Az E-340 jelölési kód alatt az élelmiszer-adalékanyagok besorolási táblázatában szereplő anyag az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező tartósítószerek kategóriájába tartozó termék. Az E 340 számos más tulajdonsággal rendelkezik, széles körben felhasználva az ipar különböző területein, különösen az élelmiszerben.

Származás: 2-szintetikus;

Az adalékanyag kategóriája: stabilizáló tulajdonságokkal rendelkező tartósítószer;

Veszély: rendkívül alacsony szint;

Szinonimák: E 340, kálium-foszfát, kálium-foszfát, kálium-foszfátok, E-340, kálium-foszfát.

Általános információk

A kálium-ortofoszfát e-nek, mivel ezt a terméket is nevezik, bizonyos fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkezik. A fizikai terv tulajdonságai között szerepel egy olyan forma, amelyben az E 340 főleg lakóhelye van - por (granulált vagy kristályos), fehér színű. A fehér szín mellett a termék teljesen színtelen is lehet. Etanolban az adalékanyag gyakorlatilag oldhatatlan, de vízben jól oldódik. Szagtalan.

E-340 - több anyag kölcsönhatásának eredménye. Ez a karbonát vagy kálium-klorid, kálium-hidroxid és foszforsav. Bizonyos reakciók következtében szervetlen vegyületet, kálium-foszfátot vagy ortofoszfátot kapunk. Valójában foszfátsavak észterei és sói.

Az E-340 élelmiszeripari termékekben és emulgeálószerként, valamint savasságszabályozóként is részt vesz. A kereslet és a stabilizátor. Sok gyártó egy adalékot használ a szín rögzítésére és vízmegtartó szerként.

Alkalmazásuk szerint az E-340 három fő típusa van, különösen az élelmiszeriparban. Ezek E340 (i), E340 (ii), E340 (iii). Ha figyelembe vesszük a kémiai képleteket, akkor E340 (i) KH-ként ábrázolható₂PO₄. K₂MSZH₄E340 (ii) és K₃PO₄- ez E340 (iii).

A testre gyakorolt ​​hatás

Vannak bizonyos paraméterek, amelyek felett a kálium-foszfát nem biztonságos. Tehát az E 340 tartalmú termékek étrendjében történő túlzott felhasználása negatív tüneteket okozhat a gyomor-bélrendszerben.

Egy másik mellékhatás a vér koleszterinszintjének növekedése.

Rákkeltő anyagként az E-340 (bár ez csak néhány kutató nyilatkozata) rákos megbetegedéseket okozhat.

Az előnyök

Megfelelő dózisban a kálium-foszfátot a szervezet normálisan kezeli, felszívódik a gyomor-bélrendszerből.

A kálium-foszfátok néhány tulajdonsága számos hasznos összetevőbe helyezi őket. Ezek például hozzájárulnak az anyagcsere folyamatához, valamint hozzájárulnak a test energiaellátásához. A legtöbb szervben és rendszerben a foszfátok részt vesznek a legfontosabb enzimatikus és metabolikus folyamatokban. A sav-bázis egyensúlyt is fenntartják. Ezenkívül megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását.

Használata

Az E-340 meglehetősen széles felhasználási területtel rendelkezik. A termékek gyártói foszfátokat használnak a liszt, a péksütemények, valamint a pékáruk gyártásában. Az adalékanyagot a tej- és húsiparban, feldolgozott sajtok, desszertek, üdítőitalok és kávé instant gyártásában használják. Nem működik az E 340 és a halipar nélkül (darált hús, filé, tészta, fagyasztott rákfélék, kezeletlen hal stb.)

Hatékony termék és színstabilizátor. Ebben a tekintetben a zöldségek hőkezelésére használják, természetes színük megőrzése és telítettsége érdekében.

Az orvosi ágazatban az E 340-ot használják néhány lekpreparatov előállítására.

Az E-340-t a mosószerek, például samponok és szappanok iparában is használják.

törvényhozás

Számos ország - köztük Oroszország és Ukrajna - jogszabályai lehetővé teszik az E340 indexű adalékanyagok alkalmazását az iparágakban.

http://nebolet.com/konservanty/e340.html

Élelmiszer-kiegészítő E 340: egy csésze kávé kálium-foszfáttal

A reklámok a csendes kávé csodálatos aromájáról beszélnek.

Ha a gyártók őszintén jelzik a csomagoláson, akkor a termék összetételét, az E 340 élelmiszer-adalékanyagot kell először helyezni, ez az anyag az italban, amely szinte több, mint a kávébab.

A termék neve

A kálium-foszfát anyag neve a GOST 31687-2012-ben van rögzítve.

Az antioxidáns az E 340 (E-340) szimbólum alatt az adalékanyagok európai kódolásához került hozzáadásra.

Nemzetközi szinonimák - Kálium-foszfátok.

• kálium-monofoszfátok;
• kálium-ortofoszfát;
• kálium-foszfát;
• Monokaliumphosphat (német);
• foszfát de monopálium (francia).

Anyagtípus

Az antioxidánsok (foszfát alcsoport) csoportjában az étrend-kiegészítő szerepel.

A kálium-foszfátok az ortofoszforsav káliumsói. Az általános név alatt értse meg:

• kálium-foszfát 1-szubsztituált E 340 (i), KH2PO4 képlet;
• 2-szubsztituált E 340 (ii), víz és vízmentes formák, K2HPO4 vagy K2HPO4H20 képlet;
• 3-szubsztituált E 340 (iii), vizes és vízmentes, K3HPO4 képlet.

Az élelmiszeripar utolsó formáját rendkívül ritkán használják.

Az antioxidánst úgy állítjuk elő, hogy az ortofoszforsavat karbonáttal vagy kálium-kloriddal semlegesítjük végső tisztítással és kristályosítással (vagy bepárlással).

Az E 340 adalékanyag szintetikus.

tulajdonságok

csomagolás

A kálium-foszfátok standard csomagolása:

• háromrétegű papírzsákok (impregnált vagy nem impregnált);
• élelmiszerbolt táskák;
• alternatív csomagolás (például kartoncsapos dobok).

Az étrend-kiegészítőt polietilén bélészsákba kell helyezni.

Egy csomagolási egység maximális súlya 25 kg.

kérelem

Az E 340 adalékanyagot Oroszországban és az EEU-országokban, az USA-ban, Kanadában, Ausztráliában, az Egyesült Királyságban és az EU-országokban engedélyezték.

A biztonságos napi adag 70 mg / testtömeg-kg.

A kálium-foszfát alkalmazása hasonló a nátrium-foszfáthoz (E 339). Az anyag megakadályozza az oxidációt és fokozza más antioxidánsok hatását.

Az E 340 élelmiszer-adalékanyag a különböző technológiai funkciók miatt különböző termékekben található:

• savtartalom-szabályozó, ízesítőszer a szénsavas italokban (pepsi-cola, sprite és hasonlók), likőrök, édességek;
• Színkezelő zöld zöldségekben, hőkezeléssel, semleges pH-érték fenntartásával (7–7,5 egység);
• fehérítő a cukortermelésben;
• pasztőrözött és sterilizált tejben, hogy növeljék a hőállóságot;
• sóolvasztó a feldolgozott sajtok gyártásában;
• keményítő konzerv zöldségekben, gyümölcsökben;
• káliumforrás a rozskenyér, a folyékony élesztő, a sport táplálkozásra szánt italok savanyúságában;
• sütőpor száraz tejszínben, tojásporban, porcukorban és hasonló termékekben;
• kötő- és nedvességtartó szer kolbászokban, darált húsban és halban;
• emulgeálószer a fagylalt előállításához.

Az E 340 adalékanyag összetételét kis mennyiségben (1-30 g) adjuk be.

A legtöbb kálium-foszfát instant kávéban és szénsavas italokban.

Egyéb felhasználások:

• kozmetikai (fogkrém);
• gyógyszerek (a hipofoszfatémia megelőzésére és kezelésére szolgáló gyógyszerek részeként);
• mikrobiológia (penészgombák termesztése a következő penicillin előállításához);
• műtrágya-termelés;
• háztartási vegyszerek (folyékony mosószerek);
• gumi termelés (csak E 340 (iii)).

Előny és kár

Az E 340 adalékanyagot nem lehet felismerni hasznosnak vagy károsnak. Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás mértéke szerint ezek a fogalmak ugyanabban a sorban vannak:

• Az E 340 táplálékkiegészítők lágyabb hatást gyakorolnak a gyomornyálkahártyára, mint az alcsoport többi tagja. Kis adagokban történő alkalmazás esetén a sav-bázis egyensúlyt szabályozhatjuk. A túlzott fogyasztás hasmenést, a bél mikroflóra romboló hatását okozza.
• A kálium-foszfátoknak enyhe diuretikus hatása van. A szövetekben lévő folyadék szabályozásával normalizálja a vérnyomást, stabilizálja a szív és az erek munkáját.
• Emberekben a foszfor és a kalcium aránya körülbelül 1: 2. Mindkét makrotápanyagot főleg a fogakban és a csontokban találják meg, és funkcionálisan összekapcsolódnak. A fogzománcot elpusztító ortofoszforsavval ellentétben a kálium-foszfátok megakadályozzák a fogszuvasodást. Ugyanakkor a fluor és a kalcium arányának az első növekedés irányába történő megsértése kiválthatja az osteoporosis kialakulását. Az amerikai tudósok (Illinois-i Egyetem) a serdülőkben a csontok törékenységét nagy mennyiségű pepsi-kóla és hasonló italok használatára tulajdonítják. Ezek a termékek a legtöbb szintetikus foszfátot tartalmazzák.

Az E 340 kiegészítés megengedett fogyasztási arányának meghaladása kalcium-plakkok képződését provokálja a véredények falán, és növeli a szívinfarktus és a veseelégtelenség kockázatát.

A likopin fő forrása a piros paradicsom és a paradicsompüré. Itt tájékozódhat erről az élelmiszerfestékről.

Ízletes és egészséges fagylaltot keres? Olvassa el a cikkünket, az itt leírtak egy nagyon jó lehetőség.

Főbb gyártók

Oroszországban a Reatex OJSC (Moszkva) a kálium-foszfátok és az ortofoszforsav egyéb sóinak előállítására szakosodott. A vállalkozás az 1929-ben alapított L. Kostandov kísérleti üzem alapján jött létre.

A külföldi gyártók közül az EU szabványnak megfelelő kálium-foszfátok piacának kulcsszereplője a kínai Mingzhi Phosphate Chemical Co., Ltd. (G Dzyangin).

A Kedr csoport szakemberei (független ökológiai szakértelem) az E 340 élelmiszer-adalékanyagot rákkeltőnek tekintik.

Erről nincsenek hivatalos adatok. A SanPin és az Egészségügyi Minisztérium elismeri, hogy a kiegészítés teljesen biztonságos.

Bár viták vannak, a fogyasztónak gondoskodnia kell az egészségről. Nem szabad visszautasítani egy reggel csésze kávét (ajánlatos természetes terméket választani!). De az étrendből származó szénsavas italok jobban kizárhatók.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e340.html

Ortofoszfát. Élelmiszer-kiegészítő E340

E340 táplálékkiegészítő - az ortofoszfátok általános neve (1-szubsztituált kálium-foszfátok E340i, 2-szubsztituált E340ii és 3-szubsztituált E340iii). Az anyag a szintetikus antioxidánsok csoportjába tartozik, és aktívan használják az élelmiszeriparban.

Az ortofoszfátok fehér kristályok vagy granulátumok, amelyek vízben jól oldódnak. Az anyag szagtalan és savanyú. Az ortofoszfátokat az ortofoszforsav kálium-kloriddal vagy kálium-karbonáttal történő semlegesítésével nyerjük. A kapott anyagot tisztítjuk és bepároljuk (vagy kristályosítjuk).

Az ortofoszfátok használata

Az E340 adalékanyag fő alkalmazási területe az élelmiszeripar. Az ortofoszfátokat a termékek higiéniai normáinak megfelelően szigorúan be lehet vezetni - legfeljebb 70 mg / kg 1 kg tömegű.

E340 kiegészítők:

• sóolvasztó a feldolgozott sajt gyártásához;
• sütőpor ömlesztett termékekben;
• nedvességmegtartó és kötőanyag a kolbászok, darált húsok előállításában;
• növelje a tej hőkezeléssel szembeni ellenállását;
• a hőkezelés alatt álló termékek színének stabilizálása;
• édességek, szénsavas italok, likőrök savasságának szabályozása;
• ásványi anyagok forrása élesztő, élesztő, diétás ételek gyártásában.

Az E340 hatása az emberi testre

Az E340 táplálékkiegészítő fogyasztása elfogadható határok között előnyös a szervezet számára. Az anyag szabályozza a pH-t, kedvező hatást gyakorol a szívre, normalizálja a vérnyomást, megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását.

A szintetikus foszfátok túlzott mennyisége az élelmiszerekben törékeny csontokat idéz elő, a vérlemezek képződése a véredények falán, vesebetegség, elpusztítja a bél mikroflórát. Az E340 adalékanyagot az EU-ban, Oroszországban, USA-ban, Ausztráliában engedélyezték.

http://bonfit.ru/pitanie/dobavki-e/e3xx-antioksidanty/ortofosfaty/

Nem

Minden az E-kiegészítőkről és az élelmiszerekről

E340 - Kálium-foszfátok

Origin:

Additív kategória:

veszély:

kálium-foszfát, E340, kálium-foszfát, E 340, kálium-foszfátok, kálium-foszfát.

Az E340 (kálium-foszfát) egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet savtartalom-szabályozó, emulgeálószer, stabilizátor, víztartó szer, színmegkötő szerként használnak. Emellett az E340 hozzáadása növelheti az antioxidánsok hatását.

Fizikai tulajdonságaik szerint a kálium-foszfátok színtelen vagy fehér kristályos vagy szemcsés por. Az E340 adalékanyag vízben nagyon jól oldódik, de oldhatatlan vagy etanolban kevéssé oldódik.

A kémia szempontjából a kálium-foszfátok a foszforsavak sói és észterei.

Az élelmiszeripar 3 típusú kálium-foszfátot használ:

• E340 (i) adalékanyag - kálium-orto-foszfát 1-szubsztituált (monokálium-ortofoszfát) KH kémiai képlettel t₂PO₄;
• E340 (ii) kálium-orto-foszfát-2-szubsztituált (Dikálium-ortofoszfát) K-kémiai képlettel rendelkező adalékanyag.₂MSZH₄;
• E340 (iii) K-kémiai képlettel kiegészített - 3-helyettesített kálium-orto-foszfát (tripálium-ortofoszfát)₃PO₄.

Ipari méretekben a kálium-foszfátokat úgy kapjuk meg, hogy ortofoszforsavat kálium-hidroxiddal vagy kálium-karbonáttal reagáltatunk.

A foszfátok részt vesznek a szervezet energiaellátásában, az anyagcserében, szinte minden szervben és szövetben hozzájárulnak a fontos metabolikus és enzimatikus reakciókhoz. Továbbá, a kálium-foszfátok fenntartják a sav-bázis egyensúlyt a szervezetben, és fontos szerepet játszanak a hidrogénionok vese kiválasztásában. A kálium-foszfátok jól felszívódnak a gyomor-bél traktusból, és a szervezet feldolgozza azokat. Ha meghaladja az ésszerű adagot, az E340 kiegészítése hasmenést okozhat.

A kálium-foszfátok olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a fogszuvasodás kialakulását, így a fogkrémek részét képezhetik.

Az élelmiszeriparban az E340 olyan termékekben használható, mint a pékség és cukrászda, üdítőitalok és tejtermékek. A feldolgozott sajtok előállításakor a foszfátok olvadássóként használatosak. Az E340 adalékanyag nagyon gyakori az instant kávéitalokban.

Az E340 adalékanyag jó eredményeket mutatott, amikor a zöldség zöld színének stabilizátoraként használták a hőkezelést. A kálium-monofoszfát megtartja a közeg pH-ját 7-nél (semleges közeg), amely a színvisszatartás szempontjából optimális.

Az E340 adalékanyag szerepel az Orosz Föderációban, Ukrajnában és sok más országban engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listájában.

Az élelmiszeripar mellett kálium-foszfátokat is használnak:

• gyógyszerekben a gyógyszerek előállítására;
• háztartási vegyszerekben folyékony mosószerek lágyítóként;
• elektrolitok alkotórészeként a gumikészítés során.

http://dobavkam.net/additives/e340

Élelmiszer-kiegészítő e340

Az E340 mesterséges élelmiszer-adalékanyag, a kálium-foszfát. A termékek oxidációjának, fehérítésének, nedvességtartalmának, színrögzítésének és ízlési tulajdonságainak megakadályozására szolgál. Biztonságos, az előírt adagok függvényében.

Főbb jellemzők

Az E340 az ortofoszforsav káliumsóit egyesíti. Az anyag fokozza az antioxidánsok működését, szabályozza a savasságot, megtartja a nedvességet és stabilizálja a nyersanyagok színét. Úgy néz ki, mint a kristályok vagy a szemcsés por. Szín - átlátszótól fehérig. Savanyú ízű, jó vízoldhatósága és rossz alkoholokban.

Kálium-foszfát megjelenése (fotó: avachemicals.net)

Az adalékanyag három anyagot tartalmaz:

• E 340 (i) - 1-szubsztituált kálium-foszfát;
• E 340 (ii) - 2-szubsztituált kálium-foszfát;
• E 340 (iii) - 3-szubsztituált kálium-foszfát.

A kálium-foszfát extrahálásához a foszforsav és a kálium-karbonát (vagy kálium-klorid) közötti reakciót hajtjuk végre. Ezután az anyagot tisztítjuk, kristályosítjuk vagy bepároljuk.

kinevezés

Az E340 számos technológiai funkciót lát el. Ez kombinálja az antioxidáns, a savasságszabályozó, a stabilizátor, a fehérítő, a sütőpor, az emulgeálószer, a kötőanyag és a víztartó szer szerepét. Az anyag káliummal is gazdagítja az ételeket.

Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

A kálium-foszfát kis mennyiségben nem káros az egészségre. Egy nap legfeljebb 70 mg E340-et fogyhat kilogrammonként. E norma túlzott mértékű negatív következményekkel jár.

Az E340 enyhébb hatást gyakorol a gyomor nyálkahártyájára az alcsoport többi tagjához képest. Kis adagokban az adalékanyag normalizálja a sav-bázis egyensúlyt, és kedvező hatással van az anyagcserére.

A foszfátok kedvező hatásai:

• energiát biztosít a testnek;
• szabályozza a szövetfolyadékokat;
• normalizálja a szív-érrendszert;
• normalizálja a vérnyomást;
• megakadályozza a fogszuvasodást;
• diuretikus hatású.

Az E340 túlzott használata veszélyesnek tekinthető. Az anyag feleslege megsérti a bél mikroflórát, növeli a koleszterin mennyiségét a vérben, hasmenést és ateroszklerotikus plakkok felhalmozódását idézi elő. Előfordulhatnak olyan betegségek, mint a szívroham és a veseelégtelenség.

Használata

Az E340 számos funkciója lehetővé teszi az adalékanyag aktív használatát az élelmiszertermelésben. Az anyag megvédi a nyersanyagokat az oxidációtól, és segít az antioxidánsoknak, hogy jobban nyilvánossá tegyék hatásukat. Leggyakrabban az E340 a kávéban és a szénsavas italokban található.

Az E340-et gyakran hozzáadjuk az instant kávéhoz (fotó: dinamika-zhizni.ru)

Kálium-foszfátot tartalmazó termékek:

• cukor (mint fehérítő);
• zöldségek, amelyeket magas hőmérsékleten dolgoznak fel (a szín stabilizálása érdekében);
• rozs kenyér indítója, sportolók, folyékony élesztő (kálium dúsítására);
• pasztőrözött és sterilizált tej (a magas hőmérsékletekkel szembeni ellenállás növelése érdekében);
• száraz tejszín, porcukor, tojáspor (sütőporként);
• hús- és halkeverék, kolbász (a nedvesség megtartásához, kötőanyagként);
• fagylalt (emulgeálószerként);
• édességek, italok (az íz javítására és a normális savtartalom fenntartására);
• zöldség és gyümölcs konzerv formában (keményítő formájában).

Adalékanyag is használható:

• gyógyszer (az anti-hipofoszfatémia gyógyszerek részeként);
• kozmetológia (fogkrémek részeként);
• Mikrobiológia (a penicillin későbbi előállítására szolgáló penészgombák termesztése);
• háztartási vegyszerek (a samponok, folyékony szappanok és más mosószerek részeként);
• gumi és műtrágya gyártása.

Tartalom aránya

Táblázat. Az élelmiszer-adalékanyag E340 standard tartalma a termékekben, a SanPiN 2.3.2.1293-03

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e340.html

Kálium-foszfátok (E340)

A kálium-foszfátok vagy az ortofoszfátok antioxidáns, íz és színstabilizátor, tisztítószer és emulgeálószer tulajdonságai. Az anyag sok része azonnali kávéban található, melynek köszönhetően jellegzetes tartós aromája és emlékezetes íze van. Mi is pontosan ez az élelmiszer-adalékanyag? Milyen hasznos tulajdonságokkal jár az emberi szervezet, és hogyan befolyásolja annak használatát az egészség? Ezekre és más kérdésekre adott válaszok a következő cikkben találhatók.

Az adalékanyag, a fizikai és kémiai tulajdonságok jellemzői

A GOST 31687-2012 rögzítette az élelmiszer-adalékanyag - kálium-foszfátok általánosan elfogadott nevét. A nemzetközi osztályozásban legjobban E340 néven ismert. Az anyag egyéb nevei: kálium-foszfátok - a nemzetközi név, kálium-ortofoszfát, élelmiszer-monofoszfát-kálium, kálium-foszfát, Monokaliumphosphat - a német név, foszfát de monopálium - a francia név.

Ez az anyag az antioxidánsok csoportjába tartozik, káliumsó és ortofoszforsav. Ezt a szintetikus adalékot ortofoszforsav kálium-kloriddal vagy karbonáttal történő reagáltatásával állítjuk elő. Ezt követően tisztítjuk és kristályosítjuk, vagy bepároljuk.

Háromféle kálium-foszfát van: 1-szubsztituált kálium-foszfát E340 (I), KH2PO4 molekuláris képlettel, kálium-ortofoszfát 2-szubsztituált E340 (II) vizes és vízmentes formákkal, K2HPO4 és K2HPO4-H2O kémiai képlettel és 3-helyettesített kálium-foszfát E340 (Iii), amelynek molekuláris képlete K3HPO4. Ezenkívül az utóbbi formát gyakorlatilag nem használják az élelmiszer előállításához.

A kálium-foszfátok általában fehér színű, kristályos, porított vagy szemcsés formájúak. Egyes esetekben képesek a nedvességet felszívni a levegőből, jól oldódnak vízben, de gyakorlatilag oldhatatlanok az etanolban és más folyadékokban. Ez az élelmiszer-adalékanyag szagtalan, de savanyú.

Ezt az anyagot leggyakrabban emulgeálószerként, stabilizátorként és savasságszabályozóként alkalmazzák. Gyakran használják a színek és a vízmegtartó elem rögzítőjeként is.

Főbb gyártók és a termék csomagolása

Az E340 élelmiszer-adalékanyag előállítása Oroszországban és külföldön egyaránt. Az Orosz Föderációban az ilyen szintetikus anyag felszabadulását a Reatex OJSC végezte, amely Moszkvában bejegyzett, és 1929-ben a Kostandov kísérleti üzemén alapul.

A külföldi képviselők közül kiválaszthat egy kínai céget Dzyanggin Mingzhi Phosphate Chemical Co Ltd. városából.

A „Kedr” környezetvédelmi csoport független szakértői a kálium-foszfátokat káros rákkeltő anyagokat tekintik, bár a hivatalos források ezt az információt tagadják. Az Egészségügyi Minisztérium és a SanPiN szerint az E340 táplálékkiegészítő biztonságos az emberi életre és az egészségre.

Az anyag csomagolására használatos:

• impregnált vagy nem impregnált többrétegű papírzacskók;
• Zsákok termékekhez;
• egyéb csomagolás: hengerelt karton dob.

A csomagolás előtt egy ilyen élelmiszer-adalékanyag műanyag vízálló zsákokban van csomagolva. A kálium-foszfáttal töltött zsákok maximális súlya 25 kilogramm.

Kálium-foszfát alkalmazása

Az E340 élelmiszer-adalékanyagot nemcsak az Orosz Föderációban, hanem az Európai Unió országaiban, az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Kanadában és az Egyesült Királyságban is el lehet fogyasztani.

Az anyag maximálisan biztonságos adagja hetven milligramm termék naponta minden kilogramm emberi tömegre.

A kálium-ortofoszfátokat ugyanolyan minőségűek használják, mint a nátrium-foszfátok, aktívan megnyilvánulnak antioxidáns tulajdonságaikban, ugyanakkor fokozzák más antioxidánsok hatását.

A kálium-foszfátokat különböző élelmiszerek előállítására használják, miközben különböző tulajdonságokat mutatnak:

• likőrök, édességek és szénsavas üdítők, mint például a sprite, a Fanta, a Pepsi-Cola, az E340 adalékanyag egy ízfokozó és savasságszabályozó;
• zöld zöldségek, különösen a magas hőmérsékletnek kitett zöldségek esetében színstabilizátorként használják;
• a cukorgyártásban a tisztítószer és a fehérítő tulajdonságai vannak;
• a tej pasztörizálásánál és sterilizálásánál stabilizátorként használják, növelve a hőálló tulajdonságaikat;
• a feldolgozott sajt gyártásában olvadó sót használnak;
• a gyümölcsök és zöldségek megőrzésére szolgáló keményítőként;
• káliumforrásként használják a folyékony élesztőben, savanyú rozskenyér készítéséhez, valamint a sport étel italokhoz;
• porcukorban, tojásporban, száraz tejszínben és más hasonló termékekben sütőporként használják;
• a húst és a hal tölteléket, a különféle kolbászokat gyártva vízmegtartó és kötő tulajdonságokkal rendelkezik;
• a fagylalt termelésében emulgeálószerként működik.

A legmagasabb kálium-foszfát-tartalmat instant kávé és édes szénsavas italok jellemzik.

A termékek összetétele általában legfeljebb harminc gramm anyagot tartalmaz.

Az E340 adalékanyagot más iparágakban használják:

• gyógyszerek - különféle gyógyszerek részeként;
• háztartási vegyi anyagok - a samponok, szappanok és egyéb mosófolyadékok, valamint a vízlágyítás összetevője;
• kozmetikai - a fogkrémek egy része;
• mikrobiológiai - penészgomba termesztéséhez használt penicillin előállításához;
• gumi átvételekor - az emulziós polimerizációban lévő elektrolitok alkotórésze;
• műtrágyák gyártásában.

Az E340 élelmiszer-adalékanyag hasznos és veszélyes tulajdonságai

Nem lehet egyértelműen azt mondani, hogy veszélyes vagy hasznos. Olyan káros, mint a biztonságos. Az emberi test normál dózisban történő alkalmazása nem okoz semmiféle eltérést, míg a normák túllépése kellemetlen következményekkel jár az egészségre.

A kálium-foszfátok sokkal puhábbak, mint az alcsoport többi tagja a bél nyálkahártyájára és a gyomorra. A mérsékelt fogyasztás hozzájárul a sav-bázis egyensúly szabályozásához a szervezetben. Ugyanakkor a túlkínálatban a jótékony bél mikroflóra, a gyomor-bélrendszeri rendellenességek, hasmenés elpusztulásához vezet.

Az E340 táplálékkiegészítő diuretikus hatású, normalizálja a szervezetben a víz-só egyensúlyt, stabilizálja a vérnyomást, javítja a szív-érrendszert.

A testben a kalcium és a foszfor aránya 2–1. Ezek egymáshoz kapcsolódnak, és nagy mennyiségben vannak a csontokban és a fogakban. Régóta ismert, hogy a fogzománc foszforsavára romboló hatású. A kálium-sók, ellenkezőleg, megakadályozzák a fogszuvasodás kialakulását és segítik a csontok erősödését.

Azonban a kalcium és a fluor egyensúlyhiánya, az első növekedéssel, gyakran az osteoporosis okozója. Az Illinois-i Egyetem kutatói Amerikában erős csont törékenységet társítottak a gyermekek és serdülők körében, nagyobb pepsi-cola vagy más cukrozott szénsavas italok adagolásával. És ezekben a termékekben a foszfát-tartalom jelentősen magas.

A táplálékkiegészítő visszaélése és normáinak nagy eltérése az ateroszklerotikus plakkok kialakulásához vezet a vér koleszterinszintjének növekedése miatt. Ez viszont a veseelégtelenség és a szívinfarktus oka.

Végezetül

A kálium-foszfát egy szintetikus élelmiszer-adalékanyag, amely stabilizáló, emulgeáló, fehérítő és antioxidáns hatású az élelmiszer-termelésben. Azon termékek csomagolásán, amelyekbe tartoznak, van egy E340 címke. Ez az anyag nem tekinthető veszélyesnek az emberi egészségre, és még előnyöket is biztosít az elfogadható adagokban. A bántalmazás azonban kellemetlen negatív következményekkel jár, különösen gyermekkorban és serdülőkorban. Ne erőltesse túl az édes szénsavas italokat és az instant kávét, amelyben a kálium-foszfát nagyon nagy mennyiségben tartalmaz.

http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-kaliya-e340/

Olvassuk a címkét

Talán a lényeg az ivás kultúrájában és talán banális időhiányban van? Mindazonáltal úgy döntöttünk, hogy megtudjuk, hogy az egyik leggyakoribb instant kávé - Nescafe összetétele.

A Belarusz Nemzeti Tudományos Akadémia Tudományos és Gyakorlati Központjának táplálkozási és marketingkutatási osztályának vezetője, MELNIKOVA Ludmila segített ebben.

- Mi a glükózszirup és mi a funkciója a kávéban?

- A glükózszirup (vagy keményítőszirup), a granulált cukorral együtt, a cukrászati ​​termékek fő alapanyaga, amely édesítőszerként és kristálycsökkentőként működik. A melasz a különböző molekulatömegű szénhidrátok - glükóz, maltóz és magasabb poliszacharidok keveréke. Ezek növényi eredetű tápláló szénhidrát édességek, amelyek számos élelmiszer fontos részét képezik.

- A következő rész a növényi zsír?

- A növényi zsír kémiailag kezelt növényi olaj. Leggyakrabban kókusz, tenyér vagy pálmamag. A kezelés eredményeként (hidrogyzálás) szilárd zsírsá válik. A részben hidrogénezett zsírokat transz-zsíroknak is nevezik. Ugyanakkor elvesztette a növényi olaj minden előnyös tulajdonságát. A transzzsírok hozzájárulnak a tömeggyarapodáshoz, és általában sokkal rosszabb hatással vannak az egészségre, mint a természetes állati zsírok. Már bebizonyosodott, hogy a transzzsírok hozzájárulnak olyan betegségek kialakulásához, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a májbetegségek, az idegrendszer.

- Az instant kávé címkéjén három egymás után, majd E340 ii, E451 i, E452 i, E331 iii. Mondjon el nekünk többet.

- A nátrium-triszubsztituált citrát (E331iii) nátrium-citrát, amelyet emulgeálószerként vagy stabilizátorként használnak az élelmiszeriparban. A nátrium-citrát sajátos savanyú ízű, aminek köszönhetően pontosan az ízesítés formájában előállított termékek ízének javítására használják. A nátrium-citrát szintén számos étel savasságának szabályozója. Az E331 kis adagokban történő adagolása ártalmatlan az emberi egészségre, ezért számos országban engedélyezett.

Kálium-foszfátok (3340 ii) - savasságszabályozó, nedvességtartalmú szer, stabilizátor, sütőpor, emulgeáló só, színrögzítő, antioxidáns szinergista.

Az E451 i-nátrium-trifoszfát - stabilizátorként, savtartalom-szabályozóként, színmegkötő szerként, antioxidánsként használatos. Az E451-kiegészítés megengedése a megengedett sebesség felett kedvezőtlenül befolyásolhatja az emberi egészséget. A szervezetben lévő foszfátok feleslege miatt a kalcium felszívódása romlik, ami viszont a kalcium és a foszfor lerakódásához vezet a vesékben, és hozzájárul az osteoporosis kialakulásához. Az E451-kiegészítés egyetlen túladagolásával egy személy gyomorszívást tapasztalhat.

Az E452i egy nátrium-polifoszfát. Az élelmiszeriparban a polifoszfátokat ritkán használják katalizátorok, emulgeálószerek és stabilizátorok. A polifoszfátok természetüknél fogva gátlók, és lelassíthatják a kémiai reakciókat. Ennek köszönhetően az élelmiszeriparban használják. A polifoszfátok alacsony toxicitással rendelkeznek. Képesek biológiailag fontos elemekkel, például kalciumionokkal komplexeket képezni.

- Mi a tej nátrium-kazeinát?

- A nátrium-kazeinát egy homogén szemcsés finompor, amelyet a sovány tej speciális feldolgozása eredményez. Magas fehérjetartalommal, magas vízkötő képességgel és emulgeáló képességgel rendelkezik.

- A kompozícióban a következő az E471 és az E472e emulgeálószerek. Mik azok a funkciók?

- Ezek zsírsavak mono- és digliceridjei. Természetes eredetűek és ártalmatlan osztályba tartoznak.

- Cukor helyett szukralóz és nátrium-ciklamát szerepel. Mi ez? És hogyan érinti a testünket?

- A ciklaminsav és nátrium-, kálium- és kalcium-sói (E952) cukorhelyettesítők. A ciklamát szintetikus vegyi anyag, édes ízű, a cukor édességének 200-szorosa, mesterséges édesítőszerként használják. A ciklamátok használata a nephrotoxikus és a rákkeltő hatásokkal kapcsolatos félelmek miatt találkozott (és továbbra is megfelel) a kifogásnak. És bár a ciklamátok használata számos országban megengedett, még mindig van néhány olyan ország, ahol a ciklamátok előállítása és használata nem rendelkezik ilyen engedéllyel. Azonban, mivel nem állnak rendelkezésre megbízható tudományos adatok a ciklamátok emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásairól, a WHO engedélyezte a biztonságos megengedett adagot felnőtteknek - akár 10 mg / testtömeg-kg-ig. A nátrium-ciklamátot nem szabad fogyasztani veseelégtelenségben, valamint terhesség és szoptatás alatt!

A szukralóz (E952) egy összetett kémiai vegyület a klórozott szénhidrát családból. Az italok, édességek, tejtermékek, különféle száraz oldható keverékek előállításához használhatók minden ember, beleértve a terhes, szoptató és bármilyen korú gyermekeket. Ez a cukorhelyettesítő nem befolyásolja a glükóz és a vér inzulin szintjét, mivel nem szétesik a szervezetben, a szacharózzal ellentétben, így biztonságosan alkalmazható a cukorbetegségben.

P. S. Itt van ez a 3-as kávé. Csak most érdemes meggondolni, hogy hárman van benne - cukor, tejszín és Nescafe, ahogyan azt a reklámban megemlítettük, vagy ciklamátot, szukralózt és ezek helyettesítőjét? By the way, a legtöbb kávé az ilyen táska csak... 11%!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/2159-coffee

Élelmiszer-kiegészítő e340

POTASSIUM E340 Foszfátok

Általános műszaki feltételek

Élelmiszer-adalékanyagok. Kálium-foszfátok E340. Általános előírások

Bevezetés dátuma 2013-07-01

Az államközi szabványosítással kapcsolatos munka céljait, alapelveit és alapvető eljárását a GOST 1.0-92 "Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések" és a GOST 1.2-2009 "Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok, szabályok és ajánlások az államok szabványosítására vonatkozóan. alkalmazni, frissíteni és törölni

Standard információk

1 Az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia (GNU VNIIPAKK Mezőgazdasági Akadémia) Élelmiszer-aromák, Savak és Festékek Állami Tudományos Kutatóintézete által előkészített

2 A Szövetségi Műszaki Szabályzat és Metrológia Ügynökség vezette be.

3 ELFOGADTA az Államközi Szabványügyi, Mérésügyi és Tanúsítási Tanács (jegyzőkönyv N 42., 2012. november 15.)

A szavazás elfogadásához:

Az ország rövid neve az MK-ban (ISO 3166) 004-97

A nemzeti szabványügyi testület rövidített neve

Állami Szabvány a Belarusz Köztársaságban

A Kazah Köztársaság Gosstandartja

4 A Szövetségi Műszaki Szabályzat és a Metrológia Ügynökség 2012. november 29-i végzésével az N 1693-as számú államközi szabványt az Orosz Föderáció nemzeti szabványaként határozták meg 2013. július 1-jétől.

5 Ez a szabvány a GOST R 53069-2008 alkalmazása alapján készült

6 ELSŐ IDŐ BEÁLLÍTVA

A szabvány hatálybalépését (megszüntetését) a „Nemzeti szabványok” havi indexben közzétették.

A standard módosításairól szóló tájékoztatást az évente közzétett „Nemzeti Szabványok” című tájékoztatóban teszik közzé, a változások és módosítások szövege pedig a „Nemzeti Szabványok” című havi közzétett indexben jelenik meg. A jelen standard felülvizsgálata vagy törlése esetén a vonatkozó információkat a „Nemzeti szabványok” című havi közzétett indexben teszik közzé.

Módosított N 1, jóváhagyott és érvényesített Rosstandart rendje, 2016. szeptember 05. N 360-as sz.

Az N 1 változást az adatbázis gyártója készíti el az IUS N 9, 2016 szövegén

1 Hatály

1 Hatály

Ez a szabvány az E340 kálium-foszfát-kiegészítőkre vonatkozik, amely az ortofoszforsav (a továbbiakban: élelmiszer-kálium-monofoszfátok) 1-helyettesített (i), 2-helyettesített (ii) és 3-szubsztituált (iii) káliumsói, és az élelmiszeriparban használható savasságszabályozó, emulgeálószer, nedvesítőszer, emulgeáló só és élelmiszer-stabilizátor.

2 Normál hivatkozások

Ez a szabvány az alábbi államközi szabványokra való hivatkozásokat használ:

GOST ISO 2859-1-2009 * Statisztikai módszerek. A mintavételi eljárások alternatív alapon. 1. rész. Az egymást követő tételekre vonatkozó mintavételi tervek elfogadható minőségszint alapján.
________________
* Az Orosz Föderáció területén érvényes a GOST R ISO 2859-1-2007.

GOST OIML R 76-1-2011 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. Mérlegeli a nem automatikus műveletet. 1. rész. Metrológiai és műszaki követelmények. teszt

GOST 8.579-2002 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. A csomagolt áruknak a gyártásukban, csomagolásukban, értékesítésükben és behozataluk során bármilyen csomagolásban lévő mennyiségére vonatkozó követelmények

GOST 12.1.005-88 Munkahelyi biztonsági szabványok. Általános munkahelyi levegőre vonatkozó egészségügyi és higiéniai követelmények

GOST 12.1.007-76 Munkahelyi biztonsági szabványok rendszere. Ártalmas anyagok. Osztályozás és általános biztonsági követelmények

GOST 12.4.011-89 Munkahelyi biztonsági szabványok. A munkavállalók védelme. Általános követelmények és besorolás

GOST 61-75 reagens. Ecetsav. Technikai feltételek

GOST 1277-75 reagens. Ezüst-nitrát. Technikai feltételek

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratóriumi térfogati üvegáru. Hengerek, főzőpoharak, lombikok, kémcsövek. Általános műszaki feltételek

GOST 2080-76 Nátrium-acetát acetát technikai. Technikai feltételek

GOST 2226-2013 Papírzsákok és kompozit anyagok. Általános műszaki feltételek

GOST 3118-77 reagensek. Sósav. Technikai feltételek

GOST 3760-79 reagensek. Ammónia víz. Technikai feltételek

GOST 3765-78 reagensek. Ammónium-molibdát Technikai feltételek

GOST 4143-78 reagensek. Kálium savanyú karbonát. Technikai feltételek

GOST 4198-75 reagensek. Kálium-foszfát monoszubsztituált. Technikai feltételek

GOST 4204-77 reagensek. Kénsav. Technikai feltételek

GOST 4221-76 Reagensek. Kálium-karbonát. Technikai feltételek

GOST 4233-77 reagensek. Nátrium-klorid. Technikai feltételek

GOST 4234-77 reagensek. Kálium-klorid. Technikai feltételek

GOST 4328-77 reagensek. Nátrium-hidroxid. Technikai feltételek

GOST 4461-77 Reagensek. Nitrogénsav. Technikai feltételek

GOST 4517-87 reagensek. Az analízisben használt segédreagensek és oldatok előállításának módszerei

GOST 4919.1-77 Reagensek és nagyon tiszta anyagok. A mutatók megoldásainak elkészítésének módszerei

GOST 5789-78 reagensek. Toluol. Technikai feltételek

GOST 6016-77 reagensek. Izobutil-alkohol. Technikai feltételek

GOST 6259-75 reagens. Glicerin. Technikai feltételek

GOST 6709-72 Desztillált víz. Technikai feltételek

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Csöves fénycsövek általános világításhoz

GOST 8515-75 Diammonium-foszfát. Technikai feltételek

GOST 9147-80 Porcelán laboratóriumi felszerelések és berendezések. Technikai feltételek

GOST 9336-75 reagensek. Ammónium-vanádium savanyú meta. Technikai feltételek

GOST 10354-82 polietilén fólia. Technikai feltételek

GOST 10485-75 reagens. Az arzén szennyeződések meghatározásának módszerei

GOST 10678-76 Termikus ortofoszforsav. Technikai feltételek

GOST 14919-83 Elektromos kályhák, kályhák és háztartási sütők. Általános műszaki feltételek

GOST 14961-91 Ágynemű és vászonfonal vegyi szálakkal. Technikai feltételek

GOST 15846-2002 A távol-északi és egyenlő területekre küldött termékek. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás

GOST 17308-88 Zsineg. Technikai feltételek

GOST 19360-74 Filmbélés. Általános műszaki feltételek

GOST 21205-83 Élelmiszer-bor sav. Technikai feltételek

GOST 24363-80 reagensek. Kálium-hidroxid. Technikai feltételek

GOST 25336-82 Laboratóriumi üvegeszközök és berendezések. Típusok, alapvető paraméterek és méretek

GOST 25794.1-83 Reagensek. A sav-bázis titrálására szolgáló titrált oldatok előállításának módszerei

GOST 26927-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. A higany meghatározásának módszerei

GOST 26930-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Arzén módszer

GOST 26932-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Ólom-meghatározási módszerek

GOST 26933-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. A kadmium meghatározására szolgáló módszerek

GOST 27752-88 Elektronikus-mechanikus kvarc asztali óra, falióra és ébresztőóra. Általános műszaki feltételek

GOST 28498-90 Folyadéküveges hőmérők. Általános műszaki követelmények. Vizsgálati módszerek

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Üveg laboratóriumi üvegeszközök. Pipettázzon egy jelöléssel

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Üveg laboratóriumi üvegeszközök. Graduált pipetták. 1. rész. Általános követelmények

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Üveg laboratóriumi üvegeszközök. Büretta. 1. rész. Általános követelmények

GOST 30090-93 Táskák és táskák. Általános műszaki feltételek

GOST 30178-96 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Atomabszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására

GOST 30538-97 Élelmiszer termékek. Módszer a toxikus elemek atom emissziós módszerrel történő meghatározására

GOST 31266-2004 ** Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Az arzén meghatározására szolgáló atomabszorpciós módszer
________________
** Az Orosz Föderáció területén a GOST R 51766-2001 érvényes.

Megjegyzés - A szabvány alkalmazásakor célszerű ellenőrizni a referencia-szabványok hatását a folyó év január 1-jén elkészített „Nemzeti szabványok” indexre, valamint az adott évben közzétett megfelelő indexekre. Ha a referencia-szabványt kicseréljük (módosítjuk), akkor a szabvány használatakor a helyettesítő (módosított) szabványnak kell lennie. Ha a referencia-standardot helyettesítés nélkül visszavonják, akkor azt a rendelkezést kell alkalmazni, amelyre hivatkozás történik, és amely nem érinti ezt a hivatkozást.

3 Osztályozás

3.1 Az élelmiszer-kálium-monofoszfátok (E340) kálium-ortofoszfátok, 1-helyettesített (i), 2-helyettesített (ii) és 3-szubsztituált (iii). A kálium-monofoszfátok nevét, kémiai nevét, képleteit és molekulatömegeit az 1. táblázat tartalmazza.

1. táblázat - Az élelmiszer-kálium-monofoszfátok jellemzői

Az élelmiszer-adalékanyag megnevezése és neve

E340 (i)
kálium-ortofoszfát 1-szubsztituált

Kálium-foszfát 1-szubsztituált

E340 (ii)
kálium-ortofoszfát 2-szubsztituált

Kálium-foszfát 2-szubsztituált

Kálium-foszfát-2-szubsztituált 3-víz

E340 (iii)
kálium-ortofoszfát 3-szubsztituált

Kálium-foszfát 3-szubsztituált

Kálium-foszfát-3-szubsztituált 1-víz

Kálium-foszfát-3-szubsztituált 3-víz

4 Általános előírások

4.1 Jellemzők

4.1.1 A kálium-monofoszfátokat az [1], [2] és e szabvány előírásainak megfelelően állítják elő, az élelmiszer-ipari termékekben a szabvány [1] vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályok szerint alkalmazzák.

4.1.2 Az élelmiszer-kálium-monofoszfátok higroszkóposak vagy enyhén higroszkóposak, vízben jól oldódnak és etanolban nem oldódnak.

4.1.3 Az érzékszervi jellemzők tekintetében a kálium-monofoszfát élelmiszereknek meg kell felelniük a 2. táblázatban meghatározott követelményeknek.

2. táblázat - Organoleptikus indikátorok

Por, kristályok vagy granulátumok

Kristályok vagy granulátumok

Kristályok vagy granulátumok

4.1.4 A fizikai-kémiai paraméterek tekintetében a kálium-monofoszfát élelmiszereknek meg kell felelniük a 3. táblázatban meghatározott követelményeknek.

3. táblázat - Fizikai és kémiai mutatók

Káliumion teszt

Foszfát ion teszt:

51,0 és 53,0 között.

40,3 és 41,5 között.

30,5 és 33,0 között.

A vízben oldhatatlan anyagok tömege,%, legfeljebb

1% -os kálium-monofoszfát-tömegű vizes oldat pH-ja:

4.2 és 4.7 között

8,7-től 9,3-ig

11,5-től 12,5-ig

A veszteségek tömege a szárítás során,%, legfeljebb:

A gyújtásveszteség tömegszázaléka,%, legfeljebb. T

4.1.5 A biztonság szempontjából az étrendi kálium-monofoszfátoknak meg kell felelniük a 4. táblázatban meghatározott követelményeknek.

4. táblázat - Biztonsági mutatók

A fluoridok tömege, mg / kg, legfeljebb. T

4.1.6 Az élelmiszer-kálium-monofoszfátokban lévő fő anyag tömegtömegének meg kell felelnie a szabványt elfogadó állam területén hatályos [1] vagy jogszabályi előírásoknak.

4.1.7 Az élelmiszer-kálium-monofoszfátokban lévő mérgező elemek (arzén, ólom, higany, kadmium) tartalma nem haladhatja meg a szabványt elfogadó állam [1] vagy hatályos jogszabályait.

4.1.6., 4.1.7.

4.2 Nyersanyagkövetelmények

4.2.1 Az étrendi kálium-monofoszfátok előállításához a következő nyersanyagokat használják:

- ortofoszforsav A besorolású GOST 10678 szerint;

- kálium-hidroxid a GOST 24363 szerint;

- kálium-karbonát a GOST 4143 szerint;

- kálium-karbonát a GOST 4221 szerint;

4.2.2 A szabványok követelményeinek megfelelő élelmiszer-kálium-monofoszfátok előállítását biztosító hasonló nyersanyagok használata a biztonság területén megengedett, amely megfelel a szabványt elfogadó állam területén hatályos [1] vagy jogszabályi előírásoknak.

4.3 Csomagolás

4.3.1 Az élelmiszer-kálium-monofoszfátok a GOST 2226 szerint vagy a GOST 19360 szabvány szerinti, a GOST 10354 szerint nem kevesebb, mint 0,08 mm vastag N-márka élelmiszer-polietilénből készült, zsákokba csomagolva, a GOST 2226 szerint papíralapú zsákokban vannak csomagolva a GOST 30090 szerint. vagy papírban nyitott háromrétegű NM márka táska a GOST 2226 szerint.

4.3.2 A töltés után a polietilén bélészsákok a GOST 17308 vagy a kettős szálú polírozott zsineg szerint sült rostos zsinegből készülnek.

4.3.3 A szövet- és papírzacskók felső varrásait a GOST 14961 szabvány szerinti gépi varrattal kell varrni.

4.3.4 Más típusú csomagolást és csomagolást lehet használni az élelmiszer-kálium-monofoszfátok biztonságának biztosítása a tárolás és szállítás során, és olyan anyagokból készül, amelyek megfelelnek a [3] vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályoknak.

4.3.5 A csomagolóegység nettó tömege nem haladhatja meg a 25 kg-ot.

4.3.6 A nettó tömegnek a csomagolási egység névleges tömegétől való negatív eltéréseinek meg kell felelniük a GOST 8.579 követelményeinek (A.2. Táblázat).

4.3.7 Kálium-monofoszfátok, amelyeket a GOST 15846 szerint csomagoltak a Távol-Észak és az azzal egyenértékű területekre.

4.4 Jelölés

4.4.1 A jelölésnek meg kell felelnie az [1] és [4], illetve a szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályok által előírt követelményeknek.

4.4.2 A szállítási csomagolás jelölésének meg kell felelnie a [4] vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályok követelményeinek, a GOST 14192 szerint a rakomány kezelésének módját jelző kezelési jelek alkalmazásával.

4.4.1, 4.4.2 (Módosított kiadás, Rev. N 1).

5 Biztonsági követelmények

5.1 Az élelmiszer-kálium-monofoszfátok nem toxikusak, tűz- és robbanásbiztosak.

5.2 Az emberi testre gyakorolt ​​hatásuk mértéke szerint a GOST 12.1.007 szerinti étrendi kálium-monofoszfátok a harmadik veszélyességi osztályba tartoznak.

5.3 A kálium-monofoszfátokkal való munkavégzés során szükség van a GOST 12.4.011 szabványnak megfelelő overallra és személyi védőfelszerelésre, és kövesse a személyes higiéniai szabályokat.

5.4 Az élelmiszer-kálium-monofoszfáttal végzett munkát a levegő szellőztetésével kell ellátni.

5.5 A munkaterület levegőjének szabályozását a gyártónak a GOST 12.1.005 szerint kell elvégeznie.

5.6 Az elemzések során a GOST 12.1.007 szerint vegyi reagensekkel végzett munka során meg kell felelni a biztonsági követelményeknek.

6 Elfogadási szabályok

6.1 Élelmiszer-kálium-monofoszfátokat adagolunk.

A párt az egyik gyártó által előállított élelmiszer-monofoszfát kálium mennyiségét egy szabályozási dokumentumhoz egy technológiai ciklushoz, ugyanabban a csomagban veszi figyelembe, amelyet a termék nyomon követhetőségét biztosító szállítási dokumentáció kísér.

6.3 Annak ellenőrzésére, hogy a kálium-élelmiszer-monofoszfátok megfelelnek-e e szabvány követelményeinek, a csomagolás minőségére, a megfelelő címkézésre, a nettó tömegre, a organoleptikus és a fizikai-kémiai mutatókra, valamint a biztonsági mutatók rendszeres vizsgálatára kerül sor.

6.4 Elfogadási tesztek végrehajtásakor az egyfokozatú mintavételi tervet a normál vezérléssel és az S-4 speciális vezérlési szinttel, a GOST ISO 2859-1 szerint elfogadható 6,5-es AQL-szinttel használják.

A csomagolási egységek mintavétele az 5. táblázat szerinti véletlenszerű kiválasztási módszerrel történik.

A csomagolási egységek száma a tételben, db.

Minta mérete, db.

6.5 A csomagolás minőségellenőrzése és a helyes címkézés a mintában lévő összes csomagoló egység külső ellenőrzésével történik.

6.6 Az ehető kálium-monofoszfátok nettó tömegének ellenőrzését a mintában lévő egyes csomagolási egységekben a bruttó tömeg és a csomagolásból kiszabadított csomagoló egység tömege közötti különbség szerint végezzük. Az egyes csomagolási egységekben az ehető kálium-monofoszfátok névleges nettó tömegétől való megengedett negatív eltérések határértéke 4.3.3.

6.7. Az ehető kálium-monofoszfátok tömegének, csomagolási minőségének és a csomagolási egységek megfelelő címkézésének elfogadása.

6.7.1 A tétel akkor fogadható el, ha a mintában lévő csomagolási egységek száma, amelyek nem felelnek meg a csomagolási minőség és a helyes címkézés követelményeinek, az élelmiszer-kálium-monofoszfátok nettó súlya kisebb vagy egyenlő a befogadó számmal (lásd az 5. táblázatot).

6.7.2 Ha a mintában lévő csomagolási egységek száma, amelyek nem felelnek meg a csomagolás minőségének és a helyes címkézés követelményeinek, az élelmiszer-minőségű kálium-monofoszfátok nettó súlya nagyobb vagy egyenlő a visszautasítási számmal (lásd az 5. táblázatot), az ellenőrzést a mintadarab kétszeresének megfelelően kell elvégezni. A 6.7.1.

A tételt elutasítják, ha a csomagolási egységek száma kétszerese a minta méretének, amely nem felel meg a csomagolás minőségének és a helyes címkézés követelményeinek, az élelmiszer-kálium-monofoszfátok nettó súlya nagyobb vagy egyenlő az elutasítási számmal.

6.8 Az ehető kálium-monofoszfátok tételének elfogadása az érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterek alapján

6.8.1 Az 5. táblázat követelményeinek megfelelően a mintában lévő minden egyes csomagoló egység organoleptikus és fizikai-kémiai paramétereinek ellenőrzésére azonnali mintát kell venni, és töltsük fel a 7.1.

6.8.2 Ha az érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterek tekintetében nem kielégítő eredményeket érünk el, a mutatók közül legalább egynek meg kell ismételnie ezt a mutatót ugyanazon tétel kétszeresének megfelelő mintánál. Az ismétlés eredményei véglegesek, és az egész tételre vonatkoznak.

A nem kielégítő vizsgálati eredmények ismételt fogadása elutasítja a tételt.

6.8.3 A sérült csomagolásban lévő étrendi kálium-monofoszfátok érzékszervi és fizikai-kémiai mutatóit külön vizsgálják. A teszt eredményei csak a csomagban található termékekre vonatkoznak.

6.9 A biztonsági teljesítmény (fluorid, arzén, ólom, higany és kadmium) ellenőrzésének sorrendjét és gyakoriságát a gyártó határozza meg a termelési ellenőrzési programban.

7 Ellenőrzési módszerek

7.1 Mintavétel

7.1.1 Az élelmiszer-kálium-monofoszfátok teljes mintájának elkészítéséhez azonnali mintákat veszünk a 6.4. A jelen vizsgálat tömege nem lehet több, mint 100 g.

Azonnali minta tömegének és az egyes mintadarabokból származó azonnali minták számának meg kell egyeznie.

A teljes minta megszerzéséhez az azonnali mintákat száraz, tiszta üveg vagy polietilén tartályba helyezzük, és alaposan összekeverjük.

A teljes minta tömegének legalább 500 g-nak kell lennie.

7.1.2. A teljes minta 500 g-ra történő csökkentése érdekében a quartering módszer használható. Ehhez a teljes mintát egy tiszta asztalra öntjük, és vékony réteggel terítjük négyzet alakú formában. Ezután a termék fa deszka, ferde bordákkal, amelyek két ellentétes oldalról középre vannak öntve, hogy görgőt alakítsanak ki. A görgő végeiből származó terméket szintén az asztal közepére öntik, és a mintát ismét 1,0-1,5 cm-es réteggel négyzet alakú és négy háromszögbe osztják át. A minta két ellentétes részét eldobjuk, a maradék kettőt pedig összekapcsoljuk, összekeverjük, és ismét négy háromszögre osztjuk. A műveletet addig ismételjük, amíg a teljes minta tömege el nem éri az 500 g-ot.

7.1.3 Az elkészített teljes minta két részre van osztva, és mindegyik rész tiszta, száraz, szorosan lezárt üveg- vagy polietilén tartályban van elhelyezve.

A vizsgálathoz a mintát tartalmazó első tartályt használják.

A minta második részével ellátott tartályt lezárják, lezárják és újravizsgálatra hagyják az ehető kálium-monofoszfátok minőségének és biztonságosságának értékelése során felmerülő nézeteltérések esetén. A teljes minta ezt a részét a termék lejárati idejéig tartják.

7.1.4. A mintatartályokat az alábbi információkkal kell ellátni:

- az élelmiszer-adalékanyag teljes neve és E-száma;

- élelmiszer-kálium-monofoszfát neve;

- a fő anyag tömege;

- a gyártó neve és helye;

- nettó tétel súlya;

- a mintavétel dátuma;

- a minta kiválasztását végző személyek neve;

- e szabvány megnevezése.

7.2 Az érzékszervi tulajdonságok meghatározása

A módszer a kálium-monofoszfátok megjelenésének, színének és szagának organoleptikus meghatározásán alapul.

7.2.1 Mérőműszerek, anyagok, reagensek, üvegáruk

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, biztosítva a ± 0,1 g megengedett abszolút hiba határértékeinek pontosságát.

Folyadéküveges hőmérő, 0 ° C és 50 ° C közötti mérési tartományban, 0,5 ° C-os skálaértékkel a GOST 28498 szerint.

A GOST 27752 szerint elektronikus-mechanikus kvarc asztali óra, falióra és ébresztőóra.

Az üveg B (H) -1-250 TS (TLC) a GOST 25336 szerint.

SV-34/12 üveg GOST 25336 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Más mérőeszközöket, edényeket, anyagokat is használhatunk a metrológiai és műszaki jellemzőknél, amelyek nem a fentieknél alacsonyabbak, és a szükséges mérési pontosságot, valamint a fentieknél alacsonyabb minőségű reagenseket biztosítják.

7.2.2 Mintavétel - a 7.1.

7.2.3 Vizsgálati feltételek

A vizsgálati helyiséget szellőztetéssel kell ellátni. Minden vizsgálatot füstelszívóval kell elvégezni.

7.2.4 Tesztelés

7.2.4.1 Az élelmiszer-monofoszfát kálium megjelenését és színét úgy határozzuk meg, hogy az 50 g-os mintadarabot fehér papírlapra vagy üveglapra helyezik el, diffúz napfényben vagy a GOST 6825 szerinti LD fénycsöves megvilágítással. Az asztal felületének megvilágítása legalább 500 lux

7.2.4.2 A szag meghatározásához készítsünk 2% -os tömegarányú oldatot. Ehhez a 2 g-os anyagot 98 cm-es desztillált vízben 250 cm-es üvegben oldjuk fel. Tiszta, idegen szag nélkül az üveg 100 cm-re van feltöltve az elkészített oldattal. A csészét fedéllel zárjuk és 1 órán át inkubáljuk 20 ± 5 ° C-os levegő hőmérsékleten.

A szagot a kupa szélének szintjén organoleptikusan határozzák meg a fedél kinyitása után.

7.3 Káliumion teszt

A módszer a káliumionok kvalitatív meghatározásán alapul.

7.3.1 Mérőműszerek, reagensek, üvegáruk, anyagok

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, biztosítva a ± 0,01 g megengedett abszolút hiba határértékeit.

A CH-34/12 (45/13) mérésére szolgáló üveg a GOST 25336 szerint.

Az üveg B (H) -1-250 TS (TLC) a GOST 25336 szerint.

Tesztcsövek P 2-21-70 a GOST 25336 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

A GOST 21205, h.

Nátrium-acetát a GOST 2080 szerint, h.

Élelmiszer-alapanyagokból előállított rektifikált etil-alkohol a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint.

Ecetsav a GOST 61, h.

Legalább 95% -os nátrium-hexanitrokobalt tömegfrekvencia, ch.d.a.

Más mérőeszközöket, edényeket, anyagokat is használhatunk a metrológiai és műszaki jellemzőknél, amelyek nem a fentieknél alacsonyabbak, és a szükséges mérési pontosságot, valamint a fentieknél alacsonyabb minőségű reagenseket biztosítják.

7.3.2 Mintavétel - a 7.1.

7.3.3 Vizsgálati körülmények - a 7.2.3.

7.3.4 Vizsgálati készítmény

7.3.4.1 Borkősavoldat elkészítése, 20% tömegtömeg a GOST 4517 szerint (p.7.78).

7.3.4.2 Az 5% -os tömegarányú nátrium-acetát 250 ml-es üvegben készült oldatát 5 g nátrium-acetát 95,0 cm-es desztillált vízzel való feloldásával készítjük. Az oldat eltarthatósága - 6 hónap.

7.3.4.1, 7.3.4.2 (Revised Edition, Rev. N 1).

7.3.4.3 Az ecetsav oldatának aránya (1: 5)

Az ecetsav 1: 5 arányú oldatát úgy állítjuk elő, hogy az ecetsav térfogatának 99,5% -os (egy rész) töménységét desztillált vízzel (öt rész) hígítjuk.

7.3.4.4 5% -os tömegarányú nátrium-hexanitrokobaltát-oldat készítése

Az 5 g tömegű nátrium-hexanitrokobaltátot az első tizedesjegyig mérve feljegyezzük 95,0 cm-es desztillált vízben, és 12 órán át hagyjuk, majd szükség esetén az oldatot sűrű, szűrt szűrőn szűrjük.

7.3.5 Tesztelés

1. módszer: 1,0-1,5 g tömegű minta mintát 100 ml desztillált vízben oldunk. Az elkészített oldat 2 cm-re pipettával hozzáadunk 1 cm-es borkősav 20% -os tömegarányú oldatát, 1 ml nátrium-acetát 5% -os tömegarányú oldatát, 0,5 cm-es finomított etil-alkoholt (95%) és rázatjuk. A fehér kristályos csapadék fokozatos kialakulása megerősíti a káliumionok jelenlétét az oldatban.

2. módszer: 1,0-1,5 g tömegű minta mintát 100 ml desztillált vízben oldunk. Az elkészített oldat 2 cm-re pipettával 0,5 cm-es hígított ecetsavat adunk a 7.3.4.3. Pont szerint, 0,5 cm-es nátrium-hexanitrokobaltát-oldatot, amelynek a tömegaránya a 7.3.4.4. A nátrium-kálium-hexánitrokobaltát-kettős só sárga kristályos csapadék képződése megerősíti a káliumionok jelenlétét az oldatban.

7.4 Foszfátionok vizsgálata

A módszerek a foszfátionok kvalitatív meghatározásán alapulnak.

7.4.1.1 Mérőműszerek, reagensek, üvegáruk

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, biztosítva a ± 0,01 g megengedett abszolút hiba határértékeit.

A CH-34/12 (45/13) mérésére szolgáló üveg a GOST 25336 szerint.

Az üveg B (H) -1-250 TS (TLC) a GOST 25336 szerint.

Tesztcsövek P 2-21-70 a GOST 25336 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Ezüst-nitrát a GOST 1277 szerint, h.

Nitrogénsav a GOST 4461 szerint, h.

Más mérőeszközöket, edényeket is használhatunk a metrológiai és műszaki jellemzőknél, amelyek nem a fentieknél alacsonyabbak, és a szükséges mérési pontosságot, valamint a fent említettnél alacsonyabb minőségű reagenseket biztosítják.

7.4.1.2 Mintavétel - a 7.1.

7.4.1.3 Vizsgálati feltételek - 7.2.3.

7.4.1.4 Felkészülés a vizsgálatra

A 4,2% -os ezüst-nitrát tömegfrakciót úgy állítjuk elő, hogy 4,2 g ezüst-nitrátot 95,8 cm-es desztillált vízben oldunk, majd 5 csepp salétromsavval megsavanyítjuk; Tárolja sötét üvegből készült tartályokban.

7.4.1.5

A minta 1,0-1,5 g tömegű részét 100 cm3 desztillált vízben oldjuk. 5 cm-es oldathoz pipettával 1 cm-es ezüst-nitrát oldatot adunk a 7.4.1.4. A hígított salétromsavban oldódó sárga csapadék képződése, amelynek tömegszázalék 10%, az ion jelenlétét jelzi.

7.4.2.1 Mérőműszerek, anyagok, reagensek, segédeszközök, üvegáruk

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, biztosítva a ± 0,01 g megengedett abszolút hiba határértékeit.

A CH-34/12 (45/13) mérésére szolgáló üveg a GOST 25336 szerint.

Az üveg B (H) -1-250 TS (TLC) a GOST 25336 szerint.

Tesztcsövek P 2-21-70 a GOST 25336 szerint.

Molibdénsav, h.

Ecetsav a GOST 61, h.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Nitrogénsav a GOST 4461 szerint, h.

Ammónia víz a GOST 3760 szerint, h.

Más mérőműszereket, segédeszközöket, edényeket és anyagokat is használhatunk, amelyek a metrológiai és műszaki jellemzők szempontjából nem a fentieknél alacsonyabbak, és a szükséges mérési pontosságot, valamint a fentieknél alacsonyabb minőséget biztosító reagenseket biztosítják.

7.4.2.2 Mintavétel - a 7.1.

7.4.2.3 Vizsgálati feltételek - 7.2.3.

7.4.2.4 Felkészülés a vizsgálatra

a) ammóniaoldat elkészítése

A GOST 4517 szerint 10% -os ammónia tömegarányú oldatot készítünk.

b) ammónium-molibdát-sav előállítása

A lemerült molibdinsavat (85% -ban) finomra őröljük és 6,5 g-os súlyú, a második tizedesjegyre mérve 14 cm3 desztillált víz és 14,5 cm-es 10% -os tömegarányú ammóniaoldat elegyében oldunk. Az oldatot szobahőmérsékletre hűtjük, és keverés közben lassan hozzáadjuk 40 cm3 desztillált víz és 32 cm3 salétromsav elegyéhez.

Az oldatot sötét helyen tároljuk. Ha a tárolás során csapadék képződik, akkor csak a csapadék oldatát használjuk az elemzéshez.

7.4.2.5 Tesztelés

A minta 1,0-1,5 g tömegű részét 100 cm3 desztillált vízben oldjuk. 5 cm-es oldathoz pipettázzunk 1–2 cm-es koncentrált salétromsavat, 5 cm-es ammónium-molibdát-oldatot, amelyet a 7.4.2.4b) pont szerint állítottunk elő, és melegítjük. A világos színű sárga kanári színű csapadék képződése jelzi az ionok jelenlétét.

7.4.3.1 Mérőműszerek, reagensek, üvegáruk

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, biztosítva a ± 0,01 g megengedett abszolút hiba határértékeit.

A CH-34/12 (45/13) mérésére szolgáló üveg a GOST 25336 szerint.

Univerzális vagy világító jelzőpapír.

Tesztcsövek P 2-21-70 a GOST 25336 szerint.

Ecetsav a GOST 61, h.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Ezüst-nitrát a GOST 1277 szerint, h.

Más mérőeszközöket és eszközöket is használhatunk, amelyek a metrológiai és műszaki jellemzőknél nem alacsonyabbak a fentieknél, és a szükséges mérési pontosságot biztosítják, valamint a fentieknél alacsonyabb minőségű minőségben.

7.4.3.2 Mintavétel - a 7.1.

7.4.3.3 Vizsgálati feltételek - 7.2.3.

7.4.3.4 A vizsgálat előkészítése

a) Az ecetsav 1: 3 arányú oldatát úgy állítjuk elő, hogy az ecetsav térfogatának 99,5% -os (egy rész) frakciót desztillált vízzel (három rész) hígítunk.

b) Ezüst-nitrát oldat elkészítése - a 7.4.1.4.

7.4.3.5 Tesztelés

A minta 1,0-1,5 g tömegű részét 100 cm3 desztillált vízben oldjuk. Ezután a kapott oldatot 5 cm-re hígított ecetsav-oldattal megsavanyítjuk a 7.4.3.4a) pont szerint semleges pH-ra, és pipettával hozzáadunk 1 cm-es, a 7.4.3.4b szerint előállított ezüst-nitrát oldatot. A sárga csapadék képződése ionok jelenlétét jelzi.

A módszer a foszfát-ionok minőségi meghatározásán alapul, amint ammónium-molibdát oldattal világos világos sárga színű csapadék képződik.

7.4.4.1 Mérőműszerek, segédeszközök, üvegáruk, anyagok, reagensek

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, biztosítva a ± 0,01 g megengedett abszolút hiba határértékeit.

Az üveg B (H) -1-250 TS (TLC) a GOST 25336 szerint.

Tesztcsövek P 2-21-70 a GOST 25336 szerint.

Csatorna B-56-80 HS a GOST 25336 szerint.

1-es (3) -henger GOST 1770 szerint.

A szűrők sómentesítették a "kék szalagot".

Molibdénsav, h.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Nitrogénsav a GOST 4461 szerint, h.

Ammónia víz a GOST 3760 szerint, h.

Más mérőeszközöket, segédeszközöket, edényeket és anyagokat is használhatunk, amelyek a metrológiai és műszaki jellemzők tekintetében nem alacsonyabbak a fentieknél, és biztosítják a szükséges mérési pontosságot, valamint olyan reagenseket, amelyek minősége a fentieknél nem alacsonyabb.

7.4.4.2 Mintavétel - a 7.1.

7.4.4.3 Vizsgálati feltételek - 7.2.3.

7.4.4.4 A vizsgálat előkészítése

A porként finomra őrölt, 6,5 g súlyú, második tizedes pontossággal lemért molibdinsavból álló mintát 250 cm-es üvegbe helyezzük, és 14 cm-es desztillált víz és 14,5 cm-es ammónia-víz elegyében oldjuk. Az oldatot szobahőmérsékletre hűtjük, és keverés közben lassan 40 ° C-os desztillált víz és 32 cm3 salétromsav 1,4 g / cm-es sűrűségű keverékéhez keverjük, majd 48 órán át inkubáljuk és szűrjük.

Az oldatot sötét helyen, legfeljebb 1 hónapig tároljuk. Ha a tárolás során csapadék képződik, akkor csak a csapadék tiszta oldatát használjuk az elemzéshez.

A GOST 4517 szerint 10% -os ammónia tömegarányú oldatot készítünk.

7.4.4.5

1,0-1,5 g tömegű mintát 250 cm-es üvegbe helyezünk, és 100 cm3 desztillált vízben oldjuk. Az oldat 5 cm-re 5 cm-es ammónium-molibdátot és pipettát adunk hozzá. A képződött, erős "Kanári-sárga" színű csapadékhoz 2,0–3,0 cm-es ammóniaoldatot adunk a 7.4.3.4. Pont szerint, amíg teljesen fel nem oldódik, ami az ionok jelenlétét jelzi.

7.4.4 (Ezenkívül beírva: N 1).

7.5 A fő anyag tömegfrakciójának meghatározása

A módszer az ehető kálium-monofoszfát oldatok potenciometriás titrálásán alapul, pH = 4,4 és 9,2 között.

7.5.1 Mérőműszerek, segédeszközök, reagensek, üvegáruk

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, amelyek a ± 0,001 g megengedhető abszolút hiba határértékeinek megfelelő mérési pontosságot biztosítanak.

A CH-34/12 (45/13) mérésére szolgáló üveg a GOST 25336 szerint.

Mérés végzős 1-100-1 a GOST 1770 szerint.

B (H) -1-100 (150, 250) üveg (THS) a GOST 25336 szerint.

Burette 1-2-25 (50) -0.1 a GOST 29251 szerint.

pH-mérő egy üvegelektróddal, 1–14 egység mérési tartományban. pH, abszolút megengedett mérési hiba ± 0,05 egység. pH.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Rektifikált etil-alkohol a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint.

Nátrium-hidroxid a GOST 4328 szerint, h.

Sósav a GOST 3118 szerint, h.

Nátrium-klorid a GOST 4233 szerint, h.

Metil-narancs (indikátor).

Más mérőeszközöket, segédeszközöket és eszközöket is használhatunk, amelyek a metrológiai és műszaki jellemzők tekintetében nem alacsonyabbak a fentieknél, és a szükséges mérési pontosságot biztosítják, valamint olyan reagenseket, amelyek minősége nem alacsonyabb, mint a fent említettek.

7.5.2 Mintavétel - a 7.1.

7.5.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.5.4 Élelmiszer-kálium-monofoszfát alapanyagának tömegfrakciójának meghatározása E340 (i) t

7.5.4.1 Felkészülés a vizsgálatra

A 0,1% -os tömegű timolftalein-tartalmú alkohololdatot a GOST 4919.1 szerint állítjuk elő.

7.5.4.2

Az előszárított, 7 g-os mintát, amely a mérési eredményt a harmadik tizedesjegyig 4 g súlyú, 150 cm-es főzőpohárba helyezzük, 50 cm-es desztillált vízben feloldjuk, és a bürettről mágneses keverővel a 7.5.4.1. Pont szerint előállított nátrium-hidroxid-oldattal titráljuk. 9.2. A pH-mérést a pH-mérőn (20,0 ± 0,5 ° C) a készülék utasításainak megfelelően végezzük.

Megengedett a meghatározás elvégzése a timolftalein megfelelő pontjának feltüntetésével.

7.5.4.3 Az eredmények feldolgozása

ahol a minta titrálásához felhasznált oldat térfogata 1 mol / dm, pH 9,2, cm;

100 - konverziós tényező százalékosra;

- minta tömeg, g

A számításokat az eredmény második tizedesjegyig történő rögzítésével végezzük.

A végeredmény az első tizedesjegyre kerekítve van.

A vizsgálati eredményhez két párhuzamos meghatározás aritmetikai átlagértékét vesszük figyelembe.

Az ismételhetőség határértéke (konvergencia) - a 95% -os ismételhetőség feltételei között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,2% -ot.

A reprodukálhatóság határértéke - a reprodukálhatósági feltételek mellett kapott két mérés eredményének 95% -os abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,4% -ot.

7.5.5 Az E340 (ii) élelmiszer-kálium-monofoszfát alapanyagának tömegtömegének meghatározása

7.5.5.1 A vizsgálat előkészítése

A 0,1% -os metil-narancs tömegtömegű vizes oldatot a GOST 4919.1 szerint állítjuk elő.

7.5.5.2

Az előszárított, 1,7 g-os, 1,5 g súlyú mintát, amely a mérési eredményt a harmadik tizedesjegyig rögzíti, egy 250 cm-es főzőpohárba helyezzük, 100 cm-es desztillált vízben oldjuk, és a bürettből titráljuk, miközben az oldatot mágneses keverővel a 7.5.5.1. pH 4,4-re. A pH-értéket 20,0 ± 0,5 ° C-on, pH-mérővel végezzük, az eszköz utasításainak megfelelően.

A meghatározást megengedhetjük, ha az ekvivalens pontot metil-narancs jelzi.

7.5.5.3 Az eredmények feldolgozása

ahol a minta titrálásához szükséges oldat 0,5 mól / dm térfogata 4,4, cm;

100 - konverziós tényező százalékosra;

- minta tömeg, g

A számításokat az eredmény második tizedesjegyig történő rögzítésével végezzük.

A végeredmény az első tizedesjegyre kerekítve van.

A vizsgálati eredményhez két párhuzamos meghatározás aritmetikai átlagértékét vesszük figyelembe.

Az ismételhetőség határértéke (konvergencia) - a 95% -os ismételhetőség feltételei között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,2% -ot.

A reprodukálhatóság határértéke - a reprodukálhatósági feltételek mellett kapott két mérés eredményének 95% -os abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,4% -ot.

7.5.6 Az E340 (iii) élelmiszer-kálium-monofoszfát fő anyagának tömegtömegének meghatározása

7.5.6.1 Felkészülés a vizsgálatra

A 0,1% -os metil-narancs tömegtömegű vizes oldatot a GOST 4919.1 szerint állítjuk elő.

A 0,1% -os fenolftalein tömegtömegű alkohololdatot a GOST 4919.1 szerint állítjuk elő.

7.5.6.2 Tesztelés

A 7,10-ben előzetesen kalcinált 2 g tömegű mintát, és a mérési eredmény harmadik tizedesjegyig történő rögzítését egy 100 cm-es főzőpohárba helyezzük, 50 cm-es desztillált vízben oldva, és mágneses keverővel keverés közben titráljuk a burettből, először a 7.5.6.1. pH = 4,4, majd - a 7.5.6.1. pont szerint előállított nátrium-hidroxid-oldat pH-ja 9,2. A pH-értéket 20,0 ± 0,5 ° C-on, pH-mérővel végezzük, az eszköz utasításainak megfelelően.

A pH = 9,2-re történő titráláshoz felhasznált kétszeres térfogatú nátrium-hidroxid-oldatot a pH-értékhez 4.4-re történő titráláshoz felhasznált sósavoldat térfogatával hasonlítjuk össze. Ezeknek a térfogatoknak a kisebb része esetén kiszámítjuk a kálium-monofoszfát tartalmát.

Megengedett a meghatározás elvégzése az első ekvivalens pont jelzésével metil-naranccsal, a második - fenolftaleinnel. Ugyanakkor a fenolftalein titrálása előtt az analizált oldathoz 4 g nátrium-kloridot adunk.

7.5.6.3 Az eredmények feldolgozása

ahol a minta titrálásához szükséges oldat 0,5 mól / dm térfogata 4,4, cm;

- az ehető kálium-monofoszfát tömege, amely 1 ml sósav- vagy nátrium-hidroxid-oldatnak felel meg, 0,5 mol / dm, g; () = 0,05307 g;

ahol a minta titrálásához 9,2 cm-re fogyasztott oldat kétszeres térfogata 0,5 mol / dm;

100 - konverziós tényező százalékosra;

- minta tömeg, g

Ha a titráláshoz felhasznált sósavoldat térfogata nagyobb, mint kétszerese a nátrium-hidroxid-oldat térfogatának, akkor az elemzendő élelmiszerminőségű kálium-monofoszfát szabad alkáli tartalmat tartalmaz, és nem felel meg e szabvány követelményeinek.

A számításokat az eredmény második tizedesjegyig történő rögzítésével végezzük.

A végeredmény az első tizedesjegyre kerekítve van.

A vizsgálati eredményhez két párhuzamos meghatározás aritmetikai átlagértékét vesszük figyelembe.

Az ismételhetőség határértéke (konvergencia) - a 95% -os ismételhetőség feltételei között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,6% -ot.

A reprodukálhatósági határérték - a két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke 95% -os reprodukálhatósági körülmények között nem haladhatja meg a 0,8% -ot.

7.6 A teljes foszfor-pentoxid tömegtömegének meghatározása

7.6.1 Fotometrikus extrakciós módszer

Az eljárás táplálkozó kálium-monofoszfátok foszfor-molibdén-ammónium formájában történő szerves oldószerek keverékével történő extrahálásán alapul, és az oldat optikai sűrűségének ezt követő fotometriai mérésével.

7.6.1.1 Mérőműszerek, segédberendezések, reagensek, üvegáruk

A fényelektromos színmérő fényszűrővel (630 ± 10 nm) és 10 mm-es fényelnyelő rétegvastagságú küvettákkal.

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, biztosítva a mérés pontosságát a megengedett abszolút hiba ± 0,0005 g határértékkel.

A CH-34/12 (45/13) mérésére szolgáló üveg a GOST 25336 szerint.

A folyadéküveg hőmérő mérési tartománya 0 ° C és 50 ° C között, a GOST 28498 szerint 1 ° C-os osztási értékkel.

2-50-2, 2-100-2, 2-500-2, 2-1000-2, 2-2000-2 lombikok a GOST 1770 szerint.

2-2-1, 2-2-2, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-25 pipetták a GOST 29169 szerint.

A 2. pontossági osztály stopperje 30 méteres mérettérfogatú, 0,20 s osztási értékkel.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Ammónium-molibdát a GOST 3765 szerint, h.

Abszolút etilalkohol 99,5% etil-alkohol tömegarányával a GOST 4517 szerint.

Ón-diklorid 2-víz a dokumentumnak megfelelően, amely alapján készült és azonosítható.

Kénsav a GOST 4204 szerint, h.

Izobutil-alkohol a GOST 6016 szerint, h.

Kálium-foszfát monoszubsztituált a GOST 4198, ch.d.a.

Más mérőeszközöket, segédberendezéseket, edényeket és anyagokat is használhatunk, amelyek a metrológiai és műszaki jellemzők tekintetében nem alacsonyabbak a fentieknél, és biztosítják a szükséges mérési pontosságot, valamint a nem alacsonyabb minőségű reagenseket.

7.6.1.2 Mintavétel - a 7.1.

7.6.1.3 Vizsgálati feltételek - 7.2.3.

7.6.1.4 Felkészülés a vizsgálatra

a) Kénsav oldat elkészítése

0,7 mol / dm moláris koncentrációjú oldatot állítunk elő az alábbiak szerint: 980 cm-es etil-alkoholhoz, 99,5% -os tömegarányt óvatosan hozzáadunk 20 cm3 kénsavat 1,84 g / cm sűrűséggel.

b) ammónium-molibdát-sav előállítása

Az oldatot sötét üvegben, üvegdugóval ellátott lombikban tároljuk, és három nappal az elkészítését követően használjuk fel.

c) ón-diklorid oldat készítése

Az oldatot szobahőmérsékleten tároljuk és hét napig használjuk.

A pontosan 1,9175 g tömegű, negyedik tizedes pontossággal súlyozott kálium-foszfát-monohidrátot desztillált vízben 1000 ml-es térfogatú lombikban feloldjuk, vízzel feltöltöttük és keverjük. Pipettázzunk 10 cm-t a kapott oldatból egy 100 cm-es térfogatú lombikba, desztillált vízzel hozzuk a jelig, és keverjük össze.

d) A referenciaoldat elkészítése

Egy 100 cm-es térfogatú lombikban 20 cm-es desztillált vizet öntsünk, hozzáadunk 25 cm-es oldószerkeveréket, amelyet 12,5 cm-es izobutil-alkohol és 12,5 cm-es toluol, 5 cm-es ammónium-molibdátsav-oldat elegyítésével állítunk elő. 15 másodpercen belül. Ezután a rétegeket leülepedve és elválasztva, a felső szerves réteget 5 cm-re pipettázzuk egy 50 cm-es mérőlombikba, hígítsuk fel a 7.6.1.4a. Pont szerint előállított kénsav-oldattal körülbelül 45 cm-es térfogatra, adjunk hozzá 1 cm-es ón-diklorid-oldatot, amelyet a 7.6. 1.4c), a térfogatot kénsavval hozzuk a jelhez és keverjük össze.

e) A kalibrációs ütemterv elkészítése

100 cm-es térfogatú lombikokban 1,0; 2,0; 3,0; 4,0; 5,0; 6,0 cm-es monofoszfát standard oldata, amely 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5; 0,6 mg foszfor-pentoxidot, amelyet vízzel hígítunk körülbelül 20 cm-es térfogatra, hozzáadunk 25 cm3 oldószerelegyet, amelyet 12,5 cm-es izobutil-alkohol és 12,5 cm-es toluol, 5 cm-es ammónium-molibdát összekeverésével készítünk, és azonnal erőteljesen keverjük 15 másodpercig. Ezután a rétegek leülepedése és szétválasztása után a felső szerves rétegből 5 cm-es alikvot részeket veszünk, ami 0,02; 0,04; 0,06; 0,08; 0,10; 0,12 mg foszfor-pentoxidot 50 cm-es térfogatú lombikokban, a 7.6.1.4a. Pont szerint előállított kénsav-oldattal körülbelül 45 cm-es térfogatra hígítva, hozzáadunk 1 cm-es ón-diklorid-oldatot, a térfogatot kénsavval hozzáadjuk a jelhez és keverjük össze.

Az elkészített oldatok optikai sűrűségének mérését ugyanazon körülmények között egyidejűleg előállított referenciaoldattal, a fényelnyelő réteg vastagságával rendelkező 630 nm hullámhosszú küvettákban végezzük.

Két párhuzamos meghatározás átlagolt eredményei alapján kalibrációs görbét készítünk, amely a foszfor-pentoxid tömegét az abszcissza tengely mentén milligrammban, a megfelelő optikai sűrűség értékeket helyezi az ordinát tengely mentén.

A kalibrációs ütemezést rendszeresen (10 napon belül) három fő ponton határozzuk meg.

7.6.1.5 Tesztelés

Az elemzett oldat optikai sűrűségének mérését a fényelnyelő réteg vastagságával rendelkező küvettákban, 630 nm hullámhosszon végezzük.

Az ehető kálium-monofoszfát tömegét az alikvot részben a foszfor-pentoxid tekintetében a kalibrációs görbe határozza meg.

7.6.1.6 Az eredmények feldolgozása

ahol az ehető kálium-monofoszfát tömege foszfor-pentoxidként az oldat alikvot részében, a kalibrációs görbe szerint, mg;

100 az az eredmény, amely az eredményt százalékosra alakítja;

1000 - a kálium-monofoszfát tartalmának a foszfor-pentoxidban kifejezett átszámítási tényezője milligrammtól grammig;

5 - a 7.6.1.4d. Pont szerinti hígításhoz vett szerves réteg alikvot része;

- minta tömeg, g

A számításokat az eredmény harmadik tizedesjegyig történő rögzítésével végzik.

A végeredmény a második tizedesjegyre kerekül.

A vizsgálati eredményhez két párhuzamos meghatározás aritmetikai átlagértékét vesszük figyelembe.

Az ismételhetőség határértéke (konvergencia) - a 95% -os ismételhetőség feltételei között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,15% -ot.

A reprodukálhatósági határérték - a reprodukálhatósági feltételek mellett kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke 95% -nál nem haladhatja meg a 0,30% -ot.

7.6.2 Potenciometriás módszer

Az eljárás a potenciometriás titráláson alapul: pH = 4,4 - pH = 9,0 élelmiszerminőségű kálium-monofoszfátok.

7.6.2.1 Mérőműszerek, segédberendezések és készülékek, reagensek, üvegáruk

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, amelyek a ± 0,001 g megengedhető abszolút hiba határértékeinek megfelelő mérési pontosságot biztosítanak.

A CH-34/12 (45/13) mérésére szolgáló üveg a GOST 25336 szerint.

1-100-1 henger GOST 1770 szerint.

Elektronikus-mechanikus kvarcóra a GOST 27752 szerint.

pH-mérő egy üvegelektróddal, 1–14 egység mérési tartományban. pH, az abszolút megengedett mérési hiba ± 0,05 egység. pH.

Üveg B (H) -1-400 TS (TLC) a GOST 25336 szerint.

Porcelán csésze a GOST 9147 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Nátrium-hidroxid a GOST 4328 szerint, h.

Metil-narancs (indikátor).

Más mérőeszközöket, segédberendezéseket és eszközöket, edényeket, amelyek nem a fentieknél alacsonyabbak a metrológiai és műszaki jellemzőkben, és a szükséges mérési pontosságot, valamint a fent említett minőségnél alacsonyabb minőségű reagenseket biztosítják.

7.6.2.2 Mintavétel - a 7.1.

7.6.2.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3

7.6.2.4 Felkészülés a vizsgálatra

A GOST 4517 szerint nátrium-hidroxid-oldatot készítünk, amely karbonátmentes, 10% -os tömegarányú.

A 0,1% -os metil-narancs tömegtömegű vizes oldatot a GOST 4919.1 szerint állítjuk elő.

A pH-mérő áramkört üvegelektródával vizsgáljuk a készülékhez mellékelt utasításokkal összhangban, pufferoldatokkal.

7.6.2.5

Az előszárított, 7 g-os, 2 g súlyú mintát, amely a mérési eredményt a harmadik tizedesjegyig rögzíti, egy 400 cm-es főzőpohárba helyezzük, 100 cm-es desztillált vízzel, 5 cm-es sósavval, a 7.6.2.4. 30 percig Ezután adjunk hozzá 1-2 csepp metil-narancsot, amelyet a 7.6.2.4. Pont szerint állítottak elő, és cseppenként hozzáadjuk a 7.6.2.4. Pont szerint elkészített 10% -os nátrium-hidroxid-frakció oldatát, mielőtt az oldat vörös színe narancssárgavé válik. Mossuk le a botot vízzel, forraljuk fel az oldatot a forró tányéron 5 percig, lehűtjük szobahőmérsékletre, és az oldat térfogatát desztillált vízzel kb. Ezután a főzőpoharat mágneses keverőre helyezzük, a pH-mérő elektródákat helyezzük, és az oldat pH-ját állandó keverés közben 0,5 mol / dm vagy 0,5 mol / dm oldat oldatával 4,4-re állítjuk. Ezután az ehető kálium-monofoszfát, pH = 4,4 és 9,0 közötti oldatát 0,5 mol / dm-es oldattal titráljuk.

7.6.2.6 Az eredmények feldolgozása

ahol a minta titrálásához felhasznált oldat térfogata 0,5 mol / dm, pH 4,4 és 9,0 cm között;

100 - konverziós tényező százalékosra;

- minta tömeg, g

A számításokat az eredmény második tizedesjegyig történő rögzítésével végezzük.

A végeredmény az első tizedesjegyre kerekítve van.

A vizsgálati eredményhez két párhuzamos meghatározás aritmetikai átlagértékét vesszük figyelembe.

Az ismételhetőség határértéke (konvergencia) - a 95% -os ismételhetőség feltételei között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,3% -ot.

A reprodukálhatósági határérték - a reprodukálhatósági feltételek mellett kapott két mérés eredményének 95% -os abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,5% -ot.

7.6.3 Fotokolorimetriás módszer

Az eljárás alapja az élelmiszer-kálium-monofoszfátok teljes tartalmának fotometriai meghatározása foszfor-adadi-molibdén komplex vegyület formájában. Az optikai sűrűséget az ismert mennyiségű foszfor-pentoxidot tartalmazó referenciaoldathoz viszonyítva mérjük.

7.6.3.1 Mérőműszerek, segédberendezések, reagensek, üvegáruk

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, amelyek a ± 0,001 g megengedhető abszolút hiba határértékeinek megfelelő mérési pontosságot biztosítanak.

KFK-2 típusú fotoelektromos koloriméter vagy SF-4A típusú spektrofotométer, fényszűrőkkel (440 ± 10) nm vagy (450 ± 10) nm-es átviteli maximummal, ± 1,0% -os hibával és 10 mm-es fényelnyelő rétegű küvettákkal.

Folyadéküveges hőmérő, 0 ° C és 100 ° C közötti mérési tartományban, 1 ° C-os skálaértékkel a GOST 28498 szerint.

A CH-34/12 (45/13) mérésére szolgáló üveg a GOST 25336 szerint.

Üveg B (H) -1-1000 TS (TLC) a GOST 25336 szerint.

1-25 (100, 500) -1 hengerek a GOST 1770 szerint.

Az üveg B (H) -1-250 TS (TLC) a GOST 25336 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Ammónia víz a GOST 3760 szerint.

Ammónium-molibdát a GOST 3765 szerint, h.

Ammónium-vanádium-meta a GOST 9336 szerint, h.

A GOST 4198 (h) szerint monoszubsztituált kálium-foszfát (100 ± 5 ° C).

A metrológiai és műszaki jellemzők tekintetében más mérőműszereket, segédberendezéseket és eszközöket is használhatunk, amelyek nem alacsonyabbak a fent említettekhez, és biztosítják a szükséges mérési pontosságot, valamint olyan reagenseket, amelyek minősége nem alacsonyabb, mint a fent említettek.

7.6.3.2 Mintavétel - a 7.1.

7.6.3.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.6.3.4 Felkészülés a vizsgálatra

a) ammóniaoldat elkészítése az arányban (1: 1)

Az 1: 1 arányú ammóniaoldatot úgy állítjuk elő, hogy az ammónia térfogatát legalább 25% -os (egy rész) vizes tömegfrissítéssel hígítjuk desztillált vízzel (egy rész).

b) A salétromsav oldatának aránya (1: 3)

A salétromsav 1: 3 arányú oldatát úgy állítjuk elő, hogy a salétromsav térfogatát legalább 56% (egy rész) tömény frakcióval hígítjuk desztillált vízzel (három rész).

c) Molibdén-vanádium reagens előállítása

Az 50 g tömegű ammónium-molibdátot az első tizedesjegyig mérve a mérési eredményt 500 cm-es 50 ° C - 60 ° C-ra melegített desztillált vízben oldjuk, szobahőmérsékletre hűtjük és szűrjük (A oldat).

Egy 1,5 g-os súlyozott ammónium-vanádium-savadagot a második tizedesjegyig mérve mérve 250 cm-es 50 ° C-60 ° C-ra hevített desztillált vízben oldunk fel (ha az oldat sárgára változik, adjunk hozzá néhány csepp ammóniát, amelyet a 7.6.3.4. Az oldatot szűrjük, szobahőmérsékletre hűtjük és hozzáadunk 250 cm3 7.6.3.4b) pont szerinti salétromsavoldatot (B oldat).

Egy 2000 cm-es B-es mérőlombikban az A-oldatot keverjük, majd hozzáadjuk 350 cm3 salétromsavat, 1,6 g / cm-es sűrűséggel, és az oldat térfogatát desztillált vízzel a jelzéshez hozzuk, és keverjük össze. A reagens hosszú ideig stabil.

7.6.3.5 A standard oldat elkészítése

A foszfor-pentoxid esetében a kapott foszfát-mononátrium-kálium standard oldat 1 cm-je 0,25 mg foszfor-pentoxidnak felel meg.

7.6.3.6 A referenciaoldat elkészítése

Egy 100 cm-es térfogatú lombikban 20 cm-es standard oldatot készítünk, a térfogatot kb. 70 cm-re desztillált vízzel elegyítjük, 25 cm-es molibdén-reagenst és desztillált vizet készítünk a jelzéshez.

7.6.3.7 A kalibrációs görbe felépítése

Egy büretta, 20, 24, 28, 32, 36, 40 cm, a 7.6.3.5. Pont szerint előállított standard oldatot, amely 5, 6, 7, 8, 9, 10 mg foszfor-pentoxidnak felel meg, 100 cm-es térfogatú mérőlombikba vezetjük be. Az egyes lombikok térfogatát desztillált vízzel körülbelül 70 cm-re állítjuk be, 25 cm-es molibdén-vanádium-reagenst és desztillált vizet adunk a jelhez.

Az elkészített oldatok optikai sűrűségének mérését a 7.6.3.6. Pont szerint előállított referenciaoldathoz viszonyítva 10 mm-es fényelnyelő réteggel 440 nm hullámhosszúságú küvettákban végezzük, amikor KFK-2 fotoelektromos koloriméteren dolgoznak, és spektrofotométeren működnek.

Két párhuzamos meghatározás átlageredményei szerint egy kalibrációs görbét ábrázolunk, amely a foszfor-pentoxid tömegét milligrammban helyezi el az abszcissza tengelyen és a megfelelő optikai sűrűség értékeket az ordinát tengelyen.

A kalibrációs ütemezést rendszeresen (10 napon belül) három fő ponton határozzuk meg.

7.6.3.6, 7.6.3.7 (Változott kiadás, Változások N 1).

7.6.3.8 Tesztelés

A 7.9. Pont szerinti előszárított minta E340 (i) esetében 0,3-0,4 g, E340 (ii) 0,4 és 0,5 g között, és 7.10-ben kalcinálva - E340 (iii) 0,5 és 0,5 között. 0,6 g-ot a mérési eredmény harmadik tizedesjegyig történő rögzítésével 250 cm-es üvegbe helyezünk, 100 cm3 desztillált vizet és 5 cm-es sósavat adunk hozzá. Az oldatot 30 percig forraljuk, lehűtjük és kvantitatívan átvisszük egy 250 cm-es mérőlombikba, az oldat térfogatát desztillált vízzel hozzuk a jelhez, és keverjük össze. Ha az oldat zavaros, szűrjük.

A kapott oldatot 10 cm-re helyezzük egy 100 cm-es térfogatú lombikba, hozzáadunk körülbelül 70 cm3 desztillált vizet és 25 cm3 molibdén-vanádium-reagenst, amelyet a 7.6.3.4 g szerint állítunk elő. Ezután vízzel hígítsuk fel az oldat térfogatát és keverjük össze. 20-30 perc elteltével az oldat alikvot részének optikai sűrűségét a vizsgált oldattal egyidejűleg előállított referenciaoldathoz viszonyítva 10 mm vastag fényelnyelő réteggel 440 nm-en mért küvettákban mértük KFK-2 fotoelektrocoloriméterrel vagy spektrofotométerrel..

Az oldat alikvot részében a foszfor-pentoxid milligrammban kifejezett tömegét a kalibrációs görbe szerint találjuk.

7.6.3.9 Eredmények feldolgozása

ahol a foszfor-pentoxid tömege az oldat alikvot részében található, a kalibrációs görbe szerint, mg;

100 az az eredmény, amely az eredményt százalékosra alakítja;

1000 a foszfor-pentoxid-tartalom milligramm-ról grammra való átváltási tényezője;

- minta tömeg, g

A számításokat az eredmény második tizedesjegyig történő rögzítésével végezzük.

A végeredmény az első tizedesjegyre kerekítve van.

A vizsgálati eredményhez két párhuzamos meghatározás aritmetikai átlagértékét vesszük figyelembe.

Az ismételhetőség határértéke (konvergencia) - a 95% -os ismételhetőség feltételei között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,5% -ot.

A reprodukálhatósági határérték - a reprodukálhatósági feltételek mellett kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke 95% -nál nem haladhatja meg a 0,7% -ot.

7.7 A vízben nem oldódó anyagok tömegtömegének meghatározása

Az eljárás a kálium élelmiszer-monofoszfátjainak vízben való oldódásán alapul bizonyos körülmények között és a vízben nem oldódó anyagok tömegtömegének meghatározásán.

7.7.1 Mérőműszerek, segédberendezések, reagensek, üvegáruk

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, biztosítva a mérés pontosságát a megengedett abszolút hiba ± 0,0005 g határértékkel.

A CH-34/12 (45/13) mérésére szolgáló üveg a GOST 25336 szerint.

Mérés végzős 1-100-1 a GOST 1770 szerint.

B (H) -1-250 TS (THS) üveg a GOST 25336 szerint.

TF POR 16 szűrőtégely típusa a GOST 25336 szerint.

A szárítószekrény a hőmérsékletet 20 ° C-tól 200 ° C-ig fenntartja ± 2 ° C-os hibával.

A 2-250 exszikkátor a GOST 25336 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

A metrológiai és műszaki jellemzők tekintetében más mérőműszereket, segédberendezéseket és eszközöket is használhatunk, amelyek nem alacsonyabbak a fent említettekhez, és biztosítják a szükséges mérési pontosságot, valamint olyan reagenseket, amelyek minősége nem alacsonyabb, mint a fent említettek.

7.7.2 Mintavétel - a 7.1.

7.7.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.7.4 Tesztelés

A 10 g súlyú minta egy részét a mérési eredmény negyedik tizedesjegyig történő rögzítésével 250 cm-es üvegbe helyezzük, és 100 cm-es forró desztillált vízben oldjuk. Ezután az oldatot szűrőtömbön keresztül szűrjük, amelyet előzőleg állandó tömegre szárítunk (az utolsó két mérés közötti különbség nem haladhatja meg a 0,0005 g-ot). A szűrőn lévő oldhatatlan maradékot forró vízzel mossuk, szárítószekrényben szárítjuk 100 ° C és 110 ° C közötti hőmérsékleten 2 órán át, exszikkátorban lehűtjük és lemérjük (az utolsó két mérés közötti különbség nem haladhatja meg a 0,0005 g-ot).

7.7.5 Eredmények feldolgozása

ahol a szűrőtégely tömege az oldhatatlan anyagok csapadékával szárítás után, g;

- szűrőtégely tömege, g;

- súly, g;

100 - együttható konverziós eredmény százalékban.

A számításokat az eredmény harmadik tizedesjegyig történő rögzítésével végzik.

A végeredményt a második tizedesjegyig rögzítik.

A vizsgálati eredményhez két párhuzamos meghatározás aritmetikai átlagértékét vesszük figyelembe.

Az ismételhetőség határértéke (konvergencia) - a 95% -os ismételhetőség feltételei között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,02% -ot.

A reprodukálhatósági határérték - a reprodukálhatósági feltételek mellett kapott két mérés eredményének 95% -os abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,04% -ot.

7.8 Kálium-monofoszfát tömegtömegű vizes oldat pH-jának meghatározása 1% t

A módszer az 1% -os tömegarányú kálium-monofoszfát-oldatok hidrogénionjainak aktivitásának meghatározására alapul, a pH-mérő pH-jának mérésével üvegelektródával.

7.8.1 Mérőműszerek, segédberendezések, reagensek, üvegáruk

pH-mérő egy üvegelektróddal, 1–14 egység mérési tartományban. pH, megengedett abszolút mérési hiba ± 0,05 egység. pH.

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, biztosítva a ± 0,01 g megengedett abszolút hiba határértékeit.

A folyadéküveg hőmérő mérési tartománya 0 ° C és 50 ° C között, a GOST 28498 szerint 0,5 ° C-os skálaértékkel.

A CH-34/12 (45/13) mérésére szolgáló üveg a GOST 25336 szerint.

B (H) -1-250 TS (THS) üveg a GOST 25336 szerint.

Üvegrúd megolvadt.

Mérés végzős 1-100-1 a GOST 1770 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

A metrológiai és műszaki jellemzők tekintetében más mérőműszereket, segédberendezéseket és eszközöket is használhatunk, amelyek nem alacsonyabbak a fent említettekhez, és biztosítják a szükséges mérési pontosságot, valamint olyan reagenseket, amelyek minősége nem alacsonyabb, mint a fent említettek.

7.8.2 Mintavétel - a 7.1.

7.8.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.8.4 Tesztelés

Az 1,0 g tömegű mintát egy 250 cm-es üvegbe helyezzük, és 100 cm-es forró desztillált vízben oldjuk, amely nem tartalmaz szén-dioxidot, és amelyet a GOST 4517 szerint készítünk, alaposan összekeverjük, a pH-mérő elektródákat az oldatba merítjük, és az oldat pH-ját 20 ° C-on mérjük. 0 ± 0,5 ° C.

A pH-értéket a készülék utasításainak megfelelően határozzuk meg.

7.8.5 Mérési eredmények feldolgozása

A mérési eredményeket az első tizedesjegyig rögzítik.

A pH meghatározásának végeredménye két párhuzamos meghatározás számtani átlaga.

Az ismételhetőség határértéke (konvergencia) - a 95% -os ismételhetőségi körülmények között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,1 egységet. pH.

A reprodukálhatósági határérték - a reprodukálhatósági feltételek mellett kapott két mérés eredményének 95% -os abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,2 egységet. pH.

7.9 A veszteségek tömegszázalékának meghatározása a szárítás során

A módszer alapja az E340 (i) és E340 (ii) élelmiszer-kálium-monofoszfátok szárítószekrénybe helyezett képessége, hogy az illékony anyagoktól 105 ° C hőmérsékleten szabaduljanak fel. A veszteségek tömegarányát az élelmiszer-kálium-monofoszfát tömegének különbsége határozza meg a szárítás előtt és után.

7.9.1 Mérőműszerek, segédberendezések, edények

A folyadéküveg hőmérő mérési tartománya 0 ° C és 200 ° C között van, az 1 ° C-os megoszlás ára a GOST 28498 szerint.

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, amelyek a ± 0,001 g megengedhető abszolút hiba határértékeinek megfelelő mérési pontosságot biztosítanak.

CH 45/13 üveg a GOST 25336 szerint.

A szárítószekrény a hőmérsékletet 20 ° C-tól 200 ° C-ig fenntartja ± 2 ° C-os hibával.

A 2-250 exszikkátor a GOST 25336 szerint.

A GOST 27752 szerint elektronikus-mechanikus kvarc asztali óra, falióra és ébresztőóra.

A metrológiai és műszaki jellemzők tekintetében más mérőműszereket, segédberendezéseket és eszközöket is használhatunk, amelyek nem haladják meg a fent leírtakat, és biztosítják a szükséges mérési pontosságot.

7.9.2 Mintavétel - a 7.1.

7.9.3 Vizsgálati feltételek - 7.2.3.

7.9.4 Végezze el az E340 (i) és az E340 (ii) tesztet

Egy tiszta, üres mérőpoharat szárítunk együtt nyitott fedővel a szárítószekrényben 100 ° C és 105 ° C közötti hőmérsékleten, állandó tömegig.

Az 1–2 g súlyú mintának a harmadik tizedesjegyig történő mérés eredményét rögzítő részét egy fedővel nyitott kemencében helyezzük, és 105 ° C-on 4 órán át szárítjuk, majd az üveg gyorsan zárva van egy fedéllel, és exszikkátorban szobahőmérsékletre hűtjük. hőmérsékletet mérni és mérni.

7.9.5 Eredmények feldolgozása

ahol a száraz csésze tömege a minta mintájával szárítás előtt, g;

- az üveg tömegét a mintával a szárítás után, g;

100 az az eredmény, amely az eredményt százalékosra alakítja;

- száraz csésze tömege,

A számításokat az eredmény második tizedesjegyig történő rögzítésével végezzük.

A végeredményt az első tizedesjegyig rögzítik.

A vizsgálati eredményhez két párhuzamos meghatározás aritmetikai átlagértékét vesszük figyelembe.

Az ismételhetőség határértéke (konvergencia) - a 95% -os ismételhetőség feltételei között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,1% -ot.

A reprodukálhatósági határérték - a reprodukálhatósági feltételek mellett kapott két mérés eredményének 95% -os abszolút értéke nem haladhatja meg a 0,2% -ot.

7.10 A gyújtásveszteség tömegtömegének meghatározása

Az eljárás alapja az E340 (iii) kálium-káliumba helyezett élelmiszer-monofoszfátok, amelyek 120 ° C és 800 ° C közötti hőmérsékleten szabadulnak fel az illékony anyagoktól. A veszteségek tömegarányát a kálium-monofoszfát-táplálék-adag tömegének különbsége határozza meg a kalcinálás előtt és után.

7.10.1 Mérőműszerek, segédberendezések, edények

A folyadéküveges hőmérő mérési tartománya 0 ° C és 200 ° C között, a GOST 28498 szerint 1 ° C-os osztási értékkel.

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, biztosítva a mérés pontosságát a megengedett abszolút hiba ± 0,0005 g határértékkel.

A GOST 27752 szerint elektronikus-mechanikus kvarc asztali óra, falióra és ébresztőóra.

A muffle kemence fűtési tartománya 50 ° C és 1000 ° C között van, biztosítva a beállított hőmérséklet fenntartását ± 25 ° C-on belül.

A 2-250 exszikkátor a GOST 25336 szerint.

Porcelán tégelyek a GOST 9147 szerint.

A metrológiai és műszaki jellemzők tekintetében más mérőműszereket, segédberendezéseket és eszközöket is használhatunk, amelyek nem haladják meg a fent leírtakat, és biztosítják a szükséges mérési pontosságot.

7.10.2 Mintavétel - a 7.1.

7.10.3 Vizsgálati körülmények - a 7.2.3.

7.10.4 Tesztelés

Az 1–2 g tömegű mintát tartalmazó tégelyet a harmadik tizedesjegyig történő mérés eredményének rögzítésével nyitott formában helyezzük el egy muffle kemencében, és 120 ° C-on 2 órán át szárítjuk, majd fokozatosan 50 ° C-ról 100 ° C-ra emeljük a hőmérsékletet. C hőmérsékleten 800 ° C-ra, és ezen a hőmérsékleten 30 percig kalcináljuk. Ezután a tégelyt gyorsan fedjük le, és exszikkátorban szobahőmérsékletre hűtjük és mérjük.

Az 1–2 g súlyú minta egy részét, a mérési eredménynek a harmadik tizedesjegyig történő rögzítésével, nyitott fedővel helyezzük a muffle kemencében és 120 ° C-on kalcináljuk 2 órán át, majd 800 ° C-on 30 percig. Ezt követően a tégelyt egy fedéllel gyorsan lezárjuk, exszikkátorban szobahőmérsékletre hűtjük és mérjük.

7.10.5 Eredmények feldolgozása

ahol a tégely tömege a mintával a kalcinálás előtt;

- a tégely tömege a mintával a kalcinálás után, g;

100 az az eredmény, amely az eredményt százalékosra alakítja;

- száraz tégely tömege,

A számításokat az eredmény második tizedesjegyig történő rögzítésével végezzük.

A végeredményt az első tizedesjegyig rögzítik.

ahol - a gyújtásveszteség tömegfrakciójának két párhuzamos mérésének eredményei,%;

- a gyújtásveszteség tömegtömegének két párhuzamos mérésének átlagos értéke,%;

- A megismételhetőségi határértéket a 6. táblázat tartalmazza.

http://docs2.cntd.ru/document/1200098757