A bolgár ízű, ízletes, finom kuszkusz és arany Simolin kiváló értékű ajándékai az ősi népeknek. A búza gabonafélék értékes anyagokkal telítik a testet, új és egyedülálló ízérzetet adnak.
Búza - egyedülálló és értékes gabona! Az arany spikeletekből mindenféle gabonaféléket készítünk a gabonafélék, a levesek és a desszertek főzésére, valamint a nélkülözhetetlen kenyérre! A mindennapi menüben azonban a felhasznált természet felét nem használjuk fel: a gabonaféléket kevésbé készítjük elő, mint a búzadara, és teljes kiőrlésű gabonát vásárolunk kizárólag kutiára.
Búza - az eredeti ételek alapja
A teljes kiőrlésű szemek illatosak és ízletesek, szakszerűen kiegészítik a sült sütőtökkel és dióval ellátott salátát, jól kombinálhatók a szárított sárgabarack, sárgarépa és aszalt szilva, pörkölt paprika. Ezek alapján főzhet egy nagy húsétel, borjúhús, sertéshús és csirkehús. Kása csodálatos, ha hozzáadjuk a sült hagymát finom fajták és pekándió. Az intenzívebb ízesítés érdekében szárított áfonyát, illatos menta friss leveleit, egy kis arany mandula szirmait helyezhet. A szemek kiváló gyümölcsös desszerteket készítenek nektarinokkal, kajszibarackokkal és mangókkal.
A puha fajtájú csiszolt szemeket többféleképpen állítják elő:
- Ha 13 órán át vizet önt, akkor félig puha lesz, mint az al dente. A búzát áztatás nélkül lehet főzni: a gabonafélék egy részére vegye be a folyadék 4 részét és főzzön körülbelül 2 órán át.
- Öntsünk hideg vizet a szemekbe, forraljuk fel, távolítsuk el a főzőlapról és egy órán át felejtsük, 30 percig forralva.
A kezeletlen búzamagok hosszabb ideig készülnek, de ha hideg folyadékban 36 órán át tartják, elegendő 15 percig forralni. Lágynak tűnnek, mint a rizottó rizs rizs.
Búza dara - energia és egészség
A búza dara táplálkozásnak tekinthető és elengedhetetlen a bébiételben. A szemeket megtisztítják, zúzzák és őrlik, nagy részecskéket kapnak (Poltava No. 1), közepes (2. és 3.) vagy kicsi (Poltava No. 4, Artek). A "Arnautka" búza szilárd Arnaut fajtákból készül, kiváló minőségű és hasznos.
A búza gabonafélék egyszerűen forralhatók: hideg folyadékba öntjük (1: 2 arány), jól keverjük össze egy kanállal, és forraljuk kb. 15 percig, amíg a szemek megduzzadnak. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyjon néhány percig a fedél alatt. A főzés után a sót és a vajat hozzáadhatjuk.
A búza dara illatos gabonaféléket készít sült hagymával, hússal vagy belsőséggel. Tökéletes harmóniában van a fokhagymával és a báránygal, alkalmas desszert ételekkel mazsola, dió, fahéj és narancs. Alapján süteményeket sütnek, aprítékokat, rakottokat és pudingokat készítenek, de a gabonát előzetesen meg kell főzni. Annak ellenére, hogy a fehérje szénhidrátokkal rendelkezik, nagyszerű a forró nyári napokon, könnyen eszik, de egy egész munkanapra energizál!
Bulgur - keleti arany
A Bulgur vonzza a mogyoró aromáját és hasznosságát. Az elkészítéshez vegye be a durum fajtájú tejből készült búza aranyszemcséit, párolva, szárítva, eltávolítva a durva felső héjat és zúzva. A durva szemcsék kiválóan alkalmasak zabkása és apróra vágott zabkása számára, saláták, öntetek, levesek, szelet vagy zraz (Kubba arab húsgombóc és török köfte húsgombóc) számára. Ízletes keleti jegyzeteket ad az ételnek, mert az első szemek 4000 évvel ezelőtt megjelentek a Közel-Keleten, és az örmények, az indiai, török és a mediterrán nép nemzeti ételévé váltak.
Díszítés vagy hideg ételek esetében a bulgur különböző módon készül:
- öntsünk vizet (1: 2) és főzzük;
- fedjük le a szemeket hideg folyadékkal, és hagyjuk egy órán keresztül;
- töltés előtt vagy sütés előtt öntsünk vizet 15 percre, hogy a szemek kissé megduzzadjanak és lágyuljanak;
- gőz forró vízben, mint a hajdina, és 45 perc alatt elkészülnek a zúzott magok;
- a zabkása a "zabkása" módban, tedd 30 percig.
Azonban a bulgur finom és különleges aromája és íze elveszhet. A legjobb, ha a vastagfalú serpenyőt (rendszeres vagy wok) melegítjük, enyhén pirítjuk vajban. Amikor a búza részecskék arany árnyalatúak, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel egy kicsit (15 perc). Miután 2 percig elhagyta a bulgurot, párolt.
Fontos! Ne mossa ki a gabonát a főzés előtt!
A Bulgur tökéletesen ötvözi a csirkehús, a bárány, a tengeri hal, a tenger gyümölcsei. Alapján ízletes dolma nyerhető: az elkészített gabonaféléket lencse, bab, zöldség és fűszer keverékével keverjük össze, szőlőlevélbe csomagoljuk, pörköltet és paradicsommártással tálaljuk. Törökországban a búzalisztet ízletes édes boz ital készítésére használják, amelyet bármilyen ételben lehet felszolgálni.
A Bulgur a legrégebbi keleti saláta Taboule fő összetevője: a petrezselyem, a paradicsom és a citrom csodálatos kombinációja, a koriander fűszeres jegyzetei és a frissítő menta.
A gabona kifinomult ízét csirke filé és szárított kajszibarack kapja meg. Könnyen kicserélhetik a rizst vagy az árpát. Édes zabkása készíthető mézzel, szirupokkal, dióval és gyümölcsökkel, csak óvatosan hozzáadjuk a szárított gyümölcsöket.
A Bulgur nem ajánlott paradicsomos paszta és ketchup, paprika vagy tárkony, káposzta, cékla és burgonya kezelésére. A tojásokat kizárólag a gabonapehely vagy a zraz főzésére lehet felhasználni.
Búzadara - nélkülözhetetlen termék a főzés során
A búzadara durva liszt, durumbúza szeméből készül (a csomagoláson a "T" betű látható) vagy puha ("M"). Ha sötét részecskék vannak a részecskékben, azt jelenti, hogy teljes szemcsékből készült, ami sokkal hasznosabb.
Az „M” jelzés alatt álló kocka alkalmas zabkása készítésére, mivel könnyen forralható puha és jól duzzad, de az emésztőrendszerben egy kicsit nehéz. Túrós raklapok, gyümölcsöltetek készítésére alkalmas, mert jól felszívja a felesleges nedvességet. Azonban egy extra kanál szemek eltömődnek, sűrűek, szárazak és íztelenek. Különösen óvatosan kell hozzáadni a sütőtökre, amelyet csak a hűtés során tömörítenek.
A durumbúzából készült búzadara finomabb és gazdagabb, színe kissé sárga. Ez enyhén elnyeli a folyadékot, így kiválóan alkalmas desszertek, souffles, sütés, jó hozzáadásra a töltelékhez vagy a tésztához a kenyérhez. A dara a levesbe vagy levesbe dobható, hogy a folyadék táplálja és viszkózusabb legyen, az edények kielégítőek, az íze jelentősen javul.
Az "MT" címkével ellátott búzadarab-csomag nem jelenti azt, hogy a puha és kemény szemek egyforma, utóbbi csak 20%! Ezt figyelembe kell venni a serpenyők és a desszertek elkészítésekor, mivel a gabonafélék nagy mennyiségű folyadékot vehetnek fel az edényekből.
Kása nélkül főzni zabkásait, különösen a tejet, ezért vékony patakban (mint egy homokórában) és csak forrásban lévő folyadékban kell búzadara. Jobb, ha nem beavatkozunk egy kanálba, hanem habverővel és megállás nélkül. A tejben a szemcsés részecskék hosszabb ideig forognak, mint a közönséges vízben (20 perc). Amikor megduzzadnak, kóstolnak, tedd egy darab vajat a tetejére és ragaszkodnak a fedél alatt öt percig. Annak érdekében, hogy a film ne látszódjon a felszínen, cukorral meghintjük.
A búzadara kiváló töltőanyag lehet a zraz számára, csak 1 literre. A folyadéknak nem kell 6 evőkanál gabonaféléket, és egy kicsit.
A vastag kása alapján főtt gombócok lehetnek.
A Manca-t gyakran használják kenyér vagy por formájában a formák alján.
Tökéletesen ötvözi a gyümölcsöket, a cukrozott gyümölcsöket, a mézet, a szárított gyümölcsöket, a dióféléket, mert a Guryev zabkása olyan népszerű.
Még néhány receptünk:
Simolin croup
A búzadara gyönyörű fényes sárga színben különbözik, kizárólag kemény fajtákból készült. Tészta, sütemények, palacsinta, főtt csodálatos gabonafélék hozzáadásával. A Krupát sűrűbb szerkezetű és ízletes aromájú, kellemes íze jellemzi. Ha házi készítésű tésztahoz ad egy aranymintát, akkor az étel nem szétesik, nem veszíti el az alakját.
Kuszkusz - bársony és cukorka
A kuszkuszot párolt és szárított búzadarabból állítják elő: hideg és sós vízzel öntözik, kis golyókba tekercselve, száraz mandulával vagy liszttel meghintjük. A dara könnyű legyen és légy, ne ragaszkodjon a kezükhöz. Hagyományosan köles vagy árpa gabonából készül, de a búza változata népszerűbb. Brazíliában, kukorica lisztből készült, Izraelben népszerű vékony (tészta).
A szemek kicsi (finom a csomagoláson), amit néhány percig forró vízzel öntünk, de szépen, különben a paszta kiderül. Jó hozzáadni a pörköltekhez, levesekhez vagy mártáshoz. A nagy (mouenne) két "M" és "M" búzadarabból készül. Nagyszerűek a gabonafélék, a hideg és az első tanfolyamok, a desszertek számára.
A kuszkusznak a legkényesebb íze van, a legkisebb ropogás nélkül, eredeti textúra, finom aroma. A legjobb, ha egy pár két emeletes edényt készítünk. Amikor a hús zöldségekkel és fűszerekkel az alsó fűszeres mártásban forog, a gőz nedvességgel tölti be a szemeket, és sajátos ízű. Ahhoz, hogy a kuszkuszot különleges ízekkel hozzák létre, egy arany színű árnyalatra sütjük egy száraz serpenyőben, folyamatos keverés közben. Vízbe öntés után helyezze át az asztalt és fedje le. 10 perc múlva ismét keverjük össze, amíg lehűlt, majd illatos és morzsolódóvá válik.
Kuszkusz jól megy a curry, olasz gyógynövények, kardamom, menta, szójaszósz. A dara csirke, bárány, bárány, marhahús és zöldségfélékkel (akár retekkel is) gyönyörű. És citrusfélék, dátumok, szárított gyümölcsök, avokádók is. Ettől kiderül, csodálatos pilaf, ha hozzá borbolya és kömény. Finom, vörös halakkal és tenger gyümölcseivel.
A zabkása bármilyen ízt adhat:
- adjunk hozzá a héj- vagy mészlét a szemcsékhez;
- Marokkói kuszkusz, mazsola, fahéj, kurkuma és kömény;
- dara jó zöld hagyma és szárított paradicsom;
- a menta joghurtja bájos íze lesz;
- A gabonaféléket hagyományosan citromlével és mentával fűszerezik;
- finom krémes mártással;
- a mangóval vagy papaya-val rendelkező duettben a tenger gyümölcseinek eredeti kiegészítése lesz.
Édes zabkása masfuf - az afrikaiak, arabok és más népek hagyományos étele. Általában a kuszkuszot forró tej fölött főzzük, de pörkölt gabonafélékbe öntjük. Adjunk hozzá mézet, rózsa vizet, gyümölcsöt, diót, fűszert. Az egyiptomiak szeretik a vajjal, fahéjjal, mazsolával szezonozni, és a szilva felét a tetejére teríteni.
A kuszkusz salátákban - az eredeti alkotóelem, jó lédús jéghegylevéllel, cseresznye paradicsommal, borjúhússal, sós sült saláta kitûnõvel, sült tökkel. A mártással gazdag mustár íz, finom és bársonyos, enyhén édes. A lemezen szép "oszlop" látható a szemekből. Annak érdekében, hogy ne tönkretegye a dombot, eltávolítsa a kulináris gyűrűt, a kuszkuszot mikrohullámú sütőben előmelegítjük, ízlés szerint ízesítjük és hozzáadunk egy kis olívaolajat.
Dzavar - Örményország gyöngyszeme
Dzavar hegyi búza. A kis tejszemek podvarivayut, egy kicsit szárítva és a filmből tisztítva. A termék az árpára hasonlít. Ha nyersszemcséket dolgoznak fel, akkor kérget kapunk. A búza nagyon nagyra értékelik, kiváló minőségű lisztet termel a legmagasabb fokozatból: nash, horak, germak.
A főzés előtt a dzavar alaposan mossuk, hideg vízzel öntjük, 50 percig forraljuk. Szegény minőségű gabonafélék főzhetnek és 1,5 óra! Könnyen cserélhető bulgur és rizs arborio.
A Dzavarától kiváló első tanfolyamot (Spas tejleves), zabkása, bármilyen növényi vagy hússaláta hozzáadhat. Jó a csirke és a bárány, jól megy a koriander és a matsun. Az örmény rizottó (ariza) tápláló és egészséges.
Tönköly vagy tönköly - fekete gabona gabona
A tönköly - a búza ősi ősei - nagyon hasznos, mert értékes anyagok találhatók az egész gabonában, nem csak a héjban. Az olaszok ízesített rizottót készítenek, Indiában és Törökországban a kulináris szakemberek a halak és a baromfi melléktermékeként szolgálnak. A gabonafélékkel nagy levesek, szelet, légzsák, különböző desszertek, gabonafélék. Jól működik a vörösbor, a tejtermékek, a gombák, a citrom, a bazsalikom, a zöldségek és a tenger gyümölcsei. A tönköly edényt sajt, dió, tejszín, fűszeres fűszernövények egészíthetik ki. A szemek szokatlan szerkezete miatt segítik az étel további összetevőinek ízét.
Különböző módon írhatsz:
- A gabonafélék nem mossák, megsütik bármely növényi olajban. Töltsön forró vizet, forraljon 40 percig, hagyja, hogy forrjon. A tönköly finom illatos aromát és kellemes utóízet szerez.
- Készítsünk keveréket joghurt, savanyú tej és víz, öntsünk egy pohár tönköly, hagyjuk 6 órán át. Törzs, adjunk hozzá egy fél liter tejet és főzzük, amíg a szemek el nem szívják a folyadékot. Távolítsa el a tűzhelyről, fedje le edényekkel, húzza le törölközővel 40 percig.
Hasznosabb, mint más búzafajták. Ez jól működik a gyomorban, segít stabilizálni a súlyt. Gabona védőfóliával van borítva, amely megvédi őket a kártevőktől és a feldolgozás során.
A boltban tészta is megtalálható tönkölyből. Receptünk: Tészta tészta a lassú tűzhelyben.
Achar - örmény kincs
A tejfa érlelés ideje alatt a vadhúsból (speltfajokból) készült Achar-csövet készítjük el, a hosszúkás gabonát nem tisztítják. A főzés előtt mossuk, vízre öntjük egy éjszakán át, a posztot kissé szárítjuk. A fehér hagyma vajban sült, néhány perc múlva a gabonát dobják. Van egy csodálatos mogyorós íz és íz. A fűszerek hozzáadását követően a víz 2: 1 arányú szemcsék arányában forraljuk, amíg lágy, kb. 40 percig forraljuk.
Levesek, gabonafélék és desszertek achárából készülnek, az ételek táplálóak és sűrűek. Jó a gyomornak, a főzet segít a mérgezésben. A dara nagy a zöld mangó, a gyümölcstermesztés és a papaya, a gombák, a különböző zöldségek, halak és tenger gyümölcsei, a hús. Finom lesz, ha spenótot, matsun-t, kurkuma vagy sáfrányt, razmarint, curry-t teszünk zabkása. Az ételek érdekes ízűek lesznek a kókuszecettel, a mustárolajjal, az eperfa mártással. Enélkül lehetetlen elképzelni az örmény konyhát!
Fricke - az arab konyha kiemelkedése
A fagyasztott szemeket a tejből készült búza pörkölt aranyfüléből nyerik. A szemeket érdekes, füstölt „füstös” illat és szokatlan íz jellemzi. Zira, koriander, fahéj, menta, sült saláta kitûnõ, citrom, gránátalma, retek, cukkini, paradicsom.
A dara háromféle lehet:
- egész zöld szemek alkalmasak salátákra, oldalsó edényekre, pilafra, töltött fürjekre és csirkékre;
- durva szemcsék bulgurnak tűnnek, jó levesek, hideg és főételek, gabonafélék;
- finom csiszolás jól megy a levesekben, a mártásban, a pékárukban.
A Fricke-t egy éjszakán át áztatjuk, bármilyen olajban sült, jobb sütőipari krém, víz hozzáadásával (1: 2) és 15-90 percig főzzük a szemcsék mérete alapján.
A búza DNS-jének megfejtése után a tudósok meglepődtek, hogy az ősi spikeleteket még 30 000 évvel ezelőtt termesztették! A vadon élő őseiket nem találták meg, és a minták már összetett hibridek voltak, amelyek fejlődése tíz évszázaddal telt el. A két dolog közül az egyik marad: az első civilizáció már régen megjelent, mielőtt Atlantisz vagy az istenek értékes gabonát adtak nekünk.
http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.htmlNégy íz
Népszerű kiadványok
Legutóbbi megjegyzések
Acar Pilav vagy tönköly zabkása hússal és dióval
„Dicsőségesen, szorgalmasan és nagyon rendszeresen szolgállak nektek, a homlokán három éven belüli repedésben, én vagyok, hadd főtt tönköly”. De nem mindenki tudja, mi a főtt tönköly és mit fogyasztanak. Javítjuk ezt a bosszantó mulasztást.
A vadon élő tönkölyfajok, ha úgy vélik, hogy a történészek megjelentek az ötödik évezredben.
A század végére Észak-Amerikába vitték a tönkölyt, ahol a mai napig értékesítették az ott alapuló termékeket, főként az élelmiszer-áruházakban. Igaz, a tengerentúli ilyen gabonát szelta-nak nevezik. A spelt előnyös tulajdonságai más országokban is jól ismertek. Németországban például eredeti szószok és desszertek készülnek, és Olaszországban kiváló rizottót készítenek. Hazánkban ma a speltát csak a Kaukázusban, Bashkiria-ban és Chuvashiában termesztik. Az utóbbi években egyre népszerűbb lett az étrend-támogatók körében.
Minden gabona előnye
Ez nem meglepő, mivel a gabonafélék, amelyek előnyös tulajdonságai több, mint sok más gabona, kiváló étrendi termék. A gabona nagyobb, mint a búza, és nagyon sűrű mérlegekkel védett. Egyrészt komolyan bonyolítja a technológiai feldolgozás folyamatát, és további liszt-előkészítést eredményez. Másrészt, ezeknek a kemény skáláknak köszönhető, hogy a tönköly értékes rostokban gazdag. A lassú szénhidrátok miatt a test gyorsan telített, és az éhségérzés nem fordul elő sokáig.
Ezen kívül írt - igazi bajnok a gabonafélék között a tápanyagtartalékokban. Nagy mennyiségű növényi fehérjét, több tucat esszenciális aminosavat, telítetlen zsírsavat, B-vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz.
A tönköly írott előnyök kétségtelenül erősítik az immunrendszert, különösen az őszi-téli időszakban. Az edény rendszeres használata lehetővé teszi az emésztési folyamatok beállítását, a vércukorszint normalizálását, az endokrin, idegrendszeri és szív-érrendszer állapotának javítását. Az orvosok azt javasolják, hogy feltétlenül kövessék be a celiakiában szenvedő emberek étrendjébe - az allergiát gluténre (glutén), amely a búzában, árpaban és zabban van jelen.
Szóval, hogyan lehet főzni egy tönköly zabkása, hogy a maximális tápanyagot kapja?
Menü a régi orosz stílusban
Az ókorban az orosz kemencékben főtt tönköly, így különösen finom és gazdag volt. Azonban a tönkölyből készült tejes zabkása tökéletesen elkészült egy modern tűzhelyen. Ugyanakkor az összes hasznos anyagot teljes egészében megtartja. Először meg kell áztatni egy pohár tönkölyt joghurtban vagy kefirben éjszaka. Reggel, ürítse ki a felesleges folyadékot, öblítse le jól a kukoricát hideg víz alatt, és főzzön, mint bármely más zabkása egy serpenyőben, tejjel közepes hővel. A kész speltelnek meleg takarót kell fél órán át becsomagolni. Étkezés előtt forró zabkása ízesített vajjal.
A tönköly zabkása készítésének receptje messze van az egyetlen, egészséges anyagokban gazdag edénytől. Egy féléves idős orosz leves is büszkélkedhet. Főtt egy apróra vágott hagymát vajban egy serpenyőben. Adjunk hozzá egy pohár kész tönkölyt, és alkalmanként keverjük, majd aranybarna színűre verezzük. Ezután öntsünk egy liter marhahúsleveset a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint, alaposan keverjük össze. 40-45 percig főzzük a levest alacsony hőmérsékleten, és adjunk hozzá egy fél csésze fűtött krémet. A levest egy keverővel verjük, tányérokba öntjük és apróra vágott zöldhagymával szórjuk. Ez az étel sikeresen kiegészíti a sajtkrutonnal. Vékony szelet kenyérrel, zsírozva, reszelt sajttal meghintjük, és néhány percig sütjük a sütőben. A tálalás előtt vágjuk le a krutonnal kockákra, és fel kell szórni a levest.
Figyelek egy régi régi receptet a tönkölyszemcsékből.
Ezt hívjuk - acharnak.
Ez egy nagyon finom és egészséges étel. A zabkása típusa hússal, vagy hússal.
Van egy csomó recept az Achara főzéséhez, elmondom a családunkról. Ma zúzott tönkölyből főztem, egyszerűen nem volt teljes kiőrlés. Rendszerint megrendeljük azokat, akik gabonafélékkel foglalkoznak. Itt, a boltban találtam csak zúzott, majd alig alig. A teljes kiőrlésű gabonából az étel könnyebbé válik és szépebbnek tűnik. Ami az ízt illeti, nem tapasztaltam különbséget.
Szükséges:
Hús (lehetőleg birkahús) 400-500 gramm
Hagyma - 2 átlag
Dió 100gramm
Ghee (növényi eredetű) 100-150 gramm (a hús zsírtartalmától függően)
Komló suneli
Földi szegfűszeg
Őrölt koriander
Só, fekete és piros paprika
Polba 400gramm
3db paradicsom
Először olvassa el a vajat, és megsütjük a húst, adjuk hozzá a hagymát, pároljuk, majd a paradicsomot, amit meg kell hámozni és reszelni. Kell az ízük. Érezze magát az ételben, amit nem kellene. Adjunk hozzá fűszereket, amikor a hús majdnem készen áll, hozzáadjuk a dióféléket, pároljuk tovább. Ha őrölt, őröljük, majd ne az enyém. Ha szilárd, akkor előzetesen vízzel kell kitölteni, és 30 percig hagyni kell a duzzanatot. A húsban öntsünk forró vizet 1: 1,5 arányban. Ezután a folyamatban még több vizet öntsünk. Ismét prisalivaem, ha szükséges, és elalszik gabona. Egész 40 percet főzünk, 20-25-ig zúzva. Ügyeljen arra, hogy körülbelül 15 percig hagyja a törülközőt.
Bon étvágy
Mint a honlapunk? Csatlakozzon vagy jegyezze fel (az új témákról szóló értesítéseket küldjük a levélnek) a MirTesen csatornánkon!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43294026143/nextTönköly speltázott - mi ez?
Tönköly, kusmin, achar, emmer, speltált, zanduri, kamut, doublemaker ugyanazok a gabonafélék nevei. Ennek a csoportnak számos előnye van. Szinte minden hasznos tulajdonságot tartalmaz, amit egy személynek szüksége van: nagy mennyiségű rost, vitamin, ásványi anyag és 18 aminosav szükséges a szervezet számára.
A speltált krupa ideális arányban tartalmaz minden hasznos összetevőt testünk számára.
Mind a kagyló, mind a kukorica magja hasznos tulajdonságokkal gazdagodik, ezért az őrlési módszer nem feltétlenül fontos, az előnyök nem csökkennek. Egy ilyen terméket hőkezelés nélkül értékesítenek, ami nagy értéket ad neki.
Ennek köszönhetően a tönköly kémiai összetétele gazdag, így az ilyen szemek:
- a koncentráció és a memória minőségének javítása;
- javítja az immunitást;
- megszünteti az onkológiai folyamatok kialakulását;
- az anémia megelőzése;
- távolítsa el a toxinokat és a toxinokat;
- a reproduktív, emésztési és endokrin rendszer működésének javítása;
- a stressz és az irritáció enyhítése;
- javítja a vérkeringés minőségét.
Az egészséges tönkölyből származó recepteket minden nap be kell venni a menübe, ha cukorbetegség, bélrendszeri betegség, gyakori megfázás, elhízás, túlzott edzés vagy vitaminhiány van.
Az e gabonafélékből származó ételek állandó bevitele elősegíti a haj növekedését, javítja a bőrt és erősíti a körmöket.
Szépség receptek használnak ilyen zúzott gabona, hozzátéve, hogy különböző összetevők. Ennek eredményeképpen a bőr és a hajápolás hatékony eszköze van.
Minden gabona előnye
Ez nem furcsa, mivel írták, a tápanyagok, amelyek sok más gabonafélék elfedése, egy csodálatos diétás termék. Gabona nagyobb, mint a búza, és sűrű mérlegek védik. Ez úgy tűnik, hogy a feldolgozást sokkal nehezebbé teszi, de éppen ennek következtében a speltát rostdal telítették. A lassú szénhidrátok miatt a test gyorsan telített.
Mindezek ellenére az ásványi anyagok gabonaféléként a tönköly bajnok.
A tönköly zabkása előnye kétségtelenül az immunitás jó munkája. Különösen elengedhetetlen az őszi és téli évszakokban.
Tönköly kár
A műtrágyák nem használhatók a kémia számára az ilyen típusú búza termesztéséhez, ezért nincsenek rákkeltő anyagok és egyéb egészségtelen tulajdonságok a csoportban. A növény a környezet minden szennyeződésével szemben megzavarhatatlan. A tönköly növekszik GMO-k használata nélkül.
Tönköly liszt
Ha cookie-kat, piteeket vagy cupcake-t szeretne készíteni, akkor a tönköly tészta hasznosabb.
Ennek eredményeként elkészít egy igazán egészséges terméket, amely nemcsak allergiás reakciókat okoz, mint a búzaliszt esetében, hanem fehérjével, vitaminokkal, rostokkal és ásványi anyagokkal is telítődik. Ezért az ókori emberek nagyra értékelik ezt a füvet.
A tönköly a 19. századig az egyik fő gabonafélék volt, és a leggyakoribb étel a hazai földeken. Sajnos ezt a gabonát később kivonták a keringésből, és helyettesítették a búza.
Hogyan kell főzni?
Ennek a gabonának a használata vitathatatlan, a tönkölykészítésből készítsünk ilyen recepteket: kenyér, tönköly tészta, különböző mártások, légkrémek, levesek, és természetesen a spelták a tönkölyből nagyon népszerűek a receptekben.
- Egy pohár gabonaféléket áztasson egy pohár kefirben és azonos mennyiségű vízzel. Tehát gabonánk hasznosabb tulajdonságokat fog megtartani, mint ahogy azonnal megkezdnénk. A ragaszkodás után a félkész terméket mossuk ki, töltsük fel tejjel, és gyenge tűzre helyezzük. Várjuk, amíg felforraljuk a tejet, majd sózzuk a zabkását, cukrot, és adjuk hozzá a vajat a kés csúcsához. Ahhoz, hogy a zabkása „eljuthasson”, eltávolítjuk azt a kályháról, és másfél órára egy takaróba csomagoljuk.
- Mossa meg egy pohár gabonaféléket és áztassa fél órán át vízben. Vágjon egy pár fokhagymás szegfűszeget, és pirítsa meg vajban. Melegítsünk 3 csésze csirke (vagy növényi) húslevest, és adjunk hozzá egy pohár citromlevet (vagy ecetet). Adjuk hozzá a gabonaféléket és sózzuk meg. Ezután hagyjuk alacsony hőmérsékleten fél órán át. 10 perccel a főzés előtt hozzáadhatja kedvenc fűszereit, és óvatosan keverje össze. Ezt a receptet minden húsételre szolgálják fel.
- A közepes hagymát őröljük, és serpenyőben sütjük. Ott 100 g tönkölyt öntünk és folyamatosan keverjük, amíg barnás árnyalatot nem kap. Ezután öntsünk egy liter marhahúsleveset. Sózzuk és adjunk hozzá őrölt borsot. Körülbelül 40 percig főzünk alacsony hő mellett. Adjunk hozzá 50 g tejszínt, és alaposan keverjük össze (még keverőt is használhatunk). Adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát. Bon étvágy!
A régi időkben ez a kása az orosz kályhákban főzött, ezért rendkívül étvágygerjesztő és dúsított. Most azonban csodálatosan főzünk egy rendszeres tűzhelyen. Az egészséges gabonafélék főzésének tudása szerint könnyedén diverzifikálhatja a családi menüt.
A spelt egy elfelejtett és kevés népszerű termék ezekben a napokban. De ez még mindig nagyon hasznos csoport, amelyet a diabéteszes és táplálkozási táplálkozás szakértői ajánlottak.
Az ebből származó zabkása felhasználható a terhesség alatt, idősek, gyermekek és felnőttek számára. Szokatlan, ízletes kísérleteket kívánunk Önnek, hogyan kell főzni és étkezni!
http://lenta.co/krupa-polba-chto-eto-takoe-222780Krupa Achar Wikipédia
Acharov plav - az örmény ünnepi asztal hagyományos étele. Achar csirke húslevesben vagy vízben főzhető. Az olvasztott csirke húslevest általában főtt csirkével tálalják, és vízzel főzve gombával főzzük. A "Plav" semmilyen módon nem kapcsolódik a "plov" szóhoz, mivel Örményországban az összes morzsolt ételeket nevezik, legyen az gabonafélék vagy tésztaételek. És Achar az örmény nevet a gabonafélék számára, melyet mind gyermekeink óta ismerünk Alexander Pushkin mesével. A tönköly a miénk által ismert búza vad őse, ellentétben a mindennek tudott fűvel, a tönkölybőr keményebb bőrt és finom diós ízű.
Hosszú ideig ez az értékes, vitaminban gazdag gabonafélék tisztességtelenül elfelejtették. Ez részben annak köszönhető, hogy a tönköly feldolgozása sokkal fáradságosabb, mint a leszármazott búzaé. Ezért nagyon örülök, hogy az örmény kulináris kultúra megőrzi az egészséges gabonafélékből készült ételkészítmények receptjeit. A fényképekkel készített lépésenkénti recept segít abban, hogy egy illatos achar-t főzzünk csirkével és élvezze az ízét.
Achara története
„Örmény kincs” az úgynevezett achar az emberek között. Az örmény ételek hagyományos ételének elkészítéséhez vaddisznókból készülnek a dara, a gabonát nem takarítják ki a kemény bőrből, és ez az étel „héját” adja. Az Acharok különleges feldolgozási módja miatt az úszók általában az ünnepekre készültek. Aztán az örmény nők összegyűltek az esti órákban, felvették a gabonát, amelyet több vízzel mostak, és éjszakára áztatták.
Ugyanakkor a nők hagyományos dalokat énekeltek, gyakran táncoltak, így az acharok különlegesek voltak, a kezük melegével telítettek, vele készültek és pozitív energiával tápláltak. És reggel, enyhén szárított gabona, e finom étel elkészítéséhez ment. Gyakran Acharov megolvadt tonirban. A szénre egy üreges üveget helyeztek, és a hús hasított teste felfelé lógott, a húsból származó zsír az üregbe áramlik, és az étel tálja prototinnal és aromással olvadt. Nálunk, városlakók számára nehezen figyelhetjük meg őseink minden szokását, de mindenképpen meg kell próbálnod ezt az egészséges, kielégítő és ízletes étel örmény ételeket készíteni, és mindenkorra beleszeretni.
összetevők
- Házi csirke - 1 kg
- Achara dara - 1,5 pohár
- Hagyma - 5 darab
- Csirke húsleves - 600 gramm
- Vaj - 150 gramm
- Napraforgóolaj - 100 gramm
- Só - 30 gramm
- Szegfűbors fekete bors - 20 gramm
Achara főzési folyamat
- Készítse elő a szükséges összetevőket.
Először elkészítjük a szükséges termékeket.
Először is válaszd ki az akasztót, és mossa meg, amíg a víz átlátszó
Most pár órán át hideg vízben merítse le a csörgőt.
Ehhez az ételhez többet és csirke kell. Egy pohár száraz gabonafélékhez körülbelül 1 kg csirkehúsra lesz szükség. A csirkét meg kell tisztítani, öblíteni és szalvétával meg kell fújni.
A csirke vízzel öntjük és főzzük, amíg az étel elfogyasztásra kerül. Ne felejtsük el, hogy le kell üríteni az első húslevest, mossuk meg újra a csirkét, majd sós vízben főzzük, amíg kész
Eközben dobja el az áztatott akárot egy szűrőedényben, és helyezze át a serpenyőbe vastag falakkal.
Adjunk hozzá vajot a gabonához
A csirke is itt az ideje, hogy távolítsa el a tüzet
A serpenyőben csirke húslevest adunk hozzá
Broth öntsük az ujját a gabona fölé
Most fedjük le a serpenyőt, és helyezzük a tűzre.
A hagymát megtisztították és félgyűrűvé vágták
A csirkehús egy vágódeszkára kerül
A hasított test darabokra van osztva
A húst 5-7 cm-es négyszögletes darabokra kell aprítani
Melegítsük fel a növényi olajat egy külön serpenyőben és sütjük a hagymát
A sült hagymában helyezze el a szeletelt húst
Ahogy a folyadék az acharától elfordul, ellenőrizni kell, hogy készen áll-e, és szükség esetén kis mennyiségű húslevesbe kell beadni.
A húst és a sült hagymát kész gabonába terítjük
Az összegyűjtött edényt fedéllel, majd alacsony hőmérsékleten kell zárni.
20 perc elteltével a pilaf készen áll és az asztalra is felszolgálható.
Élvezze az Achara csodálatos ízét
Acharov Plav előnyei
A hagyományos örmény Acharov nemcsak tápláló és ízletes, hanem nagyon egészséges étel. A gabona achar előnyei nyilvánvalóak - B-vitamin, E- és PP-vitamin, valamint kálium, magnézium, cink, nátrium, réz, szelén, foszfor komplexet tartalmaz. Ezen kívül az acar segít javítani a haj, a körmök, a bőr, erősíti a memóriát, megszünteti az anémiát, segít javítani az emésztést és az egyensúlyt, erősíti az immunrendszert, javítja a vérkeringést.
És acar - táplálékcsoport, de glutént tartalmaz, ezért az allergiában szenvedőknek gondosan meg kell enniük. Acharovplav csirke húslevesben van főzve, ami emésztésre is alkalmas. Ha a garnélarák gombával olvad, akkor a vegetáriánusok számára, vagy a posztban, mint minden étkezés fő ételére. Az Achar jó ételként szolgál számos ételhez, nagyon ízletes, üvegből és kefából.
http://hozoboz.com/recepty/achar/Acharov plav csirkével (Hacharov plav)
Ropogós achar (tönköly) hagymával, sült csirkével
Ropogós achar (tönköly) hagymával, sült csirkével
összetevők
Főzés leírása
Száz százalékban biztos vagyok benne, hogy gyermekkoromban meglepődtem és figyelmesen hallgattam anyámat vagy nagymamámat, aki „A pap és a Balde munkásságának meséjét” olvasta.
A régi gyorsan feledésbe merül, néha teljesen eltűnik a memóriából. Ez történt a speltán. Kevesen főzzük belőle kásait! Teljesen szenvedélyesek vagyunk a divatos quinoa, az arany bulgur, soha nem tengerentúli burgonya, speltán, akik nyugatról jöttek hozzánk, és tévesen vétették.
Kétségtelen, hogy az örmény kulináris kultúra soha nem felejtette el az írást. Hívd Achar-nak (Hachar). Achar, ha szükséges, megvásárolható a Rostov-on-Don-ban a piacon (Nakhichevan, Western Universal) vagy kis élelmiszer-standokon. A főzés előtt óvatosan ki kell választani az Achar-t, több vízzel öblíteni.
Az Acharától az Acharokat gombával, hagymával, tayal-mal (a birka, a marhahúsból származó gavurmával) főzzük, és a legérzékenyebb levegős kyufta-val.
Ma család receptje szerint csirkével és hagymával főzünk Acharovot. Az ízesített gabonafélék és gabonafélék Örményországban olvadnak, így ez nem a józan ész. Különleges fűszerek és fűszernövények ebben az edényben nem kerülnek: egy kis fekete bors, só. Meg akarjuk érezni a morzsás gabonafélék csodálatos, ízletes ízét.
A csirke természetesen válasszon egy házi, kövér, nem régi, vagy vegyen fel egy jól táplált csirkét. Számítás: egy és fél csésze nyers achara - 1 kg csirke. Szükséges a krém vagy a ghee, sokat kell lennie, mert nem fogod elrontani a kenyeret vajjal.
Győződjön meg róla, hogy elkészíti ezt a házi készítésű ízletes örmény ételeket!
http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/Krupa Achar Wikipédia
Örményországban a gabonafélék és a tészta minden apró étkezését olvadnak nevezik, így a név is.))
Az Acar a tejtermék búzaszemének gabona, és nekem ez a legszebb gabona. és - erre az ételre a megfelelő közönség „Kása nem lehet elrontani vajjal”.))
egész csirke hátsó része
1 hagymát
2st. achara / spelt
4st. forrásban lévő víz
só ízlés szerint
4-5. l. ras szagtalan olaj (vagy krémes, olvasztott)
---------------------------
1/4 Art. sol. olaj szagtalan
a többi csirke
2 nagy hagyma
só, fekete bors ízlés szerint
Achar rendezni, folyó víz alatt öblítse le a tiszta vizet.
Sült csirke hátra hagymával, amíg a hagymát átlátszóvá teszik, adjunk hozzá egy csíkot, sütjük pár percig, öntsünk forró vízbe, sót, csökkentjük a hőt és főzzük
30 percig addig, amíg a folyadék felszívódik, és a test lágy lesz.
Ez alatt az idő alatt, egy serpenyőben sütjük meg a csirke darabokat a fedél alatt az egyik oldalán, amíg aranybarna, sóoldjuk meg, borsozzuk, fordítsuk át, megsütjük a másik oldalt, majd adjuk hozzá a fél gyűrűvel szeletelt hagymát és a fedél alatt pörköltet, majd alkalmanként addig keverjük, amíg a vöröshagyma átlátszó lesz..
Egy nagy Achar tányérra, a tetején vagy az oldalakon terjedtünk - csirke darabokat hagymával, öntsük az egészet vajjal, ahol a csirke sült.
Minden Armenia-ról
Ma a "Konyha" cím alatt egy másik örmény ételről beszélünk, amely nagyon népszerű az örmények körében, de más nemzetek számára ismeretlen. Ez a pilaf a hasadékkal.
Azt mondják, hogy az achar egy ősi búza eredete, eredetileg Egyiptomból. A gabona kétszer olyan nagy, és 30% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos búza. A lisztnek halvány vajas íze van. Az egyik elmélet szerint a gabonát állítólag az egész Egyiptomban termesztették a fáraók idején, és Kamut gabona a Tutankhamun piramisában található.
Egy másik változat szerint ezt a gabonát Amerika 1949-ben vásárolta meg Egyiptomban, és sikeresen elterjedt az Egyesült Államokba és onnan más országokba. Ez a fű, genetikai adatai szerint, legközelebb van az olasz kemény búzafajtákhoz - „durum”.
Örményországban ritkán készül az Acharov pilaf. Ez az étel az ünnepi asztal egyik hagyományos étele. Általában bárány vagy gombával főzik. Két pohár gabona Achara öntsön négy pohár húsleves (hús vagy gomba). Főzzük az edényt kb. 20 percig alacsony hőmérsékleten. Adjunk hozzá néhány sót a húsleveshez.
Egy külön serpenyőben sütjük meg a hagymát félig gyűrűben vajban, adjunk hozzá előfőzött húst vagy gombát (minden együtt), sóval és vöröspaprikával. Amikor a pilafon tálaljuk, a sült húst hagymával kell elhelyezni.
http://barev.today/news/hacharAchar zúzott szemű szemcsés szemek 1000 g Súly "Faluunk"
A szállítási szolgáltatásra való szállítás várható időpontja:
Február 22
Elérhető szállítási módok:
- leírás
- További képek
Táplálkozási érték 100 gr. termék:
mókusok - 10,8 gr.
Zsírok - 1,41 gr.
szénhidrátok - 78,5 gramm.
Foszfor - 307,6 mg.
Kalcium - 35,8 mg.
B1-vitamin - 0,16 mg.
B2-vitamin - 0,06 mg.
Energiaérték: 330 kcal.
Előkészítési módszer:
A mosott speltát forró vízzel öntjük, sózzuk, és 20-30 percig tesszük a tűzre, amikor a kása készen van - szorosan zárja be a fedelet és állítsa be 30 percig. a csípésért. A vajjal tálalva. 2 csésze gabonafélékhez - 4 csésze víz morzsás zabkása.
Felhasználhatósági időtartam 12 hónap.
Tárolja hűvös, száraz helyen.
A termék megjelenése eltérhet a terméken megjelenő képtől!
http://www.armeniaonline.ru/product.php/10574Acharov Plav gombával
Lépésről-lépésre receptkészítés
A receptet Gayane Breiova, TV műsorvezető, Gayane és Panahali éttermeinek tulajdonosa szolgáltatta.
"Itt az ideje, hogy főzzük a nemzeti ételeket. Mindenkinek jó: az étrend racionalitása, és az ételek tisztességes kiszolgálása - különféle mártásokkal nem díszítve, és rengeteg egyszerű termék, amit minden háziasszony megengedhet. Érdekes, hogy kevés étel van itt, Élünk kell várni, mert hosszú
böfögő, párolt vagy forró. De tele van Örményország valódi szellemével. "
Ruslan Akhmedov és Gayane Breiov a hagyományos örmény gabonafélék Achar és Dzavar
A Ruslan Akhmedov Panahali étterem főszakácsa és Gayane Breiova Gayane és Panahali éttermeinek tulajdonosai a hagyományos örmény gabonafélékről beszélnek Achar és Dzavar. Meghallgatta Anna Karmanova
Achar, dzavar - ez minden búza?
Ruslan Akhmedov: Igen, az achar vad búza, egyfajta írott. A Kaukázus felvidékén nő.
Hogyan különbözik a szokásos búza?
R.A.: Mivel a kultúra vadon termő, és még ilyen helyeken is sokkal hasznosabb. Az Achar kevesebb glutént is tartalmaz, mint a búza. Mivel ezt a gabonát hámozatlan formában használják, több étrendű, mint a hagyományos búza. Kívülről könnyen megkülönböztethető: ha a közönséges búza kerek gabona, akkor az achar hosszú szemű. Leginkább a barna barna rizshez hasonlít.
Gayane Breiova: Örményországban egyébként ez a gabona sokkal népszerűbb, mint a rizs. És Achar, Dzavar és Bulgur sokkal gyakrabban eszik ott. Pilaf például nem rizsből, hanem acharából készül.
Hogy van főzve?
HU: A főzés előtt a legjobb, ha a gabonát egy éjszakán át áztatjuk. A főzéshez a gabonafélék egy részét és két rész vizet veszünk. A Pilaf achárral morzsolódik. Ha hibásan kiszámíthatja és roncsolhatja a rizseket, akkor nincsenek olyan problémák, amelyekkel az achar, akkor mindig morzsás. A főzés ugyanolyan, mint a szokásos pilaf: először sütjük meg a hagymát és a fűszereket olvasztott vajban, majd tedd a gabonát és főzzük. Ha a mazsolát, a szárított gyümölcsöket hozzáadjuk, akkor nagyon finom édes pilaf. Az Acharából főzhet és csak zabkása van a vízen, adjunk hozzá leveseket. Ha lisztbe zúzott, pita kenyeret készíthet. Ez az egész gabona tökéletesen megtisztítja a beleket. Mérgezés esetén a vizet áztassa vízbe, forralja, majd a gabonafélékkel együtt inni a kapott húsleveset.
És add hozzá a salátákhoz?
GB: Igen, a teljes kiőrlésű saláták súlyt és telítettséget biztosítanak. Például a főtt acharot spenóttal és matsun-tal keverhetjük össze - nem kalóriatartalmú, de telített. A levesek sűrűbbé, kielégítőbbé is válnak.
RA: Gayane szakács Tamara Garanyan ízletes levest készít achárral. A recept egyszerű. Póréhagyma, vajban sült. Szükségünk van fehér és zöld alkatrészre is - ez utóbbi kellemesen árnyékot ad a levesünknek. Tészta burgonya itt, öntsünk vizet, akkor adjunk hozzá tejszínt, de nem feltétlenül - egy finom szerkezet, és így érhető el a burgonya. Achar forraljuk, több burgonyát veszünk és kockára vágjuk, gabonafélékkel keverjük össze, majd adjuk hozzá a sült vajot, hogy enyhén ragasztjuk őket, sütjük, majd szorosan fektessük a penészbe. Tegye a gabonafélék és a burgonya "alátétét" egy tányérra, öntsük a levest. A leves fűszerek közül csak a sót és a borsot használjuk, de az acharhoz hozzáadunk kurkuma és sáfrányt.
GB: A kombinációk sokak lehetnek. Az Achara nagyon kellemes, ízletes ízű, és különböző összetevőkkel új módon megnyílik. A gomba nagyon szokatlan. A legjobb, ha a gabonafélék ízét a ghee hangsúlyozza. Ízletes is, ha vajjal és eperfa mártással adjuk hozzá a zabkását achara-tól. A wokban zöldségeket süthetünk az acharral - ilyen pán-ázsiai történet lesz.
Szóval nem csak örmény receptekben használod?
RA: Természetesen. Ha például beszélünk az európai konyháról, itt is bemutattam egy étel egy edényben - ez a kacsacomb konyhában van a zöldségekkel. Acar forraljuk fel, tegye a vajat gazdagságra és kellemes ízűre. A kacsát mindkét oldalon először sütjük, hogy a gyümölcslé belsejében maradjon, majd zöldségekkel - sárgarépa, zeller, paprika - kakukkfű és rozmaring borítsuk. Először, helyezzünk egy achart a tányérra, rá - egy kacsa növényi pörköltrel.
GB: Általánosságban elmondható, hogy az achar nagyon érdekes a rozmaringhoz - ez egy teljesen új árnyalat, így a mediterrán konyha receptjeiben, a halakkal, a tenger gyümölcseivel együtt játszhatsz.
Mi a Dzavar?
R.А: Ez egyfajta búza is, nagyon fiatal, betakarított, enyhén főtt és tisztított. Kiderült, hogy egy kerek, világos szemű, ami jobban néz ki, mint egy árpa.
GB: A Dzavarából nagyon ízletes levest készítünk - mentve. Először meg kell főzni a gabonát, amíg fel nem főzik. Ezután keverjük össze a matsun-t egy serpenyőben lévő vízzel, forraljuk fel, amíg forraljuk, tedd a dzavarot, add hozzá koriandert, és forraljuk, folyamatosan keverjük, hogy a leves ne csorogjon. Ha újra forraljuk, távolítsuk el a hőből, és egy darab vajjal tálaljuk. A Dzavar másik hagyományos ételét Ariza-nak hívják, és örmény rizottónak nevezem, mert a konzisztencia pontosan ugyanaz, mint a Risotto-ban. Az egész csirkét a serpenyőbe tesszük, öntsük a dzavarot, töltsük fel vízzel, főzzük, amíg maga a csirkehús el nem éri a csontokat. Ezután eltávolítjuk a serpenyőt a hőből, eltávolítjuk az összes csontot a csirkéből, és a húst darabokra osztjuk és keverjük össze a kása. Mivel a csirke zsír, az itt található olajoknak egy kicsit, csak az íz érdekében kellenek. A Dzavar ragadós szerkezetet szerez, ez a rizs arboriohoz hasonló.
Moszkvában található achar és dzavar?
RA.: Csak a piacokon, azokban az üzletekben, ahol nem találkoznak velük.
http://www.kommersant.ru/doc/2498462