Tanulmányozzuk a C-vitamin funkcióit, tulajdonságait és ellenjavallatait, valamint az aszkorbinsavban gazdag ételeket.

A C-vitamin funkciói az emberekben

C-vitamin fontos szerepet játszik a testünkön belül, és döntően befolyásolja a különböző biológiai folyamatokat.

A C-vitamin szinte teljesen felszívódik a gyomor nyálkahártyájában, és feleslege a vizelettel ürül. A túlzottan nagy adagok alkalmazása esetén azonban csökken az elnyelt vitaminok aránya.

Az aszkorbinsav asszimilációját redox reakcióval végzik, sőt, dehidro-kórsav formájában felszívódik, hogy újra oxidálódjon a sejten belül.

Az aszkorbinsav részt vesz az emberek legfontosabb enzimjeiben:

• kollagén képződése, a kötőszövet fő összetevője;
• antitestek előállítása, amelyek szükségesek ahhoz, hogy megvédjék a testet az idegen anyagoktól;
• adrenalin képződése, egy olyan hormon, amely szabályozza a szívfrekvenciát és a vér glükózszintjét;
• a szabad gyökök, a sejtek összetevőit elpusztító molekulák elleni küzdelem, ami a gyulladáshoz és a bőr öregedéséhez vezet;
• oxigén és elektronok szállítása az energiatermeléshez az izmok szintjén és a zsírsavak mitokondriális membránokon keresztül;
• a hemoglobin képződéséhez szükséges vas felszívódása;
• védelem a nikotin és az ionizáló sugárzás toxikus hatásai ellen;
• a húgysav eltávolítása, az aminosavak és purinok metabolizmusa során képződő anyag.

Askorbinsav - Egészségünk szövetségese

A C-vitamin tulajdonságai számosak, és mind egészségünk szempontjából fontosak.

A leghíresebbek között kétségtelenül a parainfluenza tünetei, például a közönséges hideg és a torokfájás kezelése, de sok más is van:

• Antimikrobiális hatás: A C-vitamin hígítja a szekréciókat, ami megkönnyíti az immunrendszer sejtjeinek behatolását a fertőzés helyére; támogatja a lokálisan működő immun faktorokat, növelve a citokin termelést; stimulálja a potenciálisan veszélyes sejtek csoportjait elnyelő fagocita sejtek előállítását; a baktériumok membránját áteresztővé teszi, ami sebezhetővé teszi a baktériumokat.
• Tumorellenes hatások: Erős bizonyíték van az aszkorbinsav daganatellenes hatására. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek azt mutatták, hogy a C-vitamin nagy dózisainak a beteg egerekbe történő injektálása körülbelül a felével csökkentette a tumor növekedését. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy nagy mennyiségben és intravénásan beadva a C-vitamin növelheti a rákos sejtekben a hidrogén-peroxid szintjét és megöli őket.
• A Helicobacter Pylori ellen: ez egy baktérium, amely felelős a gastritis és a gyomorfekély kialakulásáért. A San Francisco-i Orvosi Központban végzett kutatások azt mutatták, hogy az aszkorbinsav nagy mennyisége nemcsak a fertőzés elleni védelem jó eszköze, hanem a már fertőzött emberek kezelésében is alkalmazható.
• Csontok és izmok: az izomtömeg növelése érdekében ajánlatos a C-vitaminban gazdag kiegészítőket használni, amelyek nemcsak a fehérjék anyagcseréjét segítik, hanem a kötőszövet kialakításában is szerepet játszanak, de segítenek a vas szállításában és az osteoporosis megelőzésében.
• Alvó minőség: Az aszkorbinsav felelős a triptofán szerotoninná történő átalakításáért, ez a neurotranszmitter blokkolja az idegsejteket, lehetővé téve az alvást. Így egy kis C-vitamin adag segíthet elaludni. Azonban, ha felesleget veszünk, akkor ez a vitamin lehet az álmatlanság oka.

C-vitamint tartalmazó élelmiszerek

A C-vitamint főként zöldségek és gyümölcsök, saláta, mandarin, gránátalma, tök és cukkini tartalmazzák.

A C-vitaminban gazdag élelmiszerek táblázata:

http://sekretizdorovya.ru/blog/kakoe_znachenie_vitamin_c/2017-04-19-350

C-vitamin

A C-vitamin vízoldható vitaminokra vonatkozik. Valójában ezen általános név alatt az anyag több formáját egyesítik - aszkorbigen, izoaszkorbinsav, aszkorbil-palmitát, kalcium-aszkorbát stb.

A régi időkben, az étrendben a C-vitaminhiányos hosszú utazások során az emberek olyan betegséget alakítottak ki, amelyet skorbusznak neveztek, és latinul fordították - „scurvy”. Az "aszkorbinsav" név pontosan ebből a szóból származik, ami azt jelenti, hogy "anti-scing".

A C-vitamin vízben nagymértékben oldódik, alkoholos oldatokban, lúgos és semleges közegekben inaktiválva, viszonylag stabil a gyengén savas közegben. Általában nagyon instabil anyag, amely magas hőmérsékleten gyorsan összeomlik a fémekkel való érintkezéskor. A termékek hosszantartó áztatása az aszkorbinsav nagy részét vízbe vizi, és 2-3 hónapnyi friss zöldség és gyümölcs tárolása után a benne lévő vitaminok fele megsemmisül.

A C-vitamin tartalma élelmiszerekben

A C-vitamin elsősorban a növényi termékekben - gyümölcsök, bogyók, zöldségek és gyógynövények. Ezekben oxidált, szabad és kötött formákban lehet. A kötött állapotban az aszkorbinsav sokkal rosszabb, és az oxidált formában az aktivitása megegyezik a szabadban.

A C-vitamin tartalma egyes termékekben (mg / 100 g):

• Brüsszel hajtások - 120;
• Édes zöldpaprika - 150;
• Őrölt paradicsom - 100;
• Narancs - 60;
• Friss csipkebogyó - 470;
• Fekete ribizli - 200;
• Torma - 55;
• Áfonya - 15;
• Homoktövis - 200;
• Spenót - 55;
• Petrezselyem zöldek - 150;
• Savanyú káposzta - 30;
• Kerti eper - 60;
• Fehér káposzta - 45;
• Antonovka alma - 30;
• Lemon - 40;
• Mandarin - 38;
• Petrezselyemgyökér - 35;
• Friss rókagombák - 34;
• Svéd - 30;
• Cseresznye - 15;
• Egres - 30;
• Retek - 29;
• Kefirzsír - 0,7;
• Friss zöldborsó - 25;
• Malina - 25;
• Retek - 25;
• Quince - 23;
• Burgonya - 20;
• Bab-hüvelyek - 20;
• Az vörösáfonya - 15;
• Saláta –15;
• Sárgabarack - 10;
• Banán - 10;
• Hagyma - 10;
• Görögdinnye - 7.

A hőkezelés elpusztítja az élelmiszerekben található C-vitamin 90% -át. A gyümölcsök és zöldségek hosszú távú szállítása a növekedési helyükről a C-vitamin tartalma is csökken. Ez nem történik meg, ha a termékeket a szállítás előtt gyors fagyasztásnak vetik alá. Ahhoz, hogy az aszkorbinsavat a lehető legrövidebb időn belül megőrizze, hűvös és sötét helyen kell tárolni.

A C-vitamin bevitel aránya

A különböző életszakaszokban az aszkorbinsav szükségessége más, magasabb a távoli északi életkörülmények között a terhesség és szoptatás ideje alatt, stressz és fizikai aktivitás, valamint rossz szokások jelenlétében.

Az élet első felének gyermekei 30 mg / nap aszkorbinsavat igényelnek, 6-12 hónapig - 35 mg / nap, 1-3 éves korban - 40 mg / nap, 4-10 év között - 45 mg / nap.

A 11 és 14 év közötti fiúknak napi 50 mg aszkorbinsavra van szükségük, az 50 év alatti férfiaknak 60 mg / napra van szükségük, több mint 50 éves kortól - 70 mg / nap.

A 11-14 éves korú lányok esetében 50 mg / nap aszkorbinsav elegendő a 60 év alatti nőknek, 60 mg / nap a terhesség ideje alatt, a szükséglet 100 mg / nap, a laktáció idején pedig 120 mg / nap.

Az aszkorbinsav szerepe a szervezetben

A C-vitamin szerepét a testben nem lehet túlbecsülni, a test számos fontos folyamatában részt vesz:

• Részt vesz a kollagén - a kötőszövet fő összetevőjének - kialakításában;
• Erősebbé teszi az erek falát;
• Növeli az immunvédelmet;
• Csökkenti a koleszterint;
• Részt vesz az adrenalin szintézisében, a folsav metabolizmusában;
• Védi a testet a szabad oxigéngyökök ellen;
• Csökkenti a felesleges cukor káros hatásait;
• Javítja a szövetek regenerálódását;
• Növeli a stresszel szembeni ellenállást;
• Serkenti a kétértékű vas vasra történő átalakulását, amely jobban felszívódik a testben.

A C-vitamin hiányának jelei

A hypovitaminosis esetében a szervezet fertőző betegségekkel szembeni rezisztenciája csökken, a bőr és a haj megjelenése romlik - a bőr túlságosan száraz lesz, lángoló, ráncok jelennek meg, a szőrtüsző területén a petechiális vérzés, a haj könnyen elalszik és unalmassá válik.

A C-vitamin hiánya a következő tünetek alapján ismerhető fel:

• Megnövekedett vérzésgumi, vérzés a bőr alatti szövetbe ("zúzódások");
• Fájdalom az ízületekben és az izmokban;
• Apátia, ingerlékenység, fáradtság;
• A sebek és vágások gyenge gyógyulása;
• Csökkentett nyomás

A hipovitaminózis az elhízásra hajlamos.

A C-vitamin felesleges jelei

Az aszkorbinsav nagy dózisainak bevitele a túladagolást okozza, ami a neuromuszkuláris transzmisszió romlásában és így a fáradtság növekedésében nyilvánul meg. A mozgások összehangolása és a vizuális elemzővel való koherenciája károsodott. Vannak hibák a hasnyálmirigyben, a májban, amelyek emésztési zavarokat okoznak. A felesleges aszkorbinsav megsavanyítja a vizeletet, és az urátok és az oxalátok kicsapódását okozhatja az üledékben.

A C-vitamin alkalmazása terápiás célokra

Az aszkorbinsavat allergiás betegségek, akut légúti vírusfertőzések és megfázás, herpesz, elhízás, depresszió, fokozott szorongás, hiperaktivitási szindróma, atherosclerosis, osteochondrosis, osteoarthritis, anaemia, alkoholizmus és mások kezelésére használják.

Ismert, hogy a C-vitamin hiánya provokálja a rák kialakulását. A fizikai és érzelmi stabilitást javító vitaminok. Az egyén dózisa az életkortól és a betegségtől függően. A megelőzés érdekében a felnőttek napi egyszeri étkezés után 50-100 mg aszkorbinsavat fogyasztanak. A terápiás dózis naponta átlagosan 50-100 mg. Az orális adagoláshoz az aszkorbinsav alapján létrehozott gyógyszerek és az intravénás és intramuszkuláris beadásra alkalmas oldatok.

A C-vitamin ellenjavallatai

A C-vitamin kiegészítő adagolása trombózisra, tromboflebitisre, fokozott véralvadásra és diabéteszre hajlamos adagolási formákban nem ajánlott.

http://www.neboleem.net/vitamin-c.php

C-vitamin - előnyös tulajdonságok

A C-vitamin (aszkorbinsav) vízoldható anti-scorpitic vitamin, amely fontos szerepet játszik a szervezet redox folyamataiban, részt vesz a kollagén, szteroid hormonok szintézisében, javítja a vérképződést. A C-vitamin nem szintetizálódik a szervezetben, ezért naponta táplálékkal vagy gyógyszerekkel kell táplálni a személyt. Az aszkorbinsavat a magas hőmérséklet, a főzés, a feldolgozás, a zöldségek és gyümölcsök fő vitaminja adja, amelyet a nyers formában kell fogyasztani.

A C-vitamin szerepe és fontossága

A C-vitamin elengedhetetlen az emberi test számára, több mint háromszáz biológiailag aktív folyamatban vesz részt, amelyek segítik a test megfelelő működését. Az aszkorbinsav fokozza az immunitást, védi a szervezetet a baktériumoktól és vírusoktól, gyulladáscsökkentő és antiallergén hatással rendelkezik, felgyorsítja a sebek gyógyulását. A C-vitamin pozitív hatással van számos hormonra is, szabályozza a vérképző folyamatokat, részt vesz a kollagén szintézisében, amely a csontok, sejtek, szövetek növekedéséhez szükséges. Javítja a kalcium felszívódását, eltávolítja a toxinokat, szabályozza az anyagcsere folyamatokat. Ezen túlmenően, a vitamin a rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, lassítja a test öregedési folyamatát, normalizálja az idegrendszert, a C-vitamin kedvező hatással van a májra, részt vesz a koleszterin termelésében, normalizálja a hasnyálmirigyet.

Napi C-vitamin szükséglet

A C-vitamin javasolt adagja:

1. felnőttek, legfeljebb 70,0 mg;
2. terhes nők - 90,0 mg;
3. 30,0 és 50,0 mg közötti visszatérésnek megfelelően.

A betegség vagy az akut légzőszervi megbetegedések előfordulási gyakoriságának növekedése során a C-vitamin szükségessége nő.

A C-vitamin forrásai

A C-vitamin nagy mennyiségben található a növényi eredetű élelmiszerekben. A vitamin legmagasabb tartalma a következő termékekben található:

- vadrózsa, fekete ribizli, homoktövis;

- petrezselyem, kapor, zöldhagyma, káposzta, sóska, burgonya, édes és zöld paprika, paradicsom;

- citrusfélék, eper, alma, hegyi kőris;

A C-vitaminban és a gyógynövényekben gazdag: tarka gyökér, édeskömény magok, borsmenta, csalán, cickafark, vadász és mások.

Korlátozott mennyiségű C-vitamint találtak az állati termékekben. E vitamin forrása csak az állatok májja lehet.

Használati jelzések

A C-vitamint naponta kell beadni az emberi szervezetnek, de bizonyos esetekben a dózist meg kell növelni:

1. avitaminosis megelőzése és kezelése;
2. növekedési és fejlődési időszak;
3. terhesség és szoptatás;
4. fizikai terhelés, túlmunka;
5. a betegség utáni helyreállítási időszak;
6. a téli időszakban a fertőző betegségek gyakoribb előfordulása;
7. vérzéses diathesis;
8. orr-, tüdő-, méhvérzés;
9. májbetegség;
10. gyenge sebgyógyulás;
11. egy másik etiológia disztrófiája.

C-vitamin hiány

A vitamin elégtelen bevitele hosszú ideig vitaminhiányhoz és egyéb rendellenességekhez vezethet:

1. túlérzékenység a vérzésre;
2. fogvesztés;
3. letargia, krónikus fáradtság;
4. fertőző, vírusos betegségekre való hajlam;
5. gyenge sebgyógyulás;
6. száraz bőr, hajhullás, törékeny körmök;
7. depresszió.

Tekintettel arra, hogy a C-vitamin aktívan részt vesz a szervezet szinte minden folyamatában, hiánya más, hosszú távú kezelést igénylő betegséghez vezethet.

A szervezetben az aszkorbinsav hiányával az orvos előírhatja a szervezet igényeit biztosító gyógyszereket. A farmakológiai piacon a C-vitamint 500 mg-os tablettákban vagy ampullákban adják be az intramuszkuláris adagoláshoz.

http://healthabc.net/vitamin-c-poleznye-svojstva

A C-vitamin lényeges összetevője az egészségnek.

A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, olyan anyag, amely szükséges a vérerek, csontok, fogak és íny egészségéhez, valamint a biológiai folyamatok sikeréhez, amelyek fontosak a szervezet létfontosságú tevékenysége szempontjából.

1928-ban Szent-Györdi, a magyar eredetű amerikai kémikus egy hexuronsav nevű anyagot szintetizált. 1932-ben a tudósok megállapították, hogy ennek az anyagnak a hiánya skorbutot okoz, majd a C-vitamin második neve - aszkorbinsav (latin „scorbutus” jelentése „scurvy”, és az „a” előtag, mint ismert, szemantikai jelentése „ellen” „).

Egyébként, 1937-ben Saint-György nyerte el a Nobel-díjat "a biológiai oxidáció kutatásáért, és különösen a C-vitamin felfedezéséért és a fumársav katalíziséért".

A C-vitamin értéke az emberi testben

Az emberi szervezetben az aszkorbinsav biológiai értékét nem lehet túlbecsülni, ez a vitamin:

• szabályozza a zsírok, szénhidrátok és fehérjék anyagcsere-folyamatait;
• erősíti az immunrendszert az antitestek termelésének ösztönzésével;
• csökkenti a vércukorszintet és növeli a májsejtekben a glikogén tárolókat;
• aktiválja a vörösvértestek (fehérvérsejtek kisebb mértékben) szintézisét;
• normalizálja a vér koleszterinszintjét;
• erős antioxidáns hatása van;
• gyulladásgátló és antiallergén hatású;
• javítja a kardiovaszkuláris rendszert a kapillárisok és arteriolák bővítésével, növelve a szívverések számát és a véráramlást, valamint csökkenti a vérnyomást.

A tudományosan megerősített adatok szerint az aszkorbinsav az emberi szervezetben több mint 300 biológiai folyamatban vesz részt, többek között:

• kollagén szintézis;
• immunmoduláció;
• a mellékvesék hormontermelése;
• koleszterinszintézis a májban és az epe átalakulása;
• a neurotranszmitterek működése az agyban;
• a kalcium, króm és vas felszívódása.

Emellett bizonyíték van a C-vitamin szerepére a rák megelőzésében.

Az aszkorbinsavra vonatkozó napi szükséglet

Amint már említettük, a C-vitamin nem halmozódik fel az emberi testben, így a napi szükséglet ennek az anyagnak elég magas.

A szakértők azonban nem hívják fel a pontos számot, mert még mindig nyitva van a viták arról, hogy mennyi vitamin szükséges a szervezet számára.

Általában úgy véljük, hogy egy felnőttnek naponta körülbelül 90 mg aszkorbinsavat kell kapnia, terhes nők esetében ez a szám 100 mg-ra nő, és szoptató anyák esetében 120 mg-ra.

Gyermekek esetében a C-vitamin napi szükségletét az életkor alapján határozzák meg:

A fertőző betegségek időszakában a C-vitaminhiány miatt az aszkorbinsav napi mennyiségét meg kell hosszabbítani, hosszantartó stresszel.

Az idősek és a dohányosok nagyobb dózisokra is szükségük van. A C-vitamin maximális megengedett napi bevitele 2000 mg.

Miért fordul elő C-vitamin hiánya, és hogyan kell kimutatni

Az aszkorbinsav hiányának okai

A szervezetnek a C-vitamin előállítására való képtelensége miatt szükség van arra, hogy táplálékkal szállítsák, de az aszkorbinsav a környezet legkevésbé ellenálló vitaminjai közé tartozik.

Ezt az anyagot a magas hőmérséklet és a napfény könnyen elpusztítja. Ezért a szervezetben a vitaminhiányt kiváltó egyik fő tényező a termékek helytelen kulináris feldolgozása és a kedvezőtlen tárolási feltételek.

Mi okozza a C-vitamin hiányát

Úgy gondolják, hogy a szervezet a C-vitamin hiányát jelzi a következő tünetekkel:

• vérző gumi;
• hajhullás;
• a fogak lazítása és kiesése;
• törékeny körmök;
• a szövetek károsodás utáni helyreállásának lassítása;
• reumás fájdalmak a végtagokban és a sacrumban;
• csökkent izomtónus;
• vérzés, sötét vörös foltok a bőrön;
• az immunitás gyengülése;
• általános gyengeség és fáradtság.

Amikor a C-vitamin koncentrációja az emberekben rendkívül alacsony, a skorbut alakul ki, de szerencsére ez a betegség rendkívül ritka.

Videó: "Milyen élelmiszerekkel rendelkezik a legmagasabb C-vitamin tartalom?"

Az aszkorbinsav használatára vonatkozó jelzések

Bizonyos esetekben az emberi szervezetnek nagyobb mennyiségű aszkorbinsavra van szüksége (több mint 1000 mg naponta), az ilyen anyag mennyiségének fő indikációja a C-vitamin hiány.

Az aszkorbinsav dózisának növelése ajánlott:

• terhesség
• agyi körülmények;
• fokozott mentális és fizikai stressz;
• nikotin és alkoholfüggőség;
• szívelégtelenség;
• az akut légúti vírusfertőzések és egyéb megfázások komplex kezelése.

Emellett a betegség utáni helyreállítási időszakban nagy mennyiségű C-vitamin szükséges.

C-vitamin az étrendben - források

Az egészséges személy, aki a szervezetben elegendő aszkorbinsavtartalmat tart fenn, rendszeresen tartalmazza a táplálékot tartalmazó élelmiszereket.

Az állati termékekben a C-vitamin-tartalom elhanyagolható.

A legtöbb növényi ételeket (gyümölcsök, bogyók, zöldségek és gyógynövények) tartalmaz.

A C-vitaminban leginkább gazdag a cseresznye, a vadrózsa, a piros bolgár paprika, a fekete ribizli és a homoktövis.

Olyan termékek, mint például:

Az aszkorbinsavat tartalmazó farmakológiai készítmények

Abban az esetben, ha a szervezetnek nagyobb C-dózisra van szüksége, az orvoskal folytatott konzultációt követően szükséges vitaminkészítményeket szedni, amelyek hatóanyaga aszkorbinsav.

A leggyakoribbak a következők:

• Multiproduct Ascovit;
• C 500-vitamin;
• Asvitol;
• C-vitamin-injekció;
• Tsitrodzheks;
• Celascon C-vitamin;
• C-vitamin-adalékanyag

Ezenkívül a C-vitamin a háztartási fogyasztó számára Ascorbic néven ismert étrend-kiegészítő formájában áll rendelkezésre. Ez a termék nem vonatkozik a gyógyszerekre.

Emlékeztetni kell arra, hogy mielőtt bármilyen gyógyszert szedne, a legjobb, ha először konzultáljon orvosával.

Videó: "Mennyire hatékony a C-vitamin az ampullákban?"

C-vitamin kölcsönhatás más anyagokkal

Az aszkorbinsav pozitív kompatibilitása

Úgy vélik, hogy egyes vitaminok és egyéb anyagok egyidejű bevitele növeli mindegyikük hatékonyságát, az ilyen kölcsönhatást általában jó kompatibilitásnak nevezik.

A C-vitamin kombinációja:

• karotinoidok, flavonoidok és E-vitamin (növeli az aszkorbinsav antioxidáns hatását és növeli az E-vitamin aktivitását);
• B9-vitamin (a C-vitaminnak köszönhetően B9-vitamint a szervezetben tárolnak);
• a kalcium, a vas, a króm (az aszkorbinsav jobban felszívja ezeket az anyagokat a szervezet által).

C-vitamin negatív kompatibilitás

Nem ajánlott a C-vitamint B12 és B1 vitaminokkal egy adagban, valamint a réz tartalmú készítményekkel együtt bevenni. Ezeknek az anyagoknak a különböző időpontokban történő alkalmazása és a különböző gyógyszerek részeként azonban a negatív kölcsönhatás valószínűsége jelentősen csökken.

C-vitamin túladagolás

A C-vitamin nem halmozódik fel a szervezetben, ezért az aszkorbinsav túladagolása rendkívül ritka. Azonban a nagy terápiás dózisokban (naponta több mint 1000 mg) történő hosszabb használat esetén a túladagolás a következő tünetekkel jelentkezhet:

• hasmenés, hányinger és gyomorégés;
• felfúvódás;
• gyakori vizelés;
• ingerlékenység és alvászavar;
• vesekövesség;
• hipoglikémiát.

Ezen vagy bármely más nemkívánatos megnyilvánulás esetén azonnal abba kell hagynia a C-vitamint tartalmazó gyógyszert, és a tüneti kezelés céljából konzultáljon orvosával.

Hasznos információk a C-vitaminról

Télen és kora tavasszal, amikor az elégséges gyümölcs- és zöldségfogyasztási lehetőségek nagyon korlátozottak, a C-vitamin-tartalékok feltöltődhetnek, ha rendszeresen inni egy szárított csipkebogyó-infúziót.

Az alábbiak szerint készíthetjük el: öntsünk egy pohár forró vizet egy evőkanál nyersanyaggal, és tartsuk a vizes fürdőn 15 percig, majd legalább 45 percig töltsük fel a levest, majd tegyük meg. Ezt az italt ajánlott naponta kétszer egy pohár evés után inni.

Tanulmányok megerősítették, hogy minden füstölt cigaretta körülbelül 25 mg aszkorbinsavat éget, míg megjegyezzük, hogy a passzív dohányzás esetén a test C-vitamint veszít.

Az aszkorbinsavat az élelmiszeriparban antioxidánsként használják, és E300-E305 címkével ellátott.

A C-vitamin számos kozmetikai összetevő, mint olyan anyag, amely lelassítja az öregedési folyamatot és helyreállítja a bőr vízmérlegét az ultraibolya sugárzás után.

az ítéletet

Megjegyezzük, hogy:

• A C-vitamin számos biológiai folyamatot biztosít a szervezetben, és nagyon fontos a fogak, a csontok, az íny, a haj és a vérerek egészségére;
• A felnőttek napi szükséglete aszkorbinsavra átlagosan 90 mg, de ez a dózis növelhető azokban az esetekben, amikor a szervezetnek különösen szüksége van A-vitaminra;
• elégtelen mennyiségű vitamin a szervezetben ritka betegség kialakulásához vezethet a modern világban - szörnyűség;
• az aszkorbinsav fő forrásai a gyümölcsök, bogyók és zöldségek, az állati termékekben az anyag koncentrációja elhanyagolható;
• a hőkezelés és a napfény hatására a C-vitamin nagy része megsemmisül;
• a vitamin terápiás dózisát olyan szerekkel szerezhetjük, amelyek hatóanyaga aszkorbinsav, de először konzultáljon orvosával;
• a C-vitamin túladagolása nagyon ritka, mivel az anyag nem halmozódik fel a szervezetben, de az aszkorbinsav hosszú távú alkalmazása nagy dózisokban negatív megnyilvánulások jelentkezhetnek, és ha előfordul, forduljon orvoshoz.

http://okvitamin.org/vitaminy-i-mineraly/vitamin-c-nezamenimoe-veshchestvo-dlya-zdorovya.html

C-vitamin érték

A C-vitamin vagy az aszkorbinsav vízoldható vitamin. Ez a vegyület a glükózhoz kapcsolódik, és szükséges a csont és a kötőszövet normál működéséhez. Az ősi időkben a vitamin hiánya bizonyult olyan betegségnek, mint pl. Gyakran halálos volt. Ennek a vitaminnak a felfedezésével és szintézisével azonban a scorvy már nem volt ilyen veszélyes betegség, és gyakorlatilag jelenleg nem fordul elő.

A C-vitamin szinte minden szervben és szövetben megtalálható. Egy egészséges ember testében jó körülmények között összesen 4-6 grammot tartalmaz ez a vitamin. A legtöbb aszkorbinsav megtalálható a mellékvesékben, az agyalapi mirigyben, a májban, a vesében, a lépben és a tüdőben.

Az aszkorbinsav sokoldalú hatást gyakorol testünk anyagcsere-folyamataira. Mivel képes arra, hogy reverzibilisen oxidálódjon dehidro-korbinsavvá, ez az anyag elengedhetetlen résztvevője a szervezetünkben folyamatosan előforduló számos redox folyamatnak. Például képes bizonyos enzimek oxidatív formáinak helyreállítására, miközben dehidro-korbinsavvá alakul.

Emellett a C-vitamin fontos szerepet játszik a fehérjék, különösen a kollagének metabolizmusában. Ismeretes, hogy a szervezetünkben lévő fehérjék 40% -a kollagén. Ez a fehérje kialakításához aszkorbinsav szükséges. Ha nem, kapilláris törékeny és vérzéses hajlam. A C-vitamin is szerepet játszik az aminosavak, például a triptofán és a tirozin metabolizmusában.

Az aszkorbinsav rendkívül fontos az ilyen hormon, mint adrenalin és elődje - noradrenalin, kialakulásához. Ezek a hormonok nagy jelentőséggel bírnak a testünk különböző feszültségekre való adaptálásában. Ez a vitamin a vörösvérsejtek, például a vörösvértestek képződéséhez és érleléséhez is szükséges a vörös csontvelőben, melynek feladata a sejtek és szövetek oxigénellátása. Az aszkorbinsav szintén fontos szerepet játszik a bélben a vas felszívódásában és átalakulásában.

Ez a vitamin széles körben ismert a fertőzésellenes reakciókban. Ez egy erős antioxidáns, és csökkenti a különböző rák kialakulásának kockázatát.

Így a C-vitamin értéke testünk számára hatalmas. Biológiai hatása változatos: részt vesz a kötőszövet szintézisében, biztosítja a test normális immunológiai állapotát, szükséges a hematopoetikus rendszer és az endokrin mirigyek normális működéséhez. Ezért fontos annak biztosítása, hogy a szervezetünk elegendő mennyiségben kapja meg ezt a vitamint.

http://news-life.by/vitaminy/znachenie-vitamina-s-dlya-organizma-cheloveka.html

A C-vitamin értéke az emberi testben. C-vitamin: előnyök a szervezet számára. A C-vitamin napi bevitele, a hiányosságok és a felesleg jelei

A termék tápértékét a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, mikro- és makroelemek, ásványi anyagok és vitaminok tartalma határozza meg. A vitaminok tartalma gyakran a termék előnyeit ítéli meg. Paradox módon a vitaminokban gazdag élelmiszerek megválasztásakor sok embernek fogalma sincs arról, hogy a vitaminok milyen szerepet töltenek be az emberi szervezetben, hiszen homályos elképzelése, hogy vitaminokra van szükségünk. Lássuk, milyen szerepet töltenek be a vitaminok a szervezetben, milyen előnyei vannak, és mi fenyegeti őket a hiányosságokkal vagy a túlzott mértékekkel.

(Retinol) felelős az immunrendszerért, a hormontermelésért és a látásért. Az A-vitamin hiánya a látásélesség és az immunitás csökkenésével, a bőr gyors öregedésével, a regenerációs folyamatok romlásával, a hormonális rendellenességekkel fenyeget. Az A-vitamin tojás, tej, sajt, sárgarépa, spenót, hagyma.

A B1-vitamin (tiamin) szabályozza a szénhidrát anyagcserét a szervezetben, az idegrendszerben és a szívben. A B1-vitamin hiánya miatt ideges kimerültség, zavarok a szív munkájában és duzzanat. A B1-vitamin forrásai a gabonafélék, a zöld zöldségek, a belsőségek.

A B2-vitamin (riboflavin) felelős a látásélesség és a regenerációs folyamatokért. A B2-vitamin-hiányt a nem gyógyító fekélyek és sebek megjelenése, a látásélesség csökkenése gyenge fényviszonyok mellett, valamint az immunitás csökkenése jellemzi. A B2-vitamin gazdag húskészítményekben, tejben, élesztőben.

- a B5-vitamin rendszeres használata a migrén és a hypotonia megelőzésére, bizonyos májbetegségek, a gyomor-bélrendszeri problémák, a mentális betegségek, a fekélyek és a gastritis, számos bőrbetegség és ateroszklerózis megelőzésére.

Számos különböző folyamatban vesz részt az emberi testben - jelentős pozitív hatással van a központi idegrendszerre és a vérképző folyamatokra, részt vesz a máj munkájában, valamint az aminosavak hasításában és szintézisében, hozzájárulva a fehérje felszívódásához.

(vagy a kobalamin, más szóval) egy vízoldható vitamin, amely hatalmas hatást gyakorol a csontvelő vérképződésére, valamint az aminosavaknak a szervezetben történő felszívódására.

(aszkorbinsav) fontos az immunrendszer normális működéséhez, a kötőszövetek kialakulásához, a vérképződéshez és a hormonok termeléséhez. A vas C-vitamin nélkül gyengén felszívódik. A C-vitamin hiánya miatt a beteg gyakran beteg, egészségtelen arcszínnel, teste gyengül. Egy hatalmas mennyiségű C-vitamin található a gyümölcsökben és zöldségekben.

(Calciferol) felelős a csontszövet, a körmök és a fogak kialakulásáért. A D-vitamin hiánya tele van görcsökkel, a törések nagy valószínűsége, a fogszövetek gyengülése, a fogszuvasodás. Az emberi test a D-vitamint napfény hatására szintetizálja, így több időt kell töltenie a friss levegőben.

(tokoferol) ismert az öregedésgátló tulajdonságairól. Serkenti a sejtosztódást és a növekedést, aminek következtében a test fiatalodik. Ez a vitamin különösen fontos a terhes és szoptató nők számára, hogy a magzat megfelelően alakuljon, és a már született baba jól fejlődik. Emellett az E-vitamin felelős az idegrendszeri és izomrendszer működéséért, és segít az A-vitamin felszívódásában is. Az E-vitamin hiánya veszélyezteti a test gyors öregedését, a ráncok korai megjelenését és a magzati disztrófia terhes nőknél. Az E-vitamin forrásai növényi olajok, különösen a búzacsíraolaj, a szemek és a hüvelyesek.

Magában foglalja a többszörösen telítetlen zsírsavak összetételét, amelyek nélkülözhetetlen szerepet játszanak az emberi testben előforduló számos fontos folyamatban. Ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak két csoportra oszlanak: omega-3 és omega-6, bár egyszer az emberi testben könnyen átalakíthatóak egymásra.

(a menadion) szabályozza a véralvadást, és felelős a csontszövet képződéséért. A K-vitamin hiánya miatt a személy hajlamos a hosszú távú vérzésre, gyakori törésekre, osteoporosisra. Kaphat elég K-vitamint spenótból, salátaból, káposztából, tojásból.

Vagy egyébként a lipoinsav vitaminszerű és vízoldható anyagokra utal, és jelentős hatást gyakorol a szervezetre. Védi a májat a toxinoktól, megakadályozza az elhízást.

A szöveti légzésben fontos szerepet játszik, antioxidáns hatása is van. Ezen túlmenően, az emberi szervezetben történő segítségnyújtás révén felhalmozódik a C-vitamin, amely viszont stimulálja az endokrin mirigyek (mellékvesék) aktivitását.

Ez természetes anyag az emberi test számára, képes nemcsak a gyomor és a nyombél nyálkahártyáinak fekélyeinek gyógyítására, hanem a nyálkahártyák rezisztenciájának növelésére az agresszív, kedvezőtlen tényezők hatására. Jótékony hatással van az emésztőrendszerre, normalizálja az emésztőmirigyek szekrécióját.

Mint látható, a vitaminok szerepe az emberi testben nagyon nagy. A vitaminok hiánya különböző szervek és rendszerek munkájának megsértésével, rossz egészségi állapotával és jelentéktelen megjelenésével jár. Azonban a felesleges vitaminok nagyon veszélyesek lehetnek. A felesleges vitaminokkal, különösen tablettákban, egy személy fejfájást és szédülést tapasztal, van egy csalánkiütés megjelenése. A hipervitaminózis súlyosabb megnyilvánulásai is vannak a vitamintól és mennyiségétől függően.

Az emberi test teljes élettartamára, a normális molekuláris anyagcserére az összes szerv szövetében bizonyos vitaminok, makro- és mikrotápanyagok jelenléte szükséges. Ebben a cikkben részletesen tárgyalunk egy nehéz vegyületről, amely döntő fontosságú a celluláris metabolizmus szempontjából. Ez C-vitamin, vagy aszkorbinsav, egyszerűen aszkorbikus. Az IUPAC nemzetközi osztályozása szerint a név úgy hangzik, mint a gamma-lakton-2,3-dehidro-L-gulonsav.

Általános információk

A húszas évek végén - a múlt század harmincas éveiben - a kémiai tudósok az anyagcserében katalizátorként szerepet játszó elemként azonosították. Ez az oxigénatomok, a hidrogén és a szén, egy sav összetett kombinációja, amelynek hiánya vagy hiánya a szervezetben lévő enzimek egyensúlyhiányát okozza, amelyek részt vesznek az egyes szervek és rendszerek normális működésének biztosításában. Ennek eredményeképpen súlyos betegségek alakulnak ki. Különösen a szörnyűség vagy a szörnyűség.

skorbut

Ez egy szörnyű betegség, amely a világ utazásában részt vevő tengerészek millióinak életét követelte. Ez akkor következik be, amikor a beriberi C miatt a test abbahagyja a kollagén termelését. Ennek eredményeképpen a kötőszöveti disztrófia következik be. A látható megnyilvánulások a fogínyek vérzése, szubperiostealis vérzés, vérszegénység, a végtagok fájdalma, foghullás stb. Ezek az aszkorbinsav kritikus hiányának vagy teljes hiányának tipikus megnyilvánulása. Jelenleg elpusztult az a rémület, amely egykor a hosszú hajókon a tengerészek legénységét sújtotta.

hypovitaminosis

A hipovitaminózis a vitaminok kiegyensúlyozatlan bevitele. Nem teljesen hiányzik, hanem egy kiegyensúlyozatlanság. Például a C-vitamin csak a jelenlétét igényli, ebben az esetben a sejtek elnyelik. Az optimális egyensúly ezen elemek aránya 2: 1, ahol két rész C-vitamin, az egyik része a P.-vitamin. Hipovitaminózis két esetben alakul ki:

1. A test táplálkozásának alacsony tartalmából adódóan a szervezet bevitelének hiánya.

2. A vitaminok emésztési zavarai a szervezetben a nyomelemek egyensúlyának vagy az egészségügyi problémáknak köszönhetően.

A kezdeti szakaszban a C-vitamin hiánya a haj romlásában, törékeny körmökben, sápadt és száraz bőrben jelentkezik. A jövőben gyors fáradtságot, gyenge ellenállást alakít ki a fertőzésekkel szemben, gyakori megfázás. Ezután következik a dystrofikus folyamatok a többi rendszer és szerv csontszövetében és szövetében.

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a haj állapota és a C-vitamin hiánya nehéz megegyezni. Valójában a köztük lévő kapcsolat közvetlen, és így néz ki. A hajhagymák táplálékot kapnak a legkisebb véredényekből - kapillárisokból. A tápanyagok gyenge elaszticitása és a megnövekedett vér viszkozitása miatt nem éri el a haj gyökereit. Ennek eredményeként tompa, ritka és törékeny fürtöket látunk. A kenőcsök dörzsölése és a samponok reklámozása samponokkal nem biztosítja a kívánt javulást.

A megfelelő mennyiségű aszkorbinsav felgyorsítja az anyagcserét. A vér folyékonyabbá válik, az edények erősödnek és hasznos nyomelemek jutnak be a hajhagymákba. A haj megfelelően reagál. Hasonlóképpen reagálnak a C-vitamin szövetekre és szervekre: csontok, izmok, szalagok, máj, vesék, agy stb.

Ascorbinka előnye

A vitaminok a szervezetünk összes biokémiai folyamatában részt vesznek. Ami azt illeti, hogy a C-vitamin hasznos a testünk számára, dióhéjban nem fog válaszolni. Aktívan részt vesz a redox folyamatokban. Szerepe fontos a fehérjék, zsírok, szénhidrátok megfelelő metabolizmusának biztosításában.

A megfelelő mennyiségű aszkorbicum javítja a vér összetételét, mivel elősegíti a vas lebomlását és felszívódását.

A kollagén fehérje szintéziséhez és asszimilálásához az aszkorbin szükséges. A kollagén a csontsejtek, az agy, az epithelium, a vérerek és az ízületi kötések kötőszövetét alkotja. A vitaminhiány befolyásolja a törékeny csontokat, a törékeny kapillárisokat és az ereket, a fekélyek és a karcolások gyenge gyógyulását, a hematomák kialakulását.

Amikor a levegőből és az élelmiszerekből származó rákkeltő anyagok belépnek a testbe, az úgynevezett szabad gyökök kialakulását provokálják a vérben, amelyek túlzott mennyiségben rákos sejtek kialakulásához vezetnek. Ezt az eljárást ellensúlyozzák az antioxidánsok, azaz olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a romboló oxidatív folyamatokat. A C-vitamin a fő szerepet játszik az egészség megóvásában a rák ellen.

Előnyei kiterjednek a hormonok területére, különösen az adrenalinra. A tisztán férfiasnak tekintett hormon a nők, a gyermekek és az idősek számára szükséges. Nem elég adrenalin - és már kimutatjuk a gyenge véráramlást, alacsony vérnyomást, ennek következtében - fáradtság, kétségbeesés, depresszió, külső hatásokkal szembeni lassú ellenállás, fertőzés, betegség.

A test nagyon gyorsan reagál a C-vitamin hiányára. Folyamatosan biztosítani kell, hogy a friss zöldségek és gyümölcsök mindig jelen legyenek a napi étrendben. Ami a C-vitamin feleslegét illeti, akkor ez nem félhet. Miért? Mert nagyon könnyen megsemmisül. De mégis, ha nagy dózisokat szed, főleg egy szintetikus kábítószert, hasmenést, fokozott vizeletet, vese köveket, bőrkiütéseket okozhat.

Az aszkorbinsav forrása

Az emberi test sok vitamint önállóan szintetizál. Sajnos ez nem vonatkozik az aszkorbinsavra. Élelmiszertől kell kapnunk. A C-vitamin legjobb szállítói a zöldségek és a citrusfélék. A citrusfélék héjában a P-vitamin (rutin) szükséges, amint azt fent említettük, az aszkorbinsav felszívódására. Ezért a citrom hozzáadásával a héjat nem kell vágni.

Hazánkban Péter Péter bemutatta azt a hagyományt, hogy nagy mennyiségű citromot vásároljon hajók számára, hiszen már ekkor már észrevették, hogy a scurvy nem szedte azokat, akik friss citrommal italokat fogyasztanak minden nap.

A C-vitamin nagy mennyiségben megtalálható a vadrózsa bogyókban, a homoktövis és a fekete ribizli. Továbbá a száraz csípőben a vitamin koncentrációja több mint háromszorosa a friss bogyós gyümölcsök koncentrációjának. Ez a termék az aszkorbin tartalmának rekordtartója. Azonnal követte egy piros édes bolgár borsot. A vitamin legnagyobb koncentrációja a szárrészben van. A rutin a paprikában is megtalálható - ugyanaz a P-vitamin, amely nélkül az aszkorbinsav nem szívódik fel, pontosabban abszorbeálódik, de sokkal rosszabb. A C-vitamin káposzta is megtalálható, különösen Brüsszelben. Gazdag salátákban - spenót, petrezselyem, kapor, vad fokhagyma, zsázsa, sült saláta kitûnõ, stb. Télen az orosz szélessávú lakosság C-vitamin fő forrása a savanyú káposzta.

Az amerikai indiánok régóta használják a tűk infúzióját a fogíny vérzésére. A spanyol tengerészek követték az öltönyt. A vitamin italokhoz a fenyő, a fenyő, a fenyő vagy a boróka tűket termoszba kell önteni, és nagyon forró vízzel, de nem forró vízzel tölteni. Szorosan zárja be és hagyja állni 1-2 óráig.

Állati eredetű termékek, ez a vitamin gyakorlatilag nem tartalmaz. Nagyon kis térfogatban az izomszövetben, a májban és az agyban van.

Az aszkorbinsav veszteség okai

Az aszkorbinsavat rendkívül nehéz megőrizni a termékekben. Hihetetlenül gyorsan összeomlik. Molekulái reagálnak a légköri oxigénnel. Ennek eredményeként egy új vegyület képződik - dehidro-korbinsav, amely egyáltalán nem az aszkorbin analógja. Inkább az antipódja. Növényekben az aszkorbináz enzim jelen van, ami ebben az átalakulásban bűnös.

Az aszkorbikus összeomlik, és a fémvel való reakció következtében ez az edények és a vágószerszámok (kézi kések, húsdarálók, keverők).

A vitaminok zsírra és C csoportra oszlanak - csak vízoldható vegyületek. Ez magában foglalja a B. csoportba tartozó vitaminokat. A hőkezelés során a zöldségek és gyümölcsök elveszítik tápértéküket. Vitaminok mennek a vízbe. A szakács önti őket a mosogatóba a folyadékkal együtt, ahol a gyümölcsöt főzik. A C csoportba tartozó vízoldható vitaminokat tartalmazó tápanyagok, zöldségek és gyümölcsök megőrzésére bizonyos körülmények között kell elkészíteni.

Az ascorbinka élelmiszerekben való megőrzése rendkívül fontos kérdés

A zöldség vágóeszközökkel - kések, turmixgép, húsdaráló - aprítása során az aszkorbinsavat tartalmazó sejtek membránjai megsemmisülnek. Érintkezés oxigénnel történik. Ezért ajánlatos a zöldségeket, gyümölcsöket és zöldeket nagy darabokra vágni. Jobb, ha egyáltalán elszakad a kezeddel, vagy hagyd őket egészben.

A héj alatt a burgonyagumókban nagy mennyiségű aszkorbinsav halmozódik fel. Nagy hibát követünk el a burgonya hámlásával, majd bő vízzel forralva. Nemcsak elveszíti az ízét, hanem gyakorlatilag semmi sem hasznos. Az ilyen burgonyából csak felesleges kilogramm zsírt nyerhet, de egyáltalán nem javíthatja a testét. A gumók előnye csak akkor érhető el, ha a bőrükben sült. By the way, az ilyen burgonya nemcsak nagyon hasznos C-vitamin-megőrzés szempontjából, hanem nagyon ízletes is.

A szárítás és a pácolás az aszkorbikus megtakarítás biztos módja. Csak szárítsa meg a gyümölcsöt ép, tiszteletben tartva a gyengéd hőmérsékletet. A C-vitamin tökéletesen megmarad a vadrózsa, a fekete ribizli és a homoktövis száraz bogyóiban.

Amikor a fermentáció savas környezetet képez, amely semlegesíti a savat elpusztító enzimeket. A történet érdekes tényt ismer a káposztáról. Az elmúlt évszázadok során a poláris régió navigátorai és felfedezői nagymértékben szenvedtek, és nagy számban haltak meg a szörnyűségtől. A vitaminok, különösen a C felfedezése és a savanyú káposztában való felfedezése után a tengerjáró hajók edényei az egyszerű, természetes ascorbinka forrásból származó hordókkal kezdődtek. Tsinga visszavonult.

Az aszkorbinsav oxigénnel való kölcsönhatásának kiküszöbölése érdekében a termékeket olajfólia bevonja. A mindennapi életben egyszerűen egy nagy mennyiségű növényi olaj, amelyet salátába öntenek.

A zöldségek forró gőzzel való rövid ideig tartó blanšálása inaktiválja az aszkorbát-oxidázt - az enzim, amely a növényekben és egy lúgos környezetben van jelen, elpusztítja a C-vitamint. Káposzta savanyúságot nem öntenek. Vitaminokat tartalmaz. Jó savanyú káposzta sárgarépával, áfonyával, vörösáfonyával vagy almával.

A bogyókat télen lehet betakarítani, cukorral vagy mézzel keverni. Ez a fekete ribizli, eper, hegyi kőris stb. Esetében érvényes. A penész kialakulásának elkerülése érdekében jobb, ha a tégelyeket üres hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tároljuk.

Napi szükséglet

Mivel az emberi test nem biztosít elegendő mennyiségű aszkorbinsavat, azt kívülről kell beszerezni. A C-vitamin napi szükséglete nem azonos a különböző embereknél. Az életkortól, az általános egészségi állapottól, az életmódtól, a szokásoktól és az attól függ. Még az évszak is fontos. Mivel a hipervitaminózis C kivételes és egyedülálló jelenség, de az emberek túlnyomó többsége érezheti ennek a vitaminnak a hiányát, hasznos megismerni azokat a számokat, amelyek azt mutatják, hogy az aszkorbinsav mennyi milligrammot tartalmaz a különböző növényekben, és milyen fogyasztásuk tekinthető optimálisnak.

Az átlagos napi szükséglet 60-100 mg / fő. Az aszkorbinsav legnagyobb igényét a terhes nők és a szoptató anyák tapasztalják. Idős korban a C-vitamin szükségessége több, mint az ifjúságban, mivel az öregedő test rosszabb, mint egy fiatal, akit asszimilál.

Amint már említettük, a legmagasabb aszkorbálás mennyisége száraz rózsa csípőben van - 1200 milligramm a bogyók száz grammjában. Frissen - 420 mg. A C-vitamint könnyen át lehet vinni egy vízoldatba, így nem nehéz kivonni a csipkebogyóból. Elég ahhoz, hogy a bogyókat termoszban töltse, és forró vizet öntsön. Pár óra elteltével meg lehet inni a gyógyító infúziót.

Száz gramm piros paprika 250 mg aszkorbinsavat tartalmaz, míg a zöld 150 milligramm. Fontos megjegyezni, hogy a frissen szedett petrezselyemben vagy kaporban a C-vitamin több, mint a tengerentúli tengerentúli paprikában. Az aszkorbinsav tartalmából a friss paprika mellett fehér és vörös káposzta veszít. 60 milligrammot tartalmaznak a termék száz grammjában, de szűk káposzta esetén sokkal jobb és hosszabb ideig tart, mint a borsban.

A napi menüben a torma, a különböző típusú káposzta és a friss zöldek kell lenniük. Az importált gyümölcsökből megállíthatja a citrus, kivi és papaya választékát. Ascorbicas-ban - 40-60 milligramm száz gramm cellulózban. By the way, testünk képes egy ideig tartani egy vagy két gyümölcsöt vagy egy tál salátát friss zöldségekből vagy savanyú káposztából. Ez meglehetősen megfizethető még egy nagyon szegény ember számára is.

Vitamin saláta

A görög saláta egy olyan étel, amely a C-vitamin teljes mértékű megőrzését lehetővé tevő követelmények betartásával készül, az aszkorbinsav napi normája csak 150-200 gramm súlyú részekben van jelen.

Nagy darabokra vágva, körülbelül 2 x 2 centiméteres, édes paprikával, spenót vagy zöld salátával, könnycseppgel, petrezselyemmel és zellerrel tépje le a kezét, adjon hozzá paradicsomot, hagyma, olajbogyót és feta sajtot, adjon hozzá kevés sót, megszórja citromlével és öntsön jó olajjal. Mindez tíz percet vesz igénybe. A C-vitamin napi bevitele már a lemezén van. Most azonnal meg kell enni. Annak érdekében, hogy elkerüljék az előnyös tulajdonságok elvesztését, a salátát tálalás előtt készítik el.

vegyszerek

Az aszkorbinsav nem csak növényi élelmiszerekből, hanem a modern farmakológiai ipar által kínált multivitamin komplexekből is beszerezhető. Ezek közé tartoznak a pezsgő tabletták, például a Celascon C-vitamin, az Ascovit, a Citrodzhex és a cukorkák, például az Asvitol és az ascorbinka rágható tablettái. Ezen kívül megvásárolhatja az intravénás és intramuszkuláris adagoláshoz, valamint az italok elkészítéséhez szükséges porokat. Ezek a gyógyszerek a hypovitaminosis megszüntetésére szolgálnak. A C-vitamin nagyon jól felszívódik és jól felszívódik. A folyamat a szájüregben kezdődik, és tovább folytatódik az emésztőrendszerben.

Különböző vélemények vannak az aszkorbikus vegyszerek előnyeiről. Különösen ilyen. Minden természetes aminosavmolekula a Földön baloldali szerkezetű. Ez a naprendszerünk szerkezetének és az ultraibolya sugárzás irányának sajátossága miatt történt. A kémiai szintézis nem ismételte meg ezt a mintát. A szintetikus gyógyszereknek a molekulák forgásának kétoldalú szerkezete van. Ennek megfelelően a test nem teljesen felszívódik.

Bizonyos esetekben azonban szintetikus drogok nélkül nem lehet. Hogyan lehet a C-vitamin tablettát legjobban bevenni étkezés előtt, alatt vagy után? Szakértők úgy vélik, hogy időben. Az evolúciós folyamat során az emberi test megtanulta, és táplálékanyag-kivonására szolgál. Miután megkapta a pirulát, sokkal kevésbé aktívan dolgozik rajta, és ha egy másik étkezéssel együtt eszik, a szervezet a vitaminokat az ételtől fogva veszi.

A kémikusok és a biológusok azt mondják, hogy a vitaminokat a legjobban természetes termékekből lehet előállítani, és a szintetikus készítményeket csak orvosi rendelvényre kell szedni, gondos vizsgálat és megfelelő vizsgálatok után.

A C-vitamin vagy az aszkorbinsav nagy szerepet játszik testünkben. Nem csoda, hogy sok tudós már régóta elismeri, hogy az összes ismert vitamin a legfontosabb. Ez a vitamin részt vesz minden fontosabb életfolyamatban. Hiánya számos patogén folyamat és súlyos betegség kialakulásához vezethet. Miért olyan fontos a C-vitamin?

A C-vitamin vagy az aszkorbinsav vízoldható vitamin. Ez a vegyület a glükózhoz kapcsolódik, és szükséges a csont és a kötőszövet normál működéséhez. Az ősi időkben a vitamin hiánya bizonyult olyan betegségnek, mint pl. Gyakran halálos volt. Ennek a vitaminnak a felfedezésével és szintézisével azonban a scorvy már nem volt ilyen veszélyes betegség, és gyakorlatilag jelenleg nem fordul elő.

A C-vitamin szinte minden szervben és szövetben megtalálható. Egy egészséges ember testében jó körülmények között összesen 4-6 grammot tartalmaz az a-vitamin. A legtöbb aszkorbinsav megtalálható a mellékvesékben, az agyalapi mirigyben, a májban, a vesében, a lépben és a tüdőben.

Az aszkorbinsav sokoldalú hatást gyakorol testünk anyagcsere-folyamataira. Mivel képes arra, hogy reverzibilisen oxidálódjon dehidro-korbinsavvá, ez az anyag elengedhetetlen résztvevője a szervezetünkben folyamatosan előforduló számos redox folyamatnak. Például képes bizonyos enzimek oxidatív formáinak helyreállítására, miközben dehidro-korbinsavvá alakul.

Emellett a C-vitamin fontos szerepet játszik a fehérjék, különösen a kollagének metabolizmusában. Ismeretes, hogy a szervezetünkben lévő fehérjék 40% -a kollagén. Ez a fehérje kialakításához aszkorbinsav szükséges. Ha nem, kapilláris törékeny és vérzéses hajlam. A C-vitamin is szerepet játszik az aminosavak, például a triptofán és a tirozin metabolizmusában.

Az aszkorbinsav rendkívül fontos az ilyen hormon, mint adrenalin és elődje - noradrenalin, kialakulásához. Ezek a hormonok nagy jelentőséggel bírnak a testünk különböző feszültségekre való adaptálásában. Ez a vitamin a vörösvérsejtek, például a vörösvértestek képződéséhez és érleléséhez is szükséges a vörös csontvelőben, melynek feladata a sejtek és szövetek oxigénellátása. Az aszkorbinsav szintén fontos szerepet játszik a bélben a vas felszívódásában és átalakulásában.

Ez a vitamin széles körben ismert a fertőzésellenes reakciókban. Ez egy erős antioxidáns, és csökkenti a különböző rák kialakulásának kockázatát.

Így a C-vitamin értéke testünk számára hatalmas. Biológiai hatása változatos: részt vesz a kötőszövet szintézisében, biztosítja a test normális immunológiai állapotát, szükséges a hematopoetikus rendszer és az endokrin mirigyek normális működéséhez. Ezért fontos annak biztosítása, hogy testünk elegendő mennyiségű A-vitamint kapjon.

A C-vitamin mindenki számára ismert. Az egyszerű szerves molekulák közül csak néhány kiváltja az ilyen általános érdekeket. Ez részben az emberi testre gyakorolt ​​jótékony hatásának köszönhető, amelyet minden vitamin és számos más anyag kis adagokban tartalmaz. Fontosságuk különösen az utóbbi években jelentkezett, mivel számos vegyület, különösen az élelmiszer-adalékanyagok negatív hatással voltak az emberi egészségre. Jól ismert, hogy a vitaminok nélkülözhetetlenek a jólét fenntartásához. Ennek eredményeképpen sokan gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, ami nem mindig igaz. A C-vitamint gyakran szinte mágikus orvoslásnak nevezik.

A C-vitamin különbözik az összes többi vitamintól, ennek a vegyületnek a kémia és biokémiája sok szempontból egyszerűen egyedülálló. A C-vitamin mindenütt jelen van: mind az állati, mind a növényi világokban megtalálható, és szerepe gyakran nem teljesen világos. A szintetikus C-vitamint széles körben használják élelmiszer-adalékanyagként, ezért E számmal rendelkezik (300). Azonban a C-vitamin jelenléte az élelmiszerekben nem emel kifogást, amit sok más élelmiszer-adalékanyagról nem lehet mondani.

A C-vitamin vita tárgyává vált, mielőtt természetét megalapozták. Az évszázadok során széles körben vitatták meg a zöldség és gyümölcs összetevőjének szerepét a skorbusz kezelésében és megelőzésében. És még a létezését is megkérdőjelezték a 20. század elejéig. A felfedező babérjainak tulajdonosának kérdése szintén vitatott. Még ma is a C-vitamin fontosságát az emberi egészségre, valamint az optimális vitamin-dózisra vonatkozó vitát kell figyelembe venni: a különböző szerzők ajánlásai napi 30 mg-tól 10 g-ig terjednek. Élő viták tárgyát képezik a megfázás kezelésében, a rákos betegek állapotának javításában és más orvosi szempontokban játszott szerepe. Az emlősökben a C-vitamin biokémiája olyan messze van attól, hogy még eddig sem tisztázott biokémiai szerepe az ilyen rendszerekben. Az L-aszkorbinsav kémiai szerkezetét egykristályos minta röntgensugár-analízisével egyértelműen meghatározták, de a kételektronos oxidációs termék - dehidro-kórsav - szerkezetét nem határozták meg véglegesen, mivel még nem volt lehetséges a vegyület tiszta formában kristályos vagy legalább szilárd állapotban előállítani.

Kémiailag a C-vitamin a vitaminok közül a legegyszerűbb, így ez volt az egyik első osztályú vegyület, amelyet egyedi állapotban lehetett izolálni, tisztított és átfogóan jellemezni, beleértve a szerkezetet is. A C-vitamin nagy mennyiségben termel, mint bármely más vitamin vagy más vitamin. Ez az egyik kevés olyan tiszta vegyi anyag, amelyet az ember gramm mennyiségben fogyaszt (a cukor lehetséges versenyző). A C-vitaminnak sem ilyen nagy dózisaiban nincs káros hatása, és végül kellemes, hogy ezt a gyógyszert, különösen gyümölcsök és zöldségek formájában vegye be.

Semmi más nem meggyőzően bizonyítja a C-vitamin fontosságát az emberi test számára, mivel annak hiánya még viszonylag rövid ideig is fennáll. Néhány hónapon belül megjelennek a rendkívül kellemetlen és végső soron halálos betegségek, a skorbusz első tünetei. Ma nehezen érthetjük meg a borzalmat, amit a középkorban tapasztalt tengerészek a titokzatos betegség előtt tapasztaltak. Csak egyike volt a sok betegségnek, amelyeket a tengerészek szenvedtek, de a XI. Században gyakoribbá vált hosszú tengerjáró expedíciókban a betegség semmilyen nyilvánvaló ok nélkül nem tűnt fel. Amikor az 1497-1499 Vasco de Gama először köröztette a Jó reményt, elveszítette a legénység felét. Azóta, négy évszázadon át, a skorbut továbbra is gyűjti a halálos tisztelgését a tengeri utazóktól.

Mi ez a betegség? A tankönyv definíciója ilyesmi lenne: olyan betegség, amely a szövetekben vérzést okoz, vérző gumi, fogak elvesztése, vérszegénység és általános gyengeség. A szemtanúi beszámolók egy visszataszítóbb képet adnak nekünk:

"... Az első tünet a legkisebb érintés az egész testben... az egész test, különösen a derék alatt, vörös foltokkal borítja... A páciens testének érzékenysége olyan nagy, hogy... a legjobb segítség, amit nekik adhatunk, nem az ágynemű érintése.... a felső és az alsó íny mindkét oldalán megduzzad olyan mértékben, hogy a fogakat nem lehet bezárni. A fogak, miután elvesztették a támogatást, annyira lazultak, hogy elfordulnak, amikor a fej megfordul... az erők elhagyják őket, és hirtelen meghalnak, miután fél szóban elhallgattak.

Ma már ismert, hogy a skorbut a vitaminok hiánya által okozott betegség, és nyilvánvalóan a történelem során egy személyt kísérelt. Mindazonáltal csak a korai középkori hosszú utak vonzódtak különös figyelmet. Nyilvánvaló, hogy legalább három fő oka lehet a kártékony gyógyszer azonosításának:

1. Az ősi orvostudományban lévő információk hiánya

Mi volt a középkori orvostudomány, ami az alkímia eredetéből származott? Az alkémikusok a filozófus kőjét keresték, nem csak azért, hogy az alapfémeket aranysá alakítsák. Azt hitték, hogy a filozófus köve egyidejűleg csodaszer - gyógyít minden betegségre és halhatatlanságot ad. A csodaszerbe vetett hit még fontosabb oka annak, hogy támogassák az alkímákat a hatalmak által: minden király, császár vagy kalifa halhatatlanná vált. Ezzel párhuzamosan azonban folyamatban volt a különböző anyagok valódi gyógyító tulajdonságaira vonatkozó ismeretek összegyűjtése - az ásványi sóktól az állati szövetekből készült növények kivonataiig. Ennek a tudásnak az akkumulátora számos gyógyszerész és gyógyszerész volt. A gyógyszerészek gyakorlati ismereteit azonban a kábítószerek hatásának misztikus magyarázataival alaposan megízlelték, kölcsönözve az alkimisták leírásaitól. Nem meglepő tehát, hogy a gyógyszertár által értékesített anyagok közül 1637-ben a francia király orvosa volt. Ő hívta a következőt: egy halott, de nem holtember koponyája; emberi zsír, kígyók, sertés, liba, juh, kacsa, nyúl, kecske; Mivel az állati ürüléknek gyógyító tulajdonságai is vannak, hasznos a kecske, kutya, páva és galamb ürüléke a gyógyszertárban. Releváns és drogok előírásai voltak. A legértékesebb megoldás a teriak volt. Ezt a gyógyszert veszélyesnek tekintették. „Ha a teriak találkozik egy betegséggel a szervezetben,” mondta a gyógyszerészek -, megölte. Ha nem felel meg a betegségnek, megöli az embert. A Teriak 64 komponensből állt, például vipera húsból, mirhából, tömjénből, ricinusolajból stb. Az ilyen gyógyszerek terápiás hatását a következő elv magyarázza: hasonló elemek segítenek a hasonlóság miatt. Szóval tüdőgyulladásra - tüdő kutyákra, és a majom agyából származó dementiára.

Abban az időben is ismert, hogy a citrusfogyasztás meggyógyítja a szörnyeteget. A 13. századi spanyol orvosi előadásokra hivatkozva a narancssárga és a citromlevet ajánlott gyógyítóvá tenni. Ezeket az ajánlásokat az elkövetkező négy évszázad során tapasztalták, de nem részesültek megfelelő elosztásban, mivel a világon sehol sem olvasnak a tudósok értekezését. Hihetetlenül hosszú időt vett igénybe, ami olyan nyilvánvaló, hogy ma is hivatalos orvosságnak tekintik.

A betegség sikeres kezeléséhez ismernie kell annak előfordulásának okait. Az egyik első feltételezés az volt, hogy a skorbut a lép betegsége. A késő középkor gondolatai az emberi test működéséről és a betegségek okairól teljesen eltérnek a mai naptól, bár a mai napig feltételezték, hogy teljesen helyesek. Az orvostudományban, a középkorban, az ókori görögök óta kevés változás következett be, akiknek nagyon homályos elképzelések voltak az emberi test különböző részeinek szerkezetéről és működéséről. Tisztában voltak azzal, hogy az emberi test folyadékokat szekretál. Nyilvánvaló volt, hogy valahogy kapcsolatban voltak a betegséggel. Az ókori görög orvosok által megfogalmazott elmélet szerint a szervezet négy folyékony közeg vagy humor hatására van hatással: vér, fekete epe, sárga epe és nyálka. A folyadékok aránya meghatározza az emberi egészség állapotát. Minden humor egy bizonyos típusú temperamentumnak felel meg: vér - szanguin, vagy optimista, fekete epe - melankolikus vagy sötét, sárga epe - kolerikus vagy védő és nyálka - flegmatikus vagy mérsékelt. Úgy vélték, hogy ezeket a folyadékokat különböző szervek állítják elő: a szív vér, a lép - fekete epe, a máj - sárga epe, az agy - nyálka. Úgy vélték, hogy a skorbutot a lép elégtelensége okozza, amely cyngous betegekben megduzzad és megszilárdul. Ennek eredményeként a fekete epe nem tisztítható az újrahasznosítás során, ami a betegség tüneteinek formájában jelenik meg. A fekete epe egyensúlyhiánya a melankóliás rohamokkal társult, így megpróbálták gyógyulni a skorbut, javítva a betegek hangulatát.

A kémiai folyamatok értéke a kóros állapotok okainak kezelésében és megértésében, senki sem kétséges. Ezzel párhuzamosan azonban csak néhány elképzelés született. Az egyik az, hogy az anyagok savak és lúgok közé sorolhatók, amelyek önmagukban romboló hatással lehetnek az emberi testre. Tsingát vegyes típusú patológiának tekintették, mivel a betegségre jellemző fekélyek a megnövekedett savasság tulajdonságának tekinthetők, és a rossz lélegzetet az egyensúly egyensúlyának tulajdonították. Ezért ajánlott mind savas, mind lúgos gyógyszereket használni, és a kezelést bőséges vérzés kísérte.

Ezzel egyidejűleg számos utalás van a gyümölcsökkel és növényekkel való scurvy hatékony kezelésére. Tehát az 1593-os angol tengeri expedíció hamarosan áthúzódott a skorbuszra. Az utazás áprilisban kezdődött, és októberre csak négy egészséges ember maradt a hajón. A helyzet csak Brazíliában volt megmentve, ahol a narancs és a citrom bőséges volt. Profilaktikus szerként a citrusfélékkel együtt a fedélzeti orvos erősen hígított kénsavat ajánlott, és a legnagyobb előnyöket tulajdonította a „föld levegőjének”, mivel a tenger természetes élőhely a halak számára, de nem az emberek számára. A friss zöldségek és gyümölcsök előnyeinek megértése mellett széles körben elterjedt félreértés volt a betegség hatékony kezeléséről a „jó” révén: friss levegő, jó táplálkozás és mérsékelt éghajlat. Napjainkban teljesen világos számunkra, hogy e tévhitek leküzdése érdekében, amely nem zárta ki a helyes elképzeléseket a skorbusz kezeléséről, egyértelműen bizonyítani kellett, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek gyógyszerként használhatók. Vagyis klinikai vizsgálatokra volt szükség. Valami nagyon közel van, és James Lind készítette.

James Lind 1716-ban született Edinburghban. Ősei az Ayrshire-i Dalray-ből származnak. Meglepő véletlenszerűen a Dalrae ma a Roche Products vállalata működik, amely évente több ezer tonna L-aszkorbinsavat termel. Harminc évesen Lind lesz a "Salisburi" hajó sebésze, és hamarosan kétszer, 1746-ban és 1747-ben szörnyetegeket talál. A második kitörés során kísérletet végzett annak érdekében, hogy tesztelje az abban az időben meglévő skorbusz kezelés módszereinek hatékonyságát. Lind tizenkét embert szenvedett scurvyvel, és elrendelte, hogy ugyanazt az ételt etessék. A betegeket két csoportra osztottuk, mindegyiküket két csoportra osztották, és mindegyik csoport specifikus kezelési utat kapott. A kísérlet eredményei lehetővé tették, hogy D. Lind arra a következtetésre jutott, hogy "a narancs és a citrom a leghatékonyabb gyógyszer a tengerben." Lind ajánlotta, hogy a hajókon friss zöldségek, narancsok és citromok álljanak rendelkezésre, de még nem jutott arra a következtetésre, hogy a zöldségek és gyümölcsök megakadályozhatják a borzalmat.

A tekintélyes emberek egyike sem hallgatta meg Dr. Lind tanácsát. Nyilvánvaló, hogy nem volt elég befolyása a hivatalos orvosi körökben. Hosszú időbe telik, mielőtt egy ilyen befolyással bíró férfi megjelent volna - Sir Gilbert Blaine. Blain 1749-ben született és orvosi oktatást kapott Edinburghban és Glasgow-ban. Miután elnyerte a mesterképzést, orvosként gyakorolt, és kitűnő hírnevet szerzett, amit Rodney admirális barátságának köszönhet. Miután tíz hónapot töltött a flotillában, Blaine előkészítette és elküldte az Admiralitásnak egy megjegyzést a flotillában bekövetkezett balesetek számának növekedéséről. Blaine kijelentette:

"... A Zingu, a tengerészek egyik legjelentősebb betegsége, megbízhatóan megakadályozható és gyógyítható zöldségekkel és gyümölcsökkel, különösen a narancsokkal és a citromokkal."

Magas társadalmi pozíciójának köszönhetően képes volt Lind gondolatait a gyakorlatban megvalósítani, és az admirális élelmiszer-politika változásait elérni. Emberek ezrei kiderült, hogy ezeknek az orvosoknak életüket kötelezték.

Így a tengeren legyőzött a skorbusz, de Észak-Európa földjén a járványok télen és tavasszal, valamint a nemzeti katasztrófák idején a friss zöldségek és gyümölcsök hiánya miatt tomboltak. De a betegség okainak sok félreértelmezése ellenére végül világossá vált, hogy egyes élelmiszerek tartalmaznak valamilyen anyagot, amelynek hiánya az étrendben szörnyűséghez vezet. Ez a betegség még a huszadik században is komoly problémát jelentett, amíg felfedezték és izolálták az élelmiszerek ellensúlyozhatatlan kezdetét alkotó anyagot.

Frederick Goulden Hopkins volt az első biokémiai professzor a Cambridge-i Egyetemen. Ő alaposan tanulmányozta a kiegyensúlyozott étrend hatását a patkányok növekedésére, és arra a következtetésre jutott, hogy egészséges táplálkozással számos anyag táplálékkal lép be a szervezetbe. 1912-ben a londoni Listerovszkij Intézet Casimir Funk arra a következtetésre jutott, hogy számos betegség keletkezik az élelmiszerben lévő nitrogénhiány miatt. Úgy vélte, hogy ezek az anyagok aminok, és "létfontosságú aminok" (létfontosságú aminok), vagy rövidítve "vitaminok". Ezen anyagok azonosítására irányuló kísérletek folytatódtak és felgyorsultak az első világháborúban. A különböző élelmiszerek másfajta hatékonyságát állapították meg: a citromlé volt a legerősebb antiszkortikus hatás, amelyet friss burgonya követett. A megbízható biológiai elemzési módszer jelenléte - bár nem azonnal - döntő szerepet játszott a vitamin későbbi sikeres kiadásában. 1919-ben McCallum az A és B neveket két, az ételből származó és az élethez szükséges anyaghoz rendelte. Ugyanebben az évben, Drummond azt javasolta, hogy az anti-scorbout tényezőt „vízoldható C” -nek nevezzük. Az ilyen fontos anyagok esetében azonban a „vitamin” kifejezés már elkezdett gyökereződni, és a dörzsölésgátló tényező C-vitaminként vált ismertté.

1920-1930-ban Aktív tanulmányokat folytatnak C-vitaminnal. Sok kísérletet tettek annak izolálására. A Listerovszkij Intézet ismét az élvonalban volt, ahol Tsilve és munkatársai képesek voltak a C-vitamin kémia néhány aspektusát tanulmányozni anélkül, hogy kiemelnék. Megállapította, hogy a C-vitamin erős redukálószer, és ezt a tulajdonságot elemzésre használta. A C-vitamin izolálása nehéz feladatnak bizonyult. Néhány kutató kudarcot vallott ezen az úton, szinte a cél mellett. Talán a legszomorúbb sorsa a Wisconsini Egyetem kapcsolata volt. Nem tisztított kalcium-aszkorbátot kapott, de nem tudta bizonyítani az égésgátló hatását, mivel az egyetem nem volt hajlandó finanszírozni a munka folytatását. Egy másik vesztes volt Weder, aki 1927-ben izolált egy C-vitamin nyersanyagot. De mivel katonai orvos volt, egy másik pozícióba került, mielőtt megkapta a szükséges biológiai elemzés eredményeit.

Az első világháború után eltelt éveket a megfoghatatlan vitamin felszabadítására irányuló munka gyors fejlődése jellemezte. Mind az USA-ban, mind Európában valódi verseny indult, amelynek végső sorában a győztes hatalmas tudományos presztízs és szilárd pénzügyi támogatás várta. Sok tudományos csoport, amely ezzel a kérdéssel foglalkozott, frusztrációt szenvedett. A fő ragasztási pont az volt, hogy a C-vitamin, mint szénhidrát-szerű anyag, nagyon nehéz tisztítani a koncentrált gyümölcslevekben lévő más szénhidrátoktól. És akkor egy ismeretlen magyar tudós Albert Sainte-Gyorgy jelent meg a helyszínen. Ő messze a kiváló oktatástól kapott anyanyelvén Budapesten, és doktori diplomáját védte. Saint-Drdi számos laboratóriumban dolgozott Európában, számos híres tudóssal együtt, aki ritka és szükséges volt minden kiemelkedő kutató számára, az ajándékot - a saját szavaival, „hogy lássa, amit mindenki lát, de úgy gondolja, hogy senki ez nem fordul elő a másikra. " Akut ösztöneinek köszönhetően szó szerint érezte a hihetetlen kapcsolatot az Addison-kórban szenvedő betegek bőrpigmentációja (a mellékvese zavara miatt) és a burgonya, az alma és a körte friss vágásának sötétedése között. Ismert, hogy az ilyen sötétedést a redox folyamat zavara okozza. A narancs és a citrom nem sötétebb a vágásnál, és a gyümölcsléikben, majd később a káposzta levében a Szent Györgyi erős redukálószert fedezett fel. Egy hasonló anyag jelenlétét a tehén mellékvese kéregének kivonatában észlelte. Sok csalódás után végül sikerült kevesebb mint egy gramm fehéres kristályos anyagot felhalmozni a szarvasmarha mellékvese kéregéből, ahol nagyon kis mennyiségben tartották, majd később narancs és káposzta levét. Tipikus redukálószerként a kapott anyag elszíneződött a jódból, és a reakciótermékek teljes tömegére vonatkoztatva arra a következtetésre jutottak, hogy a vegyület relatív molekulatömege 88,2, vagy ennek az értéknek a többszöröse. A vízgőznyomás csökkentésére szolgáló módszerrel talált molekulatömeg körülbelül 180 volt, ami a pontos 176, 4 értéknek felel meg. Végül az elemanalízis 40,7% szénből, 4,7% hidrogénből és 54,6% oxigénből állt, ami lehetővé tette, hogy végül eltávolítsuk képlet С₆Н₈О₆. Ezt a vegyületet savas tulajdonságokkal rendelkező, szénhidrát-jellegű természetben vettük fel. Saint-Györgyi a „hexuronsav” nevet egy új vegyülethez rendeli. Később Saint-György elkezdte leküzdeni azt az elképzelést, hogy az általa kapott hexuronsav nem más, mint a C-vitamin, és 1932 tavaszán megalapították a teljes identitást. Saint-György és angol professzor Heuors, aki strukturális tanulmányokat folytatott, átnevezte az „aszkorbinsav” vegyületet, amely tükrözi az anyag anti-szorbens tulajdonságait a címben, majd elkezdte megoldani az utóbbi szerkezetének meghatározásának problémáját. Az eredmény a következő formában kapott strukturális képlet volt:

Így azt találtuk, hogy az aszkorbinsav Y-lakton. Meg kell jegyezni, hogy más tautomer formák is jelen lehetnek kis mennyiségben az oldatban. A C-5 aszimmetrikus középpontja L-konfigurációjú. Az aszkorbinsav oldatának savas tulajdonságai a dihidroxi-hidroxil C-3-on (pK 4.25) történő ionizálódásából adódnak, ami a negatív töltés delokalizációjához vezet a kapott anionban. Mindezek az információk segítettek előállítani egy szintetikus módszert az L-aszkorbinsav előállítására. A nagy munkát végző munkát 1933-ban jelentették be, és Norman Heuors 1937-ben osztozott a stockholmi Szent Györgydel, ahol mindketten Nobel-díjat nyertek.

Ezt követően komoly vizsgálatokat végeztek az aszkorbinsav szintézise, ​​előállítása és kémia területén. Különös figyelmet kell fordítani a C-vitamin biokémiájára, amely megmutatja az utóbbi szerepét minden élő szervezetben. Azok, akik legalább egy kicsit tanulmányozták a biológiát, könnyen megérthetik, hogy a C-vitamin hatékonysága a sebgyógyulásban és a növekedés felgyorsítására való képessége a rostos kötőszövet szintézisében való részvételhez kapcsolódik, különösen a kollagén prolin és lizinmaradékainak poszt-transzlációs hidroxilezésének felgyorsításában, ami az állati világ leggyakoribb fehérje. Ez az eljárás, amelynek során paradox módon az aszkorbinsav redukáló tulajdonságai szükségesek a prolin és a lizin oxidációjához, még mindig messze nem értik teljesen. Természetesen az aszkorbinsav szerepe nem korlátozódik erre. A C-vitamin biokémia kialakulásának kezdeti évei óta, a felfedezés körüli vitákkal, valamint az aminosavak anyagcseréjében játszott szerepével, ennek a vegyületnek a hatásfoka egyre inkább kiterjedt, az immunológia, az onkológia, az emésztés és az abszorpció, az endokrinológia, a neurológia, a méregtelenítés és a mérgezés különböző aspektusait lefedve. szürkehályog-megelőzés.

A magasabb organizmusok közül csak nagyon kevés a C-vitamin bioszintézisre, ezek közé tartozik a Homo sapiens, így nem meglepő, hogy az L-aszkorbinsav biokémiájáról ismert legtöbb az emlősökhöz kapcsolódik. A legtöbb tudományos cikk az aszkorbinsav anyagcseréjéről a laboratóriumi patkányokon és tengerimalacokon végzett munka eredményei alapján kerül közzétételre, de a „vitamin” kifejezés csak az utóbbira vonatkozik. Az emberekhez hasonlóan a tengerimalac gyakorlatilag nem képes az aszkorbinsav szintetizálására, míg a patkány teljesen biztosítja őket. Születés óta (az anyatej legfeljebb 5 mg aszkorbinsavat tartalmaz, az anya táplálékától függően), és amíg meg nem halunk, függünk a C-vitamin bevitelétől, elsősorban zöldségekkel és gyümölcsökkel, ha nem veszünk szintetikus drogokat. E tekintetben számos kérdés merül fel a C-vitamin részvételével a fent említett számos biológiai jelenségben. A kérdéseket valamilyen módon egyszerűsíthetjük, ha a C-vitaminnal kapcsolatos összes ismert biokémiai reakció három csoportra oszlik: oxidatív (hidroxiláció), reduktív (például a könnyen oxidálható glutation tripeptid védelme szulfhidrilgénnel és a potenciálisan veszélyes szabad gyökök eltávolítása) és redox (redukáló) az elektronátvitelhez és a membránpotenciálhoz proton gradiens létrehozásával). Az aszkorbinsav maga is redukálószer, és ezért közvetlenül nem járulhat hozzá az oxidációhoz. De egy élő sejten belül a vitamin különböző formában létezhet, amelyek redox párokat alkotnak. Ezek a párok képesek más redox párok oxidációját és komponenseinek csökkentését is, relatív redox potenciáljuktól függően.

Úgy gondoljuk, hogy az összes klorofilltartalmú növény és csírázó mag képes aszkorbinsav szintetizálására. A legtöbb élő szervezet képes átalakítani a D-glükózt L-aszkorbinsavvá. Kivételt képeznek a főemlősök (beleértve a Homo sapienset is) és néhány más emlős, valamint a halak, rovarok és néhány madárfaj. Csak azt tudjuk kitalálni, hogy ezek az állatvilág képviselői elvesztették az aszkorbinsav bioszintézisének képességét. Úgy véljük, hogy ez a bosszantó hiba 25 millió évvel ezelőtt történt, és ő vezette azt a tényt, hogy a személy megosztja az ő pozíciójának kétségtelen nehézségeit más főemlősökkel, tengerimalacokkal, indiai szárnyakkal, néhány madárfajjal, beleértve egy egzotikus hanggal rendelkező faszot; halak és rovarfajok, beleértve a sivatagi sáskák, selyemhernyó stb. Lehetséges, hogy minden növényevő rovarnak szüksége van C-vitamin bevitelre az élelmiszerből. Például eltávolítva a táplálékból, a sáska a halálhoz és a halálhoz vezet. Az állati világ képviselői számára, akik képesek önellátni az aszkorbinsavval, bioszintézisét a májban (emlősökben) vagy vesékben (madarak, hüllők, kétéltűek) végzik.

Egy személy teljes mértékben függ a C-vitamin táplálékbevitelétől. Az egyetlen állati termék, amely jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, a tej (1-5 mg / 100 g); ez a májban is megtalálható. Az aszkorbinsav leggazdagabb forrásai a friss zöldségek és gyümölcsök (különösen a citrusfélék, a paradicsom és a zöldpaprika), a sült burgonya (17 mg / 100 g) és a zöldségfélék. A C-vitamin nagyon gazdag guava (300 mg / 100 g) és fekete ribizli (200 mg / 100 g). Az alábbi táblázat a C-vitamin tartalmának adatait tartalmazza a leginkább fogyasztott gyümölcsökben és zöldségekben.

Ismeretes, hogy a zöldségek és gyümölcsök kulináris feldolgozása gyakran az aszkorbinsav elvesztéséhez vezet. Például az őrlési termékek hozzájárulnak a C-vitaminban gazdag növényekben lévő aszkorbát-oxidáz enzimatikus aktivitásának növekedéséhez. Egy másik enzim, amely az aszkorbinsav, fenoláz elvesztését okozza, a polifenol vegyületek oxidációját katalizálja a levegőben lévő oxigénnel, ezáltal sötétítve a gyümölcsöket, például az almát. Az aszkorbinsav jelenlétében az enzim az o-kinonokat ismét o-difenolokká állítja vissza. Az eljárást dehidro-korbinsav képződése kísérte, amely gyorsan 2,3-diketogulonsavvá alakul, és a Cu (11) és más átmeneti fémek ionjai katalizálják. Ezért nem ajánlott főzni zöldségeket és gyümölcsöket réz és vas edényekben. És persze, a fő tényező, amely befolyásolja a C-vitamin elvesztését a főzés során, egyszerűen a vízben való oldódása.

Most visszatérünk az élő szervezetekben előforduló fő folyamatokhoz, az aszkorbinsav közvetlen részvételével.

Oxidáció és hidroxilezés. Megállapítást nyert, hogy az aszkorbinsav számos olyan reakcióban fontos tényező, mint az RH + O = ROH. A redukálószer szerepe az ilyen folyamatokban első pillantásra paradoxnak tűnik. De ez egyáltalán nem áll fenn, ha figyelembe vesszük, hogy a C-vitamin aszkorbinsav / dehidroxo-corbinsav (H2A / A) redoxpárot képezhet. Ezután a hidroxilezési folyamat a következőképpen ábrázolható:

H2A + O2 + RH = A + H2O + ROH

Ismeretes, hogy az aszkorbinsav részt vesz bizonyos aminosavak metabolizmusában, elősegíti a hidroxi-prolin, a hidroxi-lizin, a noradrenalin, a szerotonin, a homogentiszinsav és a karnitin kialakulását. A hidroxipropint és a hidroxi-lizint szinte kizárólag a kollagén összetételében találjuk meg az állati szövetekben, ami az emlős test összes fehérjének körülbelül egyharmadát teszi ki. A kollagénszálak az inak, a bőr, a csontok, a fogak, a porcok, a szívszelepek, a vérerek, az intervertebrális lemezek, a szaruhártya és a szem lencséi részét képezik, nem is beszélve arról, hogy a kollagén az extracelluláris keretrendszert biztosítja a többsejtű. A C-vitamin hiányával vagy hiányával szintetizált kollagén nem képes teljes értékű rostok kialakulására, ami bőrkárosodáshoz, érrendszeri törékenységhez és más betegségekhez vezet. Egy másik példa. Az emlős májjának alapvető funkciója a xenobiotikumok biotranszformációja: gyógyszerek, mérgek és abnormális metabolitok. Fontos szerepet játszik a mikroszómális oxidáz oxidáz, különösen a citokróm P450 - vegyes funkciós oxidáz (OSP). Ezen enzim részvételével négy hírhedt toxin metabolizmusa: etanol, benzol, szén-tetraklorid és poliklórozott bifenilek. A citokróm P450 enzimatikus aktivitása a C-vitamin jelenlététől is függ, mivel ha hiányos, a tengerimalacok testében az enzim szintje jelentősen csökken.

Megállapítható, hogy az aszkorbinsav nagyon aktívan részt vesz az élő szervezetekben előforduló különböző anyagcsere-átalakulásokban: egyes esetekben bizonyos folyamatokat katalizál, bizonyos esetekben közvetlenül részt vesz. Így számos metabolikus rendszer C-vitamin-függő.

Ismeretes, hogy az élet a Földön teljesen függ az oxigénellátástól. De mivel bőséges, rossz alakban vagy rossz helyen van, az oxigén potenciális méreg. Különösen károsak a reaktív formái és az oxidatív gyökök, mint például a szuperoxid anion és a hidroxilcsoport. Ezek jól ismert aktív antioxidánsok, amelyek a peroxidok által okozott oxidáció következtében súlyos károsodást okozhatnak a sejtmembránok lipid komponenseinek. Megállapították az E-vitamin és az esszenciális zsírsavak védő antioxidáns szerepét. Ezek azonban zsírban oldódó vegyületek, és. Nyilvánvaló, hogy a membránon belüli funkciójuk az aszkorbinsavra megy át. Itt a vízi környezetben a C-vitamin hozzájárul a potenciálisan veszélyes oxidálószerek megkötéséhez egy másik vízoldható antioxidánssal, tripeptid glutationnal. Azt mondani, hogy az E és C vitaminok azonos antioxidáns funkciókat hajtanak végre, a helyzet egyszerűsítése. Valószínűleg ezek a vitaminok együtt működnek, és talán a lipid / víz felületen az aszkorbinsav megvédi az E-vitamint vagy helyreállítja oxidált formáját a szabad gyökök támadását követően.

Az aszkorbinsav redukáló képességét egy másik vitamin, folsav használják. A folsav elengedhetetlen kofaktor az egyszén-egységek átvitelében: például az esszenciális aminosav metionin által szállított metilcsoportok különféle vegyületek - purinek, pirimidin-timin, szerin, kolin, karnitin, kreatin, adrenalin és sok más - szintéziséhez szükségesek. Funkciójának elvégzéséhez a folsavnak csökkentett tetrahidrofolát formában kell lennie, és ezt az állapotot aszkorbinsav jelenlétében meg kell őrizni és fenntartani.

A nagy probléma az, hogy az agresszív peroxid-szabad gyökök hajlamosak az Fe (II) vasatomot eritrocitákban Fe (III) -ra oxidálni, ami funkcionálisan inaktív metemoglobin kialakulásához vezet. Ezt a folyamatot megakadályozza a metHb reduktáz enzim, amely citokróm b5 és aszkorbinsav jelenlétében működik. A szuperoxid szabad gyököt általában C-vitamin-függő szuperoxid-diszmutáz elpusztítja, így ez utóbbi megakadályozza egy nagyon agresszív hidroxilcsoport kialakulását.

Jól ismert, hogy az aszkorbinsav elősegíti a vas felszívódását a bélfalon. Talán ez annak a ténynek köszönhető, hogy a csökkentett formában (Fe (II)) támogatja az elemet, amelyben a nyálkahártya könnyebben felszívódik.

Az aszkorbinsav redox tulajdonságait már régóta alkalmazták a mitokondriális membránok in vitro elektronszállításában. A citromsav-ciklusban részt vevő szubsztrátok, például az izocitrát, az a-ketoglutarát és a malát P: O = 3 aránya van, azaz az oxidált szubsztrát minden molekulájához (két hidrogénatomot eltávolítunk NAD-ként kofaktorként) három ATP-molekulát képeznek. Ez azzal magyarázható, hogy a felszabadult elektronok (protonjaikkal együtt) az elektron-transzport egész láncában mozognak, három foszforilációs helykel találkozva. három redox reakció létezik, amelyekben a résztvevő redox párok meglehetősen nagy különbséget hoznak létre a redox potenciálokban. A szabad energia felszabadítása, amely elegendő egy mól ADP foszforilezéséhez.

Az aszkorbinsav részt vesz a citokróm c helyreállításában a festék tetrametil-n-fenilén-diaminon keresztül; ebben az esetben két foszforilációs hely esik ki, és P: O 1 lesz.

A szerverekben, például a mitokondriumokban és a kloroplasztokban az elektronikus szállítás modern koncepciói magukban foglalják a hordozók fogalmát. Némelyikük statikusan rögzítve van a membránban, mások inkább lazán kötődnek a membránfelülethez, mások pedig szabadon mozoghatnak a membrán mátrixon belül. az összeköttetés az elektronátvitel láncában az élő élő mitokondriumokban és kloroplasztokban. Az a tény, hogy a C-vitamin képes behatolni a membránba, bizonyítja, hogy jelen van a szövetekben, melyeket a sejtek nagy felhalmozódása jellemez, például a mellékvesékben és az agyban. Ismeretes, hogy a membránok csak a dehidro-korbinsav számára áteresztőképesek, bár az aszkorbinsav az említett szövetek sejtjeiben dominál. Nyilvánvaló, hogy az aszkorbinsav felhalmozódik a mellékvese sejtekben, miután oxidálódik a sejten kívül. A membránon keresztül dehidro-korbinsav formájában behatolt, és itt intracelluláris redukcióval visszaállt az eredeti állapotába. Ebben az esetben indokolt feltételezni, hogy az aszkorbát-redox-párok aszkorbinsav / dehidro-aszkorbinsav vagy aszkorbinsav / szabad aszkorbát-gyökök részt vesznek az elektronok transzlokációjában a lipid mátrix komponensei és a vízkörnyezet között. A növényekben úgy vélik, hogy az aszkorbinsav részt vesz egy olyan proton gradiens kialakulásában, amelyet az anyagnak a sejtmembránon keresztül történő szállítására használnak, és így részt vesz a növekedés szabályozásában.

A fenti folyamatok, amelyek az aszkorbinsav közvetlen részvételével járnak, jelzik a C-vitamin óriási jelentőségét minden élő szervezetben. Ennek ellenére a szerepe nagyon fontos, ahol közvetlenül szintetizálódik, nevezetesen klorofilltartalmú növényekben. Némelyikben az aszkorbinsav elég nagy mennyiségben található, és a csírázó magokban a szintézis aránya nagyon magas. Ennek ellenére nagyon kevés a C-vitamin szerepéről az anyagcsere-folyamatban, kivéve, hogy a xantofill, néhány telítetlen zsírsav szintéziséhez szükséges. Az aszkorbinsavnak az állatok anyagcseréjének folyamatában betöltött szerepének kérdése megtalálható a szöveti eloszlás eredményei alapján. Az elemzett állati szövetek a következő mennyiségű C-vitamint tartalmazzák (csökkenő sorrendben):

A mellékvesék (55 mg%), az agyalapi mirigy és a fehérvérsejtek, az agy, a lencse és a hasnyálmirigy, a vesék, a lép és a máj, a szívizom, a tej, a plazma (1 mg%). Ezen szövetek többségében a C-vitamin funkciója a strukturális integritás fenntartása a kollagén bioszintézisében való részvétel révén. Bizonyos létfontosságú szervek magasabb szintű tartalma az, hogy meg kell védeni őket az élelmiszerekből származó C-vitamin elégtelen bevitelével, mert bár az egész test szenved, az agynak a skorbut által okozott kár sokkal súlyosabb, mint mondjuk a csontváz. Valószínűbb azonban, hogy az ilyen emelkedett aszkorbinsav szintje speciálisabb funkciókat tükröz, például a hormonok és a mellékvese neurotranszmitterek és az agy szintézisében való részvétel, valamint az immunválasz kialakulása a lépben és a leukocitákban.

C-vitamin az orvostudományban.

Meg lehet vitatni, hogy a C-vitamin használata, még akkor is, ha a citrusfélék maszkja alatt nem ismerik fel, a spanyol navigátorok, akik a 16.-17. A 17. századtól kezdve a holland kelet-indiai vállalat hajóinak ellátásában a citromlé került be, és meglepőbb, hogy néhány angol hajót citruslevekkel szállítottak a 18. század elején. Igaz, hamarosan az említett emlékek eltűntek az archívumokból, és csak a James Lind híres klinikai próba után folytatódtak, ami azt javasolta, hogy a citromlevet minden nap a tengerészeknek adják. Szinte biztosan lehet azt mondani, hogy a tengerészek szinte szándékosan megfosztották a rágcsálóellenes akciókat, hogy gyengítsék őket és tartsák őket a kelet-indiai vállalat irányítása alatt. A Dr. Lind professzionális sikerének irigységén alapuló kevésbé piszkos ösztönzés arra kényszerítette a brit flottát, hogy 42 évre késleltesse ajánlásait. Ezt a botrányos késleltetést az orvostudomány történetében csak egy lázadás szakította meg, amelynek egyik követelménye az volt, hogy biztosítsa a „elég zöldséget”. A következő 200 év a zöldségek és gyümölcsök aktív összetevőjének sikeres azonosításával végződött, ami szükséges az emberi egészséghez. A C-vitamin napi dózisai az emberek és a laboratóriumi emlősök gyakorlatilag minden főbb kóros állapotának megelőzésére és kezelésére néhány milligrammtól sok grammig terjednek (noha bizonyos esetekben a betegség okai lehetnek a megadózisok). A C-vitamin széles körű használata alapot teremt egy nagy nemzetközi vállalkozás számára, kezdve a kémiai szintézissel és a tabletták kialakulásával. És mégis, ez az egyszerű szénhidrát-szerű, keserű édes ízű anyag még nem tárta fel titkait. Fiziológiai szerepe a szervezetben még mindig nem teljesen világos, annak ellenére, hogy a C-vitamin sikeres alkalmazása különböző kóros állapotok kezelésében, gyakran látszólag nem kapcsolódik hozzá. Több száz éven át a skorbusz kezelésére használták, és az elmúlt két évben kimutatták, hogy a C-vitamin bizonyos autoimmun thrombocytopeniában szenvedő betegeknél remissziót okoz. Meggyőződés, hogy a betegek a gyógyszer hatásmechanizmusának megértése hiányában felbecsülhetetlen segítséget nyújtanak az orvosoknak. Ilyen terápiás célokra szájon át több száz vagy akár több ezer milligramm napi bevitelét írják elő, ami jelentősen meghaladja a viszonylag kis mennyiségű C-vitamint, amely a skorbut megelőzéséhez szükséges. Jelentősen meghaladja ezeket a mennyiségeket és a C-vitamin bevitelét egy egészséges embertől. Igaz, aggodalomra ad okot, hogy az ilyen nagy jövedelmek nemkívánatos mellékhatásokat okozhatnak. Bizonyos kóros állapotokban nyilvánvaló, hogy minimálisra kell csökkenteni a C-vitamin bevitelét, bár általában a szervezetre gyakorolt ​​hatása előnyös.

A mai napig nagyon ritkán találkozunk a skorbusz klasszikus megnyilvánulásával, de a C-vitamin hiányával kapcsolatos tünetei gyakran megtalálhatók a szervezetben. Ezek közé tartoznak a vérzésgumi, a depresszió, a véraláfutás könnyűsége, nem gyógyító sebek és nem gyógyuló törések, ingerlékenység, ízületi fájdalom, fogszuvasodás és elvesztés, általános rossz közérzet és fáradtság. Ezek közül az egyik a vérszegénység, melyet valószínűleg a vas felszívódása és a folsav metabolizmusa okoz. A csontvelőben a vörösvérsejtek képződésének megsértése. Úgy véljük, hogy ezek a folyamatok C-vitaminfüggőek.

A fent leírtakon kívül számos más kóros állapot is létezik, amelyek kezelésére a C-vitamint használják, ez messze nem minden esetben logikus. A C-vitamint orálisan vagy intravénásan, általában napi 3 x 100 mg-os adagban írják elő. Ezt a kezelést hagyományosan műtétre, sérülésekre és nyombélfekélyekre írják elő. A C-vitamin nem csak a sebgyógyulást segíti elő, hanem erősíti a szervezet immunrendszerét, amely megakadályozza a veszélyes fertőzések behatolását. Ezért az aszkorbinsavat a fertőző betegségek, a lázas állapotok és a hasmenés, valamint a fertőzés és a gyulladás kockázata magas, például a hemodialízis esetében írják elő. A C-vitamint gerontológiai pszichiátria, ápolási otthonokban, terhes nők, újszülöttek és anyjaik ajánlják. A C-vitamin immunmodulátorként ismert, amely az immunrendszer különböző pontjaira hat. Például gátolja a hisztidin dekarboxilázt, ezáltal elnyomja a hisztamin immunszuppresszor kialakulását; semlegesíti a fagociták által termelt túlzott mértékű reaktív oxidálószereket a krónikus fertőzés során. A C-vitamin a vér és a keringési rendszer egyes betegségeit kezeli. Bebizonyosodott, hogy a C-vitamin nagyobb dózisai segítenek a szervezetben a lipid metabolizmus javításában. Ennek eredményeként megakadályozza a koleszterin lerakódását az artériák falain, és csökken a koszorúér-elégtelenség kockázata. Úgy gondoljuk, hogy a C-vitamin hozzájárul az ateroszklerózis megelőzéséhez, mivel az artériás falak integritása megmarad, és a vér koleszterinszintje csökken. A C-vitamin az egészséges anyagcserére is előnyös, a vérlemezke aggregáció csökkentésével. Egy nemrégiben végzett epidemiológiai vizsgálat szerint a C-vitamin alacsony szintje a szürkehályog és a megnövekedett intraokuláris nyomás, a cukorbetegség, a dohányzás és az alkoholfogyasztás. A C-vitamin a megfázás, a mentális betegségek, a meddőség, a rák és az AIDS kezelésére és megelőzésére is ajánlott. Használata ezekben az esetekben ellentmondásos, és nem mindig találja a hivatalos orvoslás támogatását.

A közelmúltban végzett, Európában végzett nagyszabású klinikai vizsgálatok eredményei arra utalnak, hogy a C-vitamin megbízható védelmet nyújt a gyomorrák ellen, mivel képes gátolni a nitrozaminok képződését. amelyek a szörnyű betegség legfontosabb okát tekintik.

A közelmúltban egy, az egészség táplálkozási tényezőinek tanulmányozásával foglalkozó kiadványban megállapították, hogy a C-vitamin hatékony a legalább negyven kóros állapot megelőzésére és kezelésére.

Így látjuk, hogy milyen nagy szerepe van a C-vitaminnak az emberi életben, milyen súlyos következményekkel jár a hiánya vagy elégtelensége. És milyen egyszerű lenne, ha nem veszítenénk el magunknak ezt a nagyon kis molekulát. De sajnos csak a fiatalabb testvéreink tiszteletben tartása marad.

Mivel mindannyian C-vitaminfüggőek vagyunk, még mindig érdeklődik ez az anyag iránt, amelynek minden titka messze nincs feltárva. Ha az egyszerű, de titokzatos molekula biológiai jelentőségére és gyógyító tulajdonságaira vonatkozó összes kijelentés igaz, akkor a kezünkben van valami, ami hasonlít az élet elixírjére, amit az ókori alkímák már régóta keresnek! Ám azonban a C-vitamin gyógyító tulajdonságainak kutatói figyelmeztetnek minket a nagyobb adagok túlzott felhasználása ellen. Mi messze vagyunk mindenki tudatában ennek az anyagnak, ezért érdemes visszafogottan és tiszteletben tartani. Emlékezzünk a középkori Teriakra. Semmi sem egyértelmű az életünkben.

Végezetül azt szeretném mondani, hogy "egy szó a kémia előnyeiről". Csak a kíváncsi kutatóknak köszönhetően, akik megpróbálnak behatolni az anyag és az anyag és az élethelyzetek titkaira, amelyeket a természet a civilizáció fejlődésének különböző szakaszaiban terjeszt elő, fokozatosan felhalmozzuk tudásunkat a titokzatos világról, amit élünk. Bár az univerzum rejtélyei fölötti fátyol csak kissé felemelkedik, még mindig azt akarom hinni, hogy a jövő nemzedékek is ebben az irányban fognak működni, és kevésbé lesz megmagyarázhatatlan rejtélyek az életünkben.

Vegyük a kedvenc C-vitaminunkat. Hány ember ment el az utat a modern megértés előtt az anyag fontosságáról! És kétségtelenül érdem a vegyészek iránt, akik érdeklődtek a kérdés különböző aspektusairól. A hosszú és nehéz út, amelyet a tudósok több nemzedéke átment, még nem fejeződött be. És nehéz, erről beszélve, nem emlékeztetni Mihail Lomonosov szavaira:

"... A kémia széles körben terjeszti a kezeit az emberi ügyekre... Bárhol is nézzük, hol nem nézünk vissza, sikerünk szorgalmasan fordul elő a szemünk előtt... Kémia, a gyógynövények és virágok gyümölcslevek összenyomása, a gyökerek megemésztése, az ásványi anyagok és a különböző képek összekeverése, az emberi vágy, hogy próbálkozzon, és hogy hány díszített minket... "

Minden ember egészséges akar lenni. Az egészségért nem lehet pénzt vásárolni vagy ajándékot kapni. Az emberek maguk erősítik vagy megsemmisítik. Az egyik legfontosabb összetevője a táplálkozás. A táplálkozás alapvető fontosságú összetevői, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok olyan vitaminok, amelyek a táplálkozás és az emberi élet szempontjából nagy jelentőséggel bírnak. Azok, akik bizonyos szerepet játszanak, az élelmiszer szükséges része. Sokan ismerik az „Askorbinkát”, szinte mindenki tudja, hogy C-vitamint tartalmaz, és szükséges ahhoz, hogy kevésbé beteg legyen.

A C-vitamin felfedezése

A XIX. Század utolsó negyedéig. az emberek nem tudták a vitaminok létezéséről. 1881-ben Nikolai Lunin orosz tudós fehérjék, zsírok, szénhidrátok és ásványi sók „táplálkozási keverékét” készítette kísérleti egerek etetésére. Egy idő után mindannyian meghaltak. A tapasztalatokból világossá vált, hogy a természetes élelmiszerek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyeket a test maga nem tud létrehozni. Harminc évvel később "vitaminoknak" nevezték őket.

A C-vitamin felfedezésének története a skorbuthoz kapcsolódik, amelyből ered a neve. Az ősi időkben ez a betegség fertőzőnek tekinthető. A tengerészek és a poláris expedíciók tagjai gyakran szenvedtek. A betegség általános gyengeségként, vérzésgombaként jelentkezett, aminek következtében a fogak kihullottak, kiütés jelentkezett, és a vérzés a bőrön. A Kolumbusz Christopher egyik expedíciója során a legénység egy része megbetegedett. A haldokló tengerészek kérték, hogy kirakják őket a szigetre, hogy békében meghaljanak. Néhány hónappal később Columbus visszatért erre a szigetre. Mi volt az a csodálkozás, amikor egészséges társaikkal találkozott. A C-vitamin tartalmú sziget gyümölcsei megmentették a tengerészeket a haláltól, a 18. században pedig J. Lind mutatta, hogy a tengerészek betegségét friss zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával gyógyíthatják.

C-vitamin és szerepe a szervezetben

Egyéb nevek: aszkorbinsav, anti-gólos vitamin, gyulladásgátló vitamin, ascorben.

A C-vitamin stimulálja a növekedést, részt vesz a szöveti légzésben, az aminosav-metabolizmusban, elősegíti a szénhidrátok felszívódását, növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását, kémiai mérgezést, túlmelegedést, hűtést, oxigén-éhezést, a hideg tünetek enyhítését, a vér koleszterinszintjének normalizálását, elősegíti a vas koleszterinszintjét, elősegíti a vas felszívódását az élelmiszerből, a normális vérképződéshez szükséges, növeli a vérerek rugalmasságát és erősségét, csökkenti a koleszterinszintet. Ez segít megtisztítani a mérgek testét, a cigarettafüsttől a kígyók mérgéig. Javítja a máj állapotát. Gyengíti az allergének hatását. Részt vesz az adrenalin - egy olyan hormon fejlesztésében, amely növeli a pulzusszámot, a vérnyomást, az izmok véráramlását. És a legfontosabb funkció a megerősítés

5 immunrendszer. Segítségére leukocitákra van szükség, amelyek a C-vitamin ellátását fogyasztják a betegségek elleni küzdelemben. Ezen túlmenően a C-vitamin segíti a relatív stresszt.

C-vitamin jellemzők

A C-vitamin különösen hatékony a cinkkel, a bioflavonoidokkal, az A-vitaminnal kombinálva, és együttesen "fertőzésellenes koalíciót" alkotnak. A természet maga is létrehozott egy ilyen erős duettet, a növényekben a komplexumban.

A C-vitamin a természetben leginkább a növényekben található (legfeljebb 70%).

Az emberi testben az aszkorbinsav nem képződik, ezért szükséges további megszerzése. Egy egészséges felnőtt test 4-6 g aszkorbinsavat tartalmaz. Az élelmiszerrel ellátott C-vitamin elkezd felszívódni a szájüregben és a gyomorban, de fő mennyisége a vékonybélben felszívódik.

A vitamin hiánya lehet külső (élelmiszerben) és belső (csökkent a felszívódás és a vitamin felszívódása a szervezetben).

Az ellenségei a víz, a hőmérséklet, a fény, az oxigén (oxidálódik), a dohányzás, a stressz, az aszpirin, a réz edények, a csiszolás (a szerkezet megtört), az élelmiszer-tárolás: fagyasztás, szárítás, sózás, pácolás. A gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák az aszkorbináz enzimet, amely elpusztítja az aszkorbinsavat, és a tárolás során többé válik. A legkisebb az aszkorbináz a fekete ribizli és a citrusfélék esetében, így a C-vitamin hosszú ideig tárolódik benne, az 1. függelék néhány kevéssé ismert C-vitaminra utal, azt hiszem, érdekesek és hasznosak lesznek.

C-vitamin-követelmény

A C-vitamin napi szükséglete számos okból függ: nem, életkor, munka, éghajlati viszonyok, szezon, rossz szokások stb.

✓ Betegségek, stressz, láz és toxikus hatások (pl. Cigarettafüst) hatása növeli a C-vitamin szükségességét.

✓ Meleg éghajlaton és a Távol-Északon a C-vitamin szükségessége 30-50 százalékkal nő.

✓ A fiatal test jobban elnyeli a C-vitamint, mint az idősek, így az időseknél valamivel magasabb a C-vitamin szükségessége.

✓ A téli-tavaszi időszakban a szükséglet nő, de sok gyermek még nyáron és ősszel is hiányzik.

A C-vitamin átlagos bevétele 60-100 mg / nap. Ahhoz, hogy testünket hideg vagy influenza alatt támogassuk, az adagot naponta 150-200 mg-ra növelheti. A napi adagot több részre kell osztani. A test gyorsan elkölt C-vitamint, amint megkapja és nem tud felhalmozódni. Sokkal előnyösebb a vitamin magas koncentrációjának fenntartása.

Jelentős mennyiségű aszkorbinsav megtalálható a növényi eredetű élelmiszerekben: citrusfélék, zöld zöldségek, cantaloupe, brokkoli, kelbimbó, karfiol és káposzta, zöldborsó, paprika, paradicsom, fekete ribizli, eper, hegyi kőris, alma, kajszibarack, őszibarack, datolyaszilva, homoktövis, vadrózsa, berkenye, sült burgonya az "egyenruhában". Állati eredetű termékekben - kissé (máj, mellékvesék, vesék) képviseltetik magukat. C-vitaminban gazdag gyógynövények: lucerna, öszvérzsinór, farokgyökér, édesköménymag, komló, zsemle, paprika, borsmenta, csalán, zab, petrezselyem, fenyő tűlevelek, cickafarkú, vadgesztenye, málna levél, vörös lóhere, csipkebogyó, lila levelek sóska.

A kiwi kétszer több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. A narancs fehér héjában sokkal több C-vitamin van, mint maga a pép. A C-vitamin hozzávetőleges tartalma egyes termékekben a 3. számú mellékletben található. A 4. sz. Függelék bemutatja a C-vitamin biztonságosságát egyes termékekben az előkészítés során.

Emlékeztetni kell arra, hogy a vitaminok, különösen a C-vitamin tartalma növényekben a fajtától, a termesztési területtől, a talajtól, a világítástól stb.

A C-vitamin tartalmát befolyásoló tényezők meghatározásához laboratóriumi kísérletekre van szükség. Ehhez tegyen gyakorlati feladatokat:

Határozzuk meg a C-vitamin tartalmát;

A eltarthatóság, a termékek feldolgozási módszereinek a C-vitamin tartalmára gyakorolt ​​hatásának tanulmányozása.

Az aszkorbinsav tartalmának meghatározására a jodometriás titrálás módszerét használtuk. A titrálás kvantitatív elemzési módszer.

A 7. ábra a reagens mennyiségének mérésén alapul, amely teljes mértékben reagál az analittal.

A laboratóriumi kutatás előrehaladása

1. A reagenshez szükséges anyagok (sósav, jód- és keményítőoldat, desztillált víz), laboratóriumi technikus segítségével.

2. A kísérlet során a vizsgált termékeket mértük, zúzottuk.

3. Titrálást végeztünk és meghatározzuk az aszkorbinsav tartalmát.

4. A kísérlet végét az oldat kékes-kék színű megjelenésével határoztuk meg.

5. A számítás alapja az volt, hogy a reagens mennyi részét a szükséges szín megjelenésére fordítjuk.

A kísérletben nem használtak sötétvörös és lila színű termékeket (cseresznye, fekete ribizli, stb.), Mivel a természetes pigmentek (színezékek) elfedik az oldat színének változását.

A kísérlet eredményei (mg tartalom, 100 g termék)

Vizsgálat alatt álló termékek Elméleti tartalom Tartalom adatok szeptember január

Citrom 50 29,5 17,6

Alma (piros) 10-30 12,74 6.43

Alma (zöld) 10-30 9,62 2,85

Friss káposzta 40 11.9 6.3

Savanyú káposzta 20 - 4.75

Juice “A Don kertjei” 20 (csomag) - nem észlelték.

Burgonya 10-25 14,3 5,28

Főtt burgonya 3-5 - nem észlelhető

Narancs (cellulóz) 50 12,4 7,6

Narancssárga (fehérhéjú cellulóz) 50 18.6 10.2

Az eredmények lehetővé tették, hogy következtetéseket lehessen levonni:

1. A C-vitamin legnagyobb tartalma - a citrusfélékben.

3. A hőkezelés (forrás), sózás, pácolás a C-vitamin tartalom csökkenéséhez vezet.

8 4. Az élelmiszerekben lévő C-vitamin tényleges tartalma kisebb, mint a megállapított normák. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a különböző fajtájú és különböző éghajlati viszonyok között termesztett gyümölcsök és zöldségek.

5. A citrusfélék C-héjában több, mint a cellulózban.

6. A C-vitamin nem volt kimutatható az almalében, a „Tó kertjeiben”, a csomagolás adatai ellenére. Feltételezhető, hogy a termék előkezelése és megőrzése ezt az eredményt eredményezte.

Munkám során áttekintettem a C-vitamin felfedezésének történetét, a termékekben, a tulajdonságokban, a biztonsági feltételekben stb. Található tartalmat. Sokat sikerült tanulni egy csomó új dolgot, dolgozni a laboratóriumban és kísérleteket végezni.

Úgy gondolom, hogy a munka nemcsak nekem, hanem azoknak is hasznos lesz, akik megismerkednek vele. Ezt az anyagot az osztálytársamnak és az esetleg a szülőknek tudom biztosítani az osztálytársaimnak, mivel gondoskodnak az egészségünkről.

Érdekeltem, hogy a lé nem tartalmaz C-vitamint, így a jövőben megpróbálom megvizsgálni a „Megőrzési módszerek hatása a tápanyagok tartalmára a termékekben” témát.

Gyakorlati tanácsom azoknak, akik törődnek az egészségükkel: "Egyél több friss gyümölcsöt és zöldséget (különösen télen és tavasszal), előnyben részesítjük a fényes fajtákat." Ne feledje: "Zöldségek és gyümölcsök - vitamin termékek!"

http://viman.ru/the-importance-of-vitamin-c-for-the-human-body-vitamin-c-good-for-the-body.html