A búza meglehetősen népszerű élelmiszertermék, mert a sütőipari termékek része, a liszt és még gyógyszerek is. Azok is, akik az ételüket nézik, nem hagyják ki a lehetőséget, hogy a reggelit gyümölcsök hozzáadásával búzalisztet esznek. Ma már részletesebben megismerkedünk a termékkel, megtudjuk, milyen klimatikus viszonyok szükségesek a búza növekedéséhez, milyen fajok és fajok, valamint beszélni a növény előnyös tulajdonságairól.

Leírás, termesztés, gyűjtés

A puha búza egy éves gabonafélék, amelynek magassága 50-150 cm, a gabonafélék kétféleképpen: keskeny és közönséges. Az első esetben az intervallumnak 7-8 cm-nek kell lennie, a másodikban 15 cm-ig, a magokat 3–8 cm mélyre kell eltemetni, és ne felejtsük el a szokásos trágyával vagy komposztokkal is. A növényfejlődés kezdeti szakaszaiban a csomópontok csupasz vagy lecsökkentek, és belsejében vékonyak és üregesek. A növekedés során a levelek fokozatosan megkeményednek és 16 mm szélességet érnek el.

A fajta neve teljes mértékben jellemzi a búza szerkezetét, mert nem különbözik a törékenységben, hanem inkább puha és rugalmas.

Ha Nyugat-Európában vagy Oroszországban él, akkor jobb, ha puha búza nő, mivel az éghajlat nedvesebb, mint Kanadában vagy Argentínában, ahol az éghajlat szárazabb, és alkalmas a szilárd fajtákra. Leggyakrabban búzát használnak gabona, liszt, korpa és szalma. A gabona összetétele olyan anyagokat tartalmaz, mint a keményítő, szénhidrátok, fehérjék, zsírok, foszfor, magnézium és kálium. A betakarítás során a spikeletek kezdetben átmennek a kaszálási szakaszon, majd szárítják, cséplik, és a gabonát elválasztják a szalmától.

A lágy búza szemek az endospermium színe, alakja és szerkezete között különböznek. Tavaszi és téli búza van. Minden fajta nemcsak összetételében és ízében különbözik, hanem az ilyen jellegzetességek színétől és üvegességétől is. Lágy búza lehet téli és tavaszi, vörös szemű és fehér gabona. Ez a gabonafélék másfajta üvegességgel rendelkezik (40-75%). Az olyan fajok, mint az "Altaj", a "Voronezh" és a "Lyuba" a tavaszi vörös gabonához tartoznak. A tavaszi belozernaya olyan fajtákat tartalmaz, mint a "Novosibirsk" és a "Saratov". A "Volgograd és Obriy" a téli vörös gabona búza típusára utal, és a sorban lévő fehérszemű tél olyan fajokat tartalmaz, mint "Albidum" és "Kinsovsky".

Lágy és kemény különbségek

Kétféle búza van: kemény és puha. Meg kell jegyezni, hogy ezeknek a fajoknak mindegyikének is van saját besorolása. A liszt lágy búzából készül. A szerkezet egy széles, de ugyanakkor egy rövid tüskét, valamint egy rövid rövid gerincet is tartalmaz, így teljesen hiányzik.

A puha búza jó, mert sok fehérjét tartalmaz.

A kemény búza szerkezete sokkal sűrűbb, a szemek nem jutnak elegendő alváshoz, de a nehézség abban rejlik, hogy megtalálják őket. A külső feszes film minden spikeletet csomagol. A szín meglehetősen gazdag sárga és kellemes illatú. Az ilyen búza tészta készítésére szolgál. Gyakran láthatjuk a feliratot a csomagoláson: "Készült szilárd fajtákból."

Függetlenül attól, hogy a különböző fajtákat teljesen különböző receptekben használják, érdemes megjegyezni, hogy kifelé is nagyon egyszerű megkülönböztetni őket, a fő dolog az, hogy megismerjük azokat a főbb tényezőket, amelyekkel könnyen meghatározható.

Az első dolog, amire emlékeznünk kell, a nyilvánvaló különbség magában a fülekben és a szemekben rejlik, valamint a következő tényezők:

• lágy búza szalmában vékony és üreges;
• kemény fajták vastag szárak;
• porszerű konzisztencia és üvegesség, amely viszont más színű lehet, fehértől sötétvörösig;
• kemény fajtákban a szín sárgától barnaig változik, és a szemek merevek;
• mivel a búzát lágy fajtákból állítják elő, a keményítő leggyakrabban puha, akkor a liszt morzsolódik.

A búzához tartozó Szovjetunió szabványaiban kifejlesztett szakemberek rendszeresen ellenőrzik és szerkesztik, a kultúra változásaitól függően. A mutatók mindig megtalálhatók a nemzeti szabványok éves indexében. Tudjon meg többet a megfelelő termesztésről, és javaslatokat kaphat a GOST-ban, amely a mai napig érvényes - GOST R52554-2006 „Búza. Technikai feltételek. Tartalmaz minden információt a búza típusairól és típusairól, a technikai feltételekről, a kereskedelmi tulajdonságok részletes leírásáról, valamint a termék befogadására és szállítására vonatkozó szabályokról.

Ami a növény besorolását illeti, akkor ez a GOST 93-53-90. A termékosztályozás mutatóit mutatja. A jelenlegi GOST 13586.3-83 meghatározza az elfogadás, a mintavétel és a mintavétel alapszabályait. Ha a búza és a szemek egészségesek, akkor nem lehetnek penészek, a megjelenésüket nem szabad feldarabolni, a felület sima és még színes. A szag telített, savak és kémiai megjegyzések nélkül.

A búza osztályát meghatározó fő összetevő fehérje. Egyes esetekben a tartalom százalékos aránya elérheti a 23% -ot. A legtöbb esetben a fehérje szilárd fajtákban van, és nagy mennyiségben megtalálható az első osztály magjaiban, és legalábbis az ötödik osztály magjában. A búza gluténtartalma nagyon fontos a sütőipar számára. Ebből az összetevőtől függ a jövőbeni termék minőségétől, nevezetesen a rugalmasságtól, rugalmasságtól és íztulajdonságoktól.

Ne feledkezzünk meg a búza üvegességéről is, amely hatással van a liszt minőségére. A búza az endospermium konzisztenciájának elemzése után üveges vagy részlegesen üveges, sőt gyengén köthető.

A GOST 10842-89 felelős a mag méretéért. Ezt a mutatót a vetőmag méretének és érettségének figyelembevételével számítják ki. A kemény és puha búza fajták egyaránt előnyösek a testünk számára. Mindkét faj fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, olajokat és hasznos aminosavat tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy a lágyakhoz képest a kemény fajtákból készült termékeket hasznosabbnak tekintik, mivel több növényi fehérjét és rostot tartalmaznak, és a tészta a főzés során jobban megőrzi formáját. A búzát gyakran használják a kedvenc búza sör elkészítéséhez, valamint az állatok takarmányozásához.

Videó felülvizsgálata különböző búzafajtákról az alábbi videóban.

http://eda-land.ru/pshenica/myagkaya/

Mi a különbség a kemény és a lágy búza fajták között?

A cikk tartalma

• Mi a különbség a kemény és a lágy búza fajták között?
• Mi a búzából
• Hogyan lehet megkülönböztetni a rozsot a búzától

Hol nő a puha és kemény búza

Amikor az emberek a búzáról beszélnek hazánkban, a puha fajtájukat jelentik (az Oroszországban termesztett teljes búza 95% -át teszik ki). A nedves éghajlatú növények lágy fajtáira ez a fű gyakori Ausztráliában, Nyugat-Európában, az Orosz Föderációban és más FÁK-országokban. A kemény osztályok szárazabb kontinentális éghajlatot kedvelnek. Argentínában, Kanadában, az Amerikai Egyesült Államokban, Észak-Afrika és Ázsia számos régiójában termesztik.

Mi a fő különbség a fajták között

A lágy búzafajtákban lévő keményítő részecskék nagyobbak és lágyabbak, így lisztük morzsolódik és vékony, nem szívja fel jól a folyadékot. Ezen túlmenően ez a liszt hajlamos a gyors keményedésre, így a szokásos a kenyérgyártásban és a különböző cukrászati ​​termékek gyártásában. A durumbúza szemcsék keményítő-impregnálása kemény és kicsi. A lisztből finom szemcsés szerkezetű, magas gluténtartalmú. Képes a vizet jól elnyelni, és nem sokáig elárulhat. A durumbúza lisztjét elsősorban a tészta előállításához használják.

http://www.kakprosto.ru/kak-900627-chem-otlichayutsya-tverdye-i-myagkie-sorta-pshenicy

Mi a különbség a lágy és a kemény búzafajták között?

A búza a világ számos országában gyakori gabonafélék. A mai napig több ezer növényfaj ismert. A fő osztályozás lehetővé teszi, hogy a búza a következő fajtákra osztható: kemény és puha. Annak ellenére, hogy mindkét faj hasonló, jelentős számú megkülönböztető képességet lehet megkülönböztetni.

A puha és durumbúza növekedési helyei

Amikor Oroszországban búzáról beszélnek, a legtöbb esetben puha fajtákról beszélünk, amelyek a búza teljes számának 95% -át teszik ki. A lágy fajták csak olyan területeken nőhetnek, ahol párás éghajlat van kialakítva. Ezért a puha búza Oroszországban, Nyugat-Európában, Ausztráliában, a FÁK-ban nő.

A kemény fajtáknak először száraz és kontinentális éghajlatra van szükségük. Ebben a tekintetben a búza növekedési régiói a következők: Argentína, Kanada, USA, Ázsia, Észak-Afrika.

Mi a különbség a lágy és a kemény búzafajták között?

Először is, a különbség a fülek és a szemek megjelenésében rejlik.

1. A puha búza mindig vékony és üreges szalmával rendelkezik.
2. A vastagfalú szárakat a szilárd fajták segíthetik.
3. A puha búza gabona mindig poros, üveges vagy félig üveges. A szín különböző lehet, fehértől kezdve és sötétvörösig.
4. A kemény búzafajtákat kis méretű keményszemek jellemzik. A szín sárgás vagy barna lehet.
5. A lágy búza keményítő részecskék nagyak és lágyak lesznek. Ennek eredményeként a liszt morzsás, vékony lehet, de gyakorlatilag nem szívja fel a folyadékot. Ezenkívül a liszt gyors keményedésre hajlamos, mert kenyér és péksütemények készítésére szolgál.
6. A keményítőes búza foltok kemények és kicsiek lehetnek. Lehetővé teszik, hogy finom szemcsés lisztet készítsen, amely a megnövekedett gluténmennyiség része. A jellemzők között meg kell jegyezni, hogy a víz felszívódása és hosszú távú távollét hiányzik. A durumbúza liszt ideális választás a tészta termékekhez.

Kemény és puha búza: mi az egészségesebb?

Minden esetben hasznos tulajdonságok garantálhatók. Tehát mi a búza összetétele?

1. Fehérje.
2. Zsírok.
3. Komplex szénhidrátok.
4. Illóolajok.
5. Fruktóz.
6. A, C, E, F, PP vitaminok.
7. Kalcium.
8. Brom.
9. Vas.
10. Foszfor.

Ennek ellenére a hagyományos durumbúza lisztből készült termékek gyakran hasznosabbá válnak. Ez a növényi fehérjék, ásványi összetevők, rostok megnövekedett mennyiségének köszönhető. Ezen túlmenően a szilárd fajták lisztje alapján készített tészta a főzés közben is sikeresen megtarthatja az alakot. Meg kell jegyezni, hogy a szilárd liszt felhasználásával készített tésztát általában az A csoport, a puha minőségű tészta - B jelöli.

A búza tulajdonságai: az előnyök és a kár

A búza a növényi termékek egyik leghasznosabb típusa, de nem minden étel az egészséges táplálékból.

Ha az étel puha búzafajtákból készül, akkor lehetőség van magas glikémiás indexű szénhidrátok előállítására. Ennek eredményeként a termékek használata hirtelen megváltozik a vércukorszintben, a zsírlerakódások megjelenésében.

Melyek a búza alapú termékek előnyös tulajdonságai?

Azoknak a termékeknek, amelyek előállítása során a szokásos a durumbúza és néhány lágy búza termék használata, a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek:

1. A glikogén tartalékok sikeres feltöltését feltételezzük, ami miatt az emberi egészséget azonnal javítják. Ráadásul az aktív életmódot vezető emberek elsősorban az ilyen eredményt érdeklik.
2. A megnövekedett szerotonin-termelés szükséges a hangulat javításához. A stressz, az álmatlanság, a depresszió és a fejfájás elleni küzdelem garantált.
3. A vitaminok, valamint az ásványi anyagok összetétele lehetővé teszi a csont- és izomtömeg sikeres megerősítését. Ezen túlmenően a hemoglobin szintje nő a vérben.
4. Lehetőség van a radikális káros hatások kiküszöbölésére.
5. Optimális megelőzés biztosított a test öregedésére és az onkológiai betegségek kialakulására.
6. A diétás rostok lehetővé teszik a belek tisztítását a toxinoktól, salakoktól, ezáltal javítva az egészséget a lehető legrövidebb idő alatt.

Ismerve a kemény és puha búza fajták főbb jellemzőit, a kedvező tulajdonságokat és a potenciális kárt, az egyik legkedveltebb gabonafélék helyesen használhatók.

http://vchemraznica.ru/chem-otlichayutsya-myagkie-i-tverdye-sorta-pshenicy/

Téli és tavaszi búza fajtái - mi a különbség a kemény fajták és a jobb osztály között?

A búza osztályai és fajtái meghatározzák a különböző alfajokból származó szemek fizikai és kémiai különbségeit. A növények (téli vagy tavaszi), élelmiszer (lágy vagy kemény) és élelmiszer-fajták (búza 1-5 fajták) vetéscsoportokra oszlanak. Ez az elválasztás lehetővé teszi, hogy a gabonaféléket más jellegzetes tulajdonságokkal elválasszuk másoktól, ami szükséges ahhoz, hogy bizonyos területeken a termesztés vagy feldolgozás kényelmes legyen.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Tavaszi és téli búzafajták

Ez egy egyszerű felosztás, ami fontos a mezőgazdaság számára, mert ez az alapja annak, hogy mikor kezdje el a vetést, hogyan vigyázzon, és mikor kell eltávolítani a termést a mezőkből. Először is, a téli búza különbözik a tavaszi búzától abban, hogy ősszel vetik, és télen a talajban él.

Téli búza fajtái

A téli búza vegetatív ideje 9 hónapig tart, ami közel háromszor hosszabb, mint a tavaszé. A táplálkozás fő összetevői a kálium, a nitrogén és a foszfor. A spikeletek kialakulása és növekedése során a növények által felszívódó anyagok mintegy 50% -át képezik, 30-40% -ig, és a gabonamennyiség 20% ​​-át.

A téli búza magjai érzékenyek a talaj pH-jára (6,5–7), és a legmagasabb hozamot mutatják a sötét gesztenye és csernozjom talajokban. A téli búzát általában szeptember második évtizedében vetik be, ami lehetővé teszi, hogy a hószezon kezdete előtt két-négy levélből a hajtásokon alakuljon ki.

Népszerű téli búzafajták:

• "Dewdrop tarasovskaya";
• "Moszkva-39";
• "Mironovskaya 65" és "Mironovskaya-66";
• Kharkiv 105;
• "Nemchinovskaya-24."

Tavaszi búza fajták

A téltől eltérően a tavaszi búza kevésbé érzékeny a talaj típusára és természetére, de nagymértékben függ az időjárási viszonyoktól. Ezeknek a kultúráknak a vegetatív ideje 75-115 napig tart, és szigorúan az év meleg időszakára esik. A növények gyorsan erős gyökérrendszerrel rendelkeznek, így sokkal aktívabbak az akkumulátorok elnyelésére. A tavaszi búzafajták kialakulásától az áztatásig terjedő időszakban hiányzik az élelmiszer. A foszforhiány a legnyilvánvalóbb, ezért fontos, hogy a műtrágyákat etessük, hogy a teljes hozam ne csökkenjen.

A tavaszi búza közös növényfajtái:

• "Moszkva 35";
• "Voronezh 10";
• "Saratov 55";
• "Novosibirsk 67";
• "Orenburg 2";
• Kharkiv 46;
• "Saratov 70".

Mit jelent a kemény búza, a különbség a lágy

A gabona kémiai összetétele és fizikai tulajdonságai szerint a búza puha és kemény fajtákra is oszlik. A szignifikáns különbség a gluténmennyiség, a cséplés után mért frakció nagysága és a felhasználás hatókörét érinti.

A durumbúza lisztéből a lisztből álló lisztből áll. Ráadásul kevésbé glutén van a kemény szemű lisztben, ami nem ad sok forrást. Ezért a durumbúzafajtákból származó tészta az "A" kategóriába tartozik. Az általános rendeltetésű puha lisztből készült tészta "B" kategóriájú, és a "C" pékség.

Fotó: Durum Búza tészta

A lágy búzafajtákból származó liszt nagyobb összetételű keményítőtartalommal rendelkezik. Ez jó tapadást ad neki, ami nagyon fontos a kenyér sikeres sütésében.

Honnan tudod, hogy a durumbúzát használták-e a vásárolt tészta készítésére? Meg kell nézni a címkét, amelyet a gyártó köteles a csomagoláson feltüntetni.

Olyan ételek esetében, amelyekben nagyon fontos elkerülni a termék főzését, például az igazi olasz paszták esetében, az "A" csoportból kell termékeket vásárolni.

Milyen osztályba sorolható a búza?

Határozottan hívja az egyik vagy más fajta búza nem lehet hasznosabb. Mindez a szervezet egyedi jellemzőitől és bizonyos tápanyagok szükségességétől függ.

A lágy búzából származó liszt összetétele sok gyorsan emészthető szénhidrátot tartalmaz, ezért magas glikémiás indexe van, és hozzájárul a gyors tömeggyarapodáshoz. Az ilyen típusú kenyérrel és süteményekkel óvatosnak kell lennie a cukorbetegséggel vagy a túlsúlyos hajlammal.

A durumbúza lisztje nem olyan kemény a keményítőben és a gluténben. A szénhidrátok összetételében nem hajlamosak gyorsan átalakulni cukrokká, így nem növelik a tartalmát a vérben.

A nagyobb liszt részecskék és a magas száltartalom segít javítani az emésztést és a ballaszt eltávolítását. Ez a tulajdonság azonban súlyosbíthatja az állapotot olyan akut betegségek esetén, mint a fekélyek és a gyomorhurut, mivel az emésztéshez szükség van az emésztési gyümölcslé nagyobb aktivitására.

Zúzott búza: hogyan hívják és hogyan különbözik

A búzakultúra zúzott részei különböző mértékű zúzással rendelkeznek, ezért különböző kategóriákba sorolhatók:

1. A búza dara a legapróbb módja a zúzott szemek előállításának. Először tisztítják, majd jól csiszolják. A zúzott búza gabonafélék két fő típusa van: Artek és Poltava. Maguk között különböznek a részecskeméret és a feldolgozási módszerek között. Poltava zúzott búza esetében négy alkategória van, amelyek a gabona tényleges kaliberét jelölik. Mindezek a típusok olyan országokban készülnek, mint az Örményország, Törökország, Grúzia. A zúzott búzát ebben a formában kulináris remekművek készítésére használják, mint például pudingok, rakottok, szelet és természetesen zabkása. Mivel az ilyen gabonafélék csiszolási foka nagyon kicsi, további alapot képezhet.
2. A búzadara egy korpa nélküli, aprított búza, amely átlagos feldolgozási fokú. Valójában a búzadara is búza gabona, de finom csiszolással és magas tisztítási szinttel. Mivel a szemek nagyon kicsi, a terméket rendkívül gyorsan előkészítik. Leggyakrabban durva fajtából készül a búzadara, de lágy zúzott búza is megtalálható. Manna keverékek is vannak, ahol a szilárd fajták tartalma eléri a 20% -ot.
3. A búza liszt a legapróbb mezőgazdasági termény. A durumbúza a bulgur és kuszkusz készítéséhez használt lisztet termel. Ha a terméket puha búza kemény őrlésével alakítják ki, a liszt kenyérre alkalmas. De a törpe búzafajokból származó lisztet ropogós sütésre használják.

Néha az összes zúzott gabonafélékre a közönséges nevet használják - chaff. Zúzott termék, részben vagy teljesen felszabadítva a héjtól. Jól emészthető és alkalmas tejpépek készítésére.

Mit jelent a takarmány búza?

Ha a búzafajták, amelyeket az elején vettek, sok cellulózot tartalmaztak, akkor a ló és a szarvas állatok takarmányozására lehet szükség. Csökkentett mennyiségű anyaggal (azaz lágy búzafajtával) a takarmányt sertések vagy madarak táplálják.

A takarmány búza sok tápanyagot tartalmaz, és olcsó. Annak meghatározásához, hogy milyen gabonát készítenek, a szemcseméretre kell összpontosítani: minél nagyobb, annál jobb. Az ilyen takarmányon élő állatok gyorsan növekednek és aktív utódokat adnak.

De nem szabad visszaélni a takarmányt, mert sok glutént és keményítőt tartalmaz, ami hasi fájdalmat okozhat az állatokban. Ráadásul az ellenőrzött táplálkozású takarmány búza elhízást vált ki. A legjobb az egészben, ha az állatok alapanyaga nem haladja meg a 25% -ot.

http://orehi-zerna.ru/sorta-pshenitsy/

Közös búzafajták típus szerint

A mai napig számos búzafajta van. Típusuk szerint oszlik meg: tél és tavasz, puha és kemény, az érlelés és a feltételek között különböznek. A listák nem válnak feltöltésre a tenyésztők új fejlesztéseivel. A közönséges fajtákról további információ lehet ebben a cikkben.

tél

A téli búzafajták kevésbé érzékenyek a hidegre. Javasoljuk, hogy szeptember elején és október végéig vetjük őket. Általában magas hozamokat mutatnak.

A növények talajának táplálónak kell lennie, és káliumot, foszfort és nitrogént kell tartalmaznia.

Tekintsük a legnépszerűbb fajtákat.

Antonovka

• a növény magassága nem haladja meg a 95 cm-t;
• fehér színű spikelettje van, sárgásodás jelei nélkül;
• alkalmazkodik a különböző időjárási viszonyokhoz;
• ellenáll az aszályoknak és sok gyakori betegségnek.

Az érlelési idő viszonylag rövid - 280 nap.

Bezenchukskaya

Ügyeljen arra, hogy:

• súlya, amely 1000 mag esetében elérheti a 45 g-ot;
• kellemes borostyán árnyalatú szemek;
• sűrű szerkezetű;
• rezisztencia számos gyakori betegséggel szemben.

A betakarítás 320 nappal a vetés után kezdődik.

Lennox

Ezek a tulajdonságok:

• kicsi a fül, hossza ritkán haladja meg a 20 cm-t;
• egy fülben akár 200 szemet is találhat;
• rezisztens számos betegségre;
• a hozam eléri a 90 kg / ha értéket.

Teljesen érni 300 napon belül.

Podolyanka

• a növény hossza elérheti az 1 métert;
• szemek tojás alakúak;
• a gyümölcsök nagy mennyiségű rostot tartalmaznak;
• szárazságtűrő;
• 60 c / ha hozamot adhat.

Az érési idő átlagosan 310 nap.

• 1000 szem tömege akár 45 g;
• magas tápértékkel rendelkezik;
• nem terjed ki;
• a kedvezőtlen külső körülményekkel és sok betegséggel szembeni ellenállóképessége.

300 nap alatt érik el.

tavasz

A tavaszi búza fajtáit kora tavasszal vetik. A termesztés nem igényel speciális talajművelést. Ők érzékenyebbek az időjárási viszonyokra, és melegebb éghajlaton jobban érnek.

A nyári búzafajták 2-szer gyorsabban érnek, mint a téli növények. További információ a tavaszi búza termesztéséről itt.

Irén

A növények jellemzői:

• a szemek nagyok, 1000 darab tömege 40 g lehet;
• magas tápértékkel rendelkezik;
• a gyümölcsök sok fehérjét és rostot tartalmaznak, vitaminokban is gazdagok;
• Általában sütésre használják.

A gyümölcsös fajta a vetés után 90 nappal kezdődik.

Novoszibirszk 31

• 1000 szem tömege körülbelül 35 g;
• magas tápértékkel rendelkezik;
• ellenálló számos ismert betegséggel szemben;
• a hozam kicsi, körülbelül 36 c / ha.

Az érlelés legfeljebb 100 napig tart.

Saratovskaya 7

Ismertesse a következő paramétereket:

• fül fehér, bezosti;
• a szemek finom fehér színűek;
• a hozam körülbelül 45 kg / ha;
• rezisztens számos betegségre.

A betakarítás a vetés után 90 nappal szerezhető be.

Uralosibirskom

• növények magasak, meghaladhatják az 1 métert;
• 1000 szem mérete 40 gramm;
• a fajta maximális hozama 50 kg / ha;
• rezisztens számos gyakori betegséggel szemben.

Körülbelül 85 napig ér.

Kharkiv 46

Felhívhatja a figyelmet a következőkre:

• tüskés, gazdag vörös színnel;
• fehér gabona;
• magas tápérték és széles körben elterjedt a sütés során;
• mérsékelt betegségállóság.

A búza érettsége 85 nap lehet.

kárpitozott

A lágy fajták tüskéi rövidebbek és vékonyabbak, mint a kemények. A gyümölcsök több rostot, valamint E- és D-vitaminokat tartalmaznak. Az ebből a lisztből származó tészta sokkal törékenyebb és kevésbé rugalmas. Ezért a búzát édességek gyártására használják.

A kalóriatartalmú és kemény búzafajták körülbelül 305 Kcal.

A lágy fajtákhoz tartozik.

Ilias

• a növény magassága nem haladja meg az 1 mt;
• fül nélkül csipet;
• nem vonatkozik a szállásra;
• a hozam 75 c / ha;
• ellenáll a hidegnek.

A gyümölcsösítés a vetés után 200 nappal kezdődik.

Figyelmet kell fordítani a következőkre:

• 1000 szemtömeg, ami elérheti az 50 g-ot;
• magas fehérjetartalom;
• fagyállóság;
• jó hozam, ami meghaladja a 70 kg / ha-ot.

A búza érleléséhez körülbelül 320 napot kell várnia.

szultán első felesége

A következő jellemzők ismertek:

• a gyümölcsök körülbelül 35% rostot tartalmazhatnak;
• ellenáll a súlyos fagyoknak;
• nem ellenáll az aszálynak és időben történő öntözést igényel;
• a hozam 90 kg / ha.

Az érlelés 280 nap alatt történik.

Shestopalovka

A fajta jelei:

• a növény magassága ritkán haladja meg a 90 cm-t;
• a spikeletek halványzöld színűek;
• nem tartoznak be és nem esnek le;
• 80 kg / ha-os hozamot kaphat.

Az érési fajták átlagosan 285 nap.

szilárd

A durumbúza fajtái sok tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaznak. Ha figyelmet fordít a szemek szerkezetére, láthatjuk, hogy merevebbek. Ezek kevésbé telítettek a keményítővel, mint a puha, ami lehetővé teszi a termékek jobb megtartását.

A kemény búzafajtákat prémium tészta és kenyér készítésére használják.

A következő fajták különböztethetők meg.

Melanopus 26

A fajta paraméterei a következők:

• ovális gabona;
• az expozíció hiánya;
• az aszályos körülmények között növekedési képesség;
• betegségállóság.

A betakarítás előtt várjon 290 napot.

Moszkva 39

• a növény magassága ritkán haladja meg az 1 mt;
• Az 1000 szem tömege 40 g lehet;
• magas fehérjetartalmú;
• ellenáll az aszálynak és a szállásnak;
• a hozam 50 c / ha.

Fajta fűszerek 300 napig.

• a növény magassága meghaladja az 1 mt;
• nem terjed ki;
• ellenáll a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak;
• rezisztens a leggyakoribb betegségekkel szemben.

Az érlelés 280 nap alatt történik.

Chicago

E fajta jellemzői:

• a szemek nagyok, tömegük elérheti az 50 g-ot (1000 db);
• nem veszíti el a minőséget a vetés 8 éve alatt;
• nem terjed ki;
• rezisztens számos betegségre.

A teljes éréshez legalább 300 napig tart.

Az északi régiók számára

A súlyos téli és rövid nyári körülmények között a búza fagyállósága fontos jellemzője. Az északi régiókban a következő fajták termesztését ajánljuk.

Vasilina

• 1000 szemcseméret - 40 g;
• a növény magassága 90 cm;
• a téli tartósság 9 pont;
• a hozam 90 kg / ha.

Legfeljebb 300 nap alatt érik el.

Kharusi

• 1000 szem tömege körülbelül 45 g;
• a növény magassága nem haladja meg a 90 cm-t;
• a téli tartósság meglehetősen magas, és elérte a 8 pontot;
• a hozam körülbelül 80 c / ha.

300 napig nőtt.

A középső zóna és a nyugat-európai régió éghajlatára

A középső zóna éghajlati viszonyai között a téli és a tavaszi búza is jól fejlődik. A következő fajták jó teljesítményt mutatnak.

Galina

• a növény magassága nem haladja meg a 90 cm-t;
• magas fehérjetartalmú;
• ellenáll az aszálynak és a szállásnak;
• a hozam 70 kg / ha.

A gyümölcsöt a vetés után legalább 290 nappal kezdjük.

Tarasovskaya spinous

• 1000 gabona súlya körülbelül 35 g;
• magas gluténtartalmú;
• a fajta ellenáll az erős aszályoknak és számos ismert betegségnek;
• hozam - körülbelül 90 kg / ha.

Az érési fajták átlagos időtartama - 280 nap.

Az ilyen jellemzők eltérnek:

• magasságban 85-100 cm-re nő;
• átlagos szemcseméret;
• a fül könnyen cséplődik;
• tolerancia a gyakori betegségekre;
• ellenálló a szálláshoz.

A tenyésztési időszak 100-110 napig tart.

takarmány

Általában a takarmánybúza minden olyan búza, amelynek alacsony tápértéke van (5, 6 minőségi osztály). A feldolgozás után kiderül, hogy a takarmány az állati takarmányra megy.

A takarmány búza jellemzői:

• magas fehérjetartalom (körülbelül 15%);
• nagy mennyiségű B és E vitamin;
• a páratartalom ritkán haladja meg a 15% -ot;
• feldolgozáskor a búza szükségszerűen szárad;
• alacsony költségű.

Ha a cellulóz százalékos aránya magas, akkor a szarvasmarhák takarmányozására szolgál, alacsony búzadarabtartalommal a madarak táplálják.

Új kiválasztás

A viszonylag nemrégiben tenyésztett búzafajták közül az alábbiakat lehet megkülönböztetni.

márkiné

A fajta fő paraméterei:

• a növény magassága 1 m;
• a szemek vöröses árnyalatúak;
• nem tartoznak be és nem esnek le;
• mérsékelten rezisztens a gyakori betegségekkel szemben;
• a hozam 70 kg / ha.

300 nap alatt érik el.

Nordica

A búza minősége között:

• 1000 szem tömege - 50 g;
• 90 cm magas szárak;
• erősen ellenáll az alacsony hőmérsékleteknek;
• A hozam átlagosan 55 kg / ha.

Az érlelés 270 nap alatt történik.

• súlya 40 gramm 1000 szem esetében;
• a szár nem haladja meg a 80 cm-t;
• magas fagyállóság;
• rezisztencia a gyakori betegségekkel szemben;
• a hozam 50 c / ha.

A vetéstől a betakarításig várjon 270 napot.

A búza megfelelő választékának kiválasztásakor elengedhetetlen, hogy figyeljünk a sajátos jellemzőkre. Meg kell vizsgálni a terméshozamot, a betegségekkel szembeni ellenállást és a különböző éghajlati viszonyokat, valamint az érés időzítését. Csak ezzel a megközelítéssel választhatja ki a búzát, ami jó termést ad.

http://ferma.expert/rasteniya/kultury/pshenica/sorta-i-vidy-pshenitsy/

Durum búza és élelmiszer gabona osztályok

A világ teljes búzafogyasztásának 90% -a állati takarmányba kerül, és csak 10% az élelmiszer-gabona. Legtöbben a gabonafélékre és a lisztre kerülnek, amelyekből sok élelmiszer áll. Először is, ez természetesen a kenyér, a gabonafélék, az élelmiszer-alkohol nyersanyagai. De ha megnézi az európai országok táplálkozásának szerkezetét, beleértve Oroszországot is, az emberi táplálkozás jelentős része makaróniából áll. A lisztet durumbúzából gyártják, és fogyasztói tulajdonságaiban eltér az egyszerű pékségtől.

Emmertől Taganrogig

A búza a neolitikumban az egyik első volt, és ez befolyásolta a különböző fajokat. Emmer nem volt kivétel - vadon termő fű, amely a modern szilárd fajták őse lett.

Elterjedt az ókorban

Kis-Ázsiában háziasítva Afrikába terjedt. Ismeretes, hogy Egyiptomban egy háziasított emmer volt, amelyet termesztettek; jó terméshozamot adott a hő és a nedvesség hiányában.

Az egyiptomiak meg tudták lőni a fű nagy termésát. A közép-afrikai esős évszakban évente bekövetkezett Nílus elszivárgásával a szántóföldre termékeny iszapot szántott, és a padlóknak nem volt szükség bonyolult kezelésre.

Római időkben Egyiptom lett a birodalom kenyérkocsija. Itt jött létre a búza fő tömege.

A durumbúza (más néven durum) a lágy búzával párhuzamosan elterjedt a világon, de nem maradt fenn mindenhol. A túlzott nedvességtartalmú területeken gyengén érlelt és puha. Éppen ellenkezőleg, ahol a kontinentális éghajlat volt, jól érezte magát, és most ilyen helyeken termesztik.

A középkorban

A Római Birodalom bukása után megfigyelték a mezőgazdasági technológia csökkenését, és a „kenyér” fogalma a különböző növényekre utal. Ez mind éghajlati, mind társadalmi tényezők miatt következett be. Így Kelet-Ázsiában, ahol a rizs volt a fő élelmiszertermelés, a búza másodlagos jelentőségű volt. Európában az úgynevezett státuszfogyasztás hosszú ideig volt használatban, amikor egy adott terméket elfogadhatónak ítéltek egy bizonyos csoport számára.

Így a paraszt a fehér kenyér méltatlannak tartották, így Észak-Európában, ahol a búza rosszul nőtt, a rozs helyére került, és a fehér kenyér lett az uralkodó osztályok kiváltsága. A földközi-tengeri térségben megőrizte a gabonafélék termesztésének kultúráját, de a hozam nem tette lehetővé, hogy általánosan hozzáférhetővé váljon.

Oroszországban a búza forgalmazására vonatkozó adatokat dialektusok határozzák meg. Ismeretes, hogy a középkorban a kenyeret zhytomnak hívták, és ezt a szót kifejezetten a régió fő gabonaféléjéhez rendelték. Délen búza volt, a középső sávban rozs és az északi árpa. Ugyanakkor egy lágy fajta kérdése volt, bár a régészeti adatok alapján szilárd, az orosz síkság keleti részén a Volga-Vyatka régióban termesztették.

A búza minden típusából csak a tönkölyt termesztették, mivel a legkiszolgáltatottabb termést hozta létre, noha kicsi is. Az orosz paraszt, aki reggeltől estig elfoglalt volt, kényelmesen írta a kitartás; ahogy mondták róla - ültettek és elfelejtettek.

Az akkoriban kemény búzafajták Afrikában és a Kaukázusban hagyományosak voltak.

Kicsit a tészta

Furcsa, mint amilyennek látszik, de a kemény búza jelentőségét a tésztáknak köszönheti. Ezek a termékek először Kínában jelentek meg, de gyorsan elterjedtek az egész világon. Kényelmesek voltak: a szárított tészta nem rontotta meg és készen állt egy rövid főzéshez. Az egyszerű tészta termékei különösen népszerűek voltak Szicíliában, ahol a dokumentumokat már a 10. században említik.

Azóta olaszországi tömeges étkezéssé váltak, és semmi közük a magas színvonalú konyhához. Tíz évszázad alatt méretük és alakjuk annyira változatos lett, hogy teljes katalógusokat készíthet.

Javult és termel. Észrevettem tehát, hogy a durumbúza lisztje jobban illik a tésztahoz: nem forognak puha zabkása és nem romlik a tárolás során. A XVII. Századig minden tészta ilyen lisztből készült. Szicíliában keményen nőtt a búza, de ez nem volt elég. 1917-ig külföldön vásárolták meg, beleértve Oroszországot is, ahol az idő legmagasabb minősége - Taganrog volt.

A huszadik században, az elektromos energia terjedésével, a tészta termelése a világ minden táján elterjedt, és azóta a szilárd fajták szilárd táplálkozási értékkel bíró különleges vetőmagnövényeknek bizonyultak.

Durum búza termesztése

Oroszországban a durumot nem külön oszlopban osztják fel a statisztikák gyűjtésekor. Számos módja van annak, hogy elszámolhassuk, milyen a búza. Például:

1. Szezonális idény - tél és tavasz.
2. A rendeltetési helyre - takarmány és élelmiszer;
3. A gabona osztálya szerint - az elsőtől a hatodikig.

Érdekes, hogy a szilárd fajták nem illeszkednek ezekbe az osztályzatokba. Mind a tél, mind a tavasz, a gabonaosztály is megtörténik; végül még a takarmányfajták is vannak, amelyek azonban nem jelentősen nőnek.

Átlagosan, ha statisztikákat gyűjt egyes gazdaságokról, a durumot afrikai országokban, Dél-Olaszországban, az Egyesült Államok északi részén termesztik. Oroszországban és Ukrajnában a durum-termés összege a teljes búzadarab 10% -át teszi ki. Ugyanakkor az Ukrajna területén található növények egyenletesen oszlanak el, és Oroszországban 80% -uk az Orenburgi régióban helyezkedik el, a többi pedig a déli Urál más régióiban található. Élesen kontinentális éghajlat alkalmas arra, hogy ezt a terményt a lehető legjobban tegye.

A legnépszerűbb durumbúza-fajtákat a Szovjetunióban fejlesztették ki, Kharkov 39, Kharkov 46 és így tovább. A Chado, Nashchadok, Narodnaya termésfajtáknál valamivel rosszabb. A téli búzafajták jobb minőségűek, mint a tavasz. Ezek közé tartoznak a Krímben tenyésztett Yantar és Kherson.

Jelenleg mindezen fajtákat mind Oroszországban, mind Ukrajnában termesztik.

Műszaki és fogyasztói előírások

A búza különböző módon osztályozható. A világ minden táján különböző osztályozásokat fogadtak el, de a legfontosabb és az általánosan elfogadottak:

1. A gabona, a gabona és a takarmány gabona megkülönböztetése.
2. A tenyésztés botanikai jellemzői. Hat típus létezik tizenkét altípussal.
3. Gabonaosztály.

Az utóbbi besorolás a legfontosabb, mert az a osztály, amely meghatározza a gabona árát a világpiacon.

Búza gabona osztályai

Érdekes, hogy a búza osztályokra osztott mutatók nem veszik figyelembe a lágy és kemény fajtákra való felosztást. A vásárlók azonban de facto követelményeket támasztanak, és az áringadozások ezeken a követelményeken múlik. Az ilyen követelményekre vonatkozó adatok a táblázatokban idézhetők, az első az osztályokat lágynak, a második pedig durumnak nevezi.

Amint az a táblázatból látható, először is a vevő érdeklődik az ilyen gabona sütési tulajdonságairól, mert a puha búzafajtából készült lisztet ezekre a célokra használják. A sütésre legmegfelelőbb búza pékségeket erős, kevésbé alkalmas búza nevezik gyengenek. Az 5. és 6. búza nem alkalmas sütésre, és takarmánynak minősül.

A durumbúza esetében az üveges és fehérje fontosabb, ami magyarázható az abból előállított termékek minőségére vonatkozó követelményekkel.

A lágy és kemény búza különbségei

Ezek a két fajták különböznek a különböző mutatókban, amelyek mind a növény egészére, mind a gabonára vonatkoznak. Ezek közül a legfontosabbak a következők:

• A növény szára. Egy puha búza cső vékony és üreges, és kemény búza vastagfalú.
• Szilárd fajtákban a gabona átlagosan nehezebb, színe pedig borostyántól barnaig változik. A puha búzának törékenyebb gabona van, bár vannak félig üveges fajták is.
• A lágy búza nagy keményítőtartalommal rendelkezik, és szemei ​​nagyobbak. A szilárd keményítő kisebb, és a szemcsékben finom frakciók formájában oszlik meg.
• A kemény búza magasabb glutén- és fehérjetartalmú, ami kevésbé kalóriatermeléssel, de táplálóbbá teszi.

A búza osztályozása más fogyasztói tulajdonságokra

Oroszországban a búzaból származó étellisztnek olyan osztálya van, amely első pillantásra nem függ a nyersanyagoktól. Csak az őrlésre és az alkatrészek tartalmára vonatkozó szabványok vannak. A következő típusú lisztek vannak:

1. Búzadara. Nagy gluténtartalmú durva liszt.
2. Kiváló minőségű liszt, amely finom liszttel különbözik a lisztből. A krupchatka mellett a sütőiparban használják a fehér kenyér, cukrászda stb. Sütésére. Továbbá, az előbbi előnyösebb a vajtermékek esetében, és ez utóbbiak alkalmasabbak az egyszerű élesztő tésztához.
3. Első fokozat. Nagyobb százalékban van a korpa, finom csiszolás. Számos pékáru és rozs-búza kenyér adalékanyagaként használatos.
4. Második osztály. Nagyobb a korpa aránya - 8%.
5. Tapéta liszt. Korpa - 16%.
6. Teljes kiőrlésű liszt. A csiszolás durva, nagy mennyiségű fehérje, de alacsony a glutén. Az összetevők összetétele megfelel a gabonának, amelyből a csiszolás történik.
7. Durum. Néha tészta őrlésnek nevezik. A fehérje normája - 15%.

Minden búzafajta esetében meg lehet számítani egy adott liszt hozamát, és ezek a mutatók néha jelentősen különböznek egymástól.

Az USA-ban nincsenek szabványok a búza számára, de vannak fogyasztói követelmények. A sütéshez vagy más ételekhez, ahol lisztet tartalmaz, a tenyésztés típusát, amelyből a lisztet meg kell őrölni. A következő fogyasztói kategóriák vannak, vagy, ahogy nevezik, árucikk-osztályok:

1. Kemény vörös tavaszi - szilárd szemű vörös tavasz;
2. Kemény vörös tél - szilárd tél piros;
3. Puha vörös tél - puha vörös tél;
4. Puha fehér tél - puha fehér tél;
5. Durum - kemény búza.

Vannak olyan atipikus osztályok is, amelyek korlátozott felhasználásúak.

Az első két osztályt sütés során használják, a második pedig cukrászgyártásban, az ötödik, mint máshol, a tészta.

A takarmány esetében a keverékeket és a maradékokat használják, valamint a gabonát, amely nem jutott el az élelmiszer minőségének elfogadásához, és a kritériumokat a fogyasztó határozza meg. Az állam csak a szabványt adja meg a termékre vonatkozó információk három paraméterrel: fehérjetartalom, kemény szemcseméret és a szennyeződések mennyisége alapján. Ugyanakkor a "szilárd gabona" ​​nem jelenti a "szilárd".

A nemzeti szabványok összehasonlítása fontos a nemzetközi kereskedelemben, és a durum valószínűleg az egyetlen osztály a búza minden osztályozásban. A kenyérfajtáknál minden sokkal bonyolultabb.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/tverdye-sorta-pshenitsy-i-klassy-prodovolstvennogo-zerna.html

Tartalmaz durumbúza

A búzafajtákat tavasszal és télre osztják, puha és kemény. A növények nemcsak a megjelenés, a vegetatív időszak és a termesztés tartományában különböznek, hanem a kémiai összetételben és a fogyasztás módszereiben is. A szilárd gabonafélék igénylik a talaj és az éghajlat minőségét: a búza melegre és az időjárási viszonyok fokozatos változására van szükség.

A durumbúza a teljes gabonatermelés mindössze 5% -át teszi ki.

A gabonafélék biológiai különbségei

A botanikai leírás tartalmazza a gyökérrendszert, a leveleket, a tüskét és a gabonát. A növény nem képezi a fő taprótot, és a gyökérrendszer rostos. A búzamag több gyökérben csírázik. Számuk függ a fajtától, a talaj állapotától, a nedvességtől és a vetőmag méretétől, 2-8 között. A gyökérrendszer célja a tápanyagok és víz felszívódása, az aminosavak és más, a kultúra növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges szerves vegyületek szintézise.

A szár és a bazális levelek a növekedési kúpból származnak. A szervogenezis második szakaszában helyezkednek el, és a növekedés a virágzásig és a megtermékenyítésig folytatódik. A főszáron a búzanövény 7-10 leveles, az oldalirányú hajtásoknál 5 és 8 között van. A szárlevelet egy tányér és egy hüvely képezi, amely a szárhoz van rögzítve.

A búza virágzatát fülnek nevezik, amely spikeletekből és szárból áll. A Spikelet egy pár spikelet pelyhek külső és belső vénákkal, gerincvelővel, vállral és horoggal. Monomális és biszexuális virágok találhatók a mérlegek között. A búza virág egy mozsár és három porzó, melyet domború külső és belső mérleg vesz körül.

A fülig tartó kemény búza fajták hossza:

• Rövid - 6 cm-ig;
• Közepes - 8 cm-ig;
• Hosszú - 9 cm felett.

A gabona vagy gabona a búza gyümölcse. Magból, csírából, magvakból, termékeny tuftból és endosperméből áll. Az embrió magában foglal egy növekvő kúpot, egy elsődleges rudimentális szárat, a csírasejteket és a tápanyagokkal töltött poros endospermiumot.

A kemény és puha búza jellemzői

A kemény búzafajták jellemzői

A kemény búza fajták 100 g-ot tartalmaznak:

• 13 g fehérje;
• 2,5 g zsírt;
• 57,5 g szénhidrátot.

A durumbúza kalóriatartalma 304 Kcal. A tenyészet fehérje és gluténben gazdag, szerves pigmentek (karotinoidok), amelyek finom lisztet és termékeket adnak a tejszínnek. A gabona gabona üveges és kemény, és a keményítő gabona kisebb és erősebb.

A liszt finom szemcsés szerkezetű, és magas minőségű glutén képződik, ami lehetővé teszi, hogy rugalmas és vastag, rugalmas tésztát kapjon.

A GOST R 52554-2006 azonosítja a fő alfajokat:

• Tavaszi vagy durum, amely világos és sötét borostyánra van osztva;
• Téli durum búza.

Búzaszem ásványi anyagokban gazdag:

Vitaminok - b csoport, biotin és karotin, kolin és folacin, niacin, tokoferol, ergokalciferol és kolecalciferol (D - vitamin csoport), flavonoidok, filokinonok. Emellett nagy mennyiségben a gabona tartalmaz:

• Illóolajok;
• rost;
• hemicellulóz;
• pektin;
• keményítő;
• fruktóz;
• Malóz és laktóz;
• Raffinóz.

A kultúra számos esszenciális aminosavat tartalmaz: valin, leucin, lizin, treonin, metionin. Az alanin, aszparaginsav és glutaminsav, a prolin, a szerin, a tirozin és a cisztin. A leghasznosabb lágy búza csírázott formában: gazdag csírázó olajokban, természetes antibiotikumokban, és a b2 és b6 vitamin mennyisége többszöröse, mint a száraz gabona vagy liszt.

A lágy fajták jellemzői

A 100 g-os lágy búzafajták tartalmazzák:

• 11,8 g fehérjét;
• 305 kcal;
• 2,2 g zsírt;
• 59,5 g szénhidrátot.

A GOST R 52554-2006 több lágy fajtát rendel:

• Tavaszi vörös gabona;
• Tavaszi Belozerny;
• Téli vörös gabona;
• Téli belozerny.

Ezek a fajták (a Belozerny-tél kivételével) mindegyikének alfajait különböztetik meg a gabona üvegességében és színében. A puha liszt morzsás, hófehér, nagy keményítőszemcsékkel és alacsonyabb gluténtartalommal rendelkezik. A lágyszemű lisztet három osztályba sorolják:

• Erős, amely kiváló minőségű glutént tartalmaz;
• Közepes, amely elég jó glutént tartalmaz kenyér és tészta készítéséhez;
• Gyenge, kevesebb, mint 18% glutént tartalmaz.

A lágy gabona kémiai összetétele:

A lágy búzalisztet a sütemények és pékáruk gyártására használják, kevésbé a tészta és a kenyér számára. Ez azzal magyarázható, hogy az alacsony gluténtartalom laza és elégtelen rugalmasságot biztosít.

Mi a különbség a kemény búzafajták és a lágyak között?

• A lágy fajtáknak üreges és vékony szárai vannak;
• A lágy búza különbsége poros és üveges gabona szerkezet;
• A kemény fajták kis méretű, kemény szeműek;
• A szilárd fajták szemei ​​hosszabbak és keskenyebbek;
• A gerinc hossza majdnem 3-szorosa a fülének hosszának a szilárd fajtákban;
• A szilárd szemcsék hosszabbak és bordázottabbak;
• A durumlisztből készült termékek egészségesebbek: több ásványi anyagot, növényi fehérjét és rostot tartalmaznak.

Különböző fajták és termesztési feltételek. Oroszországban a puha szemek aránya a teljes hozamban 95%. A nedves éghajlatú területeken termesztik őket, képesek ellenállni az alacsony hőmérsékletnek, és a gyenge talajoknál is jó hozamot adnak. Oroszországon kívül Nyugat-Európában, Ausztráliában és Dél-Ázsiában is lágy fajtákat termesztenek.

A gabonafélék kemény fajtái csak száraz éghajlaton adnak jó termést.

Növekszik Argentínában és Kanadában, USA-ban, Ázsiában és Észak-Afrikában. A tavaszi durumbúza egyes fajtáit Oroszországban termesztik: a Rostov régióban, a Stavropol területén, az Észak-Kaukázusban. A FÁK-országokban gabonaféléket termesztenek Fehéroroszországban, Ukrajnában, Kazahsztánban és Azerbajdzsánban.

Durum búza fajták

Fő típusok

Oroszország területén többféle szilárd gabonafajtát termesztenek:

• Fehér turk;
• Kubanka;
• Krasnoturka;
• Garnovka;
• Chernokoloska;
• Bezenchukskaya;
• Melyanopus;
• Ottawa;
• Szaratov.

Fehér turk

Ez a fajta az arnaturki formája. A származási központ a Volga régió. A fajta három alfaja: alsó, középső és magasabb. Külső különbségek - tüskés, vörös, szőrös és sűrű. Ez a kiválasztási fajta tetraéderes tüskével és fehér szemcsével rendelkezik.

Kubanka

Ezt a kemény búzát Észak-Kaukázusban, Kalmykiában, Nyugat-Szibériában és Altajban termesztik. A sárgás és hosszú vörös színű vagy vörös színű tüskékben különbözik. Hosszabb, mint maga a fül. A gabona üveges, hosszú, sárga vagy világos sárga. A fajta sajátossága a késői érés.

Krasnoturka

Tavaszi fajta, melyet nitrogén anyagokban gazdag üveges gabona jellemez. Az Orosz Föderáció területén termesztett egyik értékes fajta. Középhosszú, sűrű fül. Szemek hosszúkás alakúak. A szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a redseat lisztjében lehetővé teszi, hogy drága kenyérfajták sütésére használják.

Garnovka

Külsőleg különbözik a többi fajtától, hogy sárgás tüskével rendelkezik, fekete bajusz és kékes virággal. A búza szemek sűrűek, üvegesek, hosszúak. A durva búza a Kuban régióban, a délkeleti régiókban növekszik. A búza lisztet kiváló minőségű tészta készítésére használják.

Chernokoloska

Fejlett gyökérrendszerrel rendelkezik, mivel a déli területeken és nedvességhiányos talajokon termesztik. A fejlődés és a növekedés lassú üteme negatív hatással van a termelékenységre. A gyomok által érintettek. Sötét fülű, hosszú és kifejezetten félelmetes.

Bezenchukskaya

A búza kis prizmatikus fül és ovális lándzsa alakú mérlegekkel rendelkezik. A gabona ovális, a gerinc hossza kétszerese a fül hosszának. A fajtája a szezon közepén tart, hosszú ideig tartó szárazságot tolerál. Ellenáll a gyomoknak és számos betegségnek. Jó hozamot mutat minimális öntözéssel.

Melyanopus

Tészta előállításához termesztett tenyésztési fajta. Üveges, ovális alakú gabona. Különböző, szerény, rezisztens a szállásokkal és a leválással szemben. Megviseli a hőt és az aszályt. Jó termést ad még száraz területeken is. Főleg a Kaszpi-szigeteken termesztik.

Ottawa

Tavaszi durumbúza A gabona keménysége lehetővé teszi a legmagasabb minőségű lisztet az elit gabonafélék és tészta, ritka kenyérfajták számára. Az Orosz Föderáció területén kis mennyiségben termesztik Észak-Kaukázusban és a Rostov régióban. A többi alfajtól egy nagyon sűrű tüskével és a szárral párhuzamosan elhúzódó hosszú nyúlványokkal különbözik. A gabona hosszú, fényes borostyánszínű, sekély hornyokkal. A másik különbség az, hogy a növény 100-110 cm-re nő.

Szaratov

A kultúra ellenáll a szállásnak. Tüskés hengeres, fehér, durva. A gabona nagy, üveges, hosszúkás és rövid tufával. A fül magas szemcsemérete lehetővé teszi a jó terméshozamot, ezért Saratov búza aktívan vetődik az Orosz Föderáció számos régiójában.

A gabonából származó lisztet magas gluténtartalommal kapjuk, és stabil és rugalmas tésztát adunk.

Fiatal fajok

A népszerűségnek örvendő fiatal fajták közé tartozik az Orenburg és a Novodonsk.

Külsőleg a gabonafélék hasonlóak - közepes hosszúságú, kifejezett szárú fül. A gabona üveges, finom és nagyon sűrű. A magas termelékenység és a hőmérséklet-ellenállás különbözik. A sztyeppe-régiókban a Don borostyán egyre többet vetik. A búza jól illeszkedik a talaj jellemzőihez és a száraz időszakokhoz. Ellenáll a kártevőknek és a betegségeknek.

A Nyugat-Szibériában levő tavaszi fajták közül Charkovot részesítik előnyben. Az ilyen típusú búza gabona nagy és ovális. A nyers glutén tartalma 40-50%, ami lehetővé teszi a lisztet a főzéshez és a drága kenyérhez. Rövid termesztési időszakot és jó hozamot kínál. Egy másik jellemző a sok betegséggel szembeni rezisztencia és a hideg a fúrási fázisban.

2012-ben új búzafajokat regisztráltak - a Don-agátot. A tüske rövid és szőrös, fehér, sűrű. A gabona nagy, gazdag borostyánszínű. A fajta rövid szárú - a felnőtt növények magassága nem haladja meg a 80 cm-t, a búza ellenáll a szállásnak, de az átlagos hozam. A gabonafélék magas fehérjetartalma lehetővé teszi bármilyen tészta, kenyér és cukrászsütemények előállítását.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/tverdaya-pshenica.html