Torma és wasabi: a forró fűszerek használatából eredő károk és előnyök

Mint kiderült, nem minden japán konyha ismerője tudja, hogy a wasabi torma vagy mustár. Leginkább a második lehetőségre hajlamosak, de valójában ez a fűszerezés egy japán torma.

Wasabi díszíti az asztalodat, és sok hasznos tulajdonságot nyújt

Növény jellemzői

Wasabi az Eutremus családhoz tartozó káposzta család fűszernövénye. A második neve Eutrema japánnak hangzik. A fűszerezéshez csak rizómákat használunk, és japán konyhában japán torma néven ismert.

Tipp Valójában azonban ez a növény nem torma, bár ugyanahhoz a családhoz tartozik!

A wasabi növény egy egyszerű leveles szárral rendelkezik, amelynek magassága elérheti a 45 cm-t, a levelek hosszú petiolokon ülnek, kerekek, kerekek vagy szív alakúak. Az apical szórólapok lebenyekre oszthatók, az alsó pedig mindig nagyobb.

A virágzási időszak alatt a növény kis fehér virágokkal van borítva, melyeket az apikális ecsettel gyűjtenek. A virágok ovális szirmok, a karom hosszúkás. A virágzási időszak a tavasz középső végére esik. A gyümölcsök kialakulása után. Wasabi gyümölcs egy pár maggal párolt.

Növekszik a hegyi folyók partvidékein. A tenyésztés a tizedik század körül kezdődött. Napjainkban Új-Zélandon, Tajvanon, Kínában és az Egyesült Államokban termesztik. Alkalmazzon kétféle mezőgazdasági technológiát - a kertben és a hegyvidéki területeken, amikor a növényt hideg vízben melegítik.

Wasabi Condiment története

1396-ban jelent meg először wasabi, mint fűszerezés. Shizuoka lakói megdörzsölték az égő gyökeret, és ajándékba vitték a jövő uralkodójának. A tisztelgés szerint nagyra értékelte az ízét, és elkezdte előmozdítani annak terjedését Japánban.

Mit vásárolunk a wasabi leple alatt?

Egy kiló ennek a wasabinak körülbelül 200 eurót kell fizetnie. Emiatt a vendéglátók többsége, akiknek a létesítményei Japánon kívül helyezkednek el, inkább az úgynevezett utánzás - fűszereket használják, a szokásos torma alapján, fűszerek és mesterséges színek hozzáadásával. Ez a termék por alakban vagy csövekben paszta.

A fűszerezés-utánzás rendszerint tartrazint, az E 102 színezékként ismert adalékanyagot és mustárport tartalmaz. Az ilyen utánzatokat nagy zsákokban értékesítik és vízzel hígítják az utasítások szerint. Ennek a terméknek nincs semmi köze a valódi japán wasabi tormaihoz, és a legjobb, ha a növény aránya az ilyen fűszerezés összetételében csak 2% lesz.

Hasznos tulajdonságok

Ez a hasabi sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A rizómák nagy mennyiségű sinigrint, glükozidot, aszkorbinsavat, diétás rostot, B6-vitamint és nyomelemeket tartalmaznak, beleértve a magnéziumot, a káliumot, a mangánt és a kalciumot. Ugyanakkor ebben a növény koleszterinben a cukrok, a telített zsírok teljesen hiányoznak, és kis mennyiségű nátriumot észlelnek. Ezenkívül az izotiocianátokat isabi tartalmazzák. Ezek az anyagok illékony vegyületek, amelyek a gyökér karakterisztikáját és ízét adják.

Ennek az összetételnek köszönhetően a valódi japán wasabi torma hasznos lehet a hörgők asztmájában - ez elnyomja a köhögéses támadásokat. Az izocianátok antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek és megakadályozzák a fogszuvasodás kialakulását. Ezen túlmenően ugyanazok az összetevők gombaellenes hatásúak.

Ezenkívül az izotiocianátok felhasználhatók a rosszindulatú daganatok megelőzésére és kezelésére. Amint azt az állatokon végzett vizsgálatok eredményei mutatják, ezeknek a rizómáknak a porja valóban hatékony a gyomor-bélrendszerben kialakuló rákos daganatok ellen. Az izotiocianátok csökkentik a rák kockázatát és elpusztítják a sérült sejteket.

Az antikoaguláns hatást az illóolajok jelenléte biztosítja a növény összetételében - felfüggesztik a vérlemezkék növekedését és ezáltal megakadályozzák a trombuszképződést.

Tipp Az wasabi hatékonysága körülbelül 30-szor gyengébb, mint az aszpirin, ugyanakkor az antikoaguláns hatása azonnal megjelenik, míg az aszpirin csak fél óra múlva kezdi meg működését!

Mint látható, a japán wasabi torma nem haszontalan növény. A készítmény összetételének köszönhetően nemcsak ízletes fűszerezés, hanem gyógyító termék is lehet. Ez eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, javítja az emésztést és megtartja a patogén baktériumok növekedését.

Ellenjavallatok

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az wasabi nagyon fűszeres fűszer, amelyet mérsékelten kell fogyasztani. Ellenkező esetben kiválthatja a vérnyomás emelkedését.

Szigorú ellenjavallatok vannak, amelyek a következők:

gyulladásos folyamatok a gyomor-bélrendszerben;
a magas savasságot kísérő betegségek;
vese- és májbetegség.

http://priroda-znaet.ru/vasabi/

Torma (Wasabi): Az én növekvő tapasztalatom

A keleti mediterrán országokban több mint 3500 éve termesztett torma reszelt gyökerét széles körben használják fűszeres fűszerezésként és orvoslásként. A 10. században Japánban termesztett növénynek ugyanolyan égő íze van.

A torma és a wasabi ugyanabba a családba tartozik, mint a káposzta vagy a keresztes.

Torma rusztikus

Erőteljes, évelő növény, hosszú, sötét zöld ráncos levelekkel. A több mint 30 különböző torma (például „cseh”, „svájci” és „sass”) kultúrájában mindegyik steril. Két dekoratív formája van - sokszínű fehér-zöld és lila lombozat. Erős fő gyökérnövekedés a növény életének első három évében.

Wasabi (japán torma)

Japán őshonos félvízi növénye vastag, csomós rizóma, szív alakú levelei hosszú, egyenes, 40 cm magas fehér nem virágzó virágok virágzatán, a termesztett fajták közül a „Tainon” és a „Daruma”.

elhelyezkedés

A torma növekszik a napsütötte helyen és laza talajban, rothadt komposztral ízesítve. A Wasabi-t árnyékos hűvös helyen (10-13 ° C-os hőmérsékleten) kell termeszteni, és nagyon tiszta és hideg vízzel enyhén lúgos reakcióval öntözni.

reprodukció

A torma szaporodik a növény vagy a gyökér darabjaival, a wasabival - a rizómák darabjaival, fiatal felszíni hajtásokkal.

Ne hagyja, hogy a talaj, amelyben a torma nő, megszárad, különben a gyökerei túl keserűvé válnak. A Wasabi állandó árnyalatot, hűvösséget és rendszeres öntözést igényel.

Kártevők és betegségek

A torma néha a levél rovarok, a fehér rozsda, az alternaria gombák és a baktérium levélfoltok által érintettek.

Betakarítás és tárolás

A két-három éves torma növények frissen használt gyökerei (az első fagy után a legjobb ízűek). Bármikor áshatod őket. A mosott gyökereket hűtőszekrényben, szorosan zárt műanyag zacskókban tárolják, legfeljebb két hónapig.

Gyógynövény

Torma rusztikus, japán wasabi

Azok a vegyületek, amelyek ezeknek a növényeknek a gyökereit keserű égő ízűek, szintén felelősek gyógyító tulajdonságaikért.

A torma, amely erős antimikrobiális hatással rendelkezik, megszünteti a nyálkaállást az orrüregben, paranasalis sinusokban és hörgőkben, és széles körben alkalmazzák a légutak megfázásainak és fertőzéseinek kezelésére. Antiszeptikus és diuretikus tulajdonságai miatt húgyúti fertőzésekre is utal. A Wasabi-t ugyanarra a célra használják.

Amikor a terhesség és a szoptatás során nem szabad kábítószereket és mézeskalácsokat szedni a kulináris normáknál nagyobb mennyiségben.

szakácsművészet

A torma fiatal leveleiből különféle zöldségeket készíthet. Gyakran azonban a főzés során a torma gyökereit használják. Szükséges a főzés előtt tisztítani és dörzsölni a rácson, mert utána (és még melegítéskor is) gyorsan elveszítik az égő ízüket. Ha a torma megőrzése szükséges, fél pohár (125 ml) fehérboros ecetet és 1 /₂ h. l. sót. Zárja be szorosan az üveget, és tegye azt hűtőszekrénybe. Használja a tormait a hús- és halételek ízesítésére. Wasabi (gyakran tészta formájában) sushi, sashimi, soba (hajdina tészta) és más nemzeti japán ételeket szolgál fel.

http://dachnyedela.ru/ogorod/hren-vasabi.html

Japán wasabi torma, haszon és kár

Wasabi, vagy az Eutrema Japansky (Eutréma japōnicum) az Eutrema nemzetségbe tartozó évelő lágyszárú növények faja. „Japán torma” néven ismert, de a valóságban nem torma, bár ehhez kapcsolódik (mindkét nem ugyanahhoz a családhoz tartozik). A japán konyhában rizszómákat használnak fűszerként.

A japán wasabi torma tisztán japán termék, amelyet nem találhat más országban, mint Japánban. A világ más konyháiban használt termékek között haszontalan keresni analógjait.

Az asztalra frissen reszelt gyökerekből készült zöld tészta formájában. Alapvetően az isabi nyers halételeket kínál, amelyek olyan népszerűek Japánban, és gyorsan nyertek rajongókat Nyugaton. Úgy gondolják, hogy Wasabi ellenanyagként szolgál a nyers halakkal történő ételmérgezéshez, így a leggyakrabban sushi-nak szolgálják. Ideális esetben jobb, ha friss fűszernövényt használunk egy fém reszelővel, főzéshez. Ez azonban gyakorlatilag nem elérhető Japánon kívül. A leggyakrabban eladott wasabi por vagy kész tészta csövekben. A port vízzel elkeverjük, hogy vastag pasztát kapjunk, mint a mustár, szorosan lezárva és rázzuk, hogy az élesség tökéletesebb legyen.

Beillesztés csövekbe - már kész termék. A ma előállított wasabi por főleg torma gyökérporból, mustárporból és élelmiszer színezésből áll. Még a japán gyártók szokásos torma is használnak csövekben. Ezek olcsó és kényelmes helyettesítők, és soha nem hasonlíthatóak össze a wasabi valódi ízével és aromájával.

Az igazi wasabi egy növény gyökéréből készült, tudományosan Wasabiyaponika néven. Ez az üzem különleges körülmények között létezik: folyó vízben és 10-17 fokos hőmérsékleten. Ezt a gyökeret honwasabi-nak nevezik. Japán wasabi torma hosszú ideig ismert volt a Rising Sun földjén.

Ízét a wasabi gyökér minősége attól függ, hogy melyik része van. Például a gyökér felső része élesebb, mint az alsó. A japán szakácsok nagy figyelmet fordítanak a wasabi gyökér használatára. Általában a reszelőre dörzsölve pontosan a gyökér mennyisége szükséges. A fóliaba csomagolt gyökérmaradványok 1 hónapig sikeresen megőrizhetők, anélkül, hogy elvesztenék ízüket és ízüket.

A wasabi összetétele:

Ez a fűszer tartalmaz rostot, aminosavakat (3-5%), C, A, B6, B9 vitaminokat, niacint, számos ásványi anyagot (kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, mangán, réz, nátrium, cink), glikozidok és illóolajok.

A Wasabi különleges anyagokat - izotionicinátokat - tartalmaz, amelyek jellegzetes éles íze és illata miatt. Ennek köszönhetően a japán torma gyógyító hatású, például asztmában. Hasznos a megfázás kezelésében is. Az anafilaxiás sokk idején is enyhítheti az akut állapotokat.

Az isoci-tartalmú izocianátokat nagyra értékelik. Gátolják a szájüregben a baktériumok növekedését, megakadályozzák a fogszuvasodás kialakulását. A wasabi más összetevőivel kombinálva antibakteriális és gombaellenes hatásúak. Ezért a japán torma nagyon hasznos nyers halételekben. A kutatási eredmények alapján az izotiocianátok sikeresen segítenek az E. coli, a staphylococcus, bizonyos típusú gombák elleni küzdelemben.

Wasabi antikoaguláns hatása van, amelyet a vérrögök előfordulásának megelőzésére használnak. Ennek oka az illóolajok. Ezek a levelek a növény gyökerében találhatók. Az illóolajok megakadályozzák a vérlemezkék képződését és felhalmozódását.

A Wasabi előnyei:

Wasabi szárakat és virágokat is használnak a japán főzéshez. Egyikük például nemzeti ételeket készít - tempura. Előkészítése során a gyökér 3-4 év.

Ma a jelenlegi honwasabi mellett a wasabi por, a wasabi paszta és a wasabi tabletták széles körben elterjedtek. Nem lesz igazi japán wasabi torma. Ezek a termékek az wasabi-daikon nevű növényből származnak.

A Wasabi-daikont főként Hokkaidóban termesztik. Európában ezt a fűszert a sült marhahús fűszerezésére használják. De nem szabad elfelejtenünk - a honwasabi és az wasabi-daikon két különböző növény.

Wasabi-daikon fehér, ezért zöld színű festékkel színezett, és ugyanolyan megjelenésű, mint a honvasabi. A mustárt gyakran hozzáadják a csövekhez isabi-daikonnal, hogy megkönnyítsék a pasztát és több fűszerességet adjanak.

Sajnos más országokban Japánon kívül a japán sashi wasabi torma, amelyet honvasabiból nyertek, nem alkalmazható. Ezért a csőből vagy egy paszta-daikon porból készült pasztával készített sushi nem nevezhető teljesen „valóságnak”. Valódi sushi csak valódi wasabival lehetséges.

Ezen kívül a japán wasabi torma számos tulajdonsággal rendelkezik, köztük a fertőtlenítés. És ez nagyon fontos nyers tengeri ételek - hal, tintahal, garnéla stb.

Ellenjavallatok Wasabi:

A torma wasabi nagyon éles, ezért nem ajánlott gyomor és belek gyulladásos folyamataiban. Emellett a japán torma használata nemkívánatos a vesék, a máj és a gyomor fokozott savtartalma miatt. A nagy mennyiségű wasabi nagy nyomást okozhat még egy teljesen egészséges emberben is.

Ossza meg ezt a cikket barátaival a szociális hálózatokon!

További témák:

Vladimir ír,

Porított agyi japán. Vegyük fel a torma fiatal leveleit, majonézzel vagy tejföllel, és lesz egy japán festék

Chelovek Writes,

Nyilvánvalóan különbség van a torma és a wasabi között. Bár nem próbáltam meg. És nem igazán akarok.

DevochkaA írások,

Próbáltam. Nem tudom, hogy mit találtak a japánok, de nekem. így tényleg jobb a miénk. Bár valaki szeret.

http://yazdorovee.ru/yaponskij-xren-vasabi

Japán tormaink nem édesebbek. Főzés fűszeres japán wasabi szósz otthon.

A legenda szerint a 12. században egy ismeretlen égő gyökér felkérte Shizuoka jövőbeli shogunját. Könnyű kezével, több mint 800 éve, kezdetben Japánban, majd a világ minden táján, ezt a növényt „torma japán” vagy japán eutrema néven használják.

Wasabi nemcsak a torkát szakítja, hanem erős antimikrobiális hatása is van - nem hiábavaló, hogy a japánok nyers halakkal ízlik őket. Ezen kívül a tudósok számos hasznos tulajdonságot találtak a Wasabiban, a rák megelőzésétől a fogszuvasodás elleni küzdelemig.

A kelet-ázsiai konyha minden szakembere tudja, hogy a sushi fűszeres wasabi japán mártással szolgál, de nem mindenki tudja, hogy a valódi wasabit csak Japánban lehet kóstolni, sőt még a drága éttermekben is - az ára nagyon nehéz a nehézségek miatt honvasabi - „igazi wasabi”).

Más esetekben csak a gránát, a festék és a mustár alapján létrejött maszk - imitáció. Tehát mi
ha szeretné megismerni a szíves gyökér ízét és az igazi élességének örömét, próbálja meg otthon főzni. Nem lesz rosszabb, mint a sushi bárokban, még jobb!

Jó wasabi

A három és négy éves gyökereket tartalmazó fűszerezés előkészítéséhez. Kiderül, hogy ennek a fajta kritériumának nemcsak a „történelmi haza” fajának és életének tekinthető, hanem nagyon összetett termesztési módja is.

A valódi törzset csak akkor érik el, ha a parti övezetben nő, és hűvös (10-17 fokos) folyóvízzel mossuk. Az ilyen termékek sok pénzt költenek. Ha a növényt a szokásos ágyakban termesztik (amit szintén gyakorolnak), akkor már nem tekinthető ideálisnak a szósz készítéséhez.

Azok, akik úgy döntöttek, hogy személyesen készítik el ezt a mártást, azt mondják, hogy otthonában sok recept van. A Wasabi friss gyökérből és speciális porból készülhet. Természetesen a legjobb mártás friss japán torma gyökérből készül.

Ha egy ilyen gyökér boldog tulajdonosává válik, könnyű elkészíteni belőle fűszereket: mossa le a gyökeret, húzza le, vágja le a párkányokat és tisztítsa meg az üregeket. Ezután dörzsölje meg egy nagyon finom reszelőt.

Valójában a helyes dörzsölésnek a cápa bőrén kell lennie, és egy fém reszel, a szakértők szerint, egyáltalán nem. Ajánlatos 20 percen belül enni a fűszereket, mivel a reszelt formában gyorsan romlik.

Fűszeres Wasabi rizsecettel

ÖSSZETEVŐK

1 evőkanál. l. wasabi por
1/3 tl cukor
1/3 tl rizsecet
1.5. l. hideg víz

FŐZÉS

Öntsünk egy megfelelő méretű wasabi por és cukor tálba.
Vízzel hígítjuk, gyorsan keverjük a csomók elkerülése érdekében.
Ezután adjunk hozzá rizsecetet és keverjük össze újra.
Tegyük a fűszereket egy pohárba, és forgassuk át egy tányérra egy főételben vagy egy külön kis csészealjban. 10 perc múlva hozza az asztalra.

Házi Wasabi a torma és a citromlé

ÖSSZETEVŐK

1 teáskanál. wasabi por
1 teáskanál. hideg víz
1/3 tl szójaszósz
1/2 teáskanál reszelt torma
3 csepp citromlé

FŐZÉS

Adjunk hozzá az üveghez wasabi por, víz, szójaszósz és alaposan keverjük össze.
Tegye a torma a keverékbe, és adjon hozzá citromlevet. Keverje össze, amíg sima.
Várjon 10 percet a fűszerezéshez, hogy megkapja az eredeti ízlést és fagyassza le egy kicsit.
Ezután szolgálják fel az asztalra a japán ételeket.

SZERKESZTÉSI TANÁCS

Ne próbálja meg keverni a szójaszószot - ez ellentétes a japán hagyományokkal. A Rising Sun földjében ezt megteszik: egy csepp wasabit helyezzünk sushi-ra, majd a hal oldaláról szójaszószba merítsük. Azt ajánljuk Önnek.

Bármi legyen is a wasabi receptje, otthon, a kész tészta hosszú ideig nem tárolható, mivel az élessége és az íze idővel csökken. 2-3 nap múlva a mártás sok ízben veszít, és jelentősen különbözik a frissen elkészített.

Bónuszként bemutatunk egy receptet, aminek nincs semmi köze a valódi wasabival, de az égő íz és a smaragd színárnyalat számára a játékos nevet „wasabi oroszul” kapta.

ÖSSZETEVŐK

500 g fiatal fokhagyma lövő
1/2 teáskanál só
1.5. l. növényi olaj

FŐZÉS

A betakarított fokhagyma nyilak alaposan mossák és eltávolítják kemény részét. Ezután tegye a nyilakat egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Amint a nyilak szárazak, kezdje önkényesen vágni őket.
Tegye a szeletelt nyilakat a turmixgép tálába, adjon hozzá sót, néhány növényi olajat és őrölje meg. Egy szép, smaragd színű tésztát kell alkotnia.
Helyezze a kapott tömeget egy tartályba és helyezze a fagyasztóba. Az ilyen tészta hosszú ideig tárolható, és csodálatos fűszerezés lesz a különböző hús- és halételek számára. Hozzáadhatja a vajhoz.

Most már tudja, hogyan készítsen otthon a wasabi szószot. Amint láthatod, nincs semmi szuper bonyolult ebben, csak problémás, hogy megtaláljuk a megfelelő összetevőket. De mégis igazi.

Lehet otthon kóstolni, hogy japán házi ételeket adjon hozzá, vagy akár az oroszokkal is kísérletezzen, miért ne? Inspiráció az Ön számára, sok szerencsét és természetesen élvezze az étkezést!

http://kopilohka.ru/archives/29765

Evtrema japán - "japán torma" wasabi

Édes ételek fűszerek nélkül. Ízét gyakran megváltoztatja különböző fűszeres ízesítő növények fűszerezése: speciális gyógynövények, gyökerek, magok, szárak, levelek, zöldségek, gyümölcsök és a növényvilág más képviselői. A japán konyhában a XII. Századból származó fűszeres ízű növények csoportja egy másik, étvágyat okozó növényt tartalmaz, és a japán ételeket kifinomult ízűvé teszi. A legenda szerint az ismeretlen, égő wasabi gyökér a Shizuoka jövőbeli shogunjához fordult. És most, több mint 800 éve, először Japánban, majd a világ minden táján, ezt a japán torma vagy japán eutrémia nevű növényt használják fűszerként.

Az Eutrem japánokat a mindennapi életben gyakran nevezik wasabi-nak, azaz az azonos nevű fűszerezésnek. Növényként az wasabi egyfajta eutreme (Eutrema wasabi vagy Wasabia japonica) égő, illatos rizómákkal. Az evtrema japán vagy wasabi hatalmas, hasznos tulajdonságokkal rendelkező csokor, és sokféle betegség kezelésére szolgáló fűszerek és gyógyszerek előállítására szolgál.

A japán eutremus osztályozása és biológiai jellemzői

Az Evtrema japán tudományos szakirodalomban több mint 10 szinonimája van. Különböző osztályozásokban a káposzta (keresztfajta) családhoz tartozik. A családban az Eutrema nemzetség és az Eutrema japán faj (Eutrema japonicum) különböztethető meg. Néha a japán eutreme-t zöld mustárnak nevezik, a mustár ízének köszönhetően a mustárolaj magas tartalma miatt. 2005 óta az eutrem szerepel az Orosz Föderáció Vörös Könyvében a Szahalin (Eutrema japonicum) és a Cseljabinszk (Eutrema cordifolium) régióban.

Wasabi vagy Eutrema japonicum. © iris

Az Evtrema Japanese a 45-50 cm magas évelő fűszernövények csoportjába tartozik. Lehet tipikus zöld színű, szív alakú, egyszerű, hosszú petiolate. A következő hely. A szárak alján 6-12 cm széles lapátlap, a szárak felfelé csökken. A gyökérrendszer rizóma és véletlen gyökerekből áll, amelyek a szárú levelekhez hasonlóan különleges aromájúak, mivel az esszenciális olajok nagy mennyiségben vannak, amelyek torma illatúak (kerti fűszeres aromakultúra).

A biológiai jellemző a rizóma nagyon lassú növekedése - évente legfeljebb 3 cm. Az eutrem tulajdonságainak megszerzése a második év második felében kezdődik. Az érett rizóma csak 3-4 évig tart. Ekkora vastagsága 5-15 cm átmérőjű, 15–25 cm hosszú, és jellegzetes illatot és éles égési ízt szerez. A kultúra sajátosságai közé tartozik a rizóma felső, középső és alsó részének különböző mértékű élessége. Ez a funkció megkülönbözteti a valódi wasabit a hamis sly szakácsoktól. Fehér virágok 4-szirom, magas lábakon emelkednek a zöld levél tömeg felett. A magok lekerekített hosszúkásak, sűrű, világos zöld színű burkolattal vannak borítva.

Az Eutremes tipikus ázsiaiok. Jelenleg a japán eutrema elterjedési területe jelentősen bővült. Eutrem japán vagy wasabi tajvani, Amerikában, Új-Zélandon termesztett. Az eutrémia egyre inkább magánkertekben jelenik meg az Orosz Föderáció közepesen meleg éghajlatú területein. Azonban a növény nem mindig növekszik a kertben, valódi wasabi. A kerti növényekben termesztett japán torma olyan kerti zöldség, amely a japán eutreme szagát és ízét adja, és csak egy része a különleges tulajdonságainak. A japánok úgy vélik, hogy a valódi eutrema vagy valódi wasabi csak a hegyi patakok folyóvízében nő, és ezeket a növényeket „honwasabi” -nak vagy valódi wasabi-nak hívják. Az ázsiai egzot olyan körülmények között termesztik, amelyek értékes tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek terápiás hatást gyakorolnak az emberi testre.

Az Eutreme japán rizómái

A hasabi előnyei és kárai

Ismeretes, hogy a japán konyha a tenger gyümölcseinek 70-80% -át teszi ki, melyek listája különféle halakat tartalmaz. Nem titok, hogy a halak a leginkább invazív férgek és férgek. De furcsa módon, miközben a nyers friss tengeri termékekből sushit eszik, a japánok gyakorlatilag nem fertőződnek meg a tengeri parazitákkal. Kiderült, hogy a nyers halak kerek és laposféregei egy valódi fűszálból készült fűszeres mártásban halnak meg.
Azok a országok lakói, amelyek állandóan használják a wasabi vagy etrem japán szószokat, mint fűszerezés, nem szenvednek a gyomor-bélrendszeri betegségekben.
Az Evtrema japán gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Terápiás célokra közvetlenül használjon rizómát, szárakat és növényi leveleket. A kalcium, kálium, magnézium és mangán rizóma tartalma, a „C” és a „B6” vitaminok, a szinegrin és az izotiocianátok csoportja hozzájárul az megfázás hatékony kezeléséhez az asztma és a légzőszervi betegségekben.
A rizómákban levő izotiocianátok (mustárolajok) hatékonyak a staphylococcus, gombás és bakteriális betegségek elleni küzdelemben. Lech (a Tatikawa Intézet, Honshu Fr. Orvosok adatai szerint) a gyomor-bél traktus jóindulatú és onkológiai daganatai, emlőmirigyei, vastagbél.
A japán torma vegetatív szerveiben lévő anyagok megakadályozzák a fogszuvasodás kialakulását.
Az emberi keringési rendszer trombózisának megelőzésére a wasabi gyökerek és levelek esszenciális olajai használhatók.

A wasabival ízesítve nagyon fűszeres étel, és ellenjavallt a magas savasságú belekben és gyomorban a gyulladásos folyamatokban. A Wasabi, mint minden fűszeres ételízesítő és snack, nem használható táplálékként máj- és vesebetegségekben.

Hogyan növekszik egy japán eutrem otthon

A környezetre vonatkozó Eutreme követelmények

Evtrema japán meglepően szeszélyes növény. Az eutrémák éles égő rizómái imádják a hegyi patakok jeges vizeinek áramlását, és a felszíni tömeg nem tolerálja a hideg éghajlatot.

Eutreme japán ültetvény

Az etreme japán normális növekedéséhez és fejlődéséhez mérsékelten meleg éghajlat szükséges. Éves léghőmérséklet +7 - + 22ºС között. Természetes körülmények között az eutrémia a legjobban nő a fák árnyékában, magas páratartalom mellett, jól elvezetett talajokon. Amikor az ültetés sűrűsödik, az eutrémia elkezdi a gombás betegségek kialakulását. A szükséges feltételeket a mérsékelt régiókban lévő üvegházakban lehet újra létrehozni. Forró éghajlaton az eutrem nyílt terepen termeszthető, de a nap sugarai alatt. Ha a hőmérsékleti határok megváltoznak, a növények túlhevüléssel és hideg pillanat alatt mulcsosak.

Eutreme követelmény a talaj állapotára

A gyakori szélsőséges hőmérsékletű régiókban az eutremet leginkább üvegházakban termesztik. Ehhez válassza ki a területet az üvegházban, előkészítsen egy nagy mennyiségű szerves anyagot tartalmazó homokos talajt. Körülbelül 4-5 rész kavicsos keverékhez adjunk hozzá 3 rész gyepet és 2 rész leveles földet, 1 rész humuszt vagy komposztot. Keverjük össze alaposan. Ellenőrizze a pH-értéket, amely 6-7 tartományban legyen.

A kapott talajkeveréket adjuk hozzá az előkészített területhez. Ellenőrizze a vízelvezetési feltételeket és a vízfelvétel sebességét. Adjon sok vizet, és nézze meg, hogy a víz gyorsan elhagy-e, és a 20-25 cm-es réteg nedves marad, tűzhely nélkül, ez azt jelenti, hogy a talaj megfelelően készül.

A kén a biokémiai folyamatok normális áthaladásának elengedhetetlen eleme az eutrémiában. A mustár és más növényi olajok, valamint az esszenciális aminosavak, a vitaminok, az aktív fehérje metabolizmus áthaladása nagy mennyiségben elegendő mennyiségű ként igényel. Ezért adjunk hozzá ammónium-szulfátot (ammónium-szulfát) 30-40 g / m2 sebességgel. m. A műtrágyát ásni vagy táplálni lehet. Ne feledje, hogy ez a műtrágya savanyítja a talajt. Szisztematikusan ellenőrizze a pH-szintet, és ha eltér a normától, alkalmazzon komposztot, humuszot és egyéb adalékanyagokat, amelyek a talajt bolyhosítják és dezoxidálják. A talaj ásásakor használhatunk nitroammofosku-t ugyanabban az adagban, mint az ammónium-szulfát, de a termesztési időszakban kénsavtrágyát kell használni a takarmányban.

Az eutreme nyílt terepen való tenyésztésénél helyezze a növényeket egy mesterséges vízesés vagy egy kis folyó folyóvízzel. A vízesésből származó fröcskölések megteremtik a levegő páratartalmának szükséges feltételeit, és a mesterséges folyó állandóan változó vize a talaj nedvességét biztosítja a talaj elárasztása nélkül. Nincs ilyen lehetőség, csak a talaj és a levegő páratartalmát tartsa szisztematikusan öntözéssel és permetezéssel a növényeken kis sárvédőkön (kis számú bokrokkal, szórópisztolyt használhat). A vetés előtt ne felejtse el fertőtleníteni a talajt kálium-permanganát oldattal.

Az ültetvényekre és az ápolásra vonatkozó Eutreme követelmények

A japán eutremeae vetőmagjait online áruházakban lehet megvásárolni és előkészített talajba ültetni. Az ültetés előtt 6-8 órán át áztassa a magokat meleg, tisztított vízben. A víz lágyítja a vetőmag sűrű héját, ami felgyorsítja a palánták megjelenését. A magokat szokásos módon 3–5 cm-es távolságban vetik el, 20-25 cm-rel a sorok között. A megerősített palántákat 30-50 cm-es távolságban ültetik, így a felnőtt növények megfelelő szellőzést biztosítanak. A vastagodott ültetvényeket állandóan befolyásolja a patogén mikroflóra.

Evtrema japán vagy wasabi. © Qwert1234

A termesztési időszak alatt a talaj nedves maradjon a friss hideg vízzel történő napi öntözéssel (a folyó folyóvizét utánozza). Fading hajtások - az öntözési hiba jele. Forró, száraz időben, naponta kétszer permetezzen.

Az állandó nedvesség hozzájárul a formák és a bakteriális fertőzések gyors terjedéséhez. Óvatosan ellenőrizze a növények állapotát. Az immobilizált növények azonnal eltávolíthatók a kertből.

Az evtrema nem tolerálja a gyomok környékét. A tiszta állapot fenntartása érdekében a növényeknek, különösen a fiatal hajtásoknak naponta és a termesztés teljes időtartama alatt gyomirtaniuk kell.

A wasabi termés betakarítása és tárolása

Az első évben az eutreme felszíni tömege viszonylag gyorsan növekszik. A 2 éves üzem végére a légi tömeg 40-60 cm. A növekedés megáll. Minden növényi tápanyag a földalatti szárak kialakulásához vezet.

Egy 2-3 éves gyárban 1 gyökeret ásunk és különítsünk el. Mérje meg a hosszát és vastagságát. A rizóma érettnek és készen áll a betakarításra, ha legalább 15 cm hosszú és 5-10 cm átmérőjű.

Ha eutremet termel a családod számára, ne távolítsd el egyszerre az egész terményt, de szükség szerint ásd ki az érett rizómákat. Így csak néhány bokrot lehet termeszteni, ami sokkal könnyebb, mint ezeknek a szeszélyes növényeknek az ültetvényeinek fenntartása.

Virágzó eutreme japán. © Shizuoka

A kertben maradó növények önvető érett magvakkal szaporodnak. Samosev helyettesíti a betakarított növényeket, és megmenti az éves telepítéstől. Növekszik a palántákat, és hagyja a megfelelő mennyiséget a kertben.

Az otthoni termesztett eutrem minden ízben megismétli a természetes körülmények között élő növényeket.

A friss rizómákat legfeljebb 1,5-2,0 hónapig tárolják a hűtőszekrényben, és elkezdnek rothadni. Jobb és hosszabb tárolt rizóma, wasabi por formájában. Ehhez tisztítsuk meg a friss gyökeret a magra, apróra vágjuk és szárítsuk meg. Csiszoljunk egy kávédarálóba. Tárolja szorosan csomagolva, nedvesség nélkül. Szükség esetén nemcsak friss rizómákból, hanem porból is elkészítheti a fűszerezést.

Wasabi készítése a porból

Egy ételízesítő por elkészítéséhez valódi wasabiból egyszerűen öntsünk 1 teáskanál port egy kis edénybe, adjunk hozzá 1 teáskanál meleg vizet, és gyorsan keverjük össze a keveréket. Kapj egy vastag pépes tömeget. Tegye át a pasztát egy lapos csészealjba. Kanál alakú és hagyja 5-10 percig. A fűszerezés még sűrűbbé válik, az íz és az aroma fokozódik.

Főzés Wasabi a friss gyökérből

Friss mogyorót használva a mártást vagy a fűszerezést előkészíthetjük, és távolítsuk el a leveleket. A forró fűszerezéshez vágja a szükséges mennyiséget a rizóma felső harmadából. A kevésbé akut a rizóma középső és alsó részéből származik. Húzza a felületet a maghoz. Dörzsölje a legkisebb reszelőt, vigye át egy lapos csészealjba és alakítson ki egy alakot egy kanállal. 5-10 percig hagyja, hogy „érjen” és szolgáljon.

Evtrema japán vagy wasabi, vagy japán torma, vagy zöld mustár. © négy

Ha valódi fűszernövényt szeretne kipróbálni, akkor egy japán eutrémiumot termeljen a kertben. Nem fogod megbánni a töltött időt és a munkát. Az igazi wasabi íz- és aroma ízei egyedülállóak.

http://www.botanichka.ru/article/evtrema-yaponskaya-yaponskiy-hren-vasabi/

Wasabi torma vagy mustár, és ez az ízesítés jó neked?

Wasabi szósz otthon

Jó lesz-e összehasonlítani az wasabi-t az erőteljes orosz tormaival? A botanikusok igenlő választ fognak adni, mert az Eutrema japonicum, az a növény, amelyből elkészült a wasabi szósz, közvetlenül kapcsolódik a torma és a káposzta.

Ellentétben az orosz rokonokkal, ez a csodálatos gyökér nem növényi kerteken, hanem hegyi lejtőkön nő. Ahhoz, hogy égő gyökeret kapjunk, a japánok gondosan gondoskodnak a teraszokról, amelyek közel vannak a hegyi patakokhoz. A tiszta víz és a hegyi levegő rendkívüli ízlést és erőt biztosít a növénynek.

A növekvő növények feldolgozása folyamatos és hosszú. Először is, a magokat üvegházakban csíráztatják, majd az előkészített teraszokra helyezik át. A gyökér hosszú, és évente 2-3 cm-rel bővül.

Négy év kell, hogy eljusson egy szép, erős és enyhén fogyasztható wasabi gyökérhez, hogy egy kis magból nőjön.

A növények gyűjtését kézzel végzik, így a gyökér nem sérül.

Csak az egész és friss gyökerek alkalmasak a híres forró mártásra.

Valódi vagy hamis wasabi

Ezt a wasabi mártást Japánban "Honvasabi" néven hívják. Készítse elő a gyökerekből, a szabályok szerint nőtt. A szupermarketekben vásárolt fűszerezés kereskedelmi forgalomban szokásos öntözött területeken történik. Íze szerint messze van a Honvasabi-tól.

A mártás klasszikus tálalása az ételekhez annyi mágia, mint annak termesztése. Ha egy japán étterembe megy, látni fogja, hogy a séf finoman dörzsöli a gyökeret a szárított cápa bőrén a lemezre. A mester pontosan annyi wasabi-t mér, mint amennyi a főételhez szükséges harmonikus kombinációhoz szükséges.

A boltok polcain hasonló termék található a különböző országokból, ahol mustárporból, tormaból és egyéb összetevőkből készül. Nincs semmi közük az igazi japán kulináris csodához. Kínálunk egy wasabi szósz receptet, amelyet otthon készíthet.

Wasabi recept

Nagyszerű, ha valahogyan friss wasabi gyökeret kap. Aztán csak finom reszelőre kell rácsoznod, egy golyóba tekerjük, és körülbelül 15 percig hagyjuk feküdni, aztán tálalhatod az ételeket. Nincs gyökérünk, így elkészítjük a porból származó fűszereket, amelyeket a boltban lehet megvásárolni. A szószhoz meg kell tennünk:

wasabi por - 1 evőkanál;
tiszta víz - 2 evőkanál.

Egyszerűen keverjük össze a port és a vizet, amíg sima. Aztán egy labdát alakítunk ki, és egy tányérra helyezzük át az edényt.

Vegyük figyelembe, hogy a frissen elkészített fűszereket azonnal el kell fogyasztani, mert hosszú tárolása miatt elveszíti ízét és élességét.

Torma Wasabi és mustár

Ha nincs esélyed egy egzotikus gyökér befogadására, ne engedd meg magadnak. A szósz a szokásos alapanyagokból kapható. Szükségünk lesz:

mustár (por) - 50 gramm;
torma gyökér (reszelt) - 50 gramm;
élelmiszer festék zöld - 5 gramm.

A torma gyökér, tiszta, dörzsölje és mérje 50 gramm.
Keverjük össze a tormait mustárporral, hogy homogén konzisztenciát kapjunk.
Add hozzá a festéket, hogy a mártás természetes színű legyen.

A tészta vastag és viszonylag fűszeres.

Wasabi majonéz

A wasabi alapján számos háziasszony készít el csodálatos majonézet, ami nagyszerű a garnélarák számára, felfrissíti és kellemes konyhai labdát készít. Az előkészítéshez:

wasabi por - 1-2 evőkanál;
növényi olaj (szagtalan) - 200 ml;
tojás - 1 darab;
citromlé - 1,5 evőkanál;
főtt víz (szobahőmérséklet) - 1-2 evőkanál;
bors és só ízlés szerint.

Vegyünk egy mély tálat, öntsünk bele olajat és egy tojás kalapácsát.
Oldjuk fel a wasabi port vízzel egy pasztához. A következetességnek simának kell lennie.
A kapott pasztát vajjal és tojással tálba helyezzük. Vegyük le a turmixgépet, és megvertük az összes összetevőt. Vegyük észre, hogy a wasabi majonéz gyorsan, néhány másodperc múlva vastagodik.
Add hozzá a citromlevet, a borsot és a sót. Keverje újra kézzel. A fűszerezés kész.

Ez a wasabi mártás garnélarákkal és más tenger gyümölcseivel tökéletesen kombinálva van.

Milyen ételeket szolgálnak fel mártással?

Japánban a wasabi elengedhetetlen kulináris tulajdonság, amelyet a sushi és a tekercsek szolgálnak. Az ételekkel való kombinációja azonban nem ér véget. A szósszal meglepően színezi a kis sült hal ízét, amelyet hideg snackként használnak.

A fűszeres fűszerezés szerelmesei a szendvics elterjedését egy vékony, vastag zöld mártással készítik el. Adjunk hozzá szelet finom füstölt makréla, egy kis krémsajtot és vékony paradicsomszeleteket a kenyérhez és a mártáshoz, és kapsz egy eredeti szendvicset, amely sokoldalú, éles füstölt ízű.

Ha bő vízzel hígítjuk, szokatlan salátaöntetet készíthetünk porból. A japán ínyencek könnyen feltölthetik őket fagylalttal.

Wasabi - mi az: összetétel és egészséges tulajdonságok, hogyan kell a mustárot otthon főzni

Nemrégiben a forró fűszerek rajongói közül a japán mustár egyre népszerűbb lett.

Ez a termék nem mindenki számára ismert, a legtöbb ember számára ismert, hogy a sushi számára zöld tészta szolgált, de az, amit szoktunk látni asztalunkon, nem igazi wasabi.

Gyakran egyszerűen hígított száraz por keveredik a torma és az élelmiszer színezésével. Mi ez a fűszerezés, hol nő, és hasznos egy személy számára? Keressük meg a válaszokat mindegyik kérdésre.

Wasabi fűszerezés japán torma (japán torma), a tudományos név japán eutrema. A káposzta családhoz tartozik egy évelő aromás gyógynövény, és valójában nem a torma, hanem csak hozzá kapcsolódik.

Wasabi a hideg folyóvízben növekszik a hegyi folyók mentén. A növény termesztése nagyon bonyolult, időigényes folyamat, mivel a helytelen hőmérséklet és a túlzott páratartalom a termény halálához vezet.

Az eutrémának megfelelő feltételek megteremtése lehetővé teszi, hogy a gyökér évente 3 cm-rel nőjön.

A japán mustár kifejezetten a növény gyökéréből készül, így a termesztés összetettsége hozzájárul a termék magas árainak kialakulásához. A Hon-wasabi (valódi wasabi) csak Japánban nő és az éttermek mindössze 5% -a kínál valódi terméket.

Az országon kívül a wasabi-daikon, a fűszerek és az élelmiszer-színezékek keverékét szolgálják fel. A mustár tökéletesen harmonizál a halételekkel, nyers halakra alapozva.

Szárak, wasabi virágok használják tempura - hús, tenger gyümölcsei, zöldségek, főtt tésztában.

A gazdag égő íz mellett a zöld mustárnak számos előnyös tulajdonsága van, amelyeket a gazdag összetételű wasabi biztosítja:

A japán torma jótékony tulajdonságait köszönheti a növényi összetevők és a szerves anyagok összetételében. A gyökér olyan izotiocianátokat (mustárolajokat) tartalmaz, amelyek antioxidánsok, antiszeptikumok, a rákos sejtek elleni küzdelemben részt vesznek.

Ezek az anyagok éles ízű mustárt, valamint kártevő baktériumokat okoznak, amelyek a fogszilárdságot védik.

Ezenkívül ezek a vegyületek hatékonyan elpusztítják a 25 gombát, penészgombát, E. coli-t és más baktériumokat, így a japán mustár természetes antibiotikumnak tekinthető.

A zöld tészta antibakteriális, gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik az izocianátok miatt, ezért gyakran nyers halakkal szolgálnak, ami gyorsan romlik. Az eutroma ismert véralvadásgátló tulajdonságai, amelyek megakadályozzák a vérrögképződés kialakulását.

A mustár égő íze segít javítani a gyomor, a belek működését, javítja az emésztés funkcióját. A gazdag vitamin-összetétel és számos hasznos tulajdonság nem zárja ki a termék ellenjavallatainak jelenlétét.

A zöld torma nem lehet ilyen betegség:

epehólyag-gyulladás;
pancreatitis az akut stádiumban;
bélfekély, gyomor;
gyomorhurut;
májgyulladás;
a gyomor nyálkahártyájának ingerlékenysége.

Főzési alkalmazás

A legtöbb ember hozzászokott a washinak a sushi-hoz való kiszolgálásához, de a zöld mustár jól halad más halakkal (beleértve a nyersanyagot is). A japán eutrema gyökéréből készült ízesítés készül, de a növény szárai, virágai is a főzés során használatosak, a saláták részeként.

Egy másik népszerű étel, amelyhez zöld tormát adnak hozzá, a sobi tészta, de a japánok tovább mentek és feltalálták a fagylaltot, a burgonya chipset és még a wasabi-ízű csokoládét. A japán mustár a főzéshez különösen népszerű a japán konyhában.

Thaiföldön a növényt kozmetikában kezdték használni, ügyfeleink számára pedig a wasabi masszázst. Az eljárás nagyon hasznos a bőr tisztításához, megakadályozva a vérrögök megjelenését.

Néhány orosz fürdő a szolgáltatások listáján csomagolva volt a wasabi mustárral, ami javítja a vérkeringést, a holt bőrrészeket kiszárítja, sima és puha.

A japán eutreme-t a fogyáshoz használják, mert a növény alacsony kalóriát tartalmaz és elnyomja az étvágyat.

Idő: 20 perc.
Szolgálatok: 5 fő.
Kalória-edények: 80 kcal / 100 g.
Cél: fűszerezés.
Konyha: japán.
Nehézség: könnyű.

A fűszeres japán mustár otthon készül. Ha először indítja el a folyamatot, használja a lépésenkénti mesterosztályt egy fényképpel.

A wasabi gyökér megtalálása és vásárlása nem könnyű, mert a növény Japánban, Kanadában és az Egyesült Államok egyes részein termesztik. Ha szerencsés vagy, és megtalálta a gyökeret, használja ezt a receptet.

A legtöbb japán boltban porított mustár áll rendelkezésre, amelyet hígított állapotba hígítanak.

Távolítsuk el a leveleket a gyökérről, levágjuk a dudorokat, növekedéseket.
Mossa le, szárítsa meg a terméket.
Dörzsölje meg a megfelelő mennyiséget egy finom reszelőn, tekerje a többit egy filmbe, tegye a hűtőszekrénybe.
Vágja a gyökeret zöldgolyó formájában, hagyja 10 percig, mielőtt tálalja a főételre.

Wasabi Receptek

Wasabi fűszereket nem használnak tiszta formában, hozzáadják a halhoz, a húshoz, a zöldségételekhez, amelyeket saláták mártások készítésére használnak. A zöld japán mustár nagyon népszerű a japán konyhában. Ha úgy dönt, hogy kényelmesen kényezteti szeretteit a zöld tészta égésével, használjon részletes recepteket fényképekkel, amelyek megmondják, hogyan kell helyesen főzni a kiválasztott ételeket.

tempura

Idő: 40 perc.
Edények: 3 fő.
Kalória-edények: 352 kcal / 100 g.
Cél: snack.
Konyha: japán.
Nehézség: könnyű.

Ez az étel nem rendelkezik külön receptvel.

Tempura - zöldség, tenger gyümölcsei, hús és még gyümölcs, sült tésztában. A név Portugáliából érkezett Japánba, ahol „böjtölést” jelentett, és ma a japán ételek egész kategóriáját vezeti.

A Tempura-t rizs, zöldségsalátával, és ízletesebbé, szójaszószjal, fűszeres wasabi zöld mustárral tálaljuk.

tintahal, garnélarák, kagyló - 100 g;
tojás - 1 db;
hideg víz - 1 evőkanál;
liszt - 1 evőkanál;
növényi olaj - mély zsírhoz.

Garnélarákot kell tisztítani a héjból, a belsejéből, a tintahalból - csíkokra vagy gyűrűkre vágva, kagyló - mosni.
Készíts egy tésztát a tojás vízzel való összekeverésével, majd liszt hozzáadásával.
Az olajat meleg zsírsütőben vagy magas serpenyőben melegítjük.
Merítsük a tenger gyümölcseit tésztában, sütjük, amíg aranybarna.
Szórjon szalvétára, hogy elnyelje a felesleges zsírt.

Uborka saláta Wasabival

Idő: 30 perc.
Edények: 2 fő.
Kalória-edények: 74 kcal / 100 g
Cél: snack.
Konyha: japán.
Nehézség: könnyű.

Ez a japán étel zöld torma, mint a kötszer fő összetevője.

Az étel ízletes, tápláló, étvágygerjesztő aromájú, enyhén keserű ízű. Az eredeti recept uborkából, szezámmagból és öntetből áll, de néhány étterem szakácsai újabb összetevőt adnak az ételhez - a polip (gyakran konzerv).

Ez a trükk a saláta ízét világosabbá, gazdagabbá teszi.

uborka - 2 db;
szezámolaj, wasabi száraz mustár - 1 evőkanál;
Rizs (bor) ecet - 2 evőkanál. l.;
cukor - 2 evőkanál;
zöld hagyma - 3 szár;
szezámmag - 1 evőkanál. l.;
só, bors - ízlés szerint.

Keverjük hozzá a zöld mustár 0,5 tl. meleg víz.
Húzzuk meg az uborkát, fél gyűrűre vágjuk.
A kapott mustárot ecettel, cukorral keverjük össze.
A fűszerekkel kevert szezámolaj enyhén megsütjük egy serpenyőben a magokat.
Minden összetevő össze, keverjük, tálaljuk az a la carte ételeket.

Wasabi burgonyapürével

Idő: 35 perc.
Edények: 3 fő.
Kalória-edények: 76 kcal / 100 g
Cél: köret.
Konyha: japán.
Nehézség: könnyű.

Ha arra gondolt, hogyan készítsen egy finom, szokatlan oldalsó edényt a halakra, a húsra vagy más tenger gyümölcseire, próbálja meg a burgonyapürét japán wasabi mustárral készíteni. Az edény még a képen is étvágygerjesztőnek tűnik, a finom zöld szín miatt vonzó.

A kezelések enyhe íze csodálatos keserűséget ad a közönséges zöldséghez, amelyet a személyes kívánságok alapján szabályozunk.

burgonya - 6 db;
Wasabi zöld mustár - 2 evőkanál;
tej - 100 ml;
zöldek, só - ízlés szerint.

A burgonyát hámozzuk meg, mossuk, forraljuk fel.
Törje össze, keverje össze a sót, a tejet, a zöld mustárt. Keverjük jól. Adjunk hozzá tejet és mustárt, ha szükséges.
Megszórjuk a kész edényt apróra vágott gyógynövényekkel.

wasabi

Wasabi egy „japán torma” néven ismert fűszerezés, amelyet a keleti országokban széles körben használnak, hogy fűszeres ételeket adjanak. Valójában ez a szárított, őrölt gyökere a Káposzta család azonos nevű növényének. A "japán torma" hegyi folyók hideg vízében, a kertben vagy a tározók közelében található. A növény termesztése a XX. Században kezdődött.

A strandon termesztett Wasabi gazdagabb ízű, és többet ért el, mint a "víz" társa.

Születési hely - Ázsia és a Távol-Kelet. Wasabit Koreában, Új-Zélandon, Tajvanon, USA-ban, Kínában, a japán Izu tartományban termesztették.

A fűszerezés élessége hasonló a mustárhoz. Érdekes, hogy az wasabi serkenti az orrjáratokat (szagló receptorokat), nem pedig a nyelvet (íz). Nem egyetlen snack, a japán konyha első vagy második szakasza teljes egészében nélkülözhetetlen. Az íz megkönnyítésére szójaszószot keverünk.

Wasabi alapvető összetevője a sushi, tekercs készítésének. A fűszereket vékony rizs rétegben alkalmazzuk. A "japán torma" legjobban tenger gyümölcseivel, halakkal szolgál. Wasabi és tonhal - a tökéletes kombináció, amely előnyös módon kiemeli egymást. Az üzletekben a fűszerezés por és pépes formában kerül bemutatásra.

Kémiai összetétel

A japán torma növény nagy, szív alakú kialakítású levelekkel van ellátva, amelyek szélei hosszúak, hosszú levélnyílással rendelkeznek. A szára kúszik, eléri a 1,5 centiméteres magasságot. A virágzási időszak április-május.

Wasabi egy alacsony kalóriatartalmú termék. 100 gramm fűszerezés 109 kalóriát tartalmaz, 69,11 gramm vizet, 24 gramm szénhidrátot, 7,8 gramm étrendi rostot, 5 gramm fehérjét, 1,92 gramm hamu. A zsírok hiányoznak.

A japán évelő, ehető gyökér kialakulásához három évig tart. Wasabi éles, sajátos illata és finom égő íze van. A savanyúsággal, salátákkal, első tanfolyamokkal, sushivel és sashimivel egészül ki. És a nyers hal fertőtlenítésére is használják.

Érdekes, hogy Japánban ez a növény emlékműve.

Használja vagy nem?

Az Wasabi izotiocianátokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a kórkép kialakulását okozó kórokozó baktériumok növekedését, az ételmérgezést. Ezenkívül ezeket az anyagokat természetes eredetű antioxidánsoknak tekintik, gátolják az áttétek terjedését.

A növénygyökér egy asztmaellenes komponens, amely megakadályozza a vérrögképződés kialakulását, és antimikrobiális, gombaellenes hatásokkal rendelkezik.

A wasabi egyéb gyógyító tulajdonságai:

semlegesíti a toxinok hatását;
az étvágyat;
növeli a véráramlást;
javítja az emésztést, a vér kémiai összetételét;
megtisztítja a májat, orrcsontokat;
megfázás, staphylococcus, Escherichia coli;
enyhíti az anafilaxiás sokk akut tüneteit;
növeli a szexuális vonzerőt.

A Wasabi kivonat azonnali hatást gyakorol a vérbe történő felszívódás sebességére és gyógyító tulajdonságainak megnyilvánulására, ez nem alacsonyabb az aszpirinhez képest, de kevesebb energiával rendelkezik.

A fűszerezés a következő feltételek kezelésére szolgál:

diabétesz;
a gyomor-bél traktus rákja, mell, vastagbél;
asztma;
katarrális betegségek;
a szív-érrendszer patológiái;
a fogszuvasodás megelőzése, akne, trombózis;
hasmenés.

Ne feledje, hogy a természetes hasabi a fenti előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. Féljen a hamisítványoktól!

A magas költségek miatt, a felkelő nap országán kívül, a fűszereket hagyományos torma, kukoricakeményítő, mustárpor, mesterséges színezék alkotja. Ez a termék semmi köze a wasabival.

Annak érdekében, hogy ne vásároljon hamis terméket, olvassa el figyelmesen a címkén a összetételét. Ha a csomagolásban az "első osztályú" - ez egy 100% -ban természetes természetes termék. A "II. Osztály" azt jelzi, hogy a fűszerkeverék csak egynegyede a növény rizómaporjának. A harmadik osztályú termék egy közönséges torma, nem wasabi. Egy ilyen termék nem hoz kézzelfogható előnyöket az egészségre.

Wasabi növeli a vérnyomást és súlyosbítja a következő betegségeket:

hasnyálmirigy-gyulladás;
glomerulonephritis;
hyperacid gastritis;
májgyulladás;
epehólyag-gyulladás;
gyomorfekély, belek.

Az egzotikus fűszerezés ellenjavallt a gyomor magas savasságú, magas vérnyomás, májbetegség, vesebetegség és gyulladásos folyamatok esetén a gyomor-bél traktusban.

Főzési alkalmazás

A Wasabi gyökér friss és szárított. A nyers növény több tápanyagot tartalmaz, mint a feldolgozott. A retek friss gyökerei és a torma és a mustár ízei.

A használat előtt kerámia vagy fém reszelővel dörzsölik őket. Hűvös, sötét helyen azonban a műanyagba csomagolt wasabi paszta legfeljebb egy hónapig tárolható anélkül, hogy az ízét vagy ízét elveszítené.

A fényes zöld tömeget halételekkel, marinádokkal, savanyúsággal, levesekkel, salátákkal, sushivel, hús tésztával egészítik ki.

Az íz megkönnyítése és az élesség csökkentése érdekében a wasabi szójaszósz, mész, dió paszta, szezámmag.

A gyökérnövények, virágok, szárak mellett a növény leveleinek fiatal hajtásait használják a főzéshez. Japánban a tempurát főzik. A növények darabjai tésztában sültek, amíg aranyos ropogós kéreg.

A száraz por alapján készülnek szószok, amelyek a hagyományos japán ételek "tempura", "sashimi", "sushi" öltözködésként szolgálnak. Az ideális összetétel - kukoricaliszt, mustár, wasabi gyökér keveréke.

A mártás porból történő elkészítésének módja: 30 gramm apróra vágott száraz gyökeret öntsünk a tartályba, 45 ml forralt, hideg vizet öntsünk lassan, folyamatosan keverjük. Óvatosan vizsgálja meg a tömeget, nem lehet csomók, és a konzisztencia hasonlít a puha agyagra.

Ha szükséges, adjon hozzá több folyadékot vagy port. Hagyja az elkészített mártást 15 percig. Ez idő alatt kiszárad, és felveszi a jellegzetes szagot. Az ízlés megváltoztatásához adjunk hozzá 30 gramm reszelt torma és száraz mustárt a kötszerhez.

Az esztétikai megjelenés javítása érdekében hozzáadjuk a zöld étel színezését a mártáshoz.

Érdekes, hogy a wasabi rizómájából származó port nem vízzel, hanem citromlével lehet hígítani. Ebben az esetben a mártás fűszeres lesz, jellegzetes citrus savanyúsággal. Legfeljebb 10 napig légmentesen tárolandó tartályban tárolandó.

Ne feledje, hogy wasabi melegebb, mint a chili paprika. Ezért figyeljünk a mérséklésre, és ne használjuk a fűszerezést. A borssal ellentétben a japán gyökérnövény nem égeti a nyelvet, hanem „eléri az orrát”, amelyet vízzel könnyen le lehet mosni.

Saláta "Fűszeres frissesség"

Bolgár bors - 2 db;
uborka - 2 db;
zöld hagyma, petrezselyem, kapor - 1 db;
tejföl 15% - 30 ml;
wasabi szósz.

Az előkészítés módja: mossuk a zöldségeket és a zöldeket, vágjunk a kívánt méretre, szezonozzuk tejföllel és japán torma paszta. Só ízlés szerint. A saláta könnyen emészthető, serkenti az anyagcserét.

Sült hal wasabi mártással

szezámolaj - 30 ml;
lazac filé - 500 gramm;
zsemlemorzsa - 50 gramm;
fűszerezés wasabi.

Az előkészítés elve: a vörös halakat apró darabokra vágjuk, keverjük össze a kekszet, a zöld pasztát szezámolajjal. A lazacot terjesszük a keverékre. Sütjük 20 percig a sütőben, 170 ° C-ra melegítve.

Fűszeres dió

méz - 15 ml;
Japán torma paszta - 15 gramm;
földimogyoró - 400 gramm;
szójaszósz - 45 ml.

Főzési sorrend: keverjük össze a mézet, a wasabi-t és a szójaszószot. Tegye a dióféléket a kötszerbe, alaposan keverje össze, tegye a sütőlapra, amelyet korábban pergamenpapírral borítottak. Sütjük a sütőben 10 percig 200 fokon.

A főzés során ajánlott friss wasabi gyökér használata, mert gazdagabb íze, illata és színe van, mint a száraz (por).

Alkalmazás kozmetológiában

Égési tulajdonságainak köszönhetően a wasabi gyökér a fürdőiparban a testcsomagoláshoz és a bőr tisztításához használatos. A növényi kivonat mélyen áthatol a bőrön és segít legyőzni egy nő legrosszabb ellenségét - cellulitot.

Az izotiocianát hatóanyaga, amely az wasabi része, aszkorbinsavval, káliummal és kalciummal kombinálva harcol a szabad gyökökkel, amelyek felgyorsítják a test öregedését.

Ennek eredményeképpen a szövetek oxigénnel telítettek, stimulálják a vérkeringést, és a sejtek ifjúsága meghosszabbodik.

A wasabival történő csomagolás megszünteti a "narancshéjat" a bőrről, enyhíti az érrendszeri görcsöket, és megnyugtatja a fájdalmas érzéseket az ízületekben. A dermisz táplálásához rozmaring illóolajat adunk a forró zöld keverékhez.

Az elhalt sejtek bőrének tisztítására egy wasabi bozót segítségével. Az eljárás nemcsak a holt részecskéket eltávolítja, hanem a dermist is sima és egyenletesvé teszi. A főkomponens hatásának enyhítésére shea vaj, japán fa és jojoba olajok kerülnek a bozótba.

Ezenkívül a gyártók a dezodorokhoz (a kellemetlen szagot okozó baktériumok semlegesítésére), a samponokhoz (az izzók erősítéséhez és a hajnövekedés stimulálásához), a testmaszkokhoz (a vérkeringés fokozásához és a zsírlerakódások fokozásához), a körmökhöz használt habhoz (pl. fehérítő lemez).

Wasabi karcsúsító

A sushi-étrend minden évben egyre népszerűbbé válik, ami lehetővé teszi, hogy naponta egy kilogrammot dobjon. A súlycsökkenés ezen módjának előfeltétele - a wasabi fűszerezés használata a főételhez.

Sushi - egy bőséges étel, a tekercs egyik részén, 50 gramm súlyú, csak 70-80 kalóriát tartalmaz. A súly fenntartása érdekében ajánlott, hogy az ilyen „japán” éhgyomri napokat hetente egyszer végezzék el. A nap folyamán csak házi sushi fogyasztható fűszeres wasabi mártással. Az étkezések száma - 4 alkalommal. Egy adag - 2 tekercs. A nap megengedett, hogy legfeljebb 8 darabot eszik.

Az edényben szereplő összetevők szerint a tekercsek táplálkozási, alacsony kalóriatartalmú ételek, és nagyon kielégítő és egészséges.

Mi a sushi?

Főtt rizs. Komplex szénhidrátok, rostok, B-vitaminok, jód, kalcium, foszfor, cink, vas. A szervezetből rákkeltő anyagokat adszorbeál, eltávolítja a salakokat és a sókat.
"Nori" algák.

A jód, a kalcium, a vas és az A, D, B vitaminok forrása, amely kedvezően befolyásolja a pajzsmirigy működését, erősíti a csontvázot, a keringési rendszert, élesíti a gondolkodást. Tenger gyümölcsei és hal.

Kálium-, cink-, jód-, foszfor-, B-vitamin-, könnyen emészthető fehérje- és omega-3-zsírsavakat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a vérrögöket, a szexuális diszfunkciót és a csontpusztulást.

Wasabi. Fertőtleníti a nyers halakat, serkenti az anyagcserét, aktiválja az emésztést.

Avokádó.

Tartalmaz káliumot, mono-telítetlen zsírokat és E-vitamint, amelyek kiküszöbölik a koleszterin lepedéket, erősítik az immunrendszert. Uborka.

A zöldség 95% vizet tartalmaz, elnyomja az étvágyat, egyensúlyba hozza a test savasságát, tápanyagokkal ellátott szerveket (B-vitaminok, magnézium, cink, vas, foszfor, kálium, kalcium).

A sushi étrend a jótékony termékek szimbiózisa, amely aktiválja az anyagcserét és a zsírégetést. A fő feltételek a tekercsek friss termékektől függetlenül történő főzése és az élelmiszer-mérséklés megfigyelése.

következtetés

Wasabi - japán fűszeres ízű illatú és égő íz. Gyökerek, virágok, növényi hajtások használatosak a főzéshez, a hagyományos orvosláshoz, a kozmetikához.

A wasabi hasznos tulajdonságai a gazdag kémiai összetétel miatt.

A fűszerezés cellulóz, aminosavak, glikozidok, illóolajok, sinegrin, A, B, C, PP, makro- és mikroelemek (foszfor, vas, mangán, kálium, kalcium, magnézium, réz, nátrium, cink).

A XIX. Században a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az wasabi-t használók nem szenvednek gyomor-bélrendszeri betegségekben, mivel a termékekben és a nyálkahártyákban élő paraziták nem ellenállnak az égő gyökérbe koncentrált hatóanyagok hatásának.

Ezen túlmenően a wasabi széles spektrumú hatást fejt ki: elnyomja az asztmás rohamokat, az anafilaxiás sokkot, megöli a baktériumokat, gomba inváziókat, megakadályozza a vérrögképződést, a rákos daganatokat, megtisztítja a májat, az orrcsontokat. A japán torma eltávolítja a felesleges vizet a testből, javítja az emésztést, aktiválja az anyagcserét, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít.

A fűszerezés nagyon éles, ezért ellenjavallt hipertóniás betegek és gyulladásos folyamatok esetén a gyomor-bél traktusban, vese- és májbetegségekben.

Így az wasabi nemcsak az ízhez és fűszerhez ad hozzá, hanem növeli a tápértékét is. Nyerő kombinációk: sushi, tekercs, tenger gyümölcsei, hal, hús, dió, tészta. Ugyanakkor a csövekben lévő tészta a szárított gyökér és a közönséges torma keveréke. A termék minősége és ára közvetlenül függ ezen összetevők arányától.

Tiszta wasabi - honwasabi - drága fűszer, amely csak Japánban található.

Más országokban mesterséges helyettesítője keményítővel, festékekkel, mustárral, tormaival készül. Ezeknek az alkotórészeknek az arányait a címkén feltüntettük. A termék megvásárlása előtt gondosan olvassa el a kompozíciót: minél kevesebb vegyi adalékot, annál jobb.

Wasabi hasznos

›Gyógynövények› Wasabi Hasznos?

Valószínűleg minden japán konyha kedvelője ismeri a wasabi fűszereket. Ez egy nagyon fűszeres, zöldes színű mártás. Az azonos nevű növény alapján készül, egy másik neve japán torma. Kevés ember tudja, hogy ez a sós fűszer csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik, és nemcsak éget éget, hanem az egészségre is jó.

A wasabi hasznos tulajdonságai

Különböző legendák szerint a japán torma termesztése és használata a főzés során már a 8. század óta ismert. A középkor elején Japánban az emberek nemcsak a növény ízét, hanem erős antibakteriális és gombaellenes tulajdonságait is észrevették.

Ez az oka annak, hogy nyers halételekben használják, ahol a baktériumok gyorsan szaporodnak.

Az wasabi-tartalmú anyagok megölhetik még az olyan baktériumokat is, mint a Staphylococcus aureus, a Helicobacter, az E. coli és a Streptococcus.

Gyakran hallhatsz a wasabi károsodásáról a gyomorban. Tény, hogy kis, orvosi adagokban javítja az emésztést, segít az emésztőrendszer helyreállításában az alkohol erőszakos permetezése után. A test természetes tisztításának támogatói kiváló méregtelenítő anyagnak számítanak.

Wasabi tápanyagok

C-vitamin;
B-vitamin;
kálium;
magnézium;
vasat;
mangán;
Kalcium.

Néhány tanulmány kimutatta, hogy kis dózisokban az akut japán torma hasznos a gyomorfekélyeknél, segítve a gyógyulást és az erózió terjedésének megakadályozását. Valóban, egyes tudósok úgy vélik, hogy a nyombélfekélyt baktériumok okozzák.

A hideg wasabi előnyei

A hideg évszak kezdete után közvetlenül a wasabi fogyasztása segíteni fog a hideg és az influenza minden járványának túlélésében komoly következmények nélkül.

A japán torma nagyon intenzív aromával és ízléssel rendelkezik, ami segít a légutak tisztában tartásában, és egy ideig a torokban a kellemetlen csiklandozás elnyomásához. A fitoncid növények szintén melegítik az orrnyálkahártyát, és a magas C- és B-vitamin-tartalom elősegíti az általános immunitást.

Rák előnyei Wasabi

Orvosi szempontból néhány ritka glükozinolát érdekes, amelyek a rák elleni jó megelőzésnek tekinthetők, a tudósok intenzíven tanulmányozták a gyógyszerekben való alkalmazásuk lehetőségét. Vannak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy a friss japán torma elpusztíthatja a rákos sejtek 50% -át, és enyhítheti a kemoterápia során fennálló állapotot.

Wasabi jó a szívednek?

A japán tudósok tanulmányai kimutatták, hogy az wasabiban lévő anyagok befolyásolják a vérlemezke aggregációt vagy egyszerűen vékonyítják a vért, mint az aszpirin. Az aszpirinnal ellentétben azonnal cselekedjen. A trombózis és a miokardiális infarktus megelőzése érdekében nagyon hasznos minden nap egy negyed teáskanál.

Túlságosan rettenetesen nyilvánvalóvá válik az wasabi károsodása, és az emésztőrendszer az első, aki szenved. Érdemes visszautasítani a fűszeres fűszereket:

magas vérnyomás;
a gastritis súlyosbodása;
epehólyag-gyulladás;
hasnyálmirigy-gyulladás;
fekélybetegség.

Mennyibe kerülhet

Ha nincs hozzászokva a fűszeres ételekhez, akkor ne fogyasszon több mint fél teáskanál wasabi-t.

Hogyan válasszunk és tároljunk wasabi-t

Wasabi torma viszonylag drága, mivel nagyon lassan nő. Ezért az olcsóbb hamisítványok gyakran megtalálhatók a piacon.

A zöld paszta beszerzésénél ajánlatos figyelmesen elolvasni a kompozíciót, mert a „találmányokat” gyakran értékesítik, ahol az wasabi szó szerint csak néhány százalék, a szokásos tormát használják, és a zöld színt egy festék képezi.

A természetes illatos tészta sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a különböző helyettesítők. De azért, hogy ne veszítse el a tulajdonságait, azt egy zárt tartályban, sötét helyen kell tárolni.

Wasabi önmagában is főzhető. Ehhez meg kell vásárolni japán torma por vagy élő növény.

Recept készítéséhez wasabi por paszta

A port kb. 1: 1 arányban forralt vízzel keverjük. Használhat egy fakanállal vagy turmixgépet. 100 grammonként adjunk hozzá 1 teáskanál olívaolajat és citromlevet.

Friss Wasabi gyökér tészta

Torma tiszta a levelekről, levágja a felső réteget. Meg kell dörzsölni egy finom reszelő, lehetőleg csomagolva egy műanyag zacskóba, hogy ne korrodálja a szemet és a kezét. Adjon hozzá néhány citromlevet és növényi olajat reszelt tormahoz.

Wasabi: előnyök, gyógyító tulajdonságok és a fűszerezés hatása a testre. Hogyan főzni wasabi

Amikor halljuk a "wasabi" szót, a legtöbbünk azonnal felidézi a híres francia akciófilmet, a népszerű és szeretett színész, Jean Reno hazánkban.

Wasabi növény

Azonban a wasabi egy olyan növény neve, amelyből pusztán japán készült, meglepően specifikus és érdekes fűszerezés, nagyon fűszeres, de ízletes és egészséges.

Még a növény termesztésének módja is meglepőnek tűnik számunkra: a wasabi éles égő gyökerei a hegyi patak jeges vízében a legjobban érzik magukat.

Talán az akciófilm rendező azt akarta mondani, hogy a film francia, de mintha fűszeres és eredeti japán mártással lenne fűszerezett.

Wasabi egy évelő növény, a japánok pedig a hegyekben, teraszokon termesztik, és áthaladnak ezeken a patakokon. Wasabi lassan növekszik - a gyökeret évente kb. 3 cm-rel meghosszabbítják, így ez a növény meglehetősen drága.

A jelen - csak azt jelenti, hogy egy hegyi patak vízében termesztik, és "honvasabi" -nak hívják.

Az a tény, hogy a wasabit növényi kertekben is szokásos zöldségként termesztik, de az ilyen növények fűszerezése nem tekinthető nagyon helyesnek.

Wasabia japonica japán torma, és a valódi, értékes fűszerek a hideg vízben termesztett honvasibi-ból származnak.

Ez a növény kizárólag ázsiai, de ma már más helyeken termesztették: Tajvanon, Amerikában és még Új-Zélandon is - mindenki meg akarja nőni a saját törzsét. Azonban a valódi, klasszikus, még mindig tisztán japán változatnak tekintik.

Wasabi fűszerezés

Szinte egyetlen japán étel sem telik el a fűszer nélkül; Gyakran hozzáadják a szójaszószhoz, de a wasabi különösen a sushi fűszerezésének ismert. Azt mondják, hogy a 19. században kezdték el a sushivel együtt enni, amikor észrevették, hogy az emberek használják a gyomor-bélrendszeri betegségeket.

Aztán világossá vált, hogy miért nem szenvednek betegek: a nyers halakban élő paraziták nem ellenállnak az éles, égő gyökérben található biológiailag aktív anyagok hatásának.

Általánosságban elmondható, hogy a wasabi-t Japánban sokkal hamarabb - már a XIV. Században, esetleg az X-ben - kezdték el fogyasztani - az első említés ez idáig nyúlik vissza. Ekkor az egyik körzet lakói bemutatták ezt a növényt a jövőbeni katonai feudális uralkodónak, a shogunnak, annak érdekében, hogy megérdemeljék a javát. Hadsereg nagyon sokan dolgozik, és hamarosan az isabi elterjedt egész Japánban.

A wasabi hatása a testre

Ezt a kémcsövet valóban csodának nevezhetjük: kétségtelen, hogy megöli a baktériumokat, segít az asztmában, az anaemiában, és még a rák kezelésében is használják. Wasabi is megöli a gombákat és megakadályozza a vérlemezkék felhalmozódását a vérben.

Természetesen a legjobb, ha a wasabi-t Japánban kipróbálják - a helyi éttermekben zöld tészta formájában fűszeres ételeket szolgálnak fel.

Az olcsó éttermekben, és különösen azokban, amelyek más országokban vannak, és a japán konyhát kínálják a látogatóknak, a wasabi leple alatt színezett festékkel, vagy a tészta helyettesítőjével, vagy a porból készült fűszerekkel. A japánok ezt a terméket mesterséges helyettesítőnek vagy utánzatnak nevezik. Érdemes csak egyszer kipróbálni a valódi wasabi-t, és soha nem fogja összekeverni a helyettesítőkkel.

A wasabi éles íze nemcsak a parazitákat ölti, hanem a mérgező anyagok hatását semlegesíti, javítja a gyomor és az emésztés működését. Tehát a nyers halból készült ételekhez ez a fűszerkeverék mindenekelőtt nemcsak Japánban, hanem Európában és Amerikában is szolgál, ahol az utóbbi időben sok sushi és sashimi rajongó jelent meg.

Figyelembe véve a honwasabi gyökereit, egy igazi hegyi patakban termelt, láthatjuk, hogy a felső része kissé más, és élesebb, mint az alsó.

Japánban a szakácsok általában egy friss növény egy részét használják, reszelővel dörzsölik, és a többit hűtőszekrényben csomagolják és tárolják - vagyis nem készítik a jövő ízét. A hűtőben a gyökér csaknem egy hónapig szabadon tárolható, ugyanakkor éles és égő marad, megtartva minden tulajdonságát.

Nem szabad hasonló termékeket keresni többek között: bár egyes növények hasonlóak a wasabi-hoz, nem ez a növény. Természetesen a valódi gyökér drága, de az egész világon szétszóródó, japánnak nevezett éttermek, és nem fognak pénzt vásárolni.

Legtöbbjük egyszerűbb: használják a wasabi-daikon zöldséget, ami sokkal olcsóbb. A Japánban kapott zöldség neve és Európából származik, így az igazi fűszernövényből származó fűszereket nem lehet nevezni, de ízlésük szerint nagyon hasonlóak: a wasabi-daikon is nagyon fűszeres.

Európában az ebből származó fűszerkeveréket sült marhahúsra, és általában sok ételre szolgálják, mivel olcsó és könnyű termeszteni. Ebből készülnek a wasabi-helyettesítők: paszta, por és még tabletták is, amelyek színezéket adnak nekik. A pasztához mustárt adnak, hogy az élesség, az íz és a szín nagyon hasonlít a valódihoz.

Az wasabi előnyei

Ennek az izomnak az íze azonban egyedülálló, és az előnyös tulajdonságai is. Ha rendszeresen eszik wasabi-t - kis mennyiségben, a fogak nem fognak sokáig megsemmisülni, mivel a növényben található anyagok elnyomják a fogszuvasodást. A Honvasabi nemcsak a rákos sejtek szaporodását gátolja, hanem néhányat is teljesen elpusztít.

A wasabi gyógyító tulajdonságai

A wasabi gyógyító tulajdonságai egy kicsit többet mondanak. Ez a növény tartalmaz egy fitokémiai, izotiocianátot, amely lényeges, kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező vegyület.

A legújabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy ez az anyag nagyon aktívan megsemmisíti a penészgombákat, semlegesíti az élelmiszer-mérgezést, és azonnal hat a vérre: ellentétben az aszpirinnal, amelyet az orvos az orvos véreztetett, és megakadályozza a trombózist.

Az onkológiai megbetegedések tekintetében itt is végeztek kutatást.

Az állatokat kémiai rákkeltők befolyásolták, majd wasabi-nak adták - kiderült, hogy megakadályozza a rákos sejtek kialakulását a gyomorban és a belekben.

Vannak olyan eredmények is, amelyek azt mutatják, hogy az izotiocianátok védelmet nyújtanak a mellrák ellen, de ismételt vizsgálatokat még nem végeztek. Egy dolog világos: az wasabiban található anyagok antioxidáns aktivitással rendelkeznek.

A japánok várható élettartama a fejlett országok minden lakosa számára ismert, és hosszú élettartamuk nagyrészt a nemzeti konyha sajátosságainak köszönhető. Egyébként, a legtöbb japán fogai is fehérek és egészségesek, különleges fogkrémek használata nélkül: bár lehetséges, hogy egy ilyen paszta hamarosan megjelenik a wasabi alapján.

Jelenleg a japán tudósok aktívan kutatják az wasabi-t, annak érdekében, hogy azonosítsák gyógyító tulajdonságait és új gyógyszerek kifejlesztését.

Ma a wasabi-t Japánban használják a fogszuvasodás, hasmenés, érrendszeri betegségek és trombózis megelőzésére; az immunrendszer erősítése, a cukorbetegség és az akne kezelésében.

A japán konyhában rengeteg friss étel van, az wasabi pedig ízlést és élességet biztosít. A frissen Wasabi nem olyan forró ízű, mint a torma, és a szaga is lágyabb.

A friss gyökér reszelt héja világos zöld, de a friss wasabi nem mindig áll rendelkezésre, még Japánban is, ahol termesztik - tésztát és port is használ.

A halételek mellett a wasabi-t különböző szószokban, salátákban, savanyúságokban, zöldségételekben, tenger gyümölcseiben és húsételekben használják.

Hogyan főzni wasabi

A friss fűszernövények elkészítése egyszerű: a gyökeret a végétől meg kell tisztítani, hogy dörzsölje - ez a felső vég, és körkörös mozdulattal dörzsölje a legkisebb reszelőn. Tegye a maradékot a hűtőszekrénybe, műanyagba csomagolva.

Az isabi-por tárolása kényelmesebb: zárt tartályban nagyon hosszú ideig tárolják, de a cső nyitásakor a paszta csak néhány hét.

A porból gyorsan tészta készíthet: 1 teáskanál kell tennie. por egy pohárba, majd adjunk hozzá azonos mennyiségű meleg vizet - kapsz egy adagot. Gyorsan keverjük össze a port vízzel - kapsz egy vastag, agyagszerű pasztát. Ezután döntse meg az üveget egy lapos tányérra, és hagyja állni körülbelül 10 percig: a fűszerezés kissé kiszárad, az íze és aroma fokozódik.

Gataulina Galina
A cikket szerzői és szomszédos jogok védik. Az anyag használatakor és újranyomtatásakor kötelező a link a női oldalra inmoment.ru!

az Egészséges test szakasz elejére
A szépség és egészség szakasz elejére

http://priroda-doc.com/vasabi-eto-xren-ili-gorchica-i-polezna-li-dannaya-priprava.html

Social Networking

Facebok Twitter linked In