár, a foie gras és az arany árán verhet. Emiatt gyakran lehetséges olyan speciális árverések megrendelése, ahol a legkülönbözőbb típusú drága gasztronómiai termékeket vásárolhatja meg. Az átlagár kilogrammonként 3-4 ezer euró, a rekordár 330 ezer dollár egységenként, súlya 1,5 kg. Ilyen nagy példányt adtak el aukción Hong Kong inkognitóban. Az aukciós szabályokban kötelező záradék van a teljes törzskönyvezésről, amely magában foglalja az ilyen pontokat:
- Egy példány pontos tömege grammra;
- A kutya neve, aki megtalálta;
- Jelölje meg azt a fát, ahol megtalálta.
A magas költség és ritkaság miatt láthatjuk, hogy egy fehér szarvasgomba csak egy fotóban vagy egy speciális videóban néz ki.
Különleges jellemzők
Az árpolitikát és a fehér szarvasgomba ízét minden kulináris ínyenc álmává teszi. A főzés során a szakácsok soha nem főzik őket tiszta formában. Nagyon gyakran megfigyelhetjük a kulináris ételekben olyan helyzeteket, ahol ugyanolyan arányban adják hozzá a fűszeres fűszernövényeket és más fűszereket.
Általában minimális hőkezeléssel készülnek, mivel gyengítheti a finom ízeket és aromákat. A fehér erős pontja a friss gomba aromája, ezért nagyon gyakran vékony szeletekre szétterjednek egy már főtt ételre.
Mit néz ki a fekete szarvasgomba?
A fekete (Perigord) fajta ízében nagyon hasonlít a fehérre, de földes és pézsmajátékai gyengébbek, és gyakran kiegészítik a friss mogyoró illatát. A főzés során gyakran hozzáadódik a kulináris ételekhez (6. ábra).
Különleges jellemzők
A fekete szarvasgomba a faj legértékesebb példánya, amely gyakran nő Franciaországban. A második neve Perigord, mert a növekedés helyéhez kapcsolódik.
6. ábra: Fekete szarvasgomba: jellemzők
E faj különlegessége egy speciálisan vöröses-barna-fekete színű peridium. A hús sötét színű, és a szag nagyon jellegzetes és kellemes ízű. Ez a fajta télen növekszik, és január-március elején kezd el gyűjteni.
Mit néz ki egy hamis szarvasgomba?
A mai napig sokféle szarvasgomba létezik, amelyeket az egészség veszélyeztetése nélkül biztonságosan lehet fogyasztani. Vannak azonban sok más gombák, amelyek lenyelése esetén az emésztőrendszer zavarát okozhatja, vagy súlyos testmérgezést okozhat (7. ábra).
A hamis szarvasgomba nagyon könnyű a kulináris ritkaság miatt. Külső hasonlóságuk lehet, de ugyanakkor egy másik családhoz tartozik. Például az európai és észak-amerikai erdős területen szarvas nő, és nem fogyasztható ember számára, de az állatok nagy örömmel eszik.
7. ábra: Hamis szarvasgomba megjelenése és jellemzői
A szarvas szarvasgomba gyomorzavarokat okozhat, ugyanakkor hamis ember halálos az emberi egészségre. Külsőleg hosszúkás alakú, sötétvörös vagy bézs színű, és a basidiomycetes családhoz tartozik. A mérgező gomba termő teste akár 10 cm hosszú is lehet, és jellegzetes kellemetlen szaga van. A nem-étkezési fajok közé tartoznak a tombolánok (sztyepp szarvasgomba), amelyek Azerbajdzsánban, Türkmenisztánban, Észak-Afrikában és Dél-Európában nőnek. A tombolánok között azonban ehető gombák is vannak.
http://mirfermera.ru/406-griby-tryufeli-s-foto-i-opisaniem.htmlszarvasgomba
A szarvasgomba (lat. Gumó) a világ legdrágább gombája, ritka és ízletes finomság, egyedi ízléssel és erős aromával. A gomba nevét a burgonyagumók vagy a kúpok gyümölcseinek hasonlósága miatt kapta meg (a latin kifejezés a terrae gumó megfelel a „földes kúpok” fogalmának). A gomba szarvasgomba az Ascomycete szekcióba tartozik, a Pezizomycotina alosztályba, a PZITZA osztályba, a PITZICA sorrendbe, a szarvasgomba családba, a szarvasgomba családba.
Szarvasgomba gomba: leírás és jellemzők. Mit néz ki a szarvasgomba?
A legtöbb esetben a szarvasgomba gomba kissé nagyobb, mint egy anya, de néhány minta nagyobb lehet, mint egy nagy burgonyagumó, és több mint 1 kilogramm. A szarvasgomba maga is olyan, mint egy burgonya. A gombát fedő külső réteg (peridium) sima felületű lehet, vagy számos repedéssel lehet vágva, és jellegzetes, sokoldalú szemölcsökkel is borítható.
A gomba keresztmetszetét kifejezetten márvány textúrája jellemzi. A sötétebb árnyalat könnyű "belső vénái" és "külső vénái" váltakozásával alakul ki, amelyen különböző formájú spóra zsákok találhatók. A szarvasgombóc színe a fajtól függ: fehér, fekete, csokoládé, szürke lehet.
A szarvasgomba, a cím és a fénykép típusai
A szarvasgomba nemzetsége több mint száz féle gombafajt tartalmaz, amelyek mind biológiai, mind földrajzi csoportba tartoznak, valamint gasztronómiai értékek (fekete, fehér, piros).
A leghíresebb szarvasgomba:
- Fekete nyári szarvasgomba (orosz szarvasgomba) (Latin Tuber aestivum)
Eléri a 10 cm-es átmérőt, és súlya 400 gramm. A szarvasgomba cellulózának életkorral kapcsolatos változásait a fehéres színektől a sárga-barna és a szürke-barna árnyalataiig változik. A konzisztenciája a fiatal gomba sűrűségétől is változik, hogy a régi gomba laza legyen. Az orosz szarvasgomba édes mogyorós ízű és alga szaga.
Ez a fajta szarvasgomba nő a Transkaukázia és a Krím-félszigeten, Oroszország európai részén és Európában. Az ilyen fák alatt tölgy, fenyő, mogyoró található. Gyümölcs júniusból október elejéig.
Fekete nyári szarvasgomba (orosz szarvasgomba)
- Fekete őszi bordó szarvasgomba (lat. Tuber mesentericum)
A gomba kerek alakú és legfeljebb 320 g súlyú, nem haladja meg a 8 cm-t, az érett szarvasgomba pépe fehér csokoládéval, fehér vénákkal áttört. A szarvasgomba aromája kifejezetten kakaó árnyalatú, maga a gomba keserű ízű.
Fekete őszi bordó szarvasgomba
- Fekete téli szarvasgomba (Latin Tuber brumale)
A gyümölcstest alakja szabálytalanul gömb alakú és szinte gömb alakú lehet. A szarvasgomba mérete 8 és 15-20 cm között mozog, és a súlya elérheti az 1,5 kg-ot. A gomba vörös-lila felületét sokszögű szemölcsök borítják. Életkor a peridium színe fekete lesz, és a fehér hús - szürke-ibolya. A téli szarvasgomba kellemesen kifejezett pézsma ízű.
Ez a fajta szarvasgomba novembertől januárig februárig nedves talajokon mogyoró vagy hárs alatt nő. Franciaországban, Olaszországban, Svájcban és Ukrajnában található.
Fekete téli szarvasgomba
- Fekete Perigord (francia) szarvasgomba (Latin Tuber melanosporum)
Rendkívüli vagy enyhén lekerekített gyümölcsök, 9 cm-en belül. A gomba felszíne négy vagy hatoldalú szemölcsökkel borított, a színe a vörös-barnatől a faszénig feketeig változik. A szarvasgomba könnyűpépe néha rózsaszín árnyalattal sötétbarna vagy fekete-lila színű lesz, ahogyan az kora.
Gyümölcsök decembertől március végéig. Európában és a Krím-félszigeten, Ausztráliában, Új-Zélandon, Kínában és Dél-Afrikában termesztik. A fekete szarvasgombák közül ez a faj a legértékesebbnek tekinthető, „fekete gyémántnak” is nevezik. Erős aromája és kellemes íze van. A gomba neve Franciaországban a Périgord régió nevéből származik.
Fekete Perigord szarvasgomba
- Fekete Himalája szarvasgomba (Latin Tuber himalayensis)
Gomba, kis méretű és 50 g-os gyümölcstestekkel. Kis méretének köszönhetően ez a szarvasgomba elég nehéz megtalálni.
Fekete himalájai szarvasgomba
- Fehér Piedmontese (olasz) szarvasgomba (Latin Tuber magnatum)
A gyümölcstestek szabálytalan gumószerű formájúak, és átmérőjük 12 cm-ig terjed, főleg a szarvasgomba súlya nem haladja meg a 300 g-ot, de a ritka példányok legfeljebb 1 kg-ot mérhetnek. A peridium sárgás-vörös vagy barnás színű. A hús fehér vagy krémes, néha enyhén vörös árnyalattal.
A Piemont-szarvasgomba a legértékesebb fehér szarvasgomba, és a világ legdrágább gomba. Az olasz szarvasgomba kellemes ízű, és az aromája hasonlít a fokhagymás sajttal. A gomba nő Olaszország északi részén.
Fehér Piemont (olasz) szarvasgomba
- Fehér Oregon (amerikai) szarvasgomba (Latin Tuber oregonense)
A gomba 5-7 cm átmérőjű és legfeljebb 250 g súlyú, az Egyesült Államok nyugati partján növekszik. Általában a talaj felső rétegében található, amely laza levelekből áll. Emiatt a szarvasgomba illata virágos és gyógynövényes jegyzeteket tartalmaz.
Fehér Oregon szarvasgomba
- Vörös szarvasgomba (lat. Tuber rufum)
A fű-kókuszdió aromája bor ízű. A gombák mérete nem haladja meg a 4 cm-t, a tömege 80 g, a hús sűrű. Főként Európában lombhullató és tűlevelű erdőkben nő. Gyümölcsös idő - szeptembertől januárig.
- Piros fényes szarvasgomba (Latin Tuber nitidum)
Ez a szarvasgomba kifejezett bor-körte-kókusz ízű. A gyümölcstestek átmérője 3 cm, súlya 45 g, lombhullató és tűlevelű erdőkben nő. A termés ideje májustól augusztusig (néha kedvező körülmények között, áprilistól szeptemberig).
Piros fényes szarvasgomba
- Őszi szarvasgomba (bordó) (lat. Tuber uncinatum)
Másfajta francia fekete szarvasgomba. Főként Franciaország északkeleti régióiban nő, Olaszországban, nagyon ritkán - az Egyesült Királyságban. A gomba nagyon kifejező mogyorós ízű, könnyű csokoládéval, melyet az ínyencek kiválóan értékelnek a kiváló gasztronómiai jellemzőkért és a „megfizethető” költségekhez képest a többi szarvasgombafajtához képest: a szarvasgomba ára 600 euró 1 kilogrammonként.
Ez a fajta szarvasgomba június-októberben érlelődik, az éghajlati viszonyoktól függően. A gomba pépe elég sűrű, és konzisztenciája nem változik az érés teljes időtartama alatt, szürkésbarna színű, gyakori, könnyű „márvány” vénákkal.
Őszi szarvasgomba (Burgundia)
- Kínai (ázsiai) szarvasgomba (Latin Tuber sinensis, Tuber indicum)
A neve ellenére ennek a fajnak az első gombáját nem Kínában találták, hanem a himalájai erdőkben, és csak egy évszázaddal később Kínában találtak ázsiai szarvasgomba. Az íze és az íze intenzitása szerint ez a gomba lényegesen alacsonyabb, mint a fekete francia szarvasgomba, ennek ellenére ez a csemege az ínyencek ismerőinek. A gomba pépe sötétbarna, néha fekete, többszörös, szürkésfehér árnyalattal.
A kínai szarvasgomba nemcsak a kínai területen nő: Indiában, Koreában, erdőkben, 2015 őszén pedig az orosz város Ussuriysk egyik lakója megtalálta a szarvasgombát a kertben, egy fiatal tölgyfa alatt.
Kínai (ázsiai) szarvasgomba
Hol és hogyan nőnek a szarvasgomba?
A gomba szarvasgomba kis csoportokban növekszik a föld alatt, ahol 3–7 gyümölcsös test található, amelyek porcos vagy húsos konzisztenciájúak.
A szarvasgomba elterjedési területe kiterjedt: ez a finomság az európai és ázsiai, észak-afrikai és amerikai egyesült államokbeli lombhullató és tűlevelű erdőkben gyűlik össze.
Például az észak-olaszországi növekvő Piemont-szarvasgomba micéliuma szimbiózist képez a nyír, nyár, az elmélék és a hárs gyökereivel; fák.
A fekete nyári szarvasgomba a lombhullató vagy vegyes erdőket, valamint a közép-európai, a skandináv országokat, a kaukázusi Fekete-tenger partját, Ukrajnát és Közép-Ázsia egyes régióit részesíti előnyben.
A téli szarvasgomba nemcsak a svájci és francia ligetben, hanem a Krím-hegyi erdőkben is nő. A fehér marokkói szarvasgomba gyümölcsei megtalálhatók a Földközi-tenger és Észak-Afrika partján található erdőkben. Ez a szarvasgomba gomba nő a cédrus, tölgy és fenyő gyökerei közelében.
Hogyan nőnek a szarvasgomba
Hol szaporodnak a szarvasgomba Oroszországban?
Nyári szarvasgomba növekszik Oroszországban (fekete orosz szarvasgomba). A Kaukázusban, a Fekete-tenger partján, a Krímben lombhullató és kevert erdőkben találhatók. Jobb a gyertyán, bükk és tölgy gyökerein keresni őket. A tűlevelű erdőkben ritkán fordulnak elő.
Szintén a Krím-félszigeten található egy téli szarvasgomba. Ez a gomba novembertől február-márciusig nő.
Fehér szarvasgomba (arany szarvasgomba), amelyek nagyon ritka fajok, nőnek Oroszország területén. Ezek megtalálhatók a Vladimir, Oryol, Kuibyshev, Nizhny Novgorod, Smolensk és Samara régiókban. Fehér szarvasgomba is nő a moszkvai régió területén (a moszkvai régióban) és a leningrádi régióban.
Növekvő szarvasgomba otthon
Sokan megkérdezik, hogy önállóan lehet-e szarvasgombákat termeszteni, hogyan termeszteni ezt a gomba és milyen körülmények között lehet a szarvasgomba termesztése. A természetben ezeknek a gombáknak az elterjedését az okozza, hogy az erdei lakosok érett gombát találnak és megeszik. A szarvasgomba spórái az állat testéből eltávolított székletmasszákkal együtt a fa gyökérrendszerébe kerülnek, és ezzel szimbiózist képeznek. Számos európai országban és a KNK-ban azonban sok éven át elterjedt a fekete szarvasgomba mesterséges termesztése. Érdemes megjegyezni, hogy a fehér szarvasgomba nem termelhető.
A szarvasgomba sikeres termesztése több tényező egybeesését igényli: optimális időjárási viszonyok, megfelelő talaj és megfelelő fák. Ma, szarvasgomba ültetvények létrehozására, mesterséges tölgyfaültetvényeket ültetünk ki a fa makkából, amelyek alatt egy gomba található. Egy másik lehetőség a csíranövények gyökereinek megfertőzése speciálisan elkészített szarvasgomba micéliummal. A növekvő szarvasgomba hosszú és költséges folyamat, így a házi szarvasgomba ára kevésbé különbözik a természetes szarvasgomba áraitól, bár a mesterséges gombák ízminősége valamivel alacsonyabb.
Hogyan keressük a szarvasgombákat? Állatok keresni gombát
A szarvasgomba megtalálása és összegyűjtése nem könnyű: a „csendes vadászat” szerelmesei sok trükköt és finomságot használnak, hogy hazatérjenek a kívánt zsákmányt. A helyet, ahol a szarvasgomba megtalálható, általában némi erõszakos növényzet jellemzi, a föld hamut szürke. A gomba ritkán jön a talaj felszínére, gyakran elrejti a földet, de figyelmet kell fordítania a hegyekre: ha úgy gondolja, hogy a hely „szarvasgomba”, ne lusta legyőzni néhány dombot - talán egy finom gomba családjára botladozhat. Az igazi gombafelszerelő szakemberek a szarvasgomba vadászatakor meg tudják határozni a gombák „diszlokálódását”, egyszerűen csak megragadva a talajt, de ez az évek során szerzett tapasztalat. Gyakran az öreg szarvasgomba köröznek, ami szintén segíthet az erdei finomság keresésében.
A szarvasgomba gomba nagyon erős szag forrása, és ha lehetetlen elkapni a talajréteg alatt, akkor az állatok távolról érzik magukat. Ez a módszer ezen a tényen alapul, amikor az állatokat speciálisan képezték a szarvasgomba keresésére: kutyákat és sertéseket!
Meglepő módon a disznó 20-25 méter távolságban képes szarvasgomba szagolni. Aztán elkezdett lelkesedést kelteni, így a gombafelszerelő fő feladata, hogy az állatot a gombán „állni” tudja.
Sertés szarvasgomba keres
Kutyák esetében maga a szarvasgomba nem feltétlenül érdekes az élelmiszerek szempontjából, de ezeket a négy lábú "detektíveket" hosszú ideig kell képezni annak érdekében, hogy a szarvasgomba illata húzódjon.
By the way, egy jó gomba picker kutya ma is több mint 5000 euró.
Kutya keres szarvasgomba
Hasznos tulajdonságai a szarvasgomba
A szarvasgomba egyedülálló kulináris tulajdonságai már régóta ismertek. Paszták, mártások és tésztafélék készítéséhez, valamint baromfi ételekhez, valamint tenger gyümölcseihez is alkalmasak. Néha külön tálként szolgálhatók. A szarvasgomba a konjugátum fagyasztásával vagy konzerválásával érhető el.
A szarvasgomba összetétele növényi fehérjéket, szénhidrátokat, B, PP és C vitaminokat, különböző ásványi anyagokat, antioxidánsokat, feromonokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak egy személy érzelmi állapotának javításához és nagy mennyiségű rosthoz. A szarvasgomba lé jó néhány szembetegség számára, és a gomba pépe megkönnyíti a köszvényben szenvedőket. Nincsenek különleges ellenjavallatok ezeknek a gombáknak a fogyasztására, a fő feltétel a gomba frissessége és az emberekben a penicillinnel szembeni allergiás reakciók hiánya.
http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8CSzínes szarvasgomba.
A szarvasgomb fényes színe tökéletes a kabát számára. Vedd fel egy bézs színű kabátot
szivattyúk vagy türkiz selyemkendő. A képet csinos kézitáskával és bájos mosollyal egészítheti ki.
Bézs Tweed vágott kabát
Bézs cipő
univerzális cipő, amely bármilyen ruhához illik.
Egyenes sziluett, barna
Ha érdekes kabátszínt keres, a divatház számos kiváló minőségű modellt és különböző árnyalatot választott fel Önnek - a szarvasgomba kabátja, tégla, kakaó, krémes, tejjel és tejjel semlegesebb hangok, amelyek minden árnyalattal kombinálhatók a barna csoporthoz tartozik. A helyszínen türkiz, zöld, akvamarin, gazdag kék és rózsaszín, áfonya és más élénk színek találhatók. Ne felejtse el kitölteni a létrehozott képet a kabát árnyékában lévő fülbevalókkal. A hosszú sarkú cipők jobban illeszkednek a hosszú modellekhez, és sok apróra vágott kabát kiválóan illeszkedik a mokaszinokhoz.
Kabát - koponya absztrakt nyomtatással
Kép az árnyalatokon
A barna szín mind a munkanap, mind a gyaloglás szempontjából releváns.
Téli bevon karamell szín
A szarvasgomba kabátjának színe az egyik tervezőszalonban található, ahol elegáns, kiváló minőségű termékeket vásárolhat. Ha nem találta meg a kívánt tervet vagy a kívánt színt a butikban, akkor megrendelheti kedvenc lehetőségét az online áruházban a divatház hivatalos szalonjának címére, vagy miután megnézte a modellt a honlapon, tegyen megrendelést a butikban. Különböző stílusokat próbálunk létrehozni, amelyek a különböző ízlésekkel rendelkező lányok számára vonzóak lesznek. A színes „szarvasgomba” tökéletesen harmonizál sok más árnyalattal, és könnyű választani a cipők vagy kiegészítők színét egy ilyen kabát alatt.
Kabát egy bolyhos szoknyával és patch zsebekkel
A nyomtatott gyapjú sziluettje fel van szerelve
Kabát kupakos hüvelyekkel
Kabát-kimonó, akvarell, barna
- Cikk: 0487-07
Bejelentkezés az árak megtekintéséhez.
Iratkozzon fel és kapjon 1500 rubelt. a bónuszszámlához, és a webhely összes árát újraszámítjuk az Ön számára.
http://ekaterinasmolina.ru/cvet-tryufel-paltoTitokzatos természetes finomság - szarvasgomba gomba
A sok csodálatos természeti ajándék közül egy különleges helyet foglal el a gomba szarvasgomba, egyedi ízléssel és aromával. Úgy gondolják, hogy azok, akik legalább egyszer életükben próbálták, soha nem felejtik el sajátos szagát. Egy vonzó látvány mögött egy páratlan kulináris remekmű, amelyet az egzotikus ételek rajongói gyönyörködnek. A gomba közeli ismerete segít megérteni.
A termék felülmúlhatatlan illata a lehullott levelek, a nedves fa, a talaj és a humusz illata kombinációja.
Tapasztalt szakácsok elismerik, hogy ha sok gomba tisztítását egyszerre végzi, a fejed fájni kezd. De pontosan ez a fő jellemzője.
A titokzatos finomság általános leírása
A gomba a burgonyához hasonlít és különböző méretű lehet. Némelyik egy kicsit több, mint egy anya, mások valódi óriások, amelyek 1 kg-nál nagyobbak. A termék felső rétege lehet sima, porózus vagy számos növekedéssel. A szarvasgomba belsejében a gomba tele van világos és sötét árnyalatokkal, amelyeken különböző konfigurációk spórái találhatók. A termékrész fehér, szürke, csokoládé vagy fekete világos márvány mintázattal rendelkezik. Ez az egzotikus gyümölcsök sokféleségének köszönhető.
A gomba kulináris szarvasgomba különböző ételeket készít. Pate, finom mártások, aromás töltelék pite. A hús- és halételek kiváló kiegészítése. Gyakran konzervek, fagyasztva vagy független kulináris remekművekként szolgálnak.
Kedvenc fajtát keres
Az egyedülálló gomba földalatti fajnak tekinthető, mivel az ősi fák gyökereiben nő. Valójában egy szarvasgomba bizonyos értelemben parazita, mert hasznos anyagokat von le a növényből a létezéséhez. Ennek ellenére a fa nem árt.
Az ilyen gombák nagy mennyiségű faja él a természeti környezetben. A legnépszerűbbek a következő fajták.
Tuber aestivum
Gyakran nevezik - orosz szarvasgomba. Megtalálható Oroszország európai részén, a Krím-félszigeten, a Transkaukázusban. A tölgy, az örökzöld fenyő és a mogyoró cserjék gyökereiben nő. Nyári nézetnek tekinthető, mivel az első példányok júniusban jelennek meg, és az ősz közepéig növekszik.
Az egyes gyümölcsök súlya 400 gramm, átlagos átmérője 10 cm.
- fehér;
- sárgás;
- barna árnyalattal;
- szürkés csillogás.
A magzat vágásának belső konzisztenciája meghatározza a szarvasgomba korát. Fiatal példányok sűrű tömegűek, régi gombák - laza. Az íze édes dióra emlékeztet. Az aroma alga-jegyzeteket tartalmaz. Egy igazán egyedi termék!
Tuber mesentericum
A titokzatos gomba őszi változata fekete. A csokoládé színű pépet fehér vénák töltik meg. Az alak kerek. A gomba labda átmérője 8 cm, a súlya nem kevesebb, mint 320 gramm. A termék kakaó illatú és keserű ízű.
Tuber melanosporum
A bölcsös kinézetű szarvasgombákat a bolygó sok részén termesztik. Téli fajnak tartják, mivel a tél elején kezdi gyümölcsét viselni, és tavasszal végződik. Ez az egyik legértékesebb termék, amelyet gyakran „fekete gyémántnak” neveznek. Ennek ellenére szarvasgomba gomba vásárolható speciális üzletekben, és próbálja ki a kiváló ízét.
A gyümölcs kiemelkedése - sokszínű szemölcsök. Piros-barna színűek, amikor a gomba meglehetősen fiatal és öregkorban fekete. A cellulóz általában gyenge rózsaszín kiáramlással könnyű. Idővel barna vagy sötét lila színt kap, ami az életkorot jelzi. Az erős aromája és kellemes íze az igazi szakácsoknak az eredeti ételeket az ünnepi asztalra készíti.
Tuber magnatum
A fehér szarvasgomba gomba szabálytalan alakú, és a következő színek lehetnek:
Ez átlagosan körülbelül 300 gramm súlyú. Egyes opciók elérik a kilogramm jelet, amit nehéz elképzelni. A termék eredeti ízével hasonlít a fokhagyma és a sajt kombinációjához. Olaszország északi részén nő.
Tuber nitidum
Ragyogó vörös szarvasgomba lenyűgöz a szokatlan szaga, amely az ilyen termékek jegyzeteit tükrözi:
A tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. Az első gyümölcsök májusban, az utolsó - augusztusban. Méret csak 3 cm, súly - akár 45 gramm. Ennek ellenére eredeti termékként használják az igényes ínyenceknek.
Élőhely a természetben
Talán valaki azt hiszi: mivel ez a finomság annyira drága, megpróbálhatod megtalálni magad a közeli erdőben? A feltett kérdés megválaszolása a gomba szarvasgomba növekvő ismerete.
A termék élőhelye a következő országokra terjed ki:
Érdekes, hogy a gomba szereti a különböző fák gyökereit. Például Olaszországban növekvő szarvasgomba megtalálható a nyír, a hárs és a nyárfa zsákokban. A Perigord fajok fekete példányai a tölgy, a bükk és a gyertyán lábánál nőnek. Nyári lehetőségek találhatók Ukrajna vegyes erdőiben. Téli fajták találhatók kis ligetben és hegyvidéki erdőkben, ahol fenséges cédrusok, tölgyek és fenyők nőnek.
Oroszországban számos lehetőséget talál a gomba számára:
- téli fajta;
- nyári fekete;
- fehér szarvasgomba, gyakran aranynak nevezik.
Érdekes, hogy az arany gombafajok Oroszország legalább hét régiójában találhatók, köztük a moszkvai és a leningrádi régiókban. Ha valaki szerencsés, hogy megtalálja a legdrágább gomba a világon, és ügyesen főzze, azt jelenti, hogy boldog ember. Más esetekben könnyebb a szarvasgomba vásárlása a boltban.
Ahhoz, hogy egy ilyen gomba megtalálható legyen az erdőben, jobb, ha olyan helyekre összpontosítunk, ahol a növényzet úgy tűnik, hogy elkeseredett és nem friss. A közelben lévő talaj szürke vagy hamvas árnyalattal rendelkezik.
Mesterséges gomba termesztés
A természetes környezetben a szarvasgomba az általuk táplált erdei állatoknak köszönhető. Az ürülékkel párhuzamosan a fák gyökerei mellett a földre esnek a viták, ahol sikeresen gyökerezik. Az ilyen gombák mesterséges termesztését azonban számos országban gyakorolják. Alapvetően - ezek fekete fajok.
A szarvasgomba gomba tenyésztéséhez az alábbi tényezőket kell figyelembe venni:
- mérsékelt éghajlat;
- megfelelő fafajok;
- egyedi talajösszetétel.
E cél elérése érdekében mesterséges zöld tölgy erdőket hoznak létre. Egyes esetekben a fiatal palánták gyökerei kifejezetten szarvasgomba spórával fertőződnek meg, hogy sikeresen fejlődjenek rájuk. Mint látható, az egzotikus termék termesztésének folyamata sok időt és erőfeszítést igényel. Ezért csak tapasztalt szakemberek vesznek részt ebben az üzletben.
A gomba összetétele számos hasznos elemet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az emberi test erősítéséhez. Élelmiszerben, akár alkalmanként, hosszú ideig elfelejtheti az érzelmi zavarokat és más betegségeket. Gyakorlatilag ártalmatlan és nem okoz élelmiszer-allergiát.
http://glav-dacha.ru/tryufel-grib/Trendi színek 2010 ősz
A szín a divat egyik fő jellemzője. A vevő elsősorban reagál rá. Nem mint tervező, tudatosan rájön, hogy megpróbálják eladni - egy tényleges újdonság vagy a múlt évszakok nem igényelt terméke. A bonyolult színek kétértelműsége és a színkombinációk kiszámíthatatlansága a 2010-es őszi-téli szezon színmegoldásainak fő meghatározása.
A tervezők továbbra is óvatosak a 2010 őszére vonatkozó előrejelzésekben, de mégis csodálatos és izgalmas palettát kínálnak meglepetéssel és érdekes kombinációkkal. Az animált szalagok sikerének ihlette az élénk színeket gyakran ötvözik a feltaláló módon, és rendkívüli színkombinációkat hoznak létre, amelyek megragadják a figyelmünket. "Tudatában annak, hogy a fogyasztóknak szükségük van a praktikusságra, valamint az újszerűség iránti vágyukra, a tervezők számos lehetőséget kínálnak a nők számára, hogy gazdagítják és díszítik a szekrényeiket ősszel," mondta Leatrice Eiseman, a Pantone® Color Institute ügyvezető igazgatója. "A tavaszi színpaletta alapján ez a szezon javaslata az innováció alapja, valamint az élénk színek, amelyek az utazás és a kaland képeit idéznek elő, akár a valóságban, akár az álmokban."
Exotic Purple Orchid - lila orchidea - lila, fukszia, nagyon váratlan választás erre az évszakra, ősszel töltött néhány mágiával és folyadékkal.
Elegáns csokoládé-szarvasgomba - csokoládé szarvasgomba - olyan szín, amely ízletes finomságot idéz elő - gazdag barna, fűszeres szilvafestékkel, tökéletes partner egy stílusos lila orchidea számára.
Nem az avokádó színe, de a Woodbine zöld borostyán színe egészen új szintre emeli a múlt szezon semleges zöldségeit, és csodálatos kombinációkat biztosít a lila orchidea és a csokoládé szarvasgomba kombinációjával.
Lagúna, türkiz - az év színe a Pantone színek 2010-es szezonban, garantáltan trópusi csobbanás. Az őszi és téli ünnepek kellemes színe, a lagúna a legnépszerűbb árnyalat, különösen a tartozékokban, dinamikusan kombinálva az összes vörös árnyalattal.
Piros rúzs - a vörös rúzs színe - egy mélyebb, drámaibb érzéki vörös, amely ősszel hagyja a jelet, különösen a sminkben.
Emlékeztetve a ragyogó naplementét egy friss őszi este, a Golden Glow - egy arany ragyogás - egy földes, mély sárga árnyalatú, a lila orchidea vagy a Woodbine kombinációjával kombinálva.
Lágyabb, vonzóbb narancssárga egy kis rózsaszínű, mintha alacsony hangon lenne, a Living Coral - az élő korallok színe - nagyszerű kiegészítője a lagúnának, mint forró trópusok, vagy csak egy fantázia róla.
Az élénkítő endív - cikória, a sárga-zöld aktiválásával, frissíti a szezon tíz legjobb színét, és felújítja az összes szekrényt. Add hozzá a lagúnához, a csokoládé szarvasgomba és a lila orchidea egy élénkítő őszi megjelenéshez.
Az Oyster Grey - Oyster Grey egy semleges klasszikus, mint a hagyományos őszi szürkenél könnyebb, mint a paletták, így a tervezők meghallgatják a fogyasztók aggodalmát a gazdaság iránt, és 2011 tavaszáig szállíthatók.
Rose Dust - rózsaszín por - simogató megjelenés bézs, éles, romantikus, finom változatot kínál minden évszakra.
Bármilyen színeket is kedvel a következő őszre, mindig megtalálja a megfelelő anyagot a BOOM bevásárlóközpont szövetboltjaiban! Gyere hozzánk és nézd meg magad!
http://www.tcbum.ru/modnye-cveta-osen-2010szarvasgomba
A szarvasgomba a szarvasgomba család ehető képviselője.
megjelenés
A szarvasgomba gombák gyümölcsei kerek vagy gumós formájúak, és 2,5 és 10 centiméter közötti méretűek. Felszínük sötét színű - a kékes-fekete és a barnás-fekete árnyalat között. Gyakran található piramis szemölcsök, de sima felületű fajok vannak.
A fiatal szarvasgomba teste sűrű és érett - törékeny. Először fehéres, de mivel idősebb lesz, barna-sárga színt kap. A vágáskor a cellulóz belsejében lévő fénycsíkok márvány színűek. A szarvasgomba pép ízlése édes, egy anyára emlékeztet. A gomba aromája kellemes, mint az algák szaga.
A leggyakoribb szarvasgomba típusok a következők:
nyár
Európa középső részén, Oroszországban is megtalálható (második neve „fekete orosz”). Kevesebb, mint a többi gombafajta. A szarvasgomba érési szezonja a nyári időszak és az őszi első hónapja.
piros
Európában és Észak-Amerikában nő. Szibériában is megtalálható.
fehér
Ez a szarvasgomba megtalálható Olaszország északi régióiban és Franciaország szomszédos régióiban. Azt is nevezik olasz vagy Piedmontese. Az ilyen szarvasgombák felülete barnás vagy világos okker színű. A gomba belsejében sűrű, fehéres vagy sárga-szürke színű, márványmintája krém vagy fehér. Az illata szerint ez a fajta szarvasgomba úgy néz ki, mint a fokhagymás sajt. Gyűjteményét általában októberben végzik.
fekete
Ezt a fajta gomba közül a legértékesebbnek tartják. Leggyakrabban Franciaországban nő. Az ilyen gomba - Perigord - második neve a termőterülethez kapcsolódik. Vöröses-barna-fekete színű, sötét hús, jellegzetes illata és kellemes íze van. Egy ilyen szarvasgomba télen nő, azt január-márciusban szüretelik.
tél
Ez a gomba nő Svájcban és Franciaországban. Ukrajnában is megtalálható. Fő különbsége az érési időszak (november-március).
Hol nő
A szarvasgomba egy földalatti gomba. Általában sekély mélységben nő, és a régi szarvasgombák is megjelenhetnek a felszínen. Ilyen gomba található az erdőben - mind a keményfa, mind a vegyes (a tűlevelű fák között a szarvasgomba rendkívül ritkán jelenik meg). Szereti a meszes talajokat, és gyakran növekszik a nyír, tölgy, gyertyán, bükk gyökerei alatt.
Ez a fajta gomba Közép-Európában nő. Oroszország területén a Fekete-tenger partján található a Kaukázusban. A speciálisan képzett kutyák és sertések szarvasgomba keresnek. Azok a helyek felett, ahol szarvasgomba nő, este (napnyugtakor) látható a sárgás legyek.
Hogyan válasszunk és hol vásároljunk?
Mivel a gomba rövid élettartamú (2-4 nappal a betakarítás után), frissen csak a szedés ideje alatt fogyasztják. Ezeket a gombákat nem szokásos szupermarketekben értékesítik. A szakosodott osztályokban és közvetlenül a beszállítóktól vásárolhatók. Leggyakrabban szarvasgombákat vásárolnak kis tételekben éttermek számára. Hosszú tároláshoz a szarvasgomba konzerv és fagyasztott. A gomba szállítása speciális konténerekben történik, olykor olívaolajba merítve, vagy rizzsel borítva.
Miért nagyon drága a szarvasgomba?
Az ilyen típusú gomba ára nagyon magas. Egy kilogramm ilyen finomság 400 euróról származik. A szarvasgombák magas költségét a növekvő nehézségek, a gombák betakarításának szezonalitása, valamint a termék magas íze és aromás tulajdonságai biztosítják.
A szarvasgomba értékét elsősorban a minták mérete befolyásolja. Minél nagyobb a gomba, annál magasabb a költsége. A legdrágábbak a nagy méretű gombák (mint az alma), de az ilyen szarvasgombák az összegyűjtött gombák 1% -ánál nőnek. A termés mintegy 10% -a méretben jelenik meg, mint egy anya - ezek a szarvasgomba az Extra kategóriába tartoznak. A szőlővel rendelkező gombákat körülbelül 30% -ban gyűjtjük össze. A fennmaradó gombák még kisebbek, ezért olcsóbbak, és főként szószok készítésére szolgálnak.
jellemzői
- Gomba tartozik az ínyenc termékekhez.
- Gomba íze van, amelyet egy dió- vagy mag ízesít. A vízben mártott szarvasgomba a szójaszószhoz hasonló.
- A szarvasgomba erős jellegzetes szaga van.
Tápérték és kalória
100 g szarvasgomba tartalmaz:
http://eda-land.ru/griby/tryufel/A ruhák színkombinációinak elvei. II. Rész
A színes tandemek történetét folytatva felhívjuk a figyelmet az úgynevezett színkerékre. Ezzel sokkal könnyebbé válik az érdekes együttesek létrehozása.
A palettán egymáshoz illő színek:
a) közel egymáshoz (mondjuk zöld-kék és zöld, vörös és bordó);
b) a színek 90 ° -os szögben különböznek egymástól (kék-áfonya és piros, narancs és zöld);
c) az egymással ellentétes körök színei (narancs és fényes kék, lila-skarlát és citromzöld);
d) a színek, amelyekkel a „T” betűt „sárga”, „kék-zöld” és „piros-narancssárga”;
d) az X formátumú árnyalatok (narancs és kék, lila és világos sárga). További információ az összes trükköről itt.
Ami az általános tanácsot illeti, a fehér tökéletesen keverhető bármilyen színválasztékkal, bézs - akvamarin, sötétzöld, lila. Grey, akivel Christian Dior szeretett dolgozni, és most minden tervező, aki minimalista stílusú ruhákat készít, tökéletesen illeszkedik a poros, menta, hófehér, kék és türkiz.
Fukszia (meleg rózsaszín) - sárga, acél, csokoládé, fehér, mész. Piros - maga a szín nagyon önellátó, így biztonságosan öltözhet pirosra a fejtől a lábujjig, vagy sárga, fekete, fehér, tejszerű, barna színű.
Az ebben a szezonban releváns burgundi árnyalat harmonikus együttes lesz, fekete, barna, fehér, bézs, tojáshéj színnel.
A sok ember által nem szeretett barna szín „szikrázik” a kobaltkék, az ég kék, a rózsaszín, a narancs és a mokkás árnyalatokkal együtt. Sárga, fehér, acél, lila színekkel kombinálva. Zöld - minden szín fehér királyával, citrommal, mentával, szarvasgombával, piros, terrakotta, narancs.
Kék - krémes, sárga, fekete, smaragd, menta, levendula, fehér. A fekete mindig divatos, sokoldalú, összhangban van a legtöbb árnyalattal. Azt tanácsoljuk, hogy elkerüljük a fekete, piros vagy fekete extrém kombinációkat, bár ha grafikus vonalak és tiszta sziluettek rajongója, akkor ezek a színkombinációk ezt a tényt hangsúlyozzák. Ne feledje, hogy a jelmezek királyságában a fekete csak szmoking vagy ruha kabát lehet.
http://my-suit.ru/blog/printsipy-sochetanija-tsvetov-v-odezhde-chast-ii.htmlszarvasgomba
A szarvasgomba olyan gomba, amely 20 cm mélységben föld alatt nő, nemcsak a világ legdrágább gomba, hanem egy olyan finomság is, amelyet nehéz megszerezni. A szarvasgomba alakja hasonlít egy burgonyagumóhoz, a hús vöröses, az érettségig fekete lesz. Ezeknek a gombáknak mintegy száz faja van, de a Perigord vagy a fekete, az olasz és a téli szarvasgomba az egyedülálló „szarvasgomba” ízük miatt kapta a legmagasabb értéket és az ínyencek elismerését.
Általános információk a gombáról
A szarvasgomba a szarvasgombacsalád (Tuberaceae) nemzetség szarvasgomba közé tartozik. Ezek ehető gombák, amelyek közül néhány értékes finomság.
A gomba szarvasgomba jellemzői
A szarvasgomba gyümölcse a föld alatt helyezkedik el, kerek vagy gumószerű formájú, húsos vagy tömören konzisztens. A méret mogyorótól a burgonyagumóig terjed. A gyümölcstest tetején bőrszerű réteg, sima, repedt vagy szemölcsökkel borított. A vágáskor a gyümölcstest szövete márvány mintával rendelkezik, amelyben világos és sötét csíkok váltakoznak.
Hol nő a szarvasgomba
A szarvasgombák lombhullató erdőkben nőnek, egyes fák alatt egyes fák alatt. A nyír, nyár, nyár, hárs, berkenye, galagonya mellett nyírfa, bükkös, gyertyán, mogyoró, Piemont szarvasgomba alatt fekete szarvasgomba és nyári szarvasgomba nő.
Amikor megjelenik a szarvasgomba
A szarvasgombákat ősszel vagy kora tavasszal szüretelik. E célból gyakran speciálisan képzett kutyákat vagy sertéseket használnak.
Szarvasgombos ehetőség
Az igazi szarvasgomba ehető gombák. A legértékesebb faj a Perigord, a Piemont és a téli szarvasgomba. Pépüket a gomba íze jellemzi, pörkölt magok, dió, valamint erős, jellegzetes aroma. Vízben áztatás után a szarvasgomba megkapja a szójaszósz ízét. A szarvasgombákat gyakran az ételekhez hozzáadják nyers formában az elkészítésük végén, hogy megőrizzék e gombák ízét.
A gomba szarvasgomba típusai
Nyári szarvasgomba (Tuber aestivum)
A gyümölcstest föld alatti, csőformájú vagy lekerekített, 2,5-10 cm átmérőjű, barna-fekete vagy kékes-fekete, fekete szemölcsökkel borítva. Egy fiatal gomba húsa sűrű, idővel törékenyvé válik, a szín fehéres-barna-sárga és szürke-barna színű, a könnyű csíkok márványmintát alkotnak. Az íz ízletes, édes, az aromája kellemes, erős.
Vegyes és lombhullató erdőkben, mészkő, tölgy, bükk, gyertyán, nyírfa, Közép-Európában, Oroszországban történik. A termesztési szezon nyáron kezdődik és az ősz elejéig folytatódik.
Téli szarvasgomba (Tuber brumale)
A gyümölcstest szabálytalanul gömb alakú, majdnem kerek, 8-15 cm átmérőjű, egy felnőtt gomba súlya 1-1,5 kg. A felületet szemölcsök borítják, melyek mérete 2-3 mm. A fiatal gomba színe vöröses-lila, kora fekete. A hús első fehér, majd szürke vagy szürke-lila, fehér és sárgásbarna márványvénákkal. Erős és kellemes muskát emlékeztető illata van.
Franciaországban, Olaszországban, Svájcban, Ukrajnában nő. Novembertől február-márciusig érik.
Olasz szarvasgomba (gumós magnatum)
A gyümölcstest föld alatti, 2-12 cm méretű, 30-300 g súlyú szabálytalan gumók, a felület egyenetlen, bársonyos, világos okker vagy barnás, a bőr nem különül el a péptől. A cellulóz sűrű, fehéres vagy sárga-szürke, néha vöröses, fehér és krémes-barna márvány mintával. Az íz kellemes, az illata fűszeres, mint a fokhagymás sajt.
Mycorrhiza tölgy, fűzfa és nyárfa, lindens. Található lombhullató erdőkben Északnyugat-Olaszországban (Piemont), Franciaországban. A fehér Piemont-szarvasgomba gyűjteménye szeptember 21-től január 31-ig tart.
Fekete vagy Perigord szarvasgomba (Tuber melanosporum)
A gyümölcstest föld alatti, csőformájú, kerek vagy szabálytalan alakú, 3–9 cm átmérőjű, a felszíne vörösesbarna, a régi gombákban szénfekete, rozsdásodik. A hús szilárd, világos, szürke vagy rózsaszínes-barna színű, fehér vagy vöröses márvány mintával, régi gombákban sötét. Erős jellegzetes illatú és kellemes ízű, könnyen keserű.
Lombhullató erdőkben növekszik, meszes talajon, leggyakrabban tölgyek alatt. Elosztva Franciaországban, Olaszországban és Spanyolországban. A szezon novembertől márciusig tart.
Mérgező és nem fogyasztható gomba szarvasgomba
Szarvas szarvasgomba (Elaphomyces granulatus)
Nem fogyasztható az emberi gomba számára.
A gyümölcs teste kerek, 1-4 cm méretű, sárga-barna színű. A szag éles, földes, hasonló a burgonya illatához. A felület kis tuberkuláris.
Európában és Észak-Amerikában, Chilében, Kínában, Japánban és Tajvanon található. Tűlevelű fák alatt, gesztenye, bükk és tölgy alatt, minden évszakban, nyár végén és ősszel masszívan nő.
Növekvő szarvasgomba otthon
Szubsztrátumként szarvasgomba termesztésére tölgyfa vagy közönséges mogyoró palánták felhasználásával. Több hétig tartó lövéseket steril körülmények között tartanak, hogy a micélium leülepedjen. Ezt követően a palántákat az óvodába ültetik.
A szarvasgomba növekvő talajának pH-ja 7,5-7,9 legyen, nagy mennyiségű humusz és kalcium. Nem tartalmazhat köveket, gyomokat és nem szabad más típusú gombákkal fertőzni. A leszállás előtt mély mechanikai feldolgozás történik. Az ültetés előtt a talaj nem trágyázott. A környezetnek száraznak kell lennie, átlagos hőmérséklete 16,5-22 ° C.
A palántákat tavasszal ültetik. Egy hektáronként legfeljebb 500 fát. Néhány vizet öntenek a lyukba, a csemetéket szorosan öntik és újra öntözik. Az ültetés mélysége 75 cm.
A szarvasgomba ehető része a spórákat tartalmazó gyümölcs. A gyümölcstestek kb. 20 cm mélységben helyezkednek el, és apró lapáttal vágják őket. A szarvasgomba termesztésének mutatója az úgynevezett szarvasgomba legyek.
Kalória-szarvasgomba
A 100 g szarvasgomba kalória tartalma 25 kcal. Energiaérték:
Érdekes tények a gomba
- A szarvasgomba maximális súlya eléri az 1 kg-ot, bár apró példányok is vannak a borsó méretében.
- Egy hipotézis szerint az érett szarvasgomba anandamidot, egy pszichotróp anyagot tartalmaz, amely a marihuánához hasonló.
- A 15. század óta Franciaországban és Olaszországban széles körben elterjedt az erdőben növekvő szarvasgomba keresése kutyák és sertések segítségével, amelyek a szarvasgombákat 20 m távolságra szagolják a föld alatt.
- A XIX. Században a szarvasgomba elkezdett termeszteni, ezekben a napokban ezeknek a gombáknak 1000 tonnát gyűjtöttek. Az elmúlt években a szarvasgomba betakarítása körülbelül 50 tonna. A gombát az USA-ban, Spanyolországban, Svédországban, Új-Zélandon, Ausztráliában és az Egyesült Királyságban termesztik. A XXI. Század elején Kína a szarvasgomba jelentős gyártója lett a világon. A kínai fajta olcsóbb, de minősége alacsonyabb.