A szinte minden tenger gyümölcseinek értékét nehéz túlbecsülni. De a piacon bemutatott hasznos termékválaszték csodálkozik. A viszonylag olcsó pangasius szinte minden szupermarketben vagy halpiacon kerül értékesítésre. De mielőtt egy egzotikus édesvízi lakót eszik, meg kell találnia, hogy milyen pangasius halak és milyen hasznos.

A hal általános leírása

A "cápa harcsa" neve Pangasius a cápákhoz hasonlított, hasított fejének és finának köszönhető. A természetes élőhelyek színében és viselkedésében hasonló a harcsa. Úszni közelebb a folyó aljához, kis halak, plankton, rákfélék és algák táplálják.

A keleti-ázsiai folyók és tavak vizei a fő tározók, ahol a pangasius található. A Mekong és a Chao Phraya folyók nagy fogása és édesvízi lakói termesztése történik. A világ közel 120 országában a cápa harcsa fő szállítója Vietnam.

A mindenható és szerény pangasius miatt könnyen reprodukálható mesterséges tavakban és akváriumokban is. Sok gazdaságban fióktelepeken termesztik. A bejövő vizet a káros és mérgező anyagokból tisztítják, amelyeket a Mekong folyó gazdag és oxigénnel telített.

A pangasiusz más országokba történő szállítását végző cégeknek szigorúan be kell tartaniuk az egészségügyi követelményeket. A hal importálásának engedélyezése a termék minőségétől függ. Rendszeres időközönként az államok külön testületei tiltják a halászati ​​termékek egyes gátlástalan termelőkből történő behozatalát. Oroszországban a pangasius Vietnamból történő kivitelének tilalmát 2012-ben vezették be.

Kiválasztási funkciók

Az édesvízi halak népszerűsége elsősorban az olcsósága miatt növekszik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pangasius nagyon gyorsan növekszik és szaporodik. Rövid két hónapon belül a cápa harcsa 1,5 m hosszúra nőhet, és 45 kg-os súlyú. Az eladásra azonban 2 kg-ig terjedő kis halfilé szállítható. Minél kisebb a pangasius hasított teste, annál kevesebb zsír van.

A termékek kiválasztásakor vegye figyelembe az alábbi jeleket:

• A filé színének halvány rózsaszínnek vagy fehérnek kell lennie. A vörös szín azt jelzi, hogy a folyó lakóját rossz körülmények között termesztették vagy kémiai kezelésnek vetették alá. Sárgás árnyalat jelenik meg a halakban, amelyek kevés tápanyagot kaptak a felső kötszerből.
• A különböző vágási módok közül (steak, hasított test, filé) előnyben részesítjük a hasított testet. Oroszországba szállított filéit polifoszfátokkal feldolgozzuk, hogy a darabokat vízzel telítsük. Szakértők megerősítik, hogy ez a gyógyszer nem veszélyes a szervezet számára.
• Az üvegezés (vízréteg fagyasztása) megvédi a filét az időjárástól, de a jégnek vékonynak kell lennie.

Hasznos összetétel

A halakban található vitaminok, mikroelemek és aminosavak komplexe nélkülözhetetlen a testünk egészségéhez. Az alacsony kalóriatartalmú (90 kcal / 100 g-os) lakos a következő tulajdonságok miatt értékelhető:

• Az omega-3 zsírsavak elősegítik a szövetek és az erek rugalmasságát, kedvezően befolyásolják a haj növekedését és a bőr megjelenését.
• Könnyen asszimilálható fehérje - az emberi izomtömeg növelése érdekében.
• A B-vitaminok erősítik az idegrendszert.
• A D-vitamin részt vesz a szervezetben a kalcium felszívódásában.
• Az aminosavak javítják a látást, befolyásolják a haj és a körmök erősödését.

Ráadásul Pangasius értékes kalciumban, káliumban, foszforban gazdag, és PP, E, C csoport, magnézium, szelén, cink és fluor tartalmú vitaminokat tartalmaz. A halak táplálkozási összetétele gyakran szerepel a sportolók és a nehéz fizikai munkát végzők étrendjében.

Fontos tudni az országba hozott pangasius halakról, ahol él és milyen táplálékkal táplálkozik. A tápláléktermék hasznosságát értékelve nem szabad elfelejtenünk, hogy tiszta vízben termesztett halakról beszélünk.

Ártalmas tulajdonságok

A gazdaságokban növekszik az édesvízi lakosság speciális granulátummal. Ilyen takarmányt készítsünk halhulladékból ásványi anyagokkal és vitaminokkal dúsítva. Ezért az előnyök és a károsodás attól függ, hogy hol él a pangasius hal, és mit táplálnak.

Azonban a szerény halak - a Mekong-folyó - élőhelye erősen szennyezett. A vietnami háború óta a vietnami vízbe permetezett mérgező vegyi anyagok kerültek az ország vízébe. Jelenleg a háztartási ipari hulladékot a Mekongba szállítják.

A legtöbb pangasius-gazdaság helyi folyóvizet használ. Ezért a bolygó egyik legszegényebb folyója által termelt és az élelmiszer-hulladékkal táplált, antibiotikumokkal és növekedési stimulánsokkal töltött halak nem lehetnek egészséges élelmiszerek az emberek számára. A káros foszfátok, hormonok és egyéb veszélyes anyagok jelenléte az ilyen halakban nem alkalmasak a napi adagolásra.

Ártalmas pangasius a következő embercsoporthoz:

• allergiás a tenger gyümölcsei iránt;
• kisgyerekek kis csontok miatt.

Nem használhat gyakran pangasiusot és egészséges felnőttet, hogy elkerülje a haltermékekkel nyert káros anyagok felhalmozódását. Európa és Amerika egyes országaiban a halak behozatala tilos. Oroszországban a Rosselkhoznadzor szigorúan figyelemmel kíséri a tenger gyümölcseit.

A haltermékek megvásárlásakor figyelni kell a megjelenésükre és a minőségükre. Válasszon ki egy egész testet vagy rózsaszín filét enyhe iszapszaggal. Ne használjon pangasius nyersen, például sushi, tekercsek, heh készítéséhez. Győződjön meg róla, hogy a folyó lakóját hőkezelésnek vetik alá. Az ilyen élelmiszerek több előnnyel járnak és változatosabbá teszik az étrendet.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius hal

leírás

Pangasius az édesvízi harcsa családjába tartozik. Egyszerűsített teste van, hátul sötétkék, ezüst hasa, széles szája és hosszú kettős áll. Főleg édesvízben él. A halat olcsónak tartják, mert gyorsan növekszik (6–8 hónapon belül), és könnyen termelhető.

A tenyésztő tavakban a Pangasius 800-1100 g súlyt ér el, a pangasius filé kellemes pelyhes textúra, édes, lédús és lágy. Az élőhelytől és az étrendtől függően fehér, sárgás vagy rózsaszín színű lehet.

Tény! A legnagyobb fogott pangasius 18 kg-os, 1,80 m hosszú volt.

élőhely

A vadon élő pangasius Délkelet-Ázsiában, a Mekong és a Chao Phraya folyókban, a Tonle Sap-tóban található. Most a haltermelés ipari méretekben érte el - az akvakultúra segítségével termesztik. A vadon élő halászat lehetséges, de az ilyen halak rossz minőségűek.

Érdekes! A vadon élő pangasius akár 20 évig is élhet.

struktúra

A hal fehérjében gazdag, omega-3 zsírsavak, az A, E, C és B vitaminok, valamint az esszenciális aminosavak. A készítmény értékes nyomelemeket tartalmaz: nátrium, vas, cink, kalcium és magnézium.

Az előnyök

A pangasius halak olyan emberek számára hasznosak, akik az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet részesítik előnyben.

Fő hasznos tulajdonságok:

• Kevés kalóriát tartalmaz - 100 g filé 90 kalóriát;
• A halfilé alacsony az egészségtelen, telített zsírok aránya és magas zsírtartalma, ami segít a szervezetben a vitaminok felszívódásában, és pozitív hatással van a növekedésre és fejlődésre;
• Az omega-3 zsírsav nagy mennyisége csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
• A filé fehérjében gazdag - 100 g filé 14 g. Ez a szám több mint kétszerese a tojás fehérjetartalmának;
• Pangasius nem tartalmaz szénhidrátot, így az alacsony szénhidráttartalmú étrend támogatói halat fogyaszthatnak.

A Pangasius hal mindenevő és minden, ami a környezetben elérhető, beleértve a szennyezőanyagokat is. Ezenkívül néhány tisztességtelen tenyésztő szemetet és rothadt ételeket táplál, hogy csökkentsék az akvakultúra költségeit. Az ilyen körülmények között tenyésztett halak mérgező vegyszereket tartalmaznak.

Egy másik probléma a hormonok használata a tenyésztésben, a halak növekedésének akár 4-szeresére, valamint a betegségek leküzdésére és a hús szennyezésére szolgáló antibiotikumokkal.

Hogyan kell főzni és szolgálni

A Pangasius könnyen előkészíthető, és sok zöldséggel és tenger gyümölcseivel jól működik. Semleges ízlése mindenkit felkér. Ez a hal jó választás a mindennapi használatra.

A filé nem igényel további feldolgozást. A főzési folyamat előtt öntse ki jól, és szárítsa meg szalvétával.

Alapvető főzési módszerek:

1. Sütés egy serpenyőben. Maga a filé kövér és lédús, ezért meg kell adni a vajat. Só a sütés előtt 1 teáskanál só nélkül csúszás nélkül kilogrammonként;
2. Sütés a sütőben vagy grillben;
3. Gőz főzés. A hal kényes ízét legjobban egyszerű ízesítők egészítik ki. Megszórjuk a kész ételeket citruslével, szezonban borssal és apróra vágott gyógynövényekkel;
4. Főzés leves. Pangasius körülbelül 10 percig forral. Az idő a forró víz pillanatától számít. Ne ássa fel a halat, mert szétesik;
5. Használja a tortát töltelékként.

Hogyan válasszuk ki

A hal filé vásárlásakor kövesse az alábbi szabályokat:

• Válasszon egy megbízható és jól ismert tenyésztőt vagy importőrt, akinek a termékét antibiotikumok és szennyező anyagok hiányában tesztelik;
• Kerülje az ismeretlen eredetű halak beszerzését.

tárolás

A friss filé legfeljebb három napig tárolható, hűtve - körülbelül 1 hónap, fagyasztva - akár fél évig.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-pangasius.html

Milyen hal Pangasius, leírás, tulajdonságok, milyen előny, fotó

Pangasius (vagy latinul, Pangasianodon hypophthalmus) a pangasai harcsa családjának halászati ​​képviselője. Ez a hal nagyon népszerű, így a gazdasági célú halászat nyereséges és indokolt. Mindezek ellenére Pangasius körüli folyamatos viták merülnek fel arról, hogy eszik-e vagy sem. Miért merülnek fel, és milyen indokolt az ilyen aggodalmak, tovább fogjuk leírni.

leírás

Pangasius egy nagy édesvízi hal. Ez elérheti a 130 centiméter hosszúságot, és körülbelül 44 kilogramm súlyú. Sötét szürke felnőttek ezüst hasával és szájával. Szürke színű fiatalok. A test mentén, a gillektől a farokig nyúljon az ezüstös csíkok, amelyek eltűnnek, amikor felnőnek. Az uszonyok sötétszürke, ezüstös szegéllyel, a farok és az anális uszonyok sötét csíkokkal.

A fej nagy, a szem nagy. Két pár bajusz van, mint egy harcsa. A test alakja hasonlít egy cápára, ezért gyakran cápa harcsa vagy édesvízi cápa.

A halcsatorna harcsa egy másik neve is, amely az élőhelyből származik: él a Mekong folyón és a vele szomszédos csatornákon. Aktívan tenyésztik Vietnamban, Thaiföldön, Laoszban és Kambodzsában.

Pangasius mindenevő, így a súlya nagyon gyorsan növekszik. 4-5 éves korában kezd szaporodni. Évente kétszer ívik. Fry 24-36 napon belül jelenik meg.

Hasznos tulajdonságok

• A halakban található nyomelemek nagy száma támogatja a szív-érrendszer normális működését és megakadályozza a szívbetegségek korai megnyilvánulását.

• Kalciumra van szükség a csontváz, a zsírsavak - a vérerek megerősítéséhez.
• Számos ásványi összetevő befolyásolja az agy működését, javítja a memóriát és a figyelmet.
• Az A és E csoport vitaminai gondoskodnak a látásról, támogatják a növekvő gyermekek szervezetének normális fejlődését.
• Az aminosavak felelősek az emésztőrendszer működéséért, eltávolítják a szervezetből a káros anyagokat, javítják az anyagcserét.
• A fehérjében gazdag halak fontosak minden olyan szervezet számára, amely intenzív fizikai terhelésnek van kitéve.

Összetétel és kalória

Kalória- és tápérték (100 g-ra):

• kalória-tartalom: 89 kcal;
• fehérjék: 15,2 g;
• Zsír: 2,9 g

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú halak hasznosak a test súlyos betegség és műtét után történő helyreállításához.

A pangasius használata öregkorban csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát, erősíti a csontokat.

Hogyan válasszunk egy jó halat

Szupermarketekben Pangasius nem teljes egészében, hanem elsősorban vákuumcsomagban lezárt filé. Kevésbé steak és hasított test formájában.

Ezeket a legmegfelelőbbnek tartják.

De ha csak filét vásárolhat, ne feledje:

1. Pangasius filé négy színben: fehér, rózsaszín és fehér, piros és sárga. A hús színe az állat táplálékától és attól függ, hogy milyen körülmények között nőtt. Jobb, ha előnyben részesítjük a fehér vagy gyengén rózsaszínű húst, mivel a vörös azt sugallja, hogy a pangasiusnak nincs oxigénje, és a sárga szín a kiegyensúlyozatlan étrend és a közeli élőhely miatt jelentkezett.
2. Előnyben részesítsük a kis darabokat. Ők gyengébbek, kevesebb jeget tartalmaznak. A jég glaze feltétlenül jelen lesz, de nem több, mint a filé teljes tömegének 10% -a.
3. A jégnek átláthatónak kell lennie. Ha sok van és sárgás árnyalatú, azt jelenti, hogy a termék fagyasztva van.

Ártalmas tulajdonságok és ellenjavallatok

A Pangasius minden kár, amely minden oldalról kiabál, kizárólag a termeléshez kapcsolódik. Az a tény, hogy a Mekong-folyó és a medencéje nem büszkélkedhet a vízük tisztaságával.

Sűrűn lakott területeken, fejlett iparágakkal áramlik, melynek következtében számos veszélyes anyag egyesül a folyó vizébe. Ezért logikusan arra utal, hogy az összes fogott hal nem alkalmas fogyasztásra.

De a nagyvállalatok a pangasius termeléséhez nem kapják meg a nyitott tározókban, hanem speciális gazdaságokban termesztik, ahol a víz tisztaságát gondosan figyelik.

Ezen túlmenően, mivel a pangasiuszi államok elutasították az egészségügyi előírásokkal való összeegyeztethetetlenségét, a nagy gyártók szigorították a termékek minőségellenőrzését a termelés minden szakaszában, a növekvő halaktól a vágásig. Ezért csak a kistermelőktől és a föld alatti cégektől származó halak károsak lehetnek. Az ilyen termékek valószínűleg nem szivárognak a nagy hipermarketek polcain, amelyek gondosan figyelik az árukat.

Fogyasztási arány

A halnak jelen kell lennie bármely személy menüjében. A táplálkozási szakemberek makacsul ragaszkodnak ahhoz, hogy nagyon hasznos legyen egy heti halnapot rendezni. Még ha nem is támogat a halat, naponta legalább 100-140 g-ot kell enni.

A 10 és 12 hónapos kor közötti gyermek testét 40 g-ra kell enni, másfél és fél év alatt a baba 80 g-ot, két éven belül pedig 100 g pangasiusszal kell enni. Továbbá, ha a gyermek teste normálisan reagál a termékre, akkor hetente egyszer adhatja be az étrendbe.

Hogyan kell tárolni

A filéit hűtőszekrényben tárolhatjuk kb. 0 ° C hőmérsékleten 8-10 napig. A fagyasztóban, ahol a hőmérséklet -17 ° C-ra csökkenthető, a tárolási idő három hónapra nő. Ebben az időszakban sem az egészséges, sem az íze nem tűnik el.

A terméket sózott és szárított formában mentheti.

Így láttuk, hogy a pangasius ízletes és egészséges hal. Ne vakon higgyen a kárhoz fűződő pletykákban. Tartsa be az áruk megválasztásának szabályait, és ne tagadja meg magadnak egy szép ételét.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius: képek, főzés, haszon és kár

Pangasius: leírás, előkészítés, összetétel, haszon és kár

Pangasius (lat. Pangasianodon hypophthalmus) egy nagyon ritka pangasai harcsa családhoz tartozó sugárbúvár hal. Ugyanakkor maga a faj igen gyakori.

Vietnamban a pangasius a helyi lakosság étrendjének fontos része; ott, ez a hal leggyakrabban "cha" -nak, ritkábban - "csatorna harcsa" -nak nevezik, mivel a Mekong-folyó természetes és mesterséges csatornáiban él, de angolul beszélő országokban "cápa harcsa", szó szerint - " cápa harcsa. "

Oroszországban a Pangasiusot „egyedül” is nevezik, ez rossz, mivel a valódi talp egyfajta drágább solea hal, amely úgynevezett a test alakja miatt.

A halászat mellett a halat akváriumokban is tenyésztik, beleértve a dekoratív célokat is. 2005-től a pangasius világtermelése mintegy 530 ezer tonna volt. A vietnami kormány a közeljövőben 1 millió tonnára kívánja növelni ezt a számot.

Elosztási terület: Délkelet-Ázsia (a Mekong-folyó és annak medencéje, Chao Phraya, Tonle-tó). Az akvakultúrában széles körben elterjedt.

Pangasius leírása

Bár a pangasius elérheti a 130 cm hosszúságot, amelynek súlya legfeljebb 44 kg lehet (a maximális regisztrált példány 292 kg volt), a felnőttek többsége nem éri el ezt a méretet, és az akváriumokban a pangasius ritkán „eléri” a 60 cm-t.

Az uszonyok sötétkék vagy fekete, a hátsó fin 6 elágazó finomsággal rendelkezik. Fiatal egyénben egy fekete csík fut az oldalsó vonal mentén, a második pedig alatta van. A felnőtt minták egyenletesen szürkeek. Az anal fin közepén sötét csíkok vannak.

Nagy és kicsi gilllemezek, amelyek rendszeresen szétterülnek.

A szexuális dimorfizmus nem nagyon kifejezett: egy korban a nők kissé nagyobbak, mint a férfiak, és kissé gyengébbek.

Pangasius úgy néz ki, mint egy cápa, mivel gyakran tenyésztik az akváriumokban. Nem véletlen, hogy az akváriumi hobbik között olyan nevek is szerepelnek, mint a „pennius pangasius”, a „pennant cápa”, az „édesvízi cápa” és a már említett „cápahal”.

Pangasius életmód

Pangasius mindenevő és elég szerény hal. Lehet enni más, kisebb, hal, puhatestűek, növényzet és akár gyümölcs. Jó étrend mellett a pangasius gyorsan növekszik.

Ez a hal nagyon mobil és nagyon félénk. Az akváriumokban folyamatosan mozog a fal mentén. Egy új akváriumba kerülve, elkezd pánikba dobni különböző irányokba, és néha még úgy is úgy tesz, mintha halott lenne és leesik az alsó részre, vagy az akvárium növényzetébe, miközben természetellenes testhelyzetet vesz. Ebben az állapotban 10-20 percet tölthet, amíg újra nem ébred.

Hogyan válasszunk egy pangasiuszt

A legjobb, ha steaket és halakat vágunk - ez a termék ökológiai és egészségügyi higiéniai tisztasága szempontjából fontos (lásd Pangasius veszélyeit). Bár ebben a formában a pangasuis üzletekben nehéz megtalálni. Általában pangasius filé formájában kerül értékesítésre.

Különböző árnyalatú lehet: fehér, vöröses, sárgás, narancsos. A legjobb fehér vagy rózsaszínes filé, minimális zsírtartalommal. A hal filé vörös színe azonban azt jelzi, hogy a halakat a halak vágásakor valószínűleg speciális vegyszerekkel kezelték. A sárga árnyalat szintén nem túl jó: azt jelzi, hogy a növekedés során a pangasius nem kapta meg az összes szükséges tápanyagot, és nagy sűrűséggel nőtt a tollban. Ügyeljen a halak jégmennyiségére: a lehető legalacsonyabbnak kell lennie, különben több vízre, nem halra kerülhet.

Pangasius főzés közben

A pangasius az ínycsiklandó és ízletes húsa miatt értékelhető, amely szinte semmilyen halvány illatú, és könnyen felszívódik az emberi testben. Ráadásul gyakorlatilag nincsenek kis csontok.

Számos országban szokás, hogy rögöket készítenek pangasiusból. A nagy vendéglátóipari láncokban ezt a halat aktívan használják ebben a formában. És így, Pangasiusból bármilyen halételeket főzhet: sütjük, főzzük, sütjük, főzzük halászlé, sütjük a halászokat, készítsünk szeleteket stb.

Pangasius sok zöldséggel és gyümölcszel, savanyú mártással jól megy.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2160-pangasius-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Pangasius - mi ez a hal, az élőhelye, a haszon és a kár

Pangasius rossz hírnevet szerzett az emberek között. A szegény halaknak tekintve azonban még mindig megtalálta a fogyasztóját. Az olcsósága miatt a pangasiusot széles körben használják a hostessek a különféle ízletes ételek elkészítésében. Próbáljuk meg kitalálni, hogy a halakkal kapcsolatos aggályok indokoltak-e, mondjuk? milyen körülmények között nőtt, hol él, és hogyan ne tévesszen meg egy pangasius megvásárlásakor.

Pangasius - milyen hal

Pangasius egy édesvízi hal a család somobriform. A közös - cápa harcsa. Ez annak köszönhető, hogy a cápa alakú fin. A halak elsősorban a folyók alján élnek, félénk jellegű, nagyon aktív.

Pangasius mindenevő. Élhető mind az élő dolgokat (kis halak, rákfélék, plankton, puhatestűek), mind az algákat. A pangasius gazdaságokban speciális granulált takarmányt táplálnak, amely halakból áll, ásványi anyagokkal és egészséges kiegészítőkkel gazdagítva.

Pangasius - élőhely

A hal természetes élőhelyei - édesvízi tavak és indokinai folyók, nevezetesen Vietnam, Laosz, Kambodzsa, Thaiföld. A két folyó a cápa som: a Mekong és a Chauphrai népességének vezetői. Ezek a folyók rendkívül szennyezett háztartási hulladékok, vegyi üzemek szennyvizek és a vietnami háború alatt eloszlatott mérgező anyagok.

Pangasius nagyszerűnek érzi magát egy akváriumban, így a tenyészhalak szerelmesei nagyon tetszett. A gyáva természetük miatt először a halak az akváriumban oldalról oldalra haladnak, és mindent elpusztítanak az útjában. Ő úgy teheti, mintha halott lenne, vagy elmennek. De hamarosan viselkedése visszatér a normálisra.

Galéria: Pangasius hal (25 fotó)

Hogyan növekszik pangasius

Pangasiusot a Mekong-delta mesterséges tározóiban található különleges halgazdaságokban termesztik. Annak ellenére, hogy a tározók mesterségesek, a víz még mindig a Mekongból származik. Azonban ismételten megtisztítják, és a víz állapotát és tisztaságát szigorúan ellenőrzik.

A pangasiuszt granulált halhulladékkal és olajfestékkel táplálják. A vietnami halak táplálása manuálisan történik, nem automatikusan, mint például Chilében. Élelmiszert önteni a tóban a zsákokból. A zsákokat egy tutajra töltik, a férfiak felemelnek egy tutajot a tó közepére, és a lapátokkal táplálkoznak a vízbe.

Egy bizonyos tömeg megszerzése után a halat egy speciális géppel eltávolítják a tartályból, és szállítják a műhelybe. Itt a mezőgazdasági munkások tisztítják a bőrt, a csontokat és a zsírt, filébe vágják, majd vákuumcsomagolásba helyezik és fagyasztják őket.

A pangasius népszerűsége a gazdálkodók körében annak a ténynek tulajdonítható, hogy a Pangasiyev harcsa rendkívül gyorsan növekszik. Mindössze két hónap alatt elérheti az 1,5 méter hosszú, legfeljebb 45 kg súlyú.

A vietnami halászati ​​ipar már régóta a gazdaság alapja. Az egyik faluban még Pangasius emlékműve is felépült. Vietnam hatalmas mennyiségű halat termel, és kevés pénzért ad el. Ezért a cápa harcsa annyira népszerű és híres.

Pangasius - kár és jó

A legtöbb vásárló számára a pangasius nem élvez jó hírnevet. Úgy tartják, hogy ez a hal káros az egészségre és mérgezhető. Ez nem meglepő, mert a kémiai hulladékkal szennyezett Mekong-folyóban él. Nem világos, hogy ilyen körülmények között él, mert a Pangasis a legtisztább vizet szereti. Még a halak akváriumban való tartalmával is, a vizet folyamatosan szűrjük.

De nem szabad elfelejtenünk, hogy az eladásra szánt halakat speciális halgazdaságokban termesztik, ahol a víz állapota szigorú ellenőrzés alatt áll, valamint a felső kötszer. Ez az önbecsülő gazdaságokra vonatkozik. Sok ilyen vállalkozás található a Mekong folyón, a halakat ott termesztik és ugyanabban a vízben fagyasztják. A cápa harcsa összetételének elemzése során káros foszfát-tartalmat mutattak ki, az Escherichia coli jelenlétét. Annak ellenére, hogy a hal gyorsan önállóan növekszik, növekedését speciális adalékanyagok ösztönzik, amelyek szintén nem részesülnek előnyben a személy számára. Ezért, amikor vásárol, kérdezd, hová hozták a halat.

Pangasius az európai és amerikai egyes országokban tilos. 2012-ben Oroszországban a pangasius egyes beszállítóktól történő behozatala betiltásra került, ezt a listát folyamatosan frissítik. Remélhető, hogy a Rosselkhoznadzor a munkáját lelkiismeretesen teszi, és nem teszi lehetővé a mérgező halakat a polcokon.

De minden nem olyan ijesztő, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Számos európai országban, valamint az Egyesült Államokban Pangasius még mindig megtalálható üzletekben és szupermarketekben. Ezen országok hatóságai gondosan figyelik az importált termékek minőségét, és egyszerűen nem engedik meg a mérgező vagy alacsony minőségű halak behozatalát.

A pangasius hírnevének ellenére vitaminokban, nyomelemekben és ásványi anyagokban gazdag. Mint minden hal, zsírsavak, aminosavak, fehérje, B, A, E, K, PP, nyomelemek, kálium, vas, magnézium, cink, foszfor, kalcium. A cápa harcsa egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ezen túlmenően számos olyan antioxidáns található, amelyek lassítják az öregedési folyamatot és megakadályozzák a rákot.

Rendszeres étkezési kiváló minőségű pangasius

• javítja a hangulatot;
• normalizálja az alvást;
• aktiválja az agyat;
• pozitív hatás a látás szerveire;
• erősíti a szívizmokat;
• megakadályozza a stresszt és a depressziót.

A pangasius szoptató anyák, terhes nők, osteoporosisos, atherosclerosis és krónikus fáradtság esetén ajánlott.

Kinek a pangasius káros:

• a tenger gyümölcseire allergiás emberek;
• kisgyermekek, mivel a halak kis csontjai vannak;
• emberek, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a pangasiushoz.

Hogyan válasszunk egy pangasiuszt

Ha még mindig úgy dönt, hogy megvásárolja ezt a terméket, a választás során vegye figyelembe a színét. Ha piros vagy sárga, ez a hal nem alkalmas ételre. A vörös szín a termék kémiai kezeléséből és a sárga színből adódik, mivel a tápanyagok hiányoznak a legjobban öltöző és káros fejlődési környezetben. A pangasius színének halvány rózsaszínnek kell lennie, közelebb a fehérhez.

Nem csak a halak okozhatnak kárt a testnek, hanem a nem megfelelő tárolására is. Ismerje meg a cápa harcsa fagyasztásának módját: a csomagot meg kell írni, hogy a pangasius a sokk módszerrel megfagyott. Jobb halakat vásárolni szaküzletekben vagy szupermarketekben, ahol minden termék rendelkezik a vonatkozó dokumentumokkal és tanúsítványokkal. Vásárlás pangasius a piacon, akkor kockázatot vásárol alacsony minőségű vagy helytelenül tárolt terméket.

A csomagolásnak vákuumban kell lennie a gyártó nevével. Ne feledje, hogy a halfilé könnyen tölthető vízzel. A gátlástalan gyártók 30% -ig növelhetik a termék víztartalmának százalékát. Ezért előnyben kell részesíteni az egész hasított testeket vagy a steaket. A gyártási technológia olyan, hogy az egész hasított testet és steaket nem lehet nagy mennyiségű folyadékkal tölteni.

A vákuumcsomagoláson kívül a polcokon Pangasius található, vékony jégréteggel borítva. Semmi rossz nincs benne, éppen ellenkezőleg, ebben a formában a hal teljes mértékben megtartja előnyös tulajdonságait. De győződjön meg arról, hogy a jégréteg nem túl vastag. Az eladó kifejezetten több jeget használhat a súlygyarapodáshoz.

Tehát a pangasius halakról szóló információ meglehetősen következetlen. Az, hogy az ellenfeleket vagy a termék használatát az élelmiszerekhez használják-e, a saját.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Pangasius hal: előnyök és vélemények

A Pangasius egy olcsó hal, amelyet elsősorban Délkelet-Ázsiában termesztenek. Jelenleg a pangasius előnyei és hátrányai aktív vitát okoznak, mivel a tenyésztés bizonyos feltételei miatt a halak kedvező tulajdonságaik ellenére potenciálisan veszélyesek lehetnek, ha fogyasztják.

Pangasius: milyen hal

Pangasius egy hal a Somites rendéből. 1,3 m-ig terjedő és 40 kg-os súlyú. Többnyire 2 kg-nál nehezebb fiatalkorúak értékesítésre kerülnek. A hal sajátossága egy hatos sugarú jellegzetes dorzális fin. A Mekong-folyó, ahol a Pangasius található, három országon keresztül folyik - Vietnam, Laosz és Kambodzsa. Eladásra mesterségesen termesztik, főleg Vietnamban.

A pangasius megkülönböztetése a talptól

A talp és a pangasius teljesen különböző halak, még a különböző megrendelésekhez is. Külső elemi megkülönböztetésük: a talp, mint laposhal, jellegzetes, lapos testszerkezettel rendelkezik. De mivel a vevő leggyakrabban filé formájában foglalkozik a feldolgozott halhússal, előfordulhat, hogy a különbségek nem észrevehetők első pillantásra.

A tengeri nyelv filéje kizárólag fehér színű, szinte átlátszó. A pangasius filé színe rózsaszín és fehértől szürkés színű lehet, miközben mindig vannak olyan rózsaszín foltok, amelyek soha nem találhatók a talpban.

Emellett a nyelv filéje mindig vékony, mivel ez a hal lapos. A nyelv filéjének halvány szaga hiányzik. A tengeri nyelv filéjében nincsenek zsíros rétegek.

Pangasius összetétele

A pangasius vitamin összetétele (100 g tömegben) a következő:

• PP-2 mg;
• C-vitamin - 1,2 mg;
• E-vitamin - 1 mg;
• B1-vitamin - 0,2 mg;
• B2 és B6 vitaminok - 0,1 mg.

A halak összetétele könnyen emészthető koleszterin 70 mg mennyiségben.

A halat alkotó nyomelemek:

• kálium - 240 mg;
• kalcium - 50 mg;
• foszfor - 210 mg;
• magnézium - 20 mg;
• vas - 1 mg;
• króm - 55 μg;
• jód - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

Számos nyomelem alapján a pangasius nem rosszabb a legtöbb tengeri halhoz képest.

Kalória pangasius

A halnak ilyen tápértéke van:

Hiányoznak a hús összetételében lévő szénhidrátok. A zsírok körülbelül egynegyede előnyös omega-3 zsírsavak, a teljes tömeg 1,5% -áig. A víz a halak teljes mennyiségének 77% -át teszi ki.

A pangasius 100 grammra vonatkoztatott kalóriatartalma az előkészítési módtól függően a táblázatban található.

Kalória, kcal / 100 g

Főtt vagy párolt

Mi a pangasius hasznos?

A pangasius filé előnyei a benne lévő elemek miatt a következők:

• az agyi aktivitás és a memória javulása (foszfor és zsírok miatt);
• a bőr állapotának normalizálása (vitaminok és zsírok);
• a haj és a körmök szerkezetének javítása, erősítése (aminosavak és kalcium);
• csontok, ízületek és fogak erősítése (kalcium, foszfor);
• az izom-csontrendszer funkcióinak helyreállítása (többszörösen telítetlen zsírok);
• az ízületi betegségek korai fejlődésének megelőzése, különösen az osteoporosis;
• korai öregedés megelőzése (antioxidánsok és többszörösen telítetlen zsírok).

A táplálkozási szakemberek véleménye szerint a filé rendszeres használata javítja az alvást és növeli a stresszállóságot.

A pangasius terhes és szoptató nők számára hasznos?

Ha a hús megfelel a szabványoknak, és nem tartalmaz nehézfémeket, akkor a terhesség alatt alkalmazható, de ez a felhasználás nem tanácsos.

Másrészt a filé sok vasat és más nyomelemet tartalmaz, amelyek a keringési rendszer számára előnyösek, ami lehetővé teszi azok előnyös tulajdonságainak alkalmazását az anaemia megelőzésében.

A filé másik hasznos tulajdonsága a megfelelő mennyiségű króm jelenléte, amelyet a szervezetben az inzulin termelés szabályozójaként használnak. Ezáltal segítve az anyát és a babát normalizálja a szervezetben a glükóz anyagcserét.

Ugyanakkor túl alacsony a gyenge minőségű termék beszerzésének veszélye, valamint az asszimiláció viszonylagos nehézsége az egészséges szervezetnél, ez a hal nem kívánatos a terhesség vagy a szoptatás alatt.

Lehet-e gyermekeknek adni pangasiuszt

A terméknek a gyermek testére gyakorolt ​​pozitív hatása kétségtelenül az. Nagy mennyiségű foszforból és kalciumból áll, így a gyerekek erősítik a csontrendszert és javítják az idegrendszer működését.

Azonban ne felejtsük el a termék eredetét. Ezért, mielőtt a pangasius filét adná a gyermeknek, mérlegelje az előnyeit és hátrányait. Ezenkívül tanácsos a gyermekorvos vagy az orvos konzultációja után.

Továbbá, a gyermekekre gyakorolt ​​relatív veszélyt a csontok, amelyek a pangasius húsában bőségesek. Ezért kisgyermekek etetésénél gondosan meg kell vizsgálniuk a húsdarabokat, és ha lehetséges, megszabadulniuk a kis csontoktól.

Hogyan készítsünk Pangasius-t?

A hal sok más termékkel együtt is jól fogyasztható. Több mint száz recept van, amelyek pangasiuszt tartalmaznak: levesekből és főételekből, piteből és tekercsből.

A halakat többnyire zöldségekkel főzzük, gazdag zöldségekkel. Megengedett tésztában vagy tejföllel. A filé a grillen és a különböző borokban is főzhető.

Valójában gyakorlatilag nincsenek összeegyeztethetetlen termékkombinációk, amelyek közé tartozik a pangasius. Ez magyarázza annak nagy népszerűségét.

Pangasius és ellenjavallatok kár

A pangasius káros vagy hasznos kérdése továbbra is nyitva marad. A hal hasznos tulajdonságai igen változatosak, de ez a többé-kevésbé elfogadható körülmények között termesztett példányokra vonatkozik.

Vietnam viszonylag szegény ország, amely nem csak a növekvő halak szervezését érinti. A pangasiusot tápláló élelmiszer nem mindig természetes eredetű. Gyakran ezek a vegyi anyagok, amelyek a halak gyors növekedését és súlynövekedését ösztönzik, hogy csökkentsék a növekedésre szánt időt. Ezen túlmenően ezen takarmányok költsége (és így a minősége) is nagyon alacsony lehet.

Nem az utolsó szerepet játszik a környezet, amelyben a halat termesztik. A Mekong-folyó az Indokíniai-félsziget egyik legveszélyesebbének tekinthető, így az ipari szennyvíz és a nehéz elemek szennyezésének „csomója” egy vagy más módon befolyásolja a halhús minőségét.

Természetesen az ilyen növekedési feltételek nem mindenütt léteznek, de naiv lenne azt hinni, hogy egy szegény ország az élelmiszer-szabványoknak, különösen a más államokban közzétett törvényeknek megfelelően követi a törvény betűjét.

Ezzel szemben a felelős eladó mindig az eladásra szánt halak előtt állatorvosi vizsgálatot végez, amelynek eredményeit kérésre a vevőnek kell benyújtani. Ily módon elkerülhető, hogy szinte minden negatív hatással járjon a halak evésénél.

A normál körülmények között termesztett „tiszta” halak azonban károsak lehetnek, mivel számos ellenjavallattal rendelkeznek. Először is, ez a halallergiára és az adott húsfajtához való egyéni intoleranciára vonatkozik. Ezenkívül a Pangasius meglehetősen „nehéz” hal a gyomor-bélrendszerben, és nem szabad túl sokat fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő pangasiuszt

A Pangasius hasított testek formájában ritkán áll rendelkezésre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vágást általában a termesztési helyen végzik, majd a filé sokk fagyasztásnak van kitéve, és az eladási helyre szállítják. Ez nagyban leegyszerűsíti a hús kiválasztásának folyamatát.

A "szürke" töltőanyag, a termék rosszabb. A szürkés színárnyalat is arra utal, hogy jobb, ha nem halakat szereznek: a halak termesztésének és etetésének feltételei nem felelnek meg a legalacsonyabb színvonalnak sem.

Hogyan tárolja a pangasius

A fagyasztott filé körülbelül egy hónapig tárolható. Felolvasztás után több órán át kell főzni, mert minden folyami halhoz hasonlóan gyorsan romlik.

következtetés

A pangasius előnyei és kárai a halak termesztésének feltételeitől függenek. Mint ilyen, nincsenek ellenjavallatok a pangasius húsra, kivéve természetesen az allergiás reakciókat. A Pangasius húsának számos előnyös tulajdonsága van, és bármilyen korban ajánlott. A legfontosabb az, hogy a megbízható szállítótól vásároljon halat, és nagyon kívánatos, hogy megismerjék az állat-egészségügyi dokumentumokat.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius hal: leírás, halászat, főzés

Ez a vízi lakos elsősorban Délkelet-Ázsia országaiban található, így ha azt akarja, hogy halászjon, akkor a régióba kell mennie. Ezenkívül az utóbbi időben az orosz polcokon is megtalálható a pangasius hús, néha talpfilé.

Általában ez a hal olcsó, és a hús ízletes. Azonban gyakran lehet hallani, hogy eszik ezt a halat. Különösen, túlzott, ártalmas lehet. Ez így van? Próbáljuk meg kitalálni.

Az üzletekben, hogy egész tetemeket találjanak, irreális, csak filéit értékesítettek. Itt találja meg: először távolítsa el a bőrt, a csontokat és a zsírt, majd fagyassza le, majd a nyersanyagokat vákuumzsákba csomagolják.

Pangasius hal leírása

megjelenés

Ez a hal a somobiari családjába tartozik, úgy néz ki, mintha cápák lennének, ezért néha egy cápahalat is pangasiusnak hívnak. Egyesek összehasonlítják a tengeri nyelvvel, de a valóságban két különböző típusú hal van.

Egy személy hossza húsz-negyven cm lehet, és akár negyvenöt kilogramm is lehet. Habár a hal szokásos hasított teste sokkal kisebb - a boltok polcain egy másfél-két kilogramm súlyú pangasiuz található.

élőhely

Pangasius egy édesvízi hal, amely Délkelet-Ázsiában folyik, például a Mekongban (itt Vietnamban, sokakban) vagy Chaphray-ben. Az alsó rész közelében marad.

Gyakran a délkelet-ázsiai országokban az ilyen típusú folyami lakosokat kifejezetten tenyésztik, hogy az európai országokba szállítsák.

Mit eszik?

Ez a fajta ragadozó, más kis halakból, valamint rákfélékből és puhatestűekből táplálkozik.

Általában a pangasius mindenevő. Mellékletként, például a halászat során használhatja a tintahal vagy a marhahús darabjait. A darált húst garnélarákból és tintahalból is keverheti.

Pangasius halászat

Mint már említettük, a Pangasius a Délkelet-Ázsia országaiban (Thaiföld, Vietnam, Laosz) fogott. Az egyik legjobb hely, ahol ezt a ragadozót elkapja, a vietnami Mekong-folyó. Ha vadászni akarsz, menj erre a régióra.

felszerelés

Az ilyen típusú halak számára elsősorban a nagy hálókra lesz szükség. Általában az ipari fogáshoz használják viszonteladás céljából.

Ha elkapja magát, használhatja:

Halászható a tutajból vagy a hajóról.

csali

Pangasius ragadozó hal, amint azt korábban említettük.

A csalit használhat:

• kis húsdarabok (marhahús),
• kis halak
• darált hal, tintahal darab keveréke,
• kagyló,
• férgek,
• piócák,
• kenyér
• zöldségek
• gyümölcs.

A pangasius előnyei és kárai

Az ellentmondások továbbra is fennállnak: vajon a kályha lakója hasznos-e vagy sem. Vizsgáljuk meg a pangasius előnyös tulajdonságait és a használatának ellenjavallatait.

Az előnyök

1. Ennek a halnak a húsa nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz,
2. van B-vitamin, amely kedvező hatást gyakorol az emberi idegrendszerre, és nagyon jól felszívódik a szervezetben,
3. Az E-vitamin (egyébként - szépség-vitamin) jó hatással van a bőrre és a hajra.
4. a hús antioxidánsokat tartalmaz, amelyek viszont megakadályozzák a rák kialakulását, t
5. sok foszfort tartalmaz
6. Ez a hal alkalmas diétás ételekre, amikor elfogyasztják, nem félhet a figura miatt.
7. A pangasius húsfogyasztása javítja a látást, normalizálja az anyagcserét és javítja a szív- és érrendszeri funkciókat.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a felnőttek naponta legalább száz gramm halat használjanak (egy kisgyermek kb. Negyven gramm), és ami a legjobb, egy vagy két úgynevezett „halnapot” rendezzen a hét folyamán.

A negatív tényezők között szerepelnek a következők:

• lehetséges allergiás reakciók
• legyen óvatos, ha eszik, ha gyomor problémái vannak,
• a Pangasius által lakott vízi környezet meglehetősen szennyezett. Végtére is, a Mekong a bolygónk egyik legszegényebb folyója, ahol az összes hulladék dömpingelt, és nem lehet 100% -ig biztos abban, hogy a megvásárolt halat egy speciális óvoda, és nem a folyó vizein fogták.

Pangasius receptek

Általában ez a hal nem érkezik meg teljesen az orosz és az európai számlálókra, hanem filé formájában (ezért egyes eladók félrevezetik a vevőket, elhaladva a talpként).

Ha ezt a halat elkapta, akkor a halászatot követő négy órán belül ajánlatos vágni és főzni.

Jól működik:

• tészta,
• gabonafélék,
• zöldek és friss zöldségek,
• diétás termékek.

Az alábbiakban egy finom recept főzés.

Sült krémmel fahéjjal és almával Pangasius

összetevők:

• kilogramm hal filé
• két alma (zöld)
• fahéj - 1 evőkanál
• cukor - 1 evőkanál.
• napraforgó vagy olívaolaj –2 evőkanál.
• 1 teáskanál fahéj
• lisztet rántott filére
• só - 1 teáskanál.
• Krém 33% zsír - egy pohár.

A főzés szakaszai:

1. leolvasztja a hal filéit, mossa le és szárítsa meg.
2. tovább kell lisíteni, egyenletesen egy tálba tesszük,
3. sütjük az almát, hámozzuk és szeleteljük, fahéjat és cukrot adjunk,
4. tedd az almát a hal tetejére,
5. öntsük az összes 33 százalékos krémet,
6. sütjük egy fűtött kemencében fél órán keresztül.

Bon étvágy!

A bemutatott Pangasius receptek mellett:

• szakács,
• főtt darabok levesekben, salátákban és főételekben,
• sütjük tésztában
• sütjük, például - sajttal, tejszínnel és tejföllel.

Ez a fajta folyó lakója gyorsan és sok gond nélkül főz, és ügyes termékkombinációval a legfinomabb ételeket kapják.

A délkelet-ázsiai édesvízi folyók ilyen jellegű lakosai elég népszerűek mind a főzés, mind a halászat szempontjából. A pangasiusot az ázsiai országok egyikének meglátogatásával lehet kipróbálni, vagy ezt a halfilét olcsón vásárolhatja kiskereskedelmi üzletekben.

Most csak harapok!

Ez a csuka egy harapós aktivátorral fogott. Még soha nem fogtam ilyen embereket, de most húzzam a trófeát a halászatból! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást.

http://bagorik.ru/fish/ryba-pangasius-opisanie-rybalka-prigotovlenie.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Élet jegyzetek

Hal "Pangasius" és a kár. Mítoszok és igazság a halakról.

Itt van egy cikk a szemen "Figyelem PANGASIUS!". A lényeg az, hogy ezt a halat a nagyon sáros vietnami Mekong folyóban termesztik, amely a lakóterületek között áramlik. Ennek eredményeképpen maguk a lakosok kiszivárognak ebbe a folyóba, és a gyárak és növények vegyi anyagokkal „megtermékenyítik” ezt a folyót. Nos, körülbelül úgy néz ki:

Ennek eredményeként a Pangasius halak (és a borjak is) minden „mit” táplálnak, még a régi cipő is felborulhat (majdnem mindenevő). Plusz - nagyon gyorsan növekszik, fél év alatt 2 kg-ot kap (összehasonlítás céljából a lazac csak 2-3 év alatt nyerhet ilyen súlyt).
Ez a hal szépsége - mindenevő és gyors súlygyarapodás (majdnem olyan, mint a brojlercsirkék).
***
Gyakran veszek PANGASUIS-t, úgyhogy úgy döntöttem, hogy az igazságra jutok, az internetes adatok felhasználásával.
Tehát kezdjük rendben.

A hal maga is nagyon hasonlít egy cápához. A hal teljes neve „Pangasianodon hypophthalmus”

Ezt a "cápa harcsa" -nak is nevezik, mert a pangasai harcsa családjába tartozik. A közelmúltban, egyébként, láttam őt a Voronezh akváriumban (a cápa hasonlóságának köszönhetően a rabszolgák akváriumokban népszerűvé váltak):

Pangasius a Voronezh-óceániában

Először azt hittem, hogy ez egy mini cápa. Mint kiderült, ez Pangasuis volt.

***
Gyakran előfordul, hogy Pangasuys olyan halakat ad ki, amelyeket "talpnak" neveznek.

Az interneten sok információt találhat a pangasius megkülönböztetéséről a talpról.

A tengeri nyelv egy alsó hal (és SEA, és nem a RIVER, mint Pangasuis). A képen látható, hogy valamivel hasonlít egy lepényhalra.

Az asztalon: jobbra - Pangasuis, a bal oldalon - a talp.

A két hal közötti fő különbségek:

A nyelv olyan, mint a lazac, a pangasius pedig olyan, mint a pollock.
A talpnak nincsen világos vörös szalagja a gerinc mentén, és színe szinte átlátszó. A nyelvnek nincs zsíros része, és a pangasiusban látható zsírrétegek vannak.

De a legfontosabb különbség az, hogy a MARINE LANGUAGE-t nem filé formájában szállítjuk. Ha megvásárolta ezt a halfilét, akkor pangasius. Ez vonatkozik az EUROPE-ra is. Továbbá, a Pangasuis for EUROPE-nak „drágább”, még feldolgozottabb és „szépen megtervezett” terméke van. Például ahhoz, hogy egy talpat adjon, az oldalsó részekből származó összes zsírt eltávolítjuk, és a filé könnyebbé válik. Egyébként találkoztam egy ilyen hamisítással Oroszországban. És egy ilyen hamis, valóban, mint a lazac.

Ugyanakkor az internet tele van a pangasius veszélyeiről szóló információkkal. Például arról, hogy a halat nem a Mekongban termesztik, hanem a tavakban:

Plusz - ezek a tavak folyamatosan tisztításra kerülnek, ami valószínűleg igaz, hiszen a pangasuis nem tud piszkos vízben élni (ezért akváriumokban is tiszta vízre és állandó szűrésre és vízleválasztásra van szükség).

És halakat halásznak a környezetbarát növényeken, miközben tiszteletben tartják a higiéniai szabályokat:

De minden tisztaság ellenére ez nem tagadja meg azt a tényt, hogy a pangasius halat növekvő mennyiségű vegyi anyaggal, növekedési hormonokkal és antibiotikumokkal termesztik. Roskontrol már ellenőrizte ezt a halat, és megerősítette gyenge kémiai összetételét, miután ott találta az „időszakos asztal” felét.

Lehet-e enni pangasius?

Most biztosan nem fogom megvásárolni, mint minden vietnami halat és általában minden halat.

Természetesen beszélhetünk az élelmiszerbolt általános káráról, de ez a hal még mindig gyanús. Ezért jobb, ha nem kockáztatunk, vásárolhatsz pollockot, rózsaszín lazacot vagy valami kevésbé káros anyagot.

Érdekes VIDEO a Pangasuison

Hit halászhamisítás:

A festett és ragyogó halakról, valamint arról, hogy a pingvinek hogyan ellenőrzik a boltban található halak minőségét (szükségszerűen, nagyon érdekes!):

És még, Pangasuis akár 1,5-3 méternél is nőhet:

Meghallgatom a pangasuis véleményét...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Vietnami fehér pangasius: élőhely, feltételek

Aquarist éves tapasztalattal

Körülbelül tíz évvel ezelőtt megjelent a cápa harcsa a hazai standokon. Ez a hal nagyon népszerű volt, mert olcsó volt. Pangasius otthon főzött, éttermekben és kávézókban szolgálják fel. Egy idő után az emberek elgondolkodtak azon, hogy mi okozza az ilyen hozzáférhetőséget és milyen körülmények között termelték a halat. Vannak országok, ahol a cápa harcsa szinte a fő vágott élelmiszer.

Pangasius egy folyóhal, a somobriform rendjéhez tartozik, és Vietnamban él.

A pangasius eredete és leírása

Ázsiai országokban nagyon népszerű. Példaként szolgálhat Vietnamként. A Mekong folyó, ahol a Pangasius hal él, származik Tibet lábánál, és gleccserek táplálják. Ez a fő víziút Indokinában. A delta első ízben ez a faj született és folytatódik a mai napig, amely emberek millióinak ételforrásává vált. Vietnami cápahal:

• különböző érthetetlen;
• elég gyorsan növekszik.

Mindössze 15 év alatt képes volt alapot képezni Vietnam déli régióinak gazdaságához. Az egyik helyi falvában tiszteletére még emlékművet is felállítottak. Egyes helyiek közvetlenül a folyón élnek, és a halakat táplálékra használják.

A pangasius a kosarakkal és hálókkal fogható, de ez a módszer nem alkalmas a halak exportálására. A minőségi előírásoknak és a környezet tisztaságának biztosítása érdekében a gyártóknak nagy erőfeszítéseket kell tenniük.

Az olcsó és ízletes kaviár rajongói érdeklik, hogy milyen halak Pangasius, akinek az élőhelye Délnyugat-Ázsiában van. Különleges megjelenése van, és a pangasius így néz ki:

1. A felnőtteknél szilárd szürke test van. Fiatal állatokban fekete csíkokkal borítják.
2. A fej elején két pár antenna van. A tetején található valamivel rövidebb, mint az alsó részen.
3. A fogak élesek és kicsiek.
4. A skála nincs jelen.
5. A szemek nagyok.
6. A fej kis méretű, lapított.

Értékesítés a hazai és külföldi piacon

A tenyésztésen Pangasius szakosodott gazdaságok, nagy ipari vállalkozások. Ebből a célból nem egy folyót használnak, hanem mesterségesen felszerelt tározókat. A víz közvetlenül a Mekongból érkezik az ilyen tavakba. De mégis jelentősen különbözik az eredeti összetételétől.

A halfilé színe a takarmánytól, a fogva tartás feltételeitől, a filézési módtól függ.

Nehéz pontosan megválaszolni, amit a pangasius eszik. Ezt a halat szinte mindenevőnek tartják. Attól függően, hogy hol él a pangasius, meghatározzák, hová megy: a hazai vagy a külföldi piacra. Ugyanakkor az exportlehetőségek kissé eltérhetnek.

Például egy filet, amely a zsírrétegek fölöslegét tisztítja, az összes szabály szerint csomagolva és vonzó megjelenéssel rendelkezik, eljut Európába. Sajnos az orosz üzletekben ismeretlen színű darabokat láthatunk, amelyek jégrétegre vannak öltözve. Gyakran dobozos csomagolásban értékesítik. Természetesen az árkülönbség elég kézzelfogható lehet.

Negatív ítéletek

Nehéz meghatározni, hogy a Vietnámban termesztett halak megfelelnek-e a minőségi előírásoknak, mivel sok heves támogatója van ennek a terméknek és azoknak, akik nyíltan ellenzik azt. Különböző vélemények is vannak a pangasius filé egészséges állapotáról. Magas fehérjetartalmú, zsírsavak és alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek. Ugyanakkor az előnyök eltűnhetnek, ha a cápa harcsa nem megfelelő körülmények között nőtt.

Azt mondani, hogy a Mekong folyó, ahol a hal él, teljesen tiszta, nem szükséges. Van egy nagy mennyiségű különböző szemetet. Gyakran beérkeznek az ipari hulladékokról és a szennyvizekről is, amelyek mérgező anyagok forrásaként tekinthetők.

Érdemes megjegyezni, hogy a pangasius mindenevő, és a tenyésztők ezt aktívan használják. Némelyikük semmit nem táplál. A növekedés felgyorsítása érdekében az egyes gyártók antibiotikumokkal és hormonokkal is táplálják a cápákat. A hasított test súlyának növeléséhez polifoszfátokkal töltöttük. Ezek a vegyületek nedvesség felszívódást biztosítanak. Mielőtt Pangasius-t kapnánk Európában, néha több cikluson keresztül kell kiolvasztani és fagyasztani. Ez természetesen nem ad frissességet. Egyes raktárakban nemszanitárius feltételeket figyeltek meg.

Védők álláspontja

Annak ellenére, hogy a Mekong erősen szennyezett, nagyszámú különböző állat és madár található ott, és mindannyian jól érzik magukat az ilyen vizekben. Pangasius védelmezői azzal érvelnek, hogy a természetnek sikerült egy bizonyos idő alatt helyreállnia. Arról érvelnek, hogy ez mindenevőnek számító hal, összehasonlítva a mindenevővel, például a sertésekkel. Ugyanez vonatkozik a rákokra is, amelyeket sört szeretnek inni. Ezek a lények általában őrültek.

Természetesen a paraziták jól érzik magukat minden környezetben, de a hőkezelés segít megbirkózni velük. Ami az antibiotikumokat illeti, azokat csirkékre is használják, bár ez nem akadályozza meg az embereket abban, hogy továbbra is eszik őket.

A dolgok valódi állapota

A Pangasius exportot a világ számos országába exportálják. Európában gondosan figyelemmel kíséri az importált termékek szabványainak betartását. Rosselkhoznadzor felelős hasonló funkciókért Oroszországban. Időnként a nem megfelelő minőség miatt az importálás tilos. Azok a vállalatok listája, amelyek nem tudják ellátni az orosz pangasiuspiacot, időről időre feltöltődnek.

A filé sikeresen pörkölhető, sült, párolható, levesből főzve és töltelékként használatos.

Az exportra ezt a halat nemzetközi termelői engedéllyel rendelkező nagy termelők termelik. Speciális aerátorokat használnak a víz oxigénellátására medencékben és tavakban.

Hatékony szűrők is vannak a szennyezésmentesítéshez. A felelősségteljes tenyésztők betartják a munkahelyi világ egészségügyi normáit, különben a termékek egyszerűen nem az Egyesült Államok és Európa üzleteinek polcain lennének. A növekvő pangasius halakból készült pelletekkel táplálják, ásványi és vitamin-kiegészítőkkel gazdagítják őket.

A kis gazdaságokban egy teljesen más helyzet alakulhat ki. Itt a hal zsúfolt. Ha a környezet nem elég tiszta, a pangasius megbetegedhet. Itt antibiotikumokat használnak. Azonban egy ilyen terméknek szinte nulla esélye van a külföldi országok piacaira.

Annak ellenére, hogy a pangasiusot körülvevő mítoszok nagy számban vannak, a gazdaságban szokásos halak maradnak. Ugyanezen körülmények között a tőkehal és a ponty termesztik, ezért egy ilyen pangasius biztonságosan elfogyasztható. Nem valószínű, hogy több kárt okozhat egészsége számára, mint az ugyanazon csirkecombok, amelyek gyógyszerekkel vannak feltöltve.

Fontos pontok a vásárláshoz

Annak ellenére, hogy a saját egészségétől való félelem nélkül lehet halat enni, nem árt a figyelemnek számos fontos tényezőre.

Pangasius filét főleg Oroszországba szállítják, nem pedig a halak hasára.

A legfontosabb ajánlások a következők:

1. Nézd meg a hasított test színét. Ha sárga, ez nem megfelelő körülmények között növekvő halat jelez. A vörös árnyalat oxigénhiányt vagy a filé mesterséges festését jelzi. Biztonságos lehet fehér és világos rózsaszín.
2. Ha lehetséges, vegye ki a hasított testet, nem pedig filéit. Az utóbbit polifoszfátokkal kezeljük, hogy növeljük a végtermék tömegét.
3. Az üvegezés jelenléte. A gyártók gyakran vizet fagyasztanak, hogy megvédjék a termékeket az időjárás ellen. De ez egy vékony jéghéj, és nem egy hatalmas csomó, amint azt a hazai szupermarketekben gyakran láthatjuk.
4. Zsírtartalom. Minél kisebb, annál jobb. A nagy százalékos arány alacsony minőségű terméket jelez.

A költség is sokat tud mondani. Pangasius, még a legjobb minőség is olcsó. Ha az árat még alacsonyabbra csökkenti, akkor teljesen lehetséges, hogy ez egy elavult termék vagy olyan termék, amelyet nem megfelelő szállításnak vetettek alá.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html