Legfontosabb Tea

kalmárok

kalmárok

Kalmárok (latin Teuthida, angol tintahal) - a lábasfejű puhatestűek leválasztása, amelynek hosszúkás, orsó alakú, áramvonalas alakja van, 8 kézfogással és 2 csápjal, és a tengerekben és óceánokban él [1] [2].

A tartalom

[szerkesztés] Általános információk

A köpeny hossza csápokkal 1 cm-től 18 m-ig terjed.

A nagy keringési rendszer lehetővé teszi, hogy a tintahal nagyméretű legyen: a legtöbb tintahal három szívvel rendelkezik, amelyek mindegyike a három fő csápok egyikének egyikéhez kapcsolódik, aminek köszönhetően képes regenerálódni. A légzésnél a tintahalak fésűvel vannak ellátva. A vér réz, hemocianin.

A porcos "nyíl" halad a test mentén, amely támogatja az izmokat és szerveket, az úgynevezett gladius. Gladius a belső héj alapja.

A hátsó végére mutatott, gördülékeny tintahal test két oldalsó háromszöget tartalmaz. Úszás közben fejjel mutasson vissza. 10 csápja van csecsemőkkel, amelyek közül 8 rövid („fegyver”), és kettő különösen hosszú. Komplex és fejlett érzékek - két statocyst, szem (néha nagy méretű) és papilla. A hallás valószínűleg nem alakult ki (talán a tintahalok elvesztették a meghallgatásukat, mint védekező reakciót az ultrahangos zajjal szemben, amellyel a bálnák áldozataik áldoztak).

A tintahal ragadozó állatok. Halakat, gerincteleneket táplálnak, amelyek egy sugárzással abszorbeálódnak. A tintahal ragadókkal és horoggal felfegyverzett csápok segítségével ragadják meg a zsákmányt. Nektonikus és néhány bentikus tintahal - jó úszók, aktív iskolai ragadozók. Plankton tintahal - ülő makroplanktophágok. A torpedó alakú testnek köszönhetően a tintahalok a „farok” segítségével nagy sebességgel tudnak előre haladni, a fő mozgási mód a jet.

Néhány tintahal hosszú távú táplálkozást és ívást eredményez.

Széles körben elterjedt - az Északi-sarktól az Egyenlítőig, a felszíni vizektől az óceán fenekéig.

A tintahal táplálkozik az embereken, a cetfélék, a vadászok, a tengeri madarak és a nagy halak között. A színes maszkot az ellenségek, valamint a tinta bomba ellen védik, de főként a sebességükre támaszkodnak (a tintahal akár 55 km / h sebességet is elérhet). Néhány, az ellenségektől menekülő tintahal ugrik ki a vízből, és a víz felett valamilyen távolságra repül, pl. A tintahal-stenothetix, amelynek a vízsugárban a legnagyobb sugárhajtóereje van, a levegőbe indul és több mint 50 méterrel repül a hullámok felett.

[szerkesztés] Szaporodás

A tintahal-tojás nyálkahártya-kapszulákban található. A tojásokat az alján vagy a vízoszlopban helyezik el, néha egymás után mosva a vízbe.

A tintahal tenyésztése és kommunikálása során színes jeleket használ.

[szerkesztés] Evolution

Úgy tűnik, a tintahal megjelent a késő mesozoikusban.

A tintahal emelkedése a neogénben jött.

[szerkesztés] Szisztematika

Mintegy 304 modern tintahalfaj ismert (mintegy 30 tintahalfaj található Oroszország távol-keleti és északi tengereiben).

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B

Milyen osztály a tintahal

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

A válasz

A válasz adott

AnzhelikO

A tintahalak közé tartozik a lábasfejű puhatestűek.

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

http://znanija.com/task/14897169

Sem hal, sem hús: a tintahal előnyei és kárai.

A tenger gyümölcsei rajongói sokat tudnak az olyan élőlényekről, mint a tintahal. Húsuk előnyei és kárai számos tényezőtől függnek: ahol a tintahal bányászott, hogyan tárolták, hogyan főzték, mennyit fogyasztottak. Általánosságban elmondható, hogy a tárolás és a főzés valamennyi szabálya szerint a tintahal rendkívül hasznos, sőt diétás termék.

A tintahalról

A tintahal ugyanaz a mitikus „sem hal, sem szárnyas”, vagyis szinte minden szélességi fokon élő fejvadász. A legnagyobb koncentráció az óceánok és a tengerek szubtrópusi részei (mediterrán, atlanti és csendes-óceánok). A kagyló testmérete 25 cm és 16 m között változik, az óriások súlya elérheti a 300 kg-ot. A tintahal teste 10 csápú torpedónak tűnik. A puhatestűek szemei, amelyekkel az űrben vannak. Három szívük és kék vérük is van.

A tintahalak ragadozók, és ha hiányzik az élelmiszer, akkor kannibálokká válhatnak. Minden csápnál szopók vannak. Segítségükkel védik őket az ellenségektől, és saját ételt kapnak. Minden egyes személynek van egy zsák tintájú folyadékkal, amelyet a puhatestű veszélyhelyzetként dob ​​a térbe. A tintahal egyike a leggyorsabb víz alatti lakosoknak, a tengerészek többször észrevették, hogy a ragadozó törekvései során a puhatestű magasan kiugrik a vízből.

Egy ember csápokat és egy minőségi maradékot eszik élelmiszerként. Egészen a közelmúltig ez a puhatestű csemege volt a csemege, de a tengeri halászat fejlődésével a termék megfizethetővé vált és a szupermarketek polcain fogott. A kagyló megvásárlása nem befolyásolja a költségvetést, ellentétben más tengeri ritkaságokkal, mint például a pisztráng vagy a talp. Ma már lehet különálló alkatrészeket és a puhatestű egész hasított testét is megvásárolni.

A különféle saláták, levesek és főételek közé tartozik a tintahal hús. Ez a termék nemcsak a puhatestűek hívei, hanem a sportolók körében is népszerű, valamint azok között, akik fogyni akarnak. Ismerve a főzés finomságait, kényeztetheti magát és szeretteit étrendi, de tápláló ételekkel.

Hogyan készüljünk fel

A puhatestű húst más tenger gyümölcseivel (kagyló, garnélarák, polip), gabonafélékkel, zöldségekkel (uborka, paradicsom, paprika, káposzta, hagyma), zöldek, fűszerek és fűszerek, gyümölcsök (citrusfélék, gránátalma, alma) alkotják. A tintahalból levest készítenek (kagylót, polipot), salátákat, kebabokat, sushit. Bármilyen tintahalhúsú étel eredeti ízt szerez, míg a halak szaga nincs.

Számos főzési lehetőség áll rendelkezésre:

  • főtt,
  • sült,
  • füstölt,
  • pácolt
  • rostély
  • párolt,
  • sült,
  • szárított tintahal.

Hogyan válasszunk egy jó terméket? A tintahalokat különböző formában értékesítik: frissen fagyasztott, konzervált, szárított, főtt, hámozott és hámozatlan, egész és vágott. A fagyasztott tintahaldarabokat jól el kell választani egymástól. Ha a hasított testek együtt vannak, azt jelenti, hogy újra fagyasztották. Az ilyen hús keserű lesz a főzés során.

Tipp
Ügyeljen a hasított tintahalat borító film színére. Ez lehet szürke, rózsaszínű és akár lila. A "Polsateevo" magazin azt javasolja, hogy ellenőrizze a hasított test színét. A bőr színétől függetlenül a húsnak mindig fehérnek kell lennie. Ha megszerezte a film árnyalatát, azt jelenti, hogy többször felolvasztották, és a hús elnyelte a burkolat színét. Az ilyen termék valószínűleg kellemetlen ízű vagy akár elrontott.

Tápérték

A tintahalhús olyan mikro- és makro-tápanyagokat tartalmaz, amelyeket egy személynek szüksége van. Összetételében vannak vitamincsoportok. A termék értékét az aminosavak tartalma magyarázza. Itt van egy lista a hús összes tápanyagáról:

  • E-vitamin,
  • PP-vitamin,
  • C-vitamin,
  • B-vitaminok: B1, B2, B6, B9,
  • kobalt,
  • mangán,
  • kálium,
  • molibdén,
  • nikkelt,
  • réz,
  • szelén,
  • jód,
  • cink,
  • vas,
  • foszfor,
  • nátrium,
  • magnézium,
  • kalcium,
  • taurin,
  • többszörösen telítetlen savak - lizin, arginin.

A Squid a kobalt tartalmú tengeri termékek vezetője. És 80% víz. A puhatestű hús fehérjeforrás. A BJU aránya: 81% fehérje, míg a zsír csak 10%, a szénhidrátok pedig 9%.

Az átlagos kalória-tartalom 100 kcal / 100 g, ez az előállítási módtól függ. 100 g-ra:

  • friss hús - 98 kcal;
  • főtt - 122 kcal;
  • sült - 188 kcal;
  • pörkölt - 156 kcal;
  • szárított - 286 kcal;
  • grill - 115 kcal.

Az előnyök

A puhatestű hús segít fenntartani a normális egészséget, és a megfelelő élelmiszerekkel kombinálva szigorú étrendet kínál. Ne feledje, hogy a hasznos tulajdonságok csak a hasított test és a csápok megfelelő előkészítésével jelennek meg. Ezek a tulajdonságok:

  1. A termék a vastartalom miatt támogatja a szívet és az ereket. A húsban nincs koleszterin, ami azt jelenti, hogy normalizálja a vér tartalmát, és rugalmasvá teszi az ereket. Alkalmas a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésére.
  2. A taurin normalizálja a vérnyomást.
  3. A hús összetételében lévő jód megvédi a pajzsmirigyet és az endokrin rendszert egészében.
  4. A szelén eltávolítja a nehézfémek sóit.
  5. A fehérje nagy része biztosítja az izomtónus fenntartását. A rákfélékkel ellátott étrend segít az izom kialakításában. A fehérjetartalom tekintetében a tintahal nem rosszabb, mint a hal, a csirke és a marhahús.
  6. A húsban nincs purin bázis, ami azt jelenti, hogy biztonságos az ízületek és a vesék számára.
  7. A termék jól felszívódik, nem gátolja a beleket, hanem hozzájárul annak tisztításához. A tintahal hús javítja a gyomornedv kiválasztását, serkenti a bélmozgást. A molibdén és a B-vitaminok tartalma miatt gyomorbetegek számára ajánlott a puhatestű hús.
  8. A mollusk a többszörösen telítetlen zsírokban hasznos. Az arginin hozzájárul a test méregtelenítéséhez, és szabályozza a hormonszintet is, növeli a férfi termékenységét, serkenti az agyalapi mirigyet.
  9. Az aminosav lizin erősíti az immunrendszert, felgyorsítja a kollagén szintézist, csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
  10. A kálium enyhíti a puffadást.
  11. A tintahal hús diuretikus hatású. A testből származó salakokat intenzíven eltávolítják, erősítik a vizeletrendszert.
  12. Támogatja az idegrendszert, segít a stressz elleni küzdelemben.
  13. A termék befolyásolja az új információk tárolásának képességét: serkenti a memóriát.
  14. Az E-vitamin javítja a bőrt, a körmöket és a hajat, ami különösen fontos a nők számára. Az anyag megkezdi a sejtek regenerálódását, segíti a bőr tisztítását.
  15. A hús alacsony kalóriát tartalmaz (80% víz), de nagyon tápláló.

Összefoglalva A tintahal előnyei a szervezet számára a következő hatások:

  • Well Being,
  • szklerózis-,
  • tisztító,
  • szív- és érrendszer, gyomor-bélrendszer, endokrin és urogenitális rendszer támogatása.

Nyilvánvaló előnyei ellenére a terméknek számos ellenjavallata van. Javasoljuk, hogy gondosan olvassa el őket.

  1. A hasított testben a paraziták, különösen az anicaside. A lárvák, az emberi testben, a gyomorban lokalizálódnak, és gyulladást okoznak. A puhatestű húst termikusan kell feldolgozni, hogy megvédje magát és szeretteit a fertőzésektől.
  2. Az élőhelytől függ a termékek minősége. Ha a kagyló nőtt a vízben, amelybe a háztartási hulladékot lerakották, káros anyagok gyűlhetnek össze az állat hasított testében. Ezek közé tartozik a higany és az arzén. Ezek étkezési zavarokat okozhatnak, és gátolhatják az idegrendszert. A leginkább káros termékek Kínából és Vietnamból származnak. A legjobb termék a Far Eastern.
  3. A mesterségesen termesztett tintahal is káros. A gazdaságok gyakran antibiotikumokat, festékeket és stimulánsokat használnak. Mindezt őrölt húsban tartják fenn, és a termék emberre ártalmas lesz.
  4. A tintahal tiltott termék az akut pancreatitisben. A kitermelő anyagok fokozzák a hasnyálmirigy szekréciós funkcióját, és ez súlyosbítja a gyulladásos folyamatot.
  5. A puhatestű hús serkenti az epe termelését, és az epehólyag görcsét okozhatja.
  6. A tintahal allergén termék. Ha nincs súlyos allergiája, akkor még mindig kis mennyiségben adja be az étrendbe. Az overeating ellentétes hatással lehet.
  7. Nem ajánlott szárított és sózott tintahal vásárolni. Ez a legmagasabb kalóriatartalmú előállítási módszer, emellett nagy mennyiségű só vezet a szervezetbe történő lerakódásához. Ez a termék növeli a nyomást, megsérti a víz-só egyensúlyt.
  8. A tintahal hús romolhat, ha helytelenül tárolják és szállítják.
  9. A húst akkor is elronthatja, ha nem ismeri a főzési szabályokat. Sokan tévesen úgy vélik, hogy a hasított test és a csápok 3-5 percig forralnak. Ha azonban túlmelegedett a húsban forró vízben, akkor kemény, íztelen és károsíthatja. Hús forral, vagy kevesebb, mint 3 perc, vagy több mint fél óra. 30 perc múlva újra lágy lesz, de csökken a térfogat és a tömeg.
  10. A tintahal ételeket nem ajánljuk három év alatti gyermekek számára. A gyerekek károsíthatják a sózott, füstölt és szárított tintahalat is.

receptek

A tintahal előnyei és károsodása az étrendben az előkészítés módjától függ. A legbiztonságosabb a főzés. Ez a hús a legalacsonyabb kalória.

Hogyan készítsünk tintahalat:

  1. Forraljuk fel 2 liter vizet.
  2. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet. Hagyja a vizet a fűszerekkel 4-5 percig hagyni.
  3. Felolvasztott és megtisztított hús forró vízbe mártva egy darabban. Mentálisan számol 10-re és húzza ki.

Pácolt tintahal. Ha bízik a szállítóban, a húst hőkezelés nélkül főzheti. Így több hasznos anyag kerül mentésre. Ehhez a filé ecet és citruslevek marinádéjában kerül megőrzésre.

Tanács:
A bőr bőrtisztításához öntsünk rá forró vizet.

A puhatestű filé borban párolható. Meg fog tenni:

Finom apróra vágott hagymát és fokhagymát sült egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a szeletelt tintahalat. A fehér bort vékony folyadékba öntjük, majd hozzáadjuk a fűszereket. Étel pörkölt 20 perc. Utoljára hozzáadott paradicsom, hámozott. Mindössze 10 percig pároljuk. A tálalás előtt citromlevet öntenek.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html

Tölgy világ 3 cl. Melyik állatcsoport a csiga, a csiga, a tintahal?

Írja be a felsorolt ​​állatok csoportjának nevét.

Csiga, csiga, polip, tintahal.

A körülöttünk lévő világban több állatcsoport van.

A rákfélék csoportja. Ezek közé tartozik a garnélarák és a rákok.

Vagy egy csoportja a tüskésbőrűeknek. Ezek a tengeri uborka, a tengeri liliom, a tengeri sünök. Természetesen élnek vízben (az óceánokban, a tengerben), inaktívak.

Van egy csoport pókháló: pókok, szénakazalók és skorpiók. Többnyire szárazföldön élnek, és legtöbbjük ragadozó.

Vannak hüllők, kétéltűek stb.

De a csigák, tintahal, csigák és polipok a "puhatestűek" csoportba tartoznak.

Lágy testük van, amelyet egy mosogató véd (nem egyáltalán).

Tehát a helyes válasz: MOLLUSKI.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2707368-okr-mir-3-kl-k-kakoj-gruppe-zhivotnyh-otnosjatsja-ulitka-slizen-kalmar.html

Tintahal. Összetétele, előnyös tulajdonságai és a tintahal étkezési módja

Sokan kedvelik a tintahalat. Azonban nemcsak az enyhe ízéről, hanem a kedvező tulajdonságairól is híres. A tintahal gazdag fehérjében, amely tökéletesen felszívódik a szervezetben. Ezért még a gyerekek is biztonságosan tudják enni. Gyakran ajánlott étrendre is.

A tintahal leírása

A tintahalok a decapod lábasfejűek közé tartoznak. Őket az ókori Rómában és Görögországban készítették. Az ősiek a "szárnyas halak" nevet adták a puhatestűnek, mert jól használta a csápjait. A tenger leggyorsabb lakói közé tartozik. Csak a kardhal, a tonhal és a delfinek gyorsabban mozognak. Amikor egy nagyobb tengeri állat egy kalmárt kerget, óriási sebességgel úszik, és néha ugrik a vízből, több tíz méterre repül a levegőben, és ismét a tengerbe esik.

A világon sokféle tintahal létezik - körülbelül 200-at. De csak néhányat fogyasztanak. Oroszországban például a legnépszerűbb a közös tintahal. Hosszúsága 20-50 cm, súlya 200-300 g. Más országokban más fajokat is fogyasztanak. A tenger mélyén óriás tintahal található. Ennek a puhatestűnek a hossza 20 méter lehet. A tintahal teste a testből (ez is köpenynek nevezik) és csápokból áll. A köpenyben a belső szervek és a tintazsák. A védelem alatt egy tintafelhő jön ki ebből a zsákból, ami körülveszi mindent, és összezavarja az ellenséget. Ekkor a tintahal biztonságosan elhagyhatja a csatatéren.

A szokásos módon elfogyasztott tintahalakat Ázsia tengerében találjuk, a japán, a kínai és a vietnami halászatot folytatnak. Akkor is találkozhatsz velük az Okhotsk-tengerben és Argentína tengerén.

Tintahal összetétele

A szokásos formában a tintahal meglehetősen vizes. Közel 80% vizet tartalmaz. A fehérjében rengeteg tintahal van, körülbelül 16 g / 100 g termék. A tintahal zsírjai és szénhidrátjai azonban nagyon kicsiek, ezért kiváló diétás termék.

A tintahalhús nagyon gazdag vitamin-összetételű. Sok B4-vitamint tartalmaz (kolin), gazdag C- és B3-vitaminban (niacin). A tintahal hús A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 és E vitaminokat is tartalmaz.

A makroelemek közül a kálium és a foszfor különösen bőséges. Vannak kalcium, nátrium és magnézium is. Gazdag a különböző nyomelemekben. A tintahal húsa nagy mennyiségű réz és cink, vas, mangán és szelén is található.

Ugyanakkor a tintahal húsának alacsony energiaértéke - csak 86 kcal / 100 g termék.

A tintahal hasznos tulajdonságai

Gyakran a tintahal húst használják az étrendben. Sok fehérje van, amely az emberi szervezetben jól felszívódik, de gyakorlatilag nincsenek telített zsírsavak. A tintahal húsában is sok a taurin, amely elősegíti a vérből a káros koleszterin eliminációját, stabilizálja a vérnyomást, és általában kedvező hatást gyakorol a szív-érrendszerre.

A puhatestű szelén és az E-vitamin húsának köszönhetően az élelmiszerekben való felhasználása hozzájárul a nehézfém-sók eltávolításához a testből, és a jód, amely szintén a tintahalhús része, segít normalizálni a pajzsmirigyet.

Sok orvos úgy gondolja, hogy a tintahalhús sokkal hasznosabb, mint a szárazföldi állati hús. Végül is sok fehérjét és telítetlen savat, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de nincs benne koleszterin. A puhatestű szövetekben található nyersanyagok nemcsak az ételek különleges ízét adják, hanem aktiválják a gyomornedv szekrécióját és javítják az emésztést. A gyerekek táplálékában gyakran ajánlott a tintahal húst, mivel sok lizint és arginint tartalmaz, ami a gyermek testéhez szükséges.

A tintahal használatának ellenjavallatai

Amikor az emberek beszélnek a tintahal előnyeiről, nem jelentenek szárított puhatestűeket. Az a tény, hogy ebben a termékben túl só van. Ez folyadékretenciót eredményez a szervezet sejtjeiben és az ödémában. A szárított tintahal gyakori használata az egészséggel és a megjelenéssel kapcsolatos problémákat okozhat. A legjobb, ha nyers tintahalat vásárol, és főzzük magad.

Hogyan kell enni tintahal

Általában a tintahal teljesen főtt, csak a belső szervek eltávolítása. Mind a törzs, mind a csápok ehetőek és nagyon ízletesek. A tintahal főzéséhez először meg kell szabadulnia a bőrtől. És olyan sok tintahal étel van, amit elveszíthet. Mindketten főttek, sültek, sültek, párolva, szárítva, pácolva és tartósítva. Náluk salátákat készíthet, fő edényként szolgálhat az ételekkel, szárítsa meg a sört, és főzzük a levest. Ezek a puhatestűek különösen népszerűek Kelet-Ázsiában és a Földközi-tengeren. Például a görögök nagyon szeretik a rizsleveset és a tintahalat. És Olaszország lakói piros paprikával eloltják.

Recept száma 1. Tintahal, tejjel rizzsel

Ahhoz, hogy elpusztítsuk a rizsszeleteket, 0, 5 friss vagy fagyasztott tintahalhús, 1 csésze rizs, 2 hagyma, 1, 5 evőkanál lisztet, 3 evőkanál vajat, 0, 5 pohár tejet és fűszereket kell megkóstolni.

A tintahalokat előzőleg, bőrrel kell megtisztítani, és folyó vízben alaposan le kell öblíteni. Aztán meg kell főzni rizs. Fontos biztosítani, hogy ne essen ki. És a legjobb dolog, hogy ne adjunk egy kicsit, hogy a rizs morzsolódjon. A tintahal húst meg kell vágni, egy kicsit megpirítjuk és rizszel keverjük össze. Ezután meg kell pirítani néhány apróra vágott hagymát növényi olajban, és keverjük össze rizs és tintahal. A keverékhez tej, vaj, só és más fűszerek kerülnek hozzáadásra. Mindezt a serpenyőbe kell helyezni, fedjük le, és addig pároljuk, amíg az nem lesz.

Recept száma 2. Saláta tintahal

Ahhoz, hogy egy nagyon gazdag és ízletes saláta tintahal legyen, 0, 4-0, 5 kg tintahal filé, 0, 5-0, 6 kg burgonya, 150-200 g hagyma, 50 g zöld hagyma, 4-5 evőkanál zöldség olaj, egy kis ecet és a fűszerek 3% -a.

A tintahalat meg kell tisztítani, meg kell ereszteni, folyó vízzel le kell öblíteni és főzni. A kész kagyló csíkokra vágódik. Ezután meg kell vágni a hagymakarikákat. A burgonyát meg kell mosni, egyenruhában főzni, hámozni és kockára vágni. Ezután keverjük össze az összetevőket, növényi olajjal keverjük és fűszereket adunk hozzá. Néha savanyúság hozzáadásához asztali ecetet adnak hozzá.

http://alebed.org/zdorove/12027-kalmary-sostav-poleznye-svoystva-i-kak-edyat-kalmarov.html

kalmárok

Kalmárok (lat. Teuthida) - tízfegyveres fejfedők leválasztása. Általában 0,25–0,5 m-t mérnek, de az Architeuthis nemzetség óriás tintahalai elérhetik a 16,5 métert (a csápok számítása), és a legnagyobb gerinctelenek [2].

A tintahal szinte minden éghajlati övezetben él, beleértve az Északi-sarkot is, de leggyakrabban mérsékelt és szubtrópusi vizekben találhatók. Az északi tengerekben élő tintahalak mérete a déli rokonokhoz képest kicsi, és többnyire nincs színe. A tintahalnak öt pár csápja van. A negyedik pár az evolúciós folyamatban meghosszabbodott. A csápok helye a csápokon változik. A tintahal légzőszervei a fésűgolyók. Az érzelmi szervek két statociszta, szem és papilla.

A tintahalnak van egy gördülékeny torpedó alakú teste, amely lehetővé teszi számukra, hogy nagy sebességgel mozogjanak egy „farok” előre, a fő mozgási mód reaktív. A tintahal teste mentén a testet támogató porc "nyíl". Az úgynevezett gladius, és a belső héj alapja.

A szín változatos, a legtöbb fajnál a színváltozás az elektromos kisülések hatására változik.

Minden tintahal - ragadozónak van egy csecsemője a csápokon, hogy ragadozzanak és megmentjenek az ellenségektől. A legtöbb tintahalnak három szíve van, amelyek mindegyike a három fő csápok egyikéhez kapcsolódik. Ennek következtében a tintahalban a regenerálódási képesség érvényesül.

Sok fajta tintahal ehető, a főzés során használják, és a halászat tárgyát képezik. Az ételben hasított tintahal és csápok vannak. A bőr törlődik. A tintahal főzésének fő módszerei: forráspont, konzerválás, sütés, pörkölés, szárítás. Más tenger gyümölcseivel és független snackként használt salátákban.

A tintahalokat az ázsiai országok déli tengereiben, Vietnamban, Kínában, Japánban stb. Betakarítják, valamint az Okhotsk-tengeren. Azt is bányászják a Patagonia és a Falkland-szigetek, Peru közelében.

Ismert esetek a tintahal támadásokkal szemben [3].

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80

kalmárok

kalmárok

Kalmárok (latin Teuthida, angol tintahal) - a lábasfejű puhatestűek leválasztása, amelynek hosszúkás, orsó alakú, áramvonalas alakja van, 8 kézfogással és 2 csápjal, és a tengerekben és óceánokban él [1] [2].

A tartalom

[szerkesztés] Általános információk

A köpeny hossza csápokkal 1 cm-től 18 m-ig terjed.

A nagy keringési rendszer lehetővé teszi, hogy a tintahal nagyméretű legyen: a legtöbb tintahal három szívvel rendelkezik, amelyek mindegyike a három fő csápok egyikének egyikéhez kapcsolódik, aminek köszönhetően képes regenerálódni. A légzésnél a tintahalak fésűvel vannak ellátva. A vér réz, hemocianin.

A porcos "nyíl" halad a test mentén, amely támogatja az izmokat és szerveket, az úgynevezett gladius. Gladius a belső héj alapja.

A hátsó végére mutatott, gördülékeny tintahal test két oldalsó háromszöget tartalmaz. Úszás közben fejjel mutasson vissza. 10 csápja van csecsemőkkel, amelyek közül 8 rövid („fegyver”), és kettő különösen hosszú. Komplex és fejlett érzékek - két statocyst, szem (néha nagy méretű) és papilla. A hallás valószínűleg nem alakult ki (talán a tintahalok elvesztették a meghallgatásukat, mint védekező reakciót az ultrahangos zajjal szemben, amellyel a bálnák áldozataik áldoztak).

A tintahal ragadozó állatok. Halakat, gerincteleneket táplálnak, amelyek egy sugárzással abszorbeálódnak. A tintahal ragadókkal és horoggal felfegyverzett csápok segítségével ragadják meg a zsákmányt. Nektonikus és néhány bentikus tintahal - jó úszók, aktív iskolai ragadozók. Plankton tintahal - ülő makroplanktophágok. A torpedó alakú testnek köszönhetően a tintahalok a „farok” segítségével nagy sebességgel tudnak előre haladni, a fő mozgási mód a jet.

Néhány tintahal hosszú távú táplálkozást és ívást eredményez.

Széles körben elterjedt - az Északi-sarktól az Egyenlítőig, a felszíni vizektől az óceán fenekéig.

A tintahal táplálkozik az embereken, a cetfélék, a vadászok, a tengeri madarak és a nagy halak között. A színes maszkot az ellenségek, valamint a tinta bomba ellen védik, de főként a sebességükre támaszkodnak (a tintahal akár 55 km / h sebességet is elérhet). Néhány, az ellenségektől menekülő tintahal ugrik ki a vízből, és a víz felett valamilyen távolságra repül, pl. A tintahal-stenothetix, amelynek a vízsugárban a legnagyobb sugárhajtóereje van, a levegőbe indul és több mint 50 méterrel repül a hullámok felett.

[szerkesztés] Szaporodás

A tintahal-tojás nyálkahártya-kapszulákban található. A tojásokat az alján vagy a vízoszlopban helyezik el, néha egymás után mosva a vízbe.

A tintahal tenyésztése és kommunikálása során színes jeleket használ.

[szerkesztés] Evolution

Úgy tűnik, a tintahal megjelent a késő mesozoikusban.

A tintahal emelkedése a neogénben jött.

[szerkesztés] Szisztematika

Mintegy 304 modern tintahalfaj ismert (mintegy 30 tintahalfaj található Oroszország távol-keleti és északi tengereiben).

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B

Óriás tintahal - fényképek, leírás és videó

Architeutis... Olyan nevet hallott, amely meghatározza a tengeri lakosságot, nevezetesen egy óriási tintahalat? Ez a tengeri lény megrémíti az embereket, nem az első század.

Architeutis... Olyan nevet hallott, amely meghatározza a tengeri lakosságot, nevezetesen egy óriási tintahalat? Ez a tengeri teremtmény nem fél az embereket az első században. Ez egy mélytengeri tintahal, amely az Architeuthidae családhoz tartozik. Több ezer kutató vadászik a fényképeiért.

Nem meglepő, hogy a világ minden tájáról származó tudósok sok erőfeszítést tettek az ilyen csodálatos egyének tanulmányozására. Az architeutis első fotóit 2004-ben szerezték be. Aztán a kutatók egy élő tintahalat fényképeztek meg ismerős környezetükben. A fénykép hihetetlen méretű tintahalat ábrázol. Az első videót két évvel később, 2006-ban forgatták le. A felvételeket ugyanazok a kutatók végezték, akik a képet felvették. A tudósok nézték a bálnákat, és készítettek fotókat és videókat erről az architeutisról.

Óriás tintahal: eloszlása

A hihetetlenül nagy méretű tintahal sok bolygón található óceánban található. Leggyakrabban a Brit-szigetek, Newfoundland, Norvégia és Dél-Afrika közelében találhatók. Vannak hatalmas tintahalak, a legnagyobb és a közelben a japán szigetek, Ausztrália, Új-Zéland. Sokat kevésbé gyakran fordul elő a poláris zónák és a trópusi szélességek.

Ezek a tintahalak legalább 300 méter mélységben imádják. Ezek 1000 méter mélységben találhatók. Ismét minden következtetés a spermium bálnák viselkedésének tanulmányozása alapján történik.

Óriás tintahal: mit eszik

A legnagyobb tintahal egyedül vadászik. A nyálkahártyákat és a nagy mélységben élő halakat táplálja. A ragadozó fogása során a tintahal használta a csápjait. Miután megragadta az áldozatot az áldozatokkal, elhozza a csőréhez, és eszik, eszik, a nyelvével előzőleg darabokra vágta a fogait. Tehát a nyelőcső új táplálékkal van feltöltve.

A világ különböző részein a halászok gyakran horgászhálót húztak ki a horgászhálón, de mivel ezek a tintahalok egymás után úsztak, egynél több halat nem lehetett fogni egy időben, ami ismét megerősíti azt a tényt, hogy a tintahal előnyben részesíti az elszigetelt életet.

Kíváncsi vagy, ki tud vadászni Architeutit - a legnagyobb hatalmas tintahalat? A tudósok megjegyzik, hogy jelenleg az egyetlen állat, amely behatolhat az architeutis életébe. A spermium bálnáról van szó. Bizonyos esetekben a tintahal vadászhat cápákkal, a mélységben él. Sok nagy hal táplálkozik az óriás tintahal fiataljaival, de amikor az architekit eléri a lenyűgöző méretet, mindenki attól fél, hogy fél.

A tudósok csak az óriás tintahal - spermium bálnák természetes ellenségeit figyelhetik meg, hogy megfelelően tanulmányozzák az architáriumot.

Nem titok, hogy az óriás tintahalok megdöbbentő méretben. Általában a tintahalat rögzítették, amelynek hossza 16,5 méter volt. Hangsúlyozható, hogy az óriás tintahal a legnagyobb gerincteleneket vezeti be.

Figyelemre méltó, hogy a nők köpenye nagyságrenddel nagyobb, mint a férfiaké. Az átlagos köpeny hossza 2,5 méter. Lenyűgöző paraméterek. Egyetért? A tintahal fotói nem segíthetnek, de sokkolhatnak.

Óriás tintahal: anatómiai jellemzői

A hatalmas tintahal tanulmányozása lenyűgöző és veszélyes foglalkozás. Egyértelmű elképzelésre van szükségünk, hogy az óriás tintahal, mint bármely más, köpeny, 8 csáp, a kezek és 2 csapdázó csápok. Az architeutis hossza a csápok. Van valaki nagyobb csápja? Nem, biztosan nem. Az emberiség számára ismert fejfedők között a tintahal a legnagyobb csápok tulajdonosa.

Egy ilyen tintahal mérete meghaladhatja a spermium bálnákat. Mint tudják, a spermium bálna az architeutis fő ellensége. De ha a sperma bálna tömege van, akkor a tintahalnak köszönhetően a tintahal könnyű. A tudósok olyan személyeket találtak, akik körülbelül néhány száz kilogrammot súlyoztak. Az architeutis nagyobb súlyú? Ez a kérdés továbbra is nyitva marad, mivel az óceán mélységeitől messze van feltárva. És nem mindenhol, nem mindig lehet fényképeket készíteni.

De térjünk vissza a tintahal fiziológiai jellemzőivel, amely a tengerek legnagyobb lakója, a puhatestűek óceánja. Ahogy mindenki tudja, sok félgömb alakú csecsemő van a tintahal csápjain. Ezek a szívófejek különböző átmérőjűek lehetnek: 2-6 cm. Miért van szükségünk ilyen csecsemőkre csápokra? Először is segítségükkel a tintahal ragadja meg a zsákmányt. Másodszor, használják őket az áldozat megtartására. Gyakran a sperma bálnák fejét kör alakú hegek díszítik, ugyanolyan, a legnagyobb tintahal támadását követően. Szörnyű elképzelni, hogy mi fog történni egy személyrel, ha a csápok karjába esik. Az ilyen esetek azonban már voltak. És lehetséges, hogy fognak.

Architeutis csápjai 3 területre oszlanak, amelyeket „keféknek”, „csuklónak”, „ujjaknak” neveznek. Különösen a szűk szopók találhatók a 2. szakaszban, több mint hat sor van. A csápok vége felé a „kefék”. Nagyobb szélességük van, mint a "csukló". Ez sokkal kisebb szopósorok, csak kettő, de jelentősen nagyobbak.

A körkörös közepén, ahol a puhatestű csápjai találhatók, a csőr, amely hasonlít a madár csőrére (papagáj).

A tintahalnak uszonyai vannak. Méreteik meglehetősen kicsi, de ez elég a mozgáshoz. Az uszonyok a köpeny mögött helyezkednek el. Érdekes, hogy az architeutis gyakran használja a reaktív mozgásmódot (ez jellemző az összes lábasfejűre). Minden ilyen történik: ez a tintahal szívja a vizet a köpenybe, és szifonon keresztül enged. Lehet, hogy az architeutis nagyon gyorsan mozog? Természetesen, ha szükség van rá.

Az óriás tintahal lélegzik a köpenyen található gilleken

Az agyat egy óriás tintahal testének legösszetettebb részének tartják. Különösen szorosan tanulmányozzák a tudósait. Ami az architeutis idegrendszerét illeti, meg kell jegyeznünk, hogy az erősen szervezettnek tekinthető.

Az architárium egyik figyelemre méltó vonása, hogy a legnagyobb hatalmas szemekkel rendelkezik: körülbelül 27 centiméter, és körülbelül 9 centiméter - a tanuló. Nincs más élő szervezet, amely ilyen hatalmas szemekkel büszkélkedhet. Hála nekik, az architeutis könnyen elkapja a víz alatti organizmusok legkisebb biolumineszcens fényét. Az architeutis megkülönbözteti a színeket? Ez rejtély marad. De az a tény, hogy a tengeri lény a szürke árnyalatok különbségeit rögzíti, tény. Ez a képesség különösen fontos mélységben, gyenge fényviszonyok mellett.

Az óriás tintahalak úgynevezett nulla úszóképességgel rendelkeznek. A tintahal testek ammónium-kloridot tartalmaznak. Ugyanezen okból az ilyen tintahal húsa nem értékes az emberek számára. Kíváncsi vagy, hogy a hal úszik a vízen? Gázzal együtt úszó húgyhólyag van, a szervezetben nincs ammónium-klorid, mert az emberek boldogan eszik sok halat.

Mint minden lábasfejű, az architeutis-nak is van statocyst - speciális szerve, amely lehetővé teszi, hogy egy hatalmas tintahal sikeresen navigáljon a vízterületen. Érdekes tény: a statolitok statokisztákban találhatók. Ezek a testületek meghatározhatják, hogy milyen régi tintahal. Gyakran hasonlítanak össze egy fa törzse gyűrűjével. Ezeket a gyűrűket már sokan „elmondták” a tudósoknak az architeutisról. A tudományos kutatásban tükröződött tények közül sok a spermium bálna hasüregéből származik, akik a legnagyobb tintahalat lenyelték. A hasban az architeutis gerendái nem emészthetőek, sok információhoz juthatnak. Egyébként a kis tintahal gerendái nem emészthetőek, ezért a főzés előtt el kell távolítani őket.

Nem meglepő, hogy az architeutis ilyen nagy érdeklődést okoz. A tudósok már 1856-ban kezdték tanulmányozni az óriás "szörnyet". Kár, hogy ezekből az időkből nincsenek fényképek.

Annak érdekében, hogy elrettentjen egy ragadozót, egy hatalmas tintahal fekete tintát termel.

Nagy tintahal (architeutis): lenyűgöző mérete

Amint azt korábban említettük, az óriás tintahalak a legnagyobb tengeri kagylók az élõ gerinctelenek között, amelyek a mi idõinkben és óceánokban élnek. Csak nemertinának van nagy hossza. De korábban, több száz évvel ezelőtt ott voltak fejfedők, amelyek méretei nagyságrenddel nagyobbak voltak, de már kihaltak.

Az emberek, akik félnek a szörnyetegtől, gyakran eltúlozták a tintahal tényleges méretét. Napjainkban sok olyan hely található, ahol az emberek az óceánokban élnek, amelyek hossza eléri a 20 métert. De sajnos, a tudósok nem erősítik meg ezt az információt, mivel nincsenek fényképek megerősítve ezt a tényt. Ezért meg kell élnünk, hogy spekuláljunk arról, hogy ki és mi lakik a tenger mélységeit. De a már rendelkezésre álló fotók, amelyeken óriás tintahalak támadnak a spermium bálnákat, valóban lenyűgözőek.

Eddig több mint 130 tintahalfajt vizsgáltak. A kutatás eredményei, valamint a fényképek is arra engednek következtetni, hogy az architeutis a meglévő legnagyobb tintahal. A legújabb tanulmányok szerint az Architeutis köpeny leghosszabb hossza 22,25 méter. Amikor ez a tintahal meghalt, a test nyugodt, és hossza 16,5 méter volt. A legmagasabb Architeutis súly 275 és 150 kg volt a nők és a férfiak esetében.

Óriás tintahal: tenyésztési funkciók

Nagyon keveset tudunk a legnagyobb tintahalfajtákról. Feltételezhető, hogy 3 éves korában az architeutis szexuális érettségűvé válik. Ugyanakkor a nők jelentősen nagyobbak, mint a férfiak. A nőstények sok tojást helyeznek el 0,5 mm-es méretben. akár 1,4 mm-ig. (hosszúság) és 0,3 mm. Legfeljebb 0,7 mm. (Szélesség). A férfi tintahal köpenyéből való párzás folyamán egy megragadó pénisz kerül ki, kivágva a spermatoforokat (részt vesznek a nőstény megtermékenyítésében), a hosszú pénisz elérheti a 90 centimétert. Még nem ismert, hogyan jut el a spermium a tojásokhoz.

Súlyos tanulmányokat végeztek Új-Zéland partján, ahol Architeutis fiataljait tanulmányozták. Jelenleg a tudósok úgy döntöttek, hogy egy speciális akváriumot használnak az óriás tintahal tanulmányozására, így részletesebb és részletesebb kutatást végezhetnek.

Nagyon gyakran a tudósok, a kutatók, a tengerészek hallhatták, mit láttak, mint a hatalmas csápok a bálna szájából. Ez egy nagy tintahal, aki megpróbál kijutni a sperma bálna gyomrából.

http://vodabereg.ru/article/gigantskiy-kalmar-foto-opisanie-i/

Tintahal közönséges

2012/12/22

A közös tintahal (lat. Loligo vulgaris) a Ten-armed (lat. Decapodiformes) sorrendben lévő fejfedők puhatestűjeire utal. Sós vizekben él. A tartomány az Atlanti-óceán keleti részén, Írországtól Guineáig terjed, beleértve a Földközi-tengert is.

Ezeket a puhatestűeket általában sekély parti vizekben találják meg, a fenékig tartva vagy a vízoszlopban úszva. Sok országban a húsuk finom finomságnak számít.

A tintahal kereskedelmi halászata éjszaka történik, amikor kollektív vadászatot kezdnek a halak iskolázására.

viselkedés

A rendes tintahal évente szezonális vándorlást tesz lehetővé, több ezer kilométeres úszással a Világ-óceán leggazdagabb területeinek keresése során. Nyáron közel állnak a víz felszínéhez, és télen a mélységbe süllyednek.

Jellemzően, a tintahal 20-50 m mélységben sodródik, de az egyéneket 500 m mélységben is elkapták. A csoportok együtt vadásznak, mintha kis halak állománya lenne sűrű halászhálóval.

A nap folyamán a tintahal békésen nyugszik a tengerfenéken, elrejtve a köveket vagy az algák fürtjét, és a sötétség megérkezésével energikus ragadozókká alakul.

Két hosszú csápokkal fogják be a zsákmányt - halakat és rákféléket -, és megölnek méreggel, majd szisztematikusan széttépik a darabokat, és örömmel lenyelik.

A tintahalak maguk is a tengeri élet kedvelt finomságai. Különösen szeretik a delfineken és a spermium bálnákon. Az életük megmentéséhez megtanulták megváltoztatni testük színét, és úgy tűnt, hogy feloldódnak a vízben, láthatatlanná válnak.

Veszély esetén a puhatestű sötét folyadék áramlását hajtja végre az agresszorba, amely sajátos füstképernyővel borítja. Egy ilyen kémiai támadás után másodpercek alatt sikerül elrejtenie egy veszélyes ragadozót.

A vízoszlopban úszó, a tintahal lassan elfordítja az uszonyait. A nagyobb sebesség elérése érdekében az izmok ritmikus ritmusos összehúzódásai szívják a vizet a köpenyüregbe, és erővel tolja át a szifonon keresztül, és ezáltal erőteljes sugárhajtást eredményez.

A Loligo vulgaris faj képviselői, akik egy magányos életmódot részesítenek előnyben, egy kisebb rokon találkozásával, gyakran anélkül eszik, hogy bosszúságot szenvedne.

reprodukció

A tintahal fajok egész évben. Világosan kifejezték a szexuális dimorfizmust - a férfiak sokkal nagyobbak, mint a nők. Miután találkozott az ívásra kész nővel, a férfi kezd agresszíven úszni körülötte, megpróbálva megmutatni minden varázsait és erényeit.

A nőstény tojásokat zselatin kapszulákba rejtett csomókba helyez, és a buktatókhoz, az algákhoz vagy a vízben sodródó tárgyakhoz ragadja őket. Gyakran sok nő inkább egy helyen helyezi el a tojást az egész csapattal.

A tojás sok sárgáját tartalmaz és 4 mm átmérőjű. Az embrió inkubálás teljesen függ a víz hőmérsékletétől. Minél melegebb a víz, annál gyorsabb a tintahal lárvája. Általában az inkubáció 25-45 napig tart.

A tintahal lárvák hasonlítanak a felnőttekre, csak a testrészek arányában különböznek egymástól.

Először kb. 1 cm hosszú fiatal tintahalok úsznak a víz felszínén barátságos állományokban és táplálkoznak a planktonon. Nagyon gyorsan nőnek, és hamarosan kis rákféléket és kis halakat vadásznak.

leírás

A felnőttek testtömege 30-50 cm tonna, súlya 1,5 kg. A hosszú testnek egyszerűsített alakja van. A test felső oldala vörösesbarna színű.

Az alsó oldal fényesebb hátterében kis sötét foltok vannak szétszórva. A mollusknak 10 csápja van: 8 rövid és 2 hosszú fogás. Minden csápja szívócsészékkel van ellátva.

A csápok és a test többi részéből egyértelműen körülhatárolt fej között az orális nyílás erős állkapocsokkal van ellátva, amellyel a tintahal könnyen megsemmisítheti az áldozatok kagylóit. A torokban egy speciális reszelő az őrléshez.

A köpenyes polc formájában kialakult fejletlen burkolat teljesen el van rejtve a köpeny hajtogatásaival. A test mindkét oldalán 2 fin-vitorla van.

Az alsó oldalon van egy szifon, amelyen keresztül a vizet a köpeny üregéből kihúzzák, és jet nyomást hoz létre. Ez a faj nagyon nagy szemekkel rendelkezik, amelyek a gerinctelenek között a legmegfelelőbb látásszerv.

A közönséges tintahalak átlagos élettartama átlagosan nem haladja meg a 2-3 évet.

http://zooclub.org.ua/mollyuski/1431-kalmar-obyknovennyy.html

A gerinctelenek azonosítása

Gerinctelen leírás

A gerinctelen állatok nagy csoportja a gerinc nélküli állatoknak. Az állatvilágot gerinctelen és gerinces állatokra osztották 1801-ben J. B. Lamarck francia biológus, de nincs szisztematikus jelentősége.

A gerinctelenek közé tartoznak a puhatestűek, ízeltlábúak (rákfélék) és a tüskésbőrűek stb. Összesen 16 gerinctelen faj létezik. A világ-óceán vizein több mint 60 ezer puhatestű és 20 ezer rákfélék faj él. A világ-óceán tartalékainak csak kis része tömeges halászat tárgyaként szolgál: tucatnyi puhatestű és rákfélék és jelentősen kevesebb tüskésbőrű (tengeri uborka, kakukk, tengeri sün).
A vízi környezetben élő puhatestűek sokfélesége között elsődleges kereskedelmi jelentőséggel bírnak több tízfajta, a fejfedők, a kagylók (haslábúak) és a haslábúak fajai. Az osztályok nevei a fő morfológiai jellemzőket tükrözik: a fejfarkas puhatestűeknek végtagjai, csápjai vannak a fejen, ezek kétoldalasan szimmetrikus, belső kezdeti héjmal rendelkező szervezetek; a kéthéjú héj két, általában azonos méretű szelepből áll; a csontvázak esetében, amelyek szilárd burkolattal rendelkeznek, nem levelekre osztva és általában spirálba sodorva, a fej és a láb a héj szájából nyúlik ki.
A lábasfejű puhatestűek osztályát a héj hiánya jellemzi. A test a törzs és a fej között van. A száj közelében csápok vannak (lábak vagy kezek). A csápok az egész belső felületen szopók. Az ehető részek (köpeny és végtagok) tömege 45-75%. A lábasfejű puhatestűeket a világ óceánjában az Északi-sarkról az Antarktiszra terjesztik, és körülbelül 600 fajt tartalmaz. A lábasfejű puhatestűek osztálya két alosztályra oszlik: a nyolclábú vagy nyolcfegyveres Octopoda (beleértve a polipcsaládot) és a decapod vagy a tízfegyveres Decapoda (beleértve a tintahalok kereskedelmi családjait és a valódi tintahal családját).
Elsődleges kereskedelmi jelentőségűek a tintahal (Teuthida csapat), amelyek a ragadozó állatok állományába tartoznak (a csecsemők a csápokon, hogy ragadják meg a zsákmányt és megmentik az ellenségektől). Általában 0,25–0,5 m-t mérnek, de az Architeuthis nemzetség óriás tintahaljai elérhetik a 20 métert (csápok számolásával), és a legnagyobb gerinctelenek.

Az egység több mint 250 fajt tartalmaz, és két részrendelésre oszlik: nem kritikus (Myopsida) és óceáni (Oegopsida). A tintahal minden óceánban és tengerben él, és a lábasfejű kagylók halászatának alapját képezi. Myopsida - tintahal polc, a parti vizek lakói, általában 100 m mélységben, csak néhány faj 500–600 m-re süllyedhet; Oegopsida képes az óceán felszínén és mélyén is létezni.
A tintahal leginkább koncentrált élőhelye az Atlanti-óceán délnyugati része. A főbb kereskedelmi állatfajok Atlantic tintahal közé Illex argentin (Sheh argentinus), és az afrikai (Sheh illecebrossus) todaropsis (vaskos) (Todaropsis eblanae), tintahal nyíl északi (Todarodes sagittatus), tintahal kryloruky (Sthenoteuthispteropus), tintahal közönséges (Loligo vulgaris) és a Loligo nemzetség más fajai. A Csendes-óceáni medencében a tintahal-halászat fontos tárgyai a Csendes-óceán tintahal (Todarodes pacificus), a mesterséges tintahal, az Ommaslrephes bartrami, a parancsnok (Berryleuthus magister), Omsmarephes banksi, tintahal, Új-Zéland (Nototodarus slot), Breems (Ommastrephes banksi), tintahal, Új-Zéland Sloane (Nototodarus résidők), Breems (Ommastrephes banksi), tintahal Dosidicus gigas). A világ vezetője a fogási és feldolgozási tintahal Japánban és Argentínában. Spanyolország, Falkland-szigetek, Orosz Föderáció aktív zsákmány.

Testforma azonosítása
A tintahalnak van egy hosszúkás hengeres teste, amely 10 csápú fejből áll, beleértve a 2 vadász csápokat, valamint a törzset. A fej és a törzs hossza, szélessége és konfigurációja, valamint a tömeg a tintahal típusától függ. A törzs minden köpenyébe van burkolva. A test hátsó végén gyémánt alakú vagy háromszög alakú uszonyok vannak, amelyek a kormánylapok stabilizátorai. A bőrt vékony, átlátszó fehéres nyálkafedő borítja, amely hidrodinamikai kenőanyagként szolgál, és a felszínrétegből és az alatta levő négy kötőszövetrétegből áll. A bőr felülete teljesen sima vagy durva, knobby, warty. A bőrben pigmentsejtek vannak, amelyek az állat különböző színét okozzák. A bőr vastagsága 2-17 mm, az állat típusától függően. A köpenyzsák hátsó oldala sötétebb, mint a has. A tintahal fogása után a színe sötétebbé válik - a barna és vörösbarna árnyalatok jelennek meg (fehérje pigmentek - vörös-lila és élénkvörös), és halála után és tárolása során a szín megvilágosodik.

Faj azonosítása
A tintahal fajok azonosítása figyelembe veszi az állat méretét, a test alakját és az uszonyokat, a csápok jellegét, a hús és a bőr színét. Például a kereskedelmi célú tintahal legtöbb fajának mérete 160 g és 6 kg közötti, és a test hossza mentén 13 és 150 cm között van.
A perui-chilei tintahal az Omnastrephidae család legnagyobb faja: a teljes hosszúság (a csápokkal együtt) akár 4 m-ig is elérheti, a köpeny hossza 2 m-ig, a tömege pedig 150 kg. Krémszínű hús, rugalmas konzisztencia, főzés után - puha konzisztencia, de savanyú, néha keserű ízű, két vagy három főzéssel vízzel cserélhető.
Elosztva a Csendes-óceán délkeleti részén, Kaliforniából a Chiloe-szigetig, számos Chile partjainál, Peru, Galapagos-szigeteken. Ez a rendkívül sok iskolai faj él a felszín közelében és mélyen a nyílt óceán vízében, néha a földön táplálva táplálkozva a takarmányozási területen.
A test színe sötét cseresznye bőr, a tintahal széles farkú és sűrű csápokkal rendelkezik.
A parancsnok tintahal - a teljes hossza 48-59 cm. A köpeny hossza 18-24 cm, testtömege 28,9-260 g, főtt tintahalhús fehér, puha, édes, kellemes ízű. A húsleves átlátszó, idegen szag nélkül.
A bankok tintahal - az óceán kivételével az óceán kivételével, az Atlanti-óceán, az Antarktisz és az Antarktisz kivételével; a Kuril-Hokkaid régióban kis kereskedelmi értéke van.
Van egy hosszúkás kúpos, karcsú köpenye. A Commander-szigetek területén fogott személyekben a köpeny hossza 26,5 és 30,5 cm között van, súlya 450-840 g. A bankok tintahal tömegének összetétele (%): csápokkal fejjel - 22,5; hasított test - 54 (beleértve a filé - 50,5, bőr - 3,5); bejáratok - 23 (beleértve a máj - 7,5); kitinális lemez - 0,3. A főtt hús fehér, puha, kellemes ízű.
A közös tintahal elterjedt az Atlanti-óceán keleti részén, az Északi-tenger déli részétől Szenegálig, valamint a Földközi-tengeren. Ez általában 20-250 m mélységben lakik, kereskedelmi értéke van. E faj fő halászati ​​ideje az Északi-tengeren május-augusztus. A tintahal és a polipok kivonásakor a közös tintahal gyakran jelentős részét képezi a járulékos fogásoknak. A köpeny hossza általában 20 cm, de elérheti a 40 cm-t is, a férfiaknál nagyobb a nő. A test karcsú, áramvonalas, szürke és piros színben van festve. Párosított, vízszintes, viszonylag nagy oldalirányú uszonyok találhatók a köpeny mindkét oldalán, ami rombos alakot ad a testnek. A cseresznye színe. A hús világos szürke, sűrű állagú. A főtt köpeny hús fehér-rózsaszín, lágy konzisztencia, ízletes, aromás. Az íze jobb, mint az összes többi tintahal.
Csendes-óceáni tintahal - teljes hossza 37,0 és 41,8 cm között, de elérheti a 79 centimétert (beleértve a csápokat is), súlya 260 és 400 g között. A tintahal egy finomított torpedó alakú test, amely lehetővé teszi számukra, hogy nagy sebességgel mozduljanak "farok" előre A mozgás fő módja a jet. A japán, a sárga, a kelet-kínai tengeren, a japán szigetek keleti partján, Okinawa szigetén, a víz felszíni rétegében 0,4-28 ° C hőmérsékleten legfeljebb 200 m mélységben fordul elő. Meleg években a csendes-óceáni tintahal eloszlásának északi határa kiterjed a parancsnoki szigetekre. A csendes-óceáni tintahal nagy zooplanktonra és kis halakra táplálkozik. Úgy véljük, hogy e faj összes tintahal elpusztul az első ívás után. E tintahal-halászat főbb országai: Japán, KNDK és Dél-Korea. A főtt hús fehér, puha és ízletes.
Szárnyas tintahal - az Atlanti-óceán déli részén, az Antarktisz alatti vizeken, az Atlanti-óceán északnyugati részén, a Nagy-Új-Fundlandi partig, nem lép a Földközi-tengerbe. Ennek a fajnak a jellemzője egy széles, sötétbarna vagy lila sáv jelenléte, amely a fej és a hát közepén halad át, a hasi rész és az oldalak könnyebbek; a nők köpeny hossza 60–65 cm (súlya akár 10 kg), férfiak 30 cm-ig.
A főtt formában a köpenyhús fehér-rózsaszín, lédús, de enyhén gumi, kellemes ízű és szagú; a köpeny hátsó részén egy jellegzetes, sűrűségű és különleges ízű sárga folt van.
Bartram tintahal - csendes-óceáni alfajok, a Dél-Kuril-szigetekről kb. Tajvanon. Ez egy hatalmas epimezopelagikus faj; Nagy mennyiségben bányásznak a Kuril-Hokkaido régióban. A Bartram tintahal vastag köpeny izom, a köpeny falvastagsága 1,7 cm (átlagosan 1,5 cm), a köpeny hossza 16,5-34,0 cm, súlya 1305 g. A Bartram tintahal tömegösszetétele (%): fej - 12,7; csápok - 16,5; köpeny - 52,9; bejáratok - 17,6 (beleértve a máj - 9,2). A főtt hús illatában kifejezetten halvány illata van. Ennek a tintahalnak a húsa friss és fagyasztott formában jól tárolható. A tintahal köpenyével a Bartram bőr viszonylag könnyen eltávolítható. Forralva a hús fehér, puha, sűrű, kellemes ízű.
A tintahal nyíl északi részén - a vörösbarna-ibolya tintahal-nyíl testének színe, a hátsó rész közepén egy sötét hosszirányú csík, nagy, hosszabb, hosszabb bordák haladnak át.
A köpeny hossza 17,5-55,0 cm, súlya 114–6 kg. Az ehető rész (a köpeny, a csápok és a fej húsa) átlagosan körülbelül 70% -ot tesz ki, a máj tömege körülbelül 10%. A méretes csoportokban a squid-nyíl testének egyes részeinek tömegarányában jelentős különbségek nem figyelhetők meg.
A Sepiidae család tintahalának két kereskedelmi neme van: Sepia és Sepiella. Hosszú ideig a világon nem külön-külön számolták a tintahal vízi tárgyainak termelését. Jelenleg a tintahal-fogások a lábasfejűek teljes termelésének mintegy 8% -át teszik ki, és a lábasfejűek legértékesebb részéhez tartoznak. Minden más modern lábasfejűből a tintahalat egy különálló meszes belső héj különbözteti meg egy széles lemez formájában, amely majdnem a test teljes hátsó oldalát foglalja el. Az ovális testet mindkét oldalon egy keskeny csípős bordázott szegély határolja, amely az egész testen húzódik. A bal és a jobb oldali uszonyok csak a test hátsó végén helyezkednek el. A markolókarok hosszúak, és teljes egészében speciális zacskóba kerülnek; a többi kar rövid. Tölcsér szeleppel. A férfiak negyedik bal oldala hektocotinizálva van a bázison (vagyis eltérő a szerkezete és műtrágyázási célokra szolgál). A tintahalnak 8 azonos hosszúságú csápja van, és 2 hosszabb csápja van, amelyek szopókkal vannak ellátva, és amelyek megkönnyítik a zsákmányt. Az Indiai-óceánban 27 ismert fajta tintahal tartozik a Sepia és a Sepiella nemzetségbe. A bányászat elsősorban India, Thaiföld, Spanyolország, Marokkó.
Az Octopodidae család polipói mélytengeri ragadozó állatok. Méret - 1 - 4 méter. A polip teste rövid, puha, az ovális mögött. A szájnyílás azon a helyen található, ahol a csápok találkoznak, és az anális nyílás a köpeny alatt nyílik meg. A köpeny ráncos bőr táskához hasonlít. A polip szája két erős pofával rendelkezik, hasonlóan a papagáj csőréhez. A torokban van egy rács (radala), amely őrzi az ételt. Egy viszonylag kis fejet 8 hosszú csápszerkezet képez, nagyszámú szopókkal. A fej a köpenyhez kerek zsák formájában van, amelyben létfontosságú szervek vannak. A polipok három szívvel rendelkeznek: az egyik (a legfontosabb) a kékvért egész testben vezeti, a másik kettő pedig a vér a gilleken keresztül. A polipok részesedése a lábasfejű puhatestűek fogásainak összértékének mintegy 10% -a. Az aktív polip halászatot főként Afrika északnyugati partján, a japán és a mediterrán tengeren végezzük. Marokkó, Kína, Spanyolország, Mauritánia, Vietnam, Mexikó, Thaiföld és a Fülöp-szigetek polipok intenzíven bányásznak. A halászat tárgya 10-15 faj, de főleg az Octopus dofleini óriás polip és az Octopus vulgaris közös polip, amely a világ óceán meleg vizében él és széles körben elterjedt a kontinensek partjain. A 8–16 cm-es köpenyhosszúságú személyek gyakrabban fordulnak elő a fogásokban, a polip tömegének összetétele (%): köpeny - 17,4; fej - 8.2; csápok - 60,7; bennfentesek - 13.5. Az Octopus O.vulgaris világos lila színű, és bőrű csápok fehérek. A csápok húsa főtt fehér-rózsaszín, sűrű, kissé nehezebb, mint a köpeny húsa. A polip csápok jégkrém formájában realizálódnak.
A polip (Octopus dofleini) a kereskedelmi forgalomban lévő polipok egyike, beleértve a Távol-Keletet is. Fogja meg a nyári-őszi időszakban a Japán-tengeren. A fogásokban lévő egyének mérete és súlya 50 és 1500 cm között, illetve 0,4 és 40 kg között változik; A fogások alapja 2-5 kg ​​súlyú egyének. Az ehető részek (csápok és köpeny) a vágás után átlagosan 74,3% -a az állatnak, de 67,7-80,3% között változhat.
Az óriás polip akár 1,5 méter hosszúságot és 30-40 kg-os súlyokat is elérhet.
Az azonosítás során célszerű figyelembe venni az állatok méretét. A polipok négy kategóriába sorolhatók: I - legfeljebb 2 kg; II - 2-5 kg; III - 5-10 kg; IV - több mint 10 kg. A 10 kg-nál nagyobb súlyú polipok húsa vízzel fehér színű, ha megnyomják, jelentős mennyiségű vizet szabadítanak fel. A nagy polipok köpenyében és végtagjaiban a víz tömegaránya elérheti a 85,5% -ot. A polipok vágásakor a tiszta hús termelése 74-75% az I. kategóriában, 77% a II. Kategóriában, 76% a III. És IV. Kategóriában. A hazai polip halászat jelentéktelen. Kicsi és nagyon kicsi polipok is halászódnak külföldön, a kereskedelemben az úgynevezett „polip”. A polip, ízletes textúrája magas íztulajdonságai a zsírok megnövekedett tartalmának köszönhetőek, mint a más fejvadászok és más gerinctelen állatok. A nagy polipok húsában 4,5–10,6% zsírt találtunk, a végtagokban 0,3-1,5%. A csápok 10-szer több kötőszövetfehérjét tartalmaznak, mint a köpenyhús, ami hőkezelés után sűrűbbé teszi őket.
A kagylók Bivalvia osztálya, vagy a lemezszerű, puhatestűek körülbelül 25 ezer fajt tartalmaznak, amelyek széles körben elterjedtek a világ óceánjában és a friss vizekben. A fedél belsejében két vagy egy izom csatlakozik - közelebb. A kereskedelmi kagylók, osztrigák, fésűkagyló, maktra és néhány más kéthéjú kagylófaj kereskedelmi jelentőségű. A kagylók legintenzívebb zsákmánya és feldolgozása az Egyesült Államok, fésűkagyló - Japán és Kína, kagyló - Új-Zéland. Az Orosz Föderáció kis mennyiségben kagylót és fésűkagylót állít elő a Távol-Keleten, de a kagylóból előállított termékek behozatala nagyon változatos. A kagylót fagyasztott formában, kagylóban értékesítik, vagy két darabra vágva, vagy hús formájában, vagyis héj formájában. két redőnyből hámozott. Az olyan áruk azonosításakor, amelyek nem mentesülnek a szelepektől, a héj színe, a szelepek mérete és jellege azonosító jelként szolgálhat.
Kagyló Sem. Mytilidae. Vagy mitilidek. Az összes atkák kagylói több közös vonást jellemeznek. Először is, a bal és a jobb oldali cusps többé-kevésbé szimmetrikus, és az izom-adduktor összehúzódásával a széleik szorosan zárva vannak, így elkülönítik a puhatestűeket a külső környezettől. Másodszor, a héj csúcsa az elülső élére tolódik el, és egy terminált vagy szubterminális helyet foglal el, ami a héjnak egy speciális alakot (egy öntéses héjat) ad. Ezenkívül az összes mimitának jól megjelölt conchiolin periostracum van, és hippostracum (gyöngyház anyaga) is van, a héj színe fekete vagy barna. A héj belsejében gyöngyház rétegű. Kagylók Mytilus edulis M. Galloprovincialis, Crenomytilus grayanus Dunker, M. califomianus M. magellanicus M. canaliculus jelentős kereskedelmi jelentőségű; Kereskedelmi fajok főleg két nemzetségbe tartoznak: Mytilus és Crenomytilus.
A közönséges kagyló (Mytilus edulis) nagy mennyiségben él a Barents, a Fehér, a Bering, az Okhotsk és a Japán tenger partjainál, és széles körben elterjedt az Atlanti-, Balti-, Északi és Földközi-tengeren. A héj mérete általában nem több, mint 8 cm, Európa partjainál nagyobb minták is vannak - 12-15 cm, a kagyló főtt húsa narancssárga színű, sűrű, lédús, édes ízű; a húsleves zavaros, sárgás, kellemes illatú és édes ízű. A Barents és a Fehér-tenger (M. edulis L.) kagyló 30 m mélységben él, a harmadik életévében érik, sokkal kisebb, mint a déli tenger kagylói.
A fekete-tengeri kagyló (M. edulis galloprovincialis) egyfajta közönséges kagyló, 7-15 méteres mélységben él egy sziklás, homokos és sáros fonton, kereskedelmi mérete (5 cm vagy több) eléri a 3-4 évet.
A Távol-keleti tengerek kagylója Dunkeri A Távol-Kelet tengerének szikláin és gátakon M. edulis lakik, egy kisebb kagyló (4-8 cm) vékony héjjal, kitermelése nehéz.
Osztriga. Számos országban az osztriga delikátusnak számít. Az osztrigák az Ostreidae családhoz tartoznak. Az osztrigák vastagfalúak és egyenlőtlenek. Ez egy nagyobb konvex (többnyire bal) szárnyból áll, amely különböző víz alatti tárgyakhoz, és egy kisebb, laposabb, vékonyabb szárnyhoz tartozik, amely egyfajta fedelet képez. A szelepek csúcsa egyenes, jobbra általában jobb, mint a bal oldalon; a fogak nélküli záróél, a két ajtót összekötő szegély a belső reteszelőélen helyezkedik el. A köpeny (kiemelve a kagylót) mindkét szárnyhoz kapcsolódik. A héj burkolatának belső felületén látható nyomatok vannak, azaz az egyetlen kapcsoló izom rögzítési pontjai, az izom segítségével mindkét ajtó nyitva van. Az osztrigák lemezszerű mozgásának jellegzetes szervét képező láb az osztrigákban teljesen hiányzik, mivel az állandóan rögzített életmódot eredményezi. Az osztrigák kopoltyúi a test mindkét oldalán 2 vékony lemezből állnak, amelyek (és a köpeny is) a csíkos szőrszálakat támasztják alá, amelyek az állat teste körüli folyamatos vízfolyást támasztanak. Mindezek a csipkés szőrszálak hatására az állat oxigénben gazdag édesvizet kap, valamint különféle, halott és élő tengeri vízben szuszpendált különféle élelmiszer-részecskéket, amelyek egysejtű állatokból és növényekből (cilia, algák), rotiferekből, kis lárvákból állnak. különböző tengeri állatok (bélüregek, férgek, puhatestűek stb.). A főbb kereskedelmi fajok az Ostrea és a Crassostrea nemzetségbe tartoznak. Körülbelül 50 olyan osztrigafaj van, amelyek meleg vizekben élnek, és nem hatolnak be északra az északi szélesség 66 ° -ánál.
A Csendes-óceán vagy az óriás osztriga nagy csoportokat alkot a Nagy-öbölben, a Primorye partján, az Aniva-öbölben (La Perouse-szoros). Egy óriás osztriga héja sárgás színű, sötét foltokkal, ék alakú és 350 mm hosszú.
A Fekete-tenger osztriga a Fekete-tenger partja mentén található a Krími és Kaukázusi tengerparttól. A kereskedelmi osztrigák mérete 55-80 mm, súlya 80 g, átlagosan 35 g, az ehető rész súlya 4-8 g, a ritkább fekete-tengeri fajok az Os. sublamellos.
A Pectinidae család fésűkagylói a puhatestűek fogásának legértékesebb részét képezik. A vízi járművek főbb tárgyai a Pecten és Chlamys nemzetségbe tartoznak. A csendes-óceáni vizekben a Pecten (Patinopecten) yessoensis tengerparti kagyló ipari értéke. A fésűkagylónak egyenlőtlen héja van a fülével - viszonylag nagy területek a csúcs előtt és mögött. Ezek a puhatestűek ismertek a vízoszlopban való mozgásra való képességükről, és a szelepek gyakori tapadásával jet nyomást hoznak létre. A fésűkagyló minden óceánban él. A fajok nagy része halászati ​​tárgyak: a fésűkagyló húsa csemege, és a kagylót dekoratív célokra használják.
A Pecten nemzetségbe tartozó ehető fésűkagyló számos faja a világ óceán tengeri vizében gyakori. A Swift fésűjét (P. swifte) a Japán-tengeren bányászják. Szent Jakab fésűje (P. jacobeus) és nagy fésű (P. maximus) Európa Atlanti-óceán partján és a Földközi-tengeren lakik. A P. maximus átmérője több mint 10 cm. Az Anglia déli partjainál halászott kagyló P. opercularis mintegy 3 cm átmérőjű, nagy mennyiségben izlandi (Chlamys islandicus) és fekete-tengeri (Chlamys ponticus) fésűkagyló található.
Primorsky fésűkagyló Primorye partjainál él a tatár-szorosban, a dél-szahalin partjainál és a dél-kuril-szigeteken. A sárgásszürke kagylóhéj háromszög alakú, lekerekített talppal. A héj hátsó részén fül alakú kiemelkedések és sugárirányú hornyok találhatók. A jobb oldali fedél, amely általában a földbe merül, konvex, a bal oldali teljesen lapos. Egyes fajoknál, különösen a P. swifte-ben, a héj egyenletes héj. A legtöbb kéthéjú kagylótól eltérően a fésűkagyló úszhat, megnyithatja és becsaphatja a cuspsot. A P. swifte héjak átlagos mérete 12–13 cm, súlya 210 g, 20 cm-es minták vannak, a fésűkagyló 0,5–48 m mélységben él. A fésűnek egy őr-izom van, amely szinte a test közepén fekszik. Az izmok és köpenyek fésűkagyló ehetőek. Az izom különösen érzékeny terméknek tekinthető.
A fekete-tengeri kagyló kicsi (hossza 2-2,5 cm, szélessége 2-3 cm). A fekete-tengeri kagyló héja 5 cm átmérőjű, sárgás, narancssárga, rózsaszín, piros színben, kevés sima radiális bordával festve, mindenki számára ismert a Fekete-tenger partján. A hús átlagos súlya 1,2 g.
A Fehér-tenger kagylója is kis méretű (3-5 cm hosszú).
Mactra család Mactridae. A Távol-Kelet-tenger vizeiben számos maktra faj értékes - értékes kereskedelmi puhatestűek. A legnagyobb a Maktra ovális (Mactra greyana), a héj hossza 12-15 cm, a tömege 250-300 g. A szahhalin makró vagy a fehér héj (M. sachalinensis vagy Spisula sachalinensis) héja 9-10 cm hosszú, 120-250 g A csíkos Msulcatria legkisebb maktra héja 5-6 cm, súlya 50-120 g, Japánban bányászik. A maktra legnagyobb koncentrációja 1,5–5 m mélységben található. Japánban is csíkos maktra (M. sulcataria) bányászik.
A fehér héj (maktra Sahalin), amelyet általában spizula-nak (Spisula sachalinensis) neveznek, a maktrek belföldi halászatának fő tárgya, kis mennyiségben bányásznak, háromszög alakú, masszív, sima felületű, vékony, szürke periostracummal borított héj. A maktra héj külső felületének színe attól függ, hogy milyen a talaj, amelyen a héj él: a színe a sárgától a szürkésbarna vagy a barnásbarnaig terjed. A héj belső felülete fényes, fehér, jól kifejezett kardinális és jelentősen hosszúkás oldalsó fogakkal, amelyek a zárat alkotják. A legnagyobb minták 130 mm hosszúságot érnek el. A faj a japán-tenger északi részén oszlik el.
A homokhéj vagy a misszió széles körben elterjedt a Távol-Kelet és az Északi-tenger csendes és homokos partjainál, és az Atlanti-óceánon is megtalálható Európában és Észak-Amerikában. Több, mint ő Azovban - szereti enyhén sós vizet. Legfeljebb 10 cm hosszúságú halászat Az Egyesült Államok partjainál halászatot folytatnak, ahol a puhatestű-gazdálkodást is gyakorolják.
A Nuculanidae (Ledidae) család Ledida-ját az északi félteke szinte minden tengerén elosztják. Ez egy kicsi kagyló, amelynek hosszúkás héja van, a hátsó vége kihúzva. A közönséges kagylók héja hossza (Nuculana pemula) (a fő kereskedelmi faj) 0,9-1,5 cm, szélessége 0,6-0,9 cm, az egyik héj átlagos súlya kb. 0,8 g. olíva barna. A levelek törékenyek, kis töréssel könnyen törhetők. Szahhalin délkeleti partja közelében nagy tisztasági klaszterek találhatók.
A Serripes nemzetségbe tartozó, a szívféregek csoportjába tartozó szerripszia - széles körben elterjedt a sarkvidéki és a mérsékelt vizekben. A Csendes-óceán északi részén, a grönlandi szív alakú féregben (Serripes groenlandicus) és a La Perouse szívszerű féregében ez a nemzetség két képviselője van. Ezek közül az első egy viszonylag nagy kéthéjú kagyló, amelynek méretei 10–11 cm hosszúak és 9 cm magasságúak, a második kissé kisebb; hossza nem haladja meg a 9,5-et, magassága pedig 8 cm, mindkettő az ázsiai part mentén - Japán partjairól és a déli Primorye-tól a Bering-szorosig terjed, beleértve a Szahalin, az Okhotsk-tenger vizeit, a Kuril-szigeteket, a Kamcsatka-szigeteket és a Csendes-óceán partját; az amerikai part mentén - a Bering-szorostól a San Diego-ig (Grönland szívféreg) vagy a Sitka (Heartworm La Perouse), beleértve az Aleut-szigetek vizeit is. A grönlandi szívféreg sima, ovális, háromszög alakú, domború héjjal rendelkezik, finom és bordákkal az elülső és hátsó végeken. A felnőttek színe szürkés-sárgás vagy barna, a fiatal - világosabb, narancssárga-cikcakkos mintával.

A nemzetség szentjeinek szívei a terepi tárgyakhoz tartoznak. A hús minősége nem alacsonyabb, mint a többi kéthéjú kagyló. Az étel szempontjából a legértékesebb a szívszelepek lábai és izmai. A nem ételmaradékokkal rendelkező héjuk fehérje-ásványi lisztet készítenek. Mivel a serripes nemzetség szívféregei alsó szervezetek, amelyek részben a földbe temettek, jelenleg a halászat leghatékonyabb és legszélesebb körben használt eszköze a különböző típusú húzások. Az elkapott szívféregeket 1-2 napig lehet életben tartani, ha azokat rendszeresen tengeri vízzel öntözik. A serripes nemzetség szívféregeinek halászatának megszervezése során azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy a kereskedelmi jelentőségük mellett a Távol-Kelet-tengerekben fontos szerepet játszanak számos alsó hal és Kamcsatka rák etetésében. Ezenkívül a mélynyomások munkájával kapcsolatban szükség van olyan kutatások elvégzésére, amelyek a kotrási hatásra vonatkoznak más vízi lakosság és általában az alsó közösségek populációira.

A Laperouse szíve csak a héj kerekebb-ovális alakjában különbözik. Kereskedelmi méret (3 cm), ezek a szívek 3-5 évig terjednek. A hús minősége nem alacsonyabb, mint a többi kéthéjú kagyló. Az étel szempontjából a legértékesebb a szívszelepek lábai és izmai. A nem ételmaradékokkal rendelkező héjuk fehérje-ásványi lisztet készítenek.
A Kaliforniai Kardián (Cardium califomiense Cardidae) széles körben elterjedt a Csendes-óceán partvidékein, beleértve a Távol-Keletet, a Korea partjától a Chukchi-tengerig, különösen a sűrű településeket a kaliforniai part mentén. A héj duzzadt, sárgásfehér, 40 radiális bordával, kis méretű. A kereskedelmi forgalomba kerülő félkész termékekben és kulináris termékekben a szívféregeket általában nem vágják. A puhatestűek azonosítása a héjszelepek alakjának, méretének és színének megfelelően történhet.
A duzzadt Arcidae család íve 2-16 m mélységben, agyag alján helyezkedik el.
kosovalny, duzzadt, egyenetlen. Barna réteges sarokkal, sima radiális bordákon mosható.
A Veneridae család tengeri kakasja 6 cm hosszú hosszúkás héj, hullámos külső felülete radiális bordákkal és koncentrikus barnás mintával rendelkezik.
Corbicula (Corbicula japonica). A korbuláris héj trigonális, magas, kiemelkedő felülettel. A külső felület szinte rendszeres koncentrikus görgőkből áll, és vastag sötétbarna vagy fekete periostracum borítja. Belső részről a héj színe lila, a szinusz nincs. A legnagyobb másolat hossza körülbelül 60 mm. Kínában és Japánban a corbicula 2-3 éves korig érik el a szexuális érettséget, amelynek héjhosszúsága 15-20 mm, és 10 éves korig élhet, elérve a 40 mm-nél hosszabb hosszúságot. A folyók, a lagúnák és a tavak szájához közeli sós vizekben él, összekötve a tengeri csatornákkal. A homokban történik. Nagyon népszerű Japánban. A Primorye-ban ez a mollusk halászata a későbbi kivitelben.
A tengerparti csigák, vagy a Littorinidae család litorinái tipikus lakosai a tenger partjainak árapály-zónáinak, és gyakran nem hagyják el a földet a víz visszavonulásának ideje alatt. A leggyakoribb kereskedelmi érték a Litorina (Littorina litorea), amely Észak-Európa partjainál kereskedelmi forgalomban van és mesterségesen tenyésztik. A legnagyobb példányokban a héj eléri a 3 cm-es magasságot, és a csigák bőségesen fedik a sziklákat, köveket, cölöpöket, algákat, ami megkönnyíti azok gyűjtését. A közös Litorina az egész Atlanti-óceán partján Grönlandról és Izlandtól a Földközi-tengerig terjed, beleértve a Fehér-Barents-tenger partját is. A szegények szegény fogyasztása Franciaország és más európai országok part menti régióiban az ésszerű árak és a jó ízlés miatt. Fűszeres húsleveset értékelünk, amelyet a csigák közvetlenül a kagylóban történő forralásával állítanak elő.
Az abalone a Vetigastropoda alosztályból származó, a saját családjába - Haliotidae - és a szupercsaládba tartozó gyümölcsefaj. A Haliotoidea több tucat fajta található a Csendes-óceánban az ázsiai, amerikai, ausztrál partok mentén, valamint az Indiai-óceánon Afrika keleti partjainál és az Atlanti-óceánon. Európa partjainál. A héj jellegzetes fül alakú, kívülről élénk színű.
és van egy vastag, szép gyöngyháza. A héj görbülete mentén kerek lyukak sora fut. A kagyló mérete általában 10–12 cm, de a Pacific N. gigantea elérheti a 20–25 cm-t, az ázsiai országokban az abalone ízletes húsra, szép héjra, gyöngyházra és gyöngyökre értékel. Kamcsatka partja N. camtschatana kis tartalékai.
A Patellidae család csészealját (Patella) nagy mennyiségben gyűjtik Japánban, Koreában, Kínában, ahol a gyógyulási tulajdonságok tulajdoníthatók ennek a puhatestűnek. A név a héj jellegzetes "csészealj alakú" alakjához kapcsolódik. Minden Patella fajnak szimmetrikus sapka alakja van. A Fekete és az Azori-tenger partjai mentén egy 3,4-4,0 cm-es héjméretű Patellapontica faj van, a Krímben a görögök ezt a tengeri csiga "Patelliids" néven használták. A mediterrán országokban egy másik ehető faj gyűlt össze - Patella coerulea és Európa Atlanti-óceán partján - Patella vulgata. Az élelmiszert főleg frissen fogyasztják.
A Rapana (Rapa bezoar) a Muricidae családból származó ragadozó gasztropóliák nemzetsége - ez egy nagy szép csiga, amely nagy számban él Japán-tengeren, akklimatizálódott és széles körben elterjedt a Fekete-tengeren. A csigahéj magassága 12-15 cm, szélessége 10-12, masszív, falvastagsága legfeljebb 5 mm; a belső felület narancssárga vagy piros színű. Élelmiszerben egy rapana lábát használják, amelyből a kulináris termékeket elkészítik vagy szárítják, felkészülve a jövőre. A tengeri csiga orosz halászatát a Fekete-tengeren folytatják, ahol a sertéshalak a fő kereskedelmi gerinctelen tárgy. A fekete-tengeri Rapana tbomasiana színe barna és piszkos szürke színű. A héj belső oldala lazac-narancssárga színű, és a héj mélyén lila. Alapvetően a 55-95 mm-es rapana-méretet kapja.
A szőlő csiga nem tartozik a hidrobionokhoz, de általában a tenger gyümölcseinek választékában kerül értékesítésre. Közép-Európában a csiga szőlő finomságoknak minősül, míg déli és nyugati országokban ez a népesség szokásos étele. A természeti erőforrások kimerülésével kapcsolatban a Helix pomatia mesterségesen tenyésztésre kerül. Oroszország Kalinyingrádi régiója jelentős mennyiségben exportálja a Kurzusszáron gyűjtött szőlő csigákat. A csiga héjának átmérője átlagosan 3-4,5 cm; a térfogata elegendő a teljes törzs teljes elhelyezéséhez. A héj spirálisan ívelt; 4,5 fordulattal fekszik különböző síkokban (az úgynevezett turbospirális); jobbra van csavarva; forgatja az óramutató járásával megegyező irányba. Az ilyen héjakat dexiotropikusnak nevezik.
A héj színe sárga-barna-barna színű. A 2-3-as első fordulat teljes hossza mentén 5 sötét és 5 könnyű sáv halad át. A héj színe egyeseknél sötétebb, másokban világosabb. A színtelítettség az élőhelytől függ, és összefügg a megvilágítás intenzitásával és a környezet hátterével, azaz segít álcázni. A héj színe változhat attól függően, hogy milyen ételeket fogyaszt az egyén. Ez növeli a felületet, ami lehetővé teszi, hogy több nedvességet gyűjtsön össze. A bordák nagyobb szilárdságot adnak a héjnak, és emellett a mosogatónak köszönhetően a mosogató súlya kisebb
A tüskésbőrű típusok több élelmiszer-élelmiszer-objektumot tartalmaznak, amelyek a szisztematikának megfelelően két osztályba tartoznak: holothurianusok vagy tengeri bab (Holothurioidea osztály), más néven „tengeri uborka” sajátos formájukért, és tengeri sünök (Echinoidea osztály).
Az ehető holothurianusok közül az Aspidochirota távoli keleti trepangja és a Dendrochirota elkülönülés cuckourie-je elsődleges kereskedelmi érdekű. A tengeri uborka kémiai összetételét a magasabb víztartalom jellemzi (a hőkezelés előtt 83-92%, a főtt termékben 78,5–79,5%), a fehérjék kis része, főként a kollagén (3,5–11% a nyersanyagban és 14–16% között). % -ban főtt tengeri uborka), zsír (0,30–0,85%), glikogén (0,2–0,4% tengeri uborka és 1,1–2,2% cucumaria). Az ásványi anyagok tömegaránya 2,1–3,2% (trepang) és 1,1–2,7% (cucumaria). Az ehető rész tömege 40-50%. A tengeri uborka kitermelését és feldolgozását leggyakrabban Indonéziában, Dél-Koreában, Spanyolországban, a Fülöp-szigeteken és más Délkelet-Ázsiában végzik.
A Stichopidae család Stichopus nemzetségének Távol-keleti trepangja (Stichopus japonicus) a tengeri uborka fő kereskedelmi típusa, a Primorye vizein, a Nagy-öbölben, a Szahhalin partjainál és a Sárga-tengeren 0,5–50 m mélységben bányászik. A test hosszúkás keresztmetszetű, hosszú legfeljebb 40 cm-es, majdnem trapéz alakú, féreg alakú, kissé ferde, különösen az alsó részen, az izmos héjból áll, amelynek üregében a létfontosságú szervek találhatók. Tömeg 104-380 g A hátlapon és az oldalak mentén a bőrtok bőrszerű folyamatok, úgynevezett tüskék. Az élőhelytől függő színező trágyázás sötétzöldtől sötétbarnaig terjedhet. A belső szervekből felszabadult tengeri uborka héja, amelynek tömege 51–59%, élelmiszerekben kerül felhasználásra, és ízlése és gyógyító tulajdonságai miatt nagyra értékelik. Kínában és Japánban "tengeri ginzeng" -nek nevezik, mivel kedvező hatásai vannak az anyagcserére és a tonizáló hatásra, mint például a ginzeng és agancsok (szarvas agancs). A Trepangot a nyomelemek és a vízben oldódó vitaminok magas és kiegyensúlyozott tartalma jellemzi, elsősorban a B-csoportos vitaminok (tiamin és riboflavin). A tengerparti területeken a trepangokat kulináris célokra használják. A konzerválás fő módszere a korábban sózott vagy friss vízben főzött tengeri uborka szárítása. A frissen szárított tengeri uborkákat magasabbra értékelik. A tárolási stabilitás növelése érdekében a főtt tengeri uborka szárítás előtt finoman eloszlatott faszénnel szóródik. A Távol-Kelet és Dél-Ázsia országaiban a szárított tengeri uborka élénk kereskedelme van. A tengeri uborka típusától, méretétől és szárítási módjától függően több mint 100 különböző szárított tengeri uborkafajta van. Az orosz termékek választéka - konzerv trepang zöldségekkel. A szexuális érettség a második életévben, a várható élettartam 10-11 évig tart.
A cucumaria az ágágazási sorrendbe tartozik (Dendrochirota) és a Cucumariidae családba. Japán cucumaria (tengeri uborka) (Cucumaria japonica) széles körben elterjedt a Távol-keleti tengerek partvidékein. A Barentsben és a Kara-tengerben, a part közelében, 200 m mélységben van egy uborka S. Frondosa, amely egy uborka alakú testtel rendelkezik, amelynek egyik végén van egy csápok. A halászat kis mennyiségben történik. C. japonica a legnagyobb holoturiyamhoz tartozik. A test hosszúkás, izmos, sűrű, a hátoldalon kerek. Az élő állapotban a coquimariának van egy hosszúkás teste, amely felszínre emelve erősen feszült és lerövidül, majdnem gömb alakú. Sötétbarna vagy sötét lila színben festett. A ventrális oldal kissé lapított és kissé világosabb, mint a hátsó. Számos ambulacrális láb van, amelyek 2-4 sorban helyezkednek el szigorúan a sugár mentén. A test elején egy szájnyílás van, amelyet 10 erősen elágazó csápok vesz körül. 40 cm hosszú és 1 kg tömegű. A cucumaria testének ehető része a héj (sűrű porcszerű bőr), amelyet hasonlóan használnak a trepanghoz, hogy szárított terméket kapjanak (7,5 tömeg% friss tengeri uborka), vagy konzerveket készítsenek zöldségekkel vagy kulináris célokra. Szárított cucumariaban a fehérjék 82% -a. A Távol-Kelet orosz vizein található cucumaria tartalékok jelentősen meghaladják a tengeri uborka erőforrásait.
A tengeri sünök az Echinoidea osztályba tartoznak, egy öt gerenda szerkezetű gömb alakúak. A csontváz olyan héj, amely szilárdan összekapcsolt lemezekből áll, amelyeken a tűk találhatók. A lemezek lyukai ambulacális lábak. Két faj a leggyakoribb: a közös sündisznó (Strongylocentrotus droebachiensis) és a közös lapos sündisznó (Echina rachninsparms L.). Az első faj a Csendes-óceán és az Atlanti-óceánok, a Barents, a Fehér, a Kara, a Laptev és a Chukchi-tengerekben él. Különböző mélységben és különböző fontokban él. A második faj széles körben elterjedt a Csendes-óceán északi részén, legfeljebb 150 m mélységben. A tengeri sünhalászatot 0,5–25 m mélységben végezzük. Hagyományos ételek a Földközi-tenger, Észak- és Dél-Amerika, Új-Zéland és Japán partjainak lakói. Tejük és különösen kaviárja nagyra értékelt, amely akár 34,9% zsírt és 19,2-20,3% fehérjéket, 43-66% nedvességet és 2,0-3,5% ásványi anyagokat tartalmaz. A héj jó műtrágya a marginális területek számára, mivel sok kalciumot és foszfort tartalmaz. Emellett a modern tanulmányok kimutatták, hogy a tengeri sünből (echinokróm) izolált pigment erős antioxidáns aktivitással rendelkezik. A kaviár nyers, sózott, főtt, sült és pácolt. A világpiacon a tengeri sünök fő szállítói Chile (fagyasztott formában) és Japán (tengeri sünök erjesztett vagy sós lében). Oroszország a tengeri sünök halászata a Távol-keleti tengerek partvidékein.
A gerinctelen halászatban a rákfélék elsődleges fontosságúak - garnélarák, rákok, homár, homár, krill és rák. Az elfogadott szisztematizálásnak megfelelően ezek a vízi halászatok az ízeltlábúak (Arthropoda) típusai közé tartoznak (a jellegzetes jellemzők az ízületi végtagok és a szegmentált test), az elágazó ágak, a rákfélék alosztálya (Crustacea), a magasabb rákfélék (Malacostraca) alosztálya, amelyek nem osztoznak, tünetmentes fajok (Crustacea), a magasabb rákfélék alcsoportja (Malacostraca); kivéve a krillt, amely az euphausianus rendhez tartozik (Euphausiacea).
Jelenleg több mint 73 000 rákfélékfaj ismert (több mint 5000 fosszilis faj), 1003 családba csoportosítva, több mint 9 500 nemzetségbe, 42 rendbe és hat osztályba:

Zhronogoda (Branchiopoda)
levéllábú rákfélék (Phyllopoda) alosztálya
Sarsostraki (Sarsostraca) alosztálya
Cephalocaridok (Cephalocarida)
Magasabb rákok (Malacostraca)
Eumalacostraca (Eumalacostraca) alosztálya
Goplokarida (Hoplocarida) alosztálya
Phyllocarida (Phyllocarida) alosztálya
Maksillopody (állkapcsilábas rákok)
alosztály Kárpacsíra (Branchiura)
copepodok alosztálya (Copepoda)
Mystacocarides alosztály (Mystacocarida)
Pentaus (Pentastomida) alosztálya
Tantulokarida alosztály (Tantulocarida)
Tekostraki (Thecostraca) alosztálya
Kagyló (Ostracoda)
Miodokopovye (Myodocopa) alosztály
Podokopovye (Podocopa) alosztály
Fésűk (Remipedia)

A legfrissebb adatok szerint a rákok közé tartoznak a rovarok is - a Hexapoda osztály, amely a toxinok testvércsoportja. Ha ezt a fogalmat elfogadják (a Pancrustacea vagy a Tetraconata fogalma), meg kell változtatni a rákfélék diagnózisát (például két antennának már nem is gyakori tünete számukra). Ellenkező esetben a rákfélék parafilikus taxonnak bizonyulnak.
A rákfélék teste három részből áll - a fej, a mellkas és a has, valamint a fej és a mellkasi részek együtt fejlődnek, és így a hasfalat, a nyaki vagy a caudalis rész (pontosabb nevet - has), az összes rákfélék fő étkezési része. A rákok, a homár és a rák karmai nagyra értékelik. Garnélarák-kaviárot használnak élelmiszerekben, és a nagy rákok minden húsból húst használnak. Az ehető részek hozama a rákok 25-45 tömeg% -a. A hús nagyon finom és magas táplálkozási és táplálkozási értékkel rendelkezik. Összetételében a teljes értékű fehérjék 15-20% -a, 0,3-1,2% zsír, 1,4-1,9,9% ásványi anyag.
A dekapódó rákok egy csoportja két részre tagolódik, amelyek több csoportra bonthatók: az I. szekció A Natantia (garnélarákként ismert úszó garnélarák) két csoportot tartalmaz: 1. csoport: Penaeidea (alsó garnélarák, a Penaeus nemzetség 2. csoport Eucyphidea (magasabb garnélarák)) A Pandalus, a Leander, a Crangon és más halászatok II. Szekció Reptantia (csúszás - közel alsó és igazi bentonikus rákok) 4 csoportból áll: 1. csoport: Palinura (langustus), 2. csoport Astacura (homár alakú), beleértve a tengeri és édesvízi rákokat, Zapotiga (nem teljes farok, vagy kraboidok), 4. csoport Brachyura (a rotkohvostye, rákok).
A rákfélék testét kemény borítással borítják. A héj szerkezeti anyaga egy nitrogéntartalmú anyag, az úgynevezett kitin, amely alapján egy hiton keletkezik. Ez a természetes poliszacharid, amely magas szorpciós aktivitással rendelkezik a toxikus és radioaktív elemek tekintetében, gyulladáscsökkentő és sebgyógyító hatással rendelkezik, jó sűrítő és gélesítőszer, meghosszabbítja és fokozza a gyógyszerek hatását.
Infrariad rákfélék garnélarák a decapod rendből (Decapoda). Az egész világ tengerén elterjedt sok faj elsajátította a friss vizet. A különböző képviselők felnőtt személyeinek mérete 2 és 30 cm között mozog, az orosz Távol-Kelet tengerén a garnéla fauna több mint 100 fajt tartalmaz. E csoport számos képviselője ipari halászati ​​tárgy. A világ mintegy 50 országa foglalkozik garnélarák kitermelésével és feldolgozásával. A garnélarák termelése jelentősen meghaladja az összes többi rákfélék termelését. A globális garnélarák-ipar fő céljai a Penaeus sp., Parapenaeus sp., Leander sp., Pandalus sp., Metapenaeus sp., Crangon crangon és mások.. Az európai garnéla halászat a pandalus, crangon és leander fogásán alapul. Észak- és Közép-Amerikában Panaeussp. A legnagyobb kereskedelmi jelentőségű, Ausztráliában és Óceániában - Panaeussp. és Metapenaeus sp. Ehető hús a hasban, a hasban, a nyakban vagy a farokban is. Az étkezési tömeg 40-45% (főtt garnélarákban).
A Távol-Keleten a garnélarákot garnélaráknak vagy chilimnek nevezik. A füves garnélarák (Pandalus latirostris) vagy a növényi garnélarák (helyi neve Chilim) 1–30 m-es mélységben, a Primorye, a Dél-Szahalin és a Kuril-szigetek partjainál fekszik a tengeri füvek sűrűségében. A növényi garnélarák mérete és súlya nagymértékben változik korától és biológiai állapotától függően. A kereskedelmi méretű (8-10 cm hosszú) férfiak átlagos súlya 10-12 g, a nőstény ikrája 15–18 g.
A Japán-tengeren, az Okhotsk-tenger és a Bering-tenger, nagy fésűgarnélarák fognak. Egy kis homokos garnélarák (Crangon septemspinosa) a folyók szája közelében él. Az Avacha-öböl vizein Heteriusgraenlandiea garnélarák klaszterei vannak. A tatár-szorosban, az Okhotsk-tengerben, a Bering-tengerben és a Japán-tengerben ott van a legnagyobb és húsosabb garnélarák (garnélarák), a Sclerocrangon salebrosa, amely 90-100 g tömegű, elérheti a 200 g-ot. de szálasabb szerkezetű és sűrűbb.
Az északi vagy észak-atlanti, rózsaszín, mélytengeri garnélarák 150–200 m mélységben 5–14 cm mélységben élnek a Barentsban, a Beringben és az Északi-tengerben. A halászat Grönland és Kanada partjainál történik. A Kelet-Kínában és a Sárga-tengeren nagy Penaeus orientalis garnélarák szüretelnek.
A Fekete-tengeren a garnélarák fő típusai a Leander és a Leander adspersus. A L. Squilla kis garnélarák főleg cystosease bozótában laknak, mérete 4-5 cm, súlya átlagosan 0,6-0,7 g, kis kereskedelmi értéke van.
Mint a többi vízi élőlényfaj is, a garnélarák mesterséges tenyésztésnek vannak kitéve. A világpiacon a tenyésztett garnélarák fő szállítója Thaiföld. Élelmiszer céljára éljen, frissen hűtött garnélarákot. A garnélarák végrehajtásakor sziromorozhennymi vagy főtt. A fagyasztott garnélarák termelése világszerte meghaladja az évi 1 millió tonnát. Az orosz piacon a főbb nyersanyagtermékek osztatlan, főtt és fagyasztott garnélarák, amelyek sokkal kevésbé gyakori: a nyak héjban van. A molt alatt nem használják a garnélarákot. Vezetők a garnélarák - India (fagyasztott garnélarák) és Thaiföld (fagyasztott és konzerv termékek) globális gyártásában.
A krill (Euphausia superba, Dana) vagy az Antarktiszi krill (élőhelyen) nem tartozik a garnélarák alrészéhez, de hasonlónak tűnik, ezért gyakran helytelenül nevezik Antarktisz vagy óceáni garnéla. A minta tömege 0,2–2,0 g, a test hossza 3–6 mm. A testet vékonyabb héj borítja, mint a garnéla. A frissen fogott krill fényes rózsaszín színű, ami a tárolás során gyorsan halványsá válik. A hajó csak a 70-es években kezdett fejlődni. XX. A krill természetes tartalékai magasak. Az ehető rész 26%. A zsírok tömege a fiziológiai állapot függvényében drasztikusan ingadozik: december-január, 0,8–1,2%, márciusban 3,4–7,7%. A zsírok oxidációja a fehérje paszta tárolása során az ízek hibáinak megjelenését okozza. Lengyelország vezet a fagyasztott krill termékek gyártásában. A 19. században kezdődött a kisméretű krill-halászat, azonban csak a 20. század második felétől kezdett ipari méreteket szerezni, különösen az 1970-es évek elején az antarktiszi vizeken folytatott halászat kezdetekor a Szovjetunió és Japán, és a fajösszetétel nem volt meghatározva. Mivel a klaszter kereskedelmi értéket, az antarktiszi vizekben kialakított képviselői csoportok eufauzievyh (thysanoessa és Euphausia szállítás) és bokoplavov (genus Themisto alrendjeként hyperiids) - elsősorban eufauzidy Euphausia superba és hyperiids Themisto gaudichaudii, akkor kezdetben a meghatározás a kereskedelmi krill kapott egy meglehetősen széles A különböző fajok köre például a TSB-ben magában foglalja a krill összetételében lévő hyperididae-t, azonban a halászat továbbfejlesztésével és a fajok összetételének részletezésével, beleértve a fogás engedélyezését is krill alatt. mindenekelőtt, és bizonyos esetekben és kizárólag az euphausides. Jelenleg a krill kereskedelmi nevét a halászat földrajzi típusa határozza meg. A legjelentősebb az „Antarktiszi krill”, amely legfeljebb 80 fajta nekton rákféléket tartalmaz, amelyek közül mintegy 30 fajat képviselnek az euphausiids, a fő kereskedelmi fajok pedig az Euphausia superba.
Rákok és kraboidok. A hazai halászat legfontosabb tárgya a Kamitatka-rák, a Lithodidae családhoz tartozó, a nem teljes farkú rákfélék (Apotig) csoportja, az Apotig igazi rákokhoz hasonlóan rákok, az őseik remete rákok. A tudományos rendszerben az Apotig-csoportot kraboidnak nevezik (van egy pár fejletlen végtagja, amelyek alapjait a héj alatt találjuk).
A Távol-Kelet tengerén a következő kereskedelmi értékű kraboidok élnek:
A Kamcsatka rák a Lithodidae családból származó remete rákok faja. A kraboidamot kezeli: a képviselőknek a rákokhoz (Brachyura) hasonlítanak, de könnyedén megkülönböztethetőek a csökkent lábú ötödik pár és a nőstények aszimmetrikus hasa. A Távol-Kelet egyik legnagyobb rákféléként a Kamcsatka rák a halászat tárgyaként működik. A 20. század közepén ezt a fajt szándékosan infundálták a Barents-tengerbe. A közepes méretű kamcsatka rák 2,5 kg-os, nagy - 8 kg-os. A királyrák mérete és súlya az állat nemétől, életkorától és élőhelyétől függ. A női rákok lényegesen kisebb méretűek, mint a férfiak. A kereskedelmi rákok lábának mérete kb. 1 m. A nagy hím minták héja 25 cm átmérőjű.
Az élőhely mélysége az évszaktól függően változik. A rák könnyen átviheti a hőmérséklet ingadozásait - 2 és +18 ° С között, de nagyon érzékeny a víz sótartalmára.
Csak a férfiak kerülnek a kezelésre, a héj szélességének legalább 12,5 cm-nek kell lennie, a rák testét kemény héjjal borítják, amely nyersanyagra vonatkoztatva 3-6% kitint tartalmaz. A rákok a hosszú farkú rákkal ellentétben nagyon fejlett lábakkal rendelkeznek, amellyel gyorsan mozognak. A módosított has (has) a cephalothorax alatt van hajtva. A nőknél a hasi félkör alakú, férfiaknál egyenlőszárú háromszög.
A héj alatt a rák teste egy olyan fóliával van borítva, amelynek színe fényes vöröstől rózsaszínig terjed. Ez a film az alapja a jövő héjának, amely a molting után keletkezik. A végtagokban és a hasban lévő étkezési nyers formában zselés konzisztencia és szürkés színű. A főzés után fehérvé válik és szálas szerkezetet kap.
A rák fejéből kiinduló nagy lábak első párja lényegesen rövidebb, mint a többiek, és aszimmetrikus karomban végződnek: a jobb karom erősebb és nagyobb, mint a bal. Három pár gyalogló láb azonos szerkezetű: mindegyik 6 szegmensből áll, és karomszerű véggel végződik.
Az ehető rész (hús) hozama 28-35% az élő rák tömegére vonatkoztatva. A rákhús tápértékét az élettani állapota határozza meg. A molting után négy idõszak van. A legértékesebb a második és harmadik kategóriába tartozó rákok. A második kategória magában foglalja a rákokat, miután az 1–6 hónapig eltelt moltolás után a harmadik kategória több mint 6-18 hónap. A puha héjas rákhús formázatlan, morzsás, a keményhéjas rák rugalmas. A molting periódus alatt a rákhúst nem használják élelmiszerekhez. A nyersanyagok minősége attól is függ, hogy a rák testének frissessége és helye van. A legértékesebb termékek a természetes konzervek, amelyek az elavult terminológiával összhangban „rákok a saját gyümölcsléjükben”, amelyet a hím rákok élő végtagjaiból kell készíteni. A rákhúst a jóváhagyott vázlatok szerint tégelyekbe helyezzük. A kéntartalmú aminosavak részleges hidrolízise eredményeként 107 ° C hőmérsékletű sterilizálás folyamán szabad hidrogén-szulfid és egyéb kén-komponensek szabadulnak fel, amelyek ón- és vas-szulfidokká reagálnak, így a „márvány” dobozok belső felületét és a rákhús sötétedését eredményezik. Ennek elkerülése érdekében a rákhús pergamenzsákba kerül. A nyers vagy főtt-moro-női formában élő rákok és végtagok is értékesíthetők. A rákok vágása során keletkező hulladékokat (belső szerveket) a takarmányliszt előállítására használják.
A Kamcsatka rák az orosz rákipar alapanyagának alapja.
A kék rákot a Chukchi-tengerről a Nagy-öbölre és a Hokkaido-szigetre terjesztik. A Bering-tengeren a leggyakoribb kék rákállomány, ahol a férfiak tömege 1,5 és 4,5 kg között mozog. A rákhús jó ízű tulajdonságokkal rendelkezik, de a hozama kisebb, mint a Kamcsatka ráké.
A valódi rákok (Brachyura) széles körben elterjedtek a hazai tengerekben, különösen a Távol-Kelet partjainál. A Távol-keleti hórák (Chionoecetes opilio) kereskedelmi jelentőségű.
A Snow Crab-ot azért nevezték el, hogy képes megfogni a hálókkal rendelkező hálókat. A hórák fejpántja egyenlőszárú háromszög alakú, lekerekített sarkokkal. A cefaloshorea felülete dudorokkal van borítva. A Snow Crab széles körben elterjedt az Észak-Csendes-óceánban. A hórák példányainak tömege 0,9-1,9 kg. A finom rágcsálóknak nevezett héjarák húsának jó tulajdonságai jóak, de az ehető rész alacsony hozama és a vágás munkaképessége miatt a fogyasztói tulajdonságai sokkal alacsonyabbak, mint a Kamcsatka rák.
A fekete-tengeri rákok. A rákok két fajtája kereskedelmi jelentőséggel bír: a Fekete-tenger nagyobb rákja a fűrák (Carcinus maenas) és a kőrák (Eriphia spinifrons). A kőrák héja nehéz és tartós, tuberkulzusokkal, növekedésekkel, tüskékkel és éles szőrszálakkal borított. A szín általában barna vagy vörös-barna, részben mintás, tompa sárga vagy szürkés sárga vénák és pontok formájában. Pincerek nagyok és erősek. A karmok ujjai sötétbarna, ritkábban - fekete. Kőkrák táplálkozik a kagylókra és más bentikus gerinctelen állatokra, valamint bizonyos típusú algákra és szerves törmelékekre. Ez védi a menedéket a kövek és a más rákok körüli terület között. A kőrák párosodása a héj teljes kikeményedése után történik. A nő a has alatt fekszik. A termékenység magas, akár 130 000 tojás. Planktoni lárva, 4 vagy 5 fázisú zooa és megalopa. Kisebb jelentőségű a kis márványrák (Pachygrapsus mormoratus). A fűrák a Földközi-tengeren és az Atlanti-óceánon is él. A füves rák fejének szélessége nagyobb, mint annak hossza. A cefalosorax hossza 7–8 cm átmérőjű, a kis rákok csapdába kerülnek, a feldolgozás konzervekké nem kivitelezhető.
A fő ráktermelő országok Kanada, az Orosz Föderáció és az USA. A rákok halászata és feldolgozása körülbelül 40 ország.
A homár és a homár a csúszó rákfélék alrendszere. A homárcsoportok közé tartozik a homár (homár) és a rákok is, míg a homárok közé tartozik a homár, amely meglehetősen nagy tengeri rákok, mint a homár, de nem rendelkeznek karmokkal.
A homárok hasonlítanak a rákokra, de sokkal nagyobbak, mint a rákok. A fő kereskedelmi faj a közönséges homár (Homarus vulgaris), az amerikai homár (Homarus americanus) és a norvég homár (Nephrops norvegicus). Az első két faj sokkal nagyobb, és a fő kereskedelmi értéke.
Az átlagos testhossz 40–50 cm, a tömeg 4-6 kg, az amerikai homár testhossza elérheti a 75 cm-t, a tömege pedig 15 kg. A közönséges homár élőhelye Norvégia, Skócia és az Északi-tenger mentén fekszik. Az amerikai homár az észak-amerikai atlanti vizeken él. A norvég homár 12-20 cm-es testhosszúságú, miután a fogás gyorsan meghal. Elosztva az észak-atlanti térségben. Kanada, Anglia, Norvégia, Izland, Írország és számos más ország halászatot folytat. A homárok a víz alatti tengerparti sziklák közelében, köves helyeken élnek, és ülő életmódot jelentenek. Az optimális vízhőmérséklet 8-22 ° C. N. vulgaris a Fekete-tenger délnyugati és déli részén is megtalálható. A homár erős karmokkal rendelkezik. A bal oldali gyengébb, a megfelelő - masszív és erősebb - az ételeket, főként puhatestűeket zúzza össze. A 19. század közepétől a mesterséges tenyésztést próbálták meg, de ez nem eredményezett sikert - a homár populációk folyamatosan csökkentek. Ugyanebben a században a homárokat a halak és a mezők műtrágyaként használták. A főzés során a homár csemege. Az étel húst használ a héj alatt, a farok, a lábak, a máj és a kaviár. Ebből készültek saláták, aszalt, krokett, souffles, habok, levesek. A homárhús a teljes értékű fehérjék 20–21% -át tartalmazza.
A Langusts (Palinurus) - nagy értékű rákfélék - ugyanolyan fontosak Dél-Európában, mint az észak-európai homár halászatában. A homárokat az Atlanti- és Csendes-óceánok trópusi és mérsékelt tengerén széles körben elterjedt, sokan jelentős méreteket érnek el (testhossz 50 cm-ig, 8 kg-ig), de általában 40 cm-es, 4 kg-os súlyuk. A kis homár tömege 350–400 g, azonos tömegű, a homár ehető részének hozama magasabb, mint a homáré. Japán, Ausztrália, Új-Zéland, az Egyesült Államok, Afrika déli partjai és a Földközi-tenger partjainál különböző homárfélék alakulnak ki. A fő termelő országok Ausztrália, Kuba, Brazília, Mexikó stb. A Langusts nem lakik a hazai tengerekben.
Összesen mintegy 100 homárfaj van. A homár fő kereskedelmi faja a szokásos homár (Palinurus vilgarus), 40 cm hosszú (Kubában, Ausztráliában, Brazíliában bányászva); királyi homár (Y. regius), 50 cm hosszú (Marokkó partjainál él), valamint P. argus, P. interruptus, P. japonicus, amelyek Japán partjainál halásznak.
A Spiny Projasus babamondei a Chilei part mentén, a Valparaiso területén, a Deventurado, San Ambrosio és Juan Fernandez szigetein található, a Csendes-óceán délkeleti részén. A homár színe halvány narancssárga. A kitinó borítás kemény, tüskékkel van ellátva. Az ot9do hossza 19 cm, súlya 28 és 151 g között. Ízben a hús hasonlít a garnélahúsra - sűrű, lédús, különleges aromájú.
Mélytengeri homár (Palinurus delagoae) - vöröses színű, világos foltokkal és csíkokkal. A hossza 14-31 cm.
Az Astacidae család rákok (Astacus). Éljen az édesvízi tározókban. A családban megkülönböztetjük az Astacus nemzetségeket (ezeknek a fő kereskedelmi értéke van), a Cambaroides és a Cambarus (helyi jelentőségű). Az Astacus nemzetség fajtái két csoportra oszthatók: széles ujjú és keskeny ujjú rákok.
Közönséges rákok közé tartoznak: közönséges vagy széles fogú, rák (Astacus astacus) (széles körben elterjedt a Balti-tenger medencéjében, Ukrajnában, Fehéroroszországban, a fő kereskedelmi tárgyban), tollontogiy rák (Astacus pachypus) (a Kaszpi-tenger medencéiben, Fekete, Azov és a Colchis rákok (Astacus colchicus) (Grúzia vizein). A keskenyedő rákok közé tartoznak a keskenyedő rákok, más néven hosszú ujjú vagy orosz (Astacus leptodactylus) (a Kaszpi-tenger, a Fekete-Azov-tenger vizei, Nyugat-Szibéria folyói és tavai), Pyltsova (Astacus pylzowi) (gyakori azerbajdzsáni). A Cambaroides nemzetségbe tartozó rákok a Távol-Kelet, a Szahalin és a Korea vizein élnek. A Cambarus nemzetség rákai gyakoriak Észak-Amerikában. A legalább 9 cm hosszúságú rákok kereskedelmi jelentőséggel bírnak, általában a rákot a helyükre szállítják, ahol élve fogyasztják, egy tartályba csomagolják, a hasát rendszeres sorokban, szalmával, széna vagy más száraz csomagolóanyaggal helyezik el a sorok között.
A medve rákok gyakori Japán-tenger déli részén, a Sárga-tengeren, Új-Zéland partjainál és a Chatham-szigeteken. A rák színe piszkos barna. Jellemzője egy hatalmas, széles cephalothorax és egy erős nyak jelenléte. A tengerfenék egyik legszokatlanabb lakója. Ez az állat egy őskori szörnyre vagy idegenre hasonlít, de ellentétben a medvék teljesen ártalmatlanok. Élelmiszer esetében a farokhúst használják. Nyers rákhús könnyű, főtt - fehér, sűrű konzisztencia, édes ízű.

http://znaytovar.ru/s/Identifikaciya-bespozvonochnyx.html

További Információ Hasznos Gyógynövények