Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell enni egy rákot, először be kell fognia és főzni. A rák rákok másképp, akik kesztyűhegesztő segítségével, és késsel is. Még csak a boltban is vásárolhat.

Ha elkapod magad, nagyon érdekes szórakozás mind a gyerekek, mind a felnőttek számára. Éjszaka, egy rákos zseblámpával, csak felveheti a gombát, kijönnek a kövek alól, hogy enni, aztán egy zseblámpát veszünk, és felvesszük. Miután elkapták, főzhetjük őket.

A rákok kézi fogásakor a főzési módszer egyszerű. Tűzre vizet helyeztünk, jól sózzuk, kétszer annyi sót teszünk, mint a levesbe, és forralás után rákot dobunk a vízbe, 10-15 percig forralva. Ha megvásárolják a rákokat, meg kell kötni egy szalaggal, fűszeres húslevesben főzve, amíg a rák héja pirosra nem vált. Ezután távolítsa el a rákokat, és kopogjon egy szűrőn. Lehet enni!

Megfelelően rákosodjon a rák

Annak érdekében, hogy hentesüljön a rák megfelelõen:

• két tartály;
• kalapács;
• nutcrackers;
• tk.

Tegye a rákot a hátára, és kitörje a karmát, ez a foglalkozás nem lesz nehéz. Akkor meg kell nyitnia a rákot, mert ezt meg kell emelni. A héj alatt a gillek, nem ehetőek. Olyan helyeken, ahol karmok voltak, sok hús is van, nagyon ízletes és ehető, így két csészében megnyílt rákos rákot, az ehető táplálékot a nem fogyaszthatóból. A karmokat csak egy kalapáccsal lehet törni a kezük sérülésének elkerülése érdekében.

Ha meg akarja lepni a vendégeket, akkor alkalmazza a rákot a héjában, mert erre szüksége van:

• szakítsa meg a héj szélét;
• öblítse;
• száraz;
• és tálba dörzsölje a vajat.

A fűszerekből történő főzéskor a rákhús csak sót és borsot igényel, az összes többi fűszer opcionális. A szépségért a főtt rákok húst is be lehet helyezni a héjába, és zöldekkel díszíteni.

Hogyan kell enni egy rákot

Utazási körülmények között a rák nagyon egyszerű:

• nyissa ki a rákot egy késsel;
• kés tisztítsa meg a húst;
• a karom megtöri a kőzetet és szopja a tartalmat.

A rákban csak a gillek nem fogyaszthatók. Az összes húst tartalmazó zsír ehető.

Ha otthon, akkor hogyan kell egy rákot enni? Húsát fehérborokkal ízesíthetjük, héjba helyezhetjük, zöldséges körettel körítve és főtt kemény főtt tojással körítve és félbe vágva.

Hogyan kell enni egy rákot

Fölött azt mondták, hogyan lehet enni egy rákot, és hogyan kell egy rákot enni? A rák általában finomság. A rákhús lédús és ínycsiklandó íze van, de ahhoz, hogy enni tudjon, szépen és helyesen kell kinyitnia a héjat.

Megmutatjuk Önnek, hogyan készíthet több videót a rákhús kivonatából a héjából, enyhén leegyszerűsített változattal

- a kezek forgási mozgásaival csavarja ki a karmokat, és tompa késsel kivesszük a húst;

- speciális fogóval megtörjük a karmokat és onnan kivesszük a húsdarabokat;

- kezünkből eltávolítjuk a farkát;

- az ujjaival és a héj törésekkel nyomja meg a hátteret;

- Fogjuk a húst, és vágjuk egy késsel darabokra.

A mártást általában erre a finomságra szolgálják fel, a húst kézzel fogják, és a mártással bemárták, ezt a tálat villával eszik.

Mit lehet enni rák

Amikor megkérdezték, hogy mit eszik a rák, a válasz nagyon egyszerű. Mivel a rák egy finomság, külön étkezésként lehet enni, és hatalmas mennyiségű salátát készíthet, ami egyszerűen tele van az egész internetrel. A rákhúst tésztában lehet sültetni, vagy tekercsként tölthetjük fel. Egy példa egy egyszerű saláta rákos hússal.

• rákhús - 500 g
• csirke tojás - 4 db.
• friss uborka - 2 db.
• sajt - 150 gr.
• ecet 6% - 1 evőkanál. egy kanál
• saláta hagyma - 1 db.
• házi majonéz - 3 evőkanál. kanál

Leolvasztjuk a húst, eltávolítjuk a csíkokat és vágjuk csíkokra. Forraljuk fel a tojásokat és különítsük el a fehéreket. Félgyűrűre vágott saláta hagyma, forró vízre öntjük, ecetbe savanyítjuk, majd az ecetet öntsük. Az uborkát és a sajtot, amelyet különböző csészékben durva reszelőre dörzsölnek, először meg kell tisztítani. Ezután egyesítjük az összes összetevőt, töltöttünk majonézzel, a tetejét apróra vágott zöldekkel díszíthetjük.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a rák nemcsak egy csemege, hanem egy egészségügyi kamra. A rákhús napi 50 g-os táplálkozással a szervezetnek napi adag jódot biztosít, amelyet a testünk annyira nem tartalmaz. A jódról ismert, hogy a pajzsmirigy működéséhez nélkülözhetetlen. A japán statisztikák szerint a pajzsmirigy-betegség csak egy esetben fordul elő millió emberre. Ennek oka az ország élelmiszer-kultúrája. Ismeretes, hogy a tenger gyümölcseiből származó jód napfény hatására nem párolog. Így a rákhúst eszik nemcsak ízletes ételeket, hanem egészséges nyomelemeket is kaphat a test számára.

Mondja barátnőinek

Támogassa a Womee projektet, mert az összes lelkünket beleillesztjük - osszuk meg a cikket barátnőkkel az alábbi gombok egyikére kattintva

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Hogyan kell enni rákot: a finomságok étkezési technikája

Ha még soha nem próbáltad meg a tenger gyümölcseit, akkor mindenképpen próbáld ki őket. Homárok, rákok, homárok - mindezek a tengeri mélységek széles választéka szabadon elérhető üzletekben. Természetesen, hogy megkóstolhassa ezeket a finomságokat, képesnek kell lennie és tudnia kell, hogyan kell megfelelően megenni. A cikk arról beszél, hogyan kell enni rákot, tudnia kell, hogy élvezze a finom rákhús ízét.

A rákok, rákok, homárok étkezési folyamata ugyanolyan. Úgy tűnik, nincs semmi nehéz ebben. De az a személy, aki megpróbál ilyen edényt kezdeni, bizonyos problémákkal szembesülhet. Hol vannak pontosan az ehető részek, mit lehet enni és mi nem? Hogyan hentes a rák? Hogyan lehet az esztétikai evés folyamatát, és nem a fájdalmat okozó tövisek megsérülni?

Általános elvek

Minden rákféléket kézzel készítenek. A kényelmesebb hántoláshoz speciális eszközök vannak: fogók, kések, villák. A héj felosztása érdekében a karmok speciális fogóval használhatók. Otthon a fogócsavarokat a dió megrepedésére lehet használni. A rákot eszik a villák is. Az ilyen villák egyik végén egy horog van, hogy a húst a rák lábából vagy karmaiból húzza ki. Másrészt, egy kis kanál, hogy ki lehessen húzni a lé. Természetesen, ha otthon csemegét eszik, inni lehet a lé, csak a karmokból szopni. De ha egy drága étteremben tartózkodik, akkor az ilyen akciók elfogadhatatlanok. Nem fog kulturális, és talán még vicces is.

Továbbá, ha egy rákból származó ételeket szolgálnak fel, akkor szokás, hogy nedves ruhával szalvétát tálaljanak, hogy megtisztítsa a kezét. Az asztalnak valamilyen vízálló és sűrűnek kell lennie, mert nagy a valószínűsége, hogy elrontja a terítőt.

Nem fáj két lemezt egyszerre: az egyik a nem fogyasztható részekre, a héj, a gillek; a másik a hús összehajtása és az ehető részek megmunkálása érdekében, amelyek a tisztítás befejezése után biztonságosan elfogyaszthatók.

A rákot enni kezdve óvatosnak és óvatosnak kell lennie. Vannak esélyek, hogy éles tüskékkel dörzsölje a rákhéjat.

Szóval, mit lehet egy rák enni és hogyan vághatja le?

Lépésről lépésre tett lépések

• Az első lépés a rák lábak és karmai elkülönítése a testtől. Ehhez meg kell szakítani őket, forgó mozgásokkal. A csipeszeknek meg kell szakítaniuk a rák karmát. Ha nincs csipesz, akkor minden nehéz tárgy, még egy kő vagy egy kalapács is. Ezután tegye félre őket, ehető húst tartalmaznak, amit később meg lehet enni.
• A következő lépés a farok eltávolítása, ehhez a rákot a gyomor tetejére kell fordítani. Hajlítsa meg a háromszög alakú farokot és tegye le. Nincs benne semmi ehető, azonnal tedd a farkát egy lemezre.

• A következő lépés a burkolat megnyitása. Ehhez tartsa az alsó részét az egyik kezével, és ebben az időben válassza le a másik kezét, húzza ki a belsejét. Így megnyitották a konzervdoboz fedelét, feltárva annak tartalmát.

• Akkor el kell távolítania a bennfenteseket és a gilleket, mindez nem ehető, és azonnal eldobhatja.

• A páncél nélküli testet félre kell vágni vagy megszakítani. Ezeken a feleken belül tárolják a fogyasztásra alkalmas húst. A kényelem érdekében ezeket a feleket le lehet vágni. Elmondható, hogy az ehető gillek és a kemény részek kivételével minden rákban fogyasztható, sőt akár sötét zsiradékot is lehet fogyasztani.

A rákhús nemcsak egy finom finomság, amit kényeztethet, hanem nagy jódtartalma miatt is hasznos lehet. Oroszországban sokan szenvednek a testben ennek az elemnek a hiányában, így a rákhús táplálékként való fogyasztása a jódhiány jó megelőzése. Tartalmaz továbbá aszkorbinsavat és nyomelemet, például cinket. Ez jótékony hatással van az általános mentelmi jogra. Ezen kívül a hús omega-3 és 6-at is tartalmaz, így a szív- és érrendszer számára is hasznos.

Főzési módszer

Mi a főtt rák, és hogyan? A legegyszerűbb és legegyszerűbb módja, hogy a rákot sós vízben forraljuk. A rákot forró vízbe kell csökkenteni, majd kb. 20 percig forraljuk. Gyakran egyszerűen csak néhány szószot szolgálnak fel a húshoz. Ha a finomság ünnepi asztalra van szánva, akkor a héj, amelyet korábban víz alatt mosottunk, szolgálhat.

Azt is készíthetünk salátákat vagy előételeket rákhúsból, rengeteg receptet készítünk az összetevővel. És persze, a rák alkalmas hengerek készítésére.

Egy másik tanács a rákok kiválasztásában a boltban, ki kell választania a legaktívabb rákokat. Mivel ez arra utal, hogy egészségesebbek, a hús ízesebb és egészségesebb. A hím húsa nagyobb, mint a nőstény.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

Mi lehet egy rák

Hogyan kell enni főtt rákok: lépésről lépésre utasításokat

A rákok nehezebbek, mint a rákok. Mégis, az ínyenc termékekhez tartoznak. És a finomságok különleges megközelítést igényelnek.

Természetesen egyszerűen próbálkozhat a rákkal. De ebben az esetben a bánásmód harc nélkül szabálytalanul vált. És a vesztes oldal valószínűleg te leszel.

Azok számára, akik nem akarnak harcolni és kockázatot vállalni, hanem pihenni és élvezni, lépésről lépésre szóló utasításokat adunk a Kamcsatkka és más rákok vágására és fogyasztására.

A fő szabály - ne rohanj. Csinálj mindent érzéssel, ésszerűen és elhelyezéssel.

Először speciális fogókra lesz szükséged (ezek hiányában használhatunk dióaprító fogókat) vagy egy kalapácsot a rákok faragására (fa, kicsi), egy tompa kés, egy kanál és egy villát.

Másodszor, meg kell készíteni a táblázatot. A rák levágása közvetlenül egy keményítő asztalra vagy egy tányérra kiütéses döntés. Ezért helyezzen vastag papírt az asztalterítőre vagy az asztallapra, vagy valami jobb vízálló.

Harmadszor, készítsen papírszalvétákat, vagy készítsen jobban egy nyers ruhát, mint a sushi tálaló.

A rákok tüskés lények. Ezért vágáskor rendkívül óvatosan kell eljárni.

A rákok sok apró részletből állnak. Ezért légy óvatos, amikor vágja őket, hogy ne hagyja ki a legfinomabb ízeket, vagy éppen ellenkezőleg, ne enni a leginkább íztelen.

Kezdje lábakkal és karmokkal. Tépje fel őket a testből forgó mozgásokkal. Egy tompa kés megkönnyíti a feladatot. A lábból eshet egy darab hús. Ez az első zsákmányod.

Elkülönített végtagok félretéve. A soruk eljön.

Egyébként a nagy rákokban a hús nemcsak magukban a karmokban, hanem a falanxokban is megtalálható - az „alkarban”, melynek következtében a karmok a testhez „csatlakoznak”.

Fordítsa a rákot a hátára. A gyomra hegyes farok, azt is nevezik "kötény". Óvatosan húzza ki és tegye le.

Nyissa ki a burkolatot. Ehhez fordítsd el az oldaladra, ahol 2 perccel ezelőtt végtagok voltak. Egy hüvelykujjával lefelé nyomja le az alsó, a másik pedig „horgolja fel” a tetejét, és húzza maga felé. Ez nagyon hasonlít a cukorkákkal vagy krémmel, vagy fogporral (ha egyszer használta), vagy egy élelmiszer-tartályhoz.

Szánjon időt a sérülések elkerülésére.

A kezedben meg kell maradnod védtelen héja rák törzsét és maga a héjat. A héj belsejében sötét lágy rákhús látható. Óvatosan vágja le egy kanállal. Ezt a sötét húst nem szabad összekeverni a fehér többi részével.

Ha a rákot az asztalhoz akarja vinni, akkor hatékonyabb lesz a héjra nézni. Ehhez alaposan öblítse le.

Válasszuk el a belsõket és a gilleket a testrõl. Ezek azonnal eldobhatók.

Törje meg a törzset, és jobbra vágja a kést szigorúan közepén. A kapott feleket két részre lehet osztani. Bennük rákhúst talál. Ez egy villával vagy egyenes ujjával kapható.

Ez minden. Most már tudod, hogyan kell enni főtt rákokat. Valaki ez a folyamat túl zavarosnak tűnhet. Valójában ez tartalmazza az összes örömöt. Ez egy különleges rituálé. Bár a rákok nagyon táplálóak, nem eszik, hogy enni, de jó ideje legyen szocializálni. Ezért ne rohanjon a rákra támaszkodni - nyújtsa ki az örömöt.

A karmok fordulata volt. Azonnal figyelmeztesse: mindegyikben van egy csont. Ne rongáljon, ha rákot vág, vagy eszik.

A karmok vágásához speciális fogók vagy kalapács szükséges. A fogóval egyszerű: vágja meg a karjait, mint egy anyát.

Ha úgy dönt, hogy kalapácsot használ, az akció algoritmusa a következő: 1) helyezze be a kést a karomba (a karomot "teljes arcra kell fordítani", helyezze a kést a sík oldalával a két "pofája" közé); 2) óvatosan megérintve egy kalapáccsal a kést, közelítőleg a karom közepéig; 3) fordítsa a kést oldalra. Ha világosan elmagyarázzuk, és mindent helyesen csináltál, akkor a rák karmának törnie kell. Villa segítségével távolítsa el a húst a repedt karmoktól.

Ez minden. A folyamat, amint azt figyelmeztettük, nem könnyű, de a jutalom méltó. Úgy értem, persze, a legfrissebb pályázati rákhús igazi finomság, amely mindig a boltunkban kapható. Ezenkívül különböző formában áll rendelkezésre - élő rák formájában, főtt formájában, végtagjaik formájában, és már önmagában meggyógyult szájüregek formájában.

Ha úgy tűnik, hogy mindez túl bonyolult, és valami egyszerűbbet szeretne, akkor rákok széles választékát kínáljuk Önnek. Vágásuk két és kettő.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

aquatek_filips

Életút

Utasításokat. Hogyan kell enni Kamcsatka rákot

A Kamcsatka rák nem olyan, mint a garnélarák vagy a rák, melyet otthon főzhet egy serpenyőben vagy egy vödörben a tűzön.
Annyira izmosak, hogy főzésükhöz a halászok óriás rákok főzőlapjait építik, mint a tandoorok.
De a rák főzésének fele a probléma, még mindig meg kell enni. Speciális felszerelés nélkül a húst nem lehet elérni - minden kéz sebesül meg egy erős héjon a falanxokon.
Mindössze annyit kell tudni, hogy a rákot és a rákot olvassa le.

2. Ahogy írtam a rákok halászatával foglalkozó posztban, a Kamcsatka rák hatalmas végtagokkal rendelkezik, amelyek hatóköre akár egy métert is meghaladhat.
Most képzelje el, hogyan húzza be ezt a konstrukciót egy edénybe a hegesztéshez? Sőt, nem egy, hanem több ember, hogy több embert tápláljon. A legtöbb esetben elengedhetetlen egy hagyományos serpenyő.
Ebből a célból a Távol-Keleten nagyméretű rákok főzőedényei épülnek, amelyek a felső részen 20–40 literes nagy átmérőjű nagy kapacitású agyag kemencék.
A szélsőséges lehetőség, ha nem rendelkezett ilyen kemencével, egy nagy, 15-20 literes fazék lenne, amelyben egyszerre több személyt is lehet főzni.

3. A főzési folyamat egyszerű és azonos a hagyományos rákok főzésével: az élő rákok forró vízbe kerülnek. Igaz, van két árnyalat. Először is, a rákot csak tengeri vízben főzzük, és semmiképpen sem friss. Ezért a rákokat általában közvetlenül a tengerparton főzik a halász táborokban. Szükség esetén tárolja és szállítsa az értékesítési helyekre.
Másodszor, a rákok sokkal hosszabb ideig főznek, mint a rákok, akár 20 percig. A halászok, akikkel rákokat emeltem, azt mondják, hogy sok kereskedő rákot húz, mindössze 10 perc alatt, hogy növelje a hangerőt ugyanabban az időszakban. De ebben az esetben a hús nem olyan ízletes, és az optimális idő még mindig körülbelül 20 perc. Nem adnak hozzá fűszereket, fűszernövényeket vagy bármi mást. A sóhoz hasonlóan, mert erre nincs szükség - a rákokat a tengervízben főzzük.
A főtt rák élénkvörös és rózsaszín-piros színű, a fajtól függően: tüskés (királyi) - világosabb, Kamcsatka és kék - kevésbé piros. De a színnek világosnak és szépnek kell lennie, nem halvány vagy sárgás.

4. Most arról, hogy a rákok mennyire eszik.
Szolgálja őket egy tálcán fejjel lefelé, mert itt nem a szépség fontos, hanem a kényelem. Az ehetőekből fánkok, karmok és váll izmok találhatók a phalanges csomópontjában a testtel. A kék rák is eszik a májat, de ha a rákot különleges módon főzik!
Figyelem! A Kamcsatka rákban a májat nem eszik vagy nem főzik, ezért ne is próbálja meg. Nem próbáltam meg, de azt mondják, hogy nem lesz boldog, ha azonban a kék rákmáj érdekes ízét szem előtt tartva meg akarod enni.

5. Szóval, tedd le a fánkot.
Sok más rákkal ellentétben tele vannak a távol-keleti rákokban, és nem csak a karmokban.

6. Most már szüksége van rá. normál olló! Ha a rák nagy, akkor a szokásosak nem fogják a kitinjét, a konyhai ollóra pedig szükség lesz a madárral való munkavégzéshez. Ezen a ponton azt mondod, hogy használhatod a homárfogókat. Lehetséges, de a csipeszek rudensebben működnek - károsíthatják a húst a falanxban és összetörik a kitint, aminek következtében kis darabok juthatnak a fogra. És az olló csak vágta a fánkot.

7.. és könnyedén megérti a rózsaszín lédús húst

8. Előfordulhat, hogy a fotó nem nagyon esztétikus, ez a kék rák falanxjának húsa. Csemege!
Csak enni kell a lelkiismeret nélkül.

10. De a falanx nem minden. A legfinomabb hús a lábak csomópontjában van a testtel. Ez az úgynevezett "rózsa". A húst innen egy teáskanál töltik, csak úgy, hogy felakasztják.
Ismétlem - ez a legfinomabb hús. Az emberek ismeretének hiánya gyakran csak a phangangokra korlátozódik, és a testet egyszerűen eldobják. Ne csináld ezt!

Ó, és még egy dolog! A Kamcsatka rákot csak hegesztettként értékesítik friss fagyasztott nem lehet. Ha leolvasztod, a mancsokban lesz. üres. Az a tény, hogy a rákok izmait nem értjük a közönséges húsnak, hanem egyfajta zselés masszát, amely forró vízben koagulál, mint egy tojás, és a végső formát veszi fel. Ha fagyasztva van, akkor egy másik visszafordíthatatlan folyamat zajlik le, és a tömeg egyszerűen belekapaszkodik a falsangok falaiba, és amikor forró, már nem korlátozódik. A rák hústalan lesz.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Hogyan kell enni rákokat egy étteremben?

Természetesen annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhessük, meg kell tudnunk helyesen enni a rákot. Milyen részei ehetőek? Milyen az esztétikailag ez a finomság?

Ahhoz, hogy törölje a kezét, nedves ruhát kap. Az asztal valószínűleg vízálló ruhával van borítva, hogy ne terítse a terítőt. Az asztalon két üres lemez is legyen a főétel mellett. Az egyik a rák már nem fogyasztható részeinek összecsukása érdekében a második, hogy félretegye a már megtisztított rák húsát. Szóval, hogyan kell enni egy rákot egy étteremben?

Speciális eszközök

A rákféléket kézzel készítették. Az étteremben különleges fogóval szolgálnak fel, amelyek segítségével könnyedén kezelheti kedvenc finomságát. A villát is felszolgálták annak érdekében, hogy óvatosan lehessen eltávolítani a húst a rákból. Egy tál kanál lesz az asztalodon is az edényeddel, és szükség lesz arra, hogy a lé kifolyjon. Az étterem rendkívül csúnya lesz nevetségesnek, ha rákot eszik, ha kiszívja a levét.

Rákot eszik: lépésről lépésre

1. A rák lábát, karját és falanxját el kell választani a testétől. Ezek azok a részek, amiket enni lehet. Az étteremrákban külön-külön használhat speciális fogót, amint azt korábban említettük. De ha az ilyen eszközöket nem találja a közelben, akkor a rendelkezésre álló eszközöket, mint például egy kést vagy egy kalapácsot is megteheti. Ezután tegye félre, és folytassa a tisztítást később.
2. Ezután a farkát elkülöníteni kell a ráktól. Ha megpróbáljuk elválasztani a rák bármely részét, a legegyszerűbb a forgási mozgások alkalmazása.
3. A következő dolog, amit csinálunk, nyissa meg a héjat. Egyik kezével az alsó részet kinyitjuk, és kihúzzuk a belsőt.
4. Belső terek és dombok - azonnal eldobhatod.
5. A rák testét, amelyet elválasztottunk a héjtól, két részre kell osztani. Belül lesz a nagyon ehető hús. Ezután a törzset négy részre oszthatja, ha ez kényelmesebb az Ön számára.

Tippek és figyelmeztetések

1. A rák néhány része elég éles, például porc. Érdemes figyelmet fordítani ezekre a finomságokra, hogy ne sértse meg a kezét.
2. Próbálkozzon a lehető legközelebb a rák ellenőrzésével, hogy ne hagyja ki az ehető részeit.
3. A tengeri termékek eltérőek, mert kis részekre eshetnek, ezért szükség van a rák vágására.

cím

Str. Smolenskaya 8, Azimuth Hotel Smolenskaya, Moszkva
+7 (495) 647-647-9

Copyright Sahalin, 2018. Weboldal fejlesztés COLORTIME.

http://sakhalin-moscow.ru/blog/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B5%D0%B4%D1%8F%D1%82-%D0%BA%D1%80 % D0% B0% D0% B1% D0% BE% D0% B2-% D0% B2-% D1% 80% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D0% BE% D1% 80% D0% B0 % D0% BD% D0% B5 /

Mi az étkezési rákban?

A rák ehető részei a végtagok és a has. A rákhús sok fehérjét, szénhidrátot, ásványi anyagot és jódot tartalmaz. A boltokban a rákhús fagyasztva, szárítva, főtt és konzerv. Ha szerencséje van, hogy elkapjon egy rákot az "interplanáris" idő alatt (a régi héj már leesett, és az újnak még nem sikerült megszilárdulnia), akkor az ilyen rákokat a legízesebbnek tartják.

Évek óta élek a moszkvai térségben és a rákok, sajnos szinte soha nem eszem, nem vásárolok üzletekben (és az árak harapnak, és a fagyasztott rákok egyáltalán nem, de a hűtöttek valójában ugyanazok a fagyasztatlanok, a jégre dobva).

És egész gyermekkorom és iskolai éveim alatt a Távol-Keleten éltem, majd nagyon gyakran ettem ezt a finomságot.

A lábak és karmok belső tartalmát ettek, sok hús, ízletes, különösen, ha a rák nagy. Yummy leírhatatlan. És a hasában még túl sokat nem másztak, úgyhogy talán kiválogatunk, nincs semmi igazán ott. Tehát a lábak és a bélelt.

Amikor rokonokhoz repülek, és van egy nagybátyám, és egy halászhajó is, mindig élvezem a legfrissebb tengeri termékeket, beleértve a rákokat is.

Alapvetően a rákhús a karomban és más végtagokban van, annál inkább - minél több és ehető. Egy kis mennyiségű hús a hasrészben van, de nagyon jelentéktelen, így a legtöbb csemegeszerző szerelmesei nem is tudják, hogy bármit is megehet, mint a karmok és a lábak a rákban.

A rákhús ízlése a rák típusától, a frissességtől és a főzés minőségétől függ. Néhány nagy rák nem gyönyörködteti az ínyenceket a heves hús miatt, ami ennek köszönhető. Általában véve, a rákok nagyon kedvesek és kellemesek az ízüknek, gyakran használják a saláták és a tenger gyümölcsei levesek összetevőjeként.

Élelmiszer tárgyaként csak Kamcsatka és Magadan rákok tekinthetők. Első pillantásra méretükben ijesztőek, de a szárazság lassúsága és lassúsága miatt az Okhotszk-tengeren az apály idején az emberek könnyedé válnak. A rák típusától függően karmokkal ellátott húst, oldalsó mancsát, farokban húst használnak. A héj belsejében, főleg a belsejében található, de elég húst és a karmok és az oldalsó lábak elején belül. A hús mennyisége egy rákban szilárd. Mint egy Magadan kocsmájában, főtt rákokat árultak. Egy üres gyomorban két korsó sör és egy rák van benne nehézséggel. A szocializmus alatt a rákok egy fillért fizettek, és perestroikában 200 dollárért értékesítették külföldre. Olló nélkül szinte lehetetlen, hogy a Kamcsatka rákból rákhúst kapjunk. Kis ollóval használják őket.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1608280-chto-sedobnogo-v-krabe.html

Kamcsatka rák

Mi a teendő vele - mondja el a jó szakácsoknak

Folytatjuk a heti kiadványok sorozatát az orosz halakról és a tenger gyümölcseiről, amelyeket együtt csinálunk a Fish Week fesztiváljával.

A Kamcsatka rák fordulata jött. Ezt az állatot a 20. században északra vezették be a Barents-tengerbe, és ipari méretben szaporították, így a Kamcsatka-rák két fajtája van.

Szereti különösen nagy méretét, édes ízét és kellemes rostos szerkezetét: képzelje el, hogy spagettit eszik, csak a lisztből és a vízből készülnek, hanem kellemes édes húsból. De amennyire szeretik, annyira félnek tőle, hogy nem tudják, hogyan kell otthon kezelni. Négy szakácsral beszélgettünk és gyűjtöttünk tippeket a Kamcsatka-rákkal való legjobban kezelni.

Sergey és Ivan Berezutsky, a Twins Garden and Wine éttermek szakácsai rák:

„A Kamcsatka rák a világ legszebb terméke. Nem csak a Távol-Keleten, hanem az északon is található, a Barents-tengeren. Ez az egész történet arról, hogy hogyan vándorolt ​​be vagy jött el, de ez a helyzet: a két élőhelyről származó Kamcsatka rákot képviselik a piacon. Hisszük, hogy a Murmanskból származó Kamcsatka rák már nem a Kamcsatka rák. Az északi részen a víz sokkal sósabb, mint a Távol-Keleten, és a helyi rák íze is sósabb.

Most havonta 8 tonna rákot adunk el, ebből 5 tonna Kamcsatka. Az igazi Kamcsatka az első számú rák. Mindenhol, a világ minden részén próbáltunk rákokat próbálni, és rájöttünk, hogy valóban a legjobb - a természetes édesség rovására. Hála neki, ő irreálisan jó pezsgővel, és nehéz valami jobbat gondolkodni, mint ez a kombináció.

Oroszországban mind a friss rákokat, mind a fagyasztottakat korábban főtték. A fagyasztott phangangeseket általában értékesítik. A legjobban elérhető otthoni használatra - főtt és fagyasztott rákok a hajón.

Minél nagyobb a rák, annál drágább. A Kamcsatka-rák súlya 1-5–6 kg, bár 8 kg-os példányban találkozunk - a vadon élőben nő, senki sem állítja be a kaliberet. A legfinomabb rák - 2–4 kg súlyú. Aztán az öregek mennek, a húsuk nem olyan ízletes. A rák egyik vége 1,5 m hosszú. A végtag egyes részeinek csuklós helyét "rózsa" -nak (páncélos kapcsolat), a "térd" -et (az első falanx és a második csatlakozás) és az "ököl" -et nevezik. A legjobb az első falanx, amely a héjhoz legközelebb van. De úgy véljük, hogy a legízesebb, lédúsabb hús - a rózsa, bár vizuálisan nem a legszebb.

A hús íze az évszaktól függ. Amikor a víz hőmérséklete emelkedik, a rákok lecsapják a kagylóikat. Alatta van egy másik, szelídebb, idővel megkeményedő. Ebben az időben kevés a hús a rákban, és ezt vékonynak nevezik. A legjobb rákokat decemberben és februárban fogják meg, amikor a víz hideg és a hidegebb a víz, a finomabb a hús.

A falanxek húsát külön-külön szolgáljuk fel, és a rózsa és a térd húsát salátává vesszük. Fánkot is értékesítünk egészben, rózsa és térd; szoktak adni kesztyűt, de még a lányok inkább a rákot a csupasz kezükkel szeretnék enni. És helyesen: ez egy hihetetlen öröm - hogy megtörje a fánkot, húzza ki onnan a húst, és itassa meg pezsgővel. Ilyen célokra a legjobb, ha friss rákot használunk az akváriumból. De a fagyott nem rosszabb.

A szezonális rákokban jobb, ha főtt és fagyasztott szezonálisan használják. Az a gondolat, hogy a fagyasztott rák rossz, rossz. A legfontosabb dolog - a rák megfelelő leolvasztása. Ezt a hűtőszekrényben kell elvégezni, majd óvatosan ürítse le a vizet, vágja le a fánkot ollóval mindkét oldalról, és húzza ki a húst. Akkor bármit megtehetsz hússal - saláták, gombócok, szelet, káposzta tekercsek. De nem szabad elfelejtenünk: ez a hús már főtt, továbbá nem szükséges főzni.

Ázsiában a rákot öntjük szószokkal - például a chili rákot vagy a rákot a fekete borsszósszal. Ez idegen a számunkra, mert ezek a mártások olyan erősek, hogy csak Kamcsatka marad, vagyis olyan finom rák. Egyél és nem érti, rákot vagy csirkét eszik. Miért? Kérjük, ne rontja meg a terméket, ne tegye ezt Kamcsatka rákkal!

Amikor azt gondolod, hogy mit csinálj egy rákkal, emlékszel három dolgra. A rák fehérje, és a fehérje tökéletesen kombinálódik a zöldségekkel és a könnyű szószokkal. A rák nagyon finom, ezért nem lehet elrejteni az ízét fényes összetevőkkel. Végül a rák édes.

A biztonságos lehetőség a saláta friss levelekkel, zöldségekkel és könnyű öntettel (olívaolaj és citrom) készítése. Csak ne adjunk hozzá fűszereket, dióféléket, kaviárt, a legfontosabb dolog - ennek az ideálisnak a íze a termék természetéből.

Nyissunk meg egy titkot: egy meleg rák íze fényesebb és intenzívebb, mint egy hideg. Tehát a hal húsleveset (ha nem, akkor vizet, amelyben vaj hígít, 20–40 g / 1 l víz), egy kis sót. Tedd a rákot egy szűrőedénybe, tedd egy meleg (de nem forró) húslevesbe, tartsd pár másodpercig - és kész.

Az amerikaiak rákot fogyasztanak majonéz alapú szószokkal, például aioli-val. Ez az opció közelebb áll hozzánk, mint az ázsiai, mert az éghajlatunk hidegebb, és hazánkban szeretünk egy kövér. Végül a fehérje jól megy a zsírral. De nyáron a könnyű tankolás előnyösebb.

Bruschettát készíthetsz rákkal, kombinálva a paradicsommal, avokádóval (a második termék a vaj után, amely nagyon együtt van rákkal), citrom szegmensek. A leveshez hozzáadhat rákot: nyáron a gazpacho szezon alatt hideg Kamcsatka rákot adhat hozzá a kész leveshez - és ez lesz az életed leggazdagabb gazpachója.

Ön is forró Kamcsatka rákot készíthet. Ha a salátákban és a bruschetta rákban szinte mindent kombinálnak, akkor a forró ételek esetében jobban tudatosnak kell lennie a többi összetevő kiválasztásában. Például főzhet vele tészta vagy rizottó. A rák tenger gyümölcsei, így a citrom miatt egy kicsit savanyú.

A borban A rák szeleteket főzzük - száz százalékos rákot, nincs sem hal, sem garnélarák. Vegyük a felolvasztott főtt húst, manuálisan szétszereljük szálakba, nem vágjuk, ne gördítsük. Adjunk hozzá vajot (30–50 g olaj 150 g húsra) és sót. Nem adjuk hozzá a tojást, mert akkor meg kell főzni a húsgombócokat, hogy a tojás készen álljon, de a rák elveszi a szaftosságot. Szeleteket készítünk, zsemlemorzsával és finoman sütjük, hogy a szelet ne szétesjön. Legfeljebb három percig kell főzni, hogy a kekszet sültessük és a húst felmelegítsék. Ez a szelet nem hasonlít a szokásos húsra, amikor vágás történik, és ott minden van. Vagy halat, ahol kenyeret és tejet, és Isten tudja, mi mást - ő dobja el a falnak, így leugrik és még mindig ugrik. Ha a pogácsák szerkezete egyenletes, azt jelenti, hogy a rák mellett egy másik fehérje is van. A belsejében egy tiszta rákszelet csak szálakból áll. Mi nem a rugalmasság után, hanem az íz után. A legérdekesebb dolog az, hogy a szelet nem lesz zsír: az olaj telítődik a húst és kijön. Egy apró petrezselymet, mészhéjat és fokhagymát is hozzáadhat a darálthoz. És megolvaszthatja a vajat, hozzáadhatja a petrezselymet és a fokhagymát, és öntse a húsgombócokat. Ez még jobb, mert nehéz a töltőanyag ízét kiegyensúlyozni, a végén hiányzik a hiányzó. By the way, akkor hozzá koriander és chili vajban, ázsiai stílusban.

Végül, mondja el, hogyan kell főzni egy élő rákot. Pár húsz percig főzzük, a pontos idő a végtagok méretétől függ. Miután meg kell adni a jégre, hogy megállítsa az összes folyamatot, különben újra elkészül. A készenléti fokot szemmel határozzuk meg, de nem ragadhat meg tűvel, és vizuálisan szinte nincs változás. Ellenőrizzük a már lehűtött rákot: ha nem áll készen, a szálak túl zselék lesznek. Oké, dobj vissza a forró vízbe, vagy tedd gőzbe, várj 5-7 percet - és akkor biztosan készen áll. Nem lesz rosszabb.

http://eda.ru/media/russkaja-riba/kamchatskiy-krab

Mi lehet egy rák

Rákok, rövidrákos rákok (Brachyura), a decapod rákfélék sorrendjében található gerinctelenek részei.

A fej kicsi; A fej mellkasa széles, a mellkaspajzs szélessége 2-20 cm, japán mélytengeri rákban (Macrocheira kaempferi) 60 cm-ig.

A has rövid, a cephalothorax alatt van; a férfiak hasi végtagjait (2 pár) kopulációs készülékké alakítják át, a nőknél (4 pár) a tojás szállítására szolgálnak.

Élnek a tengerekben, édesvízben és a szárazföldön. Valamennyi rák, kivéve az édesvizet, a tengerben tenyészt. A rák kialakulása metamorfózissal történik; a tojásból a zoe lárva jön létre, amely lárva - megalopává, majd egy felnőtt rákokká alakul. Csak édesvízi rákok (Potamidae család) nem rendelkeznek szabad úszó lárvával. A folytatott rák képes a végtagok éles mozdulattal, melynek helyén az újak nőnek.

A rákok elsősorban gerinctelen állatokon táplálkoznak. Sok rák van ehető és halászati. T. n. Kamcsatka rák nem közel van a rákokhoz, hanem a remete rákokhoz. Néhány rák elpusztítja a kereskedelmi osztrigát és kagylót, és a kínai kesztyűs rák (Eriocheir sinensis) néha folyókba kerülve elpusztítja a gátakat, amelyekben összeragad, és károsítja a halászhálóit.

A rákok több mint 4000 fajja ismert, Oroszországban mintegy 50 faj van.

Kalóriarák

A rákhús alacsony kalóriatartalmú, mivel 100 g ilyen hús 73 kcal-t tartalmaz. A főtt rákokban 96 kcal / 100 g, a konzerv rákok energiaértéke pedig 85 kcal / 100 g, 100 g párolt rákokban 97 kcal. A rák húsának nagy mennyiségű fehérje van, és energiával telített. Mérsékelten ez a termék nem okoz elhízást.

Tápérték 100 grammonként:

A rákok előnyös tulajdonságai

A rákhús fiziológiailag értékes élelmiszertermék. Általában fogyasztják főtt. Magas íztartalmának és biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. Nyers alakjában a rákhús zselés konzisztenciájú és szürkés színű.

A rákhús 80,1-82,5% nedvességet, 0,2-1,4% lipideket, 11,6-19,2% fehérjét, 1,2-2,2% hamut tartalmaz. A rákhús esszenciálisabb aminosavakat tartalmaz, mint a halhús. Magas mennyiségű glikogént is tartalmaz (Kamcsatka rákban - akár 2,4%). Ez a szénhidrát kellemes édes ízt ad a rákoknak. A rákhús B-vitaminokat tartalmaz, más növényi és állati eredetű élelmiszerekkel összehasonlítva a rákhús kedvezően magas a biológiailag aktív magnézium, foszfor, kén. A nyomelemek közül nagy mennyiségű réz található. Ebből az okból a rákhúst az ilyen kékítés jellemzi - színes rézvegyületek képződése enzimek hatására.

Ehető hús található a végtagokban és a hasban. A végtagok páncélozott csövekből állnak. Az izomrostok kötegei, amelyek a végtagok izmait képezik, a kitűnő lemezeken alapulnak, amelyek az ízületek héjához kapcsolódnak. A héj alatt a rák teste egy piros fóliával van borítva, amely az alapja annak, hogy egy új héjat alakítsanak ki a rák megolvadása után, ha a tengerben marad.

A rákok nem csak diétásak, hanem vitaminokban, aminosavakban és nyomelemekben is gazdagok. Ezek közé tartozik a jód, a kalcium, a cink, a többszörösen telítetlen zsírsavak, az antioxidánsok: a taurin és az E és C vitaminok. A rákok hasznosak a vérszegénység, a szív-érrendszeri betegségek és a látáskárosodás szempontjából.

A rákokból számos kiváló minőségű terméket állíthat elő: konzerváruk, főtt fagyasztott ráklábak, szárított hús. A friss és hűtött rákokat nagyon gyorsan kell megvalósítani: 12–15 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten a rákokat legfeljebb 15 órán át tárolják, és finomra aprított jéggel - 30-36 órán át borsozzák.

A rákok veszélyes tulajdonságai

A rákok húsát óvatosan kell enni, mivel a tengeri élőlények sajátos táplálkozása miatt baktériumokkal szennyezhető. A fertőzött rákok rendszeres túlzott használata súlyos mérgező mérgezéshez vezethet, és halláskárosodást, látást, idegrendszeri károsodást is okozhat.

Továbbá, a rákhús ellenjavallt azok számára, akik allergiásak a tenger gyümölcseire.

Hogyan kell főzni és tisztítani a rákot.

http://edaplus.info/produce/crab.html

Mi az a rák

Snackek - mi lesz az asztalon. szakácsművészet

Snackek - mi lesz az asztalon?)) Kivéve a kaviárral rendelkező pékeket :-) *** A témát az „SP: sessions” konferenciáról helyezték át

Felmérés a rákrudakról. A lányról, a lányról

Az NG előtt megvizsgálom a vitákat, akik mit készítenek. Időnként rákbotokból származó saláták vannak. Átgondolt és rájött, hogy a rákbotok már régóta eltűntek az étrendemből. És valaki még mindig szereti őket, szakácsokat készít az ünnepekre. Vegyen részt a felmérésben, plz. Szavazás a Pole felhasználójától Ön rákrudakat eszik (például salátákban vagy más ételek részeként)? igen, rendszeresen is eszem, néha nem történik, nem eszem Aktuális eredmények Egyéb közvélemény-kutatások Felmérések az oldalon www.7ya.ru

Crabmeat saláta szakácsművészet

Tájékoztassa, mit kell tenni a konzerv rák húsával? Sok recept, de valami egyszerűt akarok. Zeller szár?

Rák saláta (üvegedényben) - hogyan készítsünk?

Ez lejár. Érdemes megemlíteni a bankot (üveg) rákokkal. Hogyan főznek?

rákok salátája legyen szelíd, nem pedig a rákok ízét

ezért: a leg semlegesebb ízű saláta, főtt tojás (nem sajnálom), uborka julienne. megtisztíthatja őket.
valójában rákok szétszereltek minden filmből
só, bors, majonéz

Ázsiai gasztronómiai útmutató

A Malajzia felé tartó közelmúltban indított járatok tiszteletére a British Airways légitársaság helyi konyha szakembereihez fordult, kérve, hogy elmondja a legszebb ételeket és italokat, amelyeket minden bizonnyal meg kell próbálnia az ázsiai utazás során. Az autentikus ázsiai ételekről szóló útmutatónak köszönhetően könnyebb lesz az utazók számára, hogy megértsék a sokféleségét és előkészítsék saját gasztronómiai útvonalukat. A felkínált ízletes ételek segítenek a kulináris utazás ízlésével.

Hogyan lehet vacsorázni? Kotashka blogja a 7ya.ru-ról

Mint sok nő, aggódom az alakom miatt. Tudom, hogy a vacsorát gyermekkorától kell adni az ellenségnek. De valamilyen oknál fogva különösen erősen akarok enni. Erre táplálkozási tanácsot találtam. Az esti étkezésnek saját jellemzői vannak. A különböző embereknek teljesen különböző ötletei vannak a vacsoráról: néhány, néhány divatos étrend rendelkezéseit követve, általában nem szívesen eszik délután, másoknak pedig a vacsora az őrült munkanap után a fő étkezés.

28. nap EkZotika blogja a 7ya.ru-on

65,100 (japán konyha) Reggeli 8.15 - 2 tekercs avokádóval - 2 tekercs lazacral - 1 sushi lazac - 1 tekercs Kalifornia - 1 tekercs omlettben: garnélarák, bors, tofu - 1 tekercs snezh.krab, garnélarák, avokádó - 2 szelet mandarin - zöld tea fasminnal Az üzleti tea b / s között 2 alkalommal) Ebéd 13.20 - 2 tekercs omlettben - 2 tekercs Kaliforniában - 2 tekercs rák, avokádó, tonhal - 1 tekercs rákkal tonhal chipben, tofu - alma vacsora 19.00 - kolbász München "Myasnov" sült - egy darab pita b / dr - egy pohár joghurt Uh. hogyan.

Pro krab saláta OOOlgi. szakácsművészet

Lányok, és ha rákokból készítünk egy salátát, amit a rákhús jobb vásárolni? Nem utánzás. És hol? Főtt, fagyasztott vagy konzervált? Az, amit a hivatkozás (az Utkonose-ban) illik? A gyerekek egy jó rák salátát akartak kipróbálni, tetszett az OOOlgi receptje, és soha nem vettem rákokat az életemben. Előre köszönöm a segítségét. OOOlga, és az arányok megmondják, kérem, ha 200 g rákot vesz. Vagy többet kell tennie, 200g - ez valószínűleg „semmi”?

Igen, ez a hús fog. még jobb, ha csak a fánkokból vásárolnak húst, de még drágább. olyan üzletekben értékesítik, mint a "Szahalin kaviár" vagy csak "kaviár", sok metróállomásnak van.

és mennyi saláta szükséges? egy jó rákban a saláta körülbelül egyharmada.
egy fazék salátához (standard) 6-7 tojást, 3 uborkát és 300-400 g rákot veszek

És hogyan készítesz rák salátát? szakácsművészet

Milyen összetevők vannak még? Rákrudak és kukorica és majonéz - érthető, de mi más? Ábra? káposzta? És az egyik és a másik? Ezt megtettem, és így csináltam, valahogy nem tudtam káposztával főzni, vagy nem megfelelően főztem? uborka? valami mást? tojást?

Rákhús - hogyan készítsünk fagyasztott rákhúst

A férj hozta a természetes fagyasztott rákhúst, és kulináris remekművet vár számomra :). Segítsen tanácsot, mit és hogyan kell főzni belőle?

Fesztivál Hal Hét: Kamcsatka rák lesz olcsóbb akár 50%.

Kamcsatka rák olcsóbb 50% -ra Jelenleg a legértékesebb típusú rák termelési volumene? Kamcsatka? 5 ezer tonna. 2017-re az orosz halászok 20-25 ezer tonnát tudnak betakarítani a lakosság károsodása nélkül. Ennek eredményeképpen a rákhús árának csökkennie kell (jelenleg 1 kg ára 1500-ról 5000 rubelre, típusától függően). Most a Kamcsatka rák populációja növekszik, ami lehetővé teszi az elkövetkező években, hogy fokozatosan növeljék a megengedett fogás mennyiségét. A Kamcsatka rák mellett.

Sushi minden otthonban! Zp5vo blogja a 7ya.ru-on

Mindannyiunknak figyelmesnek kell lennie nem csak a külső, hanem a testünk belső szépségére is. Ezért fontos az egészséges életmód fenntartása: az egészséges táplálkozás, a testmozgás, a dohányzásról való leszokás és az alkohol stb. Azok az emberek, akik megfelelnek ezeknek a követelményeknek, két kategóriába sorolhatók: fanatikusok (azok, akik nem eszik semmit, kivéve a főtt és csomós, és nem teszik magukat száz gramm bornak az ünnepi asztalnál), és valójában azok, akik nem próbálják túlzásba venni.

Mi a teendő egy kilogramm olvadt rákkal? szakácsművészet

Feltéve, hogy az élelmiszer legyen sovány. Tojás és minden majonéz nélkül. *** A témát a "About your, about a girl" című konferenciáról helyezték át

http://conf.7ya.ru/popular/s-chem-est-kraba/

Minden, amit tudni kell a rákokról

2016. szeptember 22., 12:40

A mezőgazdasági termékekre, nyersanyagokra és az Oroszországból származó gazdasági szankciókat alkalmazó országokból származó élelmiszer-embargó bevezetése után 2014-ben számos termék hiánya jelent meg a piacon. Az európai sajtok, gyümölcsök, friss bogyós gyümölcsök és tenger gyümölcsei eltűntek az éttermek menüjéből. Sok intézménynek nemcsak alternatív beszállítókat kellett keresnie, hanem teljesen megváltoztatnia koncepcióját. Ennek eredményeként az elmúlt években Moszkvában megjelentek éttermek, amelyek menüje elsősorban orosz összetevőket, elsősorban húsokat tartalmaz: Voronezh, No Fish, Southerners és sok más. Az orosz halak és a tenger gyümölcsei is keresletet kaptak, a rákok pedig a homár helyére kerültek. Az utóbbiakról a The Village a "Erwin étterem" séfjével beszélt. SeaOkean-folyó "Alexey Pavlov és részletes útmutatót készített a rákokról.

Alekszej Pavlov

Milyen rákokat szolgálnak fel a moszkvai éttermekben?

Sokféle rák van, de éttermekben általában csak öt-hét fajt használnak, mivel a többi rákféléknek kevés húsuk van. A legnépszerűbb rák a Kamcsatka. Más fajok a leggyakrabban a vendégek vonzására szolgálnak. Maguk között a rákok különböznek az élőhelyeken és a szezonalitáson - ezek a tényezők befolyásolják a rák megjelenését, a hússal és az ízléssel töltött tölteléket.

Kamcsatka rák

Súly: 3-7 kilogramm

Fogás: szeptembertől áprilisig

Jellemző: nagy méretű, kaviár

Költség: 10 ezer rubel élő rákért

Ez is nevezik királyi, mivel a legnagyobb a Távol-Kelet rákfélék közül. A Kamcsatka-rákot a 20. század közepén kezdték a Barents-tengeren tenyészteni, ahonnan most már világszerte éttermekbe szállították. A kamcsatka rák hús vastag és vastag, mint a spagetti, a szálak és általában édes ízű. Bár ennek a fajnak bizonyos rákjai sósak lehetnek - attól függ, hogy a tenger melyikben élt.

E faj egyik jellemzője kaviár. Méretben olyan, mint a szőlő, és nyers formában világos lila színű. Néha egy teljes rák rendelésekor fordul elő. A kaviárt nem különítik el senki: drága és illegális.

Spiny Crab

Súly: 800 grammtól 1,8 kilogrammig

Fogás: nem tudsz elkapni a molting időszakban (középkor)

Jellemző: tüskék a héjban

Költség: 6 ezer rubel élő rákért

Ennek a ráknak a héja a fejtől a karmokig éles tövisekkel van borítva - így a név. Kis mérete ellenére a tüskés rák nem alacsonyabb, mint a Kamcsatka húsdarabban. Olyan lédús és édes ízű, bár szálai kisebbek, mint a királyrákoké. A „Thorn” Moszkvába kerül a Bering, az Okhotsk és a japán tengerek déli részéből.

Szőrös rák

Súly: 900 grammtól 2 kilogrammig

Fogás: augusztus-október

Jellemző: Szokatlan hússzerkezet, máj

Költség: 400 rubel 100 grammra

Szőrös rákot hoznak Moszkvába a Szahalin partvidékeiből. A szőrös rák tele van hússal, és teljes mértékben használják a főzéshez, mint a Kamcsatka és a tüskés rákok. Ez a rák rövid szezonban van - mindössze három hónap, de még ebben az időben is sok hús van. Az íze nagyon specifikus, mivel nagyon finom szálakból áll, hasonlóan a szálakhoz.

A szőrszálak fő értéke - máj. Az emberi testen ugyanolyan pozitív hatása van, mint például az osztriga. A szőrös máj kicsi, körülbelül egy teáskanál nagysága, szürke színű és hasonlatos desszerthez hasonlít, savanyú ízű. Azonban a máj nem található minden hajhabban.

Béka rák

Súly: 200-400 gramm

Fogás: egész évben

Jellemző: Megjelenés

Költség: 200 rubel 100 grammra

A rák a nevét a béka miatt hasonlította össze: egy nagy héjjal és kis karmokkal rendelkezik. A "béka" húsa nem elég - csak a rák hátsó részén, mint a rákokban. Szerkezetükben hasonlít a cellulózra, és ízében hasonló a halakhoz, mint a tengeri sügér vagy a dorado.

A béka rákot az Indiai-óceánban a Seychelle-szigetek közelében gyűjtik, és főtt és fagyasztott formában szállítják Oroszországba. Egyes éttermek az egész békát szolgálhatják, hogy az étel érdekes legyen. De mivel az erős héj a húshoz jutni nem könnyű, ezért jobb kérni a rákfilé vágását és a folyamatot.

Kék rák

Súly: 400-500 gramm

Fogás: egész évben

Jellemző: a legtöbb pályázati hús

Költség: 300 rubel 100 grammra

A kék rák Észak- és Dél-Amerika Atlanti-óceán partján, valamint a balti, a mediterrán, az adriai és az északi-tengeren él. Ez a rákféléknek a legkevésbé és a legkevésbé hajlamos húsuk van, mivel nincsenek rostok. De a rossz élettartam - mindössze 40% -a hús a teljes testtömeg. Ezért általában kék rákot használnak további összetevőként, de nem a főétel.

Hó rák

Súly: 200-400 gramm

Fogás: októbertől áprilisig

Jellemző: Spider-szerű

Költség: 300 rubel 100 grammra

Hó rákot is nevezik opilionak. Moszkvában Murmanskból szállítják. Az éttermek leggyakrabban hosszú (kb. 30 centiméteres) és vékony, mint például ceruzákkal rendelkeznek, kis mennyiségű édes hússal, amit nem könnyű elérni. Ezt a rák karmai és "ököllel" is használják. Az Opilio sűrű, lédús és vitaminokban gazdag.

Hogyan bányásznak és főznek a rákok?

Az összes rákot elvileg ugyanúgy elkapják - csak valaki csinál jogszerűen, és néhány nem. A rákok élnek az éttermekben, valamint frissen fagyasztva és fagyasztva. Élő rákokat repülőgéppel szállítanak speciális tartályokban, kis brikettekkel, amelyek hűtik a tartályt. A szállítást követően a rákot természetes környezetben hagyják pihenni, különben meghal, és csak azután szállítják éttermekbe.

Az élő rákok csak a szezonban találhatók, hiszen a rákfélék hátralévő részében a fenékbe süllyednek, és saját szervezetük erőforrásaira táplálkoznak - nem lehet őket elkapni. A rákok egész évben történő főzéséhez az éttermek frissen fagyasztott vagy fagyasztott formában vásárolják meg őket. A hús megkóstolása nem különbözik a frissen elkészített húsoktól.

A rákokat különböző módon lehet főzni, mindez a szakács képzeletétől függ. De leggyakrabban egyszerűen főtt vagy párolt, enyhén kezelték olívaolajjal, gyógynövényekkel és szolgált. A főzési idő függ a rák súlyától, de átlagosan 30 perc.

Mit eszik rákok?

Leggyakrabban a rákokat forró olvasztott vajjal szolgálják fel, amelyben kívánt esetben fokhagymát és apróra vágott zöldeket (például vad fokhagymát) adnak hozzá. A szószok közül a legjobb a házi majonéz alapú egyszerű aioli. Néhányan olyanok, mint a rákok megőrzése fogkővel, wasabi majonézzel és más fényes mártással, de megölhetik a hús ízét. Ami a rákos edényeket illeti, jobb, ha egyszerű termékekkel - gabonafélékkel, spagettivel, kenyérrel - kombinálják. A rizottó, a fettuccine, a bruschetta rákos klasszikus ételekre utal. Rákos rózsaszín borhoz is alkalmas.

Olyan helyeken, ahonnan rákokat hoznak, elég gyakori terméknek számítanak. Néhányan például Murmanskba mennek, hogy megpróbálják a rákot. De ha ezekről a rákfélék termesztésében tevékenykedő nagyvállalatokról beszélünk, nem adnak el semmit a helyi cégeknek, inkább a nagykereskedőknek, különösen külföldön adják az összes árut.

Hogyan kell enni rákokat?

A rák levágásának legegyszerűbb módja az, hogy kérje meg a szakácsot, hogy nyújtsa be Önnek nyíltan. Ha mindent magad akarsz csinálni, vegye fel az ollót, és kezdje el például egy fánkot. A falanxot a gyökérre kell vágni, és mindkét oldalon végig kell vágni. Ezután el kell távolítania a felső fedelet, és vegye ki a húst egy speciális eszközzel, amely egy szegfűszeggel ellátott spatulának néz ki. A körmös rögzítőnek három szál van, amelyeken mindenki nyugszik, így a húst egy lemezre kell húzni.

Ahhoz, hogy a húst a "ökölből" ki lehessen húzni, csak egy speciális kalapáccsal kell összetörnie. Az "ököllel" húst sűrűbb szerkezettel különbözteti meg a fánkokban lévő hústól. Ami a rák fejét illeti, gyakorlatilag nincs benne hús. De ha akarod, megnyithatod. Ehhez vágja el a rákot ollóval mindkét oldalról. A rákokban csak a héj kemény, és az alsó puha, így könnyedén kivágható.

Miért van egyre több hely a rákokkal?

Ha egy rák áráról beszélünk, akkor több összetevőből áll: a rák kivonásának költsége, annak szállítása, tárolása, felár a terméken, amelyet az orosz és külföldi kereslet figyelembevételével határozunk meg, és közvetlenül az étterem felárát. Most egyre több halász étterem nyílik; ez egyrészt a szankciókkal, másrészt pedig a látogatók hazai termékek iránti növekvő érdeklődésével magyarázható.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby