Ebben a táblázatban a termékeket kategorizáljuk. Az első oszlop a termékekben lévő fehérje mennyiségét, a másodikban a zsírt, a harmadik pedig a termékek kalóriatartalmát jelzi.

A csirke tojás az első számú termék egy sportoló számára. Ezeknek a termékeknek a fehérje tartalma nagyon lenyűgöző. Emellett a tojásfehérjét ideálisnak tartják szerkezetének és emészthetőségének.

Főtt hús. A hús az állati fehérje fő forrása. Az előnyök szempontjából hasznosabb a főtt hús vagy párolt, mivel ebben a formában több tápanyagot és kevésbé egészségtelen zsírt tartalmaz. A csirkemell és a sovány marhahús a legnépszerűbb sportolók. A csirkemell fehérjékben gazdag, és szinte semmilyen káros zsírt nem tartalmaz. A marhahús is olyan hasznos összetevőket tartalmaz, mint a cink és a vas, amelyek nemcsak a szervezet egészére hasznosak, hanem pozitív hatást gyakorolnak a tesztoszteron termelésére, ami annyira szükséges egy sportoló és bármely más személy számára.

http://www.ciplenkov.ru/pitanie/141-tablica-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Fehérje táblázat

A fehérjék a bolygónk biológiai életének fő eleme. Ez a vegyület szerkezete és fajspecifikációja igen változatos - egy szén, nitrogén, hidrogén, oxigén és más elemek polimerje. A saját specifikus fehérjék létrehozása minden élő dolog legfontosabb funkciója. A fehérje szerkezetének alapja a különböző szekvenciákban és kombinációkban kombinált aminosavak. A hosszú molekula kapcsolódási sorrendjét és további csomagolását (többdimenziós összecsukása) az örökletes információs bázis - RNS határozza meg.

Annak érdekében, hogy (mint minden más élő szervezet) fehérjét hozzunk létre, nyersanyagokra van szükségünk. Alapvetően a legtöbb fehérje szintézise 20 esszenciális aminosav jelenlétét igényli. A közönséges zöld növények aminosavakból hoznak létre fehérjéket, amelyeket viszont szén-dioxidon, vízen és nitrogénen alapuló klorofill felhasználásával állítanak elő. Állatokban és emberekben az aminosavak más aminosavakból szintetizálódnak az anyagcsere folyamatában, vagy bizonyos vegyületek alapján jönnek létre. Vannak azonban olyan aminosavak, amelyeket nem tudunk létrehozni önmagunkban, és a kész formában ételekkel kell elkészíteni, a termékeket alkotó fehérjék részeként. Ezeket az aminosavakat "alapvetőnek" nevezik.

A termékek hasznosságát - a fehérjék (fehérjék) forrásait pontosan meghatározza az ilyen esszenciális aminosavak jelenléte és az asszimiláció lehetősége. Továbbá, a fehérjék mellett a termékek további szerves és szervetlen vegyületeket tartalmaznak, amelyek befolyásolják azok hasznosságát és emészthetőségét, valamint azt, hogy képesek-e szabályozni a szervezet biokémiai folyamatait az emésztés után.

A fehérjék állati és növényi eredetűek. Állati fehérjék (hús, hal, baromfi, tejtermékek, tojás), valamint néhány zöldség (szójabab, bab, borsó) teljesek, és a napi fehérje 60% -ának kell lennie. A legtöbb növényi fehérje (például teljes kiőrlésű gabona) alacsonyabb, arányuk 40%. Az alábbiakban az állati és növényi eredetű, fehérjékben gazdag termékek táblázata található.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/tablica-belkov.shtml

A fehérjék értéke a test számára, magas fehérjetartalmú élelmiszerek

Üdvözlet, kedves olvasók! Egy kicsit több mint egy órával ezelőtt egy szupermarketben egy ismerős képet figyeltem meg. Egy fiatal anya táplált egy kisbabát, csak egy csecsemőt, egy hatalmas kövér. A gyerek anélkül evett sok vágyat. Anyám kosárában lenyűgöző állomány volt hasonló „egészséges” ételből. Alig visszatartott, hogy ne tegyen megjegyzést. Ezért ma már a fehérjék étrendünkben betöltött fontosságáról és arról, hogy mi és milyen termékekben jelentős mennyiségű fehérje van.

Pythagorasnak igaza volt: "Az ember az, amit eszik."

Nemcsak a zsírok és a gyors szénhidrátok, hanem gondolkodás nélkül is visszaélünk, rossz étkezési szokásokat alkalmazunk a gyerekekre. Vannak olyan helyzetek, amikor kénytelenek vagyunk rágcsálnivalókkal vagy édességekkel, de mi van ezzel kapcsolatban? Nincs mód!

A fehérje másik neve fehérje, amely görögül „első”. Ez azt jelenti, hogy még az ókorban is ismert, hogy a fehérje az egyik legfontosabb szerves anyag az emberek számára.

A fehérje szerepe a testünkben

A sejtek és testünk sejtjei, szövetei, szervei és izmai ezekből a nagy molekulájú szerves anyagokból épülnek fel. Éppen ezért a fehérje rekordja számos feladattal (funkcióval) rendelkezik a normális élet aktivitásának fenntartásához.

Néhány közülük:

1. Építése. Az emberi test több mint egy milliárd sejtből áll. A testben folyamatos forgás folyik - egyes sejtek meghalnak, mások képződnek, és a fehérjéket építik fel anyagként.
2. Receptor. A fehérje (egyébként fehérje) részvétele nélkül az érzékek munkája lehetetlen, megadva nekünk a lehetőséget, hogy észleljük a körülöttünk lévő világot, hogy tükrözzük, ellenőrizzük a memóriát, látjuk, halljuk, szagoljuk, stb.
3. Védő (immun). Fehérjék nélkül az ellenanyagok termelése (a fertőzések semlegesítői) nem lehetséges. A fehérjék hozzájárulnak a szervezet rezisztenciájának fokozásához, részt vesznek a káros anyagok eltávolításában, a fertőző ágensek elnyomásában.
4. Hormon. A hormonok részvétele nélkül a testünk szervei és rendszerei munkája lehetetlen, és a biológiailag aktív anyagok többsége fehérje. Azt is tudjuk, hogy mennyire fontos a normális hormonszint fenntartása a nők számára.
5. Transportation. A hemoglobin (fehérje) hozzájárul a oxigén mozgásához a tüdőből a testünk szövetébe (sejtjeibe) és a szén-dioxid kibocsátásába, azaz létfontosságú oxidációs folyamatokat hajt végre.
6. Motor. Fehérje nélkül a csontvázrendszer normális működése nem lehetséges, mivel a csontok, az ízületek, a szalagok és az izmok fehérjékből állnak.

És ez nem a fehérjék szerepének teljes listája!

Mi történik a testünkben, ha nem fogyasztunk elég fehérjét?

• az anyagcsere-folyamatok megsértése;
• a kiválasztó rendszer munkája lelassul;
• hormonhiba fordul elő;
• nyirok- és idegrendszerek szenvednek.

A következő tünetek jelzik a szervezetben a fehérje hiányát:

• izomgyengeség, izomtömeg hiánya;
• fejfájás, koncentrálatlanság;
• állandó éhségérzet, édességek vágy;
• folyadékretenció;
• az alsó test duzzanata (láb, boka);
• szárazság és a bőr rugalmasságának csökkentése;
• törékeny hulló haj;
• törékeny gyenge körmök;
• alacsony immunitás;
• hangulatváltozások;
• álmatlanság.

Ha ezekben a tünetekben találod magad a komplexumban, akkor dobd el a zsetonokat, forró kutyákat, snackeket a világ minden tájáról, vegyi édességekről és gondolj a megfelelő táplálkozásra.

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a fehérjét?

Fegyveres a magas fehérjetartalmú ételek listájával. A legnagyobb mennyiségű állati fehérje megtalálható a húsban és a baromfiban. A bajnokok egzotikusak számunkra lóhús és nyúlhús (21-23 g / 100 g termék). A bárány, a borjúhús és a marhahús elfoglalja a 2. helyet (20 g). Ugyanez az összeg megtalálható a pulyka- és csirkehúsban.

A sertéshús sovány része 19 g / 100 g terméket tartalmaz, és a táplálékfajtáknak tulajdonítható, és a zsírrészek csak 10-12 g fehérjét tartalmaznak. Mindezek közül a legjobbak a borjúhúsból, csirkéből és nyúlhúsból származó emésztett fehérjék. Cikkünk hősének sok része belsőség (vese, máj, szív).

Minden hús jobban forralja, sütje a sütőben, vagy főzzön egy párnak. A grillezett hús finom receptjeit családi ünneplés és naptári ünnepek esetén tárolhatja. Néha hasznos, hogy kényeztesse magát, és senki sem törölte a hasa ünnepét.

És hol van a fehérje forrása? Folytatjuk a keresést

Mi helyettesítheti a húst, ha bármilyen okból nem használja azt? Ugyanolyan mennyiségű fehérjét (100 g húsra összpontosítva) lehet fogyasztani:

• 175-190 gramm olajos hal;
• 115-130 g túrót vagy lágy sajtot (például Adyghe);
• 480-500 g tej;
• 2-3 közepes tojás (fehér rész, sárgája nélkül).

A legtöbb fehérjét tartalmazó termékek listájában a díjat a halak foglalják el. Például néhány ritka tonhalfaj (óceán, mélykék galamb) közel 30 g fehérjét tartalmaz! A közönséges tonhal esetében is elegendő - 20-25 g-ra, továbbá a halban lévő fehérje jobban hasonlít a húshoz, és értéke szinte ugyanolyan jó, mint a húskészítményeké. A tonhal esetében:

A hal kaviárban több fehérje van a halban, mint maga a hal.

Bár a tojásfehérjét a referenciafehérjéknek tekintik, mégis enyhén alacsonyabb a savóhoz képest, hogy megkönnyítse a felszívódást. De ez a leghatékonyabb a súly és a szárítás (sportolóknál) és a fogyás közben (mi, hétköznapi lányok és fiúk). Az egyik tojás fehérje 6–13 g fehérjét tartalmaz (méretétől függően). A száraz tojáspor legfeljebb 46 g fehérjét tartalmaz.

Tejsavófehérje

A tejsavó (kazein) fehérjék jól felszívódnak a testünkben. Emellett aminosav-összetételük ideálisan megfelel az izomszövetünk összetételének. Az alacsony zsírtartalmú száraz tejben a tejsavó körülbelül 29-33 gramm fehérjét tartalmaz. És ez a tejsavó, amely az őrölt sajtok előállításának mellékterméke, a fehérje rázkódások fő termelési forrása.

A tejben és más tejtermékekben lévő mennyiség:

• tej - 3,2 g;
• Fehér sajt - 22-23 g;
• alacsony zsírtartalmú túró - 22 g;
• kemény sajtok - 24-36.

És most néhány horror történet

Nagyon tudatosan nem soroltam fel az egyik fehérje rekordtartó - kemény sajt - fajtáit. A különböző fajták 24-36 gramm fehérjét tartalmaznak. De csak akkor kell megvásárolni, ha határozottan benne van a gyártó integritásában, vagy tudja, hogyan kell kiszámítani a hamisítványt.

Tudnia kell, hogy a sajtterméket (sajt helyett) valódi „kézműves mesterek” készítik, ezért egyszerű ötlet, hogy megkülönböztessük a természetes kemény sajttól a megjelenéskor. Ne tévesszen meg a szájvíznyílások, a „sajtgyártó szakadása”, extravagáns penész és más harangok és sípok.

Az ízlés szerint meghatározható, de nem mindenkinek sikerül. Ismerje meg az aromaanyagokat, az ízfokozókat és az „előrehaladás” egyéb tulajdonságait csak abban az esetben, ha a szerviz kutya. Nem is reméljük, hogy a gyártó a címkén jelzi, hogy milyen olcsó olajok és egyéb „jótékonyságok” adtak hozzá az egészségünk megmentéséhez.

Mit kell figyelmeztetni?

1. Világos, telített színek. A természetes sajt színe meglehetősen sápadt.
2. Olajcseppek a sajt felületén - ez a pálmaolaj, és nem a „sajtgyártó szakadása”. Valódi sajt "könnyek" a sós víz cseppjei (sóval és tej sóval), amelyek a természetes érett sajt részében a "szemekből" származnak.
3. Ennek a sajtnak a felülete sima és kissé unalmas.

Emellett nem próbáljuk feltölteni a fehérje állományát illatos rózsaszín kolbász segítségével. Természetesen a szója nagyon hasznos termék, de csak akkor, ha a saját magjaitól a saját kertjében növekszik. A kínai GMO-k és a kémiai ízesítők még nem hoztak senkit jónak. De a kolbászt, amelyet a régi GOST szabványoknak megfelelően készítettek, 12-16 g fehérjét tartalmazott, a fajtától függően.

Növény vagy állat?

Még mindig meleg viták folynak, mely fehérje előnyösebb a testünknek - állati vagy növényi? Az elképzelhető ellenfelek - vegetáriánusok és húsgondozók - soha nem tűnnek konszenzusnak. És akadémiai szempontból fogunk tartani, vagy az arany átlagot - minden mókusra szükség van, és ezek mind fontosak!

Hol nő a fehérje?

Egyes növényi élelmiszerek is magas fehérjetartalommal rendelkeznek. Ebben a kategóriában a szuper bajnokok:

• bab - 22-23 g;
• borsó - 23-24 g;
• mash, lencse - 24-25 g;
• szójabab - 34-35 g;
• napraforgómag (napraforgó) - 21-22 g;
• magok (tök) - 30-31 g;
• dió - 13,5 - 14 g;
• mandula - 18-19 g;

A hajdina és a köles dara, a zabpehely és a zabpehely mintegy 12-13 g fehérjét tartalmaz 100 g termékre vonatkoztatva. És a kakaópor legfeljebb 26 g fehérjét tartalmaz!

Mennyi fehérjét kell enni naponta?

Ha sportoló vagy kemény fizikai munkával foglalkozik, akkor helyesebb lenne megismerni a fehérje normáját egy edzőtől, vagy keresni a szakmai közösségekben. Megmutatjuk a fehérje mennyiségét a közönséges közepesen mozgékony polgárok számára. Tehát:

1. A legkisebb gyermekek (2 éves kor alatti gyermekek) naponta 4 gramm / testtömeg-kilogrammonként fogyasztanak fehérjét.
2. A 2 és 12 év közötti gyermekeknek 3 g / kg súlyt kell fogyasztaniuk.
3. A tizenévesek elegendőek lesznek 2 évig.
4. A felnőtt nőknek 1 gramm fehérjére van szükség kilogrammonként. Természetesen normális súlyt értünk, és nem adunk díjakat minden extra kilogrammért, amit a túlmunkával nyertünk.
5. Felnőtt férfiak, akik viszonylag aktív életmódot vezetnek - 1,3 g / kg súly. És a hörcsögök, amelyek nem szállnak le a kanapén, eléggé elégségesek és a női normák.

Az élelmiszerekben lévő fehérjetartalmakat mindig fel kell tüntetni. Idővel emlékszik rá, hogy eszik.

Fehérje diéta szerelmesei

Sokan, akik fogyni akarnak, gyakran fehérjetartalmú étrendet igényelnek, és jó eredményeket érnek el. De ez aligha nevezhető jó ötletnek. Mivel az ilyen étrend gyakori és tartós használata biztosan mérgezéshez, vese- és májbetegségekhez, köszvényhez és egész sor „kényelemhez” vezet, mert az extra fehérje nem felszívódik, hanem a bomlás folyamatához alkalmazkodik.

A bomlástermékek felszívódnak a véráramba és mérgezik a testet. Hadd emlékeztessem önöket, hogy az ókori Kínában az egyik legkegyetlenebb kivégzés volt a „hústáplálék”, amikor egy személy több mint egy hónapig húst táplált. Az eredmény fájdalmas és sajnálatos volt. Emlékezzünk tehát az aranyérzetre és a mindenható, kiegyensúlyozott étrendre.

Remélem, hogy a horror történeteim nem maradnak figyelem nélkül. Sok szerencsét és hamarosan látlak!

http://womendomain.ru/pitanie/znachenie-belkov-i-spisok-produktov/

Az élelmiszerek fehérjetartalma

A fehérje az összes élő lény sejtjeinek legfontosabb összetevője. Azok az emberek, akik az egészséges életmódhoz tartoznak, ismert, hogy a fehérje az izomtömeg építőanyag. Ezért a fehérjékben gazdag étel nagyon fontos a tónus, a testmozgás és az általános egészség fenntartásához.

A fehérje nagy szerepet játszik az ember életében:

• részt vesz az anyagcsere folyamatokban;
• energiaforrásként szolgál;
• védi a testet szélsőséges körülmények között, például betegségekben vagy éhségben.

A napi árfolyam kiszámítása

A fehérjék összetevői aminosavak. A személynek általában 20 aminosavra van szüksége, amelyeket maga a szervezet szintetizál. Néhány aminosavat azonban csak kívülről lehet beszerezni, a fehérjében gazdag bejuttatott élelmiszerekkel együtt.

Ahhoz, hogy a szükséges mennyiségű fehérjét pontosan kiszámítsuk naponta, tudnunk kell, hogy mennyi tiszta fehérje van ebben az élelmiszerben. A napi étrendben található legkedveltebb fehérjetartalmú élelmiszerek baromfi, hal, tenger gyümölcsei. Fehérjében is gazdag:

A felnőttek fehérje bevitelének aránya 0,8–1,2 g / testtömeg-kilogrammonként, nemtől, életmódtól és sporttól függően. Egy felnőtt nő esetében naponta legalább 0,8 g / kg-ot kell fogyasztania, szoptató anyának 1,2 g / ttkg. A sportban a férfiak és a nők normái valamivel magasabbak, mint az alacsony aktivitásúaknál - 1,3 és 1,0 g / kg.

A napi adagban lévő termékekben lévő fehérjéket előnyösen három főételre és három kis snackre kell osztani. A napidíj nagy része ebédre esik - körülbelül 45%. 20% mindegyikét elosztják vacsorára és reggelire, 5% pedig snackekre.

Ami a fehérjékre utal

A táblázat a legjobban mutatja a kiegyensúlyozott étrend elvét. Végül is tudnia kell, hogy melyik élelmiszer tartozik a fehérjéhez, és amely sok szénhidrátot és zsírt tartalmaz.

A gabonafélék és a gabonafélék főleg szénhidrátokban gazdagok, míg a fehérjék mennyisége jelentéktelen. Sok gabonafélék nyomelemek, például vas, kalcium, magnézium. Kis mennyiségű fehérje is jelen van a zöldségekben és a gyümölcsökben. Ezek azonban sok vitamint és rostot tartalmaznak, ami szükséges a testhez, különösen az emésztőrendszerhez.

Azok a személyek, akik részt vesznek a sportban és figyelik a súlyukat, inkább a baromfihúsból származó állati fehérjét kapják, különösen a csirkét. A csirkehús a fehérjetartalom vezetője. A diétát követve fontos, hogy nemcsak mennyi fehérje van a csirkében, hanem egy kis százalékban a zsír: körülbelül 1,5 g-ot tartalmaz 170 g filében.

A különböző típusú halak közül a fehérje egyik legértékesebb forrása a rózsaszín lazac. A tonhal, a tőkehal és a mocsári kaviár nem alacsonyabb a fehérjetartalomnál. Nemcsak a halak, hanem mindenféle tenger gyümölcsei is magas értéket képviselnek a kompozícióban levő fehérje nagy százalékában. Például 28,7% -ban garnélarákot tartalmaz 100 gramm termékben, és 18% -ban tintahalat. A tenger gyümölcseit legalább hetente kétszer bele kell foglalni az étrendbe. Ezek gazdag forrásai a jó nyomelemeknek, mint például a jódnak és a foszfornak.

De nemcsak az állati fehérje jó a test számára. Meglehetősen méltó helyettesítő lehet növényi fehérje. A vegetarianizmus megszerzése meglehetősen változatos étrendet kínál, a kompozícióban kiegyensúlyozott, nem rosszabb, mint a húsmenü esetében. Például a gomba növényi fehérje gazdag forrása. Ezenkívül a friss gombák tartalma szignifikánsan alacsonyabb az ugyanazon fajhoz képest, de szárított formában. A legmagasabb fehérjetartalom szárított aspen gombával és porcini gombával büszkélkedhet.

http://vitaminki.guru/produktyi/soderzhanie-belka-v-produktah

Az élelmiszerek fehérjetartalma. táblázat

A fehérje minden élő dolog építésének egyik alapvető eleme. Ez a szabály nem csak az állatokra, hanem a növényekre is vonatkozik. Ebből az következik, hogy egy vagy több fokozatban a fehérje mindent tartalmaz, amit általában „élő természetnek” neveznek.

A húsban

A hús nagyon értékes fehérjeforrás, amelyet a szervezet könnyen felszív. A hús nagy előnye a többi termékhez képest a főzési módok széles választéka, valamint a nagy mennyiségben történő könnyű használat, ami nagyon fontos azokban a pillanatokban, amikor gyorsan fel kell töltenie a fehérjét a szervezetben.

A táblázat a 100 g fehérjetartalomra vonatkozó adatokat mutatja:

http://provitaminki.com/org-v-va/belki/soderzhanie-belka-tablitsa.html

A legtöbb fehérjét tartalmazó termékek

Minden, az egészséges táplálkozás iránt érdeklődő személy többször hallotta és olvassa el a fehérje fontosságát, amelyet gyakran az élet alapjaként hívnak. Ez nem túlzás, hanem a valóságnak megfelelő valóság. Figyelembe véve az étrendet, mindig figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a fehérje mennyiségének legalább 30% -nak kell lennie. Hasonló mennyiségűnek kell lennie a zsírokra és a szénhidrátokra - 40%.

A kiegyensúlyozott menü összeállítása azt jelenti, hogy tudni kell, hogy melyik élelmiszer rendelkezik a legtöbb fehérjével, hogyan kell kiszámítani a napi árfolyamot. Ezenkívül a megfelelő étrend fontos aspektusa a termékek egymással való kompetens kombinációja.

Naponta bevitt fehérje

Nők esetében ez egy gramm a saját súlyának kilogrammonként. És ha a tisztességes nemi képviselő 60 kg-os súlyú, 60 gramm fehérjét igényel. A mennyiség 1,2 grammra emelkedik, amikor meglátogatják az edzőtermet.

Azok a férfiak, akik nem vesznek részt a sportban, 1,2 gramm fehérjét kell fogyasztaniuk minden kilogrammra. Ez a szám akkor nő, ha aktív életmódról van szó, ami azt jelenti, hogy meglátogatjuk az edzőtermet.

A szervezet számára a szükséges mennyiségű fehérje biztosítása a nap folyamán lehetővé teszi, hogy ismerjék, milyen élelmiszerek gazdagok ebben a fontos vegyületben az emberek számára.

A fehérjében gazdag ételek listája

10 élelmiszer a legmagasabb fehérjetartalommal

• Baromfihús - 17-22 gramm (100 gramm termékre)
• Hús - 15-20 gramm
• Hal - 14-20 gramm
• Tenger gyümölcsei - 15–18 gramm
• Hüvelyesek - 20-25 gramm
• Diófélék - 15-30 gramm.
• Tojás - 12 gramm
• Kemény sajt - 25-27 gramm
• Túrós - 14-18 gramm
• Gabonafélék - 8-12 gramm

Fehérje hús asztal

Fehérje hal és tenger gyümölcsei

Tejfehérjék

gabonafélék

A táblázatokban szereplő adatok abszolút értéket képviselnek, de a fehérje asszimiláció százalékos aránya a szervezetben nem éri el a száz százalékot.

Fehérje emészthetőségi táblázat

Annak megállapításához, hogy mennyi fehérje kerül a testbe, a fenti számításhoz hozzáadunk 50% -ot, ami 90 gramm, azaz 65x1 + 50%.

A fehérje eloszlása ​​a nap folyamán

Ez két fő rendszerben történik:

Az első. Magas fehérjetartalmú élelmiszerek elosztását öt adagban tartalmazza, amelyeket a nap folyamán fogyasztanak.

A második. Egyél 20% -ot reggelire és vacsorára, és 45% fehérjét ebédre. A fennmaradó napi bevitelt a főételek után 5% -ra osztják fel.

A választott rendszertől függetlenül figyelembe kell venni azt a tényt, hogy minden egyes adag nem lehet több, mint 300-350 g. A fő dolog az, hogy a legjobbat választani.

Körülbelül napi menü

Reggelire egy sovány darab hús, fehérje (fehérje) koktél, egész tojás vagy fehérje, görög joghurt szolgálhat.

Ebédre és ebédre tofu, pulykahús, csirkemell és kolbász, darált marhahús, lazac, garnélarák, tonhal és tőkehal tökéletes.

Snackként hámozott magokat lehet enni, fehérjet rázzuk, dióféléket, vagy hüvelyeseket fogyaszthat.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Táblázat az élelmiszerek fehérjetartalmáról

A fehérje teljes értékével meg kell felelnie az egyéni normának. A csak fehérjetartalmú élelmiszereken alapuló étrendek komoly zavarokat okozhatnak az emberi szervezetben. Hogyan készítsünk fehérjetartalmú étrendet, milyen élelmiszerek segítenek gyorsan elérni céljaikat?

Szükségletek kiszámítása

A fehérje diéta érdekli a sportolókat és a fogyást. Ismert a fehérjék azon képessége, hogy segítsék a zsírégetést és megakadályozzák azok felhalmozódását, valamint az izomtömeg növekedését.

Ahhoz, hogy elveszítsük a többletet és növeljük az izmokat, be kell vonni a magas fehérjetartalmú ételeket. A fogyás segít a nagy energiafogyasztásban a fehérjék emésztése és a telítettség hosszú érzése, valamint a testépítők számára - a fehérje használata az izmok szintéziséhez. Ugyanakkor helyesen kell kiszámítani a tiszta fehérje dózisát, amelyet egy napon az élelmiszertermékekkel szállítanak.

Protein fehérje disszonció

Kiderült, hogy nem minden fehérjét tartalmazó termék képes a szervezet számára. Fontos a tiszta fehérjék mennyisége az élelmiszerben és a szervezet azon képessége, hogy teljes mértékben felszívja az élelmiszerből kapott fehérjét. A fehérjék minőségének értékeléséhez a tudósok kifejlesztettek egy rendszert az indexelésükhöz. Az egészség javítása szempontjából hasznosabb és előnyösebb a termék, amelynek abszorpciós együtthatója közelebb van egyhez.

• Tejfehérje. Az abszorpciós együttható egy. A tiszta tej fehérje tartalma csak 3%, de összetétele teljesen felszívódik a szervezetben. A kivétel az egyéni intolerancia. A tej lizint, metionint, leucint, triptofánt, leucint, valint, vitaminokat és nyomelemeket, szénhidrátvegyületeket tartalmaz. A tejtermékeket a táplálkozási szakértők jobban értékelik, mint a teljes tejet, mivel azok enzimekkel és baktériumokkal gazdagodnak, amelyek javítják a fehérjék felszívódását és elősegítik az emésztést. A fehérjetartalom vezetői a tejföl és a skivka, de a zsírtartalom miatt a fogyás korlátozása ajánlott. A tejsavó hasznos esszenciális aminosavak forrása.
• Szójafehérje. Az együttható egy. Az egyik leghasznosabb anyagnak tekinthető, mivel az esszenciális aminosavakat elégséges mennyiségben tartalmazza az egészség támogatása érdekében. A szójafehérje a termék teljes tömegének mintegy 36% -át teszi ki, és a szervezet szinte teljes mértékben felszívódik, ami a húsipari termékekért versenyez. A kompozíció az arginin aminosavval rendelkezik, amely az anabolikus hormonok szintézisének szimulátora. Ezért különösen aktív a sportolók izomtömege.
• Tojásfehér. A természetes fehérje egyik leghasznosabb típusának tekinthető. Az abszorpciós együttható egy. 90% fehérje vízből, a fennmaradó 10% -os fehérjéből áll, aminosavak polipeptid láncok formájában. Ooalbuminban, ovomucinban, lizozimban és A, E, D és B csoportban gazdag.

A fehérjét tartalmazó élelmiszerek: válasszon egy diétát

A dietetikában és a testépítésben az állati fehérjét leginkább értékelik. Aminosav-összetétele teljesen biztosítja a szervezet számára azokat a polipeptideket, amelyeket önmagában nem szintetizálnak.

A húskészítmények alkalmasak a fehérje diétára. A fehérjék aránya 12 és 20% között mozog. Az extraktumok elősegítik a gyomornedv kialakulását és javítják az emésztést. A hús esszenciális aminosavakban, vitaminokban és makro-tápanyagokban gazdag, ezért nélkülözhetetlen termék az egyes emberek étrendjéhez.

A hús kiválasztását azonban különös felelősséggel kell megközelíteni. Néhány sertésfajta csak 2% fehérjét tartalmaz, 50% zsírtartalmú, ezért csak az elhízáshoz járul hozzá. Ha a sertéshús étrend elkészítésére szolgál, akkor a legjobb, ha inkább a bélszínt választjuk. Csak 2% zsír van.

A csirkemell bőr nélküli táplálkozási értékére vezet. A tiszta fehérje és a minimális zsírtartalom csaknem 21% -a kiváló eszköz a diéta éhségének kielégítésére. A marhahús nem alacsonyabb a fehérje értéknél (19%). Az első osztályú borjúhús azonban a legjobb ízű. A diétás ételekre alkalmas pulyka- és nyúlhús is. Az utóbbit az emberi egészség szempontjából leginkább előnyösnek tartják. A táblázat segítségével összehasonlíthatja a különböző húsfajták fehérjetartalmát.

Táblázat - A fehérjetartalom a húskészítményekben

http://pohudenie.site/produkty/tablitsa-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

A legmagasabb fehérjetartalmú élelmiszerek. Táblázat az élelmiszerek fehérjetartalmáról

Minden termék három fontos összetevőt tartalmaz. Ezek fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Az a személy, aki az egészségéről gondolkodik, különleges helyet kell adnia az étrendjében a legelőnyösebbek számára - fehérjék. A legmagasabb fehérjetartalmú ételek fogyasztásával javíthatja az egészségét, vonzóbbá teheti a megjelenését, sőt akár súlyt is veszíthet. Ez a tápanyag a test életének és építőanyagának alapja.

Miért fontos a magas fehérjetartalmú ételek fogyasztása?

A nagy mennyiségben fehérjéket tartalmazó élelmiszerekkel való ellátásához nagyon fontos, hogy ez több okból is fontos. Az egyik az a tény, hogy a fehérje (vagy fehérje, ahogy azt is nevezik) szerepet játszik az izomszövet szerkezetében. Ebből kifolyólag a magas fehérjetartalmú táplálkozás ajánlott a profi sportolók, a fitneszben résztvevők, valamint a gyermekek számára.

Az egészséges életmód és a minőségi táplálkozás támogatóinak tudniuk kell, hogy napi fehérjeigényüket a súly alapján számítják ki. Naponta minden kilogrammonként 2 gramm fehérje legyen. Azaz, ha egy személy súlya 70 kilogramm, akkor naponta 140 gramm fehérjét kell tartalmaznia az ételében. Azon termékek listájának tanulmányozása, amelyekben sok fehérje van, észrevehető, hogy némelyikük elég magas kalóriát, míg mások ellenkezőleg nagyon kevés energiát adnak. Ezt a tényt érdemes megfontolni a megfelelő étrend kiválasztásakor.

Másrészt a szakértők szerint a fehérjék napi szükséglete általában az élelmiszer teljes mennyiségének 40% -a. Ez a racionális táplálkozás egyik garanciája.

A fehérje nagyon fontos, hogy fizikailag aktív emberekben eszik, mert képes helyreállítani egy személy kimerült energiáját. Amikor a szervezetnek többlet fehérje van, nem válik zsírsá, és nem eredményez extra font megjelenését, ellentétben a szénhidrát élelmiszerekkel.

Mielőtt leírnák az élelmiszerekben lévő fehérjék fő táblázatát, figyelni kell a fehérjetartalmú élelmiszerek negatív tulajdonságaira.

Károsíthatja a fehérjetartalmú ételeket

Mint tudják, a zsírok és a szénhidrátok és a fehérjék károsíthatják az emberi testet, ha feleslegesen fogyasztják. Ezért csak akkor lehet károsítani a testet, ha a szervezetben felesleges fehérje képződik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy csak a fehérjék szükséges szükséglete könnyen felszívódik a szervezetben. A maradékot újrahasznosítani kell. Ehhez a kalcium szükséges. Ha ez nem elegendő a testben, akkor a csontokból húzódik ki. A fehérje állandó feleslege számos kellemetlen betegséghez vezethet. Például az osteoporosis esetében.

Nagyon fontos, hogy más okokból tanulmányozzuk a fehérjék összetételét az élelmiszerekben. Túlzott többletköltséget okoz a veséknek. Élelmiszer fogyasztásakor, amely magas állati fehérjében van, érdemes megjegyezni, hogy a koleszterin, amely hátrányosan érinti az emberi testet, belép a testbe.

A fenti mellékhatások elkerülése érdekében fehérjéket kell hozzáadni az étrendhez, a szervezet igényeitől függően. Érdemes figyelembe venni a sok fehérjét tartalmazó termék teljes kalóriatartalmát. Nagy mennyiségben húskészítményekben, tojásban, sajtban és túróban, gabonafélékben és néhány más termékben található.

Hústermékek fehérjetartalma

Mind az állati, mind a növényi fehérje nagyon fontos a szervezet számára. A termékeket tartalmazó lista érdemes az elsőtől kezdeni. Az állati természet fehérjét is nevezik magas minőségű fehérjéknek. Ennek oka a teljes aminosav-komplex tartalma.

A nagy mennyiségű állati eredetű fehérjét tartalmazó élelmiszerek húskészítmények. A listájuk csirkével és pulykával kezdődik. Minden 100 gramm csirke vagy pulykahús körülbelül 20 gramm fehérjét tartalmaz. Ezekből a termékekből könnyen emészthető. Ezen túlmenően ezek a két húsfaj alacsony kalóriatartalmának köszönhetően étrendnek tekinthetők. Ezeket ki kell egészíteni a kiegyensúlyozott étrendhez.

A legmagasabb fehérjetartalmú élelmiszerek tartalmazhatnak egy másik típusú húst - marhahúst. 100 gramm marhahúshoz körülbelül 25 gramm fehérje tartozik. De a test sokkal bonyolultabb. Éppen ezért jobb, ha ételt főzve eszik.

Nagy mennyiségű fehérje található marhahúsban, sertés- vagy báránymájban. Körülbelül 18 gramm 100 gramm termékre. Ajánlott párolt formában használni.

Vannak más élelmiszerek, állati fehérjék, amelyek nagy mennyiségben találhatók. Ez a hal és a tenger gyümölcsei. Ez egy fehérje és más hasznos nyomelemek tárháza. Bármely hal könnyen emészthető a szervezetben, amely elnyeli az összes hasznos anyagot. Az egészséges táplálkozás támogatóinak étrendjükben tartalmaznia kell az ilyen típusú, fehérjetartalmú élelmiszereket.

Fehérje a gabonafélékben

A fehérje számos gabonafélékben található. Emellett mindegyik hasznos az emésztőszervek jó működéséhez. Az élelmiszerekben lévő fehérje, azaz ebben az esetben a gabonafélékben különböző mennyiségben van jelen. De ugyanolyan jól illeszkedik.

A 12% -os hajdina növényi fehérjékből áll. Nagyon hasznos a test számára. Zabpehely nem kevésbé hasznos, és a fehérje tartalmának második listája. 11 gramm fehérjet tartalmaz 100 gramm gabonafélékre. A búza dara ugyanabban a helyzetben van, mint a zabpehely. 11 gramm fehérjét is tartalmaz.

Töltse ki a fehérjékben gazdag gabonafélék listáját, a rizs és a kukorica. Ezek 7-8% -os fehérjetartalom.

A zabkása nagyon hasznos az emberi test számára, de hozzátéve, hogy az étrendhez, érdemes megjegyezni, hogy ezek többsége szénhidrát.

Fehérje tojásban

A fehérjetartalmú élelmiszerekkel kapcsolatban jogosan mérlegeljük, hogy mennyi fehérje van egy tojásban.

A csirke tojás különböző méretű és súlyú lehet, de átlagosan két tojás 100 grammot tartalmaz. Ennek megfelelően egy tojás körülbelül 50 grammot tartalmazhat. A termék 100 grammja a fehérjék 17% -át teszi ki. Tehát egy tojásban körülbelül 8,5 gramm fehérje.

Ebből a termékből a fehérje a legjobban felszívódik. Kalóriatartalma meglehetősen alacsony. A csirke tojás számos hasznos savat tartalmaz, amelyek az emberi test fontos anyagcsere-folyamataiban vesznek részt.

Fehérje, sajt, túró és tej

A legmagasabb fehérjetartalmú élelmiszerek szintén sajt és túró. Mindegyiket külön kell megvizsgálni.

A túró körülbelül 14% fehérjét tartalmaz. Nagyon hasznos a test számára. Magas kalciumtartalmú, amely egyes esetekben fehérjék feldolgozásához szükséges lehet. A túró zsírtartalmától függően fehérje tartalma enyhén változhat. Javasoljuk, hogy alacsony zsírtartalmú túrót adjon az étrendhez.

A kemény sajt túróból készül. A fehérje tartalma azonban kétszer olyan magas. Így átlagosan 100 gramm sajtot tartalmaz körülbelül 30 gramm fehérjét. Érdemes megjegyezni, hogy a kemény sajt nagyon magas kalóriát tartalmaz, és kis mennyiségben hozzá kell adnia az étrendhez.

A termékekben található fehérjék táblázata információt tartalmaz, és azt a tényt, hogy a tej csak 5% -át alkotja, annak ellenére, hogy a túró és a sajt származékai.

Egyéb magas fehérjetartalmú élelmiszerek

Vannak más kedvencek a fehérjetartalom tekintetében. Milyen élelmiszereket tartalmaz sok fehérje? Először szója, lencse és kelbimbó.

Az ilyen termék, mint a brüsszeli hajtások, csak 9% -ban tartalmaz egy csomó fehérjét. De alacsony kalóriatartalmú, és ahhoz, hogy a szervezet felszívódjon, nagy mennyiségű energia szükséges. Ezért 9 gramm fehérje 100 grammonként e termékre eléggé tekinthető. Emiatt ez a termék a magas fehérjeszintű listához tartozik.

A szója növényi fehérjét tartalmaz. A fehérjét tartalmazó termékek listája a felső pozícióba helyezi. Mintegy 14 gramm fehérjét tartalmaz 100 gramm termékben. A növényi termékek fehérje összetételében az első lehet. Az élelmiszeriparban a hús helyett gyakran használt termékként ismert. De a napi étrendben jobb, ha az étel helyére kerül. Ő helyettesítheti a kásait.

Táblázat az élelmiszerek fehérjetartalmáról

Az alábbi táblázat néhány olyan fehérjét tartalmaz, amelyek nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak.

Tehéntej 3,2% zsír

Tehéntej sajt

Hogyan fogyni a fehérjetartalmú élelmiszerekkel

Nem ritka, hogy fogyasszunk olyan élelmiszerekkel, amelyek sok fehérjét tartalmaznak. Ez lehetséges. A fehérjetartalmú élelmiszerek túlnyomó többségével rendelkező étrendek eléggé sikeresek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fehérjét nem zsírsá alakítják. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen rendszerrel szigorúan tilos a szénhidrátok elhagyása. Naponta legalább 100 grammnak kell lenniük. A fogyásnál csak olyan termékeket használunk, ahol elég sok fehérje van, és amelyek könnyen emészthetőek és alacsony kalóriatartalmúak. Először is csirke, pulyka, túró, tojás, kelbimbó, szójabab.

A táplálkozás elvei a fehérjékkel történő fogyás érdekében

A súlycsökkentés célja, beleértve az étrendben lévő fehérjéket is, az alábbi elveket kell betartania:

• A magas fehérjetartalmú ételeket zöldségekkel együtt kell szolgálni.
• Ne lépje túl a fehérje napi sebességét.
• Az étrendben 2 literes szénsavas ásványvíznek kell lennie.
• Édes gyümölcsöknek a lehető legkisebbnek kell lenniük a napi menüben.
• Legalább 100 gramm komplex szénhidrátok ebéd előtt.
• 2-3 óránként vegyünk ételt nagyon kis adagokban, ahol a fehérjetartalmú élelmiszerek más nem tápláló élelmiszerekkel vannak kombinálva.

A fehérje diéta előnyei és hátrányai

Annak ellenére, hogy a fehérjetartalmú élelmiszerek fogyni tudnak, ez a táplálkozási rendszer pozitív és negatív oldala. A módszer előnyei a következők:

• Gyors és hatékony eredmény.
• Az összes szabály szerint az éhségérzet nem károsíthatja a fogyást.
• Szinte minden termék használatát engedélyezték, de kis mennyiségben.

Másrészt a módszer hátrányai a következők:

• Jó eredmény érhető el, ha gyakorolja.
• Nem alkalmas olyan emberek számára, akik nem fogyasztanak húst és más állati termékeket.
• Jól ismert, hogy az élelmiszerekben sok fehérje van, de gyakran vannak más fontos elemek, így a multivitamin komplexeket külön kell fogyasztani.

A fehérje táplálkozással kapcsolatos tilalom a fogyás érdekében

A testsúlycsökkenéshez szükséges fehérje diétás rendszer teljesen kizárja bizonyos termékeket az emberi táplálkozásból. Ezek a tilalmak közé tartozik a pékáru. Különösen, ha búzalisztből készülnek. Ha egy darab kenyeret szeretne enni, a választást meg kell állítani a rozsnál. A tekercseken és a tortákon tabu. Az étrendben a legmagasabb fehérjetartalmú élelmiszereknek kell érvényesülniük.

A cukrot, édességeket és szénsavas italokat teljesen ki kell zárni a menüből. A tilalom és a tej. Az étrendhez csak zsírmentes formában és kis mennyiségben adható. Egy felnőtt személy teste megemészteti a tejet, mint a gyermek teste, ezért az erjesztett tejtermékeket ajánlottnak tekintik.

Tudva, hogy mennyi fehérje van egy tojásban, 100 gramm hús, túró, sajt, különféle gabonafélék, könnyen kiegyensúlyozott étrendet készíthet, amely segít a szervezetnek az izomszövet hatékony kiépítésében, további fontok elvesztésében és az edzés utáni energia visszaállításában.

http://www.syl.ru/article/182588/new_produktyi-s-naivyisshim-soderjaniem-belka-tablitsa-soderjaniya-belka-v-produktah

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a kiváló minőségű fehérjét egy teljes aminosavval

A gyakorló gyakorló szakembereknél gyakran találkozunk különböző nézetekkel és elméletekkel, hogy a fehérjét tartalmazó élelmiszereknek minden egyes ember napi étrendjében és mennyi mennyiségben kell jelen lenniük.

Fehérjét tartalmazó termékek

A fehérjékkel kapcsolatban a két leggyakrabban feltett kérdés az, hogy „mennyi fehérje van a szervezetnek?” És „mely élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű fehérjét?”. A fehérje vagy a fehérje a testünk fő eleme, és különösen fontos azok számára, akik aktívan részt vesznek bármilyen sportban.

A tápanyagok közül a fehérje elengedhetetlen a test egészséges működéséhez. Több, mint fehérje, a szervezetnek csak vízre van szüksége.

Aktív erősítő edzéssel, elegendő mennyiségű fehérjetartalmú étel az étrendben - az izomtömeg növekedésének kulcsa.

Az aktív növekedés stádiumában a test a szükséges anyagot a fehérje száraz izomtömege építéséhez használja. Ezért fontos ebben a szakaszban, hogy a fehérjetartalmú, kiváló minőségű élelmiszerek elegendő mennyiségben jelenjenek meg az étrendben.

A fő kérdés az, hogy mennyi fehérje szükséges az optimális növekedéshez?

A szakértők megjegyzik, hogy az ajánlott napi bevitel 1 gramm fehérje kilogrammonként. Ez a szabály olyan átlagos személy számára készült, akinek a célja nem súlygyarapodás, vagy fogyás - más szóval, nincs aktív fizikai aktivitás.

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy azok számára, akik aktívan részt vesznek az erősítő sportokban, és lenyűgöző izmokat szeretnének, naponta sokkal nagyobb mennyiségű fehérjét kell enni.

Átlagosan a szakértők azt javasolják, hogy a standardot 2 gramm fehérjére emeljék kilogrammonként (néha több, néha kevesebb). Természetesen a szervezetben lévő tápanyagok optimális mennyiségét próbákkal és hibával lehet kiszámítani.

Annak érdekében, hogy meghatározzuk a "kiindulási pontot", egyszerűen csak szaporodd meg a saját súlyodat 2-nél. Például 80 kg-os súlyod, aktívan edzünk és izomtömeget akarsz szerezni. Szorozzuk ezt a számot 2-gyel, így a napi bevitel 160 gramm.

A szükséges fehérje mennyiségét a fizikai aktivitás alapján határozzuk meg. Olyan személynek, akinek a célja csak enyhe hangot ad az izmoknak (időről időre erősítő edzésre), többször kevesebb fehérje lesz, mint egy profi testépítő, aki versenyeken jár.

Mindazonáltal az a tény is fennáll, hogy a nagy, jól definiált izmok megszerzéséhez fontos, hogy a képzésen túlmenően olyan ételt is enni, amely nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Hagyományosan fehérjékben gazdag ételek öt kategóriába sorolhatók:

• Tiszta fehérje;
• Hasznos fehérje;
• Növényi fehérje;
• Magas fehérjetartalmú élelmiszerek;
• Tejtermékek.

Tiszta fehérje

Ezek az élelmiszerek maximálisan telítettek olyan fehérjékkel, amelyek minimálisan tartalmaznak más tápanyagokat. Az ilyen élelmiszerek a leghatékonyabb lehetőség az izomépítésre törekvő emberek számára.

Ezek a termékek bármikor megengedettek a professzionális testépítők, súlyemelők és más sportolók étrendjében. Ha a cél nem csak az izomtömeg megszerzése, hanem az aktív zsírégetés is, akkor a fehérje legtöbbjének olyan élelmiszerekből kell származnia, amelyek kalória tartalma legalább 70% fehérjéket tartalmaz.

Ha a cél az izomtömeg megszerzése, akkor az e listában szereplő termékek bármilyen mennyiségben és bármikor fogyaszthatók.

Ne feledje azonban, hogy az izomépítés többet igényel, mint a fehérje. Fontos az integrált megközelítés, amely elegendő mennyiségű szénhidrátot és zsírt tartalmaz. Az izomnövekedés nemcsak az elfogyasztott fehérje mennyiségétől, hanem a teljes kalóriatartalomtól is függ.

http://fitzdrav.com/pitanie/belki-dlya-rosta-myshts.html

Táblázat az élelmiszerek fehérjetartalmáról

A fehérje a test normális működéséhez szükséges három anyag egyike. Ennek az elemnek a hiánya vagy túllépése befolyásolja az egész szervezet munkáját. H]]>

Fehérje, funkciói

A fehérjék (szinonimák fehérjék, polipeptidek) - nagy molekulájú szerves anyagok, amelyek alfa-aminosavakat képeznek, és egy láncban peptidkötéssel kapcsolódnak.

A szervezetben lévő anyag több feladatot is ellát:

• szerkezeti (keratin, elasztin, kollagén, proteoglikánok): a kötőszövet fő anyagát alkotják, részt vesznek a sejt építésében (spektrin, glikoforin), riboszómák létrehozásában;
• hormon: a hormonok egy része fehérjék (inzulin, glukagon);
• enzimatikus: az enzimek fehérjék, és részt vesznek az anyagcserében;
• receptor: hormonokat, biológiailag aktív anyagokat és közvetítőket kötnek;
• szállítás: oxigén, zsír, hemoglobin, vas;
• biztonsági mentés: éhgyomorra a szervezet izomfehérjéket használ, 1 g anyagból 4 kcal;
• összehúzódó: a myozin, az aktin, a tubulin a sejt alakját megváltoztatja;
• védő: fertőző támadás, szövetkárosodás esetén védje a testet.

struktúra

A szervezetben a fehérje aminosavakká bontódik, majd új fehérjék keletkeznek, amelyek az emberi test felépítésére fordulnak.

• cserélhető - az anyagcserefolyamatok során a szervezetben létrejöttek;
• pótolhatatlanok - azok, amelyeket a test nem képes előállítani, csak étellel lépnek be a testbe;
• hagyományosan pótolhatatlanok - ezek savak, az igény, amelyre a test nem képes a test különleges feltételeivel - betegségek, fertőzések, intenzív sport.

Az esszenciális aminosavak listája:

A feltételesen esszenciális aminosavak listája:

Protein tartalom különböző élelmiszerekben (táblázat)

A szervezet fehérje szükségessége

A napi dózis a szervezet korától, foglalkozásától, egyéb jellemzőitől függ.

Napi szervezet fehérje szükséglete (táblázat)

Kockázati csoportok

Némelyik idővel változó súlyosságú fehérjehiányt mutat. A kockázatok közé tartozik:

• szigorú vegetáriánusok vagy vegánok, akik elkerülik az állati fehérje használatát, beleértve a tojást, a tejet és a tejtermékeket;
• a kiegyensúlyozatlan táplálkozásban részesülő gyermekek és serdülők;
• a terhes nők, akik nem veszik figyelembe az anyag iránti fokozott igényt, valamint a szoptató anyákat;
• emberek, akik az irracionális étrendhez ragaszkodnak a fogyás céljából;
• a kábítószer- és alkoholfüggőséggel rendelkező személyek;
• fertőző, onkológiai betegségek, vesebetegségek, pajzsmirigy, vérveszteség, kiterjedt sérülések.

A fehérjék hiánya vagy alacsony biológiai értéke komoly betegségek kialakulásához vezet. Gyermekekben a növekedés, a mentális fejlődés lassul, az immunrendszer gyengül. A felnőttkorban a mentális aktivitás romlik, a marasmus alakul ki, a testsúly csökken, a csontok törékenyek, a személy gyakran megfagy. A máj, a hasnyálmirigy, a vérrendszer és a szív- és érrendszer is szenved.

A fehérjehiány tünetei az étrendben:

• krónikus fáradtság szindrómát alakít ki;
• a haj kiesik, korai ráncok jelennek meg, a körmök hámlasztják;
• az izomtömeg elveszett;
• rossz testtartás;
• a bélmozgás csökken;
• a hormonhiány alakul ki;
• csökkenti a belső szervek hangját;
• kialakul a puffadás, a toxinok felhalmozódnak a szervezetben;
• a sebek hosszabb ideig gyógyulnak, mint egy egészséges embernél;
• az immunitás csökken;
• a szénhidrátfüggőség alakul ki és a testtömeg nő;
• problémák vannak a koncentrációval.

Növényi és állati eredetű fehérjék

• állati eredetű - jelen vannak az állatok, baromfi, halak, tenger gyümölcsei, túró, sajt, tejtermékek, tojás húsában;
• növényi eredetű - a tartalom vezetője a szójabab, a diófélék, a hüvelyesek, valamint a gabonafélék, a kenyér.

A növényi és állati fehérjék optimális aránya a napi étrendben 60:40 és 50:50 között van

A polipeptidek teljes értékűre oszlanak, teljes aminosavakkal, és hibásak, ahol nincs minden aminosav. A második típus magában foglalja a növényekben lévő fehérjéket. A szója az egyetlen olyan növény, amely a fent felsorolt ​​összes aminosavat tartalmazza. De a növényi fehérjéknek előnyei vannak az állatokkal szemben - gyorsan bontják őket aminosavakká és táplálják a testet.

Biológiai érték

Biológiai érték szerint 4 fehérjeosztály van.

1 osztály

Egy személy kap egy anyagot tejjel, tojással, tejtermékekkel. Az ilyen polipeptidek a leg esszenciálisabb aminosavakat tartalmazzák, és jobban felszívódnak, mint mások. A legértékesebb termékek a túró, a sajt.

2 osztály

Ilyen fehérjék hús, hal, szójatermékek. A hús elasztint, kollagént, izmokat, porcot, csontokat építő anyagot biztosít. Célszerű enni sovány húst.

3 osztály

Ezek közé tartoznak a növényi eredetű fehérjék. Mivel a növényi fehérjék a szervezetben jobban felszívódnak, az orvosok ideiglenes intézkedésként ajánlják a vegetáriánus étrendet. Ez a termékcsoport azonban az étrendben is képviselendő: a növényi fehérjék segítenek a koleszterinszint csökkentésében, anti-szklerotikus hatásúak, szálakat tartalmaznak, csökkentik a cukorbetegség kockázatát.

4. osztály

Ezek közé tartozik a zselatin és a hemoglobin. Ez a fehérje nem tartalmaz aminosavakat, így nulla vagy hibás.

Fehérje felvétele

A különböző élelmiszerekből származó fehérjék egyenlőtlenek. Ez a kémiai összetételnek köszönhető. Mint fentebb említettük, a fehérjék esszenciális aminosavak forrása, a főbbek triptofán, metionin, lizin. Ha elképzelünk egy ideális fehérjét az emberi test számára, akkor ezek az anyagok ilyen arányban lennének - 1: 3.5: 5.5.

Az élelmiszerekben lévő aminosavak tartalma a következőképpen oszlik meg:

• állati hús - 1: 2,5: 8,5;
• folyóhal - 0,9: 2,8: 10,1;
• csirke tojás - 1,6: 3,3; 6,9;
• tehéntej - 1,5: 2,1: 7,4;
• búza 1,2: 1,2: 2,5;
• szójabab - 1,0: 1,6: 6,3.

Ha összehasonlítjuk ezeket a számokat a standarddal, kiderül, hogy az állati hús, a tojás és a tej jobban megfelel az embernek.

http://prodgid.ru/tables/tablica-soderzhaniya-belka-v-produktax/