A modern kulturális környezetet tekintve normális, hogy a hús elutasítását valami extrémnek tekinti. És a jól megalapozott kultúra, a személyes szokások, a táplálkozás egyszerűsége, a szokásos erős ízlés fényében úgy gondolja, hogy a vegetáriánusok egyaránt

tartsa online az egészségügyi tippeket és titkokat

Téli tavaszi böjt menü

Téli-tavaszi böjt menü a héten. Egy kényelmes étkezési terv, amely hét napig tartalmaz növényi étrend-termékeket. Ennek a tervnek a kényelme az, hogy nem kell egy listát készítenie a termékek elkészítéséről, hogy biztosítsák az ételek elkészítését egy napra vagy egy hétre

Vegán receptek

Bizonyított vegán receptek A legjobb vegetáriánus ételek Tápláló, tápláló, tápláló ételek

egészség

Az egészség az életben a legfontosabb dolog, a várható élettartam a tudomány és az orvostudomány növekedésével arányosan növekszik, ami arra utal, hogy az egészség tudás által támogatható és támogatható.

Híres vegánok

A hírességek és a nagy emberek között a vegánok több tucatnyiak, mint az emberek között

termékek

Vegán termékek kategóriája A vegetáriánus konyha sokkal gazdagabb, mint a hús Vegán termékek listája örökre kitölthető

élelmiszer

A legjobb kezelés az étrend, a jobb étrend pedig jobb.

hírek

Hírek és események a világban vegán Állatjólét és természet Az élet és a hosszú élet élettartama

sport

A sport és a megfelelő táplálkozás garantálja a hosszú és jó életet, jó táplálkozással sportol.

Miért cserélje ki a húst más termékekkel?

Miért eszik húst? A hús tápanyagokat tartalmaz:

A hús fehérjét tartalmaz (fehérje)

vas

Előnyök a nem hús

Súlycsökkenés

A bőr állapotának javulása

Kevesebb esélye a rák kialakulásának

Kevesebb esélye a krónikus betegségek kialakulásának

A gyomor és a belek munkájának javítása

Ennek eredményeként:

Biztosítsa ezt az oldalt a falára a profiljában, hogy később könnyen megtalálhassa azt.

http://vegansfreedom.com/nutrition/chto_budet_esli_perestat_est_myaso

Mit eszik a vegetáriánusok: élelmiszer lista

A vegetáriánus megközelítés a táplálkozás megközelítése, amelyben egy személy tudatosan korlátozza magát számos termék használatában. Követői eltérőek a fogyasztott élelmiszerek tekintetében. Kezdetben a vegetarianizmus az élő lények megölésével nyert állati termékek elutasítása. De egyes trendek képviselői nem állnak meg ezzel, és kizárják az étrendből a termékek nagy listáját - köztük például a méh mézet. Mik a vegetáriánusok, mi lehet és nem lehet vegetáriánus?

Klasszikus vegetarianizmus (lacto-ovo vegetarianizmus)

A legelterjedtebb vegetáriánus típus, ami a legváltozatosabb étrendet jelenti. A klasszikus vegetáriánusok megtagadják a húst, nem eszik halat és tenger gyümölcseit (puhatestűek). Ezeket az embereket lacto-ovo-vegetáriánusoknak nevezik, mert nem tagadják meg a tojás, a tej és a tejtermékek fogyasztását (néha a sajt kivételével, amelyet az alábbiakban tárgyalunk). Miért nem eszik a vegetáriánusok húst és halat? Sok oka van. A legfontosabb az állatok elleni erőszakban való részvétel megtagadása, még akkor is, ha közvetetten. Számos más ok is van a húsipari termékek visszautasítására: a környezet iránti aggodalom, a lelki gyakorlatok, a világ éhségének csökkentésére irányuló vágy stb.

A vegetáriánusok számára jóváhagyott élelmiszerek listája:

• gabonafélék, gabonafélék: hajdina, rizs, árpa stb.;
• tej, tejtermék és erjesztett tejtermékek (ellentmondásos termék a sajt);
• hüvelyesek, beleértve a szójababot;
• gyümölcsök, szárított gyümölcsök;
• zöldségek: burgonya, uborka, paradicsom, káposzta, padlizsán, stb.
• bogyók: eper, málna, cseresznye, áfonya stb.;
• gomba;
• dió: dió, földimogyoró, kesudió, pisztácia stb.;
• méz;
• kenyér és pékáruk;
• fűszerek: különböző típusú paprika, kurkuma, koriander, oregánó, paprika, fahéj, stb.;
• desszertek zselatin nélkül;
• nem állati tenger gyümölcsei (vörös, barna, zöld alga).

A vegetáriánusok számára tiltott termékek listája:

• bármilyen hús: marhahús, pulyka, csirke, bárány, sertéshús stb.;
• bármilyen hal: tenger, folyó, mesterségesen termesztett stb.;
• tenger gyümölcsei: rákok, kagylók, tintahalak, polipok stb.;
• rákok.

A vegetáriánusok nem fogyasztanak olyan ételeket, amelyek:

• zselatin (állati csontok emésztésével előállított);
• hasadék, lazac, pepszin (borjú gyomorból előállított);
• halolaj;
• Е120 festék (rovarokból);
• albumin (a vérből nyerik).

Fontos kérdés, hogy a vegetáriánusok-e a sajtot? A sajtot oltóanyag felhasználásával készítik el, amelyet természetesen nem lehet enni. Gyakran megtalálhatók az abomasum szintetikus helyettesítői - a következő címkék jelzik: Milase, Suparen, Maxilact, stb. Az ilyen termékek vegetáriánus asztalra alkalmasak. Néhány sajtot lazetta nélkül állítanak elő - például az Adyghe.

Gyakran a kérdés az, hogy a vegetáriánusok halat és tengeri ételeket fogyasztanak-e? Természetesen nem. Azokat, akik nem eszik húst, de halakat és puhatestűeket fogyasztanak, peschetáriának hívják. A vegetarianizmus számára ezek az emberek nem relevánsak. Mindenki dönt arról, hogy halat eszik-e vagy sem. A halhús cseréje, a kalcium megszerzése szempontjából, lehet dió vagy gyógynövény. A nem állati foszfor vegetáriánusok magvakból és szemekből származnak. Végül, a szükséges mennyiségű omega-3 megtalálható a tofuban, a búzacsíra vagy a sütőtökön.

A lacto-ovo-vegetáriánusok napi menüjében a húst helyettesítik:

A kiegyensúlyozott étrend mellett ez a fajta étel nagyon hasznos, mivel a vegetáriánus ételek "könnyű". A testet hasznos anyagokkal látják el, ásványi anyagokat és vitaminokat kapnak. Az ilyen életmódhoz való ragaszkodás nem nehéz.

Lakto-vegetáriánus

Az ilyen vegetáriánusághoz ragaszkodó emberek nem eszik tojást, de nem tagadják magukat a tejetől. A tojásokat állati eredetű okokból kizárják a menüből - a csirkék kikerülhetnek tőlük. Néhány vegetáriánus kivétel, amely lehetővé teszi a gyári tojás használatát. A mezőgazdasági tojás szigorúan tilos.

Mit eszik a lacto vegetáriánusok? Minden olyan étel, amelyet a tojás kivételével lacto-ovo vegetáriánusok engedélyeznek. A tiltott élelmiszerek listája megegyezik a klasszikus vegetáriánus listával, kivéve a tojással kapcsolatos árnyalatokat. Tehát nem fogyasztanak ételt, amely lecitint tartalmaz, tojásból nyerik. Növényi és szója lecitin helyettesíti a vegetáriánus ételeket. Továbbá, nem tehetnek semmit, ami tojásport tartalmaz. Ezek tojás tészta, instant burgonyapüré, édességek, gofri stb.

A tojás összetevői a termékek összetételében globulin, ovomucin, livetin stb.

Ovo Vegetáriánusok

A tej és annak származékai visszautasítása, ennek az élelmiszer-rendszernek a követői örömmel fogyasztanak tojást. Ezeknek köszönhetően kielégítik a szervezet állati fehérje igényét.

Az ovo-vegetáriánusok által jóváhagyott termékek listája tartalmazza a lacto-ovo-vegetáriánusok termékeinek listáját, a tej, tejtermékek és tejtermékek kivételével. Természetesen tilos a laktóztartalmú termékek fogyasztása is. Szükséges továbbá gondosan tanulmányozni a címkéket - a tej összetétele különböző nevek szerint, például kazein, kazeinát, laktoglobulin stb.

Ha valaki nem eszik húst, más módra van szüksége ahhoz, hogy fehérjét kapjon. Mind a lacto vegetáriánusok, mind az ovo vegetáriánusok csak egy állati fehérjeforrást tartalmaznak a táplálkozásban - a tejben vagy a tojásban. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy ez nem elegendő a testrendszerek normális működéséhez. Néhány orvos azt mondja, hogy az ovo-vegetarianizmus káros a tojások emészthetősége miatt. Nagy mennyiségben eszik őket emésztési zavarokhoz.

veganizmus

A legszigorúbb növényi táplálékrendszerek, amelyek abból állnak, hogy abszolút minden állati eredetű terméket elhagynak, beleértve a haltojásokat, a mézet, a lépeket, a propolist és a pergót.

A kaviárt nem használják, mivel az új halak később kikeltek belőle. Az étkezési kaviár azt jelenti, hogy megfosztják a halakat az utódaiktól. A mézet nem eszik a méheket előállító méhek erőszakos hozzáállása miatt, amelyet értékesítenek. Vannak olyan információk, amelyek szerint a királynőket kétévente megölik, a fiatalabbak helyett. Emellett a méhektől a méz eltávolításának folyamata káros a méhekre. A méhészet fenntartásának feltételei a méhek betegségeinek és korai halálozásának kialakulásához vezetnek.

A vegánok gabonafélék, gabonafélék, zöldségek, diófélék, gombák, gyümölcsök és hüvelyesek, valamint fűszerek és olajok alapulnak. Általában az ilyen típusú élelmiszerek hulladékai az állatokon tesztelt termékekből származnak, és nem szereznek gyapjúból, szőrből, bőrből, selyemből készült termékeket sem. Más szóval, a veganizmus az állatok életében való teljes beavatkozás.

A vegánokat három csoportra osztják:

• nyers táplálkozók: olyan ételek fogyasztása, amelyek nem voltak hőkezelve, vagyis nyers; Ez lehetővé teszi, hogy maximálisan hasznos anyagokat tartson;
• fruitorians: csak friss gyümölcsöt enni;
• makrobiota: előnyben részesíti a gabonaféléket és szinte nem eszik gyümölcsöt és zöldséget.

A táplálkozási szakemberek a vegetáriánus táplálkozás rendszere szempontjából a tápanyagok szempontjából a veganizmust tekintik. Állati fehérjeforrások hiányában nem lehet kizárólag szójal kiegészíteni. Nemcsak nehéz enni az ilyen módon - a gyümölcsök és zöldségek csak a szezon során olcsóak, és az év hátralévő részében a középső sávban az árak nagyon magasak. Nem minden szervezet képes vegán étrendre lépni - reagálhat a különböző betegségek kialakulására.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariancy-spisok-produktov.html

Milyen vegetáriánusok eszik - részletes élelmiszer lista

Mindenki számára ismert, hogy egy vegetáriánus, aki nem eszik húst. És valószínűleg mindenki, aki azt mondta, hogy vegetáriánus, a következő kérdéssel szembesült: „És mit eszik akkor?

De itt azonnal két pontot kell tisztázni. Először is, úgy, hogy egy vegetáriánusok sorát, mint például az életük jobb táplálkozásával való életet javítani kívánja, életük jobbá tétele érdekében azt is jelenti, hogy a vegetáriánus étrendnek harmonikusan kiegyensúlyozottnak kell lennie. Másodszor, a vegetáriánusok eltérőek; és többek között különböznek a nem növényi termékek fogyasztásának tilalmára vonatkozó megközelítésük súlyosságától. (A szigorúbb korlátozásokkal és a táplálkozással kapcsolatos vegánokkal kapcsolatban lásd a többi cikkünket...). Itt megpróbálunk létrehozni egy „alap” listát azokról a termékekről, amelyek a vegetarianizmus legtöbb támogatójának étrendjében szerepelnek. A vegetáriánus étrendről szóló egyéb cikkeket is meg lehet olvasni, és győződjön meg arról, hogy a vegetáriánus receptek ízletesek lehetnek.

A kiegyensúlyozott étrend szükségessége

A vegetarizmus fogalmának mérlegelésekor milyen előnyei és hátrányai vannak, mi a vegetarianizmus előnye és hátránya, valahogy a táplálkozási egyensúly kérdése. A vegetáriánus étrendbe látogatók leggyakoribb hibája ugyanolyan táplálékot fogyaszt, mint a hús.

A test számára ez számos fontos összetevő hiányát eredményezheti, amit nem fog emlékezni. Ez alapvetően azoknak az érvelése, akik szeretnek beszélni a vegetarianizmus veszélyeiről. Nos, az alapvető vitaminok, ásványi anyagok és egyéb elemek hiánya nagyon veszélyes az egészségre, valamint a túlzott mennyiségre. A helyes ötlet az, hogy ne csak a húsmennyiség kizárásával foglalkozzunk. Szükséges olyan termékeket is felvenni, amelyek biztosítják az összes szükséges tápanyag jelenlétét az étrendben, és a megfelelő mennyiségben, nem több, nem kevesebbet.

Ízletes, egészséges és egészséges.

Vizsgáljuk meg tehát, hogy milyen lehetőségek állnak rendelkezésre a szervezet energiaigényének kielégítésére és „anyagok” építésére olyan termékek segítségével, amelyek nem igénylik az állatok leölését. Továbbá, hogy egészséges legyen, az ételnek is ízletesnek kell lennie, és az étrend igen változatos. Mi is szerepel a jó élet megértésében. A vegetáriánusság pedig további előnyökkel járhat, mivel a különböző étrendek a régiónk konyhájához hagyományosak (és még mindig nagyrészt hagyományosan húst táplálnak, de nem csak), valószínűleg nem fordított volna ilyen nagy figyelmet. Bár ezeknek a termékeknek jelentős része meglehetősen gyakori, és az asztalon van jelen, nem csak vegetáriánusok. Mindenesetre, vegetáriánus termékek, amelyeket meglehetősen könnyű megvitatni a boltok polcain vagy a piacon.

Gabonafélék és hüvelyesek

Ahogy mondják, az ember nem egyedül kenyér. De gabonafélék és származékai, például:

1. pékáruk;
2. gabonafélék;
3. tészta;
4. gabonafélék;
5. reggeli gabonafélék és gabonafélék.

az étrend jelentős részét képezik. Gabonafélék, és ez a búza, rozs, rizs, hajdina, köles, árpa, bulgur, kuszkusz és mások, valamint ezekből származó liszt, valamint hajtások megtalálhatók minden konyhában. A gabonakultúrákból származó gabona szénhidrátokban gazdag (szárazanyagra 60–80%), fehérjéket (7–20% szárazanyagra), enzimeket, B-vitaminokat (B1, B2, B6), PP-t és A-vitamin (karotin) tartalmaz.

Ezek közül például a húsú hajdina közel áll a húshoz, de könnyebben emészthető.

A hüvelyesek (mint a diófélék), valamint a hús és a hal, a fehérjetermékek csoportjába tartoznak, értékes növényi fehérjeforrások. A bab, a szójabab, a borsó, a csicseriborsó, a lencse, a maximális mennyiségű növényi fehérjét, valamint a szervezet által igényelt egyéb anyagokat tartalmazza: folsav, vas, magnézium, kálium és mások.

zöldségek

Egy másik vegetáriánus termék. Majdnem nem tartalmaznak zsírt, és a fehérjetartalom jelentősen alacsonyabb, mint a húsban. A zöldségek fő értéke a biológiailag aktív anyagokban: vitaminok, ásványi anyagok, szerves savak, rostok, pektin. Zöldségek - a szervezet egyik legfontosabb vitaminforrása. A petrezselyem levelek, káposzta, hagyma, petrezselyem kivételesen gazdag foszforban; leveles zöldségek és gyökérnövények - kálium; saláta, spenót, cékla, uborka és paradicsom - vasval; saláta, karfiol, spenót - kalcium. Többet ezekről:

• Burgonya - a káliumtartalom vezetője. A nagy mennyiségű keményítő nagyon magas kalóriatartalmú termék;
• Sárgarépát. Folsavat tartalmaz - nagyobb mennyiségben, mint más termékekben, pektikus anyagokban, rostokban és glükózban. A sárgarépa ételeket legjobban növényi olajjal vagy tejföllel ízesítik, ezért szükséges, hogy a test elnyelje a karotint;
• Squash és squash Egy viszonylag olcsó termék, amely vízzel és alkáli komponensekkel telített, köszönhetően az utóbbinak, a test teljesen felszívja a fehérjéket;
• A retek és a vegetáriánus ételeket tartalmazó zeller is használják az első vagy a második tanfolyamok főzésére. A retek segítik a belek munkáját; zeller eltávolítja a rákkeltő anyagokat a szervezetből.
• Spenót. A levelek aminosavakban és C-vitaminban is gazdagok, melyeket a főzés után is spenótban tartanak fenn.

A növényi növények önmagukban akár a víz 97% -át is tartalmazzák, de a „száraz maradék” jelentős része szénhidrátok, különösen keményítő és cukor, míg a cékla főként szacharózt, káposztát, uborkát és tökmag-kultúrát tartalmaz.

A zöldségeket saláták készítéséhez használják, az első, második és harmadik kurzusokat (a közelmúltban a zöldségből származó, különösen frissen facsart gyümölcslevek egyre népszerűbbek), azaz mindenhol. A vegetáriánus ételek receptjeit közzétesszük, és a zöldségek minden bizonnyal sok helyet foglalnak el benne.

Gyümölcsök és édességek

A lenyűgöző megjelenés, szag és íz (és ízletes ételek) mellett a gyümölcsök valószínűleg az első, ami eszébe jut, a gyümölcsök megkülönböztetik azt a tényt, hogy sokféle vitamint és ásványi anyagot, szénhidrátot és rostot tartalmaznak. Ezek hasznossága már ismert, ezért vegye figyelembe a használatuk egyes jellemzőit. Hasznos lesz, ha a gyümölcsök megfelelő kombinációját használja. Tehát az almák sok rostot tartalmaznak, de kevés C-vitamint tartalmaznak. De ha eperrel narancsot adunk hozzá, akkor napi C-vitamin adagot kap. Nem csoda, hogy idén olyan népszerű gyümölcssaláták vannak. De a gyümölcs jellemzője az, hogy külön-külön ételként használhatók. A reggeli elfogyasztása ajánlott, a legjobb módja a snack-nek. By the way, meg kell emlékezni, hogy a gyümölcslevek is élelmiszer (nagyon finom), és ne felejtsd el inni vizet.

Egy külön téma a szárított gyümölcs. A szárított gyümölcsök jól illeszkednek a hosszú távú tároláshoz, és megkülönböztetik a megnövelt tápanyagtartalmat tömegegységenként.
A gyümölcsök egy másik jellemzője, hogy a legtöbb ember számára kellemes, hogy sokféle édességet készítenek: dzsemek, dzsemek, kandírozott gyümölcsök, török ​​delight és mások. És önmagukban sokaknak szolgálnak, mint egy csemege. És úgy tűnik, hogy a gyümölcs a kiindulási pontként szolgált az ilyen ételek, mint a desszert, megjelenéséhez.

Sok ismerős édességet is fogyaszthat. Figyeljen a választásra, csak a zselatin tartalmára vonatkozik. A zselatint az állatok csontjainak és inakjainak emésztésével állítják elő, azaz egyáltalán nem vegetáriánus termék. Keressen édességeket és más finomságokat sűrítőanyagok vagy növényi egyenértékek használata nélkül - ez az Agar-Agar és a Pectin.

Már ebben a szakaszban elmondhatjuk, hogy a vegetáriánus étrend számos lehetőséget kínál a jó táplálkozás megszervezésére, és a vegetáriánus kár nagyban eltúlzott; de ez csak egy része a vegetáriánus étrend összetevőinek.

Tejtermékek

Ezek magukban foglalják a tejet és az azon alapuló élelmiszertermékeket. Ezek közé tartoznak a sajtok, a tejföl, a túró, a joghurtok, a tejszín és az azokat előállító termékek, beleértve a vajat és a fagylaltot, valamint a tej és tejtermék italokat. Ezen élelmiszerek némelyike ​​magas kalóriatartalmú, nagy mennyiségben tejzsírt tartalmaz, más alacsony kalóriatartalmú ételeket, mint például a kefir. Különböző típusú alacsony zsírtartalmú tej is előállítható. A termelt tej természetes természetessége természetesen nagy vitát okoz, de az alacsony kalóriatartalmú tartalom, ha a csomagoláson szerepel, nem. A táplálkozási és egyéb tulajdonságok mellett a tejtermékek például:

• A kefir nyugtató hatású;
• A tejföl segít normalizálni a hormonrendszer aktivitását, télen (de nem nyáron) melegen hat a testre;
• Túró, erősíti az idegrendszert, a túró = a kalcium is jól ismert pillanat;
• A kemény, jó izomszövet aktivátorok megolvadtak, normalizálják a nyálkahártyák működését.

A vegetáriánus tejtermékek, különösen a sajtok és a joghurtok kiválasztásakor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy termelésük során állati eredetű oltó enzimek használhatók - ez a tilia gyomrából származó kivonat. Jobb a növényi eredetű enzimekkel rendelkező termékek keresése. Hogyan lehet itt? Vizsgálja meg az állati és növényi eredetű enzimek nevét, és alaposan olvassa el a csomagoláson találhatóakat.

Diófélék, növényi olajok, méz

A vegetáriánus konyha számára fontosak az energiailag értékes termékek. Diófélék - egyedülálló forrása a fehérjéknek és zsíroknak, és természetesen növényi eredetű. Gyakran hozzáadják a különböző ételekhez, mindenféle előételhez és salátához, valamint süteményekhez. Ők is enni, nyersen vagy enyhén sült egy száraz serpenyőben. Megtaláljuk:

1. Walnut;
2. mogyoró;
3. Földimogyoró vagy földimogyoró;
4. pekándió,
5. kesudió;
6. pisztácia;
7. A mandula keserű és édes;
8. Coconut;
9. Fenyőmag.

A dió összetétele körülbelül 60-70% zsírt tartalmaz, amelyek az állati zsíroktól eltérnek a koleszterin szinte teljes hiányában, és olyan zsírsavat tartalmaznak, amelyek a normál zsíranyagcserét támogatják. A diófélék viszonylag magas költségét „kompenzálja” az a tény, hogy a dió tápanyagai megduplázódtak, vagy akár háromszor többek, mint a legtöbb más termékben, és sok dió nem ajánlott.

„A növényi olajok tápértéke a magas zsírtartalomnak köszönhető, magas asszimilációs fokuk, valamint az emberi test számára biológiailag értékes anyagok mennyisége - telítetlen zsírsavak, foszfatidok, zsírban oldódó és egyéb vitaminok.
A méz 13-22% vizet, 75-80% szénhidrátot (glükóz, fruktóz, szacharóz), valamint kis mennyiségű B1, B2, B6, E, K, C, provitamin A-karotint, folsavat tartalmaz. A táplálkozási szakemberek gyakran ajánlják a mézet, mint teljes cukorhelyettesítőt.

tenger gyümölcsei

A tenger gyümölcsei magukban foglalják a világ óceánjából származó összes ehető terméket. Azonban a legtöbb "vegetáriánus" tenger gyümölcsei az algák, amelyek nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és könnyen emészthető fehérjéket tartalmaznak. Jód, foszfor, vas, magnézium, kálium, bróm, nátrium - ez csak egy részleges lista a benne lévő hasznos anyagokról. Az algákban található makro- és mikroelemek kvalitatív és mennyiségi tartalma hasonlít az emberi vér összetételére, ami azt is lehetővé teszi számunkra, hogy a test telítettségének kiegyensúlyozott forrását ásványokkal és mikroelemekkel tekintjük.

Az algák megkülönböztetik a barna, a vörös és a zöld színt.

• A barna algák közé tartozik a wakame, a lima, a hijiki és a moszat (tengeri moszat), beleértve a fajtákat (areme, kombu, stb.);
• A vörös algákat dalsnak, karragénnak, születési névnek és bíbornak nevezik (ami a japánoknak köszönhetően világszerte ismert);
• A zöld alga a monostrom (aonori), a spirulina, a umi budo (tengeri szőlő) és az ulva (tengeri saláta) tulajdonítható.

Általában véve, ha a csomagoláson találkozol ezeken a neveken, akkor egészen vegetáriánus étel.

Só, fűszerek és fűszerek

Nemcsak az aromák és ízek sokféle árnyalatát adják az ételnek, hanem, ha megfelelően alkalmazzák, számos betegséget gyógyítanak.

A vegetarianizmus kétségtelen előnye, hogy természetesen korlátozza a só használatát (az egyik fő oka annak, hogy az étrendben a hús ízének javítása). A vegetáriánus konyha ízének javítása érdekében fűszereket és fűszereket használnak. Mint fűszerek, kéreg, gyökerek és magok egyes növények használják, leggyakrabban használt földi formában, valamint a por formájában. A finom fűszerkiválasztás az ismerős termékek további ízeit tárja fel, amely minden ételnek végtelen választékát adja. Különleges képességek a fűszerek alkalmazásában - a keverék készítésének képessége. Az indiai konyhában ezt masala-nak hívják, ami pontosan ezt jelenti - fűszerek keveréke. Egyes keverékek előkészíthetők a későbbi felhasználásra, több hétig vagy hónapig tárolhatók.

A leggyakoribb típusú fűszerek: bors, gyömbér, fahéj, kurkuma, édeskömény, koriander (koriander), kardamom, kömény, vanília, ánizs, oregánó, bazsalikom, majoránna, bogyó, mustár, szerecsendió, curry és szegfűszeg. Mindegyiküknek gyógyászati ​​tulajdonságai vannak, különösen Ayurveda gyógyászati ​​célokra tanítja.

Vitaminok, vitamin komplexek, táplálékkiegészítők

A vegetarianizmus előnyeiről és hátrányairól és a vegetáriánus ételekben felhasznált termékek listájáról beszélve nem lehet csak olyan témákat érinteni, mint az egészséges smoothie, a vitamin-komplexek és a táplálék-kiegészítők, amelyekből speciális vitamin-koktélokat készítenek. A helyes és tápláló ételek megszervezésére való felhasználásuk egyébként mindenki számára ajánlott, nem csak a vegetáriánusok számára. Az utóbbi számára egy speciális készletet vehet fel, amely minden bizonnyal elutasít minden tézist a vegetarianizmus veszélyeiről. Ez a téma azonban külön figyelmet igényel.

Bízunk benne, hogy meggyőződésed, hogy a vegetáriánus termékek mennyisége és tulajdonságai olyanok, hogy lehetővé teszik, hogy vegetáriánus ételeket és táplálékot készítsünk, nem kevesebb, mint egy húsétel. A megfelelően megtervezett menü minden szükséges összetevőt biztosít a szervezet igényeinek kielégítésére. Ugyanakkor nem minden húsfogyasztó büszkélkedhet változatos táplálkozással és a szükséges anyagok kiegyensúlyozott bevitelével.

http://yogavedi.ru/pitanie/chto-edyat-vegetariancy.html

Mit eszik a vegetáriánusok

A vegetáriánus életmód, azzal jellemezve, hogy bármely állat húsát kizárják az evésből. Ebben a cikkben megpróbálok válaszolni arra a kérdésre, hogy „mit eszik a vegetáriánusok”?

A vegetarianizmusnak több fajtája van.

A lacto-ovo vegetáriánusok nem eszik húst és halat, hanem tojást, tejterméket és mézet is használnak.

A húsok és a halak mellett a lacto-vegetáriánusok visszautasítják a tojásokat, de hagyják a tejtermékeket és a mézet.

Az Ovo vegetáriánusai nem eszik húst, halat és tejterméket, hanem tojást eszik.

A vegánok (vagy szigorú vegetáriánusok) tartózkodnak minden állati termék fogyasztásától, beleértve a tojást, a tejtermékeket és a mézet. Szintén általában nem használnak szőrme, bőr, selyem és állati szőr.

A nyers táplálkozók elfogyasztanak olyan ételeket, amelyek nem tartoznak a hőkezelés alá, ami lehetővé teszi a maximális tápanyagmennyiség megmentését.

Sokan nem gondolnak arra, hogy miért eszik ezt vagy azt az ételt, hogy a szokások, amelyek a társadalomban normának tekintendők, tudatlanok és rombolóak lehetnek. Ebben a cikkben megpróbáljuk megérteni, hogy az emberek miért távolodnak el a modern társadalomban gyökerező és az általuk fogyasztott élelmiszermodelltől.

Miért nem eszik a vegetáriánusokat a hús

Az állatok milliárdjai évente meghalnak, ahol termelési egységnek számítanak, nem pedig élőlényeknek, vágyaiknak, szükségleteiknek és a fájdalom megtapasztalására. És mindezt csak azért, hogy kielégítsük a hasat és az étkezési vágyat. Az állatok nagyon kegyetlen körülmények között nőnek, természetellenes mennyiségű hormonot és antibiotikumot kapnak, és fájdalmas halált szenvednek. A fenti okok miatt sokan feladják a húst eszik szokását. Vegetáriánusává válva megszűnik, hogy részesei lennének ennek a kegyetlen és nem emberi iparnak a fejlődésében.

Ma a modern orvostudomány megerősíti, hogy a húsfogyasztás nagyon egészségtelen. A WHO a feldolgozott húst rákkeltőnek nyilvánította. Napjainkban két betegségcsoport dominál a halálozási okok között: szív- és érrendszeri betegségek (a halálesetek 55% -a, beleértve az atherosclerosisot, a szívkoszorúér-betegséget, a magas vérnyomást, a szívrohamot, a stroke-ot) és az onkológiai betegségeket, amelyek a hordozott élet 15% -át okozzák, és ez a szám minden nő. Ez azt jelenti, hogy a lakosság kétharmada e két betegségből hal meg, és az egyik fő oka az egészségtelen étrend, amely mindenekelőtt a magas telített zsírtartalmú élelmiszerek étrendjövedelmének feleslegéhez kapcsolódik. A kutatás megerősíti, hogy a vegetáriánusok körében ezek a problémák sokkal kevésbé gyakori. Egy kiegyensúlyozott növényi táplálkozás, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, gabonaféléket, hüvelyesek és dióféléket, megteremti az egész szervezet helyreállításának okait.

A Földön van az éhség problémája. A világ népességének becsült hetedik része alultáplált. Például az amerikai gazdaság két milliárd embernek képes kenyeret biztosítani a bolygón, de a legtöbb növény a húst takarmányozásra szállítja, amely csak a gazdag országok lakosai számára áll rendelkezésre. Ha az erőforrásokat racionálisan használjuk, a világ éhségét megszüntethetjük. Az a tény, hogy hozzájárulhatunk az emberek megmentéséhez az éhségtől, nagyszerű ihletet adhat a húsipari ételek visszautasításához.

Az emberek inkább vegetáriánusokká válnak, mert ellenzik az állatállomány által okozott környezeti károkat. Az állati takarmány termesztésére nagy területeket használnak. Különböző források szerint az összes rendelkezésre álló földterület 1/3-a felét használják az állattartásra. Ezek a területek sokkal termelékenyebbek, ha gabonát, babot vagy más hüvelyes zöldséget termesztenek. A források irracionális felhasználásának mellékhatása az, hogy az erdőket a föld felszínéről levágják legelőkké. Ugyanakkor az állattenyésztés az üvegházhatású gázok kibocsátásának növekedéséhez vezet (az amerikaiak becslése szerint egy tehén napi 250 és 500 liter közötti metánt termel).

Emellett az állatok táplálékra való emelése óriási vízveszteség. Megállapítást nyert, hogy a hústermelés 8-szor több vizet igényel, mint a zöldség és a gabona termesztése. Ezen túlmenően a gazdaságok szennyezik a folyókat és a felszín alatti vizeket hulladékokkal, peszticidekkel és herbicidekkel, és a tehenek által termelt metán túlmelegíti a bolygót.

A karmikus törvény megértése az egyik legfontosabb oka annak, hogy elhagyjuk a veszélyes étkezési szokást. A fájdalom és a szenvedés behatolásában való részvétel, nem pedig közvetlenül, hanem az állatok étkezésével egy személy ugyanolyan szenvedésnek ítéli magát, ahogyan másokat szenvedett. Sok nagy ember megértette ezt a törvényt. Pythagoras, egy nagy matematikus és filozófus, azt mondta: "Minden szenvedés, amit egy személy okoz az állatoknak, ismét visszatérni fog a személyhez."

Még a „hús” szó etimológiája is a mam és sa szavakból származik.

Tehát a bölcsek megmagyarázzák a "hús" (mamsa) szó jelentését: "Én (mam), hogy (sa), de a jövő világában, a húst, amit itt eszem!" (Manu –smriti).

Az élelmiszer minősége nemcsak egy személy egészségi állapotát, hanem a psziché állapotát, a mentális aktivitást és a halál utáni sorsát is meghatározza. A Védák szerint az étel három típusra osztható: sattva (jóság), rajas (szenvedély) és tamas (tudatlanság). Sattva egy embert emel Istenhez, a rajas egy szenvedést szenved a szenvedélyeinek tüzetében, a tamas teljes hiányosságba ütközik.

energia táplálkozás, vegetarianizmus

Megfelelő táplálkozás tisztítja az elmét. Az erőszakos termékek étele nemcsak a testet, hanem a tudatosságot is szennyezi. Az állat, amikor elvesztették az életét, hatalmas borzalmat tapasztal, és a félelem hormonjai szabadulnak fel a vérbe. Halott élő lények étkezése a félelem rezgéseivel tölti ki az embert, és növeli azt a tendenciát, hogy csak az emberek, a kapzsiság és a kegyetlenség növekedése tapasztalható. Tolsztoj Leo azt mondta: „Az első dolog, amit egy személy tartózkodni fog, mindig állati eredetű táplálékot fogyaszt, mert nem is beszélve az e táplálkozás által előidézett szenvedélyek felidézéséről, hanem annak erkölcstelensége is, mert csak a gyilkosság erkölcsi értelemének ellentéte, a kapzsiság, a finomság iránti vágy. "

Vajon a vegetáriánusok halat fogyasztanak?

Néha olyan emberekkel találkozhat, akik vegetáriánusokat tartanak maguknak, de szívesen fogyasztanak halat. Ezeket az embereket még külön szónak is nevezik - "peschetarians". De ez nem vegetáriánus.

Nagy-Britannia Vegetáriánus Társasága a következő fogalommeghatározást adja: „A vegetáriánus nem eszik az állatok és a madarak húsát (mind a házi, mind a vadászat során elpusztult), a halakat, a puhatestűeket, a rákféléket és az élő lények megölésével kapcsolatos termékeket”, ami azt jelenti, hogy a vegetáriánusok nem eszik halat.

A halászat nem kevésbé kegyetlen, mint más állatok megölése. A halaknak nagyon bonyolult idegrendszerük van, és így ugyanaz a fájdalom tapasztalható, mint egy személy. A legtöbb hal meghal a vízben a képtelen a hálóban lélegezni a társaik súlya alatt. Emellett a csapdába a szükséges fogás mellett a teknősök, a delfinek, a prémes pecsétek és a bálnák is beleesnek - sokan megfulladnak a hálóban. Azokat az állatokat, akik nem érdekeltek a halászok, akár halottak, akár nem, a vízbe visszavezetik.

Ezen túlmenően, jelenleg a halak olyan szennyezett vízben élnek, amelyet nem gondolt volna itatni. És mégis, néhány ember továbbra is eszik a tenger lakóinak húsát, elnyeli a mérgező baktériumok, toxinok, nehézfémek stb. Koktélt.

Vannak, akik azt állítják, hogy a halak kalciumot, foszfort, omega-3 zsírsavat és vitaminokat használnak benne, ugyanakkor a tapasztalatok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik kizárták a halat az étrendjükből, egészségesebb növényi forrásokat is találnak. A kalciumtartalom rekordja mák, szezám, zöldek, káposzta és dió. A foszfor forrásai: gabonafélék, hüvelyesek, földimogyoró, brokkoli, különböző magvak. Az omega-3-t lenmag, szójabab, dió, tofu, sütőtök és búzacsíra eszik. A savakon kívül ez a növényi eredetű élelmiszer immunstimuláló rostot és antioxidánsokat biztosít. Nem tartalmaznak mérgező nehézfémeket és rákkeltő anyagokat a halakban.

étrend, mint a halak cseréje

Vajon a vegetáriánusok tojást fogyasztanak?

Gyakran az embereknek kérdése van: miért hagyják abba a vegetáriánusok a tojás használatát, mert nem veszik el senkinek az életüket?

Ennek a kérdésnek néhány oka van.

Az a tény, hogy az ipari tenyésztésnél a csirkéket nagyon rosszul kezelik. Mindegyik tojás a legtöbb esetben egy fiókban elhelyezett ketrec 22 órájának eredménye. A madarak kényszermozgatlansága miatt a sápaság alakul ki, és a tojás állandó lefektetése következtében kialakul az osteoporosis (az összes kalciumot héjképződésre fordítják).

A táplálkozási adatok, amelyek egyike a tudományos és táplálkozási kutatást kiadó, hiteles táplálkozási adatoknak, bizonyítékot nyújt a tojásfogyasztás és a betegségek, például a cukorbetegség és az onkológia közötti kapcsolatra. A tanulmányok szerint csak 1 tojás fogyasztása hetente jelentősen növeli a cukorbetegség kockázatát - az alsó végtagi amputáció, a veseelégtelenség és az új vakságok fő oka. Vizsgáltuk a 2, 4 tojás hetente étkezési kockázatát is. Emellett a tojás allergén, és szalmonellózist okozhat.

Ha elhagyta a tojás használatát, akkor cserélje ki őket szinte minden ételben, nem nehéz. Több helyettesítési lehetőség, ahol egy csirke tojás esik:

• 1 táblázat. kanál kukoricakeményítőt, amelyet addig kell keverni, amíg egyenletesnek nem lesz 2 táblázatban. kanál vizet és hozzáadjuk a tésztához;
• 2 táblázat. kanál burgonyakeményítő;
• 2 teáskanál sütőport és ugyanolyan mennyiségű vizet, hozzáadhat egy táblát a tömeghez. kanál növényi olaj;
• 1 táblázat. kanál őrölt lenmag és 2 asztal. kanál forró vizet (áztassa a lencsét a vízbe, amíg gél állapotba nem kerül);
• banán, 3 táblázat. kanál almaszósz, szilva, tök, cukkini, sárgabarack;
• 2 táblázat. kanál zabpehely vízben áztatott;
• 3 táblázat. kanál csicseriborsó lisztet és azonos mennyiségű vizet;
• 3 táblázat. kanál mogyoróvaj

mi helyettesítse a vegetáriánusok által elfogyasztott tojásokat

Mi nem eszik vegetáriánusokat

Ha tudatos emberként arra törekszel, hogy minimalizálja a környezeti károkat, akkor fontos megismerni azokat a termékeket is, ahol a gyilkosság és az erőszak nyomai elrejthetők. A leggyakoribb termékek listáját adjuk meg.

Az albumin egy szárított, stabilizált, teljes vér vagy az állatok vérének alakú elemei. A kolbásztermelésben a viszonylag drága tojásfehérje helyett könnyű albumint használnak, a cukrász- és pékségiparban, mivel az albumin víz jelenlétében jól felvert és habot képez. Fekete élelmiszer-albumin, amelyből hematogén készül, óriási mennyiségű allergént tartalmaz, elsősorban eritrocita membránokból. Emiatt, ha gyermekeket és felnőtteket fogyaszt a hematogén, allergiás reakciókat észlelnek.

D3-vitamin. A D3-vitamin forrása lehet halolaj.

Zselatin. Termelésében a hús, az ízületek, a szarvasmarha ínei, a leggyakrabban sertés, valamint a tenger gyümölcsei használatosak. Komplex termelési folyamatok révén a nyersanyagból származó ragasztók kivonata keletkezik, fehérje eredetű, mivel a zselatin nyolcvanöt százaléka fehérjét tartalmaz. Napjainkig zselatint használnak lekvár, krémek, szaftosok, zselék, mályvacukrot, zselék, zselés húsok előállítására. De nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a farmakológiában, a fotóiparban és a kozmetikában is használják.

Az abomasum. Általában a borjak gyomrából készül. A sajtok és a túrófajták többségének előállítása nem történik lazac nélkül. Vannak olyan sajtok, amelyek nem használják az abomasumot, például az Adygei sajtot. Megtalálható más sajtos sajt is - olvassa el figyelmesen a címkéket. Példák nem állati eredetű oltó enzimek nevére: „Milase”, „Meito mikrobiális rém” (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Olcsó vaj. Néhány olcsó vajban néhány olvadt vajban levő lepény, keverék és margarin lehet tömítések vagy halolaj.

Ezért nem érdemes megtakarítani a vaj árát, és jobb, ha az olvasztott kenyeret magának végezzük.

A pepszin az állati eredetű összetevő, az abromusz analógja. Ha a csomag azt állítja, hogy a pepszin mikrobiális, azt jelenti, hogy nem állati eredetű.

Lecitin (más néven E322). A veggie és a szója lecitin vegetáriánus, a nem vegetáriánus pedig egyszerűen: „Lecitin” (lecitin), mert tojásból származik.

Coca-Cola és más, az E120-as vörös színt tartalmazó italok (karmin, cochineal), rovarokból.

Milyen vegetáriánusok eszik: élelmiszer lista

A vegetáriánus ételek listája széles és változatos - ezt könnyen meg lehet erősíteni azok, akik a Védikus ünnepségeken vagy a vaisnava ünnepeken voltak. Az ételek széles választéka egyszerűen elképesztő, és ízlés szerint sokkal teljesebb és gazdagabb.

Feltételesen lehetséges az alábbi termékcsoportok megkülönböztetése:

A gabonafélék és azok származékai, például: pékáruk, gabonafélék, tészta, gabonafélék és gabonafélék - az étrend jelentős részét képezik. Nem hiábavaló, hogy hazánk kultúrájában a következő kifejezések találhatók: „A kenyér és a kása a mi ételünk”, vagy „A kenyér mindennek a feje”. Vagy azt mondják egy gyenge személynek: „Nem elég zabkása evett.”

Az ókori orvosi tudomány szerint az ájurvéda, a gabonafélék az édes ízhez tartoznak. Az édes íz táplálja és erősíti, elősegíti az összes szövet növekedését, növeli az ojasokat és meghosszabbítja az életet, alkalmas a hajra, a bőrre és a külső szerkezetre, jó a test számára.

Bármely konyhában megtalálhatóak a gabonafélék, nevezetesen a búza, a rozs, a rizs, a hajdina, a köles, az árpa, a bulgur, a kuszkusz és mások, valamint a lisztük és a hajtások. A gabonatermékek fontosak az emberi táplálkozásban, mint a rostok (rostok), a keményítő, a B-vitaminok, a vas és más ásványi anyagok forrásai. A gabonakultúrákból származó gabona szénhidrátokban gazdag (szárazanyagra 60–80%), fehérjéket (7–20% szárazanyagra), enzimeket, B-vitaminokat (B1, B2, B6), PP-t és A-vitamint (karotint) tartalmaz.

A hüvelyesek értékes növényi fehérjeforrások. A bab, a szójabab, a borsó, a csicseriborsó, a lencse tartalmazza a maximális mennyiségű növényi fehérjét, valamint a szervezet által igényelt egyéb anyagokat: folsavat, vasat, magnéziumot, káliumot és másokat. Ahhoz, hogy a szervezet jobban felszívódjon, valamint

csökkenti a főzési időt, meg kell áztatni őket vízben egy ideig a főzés előtt (lehetőleg éjszakán át), és a hüvelyeseket paradicsommal, citromlével és zöldekkel kombinálnia. A hüvelyesek hasznosak a béltraktus normalizálására, valamint a gyomor, a szív-érrendszer és a vesék betegségeinek megelőzésére.

A zöldségek - a megfelelő táplálkozás egyik legfontosabb összetevője. Majdnem nem tartalmaznak zsírt, és a fehérjetartalom jelentősen alacsonyabb, mint a húsban. A zöldségek fő előnye, hogy ásványi elemekkel, vitaminokkal, szerves savakkal, szénhidrátokkal és poliszacharidokkal töltik ki a testet. Például a petrezselyem levelek, káposzta, hagyma, petrezselyem kivételesen gazdag foszforban; leveles zöldségek és gyökérnövények - kálium; saláta, spenót, cékla, uborka és paradicsom - vasval; saláta, karfiol, spenót - kalcium. Ezenkívül a zöldségek tisztító és lúgosító funkciót végeznek, javítják az emésztő szervek működését és hozzájárulnak a test egészének normális működéséhez.

A megjelenés, a szag és az íze csodálatos változata mellett a gyümölcsök a vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és egyéb tápanyagok leggazdagabb forrása.

Javasoljuk, hogy a gyümölcsöt a fő étkezéstől elkülönítve használja, hogy ideje legyen emészteni, ami azt jelenti, hogy a gyomorban vagy a duzzanatban nem lesz probléma.

Úgy véljük, hogy a leghasznosabb egyidejűleg egy fajta gyümölcsét enni, és nem keverni a különböző fajokat. Ha egyszerre több gyümölcsöt szeretne enni, és ez normális, akkor jobb, ha ugyanolyan gyümölcsök lennének. Nem keverhetné például édes, húsos gyümölcsöket savanyú. Gyümölcsöket ajánlott nyersen fogyasztani. Hozzáadhatod őket smoothie-hoz, vagy zöld turmixokat készíthetsz.

A legjobb alkalom, hogy gyümölcsöt eszik reggel (üres gyomorban). Ez jó és pozitív energiával töltheti fel az egész napot, valamint felgyorsítja az anyagcserefolyamatokat a szervezetben.

Ma a tejtermékek fogyasztása élénk vita a vegetáriánusok körében. A vegánok megtagadják a tej használatát, mivel a teheneknek most ipari méretekben nagyon kegyetlenek. Az emberek nem mindig gondolják, hogy a tejtermeléshez a tehenek állandóan mesterségesen impregnálódnak, és amikor ellés történik, elválasztják őket a borjaktól.

A kutatás azt is kimutatja, hogy a tej nem a legjobb kalciumforrás, ahogyan azt úgy tekintették. Az a tény, hogy a tejtermékek savanyítják a testet

lúgosítja ezt a kalciumot a fogakból és a csontokból. A statisztikák azt mutatják, hogy az oszteoporózis előfordulása jóval magasabb a vezető országok között a tejtermékek felhasználásában. Sőt, az ipari tej, amelyet a boltokban értékesítenek, és nem romlik hetekig vagy akár évekig, nagyon gyanús a természetességéről.

Vannak azonban támogatói a tej felhasználásáról. A Védákban a mentális hatások nagyon jóindulatú termékének tekintik. Atharva Veda azt mondja: „A tehén a tejön keresztül gyenge és beteg embert energikusvá tesz, életképességet biztosít azoknak, akiknek nincs rá, így a család a„ civilizált társadalomban ”virágzik és tiszteletben tartva. Számos jógikus és ayurvédikus foglalkozás leírja a tej nagy előnyeit. Például az Ashtanga-Hridaya Samhita kivonata:

„A tej édes íze és vipak (az élelmiszer vagy gyógyszer metabolikus hatása az anyag végső asszimilációs szakaszában, testszövetekkel. Az édes vipak anabolikus hatású), olajos, erősíti az ojasokat, táplálja a szöveteket, megnyugtatja a gyapotot és a pitta-t, aphrodisiac (olyan eszköz, amely általában növeli a létfontosságú tényezőket) a test erőssége, beleértve a szexuális képesség növelését), növeli a kaphát; nehéz és hideg. A tehéntej újjáéledik és megújul. Hasznos a sérülések után gyengülni, erősíteni az elmét, erőt ad, emésztősort ad és gyenge. A tehéntej a kimerültséget és a fáradtságot, szédülést, a szegénység és a boldogtalanság betegségeit kezeli (alak --mī - rossz szerencse, rossz szerencsétlenség, szükséglet, szegénység, helyzet és betegségek, amelyeket ezek az állapotok okoznak), légzési nehézség, köhögés, kóros szomjúság és éhség, krónikus láz, az urinálás és a vérzés nehézsége. Az alkoholizmus kezelésére is használják (az alkohol tulajdonságai teljesen ellentétesek az ojasokkal).

Ha úgy dönt, hogy tejre van szüksége, próbálja meg választani a házi tejet és az embereket, akik emberesen kezelik a tehenet.

A vegetáriánus konyha számára fontosak az energiailag értékes termékek. A diófélék egyedülálló forrása a fehérjéknek és zsíroknak, gyakran hozzáadódnak a különböző ételekhez, mindenféle snackhez és salátához, valamint nyers ételeket, süteményeket és süteményeket is készítenek. A dió, a mogyoró, a földimogyoró, a pekándió, a kesudió, a pisztácia, a mandula és a fenyőmag is megtalálható.

A dió összetétele körülbelül 60–70% zsírt tartalmaz, amely a koleszterin szinte teljes hiányában különbözik az állatoktól, és zsírsavat tartalmaz, amelyek támogatják a normál zsíranyagcserét. A tápanyagok a diófélékben kétszer, vagy akár háromszor nagyobbak, mint a legtöbb más termékben, és sok dió nem ajánlott.

A növényi olajokat magas zsírtartalomuk, asszimilációjuk magas szintje, valamint az emberi test számára biológiailag értékes anyagok tartalma - telítetlen zsírsavak, foszfatidok,

zsírban oldódó és más vitaminok. Széles körű alkalmazást találtak a tisztítási eljárásokban, a méreganyagok és toxinok feloldását és kiválasztását a szervezetből.

A legtöbb "vegetáriánus" tenger gyümölcsei - az algák, amelyek sok vitamint, ásványi anyagot és könnyen emészthető fehérjéket tartalmaznak. Jód, foszfor, vas, magnézium, kálium, bróm, nátrium - ez csak egy részleges lista a benne lévő hasznos anyagokról. Az algákban található makro- és mikroelemek kvalitatív és mennyiségi tartalma hasonlít az emberi vér összetételére, ami azt is lehetővé teszi számunkra, hogy a test telítettségének kiegyensúlyozott forrását ásványokkal és mikroelemekkel tekintjük.

Az algák megkülönböztetik a barna, piros és zöld színt:

§ A barna algák közé tartozik a wakame, a lima, a hijiki és a moszat (tengeri moszat), beleértve a fajtákat (arame, kombu stb.);

§ A vörös algákat dalsnak, karragénnak, születési névnek és bíbornak nevezik (ami a japánoknak köszönhetően világszerte ismert);

§ A zöld alga a monostrom (aonori), a spirulina, a umi budo (tengeri szőlő) és az ulva (tengeri saláta) tulajdonítható.

Általában véve, ha a csomagoláson találkozol ezeken a neveken, akkor egészen vegetáriánus étel.

Különböző fűszerek a személy előtt megnyílnak egy egész ízű és illatos palettán. Ayurveda azt mondja, hogy ha helyesen használják, a fűszerek és a fűszerek nemcsak az ételek ízét javíthatják, hanem a doszt is egyensúlyba hozzák.

Így az ételízesítők hozzáadásával növelheti jóságát, valamint javíthatja mind a fizikai, mind az érzelmi egészségét. A leggyakoribb típusú fűszerek: bors, gyömbér, fahéj, kurkuma, édeskömény, koriander (koriander), kardamom, kömény, vanília, ánizs, oregánó, bazsalikom, majoránna, bogyó, mustár, szerecsendió, curry és szegfűszeg.

Próbáljon természetes termékeket választani, és hagyja, hogy az étel legyen a gyógyszere.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariantsy/

Cheat sheet vegetáriánusok számára: mit lehet enni, és mi nem lehet különböző trendek: lacto, ovo és vegánok

Az a tény, hogy a vegetáriánusok megtagadják a húst, mindenki számára ismert. De azok, akik ebbe a kérdésbe kezdnek, könnyen elveszhetnek, mivel sok ellentmondásos pont van. Számos termék kétséges: például egy tojást vagy tejet lehet enni? Egyrészt állati eredetűek, de másrészt nem szükséges senkit megölni. Mit kell tenni ebben az esetben?

A rendszerben jelentkező súlyos eltérések alapján megjelentek fióktelepek, amelyek mindegyikének saját menüje van a képviselőik véleményének és attitűdjeinek megfelelően. Ezért igyekszünk pontosabban leírni, hogy milyen vegetáriánusok eszik mindegyik csoportban.

Általános pillanatok

Mielőtt bemutatná a figyelmet egy olyan élelmiszerek listájára, amelyeket a vegetáriánusok elfogyaszthatnak, és ami nem lehet, érdemes részletesebben megnézni a világnézetüket, amely meghatározza az étrendet. A klasszikus értelemben ezek az emberek elutasítják az emberiségük miatt, hogy más élő lények megölése következtében megeszik azt, amit termelnek.

Általánosságban elmondható, hogy természetesen bármilyen formában és formában húst, valamint halat (szendvicseket, amelyek megtagadják a húst, de halat fogyasztanak, külön trend, amely semmiképpen nem utal a vegetarianizmusra). Ennek ellenére vannak ellentmondások. Vannak ellentmondásos termékek, amelyeket külön listára teszünk, és amelyek alapján a klasszikus iskola különböző ágai merültek fel.

Mit kell enni

• Hüvelyesek: bab, szójabab, csicseriborsó, lencse, borsó;
• gomba;
• szemek: köles, búza, kuszkusz, rizs, rozs, hajdina, bulgur, árpa;
• tészta;
• növényi olajok: napraforgó, olajbogyó, lenmag stb.;
• Tenger gyümölcsei: barna algák (wakame, lima, hijiki, csipkebogyó), piros (dals, karragenán, születésnapok, porfír), zöld (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
• zöldségek, amelyek közül a leghasznosabbak a burgonya, a sárgarépa, a cukkini és a squash, a retek, a zeller, a spenót;
• diófélék: kókusz, pekándió, dió, fenyő, pisztácia, mogyoró, mogyoró, kesudió, mandula;
• édességek zselatin nélkül (helyette agar-agar vagy pektin csomagokat kell keresni);
• szójabab;
• fűszerek: gyömbér, édeskömény, fahéj, bazsalikom, majoránna, koriander, bors, kurkuma, kardamom, zira, ánizs, oregánó, vanília, mustár, bogyó, szerecsendió, szegfűszeg, curry;
• száraz reggeli és gabonafélék;
• gyümölcsök és szárított gyümölcsök;
• pékáruk.

Mi nem eszik

• "Könnyű" hús: csirke, pulyka és más baromfi;
• "Nehéz" hús: marhahús, sertéshús, bárány;
• tenger gyümölcsei: garnélarák, kagyló, polip, osztriga;
• húskészítmények: pizza, snackek, belsőségek;
• hal.

Mit kell belefoglalni a menübe a hús helyett (a fehérje és a zsír mennyiségének kiegyensúlyozása érdekében):

• hüvelyesek: csicseriborsó, lencse, borsó, bab;
• kolbász hús nélkül;
• szója tej;
• szója sajt;
• a tojásokat.

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a vitaminokat

Az ellentmondásos termékekről

hal

Úgy tűnik, hogy semmi sem vitatkozhat: ha egy vegetáriánus megtagadja a halott állat húsát, akkor logikus lenne ugyanezt tenni a halakkal. De nem! Néhányan, akik őszintén maguknak tartják magukat a rendszer támogatói, halat és tenger gyümölcseit fogyasztanak a lelkiismeret nélkül. Argumentum: ezek a lények annyira intelligensek és jelentéktelenek, hogy távollétük nem befolyásolja senkit - még nem is tudják, hogyan kell egymásba hangolni.

Ilyen embereket hívnak peschetariának, és a klasszikus vegetáriánusok nem vesznek el a táborukba.

tojás

Valójában a tojásokat is meg kell tiltani. Ezek miatt a csibék végül kikeltek. Hogyan illeszkedik az ideológiájukhoz: „Nem ölünk senkit”? Van azonban egy kiskapu, és ezt a világnézeti rendszer képviselői használták. Csak csirke alól kivont ipari, inkubátor tojásokat, és nem farmokat esznek. Kezdetben természetes módon nem szerezték be őket, és ezért nem lehetnek természetűek. Enyhén feszült nézőpont (végül is az ipari csibékből is megemelhető), de mégis létezik. A lacto-vegetáriánusok nem támogatják és nem eszik tojást.

tej

A tejtermékekre vonatkozóan nincs konszenzus. Egyrészt minden egyszerű: egy tehén nem hal meg a tejből adódó tejből. De például az ovo-vegetáriánusoknak számos oka van annak, hogy miért nem kellene ezeket a termékeket enni.

Először is, ha ipari méretről beszélünk, akkor a szegény tehenek számos kínzásnak vannak kitéve, mivel a termelők feladata az, hogy kiszorítsák belőle a maximális tejmennyiséget. Ugyanakkor antibiotikumokkal és egyéb káros anyagokkal is táplálható.

Másodszor, egy tehén, mint bármely emlős, csak a szoptatás alatt ad tejet. És így volt, folyamatosan kell szülnie. Ebben az esetben a legtöbb esetben született borjúhús húst vágva.

És több tucat ilyen érv van az ovo-vegetáriánusok között.

méz

A mézes vegetáriánusok étrendjére vonatkozó tilalomról sokan zavarban vannak. Bár a magyarázat, hogy miért még mindig nem éri meg, megérthető. Ez a hozzáállás általában különbözik a vegánoktól. Több okból is megtagadják a méhészeti termékeket:

• kétévente megölik a királyné méheket, helyettesítve őket termelékenyebb és fiatalabbakkal;
• méhsejtek kivonásakor a méhek szenvednek és meghalnak;
• télen a méz csalánkiütés helyettesíti a cukorszirupot, amely a méhek különböző betegségeit okozza, életüket lerövidíti.

Ebből következően a vegánok nem eszik mézet, lépeket, pergát, propolist vagy más méhészeti termékeket.

cukor

Egyes gyártók fehér cukor darabokat kapnak át a tehéncsontok szűrőjén. Ez a tény magyarázata annak, hogy a vegánok megtagadják ezt a terméket.

Most már tudod, hogy a vegetáriánusok nem eszik a világnézetük miatt. Továbbá mindegyik eltérhet az általánosan elfogadottaktól. Tehát, mielőtt elkészítene egy menüt, először el kell döntenie, és mi az Ön számára, hogy az állatok humánus kezelése szempontjából szerepel az elfogadhatatlan termékek listájában? Csak miután csatlakoztak az egyik táborhoz, részletesebben beszélhetünk az engedélyezett és tiltott élelmiszerek listájáról.

Ovo-lakto-vegetáriánus étrend

Ovo-lacto-vegetáriánusok a mainstream klasszikusai. Előnyük az, hogy minden rendelkezésre álló ág közül a legkiegyensúlyozottabb és változatosabb étrend. Ez garantálja a szükséges vitaminok és nyomelemek fogyasztását. Ezeknek az embereknek a hiánya rendkívül ritka. És ha a vegetarianizmus előnyeiről beszélünk, akkor itt teljes erővel kiderül.

Annak ellenére, hogy nem tudnak húst és halat enni, több mint kompenzálják a növényi táplálék hiányát, valamint a tojást és a tejet.

• ghee;
• csecsemőtápszer;
• joghurt;
• tejföl;
• Calle;
• joghurt;
• kinuski;
• kolosztrum;
• tehén, juh, kecske, jávorszarvas, száraz tej;
• savó;
• fagylalt;
• író;
• savanyú tej;
• ricotta;
• ryazhenka;
• Skira;
• tejszín;
• vaj;
• sűrített tej;
• a hó;
• e;
• túró;
• túró tömeg;
• túró;
• ghee;
• Turo Rudi;
• chhurpi;
• a tojásokat.

• a lista megegyezik a klasszikus vegetáriánusokkal;
• + hozzáadjuk a sajtot.

Tehát egy másik ellentmondásos termék jelent meg a listán - ez a sajt. Valójában sok vegetáriánus (akár ovo-lakto- és egyszerűen lacto-) is megtagadja, hogy enni, annak ellenére, hogy zselére utal. A magyarázat ismét nagyon egyszerű. A rágcsálót számos modern sajt és akár túró előállítására használják. Ez egy olyan anyag, amelyet a borjú gyomrából szednek, és ehhez a csecsemőket egy tehén megöli.

Van azonban jó hír. Vannak oltóanyag-helyettesítők, amelyek nem állati eredetűek. Kezdetik aktívan bevezetni a sajtgyártást. A csomagoláson el lehet rejteni különböző nevek alatt: mikrobiológiai / mikrobiológiai oltóanyag / rennin. Ezek a sajtok (leggyakrabban importáltak) a vegetáriánusok számára.

Ha valódi vegetáriánus akarsz lenni, el kell kezdned ennek a világnézetnek az alapjait. A lehető legközelebb van a megfelelő és egészséges táplálkozás elveihez. És ez azt jelenti, hogy sokkal többet fognak hasznára tenni.

Ovo vegetarianizmus

Az Ovo vegetáriánusai kicsit furcsa emberek: tojást eszik (bár szándékosan megölik a csibéket, amelyek életét tojássárgájukban helyezik el), de visszautasítják a tejtermékekből (amelyek előállítása során ritkán halnak meg). Így vagy úgy, de étrendjükben sem tej, sem túró, sem kefir nem található. De a tojás ételek alapja a menü.

• puha főtt tojás;
• keményen főtt;
• töltött;
• skót;
• buggyantott;
• a zsákban;
• rántotta;
• Parmentier;
• shakshuka;
• mandirmak;
• Benedict;
• skrembl;
• zagyvalék;
• frittata és sok más tojásétel.

• klasszikus vegetáriánus lista;
• az ovo-lacto-vegetáriánusok számára engedélyezett termékek listája a tojás kivételével.

A tej különböző nevek alatt elrejthető:

• kazein;
• kalcium-kazeinát;
• magnézium-kazeinát;
• kazeinát;
• kálium-kazeinát;
• laktalbumin-foszfát;
• laktalbumin;
• laktoglobulin;
• nátrium-kazeinát.

Az ovo vegetáriánusok számára érdemes néhány szót külön mondani. Az állati fehérje egyetlen forrása a tojás. Ez nem túl jó egészségügyi következményekkel jár. Először is, ezek nem fedik le a fehérje szükségletét. Ezért aktívan támaszkodnunk kell a fehérjével rendelkező kis növényi termékekre. Másodszor, a tojás nehéz étel, amelyet hosszú ideig emésztenek, és hosszú ideig nagy mennyiségben történő felhasználás esetén mindenféle gasztrointesztinális rendellenesség figyelhető meg.

Lakto-vegetáriánus

A lacto-vegetáriánusok többnyire tejtermékeket fogyasztanak, és mindent, amit a klasszikus iskola engedélyezett. Fő jellemzőjük - a tojás használatának elutasítása. A magyarázat meglehetősen logikus: tőlük a csibék a jövőben kikelnek, így ha a klánokóját eszik, ez gyilkosságnak tekinthető.

A megengedett termékek listája:

• a klasszikus vegetáriánusok közös listája;
• a tojás kivételével az ovo-lacto-vegetáriánusok listája.

A tiltott élelmiszerek listája (tojást vagy tojásporot tartalmaz):

• gofri;
• mályvacukrot;
• muffin;
• édességet
• habcsók;
• fagylalt;
• instant burgonyapürével;
• zsemlemorzsa;
• cookie;
• Pite és más lisztes sütemények;
• fánk;
• puding;
• tekercs;
• tészta;
• tojás tészta;
• tojás mártások (majonéz, holland, fogkő);
• a tojásokat.

A címkéken a gyártók elrejthetik a tojás összetevők jelenlétét a következő nevek szerint:

• albumin;
• apovitellenin;
• globulin;
• zsírpótlók;
• livetin;
• ovalbumin;
• ovovitellin;
• ovomucin;
• phosvitin.

A lacto-vegetáriánusok különböznek az ovo-vegetáriánusoktól egy változatosabb menüben, egy gyönyörű alakban (a tejtermékekből származó fehérjét használják felépítésükhöz) és sokkal jobb egészségi állapotot. Tehát ha azt tervezi, hogy döntést hoz, tartsa ezt szem előtt.

veganizmus

Ez a világnézetben a legszigorúbb az összes élelmiszerrendszer. Általában vegánok nem eszik semmit az állatokkal kapcsolatban. És nem számít, hogy meghaltak-e a termékek előállításának folyamatában, vagy sem - nem használhat semmilyen szőrszálakat a testükből. A táplálkozás alapja - kizárólag növényi étel.

Különösen nehéz a télen, amikor a zöldségek és a gyümölcsök és az árak emelkednek, és ezek tartománya korlátozottabb. Ennek az életmódnak a betartásához elég jónak kell lennie. Ha a fizetés alacsony, aligha engedheti meg magának egy ilyen luxust a hideg évszakban. És csak a gabonafélék fogyasztása a gyomorra nagyon káros.

eszik

Ne enni

Állathoz kapcsolódó termékek:

• minden hús;
• madár;
• hal;
• tenger gyümölcsei;
• tejtermékek;
• tojás (akár hal, azaz kaviár);
• méhészeti termékek.

Élelmiszer-adalékanyagok (némelyik állatokból készültek):

• zselatin;
• cochineal (karmin);
• hal ragasztó (bizonyos alkoholos italok része);
• hód muskus, mint természetes íz;
• omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak;
• D3-vitamin;
• gummillak (shellak);
• tejtermékek: kazein, tejsavó, laktóz.

Mi az, ahol rejtett:

• Madár toll L-cisztein - a pékárukban;
• tojásfehérje, zselatin, kazein, hal ragasztó - sör és bor;
• szardella - Worcestershire és Caesar szószokban, olíva tapenád;
• zselatin, karmin, shellak - édességekben;
• természetes eredetű zsír - sült krumplit és más gyorséttermi ételeket;
• sajt - pesto szószban;
• tojás - tészta;
• kazein, állati ízek, tejsavó - burgonya chipsben;
• csontszén - cukorban;
• csokoládé - ​​tejsavó, tej;
• viasz - zöldség.

Korlátozott használat (mindenki maga dönt):

• Cukorka, fagylalt, chips, keksz, mártás - a cukor és a zsírtartalom miatt;
• édesítőszerek: melasz, dátum és juharszirup - cukor miatt;
• vegán húsok és sajtok - kétes eredetű élelmiszer-adalékanyagok miatt;
• mesterséges tej - cukor miatt;
• Fehérje vegetáriánus bárok - cukrok miatt.

A vegánok között van még néhány különböző kategória:

• a makrobiota főleg gabonaféléket és gabonaféléket eszik, visszautasítja a zöldségeket és gyümölcsöket;
• a nyers táplálkozók nem eszik termikusan feldolgozott ételeket;
• A fruitorians csak friss gyümölcsöt fogyasztanak.

Cheat Sheet a vegetáriánusok számára

Az élelmiszer-adalékanyagok eredete

Megjegyzés a táblázathoz. Csak a gyártó adhat adatokat ezeknek a zsírsavaknak (szintetikus vagy természetes) eredetéről.

Most már tudod, hogy az egyes csoportok vegetáriánusai eszik. Jelentős különbségek ellenére a bázis még mindig egységes marad - ez a hús és a hal hiánya. A fennmaradó korlátozások és a tabuk közvetlenül kapcsolódnak ezen ágak képviselőinek világképéhez. A vegánok különböznek a legszigorúbb táplálkozási rendszerekben (nagyon kevés közülük, de kitartásuk és türelmük irigyelhető), míg a legegyensúlyozottabb és változatosabb étrend lacto-ovo vegetáriánusok.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html