A vad formában a burgonya a Solanaceae család évelő növénye, amely Dél-Amerikából származik. A gumók esetében a burgonyát több mint két és fél ezer évig termesztették. A modern tenyésztők és biológusok pedig fáradhatatlanul dolgoznak új fajtákon.

Minden tenyésztett burgonya faj vadelődjei

Mezőgazdasági terményként a burgonyát éves növényként termesztik, és két egymással szorosan összefüggő burgonyafaj elterjedt az egész világon:

• Tuberiferous vagy Chilei burgonya, eredetileg Peru és Bolívia, jelenleg széles körben elterjedt a világ 130 régiójában, mérsékelt éghajlattal. Az ilyen típusú burgonya elterjedése a XVI. Században kezdődött, és a 19. században a kultúra elterjedt lett, a mezőgazdasági növények rangsorában az ötödik lett.
• Az eredetileg a dél-amerikai kontinensen termesztett Andok burgonya a polimorfizmusnak köszönhetően rendkívül fontos volt sok modern fajták és hibridek létrehozásában.

A bokrok első bimbóinak megjelenésével a gumók, amelyek burgonyát termesztenek, megkezdődnek. Biológiai szempontból egy gumó egy hipertrófált rizóma, amely egyfajta tárolóvá válik a tápanyagok számára.

A burgonya cél szerinti osztályozása

Ma, a burgonyagumók tartalmától függően, a cukrokat, a vitaminokat, a fehérjéket és a keményítőt négy csoportra osztják.

• Asztali burgonya - egy zöldség, amely számos ország népességének egyik első helyét foglalja el. E fajták gumók nagy vagy közepes méretűek. Ezek kerekek, vékony bőrűek és nem túl mély szemek. Az asztali fajták létrehozásakor különös figyelmet fordítanak a C-vitamin és a keményítő gumók tartalmára, amely nem lehet több, mint 12-18%.
• A technikai burgonya az alkohol és a keményítő előállításának alapanyaga, ezért ennek a fajtának az összetevőinek megnövekedett, több mint 16% -a csak üdvözlendő. De a fehérje technikai burgonya rossz.
• A takarmányburgonya nagy keményítőtartalmú, fehérje-gazdag gumókat termel. Mivel a burgonya mint takarmánynövény jelentősége a közelmúltban növekszik, a fajták magas hozama rendkívül fontos.
• Az univerzális fajták kombinálhatják az összes felsorolt ​​csoport tulajdonságait.

A dacha-parcellákon és a burgonya gazdálkodók hosszú távú jelenléte során mindenki hozzászokott ahhoz, hogy a gumók külső színe szinte fehér és barna-sárga, rózsaszín vagy majdnem lila. De a vágáson a közelmúltig a burgonya fehér vagy kissé sárgás maradt.

Hol van a lila és vörös burgonya szokatlan színe?

De ma a tenyésztők igen szokatlan burgonya-ültetvényeket kínálnak többszínű hússal. A burgonya csodálatos színskálája köteles a biokémiai összetételre, pontosabban az antocianinokra és a karotinoidokra. Ha az A-provitamin hagyományos fehérpépével rendelkező gumók 100 grammonként nem haladják meg a 100 mg-ot, akkor ennek az anyagnak a sárga magja már kétszer annyi. És minél fényesebb a gumó színe, annál nagyobb az A-provitamin koncentrációja. Narancs és piros burgonya tartalma eléri az 500-2000 mg-ot.

Az antocianinok koncentrációja lila, lila vagy lila színű, a cellulóz és a bőr élénk színű gumókban kétszer nagyobb, mint a világos színű fajtáknál. 100 gramm lila vagy kék burgonya lehet 9-40 mg antocianin. Ezenkívül a természetes festék és karotin koncentrációja mindig nagyobb a héjnál. De a cellulóz belsejében ezek az anyagok egyenletesen oszlanak el, ami lehetővé tette a tenyésztők számára, hogy a külső és a belső gumókkal egyaránt sokféle növényt kapjanak.

Ezenkívül kétszer több piros, kék vagy lila burgonya van, mint a világos fajtájú hagyományos fajták. De a keményítő a színes gumókban sokkal kisebb, így táplálkozási és orvosi táplálkozásra, néha nyersre is felhasználhatók. Az új színes fajták aktív kiválasztása és növekvő népszerűsége a kertészek körében azt sugallja, hogy a burgonya minden hasznos aspektusát nem vizsgálták és használták. Koreában és az Egyesült Államokban a biológusok és orvosok által vezetett tanulmányok kimutatták, hogy az ibolya és a vörös színezés gumókba történő bevezetése segíti a testet az atherosclerosis és az onkológiai betegségek ellen.

A vörös és lila burgonya összetételében lévő anyagok kedvező hatást gyakorolnak a látásszervek és az edények állapotára, megakadályozzák a korai öregedést és segítik a szívbetegségek leküzdését.

Vörös és kék burgonya a FÁK tenyésztőiből

Nemcsak a nyugati tenyésztők, hanem a fehérorosz és orosz tudósok is részt vesznek a tenyésztett fajtákban, amelyek színes cellulózú gumókat adnak. Az Orosz Föderáció Növényipar Kutatóintézetének alkalmazottai magas hozamú, lila és vörös burgonya hibrideket kaptak, amelyek sikeresen zónákba kerültek az ország közepén.

De az első színes burgonya Oroszországban a Tomszk régióban szerezhető be. 2007 óta folyamatban van a narancs, rózsaszín lila és kék burgonya termesztése. A szibériai tudósok zónákba soroltak, és számos érdekes burgonyatípus van, amelyek nagy mennyiségű karotint és antocianint tartalmaznak.

A perui burgonyaközpontból nyert vetőmagnak köszönhetően a termény kutatóintézete. Vavilov, valamint az USA-ban és Németországban működő kutatóközpontok, az ígéretes fejlesztésekkel foglalkozó fehérorosz kutatók több mint hetven hibridet hoztak létre, amelyek ugyanolyan fényesek, mint a világ analógjai.

Feltételesen hasznos burgonya

Az élénk színű burgonyafajok iránti kereslet, amely a leggyakrabban az interspecifikus kereszteződésből és gondos kiválasztásból származik, folyamatosan növekszik a világon, amit a kertészek kíváncsisága és az ilyen gumók kedvező tulajdonságai támogatnak. A biológiai kutatások nem korlátozódnak az ilyen kiválasztásra.

A genetikailag módosított Russet Burbank New Leaf fajtát az USA-ban forgalmazott vöröses-barna héj burgonyán alapuló növényi genetikával foglalkozó egyik legnagyobb cég hozta létre.

• Külsőleg, egy ilyen burgonya kicsit különbözik a szokásos sárga vagy fehértől.
• Sárgás, törékeny pépével és sűrű, bőrös bőrével rendelkezik.
• Növekedés esetén a fajta nagy hozammal és a betegségekkel szembeni ellenállással és a Colorado burgonya bogárának károsodásával rendelkezik.
• Számos legnagyobb gyorsétterem-láncot használ a világon.
• Ezt a fajta, amely az Egyesült Államokban és Ausztráliában ültetvényekben uralkodik, élelmiszer- és takarmányburgonyaként használják.

De az orosz orvosok által 2009-ben végzett kutatás eredményeként a megváltozott genetikájú mezőgazdasági üzemeket, beleértve a hasonló típusú burgonyát, nem ismerik el az emberek számára előnyösnek. Olyan kísérleti állatokban, amelyek ilyen gumókat fogyasztottak, a belső szervek patológiás változásait észlelték, ezért a géntechnológiával módosított burgonyát Oroszországban nem szabad forgalmazni és termeszteni.

Nem számít, mennyire nagy a színes gumók népszerűsége, van egyfajta szokatlan színű burgonya, ami csak károsítja az embereket. A kertészek számára a zöld burgonya jól ismert, ami a fényben való hosszú tartózkodás után lett ilyen.

A világítás hatására a gumók természetes alkaloid - szolanin felhalmozódását kezdik. Tehát a növény védi a gumókat a környezet és a betegségek hatásaitól, de a solanin egyáltalán nem előnyös az emberek számára.

Édes burgonya, édesburgonya

Ha az igazi burgonya zöldség, a paprika és a paradicsom kapcsán van, akkor az édes burgonya, amely nagy keményítőgombákat ad, a legközelebbi hozzátartozók lesznek a vad kötény és a kert ipomoea.

A ma Ázsiában, Afrikában és az USA-ban sok ázsiai országban termesztett édesburgonya-yamák táplálkozási és kedvező tulajdonságai miatt nagyra értékelik őket. Ez egy világszerte népszerű élelmiszer-kultúra, amelynek születési helye Kolumbia és Peru hegyvidéki területei. A közönséges burgonyához hasonlóan az édes burgonya, a fajtától függően, nem nagyon különböző színű gumókat termel.

Hosszú ismert fajták, olyan karotinban gazdagok, hogy narancssárga gumóik jobbak, mint a közönséges sárgarépa. Sikeresen növekszik a nagyszámú antocianinokat tartalmazó, a hagyományos lila burgonyával hasonló tulajdonságokkal rendelkező dzsemek. A kalcium-, szénhidrát- és vastartalom tekintetében azonban a burgonya alacsonyabb, mint az édes burgonya, ami másfélszeres táplálóbb.

• A trópusokon és a szubtrópikus övezetekben az édesburgonya édesburgonya évelő termésként növekszik, és ebben az esetben a gumók még 10 kg-ot is elérnek.
• A mérsékelt éghajlatban, az éves terményben a legkorábbi érlelési fajtákat lehet termeszteni, amelyek gumóinak tömege körülbelül 3 kg. Oroszországnak sikeres tapasztalata van az édesburgonya termesztésében, legfeljebb 110 napos termesztési időszakban.

A világon azonban számos nagy hozamú édesburgonya-fajtát termesztenek, amelyek nemcsak az érlelés, hanem a gumók húsának és héjának színezése, hanem ízük is különböznek. Míg néhány édesburgonya édes utóízzel rendelkezik, mások nem különböznek a hagyományos burgonyától. Vannak fajták, amelyek tejszínes és dió ízűek a szájban.

http://glav-dacha.ru/vidy-kartofelya-izvestnye-poleznye/

Mi (ki) a burgonya?
(a kapcsolódó szavakat a nominatív esetben adják meg)

A szó térképének jobb összeállítása

Üdvözlet! A nevem Lampobot, egy számítógépes program, amely segít egy szó térkép készítésében. Tudom, hogyan számíthatok tökéletesen, de még mindig nem értem, hogyan működik a világ. Segíts nekem kitalálni!

Köszönöm! Mindenképpen megtanulom megkülönböztetni a közönséges szavakat a nagyon speciális szavaktól.

Milyen érthető és közönséges az a szó, hogy a orchestration (főnév):

A „burgonya” szó társulásai:

A "potato" szó szinonimái:

Javaslatok a "burgonya" szóval:

• Az adagok egy lenyűgöző darab sült húsból és szó szerint kanál burgonyapüréből álltak.
• A bogyókat mártással és burgonyakeményítővel keverjük össze. Vigye fel az eredményül kapott tömeget egy géz ruhára, és tegye a problémás területre 15 percig.
• Ragasztóként használhat kazeint, ácsmestert, irodai ragasztót vagy burgonya lisztből készült paszta.
• (minden ajánlat)

Hagyjon megjegyzést

Ezen kívül:

Az orosz nyelv szavainak és kifejezéseinek térképe

Online thesaurus azzal a képességgel, hogy társulásokat, szinonimákat, kontextusos kapcsolatokat és példákat keressen az orosz nyelv szavaira és kifejezéseire.

Háttérinformáció a főnevek és melléknevek lemaradásáról, az igék konjugációjáról, valamint a szavak morfémiájáról.

Az oldal erőteljes keresőrendszerrel van felszerelve az orosz morfológia támogatásával.

http://kartaslov.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%BA%D1%82%D0%BE-%D0% B1% D1% 8B% D0% B2% D0% B0% D0% B5% D1% 82 /% D0% BA% D0% B0% D1% 80% D1% 82% D0% BE% D1% 84% D0% B5 % D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D1% 8B% D0% B9

Burgonya: mi történik és mit kell vele csinálni

Kevés terméknek kellett legyőznie annyi akadályt. Felismerve, hogy még mindig nem mérgező, elkezdtek burgonyát enni - és azóta ettek, ettek és nem tudnak megállni. Úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, mi az, és mi a teendő a burgonyával, hogy kiváló eredményt kapjunk.

Rendezési állomás

A főzéshez nem kell túl keményítõ, sűrű pépes burgonya, amely jól tartja a formáját. Gyorsan, ha felforraljuk, vizes és íztelen lesz. Tökéletesen illeszkedik szinte minden burgonyafajtához rózsaszín és vörös bőrrel: Symphony, Romano, Condor, Zhukovsky korai. A nem forró burgonya „egyenruhában” főzhető. Ugyanakkor a vitaminok 20% -át megtakarítják.

A burgonyapürével gyorsan válogathat le fajtákat - ez egy fehér, fehér húsú burgonya: Ufimets, Fehéroroszországi keményítő, Adretta, Snow White. Minél idősebbek a burgonya, annál hamarabb megtörténik a burgonya - végül is a fűszerekkel és egyéb adalékokkal finomíthatja az ízét.

A sütéshez a legkevésbé keményítővel rendelkező fajták alkalmasak: a daraboknak meg kell őrizniük alakjukat, amikor a serpenyőben kegyetlenül keverik őket. Ezek hosszúkás alakú fajták, sárga vagy sárga-barna bőrrel és sárga hússal rendelkeznek: Bintier, Concord, Mona Lisa, szerencse. Ha végül is több keményítőtartalmú burgonyát megsüt, hámozzuk le, vágjuk le és alaposan öblítsük bőséges hideg vízzel. Ezután alaposan szárítsa meg.

A pörköléshez nagy ovális burgonyát vásároljon sárgásbarna vagy barna bőrrel és fehér hússal, ahol kevés a nedvesség és sok keményítő. A pörkölés után az ilyen cellulóz könnyen összeomlik, tökéletesen elnyeli a mártást, amellyel úgy dönt, hogy tálalja. fokozat: Idaho, Pioneer, Nevsky.

A saláták esetében keresse meg a vékony bőrű, nagy nedvességtartalmú és kis keményítőt. Az úgynevezett „fiatal burgonya” ideális - most már nem a korai fajták érthetőek, hanem a burgonya, amelyet fiatal korban ástak ki. Elfér Red Star, Ukam, Anya. Ilyen burgonya lehet főzni a bőrükben.

Természetesen vannak és univerzális fajták, aki nem rontja el az ételeket: ugyanaz Idaho, Sante, Lady Rosetta és mások.

Jó

Úgy tűnik, hogy minden a világon burgonyából készülhet. Kivéve talán kompótot. Készítsen például reggelit. Vegyük a burgonyát, vágjuk szeletekre, megsütjük. Ezután egy kis serpenyőben kis mennyiségű fokhagymával és hagymával sütjük meg egy éles kolbász (vadászat). A burgonyával keverjük össze, töltsük fel tojásba és tálaljuk néhány fűszeres paradicsomos mártással.

Ezután ebédet. Legyen leves. Forraljon néhány burgonyát néhány zellerszárral és egy hagymával, amelyet vajban sültek. Tedd egy turmixgépbe, mash és öntsd vissza a serpenyőbe. Egy serpenyőben hagymával gyorsan pirítsuk a paprikát kis kockákra, öntsük a levesbe, adjuk hozzá a kedvenc meleg füstölt halat, például rózsaszín lazacot, pelyhekre osztva, és forraljuk fel. Most egy kis nehéz krém, egy kis fehérbor és frissen őrölt bors - és egy kiváló ebéd az asztalon. Különösen éhes lehet a sajtot tartalmazó krutonnal.

Beszéd krutonnal. Kedvenc hallgatói találmányom, amely alkalmas a nap bármely időpontjára - pirítós burgonyával. Először készítsen pirítót, mint mindig. Ezután gyúrjuk a főtt burgonyát növényi olajjal, gyógynövényekkel és nem túl fűszeres mustárral. A pirítóson elterjedt, a tetején megszórjuk sajttal - 5–7 percig a grill alatt. Olcsó, dühös és evett, amint a lemeznek van ideje, hogy elérje az asztalt.

Mi a következő sorban? Saláta? Itt például a burgonya meleg sült gombával - rókagombával, morellával vagy mézes agarikával és petrezselymes pestóval. A burgonyát egyenletesen főzzük és meglehetősen nagy szeletekre vágjuk. A gombát fokhagymával sült. A Pesto demokratikus lehet: csak egy csomó zöld, citromlével és olívaolajjal őrölt. És a várakozás szerint hozzáadhatunk fenyőmagokat és parmezánt.

A burgonya is nagyon jól készül. Draniki, először is, természetesen. Szeretem eltérni a fehérorosz szabványoktól - dörzsölje a burgonyát durva reszelővel, öblítse le, nyomja össze a levet és adjon hozzá valamit. Hihetetlen palacsinta jön ki a piros burgonyából cukkini és sütőtökkel. Ebben az esetben az első két összetevőnek nem kell hámoznia. A fő fűszerezéshez a száraz serpenyőben kissé pörkölt fekete zira és mustármagokat adjunk hozzá. És ha otthon van csicseriborsó, akkor nem lesz szükség a tojásra - elég lesz a burgonya leve (ebben az esetben ne ürítse le őket). Fry ezeket a tricolor palacsintákat olvasztott vajban.

Most nagy meleg. Meleg, mondjuk bárány burgonyával, senki sem fog sújtani - bár ha fehér gombát és majoránst adunk hozzá, akkor érdekesebb lesz. Próbáld meg meglepni a húsfogyasztókat egy zöldséges pörköléssel. Vegyünk padlizsánt, hagymát, paprikát és fehér babot. A padlizsánt, a hagymát és a paprikát kis mennyiségű növényi olajban külön-külön sütjük. Burgonya is - félig készen. A cserepes rétegekben elterjedt: burgonya, hagyma, padlizsán, paprika és bab (készen áll, konzervdoboz). Töltsön fel egy csomó szaftos apróra vágott paradicsomot bőr nélkül - ismét meg lehet konzerválni a gyümölcslével együtt. Zárja le a fedelet, és egy órára helyezze a sütőben kis tűzre. A zöldeket külön-külön és nagy mennyiségben tálaljuk.

Nos, desszert - például a norvég Lefse. A burgonyapürével, vajjal és liszttel mártott főtt burgonyából a tésztát gyúrják, vékonyan hengerelik és egy gofri vasban sütik. Szolgáláskor a süteményt három részre vágjuk, és porcukorral fahéjjal meghintjük. Nagyon szép.

És ha, mint minden növényi, burgonya szeretik szószokat. Íme 3 nagyszerű recept.

Mártások a sült burgonya ékekhez

Zöldborsó krém. Melegítsünk néhány növényi olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá egy pohár fagyasztott zöldborsót. Főzzük, amíg a borsó puha. Vigyük át egy turmixgépre és őröljük burgonyapürével. A motor kikapcsolása nélkül hozzáadjuk a fele fokhagymát (először köszörüljük) és fél csésze tejszínt 20% -os zsírtartalommal. Keverjük jól, sózzuk és tálaljuk.

Sült fokhagymás paradicsommal. Vegyünk 3 nagy érett paradicsomot és egy fokhagymát. A paradicsomban több helyen vágja le a héjat, szedje szét a fokhagymát szegfűszegre. Kenje meg mind az olajjal, mind a helyére 15-20 percig. előmelegített 200 ° C-os kemencébe. Tegye a kész paradicsomot egy tálba, kissé mashozzon, távolítsa el a bőrt. Vágja ki a fokhagymás szegfűszeget és nyomja össze őket egy tál paradicsomra. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, borsot és olívaolajat, villával keverjük össze, keverjük össze és tálaljuk. Bármilyen zöldt is hozzáadhat.

Tejfölös mész. Vágja félbe a mészet. Öntsünk egy tálba egy pohár folyékony tejföllel, és villával dörzsöljük először a lé egyből, majd a mész másik feléből. Reszelt, távolítsa el a héjat a mészből, és adja hozzá a tejföl. Só, próbáld. Jó olívaolajba önthető, bár elvben jó is.

Milyen jó lehet burgonya? A szénhidrátok sok ásványi anyagot (különösen kálium és foszfor), vitaminokat (különösen C és B3) adhatnak. Rengeteg kalória van - amellyel kapcsolatban jobb, ha nem erősítjük a burgonyát vajjal és hússal mártással. Élelmiszer-szempontból ez kiváló termék, ha a héjban sült vagy főtt, és nagy mennyiségű zöld salátával, finomítatlan olajjal ízesítve.

A legveszélyesebb - de csak ugyanazon a pedantikus orvosi szempontból - egy mély zsírban sült burgonya, más néven hasábburgonya. Ez az étel, amit minden gyerek nagyon szeretett, Nyugaton francia hasábburgonya - "francia sült". És ez egy másik történelmi igazságtalanság, ami ehhez a gumóhoz kapcsolódik. Valójában a belgák a burgonyát hosszú rudakkal vágták le, és nagy mennyiségű forró növényi (és néha sült) olajban gyorsan sütik. De még Brüsszelben, a gyermekmenü még mindig azt mondja: "Francia Fraze."

Ebben az esetben ezt mondhatjuk. Ha szereted a gyermekeidet, és szeretnéd megengedni a legmélyebb vágyakat, házi sült krumplival vigyük őket. Vásároljon egy sütőt - ez megkönnyíti a folyamatot. És biztos lehet benne, hogy az olajat, amelyet a burgonya oly jól elnyel, először alkalmaztak, és nem a harmincötödikben.

http://www.gastronom.ru/text/kartofel-istoriya-pro-edu-1002782

Mi történik a testtel, amikor burgonyát eszik?

Az egész igazság és mítoszok a legnépszerűbb zöldséghasználatról

A burgonya az étrend egyik legvitatottabb élelmiszere, amely körül hagyományosan számos vita merül fel. Sokan meg vannak győződve arról, hogy gyakori használata súlygyarapodáshoz vezet, és a rugalmasság és a bőr tónusának csökkenését is okozza. Az újévi ünnepek előestéjén, amikor az asztalon nem lehet az „Olivier” és a „Hering alatt bundában” saláta, amely természetesen magában foglalja a burgonyát, a világ legnépszerűbb termékének előnyeiről és kárairól beszélünk.

Történelmi túra

Ismeretes, hogy az oroszországi burgonya népszerűsítésére tett első kísérletek I. Péterhez tartoznak, aki ezt a gyökérzöldséget Európába utazásából hozta. A termék tulajdonságait azonban csak a 19. században lehetett értékelni - a burgonya szilárdan és tartósan telepedett le az orosz nép étrendjében.

A táplálkozási szakemberek egyetértenek egy dologgal: a burgonya az egyetlen termék, amelynek felhasználása hosszú ideig nem okoz jelentős kárt az embereknek. Az a tény, hogy összetételében elegendő hasznos összetevő van a test normális működéséhez, így a burgonya mono-étrendje biztonságosan nevezhető biztonságosnak.

A burgonya fogyasztásának előnyei

Tehát sietünk az első mítoszba, hogy a burgonya olyan üres kalória, amely nem hoz hasznot a testnek. Először is a termék összetétele vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: C, B1, B2, B6, PP, K, valamint vas, kalcium és foszfor.

Másodszor, a burgonya sokkal több fehérjét és rostot tartalmaz, mint a zsír, amit mindenki annyira fél. A tápanyagok többsége a héjban van, és nem a cellulózban van, így a táplálkozási tanácsadók a burgonya "egyenruhában" történő főzését javasolják, vagy sütik a sütőben, és a felső réteggel eszik. Ebben az esetben azonban többet beszélünk az ökotermékekről - az áru burgonyát még meg kell tisztítani, mivel nem ismert, hogy hogyan dolgozták fel.

Magas káliumtartalma miatt a burgonya a magok és a magas vérnyomású betegek táplálékában az első számú termék. Ráadásul enyhe diuretikus hatása van, ezért vesebetegségre utal. A burgonya antibakteriális tulajdonságai szintén jól ismertek: nem véletlen, hogy a megfázás során a nagymamáink és az anyák felajánlották, hogy a gőzölgő gumók felett lélegezzenek, miközben a törülköző alatt ültek a serpenyőben. Az ilyen belégzés során a légutak nemcsak felmelegednek, hanem a baktériumoktól is eltűnnek.

A nyers burgonya lé nem kevésbé hasznos: gyulladáscsökkentő és gyógyító megoldásként használják a gyomor- és gyomor-bélrendszeri betegségek leküzdésére. Azonban a legnépszerűbb módja annak, hogy a reggeli duzzanatot és a szem alatti zsákokat leküzdjük. Egyszerűen dörzsölje meg a reszelt nyers burgonyát, és csomagolja őket egy szalvétába, tegye őket a szemre 15 percig, mint egy tömörítés. Nem lesz nyoma az ödémának.

Hátrányok étkezési burgonya

A burgonyagumók magas keményítőtartalma a legnagyobb félelem a fogyásban a világon. A karcsú alak érdekében sokan úgy döntenek, hogy egyszer és mindenkorra áthágják ezt a terméket a diéta alól. Azonban a táplálkozási szakemberek már bizonyították, hogy ha a burgonyát megfelelően főzik, enni kis adagokban, és nem több, mint hetente többször, nem okoz kárt. A derék legbiztonságosabb receptje - burgonya, "egyenruhában" főzve vagy a sütőben vagy a lassú tűzhelyben sült. De a sült burgonyából a forgácsot és a sült krumplit el kell hagyni.

A burgonya egy másik veszélye a szolanin, amely magas koncentrációban található a héjában, és aktívan termel, amikor a gyümölcsök hosszabb ideig tartózkodnak UV sugárzással. Ennek az anyagnak a megnövekedett tartalma pusztító hatással van az emberi idegrendszerre. Ha helytelenül tárolják, a burgonya elkezd csírázni és zöldes árnyalatot is kap. Az ilyen gumókat semmiképpen nem lehet megenni.

Természetesen a leghasznosabb a fiatal burgonya: tartalmazza a maximális mennyiségű vitamint és ásványi anyagot, és a szolanin izolálásának kockázata minimális. Télen és tavasszal megfelelően távolítsa el a vastag bőrt, és magukat a gyökérzöldségeket szigorúan sötét és hűvös helyen kell tartani.

A burgonya fogyasztásának másik hátránya a magas glikémiás index. Ezek a termékek gyorsan energiájukat adják a szervezetnek, ami miatt a szervezetben az anyagcsere-folyamatok zavarnak, ami hátrányosan befolyásolja a vércukorszintet. Ennek eredményeképpen - az éhség, az anyagcsere-zavarok és a zsírlerakódások állandó kialakulása a legproblematikusabb területeken.

Hogyan válasszuk ki a burgonyát

• Próbálj meg választani vékony bőrű fiatal gyümölcsöket - kevesebb keményítőt tartalmaznak.
• Ne vásároljon és bizalommal dobja el a zöld vagy csíráztatott gyümölcsöket - ez azt jelenti, hogy elkezdődött a szervezetre ható szolanin izolálásának folyamata.
• Vásárlás előtt gondosan megvizsgálja az egyes gyümölcsöket - nem lehet fekély, növekedés és érdesség, a különböző betegségek jele.
• A leghasznosabbak a sárga és a piros burgonya. Az első fokozat jól emészthető, édes ízű és karotinokban gazdag, ami jó látás. A második, éppen ellenkezőleg, lassabban emészt fel - az alacsony keményítő- és rosttartalom jele.

Hogyan főzzük a burgonyát

A leghasznosabb burgonyát az "egyenruhában" tartják, vagy a sütőben sültek. Így a benne rejlő előnyös tulajdonságok megmaradnak, és megduplázódik a szív munkájában hasznos kálium aránya. Ha a burgonya fiatal és ökológiai körülmények között nőtt, ajánlott a bőrt enni, amely a legnagyobb mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmazza.

A sült és főtt burgonya legjobb kísérete a hús, a hal, a tenger gyümölcsei, a zöldségek és a zöldek bősége. Tehát a burgonya jobban felszívódik a szervezetben, és a kapott kalóriák a legmegfelelőbb módon kerülnek elosztásra.

http://www.elle.ru/krasota/zdorove/chto-proishodit-s-telom-kogda-vy-edite-kartofel-id6732341/

100 - 1. Mi a burgonya?

Talán a burgonya?

burgonya maszk

burgonya kártevő;

burgonya pince;

burgonya tekercs;

burgonya palacsinta;

burgonya bogár;

burgonya doboz;

burgonya illata;

burgonya féreg;

burgonya raktár;

burgonya tortilla;

burgonya ágy;

burgonya reszelő;

burgonya táska;

burgonya torta;

burgonya palacsinta;

burgonya hajtás;

burgonyapürével;

burgonya műtrágya;

burgonya menü;

burgonyapehely;

burgonya főzés;

burgonya chips;

burgonya hashbraun;

burgonya szelet;

burgonyalé;

burgonya tészta.

burgonya kombájn;

burgonya kebab;

burgonya betakarítása;

burgonya zselé;

burgonya torta;

burgonya gratin;

burgonya virág;

burgonya étel;

burgonya szelet;

burgonya zrazy;

burgonya ecet;

burgonya kenyér;

burgonyahús;

burgonya nyárs;

burgonya saláta;

friss burgonya;

burgonyakeményítő;

burgonya pite;

burgonyakefe;

burgonyaleves;

A burgonya körülbelül száz edény lehet, így a burgonya sok definíciót tartalmazhat

1 Burgonyapürével

2 Burgonya mező

3 Burgonya zsák

4 Burgonya chips

5 Burgonya rakott

6 Burgonyapörkölt

7 Burgonya liszt

Sok burgonya lehet, például burgonya leves, burgonyapüré, burgonya palacsinta, burgonya, burgonya, burgonya, burgonya, burgonya, burgonya, burgonya és sok más mit lehet nevezni.

A mai "100-1" (mobil verzió) játékban a szerző által feltett kérdésre a helyes válaszok lesznek:

Mi történik a burgonyával?

1. burgonyapürével

2. chipek

3. keményítő

4. mező

5. rakott

6. leves

7. fritters / palacsinta

8. Tisztítás

Eredmény: 1440 pont

További siker a játékban!

1. burgonyapürével (a legnépszerűbb válasz)
2. burgonya rakott,
3. burgonya chips,
4. burgonya héj,
5. burgonya mező
6. burgonya tetején
7. burgonya bogár (colorado),
8. burgonya leves
9. burgonya palacsinta
10. burgonyapálca,
11. burgonya pite
12. burgonyakeményítő,
13. burgonya étel
14. burgonya főzés,
15. burgonya táska
16. burgonyahús,
17. burgonya sajttorta
18. burgonyahéj,
19. burgonya vodka,
20. burgonya kiállítás.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/433377-100-k-1-chto-byvaet-kartofelnym.html

Mi történik a burgonyával

Mi lehet a káros termék, amit minden nap eszik.

Sült burgonya, főtt, párolt, burgonyapürével, palacsintával, hasábburgonyával nem számolják a burgonya ételeket, és a táplálkozási szakemberek egyre inkább hozzátartoznak a burgonyához az elhízás és a cukorbetegség járványához. Ez igaz?

Mi a burgonya

A burgonya 75% víz, 20% keményítő. A többi összetevője - fehérjék, cukrok, rostok, vitaminok. Az átlagos burgonya 94 kalóriát tartalmaz.
A burgonya vitaminok és ásványi anyagok forrása.
Egy tenyér méretű burgonya (100 g) tartalmaz
A B6-vitamin napi bevitelének 42% -a, amely részt vesz a vérképződésben és az idegrendszer egészségéhez szükséges.
A kálium napi normájának 22% -a - étrendhiánya közvetlenül kapcsolódik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatához.
A Helsinki Egyetem tudósai a C-vitamin napi bevitelének 14% -át megerősítették, hogy rendszeres használata segít a közönséges hideg megbirkózásában. Emellett a C-vitamin antioxidáns.
A burgonya tiamin (B1) és riboflavin (B2) és nyomelemeket tartalmaz: vas, magnézium, cink, kalcium, foszfor.
Biológiai értékükben a burgonyafehérjék jobbak, mint sok gabonafehérje, és nem rosszabbak a húsfehérjékhez, mert az esszenciális növényi aminosavak teljes skáláját tartalmazzák.
A burgonya hátránya: a szolanin mérgező anyagot tartalmazza - a burgonya helyszíneiben zöld színű lesz. A Solanine védi a kártevőktől származó gumókat. Emberben mérgezést okozhat: fejfájás, izomgörcsök. A gumókban a szolanin koncentrációja növekszik, ha a napban, fényben tartja őket. A Nemzeti Egészségügyi és Környezetvédelmi Intézet kutatói által végzett kutatások kimutatták, hogy csak akkor lehet mérgezni, ha több mint 2 kg hámozatlan nyers burgonyát fogyasztanak.
Nem megfelelő burgonyát főz
Miért táplálkoznak a burgonya ellen, az Health Mail.Ru projektet Oleg Medvedev, MD, az Országos Kutatóközpont Egészséges Táplálkozás vezetője magyarázta.

A burgonya főzésének rossz módszerei - sütés serpenyőben és sült. Az egészséges termékből származó burgonyát károsnak fordítják.
Megértjük, miért. A nyers burgonya keményítőből készül. A keményítő hasznos komplex szénhidrát. Amikor ilyen szénhidrátokkal étkezünk, a vérben a glükóz szintje lassan emelkedik, ez a szervezet számára elfogadható.
A sütés során a keményítőt megsemmisítik és egyszerű szénhidrátokká alakítják - ugyanúgy, mint a sütés és édességek esetében. Gyorsan emelik a vércukorszintet, és kényszerítik a hasnyálmirigyet, hogy a hormon inzulint szétválasztják. Egyszerűen fogalmazva, a test reagál a "rossz" burgonyára, mint édesség.
A burgonyával végzett hőkezelés során egy másik „transzformáció” következik be - a magas hőmérséklet (120 ° C felett) hatására karcinogén akrilamid képződik.
Az akrilamid nagy része a burgonya chips készítése során keletkezik, amikor mély zsírban sütjük, és serpenyőben, kevésbé - sütés közben. A forrásban lévő akrilamid nem képződik.
Sokan nem veszik észre, hogy a cukrászati ​​termékek többsége burgonya alapján készül - ebből a keményítőszirupot kapják.

Még mindig burgonyát eszik, mint a hús ételét? Ez nem helyes
A szovjet vendéglátásból hozzánk jött a szokás, hogy köreteket eszik köretre, és megszorítással jár. Az akkori szakácskönyvekben ajánlott a szezonális zöldségek és gabonafélék hiányának helyettesítése burgonyával a kalóriatartalom növelése és az étel kielégítése érdekében.
Valójában ez túlzott súlyhoz és a cukorbetegség kialakulásához vezet, különösen, ha hasábburgonyát eszik. A főtt és sült burgonya serkenti a zsírok lebomlását, sőt sült, sőt elősegíti a súlygyarapodást.
Hogyan kell burgonyát enni és egészséges maradni
Hasznos, ha a burgonyát "egyenletesen" sütjük vagy forraljuk. Az ilyen hőkezelés gyengébb. Ezen túlmenően, a nagyon ásványi anyagok, amelyekre a burgonyát így értékelik, főként a héjban találhatók. Amikor burgonyát hámozol, elküldi őket a szemétbe.
A burgonyát legjobban a zöldek, a savanyú káposzta vagy más zöldségek, de a hús nélkül fogyasztják - ez a legjobban felszívódik és hasznos, nem káros. A hús fehérje, és a burgonyában szénhidrátok dominálnak. Ezek két összeegyeztethetetlenek a termék emészthetőségével.

http://sibsad-zdorov.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/142-vsya-pravda-o-kartofele.html

A burgonya fajtái és fajtái cél, szín és érés szerint

Eddig a tenyésztők 4000 fajta burgonyát hoztak, és ez a munka folytatódik. Annak érdekében, hogy az ültetéshez megfelelő burgonyát válasszuk ki, tudnod kell, hogy a fajták főbb jellemzői különböznek egymástól. Először is három jellemzőt veszünk figyelembe: a célt (a termesztés célja), a héj és a cellulóz színét, az érlelési időszakot. Minden paramétert figyelembe fogunk venni.

A burgonya minden fajtája hagyományosan két nagy csoportra oszlik:

• belföldi (itt általában nemcsak az orosz, hanem a belorusz és az ukrán);
• importált (leggyakrabban holland, kevésbé gyakori - német fajták).

Oroszország, Fehéroroszország és Ukrajna területének nagy része a kockázatos mezőgazdaság területén van. Ezért előfordulhat, hogy a reklámozott holland fajta rosszabb lesz, mint a belföldi, de egy adott régióra vonatkozóan.

Például a déli és sztyeppe-régiókban a szuper-korai, korai és középkori burgonya jobbá válik, és az idő túlságosan forró ahhoz, hogy érleljen. A külföldi szelekció fajtáiról ajánlatos csak azokat az adatokat választani, amelyek egy adott régióban a "Felhasználásra jóváhagyott állami nyilvántartásban szerepelnek".

A burgonya típusai a rendeltetési helyig

A burgonya-termesztés céljától függően:

• étkező - legfeljebb 18% keményítő (néha akár 20%). Ezeknek a fajtáknak a burgonyát élelmiszerekben használják. A gumók nagyon ízletesek, sok C-vitamint, béta-karotint és más tápanyagot tartalmaznak;
• műszaki - keményítő és alkohol előállítására szolgálnak. Ebben a burgonyában - több mint 16% keményítő és kis fehérje;
• takarmány - magas keményítő- és fehérjetartalmú, azaz olyan anyagok, amelyek hozzájárulnak a háziállatok gyors növekedéséhez;
• Az univerzális gumók ízlés szerint kellemesek, 16–18% keményítőt, sok vitamint és mikroelemet tartalmaznak.

Az asztali fajtáknak négy kategóriája van (kulináris típus):

• A - burgonya saláták és okroshka. A gumók nem forralnak puha, a cellulóz sűrű és vizes, hiányzik;
• B - főzésre szánt burgonya (ideális levesek) és pirítás. A mérsékelten sűrű és vizes, enyhén porszerű pépes gumók lágyak;
• C - jól főtt burgonya, amelyet általában egészben, tört vagy sültek. A gumók textúrája puha, a hús mérsékelten poros és enyhén vizes.
• D - nagyon erősen főzött burgonya. A sütéshez és a sütéshez nem alkalmas. A gumók textúrája lágy, gyengéd és nem vizes.

A burgonya besorolása a héja és a cellulóz színe szerint

A fajtától függően a burgonya húsa lehet fehér vagy sárga, a héja fehér, sárga, piros vagy lila. A cellulóz sárga színe nagy béta-karotin tartalmat jelez a gumókban. Antocianinok, bioflavonoidok, amelyek antioxidáns hatással rendelkeznek, és erősítik a véredények falát, piros színt adnak a héjnak. Minél sötétebb a gumók héja, annál több antocianint tartalmaz. Ezért ajánlott terápiás célokra a rózsaszín burgonya lé.

A sokféle diétás tulajdonság a szüreti fajtájú Morning Rose (sok kertész amerikai kedvenc). Alapján a közép-korai fajták, a Krími Rózsa és a Vörös Rózsa kifejezetten száraz és sztyeppe területekre szaporodtak.

A közelmúltban a világ minden tájáról származó tenyésztők vörös és lila húsú burgonyafajtákon dolgoznak. Ez nem szeszély: természetesen ezek a gumók látványosnak tűnnek, de az antocianinok magas tartalma ilyen nélkülözhetetlen étrendi termék, különösen a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

A vöröspép-fajták a leghasznosabbak.

Ezenkívül a színes cellulózú burgonyafajták rendkívül ellenállóak a kedvezőtlen időjárási viszonyokkal. Így az áfonya-vörös gumók Cranberry Red és Huckleberry almával készített korai fajtái az Alaszka területére vannak sorolva. A magas páratartalmú Peru magas hegyvidéki területein a fajtát a lila perui sötétlila húsával termesztik.

Burgonya besorolás érettség szerint

A burgonya érlelési idejét az első hajtások megjelenésétől a szüretelés időpontjáig tartó időintervallumnak nevezzük.

Az érlelés szempontjából a burgonyafajtákat a következőképpen osztályozzák:

• Szuper korai érés, 35-50 nap. A fő előny az, hogy szezononként két betakarításra van lehetőség;
• korai - 50-65 nap;
• közepes korai - 65-80 nap;
• szezon közepe - 80-95 nap;
• közepes késés - 95-110 nap;
• késő - 110-120 vagy több nap.

A legnépszerűbb asztali burgonyafajták

A tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy a különböző érettségű burgonyafajtákat egyetlen területen ültessék. Mivel a különböző fajtájú növények vegetációs fázisai nem egyeznek meg, a bokrok kevésbé fogékonyak a késői pásztázásra és más betegségekre.

A burgonya különböző formái és típusai

Szuper korai (ultra korai) fajták:

• Ariel - holland burgonya, fehér bőrrel és sárga hússal, nem főzés után sötétítve. A gumók nagyok, tavasszal jól megőrzöttek, a keményítőtartalom 18,7%, és a hozam 280-450 kg / száz. A fajta ellenáll a nematódáknak, a ráknak és a vírusos betegségeknek;
• Az Impala egy holland bőrű burgonya sárga bőrrel és cellulózzal, a keményítőtartalom 14,6%. A fajta ellenáll a késő pásztázásnak és a kopásnak. Az érlelési idő 70 nap, de a gumókat a 45. napon lehet ásni;
• A Veneta német fajta. Az érlelési idő 60-70 nap, de a 45-ös napon a fiatal gumókat áshatja. Termelékenység - akár 300 kg / száz. Gumók - kis (70-100 g), nagyon finom, alkalmas sütésre, a keményítőtartalom - 13-15%. A fajta szárazságtűrő;
• A Lapis lazuli fehérorosz nematód-rezisztens fajta. Termelékenység - akár 259 kg / száz. Sárga bőrű és fehér cellulózú gumók, keményítőtartalom - 13-15,7%. Az érlelési idő 55 nap, de a gumókat a 45. napon lehet ásni.

Korai (korai) fajták:

• Zhukovsky korai - rózsaszín húsú burgonya. A gumók súlya - 170 g-ig. A főzés során a burgonya nem sötétebb, és nem forral el puha, jól használható sütésre és forgácsgyártásra. A gumók keményítőtartalma legfeljebb 15%, hozama 320-380 kg / száz. A fajta ellenáll az aszálynak és az alacsonyabb hőmérsékletnek, a gumók jól megmaradnak tavasszal;
• A vezető burgonya sárga bőrrel és fehér hússal. A gumó átlagos súlya 120 g, a keményítőtartalom 12%. A bokrok érzékenyek a nematódára, de ellenállnak a ráknak. Termelékenység - akár 339 kg / száz.

• Red Scarlet - Holland fajta. Gumók - rózsaszín bőrrel és krémes hússal. Súly - 80-120 g, keményítőtartalom - 11-15%. Termelékenység - akár 450 kg / száz;
• Ryabinushka - rózsaszín burgonya krémpépkel, keményítőtartalom - 11,9-15%. A fajtát nem befolyásolja a nematóda, amely ellenáll a ráknak, de hajlamos a késői pásztázásra. Termelékenység - akár 396 kg / száz.

• Hannibal (a híres Sineglazka) számos hazai tenyésztés, amelyet közvetlenül a második világháború után tenyésztettek, különösen az otthoni kertekben. A fajta a termesztett és vadon élő burgonya fajok átlépésekor nyerhető, ezért ellenáll a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak. A gumók súlya - 150-200 g, héja - szürke, kis lila foltokkal borítva. A gumókban sok B-vitamin található, a keményítőtartalom 15,5%. A burgonya puha puha, ideális burgonyapürével, de sütésre is alkalmas. A fajta nem szerepel a nyilvántartásban, mivel a nagyméretű gazdaságok körülményei között, az otthoni kertektől eltérően, ez a burgonya rosszul megőrzött;
• Dubrava - sárga burgonya krémes pépkel. A gumók nagyon nagyok, súlyuk 100-200 g. A keményítőtartalom 11-15%, a hozam akár 325 kg / 100 kg.

• Lasunok számos fehérorosz tenyésztés. Sárga gumó, krémes húsú, nagyon nagy (legfeljebb 200 g). Termelékenység - 500-600 kg / száz. De a burgonya csak + 4 ° C-os hőmérsékleten marad, a legkisebb felmelegedés kezd csírázni;
• Asterix - vörös burgonya krémes pépkel. Termelékenység 300 kg / 100 kg-ig. A fajta különböző betegségekkel szemben ellenálló.
  Késői fajták:
• Zhuravinka - piros burgonya sárga cellulózzal. A gumók súlya - 140 g-ig, keményítőtartalom - 14-19%, hozam - akár 242 kg / 100;
• Zdabytak - számos fehérorosz tenyésztés. Rózsaszín gumók fehér hússal. Vírusfertőzésekre rezisztens fajta. Termelékenység - akár 700 kg / száz.

http://kartofan.org/vidy-kartofelya-i-luchshie-sorta.html

burgonya

A burgonya vagy a tuberiferous nighthade a virágzó szakaszból, a kétszikű osztályból, a zamatos színű rendből, a lebomló családokból és a nighthade nemzetségéből származó évelő tuberiferous növény.

Caspar Baugin 1596-ban javasolta a "burgonya" (lat. Solanum tuberosum) nevet, amellyel a növény ember ismeri ezt a növényt (növényi). Az olaszok a szarvasgomba burgonyagumókkal való hasonlósága miatt "tartuffoli" vagy "tartato" -nak nevezték őket. Ebből a szóból a földrajzi gyümölcsök „Kartoffel” nevének német változata jött létre, amely az orosz nevet adta.

Burgonya - leírás és megjelenés. A növények és zöldségek szerkezete.

Az egyik üzemben lévő szárak száma 4-8-10 között van. Magasságuk a burgonyafajtától függően nem haladhatja meg a 30 cm-t, és nem éri el az 1,5 métert. A felépített, húsos szárak (néha barna árnyalattal) különlegességei egyértelműen kiemeltek. A burgonya sötétzöld levelei, rövid spirál alakú spirál alakú emelkedéssel az alapról a tetejére.

A földbe merült burgonya szárának részéből a hajtások (stolonok) különböző irányokban térnek el, amelyek hossza elérheti a 0,5 mt. A végükön a burgonyagumó, amelynek vékony külső héja parafa kendőből van kialakítva. Felszínükön hornyok vannak, amelyeket szemnek neveznek. Számos rügyet tartalmaznak, amelyekből új növény alakul ki. A növény tetejére gyűjtött virágok általában fehérek. Vannak azonban fajták, rózsaszín, kék vagy lila virágok. Az alábbiakban láthatjuk, hogyan néz ki a burgonya szár, valamint a burgonya részletes szerkezete.

A burgonya megnövekedett gyümölcse egy mérges zöld bogyó, ami egy miniatűr paradicsomhoz hasonlít. Az éréskor fehéres színárnyalatot kap.

A burgonyagumó felső rétegének megjelenése, súlya, színe és a cellulóz a fajtától függően eltérő. A gumóhéj a barna, sárga, rózsaszín vagy lila különböző árnyalataiban színezhető. Ezért a kérdés, hogy milyen színű burgonya, határozott válasz nem fog működni.

A vágott burgonya húsa általában fehér, de vannak sárgás, krém vagy akár lila, kék és rózsaszín színű fajták.

A burgonyagumók alakja kerek, hosszúkás, gömb alakú vagy absztrakt, kiemelkedésekkel és szabálytalanságokkal, és az egyes minták súlya elérheti az 1 kg-ot vagy többet.

Burgonyafajták - fénykép és leírás.

Ma már körülbelül 5000 burgonyafajta ismert. Ezek közül 260-at ajánlottak nagy gazdaságokban való tenyésztésre és Oroszországban történő magánhasználatra.

Gyakorlati alkalmazáshoz az összes fajtát a következő csoportokra osztják:

Az asztali burgonya fajtákat a kertben ajánlott termeszteni. Ezeket a fajtákat 12–17% -os keményítőtartalom jellemzi. A leghíresebbek közülük:

• A "Felox" egy asztali burgonyafajta, hosszúkás gumókkal, melyek tömege legfeljebb 110 g, a hús színe világos sárga, a bőr sötétebb.

• A Red Scarlett egy 85 g-os, ovális gumókkal rendelkező burgonyafajta. Egy cserje tartalmaz akár 23 burgonyát sima, vörös bőrrel és sárga hússal.

• Nevsky egy ovális alakú, rózsaszín szemű burgonya, súlya legfeljebb 130 g. A felső réteg és a hús fehér.

• A "Vitalot" egyfajta lila burgonya, hosszúkás alakú 10 cm-es gumókkal, erősen keményítővel, lágy, forró lila-kék színű marad. A későn érlelődik és alacsony hozammal rendelkezik, így ipari méretben nem termesztik.

A burgonya technikai fajtái - alapanyagként használják az alkohol és a keményítő ipari termelésében. A gumók keményítőtartalma meghaladja a 18% -ot. A leggyakrabban a következő fajtákat termesztik:

• "Accent" - nagy burgonyával, sima, sárga felületű, világos krém színű hússal.

• "Hegymászó" - közepes méretű burgonya. A sárga színű héj apró szemekkel borított finom hálóval van borítva. Tuber a krémes színű vágás.

• "Kiáramlás" - legfeljebb 10, körülbelül 135 g tömegű burgonya lehet egy bokor alatt, a sárga héj felülete ritka hálóval van borítva. A hús színes krém.

Takarmányburgonya fajták - állati takarmányként használtak. A takarmányburgonya jellemzője a megnövekedett fehérjetartalom, elérve a 3% -ot. Ezek közé tartoznak a következő fajták:

• A „Voltman” egy olyan takarmányburgonya, amely piros, világos szemekkel és fehér húsú gumókkal rendelkezik. Szabályos szög alakú.

• A "Lorch" - hosszúkás gumók, sima bézs bőrrel borítva, fehér húsúak, a fehérjetartalom legfeljebb 2,2%, a C-vitamin pedig 18% -ig terjed. Számos sekély szem található a gumó teljes felületén.

Az univerzális burgonyafajták közepesek az asztali fajták és a technikai felhasználásra szánt burgonya között.

• "Berlihingen" - burgonyafajta vörös ovális gumókkal. A bőr erős és vastag, felületi szemekkel. A hús fehér, amikor a főzés sötétszik.

• Az Arosa ovális vöröses gumók és sárga húsú fajta. Vörös-lila színű corollákkal szétterülő szárak.

• "Sante" - ovális alakú gumók, héj és halványsárga színű.

• A Lasok közepes méretű, ovális alakú gumók, melyek világos sárga bőrű és krémes húsúak.

A burgonya lejárata.

A burgonya érettségének besorolása:

• Korai burgonyafajták. A korai burgonya érettsége 50-60 nap után következik be, így gyakorlatilag nem hosszú távú tárolásra szánják. A következő fajták népszerűek:
  • Minerva;
  • Ariel;
  • Feloks;
  • Red Scarlett és mások
• Közepes korai burgonyafajták. A közepes korai burgonya jó betakarításához előzetesen csíráztatják az ültetési anyagot. E faj érési ideje legfeljebb 80 nap. A legnépszerűbb fajták:
  • karátos;
  • Sante;
  • Adretta, stb.
• Középszezon burgonyafajták. A szezon burgonya termesztési szezonja eléri a 100 napot. Az ilyen fajták nagy keresletet igényelnek:
  • Nyevszkij;
  • Altair;
  • Betina;
  • Dewdrop és mások
• Középső késői és késői burgonyafajták. Az érlelés időtartama 100-120 nap. Hosszú távú tárolásra szolgál. Az ilyen ültetési anyagot előzetes csírázás nélkül lehet ültetni. Jó eredményeket kapunk olyan népszerű fajták beültetésével, mint:
  • Bernadette;
  • Berlinger;
  • Folva;
  • kiemelő;
  • Slavyanka, stb.

Édes perui burgonya - fajták:

Hol vannak a burgonya termesztése?

Táplálkozási érték esetén a burgonya a búza, kukorica, rizs és árpa után ötödik helyen áll. Ipari méretben és a dacha parcellákon termesztik, teljesen a világ minden kontinensén, az Antarktisz kivételével. Több mint 130 országban, amelyek ezt a kultúrát kulturálják, Oroszországot, az Amerikai Egyesült Államokat, Kínát, Indiát és Fehéroroszországot elismert világvezetőnek tartják.

Burgonya - univerzális élelmiszertermék. Főtt, sült és sült formában használják. A levesek és a cékla nélkülözhetetlen összetevője. A burgonyakeményítőt mártások és zselék sűrítőjeként használják.

A burgonya előnyei: vitaminok és ásványi anyagok.

A burgonya tartalmaz vitamint A, B, C, E, H, PP, K. A vas és foszfor, magnézium és kalcium, nátrium és kálium ásványi anyagokat is tartalmaz. A burgonya fehérjetartalma a tejjel és a csirke tojással versenyezhet. A gumókban található keményítő segít csökkenteni a vérben a koleszterint, és a rost javítja az emésztést.

A hagyományos gyógyászatban a burgonyát régóta használják. A frissen facsart burgonya leve csodaszer a gyomor-bélrendszeri betegségekre. Lehetővé teszi a bél aktivitásának normalizálását, a székrekedés megszüntetését, a gyomor és a belek fájdalmának enyhítését. A friss burgonya lé gyógyító hatással van a gyomor- és nyombélfekélyre. Ez elengedhetetlen asszisztens a magas vérnyomásban szenvedők számára. A nyers burgonya-kenyér elősegíti a gennyes sebek és égések gyógyulását, és a burgonya főzését a megfázás és a torokfájdalmak belélegzésének eszközeként használják.

Fontos! A zöld vagy a csíráztatott burgonyát semmilyen körülmények között nem szabad megenni a benne felhalmozott marhahús miatt! Ez súlyos ételmérgezést okozhat.

A burgonya termesztése: ültetés, gondozás, öntözés.

A jó burgonya-termés sok tényezőtől függ, a főbb a talaj típusa, a telepítési anyagok minősége, a felső öltözködés és az öntözés. A burgonya termesztésének legjobb talajja a csernozjom kivételével a laza talaj, melynek átlagos tartalma homokos vályog vagy tőzeg. Az előkészítés mély őszes szántással kezdődik sideratamival (növények, amelyek javítják a talaj szerkezetét). Jó eredmény a szerves vagy ásványi műtrágyák egyidejű alkalmazása.

A burgonya ültetését a fűtött talajban kell végezni, mert +8 o C alatti hőmérsékleten a növény növekedése megáll. A legjobb idő a burgonya ültetésére április vége - május első felében. Ahhoz, hogy jó termést kapjunk, telepítési anyagot kell készítenünk. Ehhez válassza ki a nagy gumókat, amelyek 3-5 részre vannak vágva. A darabokat néhány percig fa hamu oldatába merítjük, majd 2 hétig szárítjuk és csíráztatjuk. Az ültetés előtt ajánlott a csírázott anyagot ásványi műtrágyák oldatába meríteni.

A burgonya ültetési mélysége nem haladhatja meg a 12 cm-t a késői fajtáknál és 8 cm-nél a korai és a középszezonban. Jobb, ha a burgonyát sekély barázdákba ültetjük, amelyek közötti távolság legalább 0,5 m. A teljes vegetációs időszakban 2-3 hillinget kell végezni, az első pedig néhány héttel a hajtások megjelenése után. A burgonya elforgatásának folyamata nemcsak az oldalsó stolonok kialakulását segíti elő, hanem megtartja az optimális nedvességmennyiséget is, és oxigénnel is biztosítja a gyökereket.

Ennek előfeltétele a gyökér- és levélkötések bevezetése. Ebből a célból madártrágya, öblök, fa hamut, karbamidot és szuperfoszfátot használnak. A lombozat felső kötszerét réz-szulfát hajtja végre, ami segít a késői piszok elleni küzdelemben. Nagy jelentőséggel bír a burgonya minőségi öntözése, amelyet 15 liter / bokor sebességgel végeznek. Az ilyen öntözésnek a termesztési időszakban legalább 5-ösnek kell lennie, és a növény a virágzás és a gumók kialakulása során a leginkább szükséges nedvesség. Gyűjtsük össze a burgonyát, amikor a teteje megszáradt, és elvesztette a zöld színét.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C