Élelmiszerként is használatos főtt só vagy ehető só (nátrium-klorid, nátrium-klorid, „nátrium-klorid”, „asztali só”, „szikes só”, „só” vagy egyszerűen „só”). A talajban színtelen kristályok. A természetes eredetű só szinte mindig más ásványi sók szennyeződéseivel rendelkezik, amelyek különböző színek árnyalatait (általában szürke vagy barna színűek) biztosítják. Különböző formákban készül: durva és finom csiszolás, tiszta, jódozott, nitrit, stb.). évfolyamokon: a legmagasabb, az első és a második.

só, amelyet a „sós vízesésekből” nyerünk ki a tengeri víz üregekből történő természetes elpárolgásával. Sadochnaya só, amelyet sós tavakból vagy sóbarlangokból nyerünk. Sziklás só, amelyet bányászati ​​módszerrel bányásznak. Hő- és vízkezelésnek nincs kitéve. Párologtatott só, amelyet sóoldatból történő bepárlással nyerünk (sziklából nyerünk)

http://funnychemistry.ru/p_3947.html

A só története az ókortól a mai napig

Az emberek annyira hozzászoktak a sóhoz, hogy van egy érzés, hogy mindig az asztalokon volt. Ismert, hogy ez a termék hosszabb ideig segít megőrizni az ételeket, ideértve a húst is, és az ősi emberek azt használták, hogy a téli időszakban ételeket szolgáltassanak. Ezenkívül a só az ételek ízének és ízének természetes fokozója. De mi a só, hogyan és hol tűnt fel, mik a benne rejtélyek?

Mit mondanak a geológusok?

A geológia még nem alakult ki tudományként, és a só eredetéről heves vitát folytattak már évek óta. René Descartes (17. század) szerint az ásványi anyag eredetének mechanizmusa az óceánvíz behatolása a földfelszín repedésein keresztül, ami végül sóvá válik. Később, a geológusok tudományos világában zajlott, egyes tudósok neptunisták lettek, mások plutonisták lettek.

Az első csoport azon a véleményen volt, hogy az összes talpfa, beleértve a sót is óceáni eredetű. A második csoport úgy vélte, hogy ezek az anyagok vulkáni eredetűek. Amikor az emberek elsajátították a mélyfúrás technológiáját, kiderült, hogy a só szinte mindenütt szembesül. Ez a körülmény arra ösztönözte a jól ismert geológust, V. Stroganovot, hogy ötvözi mindkét elméletet, hogy meggyőző képet kapjon. Változata szerint az óceánvíz elpárolgásához szükséges energia a tektonikus folyamatok eredményeként jelent meg. Így az összes só-só-medence előfordulásának ideje egybeesik a hegyek kialakulásának pillanatával.

A só történelmi szerepe

A sós Praokean a világ minden életének születési helye, ezért az ember elválaszthatatlanul kapcsolódik a sóhoz. Bizonyos történelmi pillanatokban a sónak olyan értéke volt, hogy monetáris egységként szolgált. A termék megnövekedett adózása só zavargásokhoz vezetett.

Ezek a fehér kristályok a nemzeti epikus részévé váltak, így számos különböző legenda és mese kapcsolódik a sóhoz. A szó maga is allegorikus értelemben vett részt, és egy különféle szakmák képviselőinek egy bizonyos lexikonjába került.

Az ősök sójához való viszonya még abban a távolságban is kifejeződik, ahol a vendégek a hajótól ülve ültek. A királyi ünnepek nemes vendégei leültek úgy, hogy a téma fölé tornyosultak, a többiek pedig az alatta lévő rangnak megfelelően.

Nemcsak az emberek, hanem az állatok, valamint a növények étrendje is szükségszerűen tartalmazza az asztali sót. Ezt az ásványi anyagot széles körben használják a leggyakoribb tartósítószerként.

Megpróbálják megérteni, amikor az emberiség megismerkedett a sóval, és elkezdte az ételekkel szezonozni, a tudósok elmentek, hiszen a történet messzire nyúlik vissza az évszázadokig. Például az egyiptomi rabszolgák nemcsak a fenséges piramisok építésében dolgoztak, hanem a tengervízből származó só elpárologtatásával is foglalkoztak.

Jól ismert a kínai tudósok a „Pen-Cao-Kan-Mu” nevű, a Kr. U. Jelzi azt a tényt, hogy több mint 40 fajta sót mutat. Ezen túlmenően az értekezés leírja annak átvételének módját, amelynek több száza van. A kötet szerint ez az információ a könyv nagy részét veszi fel.

A kínai volt az első, aki helyesen értékelte ennek a terméknek a fontosságát, és az elsők között is, akik a sótartalom kivetésével gondoskodtak az állami költségvetés pótlásáról. A különböző országok számos uralkodója ugyanezt tette, nem tudva a kínai társaik tapasztalatairól.

A római uralkodók történelmi tanulságai

Az ókori Rómában nem törődtek a termék megszerzésének összetett módjaival, de rendkívül egyszerűek voltak. Termelése során koncentrált sóoldatot gyűjtöttünk össze a természetes forrásokból, és ezután tűzzel párologtattuk.

A Salt Road egyike az első utaknak, stratégiai jelentőségű volt, és a sóbányászok tevékenységének eredményeit az Apennine-félszigeten szállították. A Római Birodalom sójának értékesítése a piac törvényei szerint történt, de ez a folyamat nem volt teljesen szabad. Szükség esetén a hatóságok befolyásolták az árképzést.

Az uralkodók gyakran flörtöltek állampolgáraikkal, és eredeti ajándékokat készítettek, például csökkentették a só árát. Például Augustus császár cselekedete az Anthony és Cleopatra elleni döntő harc előtt. Bölcsen cselekedett és nagy mennyiségű sót és olívaolajat osztott el az embereknek, ami győzelemhez vezetett.

A hadviselés minden esetben drága öröm. A Punikus háborúk idején Róma erőteljesen igényelt pénzeket, és az árakat úgy kellett manipulálnia, hogy a kincstár ne legyen üres, és az emberek nem zavartak. Úgy döntöttek, hogy a só ára a fővárosban minimális, és mivel a sótartóktól való távolság nőtt, az ára arányosan nőtt.

Ahogy már említettük, mind az embereknek, mind az állatoknak sóra van szükségük, ezért a katonáknak és lovaknak meg kell kapniuk egy bizonyos részét. Ennek a diétának a latin nevéből az angol szó jelentése a fizetés, és franciául megjelent a "pay" szó. Ezekből a szavakból jött a katona - katona fogalma. Emellett a "saláta" szó a latin salátából származik, ami sós, hiszen a római főzés előtt mindig sózott zöldségeket főz.

Az értékes ásványi kristályok egy táblázat kötelező tulajdonsága. A Római Birodalom közönséges polgárai tengeri kagylót használtak sós ételként, míg a patrikusok megengedhették az ezüstből készült gyönyörű sószórót. A só a barátság jelképévé vált, ezért, ha nem az asztalon volt, akkor ez ellenséges hozzáállást jelentett a vendég felé.

Kereskedelem és só

A sótermelést Velencében végezték, a 9. század óta, de mérete kicsi volt, így a nagyobbakat más helyeken importálták. A vízen lévő város állandóan támad a tengertől, de a 12. században olyan erős árvíz volt, hogy a sóbányák felét a víz elpusztította, és az import részesedése nőtt.

Olyan kedvezőtlen körülmények voltak, amelyek arra ösztönözték a velenceieket, hogy könnyebb és jövedelmezőbb volt a sót vásárolni és viszonteladni, mint termelni. A velencei kereskedők jelentősen gazdagodtak ebben a vállalkozásban, és bővítették, vásároltak más árukat. Ennek eredményeképpen Velence olyan kereskedelmi központ lett, amelyen az európai kontinensen lévő összes ellátás megtörtént. A só teljes forgalma mintegy 30-50% volt.

Velence hatása fokozatosan nőtt, és gyakorlatilag a teljes sópiac kezébe került. A kereskedők terjeszkedése a Földközi-tenger partja mentén haladt, ami a sótartalékok megvásárlásához vezetett, és ha lehetséges, Észak-Afrikában és Krímben is szereztek termelést. A sókereskedelemnek köszönhetően Velence jóléte, a komplex hidraulikus szerkezetek és a komoly épületek építése vált lehetővé. Azt mondhatjuk, hogy a város nem a vízre épül, hanem a sóra.

Koronatartó

Matthias Schleiden, a német tudós, a 19. században azt sugallta, hogy közvetlen kapcsolat van az adózás és a zsarnokság között. Görögország és Róma ősi civilizációinak költségvetése nem a só adók gyűjtésén alapult, és a monarchiáknak ellentétes képük van.

A sóadó a brit uralkodók jólétének pillére volt. Ennek az országnak számos polgára fizetett szabadsággal a nem kívánt adófizetésért.

Franciaországban a gabel (sóadó) kezdetben jelentéktelen volt. Azonban az uralkodók uralma és az állandó háborúk a pénzügyi válság helyes útja volt, így bevált módszert alkalmaztak a helyzet javítására - növelték a gabelet. Az összes francia uralkodó közül kiemelkedik a Valois-dinasztia, mivel a sóadó gyakorlatilag az egyetlen forrása volt a kincstár feltöltésének. Egy törvényt fogadtak el, amely szerint nyolc éves korában minden francia állampolgárnak 7 kg sót vásároltak évente állami áron. Ezt a sótartalmat nagyon nehéz használni, még akkor is, ha jelentős mennyiségű sózási terméket alkalmaztak a jövőben.

A francia emberek türelme néha véget ért, ami zavargásokhoz vezetett. Egyikük több mint negyvenezer elégedetlen parasztot emelt a délkeleti tartományokban, és nem voltak a király ellen, hanem a Gabel csökkentését támogatták. A tiltakozás mértéke megdöbbentette az uralkodókat, és visszavonulniuk kellett.

A 18. század statisztikái szerint több ezer francia, köztük gyerekek és nők voltak, bebörtönözték vagy kivégezték őket azért, mert nem fizettek meg gabelt. Csak a francia forradalom győzelme után megszűnt a gyűlölt adó.

De Bonaparte Napóleon hatalomra jutásával Franciaország folyamatosan háborút folytatott, ezért további forrásokra volt szükség. Azok forrása, amilyennek talán kitalálod, a gabel volt, ami a hadsereg igényeihez tartozott. A sónak azonban sikerült bosszút állnia az újonnan kivágott császárral és katonáival. Az oroszországi 1812-es visszavonulás során hatalmas számú sebesült francia halt meg, mivel a só hiánya a testükben gyenge sebgyógyulást okozott.

A só szabályozza a világot

Az Új Világban a hatóságok támogatása só volt. Ugyanez az elv az energia megtartására, mint az Óvilágban: aki ellenőrzi a só termelését, hatalmas hatást gyakorol az emberekre. Ez a képlet a kontinens gyarmatosításának kezdetéig működött, és utána. A szembetűnő példa a Saltville nevű város lefoglalása, amely sót szolgáltatott a déli partnerek számára. Miután a Grant megállította a sóellátást, a konfrontáció kimenetelének elmaradása volt.

Mindkét Amerika minden városa és települése olyan helyeken merült fel, ahol sóval rendelkeznek. A Cusco közelében egy stratégiai termék forrása volt. A mai Kolumbia területén a nomád bennszülöttek a természetes sós víz közelében telepítettek településeket. A felvidéken élt Chichba törzs domináns pozíciót tudott elérni a só főzésének rendkívüli képessége miatt.

Az aztékok nem rendelkeztek saját sóforrással, így kritikus esetekben sót kellett extrahálniuk, a vizeletből elpárologtatni. A Hondurasban élő törzsek könnyebbek voltak, mert hozzáfértek az óceánhoz. A só előállításához a só előállítására szolgáló technológiájuk a forró botok merítése a szörf hullámaiba, és az anyagkristályok további eltávolítása.

A só mindig is azoknak az országoknak a büszkesége volt, amelyeknek meghaladták. Például Bolíviában, a termék bányászatának helyén egy szállodát építettek, amelynek anyaga só.

Ha visszamegy Európába, akkor a sóművek múltbeli nagyságának visszhangja van. Például Salzburg szó szerint a só városát jelenti.

Hasznos videó a témáról

Csata a sóért: dokumentumfilm erről a termékről.

http://food-tips.ru/000103742-istoriya-soli-ot-drevnosti-do-nashix-dnej/

só

A só fontos élelmiszer-adalékanyag, amely nélkül nem lehet annyi étel elkészítése. A talaj formában ez a termék kis fehér kristályok megjelenését eredményezi. A természetes eredetű természetes só összetételében lévő különböző szennyeződések szürke színárnyalatúak lehetnek.

A kémiai szerkezetű só 97% nátrium-kloridot tartalmaz. A termék egyéb nevei a kő, asztal vagy só, nátrium-klorid. Ipari termelésben az ilyen típusú sókat tisztított vagy tisztítatlan, finom vagy durva, jódozott, fluorozott, tiszta, tengeri só formájában nyerik.

A magnéziumsók keveréke az asztali só összetételében keserű ízű és kalcium-szulfát - földes.

A sót már évezredek óta bányászták. Először is, a termelés módszere a tenger vagy a sós tó vízének párolgása, egyes növények égése volt. A kereskedelmi forgalomban a szárított ősi tengerek helyén sót képeznek, az ásványi halitból (kőzet só).

Az élelmiszerekben való közvetlen felhasználás mellett az étkezési sót is használják biztonságos és közös tartósítószerként az élelmiszer-tartósításhoz, mint a sósav, szóda előállításának összetevőjeként. Az asztali sónak az erős vizes oldat formájában kifejezett tulajdonságait már régóta használják a bőr kiáradására.

A só használata

A szervezetben a só nem képződik, ezért szükségszerűen kívülről, élelmiszerrel kell származnia. A só felszívódása szinte teljesen előfordul a vékonybélben. Eltávolítása a szervezetből a vesék, a belek és a verejtékmirigyek használatával. A nátrium-ionok és a klór túlzott vesztesége súlyos hasmenéssel, súlyos hasmenéssel jár.

A só a szervezet számára a nátrium-ionok és a klór fő forrása, amely minden szervben és szövetben található. Ezek az ionok fontos szerepet játszanak a víz-elektrolit-egyensúly fenntartásában, többek között számos enzim aktiválásával, amelyek részt vesznek az egyensúly szabályozásában.

A só hasznos tulajdonságai abban rejlik, hogy részt vesz az idegimpulzusok és az izomösszehúzódások viselkedésében. A napi sótartalom egyötödének a gyomornedvben sósavat kell termelnie, amely nélkül a normál emésztés lehetetlen.

A szervezetben a só elégtelen bevitelével csökken az ember vérnyomása, a szívverések gyakoribbá válnak, görcsös izomösszehúzódások és gyengeség jelennek meg.

Az orvostudományban nátrium-klorid oldatokat használnak a gyógyszerek hígítására, hogy kompenzálják a szervezetben lévő folyadékhiányt és a méregtelenítést. A fiziológiás sóoldattal történő megfázás és szinusz esetén az orrüreg és a paranasalis sinusok mosódnak. A sóoldatok gyenge antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Amikor a székrekedés segíti a beöntést sóoldattal, amely képes a bél perisztaltikáját stimulálni.

A nátrium-klorid napi szükséglete körülbelül 11 gramm, ez a só mennyisége 1 evőkanál sót tartalmaz. A forró éghajlaton, ahol kifejezett izzadtság van, az asztali só napi szükséglete magasabb, és 25-30 g. De gyakran a ténylegesen fogyasztott só mennyisége 2-3-szor meghaladja ezt a számot. A kalória só szinte nulla.

Az asztali só visszaélésével az artériás hipertónia alakul ki, a vesék és a szív intenzív módon működnek. A test túlzott tartalmával a vizet elárasztja, ami ödémához, fejfájáshoz vezet.

A vesék, a máj és a szív- és érrendszeri megbetegedések, a reuma és az elhízás esetében ajánlott a só bevitelének korlátozása vagy teljesen megszüntetése.

Sómérgezés

A sók nagy mennyiségben történő felhasználása nemcsak hátrányosan befolyásolhatja az egészséget, hanem a halál oka is lehet. Ismert, hogy az asztali só halálos dózisa 3 g / kg súly, ezeket az adatokat patkányokon végzett kísérletekben határoztuk meg. Az étkezési sóval való mérgezés azonban gyakrabban fordul elő háziállatokban és madarakban. A vízhiány súlyosbítja ezt a helyzetet.

Amikor az ilyen mennyiségű só a testbe kerül, a vér összetétele megváltozik, és a vérnyomás élesen emelkedik. A szervezetben lévő folyadék újraelosztása miatt az idegrendszer munkája megszakad, a vérsejtek - vörösvérsejtek, valamint a létfontosságú szervek sejtjei - kiszáradnak. Ennek eredményeként a szövetek oxigénszállítása megszakad, és a test meghal.

http://www.neboleem.net/povarennaja-sol.php

Üzenet a sóról

A legfontosabb ásványi anyag.
Minden ember élete valahogy kapcsolódik ehhez az ásványhoz. Az ősi időkben szinte ékszernek tartották. Az ősi időkben fizetéseket fizettek a katonáknak, és tisztviselőknek adták. Egy pár ásványi téglának az ókori Rómában volt lehetőség egy rabszolga megvásárlására, és Közép-Afrikában az arany egyenként változott. A természet természetének kristályainak hiánya vagy hirtelen áremelkedése miatt zavargások és kormányváltozások következtek be, a becslések szerint egy ember körülbelül 5-6 kilogrammot fogyaszthat ez az alapvető vegyi vegyület egy év alatt, és az egész emberiség mintegy 20 millió tonna. A modern ipar iránti igény sokszor nagyobb - évente mintegy 100 millió tonna. Valójában nincs olyan életterület, ahol az emberek nem használnák ezt az ásványi anyagot. A világ geológiai tartalékai gyakorlatilag kimeríthetetlenek. Jelenleg az US Geological Survey szerint az ásványi anyag termelése évente mintegy 200 millió tonna, és több mint 100 országban történik. A föld felszínéről összegyűjtött, bányászattal bányásztatják, bányászják. Több mint 1500 féle iparág van, ahol használják. Ha van valami a földön, amit nem lehet helyettesíteni vagy másolni, akkor ő. A nátrium-klorid egy hétköznapi só, amelyet naponta az egész emberiség fogyaszt. Ma a leghíresebb az a fajta, melyet halite-rock sónak neveznek.

Enciklopédikus hivatkozás.
A "halite" név az ókori görög "gals" - "só" -ból származik. Ugyanez a név is sót és tengeret jelentett. Minősítést. A halitot szinte kizárólag a természetes sóoldatokból kristályosodó üledékképződés képezi. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az oldhatósága szinte nem függ a hőmérséklettől, az elkülönül a többi oldott sótól. Ugyanezen oknál fogva a halit hajlamos a csontváz és a dendritikus formák kialakulására. Összetétele. A kémiai képlet NaCl, KCl, CaCl2 és MgCl2 elég gyakori keveréke. Fizikai tulajdonságok: Szín: a természetben található halitot átlátszó vagy fehér (légbuborékokból), piros (diszpergált hematit részecskékből), szürke (agyagos részecskék szennyeződéseiből), sárga és kék (diszpergált fém-nátriumból). Keménység: 2, a kocka tökéletes hasítása. Sűrűség: 2,2 g / cm3. Az átláthatóság mértéke: halvány üveges fényességgel rendelkezik.

Az oktatás jellemzői.
Feltételezzük, hogy a halitot a föld felszínén képződik az üledékek során a tengeri lagúnákban és a sós tavakban (utóbbi esetben a föld alatti sós vizek elpárologtatása során). Egyes jelek szerint azonban a vastag halitek (több száz méter vastag) felhalmozódása bizonyos feltételeket igényel a Föld kéreg felső zónáiban és a kicsapódás metamorfizmusa alacsony nyomáson és hőmérsékleten. Field. A halit üledékes lerakódása sok helyen megtalálható, többek között 1700 méteres mélységben Moszkva közelében. Oroszországban a halitot a Perm régióban, az Alsó-Volga régióban bányászják. Wieliczka, Inowroclaw és Bochnia Lengyelországban híresek a halite szép példáiról. A nagy betétek Németországban (Strasbourgban), Ausztriában (Salzburg) és Ukrajnában találhatók.

A só története.
Sót. Ez, amely nélkül az emberiség nagy része képtelen elképzelni az életét. Ahol nincs só, megpróbálják megtalálni vagy megvásárolni. A só kinyerése és értékesítése az emberiség legrégebbi szakmája. Oroszország területén a sófázis kezdete a szláv előtti törzsekhez kapcsolódik, és a Kr. V. Az orosz fővárosokban a só készítéséről szóló első hírek legkorábban a 11.-12. A 12. században a sóbányászat széles körben elterjedt Pomerániában. Számos sóforrás ezeken a helyeken, a tengeri só, amely az oroszországi leghíresebb belvizek árapály-csíkjában csapódott ki, a helyi törzseket sóvá vált. 1137-ben Svyatoslav O. orosz herceg a Novgorodi Szent Sophia-székesegyházra hozott oklevelet, ahol meghatározta a sótartalmú adót: "... Mori-nak a chrenből és a hasából...". A pomoriai "beszélgetésből" lefordítva a chren (tsen) szó fémlemezből kovácsolt négyszögletes dobozot és salgát - egy vízforralót, amelyben sót főztek. A Fehér-tenger sójának a hasa két négyszögben, azaz körülbelül 52 literes térfogatban sózsáknak nevezte. A „tengerész” nevű fehér-tengeri sót Oroszországban egészen a 20. század elejéig kereskedték, amíg olcsóbb sóvá vált. A XIV. Századból kezdve a sógyárak nemcsak Pomorie-ban, hanem az Old Ruse-ban, a Sol-Galichben, a Nerehotsk-régióban is ismertek, a Volga Gorodets-ben. Században megjelentek Rostov, Pereyaslavl, Totemsk és Vychegda sóművei. A sómezők fejlődése a Kama régióban, Cherdyn a 16. századhoz kapcsolódik. Néhány város szó szerint szó szerint nőtt - Solikamsk, Usolye, Solvychegodsk. A paloták tulajdonosai sok moszkvai fejedelem és a fiúk, valamint a legnagyobb kolostorok és katedrálisok voltak. A nagy sóbányászok Novgorod Sophia székesegyháza és sok kolostor: Murom, Kirillo-Belozersky, Solovetsky, Pechenga, Kandalaksha, Trinity-Sergius Lavra. A 17. században a Solovetsky-kolostor 54 sós kutakkal rendelkezett a Fehér-tenger partján. A Zosima és Savvatiy Solovki kolostor alapítóinak életében a szerzetesek "... a tengertől vizet húztak..." és belőle főtt sót, amit ezután helyettesítettek a szükséges árukkal. Groznij adta a kolostornak jogot arra, hogy vámmentes 10 ezer tonna sót (160 tonna) adjon el. Általánosságban elmondható, hogy a legjobb években a kolostor 100 ezer fontot emelt fel, azaz 1600 tonna! Hogy lett ez a só? Miért nevezzük „főzésnek” a mindennapi életben? A Pomor saltpiecek leírását a tizenhetedik század kéziratában tartják meg, amely a Stroganov kereskedőkhöz tartozik. Több mint száz speciális szerszámot tartalmaz Pomorie-ban és ismeretlen az orosz állam többi részén. Ez a látszólag jelentéktelen tény azt jelzi, hogy az északi só üzlet fejlesztése ekkor elérte Oroszország legmagasabb szintjét. Ugyanakkor a sókivonási folyamat bonyolult és szükséges türelem és koncentráció volt. A sót egy tapasztalt tűzhely vagy szakács főzi, akiket a sütemények és néhány munkás segített. A szakács maga elárasztotta a kályhát, egy tűzifát rakott a tűzhely szájára, és az akkori süteményeket „sóoldat” a sólyomba (gőzölő kazán). Forralva forraljuk a sóoldatot, a só már nem tudott elmenni attól a főzés során, ami néha másfél napig tartott. A pörkölt mesterje gondosan figyelte, hogyan folytatódott a sóoldat, keresve azt a pillanatot, amikor a só megkezdődött benne. Különösen gondosan főzve a résztvevők figyelte a sütőben lévő hőt. Semmi esetre sem lehetett megakadályozni a só égését és a sóhéj képződését a szemét felületén, mert különben a vas alja éghetné. Amikor megjelentek az első sókristályok, friss sóoldatot adtunk a kerámiához, és ez többször megtörtént, amíg vastag "sózást" nem kaptunk. Minél erősebb volt a kezdeti sóoldat, annál kevesebb adalékanyagra volt szükség, és minél rövidebb a "főzés". Amikor a sóoldat sűrűsödött, a kristályos só az ágy alján kezdett pelyhesedni. Ez egy jel volt, hogy csökkentse a kemence hőjét, és fokozatosan kiszorította a tüzet. A főzés végén a munkások lapátokkal sózták a lapokat az ágy oldalaira, és az ágy oldalára vitték - egy fából készült platform. Az ágyakon a sót szárítottuk, majd zsákokba öntjük. Ez a módszer kis sótartalmú só megszerzésére csak a XIX. Század végéig létezett. És a "főzés", "szakács" szavak a modern só - "főzés" - nevének alapját képezték. Érdekes, hogy a pomerániai só „fekete” volt. A fekete sót kenyér alapon sült, rozsos őrleményekkel és hínárral. Ez a só rozskenyér volt, és kalcináláskor fekete színű volt. Salt nagy nehézségekbe ütközött, nagyra értékelte és hatalmas jövedelmet hozott. Az egyik „szakácsból” kevesebb, mint két nap alatt a tapasztalt sógyártó mintegy 200 kilogramm „fehér aranyat” kapott. Figyelembe véve, hogy 1662-ben ezüstpénzt adtak el sóból - egy rubel, két altyns és négy pénz, könnyen érthető, hogy az akkori pomoriai sóbányászok hatalmas szerencséje származott, és mennyi kolostort szerzett a só értékesítéséből. Például a Solovetsky-kolostornak legalább 100 ezer rubelt kellett volna nyernie a nyári szezonban a só értékesítésében! Összehasonlításképpen: a város egy kézművesének átlagos fizetése havonta 1 rubel volt, és a városban egy házat 3 rubelre lehetett bérelni évente. Majdnem három évszázadon át a Fehér-tenger só az északi Dvina-ban, Vologdában és Kostromában kereskedett. Században a Fehér-tengeri sót Tverben, Rostovban, Uglichben, Kimryben, Torzhokban és Oroszország más városaiban értékesítették. A külföldi piacon a sót szőrme, bőr, méz, viasz és más áruk mellett értékesítették. Században az orosz sót kis mennyiségben exportálták Svédországba, Litvániába és Angliába. Eközben az orosz kormány nem ösztönözte a só exportját külföldön, mert az orosz területeken bányászott só nem volt elég. Gyakran Angliából importálták Arhangelszk segítségével. 1631-ben közzétették a szigorú királyi chartát a só külföldön történő értékesítésére és kivitelére. "... Ha a sót eladja külföldön, de erről a sischettsa-ról, vagy az értékes sóval kovácsolt halakról fognak elkapni, és hogy ezt a lopást egyedül halál nélkül, kegyelem nélkül hajtsák végre, ahol a külföldi sót értékesítették, vagy már, ahol a sót elkapják, és emberek azokon a helyeken, ahová akasztani akarunk. ” A kereskedők megijesztéséhez és a sóértékesítés megakadályozásához külföldön ez a félelmetes levél többször is kinyomtatásra került. Sal-ot nagyra értékelték, az állami kereskedelem tárgya volt, mert háborúk és népszerű zavargások voltak. Oroszországban, a 16. században egyetlen sóadót vetettek ki - két grivna egy fontonként, ami megegyezik az ár kétszeres emelkedésével, és 1648 tavaszán egy sós lázadás tört ki Moszkvában, majd Pskovban és Novgorodban. Emellett az oroszországi só negatív volt. 10-15 hüvelyk só kivonásához egy köbméternyi tűzifát kellett tölteni - ami közel 10 köbméter! Elképzelni az orosz erdők kárának mértékét, példát adhatunk: az Anzer-szigeten (Solovetsky-szigetcsoport) a sótermelés a 15. század végén kezdődött, és a 16. század közepére ért véget. Ez idő alatt az egész erdőt mintegy 24 négyzetkilométeres szigeten vágták le. Az ilyen típusú iparágak gyors fejlődése arra ösztönözte I. Pétert, hogy 1705-ben nemcsak a sómonopóliumot vezesse be, amelyben a kereskedelemhez való jog kizárólag az államhoz tartozott, hanem számos rendeletet is kiadott az orosz erdők védelméről. A sóhiány és az erdők eltűnése között egyensúlyban lévő sóforgalom állami monopóliuma 1862-ig tartott. A sónak a kincstárból történő értékesítését olyan árakon hajtották végre, amelyek kétszer olyan magasak voltak, mint a vállalkozóktól vásárolt árak. A kincstárban vásárolt sót tilos eladni. Ebben a helyzetben a kincstár nem tudott megbirkózni a lakosság sóellátásával, és a kormány kénytelen volt szabad értékesítést engedélyezni. 1711 óta Péter I. kifizetést fizetett ki: a sót az ipari szereplőkre helyezték. A kolostor romjainak karbantartása eredményeként megjelent a sótermelő kereskedő. 1720-1722-ben a só szabad értékesítése során felfedezett visszaélések miatt ismét bevezetésre került az "államigazgatás". Először a Kamara-Főiskola részt vett, és 1724-től - az Őfelsége kabinetjének irodája. De kevés só volt. 1726-ban a sószállítás nehézségei arra kényszerítették az első Kamcsatka Expedíció parancsnokát, Vitus Beringet, hogy megszervezze a só kivonását a csendes-óceáni parton Okhotskban, ahol a vízből fagyasztással nyerték. A „Bering expedíciójának emberei” által indított termelés és az annak alapjául szolgáló üzem több mint száz éve működött. Az orosz sóipar külföldi versenytől való védelme érdekében Peter I az importár 75% -ának megfelelő behozatali vámot vetett ki, ha a belföldi termelés meghaladta az importot. 1740-től a tartományi só értékesítésének általános felügyeletére és a mezők tulajdonosainak feladatainak helyességére alakult ki a sóiroda. Állami tulajdonú üzleteket hozott létre só áron történő eladására. A sóhivatal szigorú szabályokat vezetett be a só kereskedelmének sorrendjében. A sókönyvben feljegyezték: „Az aukciót Astrakhanban és más városokban drumbeat jelentették be. A peretorzhkoy-vel való tárgyalás háromszor, három napig, egy hét alatt történt. A tárgyalás harmadik napján egyéni gyertyát gyújtottak és jelentettek meg a vállalkozóknak: ha valaki azt gondolja, vagy újra megjelenik, az utolsó kifejezés a gyertya égése. Amikor a gyertya égett, a tárgyalások befejeződtek, és további, még jövedelmezőbb kijelentéseket nem rendeltek be. A sóbányák 1804-es felszámolását követően sóbányák expedíciói jöttek létre: Astrakhan, Saratov, Dedyukhin, Perekop, Iletskaya Protection, Nyizsnyij Novgorod és az ország többi része. Néhány expedíció a só kivonása mellett elterjedt és eladta. A szükséges só tartalékok megszerzéséhez a kincstár segítette a sógyárak felállítását, a kiosztott földet, a pénzeket, amelyek a jobbágyok kitermelési helyeihez tartoztak. Azonban jelentős mennyiségű sószállítást figyeltek meg évente. A jövedelemnek a kincstár felé történő „szivárgásával” kapcsolatban I. Nicholas rendeletet adott ki „A sógyárak jövedéki adóinak összegyűjtésének eljárásáról…”. A só eladásának és szállításának jövedéki adója a területtől függően változott. A kormány évente egy bizonyos mértékű jövedéki adót állapított meg a földtulajdonosok birtokában lévő földön bányászott sóért. Mivel az állami sóforgalom kevesebb jövedelmet eredményezett, mint a magán sóból származó jövedéki termékek gyűjtése, Alexander II 1862-ben rendeletet adott az oroszországi valamennyi sónövény fokozatos átadásáról a magánvállalkozókra, valamint a sóból származó állami jövedelem jövedéki rendszerének bevezetését. 1880-ban eltörölték a jövedéki adót, amely után az országban az átlagos éves sótermelés 78,6% -kal nőtt az előző évtizedhez képest. A XIX. Század végére Oroszországban 200 sóbányász volt, ebből 75% -a kisvállalkozó. A sós iparban a tőke koncentrációja a teljes pénzkínálatnak körülbelül a fele volt. Mégis, nem volt elég só. A hazai só hiányát az importja kompenzálta. A sót Arkhangelskon keresztül importálták, az egyik legnagyobb tengeri kikötő Oroszországban. A XIX. Század 80-as évek közepéig Oroszország nyugati régióit főként idegen sóval szállították. Ha a XIX. Század elején Oroszország importált sót, főként Angliából, majd később a Távol-Kelet, az Amur régió és a Primorye Terület lakosságát, sót vásárolt Japánból, Kínából, Amerikából és Németországból. A borok, a dohány, a hal és a gyümölcs mellett a só az első kategóriába tartozó árukhoz tartozik, amelyeket külföldről Oroszországba szállítottak. 1893-ban a sót Ausztriából, Németországból, Angliából, Portugáliából importálták. A 20. század elejére az országba irányuló sóimport volumene csökkent, ami az olcsó krími só brit gőzhajókon a Balti-tenger kikötőibe történő szállításának növekedésével jár. A sót azonban mindig Oroszországba importálták. Annak ellenére, hogy Oroszország az ásványi sók lerakódásainak gazdagsága és sokfélesége tekintetében első helyen áll a világon, ez még mindig nem mentheti meg a termék behozatalát. 1934-ben az Tudományos Akadémia Só Laboratóriuma először összeállította az európai rész északi régióiban, Kelet-Szibériában és Jakutiában a sós lerakódásokat.

A só fontos tényező, amely biztosítja az ember és az állatvilág létfontosságú tevékenységét, valamint az olyan ipari árucikket, amely az ipari alkalmazások széles körével rendelkezik. A só az alapja a vegyi termékek, elsősorban a klór és a maró szóda előállításának, amely alapján sok műanyag készül, beleértve a PVC-t, az alumíniumot, a papírt, a szappant, az üvegeket. Szakemberek szerint a modern körülmények között a só közvetlenül vagy közvetve több mint 14 ezer alkalmazási területtel rendelkezik. A sót (nátrium-kloridot) főként oldatok és só formájában pároljuk be: ezek a fajok a világ termelésének 35% -át teszik ki, a kőzet só aránya a világ termelésében mintegy 30%. Egy vagy másik kötetben a világ minden országa valamilyen sót termel. A bányászat különböző módon történik. A főbb termelési típusok 4 technológiát tartalmaznak: nátrium-klorid oldatokban történő beszerzése, só elpárolgása a napban (tó és tenger), kőzet só földalatti bányászata, főtt só előállítása vákuum módszerrel. A legmagasabb minőségű só a vákuum, amely azonban a termelés egy kis részét teszi ki. A világ különböző országaiban a sótermesztés speciális technológiái nagymértékben különböznek - a kézi munkaon alapuló primitív sóüzemektől, több tíz tonna termék éves termelésétől a nagy, teljesen automatizált termelési létesítményekhez, amelyek évente több millió tonna sót termelnek. A sótermelés eredeti technológiáját Japánban használják, ahol a nagy lerakódások hiányoznak, és nincs szabad föld a só elpárolgásához a napsütésben. Ebben az országban az élelmiszeripar sóját, és különösen a lakosság egyéni fogyasztását közvetlenül a tengervízből nyerik az ioncserélő technológia alapján. A Szovjetunió volt a harmadik legnagyobb sótermelő a világon. Oroszország jelenleg a 19. helyen áll a só előállításában. Az 1990-es években az oroszországi sókitermelésre gyors csökkenés volt jellemző, amely főként a mély gazdasági visszaesést tapasztaló iparági sóigény csökkenésének volt köszönhető. Az iparág korszerűsítési programja, amelyet 1992-ben alakítottak ki és a termelés növekedését tervezték, nem lépett hatályba. Az orosz sótermelő vállalkozások, amelyek teljes termelési kapacitása évi 6,4 millió tonna, rendkívül alacsony kapacitáskihasználással működtek, ami 30-50%. 1992-ben Oroszország évente 3,6 millió tonna sót termelt, 1996-1998-ban az orosz Föderációban a sótermelés évi 1,6 millió tonna volt. Oroszországban a következő típusú sókat termelik: oldatokban oldott só, párolt só (tó és tenger), kőzet só, kiváló minőségű vákuum só. Az utóbbi só kimenete azonban kicsi. Kis mennyiségű jódozott sót is előállítanak, de nem elegendő mennyiségű és nem megfelelő minőségű, és jelentős mennyiségű szükség van rá. A világ fő sóbányászati ​​központjai Észak-Amerika, Ázsia-Csendes-óceáni térség és Nyugat-Európa államai. 1997-ben ezek a központok a termék globális termelésének mintegy 80% -át tették ki. A 20. század végén az USA, Kína, Kanada, Németország, India, Mexikó, Ausztrália, Franciaország, Nagy-Britannia és Brazília a világ vezető sótermelői közé tartoztak. 1997-ben a tíz ország a világ sótermelésének 68% -át tette ki. Az elmúlt években a mérsékelt termelési növekedési ráták szinte minden országban jellemzőek. Kivételt képeznek azok a két országcsoport, amelyek súlyos és tartós gazdasági nehézségek vagy katonai akciók következtében jelentősen csökkentek a sótermelés (Ukrajna, Oroszország, Irán, Fehéroroszország, Sierra Leone, Jugoszlávia, Azerbajdzsán, Horvátország, Etiópia), és a második olyan államok csoportja, ahol az új kitermelési módszerek vagy új iparágak megnyitása eredményeként a sótermelés jelentősen megnőtt (Chile, Bulgária, Thaiföld, Namíbia, Tajvan, Botswana, Görögország, Mozambik). A nyugat-európai országokban a só kivonását főként Közép- és Dél-Európa államai végzik. A vezető termelő országok közül Németország, Franciaország, Nagy-Britannia, Lengyelország, Spanyolország, Olaszország, Hollandia, Románia. A skandináv államok - Norvégia, Svédország, Finnország gyakorlatilag nem rendelkeznek sótermelő kapacitással, és kielégítik e termék igényeit, elsősorban az EU-országokból származó behozatalnak köszönhetően. Oroszországban 8 sógyár és két vállalkozás (Uralkali és Silvinit) állít elő sót, mint a káliumtermelés melléktermékét. Az ország valamennyi sótermelő vállalkozását felújítani és javítani kell, ami az utóbbi években nem történt meg a pénzügyi források hiánya miatt. Meg kell jegyezni, hogy a volt Szovjetunió fő sótermelő létesítményei az Orosz Föderáción kívül voltak, ezért az Unió létezésének utolsó éveiben az ágazatba irányuló beruházások más sótermelő köztársaságokra irányultak, főként Ukrajnában és Fehéroroszországban. Só bevitel. A nátrium-klorid fő fogyasztója a vegyipar, amely a világban bányászott só mintegy 60% -át használja. A vegyiparban a sót főként klór- és szóda termékek előállítására használják (elsősorban a maró szóda), amelyek a kőolaj, a petrolkémiai komplex termékek, a szerves szintézis, az üveg, az alumínium-oxid és más iparágak finomításához szükségesek. Az orosz Föderáció fontos különbsége a világ számos más országától az asztali só fogyasztásának területén az iodizált só fogyasztásának nagyon alacsony aránya, annak ellenére, hogy Oroszország a világ egyik vezető jódtermelője. Sajnos az iodizált só előállítását és fogyasztását az állam nem ellenőrzi, nem stimulálja vagy nem támogatja. A só a nemzetközi kereskedelem tárgya, bár mennyisége viszonylag kicsi a termelési volumenhez képest, mivel az áruk végső árában viszonylag magas a közlekedési komponens. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a jelentős szállítási költségek elsősorban a legolcsóbb só-sóoldatok nemzetközi kereskedelmét akadályozzák. Sokkal kisebb mértékben befolyásolják a szikes só kereskedelmét, és a napsütésben elpárolognak, ami többször drágább, mint a sóoldatok. A nemzetközi kereskedelem költségeit még kevésbé befolyásolja a legdrágább só - főtt, beleértve a vákuumot is. Ez utóbbi esetben nem zavarják például a japán és a nyugat-európai országok közötti kereskedelmet. Sajnos a világ számos országának vámstatisztikája nem rögzíti az export-import műveleteket sóval külön sorként, ami nem teszi lehetővé az áru globális kereskedelmének részletes képét. Általában a becslések szerint a vezető iparosodott országok vámstatisztikái és a tengerentúli szakosodott sajtó kiadványai alapján az elmúlt években a világban bányászott só mintegy 20% -a nemzetközi kereskedelemhez jut. A külföldi kereskedelem részaránya a só termelésében a lakosság egyéni fogyasztására jóval magasabb - akár 40%. Mint mindig, az oroszországi sóimport aránya meglehetősen magas. Például 1997-ben az Állami Vámbizottság hivatalos adatai szerint 841 ezer tonna importált. Tény, hogy a szakértői becslések szerint a só importja az Orosz Föderációban magasabb volt, mivel a só egy részét más áruk árnyékában importálták, hogy elkerüljék a vámok kifizetését. Az Oroszországba behozott só túlnyomó többsége Ukrajnából származik, amely a termék orosz behozatalának mintegy 90% -át teszi ki. Viszonylag kis mennyiségben a sót Kazahsztánból is importálják. Oroszország legjelentősebb külföldi sói szállítói Kína, Lengyelország, Finnország, Dánia és Németország. A sóbevitel Oroszországból nagyon kicsi. Az orosz sót főleg Kazahsztánba exportálják. Mongólia az orosz só viszonylag nagy piaca.

A sót nemcsak az étel ízesítésére lehet használni.

Méhek vagy darázsok csípésekor célszerű sót csatolni az érintett területhez, sűrű szuszpenzióval vízzel keverve. Ez enyhíti a fájdalmat és megakadályozza a tumor kialakulását.

A folyékony ammóniában hígított só tökéletesen eltávolítja a zsíros foltokat még finom selyemszöveteken is, és ecettel keverve tökéletesen tisztítja a vörös vagy sárga réz termékeit. Ugyanez a keverék tökéletesen mosott a szennyezett dekantereket és palackokat.

A sóoldattal történő impregnálás megvédi a fát a rothadástól.

Ahhoz, hogy a kályha vagy tűzhely hosszabb ideig égjen, nedvesítse meg sűrű sóoldattal.

A színes ruhák mosás közbeni eltűnésének megakadályozásához 50-100 gramm sót adunk 25 liter meleg vízhez (40 ° C-ig).

A só javítja a mosószerek hatását, ha mennyiségük 10-20% -kal csökken. Öblítsük ki a mosott folyadékot vízben, amely 3-5 g sót tartalmaz literenként.

Ha az idő múlásával frottír törölközők keményednek, forraljuk fel vagy mossuk őket sós vízben.

A sárgás vízben (1 evőkanál só / 1 liter víz) átitatott sárgás függönyök jól mosódnak.

Szeletelt hagyma frissességet tart fenn, ha egy csészealjba helyezi, sóval meghintjük.

Az alma vágásához ne sötétítsen, töltse fel enyhén sós vízzel.

Ha egy darab hámozott burgonyát egy kenyér kosárba és sóba tesszük, a kenyér kevésbé nő.

A nyers tojás frissességét az alábbiak szerint ellenőrizzük: oldjuk fel egy evőkanál sót egy pohár vízben. Az oldatban lévő friss tojás az alsó részre fog süllyedni, a csonka a tetején úszik, és nem egészen friss lesz az üveg közepén.

A vízben, ahol a tojás felforralja, győződjön meg róla, hogy sózzuk meg: ha a tojás eltörik, akkor nem fog kiürülni a sóba. A sós tojást sokáig tárolás nélkül tároljuk.

A sós vízben mártott nyers tojást több hónapig frissen tartják.

A paradicsompüré nem penészes, ha egy sós réteggel teli tésztát.

A kolbász a penészből egy erős sóoldatba merítéssel menthető.

A sütemények során a hal darabjai érintetlenek maradnak, ha 15-20 percig sózzuk a főzés megkezdése előtt.

A szárított gombák frissek, ha 1-2 órán át sózott tejben áztatják őket.

A fehérek könnyebb ostorozásához adjunk hozzá egy kis sót.

Szövetzsákok, amelyekben szárított gyümölcsöket vagy gabonaféléket tárolnak, 15-20 percig forraljuk telített sóoldatban, majd megszorítjuk. Az ilyen zsákokban lévő kártevők nem indulnak el.

Ahhoz, hogy a sajtot szárazon tartsuk, egy sós vízbe mártott, tiszta ruhába tesszük.

A fokhagymát otthon lehet tárolni, ha a fokhagymás fejeket nyitott üvegedénybe helyezzük, sóval meghintjük.

Teát inni fogsz, tedd bele egy csipet sót. Ebből az élelmiszer gyorsabb lesz, a gyomorbetegségek eltűnnek. (A Buryat hagyományos orvostudományából).

A sóoldat kiváló otthoni orvosság az enyhe megfázásokhoz.

A torokfájdalommal nemcsak gyógyítja meg a betegséget, hanem a torkot kevésbé érzékeny a megfázásra, és elősegíti a köpet elválasztását.

Még egy erős orrfolyás is gyorsan áthalad, ha két óránként háromszor orrát húzza sós, hideg vízzel.

Bármilyen szalmából és nádból származó szennyeződéseket száraz sóval dörzsöljük, majd újszerűnek tűnnek.

Azoknak, akik nem szeretik a tej ízét, és mégis meg kell inniuk az egészségre, hozzá kell adniuk egy kis sót a tejhez. Akkor örömmel részeg.

Hogy a felhős napraforgóolaj tiszta legyen, adjunk hozzá egy teáskanál sót egy liter olajhoz. Három nap elteltével öntsük egy másik üvegbe.

A rovarokat nagyon egyszerű módon lehet eltávolítani a zöldségekből: főzés előtt merítse a zöldségeket sós vízbe.

Ha a tejet elégetik, adjunk hozzá egy kevés sót és hűtsük le. A tej ízlése javulni fog.

A csipet só megvédi a tejet a savanyúságtól.

A forró időjárás olajja nem olvad, ha egy vajas edényt sós vízbe mártott szalvétával csomagol.

Ha egy darab hámozott burgonyát egy kenyér kosárba és sóba tesszük, a kenyér kevésbé nő.

A fürdő zsebkendők eredeti fehérségüket kapják, ha a mosás előtt sós vízben áztatják őket.

A vaségések hideg vízzel történő nedvesítéssel eltávolíthatók, és sós vízzel megszórva. 20 perc múlva rázza le a sót, és öblítse le a felületet.

A szőnyeg könnyen tisztítható néhány pár sószórással, majd a porszívóval történő összegyűjtésével.

Ahhoz, hogy a cookie-k ne égjenek, sót kell önteni a sütőlapon lévő öntőformák alatt.

Ha gyertyafényes vacsorát szeretne rendezni, akkor először merítse a gyertyát sós vízbe, hosszabb ideig ég, és nem olvad.

A csészéből a teaből származó régi foltokat forró sós vízzel könnyen le lehet mosni.

Ha a sót egy új öntöttvas serpenyőben kalcinálják, az élelmiszer nem ég.

Ha a hamutartó nem mossa le, törölje le ruhával és sóval, majd öblítse le hideg vízzel.

Egy tompa kés könnyebben élesíthető, miután megnedvesítette a pengét a sós vízben.

Só nélkül, kenyér nélkül - vékony beszélgetés.

Nincs só, szóval nincs szó.

Kenyér - só nem szid!

Só és kenyér nélkül nem eszik!

Nincs sóasztal görbe!

Kenyér nélkül felejthetetlen, só nélkül nem édes.

És a régi kanca sólakkává.

Só nem sajnálom, szóval jó szórakozást!

A kenyér és a só esetében minden vicc jó.

Emlékezz a sóra, hogy add a kenyeret.

Sóba megyek - semmit sem szállítok, a sótól megyek - teljes mellet hordok.

Só, nevetés, vagy nem veszekedni fog!

Só - a feje fölött, só és zhito nélkül!

Nedosol az asztalon - peresális a hátán.

A só íze kétségtelenül egy hosszú evolúció által kifejlesztett módja annak, hogy pontosan elkülönítse ezt az anyagot, amely nélkülözhetetlen a biológiai funkciói között, amelyek közül a fő a sóegyensúly megtartása, a szövetekben és sejtekben való metabolizmus szükséges feltétele.

Az orosz szokások szerint, amikor kenyeret és sót hoznak vendégeinknek, egészségüket kívánják nekik.

A katolikus egyházban a baba szájába való keresztségkor só kristályt helyeztek.

A különböző idők népei számára a só ömlött a szerencsétlenség, az egészségvesztés.

http://www.inguide.ru/data/library/kodolaarticles/salt.php

Ásványok: Só főzés

A nátrium-klorid szervetlen vegyület, amely nátriumionokból és klórból áll. Zúzott formában a különböző méretű fehér kristályok. A legtöbb esetben szennyeződések vannak, amelyek megváltoztathatják a só színét a világosbarnatól a szürkeig.

A só típusai

A genézis és az asztali só előállításának módja szerint:

A só, vagy a halit köbös kristályokból álló ásványi anyag, amely a só fő forrása, valamint a klór, nátrium-hidroxid és sósav előállításához szükséges nyersanyag. Az üledékes kőzetekben elhelyezkedő haliták lerakódásának vastagsága eléri a 350 métert. A viszonylag kis mennyiségű szennyeződéstől eltér a só más típusától.

Az elpárologtatott sót a természetes sóoldatok elpárologtatásával nyerik, amelyet a föld belsejéből, vagy mesterséges sóoldatokból nyerünk ki, amelyeket a halit vízben való oldásával állítanak elő, amelyet a lyukakba injektálunk. A sóoldatok tisztítása után vákuumberendezésben elpárolognak.

A tavak aljáról bányászott tó vagy samosuda-só. A vízben lévő felesleges só miatt az üledéket úgy nevezik, hogy kicsapódik. Az ilyen típusú asztali sót a magas higroszkóposság és a páratartalom jellemzi.

A medence sóját vagy sóját óceánból vagy tengervízből nyerik, amelyet a déli régiók mesterséges, nagy méretű medencéjébe szállítanak. A víz elpárolog, és a só kicsapódik.

A feldolgozás típusától függően az asztali só: finom kristályos, őrölt, nem őrölt és jódozott; minőség szerint: extra, felső, első és második fokozat.

Mezők és bányászat

A Földön a természetes sók tartalékai szinte kimeríthetetlenek.

A sótartalmak főbb típusai: a sziklakóliák, az óceán, a tenger és a tó vizei, a sóoldatok és a felszín alatti vizek, a sós mocsarak. A legnagyobb orosz és ukrán betétek a Verkhnekamsk, a Seryogov, az Astrakhan és az Artyomovsk.

Napjainkban a sót a bányászati ​​módszer (a leggyakoribb), a kristályosodás, a fagyasztás és a párolgás biztosítja.

A só használata

A só főszerepe az élelmiszeriparban fűszerezés formájában van. Tiszta formában a fémgyártás ércek és fémek tisztítására szolgál. A szállítás során is használják - az autók alját szórjuk a koksz vagy a mangánérc védelme érdekében. Az asztali sót a bőr termékek kezelésére is használják annak érdekében, hogy megakadályozzák a rothadásukat.

http: //xn----8sbiecm6bhdx8i.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80% B0% % B0% D1% 8F% 20% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C.html

Sók: típusok, tulajdonságok és alkalmazás

A sók szerves és szervetlen vegyi összetevők. A kémiai elméletben nincsenek szigorú és végleges sók meghatározása. Ezek vegyületekként jellemezhetők:
- anionokból és kationokból áll;
- savak és bázisok kölcsönhatásából származik;
- savmaradékokból és fémionokból áll.

A savmaradékok nem fém atomokkal, hanem ammóniumionokkal (NH.) Kapcsolódhatnak₄) + foszfónium (PH₄) +, hidroxiónium (H₃O) + és mások.

A sók típusai

- Sav, közepes, bázisos. Ha a savban a hidrogén összes protonja fémionokkal van helyettesítve, akkor az ilyen sókat közegnek, például NaCl-nak nevezik. Ha a hidrogént csak részben cseréljük ki, az ilyen sók például savasak. KHSO₄ és NaH₂PO₄. Ha a hidroxilcsoportok (OH) - bázisok nincsenek teljesen helyettesítve savas maradékkal, akkor a só például bázikus. CuCl (OH), Al (OH) SO₄.

- Egyszerű, kettős, vegyes. Az egyszerű sók egy fémből és egy savmaradékból állnak, például K₂SO₄. Kettős sókban két fém, például KAl (SO₄)₂. Vegyes sókban például két savas maradék. AgClBr.

- Szerves és szervetlen.
- Komplex sók komplexionokkal: K₂[BeF₄[Zn (NH₃)₄] Cl₂ és mások.
- Kristály-hidrátok és kristályszolvátok.
- Kristályosodik a kristályosodási víz molekuláival. CaSO₄* 2H₂O.
- Kristályos szolvátok oldószer molekulákkal. Például LiCl folyékony ammóniában NH₃ A kapott szolvát LiCl * 5NH₃.
- Oxigénnel és nem oxigénnel.
- Belső, más néven bipoláris ionok.

tulajdonságok

A legtöbb só magas olvadáspontú, nem vezetőképes. A vízben való oldhatóság fontos jellemzője, hogy a reagensek vízoldható, rosszul oldódó és oldhatatlanok. Sok só szerves oldószerben oldódik.

A sók reagálnak:
- aktívabb fémekkel;
- savakkal, bázisokkal, egyéb sókkal, ha az interakció során olyan anyagokat kapnak, amelyek nem vesznek részt további reakcióban, például gáz, oldhatatlan csapadék, víz. Hevítés közben bomlik, vízben hidrolizálódik.

Természetesen a sók széles körben elterjednek ásványi anyagok, sóoldatok, sókészítmények formájában. A tengeri vizekből, hegyi ércekből is bányásznak.

A sók az emberi test számára szükségesek. A hemoglobin pótlásához vas-sókra van szükség, a kalcium - részt vesz a csontváz kialakulásában, a magnézium - szabályozza a gyomor-bél traktus aktivitását.

Só alkalmazás

A sókat aktívan használják a termelésben, a mindennapi életben, a mezőgazdaságban, az orvostudományban, az élelmiszeriparban, a kémiai szintézisben és a laboratóriumi gyakorlatban. Íme néhány alkalmazásuk:

- nátrium-nitrát, kálium, kalcium és ammónium-nitrát (nitrát); kalcium-foszfát, kálium-klorid - nyersanyag a műtrágyák előállításához.
- A nátrium-klorid szükséges az étkezési só előállításához, amelyet a vegyiparban használnak klór, szóda, nátrium-szóda előállításához.
- A nátrium-hipoklorit népszerű fehérítő és víz fertőtlenítőszer.
- Az ecetsav sókat (acetátokat) tartósítószerként (kálium és kalcium-acetát) használják az élelmiszeriparban; gyógyszerekben a kozmetikai iparban alkalmazott gyógyszerek (nátrium-acetát) előállítására, sok más célra.
- Az alumínium kálium és kálium króm alumínium az orvosi, az élelmiszeriparban igényelhető; szövetek, bőr, szőrme festésére.
- Számos sót használnak rögzített csatornákként az anyagok kémiai összetételének, vízminőségének, savasságának stb. Meghatározásához.

Szerves és szervetlen sók széles választékában tároljuk.

http://pcgroup.ru/blog/soli-vidy-svojstva-i-primenenie/