Szezám - egy hosszú idő óta ismert növény, amely sok éve komoly népszerűségnek örvend. Számos legendához és különböző történethez kapcsolódik. Érdekes tudni, hogyan nő a szezám, pozitív tulajdonságai, az ápolás és a termesztés szabályai, az alkalmazás területe.

Részletes kulturális leírás

A szezám egy éves növény. Lágyszárú, az azonos nevű szezámcsaládhoz tartozik. Magasságban ez a kultúra akár három métert is elérhet. A lenyűgöző magasság mellett az üzemnek elég erős gyökerei vannak, amelyek képesek egy méter mélyen behatolni. Az üzem ágai körülbelül 4–6 arccal rendelkeznek. Az alábbiakban felsorolt ​​levelek ellentétesek, és amikor nőnek, követik a szekvenciát. A levelek nagyok és sárgaek, fehérek és krémek lehetnek.

A nyár első felében virágzik, de a gyümölcsök az ősz elején láthatók. Nagy mennyiségű tojás alakú mag formájában vannak feltüntetve. Az ilyen magok lehetnek fekete-fehérek is. Az egyik ilyen doboz körülbelül 80 mag lehet, és az üreg hossza nem haladja meg a három centimétert.

Ez a növény széles körben elterjedt Ázsiában, a Távol-Keleten és Afrikában. Meg kell jegyezni egy virágzó helyet is ennek a kultúrának a termesztésében. Ez a hely Mianmar, amelyet India és Kína követ.

Az üzem jelentős népszerűsége nagyrészt annak köszönhető, hogy abból olaj keletkezik.

Összetétel és kalória

100 g szezámmagot tartalmaz:

• fehérjék - 19 g;
• zsírok - 49 g;
• víz - 9 g;
• élelmiszer-minőségű rost - 5,5 g;
• hamu - 4,5 g;
• telített zsírsavak - 6,4 g;
• monoszacharidok - 2 g;
• B1.2, E, PP vitaminok.

A növény kalóriatartalma is viszonylag magas. 100 g termékre számítva körülbelül 565 kcal. Ha erről az üzemről beszélünk, akkor az energia értéke valamivel magasabb, és 884 kcal. A súlycsökkenés megkísérlése esetén jobb elkerülni a szezámalapú olajat az étrendben. De ebben az esetben a vegetáriánusok és az emberek, akik betartják a nyers élelmiszerek elvét, használhatják ezt az olajat étrendjükben. Fontos megjegyezni, hogy a szezám virágzás csak egy napig tart.

Pozitív tulajdonságok

A készítmény antioxidánsokat, nevezetesen szezaminolt és szezámolt tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy az ilyen komponensek nagyon kis mennyiségben találhatók más termékekben. A szezám az emberi szervezetben az anyagcsere-folyamatok szabályozója. A szezám segítségével a koleszterin plakkok eltávolításra kerülnek az összes edény falairól.

A szezám megakadályozza az ilyen betegségeket is:

• trombózis;
• atherosclerosis;
• sztrók;
• szívroham;
• magas vérnyomás;
• egyéb szívbetegséggel kapcsolatos betegségek.

Ha a szezámot rendszeresen használja, a vér összetétele megváltozik, a véralvadási arány növekszik. Ezzel kiküszöbölheti az ízületek fájdalmát, és megakadályozhatja azok előfordulását. A szezám használata megakadályozza a pajzsmirigy, a hasnyálmirigy és a légzőrendszerhez tartozó betegségeket.

Ami a szezámolajat illeti, hashajtó hatású. A hatás elég lesz egy evőkanál olajat lefekvés előtt. Segít az olajnak a gastritis, a gyomorbetegségek első szakaszában. Segíteni fog az anyáknak is, akik elkezdték táplálni gyermekeiket, különösen a szoptatás korai szakaszában.

A masztitisz esetén a szezámmagból kompresszort lehet alkalmazni. A szakértők a szezámot is az afrodiziákumoknak tulajdonítják. Szezám segítségével a zsírban oldódó injekciók injekciói is beadhatók. Az olaj széles körben használatos a kozmetológiában. Szezámolajból arcmaszkok készülnek irritált bőrre. Kis mennyiségben hozzáadjuk sütés közben és hozzáadjuk a salátához.

Főzési alkalmazás

A főzés során a szezámot évezredek óta széles körben használják. Bizonyos freskók történetében ismertek, amelyek azt mutatják, hogy az ókori Egyiptomban péksütemények porították a kenyeret magokkal. Minden szezám alapú termék megtalálható a kulináris területen. A magok édes ízűek, de a levelek íze szinte azonos a borssal.

Ha megsütjük a leveleket, akkor az étel ízletes lehet. Fontos megjegyezni, hogy a magok ízlése közvetlenül függ az érettségük színpadától. Ha éretlenek lesznek, édesek lesznek, és ha érettek, hasonlítanak egy ízű dióhoz. Az édes magokat különböző sült áruk szórására használják. A mai napig a sütés a hús, a hal, a különböző sütik stb.

Használja a hagyományos gyógyászatban

Kevés ember tudja, de a szezám egy gyógyító növény, tulajdonságait széles körben használják az orvostudományban egynél több generáció számára. Még a keleti középkori gyógyító Avicenna bebizonyította, hogy a szezámolaj pozitív hatással van a tumorra, segít megszabadulni a fejfájástól, és javítja a gyomor-bélrendszer működését.

Több évszázaddal ezelőtt például szezámolaj volt:

• megszabadult a fogfájástól;
• kezelték a sztomatitist;
• elpusztította a parodontális betegséget.

Annak érdekében, hogy megszabaduljunk a fogakon vagy a nyelven lévő lepedéktől, elég csak egy teáskanál olajat felszívni a szájába reggel egy üres gyomorban és öblíteni 5 percig. A szakértők azt állítják, hogy ez a módszer a szájüreg tisztítására nagyon hasznos, de fontos megérteni, hogy ezt az eljárást minden nap megszakítás nélkül kell elvégezni.

A szezámot szintén nagyon széles körben használják a megfázás kezelésében: az olajat gőzfürdőn melegítik és a mellkasba és hátra dörzsölik. A fájdalomcsillapításban és a faringitisben is használatos: az olajat szájon át 0,5 tl hővel kell bevenni. Naponta kétszer. Ha gyomorproblémái vannak, üres gyomorban fél teáskanál szezámolajat kell inni. A középfülgyulladás esetén ajánlatos a szezámolajat felmelegíteni és a temetkezés naponta kétszer csepp a fülbe.

A szezám ilyen nagy számú hasznos tulajdonságának és alkalmazási területeinek elolvasása után felmerül a kérdés, hogy lehet-e otthon termeszteni. Mivel a szezám maga jött hozzánk Afrikából, a déli régiók ideális hely a termesztéshez.

Felkészülés a kirakodásra

Először is, mielőtt elkezdnénk ültetni ezt a hasznos növényt, jó minőségű magokat kell találnunk, mert tőlük függ a további betakarítás. A szakértők azt javasolják, hogy szezámmagokat vásároljanak egy szaküzletben. Ott lehet vásárolni nyers magokat, amelyek szántásra szánták. A szezám egy olyan növény, amely nagyon igényes a napra, a talajra is válogató.

http://pion.guru/rasteniya/kak-rastet-kunzhut

Hogy néz ki a szezám?

Szezámot tészta és saláták, kötszerek közé helyezünk. De kevesen gondolják, hogy hol és hogyan nőnek a magok. Egy fa vagy cserje? Mely régiókban? Hogyan szedik le a magokat? Ezt fogjuk mondani ma.

Hogyan, hol szezám nő: érdekes tények, fotók

Ezek a magok ma népszerűek a világ minden táján. Különleges kiemelésként nemcsak az étel ízét adják, hanem gazdagítják a testet számos ásványi anyaggal. Szezámolajat is magvakból készítenek.

A szezám egy éves növény, amelynek átlagos magassága 50-100 cm, a levelek hosszúkásak és sötétek. Néha szezámmagasság 3 métert ér el! A virágzat lehet fehér, rózsaszín, levendula, világoskék. A növény a napfényt és a jól elvezetett talajt kedveli.

Hol nő a szezám? Ahogy fentebb említettük, az üzem meleg éghajlatban fog növekedni. Ezért lehet nagy mennyiségben megtalálni Indiában, Ázsiában, Afrikában és Amerikában. Néhány fajtát Európa déli régióiban is termesztenek. A szezámtermelés vezetői ma India és Kína.

Kedvező éghajlattal a szezám nem igényel különleges feltételeket. A növény még meleg időben is fennmarad, csapadék nélkül, gyorsan növekszik. Egy növény átlagosan 100 magot termel.

A hivatalos adatok szerint világszerte mintegy 5 millió hektár szezámmagot termesztenek (exportra).

Tekintse meg cikkünket Hol és hogyan kell nevelni ananász: érdekes tények

Hogyan nő a szezám? Az ipari termesztés fotói az alábbiakban találhatók. A növény az évenkénti, a virágzatból érkező magokhoz tartozik szeptemberben. Nem igényel folyamatos öntözést, a szezám nem túlságosan kedveli a nedvességet. Alkalmas a napsütötte helyek megrajzolására, huzat és erős szél nélkül.

Minél idősebb lesz a növény, annál nagyobb lesz a levelei. A könnyű pelyhek védik őket a magas hőmérséklet, napfény és erős szél ellen.

Érdekes tény: tudtad-e, hogy a növény csak 1 nap egy évvel szeret virágokkal? Ezután egy „doboz” képződik a száron, amelyben szezámmagok érnek.

A növény jól nő a fekete talajban, kenyérrel. Ha a talaj agyagos szennyeződéseket tartalmaz, akkor meghal.

Ideális feltételek a szezámmag ültetéséhez - 15 fokos és magasabb fűtésű. Megfelelő szezon a tavasz (április, május). A talajt meg kell lazítani és nedvesíteni. A növények között 1-3 méter távolságra kell lennie. Nem kell csalit. Milyen gyorsan nőnek a magok? Megfelelő körülmények között 1-2 héten belül felemelkednek.

A vetőmagokat sűrűn, előnyösen 1,25 cm mélyre kell ültetni az eső vagy a talaj öntözése után. A hajtások megjelenése után a szezám átlagosan 80-125 nap alatt érik.

Hogyan szedik le a magokat? A gyűjtési módszerek változhatnak az adott ország termesztési országától függően. Az USA-ban a speciális gépek ezt a munkát végzik, de Kínában, Indiában vagy Palesztinában a szárakat kézzel vágják le, majd lefektetik, és várják, hogy a magok a szubsztráton legyenek.

Hol nő a szezám Oroszországban?

Ma kis mennyiségű szezámmagot csak Oroszország egyes régióiban - a Krasznodari Területen és az Észak-Kaukázusban - termesztenek. Eddig ez a terület kevéssé fejlett.

Hol használják a szezámmagokat?

Szezámmagot használnak sütemények gyártásához, hozzáadják az ázsiai és európai ételekhez (szószok, saláták). A fehér szezámon kívül fekete eladó is van, a magjai keserűbbek, kifejezettebb diós ízek. A magokból szezámpasztát készítünk, ami szükséges a hummus, falafel elkészítéséhez.

Hogyan és hol nő a szezám? Fentebb bemutattuk a növekvő növényekre vonatkozó legérdekesebb információkat. Hazánk nem hűséges éghajlat miatt vezető szerepet tölt be ezen a területen. Rendelkezésre állnak a szezámmagok, ezek bármely szupermarketben vagy a piacon megtalálhatók.

http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty

Szezám: hogyan és hogyan? Szezámtípusok, termesztés, hasznos tulajdonságok

Bár az emberiség azért küzd, hogy elpusztítsa saját bolygóját a létfontosságú funkcióival, amit gyakran a nyereség és a kapzsiság okoz, még mindig sikerült túlélnie a növényein, ami szükségleteiket még ősi civilizációkban is termesztette. Az egyik a szezám, a ma már jól ismert növény. Miután az azonos nevű olaj megszerzése érdekében termesztették, amelynek terápiás tulajdonságai vitathatatlanok.

Szezámtörténeti túra

Szezám, ahogy ma a trópusi Afrikában, Indiában, Kínában, Koreában és néhány más országban növekszik, az emberi fejlődés hajnalán is nőtt. Az első említés megtalálható a világ teremtésének asszír változatában. A szezámbor, amit isteneik ittak, a nagyszerű munkájuk megkezdése előtt. Nyilvánvalóan arra ösztönözte őket, hogy hozzanak létre egy asszír államot, amely több mint 2000 éve volt a világ legerősebb birodalma.

Mivel az asszír civilizáció Kr. E. 24. században kezdődött. Például feltételezhető, hogy a szezámmagot már ezekben a napokban is használják sokféle betegség ízesítésére és megelőzésére.

Az írásos bizonyíték arra, hogy a növényt az ókorban gyógyászati ​​célokra használták, a híres Ebers-tekercs, amely 10 papirust tartalmaz. Ez az útmutató Kr. E. 16. századból származik. e. és tartalmaz praktikus ajánlásokat a különböző betegségek kezelésére szolgáló gyógyszerek előállítására. A fordítók nyilvánvalóan az ókori Egyiptom papjai és orvosai voltak.

Ugyanakkor Kínában már 5000 év múlva tudták a gyógyhatásairól. e. Így arra a következtetésre juthatunk, hogy a szezámmag (növény) ősi időkben kezdett művelni, és generációról generációra továbbította a felhasználás módját. Ezek között nemcsak hasznos tulajdonságai voltak, hanem a pite, szezámbor, brandy és sok más termék receptjei is.

Növény leírása

Különböző kultúrákban másként nevezik: szezám (indiánok), Simsim (arabok között) vagy takhin. A szezám a Sesamum nemzetségbe tartozó növény, amelyben több mint 30 faj van. A leggyakoribb az indiai fajta, amely egyenes, elágazó, 2 m magas szárú fű.

A virágok, fehér, lila vagy rózsaszín, virágzik közvetlenül a levelek szinuszaiból és egész nap "élő". Ebben az időszakban van ideje önporzni, ami egy kis dobozokkal rendelkező dobozok után keletkezik. A fajtától függően fekete, fehér, piros vagy sárga.

Még mindig nincs pontos adat arról, hogy melyik régió a hazája, de ismert, hogy hol szezám van ma. A legnagyobb mennyiséget Indiában, Amerikában és Észak-Afrikában termesztik, hosszú ideig nem nő a vadon. A vele kapcsolatban rendelkezésre álló információk azt sugallják, hogy:

• ez a növény termofil;
• a szezám leghasznosabb típusait az ókorban termesztették, és a termesztésre szánt mezőgazdasági gépek keveset változtak;
• az olajtermeléshez és a vetőmagok értékesítéséhez tömegesen termesztik.

Érdekes tudni: a növény egyik dobozában akár 80 csempe is van, ezer mag pedig 2–4,5 kg súlyú, a fajtától függően.

Növekvő technika

A gyakorlat azt mutatja, hogy bár a szezámmag növekvő helyszínei trópusak, a déli területeken és Oroszország és Ukrajna központi régióiban megfelelő gondossággal lehet termeszteni. A növekedés fő feltétele a meleg talaj. A vetés akkor lehetséges, ha a talaj +18-ra melegszik, és a levegő +25 és +30 fok között van.

Fontos megjegyezni: ha a hőmérséklet +2-re csökken. +3 fok, mivel a növény meghal, így amikor először utal a leengedésre, fednie kell az ágyakat.

A vetés előtt meg kell trágyázni az előkészített területet. Lehetséges, hogy azokban az országokban, ahol termesztik, a szezám évről évre nő a termékeny vagy agyagos talajon, és magas hozamot ad, de nem minden nyári lakó szerencsés a kiváló minőségű fekete talajjal.

Ezért, hogy kitűnő eredményeket érjünk el, ezt a növényt kell megadnia, amit szeret:

A komponensek számát 1 m 2 -re adjuk meg. A szezámmagot jól megnedvesített talajba kell ültetni, 3 cm mélységig, a sorok között 50-70 cm távolságot kell hagyni, átlagosan 1 g vetőmag szükséges 1 m 2 -re.

A csírázás után hígítani kell, a legerősebb hajtásokat hagyva, egymástól 6-7 cm távolságban. Miközben a növényi szár erősödik, rendszeres öntözésre van szükség a talaj és a gyomirtás meglazításával, de ha erősebb lesz, nem lesz szükség gyakori gondozásra. A közönséges kertekben a szezám úgy viselkedik, mint a meleg ültetvényekben a nagy ültetvényekben.

Fontos tudni, hogy mivel ez a növény sikeresen ellenáll a forró szélnek és a nedvességhiánynak, kevésbé szárazságvédő növények védelmére lehet ültetni.

aratás

Az a tény, hogy eljött az idő a betakarításra, "mondja" a leveleket. Amikor sárga színűek és elkezdenek leesni, óvatosan megszakíthatja a vetőmagdobozokat. A nagy ültetvényeken a termés addig lesz szüretelve, amíg meg nem pirulnak, és még mindig zöldek maradnak. Ennek a növénynek az a tulajdonsága, hogy az éréshez fizet, mivel a gyümölcsök a legkisebb érintésből kibontakoznak.

Egy kis területen szezámmag nő és érlelődik, ahogyan a gyűjtőedényben összegyűlik, amikor a dobozok barnás színűvé válnak. Az 1 m 2 -es betakarítás több mint 200 g magvak. A kertészek gyakran díszítik a növényt dekoratív célokra, mivel látványosnak tűnik a virágágyásokban.

Szezámtípusok

A szezám fehér és fekete, barna és vöröses, sőt arany színű. A tápanyagok összetételét tekintve nem különböznek egymástól, de felhasználásuk eltérő lehet. Például a fekete magok fényesebb ízűek, így régóta használják a keleti marinátokban, míg a fehérek ideálisak sütésre.

A fekete szezámot olaj előállítására használják, hiszen ez sokkal illatosabb és jobb minőségű.

Vetőmag-összetétel

Nem csoda, hogy a keleti és afrikai országokban a szezám több ezer éve termesztett. Táplálkozási tulajdonságai és gazdag vitamin-összetétele előnyös az emberi test számára. Tehát a következőket tartalmazza:

• legfeljebb 46-48% zsírt;
• több mint 12% szénhidrát;
• fehérje - az összeg meghaladja a 19% -ot;
• B-vitaminok₁, az₂, PP, E, A, C (mindez függ a szezám típusától, például A és B dominálnak a fekete magokban, és E és C dominálnak a fehér magokban);
• magnézium, kálium, foszfor, réz, vas, nátrium, mangán és cink, és a kalcium mennyisége megegyezik a tehéntejjel.

Fontos tudni: ha allergiás a tejtermékekre, a napi kalciumszint 100 g szezámmagból nyerhető.

A szezám előnyei

A növény magjai gazdag összetételének köszönhetően képesek tisztítani a méreganyagok és salakok testét, normalizálni az anyagcserét és tisztítani a koleszterin tartályokat. Ha napi 3 teáskanál eszel. szezám, megakadályozza az olyan betegségeket, mint a rák, a csontritkulás, és erősíti a csontrendszert. A vetőmagok tartós használata fiatalítja a testet, helyreállítja a haj erősségét és ragyogását, sima és erősvé teszi a körömlemezt.

A szezámot trombózissal és rossz véralvadással tiltották, néha az urolithiasisban ellenjavallt.

Fontos tudni, hogy ennek a terméknek a maximális kihasználása érdekében csak nyers magokat kell fogyasztani, jobb, ha csíráznak.

Szezámolaj

Az olaj kedvéért elsősorban a gazdák termelik ezt a növényt. Mind a pörkölt, mind a nyers vetőmagok összetörik. Az első esetben sötétebb és illatosabb, a második - könnyebb és egészségesebb. Ez többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, mint például linolsav, olajsav és sztearinsav. Az A, F, B, C és E vitaminokban, lecitinben, aminosavakban és ásványi anyagokban is gazdag. A kompozícióban lévő speciális anyagoknak köszönhetően legfeljebb 7 évig tárolható.

A szezámolaj antimikrobiális, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és anthelmintikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ez egy kiváló immunstimuláns és antidepresszáns. Kis mennyiségben ajánlott a betegségek és az öregedés megelőzésére.

Fontos tudni, hogy a túlsúlyos emberek esetében a szezámolaj-fogyasztást korlátozni kell, mivel a termék 100 g-jában közel 900 kcal van.

http://www.syl.ru/article/286364/new_kunjut-kak-rastet-i-gde-vidyi-kunjuta-vyiraschivanie-poleznyie-svoystva

Szezám: hasznos tulajdonságok, termesztés, szezámtípusok.

A szezám az egyik éves növényfaj, a pedálcsalád, a legrégebbi palacsinta hetes kultúra, amely a világ minden táján a szakácsok körében kereslet.

A szezám eredetének története Indiában kezdődik, ahol ez a növény vad és kulturális formában nő. Azonban az ázsiaiok az első olyan fogyasztók, akik ezt a csodálatos növényt fogyasztják, szezámmaguk voltak, és ősi idők óta olajat termeltek belőle.
A növény jól fekszik a száraz területeken, és jó alkalmat ad a nem megfelelő éghajlati övezetekben is.

Szezámmag

A szezámmagot az arab országokban "sim-sim", az ókori görögök szezámmag "szezámmagnak" nevezik, de nem számít, hogyan nevezték szezámmagot, közvetlen céljuk a vaj előállítása és az élelmiszeriparban való felhasználása.

A szezámmagok kalcium- és növényi telített zsírokban gazdagok, széles körben használatosak a főzés, a farmakológia és a kozmetológia területén.
A szezámmag egyik fő eleme, a szeszamin anyag, amely erős antioxidáns hatás, csökkenti a koleszterint és szabályozza a szervezet anyagcsere-folyamatait.

A szezámmag bizonyos körülmények között csírázik, a fénynek és a hőnek bőségesnek kell lennie. A hőmérséklet bármilyen eltérése negatívan befolyásolja a magok barátságos csírázását. A szezámmag beültetésének optimális hőmérséklete és növekedése a +25 fokos hőmérséklet.
A szezámmagok gyűjtését akkor kell elkezdeni, amikor a vetőmagdoboz barna, ne hagyja, hogy repedjen, különben a magok egyszerűen összeomlanak.

A szezámmagot hosszú ideig tárolják, azokat a következő vetésidőig, sötét helyen, szövetzsákban kell tárolni.

Hasznos szezám

A szezámmagokat a szakácsok világszerte aktívan használják, mint hús- és halételeket, sütőport, a mártások készítéséhez.

A szezámot különböző női betegségek megelőzésére használják, a szezámolajat pedig a bőr hiányosságainak leküzdésére használják. A szezámolaj segítségével növelje az immunitást. A szezámmagok pedig csökkentik a vér koleszterinszintjét.

A szezámmagok gazdag vitaminösszetételének és magas kalciumtartalmának köszönhetően erősítik a csontokat, megakadályozzák az osteoporosis szövődményeit és növelik a test hematopoetikus rendszerének potenciálját.

A szezámolaj a masszázs során enyhíti a feszültséget, erősíti a hajhagymákat, ragyog a hajra, hidratálja a bőrt, megakadályozza a korai öregedést.

A csíráztatott szezámot valóban egyedülálló terméknek lehet nevezni. Könnyen emészthető kalciumot és B-csoportos vitaminokat tartalmaz, amelyek ideális gyógynövény-kiegészítőként szolgálnak az idősebb emberek étrendjéhez és erősítik az immunrendszert. Ezzel a homeopaták küzdenek a szívbetegségekkel és erősítik az érrendszert. A szezámolaj segít a test gyengített erejének helyreállításában betegség vagy stressz után. Csírázott szezámtermék előállításához helyezze a fekete szezámmagot nedves géz ruhába, és hagyja meleg, megvilágított helyen. Ne felejtse el nedvesíteni a gézrostot, mivel a nedvesség elpárolog, és használhatja a magokat.

A keleti édességek szezámmagból készülnek: halva, kozinaki és szezámmag. A pörkölt vetőmagokat az ételektől elkülönítve és kulináris élvezetek részeként használják.

Arab konyha, őrölt szezámmárt ad a mártásokhoz és a tésztához. A leggyakoribb a szezám paszta - tahini, amely kiegészíti a nemzeti étel hummusot.

A kis szezámmagokban található vitaminok és ásványi anyagok gazdag tartalma pótlólagos mikroelemekké teszi őket. A szezámban található fitin részt vesz a szervezet anyagcseréjében, az A-vitamin jó a szem számára, a csontok kalciumja, a magnézium és a vas kiegészíti a szezámmag hasznosságának „csokorát”.

Az apróra vágott szezámmag, amelyet olívaolajjal kevernek össze, hasznosak a nők számára a mastitis kezelésében.

Szezámolaj, borító előnyös hatású, gasztritiszben és a gyomor-bélrendszeri betegségekben használatos.

A szezám hasznos tulajdonságai

A szezámmag összetétele nemcsak vitaminokban és ásványi anyagokban, hanem szál-, fehérje- és telítetlen zsírsavakban is gazdag. Ne felejtsük el, hogy a szezámmag, egy magas kalóriatartalmú termék, 5-10 gramm szezám 4,3 gramm zsírt, 2,5 g szénhidrátot, 2,2 gramm fehérjét, 88 mg kalciumot, 30 mg magnéziumot, 4 rézet, 2 mg, mangán 2,1 g. A teljes kalória mennyisége 100 gr. termék 565 kcal.

A szezám tartalmaz: tokoferolt (E-vitamin), antioxidáns és fontos szerepet játszik a sejtek megújulásában. A retinol egy másik hasznos eleme, amely a szervezetben fehérjét szintetizál, lelassítja a fakulás folyamatát. A "B" csoportba tartozó vitaminok, amelyek a szezám összetételében vannak jelen, "felgyorsítják" a celluláris metabolizmus folyamatát.

A kalcium a mikroelemek között a 100gr-nél vezet. a szezámmag 1400 mg. kalcium, és ez a napi normának körülbelül 147% -a.

A szezámolaj lecitinben gazdag, ami megakadályozza a májbetegségek kialakulását, fenolos vegyületek, szeszamin (fitoösztrogén), zsírsavak (olajsav és linolsav) és fitin, amelyek segítik a szervezet immunrendszerének kialakítását. A szezámmag magában foglalja a rostot, amely stabilizálja a gyomor-bél traktus munkáját.

A szezám pótolhatatlan előnyei a szervezet számára a fontos nyomelemek szállítása, és segítenek megszabadulni a különböző betegségektől.

A szezám hasznosságát fel lehet tüntetni: gyulladáscsökkentő és méregtelenítő hatás, a fitoösztrogének és a szezám vitaminok kombinációja mellett a koleszterin tisztításához vezet, javítja az emésztést, hashajtó hatást fejt ki, növeli a hatásfokot, segédkezelést nyújt és fokozza az immunitást.

Szezámmag és olaj, segítség a különböző betegségek megelőzésében és a terhesség alatt, vagy női jellegű betegségek esetén, a szezám mérsékelt használata segít a női hormonok hiányának pótlásában és a tünetek enyhítésében.

Az a tény, hogy a szezámmagok erősítik a csontokat, vitathatatlanok, mivel a kalciumtartalom száz gramm szezámban meghaladja a megfelelő étrend napi arányát.

A szezám természetes, mérsékelt aphrodisiac, szezámmagok használata növeli a szexuális aktivitást. Keleten a férfiak napi 130 grammos keveréket fogyasztanak. szezámméz mézzel, hogy megújítsa és növelje a potenciát.

Úgy véljük, hogy a szezámolaj képes a szervezetnek erőszakot adni a rák ellen. A táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy a harapnivalókat és a teát iszik 100 grammnál. a dió keveréke 30 gr. szezámmag, az energia és a nap folyamán fellépő energia-feltöltődés.

Szezám harcol az aszkarokkal is. Egy kanál szezámmag és tökmag fogyasztása üres gyomorban, anthelmintikus hatás.

A szezám borító és sebgyógyító hatása segít megbirkózni a gyomor-bélrendszer és a gastritisz problémáival. Ha székrekedés van, szezámmagot eszik egy üres gyomorban, és a béltisztítás nem tart sokáig.

A földi szezám infúziója megkönnyíti a felső légutak betegségeinek lefolyását, a köhögés kiküszöbölésével és a köhögés megszüntetésével.

Elengedhetetlen szezám, és a különböző eredetű mérgezés elleni küzdelemben. Masszírozott 30 gr. Az üres gyomorba vitt szezámmagok megszabadítják a mérgező testet.

Szezám, képes a vércukorszint stabilizálására. A szezámmag magja vasat tartalmaz, és napi használatával megbirkózik a komplikált vashiányos anaemia. Szezám- és homoktövisolajjal a szájüregben történő kenés megkönnyíti a beteg sztomatitiszét. A depresszió segíti a szezámmagok főzését és nyers táplálékot. A szezámolaj regeneratív és hidratáló tulajdonságai miatt segít megszabadulni a szárazságtól és a bőrön való kis kopásnak.

Fekete-fehér szezám

A fekete, mint a fehér szezám, a pedál típusára utal. A mai napig több mint 30 szezámtípus ismert. A fekete szezámmag, a fekete mag vagy az indiai, a mag sötét (fekete) színe, és sokkal illatosabb, Indiában szezámmagnak nevezik, a szezamin nagy mennyiségének köszönhetően, ami hozzájárul az onkológia elleni küzdelemhez.

A fekete szezámot széles körben használják a Távol-Keleten és Kínában, mint fűszereket és különféle ételeket. A fekete szezám legnagyobb importőre Japán, és Burma a termelő.

Az indiai fekete szezámmag a Délkelet-Ázsiában nagy a kereslet. Az íz megkönnyítése érdekében a szezámmagot sós vízben áztatjuk, a héjat, a magot (tisztítjuk) feloldjuk. Az ily módon kezelt szezámmagok vizuálisan alig különböznek a kezeletlen teljes magoktól, de elveszítik a hasznos mikroelemek felét.

A világosabb és intenzívebb árnyalattal rendelkező magok, beleértve a fekete szezámot is, fényesebb illatúak, mint a fehér magjuk „testvérei”. A fekete szezám édes aromájú, és a magok pörkölésénél a szag nő. A fekete-fehér szezámot édességek készítésére használják, és japán konyhában tészta készül, fűszerezés, frissen fogyasztva.

Sült szezámmagok A koreai szakácsok a hal- és zöldségételek ízesítésére szolgálnak. A magok mellett a szezámmagot is használják Koreában, tésztában sültek, hozzáadják a növényi ételekhez vagy frissen, mártással. A keleti konyhában szezámlevél kerül hozzáadásra fűszerként.

A japán konyha szezámmagot hív, és hozzáadja a sushi és a tekercsekhez. Goma, egy ovális doboz szezámmag, fekete-fehér árnyalatokkal, Japánban sültek, gyakran őröltek. A japán fekete szezámmagos zöldséges ételeket használják (őrölt magokat fehér miso szósszal, cukorral és mirinnal keverve) és fehér szezám paszta készítéséhez.

Hogyan nő a szezám, a növekvő titkok

A szezámot ősidők óta Indiában, Etiópiában, Görögországban, Egyiptomban, Iránban termesztették. Hazánkban a szezám kezdett növekedni, csak a 19. század végén. Sokan úgy vélik, Afrika a szezám szülőhelye, de úgy vélik, hogy India a szezám termesztésében az első. A 70-es években Oroszország szezámot elfoglalt, több mint 4 millió hektárnyi területen, szezámmagot a Krasznodari Terület és a Stavropol szélességein termesztettek.

Ma szezámmagterület hármasra nőtt. És sokan teljesen megtagadták ezt a kultúrát, mert nem veszteséges és a termékek értékesítésének lehetősége hiányzik.

Hogyan nő a szezám? A kultúra eléri a 1,5 méteres magasságot, van egy taprootja, amely egy méter mélységben behatol a talajba. A szezámszár egyenes és elágazó, durva smaragd csomókkal borított. A szezámmag lombozat közepes méretű, petiolate, széles. A virágzat nagy, rövid száron található.

A szezám gyümölcsök a vetőmagdobozban találhatók, kis méretűek, legfeljebb 5 cm-ig, amikor a szezámmag érett, a doboz repedik, és a magok kiszóródnak. A szezám egyik doboza akár 100 különböző színű magot is tartalmaz.

A szezámmagot egy optimálisan meleg talajba vetik, széles körben, fél méter széles, 1 g / cm3 vetőmaggal, 4 cm mélységig lezárva.

A szezámnövény nem szeszélyes, de a növekedés kezdetén igényli a hőt és a nedvességet, majd a kultúra ellenáll az aszálynak, de a légköri ingadozások negatívan befolyásolják a növekedési időszakot. A sótartalom, a talaj mocsarassága, fájdalmas válasz a szezámmagra, a legjobb, ha fekete homokba vagy könnyűkésbe vetjük.

Szezám előny vagy kár

Nincsenek viták a szezám előnyeiről és károsodásáról. Mérsékelt vetőmagfogyasztás, csak erősíti a testet, és növeli a betegséggel szembeni immunitást. Azonban nem szabad elfelejteni, hogy egy ilyen gazdag vitaminösszetétel allergiás reakciót okozhat. Ezért az allergiák, allergiák és az egyén intoleranciájával küzdő emberek magas kockázata miatt a szezám nem ajánlott.

Az allergiás reakciók mellett a szezám korlátlan mennyiségben emésztési zavarokat okozhat. Ne használja vissza a szezám embereket, akik hajlamosak a trombofíliára, valamint a kisgyermekekre.

Kétségtelen, hogy a szezám viseli az emberi test előnyeit (az egyéni intolerancia kivételével), a szezám használata nem haladja meg a 30 grammot naponta, nem károsítja a testet, nem erősíti a csontokat és az immunitást, vitaminokat és ásványi anyagokat, nőstény ösztrogén-tartalmat, mézzel kombinálva energiát biztosít az egész napra. A legfontosabb dolog, hogy ne lépje túl a mérsékelt dózist, és a szezám nem árt.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

Hogyan és hol nő szezám + fotó

Sok országban, az egészséges táplálkozási szokások és a nyers foodistok miatt divatossá vált szezám néven ismert (igen, ez volt a jelszó a genie barlangának Aladdin és a rablók történetében). Ezenkívül egyes országokban is til, til, simsim. Mindannyian tudjuk, hogy ezek fehérek (ritkábban fekete, piros vagy sárga) a legkisebb magok. De mit néz ez a növény, hogyan virágzik, és hogyan néz ki a gyümölcs? Ma arról fogunk beszélni, és természetesen egy fotó segítségével megmutatjuk a szezám teljes „életciklusát”.

Hol van ez a növény?

Ezt a növényt minden idők keleti orvosai nagyra becsülték - például Avicenna. Tehát nem meglepő, hogy régen visszanyerték, és ipari méretben nőtt. Napjainkban a vad természetben található, kivéve Indiát.

Általában termésként sok országban, meleg éghajlattal vetik be. Ősi idők óta a kultúra fő exportőrei Észak-Afrika, Pakisztán, Arabia és természetesen India. Később csatlakozott hozzá Közép- és Délkelet-Ázsia, a Kaukázus országai.

Ha idegenforgalmi kirándulás közben olyan mezőt láthatunk, amelyen magas fűszárú, 3 méter hosszú, rózsaszín, lila vagy fehér virág található, amely egyenesen néz ki a levél axilből, vagy 3–5 cm hosszú dobozokból, személy. Egyébként, látva a virágait, igazán büszke lehet: hihetetlenül szerencsés, mivel a növény csak 1 napig virágzik!

A szár minden egyes kis dobozában akár száz mag is megtalálható.

Napjainkban ez a kultúra érdekelte Oroszországot (Krasznodar Terület), Transznisztriát és Ukrajnát (déli régiók). Igaz, a mérsékelt éghajlat körülményei között az agrárok némi nehézséggel szembesülhetnek, például azzal a ténnyel, hogy a növény megtagadja a magas növekedést, és csak 80 cm-ig növekszik.

Mit kell szezámmagra vágni?

A növénytermesztés feltételei nemcsak egzotikus tengerentúli területeken, hanem a nyaralóban is megtalálhatók. Ha a déli régiókban él, Isten elrendelte, hogy szezámot termeljen. Ha északon vagy, akkor megpróbálhatod, de az eredmény nem feltétlenül lenyűgöző. Ezt egyszerűen csak érdeklődésért, magadért, a lélekért teheted meg, de természetesen nem ipari szinten.

Egyébként, nem csak a talajban, hanem egyszerűen az ablakon is szezámozható. A fotó mutatja a salátához hozzáadható hajtásokat. Nagyon hasznosnak tartják őket.

1. Éghajlat. A szubtrópikák vagy a trópusok a legjobban megfelelnek ennek az üzletnek. A legfontosabb a hőmérséklet ingadozások elkerülése, különösen a növény virágzási időszakában.
2. Talajt. Ideális esetben agyag. A talaj más típusú lehet, amíg vízelvezető tulajdonságokkal rendelkezik. Ha a talajod folyamatosan nedves, vagy a felületen héja van, jobb, ha megállítod a szezámmagot.
3. Hőmérsékletet. A vetésnek késő tavasszal vagy június elején kell lennie, amikor a talaj 17 fokig felmelegszik. Természetesen semmilyen éjszakai fagyról nem lehet beszélni. De ha már elvetetted a magokat, és hirtelen az időjárás-előrejelzőket megdöbbentette a csalódást okozó hírek, fedjük le az ágyat polietilénnel.
4. Elkészített ágy. Érdemes ásni, megszüntetni a gyomokat.
5. A kultúrák váltakozása. Úgy tartják, hogy kétszer ugyanazt az ágyat nem termesztik. Ő nem szereti a napraforgókat, hogy előtte nőjenek. De ha korábban már betakarították a kertből gabonaféléket vagy hüvelyeseket, akkor ez a talaj ideális szezámra.
6. Műtrágyák. Az elegyhez 1 méter talajhoz adunk 20 g kálium-kloridot, 30 g ammónium-nitrátot és 100 g szuperfoszfátot.
7. Magok. Az ültetés előtt fungicidek hozzáadásával is feldolgozhatók. Egyes gazdálkodók úgy vélik, hogy a szezám az a nap, amely előtt a földre kerül, hogy töltse ki a vízzel (normál). A föld egyik négyzetén körülbelül egy gramm mag van.
8. Mélyítsen a földön. Ezeket 2 cm mély hornyok formájában kell kialakítani. Ne mentse a földet a sorok között, hagyjon legalább 45-et a növények között, de még jobb - 70 cm. A földet meg kell nedvesíteni vetés közben: csak eső után vagy öntözés után.
9. Vékonyodik. Tudod, hogy a mondás "sűrűen vetni - tedd üresre"? Ez vonatkozik a szezámra is. Ne sajnáljuk, hogy a hajtások, amelyek éppen kijöttek a talajból, kb. 7 cm-t hagynak közöttük, és eltávolítsák az összes felesleget.
10. „Kertész standard programja”: gyomlálás, öntözés (fanatizmus nélkül, a növény nem fél az aszálytól), gyomok kopása, a talaj lazítása.

Megfigyelheted, hogy a levelek bolyhosak. Természetéből adódóan "feltalált" annak érdekében, hogy megvédje a növényt a száraz széltől (ne felejtsük el, hogy először Afrikában jelent meg). Ezt a hasznos szezám tulajdonságot egyes gazdálkodók és kertészek használják a szezám ágyak gátjának megteremtésére, amely megakadályozza a szárazságtól félő egyéb növényeket.

Mi ez a kultúra?

A jó hír az, hogy a szezámlevelek nagyon specifikusan szagolnak, és önmagukban rombolnak sok káros rovarot. Sajnos nem minden. Zenekarunkban a whiteflies és a levéltetvek a szezám ellenségévé válhatnak. Egy kis kert növényekkel permetezhető rovarölő szerekkel. Ám ha nagy területe van, úgy véljük, hogy gazdaságilag veszteséges az ilyen eszközökkel való feldolgozása.

Ami a betegségeket illeti, ebből a szempontból a legkevésbé tekintik a földről éppen kiképzett hajtásokat. De - csak akkor, ha a talaj nagyon nedves és káros mikroorganizmusok alakulnak ki.

Mikor érik?

Szeptemberben észreveheted, hogy a levelek sárga színűvé váltak és a földre esnek. Ne aggódj, ez nem egy "harang" a betegségről, hanem egy jel arra, hogy itt az ideje, hogy kihasználja a munkád gyümölcsét. Válasszon egy szeles napot, és folytassa.

De ne sétálgasson a helyszínen és tépje le a dobozokat. Nagyon törékenyek ebben az időben, és amint megérinti őket, azonnal hangosan kitörnek, nagylelkűen szétszórják a magokat a földön. Ezért meg kell vágni a szárakat és lebontani őket a celofán vagy más sűrű bevonat elterjedésével. Ott óvatosan megdobhatja a szezámot, vagy merészen tépje le a dobozokat, hajtsa bele egy zsákba és gyúrja, majd szitáljon át egy szitán.

Egyes gazdálkodók inkább zöldesebb szárakat gyűjtenek, egy lombkorona alá helyezik, és várják, amíg kiszáradnak. Ez a tanács a kezdőknek "szezám szerelmeseinek" releváns, mivel a korai betakarítás megvédi Önt a dobozok helyesírásától, ami a szárak vágásakor felszakad.

A magokat száraz helyen tárolja (nedvességtartalma legfeljebb 9%). Tara jobb választani ón vagy üvegből, szűk fedéllel.

Betakarítás különböző országokban

Kínában és Palesztinában az emberek a szezámmagot gyakrabban kézzel vágják, és szubsztrátumra helyezik. Az afrikai országokban fejjel lefelé lógnak, keskeny tárcsákat alkotva.

Ami az olyan országokat illeti, mint az Egyesült Államok, a különleges kombinációk már régóta részt vesznek a szezámgyűjtésben.

Természetesen az, hogy a középső sávban ezt a mezőgazdasági növénytermesztést növekszik, egy dologról van szó, és az első kézből való látás meglehetősen más. Ebben a videóban egy kis transznisztriai cég munkatársai megmutatják, hogy a mezők zöldek, szezámmagokkal díszített magdobozokkal, és azt is elmondja, hogy nehéz-e ezt a vendéget keletről termeszteni az országukban.

http://sornyakov.net/trees/kak-rastet-kunzhut.html

Természetes kincstár: szezám és előnyös tulajdonságai

A szezám, apró mérete ellenére, hihetetlen előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, és ez az egyik oka annak, hogy annyira népszerű a főzés során. Ma mindent megtudhatsz arról, hogy mi a szezám, miért olyan jó az egészségre, és hogy a fekete szezám különbözik a fehértől. Ön nemcsak a szezám előnyeiről tájékoztatást kap, hanem azt is, hogy kárt okozhat, ha nem veszi figyelembe számos ellenjavallatot.

Mi a szezám?

A szezám kis, lapos, ovális vetőmag, különböző színű, a fajtól függően, beleértve a fehér, sárga, fekete és piros, fűszerként ízesített és finom, szinte észrevétlen válságot használ.

A sütőipari termékekhez textúrát ad, a sushi és a tekercsek, a sült krumpli és a saláták egyaránt ízletes, és ízletes és tápláló fűszeres keverékeket is használnak, mint a tahini és a hummus.

Mit jelent a szezám? - fotó

Általános leírás

A szezám a Pedaliaceae család magas éves mennyisége, amely Ázsiában elterjedt, különösen Burmában, Kínában és Indiában. Ez egyike a Nigériában, Szudánban és Etiópiában a kereskedelmi termesztés főbb terményeinek. Tudományos név: Sesamum indicum.

A szezám és a szezám ugyanaz a neve a fűszernek.

Ez elérheti a 2 m magasságot, rózsaszín vagy fehér virággal és hosszú levelekkel.

Hogyan szezámmag nő - fotó

Ez a szezámmag növény.

Virágzás után a hüvelyek kis fehér, barna vagy fekete magokat tartalmaznak, a fajtától függően.

A hüvely (2-5 cm hosszú) egy hosszú, téglalap alakú doboz, amely hasonló az oldalak mély hornyaihoz. Mindegyik legfeljebb 100 vetőmagot tartalmaz.

Mi a különbség a fekete szezám és a fehér szezám között?

A szezámmag egy külső bevonattal rendelkezik, amely eltávolítható. Ezt héjnak vagy héjnak is nevezik.

Fehér szezámmag - magok, héjazva a héjból. Az eladáskor viszonylag könnyen megtalálhatók, népszerűbbek.

A fekete-fehér szezám közötti különbség viszonylag kicsi, és felcserélhető.

A legnyilvánvalóbb különbség a szín. A különbség annak a ténynek köszönhető, hogy a fekete szezámmagot nem tisztítják, míg a fehéreket eltávolítják a fehérekből, és ezek a magok belső részei.

Egy másik példa a különbség, hogy a fekete szezámmag a kalciumban gazdagabb, mint a fehér társaik. A héj jelenléte miatt is kissé keserűek. Egy másik különbség a textúra.

Hogyan válasszuk ki és hol lehet szezámmagot vásárolni?

Szezámmagokat vásárolhat az összes főbb élelmiszerboltban és szakosodott egészségügyi élelmiszerboltban. Leginkább mindenhol rendelkezésre állnak, mivel a világ egyik legnépszerűbb fűszerezése.

A szezám paszta általában üvegedényekben kerül értékesítésre - számos jó kínai márka van a piacon. Ne lepődjünk meg arról, hogy a pasztában használt növényi olaj elkülönül, és a réteg tetején egy réteget képez, ez normális. Használat előtt csak jól keverjük össze.

Hogyan és mennyit kell tárolni a szezámmagot

A szezámmagok sok telítetlen zsírt tartalmaznak, és ezért lezárt tartályokban kell tárolni, hogy elkerüljék a bosszantást. Tedd őket hűvös, sötét helyre.

Megfelelő tárolás esetén a száraz szezámmagok eltarthatósági ideje több hónap. A nyers fehér magokat a hűtőszekrényben tárolja.

A nyitás után szezámpasztát több hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Mi a szezám illata és íze

A szezámmagok alig szagolnak, de ha forró serpenyőben szárítják, megjelenik egy dió aroma és íz.

A fehér szezámmagok karamell illatúak, dió és édes jegyekkel.

A fekete szezám gazdagabb ízű, és összehasonlítható a sötét csokoládéval.

Kémiai összetétel

A szezámmagok egészségügyi előnyei a kémiai összetételüknek köszönhetően, vitaminokban, ásványi anyagokban, természetes olajokban és szerves vegyületekben gazdag.

100 g teljes szárított szezámmagra vonatkozó tápérték (Sesamum indicum)

A szezámmag egészséges tulajdonságai

A szezám gazdag phytonutrients - omega-6 zsírsavak, flavonoid fenolos antioxidánsok, vitaminok és diétás rostok, amelyek kedvező tulajdonságokkal rendelkeznek és elősegítik az egészséget.

• Az ízletes, ropogós szezámmagokat széles körben egészséges élelmiszereknek tekintik. A szezám kalória tartalma: 100 gramm mag tartalmaz 573 kalóriát. Habár a legtöbb kalória zsírból származik, számos fontos tápanyagot, ásványi anyagot, antioxidánsot és vitamint tartalmaz.
• A magok különösen olajsavban gazdagok, ami segít csökkenteni az LDL-t vagy a „rossz koleszterint”, és növeli a HDL-t vagy a „jó koleszterint” a vérben. Tanulmányok azt mutatják, hogy a monok telítetlen zsírokban gazdag étrend segít megelőzni a koszorúér-betegséget és a stroke-ot.
• A szezám a táplálékfehérje értékes forrása, kiváló minőségű aminosavakkal, amelyek különösen szükségesek egy növekvő testhez. Mindössze 100 g vetőmag körülbelül 18 g fehérjét tartalmaz (az ajánlott napi adag 32% -a).
• A szezámmag számos olyan egészséges vegyületet tartalmaz, mint a szezámol, szeszamin, furil-metántiol, guaiacol, feniletil és furanol, vinil-guakol és decadiál. A szesamol és a szeszamin enzimes antioxidánsok - az intracelluláris védelem eszköze. Ezek a vegyületek együttesen segítik a káros szabad gyökök eltávolítását az emberi testből.
• A szezám egyike a magas minőségű vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag magoknak. Sok B-vitamint tartalmaz, például niacint, folsavat, tiamint (B1-vitamin), piridoxint (B6-vitamin) és riboflavint.
• 100 g szezám 97 µg folsavat tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel 25% -a. A folsav elengedhetetlen a DNS-szintézishez. Terhes anyáknak történő alkalmazás esetén megakadályozza az újszülöttek neurális csőhibáit.
• A niacin egy másik B-vitamin komplex, amely szezámban gazdag. A kívánt mennyiség körülbelül 4,5 mg vagy 28% -a 100 g vetőmagból származik. A niacin segít csökkenteni a "rossz" koleszterin koncentrációját a vérben. Ezenkívül segít csökkenteni a szorongást és a neurózist.

A magok hihetetlenül gazdagok számos fontos ásványi anyagban. A kalcium, a vas, a mangán, a cink, a magnézium, a szelén és a réz szezámmagokban koncentrálódik. Ezek közül sok ásványi anyag fontos szerepet játszik a csont mineralizációjában, a vörösvérsejtek termelésében, az enzimszintézisben, a hormontermelésben és a szívizom normális működésében.

Például a 100 g szezámban a kalciumtartalom 975 mg - a szükséges napi szükséglet 98% -a. Ez kiváló eszköz a csontritkulás megelőzésére. Egynegyed csésze természetes szezámmag biztosít több kalciumot, mint egy egész pohár tej. Egy evőkanál magokban körülbelül 88 mg kalciumot. Szükség van a testre, mivel ez a fő építőanyag, részt vesz a csontok, a haj és a fogak szerkezetének helyreállításában.

Csak egy maroknyi szezámmag naponta elegendő mennyiségű antioxidáns, ásványi anyag, vitamin és fehérje.

Hogyan és milyen szezámmal felszívja a kalciumot

A kulináris feldolgozás és a tartós fűtés megváltoztatja a szezám tápértékét. Például a kalcium mennyisége körülbelül 60% -kal csökken, ha a héjat eltávolítjuk. Azonban a kalcium formája a kalcium-oxalát, és a test rosszul felszívódik.

Amikor a magokat őröljük, mint a tahini vagy a szezámolaj, a tápanyagok könnyebben emészthetőek. Ha a magokat érintetlenül hagyjuk, a magokat alig emésztjük.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy a kalcium szintje valamivel magasabb, ha a magokat enyhén pörkölték.

A szezám nem tekinthető a kalcium fő forrásának, mivel az oxalátok formájában van. Annak érdekében, hogy jobban asszimilálhassuk, fontolja meg a D-vitamin és az omega-3 szedését.

A szezám előnyei a test számára

A szezámmagok rendkívül előnyösek a férfiak és nők egészségének, hozzájárulnak a betegségek megelőzéséhez és kezeléséhez.

• A szezám megakadályozza a cukorbetegséget. Ezek a magok magnéziumforrást jelentenek, és sok más tápanyagban is gazdagok. Együtt csökkentik a vércukorszintet, ezáltal csökkentve a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A cukorbetegek főzéshez szezámolajat használhatnak.
• A szezám természetes gyógymód az anaemia kezelésére. A fekete magok egyike a legtöbb ajánlott otthoni jogorvoslatnak a vérszegénység, valamint a vashiány egyéb problémái miatt.
• Megakadályozza a szív-érrendszeri betegségeket. A szezámmagolaj segít megelőzni az ateroszklerotikus elváltozásokat, ezért nagyon jó a szív egészségére. A szezámmagokban jelenlévő antioxidáns szesamol javítja a szív-érrendszert.
• Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A szezámmag magot tartalmaz, amely rákellenes hírnévvel rendelkezik. Tartalmaznak továbbá fitátként ismert rákellenes vegyületet. Ezen összetevők hatásának köszönhetően a szezám csökkenti a kolorektális daganatok kockázatát, sőt megakadályozza azok megjelenését.
• Javítja az emésztést. A szezámmag tartalmaz rostot, amely segíti az emésztőrendszert és a vastagbél működését.
• A szezám enyhíti a reumatoid arthritis tüneteit. A magokban réz található, amely gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a rheumatoid arthritishez kapcsolódó duzzanatot és fájdalmat. Ez az ásvány is erősíti a test csontjait, véredényeit és ízületeit.
• Megakadályozza a légzési zavarokat. A szezámmagokban lévő magnézium jelenléte csökkenti az asztma és a légzőrendszerrel kapcsolatos egyéb betegségek kialakulásának kockázatát a légúti görcsök csökkentésével.
• Védi a DNS-t a sugárzás ellen. A szesamol megvédi a DNS-t a sugárzás által okozott károktól.
• A szezám elősegíti a csontok egészségét. Cinket, ásványi anyagot tartalmaz, amely serkenti a csontdenzitást. A cinkhiány összefüggésbe hozható az osteoporosis kialakulásával. A magok kalciumot is tartalmaznak, ami elengedhetetlen az egészséges csontok számára.
• Csökkenti a stresszt és javítja az alvás minőségét. Antispásztikus magnézium és kalcium szabályozza az izomfunkciót, javítva az idegimpulzusok átadását. A természetes nyugtató tiamin segít az idegek működésében. A szezámmag magában foglalja a triptofánt is, ami egy aminosav, amely segít a szerotonin kiválasztásában. A fájdalom csökkentésére és az alvás szabályozására szerotonin szükséges.
• Csökkenti a koleszterint. A fekete szezámmagok lignánokban gazdagok. jól ismert koleszterinszint-csökkentő tulajdonságaik miatt. A fekete szezámmagok növényi vegyületeket, fitoszterolokat is tartalmaznak, amelyek koleszterinszerű szerkezetűek. Ezért ezeknek a magoknak az étrendbe való felvétele biztosan segíthet a magas koleszterinszinttől a vérben.
• A szezám előnyös a terhes nők és a magzat számára. A folsavban gazdag magok elősegítik a megfelelő DNS-szintézist a magzatban, és növelik a terhes anya egészségét. A fekete szezámban lévő vas megakadályozza a terhesség okozta vérszegénységet. Ez a tápanyagforrás azonban nem ajánlott a terhesség korai szakaszában.

Ellenjavallatok (károsodás) szezámmag

A szezámmagot el kell kerülni a szezámmagra allergiás embereknél, mivel urticaria, dermatitis, viszketés stb. Ez egyfajta egyéni túlérzékenységi reakció néhány embernél, ami nem olyan gyakori.

A szeámám a terhesség első trimeszterében ellenjavallt.

A szezámmagok használata a főzés során

A fekete-fehér szezámmagot a főzés során másképpen használják:

• Fekete - desszertekhez, levesekhez vagy töltelékekhez.
• Fehér - szezám paszta vagy desszertek, sült ételek, valamint ételek díszítésére szolgál.

A fehér szezámmagot használat előtt szinte mindig sütjük.

Íme, hogyan használják a főzéshez szezámot:

• A pörkölt magokat őröljük és olívaolajjal vagy bármely más növényi olajjal összekeverjük, hogy félig szilárd, ízletes pasztát kapjunk, amelyet ezután különböző ételekhez adunk. A nevét tahininek hívják. Ez a híres közép-keleti edény hummus egyik fő összetevője.
• Szendvicseket, kekszeket, kenyeret, süteményeket, salátákat és sült ételeket pirított szezámmal meghintjük.
• Európában főként margarin előállítására használják.
• A sült és apróra vágott szezámmagot gyakran salátákkal, desszertekkel és más cukrászdákkal szórják.
• A szezámot a japán Gomasio fűszerben használják.
• Ázsiai ételekkel és tekercsekkel meghintjük.
• A szezámmagolaj az egyik legkeresettebb növényi olaj Malajziában, Indonéziában és Indiában.

Hogyan készítsünk szezámmotint - egy egyszerű recept

A Tahini egy szezámmag paszta, amelyet a mártások összetevőjeként lehet használni, vagy önmagában krekkerekre és pirítósokra, vagy a gyümölcsök és zöldségek mártására.

Teljes főzési idő: 15 perc.

Hozam: 4 csésze.

• 5 pohár fehér szezámmag;
• 1½ csésze olívaolaj.

1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
2. Tegye a szezámot a sütőlapra pergamenre és 5-10 percig sütje, gyakran keverje a magokat egy spatulával. Ne engedje barna megjelenését.
3. Hagyjuk hűlni 20 percig.
4. Tegye át a szezámmagot egy élelmiszer-feldolgozóra, és adjon hozzá olajat. Törölje 2 percig.
5. Ellenőrizze a konzisztenciát. A cél egy vastag, de folyékony textúra. Adjunk hozzá vajot vagy szezámot a kívánt eredményhez.

Tahini a hűtőszekrényben, szorosan lezárt tartályban, 3 hónapig tárolható.

Mi a szezám helyettesítése receptekben

Ha a recept szezámot igényel, és nem volt kéznél, próbálja meg helyettesíteni az alábbi listából.

• Mákos magvak. Ugyanolyan kicsi ízük van, amíg sült vagy sült. A szezámmaghoz hasonló dió- és fűszeres jegyzeteket okoz. Mindkettőt kenyérben, süteményekben és édességekben használják. Helyettesítőjeként ugyanolyan mennyiségű mákos magvakra van szükség, ami alkalmas a legtöbb receptre.
• Lenmag. Ugyanazokat a jegyzeteket adják a szezámmagból. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lenmagot jól kell vágni, mivel nehezen emészthető. A textúra eltérnek egymástól, és nem minden ételhez, amely szezámmagot igényel. Csere esetén használjon 1: 1 arányt.
• Hámozott napraforgómag. Egy kicsit több szezámmagot tartalmaznak, de hasonló lágy dió ízük van, és az ételeket is ropogják. Add hozzá őket desszertekhez, süteményekhez vagy salátákhoz. A napraforgómag magjai alkalmasak a legtöbb szezámot igénylő ételre.

http://pripravkino.ru/spicery/kunzhut