A petrezselyem egy kétéves növény, erős aromájú és fűszeres-édes ízű. Hazai kultúra - a Földközi-tenger partja. Kezdetben a növényt orvosi alapanyagként használták, majd népszerű ízesítéssé vált. A petrezselymet Európában, Ázsiában és Amerikában termesztik. A növényt önterjedéssel könnyen terjesztheti, és vadon is futhat. A zöldek ellenállnak a hidegnek, gyorsan növekszik a piacképes állapotba. A kultúra népszerű a kertészek ízében és előnyös tulajdonságai miatt.

Mit néz egy növény?

A petrezselyem az esernyő vagy a zeller család része. A virágzás során a virágzat egyszerű felismerése egyszerű vagy összetett esernyő formájában. A Petroselinum nemzetség latin neve. Csak két típusból áll:

• Petroselinum crispum - petrezselyem szokásos (vetés, göndör), széles körben elterjedt faj, amelyet világszerte termesztenek.
• Petroselinum segetum - növények találhatók Európa nyugati és déli részén. Különböző hosszúkás, egyszerűen tollas levelek.

Nézd meg Petroselinum segetum-ot

Mennyi ideig tart egy kultúra, az évelő vagy az éves? Az üzem két éven belül fejlődik. Az első évben 40-60 levélből álló magok rozettája jelenik meg. Ezek kétszer vagy háromszor csúszósak, sötétzöldek. Orsó-gyökér vagy gyökérzöld tél. A következő évben nagy magasságú lábazat van kialakítva. Az alsó levelei hosszúak és bordák. A lemez sima, a külső rész fényes. A szár felső részén hosszúkás, vékony levelei nőnek. A szár magassága a fajtától függően 30-100 cm.

A növény sajátossága a hideg ellenállás. A zöld hajtások nem halnak meg a tavaszi fagyoknál -8 ° C-ig, hiszen egy megbízható menedéket biztosít a talajjal és a hóval. A magok 3 ° C-ra melegített talajban csíráznak. A kultúra nem igényel menedéket és üvegházakat. A növény szerény, de nem tolerálja a savas talajt és a magas páratartalmat. Különböző fajtákban az ültetéstől a levágásig 60-80 napig halad. Érettség szerint a petrezselymet három csoportra osztják: korai, közepes és késői.

Petroselinum crispum Megjelenés

Petrezselymes fajták

Kétféle növényt termesztettek: gyökér és levél. Tulajdonságaikban és termesztési agrotechnikájukban nagyon hasonlóak. A különböző fajtájú növények levelei sima vagy göndör. A hullámos levelekkel ellátott fűszer az eredeti megjelenés miatt népszerű. Az ételek és kerti kompozíciók díszítésére szolgál. A növények színe élénkzöld, a rozetta terjed, a hozam magas. Az összes szabály és tipp a fűszeres fű növekedéséhez a cikkben: "A hajtások gyors elérése - mikor és hogyan indítsuk el a petrezselymes növényt?".

A kultúra levélfajtája

Információkat. A zöldek le vannak vágva, amikor elérik a 10-15 cm magasságot, az új hajtások gyorsan, jó öntözéssel nőnek.

Minden űrlap rendelkezik funkciókkal.

gyökér

A növény 30-40 levélből és húsos kúp alakú gyökérnövényből áll. Hosszúsága 17-30 cm, átmérője 5 cm, színe fehér vagy sárgás. A korai fajták 30-100 g súlyú gyökereket adnak, a későbbiekben nagyobbak - 150-200 g. A kultúra fejlődésének ciklusa két évig tart. A vegetatív szezon végén a zöldek nem vágnak le, hogy a gyökérnövény súlya növekedjen. A kultúrát a tartósság jellemzi, télen frissen tartják. Teljes információ a kultúráról a "Gyökér petrezselyem termesztése és tárolása - illatos ételek az asztalhoz egész évben."

A fűszeres zöldség gyökérfajtája

lap

Az esernyő kultúrája buja bokrot képez sima zöld levelekkel vagy hullámosított dekoratív rozettával. Gyökérrendszerét egy orsó alakú merev főgyökér és ágai képviselik. A termék értéke a növény levelei és magjai. Télelés után az első zöld a kora tavasszal jelenik meg a gyökérből. A növényzet őszig folytatódik. A tenyészet 4-5 kg ​​/ négyzetméteres hozama. A „Petrezselyem egész évben - egy ablakpárkányon növekvő” c.

Érdekes tény. A természetben a Petroselinum crispum csak sima levelekkel található. A képen látható göndör fajta a kiválasztás elérése. Fekete petrezselyem

A kultúra növényi-e vagy sem?

A zöldségek olyan növények, amelyek ehető részekkel - gyümölcsökkel vagy gumókkal - rendelkeznek. A petrezselyem a gyökérzöldségek csoportjába tartozik, valamint sárgarépa, petrezselyem, retek, fehérrépa. A Petroselinum növényeket frissen, szárazon vagy fagyasztva használják. A légi részek a saláták, az oldalsó ételek, a halételek ízesítésére alkalmasak. A gyökérzöldségeket hozzáadjuk az első edényekhez, savanyúságokhoz. A kultúra előnye, hogy számos vitamin és más hasznos anyag tárolható fagyasztott formában.

virágzás

A lábfejek és a magfedélek megjelenése a második fejlődési évben figyelhető meg. Petrezselyem virágzik júniusban vagy júliusban. Ez a folyamat egyformán zajlik a gyökér- és levélfajtánál. Hogyan virágzik a kultúra? Hosszú, hajlékony, 70-120 mm-re növekvő lábszáron virágzik. A virágok kicsik, szirmok sárga-zöld vagy fehéresek. A szirmok alakja szív alakú, a csúcsa befelé hajlik. A növény hajlamos a túlszennyezésre. Nyílt terepen a gyökér- és levélformák kereszt-beporzódnak. Az ilyen helyzet elkerülése érdekében különböző ágyakba ültetik őket.

A virágzás hosszú, 30-40 napig tart. Befejezése után zöld gyümölcsök keletkeznek. A nyilak megjelenésével a levelek egyre keményebbé válnak. A fő étel a gyümölcsök fejlesztésére irányul. Ahogy érik, a tojás alakú magok sötétednek. Könnyen szétszóródnak mechanikai hatással. A gyűjtést gondosan végzik. A mag anyaga 2-3 évig megőrzi csírázását. A tárolás előtt a terméket szellőztetett helyiségben szárítjuk.

A tapasztalt kertészek olyan helyzetekben szembesültek, amikor a nyilak és a virágzat az első évben jelent meg. Ez az esemény nem sérti a petrezselyem növekedésének szabályait, magyarázata van. Kora ősszel ültetéssel a magoknak idő van a csírázásra és a kihajtásra. Télen a növénynövekedés megáll. Tél után a kultúra a hőmérséklet növekedését érzékeli a második fejlődési ciklusban, és így nyilakat bocsát ki.

Tanács. Télen a fagy után télen, a jéggel kötött földre költeni. Ez kiküszöböli a korai csírázást.

Lehet virágozni az első évben és a kora tavaszi vetéskor. Az éghajlati viszonyok nagymértékben befolyásolják a vegetációs folyamatokat. Ha a zöld hajtások hosszú ideig alacsony hőmérsékletű körülmények között voltak, akkor vernalizáció következik be. Ez a kultúra természetes reakciója a hidegre. A hőmérséklet emelkedésével a petrezselyem virágszárakat termel. Lehetetlen megakadályozni a helyzetet, a kertészeknek el kell fogadniuk és vetőmagvaknak kell gyűjteniük.

Mitől eltér a koriander a petrezselyemtől

A kerti ágyban a kertben többféle fűszeres gyógynövényt termesztenek. A koriander és a petrezselyem meglehetősen hasonlóak. Ez nem meglepő, mert a növények az esernyő családjába tartoznak. Megkülönböztetheti őket több okból is:

• Íze és aroma. A koriander (a koriander második neve) éles, specifikus szaga és íze van. Ezt a növényi illóolajban lévő decil-aldehid jelenléte okozza. A név maga a szóhiba görög változatából származik, úgy vélik, hogy a fűszer hasonlít a rovarok kiválasztására. A petrezselyem finom és kellemes aromájú.
• Megjelenés. A növények alakja és mérete különböző. Két zöldfürtöt veszít, könnyű megjegyezni, hogy a koriander levelei kisebbek, könnyebbek, felületei vannak levágva.
• A petrezselyem fejlődési ciklusa 2 év, koriander egy éves növény, virágzik és termeszt egy magot egy szezonban.
• A vitaminok C, K, B petrezselyem előtt koriander.

Petrezselyem és zeller: a különbségek

Zeller egy másik petrezselyem szomszéd a kertben. Három típusból áll:

• Gyökér - nagy gyökerek vannak.
• Szár - hosszú, vastag és lédús.
• A levél - a növény legfejlettebb része - levele.

Az első két forma jelentősen különbözik a petrezselyemtől. A zeller gumók masszívak, kerekek, hasonlítanak a cukorrépához. Szomszédai gyökerei kúp alakúak, hasonlóak a könnyű sárgarépákhoz. A szárfajta is jelentősen meghaladja a petrezselyem szárát. A levélformák hasonlóabbak, de könnyen megkülönböztethetők a sajátosságok szerint:

• Zeller levelek nagyobbak, vastagabbak és durvábbak. Ellentétben a monoton színű petrezselyemmel, a gyökereknél a szárak barnásak.
• Mindkét kultúra fűszeres aromával rendelkezik, a zeller számára kifejezettebb. Ugyanaz a különbség a kultúrák ízminőségében.

Zellergyökér, petrezselyem - kúp

Információkat. Sok különbséggel a növények hasonlóak, ugyanazt a célt szolgálják a főzéshez és a megőrzéshez. Nem csoda, hogy a latinulini szó a latin nyelvről "hegyi zeller".

Kémiai összetétel és felhasználás

A fűszeres zöldség a vitaminok igazi kamra. Összehasonlításként 380 mg aszkorbinsavat tartalmaz - 40 mg citromban. A növény más hasznos anyagokban gazdag:

• folsav;
• kálium, rézsók, nátrium, vas;
• karotin;
• B, B2, B6, PP vitaminok;
• retinol:
• illóolajok.

Információkat. A petrezselyem sajátos illata és édes süteményes íze a növény leveleiben az illóolajok jelenlétéhez kapcsolódik.

Különösen nagy mennyiségű olaj a gyümölcsben. Legfeljebb 7%. Mindent a termesztésről és a betakarításról a „Petrezselyemmagok betakarítása - nem csak a fűszerek termesztése érdekében” cikkben, hanem milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek?

A növény kémiailag kialakított kondicionált íze és gyógyászati ​​tulajdonságai. Ezt használják a mirigyek normalizálására, a vesék, a máj, a hólyag kezelésére. A szárított és friss fűszernövények népszerűek a konzerviparban.

http://mirogorodov.ru/petrushka.html

A petrezselyem zöldség vagy nem?

Nehéz megtalálni valakit, aki nem szereti a petrezselymet. Általában a fűszeres zöldek a tudatossághoz kapcsolódnak, de minden háziasszony tudja, hogy ennek a növénynek a gyökere nem kevésbé illatos és értékes, mint a föld feletti rész, ezért a petrezselymet néha növényi, pontosabban gyökérnövénynek is nevezik. Mi ez a kultúra, milyen szerkezeti jellemzői vannak, hogyan különbözik a többi növényzet típusától - mindezt és sok más dolgot tárgyaljuk ebben a felülvizsgálatban.

Fajták és típusok

A petrezselyem használatának irányától függően (ennek az ernyőcsaládnak a latin neve Petroselinum crispum, ahol az utolsó szó "göndör" vagy "göndör") két fő csoportra osztható: levél (Petroselinum crispum var.srispum) és gyökér (Petroselinum crispum) var.tuberosum, ahol az utolsó szó "root" -ként fordul).

Külsőleg mindkét faj nagyon hasonlít egymásra, de a különbség az, hogy a kultúra gyökérfajta levelei kissé merevebbek, és gyakrabban használják azokat az edényeket, ahol a zöldeket hőkezelésnek vetik alá még rövid ideig is.

A friss petrezselymet évente termesztik a friss és illatos zöldek érdekében.

A petrezselyem mindkét fajtáját ma sokféle fajta képviseli, amelyek a levelek alakjától, az ízektől, a szagtól és más jellemzőktől eltérőek. Fontolja meg a legkedveltebb ilyen fajtákat.

lap

Mint mondták, a petrezselyem nem fajta, és ez a növény alfaja. Minden fajtáját a következő főbb jellemzők jellemzik:

• bokormagasság - 40–50 cm;
• levél tájolás - függőleges;
• levél alakja csúcsos;
• gyökérrendszer - gyökérzöldség;
• élettartam - évelő kultúra;
• a légi részek alakja az első életévben - a levelek rozetta, amely a metszés után többször is nőhet;
• az antennák alakja a második életévben - hosszú, akár 100 cm-es esernyő virágzat, nyilak, virágok kis, sok, sárga-zöld.

rendes

Ezt a fajtát néha Classicnak hívják. A Petroselinum crispum var.srispum minden főbb jellemzője. A levelek kifejezetten szétvágott szélei mély levágással. A lemezlemez lapos, telített sötétzöld színű, kifejezett szaggal. A klasszikus petrezselymet a magas növekedés és a jó hozam jellemzi. A vetőmagok vetését követően 45–60 nappal az első friss leveleket salátára vághatjuk, a fiatal zöldek jó gondossággal történő növekedési ideje szintén nagyon rövid.

Gloria

A holland tenyésztők által termelt fajta. Mivel a télen tartóssága nem volt nagy a szabadban, az ötödik és hatodik zónában lehet termeszteni, amely nagyjából megfelel a Krím-félsziget és a kelet-ukrán sztyeppe területének. A Gloria a korai érésű, nagy növekedési erővel rendelkező fajták közé tartozik, a csírázás pillanatától a technikai érettségig körülbelül két hónapig tart. Főleg növényzetként használják, finom ízű és gazdag aromájú. Jól szállítjuk és hosszú ideig tároljuk.

A fajta pompás és újbóli növekedési képessége igen magas, 20-40 cm magas, 20-40 cm magasságú szárak lehetnek jelentős lombozatúak. A lemezlemez színe sötétzöld, a textúra sima, a szegmensek nagyok. A virágok fehérek vagy krémek, az esernyő átmérője legfeljebb 15 cm.

őszirózsa

Univerzális fajta, amely egész évben alkalmas az üvegházakban való termesztésre. A vágás után nagyon gyorsan nő. A hozam magas, de az Astra sokkal érettebb, mint a Gloria érettség szempontjából - a tavaszi ültetés során az aljzat teljes díszítéséhez 80 és 90 nap közötti, télen 150-180. A levelek alakja és színe hasonló a klasszikus Petroselinum crispum var.crispumhoz. A meglehetősen nagy lemezek miatt a fajta a friss fogyasztás mellett alkalmas a téli betakarításra - szárításra vagy fagyasztásra.

A Breeze egy másik szezon-petrezselyem közepe. A teljes érési idő körülbelül 80 nap a megjelenés pillanatától. Az üzem meglehetősen magas és buja, több mint 70 cm magas és 80 g-ig terjedő súlyú, a foglalat meredek. A sötétzöld leveleket három szegmensre vágjuk, a lemez szélein lévő fogak kissé íveltek a középpont felé. A lemezlemez sima, szép fényes fényű, a száron és a leveleken lévő sárgásodás hiányzik. A zöldek ízlése nagyon finom, kis lé.

A fajta előnyei a magas íz, a jó hozam, a szállásállóság, a kiváló hordozhatóság és a minőség.

gyökér

Ha a leveles petrezselyem fő értéke a zöld részén van, akkor a Petroselinum crispum var.tuberosumban a gazdák is érdekeltek a gyökérzöldségek iránt. A növénynek ez a része még gazdagabb aromával rendelkezik, mint a felszín felett, és ezért sok háziasszony szereti hozzáadni a húsleveshez, savanyúsághoz és különböző főételekhez (zöldség, hús és hal).

cukor

Korai érett minőségű, magas termelékenységű és nagyon jó fagyállósági mutatók. A hajtások megjelenésének pillanatától számított 3-3,5 hónapban érik el. A bokor nagyon erős, buja és elterjedt, a levelek fényesek, sötétzöld színűek, legfeljebb 40 hajtás rozettában. A gyökérrész egy hegyes végű kúp, amelynek hossza 25–30 cm, az átlagos gyökértömege 50–55 g, a bőr piszkos-fehér, a hús fehér, kissé sárgul a közepe felé, nagyon lédús, gyengéd, édes és illatos.

A fajta fő előnye a gyökér repedése és az univerzális célú ellenállás: a petrezselymes cukorban a föld alatti és a föld feletti részeket használhatjuk, és mindkettő egyaránt ízletes és illatos.

Alba

Az Alba érlelési ideje hosszabb, mint a legtöbb más fajtánál: három-négy hónapig tart, hogy a gyökérnövény teljes mértékben érjen. De a gyökérrész mérete lenyűgöző: legfeljebb 25 cm hosszúságban a gyökérnövény tömege eléri a 220-ot, és néha csaknem 300 g-ot, bár átlagápolás esetén ezek a számok kétszer kisebbek lehetnek. A levelek száma a rozettában kicsi - legfeljebb 12 szára, de a zöld nagyon magas C-vitamint és még több karotint tartalmaz.

A gyökér nagyon illatos, fényes ízű, finom fehér színű, amely nem melegszik fel a hőkezelés után, és - a fajta egyik fő előnye - szinte nem elágazik, ezért nagyon kényelmes a feldolgozásban, jól tárolható és nem reped.

finálé

Ha az Alba közepesen érett fajtának minősül, akkor a döntőt későn kell besorolni. A gyökér érési ideje nem kevesebb, mint a csírázás pillanatától számított 130 nap. Az Alba-val ellentétben a lenyűgöző gyökér mellett ez a fajta nagyon buja, a föld feletti része 25–30 függőleges, gazdag, kékes-lila színű. Egy szár hossza eléri a 28 cm-t, a gyökér 24 cm, a gyökér alakja kúp alakú, 12–19 mm átmérőjű, a tömege meglehetősen nagy, 130–200 g A gyökér aromája nagyon magas, a pép közepes, illatos és kellemesen fehér.

A fajta nagy hozammal rendelkezik.

Az Eagle a hollandiai tenyésztőkből származó különböző gyökér petrezselyem. Szezon közepén tartják, de még hosszabbra érik, mint az Alba, mintegy 135 nap a palánták megjelenésének napjától. Jó növekedési sorrendben, erőteljes kúp alakú, sima gyökérnövényben, fehér cellulózban, sűrű, ízletes és illatos. A gyökérrendszer mérete átlagos, 100–150 g tömegű. Mint minden holland zöldség, az Eagle petrezselymet kiváló kereskedelmi tulajdonságokkal, kiváló minőséggel, jó hordozhatósággal, széles körű zónákkal és sokoldalúsággal jellemzik (frissen értékesíthető) és a üres).

A fajta egy másik sajátossága - ellenállás a nyíl elindításával szemben.

Leírás és jellemzők

Tehát a petrezselyem egy kétéves életciklussal rendelkező lombhullató növény, amelynek föld feletti része egy többszörös szárú rozetta, melyet levágott tollas levelekkel díszítettek, a föld alatti része egy vastag és húsos kúp alakú gyökér, amely 20–25 cm mélységbe kerül a földbe.

A Petroselinum crispum kémiai összetétele gazdag és változatos.

Az alábbiakban csak a legjelentősebb biológiailag aktív anyagok jelen vannak a növényben:

Emellett a petrezselyem levelei és gyökerei szerves savakat, fitoszterolokat, flavonoidokat, glikozidokat, rostokat és egyéb összetett szénhidrátokat, illóolajokat, zsírsavat, beleértve a többszörösen telítetlen zsírsavat, valamint sok más tápanyagot tartalmaznak, amelyek hatása az emberi testre nem mindig egyértelmű (ez elsősorban a növény illóolajában lévő apigenin-glikozidra, valamint apiolra és mirisztininra vonatkozik).

Az emberi test előnyei és kárai

A petrezselyem előnyös tulajdonságai sokáig ismertek az emberiség számára.

Tehát ez a növény képes:

• biztosítja a test mély tisztítását a toxinoktól, a hiányos redox-reakciókból származó termékektől, a nehézfémek sóitól és más káros anyagoktól és vegyületekektől, amelyeket a közönséges emberekben „salaknak” neveznek;
• általános nyugtató hatást gyakorol a testre, javítja az alvást, erősíti a memóriát, segít enyhíteni a feszültséget és a stresszt, megszabadulni a depressziótól (a vízoldható B-vitaminok magas csoportja miatt);
• stabilizálja a gyomor-bél traktust, javítja az étvágyat;
• normalizálja a vércukorszintet (az inulin-alapú petrezselyem - egy poliszacharid, amely az inzulin növényi analógja, és szabályozza a glükóz anyagcserét);
• javítja a látásélességet (a magas karotin tartalom miatt);
• tónusos hatást fejt ki, javítja az immunitást, segíti az akut fertőzések kezelését, beleértve a légzőszervi és bakteriális fertőzést, valamint a megnövekedett testhőmérsékletet (az aszkorbinsav magas tartalma miatt);
• felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat, ami a terméket nagyon értékesnek tartja azok számára, akik figyelik a súlyukat vagy küzdenek a többletükkel;
• gyógyítja a sebeket;
• távolítsa el a felesleges folyadékot a testből, ami segít megszabadulni az ödémától;
• javítja a máj, a vesék működését (eltávolítja a testből a húgysav sókat, valamint a veséből származó homokot, diuretikus hatású), normalizálja a szív-érrendszer működését;
• elősegítik a sejtek regenerálódását, megakadályozzák az atipikus (a rák megelőzésében fontos) átalakulását;
• a bőr állapotának javítása (komplex terápia részeként);
• erősítse az ínyeket és javítsa a fogak állapotát (a magas kalciumtartalom miatt).

A zöldek és a petrezselyem gyökereinek közvetlen és feltétlen ellenjavallatait azonosították.

Gondoskodjon róla, hogy ezt a terméket étrendjébe csak azoknak adják, akik szenvednek:

• egyéni intolerancia bármely, az üzemet alkotó elemre;
• urolitiasis, a vesék egyéb betegségei, húgyhólyag, gyomor, hasnyálmirigy akut stádiumban (irritáló epiteliális sejtek a belső szervek nyálkahártyáiban).

Hogyan és hol nő ez?

A Petroselinum crispum természetes elterjedési területe a Földközi-tenger. Egy változat szerint az ókori görögök a növényt termesztették, a spanyolokat. Ugyanakkor úgy tűnik, hogy a petrezselymet ismerték és szerették az ókori Egyiptomban. Azonban a kultúra széles körben elterjedt az ókori rómaiaknak köszönhetően, akik egyre több új földet vettek fel az új renddel együtt egy kedvenc növényt, egy áldást, amely eléggé szerény és könnyen alkalmazkodott a javasolt éghajlati viszonyokhoz.

Ma a petrezselymet szinte minden európai országban (a skandináv államok kivételével) termesztik. Amerikában a növény nagyon népszerű Kanadában és az Egyesült Államok északi részén.

Ami Oroszországot illeti, akkor az európai rész mellett (Moszkva felé) a Petroselinum crispum megszokta a szibériai és távol-keleti szövetségi körzetekben, de csak a terület déli részén.

A meglehetősen hideg éghajlattal rendelkező területeken a növények növekedésének képessége elsősorban a petrezselyem meglehetősen rövid növekedési időszakának köszönhető, ami lehetővé teszi, hogy még nagyon rövid és nem túl meleg nyáron is kialakulhasson.

Mi különbözik a zellertől és a koriandertől?

A petrezselymet néha összekeverik két másik, a levélformával, a zellerrel és a korianderrel (más néven korianderrel) rendelkező zöldekkel. Mindezek a kultúrák az Umbrella családhoz tartoznak, azaz valóban közeli hozzátartozók, de törzsi hovatartozásuk más.

Lehetőség van arra, hogy megkülönböztessék egymást egymástól különböző tulajdonságokkal - morfológiai, kémiai (összetétel), stb., De a legjobb, ha a saját illatérzetére koncentrál. Mindhárom gyógynövénynek saját, teljesen egyedülálló szaga van, emlékezve arra, hogy melyik nem keverhető össze mással. Azok számára, akik nem bíznak az "illatukban", az alábbiakban részletesebb információkat talál három hasonló üzemről:

http://agronomu.com/bok/8423-petrushka-eto-ovosch-ili-net.html

Mi a petrezselyem? Leírás, érdekes tények, fényképek és kerti növények termesztése

Petrezselyem, kaporral együtt - a leggyakoribb zöldek az asztalon. E nélkül nem, praktikus, nem egy étel, amely otthon van főzve. A kultúráról részletesebben fogunk beszélni. A termesztés és a főzés és az emésztés használatának sajátosságairól.

A cikkben olvashatunk a növény szerkezetéről, latin nevéről és leírásáról, valamint megtudhatjuk, hogy évelő vagy éves, akár növényi vagy fű, akár virág, akár nem, lássa a fotót és még sok más.

Mi az - fű vagy zöldség?

Ez a kérdés nagyrészt filozófiai. Ez egy évelő növény vagy nem? A petrezselyem évelő zöld kerti növényekre utal. A felszíni része fű. De a gyökér is jó benne, tehát egy zöldség - gyökérzöldség is.

Leírás és jellemzők

A petrezselyem (Petroselinum crispum) az esernyő család magas, kétéves növénye, buja, fényes zöldekkel. Taproot fehér. Virágok csúnya, sárgás. A magok kicsi.

Akkor láthatjuk a fényképet, milyen petrezselyem néz ki:

Hogyan és hol nő ez?

Hazai petrezselyem - a Földközi-tenger. Vadon élő fajok találhatók a Kaukázusban. A kultúrában mindenütt. Vadon, fut a csíranövény, mint egy ártalmatlan gyom. A hideg éghajlatú területeken - egy éves növény.

Mi különbözik a zellertől és a koriandertől?

A petrezselyem, a zeller és a koriander olyan növények, amelyek ugyanabba a családba tartozó különböző biológiai fajokba tartoznak. Maguk között nem keresztezik egymást, nem képeznek hibrideket. Gasztronómiai szempontból különböznek az ízekben és a kompatibilitás mértékében.

Rövid történet

Afrikában a petrezselymet nem találták meg a vadonban, bár az ókori Egyiptom óta ismert. Az egyiptomiak ezt a gyász jelképének tartották, mert a legendák szerint az Osiris vérének cseppjeiből nőtt. Az ókori görögök szintén nem támogatták a petrezselymet. A középkorban a kertekben nőtt, de nem használta a zöldeket, előnyben részesítve a gyökérzöldséget. A tizenegyedik század körül a petrezselyem, mint gyógynövény, megjelent Oroszországban, és a tizenkilencedik században egyáltalán bekerült az asztalra.

Ban növények Oroszországban

A huszonegyedik században a petrezselyem majdnem egy tilalmi járvány áldozata volt.

Az Egészségügyi Minisztérium fő narkológja E. Brun 03.06.2011 hivatalosan kijelentette, hogy sem a petrezselyem eladása, sem a termesztése nem bűncselekmény vagy tiltott foglalkozás.

Kémiai összetétel

A petrezselyem nagyon gazdag vitaminokban:

Az A-vitamin különösen bőséges (9,5 mg / 100 g tömeg), C (150 mg), K (160 mg). Tartalmaz:

BZHU tartalom (100 g-ra):

• fehérje - 3,7 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrátok - 7,6 g;
• kalória - 49 kcal.

Előny és kár

Elsődleges élelmiszer-növényként a petrezselymet soha nem vették figyelembe. Fő értéke az illóolajok, amelyek aromát és gyógyító tulajdonságokat biztosítanak.

A petrezselymet széles körben használják a hagyományos gyógyászatban.

A petrezselymes zöldek enyhítik a fokhagyma és a dohány illatát.

A húsleves segít a rovarcsípésekben.

A kopaszodás elleni védekezésként ajánlott masszírozó zúzott magokat ajánlani.

A petrezselyem még fiatalító hatással is rendelkezik! Néha azonban petrezselyem kárt okozhat.

• Terhes nőknél ellenjavallt, mivel a méh izmaira gyakorolt ​​stimuláló hatása vetélést okozhat.
• Ne használja szoptató anyáknál.
• A petrezselyem általános stimuláló hatása miatt fejfájást, álmatlanságot és még hallucinációt okozhat különösen érzékeny emberekben.

Aktuális GOST és TU ehhez a zöldhez

A közelmúltig a GOST R 55904-2013 (Friss petrezselyem. Specifikációk) a petrezselyemre hatott.

Ez a GOST meghatározza a gyökerek megjelenését, szagát és ízét, a gyökerek méretét, a levelek hosszát, a nem megfelelőség százalékát, a vegyi anyagok és kórokozók tartalmát. GOST beállított módszerek:

• csomagolva;
• válogatás;
• elfogadás;
• címkézés;
• ellenőrzést;
• szállítás;
• áruk tárolása.

18.07.18-tól új GOST 34212-2017-et vezettek be.

Kezelési és gyógyító tulajdonságok

Jelzések a petrezselyem hagyományos gyógyászatban történő felhasználására:

• veseödéma;
• szív-érrendszeri betegségek;
• krónikus gyomorhurut, csökkent gyomorszekréció;
• étvágy stimulálása, emésztési zavar;
• urolitiasis, cystitis, urethritis;
• méhvérzés, menstruációs zavarok;
• a prosztata gyulladása;
• emésztési zavar, vizelet, puffadás gyermekeknél;
• szélhajtó;
• tonik stb.

Terápiás célokra friss petrezselyemlé (beleértve a keveréket is), a főzet, a magok, a gyökér stb. A kozmetikában a petrezselymes gyökér citromoslével kevert főzetéből eltávolítják a szeplőket, fehérítik az arc bőrét.

A súlycsökkenéshez petrezselymet (2 teáskanál vizet) használunk. Fél pohárra igyon, ha éhségérzet van.

Fajták és típusok

A petrezselymet levélre és gyökérre osztják. A levélfajtákban friss vagy szárított gyógynövényeket használnak. A gyökerek a levesek és a főételek főzésére szolgálnak. Vetőmagvak kiválasztásakor ne csak a fajtára, hanem a fajták termesztési időszakára is figyeljen.

lap

rendes

A fajta a szezon közepe (60-70 nap), gyümölcsöző, erős aromával. A szokásos petrezselyem alkalmas az újrahasznosításra.

Gloria

Korai hozamváltozat. A levelek nagyok, jól tartottak, alkalmasak a szállításra.

őszirózsa

A fajta korai, az első zöldek készen állnak a vágásra 55-60 napig. A levelek rozettája sűrű, göndör. Mind az üvegházban, mind pedig nyílt földön nőtt fel.

Breeze - egy szezonális termesztés. A vágás után hosszú ideig nem sárgul (értékesítésre alkalmas). A levelek hullámosak (nem göndör).

gyökér

cukor

Népszerű, magas hozamú fajták, érlelés - körülbelül 95 nap. A gyökerek kúposak, 22-29 cm, súlyuk körülbelül 75 g.

Alba

Késő érésű fajta (kb. 170 nap). A gyökérnövények erőteljesek, akár 200 gramm vagy annál nagyobb tömegűek. Gyökérhossz - akár 30 cm.

finálé

Középszezon (115-120 nap), gyümölcsöző. A gyökérfajták tömege Final - ok.190

Szezon közepe (120-125 nap), szerény fajta. A buja zöld növényekkel borított bokrok. A gyökerek kúposak, körülbelül 150 g súlyúak.

Hol kaphat magokat és mennyi a mag?

A petrezselymesmagok fajtáit kiskereskedelmi forgalomban bármely szakosodott részlegben lehet megvásárolni, vagy megrendelt nagykereskedelmet, többek között az interneten ("Seeds Mail").

Összehasonlító árak a petrezselymes magok számára.

Moszkvában

• Kiskereskedelmi ár: 2 g - 10-14 rubel.
• Nagykereskedelem: Olasz óriás (1 kg) -1040 rubel, sós - 1200 rubel.

Petersburgban

• Kiskereskedelmi ár: 2 g - 9-14 rubel.
• Nagykereskedelem: olasz óriás (50 g) - 650 rubel, Vega (100 g) - 600 rubel.

Ültetés, gondozás, betakarítás és tárolás

• Ültetés. Petrezselyem telken - napos vagy kissé árnyékos. A föld laza, normál, de alkalmas és enyhén savanyú. A legjobb elődök:

A műtrágyák őszén szervesak, tavasszal pedig foszfát-kálium.

A magokat előzetesen áztatják vagy szárazon vetik (felemelkednek egy héttel később). Az ültetés dátuma a tenyésztési időszaktól függ. A levélfajtákat júliusban is el lehet vetni, ekkor ősszel termesztenek növényeket, és elhagyják a tél előtt. Az 1-2 cm mélységű hornyokban a hornyok közötti távolság kb. 15 cm.

Felnő. Öntözés (először óvatos, hogy ne csípje el a palántákat), gyomlálás. Nyáron 2-3-szor műtrágyázás saláta (levélfajták) vagy foszfát-kálium műtrágyák (gyökér) számára. A csírázás után a gyökérfajtákat kell hígítani.

Tisztítás és tárolás. A petrezselyem zöldségét egész nyáron vágják le, beleértve az ágyak vékonyodását is. Gyökérzöldségek szedése szeptember végén - októberben. A levelek levágásra kerülnek, a gyökereket homok vagy föld dobozaiba helyezik, és hűvös helyiségben (pincében) tárolják. A gyökérnövények alkalmasak téli erőltetésre.

A levelek szárításához, rendezni, eldobni a elszáradt és sárga lapokat. A levelek körülbelül 1 cm-es réteget helyeznek el, és a szélre helyezik. Keverjük össze időről időre. Megszáríthatja a függő zöld petrezselymet, melyet kis csokrok kötnek össze.

A petrezselyem gyökereit hasonló módon szárítjuk. Ezek vékony körökre vannak vágva. A gyökereket hűvös (50-60 fokos) kemencében is megszáríthatja, alkalmanként keverve. Ebben az esetben a gyökereket morzsára lehet aprítani.

Betegségek és kártevők

A gombás betegségek nagy kárt okozhatnak a petrezselyem számára, mint például:

• rozsda;
• lisztharmat;
• szeptőria helyszínen;
• fekete-fehér rothadás stb.

Különböző gombaölő szereket használnak fel ellenük. A magok vetésének előkészítése és a betegségekkel szemben ellenálló kultúrák bevezetése hatékony.

Rovar kártevők:

• sütőtök levéltetű;
• psylla
• sárgarépa repül

Ellenőrző intézkedések - a rovarirtók vagy népi jogorvoslatok használata (gyógynövényes főzés). Megelőző intézkedés - a megfelelő vetésforgó.

Hogyan kell takarmányozni az állatokat

A petrezselyem nem az állatok és a madarak étele. Beltéri madarak és kis állatok esetében az illóolajok mérgezőek. Kutyák esetében is ellenjavallt, különösen terhes szukák és vesebetegségek esetén. De a petrezselyem hasznos a nyulaknak, mint az étrend ízletes kiegészítője.

Tehát a petrezselyem egy gyógynövény (vagy növényi), amely minden szempontból kiváló. A minimális erőfeszítéseket a tenyésztéshez, egész évben egy tányérra illatos zöldséggel és egy serpenyőben hasznos fűszerrel, és még egy betegség bizonyított népi orvoslásával is feltölthet.

Hasznos videó

Kínálunk egy videót a petrezselyem termesztésének tulajdonságairól és jellemzőiről:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka

A petrezselyem bogyó, zöldség vagy gyümölcs

Ma megpróbáljuk kitalálni, hogy mi ez a hasznos növény, és hogy helyes-e zöldnek nevezni.

Petrezselyem - mi az

A petrezselyem ősi idők óta vonzotta az embereket. Ismert, hogy az ókori Egyiptom és Mesopotámia első civilizációinak létezésében használták. A növényt nemcsak élelmiszer-adalékanyagként használták, hanem hasznos gyógyászati ​​összetevőként és tulajdonságként is használták, amelyből koszorúkat szőttek. Idővel a tudósok megerősítették a petrezselyem hasznos tulajdonságait, és ma nagy a kereslet.

A legtöbb ember úgy véli, hogy a petrezselyem zöld, és nem lehet másképp. A növény eredetének megértéséhez és helyes nevének meghatározásához hasonlítjuk össze a petrezselyem összes rendelkezésre álló adatait. Tehát a petrezselyem bogyó, zöldség vagy gyümölcs, és milyen családhoz tartozik?

A tudományos adatok szerint a petrezselyem egy magas növény, amely az Umbrella családhoz tartozik. A növény kétévente, buja zöld a légi részekben. A növény föld alatti komponensét fehér gyökér képviseli.

A "petrezselyem" fogalmának biológiai értelmezése alapján lehet érvelni, hogy a kérdés, hogy a petrezselyem zöldség vagy nem, válaszolhat kettős. Mivel a növény felszín alatti és földalatti részekre oszlik, a petrezselyem az a zöld, amit korábban evettünk, és a gyökérnövényt. Ráadásul a fű apró láthatatlan, fehér árnyalatú és kis magvak virágzatával rendelkezik.

A petrezselyem levelei értékes illóolajokkal vannak töltve, amelyek a modern gyógyszerek nélkülözhetetlen összetevőjévé váltak.

Petrushka eljött hozzánk a Földközi-tengerből, és gyorsan elterjedt az egész világon. Sokan a petrezselymet zellerrel és korianderrel egy szinten helyezték el, azonban nemcsak az ízük sajátosságai, hanem az Umbrella család különböző típusai is.

A petrezselyem sok hasznos vitamint tartalmaz, amelyek közül az A-, C- és K-vitamin többnyire benne van.

Így a petrezselyem besorolása szerint zöldségre utal. Sőt, mindenki kedvenc kapora egy növényi, mint a petrezselyem. Mivel a mindennapi életben megszoktuk, hogy mindkét növény föld feletti részét használjuk, az a szilárd meggyőződés, hogy a zöldhez tartoznak, szilárdan megalapozott az emberekben. Most már érti, hogy biológiai szempontból ez a kijelentés téves.

A petrezselyem előnyei és kárai

A petrezselyem mindig is nagyszerű termék volt, amely sokféle ételét kiegészítheti felülmúlhatatlan ízével és aromájával. A fűszernövények főzés közbeni aktív használata mellett a petrezselyem számos más hasznos funkciót is ellát:

1. A növény egyedülálló fiatalító hatású, ezért széles körben használják a kozmetológiában.
2. A petrezselyem zöldek tökéletesen harcolnak a rossz lélegzettel, és a növényi gyökér használata a fogakat és az arcbőrt fehérítheti.
3. A húsleves petrezselyem hatékony eszköz a különböző rovarok harapására.
4. A petrezselyem magjai képesek kezelni a kopaszság problémáját, csak habarcsba dörzsölni.
5. A petrezselyem segít a szív- és érrendszeri betegségekben.
6. Hasznos a cisztitisz és az urolithiasis esetében.
7. A növény képes növelni az étvágyat.
8. A petrezselyem gyógyító hatással van az emésztőrendszeri betegekre.
9. A növény általánosan erősíti az egész szervezetet.

Az orvostudományban és a kozmetikában a növény minden részét használják: a főzet és a tinktúrák, a magok, valamint a friss gyümölcslé gyökere. A petrezselyem egy univerzális növény, amelyet népi és professzionális gyógyászatban használnak.

A nagyszámú hasznos tulajdonság mellett a petrezselyem bizonyos ellenjavallatokkal rendelkezik, amelyeket tudnia kell:

1. A növény étkezése nemkívánatos a terhes nők számára, mivel hatással van a méh összehúzódására, ami vetéléshez vagy koraszüléshez vezethet.
2. A szoptatás alatt álló nőknek el kell hagyniuk a petrezselyem használatát.
3. A petrezselyem ingerli az idegrendszert, így a petrezselyem ellenjavallt mindenkinek, aki érzékeny az ilyen termékekre.

Petrezselymes fajták

Most a boltok polcain megtalálható a petrezselyem különböző fajtái, amelyeket az íz és a megjelenés intenzitása jellemez. Összességében negyven növényfaj van, amelyek gyökér- és levélfajtákra oszlanak. Melyek a petrezselyem legnépszerűbb típusai?

1. Petrezselyem rendes. Ez a levélcsoporthoz tartozik, és átlagos érési periódussal rendelkezik. A faj nagyon gazdag, biztonságosan vághatja a petrezselymet, és egy idő után új, zöld esernyőkkel ellátott hajtások jelennek meg a helyén. Illatos és szerény, tökéletesen kiegészíti a különféle ételeket.
2. Petrezselyem "Gloria". Leaf csoport. Gyorsan érik, erős szárral és levelekkel rendelkezik. A leggyakrabban a szupermarketek polcain találhatók, mivel a szállítás szempontjából kényelmes és hosszú ideig megőrzi megjelenését.
3. Petrezselyem "aster". A levélcsoporthoz tartozik, gyorsan érik. A levelek göndörek, vonzóak esztétikai szempontból.
4. Breeze petrezselyem. Leaf csoport, termelékeny fajta. Hullámos levelei vannak, és hosszú ideig megtartja tulajdonságait, sőt nem sárgul.
5. Petrezselymes cukor. A gyökércsoporthoz tartozik, kúp alakú gyümölcs.
6. Petrezselyem "Alba". A gyökércsoporthoz tartozik, eléggé érett, erős gyökerei vannak.

A petrezselyem használata a főzés során

A petrezselyem fő célja természetesen az, hogy az ízét a főzés során használja. A petrezselyemleveleket általában főzésre használják, mind friss, mind száraz. Kevésbé a látómezőben tapasztalt háziasszonyok a gyökér gyökerei. Emellett a téli fagyasztásra alkalmas petrezselyem előre vágja és sóval keveredik. Kiderül, hasznos készítmény, amely különféle ételekbe kerülhet.

A petrezselyem íze képes árnyékolni a hús és a hal intenzív ízét. A gyógynövény tökéletesen kiegészíti az első kurzusokat, így a kedvenc levest páratlan ízű. A friss petrezselyem a növényi saláták elengedhetetlen összetevője. Emellett a petrezselyem levelei és hajtásai felhasználhatók a megőrzésben, hozzáadva a paradicsomhoz, az uborkahoz, a cukkinihez.

A zöldség folyamatosan belépett a szláv és az európai konyhába, és elterjedt az Egyesült Államokban is. A petrezselyem a francia konyhában a legnagyobb kereslet, a szokásos, hogy nem csak a növény leveleit használják, hanem forró növényi olajban sütés után is. A szép esztétikai megjelenésnek köszönhetően a petrezselyem bármilyen edényt díszít és étvágyat okoz.

A hatalmas weben számos videót és véleményt találhat az üzemről, csak a keresési rendszert kell használnia. Sok hasznos tulajdonság bizonyított idővel, és sokan tesztelték a gyógyító tulajdonságaik teljes skáláját.

Most nem lesz kérdésed arról, hogy a petrezselyem bogyó, zöldség vagy gyümölcs. A növény zöldséges növényi rész. Fedezze fel ezt az értékes terméket, és egy egész évben hasznos vitaminokat és nyomelemeket biztosít.

http://dachavremya.ru/ogorod/vyrashhivanie/petrushka-eto-yagoda-ovoshh-ili-frukt.html