A tanninok tanninok - speciális növényekben található speciális aktív vegyületek. Ezeket az anyagokat felismerhetik a szájban lévő összehúzó érzés, miután elfogyasztották azokat a termékeket, amelyekben a készítményeket tartalmazzák. A tanninok széles körű hatással vannak a testre.

Hol vannak a tanninok?

A tanninok a tölgy kéreghez tartoznak, amelyet már régóta használnak a bőr cserzéséhez (lágyítás). Tanninok találhatók a növény különböző részein - kéreg, gyümölcsök, levelek. A növényi eredetű élelmiszerek sok tanninja - tea, kávé, csokoládé, datolyaszilva, áfonya, birsalma, gránátalma, szőlő, dió és fűszer. A fák közül a tanninok nagy része fűz, fenyő, nyár, heather és bükk tartalmaz.

A biológiai tényezők befolyásolják a növény tanninok felhalmozódásának képességét: a nap, a talajnedvesség, a napszak stb. Továbbá minden növény rendelkezik saját törvényeivel, amelyek meghatározzák a tanninok egyéni szintjét. Egy speciális minta, hogy a fiatal növények gazdagabbak a tanninokban, mint a régiok. A tanninok növényekre gyakorolt ​​biológiai szerepe nem teljesen tisztázott. Feltételezhető, hogy ezeknek az anyagoknak a baktericid hatása fontos a flóra számára, amely megakadályozza a rothadást.

A tanninok tulajdonságai

A tanninok hatása az emberi testre nagyon széles. Az elmúlt évszázadokban a növények kéregéből származó gyógyászati ​​anyagokat használták a testben lévő mérgek megkötésére és semlegesítésére. Bakteriális fertőzésekkel, a gyomor-bélrendszeri rendellenességekkel, vágásokkal, égésekkel és kopásokkal kezelték őket. Vészhelyzet esetén a tanninok segítenek gyorsan megállítani a vérzést.

A tanninok előnye, hogy erősítheti a véredényeket - nem ok nélkül, hogy a venotonikumok a katekin-gazdag (egyfajta tannin) vörös szőlő kivonatával annyira népszerűek. A tanninok hatékony antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, azaz elősegíti a test fiatalodását.

http://womanadvice.ru/dubilnye-veshchestva-vliyanie-na-organizm

tanninok

A tanninok vagy a tanninsav vízben oldódó polifenolok (komplex természetes szerves vegyületek), amelyek számos növényi termékben megtalálhatók.

A franciákról a név „a bőr barnulását” jelenti, amely meghatározza az anyag egyik fő képességét.

Általános jellemzők

A tanninok sárga-barna por. Ezt az anyagot gyakran a növényekben, főleg a gyökerekben, a fakéregben, a levelekben, néhány gyümölcsben találják meg. A magas koncentráció tölgyfa kéregben található.

A tanninoldatok összehúzó savak. Az élelmiszeriparban tartós ízű, bizonyos színű és aromájú termékeket ad. A borkősavat a borkészítéshez és a sörfőzéshez használják. Szűkítő tulajdonságai miatt gyógyászatban a mandulagyulladás, a garatgyulladás, a bőrkiütések, az aranyér kezelésére használják.

A vízzel oldható barnítószerek vasvegyületekkel sötétkék vagy sötétzöld oldatot képeznek. Ez a tulajdonság lehetővé teszi tanninok használatát tinta előállítására. A könnyűiparban bőr- és festékszövetek készítésére használják.

Tannin besorolás

A kémiai tulajdonságok miatt 2 tannincsoport van: hidrolizálható (vízben oldva) és kondenzált.

Az első csoport képviselői savakkal vagy enzimekkel végzett hidrolizálás után gallusos és ellagikus savakat képeznek. Kémiai szempontból a fenolsav észterei. Gallic - főként rabarber, szegfűszeg és ellagic - eukaliptusz levelek és gránátalma kéreg.

A kondenzált tanninok hidrolízisállóak és flavonoidokból készülnek. Ezeket az anyagokat henna kéregben, hím páfránymagban, tealevélben, vadcseresznye kéregben találjuk.

Fizikai és kémiai tulajdonságok

A savanyú sav olyan anyag, amely könnyen feloldódik a vízben, majdnem olyan könnyen kombinálható az alkohollal és egy kicsit rosszabb a glicerinnel. A tanninok acetonnal és alkáli anyaggal jól hígítva, kloroformban, etil-acetátban és más anyagokban mérsékelten oldódnak. A vasvegyületekkel végzett kémiai reakciók során lila, lila vagy fekete csapadékot kapnak. Vízzel kombinálva kolloid oldatokat hoznak létre, oxigén hatására oxidálódnak és sötét színűvé válnak. Magas hőmérsékletek hatására (200 Celsius fokig) a tanninok nem olvadnak meg, hanem elszenesednek. Ezt a folyamatot pirogallol és pirocatechin kiválasztások kísérik. A legtöbb tannin optikailag aktív vegyület.

Természetes és szintetikus tanninok: mi a különbség

A természetben a szoláriumokat szinte minden növényben megtalálják, de a legmagasabb koncentráció dicotákban (gyökerekben, gyümölcsökben, levelekben és magokban) található. Egyébként a tanninokat tartalmazó növények kevésbé érzékenyek a rovarok „támadásaira”. Az anyag magas koncentrációja tölgy, gesztenye, kakaó és még datolyaszilva gyümölcsök részecskéi. Ezt az anyagot az alma, szeder, kamilla virág, az orbáncfű, zsálya is megtalálta. Gyakran megtalálható a moha, a horsetails, a páfrányok és a moha. Azonban a maximális tannin-tartalom - 50-70% -a - önmagában kúpszerűen növekszik a fákra, úgynevezett galls.

Az ipar számára a könnyűpor formájú anyagot leggyakrabban tölgyből vagy akácból nyerik. A tölgy kéreg esetében általában egy két évtizednél nem régebbi fa sima „bőrét” használjuk. Az ő tanninjaiban - a készítmény közel 10-20% -a, a kémiai képletben pirogallol és pirocatechin. A tinta dió össztömegének több mint fele tannav. Ennek az anyagnak a forrása az ősi idők óta a hegyi növények, cserjék, sumach és skumpii levelek. A leggyakrabban ezekből a növényekből származó cserzőanyagokat a Kaukázus és a Krím-félsziget lakosai bányászták. Egyéb tannin növényi források: madár-cseresznye, gyógyászati ​​burnet, szerpentin, áfonya, éger.

A tudósok érdekes tényt hoztak létre: a növények tannin tartalma nem statikus mutató. Az anyag koncentrációja nemcsak különböző évszakokban, hanem napfényben is változhat. Így a tavaszi hónapokban, a csúcskoncentrációban a növényekben a tanninsav maximális tartalma megfigyelhető. Emellett ismert, hogy a kora órákban a növény több tannint is tartalmaz, mint délben, és este a koncentráció ismét emelkedik.

Az emberiség több évszázadon keresztül tannint használ. Ez idő alatt a kémikusok, miután megvizsgálta a természetes anyag tulajdonságait, megtanulták, hogyan állítsák elő a szintetikus kollektort. A kémiai termék megtartotta a természetes tanninok képességét, de ezenkívül teljesen mentes a szennyeződésektől (természetes anyagból), és konzisztenciája lehetővé teszi az anyag legpontosabb adagolását. Természetesen a "vegyi" tanninok eltarthatósága jelentősen meghaladja a természetes anyag "vitalitását".

De a szintetikus tanninok viszonylag nemrégiben jelentek meg. A múlt század közepén senki sem tudta elképzelni, hogy a barnító anyag forrása lehet más, mint a növényi összetevők. Lab tannin született az 1950-es években. És ez az anyagváltozat aktívan alkalmazta az orvostudományban.

Tanninsav gyógyszerként

A cserzőanyagok számos előnyös tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek lehetővé tették a tanninok használatát az orvosi gyakorlatban. Különösen az antibakteriális, gyulladáscsökkentő és hemosztatikus szerek hatására emlékeztető képességeik nem lépték túl az orvosok figyelmét. Ezt az anyagot használják a nehézfémek toxinjainak és sóinak eltávolítására, vagy a gyomorbetegségek összehúzódására.

A tanninok hatékonyak a gyulladások (különösen a szájüregben) és a bőrbetegségek (baktériumok, gyulladások és fertőzések okozta) kezelésében, és a toxicitás (nehézfémek okozta) enyhítésére szolgálnak.

És ami a legfontosabb - biztonságos a terhesség, a szoptatás és a csecsemők számára. Emellett javítják a vér koagulálhatóságát és erősítik a véredényeket, és ismertek olyan anyagokként is, amelyek hozzájárulnak a C-vitamin jobb felszívódásához.

A tannin alapú krémek enyhítik a duzzanatot és a viszketést, és a por alakú tannint a fürdők adalékanyagaként használják.

Az orvosi tannin tulajdonságai:

• enyhíti a viszketést;
• kezel mindenféle gyulladást;
• megszünteti a betegséget okozó baktériumokat;
• megakadályozza az epidermisz kiszáradását;
• harcol a vírusokkal az ekcéma, herpesz, bárányhimlő;
• gyógyítja a műtét utáni sebeket;
• urológiában, nőgyógyászatban, proktológiában;
• hatékony az első fokú égési sérülések gyógyítására;
• hatásos gyógyszer dermatosisos gyermekek számára.

Eközben érdemes megjegyezni, hogy nem csak az anyag szintetikus analógját használják gyógyszerként. A hagyományos orvoslás gyakran a csersavban gazdag növények használatát jelenti. Például a Kalgan (gyökér) kezeli a hasmenést, a gesztenye erősíti a véredények falát, az eukaliptusz hatékony eszköze a megfázásnak. Ezenkívül a makk (a kávé helyettesítőjeként használt) és a sumac (a keleti konyhában fűszerként használatos) kedvező hatást gyakorol a testre. Az ilyen pozitív hatások a testben a tanninokban gazdag növények többségével rendelkeznek.

"Sötét" oldalsó cserzőanyagok

A barnító anyagokat tartalmazó termékek túl aktív fogyasztása nem a legkellemesebb következményekkel jár. Különösen az emésztési zavarok, a máj- vagy veseműködési zavar lehetséges. A tanninok hatására a bélfal irritációja lehetséges. A tanninsav feleslege megakadályozza a hasznos ásványi anyagok, különösen a vas megfelelő felszívódását, amely tele van a vérszegénység kialakulásával.

Ezeknek az anyagoknak különös gondossággal fontos kezelni azokat a személyeket, akiknek teste nem érzékel tannint. Ellenkező esetben az allergiák nagyon súlyos következményekkel járhatnak. A tannin-tartalmú termékek elkerülése szintén fontos a szívelégtelenségben és az instabil vérnyomásban szenvedők számára. A tanninok túlzott fogyasztása diszperziót okozhat és megzavarhatja az étvágyat.

Cserzőanyagokban gazdag termékek

Valószínűleg, ha valaki a tanninokat tartalmazó termékek teljes listáját szeretné összeállítani, majdnem a Föld növényvilágának szinte minden képviselőjét kell átírni, mivel szinte minden növény egy vagy másik koncentrációban különböző részeikben barnító anyagokat tartalmaz. Csak a legnépszerűbb termékeket hívjuk, amelyekben a tanninok koncentrációja közel van a maximális értékhez.

Italok: tea, kakaó.

Bogyók: szőlő (sötét fajták), fekete ribizli, vadfa, madár-cseresznye, gránátalma.

Gyümölcsök: birs, datolyaszilva.

Zöldségek: rabarber, vörös bab.

Diófélék: dió, mandula.

Fűszerek: fahéj, szegfűszeg.

Emellett a tanninok, a gesztenye, az eukaliptusz, a gyökér galangál és a sötét csokoládé nagy mennyiségű tanninja van.

Mint élelmiszer-adalékanyag

Az élelmiszeriparban a tanninok az E181 adalékanyag (stabilizátor, emulgeálószer, festék) néven ismertek. Az E181-es nyersanyagként a sumah-nemzetség növények kivonatait és a galls-eket használják.

Az anyag az élelmiszeriparban népszerűvé vált, hiszen képes volt megkívánni az ízét. Ezenkívül aktívan használják, mert képes megvédeni a bőrt a zöldségek és gyümölcsök rothadásától vagy száradásától. Ha az ízlelőbimbókra gyakorolt ​​hatásról beszélünk, akkor ez az anyag bizonyos mértékig hasonlít a glutaminsavra, és az élelmiszer specifikus ízét adja a chabra-nak. A sör, bor és egyéb termékek tisztítószerként az E181 formában levő cserepet használják.

Tanninok a borban

Ha a bor szerelmesei, akkor valószínűleg hallott az úgynevezett cserép italokról. Annak ellenére, hogy ez lehetséges, sokan rejtély marad, ami az - a tannin koncentrációja a borban, és mi a szolárium szerepe a borkészítésben. Most próbáljuk meg tisztázni, hogy mi van a borban, és miért okoz néhány ilyen ital súlyos fejfájást.

A tanninok hatása az első borbot után is könnyen felismerhető - ez a szájszárazság és a tartós íz. E hatások intenzitásától függően az italban lévő tannin koncentráció mértékéről beszélhetünk.

A bor tannát tartalmaz kétféle módon: bizonyos szőlőfajtákból és fáról. A szőlő tannint főként a bogyóban, a magokban és a bogyók szárában találják. A vörösborokban az összege sokkal magasabb. Ezenkívül a cserzőanyagok koncentrációja a szőlőfajtától függ.

A tanninok egy másik ösvénye egy pohár boron keresztül történik. Vagy inkább a hordó, amelyben az italt tárolták. A borkészítésben a tölgyhajók a legnépszerűbbek, mivel az ital különleges ízét adják. Pontosabban érthetjük meg, hogy a tannin íze segíti a közönséges teát. Elég ahhoz, hogy egy erős italt főzzünk (édesítőszer nélkül), és ragaszkodjunk hozzá a szokásosnál hosszabb ideig. Ennek a teanek az első kortyja azonnal tisztázza a tannin ízét. Egy kis keserűség a nyelv középső részén és a tartós szárazságon a csúcsán - ez a tannin működik. Valójában a fekete tea a tannin vizes oldata.

A borsav koncentrációja a borban nemcsak attól függ, hogy mely szőlőfajták készülnek, hanem azt is, hogy mennyi ideig érintkeznek a bogyó leve, a mag és a szár. A vörösborok előállításánál a mélyebb szín elérése érdekében a bogyóhéjat hosszabb ideig érlelik a gyümölcslében. Ez megmagyarázza, hogy a borok miért szignifikánsan több barnítószert találnak ebben a fajtában. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fehér fajták nincsenek tanninok. A savanyú savak elsődlegesen tölgyfahordókból kerülnek be, és ugyanúgy szárítják a fehérborokat, tartósságot, keserűséget.

De a borkészítésben használt tanninok nemcsak az íz javítására szolgálnak. Ezen a területen a barnító anyagok többek között a természetes antioxidánsok szerepét töltik be, amelyek hozzájárulnak a szőlőitalok hosszú tárolásához. Eközben az évek során elveszett a borkősav koncentrációja, ami befolyásolja az ital ízét, és lágyabbá válik.

De a bor tanninek hátrányai vannak. Vannak, akik súlyos fejfájással reagálnak a csersavra. Ez megmagyarázza a migréneket, amelyeket a borok szerelmesei szenvednek, még az ital nagyon kis része után is. Ezért az emberek, akik érzékenyek a tanninra, jobb, ha élvezik a fehér fajtákat, hogy ne szenvedjenek másnap.

Tannin tea

De a bor nem az egyetlen ital, amely tannint tartalmaz. A teaben ez az anyag koncentrációja is meglehetősen magas. A tejsav mindenféle italban kerül bemutatásra, de a szőlőfajtákhoz hasonlóan egyes fajták többet tartalmaznak.

Először is a zöld fajtákra vonatkozik. Néhányan közülük a tannin-tartalom több mint 30%. De érdemes megjegyezni, hogy a teás növényekben a tannav koncentrációja több tényezőtől függ. Először is fontos, hogy milyen természeti és klimatikus körülmények között termelték a terméket. Úgy vélik, hogy Ceylonban, az indiai és a jávai teákban a tanninok koncentrációja magasabb, így csodálatos tartós ízük. Ezen kívül a júliusban vagy augusztusban összegyűjtött levelekben az anyag sokkal inkább, mint az italokban, "májusban vagy szeptemberben" született. Másodszor, a növény kora is számít: a fiatal hajtásokban nem található meg a cserzőanyagok maximális mennyisége, hanem az idősebb leveleken.

Egyébként, a teaben lévő cseresznye sav a kémiai összetételben más termékektől és szintetikus „testvérektől” eltér. A tea tanninok a P-vitaminhoz hasonlítanak, és erősítik a véredényeket.

Szoláriumok és ipar

Ha emlékeztetünk arra, hogy a tanninok francia neve „a bőr cseréje”, akkor világossá válik, hogy melyik iparágban használják ezt az anyagot leggyakrabban. A báránybőr kabátja és szőrme, amelyben mindannyian szeretjük a hideg télben való felzárkózást, a tanninok használatának eredménye. Ezen túlmenően a különböző típusú tinta termelése, az emberiség is köteles az anyagokat barnítani. És a tannin nélküli textilszálak foltja is nehéz elképzelni.

Kölcsönhatás más anyagokkal

A tudósok továbbra is tanulmányozzák a tannin tulajdonságait, mivel még mindig sok ismeretlen az anyag életrajzában. Különösen a tudósok elemzik, hogyan befolyásolja a tannonsav a testet, és különösen azt, hogy hogyan jut el más hasznos elemekkel.

Jelenleg például a tannin és a koffein kombinációja (amely a teaben van jelen), talán a legtöbbet vizsgálták. Ebben a szokatlan "koktélban" a tudósok először is azon tűnődtek, hogy miért van a tea, amely meglehetősen nagy koncentrációban tartalmaz koffeint, pihentető módon hat a testre. Kiderült, hogy mindez a tanninnak köszönhető, amely a koffeinnel kombinálva a testre hatástalanító hatású (mint a kávé), de éppen ellenkezőleg, mint relaxálószer, és nyugodt alvást okoz. De az idegrendszerre gyakorolt ​​hatás mellett a tanninok a májsejtek védőjeként is működnek. Különösen a szervezetnek szüksége van a tanninsav védő hatására az alkoholfogyasztás után.

Ha a tannin és más gyógyszerek kombinációjáról beszélünk, akkor jól reagál az etiotrop szerekkel és az antibiotikumokkal.

A tannin nem tartozik olyan anyagokhoz, amelyek hasznos tulajdonságai szinte mindenki számára ismertek. Ráadásul sokan nem veszik észre a tanninsav létezését és az emberek számára betöltött szerepét. Eközben a tanninok nem csak léteznek, hanem nagyban megkönnyítik az életünket. És ha végig olvasta ezt a szöveget, most már szinte mindent tud a szoláriumok szerepéről.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/taniny/

Tanninok - előnyök, tulajdonságok, mellékhatások

Tannin, ellahendoebic acid, tannable acid, film-eltávolítható sav, maclurin mind tannin. Ezek megtalálhatók a bogyókban, gyümölcsökben és zöldségekben. Pozitív hatással lehet a testre, de irritálja a gyomrot is.

A tanninok előnyei:

• rákkeltő vegyületek kivonása;
• gyulladás megelőzése a gyomor-bél traktusban;
• megfosztja a baktériumok táplálékát a bőr és a nyálkahártyák sérült területein.

Nagy tannintartalmú termékek

A tanninokkal rendelkező termékek datolyaszilva, áfonya, cornel, birs, fekete ribizli, kurkuma, tea, kávé. A legtöbb ilyen vegyület csökkenti a gyomor-bélrendszeri szekréció termelését, és gyulladásgátló hatással van a gyomor nyálkahártyájára. Magas koncentrációknál zsugorodó (székrekedés) vagy irritáló (gyomorégés) hatása van. Mindenesetre a flavonoidokból, tanninokból, polifenolokból, katechinből, epicatechinből álló tanninok gyorsítják a tápanyagok felszívódását. Normál adagokban a tanninok megvédik a nyálkahártyát az irritációtól.

A tanninokkal kezelt gyógynövények madár-cseresznye, nyír, tölgyfakéreg, orbáncfű, tansy, rabarber. Mindezen növények baktericid, hemosztatikus, összehúzódó tulajdonságokkal rendelkeznek.

A zöld tea kiváló megoldás a staphylococcus, a tífusz, a dizentéria ellen. Az ilyen típusú tea tanninjai (tannin, P-vitamin tulajdonságokkal rendelkező katechin) megállítják a sejtek aktív mutációját és csökkentik a rák kialakulásának kockázatát. Ha a tea túl sokat irritálja a gyomrot, akkor hideg kell. Tehát az italban kevesebb tannint kapunk.

Tanninokat tartalmaz

• Összeomlás, amikor az élelmiszer fagyott.
• A gyümölcsök, zöldségek és bogyók tanninnal történő megmunkálásához rozsdamentes acél késekre van szükség, különben az anyag vas-sókkal reagál és fekete-zöld és fekete-kék lesz.
• A tanninokkal gyümölcsök és bogyók étkezés közben vagy üres gyomorban kerülnek fogyasztásra. Ezek az elemek gyorsan kapcsolódnak a fehérjékhez, és nem rendelkeznek idővel a gyomor és a belek nyálkahártyájához, ha étkezés után eszik őket, és ezért nem lesz kedvező hatás.
• A tannin feleslege székrekedést eredményez.

A teotanin zöld teaben antioxidáns és az ongológia megelőzése.

Az orvostudományban a tanninokkal és a rájuk épülő drogokkal rendelkező növényeket a gyomor-bél traktus betegségei és a fém-sókkal és növényi mérgekkel mérgeznek. Külsőleg használják, beleértve az égést és a vérzést is.

A barnító összetevők az anginával és az ínybetegségekkel való öblítés receptjeiben szerepelnek, jól működnek a hasmenés, az aranyér, a fagyás ellen.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/chto-takoe-dubilnye-veschestva.html

Tanninok. Előny és kár

A tartalom

Mi a tannin?

Melyek a tanninok tulajdonságai? Nagy lehet. A fenolos vegyületek hatással vannak az ökológiai környezetre, és megszüntetik a mikroorganizmusok hatását. A növények tanninjait különleges megkötő íze jellemzi, és szerves és ásványi anyagokra oszlik. A szerves anyagok növényi és állati eredetűek.

Milyen növények tartalmazzák a legtöbb tannint?

• Tölgy kéreg
• Rizómák tekercs
• Potentilla Potentilla
• Rizómák és burnet gyökerei
• Áfonyás gyümölcsök
• Cseresznye gyümölcsök
• Alder palánták
• Badan rizómák
• Scumpy Leaf
• Leaf sumach
• Fekete tea
• Zöld tea
• somfa
• datolyaszilva
• Fekete ribizli
• birsalma

Tanninok is megtalálhatók a természetes kávéban, ami keserű ízű és tortát utóíz ízű. Rengeteg tannin vörösborban, amely a test vitaminokat és aminosavakat adja. A pálinkában vannak, köszönhetően a C-vitamin felszívódásának javulásának.

A tanninok hatása az emberi testre

Tanninok, amelyek fehérjékkel kölcsönhatásba lépnek, részleges koagulációt okoznak, és vízálló védő albuminfóliát (barnulás) hoznak létre, amelyen alapulnak a nyálkahártyákon és a sebfelületeken fellépő baktericid és gyulladáscsökkentő hatásuk.

Az emésztés előnyei

A tanninok pozitív hatással vannak a gyomor-bélrendszer egészére. Különösen elnyomják a kórokozó mikroorganizmusok aktivitását, elősegítik a káros lerakódások eltávolítását, elősegítik a jótékony vegyületek legjobb abszorpcióját.

A test tisztítása

A hatóanyagok tanninjai hozzájárulnak a test általános tisztításához. Ebből származnak a legkülönbözőbb típusú toxinok és salakok. Ezek a vegyületek a sugárterhelés esetén is segíthetnek.

Hemosztatikus tulajdonságok

Gyulladásgátló hatás

Rendelkeznek tanninokkal és gyulladásgátló tulajdonságokkal. Megvédik a szöveteket a fertőzések ellen, elpusztítják a patogén baktériumokat, megállítják a gyulladásos folyamatot. Így széles körben használják az orvostudományban különböző betegségek kezelésében. A tanninok különösen hatékonyak a száj és a torok gyulladása ellen, mivel ebben az esetben az öblítés közvetlen hatással van. Ha a bél- vagy gyomorbetegségek kezelésére van szükség, akkor a gyomor és az étkezések között gyógyászati ​​dekórt kell inni, hogy a hatóanyagok akadálytalanul elérjék az egyik vagy másik szervet. Természetesen a tanninok hatékonyan kezelik a bőr gyulladásos folyamatait. Különösen hozzájárulnak a pattanások és néhány bőrgyógyászati ​​betegség megszüntetéséhez. Ilyen esetekben speciális tanninnal és kenőcsökkel ellátott kenőcsöket használnak.

Ezenkívül a tanninok a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek:

• Távolítsuk el a vese köveket.
• Az ereket rugalmasabbá teszik.
• A tannint tartalmazó gyógyszereket az orr és a szem betegségei (cseppek formájában) használják.
• Ezekkel az anyagokkal ellátott élelmiszerek kedvezően hatnak a nehézfémsók, a hasmenés és a radioaktív károsodások megelőzésére.
• Ezeket a száj és a torok öblítésére használják olyan fájdalmas gyulladásos betegségekhez, mint a szájgyulladás, torokfájás, garatgyulladás stb.
• Mivel a barnító anyagok hatékonyan fertőtleníthetik és blokkolhatják a kórokozó mikroflóra hatását, az ilyen anyagokkal készült oldatokat kopásként, vágásként, égésként használják.
• Ha a szervezet mérgezése kifejlődött, súlyos mérgezéssel jár együtt, segítenek a káros anyagok megkötésében és eltávolításában. Alkaloidokkal és nehézfémsókkal a tanninok oldhatatlan vegyületeket hoznak létre, így már nincs negatív hatása. A tanninok hatásos ellenszere a koffein, nikotin, morfin, kokain, higany, ólom-sók, réz, radionuklidok mérgezéséhez. Képesek megakadályozni a leukémia, a sugárbetegség és a radioaktív károk egyéb következményeinek kialakulását.
• A tanninok jól segítik az emésztőrendszert a szekréciós funkció csökkentésére. Védőburkot képeznek a nyálkahártyán, megakadályozzák a P-vitamin tulajdonságaiból eredő gyulladását és károsodását. Növényi húslevesek, amelyekben nagy mennyiségű tannin koncentrálódnak, hasmenéssel, a gyomorban buborékolva, duzzanatra mutatnak.

Káros tanninok

Szoláriumok

A tanninokat tartalmazó nyersanyagok szárítását a maximális mennyiség megőrzése érdekében gyorsan kell elvégezni, mivel az oxidáció és a tanninok hidrolízise enzimek hatására történik.

Ajánlatos az ilyen nyersanyagokat 50-60 ° C hőmérsékleten szárítani. és száraz helyiségben, szoros csomagolásban, előnyösen egész formában, mint a talajállapotban tároljuk, a nyersanyagok gyorsan oxidálódnak a légköri oxigénnel való érintkezés felületének növekedése miatt.

következtetés

A tanninok fontos szerepet játszanak a jó egészség kialakulásában. Ezek olyan termékekben találhatók, amelyek gyakran szinte minden asztalon megtalálhatók. Ahhoz, hogy csak hasznot húzzanak tőlük, ne feledje, hogy minden jó mérsékelt. Használja ugyanazt a tannint gyógyászati ​​célokra, kövesse a gyógyszeres kezelés szabályait és figyelje a jólétét.

http://zdravbud.net/new/dubilnye-veshchestva-polza-i-vred

Melyek a tanninok előnyei?

Melyek a tanninok előnyei?
A tanninok összetett szerves vegyületek, amelyek egyes bogyók, gyümölcsök és zöldségek sejttömegeiben vannak jelen. Kémiai összetételük miatt pozitív hatással vannak a testre.
A tanninok előnyei a test számára

A nagy mennyiségben lévõ taninok datolyaszilva, vadfa, birsalma, áfonya, körte, fekete ribizli, kurkuma, valamint tea és kávé. A növények gyümölcsét és leveleit feszesítő ízesítésnek adják. A tanninok jó a test számára.
Ezek közül a vegyületek közül sokan csökkentik a gyomor-bélrendszeri szekréciós funkciót, gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki a bél nyálkahártyájára, a koncentrációtól függően enyhítő vagy irritáló hatást fejtenek ki. Ugyanakkor a bél perisztaltika lelassul, a tápanyagok felszívódása intenzívebb, a béltartalom szárazabbá és keményebbé válik. A tanninok védik a nyálkahártyát az irritáló anyagoktól.
Amikor a tanninban gazdag gyümölcsöt használ, a szervezet olyan anyagokat kap, mint a katechin és az epicatechin. Kancerogén vegyületeket kötnek össze, tisztítják a toxinok belsejét, megakadályozzák a gyulladásos folyamatok megjelenését az emésztőrendszerben, divertikulitiszben. A gyógynövényekben sok tannin található (madár-cseresznye, nyír, tölgyfakéreg, orbáncfű, cseresznye, rebarbara). Ezek baktericid, hemosztatikus, összehúzódó, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

http://e3r.ru/posts/2894-kakuyu-polzu-prinosyat-dubilnye-veshchestva.html

tanninok

tanninok

A tanninok természetükből adódóan összetett szerves nitrogént nem tartalmazó, összehúzódó, összehúzódó ízű (tanninok) vegyületek, amelyeket néhány gyümölcs sejttömlőjében találtak. A tannin tartalmától függ a gyümölcsök, mint a tövisek, datolyaszilva, cornel, birs, körte, áfonya, fekete ribizli, valamint a tea és a kávé ízlése. Az aromák kialakulásában részt vesznek: a teatermelés során a levelekben előforduló tanninok oxidatív folyamata során speciális aromás anyagok képződnek.

A gyümölcsökben és zöldségekben lévő tanninok közül sokan P-vitamin tulajdonságokkal rendelkeznek. Gyulladásgátló hatásuk van a bél nyálkahártyájára, csökkentik a gyomor-bélrendszer szekréciós funkcióját.

A tanninok hatásmechanizmusa az, hogy a szöveti sejtek fehérjéit kicsapják, és ezért a nyálkahártyákra lokálisan összehúzódó vagy irritáló hatást mutatnak, az oldat koncentrációjától függően. A kicsapódott fehérje réteg bizonyos mértékig a nyálkahártya különböző ingerekkel szembeni védelme. Tehát a bél perisztaltika, ha erősödött, lelassul. Az élelmiszer-tömegek hosszabb ideig maradnak a gyomor-bélrendszer üregében, és a nyálkahártya-termékek felszívódása intenzívebb. A tanninok fiziológiai hatásának köszönhetően a béltartalom szilárdabbá és szárazabbá válik.

A tanninok gyulladásgátló hatással rendelkeznek. Például a tea tanninjai (tanninok) bakteriosztatikus és baktericid hatást fejtenek ki a mikrobákra, például a stafilokokkokra, a diszenteriára, a tífuszra, a paratyphoidra és más botokra. A tanninban gazdag zöld tea főzetének sikeres klinikai vizsgálata volt, mind önálló antidiszentáló szerként, mind antibiotikumokkal kombinálva. Ismert, hogy a tea-tannin elnyeli és eltávolítja a radioaktív stroncium-90-et a szervezetből, megakadályozva a sugárbetegség és a leukémia kialakulását. A tea tanninok hozzájárulnak a nehézfémek szervezetből történő eliminálásához: ólom, kadmium, higany, cink stb.

Így a tanninokban gazdag élelmiszereknek kedvező hatása van a hasmenés, a radioaktív károsodások, a nehézfémsók hatásainak megelőzésére. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy túlzott használat esetén székrekedést okozhatnak.

A tanninok tulajdonsága, hogy oldhatatlan vegyületeket képeznek alkaloidok és nehézfémek sóival, alkalmazták a morfin, kokain, atropin, nikotin, szolanin, koffein, ólom-sók, réz, higany, kobalt, radionuklidok és higany, orális (száj) mérgezés esetén. egyéb anyagok.

A gyümölcsök és bogyók széles körben képviselik a tanninokat. A zöldségekben tanninok kevesebbek.

A barnító vegyületek jellemzően összehúzódó ízcsökkentő jellegűek. A gyümölcsök és bogyók tartalma 0,02% (sárgabarack, őszibarack) és 1,7% (hegyi kőris, sloes) között változik. A tanninok alacsony hőmérsékleten elpusztulnak, így a fagyasztás után sok gyümölcs kevésbé összehúzódó és tartós ízű.

A tanninok vas- és kékszálakat, valamint zöld és zöld színű festékeket adnak. Ezért nem szabad hagyni, hogy a gyümölcspép és a gyümölcslé érintkezzen a vaszal, valamint az ón, cink, réz és más fémekkel. A fémek tanninokkal való kölcsönhatása természetellenes színezőanyagokat eredményez, amelyek minősége romlik. Ugyanezen okból a gyümölcsök, zöldségek, bogyók csiszolása rozsdamentes acél késekkel történik.

A tanninok könnyen oxidálódnak sötét színű vegyületekké. A vágott vagy sérült gyümölcs sötétebb. Meg lehet akadályozni ezt a nemkívánatos jelenséget a konzerválásban háromféleképpen: a tartósítás tárgyát elkülönítve a levegőtől, melegítéssel vagy kén-dioxiddal történő füstöléssel.

Fontos tanninok a gyümölcslevek előállításában. Ezek képesek fehérjeszerű és más, kolloid jellegű anyagok kicsapására, és ennek köszönhetően hozzájárulnak a gyümölcslevek tisztításához.

A tanninok mennyisége a termékekben (%)

http://www.abcslim.ru/articles/660/dubilnye-vecshestva/

Mik a tanninok előnyei és kárai?

Mikor jött az emberiség megérteni a tanninok fontosságát?

Biztosan azt mondhatjuk, hogy e nagyon emberiség születésének hajnalán. A hideg mindenkor „nem a nagynénje” volt, és a létfontosságú volt, hogy a fagyasztó törzseket a halott állatok bőrébe helyezzük. Ez megmentette a hideget, és az első személy ruhája volt, persze nem számítva Ádám füge levelét. De a törzsek egy fontos problémával szembesültek - az elpusztult állatok bőrei szörnyű szagot keltettek, sőt merevségük miatt alkalmatlanok viseletre.

Az idő elteltével az emberek kevés tapasztalatot szereztek a bőr vágásában, elkezdték levágni az összes feleslegeset a felületről és megszárították őket. De ugyanakkor a szárítás után is szembeszállt a törékenység, majd az emberek elkezdték zsírral dörzsölni a bőrt, és rugalmasságot adtak nekik. De ezeket a kísérleteket nem sikerült koronázni.

Kreatív kísérletek, azaz próbák és hibák révén sikerült kideríteni, hogy a növények egyes részei elképesztő tulajdonságokkal rendelkeznek, így a kezelt bőr puha, erős és tartós. Ezek azok a anyagok, amelyek a bőrt további felhasználásra alkalmas anyaggá alakíthatják, és ténylegesen tannikusnak nevezték. De teljesen lehetséges, hogy a tölgy még mindig a nevük alapját képezte, mivel a tölgyfát a leggyakrabban tanninforrásként használják erre a célra.

A növényi tanninok tulajdonságai

A növényekből felszabaduló tanninok általában amorfak, és nem rendelkeznek kifejezett kristályszerkezettel. Jellemzője a savas savas természet és a bőr megőrzése. Ez a tanninok nagyon hasznos minősége volt.

A későbbi kísérletek során a tanninok specifikus tulajdonságait tártuk fel. Ezek baktericid, zsugorodó, gyulladáscsökkentő és hemosztatikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Széles körben elterjedt felhasználásuk nem sokáig jött el, mind külsőleg, mind belsőleg alkalmazzák. Nagyon érdekes tény, hogy a tanninok zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban és sok gyógynövényben találhatók.

A tanninok előnyei

Öblítés formájában a tanninokat a szájgyulladás, a mandulagyulladás, a garatgyulladás kezelésére használják tömörítés formájában - vágásokkal, kopásokkal és

A zöldségekben és gyümölcsökben található sok tannin P-vitamin tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek befolyásolják a bél nyálkahártya gyulladáscsökkentő hatását és a gyomor-bélrendszer szekréciós funkciójának csökkenését.

Ezekkel az anyagokkal ellátott élelmiszerek kedvezően hatnak a nehézfémsók, a hasmenés és a radioaktív károsodások megelőzésére.

Figyelemreméltóan ellenanyagként jelennek meg.

A tónusos tea az orr, a torok, a szembetegségek, mint csepp betegségek.

Tanninok és konyakot tartalmaznak, ami javítja a C-vitamin észlelését

A tanninok (tanninok) a természetes kávé részét képezik, és meghatározzák a keserű ízét. By the way, tannin, úgy találja, hogy alkalmazza a tinta, az orvostudomány, a festés, a pirogallol és a gallinsav előállítására. A tanninok az erek rugalmasságát adják.

Szeretném megjegyezni az öböllevelet, amelyet a legtöbb háziasszony a főzés során használ. Tanninok is jelen vannak. Az öböl levél infúziója kedvező a gyomor-bél traktus problémáira, a vérzésre, a menstruációs ciklusok és a menopauza során. Javasoljuk az infúziót és az orvosokat, mint a vesekövek eltávolításának módját.

A birs szerelmesei nem is veszik észre, hogy olyan anyagokat tartalmaz, mint az epicatechin és a katechin, amelyek megtisztítják a bélrendszert a bélelt lerakódásoktól és a toxinoktól, a szervezetben rákkeltő vegyületeket kötnek össze, ellensúlyozzák a metasztázis és a divertikulitisz kialakulását.

Különben azt szeretném mondani, hogy gyógynövényekről van szó, amelyekben sok tannin van.

Káros tanninok

1. A tanninok túlzott használata, székrekedést okoz, ne felejtse el róla.
2. A legjobb, ha tanninban gazdag ételeket használnak - üres gyomorban vagy az étkezések közötti időközönként. Ellenkező esetben kölcsönhatásba lépnek az élelmiszerfehérjékkel, és teljesen nem érik el a gyomor és a belek nyálkahártyáját.

A tanninok vagy tanninok bizonyos növények különböző részein találhatók. Ezek az elemek aktívan befolyásolják az emberi testet, ezért tulajdonságaikat orvosi célokra használják. Általában a tanninokat hasznosnak nevezhetjük, de bizonyos körülmények között is kárt okozhatnak. Ezért fontos, hogy a tanninokban gazdag élelmiszerek evésénél egyszerű szabályokat tartsunk be.

Mi a tannin?

A tanninok nem más, mint nitrogénmentes kémiai vegyületek. Vannak zöldségek, bogyók és gyümölcsök cellás léjében. Vannak tanninok a levelek, kéreg, bizonyos fák és cserjék gyökerei. Úgy gondoljuk, hogy ezek az anyagok úgy vannak tervezve, hogy megvédjék a növényt a rothadás és a paraziták ellen. A metabolikus folyamatokban betöltött szerepük azonban még nem alakult ki.

Könnyű meghatározni a tanninok jelenlétét zöldségekben, gyümölcsökben, gyógynövényes táplálékban és más természetes italokban. Nekik van egy torta, összehúzó ízük. Tanninok gazdag madár-cseresznye, datolyaszilva, birs, szőlő, áfonya, gránátalma, babérlevél, természetes kávé, fekete és zöld tea. Ami a gyógynövényt illeti, a tanninok megtalálhatók a tölgy és a fűzfa kéregében, a heather és a bükk különböző részein, cseresznye és ribizli bokrok levelében és rügyében.

Tanninok: zsugorodó, vérzéscsillapító, gyulladáscsökkentő, tisztító hatású, hasznos emésztésre

A tanninok hatása a testre

A tannin kötési tulajdonságai

A tanninok hatása az emberi testre meglehetősen észrevehető. Először is meg kell jegyezni a kötés tulajdonságait. Számos különböző területen nyilvánul meg. Helyesen használva a tanninok biztonságosan eljutnak a belekbe, és segítenek megbirkózni a rendellenességekkel, diszbakteriózissal, hasmenéssel.

Az emésztőrendszer előnyei

A tanninok pozitív hatással vannak a gyomor-bélrendszer egészére. Különösen elnyomják a kórokozó mikroorganizmusok aktivitását, elősegítik a káros lerakódások eltávolítását, elősegítik a jótékony vegyületek legjobb abszorpcióját.

A test tisztítása

A hatóanyagok tanninjai hozzájárulnak a test általános tisztításához. Ebből származnak a legkülönbözőbb típusú toxinok és salakok. Ezek a vegyületek a sugárterhelés esetén is segíthetnek.

A tanninok hemostatikus tulajdonságai

Különösen megkülönböztethető a tanninok hemosztatikus tulajdonsága. Aktívan használják különböző esetekben. A tanninok segítenek megállítani mind a külső, mind a belső vérzést. Ezért nehéz menstruációhoz, aranyérhöz, vérzéses gumikhoz és bőrkárosodásokhoz és egyéb sebekhez használják őket.

Gyulladásgátló hatás

Rendelkeznek tanninokkal és gyulladásgátló tulajdonságokkal. Megvédik a szöveteket a fertőzések ellen, elpusztítják a patogén baktériumokat, megállítják a gyulladásos folyamatot. Így széles körben használják az orvostudományban különböző betegségek kezelésében. A tanninok különösen hatékonyak a száj és a torok gyulladása ellen, mivel ebben az esetben az öblítés közvetlen hatással van. Ha a bél- vagy gyomorbetegségek kezelésére van szükség, akkor a gyomor és az étkezések között gyógyászati ​​dekórt kell inni, hogy a hatóanyagok akadálytalanul elérjék az egyik vagy másik szervet.

Természetesen a tanninok hatékonyan kezelik a bőr gyulladásos folyamatait. Különösen hozzájárulnak a pattanások és néhány bőrgyógyászati ​​betegség megszüntetéséhez. Ilyen esetekben speciális tanninnal és kenőcsökkel ellátott kenőcsöket használnak.

Káros tanninok

Bizonyos esetekben a tanninok károsíthatják a szervezetet. Ez akkor fordul elő, ha a gazdag ételek túlzott mértékű használata. Tehát a bélmozgás lassul, a szék egyre nehezebb. Fokozatosan kialakul a székrekedés. Szerencsére ez a probléma átmeneti - csak időben kell azonosítani, és meg kell tennie a szükséges intézkedéseket.

Tannin tartalmú termékek használata

Annak érdekében, hogy csak tanninokban és gyógynövényekben gazdag termékekből részesüljön, fontos, hogy megfelelően használják őket. Először is kerülni kell minden visszaélést. Ha tanninokat tartalmazó gyógyszereket használ a belső szervek kezelésére vagy a test tisztítására, akkor vegye le őket üres gyomorban. Ellenkező esetben a tanninok reagálnak az élelmiszerben lévő fehérjékkel, és nem fogják elérni a célt.

A tanninok gyógyászati ​​célokra történő felhasználása mellett forduljon orvoshoz. Meg fogja határozni a kezelés és az adagolás időtartamát, valamint ajánlásokat fogalmaz meg a gyógyszeres kezelés idejére vonatkozóan.

A tanninok fontos szerepet játszanak a jó egészség kialakulásában. Ezek olyan termékekben találhatók, amelyek gyakran szinte minden asztalon megtalálhatók. Ahhoz, hogy csak hasznot húzzanak tőlük, ne feledje, hogy minden jó mérsékelt. Használja ugyanazt a tannint gyógyászati ​​célokra, kövesse a gyógyszeres kezelés szabályait és figyelje a jólétét.

Tannin, ellahendoebic acid, tannable acid, film-eltávolítható sav, maclurin mind tannin. Ezek megtalálhatók a bogyókban, gyümölcsökben és zöldségekben. Pozitív hatással lehet a testre, de irritálja a gyomrot is.

A tanninok előnyei:

• rákkeltő vegyületek kivonása;
• gyulladás megelőzése a gyomor-bél traktusban;
• megfosztja a baktériumok táplálékát a bőr és a nyálkahártyák sérült területein.

• Tanninokkal ellátott termékek
• Tanninokat tartalmaz

Nagy tannintartalmú termékek

A tanninokkal rendelkező termékek datolyaszilva, áfonya, cornel, birs, fekete ribizli, kurkuma, tea, kávé. A legtöbb ilyen vegyület csökkenti a gyomor-bélrendszeri szekréció termelését, és gyulladásgátló hatással van a gyomor nyálkahártyájára. Magas koncentrációknál zsugorodó (székrekedés) vagy irritáló (gyomorégés) hatása van. Mindenesetre a flavonoidokból, tanninokból, polifenolokból, katechinből, epicatechinből álló tanninok gyorsítják a tápanyagok felszívódását. Normál adagokban a tanninok megvédik a nyálkahártyát az irritációtól.

A tanninokkal kezelt gyógynövények madár-cseresznye, nyír, tölgyfakéreg, orbáncfű, tansy, rabarber. Mindezen növények baktericid, hemosztatikus, összehúzódó tulajdonságokkal rendelkeznek.

A zöld tea kiváló megoldás a staphylococcus, a tífusz, a dizentéria ellen. Az ilyen típusú tea tanninjai (tannin, P-vitamin tulajdonságokkal rendelkező katechin) megállítják a sejtek aktív mutációját és csökkentik a rák kialakulásának kockázatát. Ha a tea túl sokat irritálja a gyomrot, akkor hideg kell. Tehát az italban kevesebb tannint kapunk.

Tanninokat tartalmaz

• Összeomlás, amikor az élelmiszer fagyott.
• A gyümölcsök, zöldségek és bogyók tanninnal történő megmunkálásához rozsdamentes acél késekre van szükség, különben az anyag vas-sókkal reagál és fekete-zöld és fekete-kék lesz.
• A tanninokkal gyümölcsök és bogyók étkezés közben vagy üres gyomorban kerülnek fogyasztásra. Ezek az elemek gyorsan kapcsolódnak a fehérjékhez, és nem rendelkeznek idővel a gyomor és a belek nyálkahártyájához, ha étkezés után eszik őket, és ezért nem lesz kedvező hatás.
• A tannin feleslege székrekedést eredményez.

A teotanin zöld teaben antioxidáns és az ongológia megelőzése.

Az orvostudományban a tanninokkal és a rájuk épülő drogokkal rendelkező növényeket a gyomor-bél traktus betegségei és a fém-sókkal és növényi mérgekkel mérgeznek. Külsőleg használják, beleértve az égést és a vérzést is.

A barnító összetevők az anginával és az ínybetegségekkel való öblítés receptjeiben szerepelnek, jól működnek a hasmenés, az aranyér, a fagyás ellen.

A tanninok vagy a tanninsav vízben oldódó polifenolok (komplex természetes szerves vegyületek), amelyek számos növényi termékben megtalálhatók.

A franciákról a név „a bőr barnulását” jelenti, amely meghatározza az anyag egyik fő képességét.

A tanninok sárga-barna por. Ezt az anyagot gyakran a növényekben, főleg a gyökerekben, a fakéregben, a levelekben, néhány gyümölcsben találják meg. A magas koncentráció tölgyfa kéregben található.

A tanninoldatok összehúzó savak. Az élelmiszeriparban tartós ízű, bizonyos színű és aromájú termékeket ad. A borkősavat a borkészítéshez és a sörfőzéshez használják. Szűkítő tulajdonságai miatt gyógyászatban a mandulagyulladás, a garatgyulladás, a bőrkiütések, az aranyér kezelésére használják.

A vízzel oldható barnítószerek vasvegyületekkel sötétkék vagy sötétzöld oldatot képeznek. Ez a tulajdonság lehetővé teszi tanninok használatát tinta előállítására. A könnyűiparban bőr- és festékszövetek készítésére használják.

A kémiai tulajdonságok miatt 2 tannincsoport van:

• hidrolizálható (vízben oldódik);
• kondenzált.

Az első csoport képviselői savakkal vagy enzimekkel végzett hidrolizálás után gallusos és ellagikus savakat képeznek. Kémiai szempontból a fenolsav észterei. Gallic - főként rabarber, szegfűszeg és ellagic - eukaliptusz levelek és gránátalma kéreg.

A kondenzált tanninok hidrolízisállóak és flavonoidokból készülnek. Ezeket az anyagokat henna kéregben, hím páfránymagban, tealevélben, vadcseresznye kéregben találjuk.

A savanyú sav olyan anyag, amely könnyen feloldódik a vízben, majdnem olyan könnyen kombinálható az alkohollal és egy kicsit rosszabb a glicerinnel. A tanninok acetonnal és alkáli anyaggal jól hígítva, kloroformban, etil-acetátban és más anyagokban mérsékelten oldódnak. A vasvegyületekkel végzett kémiai reakciók során lila, lila vagy fekete csapadékot kapnak. Vízzel kombinálva kolloid oldatokat hoznak létre, oxigén hatására oxidálódnak és sötét színűvé válnak. Magas hőmérsékletek hatására (200 Celsius fokig) a tanninok nem olvadnak meg, hanem elszenesednek. Ezt a folyamatot pirogallol és pirocatechin kiválasztások kísérik. A legtöbb tannin optikailag aktív vegyület.

Természetes és szintetikus tanninok: mi a különbség

A természetben a szoláriumokat szinte minden növényben megtalálják, de a legmagasabb koncentráció dicotákban (gyökerekben, gyümölcsökben, levelekben és magokban) található. Egyébként a tanninokat tartalmazó növények kevésbé érzékenyek a rovarok „támadásaira”. Az anyag magas koncentrációja tölgy, gesztenye, kakaó és még datolyaszilva gyümölcsök részecskéi. Ezt az anyagot az alma, szeder, kamilla virág, az orbáncfű, zsálya is megtalálta. Gyakran megtalálható a moha, a horsetails, a páfrányok és a moha. Azonban a maximális tannin-tartalom - 50-70% -a - önmagában kúpszerűen növekszik a fákra, úgynevezett galls.

Az ipar számára a könnyűpor formájú anyagot leggyakrabban tölgyből vagy akácból nyerik. A tölgy kéreg esetében általában egy két évtizednél nem régebbi fa sima „bőrét” használjuk. Az ő tanninjaiban - a készítmény közel 10-20% -a, a kémiai képletben pirogallol és pirocatechin. A tinta dió össztömegének több mint fele tannav. Ennek az anyagnak a forrása az ősi idők óta a hegyi növények, cserjék, sumach és skumpii levelek. A leggyakrabban ezekből a növényekből származó cserzőanyagokat a Kaukázus és a Krím-félsziget lakosai bányászták. Egyéb tannin növényi források: madár-cseresznye, gyógyászati ​​burnet, szerpentin, áfonya, éger.

A tudósok érdekes tényt hoztak létre: a növények tannin tartalma nem statikus mutató. Az anyag koncentrációja nemcsak különböző évszakokban, hanem napfényben is változhat. Így a tavaszi hónapokban, a csúcskoncentrációban a növényekben a tanninsav maximális tartalma megfigyelhető. Emellett ismert, hogy a kora órákban a növény több tannint is tartalmaz, mint délben, és este a koncentráció ismét emelkedik.

Az emberiség több évszázadon keresztül tannint használ. Ez idő alatt a kémikusok, miután megvizsgálta a természetes anyag tulajdonságait, megtanulták, hogyan állítsák elő a szintetikus kollektort. A kémiai termék megtartotta a természetes tanninok képességét, de ezenkívül teljesen mentes a szennyeződésektől (természetes anyagból), és konzisztenciája lehetővé teszi az anyag legpontosabb adagolását. Természetesen a "vegyi" tanninok eltarthatósága jelentősen meghaladja a természetes anyag "vitalitását".

De a szintetikus tanninok viszonylag nemrégiben jelentek meg. A múlt század közepén senki sem tudta elképzelni, hogy a barnító anyag forrása lehet más, mint a növényi összetevők. Lab tannin született az 1950-es években. És ez az anyagváltozat aktívan alkalmazta az orvostudományban.

Tanninsav gyógyszerként

A cserzőanyagok számos előnyös tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek lehetővé tették a tanninok használatát az orvosi gyakorlatban. Különösen az antibakteriális, gyulladáscsökkentő és hemosztatikus szerek hatására emlékeztető képességeik nem lépték túl az orvosok figyelmét. Ezt az anyagot használják a nehézfémek toxinjainak és sóinak eltávolítására, vagy a gyomorbetegségek összehúzódására.

A tanninok hatékonyak a gyulladások (különösen a szájüregben) és a bőrbetegségek (baktériumok, gyulladások és fertőzések okozta) kezelésében, és a toxicitás (nehézfémek okozta) enyhítésére szolgálnak.

És ami a legfontosabb - biztonságos a terhesség, a szoptatás és a csecsemők számára. Emellett javítják a vér koagulálhatóságát és erősítik a véredényeket, és ismertek olyan anyagokként is, amelyek hozzájárulnak a C-vitamin jobb felszívódásához.

A tannin alapú krémek enyhítik a duzzanatot és a viszketést, és a por alakú tannint a fürdők adalékanyagaként használják.

Az orvosi tannin tulajdonságai:

• enyhíti a viszketést;
• kezel mindenféle gyulladást;
• megszünteti a betegséget okozó baktériumokat;
• megakadályozza az epidermisz kiszáradását;
• harcol a vírusokkal az ekcéma, herpesz, bárányhimlő;
• gyógyítja a műtét utáni sebeket;
• urológiában, nőgyógyászatban, proktológiában;
• hatékony az első fokú égési sérülések gyógyítására;
• hatásos gyógyszer dermatosisos gyermekek számára.

Eközben érdemes megjegyezni, hogy nem csak az anyag szintetikus analógját használják gyógyszerként. A hagyományos orvoslás gyakran a csersavban gazdag növények használatát jelenti. Például a Kalgan (gyökér) kezeli a hasmenést, a gesztenye erősíti a véredények falát, az eukaliptusz hatékony eszköze a megfázásnak. Ezenkívül a makk (a kávé helyettesítőjeként használt) és a sumac (a keleti konyhában fűszerként használatos) kedvező hatást gyakorol a testre. Az ilyen pozitív hatások a testben a tanninokban gazdag növények többségével rendelkeznek.

"Sötét" oldalsó cserzőanyagok

A barnító anyagokat tartalmazó termékek túl aktív fogyasztása nem a legkellemesebb következményekkel jár. Különösen az emésztési zavarok, a máj- vagy veseműködési zavar lehetséges. A tanninok hatására a bélfal irritációja lehetséges. A tanninsav feleslege megakadályozza a hasznos ásványi anyagok, különösen a vas megfelelő felszívódását, amely tele van a vérszegénység kialakulásával.

Ezeknek az anyagoknak különös gondossággal fontos kezelni azokat a személyeket, akiknek teste nem érzékel tannint. Ellenkező esetben az allergiák nagyon súlyos következményekkel járhatnak. A tannin-tartalmú termékek elkerülése szintén fontos a szívelégtelenségben és az instabil vérnyomásban szenvedők számára. A tanninok túlzott fogyasztása diszperziót okozhat és megzavarhatja az étvágyat.

Cserzőanyagokban gazdag termékek

Valószínűleg, ha valaki a tanninokat tartalmazó termékek teljes listáját szeretné összeállítani, majdnem a Föld növényvilágának szinte minden képviselőjét kell átírni, mivel szinte minden növény egy vagy másik koncentrációban különböző részeikben barnító anyagokat tartalmaz. Csak a legnépszerűbb termékeket hívjuk, amelyekben a tanninok koncentrációja közel van a maximális értékhez.
Italok: tea, kakaó.

Bogyók: szőlő (sötét fajták), fekete ribizli, vadfa, madár-cseresznye, gránátalma.

Gyümölcsök: birs, datolyaszilva.

Zöldségek: rabarber, vörös bab.

Diófélék: dió, mandula.

Fűszerek: fahéj, szegfűszeg.

Emellett a tanninok, a gesztenye, az eukaliptusz, a gyökér galangál és a sötét csokoládé nagy mennyiségű tanninja van.

Mint élelmiszer-adalékanyag

Az élelmiszeriparban a tanninok az E181 adalékanyag (stabilizátor, emulgeálószer, festék) néven ismertek. Az E181-es nyersanyagként a sumah-nemzetség növények kivonatait és a galls-eket használják.

Az anyag az élelmiszeriparban népszerűvé vált, hiszen képes volt megkívánni az ízét. Ezenkívül aktívan használják, mert képes megvédeni a bőrt a zöldségek és gyümölcsök rothadásától vagy száradásától. Ha az ízlelőbimbókra gyakorolt ​​hatásról beszélünk, akkor ez az anyag bizonyos mértékig hasonlít a glutaminsavra, és az élelmiszer specifikus ízét adja a chabra-nak. A sör, bor és egyéb termékek tisztítószerként az E181 formában levő cserepet használják.

Ha a bor szerelmesei, akkor valószínűleg hallott az úgynevezett cserép italokról. Annak ellenére, hogy ez lehetséges, sokan rejtély marad, ami az - a tannin koncentrációja a borban, és mi a szolárium szerepe a borkészítésben. Most próbáljuk meg tisztázni, hogy mi van a borban, és miért okoz néhány ilyen ital súlyos fejfájást.

A tanninok hatása az első borbot után is könnyen felismerhető - ez a szájszárazság és a tartós íz. E hatások intenzitásától függően az italban lévő tannin koncentráció mértékéről beszélhetünk.

A bor tannát tartalmaz kétféle módon: bizonyos szőlőfajtákból és fáról. A szőlő tannint főként a bogyóban, a magokban és a bogyók szárában találják. A vörösborokban az összege sokkal magasabb. Ezenkívül a cserzőanyagok koncentrációja a szőlőfajtától függ.

A tanninok egy másik ösvénye egy pohár boron keresztül történik. Vagy inkább a hordó, amelyben az italt tárolták. A borkészítésben a tölgyhajók a legnépszerűbbek, mivel az ital különleges ízét adják. Pontosabban érthetjük meg, hogy a tannin íze segíti a közönséges teát. Elég ahhoz, hogy egy erős italt főzzünk (édesítőszer nélkül), és ragaszkodjunk hozzá a szokásosnál hosszabb ideig. Ennek a teanek az első kortyja azonnal tisztázza a tannin ízét. Egy kis keserűség a nyelv középső részén és a tartós szárazságon a csúcsán - ez a tannin működik. Valójában a fekete tea a tannin vizes oldata.

A borsav koncentrációja a borban nemcsak attól függ, hogy mely szőlőfajták készülnek, hanem azt is, hogy mennyi ideig érintkeznek a bogyó leve, a mag és a szár. A vörösborok előállításánál a mélyebb szín elérése érdekében a bogyóhéjat hosszabb ideig érlelik a gyümölcslében. Ez megmagyarázza, hogy a borok miért szignifikánsan több barnítószert találnak ebben a fajtában. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fehér fajták nincsenek tanninok. A savanyú savak elsődlegesen tölgyfahordókból kerülnek be, és ugyanúgy szárítják a fehérborokat, tartósságot, keserűséget.

De a borkészítésben használt tanninok nemcsak az íz javítására szolgálnak. Ezen a területen a barnító anyagok többek között a természetes antioxidánsok szerepét töltik be, amelyek hozzájárulnak a szőlőitalok hosszú tárolásához. Eközben az évek során elveszett a borkősav koncentrációja, ami befolyásolja az ital ízét, és lágyabbá válik.

De a bor tanninek hátrányai vannak. Vannak, akik súlyos fejfájással reagálnak a csersavra. Ez megmagyarázza a migréneket, amelyeket a borok szerelmesei szenvednek, még az ital nagyon kis része után is. Ezért az emberek, akik érzékenyek a tanninra, jobb, ha élvezik a fehér fajtákat, hogy ne szenvedjenek másnap.

De a bor nem az egyetlen ital, amely tannint tartalmaz. A teaben ez az anyag koncentrációja is meglehetősen magas. A tejsav mindenféle italban kerül bemutatásra, de a szőlőfajtákhoz hasonlóan egyes fajták többet tartalmaznak.

Először is a zöld fajtákra vonatkozik. Néhányan közülük a tannin-tartalom több mint 30%. De érdemes megjegyezni, hogy a teás növényekben a tannav koncentrációja több tényezőtől függ. Először is fontos, hogy milyen természeti és klimatikus körülmények között termelték a terméket. Úgy vélik, hogy Ceylonban, az indiai és a jávai teákban a tanninok koncentrációja magasabb, így csodálatos tartós ízük. Ezen kívül a júliusban vagy augusztusban összegyűjtött levelekben az anyag sokkal inkább, mint az italokban, "májusban vagy szeptemberben" született. Másodszor, a növény kora is számít: a fiatal hajtásokban nem található meg a cserzőanyagok maximális mennyisége, hanem az idősebb leveleken.

Egyébként, a teaben lévő cseresznye sav a kémiai összetételben más termékektől és szintetikus „testvérektől” eltér. A tea tanninok a P-vitaminhoz hasonlítanak, és erősítik a véredényeket.

Szoláriumok és ipar

Ha emlékeztetünk arra, hogy a tanninok francia neve „a bőr cseréje”, akkor világossá válik, hogy melyik iparágban használják ezt az anyagot leggyakrabban. A báránybőr kabátja és szőrme, amelyben mindannyian szeretjük a hideg télben való felzárkózást, a tanninok használatának eredménye. Ezen túlmenően a különböző típusú tinta termelése, az emberiség is köteles az anyagokat barnítani. És a tannin nélküli textilszálak foltja is nehéz elképzelni.

Kölcsönhatás más anyagokkal

A tudósok továbbra is tanulmányozzák a tannin tulajdonságait, mivel még mindig sok ismeretlen az anyag életrajzában. Különösen a tudósok elemzik, hogyan befolyásolja a tannonsav a testet, és különösen azt, hogy hogyan jut el más hasznos elemekkel.

Jelenleg például a tannin és a koffein kombinációja (amely a teaben van jelen), talán a legtöbbet vizsgálták. Ebben a szokatlan "koktélban" a tudósok először is azon tűnődtek, hogy miért van a tea, amely meglehetősen nagy koncentrációban tartalmaz koffeint, pihentető módon hat a testre. Kiderült, hogy mindez a tanninnak köszönhető, amely a koffeinnel kombinálva a testre hatástalanító hatású (mint a kávé), de éppen ellenkezőleg, mint relaxálószer, és nyugodt alvást okoz. De az idegrendszerre gyakorolt ​​hatás mellett a tanninok a májsejtek védőjeként is működnek. Különösen a szervezetnek szüksége van a tanninsav védő hatására az alkoholfogyasztás után.

Ha a tannin és más gyógyszerek kombinációjáról beszélünk, akkor jól reagál az etiotrop szerekkel és az antibiotikumokkal.

A tannin nem tartozik olyan anyagokhoz, amelyek hasznos tulajdonságai szinte mindenki számára ismertek. Ráadásul sokan nem veszik észre a tanninsav létezését és az emberek számára betöltött szerepét. Eközben a tanninok nem csak léteznek, hanem nagyban megkönnyítik az életünket. És ha végig olvasta ezt a szöveget, most már szinte mindent tud a szoláriumok szerepéről.

http://polza-ili-vred.ru/chto-takoe-dubil-nye-veschestva-pol-za-i-vred.html