A különböző húsipari termékek a boltokban lehetőséget nyújtanak arra, hogy legalább naponta használják őket. Néhányan hozzászoknak ehhez, és nem képviselik a menüket húsételek nélkül, mások megpróbálják a húst olyan ritkán enni, amennyire csak lehetséges, mert félnek a káros anyagok, különösen a mesterséges hormonok magas tartalmától. Kinek van igaza?

A táplálék hormon tartalma

Természetesen szinte minden állati termékben hormonok vannak jelen. A húsipar gyors nyereséget kíván elérni, és ehhez szükséges, hogy a levágandó állatok a lehető leggyorsabban növekedjenek. A megfelelő hormonális kiegészítők megszerzése során a tehenek több tejet termelnek. A brojlercsirkék a hormonok hatása alatt olyan gyorsan fogynak, hogy csontjaiknak nincs ideje, hogy megfelelően megszilárduljanak. Mindez ennek eredményeként étvágygerjesztőnek tűnik, de biztonságos-e az ilyen termékek használata a fogyasztó számára?

A hormonok hatása az emberekre

A nagy mennyiségű hormonot tartalmazó hús fogyasztásából származó kár nem bizonyított, és nem hivatalosan is elismert. Természetesen vannak olyan egészségügyi szabványok és maximális megengedett koncentrációk, amelyeket a gyártó nem sért. Azonban az állandó összetételű hormonok az élelmiszer összetételében kumulatív hatást okozhatnak. A probléma az, hogy nagyon kevés kutatást végeztek ezen a területen komplexitásuk miatt - végül is nagyon nehéz megkülönböztetni a saját humán hormonjait a kívülről származó emberektől. Ezért, hogy határozottan kijelentjük, hogy nincs hatás, akkor lehetetlen.

Az emberi növekedési hormon befolyásolja-e az embereket?

A laktációs folyamat növelését a tehenekben a rBGH szintetizált hormon alkalmazása ösztönzi. Ugyanakkor bebizonyosodott, hogy az ilyen hormonális kiegészítőt kapó tehenek több saját IGF hormonját termelik, ami utánozza a humán növekedési hormon negatív hatását. A tudósok azon tűnődtek, hogy a magas IGF-tartalmú tejfogyasztás ugyanazon hormon termelését indítja-e el az emberi szervezetben. Ezen a területen az illetékes szakértők azt állítják, hogy ez a kockázat minimális.

Hogyan lehet biztosítani a húst

Ha még mindig zavarodik a magas koncentrációjú hormonok, antibiotikumok vagy bármely más, nem meghatározott, megkérdőjelezhető anyag jelenléte a húsban, egyszerű eljárást végezhet, amely a lehető legnagyobb mértékben tisztítja a terméket.

A főzés előestéjén töltse fel a húst tiszta vízzel és sóval - úgy, hogy teljesen elrejtse. A citromlevet ugyanolyan hozzáadhatja, majd a hatás még nagyobb lesz. A víz néhány óra alatt megváltoztatható.

Amikor elkezdődik a főzés megkezdése, töltse fel friss hússal a húst, és forralás után 3-5 percig forralja fel. Ezután ürítsük ki ezt az első húsleveset, mert minden káros anyag marad. Töltsük fel friss hússal a húst, és ezúttal főzzük, vagy főzzük, amíg főzünk.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/vrednye_veshchestva_v_myase/

Vitaminok a húsban

A hús olyan termék, amely naponta jelen van minden második személy táplálékában. Azok, akik úgy vélik, hogy a vitaminokat és ásványi anyagokat csak friss zöldségekben és gyümölcsökben találják, nagyon tévednek. A hús vitaminjai az egyik fő összetevője, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a test működésére, a csontszövet növekedésére és az agy fő részeinek működésére. Gondolkodva arról, hogy lemondunk róla, megyünk át a vegetáriánuságra, vagy hogy függ a nyers élelmiszer-étkezéstől, meg kell vizsgálnod a táplálkozási értéküket és összetételüket.

A húskészítmények tápértéke

A hústermékek fő összetétele az izomszövet, amely olyan elemeket tartalmaz, mint:

• víz - 73-77%;
• lipidek - 1-3%;
• fehérjék - 18-21%;
• ásványok - 0,8-1%;
• nitrogénvegyületek - 1,7-2%;
• nitrogénmentes vegyületek - 0,9-1,2%.

A bemutatott termék különböző fajtáinak energiaértéke 66 Kcal / 100g és 489 Kcal között változik. A legtöbb zsíros közül a sertés, a kacsa, a liba és az étrend közé tartozik a csirke, a pulyka és a nyúl.

fehérjék

A húskészítmények használata nagyon fontos az oka annak, hogy a benne lévő fehérjék két típusra oszlanak - teljes és hiányos. Az első sokkal több, és pótolhatatlan aminosavakat tartalmaznak, amelyeket az emberi test nem szintetizál. Az egyre csökkenő állományok feltöltése csak bizonyos ételeket fogyaszt.

lipidek

A lipideket zsírszerű anyagként jellemzik a zsírsejtekben. Ezek elengedhetetlenek a belső szervek működéséhez, részt vesznek az idegimpulzusok átadásában, hozzájárulnak az izomösszehúzódások normalizálásához, befolyásolják az anyagcsere folyamatok áramlását, jeleket továbbítanak a sejtek szintjén, felgyorsítják a regenerációs folyamatokat. A testben lévő vitaminok komplexeinek pótlása nem lehetséges, ezért az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie.

Nitrogén és nitrogénmentes vegyületek

A nitrogén- és nitrogénmentes vegyületeket extrakciós típusnak is nevezik. Az emberi test munkájának megszervezésében betöltött szerepük olyan fontos, mint a vitamin- és ásványi anyagok szerepe. Ráadásul a hústermék pörkölésének mértéke függ ezen vegyületek mennyiségétől, valamint a ropogós kéreg megjelenésétől, ami annyira népszerű az ínyencek körében.

Vitamin és ásványi anyagok a készítményben

Kérve, hogy milyen vitaminokat tartalmaz a húsban, egy személy azt akarja tudni, hogy lehetséges-e valamit cserélni. Az elengedhetetlennek tekintett aminosavak a búza, a szójabab, a halolaj, a túró, a diófélék, de nem valószínű, hogy ezeknek a termékeknek a listája képes kielégíteni a húspogácsokat kedvelő emberek szükségleteit. A hús vitaminok olyan összetevői, amelyek nemcsak előnyeit, hanem ízét is biztosítják.

Vitamin anyagok

A nem szintetizált vitaminok, amelyek húsokat tartalmaznak, a B csoportba tartoznak (tiamin, riboflavin, nikotinsav, kolin, pantoténsav, piridoxin, biotin, folsav, kobalaminok) és E. Ezek hozzájárulnak az idegrendszer javulásához, lassítják az öregedési folyamatot, felgyorsítja a haj, a körmök, a csont és az izomszövet növekedését, felelősek az anyagcsere folyamatok és egyéb feladatok normalizálásáért. A mennyiségük elegendő ahhoz, hogy a szervezetben a tartalékokat naponta használják fel.

Ásványi anyagok

A természetes hústermékek ásványi összetétele mikro- és makroelemeket tartalmaz. Az első az alábbiak:

• vas - 4,9 mg;
• réz - 0,178 mg;
• mangán - 0,022 mg;
• cink - 15,23 mg;
• kobalt - 0,04 mg;
• fluor - 24,1 mg;
• jód - 0,65 mg;
• króm - 8,37 mg;
• molibdén - 10,08 mg;
• Nikkel - 5,06 mg;
• szelén - 45 mg.

A fő összetételben a többi elemhez viszonyított aránya kicsi, de az emberi testre gyakorolt ​​hatás nagy. A makrotápanyagok csoportja a következő:

• nátrium - 65 mg;
• magnézium - 22 mg;
• foszfor - 188 mg;
• kálium - 325 mg;
• kén - 230 mg;
• kalcium - 24 mg;
• klór - 17 mg.

A vitaminokban található információk a húsban átfogó ismereteket adnak az előnyös tulajdonságairól és az emberi belső szervek működésére gyakorolt ​​hatásról.

Hasznos tulajdonságok

Úgy véljük, hogy most nehéz megtalálni a nagy mennyiségű tápanyagot tartalmazó termékeket. Az ok egyszerű - a tenyésztők felgyorsítják a vágásra szánt állatállomány növekedését, homogenizált termékekkel csalogatják. Emiatt nem növekszik az izomsejtek, hanem a zsírsejtek, ezért a feldolgozás után kapott termékben gyakorlatilag nincsenek hasznos elemek.

A rossz minőségű termékek az asztalon való megakadályozása meglehetősen egyszerű. Elegendő ahhoz, hogy megbízható beszállítót szerezzen, vagy egy mini-farmot szervezzen, ami valóban problémás és költséges. A húsok vitaminai hasznos tulajdonságai, például:

• az idegrendszer erősítése;
• a szív- és érrendszeri szervek működésének stimulálása;
• a látásszervek kóros állapotainak kialakulásának kockázatának kiküszöbölése;
• a magas vérnyomás kialakulásának megelőzése;
• a szervezet anyagcsere-folyamatainak normalizálása;
• az emésztőrendszer működésének javítása;
• a test magas telítettsége hosszú ideig, magas kalóriatartalma miatt;
• semlegesíti a sósav hatásait a gyomor falára;
• a zöldségek és gyümölcsök feldolgozásából származó hulladék eltávolítása;
• a vérrendszer javítása;
• növeli a stresszes helyzetekkel szembeni ellenálló képességet, csökkenti a depressziós állapotokra való hajlamot;
• javítja az agy működését.

A húskészítmények egyes fajtái, például az alacsony zsírtartalmú sertéshús, csirke, nyúl, pulyka, alkalmasak az étrend-ételek szervezésére. Tökéletesen illeszkednek a terhes és szoptató nők étrendjébe. Ajánlott a kisgyermekek etetését egy nyúl vagy pulyka, mivel kisebbek, mint a többi fajták hozzájárulnak a csecsemők allergiájának kialakulásához.

Káros a testre

A hústermékekben lévő vitamin tartalmának megértése során ne feledkezzünk meg arról, hogy a túlterhelésük ellentétes hatással lehet a testre. Vannak olyan emberek csoportjai, akiknek nem ajánlott nagy mennyiségben használni. Közülük külön-külön izoláltak a magas koleszterinszint, az ateroszklerózis, a cukorbetegség, az ismeretlen eredetű allergiás reakciók és más betegségek.

A kiegyensúlyozott étrend garantálja az emberi egészséget, ezért a húskészítmények mennyisége nem haladhatja meg a napi össztömeg 25% -át, és a nehéz fizikai aktivitással rendelkező embereknek 35% -ot. Nem ajánlott a belsőség, a félkész termékek, a „gyorsétterem” használata, mivel felmerül a kérdés, hogy vannak-e vitaminok az ilyen húsban. Meg kell tartózkodni attól a nyers terméktől, amely nem volt hőkezelve, mivel fennáll a mérgezés kialakulásának veszélye.

A vitaminok megőrzése a húskészítmények hőkezelésében

Miután megtudta, hogy a húsban lévő vitaminokat nagy mennyiségben tartalmazzák, a személy azt kérdezi, vajon megőrzik-e a hőkezelés során, vagy csak hűtött formában vannak. A legjobb, ha a terméket zöldségekkel és gyógynövényekkel kombinálják, hozzájárulva a fehérjék teljes felszívódásához és a káros vegyületek eltávolításához. A főtt húsételeket nem szabad burgonyával kombinálni, mivel túl sok keményítőtartalmú vegyület van benne.

Megpróbálunk információt találni arról, hogy melyik hús tartalmaz több vitamint - hűtött vagy főtt, ne felejtsük el az elkészítésének módját. A legelőnyösebb a sült termék használata, kevésbé gyakran főtt és sült. Nos, a füstölt húsok és belsőségek nem gazdagítják a testet tápanyagokkal, mivel sok karcinogén elemet tartalmaznak.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-myase

Milyen tápanyagokat tartalmaz különböző típusú húsokban

A hús szinte naponta jelen van az asztalunkon. Most már egyre többen igyekeznek elhagyni a húskészítményeket a növényi élelmiszerek javára, anélkül, hogy észrevennénk, hogy a húsételek minden összetevője nem helyettesíthető zöldségekkel és gabonafélékkel az egészségre káros hatás nélkül. Itt az ideje, hogy kitaláljuk, milyen vitaminok vannak a húsban, és milyen előnyöket kapunk belőle.

Vegyük a legnépszerűbb húsfajtákat és hasonlítsuk össze összetételüket.

csirke

A csirke értékes fehérjeforrás. Mell - a sportolók étrendjének szerves része.

A vitaminok és nyomelemek összetétele 100 gramm csirke:

Keleten a csirke finomságokat olyan termékekként értékelik, amelyek késleltetik az öregedést. Az alacsony zsírtartalomnak köszönhetően a csirke könnyen emészthető és ajánlott a gyermekek, az öregek és a fogyókúrák étrendjébe való felvételéhez.

Vitaminok csirkehúsban, B3 és B6, erősítik az idegeket, támogatják a szív munkáját. A madárfilé ugyanolyan foszfort tartalmaz, mint a tenger gyümölcsei. A csirke étel alacsony a szénhidrátokban, a bőr kivételével. A csirkehús sok vasat, magnéziumot és fehérjét tartalmaz.

Lehetséges kár:

• A szalmonella csirke lehet, ezért gondos hőkezelés szükséges;
• a csirke hisztaminok gyakran allergiát okoznak;
• antibiotikumokat használnak a gazdaságokban csirkék termesztésére, így a baromfi hasznosabb;
• sült és füstölt csirke magas koleszterinértékkel rendelkezik.

nyúl

A nyúlhús ideális diétás étel. Az orvosok a betegség után táplálkozásra ajánlják.

A tápanyagok összetétele 100 gramm húsra:

Nyúlhús hasznos:

• szívbetegség;
• a gyomor-bél traktus, a gastritis és a fekélyek megsértése;
• cukorbetegség és túlsúly;
• alacsony hemoglobin;
• gyógyulás a betegség után;
• allergia.

sertéshús

Az egyik legnépszerűbb hústípus. Annak ellenére, hogy a sertéshús csak extra fontot ad, nagy hasznos elemeket tartalmaz.

A termék összetétele optimalizálja az anyagcserét. A sertés rendszeres fogyasztása élesíti a látást, növeli a hatékonyságot, ajánlott a terhes nők étrendjébe való felvételre.

A híres zsír nem csak zsír. Ez egy egész sor vitamin (A, F, E és B csoport), nyomelemek és zsírsavak. A zsír egyedi arachidonsavat tartalmaz. Eltávolítja a káros koleszterint, növeli az agyi aktivitást, segít a szívben és a vesében.

marhahús

Népszerűség szerint a marhahús második helyen áll a csirke után.

Vitamin és ásványi összetétel:

A marhahús összetételével belépő anyagok aktiválják az új vérsejtek képződését. Ezt a húst alacsony hemoglobinnal kell fogyasztani.

bárány

A bárányt alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszint mellett értékelik.

A B-vitaminok jelenléte miatt a bárány felgyorsítja az anyagcserét, aktiválja a tápanyagok szintézisét, energiát ad. A gyermekek és serdülők étrendjében ajánlott. A hús növeli a hemoglobint és támogatja az idegrendszert.

pulyka

A pulykát alkotó vitaminok és ásványi anyagok:

Hasznos tulajdonságok:

• Az edzés során nagy mennyiségű energiát biztosít.
• Ezért könnyen felszívódnak, így táplálkozási kisgyermekekként jelennek meg.
• A török ​​részét képező triptofán hozzájárul a szerotonin - az öröm hormonjának - termeléséhez.
• Súlyos betegségek esetén és a gyógyulási időszakban étrendi termékként jelzett.

Összefoglaljuk

A vitaminok és ásványi anyagok kivételével mindenféle hús összetétele magában foglalja a fehérjéket, lipideket, foszfolipideket.

A termék fő része az izomszövet. Összetétele:

• víz - a teljes tömeg 73-77% -a;
• fehérjék - 18-23%;
• lipidek - 1-3%;
• nitrogén anyagok - 2%;
• nitrogénmentes - 1%.

A hús legértékesebb teljes fehérje az aktin és a tropomyozin. Ezek közé tartoznak az aminosavak, amelyek csak étellel kaphatók: triptofán, metionin, izoleucin, fenilalanin, stb. Ez a húst tartalmazó fehérje 60% -a.

Káros a hús?

A húskészítmények ellenfeleinek fő érve a magas koleszterinszint. Ahogy azonban a tudósok bizonyították, a szervezetnek szüksége van rá. Egy másik dolog, ha a koleszterin szint a szervezetben már megemelkedett.

A húsfogyasztást az alábbiakra kell korlátozni:

• diabétesz;
• atherosclerosis;
• allergiára való hajlam;
• magas koleszterinszint.

Az előnyök

A hús a legtöbb mikrotápanyagot tartalmazza, amit egy személynek szüksége van. Elemezve, hogy mely vitaminokat tartalmaz a húsban, egyértelmű, hogy ez egy teljes készlet, amely szükséges az energia és az immunitás fenntartásához. Természetesen ezek a B csoportba tartozó vegyületek, amelyek a szív-érrendszer és az idegrendszer egészségét támogatják.

A nyers hús használata elfogadhatatlan a bélférgek és más paraziták okozta fertőzés miatt. Néhány vitamint hőkezeléssel elpusztítanak, így a pörkölés a leghasznosabb, ebben az esetben több vitamin marad.

A főzés során a tápanyagok egy része a húslevesbe kerül, így a húsleveset a betegek számára hasznosítják.

Vegyük bele az étrend húsába, vagy teljesen hagyd abba, mindenki maga dönt. A fő elv itt az egyensúly és az intézkedés érzése. A testnek változatos étrendre van szüksége, amelyben az összetevők kiegészítik egymást. Bármelyik anyag hiánya hátrányosan befolyásolhatja az egészséget.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

A különböző típusú hús előnyei

Habár több mint egy évszázad óta sok vitát és vitát folytattak a húsról, a legtöbb ember úgy véli, hogy ez az egyik legkevésbé tápláló és ízletes étel. Nem meglepő, mert a benne lévő anyagoknak köszönhetően a húsnak számos hasznos tulajdonsága van.

Hasznos anyagok a húsban

Az állati fehérje a jó immunitás alapja és kiváló „építőanyag” a csontok, az izmok, az ízületek és az inak számára. A hús másik fontos összetevője a zsírok, amelyek egyedülálló forrása a zsírban oldódó vitaminoknak és többszörösen telítetlen savaknak. De nem szabad elfelejtenünk azt a tényt, hogy az állati zsírok típusától és összetételétől függően eltérő tápértékkel rendelkeznek.

Emellett a hús nagy mennyiségű ásványi anyagot, esszenciális aminosavat és vitaminokat (különösen a B csoportot) tartalmaz. Vannak hústermékek, amelyek hozzájárulnak az emésztési gyümölcslevek szétválasztásához. Azonban, hogy hány tápanyagot és vitamint kap a szervezet, közvetlenül függ a hús főzésének módjától (olvasson hasznos tippeket a hús főzésére).

A sertéshús, a marhahús és a bárány előnyei

A sertéshús nem annyira kövér, mint sokan. A húsban csaknem annyi zsír van, mint a csirke, és a többszörösen telítetlen zsírsavak mennyisége több, mint bármely más húsban. Ezenkívül nagy mennyiségben tartalmaz cinket, szelént, magnéziumot, arachidonsavat. Azonban ne felejtsük el a sertéshús használatának mérséklését, mivel a túlzott étkezés hátrányosan befolyásolhatja a szív és a máj munkáját, súlyosbíthatja az erek állapotát.

Borjú - a legkevésbé zsíros hús, amely C, PP, E és B vitaminokat, kobaltot, káliumot, vasat, rézet, cinket és magnéziumot tartalmaz. Alacsony koleszterin-tartalommal és aminosavak jelenlétével rendelkezik, amelyek a hőkezelés során megmaradnak és a szervezet jól felszívódik.

A felesleges bárány lecitint tartalmaz, ezért kiváló eszköz lehet a cukorbetegség megelőzésére, és a húsban található zsír pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Sok fluort, magnéziumot, nátriumot és káliumot és jódot is tartalmaz.

Az egyéb húsfajták fő előnyei

- A nyúlhús nagyon magas tápértékkel rendelkezik: étrendi (csak 11% zsírt tartalmaz), könnyen felszívódik a szervezetben, sok vasat és foszfolipidet tartalmaz, kevés kötőszövetet tartalmaz, kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a vörös húsban.

- A csirkehús a vezető pozíciókat veszi igénybe: ez a legkevésbé zsír, alacsony kalóriatartalmú és táplálékhús, tartalmaz B6-vitamint, magnéziumot, vasat, káliumot, fehérjét, glutamint és sok fehérjét, és csak néhány tenger gyümölcsei felülmúlják ezt a húst.

- A szójahús hírneve nagyon piszkos. Ha azonban nem géntechnológiával módosított szójaból készült, akkor ez nagyon hasznos termék. A szójahús nélkülözhetetlen a vegetáriánusok és a különböző krónikus betegségekkel küzdő emberek számára, akik a húsból készítenek recepteket. Nagy mennyiségű fehérjét, többszörösen telítetlen zsírsavat, tiamint, folsavat, B-csoportot, P P-vitamint és E.-vitamint tartalmaz.

- Törökország húsa diétás, kevés koleszterint és sok nyomelemet tartalmaz a szervezet számára - kálium, nátrium, jód, magnézium és mangán, foszfor, kalcium. Ezen kívül kétszer annyi vas van a pulykahúsban, mint a marhahúsban.

- A cápahús magas fehérjetartalma és a koleszterin és a zsír szinte teljes hiánya miatt értékelhető. Tehát, ha 150 gramm ilyen húst főz, kb. 30 gramm kiváló minőségű fehérjét és kevesebb, mint 100 kalóriát kap.

Anna Greskova kifejezetten az ízletes receptek számára

© 2013 - 2015, Finom receptek. Minden jog fenntartva. A másolás tilos.

http://vkusnosait.ru/o-polze-myasa-2/

A hús és a baromfi előnyei és tápértéke

A hús előnyei számos, néha erőszakos viták. Sokan úgy vélik, hogy a csirkehús, pulyka és más baromfitípusok előnyei - természetesen ez a kérdés. De a hús táplálkozási értékét néhány ember megkérdőjelezi. Mi a húsban, mi a csirkehús használata, és hogy a sertéshús olyan káros, mint néhány táplálkozási szakember? Azt is megtudhatja, hogy mit tartalmaz a marhahús, milyen a nyúlhús használata és hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst.

Tápanyagok és vitaminok a húsban

Valaki azt állítja, hogy a hús (bárány, borjúhús, marhahús, stb.) Előnyei felbecsülhetetlenek, mert nélkülözhetetlen termék az emberek számára. Mások meg vannak győződve arról, hogy testünk nem természeténél fogva húst eszik. És mégis a hús előnyei nem kétségesek. Természetesen nem a kolbászról és a kolbászról van szó, hanem egy olyan természetes termékről, amely nagy mennyiségű értékes fehérjét és más tápanyagot tartalmaz.

A borjúhús és más húsfajták előnyeiről beszélve elsősorban a fehérje gazdagságát jelenti - a test építőanyagát. Ezek a tápanyagok a húsban nagyon hasonlítanak az emberi szervezet fehérjéihez, ezért amikor az ételből jönnek, gyorsan beletartoznak az anyagcsere folyamatába. A növényi fehérjéket a testünk jobban elnyeli, így az állati fehérje növényi cseréje nem mindig teljes.

A hús nemcsak a fehérjék, hanem a vitaminok nélkülözhetetlen szállítója. A húsban található főbb vitaminok B2 és D, amelyek hiányossága a vegetáriánusok testében igen akut. Ennek eredményeként az emberek, akik teljesen elhagyták a húst, végzik magukat az idegrendszeri rendellenességeknek és a csont törékenységének.

Mi mást tartalmaz a hús

A hús nagy mennyiségű vasat is tartalmaz, amelyet a szervezet könnyen felszív, anélkül, hogy nehéz elképzelni a normális vérképződést, valamint a cinket, ami szükséges a nemi hormonok megfelelő szekréciójához. A húsban található zsírok, amelyek első pillantásra veszélyesnek tűnnek, valójában a májnak kedvező choleretikus tulajdonságaiknak köszönhetők. A hasznos tulajdonságok ilyen lenyűgöző listája a különböző táplálkozáshoz használt húsok és a túlsúly problémáját eredményezte.

A mindennapi életben egy közös vélemény van az úgynevezett fehér hús előnyeiről (ez magában foglalja a baromfihús - csirke, pulyka, stb.) És a vörös hús (sertés, marhahús, bárány, lóhús) veszélyeit, amelyet a magas koleszterin-tartalom jellemez. Lássuk, mennyire igaz ez. Először is megjegyezzük, hogy a hús színe az oxigénkötő fehérje, a mioglobin tartalmától függ. Minél nagyobb a myoglobin mennyisége a húsban, annál intenzívebb a színe. A myoglobin tartalma, ami azt jelenti, hogy a hús színe az életkortól, a nemtől, az állat terhelésétől és az ételektől függ. A koleszterin vörös húsban, sőt több mint fehér, ezért számos betegségben, például a szklerózis multiplexben el kell kerülni a vörös fajtákat. De a fehér nyúl, a borjúhús, a csirke és a pulyka ellenkezőleg, táplálkozási és sok betegségre ajánlott. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy a vöröshús a vasban a leggazdagabb, ami azt jelenti, hogy a fogamzóképes korú nőknek meg kell akadályozniuk a vérszegénységet, megőrizni az életerőt és a szépséget.

Ezen kívül:

A hús hasznosságának vagy ártalmasságának mértéke nagymértékben függ az előállítás módjától. Még a fehér hús is veszélyes lehet, ha olajban sütjük, mert minden sült hús felhalmozódik rákkeltő anyagokra.

Mit tartalmaz a marhahús és a bárány

A szarvasmarha-hús - marhahús - fehérjékben gazdag, számos nyomelemet tartalmaz, beleértve a vasat, cinket és kobaltot, valamint az E-vitamint és az E-vitamin vitaminokat. A legelőnyösebb anyagok marha májban koncentrálódnak. A marhahús azonban jelentős mennyiségű koleszterint és káros telített zsírt tartalmaz.

Emiatt az emberek, akik túlságosan szeretik a marhahús ételeket, gyakran szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek.

A fehérjetartalmú (beleértve az esszenciális aminosavakat) és a birka marhahús gyakorlatilag nem rosszabb. Sok ásványi anyag is van. Nagy mennyiségű vas és alacsony koleszterinszint magyarázza az ilyen típusú hús értékét azok számára, akik érdeklik a szív és az erek egészségét.

A sertés vitaminokat tartalmaz

A sertéshús, mint bármely más hús, gazdag fehérje- és zsírforrás. Körülbelül 50% sertészsír a kedvezőtlen telítetlen zsírsavakból áll. A sertés E-vitamin és D-vitamin vitaminokat is tartalmaz. Ne felejtsük el, hogy elégtelen hőkezelés esetén a sertés számos veszélyes betegség forrása lehet.

A borjúhús és a nyúlhús előnyei

A borjúhús jellemzői eltérnek a felnőtt állat húsától. A marha-, sertés- és bárányhúshoz képest kevesebb koleszterint tartalmaz. A borjúhús nemcsak nagyon ízletes és gyengéd hús, hanem étrendi termék is, amely egész éven aluli gyermekek számára kiegészítő táplálékként jelenik meg. Ezenkívül a borjúhúsban lévő extraktumanyagok hozzájárulnak a gyomornedv kiválasztásához, és ezáltal javítják az emésztést. Azonban a borjúhús magas purintartalma miatt nem szabad visszaélni ezt a húst az ízületi gyulladás, köszvény és vesebetegségben szenvedők számára.

A táplálékhúsról beszélve nem lehet megemlíteni a nyúlat. Az összes ismert esszenciális aminosavat, valamint az emberi élethez szükséges mikro- és makroelemeket tartalmazza, beleértve a vasat, a szelént, a magnéziumot és a rézet. A fehérjetartalom tekintetében a nyúlhúst még nagyobb, mint a csirke és a marhahús. Alacsony kalóriatartalmú és hipoallergén hatású termékként a nyúlhús kiegészítő élelmiszereként is ajánlott gyermekek számára, egy éves korig.

A csirkehús előnyei (csirkehús)

Az alacsony kalóriatartalmú hús különböző és csirke, amely értékes forrás a fehérjékben és sok más tápanyagban: kalcium, magnézium, cink, vas, foszfor, kálium. Csirke gazdag PP-vitaminban, nikotinsav néven ismert. Ez a vitamin nemcsak a testben való energiacserére, hanem a bőr szépségének és egészségének fenntartására, valamint az emésztőrendszer és az idegrendszer normális működésére is fontos. Emellett a baromfihús előnye, hogy kevesebb, mint más típusú hús, koleszterin és káros zsírsavak.

A pulyka tápláló és alacsony kalóriatartalmú étrendje gazdag vasban, káliumban, magnéziumban, szelénben és foszforban. Ezen kívül a pulykahús esszenciális aminosavakat is tartalmaz, beleértve a triptofánt is, amelyből a melatonin alvási hormon képződik. Így egy szelet pulyka vacsorára segít megbirkózni az álmatlansággal. Hasznos az alvás és a kacsa húsának rendellenességeihez, de a pulyka ellentétben sok kalóriát tartalmaz. Ez a termék zsír, ezért nem szabad visszaélni, de nem kell teljesen lemondania a kacsahúsról. Valójában a fehérjék és a vas mellett a kacsa B-vitaminokban gazdag, ami szükséges az idegrendszerhez, valamint a cinket és a szelént, amely erősíti a körmöket és a hajat.

Mivel a hús koncentrált fehérjetartalmú élelmiszer, asszimilálásához a szervezetnek nagy mennyiségű emésztőenzimre és savas környezetre van szüksége: csak a pepszin, a fehérjét lebontó fő enzim működik. Ugyanakkor a keményítőtartalmú termékek asszimilálásához éppen ellenkezőleg, lúgos környezetre van szükség. Ezért nem szabad ugyanabban az időben, egy étkezéskor fogyasztani a fehérjéket és a keményítőt. Ebből az elvből kiindulva az emberek által szerzett hús és burgonya kombinációja sikertelen. A hús fehérjeinek alkohollal való kombinációja is óriási kárt okoz, mivel az alkohol elnyomja a pepszin hatását, amely nélkül, amint már tudjuk, a fehérjék egyszerűen nem képesek felszívódni. Mit lehet enni húst? Először is, bármilyen hús esetében kedvező a zöldek és a nem keményítőtartalmú zöldségek kombinációja.

Például: hús káposzta, saláta, hagyma, uborka, cukkini, spárga vagy sült saláta kitûnõ segítése segít a fehérjék emésztésében és a felesleges koleszterin eliminációjában a vérből.

Hogyan válasszuk ki és főzzük a húst

A fő szabály, hogy hogyan válasszuk ki a megfelelő húst - figyeljünk a színére, mivel ez a friss hús egyik fő jele. Tehát egy jó sertéshúsnak rózsaszínűnek és marhahúsnak kell lennie. A borjúhús nagyon hasonlít a sertéshúsra, de egyenletesebben színezett, a bárány színe pedig hasonló a marhahúshoz, de sötétebb, mint az.

Továbbá, mielőtt a levest vagy sült húsot választaná, nézze meg, hogy a felületén ne legyen nyálka. A minőségi húsnak rugalmasnak és sűrűnek kell lennie: ujjával megnyomva a kapott lyuk azonnal kiegyenlítődik.

A hús előnyös tulajdonságai nemcsak a típusától, hanem a főzés módjától is függenek. A fagyasztóban tárolt hús főzése előtt olvassuk le a lehető leggyorsabban, lehetőleg a hűtőszekrényben: így a termék kevesebb tápanyagot veszít. Főzés előtt vágja le a zsírt a hús felszínéről, vagy távolítsa el a bőrt a madárból. Hosszú ideig a hőkezelés előtt a nyers hús nem sózható, mivel a húslé idő előtti felszabadulása megkezdődik, ami azt jelenti, hogy az íz romlik, és a termék tápértéke csökken.

A legelőnyösebb a vízben forralt vagy párolt vagy párolt hús; Lehet sütni a rácson, ami lehetővé teszi a zsír feleslegét. De a sült hús, még akkor is, ha az étrendi fajták közé tartozik, semmit sem árt. A hús állandó használata mindenféle mesterséges adalékkal, például tartósítószerekkel és festékekkel, és veszélyt jelent a testünkre. Ezért jobb, ha mindenféle húst és különböző kolbászot elhagyunk.

Mit kell enni húst:

A "építőanyag" forrása a test számára; a reproduktív funkció normalizálása; anémia megelőzése; a bőr, a haj és a köröm szépsége; javítja az emésztést; az idegrendszer normalizálása; az alvászavarok megelőzése.

http://vseoede.net/?p=2020

A hús ásványi elemei

A hús fontos ásványi forrás.

Az ásványi anyagok mennyisége az izmokban eléri az 1,5% -ot.

A fő szempont a kálium, a foszfor és a vas, amelynek tartalma kevés a különböző típusú húsokban. Így a foszfor-tartalom körülbelül 150 mg%, sertés-, bárány- és marhahús káliumban körülbelül 240 mg%, vas 2 mg%. Mindannyian jól emészthetőek.

Magnézium húsban 16 mg%, 54 mg nátrium. A hús a nyomelemek forrása is - réz, cink, jód.

Hús Vitaminok

A hús vitaminokat tartalmaz a következő mennyiségekben.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/minerelem.shtml

Hús ásványi anyagok

Az állati húst az emészthető foszfor (160–230 mg) és a vas (1,3–3 mg) jó forrása. A vastartalom az állatok levágásának mértékétől függ. Az izomszövet 8-30 mg-os kalciumot, 250-370 káliumot és néhány nátriumot, cinket és rézt tartalmaz. E. N. Vasilyeva és munkatársai (a Szovjetunió Tudományos Akadémia Táplálkozási Intézete) szerint a marhahús 344 mg kálium, kalcium - 17, magnézium - 23, foszfor - 211, vas - 2,9; sertéshúsban - 273, 11, 21, 218 és 2,2; bárányban - 267, 13, 22, 214 és 2,9 mg.

A hús főzés közben az ásványi sók veszteségei vannak, mind a vízben való oldódás, mind a fel nem használt zsír miatt. Ezeket a veszteségeket főképpen a hús kulináris feldolgozásának formája és típusa határozza meg. DI Lobanov szerint ezek a zsírsütéses veszteségek 3,1%, zsír nélkül - 2,7–27,2, és a főzés során - 20–67,4%. A főzés során a húsösszetevők elvesztése főként az állapotától függ. A legnagyobb veszteség a hús apró darabokban való főzésével történik, hideg vízbe merítve. Minimális tápanyagveszteség érhető el abban az esetben, ha a forrásra szánt húst egy nagy darabban, forró vízben helyezzük el. Ez azzal magyarázható, hogy a magas hőmérsékleten koagulált fehérjék lecsökkentése során forró vízbe hagyva képződött film megakadályozza a kompozit pofák belépését a vízbe.

A pörkölés megvédi a húst az ásványi anyagok elvesztésétől, mivel a felületén sűrű koagulált fehérjék képződnek, ami megakadályozza a víz és az ásványi anyagok kiszivárgását a szövetekből.

http://skovorodnik.ru/meat/08.php

Milyen vitaminokat talál a húsban?

Gondolod, hogy csak friss zöldségeket és gyümölcsöket feszítenek be, és a szervezet számára biztosítják a szükséges vitaminokat? Vagy szeretne a veganizmus vagy a vegetarianizmus áramlását követni, hogy javítsa a testet? Vagy talán többet akartak tanulni és még megpróbálni, hogyan lehet élni a nyers élelmiszerek újfajta áramlása szabályai szerint?

Az erőfeszítések hiábavalók lesznek, és nem fogják elérni a kívánt célokat, mert az ilyen típusú élelmiszereknek számos jelentős árnyalata van. A gyümölcsöket csak üres gyomorban kell bevenni, és reggel nem talál sok nyers zöldséget a szupermarketek polcain télen, és a hús hiánya az étrendben csontbetegséghez, belső szervekhez és az agyhoz vezet. Mennyi húst igényel a szervezetnek? És milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz? Nézzük meg!

Milyen étel van a legmegfelelőbb?

Az aranyszabály az egyensúly. Közepét választva ajánlott a szükséges mikroelemek és vitaminok beszerzése, amelyek súlyvesztéshez (vagy súlygyarapodáshoz) vezetnek, és kiváló állapothoz, ami mindegyik fő célja.

A hús olyan termék, amelyet az ősök használnak a Kőkorszakban, így nem kétséges, hogy a testre és az elmére gyakorolt ​​hatás hatékony. Nem csoda, hogy az emberi faj egy millió receptkészítéssel jött létre, hogy "hasznosítsa" a hasznos tulajdonságok maximális értékét. Ha jobbra akarsz enni, akkor ne csak az általa választott árnyalatokat, hanem a főzés módját, a fajta választékot, a kombinálódást és a szokásos ételeket kell elkerülni.

Mielőtt folytatnánk a hústípusok leírását és az általuk kapott előnyöket, eloszlatjuk az oroszok fejében letelepedett mítoszokat, amelyek közül az egyik a meggyőződés, hogy a húsban megtalálható összes szükséges aminosavat növényi élelmiszerekből lehet beszerezni.

Lehet-e helyettesíteni a húst növényi táplálékkal?

A válasz igen. Nyolc esszenciális aminosav található a termékekben: búza, szójabab, különböző diófélék, halolaj, más túró.

Ahhoz, hogy mindent megkapjunk, meg kell próbálnod: egy napon enni és jelentős mennyiségben mind a nyolc terméket. Ez drága, mind a kalóriatartalom (mind a hasznos aminosavak, mind a felesleges szénhidrátok és zsírok), mind pedig a pénz elpusztítása (jelenleg a dió és a tejtermékek költséges).

Mi a veszélyes hús?

Úgy tartják, hogy a hús sok koleszterint tartalmaz, ami elhízáshoz és szívbetegségekhez vezet! Ez nem teljesen igaz. A koleszterin magasabb lehet halban, olajban és majonézben.

A túlzott húsfogyasztás esetén érrendszeri elzáródás és szív- és érrendszeri betegségek fordulhatnak elő, továbbá zsíros fajták. Például, ha a koleszterinszintet néhány százalékkal növelni szeretnénk, a sertés pörköltet vagy a zsíros marhahús sültet napi 400-500 gramm mennyiségben 3 hétig kell enni. És ez a feladat elviselhetetlen, és a legtöbb ember számára kellemetlen.

Semmi sem hasznos a modern húsban?

Ez igaz lehet. Sok gyártó igyekszik gyorsan eladni a termékét: speciális hormonokkal állítják fel az állatokat, hatalmas arányban nőnek, ennek következtében a hús többet mutat, de kevesebb vitamin van.

Ezt különböző módon lehet elkerülni: húsokat vásárolhat a piacon a jól ismert beszállítóktól, elindíthatja saját mini-farmját, megtanulhatja, hogy a jó húsokat rosszul azonosítsa. A harmadik módszert az alábbiakban tárgyaljuk, megtudhatjuk, hogy a leghasznosabb lehet egy lédús és illatos steak különböző húsfajtákból történő fogyasztásával.

Milyen vitaminokat találtak bizonyos típusú húsokban?

A fehér hús népszerű, amely étrendi terméknek tekinthető, és meglehetősen olcsó. A csirke más típusú húst helyettesít, esszenciális aminosavakkal és fehérjékkel telíti a testet. Az állati fehérje könnyen emészthető, nem tartalmaz koleszterint.

Az alábbiakban megtalálja a hústípus százalékos arányát a teljes test szükségletéhez naponta (100 gramm termékre vonatkoztatva).

A csirke B5-vitaminban (16%), B6-ban (25%), B12-ben (20%), PP-ben (62%), H-ben (20%), kobaltban (120%), krómban (18%), foszforban (21%) található., kolin (15%), kén (19%). Ezzel a termékkel:

• Erősítse az idegrendszert;
• Serkenti a szív munkáját;
• Hozzájárulás a szembetegségek kezeléséhez;
• A magas vérnyomás megelőzése;
• Normalizálja az anyagcserét;
• A fájdalom enyhítése a gyomorban és a belekben.

A marhahús gyakori, a világ második legnagyobb. Minőségi marhahús B12-vitamin (87%) és B6 (20%), PP (41%), kobalt (70%), molibdén (17%), kén (23%), cink (27%), réz (18%) ), foszfor (23,5%). Ez a termék segít:

• A magas kalóriatartalom miatt telítse a testet;
• Semlegesítse a sósavat a gyomorban;
• Ne zárja el a béleket a zöldségek és gyümölcsök vándorló hulladékával;
• Hematopoetikus hatás tartása.

Ami a sertéshúst illeti, a táplálkozási szakemberek eltérő véleményekkel rendelkeznek. Egyesek úgy vélik, hogy ez egy zsíros termék, amelyet kategorikusan nem használhatnak azok, akik követik a súlyt, mások viszont azt állítják, hogy egy ilyen tápláló és vitamin tartalmú terméket semmiképpen sem szabad eldobni az étrendből. Benne B1 (7%), B2 (6%), PP (29%), B4 (15%), B5 (10%), B6 ​​(15%), B9 (1%), kalcium (1%) ), magnézium (10%), nátrium (5%), kálium (14%), foszfor (27,5%), vas (9%), cink (17%), jód (4,4%), kobalt ( 80%), króm (27%), molibdén (18,6%). Határozza meg magának, hogy szükség van-e a sertéshús tulajdonságaira:

• Segíti a szembetegségek gyógyítását;
• Növeli az anyagcserét (ha sertésszelet zsír nélkül);
• Csökkenti a kardiovaszkuláris betegségek kockázatát;
• Alkalmas terhes nők és szoptató anyák számára;
• A B csoport összes vitaminját tartalmazza, amely hozzájárul a bél és az agy egészséges működéséhez;
• Segít a férfi terek elleni küzdelemben.

A pulyka és a nyúl húsa ritkán jelenik meg az oroszok asztalán. Törökországi hús B2-vitaminokat (22%), A-t (11%), PP-t (22%), foszfort (225%), magnéziumot (22%), kalciumot (18%), vasat (5%), nyúlhúst - kivéve a B csoportba tartozó vitaminok nagy mennyisége (az adatok gyakorlatilag nem különböznek a pulykahús adataitól), a lizin (legfeljebb 15%), ásványi anyagok (2%) pótolhatatlan forrása. Az alábbiakban olvasható hasznos tulajdonságok elolvasása után azt fogja gondolni, hogy a háztartást gyakrabban kérjük az ételekből. Ezeknek a diétás termékeknek az előnyei:

• A vas és a kalcium tartalma megnöveli a csontokat és segít az agyban;
• Javítja az anyagcsere folyamatokat és a vérkészítményt;
• Könnyen felszívódik, miközben eltávolítja a koleszterint;
• Segít az álmatlanság és a depresszió elleni küzdelemben.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok táblázata különböző típusú húsokban:

Mi történik a hús feldolgozásakor?

A hús vitaminok tárháza, de nem hiszem, hogy nyersen használná!
A nyers termék tartalma könnyen hozzáférhető aminosavak, az A, D, E vitaminok (zsírban oldott), B, H, PP (vízben oldódó), a nyers hús sok foszfort, vasat és káliumot tartalmaznak. Az ilyen okokból azonban nem lehet enni a következő okok miatt:

• Megnövekedett a gyulladásos fertőzések és a fertőzések kockázata;
• Trichinella fertőzés.

http://drvitaminkin.com/vitaminy-v-produktah/bazovye/myaso.html