Tengeri pisztráng: jellemzők, tulajdonságok és főzés

A pisztráng a lazaccsalád tagja. A főzés során nagyra értékelik, az élőhelytől, az ételtől és a fajtól függően vörös, fehér vagy rózsaszín színű húst tartalmaz. Hazánk számos tározójában megtalálható, de nem olyan könnyű elkapni. A halat sült, füstölt, sózott és nyersen fogyasztják. Nemrégiben mesterségesen elkezdett tenyészteni a későbbi értékesítésre. A kaviárt csemegéknek tartják.

Tengeri pisztráng

A pisztráng egy értékes zsákmány a horgászok számára.

Ha egy hal vörös hússal rendelkezik, azt jelenti, hogy a tengerbe fogták, és ha könnyű, akkor egy tó vagy egy folyó fogott.

Hal leírása

A hal testét tömörítették, többszínű foltokkal. A test színe az életfeltételektől függ. A hátoldal általában olíva zöld, zöld árnyalatú, az oldalak sárga, fehér, fekete vagy piros foltok. A jól táplált egyedekben nincsenek foltok. A has fehér, szürke színárnyalattal, réz öntéssel. Néha csak egy árnyalat uralkodik, így a hal sötét vagy világos, az élőhelytől, az ételtől, az évszaktól függően. Ha a víz meszes, akkor a hal ezüstös árnyalatú, és ha tőzeg vagy sáros aljzat, akkor sötét.

A fej nem arányos a testtel. A fogak masszívak és élesek, az alsó sorban találhatók.

A nőstények és a férfiak a testméretben különböznek egymástól. A nőstények nagyobbak, kevesebb foga van. A férfiaknak kis testük van, de nagyobb fejük és sok foga van. Alsó állkapcsa felfelé hajlítható.

A pisztráng méretei fél métertől egy méterig terjednek. A súly elérheti a 20–25 kg-ot. Az egyik hal standard súlya 400-700 g.

Típusok és alfajok

Pisztráng lehet tenger, folyó, tó és patak. A legnagyobb a Csendes-óceán. A tengerre néző kilátás telítettebb, a húsabb és ízletesebb, mint mások.

Tengeri pisztráng típusai és alfaja:

Clark lazac;
Amudarya;
gil;
arany;
szivárványos pisztráng;
Biwa;
kaukázusi;
Sevan;
szivárvány;
Arizona;
pisztráng letnitsa;
márvány;
lapos fej;
Adria;
török;
ezüstszár;
Amerikai Palia.

Élőhely, ívás és etetés

A pisztráng tengerekben, tavakban, folyókban és nagy patakokban él. Széles körben elterjedt Norvégiában és az USA-ban. Európában erdei és hegyi folyókban, valamint gyors áramlatokban, valamint a Balti-országokban találhatók. Oroszországban ez a hal él a Ladoga és az Onega tavakban, a Kola-félszigeten. Örményországban egy egyedülálló pisztrángfaj található a hegyvidéki Sevan-tó partján, amely máshol nem található.

Az élőhely bővülhet vagy változhat, mivel a pisztrángot mesterségesen tenyésztik.

Az ívás során a halak a tározó felszínén élnek, ahol párosító játékok zajlanak: az egyének splash, nagyon nagy sebességgel úsznak. Utánuk a legfiatalabb hal visszatér az élőhelyükhöz, a többi pedig az utódok növelésére.

A nőstények kicsi. Az érettség csak a harmadik életévben következik be, amikor az egyén súlya 2 kg.

Rágás évente egyszer tavasszal vagy ősszel történik. Először a sütő nem mozdulatlan, maradjon a zsákban, ahonnan táplálják. Csak 1,5 hónappal később indulnak ki, gyorsan növekednek. Ekkor táplálják a kis rovarok lárváit. Az év során az egyének 12 cm-nél hosszabbak. A növekedési sebesség a tartálytól függ.

Amikor nagy zsiradékot érnek el, halat eszik, elkezdnek más halak és békák fajtájának vadászatát. Vannak olyan személyek, akik a kannibalizmussal foglalkoznak. Az étel alapja azonban a rovarok és lárvák, halak, dudorok, bogarak, puhatestűek, rákfélék, húshulladék és halak. Az ívás során előnyben részesíti a lepkéket.

Minél nagyobb a tartály, annál többet tartalmaz az étel. Tehát a halak gyorsabban fognak növekedni.

Pisztráng tenyésztés

Az élelmiszeripar számára ipari célokra tenyésztett pisztráng. A tavakban, nagy ketrecekben ketrecekben nőnek. A tenyésztésre legjobban a folyó (patak) és a szivárvány egyének.

A természetben a halakat csak egy horgászbotjal és egy bizonyos mennyiségben lehet fogni. És a termesztés nagy mennyiségben elősegíti a fogást.

Az 500 gramm kereskedelmi tömeg 1,5 évig tart. A mesterséges környezetben nagyobb mintadarabot találunk, ha szülőállományként termesztik vagy eladják az ikrát. A kaviár értéke nagyon magas az ívás jellege miatt.

halászat

A pisztráng egész éven át elkapható, kivéve az ívási időszakot. Nyáron a hal a mélységbe megy, és várja a napot, és a víz elkezd hűlni. Ezért a nyár legjobb halászati ideje az este, éjszaka, reggel. A délután elkapni az időpocsékolás. A pisztráng csak tiszta vízben fogott.

Tavasszal, az első olvadékvízzel kezdődik az egyén első tevékenysége. A halak még nem terjedtek el a tározóban, és télen állnak (az alsó gödrökben, a gyors és lassú áramlatok határán). Nehéz felderíteni a pisztrángot felolvasztott hóban.

Tavasszal jobb, ha délután halásznak, és ősszel éjjel-nappal harapnak.

A hal mindig a fej ellen áll. Ebben a tekintetben a fonási halászat során a jelenlegi áram felé kell mozognia. Ez lehetővé teszi, hogy a horgász hosszabb ideig maradjon láthatatlanul. A ruházatnak homályosnak, jobb álcázási színnek kell lennie. A fogás helyén lehetetlen a lebegő horgászbotot hangolni, mivel ez hosszú ideig megrémítheti a jövő fogását.

Mivel a pisztráng folyókban és tavakban található, a halászattól függően bármilyen halászfelszerelést használhat.

Alapvető felszerelés:

Úszó halászat esetén a következő csalétek használhatók:

földigiliszták vagy trágya féregek;
vérférgek, bogarak, rovarok lárvái;
élő csali;
vörös kaviár;
halott halak;
kukorica;
repülni;
sajtot.

Amikor a kiváló eredményeket forgatjuk, az ilyen csali „castemaster” -ként használható. Is jól fogott hal a "rázza" és spinners. A lényeg az, hogy méret és szín szerint válasszuk ki a csalit. Megfelelő "popper", "wobbler". A horgászat nagyon hatékony, ami magában foglalja a rovarokat utánzó mesterséges legyek használatát.

Hasznos tulajdonságok

A pisztránghús magas tápértékkel rendelkezik, vitaminokat és aminosavakat tartalmaz. Segíti a depressziós állapotok leküzdését, javítja az anyagcserét és a memóriát, csökkenti a koleszterinszintet. Megakadályozza a rákot, helyreállítja a fehérje- és zsíranyagcserét.

A hal elég zsír, ezért nem ajánlott májbetegek, nyombélfekély, gyomorfekély.

Pisztráng főzés

A tengeri pisztráng kellemes és finom ízű, erős szag nélkül. Jól működik az oldalsó ételekkel, külön edényként működik. A főzéshez friss és fagyasztott hasított testeket használnak.

Az ismételt fagyasztás nem javasolt, mivel az íze csökken.

Fehér félszáraz bor, valamint szőlő- vagy gránátalma-lé fogyasztható.

Steak tejszínes mártással

A felkészüléshez szükség van:

két pisztráng steak, súlya körülbelül 600-700 g;
2 narancs;
só, ízesítendő cukor;
csipetnyi fekete bors;

50 g tejföl;
friss kapor;
2 evőkanál. torma (mártás);
1 evőkanál. l. narancslé vagy 0,5 tl. alma almabor ecet;
só ízlés szerint

Távolítsuk el a narancsot (lehet reszelni), majd keverjük össze cukorral, sóval, borssal, alaposan keverjük össze, és ebbe a keverékbe szórjuk a steakeket. Ezután meg kell tennie a halat az állványra, és egy órára tegye a hűtőszekrénybe.

Ezt követően el kell távolítani, öblíteni és szárítani. Ezután melegítse fel a grilltálcát, megszórja olajjal (opcionális), tegye ki a halat és sütje 2-3 percig mindkét oldalon. Ezután előmelegítsük a sütőt, tegyük a steakeket egy sütőedénybe, majd megpermetjük zsírral. 200 ° C-on 10 percig sütjük.

A mártással előkészítjük a kaporot, majd keverjük össze tejföllel és a torma, a sóval. Ezután nyomja meg a narancslét. Mindent alaposan összekeverünk.

Ha alma almabor ecetet használ, akkor a mártás savanyú lesz.

Szivárványos pisztráng a sütőben

1 kg friss hal;
1 evőkanál. l. növényi olaj;
70 g vaj;
1 citrom;
petrezselyemcsomó;
csipetnyi fekete bors;
1 teáskanál. sót.

Mossa le a halat, tisztítsa meg, távolítsa el a belsejét, vágja le az uszonyokat és a farkát. Ezután öblítse le és szárítsa papírtörlővel. Ezután a sót borssal kell összekeverni, és a keveréket a külső és belső hasított testgel dörzsölni kell.

A citromot négy részre vágjuk. Egynegyedről vékony szeletekre vágva, majd a másikból préseljük ki a levet és keverjük össze növényi olajjal. Fogd meg a halat ezzel a keverékkel.

Ezután fektesse le a sütőlapot, helyezze a halat. A hasított test egyik oldaláról vágásokat kell készítenie, és citromos szeletet és egy kis vajat kell tennie. Darabolja a petrezselymet, keverje össze a maradék citromszeleteket, és töltse fel halakkal. Ezután a pisztráng fóliába szorosan be kell csomagolni.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és 30-40 percig sütjük a halat. Öt perccel azelőtt, hogy a serpenyő készen áll, ki kell venni és kinyitnia a fóliát, hogy az étel barna legyen.

Finn leves

700 g pisztráng;
5 burgonya;
1 db. sárgarépa és hagyma;
0,5 liter 20% krém;
babérlevél, só, fekete bors, kapor.

Öntsük vízzel a fejét és a hasát és az uszonyokat, és főzzük közepes lángon. Közvetlenül a készenlét előtt sót, borsot és babérlevelet kell hozzáadni. Ezt követően a levest szűrni kell. Ezután vágjuk le a burgonyát, vágjuk a hagymát és a sárgarépát, adjuk hozzá a húsleveshez és főzzük alacsony hőmérsékleten. Hámozzuk meg a hal filéjét a bőrből és a csontokból, apró darabokra vágjuk. Miután a burgonya készen áll, adjuk hozzá a halat és a tejszíndarabokat, forraljuk pár percig. A tálalás előtt kaporral megszórjuk.

Sózott hal

Pisztráng előmosás, száraz, vékony lemezekre vágva és egy serpenyőbe helyezve. Keverjük össze a cukrot és a sót 1-től 2-ig, adjunk hozzá fűszereket és dörzsöljük a halat ezzel a keverékkel. A hűtőszekrényben egy napig tárolt tartályok. Adott esetben citromlé vagy növényi olaj is hozzáadható.

Sült étel zöldségekkel

összetevők:

600 g filé;
1 db. sárgarépa és hagyma;
brokkoli;
200 ml fehérbor;
fél citrom;
3 paradicsom;
só és fűszerek (rozmaring, oregánó, sós, mustármag, paprika).

A filé darabokra vágva. Keverje össze a sót és a fűszereket, dörzsölje meg a halat, és fedje le a citromgyűrűt. 30 percig hagyjuk a marinátot áztatni. Ezután elő kell készítenie a zöldségeket. A sárgarépa csíkokra, szeletelt paradicsomra és hagymára vágva.

Melegítsük elő a sütőt, fedjük le a sütőlapot fóliával, és tegyünk zöldséget rá, és fentebb pisztráng darabjai és egy szelet citrom. Ahhoz, hogy megakadályozzuk, hogy a pác a kiömlött, és a hal a saját levében sütje, a fólia széleit meg kell csavarni. A kapott zsebekben adjunk hozzá bort. A sütőben fél órán át sütjük.

Fish pie

Szükség lesz rá:

2 kg pisztráng;
1 kg élesztő tészta;
2 hagymát;
50 g vaj;
petrezselyemcsomó;
babérlevél, bors és só.

A tésztát három részre osztjuk. Az első kettőnek csatlakoznia kell, és 1 cm-re ki kell dobnia az ovális, a harmadik részből pedig egy kis kört.

Mossa le a halakat, darabokra vágja, só és bors. Vágjuk a zöldeket és keverjük össze a haldarabokkal. A hagymát gyűrűkké vágják.

A sütő-csészében tegye a tésztát, a hal tetejére zöldek, majd hagyma. Élfelvonó "oldal". A vajat reszeljük, és adjuk hozzá a töltelékhez. Ezután be kell zárni a tortát egy kis körben, zaschipnut éleken. A középpontban a lyukak villával kell lenniük.

Sütjük előmelegített sütőben (legfeljebb 180 fok) egy órán keresztül.

A pisztráng értékes és egészséges hal. Tudva, hogyan kell főzni ezt a halat, lehetővé teszi, hogy élvezze a finom ízét, és megkapja a szükséges tápanyagokat a szervezet számára.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

A pisztráng fehér? Milyen színű a pisztráng?

Nemrégiben egy kávézóban rendeltem pisztrángot, de fehér húst hoztak. Van fehér pisztráng?

A pisztráng a lazac több nemzetségének általános neve. Sok fajta pisztráng van, és a hús színe minden fajban eltérő. A hús pisztráng és piros, rózsaszín vagy fehér lehet. Az élőhelytől, az élelmiszer típusától és mennyiségétől függ. A boltokban és szupermarketekben értékesített pisztráng mesterségesen termesztett hal a halgazdaságokban - fehér pisztráng, pontosabban a fehér húsú pisztráng, ritka esetekben - rózsaszín. A fehér és vörös pisztránghús függ a pisztráng takarmányhoz hozzáadott festék színétől a halgazdaságokban. A legtöbben inkább a pisztránghúst részesítik előnyben, mint amire hozzászokunk, és vonzóbbnak tűnik. A pisztráng korlátlan számú edényt készíthet az asztalra, nevezetesen a savanyúság, a füst, a főzés és a sütés, mint más halak. Élvezze az étkezést, és ne lepődjön meg, ha fehér pisztrángot szolgálnak fel.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2607173-forel-byvaet-beloj-kakogo-cveta-byvaet-forel.html

Szivárványos pisztráng: jellemzők, kalória- és főzési módszerek

A pisztrángfajták közül a szivárvány továbbra is az egyik legnépszerűbb: ez a hal világos rózsaszínű húst tartalmaz, amely megfelelően főtt, nem túl kövér és nem túl száraz. A szivárványos pisztrángok átlagos méretei egyaránt kényelmesek az egész sütéshez és a kötegelt előkészítéshez is: kényelmes a steakek készítése halból. Számos recept van a pisztráng ételekre - megtalálni a legjobb megoldást magadnak, vagy rendszeresen meglepődhet a különféle ételekkel.

Hal leírása

A szivárványos pisztráng gyakran különböző régiókban található, a lazaccsaládhoz tartozik. A halak testhossza általában 50 és 90 centiméter között mozog. Az átlagos szivárványos pisztráng súlya 2 kg. Alkalmanként 6 kg-ig terjedő egyedek találhatók. A szivárvány különbözik a tengeri pisztrángtól, könnyebb hússzínben, kisebb méretben és alacsonyabb zsírtartalomban. Ez az egyén különbözik a patakoktól, különös tekintettel arra, hogy hosszúkásabb, hosszabb testű, rózsaszín húsárnyalatú és jellegzetes masszív szivárványos szalagja van az oldalán. A többi esetében a tipikus egyén skálájának színe világos szürke, sötét foltokkal, vöröses foltok hiányoznak.

Néha a kutatók azt állítják, hogy a szivárványos pisztráng a csendes-óceáni acélfejű lazac édesvízi fajaihoz kapcsolódik. Új-Zélandtól egészen Európáig és Japánig található. Most hasonló halakat aktívan tenyésztenek tavakban, de sok folyón is jól érzi magát.

Ez a pisztráng népszerűbb és olcsóbb, mint a tengeri pisztráng; az alacsonyabb ár miatt széles körben elterjedt. A friss halnak ízletes, lédús, de nem túl zsíros húsa van, így szinte egészben diétás ételek készíthetők szivárványos pisztrángból.

Többek között a szivárványos pisztránghús alkalmas a különböző főzési változatokra: pörkölt, párolt, főtt, sült vagy sózott, oldalsó ételekkel vagy zöldségekkel kombinálva.

Hol él?

Szivárványos pisztráng, ellentétben a tengerrel, édesvízi testekben él. Az ilyen halak jónak érzik magukat a hideg és tiszta folyóvízben. Ez viszonylag szilárdan tolerálható, ha a hőmérséklet enyhe emelkedése van, de a legkényelmesebb a 14-21 fokos hőmérséklet. A pisztráng jellemzője, hogy szükség van a felszínhez való hozzáférésre annak érdekében, hogy úszni húgyhólyagát levegővel töltse. Emiatt ez a hal nem él olyan területeken, ahol télen jéggel borított víztestek vannak.

Számos államban a halakat kertekben termesztik, majd kereskedelmi célú tavakba és tavakba szállítják kereskedelmi amatőr és nagyüzemi halászat céljából. A pisztráng egy mesterséges körülmények között tenyésztésre váró, kifogástalan és kényelmes faj, és húsát nagyra értékelik. A fizetett halászat és az ipari haltermelés különösen népszerű Hollandiában, Norvégiában és Franciaországban.

A pisztráng kizárólag folyóvízben nő, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a 22 fokot. Az egyének meglehetősen szorosan ültethetők: 5 ezer fő köbméterenként. mérő. Mind húsra, mind kaviárra nőttek.

Kalóriatartalom

Az ízletes és népszerű halak kalóriatartalma 119 kcal / 100 g termék; Ez az alacsony kalóriatartalmú termék alkalmas az emberek figyelésére és ábrázolására, valamint az étrendre. A hús alapja értékes fehérje, amely különösen hasznos a pisztráng ételeket azok számára, akik fitneszben dolgoznak. Ezenkívül a hús nagyon hasznos: esszenciális zsírsavat tartalmaz Omega-3, valamint az A, E és D vitaminokat, amelyek tökéletesen elnyelődnek kis mennyiségű zsírral. Az olyan fontos nyomelemek, mint a szelén, a kálium, a magnézium, a kalcium, a vas, a nátrium, a foszfor és a cink testében hiányosak, ha rendszeresen szivárványos pisztráng van.

Tippek a kiválasztáshoz

A szivárványos pisztránghús lehetősé- ges és egészséges elkészítéséhez a halnak frissnek kell lennie. Oroszország legtöbb városában nehéz megtalálni a valóban friss halat, mivel általában importált és hosszú szállítási folyamaton megy keresztül. Ennek ellenére minőségi terméket talál, ha tudod, mit kell figyelnünk. A szupermarketben vagy a piacon való utazás előtt vegye figyelembe a következő szakértői tanácsokat.

Ügyeljen a halak mérlegére. Egyenletesnek és sérülésmentesnek kell lennie. Győződjön meg arról, hogy az összes mérleg mérsékelten nedves: a mérleg szárított területei a hal helytelen tárolását jelzik.
Nézd meg a pisztráng farkát. Ha csavart és sérült, akkor a hal nem túl friss. A jó terméknek egy kiegyenesített teljes farka kell lennie - úgy néz ki, mint egy élő hal.
A hűtött pisztrángnak tisztának kell lennie.
A halak szemének átlátszónak kell lennie sérülés és sárga foltok nélkül.
Próbáld meg a halak felületét tolni. Ha a hasított test rugalmas és visszaállítja az eredeti alakját, akkor ez a termék friss. Ha egy láng marad, jobb, ha nem szerezzen be ilyen pisztrángot. A préselés után sem szabad folyadékot szabadítani.

Ügyeljen a szagra - ha kemény, akkor a termék valószínűleg elrontott. A szivárványos pisztrángot csak egy könnyű aroma jellemzi, amely jellemző a folyóhalakra.

Nagyon gyakran a halak fagyasztott állapotban jönnek az üzletekbe. A jó fagyasztott termék megkülönböztetése nehezebb, de lehetséges is. Ebben az esetben figyelni kell a következő árnyalatokra.

Jobb, ha a csomagolás nem tartalmaz fagyasztott jeget és havat. Ez azt jelzi, hogy a termék többször megolvadt és ismét fagyott. Hasonló hús lesz vizes.
Nos, ha a fagyasztott pisztrángnak van egy kis jégkrémje, de nem lehet túl vastag. Ha túl sok jég van a hasított testen, azt jelenti, hogy a gyártó úgy döntött, hogy a hal árán megmenti és eladja a vizet.
Győződjön meg róla, hogy a hasított test sértetlen, minden mérleg lapos, és a farka lapos.

Ügyeljen a csomag integritására - jobb, ha a halat nem szakított vagy gyűrött zsákban veszi.

Főzés receptek

A szivárványos pisztráng ízletes és tápláló hal, kiváló ízű és gazdag kompozícióval, amelyből rengeteg étel készíthető. A halat sütni, párolni, sót, sülteket egy serpenyőben vagy a grillen lehet sütni. Élelmiszerben mind a húst, mind a kaviárt használhatjuk. Tekintse át a különböző pisztráng recepteket, és válassza ki a megfelelő opciókat.

A sütőben

A sütőben lévő ételek nagyon népszerűek. Először is, a sütőipari termékek sokkal hasznosabbak, mint a sütés, és a sütőből származó ételek íze nem alacsonyabb, mint a serpenyőből származó étel. Másodszor, a sült pisztráng a legegyszerűbb előkészíteni - hagyhatja a sütőben, és csendben járhat el a te dolgod.

A legegyszerűbb az egész pisztránghús sütése. Ehhez szükség lesz a bélelt szivárványos pisztrángra, fóliára, citromra, sóra, borsra, gyógynövényekre és fűszerekre, valamint a növényi olajra.

A gyártáshoz kövesse az alábbi egyszerű lépéseket.

Öblítse le a pisztrángot és tegye a fóliára. Olajjal szétterjed minden oldalról, megszórjuk a bőrt fűszerekkel és sóval.
A halat belsejében gyógynövényekkel és fűszerekkel bevonjuk.
Vágja le a citromot vékony szeletekre, és tegye bele a halba - ez árnyékolja a hús ízét, és még finomabbá teszi.
Fedjük le a halat fóliával a tetején, hogy megakadályozzuk, hogy túlságosan száraz legyen.
Helyezze a szivárványos pisztrángot a sütőben, előmelegítve 200 ° C hőmérsékletre 1 órán át.
Nyissa ki a sütőt, és távolítsa el a fóliát a pisztrángtól. Ha látja, hogy a halból sok gyümölcslé van kivonatolva, a halat még egyszer egy kanállal kell vizet készíteni, hogy a hús lédúsabb legyen.
Hagyja a halat 15 percig a sütőben, hogy ropogós aranyhéjat képezzen.
A sütőben sült pisztráng lehet hideg és meleg. Ez hozzáadhat ebédet vagy vacsorát, a halat rizzsel, burgonyával vagy zöldséggel tálalhatja.

Egy másik módja a pisztráng főzésének a sütőben, hogy pörkölt edényben készítsen. Ez a módszer is nagyon egyszerű. Szükséged lesz szivárványos pisztrángra, paradicsompürére, sárgarépára, hagymára, paprikára, petrezselyemre, korianderre, sóra, borsra és néhány növényi olajra.

Kövesse ezt a lépésről lépésre készült receptet.

A pisztrángokat a bőrből és a csontokból előzetesen meg kell tisztítani, és apró darabokra kell vágni. A közepes méretű hasított hal három edényhez elegendő.
Vágott hagyma, sárgarépa és paprika. Finom apróra vágjuk a koriandert és a petrezselymet.
A halat, a zöldségeket és a zöldeket terjessze a pácolásra. Minden edényben adjunk hozzá két evőkanál paradicsomos paszta.
Adjunk hozzá vizet, sót és borsot a cserépbe. Mindent alaposan összekeverünk.
Zárja be a fedeleket a fedéllel, és küldje el a sütőbe, előmelegítve 200 fokig.
Fél óra múlva az étel készen áll.

A grill

A grillen főzött ételek sokan különösen ízletesek. A szén aroma különleges szagot ad a húsnak, amit nem szabad összekeverni semmivel. Szivárványos pisztráng is könnyen főzhető a grillen. Ehhez csak egy halszövet, néhány szőlőecetet, növényi olajat, gyógynövényeket és fűszereket kell megkóstolni. A rozmaring és a curry tökéletesek, de tetszés szerint bármilyen csokor fűszer közül választhat.

A recept itt van.

Először is el kell döntenie, hogy az egész hasított testet főzi-e, vagy steakre vágja. Csak akkor van értelme, ha egy nagyon kis halat megsütünk, és ez a folyamat hosszabb lesz. Javasoljuk, hogy a pisztrángot egyenlő részre vágja.
Az olajból, ecetből, fűszernövényekből és fűszerekből fűszeres keveréket készítenek. Liberálisan zsírozza meg a hal steakeket a kapott keverékkel minden oldalról.
Helyezze a steakeket a grillre, ha a grillen megfelelően melegszik.
Sült steakeket kb. 40 percig, 7–10 percenként. A pörkölés pontos időpontja a steakek vastagságától függ, így ellenőrizni kell, hogy meg kell vágni az egyik darabot, és nézze meg, hogy a hús közepén rózsaszín. Ha a húst egyenletesen főzik, a hal készen áll.
Ne feledje, hogy a hústag különböző részein a hús készenléti foka más lehet, ha a szenet egyenetlenül szaggatjuk. Javasoljuk, hogy a darabokat időszakonként helyeken változtassa meg, hogy mindegyik azonos sebességgel készüljön.

Szolgálja a pisztrángot, grillezve a grillen, bármilyen mellékvágóval. Kiváló burgonya és zöldség, a grillen is főtt.

A grill

Ha van elektromos grill, akkor használhatja a főzéshez. Grillezett pisztráng mindig nagyon finom. A legmegfelelőbb módja az, hogy szivárványos pisztráng filét készítsünk. Gyakorlatilag nincs szükség fűszerekre vagy további összetevőkre - a fő dolog friss hal, akkor az étel, kétségtelenül, finom lesz.

A recept nagyon egyszerű.

Vágja le a pisztráng hasított testét két felében. Fontos, hogy tisztítsa meg az összes csontot. A bőrt nem lehet eltávolítani, hanem csak úgy, hogy a mérleget késsel távolítsa el.
Ha szükséges, a halat enyhén sózhatja.
Helyezze a filéit az elektromos grill melegített rácsára úgy, hogy a bőrfelülettel ellátott oldal alján legyen. A tetejét egy grillborítóval fedjük le és 40 percig hagyjuk.
Nyissa ki a grillet, és fordítsa el a halat. 10 percig sült, anélkül, hogy lefednénk.
Vágja le a halat, hogy készen álljon. Tálaljuk az edényt friss citrommal és bármelyik oldallal.

http://eda-land.ru/forel/raduzhnaya/

Pisztrángfajok

Amikor megkérdezzük, hogy van-e fehér pisztráng, sok kérdés a hal húsának színére utal, nem pedig a színére. Mindenki tudja, hogy a pisztráng a vörös húsú lazachalak családjának képviselője, ezért, miután látta a lemezükön egy darab főtt pisztrángot, egy étteremben vagy kávézóban, elkezdtek tisztázni, és ez tényleg a megrendelt hal. ?

A pisztrángnak világos színű hasa van

A pisztráng a lazachalak több nemzetségének közös (közös) neve. Az egyes fajok húsának színe más, és lehet piros, rózsaszín vagy fehér. Sok tekintetben az élőlénytől, az élelmiszer típusától és mennyiségétől függ. Ez a hal, amelyet nagy mennyiségben szabadon értékesítenek áruházakban és szupermarketekben, fehér pisztráng, mesterségesen termesztett halgazdaságokban, vagy inkább pisztráng, fehér húsú, és bizonyos esetekben rózsaszínű.

A pisztráng megjelenése

A pisztráng képviselőinek túlnyomó többsége kis hal, 25-30 cm testhosszúságú és 200-500 gramm súlyú.

A patak hossza kb. 30 cm

Ezek a paraméterek elsősorban a patakok (folyó) és a szivárványos pisztrángok esetében érvényesek, amelyeket tavakban, ketrecekben és medencékben termesztenek. Egyes példányok sokkal többet tudnak termeszteni, és akár 1 vagy 2 kilogramm súlyt is kaphatnak, de az ilyen halak csak a pisztráng természetes élőhelyein találhatók, azaz a vadon élő állatokban.

A különböző pisztrángfajták különböző színűek, minden attól függ, hogy milyen körülmények között nőtt. A sötét olíva zöld színű, zöldes árnyalattal rendelkező emberek klasszikus színezéssel rendelkeznek. A keresztirányú csíkokkal ellátott világos oldalakon jól láthatóak a sötétvörös vagy fekete színű kis foltok (egyes halakban világos szegéllyel vannak körülvéve). A has fehér, szürke árnyalattal (néha rézben).

A pisztráng változatossága: az élőhely jellemzői miatt eltérő a megjelenése

Ha egy egésznek tekintjük, megállapítható, hogy az egyik pisztráng uralkodó sötét tónusokkal rendelkezik, a másik pedig a fény. Attól függ, hogy az ételek milyenek a halaknak, az átláthatóság és a víztartalom a tartályban, amelyben él, az évszak és bizonyos esetekben az alsó színe. Például a mészkővízben a könnyű ezüstös egyének dominálnak, és ha az alsó iszap borítja, vagy tőzeg, akkor a pisztráng színe sötét lesz. A halak számára könnyen hozzáférhető, bőséges ételek jelenlétében az oldalain lévő foltok hiányozhatnak, és a tartály cseréjekor eltűnhetnek és megjelenhetnek a csíkokkal együtt.

Pisztrángfajta

Pisztráng él a tengerekben, édesvízi tavakban, nagy folyókban és kis patakokban. Egyes fajok megváltoztathatják élőhelyeiket - a folyóban ívó tónusú pisztráng ott hagyja az utódait, amelyek közül néhány maradhat a folyóban, és néhány visszatér a tóra. Ugyanez történhet az édesvízi folyókban ívó tengeri pisztrángokkal is.

Tó pisztráng

Minden pisztrángfaj három fő műfajban van, amelyek több fajtát tartalmaznak.

Pisztrángfajok a természetben

Tisztelt látogatóink! Mentse el ezt a cikket a közösségi hálózatokban. Nagyon hasznos cikkeket teszünk közzé, amelyek segítenek Önnek a vállalkozásában. Ossza meg! Kattintson!

tó;
egy nagy fej;
ezüst;
Malm;
Palia (amerikai pisztráng).

A csendes-óceáni lazac nemzetség tartalmaz ilyen pisztrángfajokat:

szivárványos pisztráng;
Gila pisztráng;
tengeri pisztráng biwa;
tengeri arany;
kaukázusi;
Apache lazac.

A pisztráng a nemes lazac nemzetségébe tartozik:

Sevan;
márvány;
Ohrid;
Amudarya;
Adria;
lapos fej;
barna pisztráng.

élőhelyek

Fehér pisztráng természetes élőhelye

A pisztráng a tengerben, folyókban, tavakban, nagy patakokban él. A legelterjedtebb az USA-ban és Norvégiában, ahol a sport pisztránghalászat nagyon népszerű. Európában hegyi vagy erdei folyókban (patakok) találhatók, amelyek gyors árammal rendelkeznek, és vízük oxigénben gazdag. Nagyon sok pisztráng az olyan tavakban, mint az Onega és a Ladoga. A különleges helyen áll a felvidéki Sevan-tó, Örményországban - megtalálható egy pisztrángfaj, amely máshol nem található, ezért egyedülálló. A Kola-félsziget mélyvíztározói pisztrángban gazdagok. Sok pisztráng a balti országokban, ahol a Balti-tengerbe folyó folyókban él.

Az élőhelyek változhatnak vagy bővülhetnek. Így például a szivárványos pisztráng esetében történt, ami kezdetben csak Észak-Amerikában volt megtalálható, és most már szinte egész Európában szinte mindenütt jelen van, mivel azt mesterséges eszközökkel importálták és reprodukálták.

Pisztráng tenyésztés

Tavak a pisztráng termesztésére

Ipari célokra az élelmiszeripar számára a pisztráng mesterségesen (elvált) a tavakban, a ketrecekben a nagy tavakban és a halgazdaságok medencéiben, megfelelő feltételekkel a hal élőhelyéhez.

Nagy mennyiségben a pisztráng szállítása csak ilyen módon lehetséges, mivel a természetben ez a hal csak csalival fogható, és nem lehet nagy mennyiségű fogott halról beszélni.

A korlátozott térben a legmegfelelőbb faj a szivárvány és a patak (folyó) pisztráng.

A pisztráng-ikra az egyén korától függően különböző méretű lehet.

Mivel kb. Másfél év, hogy 500 gramm kereskedelmi súlyt kapjunk, a nagyobb példányokat mesterséges körülmények között csak akkor lehet megtalálni, ha szülőállományként termesztik, vagy kaviárt termelnek, amelyet eladni fogunk (sózunk).

Egy különleges helyen egy pisztráng kaviárot kapnak az élelmiszerhez. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a hal nem érhető el legkorábban három év után, és az egyik nőstény tojásainak száma meglehetősen kicsi (1000–3000 tojás), ennek a terméknek a értéke jóval magasabb, mint más halaké, amelyek tojásai (fekete és piros) ) egy ínyenc termék.

Tapasztalt elviselhetetlen ízületi fájdalmat? És először tudod, hogy mi az:

a képtelen mozgás könnyen és kényelmesen;
kellemetlen érzés lépcsőzéskor és lefelé haladva;
kellemetlen ropogás, nem saját akaratára kattintva;
fájdalom edzés alatt vagy után;
az ízületek gyulladása és duzzanat;
ésszerűtlen és néha elviselhetetlen fájdalom az ízületekben.

És most válaszoljon a kérdésre: megfelel-e Önnek? Lehet-e elviselni az ilyen fájdalmat? És mennyi pénzt „már kiszivárgott” a nem hatékony kezelésre? Ez így van - itt az ideje megállítani! Egyetért? Ezért döntöttünk úgy, hogy exkluzív interjút adunk Dikul professzornak, amelyben feltárta az ízületi fájdalom, az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladás megszabadításának titkait.

http://www.agro-biz.ru/ribovodstvo/belaya-forel.html

pisztráng

A pisztráng a lazaccsalád édesvízi halja. Élőhelye az Atlanti-óceán partján fekvő Oroszország, Transkaukázia és az európai part. A pisztráng érzékeny a környezeti tényezőkre: nem marad túl sáros, szennyezett víztestekben. Halhús - fehér vagy halvány rózsaszín. Ez egy igazi finomság. A szín függ az étrendtől, a víz összetételétől, az egyén élőhelyétől.

A pisztráng olyan hidegvízi hal, amely magas koncentrációjú oxigént igényel a víztestekben. A fiatalkorúak gerinctelen állatokon, lárvákon és rovarokon táplálkoznak, ahogy nőnek, és a halakba költöznek. Természetes élőhelyükön a pisztráng mérete nem haladja meg az 50 centimétert, a testtömeg 1,8 kg. Az akvakultúra-körülmények között azonban az egyének növekedése gyorsabb, és a súlya meghaladhatja a 6 kilogrammot.

Jelenleg a pisztránggyártás évi 550 000 tonna, ami 3-szor alacsonyabb, mint a lazac mennyisége.

A lazaccsalád képviselői nagy mennyiségű hasznos zsírsavat, makro- és mikroelemet tartalmaznak, amelyek nagyon értékesek az emberi test számára: megakadályozzák a megjelenést és enyhítik a depressziót, megakadályozzák a káros salakok felhalmozódását. Ezenkívül tisztítják a véredényeket, javítják a vérkeringést, az agy működését, normalizálják az anyagcserét. Lecitin, vas, A, B, E, D vitamin, könnyen emészthető zsírok és nagy értékű fehérjék szabályozzák a vérnyomást, javítják a bőr állapotát, fenntartják a hemoglobint a normál tartományon belül, fokozzák a személy szexuális funkcióit, lassítják a test öregedését.

Emellett a tengeri halak belsősége jódot tartalmaz, amely erősíti az immunrendszert, táplálja a pajzsmirigyet és harcol az érbetegségekkel szemben.

megjelenés

A pisztránghalak többsége 200-500 gramm, a test hossza pedig 30 cm. Egyes vadon élő példányok akár 2 kg-ot is elérhetnek.

A tengeri pisztráng nagyobb, mint az édesvízi.

A hal klasszikus színe zöldes árnyalatú sötét olajbogyó. Az oldalakon jól láthatóak a fényes keresztirányú csíkok, amelyek fekete, bíbor színű foltokkal rendelkeznek. Az egyén színe az élőhelytől, az évszaktól, az ételtől, a tartály átláthatóságától függ. A mészvízben élő halaknak világos ezüstje van, a mélységben, ahol az alsó tőzeg vagy iszap borítja, sötétbarna.

A folyó és a tavak foltjaival együtt rengeteg csepp található a pisztráng oldalán, és a tartály cseréje után megjelenik vagy eltűnik. Tengeri hal hús vörös, édesvíz - rózsaszín színű. A fehérjetartalom elérte a 18% -ot.

A pisztráng teste oldalról összenyomódik, matt skálákkal borítva, a fej csonkítva, rövid, a szem nagy, a fogak a vomeren helyezkednek el.

Pisztráng - kereskedelmi hal, amelyet ketrecfarmokban, speciális gazdaságokban termesztenek. Norvégia a lazacnevelés vezetője.

A fajok genetikai közelsége miatt a "pisztráng" név három nemzetségbe tartozó ragadozó hal:

Csendes-óceáni lazac:

"Biwa";
„Apacsok”;
Rainbow;
arany;
kaukázusi;
"Gila".

Atlanti (nemes) lazac:

Amu-Darja;
Adria;
Lapos fejjel;
Sevan;
márvány;
Ohrid;
A sebes pisztráng.

Salmonidae alcsalád:

ezüst;
"Malm";
Lake;
Nagy fej;
"Palia".

A vörös halak kizárólag tiszta, áramló vizekben szárnak. A női pisztráng nagyobb, mint a férfiak. Kevesebb foga és kisebb fejmérete van.

Kémiai összetétel

A lazaccsalád képviselőinek húsa gyengéd, olajos, fényes vörös vagy tejszerű krémszín, illatos, intermuszkuláris zsírréteggel. A pisztráng mindenféle hőkezelésre alkalmas: sütés, dohányzás, forráspont, pácolás, pörkölés, gőzölés, nyálkás. Lehet szárítani és snackként szolgálni az alkoholtartalmú italokhoz. Ízletes húst egészben vagy dióval, gyümölcsrel töltöttek. Alapján illatos olajos első tanfolyamok (fülek, levesek) kaphatók. A nyers halat sashimi, tartár, japán sushi készíti.

100 gramm pisztráng filé tartalmaz:

A B: W: Y aránya 80%: 20%: 0%.

A pisztráng tápértéke a főzés módjától függ. 100 gramm főtt királyi hal 89 kilokalóriát tartalmaz, füstölt - 132, konzerv - 162, könnyű só - 186, sült - 223.

Pisztráng plusz

A vörös halhús az omega-3 vegyületek, vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak legértékesebb forrása.

Az orvosok azt javasolják, hogy a pisztráng filéit a következő emberek étrendjében vegyék fel:

depresszió;
csontritkulás;
onkológiában
pszoriázis;
allergiák;
diabétesz;
szívbetegség.

A főtt halak alacsony kalóriatartalmúak, ezért a fogyás érdekében a menübe kerül.

Miért enni pisztráng?

A vörös halakat alkotó anyagok összetett hatással vannak az emberi testre:

Távolítsa el a felesleges koleszterint.
Szabályozza a vércukorszintet, a gyomornedv kiválasztását, a víz anyagcseréjét.
Javítják a vérkeringést, megtartják a szívét.
Vegyen részt a zsírok lebontásában, az aminosav-metabolizmusban, a hormonok szintézisében, az energia anyagcserében.
Csökkentse a myocardialis infarktus kockázatát (elsődleges vagy ismétlődő).
Aktiválja a mentális tevékenységet.
Erősítse az immunrendszert, az idegrendszert és a szív- és érrendszereket.
Lassítsa le a test öregedését.
Zavarja a rosszindulatú spektrum tumorainak kialakulását (szabadgyökök elleni küzdelem).
Javítsa a vas felszívódását és a bőr és a haj állapotát.
Növelje a fogzománc erősségét.
Osztjuk fel és távolítsuk el a rákkeltő anyagokat.
A stressz elleni küzdelem, a fáradtság enyhítése, tonizáló hatása van.
Támogassa a reprodukciós funkciót.
Csökkentse a vérnyomást.

Így a pisztránghús egészséges hatást gyakorol az emberi testre. A táplálkozási szakemberek ajánlják a halak fogyasztását 3 - 4 alkalommal hetente 200 - 300 gramm naponta.

ellenérvek

A pisztránghús nem okoz komoly károkat az emberi egészségre, mivel felismerik, hogy allergiás. A halak azonban tartalmazhatnak higanyt, amely veszélyes a terhes és szoptató nők számára, mivel mérgezést okoz a baba testében és vetélést okozhat.

A természetes élőhelyen kívül pisztrángokat is termesztenek halgazdaságokban, ahol a gátlástalan vállalkozók kémiai adalékanyagokat használnak fel az egyének növekedésének felgyorsítására és a húsnak reprezentatív rózsaszín árnyalatúvá. Egy ilyen halnak először is óvatosnak kell lennie az allergiáknak, mivel a mesterséges színek támadást okozhatnak.

Ellenjavallatok a máj, vesék, akut és krónikus formájú emésztőrendszerek, egyéni intolerancia esetén.

Az alacsony kalóriatartalom miatt a halakat nem ajánlják a nehéz fizikai munkát végzők és a sportolók. Ellenkező esetben a rossz étrend meghibásodást, erőteljes veszteséget, energiahiányt okoz. A test kimerülésének elkerülése érdekében a pisztrángokat a zöldségekkel, a gabonafélékkel, a babokkal fogadja.

Érdekes tények

A pisztráng ízletes ízét a gyömbér, a zöldek és a citrom hangsúlyozzák.

A Kaukázusban a vörös hús általában gránátalma mártással kerül felszolgálásra. Keleti ételekben sashimit, tekercseket, sushit, pörkölteket, leveseket készítenek.

Sós hal, erős alkoholtartalmú italokkal összhangban, és füstölt - száraz bor, sör.

Érdekes, hogy Japánban a pisztrángot nem hosszabb távú hőkezelésnek vetik alá, és Nyugaton szokás, hogy jól forraljuk és sütjük a terméket.

Európában a sós halhús diófélékkel és gyümölcsökkel sült, fűszerekkel, ecettel, citromlével pácolva, grillezéssel vagy grillezéssel főzve.

tenyésztés

Az élelmiszeripar számára ipari célokra a pisztrángokat tiszta halastavakban és ketrecekben mesterségesen termesztik a halgazdaságok medencéiben.

A lazaccsalád halak tenyésztéséhez leginkább alkalmas fajok: patak (folyó) vagy szivárvány.

A pisztráng termesztéséhez 500 gramm súlyú 1,5 évig tart. A nagyobb mintákat szülőállományként nyerik a vörös kaviár megszerzése céljából, amelyet később feldolgozásnak (sózásnak) vetnek alá.

Az érett hal lesz az élet negyedik éve. Egy nőstényben a tojások száma nem haladja meg a 3000 tojást. Emiatt a termék a finomságok kategóriájába tartozik, és drága.

halászat

A következő pisztrángfajok a legérdekesebbek a sportoló-halász számára: patak (pestrus), tenger (pisztráng), tó. A lazac élettartamának fő része elszámolt, kivéve a kis mozdulatokat, hogy kutatási területeket keresjenek (sekély). A pisztráng a hideg évszak alatt ívik, amikor a víz hőmérséklete 1-6 Celsius fokra esik (októbertől februárig).

Halászfelszerelések

Az ügyes ragadozó kitermelésére szolgáló eszközök kiválasztása a halászat helyétől függ. A folyók halászatához kompakt rudat vagy fonásra van szükség. A tó tavaszi pisztrángjának halászatakor előnyben részesítse a középosztályú, 5 méter hosszú, biztonságos tárcsával ellátott teleszkópos rudat. Szintén használjon horgászatot.

Pisztráng halászatakor távolítsa el a karkötőket, az órákat, a fényes tárgyakat, mivel tükrözik a napfényt, és ez megrémíti a víz alatti lakást.

Javasoljuk, hogy egy két térdű rudat használjon ragyogó halakhoz, 1,80-2,30 méter hosszú, 4–15 grammos fonó súlyával. A repülési halászat mesterséges legyeket használ (száraz és süllyedő).

Pisztráng halászatához a 6-10.

Halászati módszerek

Az úszó horgászbotnál a hagyományos pisztránghalászat módját a hegyi folyók, patakok csendes részén használják. Ideális hely a vörös halak fogására a tározó sziklás partjának ellenkező oldala. Ebben az esetben a csalit felfelé dobják, így lassan elolvad, a rejtett egyén közelében, és van harapás.

A fehérhal kitermeléséhez hasonlóan a „Drazhkovich módszer” is széles körben használatos, ami magában foglalja a halak halott csalétek fogását.

A jobb centrifugálás érdekében ajánlatos sötétzöld vagy szürke színű süllyedő fonatot választani.

Amikor a horgonynak megüt, a pisztráng agresszíven viselkedik, és erős ellenállást biztosít a csali rögzítésének idején. Erőteljes rándulásokat hoz létre, hirtelen kiugrik a vízből, megpróbálva megállítani a kő mögött, ami gyakran a rúd hegyének kanyarodásához vezet, a halászati vonal törése.

A pisztráng egész évben jól fogott, azonban ahhoz, hogy elcsábítsa és halászhassa, sok kitartás és ügyesség szükséges. A hideg évszakban (télen) a hal óvatosan növekszik. Annak ellenére, hogy ebben az időszakban a pisztráng akadályozott állapotban van, azonnal reagál a horgász legkisebb hangjára és mozgására. A veszély észlelésekor az egyén elrejti a tározó mélységét, és az alján fekszik. Friss furatokat fúrnak, hogy elkapják a pisztrángot, mivel nem él a régiok közelében.

A folyók, tavak, tengerek felszínén az első progladin felolvasztásával és megjelenésével az aktivitás nő.

Tavasszal a halak a „telelő gödrökben” maradnak, vagy a zuhatagokhoz jutnak, ahol a víz gyorsabban telített oxigénnel. Nyáron ritkán jelenik meg a parton. A legvalószínűbb helyek a tavaszi folyók, mellékfolyók és patakok. A pisztráng optimális vízhőmérséklete 18 Celsius fok. Forró napokon a hal éjszaka a harapásba megy, amikor a tartály lehűl.

Ősszel kezdődik az ívás, és folyamatosan mozog, aktívan eszik, súlyt szerez. Ebben az időben különféle csalétek dolgoznak: dudorok, fonók, farkasok, fiatalkorúak.

Kedvenc csali pisztráng: lárvák, halak, rákok, rovarok, golian.

Hogyan kell a halat etetni?

Keverjük össze a tojást, a tejet és öntsünk egy előmelegített serpenyőbe. Ne adjunk hozzá olajat! A keveréket addig keverjük, amíg a folyadék el nem párolog. A "omlett" egyharmada 50 fokra hűl.

Fűrészes garnélarák, tintahal, zsír és sós konzerv hering egy húsdarálón keresztül, hozzáadjuk a keverékhez, keverjük össze. Pisztráng szereti a sót, így csalogathat vele.

A téli horgászat hagyományos összetevője kukorica konzerv. Töltse le a folyadékot és őrölje a szemeket homogén tömegre, adja meg a nyersanyagokat a keverékhez. A kapott tömeget egy műanyag zacskóba csomagoljuk, és egy éjszakára helyezzük a hűtőszekrénybe. Az előkészített csalit egyenletes ízű és kifejezett aromájú, amely a halakat vonzza. A keverék megfelelő mennyisége a termoszban a reggeli műszakban, a többit pedig a fagyasztóba helyezik, ahol egy hónapig tárolható az elkészítés pillanatától.

pácolás

Leggyakrabban a pisztrángot sózott vagy fagyasztott formában értékesítik. Ugyanakkor ezeknek a termékeknek a költsége jelentősen eltérő. Pénzt takaríthat meg, ha a halat otthon szárazra vagy nedvesre sózza.

Függetlenül attól, hogy milyen technológiával készül, előmosás, szárítás és friss hal vágása vékony lemezekre. Helyezze a filé kerámia vagy zománcozott tálba.

Száraz sózáshoz, keverjük össze a granulált cukrot és az asztali sót 1: 2 arányban, adjunk hozzá fűszereket, borsot és óvatosan öntsük az egyes rétegeket a keverékbe. A halak kapacitása a hűtőben. Egy nap elteltével elfogyasztható. Ha szükséges, a citromlé vagy a növényi olajat hozzáadjuk a marinádhoz.

Ahhoz, hogy megszabaduljon a nyers hal ízéről, növelje a sózási időt. Ehhez megszórjuk a pisztráng hasított sójával és cukorral, a megadott arányok figyelembevételével, és nedves törülközőbe, majd műanyag fóliába csomagolva és csomagolva. Helyezzük a fagyasztóba 5 napig.

Királyi receptek

Sült pisztráng zöldségekkel

hagyma - 1 fej;
sárgarépa - 1 darab;
brokkoli;
pisztráng filé - 600 gramm;
fehérbor - 200 ml;
citrom - 0,5 db;
friss paradicsom - 3 darab;
só;
fűszerkészlet (rozmaring, sós, oregánó, mustármag, szegfűbors, kardamom, paprika, édeskömény).

Vágja a halhúst részekre.
Keverjük össze a sót a fűszerekkel. A pisztrángot illatos keverékkel szállítjuk, citromgyűrűvel.

A fűszerekkel áztatott és kellemes aromájú halakhoz hagyjuk a pácban 30 percig.

Készítse elő a zöldségeket. Húzza meg őket, vágja le a sárgarépát csíkokra, hagyma gyűrűvé, és a paradicsomot szeletekre.
Melegítse a sütőt.
Fedjük le a sütőlapot fóliával (négyzet 15 x 15 cm). Helyezzünk egy zöldségpárnát részekre, amelyek tetején pisztráng darabokat, egy szelet citromot helyezünk.
Hajtsa be a fólia széleit, így a lé nem ürül, és a halat saját marinádban sütik.

Az íz növelése és az edény feltöltése érdekében öntsön 50 milliliter bort a „zsebekbe”.

Egy előmelegített sütőben 30 percig tegyen egy halat tartalmazó sütőlapot.

Ezt az edényt fehérboros (száraz vagy félig édes) tálaljuk.

Fish pie

pisztráng filé - 2 kilogramm;
élesztő tészta - 1 kg;
vaj - 50 gramm;
hagyma - 2 fej;
petrezselyem - 1 csomó;
babérlevél;
szegfűborsó;
sót.

A tésztát három részre osztjuk. Az első kettő összekapcsolja és kihúzza az 1 centiméteres vastagságot. A harmadik részből készítsünk egy kis kört.
Mossa meg és vágja le a pisztráng darabokra. Sóval és borssal.
Vágjuk a zöldeket, keverjük össze a halakkal.
A hagymát hámozzuk, gyűrűkre vágjuk.
Tegyük a tésztát egy sütőedénybe, a halat zöldekkel terítsük, majd a hagymát gyűrűzzük. Emelje fel az ovális "oldal" széleit.
A vajat reszelje meg, és helyezze a töltelékre.
Pite "közel" egy kis ovális, csípje a tészta végeit az oldallal.
Ahhoz, hogy kilépjen a gőzből, készítsen egy lyukat a központban villával.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
Helyezze a süteményt 60 percig a sütőben.

Kiszolgálás előtt vágjuk le a forró halakat.

következtetés

A pisztráng értékes hal, amely esszenciális aminosavakat, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Minden összetevője kedvező hatást gyakorol a zsírra, a koleszterinre, a fehérje anyagcserére, javítja a glükózfelvételt, részt vesz a vörösvérsejtek képződésében. A pisztránghús ellenáll az oxidatív folyamatoknak, meghosszabbítja a test ifjúságát, normalizálja a nyomást.

A hal egyedisége abban rejlik, hogy jótékony hatással van az omega-3 savakra, amelyeket az emberi test önmagában nem tud kifejleszteni. Ezek a vegyületek gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek, megtartják a vaszkuláris tónust, növelik az immunitást, javítják a nyálkahártyák állapotát, lassítják az ateroszklerotikus plakkok és vérrögök képződését. Emellett az omega-3 a sejtmembránok szerkezetébe tartozik, amelyek tulajdonságai meghatározzák a szív, a retina, az agy és a jelátvitel hatékonyságát az idegsejtek között.

Javasolt óvatos pisztráng használata a gyomorfekély, az allergia, a májbetegségek, a nyombélfekélyek esetében.

A friss halban a bőr fényes, a szemek világosak és domborúak, a gillek vörösek, nedvesek, a hús fehér vagy világos rózsaszín, sűrű. A fagyasztott hasított testet hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni. Annak érdekében, hogy a halak ne menjenek ki és ne veszítsék el a fűszeres ízüket, a darabokat legfeljebb 10 percig főzzük vagy sültük.

Japán sushi, főételek, levesek, sashimi, fogkő, mártások főznek pisztráng alapján.