Seprű és harcsa

A harcsa és a burbot egy esszében való egyesítése nem teljesen törvényes: a harcsa olyan pontyok sorrendjéből származik, mint a harcsa család (Siluridae), és a tőkehal a gazda (gadiformák) csoportjából származik a tőkehalból (Gadidae) (46. ábra). Kombináltuk őket valamilyen külső hasonlósághoz és hasonló életmódhoz. A hideg folyókban lévő takaró ökológiailag helyettesíti a harcsait.

Ábra. 46. Burbot, som

A harcsa család, ahol a harcsa (Silurus glanis) tartozik, nagyon eltér a többi pontyától. A test csupasz, hosszúkás. A ventrális talpok előtt egy nagyon kis dorzális fin, puha sugarakkal. A hosszú anális fin egyesül a caudal. Antenna nagyon hosszú: egy pár a felső állkapocson, két pár az alján. A fogkefék a vomerben találhatók. A harcsa csak áramló vizekben található, elkerüli a kis tavakat, még akkor is, ha áramlik. Az Urálok és a Volga medencéiben található, a Pechorában és Obban nem.

Az 5 m hosszú és 300 kg súlyú, ezek az óriások 100 évig élnek. Általában a soma legfeljebb 30 évet él. Az urálokban az egyének 3-8 évesek, átlagos hosszúságuk 50-90 cm, súlyuk akár 6 kg.

Macska ívás 18-20 ° -os vízhőmérsékleten, tiszta vízzel és csendes áramlattal. Az ívás előtt a zajos állományokban összegyűjti, a párzási játék során kiválaszt egy társat. A nőstények fészkelnek - egy lyuk, ahol a kaviár letétbe kerül, az inkubációs periódus 2-3 napig tart, amely alatt mindkét szülő védi a tojást. A fiatalkorúak a zooplanktonon táplálkoznak, de gyorsan átváltak a vízi rovarok, majd a halak etetésére. Az érett egyedek puhatestűek, békák, különböző halak - akár nagy csuka, piócák, vízi rovarok és tavak tenyésztésénél - takarmányozhatnak - szemetet és halakból származó hulladékot. Azt is veszi a vízimadarak, patkányok és egyéb emlősök, akik a vízben vannak. Som egy csapda ragadozó: amikor egy hal közeledik, megnyitja a száját, és vízzel húzza be, egy hosszú bajuszú féregszerű mozgalomhoz vezet, és ez vonzza a halakat.

Som az egyik legnagyobb édesvízi halunk. Hús ízletes, sok zsírt tartalmaz. A harcsaállomány gyorsan csökken, így sok tanyaházban kezdett tenyészteni. A harcsa gyorsan növekszik és a betegség ellenáll a halászoknak. A többi ragadozóhoz képest a harcsa számos előnnyel rendelkezik: kis tavakban táplálkozik, átültetése egy tóból egy tóba, széles ételfajtával rendelkezik, és télen sem mesterségesen magas hőmérsékleten táplálkozik.

A tavacskákban az 1-es mélységű tavakban az ívó harcsait ültetik a tavakba, a kétszer, a termékenység 9-18 ezer tojás 1 kg nőtömegre számítva. A szokásos inkubációs idő 80-85 óra. Jobb, ha a lárvákat először 2–5 g-ra növesztjük sütéses tavakban. A tápláló tavakban 200-1000 db / hektár kukoricát vet. A fiatalok évfordulói ősszel 20–25 g súlyúak, a tápláló tavakban az ültetvények sűrűsége 100-150 ind / ha. Az ősszel a kétévesek 900-1100 g súlyt érnek el; haltermékek 100 kg / ha-ig. Kifejlesztették a harcsafajok műtrágyázására és inkubálására szolgáló gyári módszert.

Burbot-ot (Lota lota) nevezik májnak, éjszakai fénynek, kaméleonnak, pancsolónak. Ez az egyetlen tőkehal, amely édesvizekben él. A lábujj azonnal felismerhető: az állán egy nagy, lapított fej, bajusz, egy kis mérleggel borított csúszós test, egy hosszú, második hátsó fin, amely közel a farokhoz nyúlik, az anális fin hosszúkás, a farok oldalról összenyomott.

A hideg tiszta vizet kedveli, még a szennyezett vizekből is eltűnik. Minden medencében, folyón és nagy tavakban található (Alabuga, Uvildy, Arakul, Itkul, Sinara, Kasli rendszer, Tavatuy). 1 m hosszú és 32 kg súlyú. Az 1–2 kg súlyú egyének az Ob-ban nagyobbak. A transz-urálokban három formát írnak le: szürke, nagy, 12-16 kg-os súlyú; sárga - folyókban és tavakban él; fekete - kicsi, folyó, legfeljebb 2 kg.

A 4. életévben érlelődik. A kaviár kicsi, a termékenység 5 millió tojás, 1,5-2 hónap. Rágás télen. A fiatalok táplálják a bentikus szervezeteket, a halakat. A felnőttkori ragadozó ragadozó, éjszaka aktívan táplálkozik. A táplálkozás intenzitása télen magas.

Burbot - kereskedelmi hal, főleg télen, különböző csapdákkal fogva. A hal finom, a máj híres termék. A nagyméretű bőrt a zsákok, vízálló ruhák, nyergek kárpitozásához használták. Az Ob rendszerben a burbók fogása növelhető.

http://udimribu.ru/books/item/f00/s00/z0000011/st025.shtml

Érdekes tények a halakról

A Burbot egy ragadozó hal, amely a tőkehalhoz tartozik, és az egyetlen édesvízi képviselője. Magas kereskedelmi értékkel rendelkezik, és sok amatőr horgász számára népszerű. Ahhoz, hogy sikeresen elkaphassuk ezt a halat, tisztában kell lenniük a szokásaival és viselkedési mintáival, az egyes régiók ívási és táplálkozási preferenciáival.

Van egy ragadozó és dél. Ugyanebben a moszkvai régióban, sok tározóban, sikeresen elkapják a télen jégből. Kelet-és észak-európai halakat is elkaphat: a balti államokat, a skandináv országokat, Szlovéniát, Lengyelországot és másokat.

leírás

A burbotnak különleges megjelenése van, és más halakkal való összekeverése szinte lehetetlen. Hacsak a ragadozó kívül nem hasonlít a legnagyobb édesvízi ragadozó harcsaira. A halnak van egy hosszúkás orsó alakú teste, amely fokozatosan szűkül a farok felé. A fej kicsi, lapos és lapos, valamivel hosszabb, mint a test maximális magassága. A szem kicsi. A száj egy nagy, félig alacsonyabb, rövidebb alsó állkapocs. A fogak sörték, az állkapcsokon és a vomeren vannak, nem az égen. A burbot megkülönböztető tulajdonsága, hogy az álla egyetlen bajusz jelenléte. Két kis antenna található a felső állkapocson.

A gerinc méretei kicsiek, a mérlegek sűrűen beültethetők és nyálkával vannak borítva. A hal hátsó részén két uszony található. A második, valamint az anális majdnem eléri a farokot. Párosított mellkas és hasi közepes méret. A test színe közvetlenül függ az élőhely körülményeitől. Sötét talajon, koryazhnikban vagy sziklás fenékben sötétbarna színű, és néha fekete is. Homokos talajon a ragadozó színe világosbarna. Mindkét oldalon kaotikus sorrendben, közepes méretű, szétszórt barna foltok.

A hal maximális hossza elérheti a 120 cm-t, míg a ragadozó súlya 15–19 kg között változhat. Az átlagos súly ritkán haladja meg a 3 kg-ot.

Különbségek a harcsa

A burbot nagyon hasonlít a harcsaihoz, és a halászok újonnan érkezők, vagy az ebből a folyamatból messze távol lévő emberek könnyen összekeverik ezeket a két édesvízi ragadozót. A főbb külső különbségek a következők:

Egy bajusz jelenléte az állatnál, amely a tőkehal valamennyi képviselőjére jellemző.
A bordó felső pofáján lévő bajusz sokkal kisebb, mint a jellegzetes nagy harcsa.
A harcsa nagyon lenyűgöző méretre nő.
A harcsa feje nagy, ellentétben a lapos lapokkal.
A harcsa sötétebb színű, anélkül, hogy kifejezett kaotikus foltok lennének a testben.

A külső, ezen két ragadozó között más jelentős különbségek is vannak. Tehát az első a legmagasabb aktivitását mutatja a hideg évszakban, ami nem mondható el a harcsairól, amely a zhor a május-júliusi időszakra esik. Télen tenyésztés és harcsa - május végén.

ívás

A hal 3-4 éven belül eléri a szexuális érettséget. Ettől az időszaktól kezdve aktívan részt vesz a nemzetség kiterjesztésében. Zorja az ősz végén kezdődik, majdnem három hónapig tart. Ugyanakkor decemberben és januárban a ragadozó ívási migrációt hoz létre. A folyókban a sekély víz felé halad az áram felé. A tóparton a tó a mélységtől a parthoz közeledik. Itt kiválasztja a homokos és sziklás fenékkel rendelkező zónákat, ahol ívik. Az ívás folyamata január végén, kb. 1-2 fokos vízhőmérsékleten kezdődik. Az első, hogy kezdje ívni nagy egyének, majd húzza fel a fiatalokat.

A Burbot termékeny ragadozó. Az íváshoz az e ragadozó nője akár egymillió tojást is elbocsáthat. A főtt ikra sárgás árnyalatú, az átmérő nem haladja meg az 1 mm-t. A halak ilyen termékenysége az ívási időszakhoz kapcsolódik, amikor más halak nem vándorolnak a tartályban és a takarmányban. A folyamatosan jelen lévő sügér, pimasz fodros és gudge különösen a kaviár csontjait eszik. Egy nagy számú tojás segíti a tőkehal populációjának túlélését.

Mi a hírcsatorna

A Burbot tipikus éjszakai alsó édesvízi ragadozó. A halak legaktívabbak éjszaka vagy alkonyatkor. A diéta magában foglalja a legváltozatosabb zsákmányt:

Kis halak: sügér, goby, minnow, ruff.
Alsó gerinctelenek.
Békák és rákfélék.
Különböző vízi rovarok lárva.

Ami a fenti ételek mellett eszik a burbot, így másfajta répa. Tipikus rendezett tó. A hal szinte az összes alján elbontó állatot felveszi. Ezért a ragadozó gyakran kifogott a hamis húsból vagy halott halból, amit nagyon szeret.

http://lovlyavsem.ru/ryby/nalim/o-rybe.html

NALIM ÉS SOM

Mind a sertések a víz alatti világból, mind a harapásból és a harcsaikból élnek együtt. Természetesen egy ilyen nagy halnak, mint a harcsa, helyre van szüksége. Egy kis tóban csak kis harapó lehet harcsa nélkül, de ott, ahol harcsa van, minden bizonnyal burbot lesz.

Az alsó részen megdöbbentő, mindkettő rágcsálók és mindenféle szemetet szednek, nem tisztázzák a tisztázatlan vizet, mint a csendes holtágak, a mély lyukak és a gödrök, a sziklák, a szaggatott területekkel.

A burbot olyan nehéz látni, mint a harcsa. Úgy tűnik, Burbot soha nem megy el, és a harcsa mindenképpen megtörténik, amint eléri a jelentős növekedést, bizalmat kell adnia. Csak felnőtt, testes soma, vagyis a halak kb. a kisebbek, a somiesok, elrejtenek, mint a burbot, az alján haladnak.

A harcsa néha nagyon kicsi, élénk halat halad. Hogyan kombinálható a vastagságával? Ő, ha nem lusta, akkor kétségtelenül hajlamos a mozdulatlanságra, hogy órákig fekszik a gödör alján. Sietve, felkapja a sárgarépát, az egész raktárja nyilvánvalóan nem alkalmazkodik az üldözéshez. Azonban ez az ügyetlen fedélzet, harcsa, rohanóan rohant a csónakokon, sokszor láttam: egy nyíl, és nem egy fedélzet! Egy hatalmas fekete hal előfordul, hogy egy pillér, amely kiugrik az összes vízből, és újra beugrik belőle, mint egy vastag napló, hogy a fröccsenés repül, és habosodjon egy széles kört. A megítélés hangjából azt gondolhatnánk, hogy nem a ló volt a vízben.

Egy nap a harcsa majdnem megütett. A fürdés előtt lehűlök, mozdulatlanul álltam; a víz nem jutott hozzám térdre. Hirtelen egy aprócska aprócska körülöttem, mint egy ezüst eső, és valahogy szinte a vállamra állt a faroknál, egy harcsa emelkedett. Két lépésre voltam tőlem, önkéntelenül rohantam utána, leesett egy csobbanással és eltűnt. Miért állt a farkán? Látta, hogy egy emberre repült, és hirtelen megállt egy rohanó mozgalomban? Vagy mindig ezt teszi, amikor üldöz, miért robbant, mint egy napló? Az alig lehet megtudni, de egy ilyen látványt nem lehet elfelejteni. Milyen brutálisan torzított a pofája, a halpofa, látszólag nem volt képes kifejezni semmit. Nem, őrülten, dühösen kifejezte: dörgölje fel, dörgölje fel! És a pofa apró hasában, az egyik oldalra nézve, a kicsi kerek szem ragyogott, mint a vörös forró szén.

Első alkalommal öt fontot kaptam egy sávon, egy féregen. A súlyt elhúzta valahol az oldalról; Erős erőfeszítés, amint felvettem az engedélyt, hadd tudjam, hogy nagyon nagy halat fogtak. Én, örömmel halva, hatalmas keszegre vagy sügérre vártam - egy ismerős körvonalú ezüsthal. És hirtelen egy fekete csonk, vastag, túl erős, hevesen csapkodott a hálóban.

A hajón két vagy három bukást követően leesett a horogból, és ugrott, és az alsó részén, bajusz, lapos fejű, fekete, kövér, egy furcsa idegen a víz alatti világból.

- Ilya, mi az? - Megkérdeztem az evezőt, aki a hajó orrában ült, suttogva.

- Nem tudom - suttogta Ilya, aki még nem élte túl a tizenkettedik létezési évet -, ez nem egy p-hal.

Egyhangúlag, egy szót sem szólva, elrontottunk egy folyosót, és sietve a partra sietve, de mielőtt a csónak megcsinálta volna, mentes voltunk attól a szörnyű érzésektől, amely egy pillanatra megragadott minket a nyári éjszaka meleg éjszaka alatt, és rájöttünk, kinek fogtunk. Harcsa, harcsa, bár kicsi, de még mindig harcsa!

Sommenas, néha meglehetősen nagy, szívesen veszi a rákos nyakát, egy egészen aprított rákra egy élő békán. Az alsó horgászbotot eldobják a bankból úgy, hogy a gödör, medence, szikla szélén fekvő fúvókát ne lehessen messzire húzni a mélységbe - különben az almenük alá fognak esni, a horgok, és minden eltűnik. A halászhely alját nagyon pontosan tudni kell, akkor számíthat a sikerre. A baj az, hogy a soménok a nyári éjszaka halottát veszi, amikor a melegek kimerültek az illatanyagokban, amikor a meleg köd áttetsző felhőkkel húzódik a folyón.

Ebben az órában az illatok, a csend és a szúnyog buzz, a legyőzhetetlen alvás kedvesen megragadja a fiatal halászokat. Néha hallhatod, hogy hirtelen megrázkódik a földharang csengője vagy a csengőcsík vékony ezüsthangon, de annyira akarsz aludni, hogy nincs erőd a száraz alomból a tűz körül, és haladjon a harmatos fűben a halászati polehez. És hogy mellette üljenek, az őrző harapás, a csupasz, nedves homokon, a szúnyogoknál, nem is olyan, amit mindenki szeret. Ezért azok, akiket jelentős élettapasztalatokkal kísértenek, sikeresen elkapják a csalit: tudják, mint az öt ujj, azok a helyek, ahol az alsóakat dobják, és délután aludhatnak és éjszaka nem bólogatnak.

A nyáron nem ragadják meg a lábujjat, csak hideg vízben csalik. Tavasszal, amint a folyó jéggel esik, két-három hétig, nem túlságosan kapzsiálisan, kis burbot csöpög a féregre; egy nagy hal egyáltalán nem tűnik. Sokat fognak fogni ebben az időben puszta, szúró, még csak csípéssel, de nem fogják meg őket mind?

Amikor a hárson és a nyírfán levő lapot arany borítja, és az éjszakák sötétebbek, a burbot egy féregre, a nagyra pedig minden húsra, puha és illatosra kezd. Ugyanakkor szívesen vesz egy halott fodros vagy egy sügér tüskékkel. Különleges trükkök a bánásmódban, óvatosan nem szükséges. A gerinc oldaláról azt mondhatnánk, hogy nincs akadálya a fogásnak, zavarnak itt és nagyon: a sötétség, az őszi éjszaka rossz időjárása és a tolvajok. A nap folyamán szinte nem harap. Éjjel veszi, és egy horgon ül, amíg a fény meg nem éri. Este könnyebb lett volna a mélyedények köré helyezni, patakokban, csendben nyúlik el egy tucat vagy két alsó rudat a különböző csalik számára, az éjszakát otthon, és reggel halak gyűjtésére. Ó, jaj! Klyazma sík partján ez a látszólag egyszerű halászati mód lehetetlen: nem csak a hal, hanem a horgászbotok reggel. Ezért az esés halászat nagyon fájdalmas. A horgászbotokat egész hosszú éjszaka nézve, a part mentén néha hosszú távolságra elkápráztatva, egy lámpával ellenőrzi őket, ujjait használva a hidegtől, különféle csúnya dolgokat akasztva a horgokra, gyakran az esőben - mindez nagyon unalmas. De miután átesett minden kényelmetlenséget, hogy húzza ki a seryatyatnyh-ot, rosszul verte a halat - nem, semmi, nem rossz.

A gyors Klyazma mellékfolyójában, a Nerlben, csendes, mély kanyarokban gazdag, néha sáros, sok csónak van, és nagyon nagyok vannak. A tavakban rengeteg pocsolya, még nagyobb is van, a Klyazma patak mentén húzódó hosszú lánc. A sárga homok mentén futó saját Klyazmájában a botot kicsi és három font - ritkaság.

De ez, egykor bájos, arany-átlátszó, most félig száraz folyó még mindig furcsaan tele van sokkal.

Fryazino falu közelében, a medencében, a gödörben, a dip - ahogy tetszik - két hármas hosszabb, és a folyó partján a parttól a partig terjedő szélesség. Több száz évig, talán ezer évig, bogarak, horgok, elsüllyedt fák és bokrok, erdei ötvözetek maradványai, fosszilis tölgyek ott, kövek, még a gödörben, a meghibásodások között még mindig a sziklák és a sziklák. A víz csendes vagy kissé fonódik a sötét mélységben, gyorsan fut, átlátszó. Ez egy hatalmas természeti rezervátum, harcsa a harcsa.

A halászok a somovy Fryazinsky-medencén keresztül vezetnek ki előzetesen, de nem fogják elkapni őket, nem bontanák meg őket ebben a víz alatti nyomornegyedben. Egyetlen hal sem kapható sehova, és éppen úgy, mint az erdő átjárhatatlan dzsungelje a vaddisznók állományait, így itt a folyó nem elérhető mélysége őrzi, nemzedék után, egy hatalmas csúnya hal.

Innen a harcsa eltér a folyón.

A szörnyű harcsa, amely majdnem három fontot mérlegelt, a városfürdőn az órámban fogták. Aztán Klyazma erősebben áramlott. Az „élő” híd igazán élénken lebegett a mélységbe az érintőhöz, és a rönkökből a „bather” a varangyakat helyezte a harcsaira, amit hajlandóan felszámolásra mutatott, és minden lehetséges módon átkozta. Itt megy, eszik, de nem találkozik. Som vagy húzott fúvókák, vagy levágják a karakterláncot, vagy egyáltalán nem. Abban a pillanatban, amikor a bather akasztóval akasztotta meg, a harcsa fröccsenés után eltűnt, általában a hídon szerette az időt tölteni. Egyszer, egy közös fürdőben léptem valami puha, csúszós, hidegre, kétségtelenül életre, és kiáltottam a vízből. Valami hosszú, fekete, a felületén felszínre került egy széles, lapos bajuszos fej, és - mindent rejtett. Harcsa! Miért felmászott a medencébe, mit csinált ott, az alján fekve? A víz hideg lett, a harcsa eltűnt, úszni kezdtek, valahol jött. Som bather, nyilvánvalóan nem tett egy fillért sem. És kiemelkedett a fúvókákban, feltett kérdéseket, horgokat írt, átkozott és folytatta a sírjait a vastag, de nyomorult zsinegekből. A történet, amely három vagy négy évig nyúlik, öregszik, nem figyelte rá: a bather felmászik, átkozva, rönkökkel, és a harcsa egyedül úszik, és itt délután délutánonként néz. A fatároló állomásánál, nem messze a fürdőtől, a harcsa elkapta és majdnem a kiskacsák egészét vette. Két ember elkezdett szidni a harcsait, és felmászott a híd rönköire, és a harcsa továbbra is széttépte a rohadt kötélhez kötött hatalmas horgokat. De a harcsa ravasz, bár fiatal ellenség volt. Ő, aki a halászati irodalom ismereteinek korából kóstolt, egy kicsi, de kitűnő erejű füstölt horgászzsinórral csúszott a kiváló íves selyemgyártás pásztorához, és tanácsot adott: miután elrejtette ezt a horgot egy félig olvadt, enyhén cserzett dudor hasában, helyezzen egy ilyen vékony megoldást egy rugalmas rúdra ahelyett, hogy dugócsonkok.

Som nemcsak megragadta, hanem lenyűgözően szándékos csalét lenyelte és meghalt. Az előadás, amit erről kérdezett, hajnaltól délig tartott. A harcsa többször húzta le a híd naplóit a vízbe, úszott, kiabált és káromkodott, amit érdemes, de nem engedte el a rudakat. Som, ha megértette, elégedett és büszke lehet: az emberek szeretete teljesen neki tartozott. A pásztornak a vízbe való bukása a nézők között örömteli nevetés robbanását okozta, és fordítva - amikor a pásztor, aki elpirult, átcsúszott a csúszós rönkökre, a nevetségesség ráesett, és a fiatal harcsa tiszteletére a bátorító felkiáltások jele. Lehetséges, hogy a harcsa, miután elfojtotta ellenségét, elmenekült volna a rúddal, ha a másik ellensége nem szállított volna hajót egy fa raktárból. A szörnyeteg húzta fel, és felemelte a hasát. Aztán elcsúszott és a partra húzódott, egy száz tömeg lelkes ordításával.

Egyetlen hal sem rögzít egy olyan csali, amely olyan gyorsan, zaklatottan, annyira szenvedélyesen, mint egy ponty. A horgászáskor vagy a hámon halászatkor a halász várja a nagy halakat, hogy dobja és dobja. De annyira, hogy a legkisebb húzás nélkül az úszó hirtelen eltűnt, és a következő pillanatban a halból kihúzott rúd kiugrott a kezéből, - csak a ponty igen vadul.

A legveszélyesebb dolog az, hogy a csali a kis és nagy halak egyike. A párolt borsó vagy a trágya-féreg két-három fontot és egy fontot is megragadhat. Hosszú horgászvonalat nem lehet elkapni: belekapaszkodik a horgokba és horgokba, amelyek között a ponty él. Ő ravasz és zorok - a vonal nem lehet túl vastag, és a bogatyr hal fenyeget.

Mindez még messziről is izgat és vonz. A ponty megragadta a képzeletemet, amikor csak a sárgát ragadtam. Az apám egy régi barátja, egy nagy vadász és halász, egy napon hirtelen, a háztartás borzalmához, eltűnt egy hétig. Kiderült, hogy a pontyra Kurszk tartományba ment, a véletlenszerűen hallott harapásról, visszatérve a halászatból. Olyan volt, mint ő volt, így nem ment haza, és ezer mérföldre hengerelt, valahol az Ó Oszolhoz. Semmit sem térített vissza teljesen.

- Miért örüljetek? - kérdezték tőle, "nem fogtak semmit?"

- Ez nem így van - válaszolta a halász, változatlan csodálattal: „Van egy harapásom... Micsoda harapás.” Az életemben soha nem tapasztaltam semmit.

Harminc évvel később azokra a helyekre jutottam, ahol egy finom harapás történt, és élénken emlékezve a történetére, megpróbáltam lehetőséget találni arra, hogy ugyanazt a dolgot megtapasztaljam.

Egy hajót kaptak egy tapasztalt lovaglóval, horgászbotot adtak nekem, és elmagyarázták, hogy miért olyan rövid, és egy rövid rúd annyira vastag: amikor egy túl nagy hal megragad, meg kell dobnia a rudat a vízbe, majd próbálja meg, ha a halak fáradtak, újra megpróbálják, és próbáld újra. Úgy nézett ki, mintha a híres harapás megismétlődne: egyfajta leviathánok találkoznak itt.

Valahol a köd meleg függönye mögött egy malom csörgött a távolban, egy hatalmas tó, egy aranyozott hajnal, aludt, csak egy kis dolog került körül. A magas, meredek parton lévő bokrok sötét foltokban nézett ki a ködből. Horgászbot hozott három arshina mélységet. A hal rohant, de... már láttam, és nem ilyen. A vonal erős, a rúd teljesen hajlik. - Fuss, kedvesem, körbe járok, majd a hálóba és a csónakba. Szóval, minden rendben van. Valami olyan, mint egy nagy kövér kereszt, csak egy rövid arccal és mérleggel rendelkező bajusz szokatlanul nagy. Semmi jó pound hal három, négy. A lovas megvetően kacsint. - Ez történik itt! Így a nap kijön, most már elég jó, itt, nagy gödörben, vagy ott, megragadjuk a nyárfákat.

Egy másik ponty, majdnem ugyanaz, mint az első. - Semmi, semmi, nem jön ilyesmi.

Hirtelen a rúd kiugrott a kezemből, és gyorsan végigfutott a vízen, és végül úgy döntött, hogy a fenék felállt: keményen húzta. - Nos, egy kicsit hiányzott. Várj azonban. A hajó gyengéden ugrik a rúdra, megragadom. - Ó, meg akarsz szakítani? Nos, vegye, vegye egy kicsit.

Hal... Valamiféle malac, mint például a hátlap, az ilyen duzzadt szemek, az ilyen arc baleen, zsírral duzzadt. Talán tizenkét fontot húz a sertés. Érdekes, hogy milyen dolgokat csinál egy pálcás vaddisznó pood? Kétségtelenül közel voltam ahhoz, hogy megtapasztaljam, de így nem sikerült.

A tavatól, melyet a tó magas sarkai árnyékoltak, gyorsan elhagyták a transzfert. Egy fiú ült a kezében, nem egy lapátot, hanem horgászbotot tartott. A Shuttle még mindig lebegett. Amikor a hajónkkal telepedett le, kiderült, hogy nem volt egy fiú, hanem egy huncut, sápadt öregember, aki a hajlított rúdhoz ragaszkodott. Hatalmas, valahogy üveg-halvány szemeket dobott rám, bólintott a széles karimájú kalapjával, és elcsikorgott:

- Megvan, pokol. Hmmm, ne hagyd.

És ismét megragadta a szörnyű szemeit a horgászzsinórjára, amely a vizet vágta. A transzfer gyorsan úszott: egy ponty húzta.

Nevethetsz rám, ahogy tetszik, de letettem a csalét, összegyűjtöttem a zsákmányomat, és elmentem. Egy öreg hátborzongató látványa, egy szörnyű hal által húzott bug-szemű gnóm, annyira megdöbbentett, hogy elrettentett engem a ponty vadászatáért.

Kétségtelen, hogy itt, véletlen apróság miatt elvesztettem a temperamentumomat, életem egyik legnagyobb halászati hibája volt, de valamilyen oknál fogva soha nem bántam meg ezt a naiv hibát.

http://librolife.ru/g1905727

Mi a különbség a harcsa és a harcsa között?

A névpajzs az ókori francia „la lot” - „cod” szóból származik. Ez a szó azt is jelenti, hogy "szennyeződés" vagy "mocsár". A Burbot az édesvízi tőkehal család tagja. Az Atlanti-óceáni tőkehal viszonylag sok jellemzője van, köztük az ívás a tél közepén.

Burbot - leírás
élőhely
reprodukció
Élelmiszer mellény
A burbot fogyasztása
Burbot: kalória és egészséges tulajdonságok
Orvosi alkalmazások

Burbot - leírás

A leírás szerint a gerincnek kígyószerű teste van, és úgy néz ki, mint egy keresztezett harcsa az angolnákkal, de van egy különbsége - ez egy hosszú, húsos próba, amit barbelnek neveznek, ami egy szakáll benyomását kelti (lásd a fenti képet). A hal teste hosszúkás és oldalirányban összenyomott, lapos fej és egy cső alakú vetület minden orrlyukhoz. Két dorsalis uszonya van, egy rövid elülső és egy hosszabb hátsó dorzsi, a pectoralis uszonyok fan-alakúak, és a medencefenék keskenyek hosszúkás sugarakkal. Az ilyen kis uszonyok jelenléte a test méretéhez viszonyítva azt jelzi, hogy a bentikus életmód alacsony lebegő állóképességgel bír, és nem képes ellenállni az erős áramoknak.

Testének nagy része farokból áll. A test színe krémes vagy halványzöld, sötétbarna vagy olíva zöld foltokkal. A száj széles, a felső és az alsó állkapocs, sok kis fogból áll. Ezt a álcázást arra használják, hogy elrejtse a minnows és más kis fajoktól. Amikor úsznak elég közel, megragadja őket hatalmas szájával. A Burbotnak furcsa szokása, hogy elkapja nyálkás farkait a gyanútlan halászok keze körül, amikor elkapják.

élőhely

A nagy, hideg folyókban, tavakban és tározókban él, elsősorban édesvízi élőhelyeket részesít előnyben, de képes arra, hogy szaporodó környezetben virágozzon. Sokféle hordozót hordoznak, beleértve a szennyeződést, a homokot, a törmeléket, a sziklát és a kavicsot az etetéshez. A felnőttek a nap folyamán kiterjedt lyukakat építenek az aljzatba, hogy menedéket biztosítsanak. A Burbot előnyben részesíti az alsó közelséget az alacsony fényintenzitású területeken (általában a legmélyebb részen). A vízi növényzettel, hegyi cölöpökkel, víz alatti naplókkal és más víz alatti szerkezetekkel is rendelkezik. A nyár folyamán a víz nem haladja meg a 21 ° C-ot meghaladó hőmérsékletet.

reprodukció

Az egyedülálló halak ívási szezonja nagyon szokatlan. Ez december és március között fordul elő, gyakran jég alatt, rendkívül alacsony hőmérsékleten, 1 és 4 ° C között. Ezek az egyének elérik a szexuális érettséget négy és hét év között. A szaporodás párban, néha több tíz vagy akár több száz szegmensben történik, sekély vízben homokos vagy kavicsos talajokon. A nőstény méretétől függően a tenyésztés 63 ezer és 3,5 millió tojás között változik.

A növekedési ütem, a hosszú élettartam és a pubertás kora erősen korrelál a vízhőmérséklettel: nagyobb, idősebbek több tojást termelnek, mint a kisebb, fiatalabbak.

A tojás kerek, nagy, 1 mm átmérőjű olajgömbölyű (édesvízi halak legkisebb lárva), és optimális inkubációs tartománya 1 és 7 ° C között van. Fényes tojások kikelnek tavasszal március-május helyszíntől függően. A keltetési idő a hőmérséklettől és az adott populációtól függ, általában a tojások inkubálása 30-128 napig tart.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a gerinc nem rendelkezik tiszta fészkelőhelygel, akkor a megtermékenyített tojásokat addig sodródnak, amíg a fenék aljzatában repedésekbe és üregekbe nem kerülnek. Négy hét múlva a lárvák hossza kevesebb, mint 1 cm-ről 2 cm-re emelkedik, az első életévben a gyorsan növekvő csípő eléri a 11–12 cm-t, a második életévben további 10 cm-t növekszik, a fiataloktól az érettségig tartó átmenet körülbelül öt év. Az érettség átlagos hossza kb. 40 cm, a maximális hossza 30 és 150 cm között van, súlya pedig 1-34 kg. Mivel ez a hal rejtett életet él, könnyen élhet 10–20 évvel.

Élelmiszer mellény

A napfényben a víz alatti épületek közelében fekszik, és éjszaka aktívan sétál az alján. Ezek a halak fárasztó, kielégíthetetlen ragadozók. Elsősorban más halakon táplálkoznak.

Attól függően, hogy hol élnek, a vízi rovarok, a rákfélék, a plankton és a haltojások az étrend részét képezhetik. A 20 év feletti felnőttek képesek lenyelni a szinte megfelelő méretű halakat.

Vannak beszámolók arról, hogy jó étvágy és az élelmiszerek szelektivitása, ezek a halak madarakat, kígyókat, békákat eszik - valóban mindent megesz, amit találnak. Voltak olyan esetek, amikor a kövekben apró kövek, faforgács és műanyag volt. Mivel világuk sötét, nem kell nagy szemek. A csapokat a rezgések észlelésére és a zsákmány elkapására használják. Lehetnek csúnyaak, de tökéletesen alkalmazkodnak a sötét, hideg világához.

A burbot fogyasztása

A csúnya alakja ellenére nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is. Húscsőrű fehér, sűrű szerkezetű. Nagyon finom ízű, édes és kellemes jegyekkel. Sok középkori receptben ezt a halat piteben és levesben használták, és májjukat valódi finomságnak tekintették, és egyszerre nagyra értékelték a francia szakácsok és az orosz királyok.

Egy másik fontos minőség az, hogy ez az egyén nem csontos. Csak egy gerince van, minden. Ez a hal nem fojtogat. Megemlítjük az orosz irodalmat. Anton Chekhov így írt egy „Burbot” című történetet egy embercsoportról, aki megpróbálta elkapni egy burbot, és a burbot is ínycsiklandó volt a királyi család számára, a Tolstoy Anna Karenina-ban. Ráadásul közel száz évvel ezelőtt kiderült, hogy a fogságban felnövő és az ilyen halakkal táplált róka magasabb minőségű szőrme volt.

Burbot: kalória és egészséges tulajdonságok

Mint minden édesvízi húst, a burbot tápanyagokat is tartalmaz. A hús tartalmaz:

fehérjék - 19,5%;
zsírok - 0,5%;
szénhidrátok - 0%;
ásványi anyagok körülbelül 1%.

Ráadásul gazdag A, D, E és B csoportban (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12). Sok foszfort és káliumot, magnéziumot, nátriumot és kalciumot tartalmaznak. A hal egyedisége abban rejlik, hogy a súlya mintegy 10% -a a májra esik, ami hatszorosa a hasonló méretű édesvízi halaknak.

A vizsgálatok kimutatták, hogy a burbot májban három-négyszer nagyobb aktivitást mutat D-vitaminban és 4-10-szer az A-vitaminban, mint a halolajban. Burbot is nagyon gazdag aminosavakban és magas telítetlen zsírsavakban.

Alacsony viszkozitása miatt az emberi test könnyen felszívódik. A burbot ételei nélkülözhetetlenek azoknak az embereknek az étrendjében, akik fogyni akarnak. A 100 gramm pálcika körülbelül 90 kcal-t tartalmaz. Ezért a félelem nélkül ebből a halból származó ételeket az emberek táplálékába lehet belefoglalni. Mivel a hús szénhidrátot nem tartalmaz, a cukorbetegek táplálkozásában alkalmazható.

A pálcika ételek különlegessége, hogy lehetővé teszik a fogyást és nem éhezést, ez annak köszönhető, hogy a halak elegendő mennyiségű vitamint, fehérjét, mikro- és makroelemet tartalmaznak. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a kalóriák teljes száma függ az előkészítési módtól és az alkalmazott összetevőktől. Ezen túlmenően a tápérték is attól függ, hogy mennyi az év, amikor elkapta.

Orvosi alkalmazások

Az orvosok szerint a rendszeres máj- és húsfogyasztás:

jelentősen csökkenti a kardiovaszkuláris és neurológiai betegségek kockázatát;
megakadályozza az atherosclerosis (a koleszterin lerakódását a véredények falán);
javítja a látást, az intelligenciát és a mentességet,
normalizálja a bőr anyagcseréjét.

Segít a bőr, a ráncok és a feketefejek fényérzékelésének csökkentésében is. A terhes nők menüjébe rendszeresen bele lehet venni a hal húsát és májját, mert nagyon ízletes és segít a jövőbeni gyermekek erős immunitás kialakulásában. A mellényt is használják véraláfutások, véraláfutások, hemoptízis, székrekedés, nyomásgyulladás, égési sérülések, traumás sebek és fekélyek kezelésére, a méhnyak gyulladására, és felgyorsíthatják az epithelium képződését, és nem hagynak hegeket a gyógyulás után.

Burbot és tulajdonságai

Azonban a burbot kétségtelenül kulináris előnyei vannak, beleértve a fehér és sűrű húst, a jó ízlést és a vitaminok és a fehérje tartalmát, amelyek jól felszívódnak az emberi testben. A rendszeres étkezési hús hússal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a koleszterinszint valószínűségét. Ezenkívül hozzájárul a látásélesség javításához és a bőr és a csontok állapotának javulásához egy olyan személynél, aki eszik. A máj tíz százalékát kitevő májpálca nyomelemeket, egészséges zsírokat tartalmaz, a fülhöz való hozzáadásával javul az íze és tulajdonságai. Sok északi etnikai csoport befagyasztja a homlokmájokat, majd nyers formában használja szeletként szeletként.

Található a Fehér, Balti, Fekete és Kaszpi-tenger medencéiben, folyókban és tavakban. Tiszta és gyors északi folyókat, hideg vizet, sziklás fenéket szeret. A déli irányban is megtalálható, de amikor a víz melegebbé válik, több mint tizenkét Celsius fok, árnyékos helyekbe kerül, eltömődik a bogarak alatt, a lyukakba, a cölöpök közé és a gyökerek összefonódásába. A nap folyamán hibernált, így a falu gyermekei és még a felnőtt halászok is elkapják a kezüket. Vadászik, amikor a fény kisebb, lehetőleg egy hold nélküli éjszakán. Szereti a rossz időjárást, az eső és a szél jól harap. Ősei a hideg északi tengerekben éltek, így nem szereti a pelagiát, azaz a felszíni és a felszín alatti vizeket, így alsó halnak tekinthető. Ugyanakkor emlékeznünk kell arra, hogy ott táplálkozik, és például problémás az úszó csali használata.

Hol él a burbim? Általános információk

Észrevehető, hogy az északi, a tározó található, annál nagyobbak a benne élők. A déli folyók szájában vagy alsó részén egy kilogramm tömegű lápok találhatók, míg a kis északi folyókban is húsz vagy akár harminc kilogrammnyi mintát lehet elkapni.

Nyáron a burbot hibernál, ami lehetővé teszi, hogy a sekély gödrökben elkapjon. Télen aktívan eszik, és még ívik is. Ez egy kifejezett litofil, vagyis egy olyan hal, amely az alsó tojást helyezi. Egy szexuálisan érett nősténynő akár hárommillió tojást is elhelyezhet. De alig fél százalékos túlélés, így az ívást nemcsak a baromfi, hanem más fajták halai is megeszik.

Burbot nem érzi a félelmet, mohó, nem fél a fény fényes villanásaitól, hangos zajoktól, a vízen fúj, ami más hal őrzést tesz. Rossz látása van, de jó hallás és szag. Ezen kívül jól fejlett oldalsó vonala van, vagyis egy olyan szerv, amely reagál a vízterület bármely mozgására. Mindez lehetővé teszi, hogy kiváló éjszakai ragadozó legyen.

A Burbot egyidejűleg ragadozó és ártalmatlanító is, mint amikor táplálkozik, vagyis télen nehéz megtalálni az élő zsákmányt. A tapasztalt halászok azt tanácsolják, hogy az élő csaléteknél fogva ragadjanak el, amint szereti a szomszédokat a tározóban. Előnyben részesíti a gudgeont és a ruccot, például a pontyot.

Horgászat halászhajó számára

A jó fogás biztosítása érdekében célszerű megtalálni a „blöff nyomvonalat”, azaz azokat a helyeket, ahol érdemes keresni. A Burbot nemcsak hideg, hanem erősen oxigénnel ellátott vizet is választ, de alig található a csendes tározókban. Életet és halott halat vesz, bár lehet, hogy eltérnek a szokásos viselkedéstől. A halász számára nehéz a kifejezett harapás hiánya. Miután lenyelte a csalit, a burbim a helyén marad, és hogy megtudja, hogy a halat elkapják, néha csak húzza ki a fogantyút. Ne feledje, hogy ez a hal képes arra, hogy szorosan összezúzza a horgászzsinórt, így halászatához egy egyszerű és erős harcot kell használnia, rövid és erős horgászzsinórral. A halakat egyszerűen ki kell húzni minden bonyolultság nélkül, a burbine az erőfeszítés alkalmazásának irányába fog haladni, de ez a hal makacs, ezért a vízből való kiszállítás nem elég egyszerű.

Fotó: Andrey Burmakin, Mikhail Markovskiy, PiLensPhoto. A Fotolia.com-on vásárolt.

Ismerje meg a halat

Ismerje meg ezt a fajta halat bármelyik halász. De ne keverjük össze a harcsaival.

Külsőleg emlékeztethet rá, de számos különbség van:

bajusz. Az első az álla. Elég hosszú, mivel az ötödiktől a harmadik részig terjed. Az utóbbi a maxilláris régióban található. A kisebb oldalon különböznek a harcsa bajuszától. Ezenkívül párosítva vannak;
méretben. Természetesen a legmagasabb csapágy 18 és 32 méter között lehet, de ez nem 300-400 kg. Hosszúsága körülbelül 1,2 méter;
fej szerkezete. Jelentősen különbözik abban, hogy sokkal kisebb méretűek. Bár a halhoz képest ez a rész meglehetősen nagy, lapos, hosszúsága nagyobb, mint a test magassága. A fejen egy fél alsó száj van, amely eléri a szem hátsó szélét. Sok kis és nagy foga van;
szín és testszerkezet. Harcsa - sötét hal, foltok nélkül az oldalon. Burbot egy tőkehal család, a szín lehet fekete-szürke vagy sötétbarna. A testnek igen nagy számú uszonya van;
különböző ívási idő.

A test színe a burbot növekedését követően megváltozhat, könnyebb árnyalatokat kapva. Ez függhet a víz színétől és a hal élettartamától.

A testén lévő lábujj számos bordát tartalmaz. A hát egy rövid és egy hosszú, és van egy hátsó farok és több ventrális uszony is. Mindez jelentősen megkülönbözteti a harangot a harcsaitól.

Ahol a halpálya megtalálható és él

A Burbot a jégkorszakból származó ereklyes hal. Az ilyen típusú halak legkedveltebb helyei a Jeges-tenger folyói. Itt lehetséges, hogy megfeleljen a legnagyobb fajnak. Ennek megfelelően, annál közelebb van a dél felé, annál kisebb a hal. Burbot úszik a szibériai, Ufa, Tura, Tavda folyókban, az Ural lejtőinél, tavakban. Általában az európai, ázsiai és amerikai északi parton él. Ez egy igen értékes kereskedelmi típusú hal. Az élethez legmegfelelőbb hőmérséklet nem haladhatja meg a +10 - +12 fokot.

A meleg víz lassan mozog, a hal elrejti és keres, és nehéz megtalálni.

A tőkehalra vonatkozó kötelező vízszabályozás a csónak - friss víz. Ezért ez a lista magában foglalja a folyót a sík területeken, erdőkben, hegyi folyókban. Minél hidegebb, annál jobb. A nyári időszakban szinte lehetetlen elkapni, mivel még a hold fényesedése is fényes fényforrásnak tekinthető. Rendkívül ritkán táplálja a hőt, így nem megy ki a "házukból".

Hol találja meg meleg időben:

Étel és szaporítás

Nem számít, mennyire undorító ez a hang, de a burbóhalak szeretnek alulról felborulni a pusztító személyeket. Szóval megtisztítja az élőhelyet.

Ezek ragadozók, ezért étrendjük jelentősen nő, és kiterjed a következő lakosokra is:

Perch.
Küllő.
Ruff.
Szaga.
Saját hód.
A különböző régiók ichtyofaunái eltérhetnek egymástól, de ha nem találunk kis halakat, akkor a békák, rákok és még a közelben lévő rovarok lárvái is alkalmasak az élelmiszerre. Amikor a víz hőmérséklete meghaladja a normát, akkor a burbim ingyenes lesz étkezés nélkül.

A test megerősítése elsősorban éjszaka történik. Burbot óvatosan szeret vadászni, felkelt az áldozatra és megragadni valamit: farok, fin. Ugyanakkor a mozdulataiban kizárták a rándulásokat. A kicsi és erős fogak szorosan áttörtek az áldozatba, és a hal nem tud menekülni. A Burbot jól fejlett meghallgatása, érintése, szaga, sohasem támaszkodik csak a látására. A csúszás néha tönkretesz. Annyi halat akar megragadni, amennyit csak lehet, még azt is, amelyik a hálókban van, és maga is ugyanabba a csapdába esik. Az első jég megjelenése után a halak aktivitása lelassul, amíg a megszokás folyamatba nem kerül (általában körülbelül 1-2 hét). Aztán ismét elkezd aktív életmódot vezetni.

Amikor tél jön, itt az ideje a szaporodásra.

Ezért minél több jég, annál jobb a burbotnak. Az egész folyamat éjszaka zajlik. Egy nő 3–10 férfit kaphat. Néhány ember méretétől függően 300 ezer tojástól kezd söpörni. A legmagasabb érték 1 millió és 3 millió között lesz, hat hónapig a hal eléri a 16 cm-t, de mindössze 0,5% -aa túlél. Mivel tél körül van, az idő kemény, a tojás kiválóan alkalmas más halak és burbók számára. Ha nem tudsz elkapni vagy elrejteni egy kő mögött, akkor nincs esély arra, hogy túlélje.

Mikor és hogyan lehet a legjobban elkapni

Az év bármely szakaszában elkaphatod a burbot. De a legjobb idő a tél.

Mi alkalmas a halászatra:

Fogaskerékként a következőket kell használnia:

A jobb eredmények érdekében a békák, a minnows vagy a romok a halászat helyett jól kell főzni. A legelőnyösebb csemege a halott hal.

A nyári időszakban szinte lehetetlen fogni, mert nem kedveli a meleg vizet és a bőrt, de az elkapáshoz éjszakai idő kell, hogy legyen. Az év minden időszakában a különböző ételeket részesítik előnyben. Ennek megfelelően bármilyen csalit használnak, de az élő vagy halott hal jobb.

étkezési

Hús - táplálkozási és hasznos tulajdonságok. A máj csemege. Ezek az A, B, C, D, E. csoportok vitaminjai. De a halat főzni kell, majd ezeket a hasznos anyagokat adja. A jódot, a magnéziumot, a kalciumot, a cinket, a fehérjét, az aminosavakat és még sok másot fog kapni, aki eszik a burbot.

Nem használhatunk burbot, ha a diagnózis a vesékben a kövek jelenléte, az epehólyag, a szervezetben kalcium és D-vitamin található.

Mit tehetek a húsdarabból? Minden hostessnek saját receptje van erre a halra.

De viszonylag változatos ételekben is használható:

Pörkölés a sütőben. A húshagymás hagymával, kaporral és petrezselyemmel jól sült paradicsommal és illatos fűszerekkel. A citromlével szennyezett edény után az edényt 30 percig 180 fokos hőmérsékleten küldjük.
Füles fül. A zöld zöldségek és a zúzott máj felejthetetlen aromát és kellemes ízérzést ad.
Húsbombából készült szelet. Egy nagyon érdekes termékkombináció ebben az edényben mindenkinek örül, aki megkapja. A hús tiszta húst, sajtot, tejet és rizst tartalmaz.

Most minden halász ismeri, hogyan kell elkapni egy ilyen halat, mint a legnagyobb botot. Válasszon egy megfelelő csalit, egy szezont, és csak hőkezelés után enni. Jó halászat!

Syutkina Olga, az orosz konyha történetírója, az „Orosz konyha nem feltárt története” és az „orosz termékek nem feltárt története” című könyv szerzője:

„Az orosz ételeket ritkán használják, de ennek a halnak a története nem teljes.

A "Domostroi" -ban emlősfül van, és ez a XVI. Század közepe. Férfiak, vagy Melek, - így hívták. A 19. század elején Vaszilij Levshin „Az orosz főzés” című könyvében írta: „Ha lehet máj, akkor tegye őket darált hús tetejére, ez biztosítja a kulebyak kiváló ízét”. Megpróbáltam: és az igazság, az íze csodálatos. A töltelékben a máj szinte nem érezhető, de a sütemény nagyon lédús és illatos. Levshin azt is írta, hogy a burbot a sovány levesekhez és szószokhoz viszik, de "Különösen a májokat tiszteletben tartják."

A zsírt és a méretet tiszteletben tartják. Alapvetően zsíros halakat főzzünk, de az az érzés, hogy az összes zsírja a májban van koncentrálva. Ugyanez vonatkozik a közönségesebb tőkehalra is, de a tőkehalban a máj sűrűbb, és az előtér homályos, pástétikus, illatosabb és számomra ízletesebb. A sárgarépa húsa hasonló a harcsahúshoz, bár általában a tőkehal hal. A tőkehal szárazabb, de ugyanolyan konzisztenciájú a sült hús: préseléskor nagy szeletekre bomlik.

Minden erényével a baromfi ritka vendég a vendéglátásban. Az étteremben a könyvek nem találkoznak vele. Radetsky Ignatius a Szentpétervári konyhai eszközön végzett monumentális munkájában egyetlen receptet tartalmaz - a sterlet és a bástyák között. Ráadásul a saláta, a rozapushki vagy a zabkás ételek. Nehéz megmondani, hogy milyen kényelmetlen a burbim. Csak azt hiszem. Először is nagyon szezonális hal; például Petersburg közelében, csak decemberben kapják meg. Másodszor, nehéz elkapni - elrejti a bogarak alatt. És burbot - egyének. Vagyis ne sétálj a csomagokban. Csuka és harcsa is - de legalább mesterséges tavakban tenyésztik őket. Azt mondják, hogy a La Marée is kínál valamilyen méretű és súlyú standard méretű burbot, de még nem próbáltam meg.

Kétségtelen, hogy a burbot iszap szaga lehet. És ha elegendő a harcsa tisztítása a nyálkából, és sóval dörzsölni, akkor ez a dudor nem fog működni. Végül a burbot gyakran férgekkel fertőzött, és gondosan tanulmányoznunk kell a májat, hogy ne legyen buborék. Valószínűleg fertőzöttek, mert a sárban és a sárgarépában táplálkoznak. Őszintén szólva először egy viszonylag jó kísérletet próbáltam meg, és a Perm-vidék egyes folyóiból hoztam.

A fogyasztás szempontjából a burbot egy közönséges folyóhal, és ennek megfelelően kell kezelni: főzzük a leveseket, sütjük, sütjük. A 19. században a máj májját egy póréjába és pástéjába helyezték, ételek és matloták. Egy zsíros hús főleg a piteekre ment.

Nagyon szeretem sült pitét. Általában egy csomó vendég számára szeretne tortát készíteni, és nem két vagy három ember számára, nem kaphat ilyen nagy mennyiségben pálcát, így a fogóval együtt használom: rendelkezésre áll, és elnyeli az ízeket, és szépnek tűnik. A tésztát, az élesztőt vagy a pelyhes, szeletelt főtt burgonyát szeletem a halszelet tetejére, majd vékonyan szeletelt májra (sütés után gyakorlatilag nincs nyomkövetés), megszórjuk zöldekkel, fedjük le egy második tészta réteggel (lyuk a gőzbe) kiment). És a fejem, a farok és a csontok a fülembe mennek.

A sárgarépa húsát is sült vagy matlotból lehet készíteni (vörösboros, valamint pontyot készítek). Májt lehet hozzáadni a halpasztákhoz, vagy csak egy tányérra helyezni. Az egyetlen dolog: a sült főtt máj túl zsíros lesz - azt tanácsolom, hogy sütje meg.

http://shelbymiguel.com/nalim/chem-otlichaetsya-som-ot-nalima.html

menyhal

A tőkehal egyedül az édesvízi hal. Ez a hal hosszú testéről ismert, a gerincfej nagyon nagy, lapos és széles. Az uszonyok nagyok, a fiatalok színe szinte fekete, olíva-zöld színű, jellegzetes márványmintával. Ellentétben a harcsaival, amely hat bajuszból áll, csak egy bajusz van az állán. Som, ahogy mondják, fokozatosan kiszorítja a dombot a déli területekről. A botot sárga szemű, fekete tanulóval. A pálca bőre nagyon erős, sűrű, mielőtt különböző fogyasztási cikkeket, például pénztárcát készítenének.