Ez a cikk a káposzta jelentőségéről szól, mint egy nagyon fontos termék a mi asztalunkon, valamint néhány recept a készítmény elkészítéséhez.
Káposzta jelentése
A káposzta a legértékesebb tápláléktermék, a káposzta értéke a táplálkozásban hatalmas. Sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek meglehetősen hosszú tárolás mellett is tárolhatók. A káposzta fejében a vitaminok egyenlőtlenül oszlanak meg: a külső levelek szinte kétszer annyi. Különösen a C-vitaminban gazdag zöld levelek a háziasszonyok, akik gyakran kidobnak. Nem szabad elhanyagolnunk a káposzta és a karfiol káposzta szárát - olyan hasznosak, mint a káposzta, és nagyon ízletesek.
Sajnos ritkán értékesítjük a friss fagyasztott kelbimbókat (fagyasztva, eltorzult íze), valamint a Savoy-t és a kolumbát. A káposztafát salátákban használják, levelei nem ehetőek, hanem a szár vastagított gömb alsó része (sok kalcium és kén). A kolbabi főzése nem nehéz - durva reszelővel rostálva és növényi olajjal vagy tejföllel töltve. A karfiol szál könnyebben felszívódik a szervezetben, mint bármely más káposzta rost, így biztonságosan használható a gyomor és a belek különböző betegségeihez.
Az irodalomban számos vélemény van arról, hogy lehet-e főzni a káposztát. Kenneth Jeffrey például úgy vélte, hogy a káposztát, mint a sárgarépát, nem szabad főzni. Más táplálkozási szakemberek másképp gondolkodnak: a káposzta nyers, főtt, sült és pácolt - ezek különböző élelmiszerek, és minden főzési módszer saját előnye, saját tápanyagai. A vélemény kifejezi, hogy a nyers káposzta önmagában és még nagy mennyiségben is fogyasztja a gyomrot.
Az ősi keleti orvosok nagy tiszteletben tartják az erősen főzött káposztát, amely véleményük szerint alvást okoz, erősíti a látást, segít a krónikus köhögésben, gyulladással a belekben. Így vagy úgy, és a mindennapi életben folyamatosan kell enni olyan ételeket, mint a leves, a cékla, a párolt káposzta, a káposzta szelet, nem is beszélve a savanyú káposztából. Természetesen a főzési szabályok továbbra is gyakoriak - a lehető legrövidebb főzési idő, a lehető legkisebb "éttermi" tányérok. A káposzta jól illeszkedik az összes termékhez.
Pácolt káposzta és savanyúság
A káposzta előnyei felbecsülhetetlenek. Az emberekben a savanyú káposztát "északi citromnak" nevezik. Télen a nyers zöldségeket és zöldeket helyettesíti. A készítményt minimális mennyiségű sóval kell elkészíteni. Ha a káposzta túl savanyú, adjuk hozzá az apróra vágott friss káposztát. Megfelelő és sóoldat, amely a tavasszal sokat képez. Vegyünk naponta 0,5 csésze 2-3 alkalommal hő formájában. Növeli az epe szekrécióját (más cholagogue), serkenti a hasnyálmirigyet.
Úgy gondolják, hogy a savanyú káposzta leve még hasznosabb, mint maga a káposzta. Mérsékelt sózással új termék születik új ízléssel, erős sózással mindig szükség van az áztatásra, ezért a vitaminok és ásványi anyagok elveszítik értéküket. A gyenge sóoldatban (fermentált környezetben) speciális baktériumtípusok alakulnak ki, amelyek nemcsak különleges ízt adnak, hanem életet adnak az egész terméknek. Így a káposzta megőrzése során nemcsak friss, hanem „élő” káposztát is tartanak fenn.
A pácolás más. A bomlást megakadályozza a baktériumok ecettel való halála és a termékben lévő összes élő dolog megölése után. A pácolt zöldségek vagy gombák elpusztult növények, élettelen héjuk. A pácolt étel nem adhat új erőt, javíthatja a megélhetést. Emellett a "fehér" ecet nem csak a zöldségek (és gyümölcsök) aromáját és ízét tönkreteszi.
Az ókori idők óta a mi káposzta káposzta, tekintve, hogy az egyik fő állománya a télnek. Hagyományosan voltak olyan szabályok, amelyeket a közelmúltig sok babona babonanak tartott. Ami a működésük mechanizmusát illeti, még nem magyarázta, de „komolyan” kísérletileg bizonyult: a teliholdon elkészített sózás vagy pácolás íztelen és gyorsan romlik (káposzta lágy és túl savanyú, uborka puha és üres). A legjobb, ha az új holdon, az 5-6. Tudjuk, hogy mennyire hatalmasak a holdfázisok az emberi életre és az életre a földön, így elfogadhatod mindent, amit kifogás nélkül mondtál (különösen, ha emlékszel a jógisok ajánlására, hogy éhes és éhes napokat tartson a teliholdon, új holdon, a Hold 11. napján).
Káposzta leve
A friss káposzta levében 16 aminosavat és vitamint találtak, amelyek elősegítik a gyomor- és nyombélfekélyek gyógyulását, valamint a tartronsavat, amely képes megakadályozni az elhízást, ami megakadályozza, hogy a szervezet zsírsá alakítsa a felesleges szénhidrátokat. Azonban ez a sav a hevítés során megsemmisül.
A fehér káposzta, nagyon szokásos, gyógyító hatásainak tartománya igen nagy: például a légutak gyulladása esetén - káposzta főzés (naponta 3-4 alkalommal étkezés előtt), álmatlanságra - káposzta leve (½ csésze 40-60 percig). alvás előtt). Pontosan ismert, hogy a káposzta leve csökkenti a vér cukortartalmát, nem is beszélve a felesleges folyadék szekréciójának fokozásáról a sejtekből és nagy mennyiségű káliumsókról.
receptek
Tisztító saláta
Ha két káposzta, egy kis cukorrépa és egy ilyen retek egy nagy reszelőn reszelt, tejföllel fűszerezett, zöldek, áfonya, narancs szeletek vagy mandarin díszítik, csodálatos Venichek salátát kap.
Káposzta rakott
Talán a legjobb, ha káposztát süt. Javasoljuk, hogy egy káposztacsészébe ilyen receptet próbáljunk: vágjuk fel a káposztát felére vagy negyedére, tegyük egy sütőlapra, ecsettel tejföllel, enyhén aprítsuk meg a zsemlemorzsával (a káposzta néhány részét forró vízben forraljuk) - az edény készen áll. Ha apróra vágjuk a káposztát, öntsünk forró vizet és forraljuk 2 - 3 percig, majd préseljük, adjunk hozzá egy kis tejföllel, tegyük egy serpenyőben, ecsettel tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal vagy zsemlemorzsával, ízletes süteményt kapunk.
Káposzta szelet
A káposzta szelet főzéséhez nem kell 40 percig tejjel káposztát pörkölni, hozzáadni a búzadara, a sárgáját, stb. Elég, ha friss káposztát vágunk, kezével könnyedén dörzsöljük a táblára, adjunk hozzá tojást és egy maroknyi lisztet (lehetőleg rozsot). Sütemények, fagylalt formájú szeletek borították a zsemlemorzsát, és enyhén sültek egy serpenyőben. A készenléti szeletek előtt zárja be a fedelet, és kapcsolja ki a tűzhelyet. A "diéta" érdekében ugyanazokat a hamburgereket sütik a sütőben, savanyú tejföllel.
Palacsinta káposzta
Néha megengedheti, hogy a palacsintát káposztával főzzük. Ez az étel különösen jó a gyerekeknek. Két pohár lisztből, két tojásból és másfél pohár tejből (vagy vízből) készítjük el a tésztát. Ezután finoman dörzsöljük vagy vágjuk egy teljes asztali lemezt friss káposztából és keverjük össze tésztával. Olyanok, mint a szokásos palacsinta (ha nem egy vajban van egy nem tapadó serpenyőben). A rozslisztből készült palacsinta különösen jó, de vízben gyúrják.
Káposzta omlett
Finom apróra vágott friss káposztát, adjunk hozzá két tojást és egy kis tejföllel, tegyük egy serpenyőbe, enyhén olajozzuk, és sütjük a fedél alatt, majd fordítsuk az omlett darabokat, és még néhány percig sütjük. Ez két rész. Tálaljuk, természetesen, zöldekkel. Ugyanígy főzhet omlettet zöldborsóval, zöldhagymával.
Brokkoli rántott omlett recept
Talán ez a cikk az „Egészséges táplálkozás” oszlopból nem lesz teljesen teljes, jó képeket tartalmazó recept nélkül. Csodálatos receptet kínálunk Önnek egy brokkoli omletthez.
Így néz ki a brokkoli, ha egy serpenyőben mosják:
A brokkolit darabokra vágjuk, és a serpenyőben növényi olajban megsütjük:
Törje a tojásokat egy csészébe:
A tojást egy keverővel dobjuk, fokozatosan hozzáadjuk a tejet:
A tojást keverővel keverjük, és adjunk hozzá tejet.
Öntsük a keveréket a serpenyőbe brokkoli:
Töltse fel a rántott tojást brokkoli tejjel egy serpenyőben
Sütjük ezt az omlettet brokkolival a sütőben:
Brokkoli omlett
Ó, és ne felejtsd el sót (mennyi sót - olvass itt). Bon étvágy!
http://recipehealth.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshhi/polza-kapustyi.htmlA KORLÁTOZOTT JELZŐSÉG, BIOLÓGIAI JELLEMZŐK ÉS TECHNOLÓGIAI ELŐZMÉNYEK KÖRNYEZETE;
Minden káposzta zöldség a káposzta családjába tartozik.
Brassicaceae, Brassica nemzetség. A különböző fajtákat és fajtákat zöldségnövényekként termesztik: fehér (), piros (Brassica oleracea capitata f. Rubra 1C.), Color (Brassica botrytis (L.) Mill), Brüsszel (Brassica ol. Ssp. Gemmifera (Dc) Lizg.), Savoy (Brassica sabauda Lizg), kolbabi (Brassica gongylodes (L) Mill), levél (Brassica subspontanea L.), Peking (Brassica pekinensis), kínai (Brassica chinensis L.).
Hazai káposzta nyugat-európai és a Földközi-tenger partjai. Pekingi és kínai káposztafajták a kínai tűzhelyből származnak.
A káposzta az oroszországi zöldségtermesztés fő terménye, amely a teljes növényterület 30% -át foglalja el (a bruttó termés tekintetében az első helyet foglalja el).
Dél-Oroszországban főként fehér káposztát termesztenek, kevésbé színes és vörös káposztát. A fennmaradó káposzta típusokat a dacha és a kerti telkek korlátozott területeken termesztik.
A fehér, vörös és a Savoy káposzta növényeknek aktív, zárt apikális rügyük van, amely fejbe, és inaktív (a fej kialakulásának végéig) növekszik az oldalsó rügyek.
A korai káposztafajtákat a palántákon termesztik. A káposzta legjobb prekurzorai a törölt növények (uborka, zöldborsó, korai burgonya), amely után félig párolt alapművelési módszert alkalmaznak. A szántáshoz humusz 30-40 tonna hektáronként és foszfor-kálium műtrágyák foszfor-35-45, kálium-25-30 kg / nap. Ősszel levágják a barázdákat, amelyekben a tavaszi fóliák be vannak szerelve. A jobb talajfűtés érdekében a filmborításokat 10–12 nappal az átültetés előtt telepítik. A palántákat fűtött üvegházakban vagy melegágyakban termesztik. A magokat január elején vetik. A palánták termesztésére szolgáló talajkeveréket a humusz egy részéből és a talaj (kert) talaj egy részéből állítják elő. 1 tonna keverékhez hozzáadjuk: nitrogén műtrágyák - 2 kg, foszfát - 2-3 kg, kálium - 600-700 g, és alaposan keverjük össze. A vetés előtt a magokat 1,25 mm-es lyukú szitákon kalibráljuk, nagy frakciót vetünk. A maradékot eszurammal vagy TMTD-vel (3-4 g / 1 kg vetőmagra) megnedvesítettük. A fekete láb és a bakteriosis fertőtlenítésére száraz magokat melegítenek 3-3,5 órán át + 55 + 60 ° C hőmérsékleten. A fomoz és a keels ellen a magokat vízben melegítjük +40 + 45 ° С hőmérsékleten 30 percig. A makro- és mikroelemekkel végzett vetőmagkezelés felgyorsítja a palánták megjelenését és a termés érését. 1 liter vízben oldjunk fel 2-3 g nitrogén-, foszfát- és kálium-műtrágyát, tegyük a magokat, keverjük össze és inkubáljuk 4-6 órán keresztül. Az oldathoz a következő nyomelemeket adhatjuk: 0,2-0,3 g bórsav; kálium-permanganát 0,5-1,0 g; réz-szulfát 0,01-0,05 g; cink-szulfát 0,2-0,5 g; ammónium-molibdát; 0,5-1,0 g; metilén-kék 0,3-0,5 g; szódabikarbóna 5 g; borostyánkősav 0,017 g. Ehhez a tartályt vízzel töltöttük, a magokat öntjük, és az oxigént vagy a levegőt 12–16 órán át átmegy az oldaton. Ez hozzájárul a vetőmag életképességének javulásához és a megnövekedett csírázási energiához. A duzzadt magokat száríthatóvá és vetésre szárítjuk. A magról nevelt növények kerámia- és fazekasság nélküli módon termesztik magukat. A cserépben növekvő palánták 5-7 nappal korábban hozzájárulnak a betakarításhoz, de ez a módszer sokkal fáradságosabb, ezért kevésbé használatos. A magról nevelt növények nem válogathatnak. Ebben az esetben a magokat 7–8 cm-es sorok közti távolsággal vetik, a magok között egymás után - 6-7 cm, 1,2-1,5 g / 1 m2-re fogyasztva. A palánták termesztéséhez 12-14 g vetőmagot vetünk m2-re. A vetés manuálisan történik vagy a PRSM-7 üvegházhatású vetőgép segítségével. A magokat 1-1,5 cm mélységben lezárjuk, meleg vízzel (+ 25 + 30 ° C), keretekkel és szőnyeggel borítva. A hajtások megjelenéséig a hőmérsékletet + 18 + 20 ° C-on tartjuk. A tömeges hajtások megjelenése után a hőmérséklet + 8 + 10 ° -ra csökken, és 4-5 napig jó lefedettséget biztosít. Ez szükséges a gyökérrendszer jobb növekedéséhez és a vetőmagok húzásának megakadályozásához. A következő időszakban a napsütéses napokon a hőmérséklet +16 + 18 ° С, felhős + 14 + 18 ° С, éjszaka + 8 + 10 ° С. A palántákat meleg vízzel, üvegházak vagy üvegházak szellőztetésével öntözik a fekete láb betegség megelőzésére. Merüljön el a palántákat a talajba vagy az edényekbe az első valódi levél fázisában. A 7X7 cm-es élelmiszerterületű palánták szedéskor a palántákat 50-55 napig tenyésztik, 8X8 cm-55-60 napos távolságban. A palánták első táplálását 5-7 nappal a szedés után végezzük. 20 g nitrogént, 10 g foszfátot és 40 g kálium-műtrágyát 10 liter vízben oldunk. A munkaoldatot 1 m2 talajon töltik. A második és a harmadik kiegészítést 8-10 naponként alkalmazzuk az első számítás után: 30 g nitrogént, 20 g foszfátot és 80 g kálium műtrágya 10 liter vizet. A kikeményített palánták az ültetés előtt 10-12 nappal kezdődnek. Az üvegházhatású keretek vagy üvegházak első napjai csak a nap folyamán, később és éjszaka nyitva tartanak. 2-3 nappal a mintavétel előtt a palántákat eltávolítjuk. A minta előtti napon a palántákat bőségesen öntözik, hogy megőrizzék a több gyökeret. A mintavétel után a gyökereket agyag mashbe mártják a jobb túlélés érdekében. A palántákat dobozokba helyezik és ponyvával borítják, védve a leereszkedéstől a leszállási helyre történő szállítás során. Az ültetési módszer széles sor, 70 cm-es sorszélességgel, vagy egy kétsoros, 90 + 50 cm-es szalaggal, egy sorban a palántákat 30 cm-re (45-50 ezer / ha) ültetik. Ültetéskor öntözést (1,5-2 liter / 1 növény) alkalmazzon a palánták legjobb túléléséhez. Öntözővízzel műtrágyákat lehet alkalmazni - 15 kg NRK 1 hektáronként. A növények termesztése alatt a film gyomnövényeket kézzel megsemmisítik. A menedékhelyek hőmérséklete nem haladhatja meg a + 25 ° -ot. Ha magasabbra emelkedik, akkor oldalirányú szellőztetést kell alkalmazni. A fóliák eltávolítása előtt 10-12 nappal a növények leállnak, így a nap folyamán és éjszaka nyitva maradnak. Távolítsa el a filmfedelet április közepén, amikor állandó felmelegedés van. A sorok közötti távolság első lazítását egyidejű öntettel egy kultivátor üzemben végzi, amely egy KRN-4.2 adagolóval van ellátva, véső alakú munkadarabokkal. Ásványi műtrágyákat alkalmazunk N-40, P-25-30, K-20-25 kg d./ha sebességgel. A második tenyésztést (ha szükséges) a felső kötszerrel 10–12 nappal az N-30, P-55-60, K-35-40 kg d./ha sebességgel alkalmazzuk. 3-4-szeres öntözést alkalmaznak a DDA-10OM sprinklerre 250-300 m3 vízzel 1 ha-ra, míg a 0-60 cm-es réteg talajnedvessége kisebb, mint 75-80% HB. A tenyészidőszak alatt intézkedéseket kell hozni a növények kártevők és betegségek elleni védelmére. A káposztát szelektíven betakarítják június elején, amikor a fejek érik.
http://studopedia.su/19_133660_narodnohozyaystvennoe-znachenie-biologicheskie-osobennosti-i-tehnologiya-virashchivaniya-ranney-belokochannoy-kapusti.htmlbevezetés
A magtermesztés a mezőgazdasági termelés egy speciális ága, amelynek feladata a magas minőségű magok szaporítása, magas minőségű, biológiai és termelési tulajdonságaik megtartása mellett.
A mag közvetlenül kapcsolódik a tenyésztéshez.
A kutatóintézetek, köztük a tenyésztőállomások, nem tudják biztosítani a zónás fajták fajtavetőmagainak termesztését, ezért a teljes szükséglet biztosítása érdekében ez a feladat a vetőmag-iparágon alapul. A hibrid heterotikus magok termelése szintén a vetőmagtermelés egyik legfontosabb feladata.
A vetőmagtermesztési rendszer a kutatóintézetekben és a vetőmagnövényekben található speciális telkek halmaza, ahol a fajta szaporodási folyamata szelekció és szaporítás útján történik.
A vetőmagtermesztési rendszer magában foglalja a magas fajtájú és gyümölcsöző tulajdonságokkal rendelkező vetőmagok termesztését biztosító technikákat és módszereket. Ezt a termés biológiai jellemzői, a termelésben elfoglalt területek, a hozam és a szaporodási ráta, a magvetési ráta, a szervezeti, technikai és gazdasági feltételek határozzák meg.
A sikeres vetőmagtermeléshez szükséges:
- a munkafolyamatok komplex gépesítése és automatizálása mélyreható megosztása és együttműködésével.
- progresszív technológiák és magas hozamú fajták, amelyek mechanizált és intenzív termesztésre alkalmasak.
- a technológiai folyamatok folyamata és az őket érintő környezeti tényezők szabályozása.
A magtermesztés a zöldségtermesztés egyik legjövedelmezőbb területe, ezért a lehető legnagyobb mértékben szükséges a gazdaságban a magas és stabil jövedelmek megszerzése, valamint a lakosság és az állam minőségi magvak megteremtése, valamint e növények vetőmagalapjának fenntartása.
A kultúra nemzeti gazdasági és élelmiszerértéke. A kultúra állapota és annak termelése
Fehér káposzta - egy ősi kultúra, mint más típusú káposzta (Peking és Kína kivételével) a nyugat-európai és az észak-afrikai régióban élő vadfajokból származik. A fehér káposzta a növényi kertekben évente növényként termesztik az egész világot, kivéve a szélsőséges északi régiókat és a sivatagokat.
A káposzta tápértékét összetétele határozza meg, amely a fajtától függően változik: nitrogén anyagok 1,27–3,78%, zsírok 0,16–0,67, szénhidrátok 5,25–8,56%. Tápérték 100 g 24 kcal-ra.
A fehér káposzta C1, B1, B2, PP, karotin, ásványi anyagokat, köztük káliumot tartalmaz, ami elősegíti a felesleges folyadék kiválasztását a szervezetből. Az alacsony szénhidráttartalom miatt a káposzta ajánlott a túlzott telítettségben szenvedő cukorbetegek számára. Friss káposzta levet használnak a peptikus fekély kezelésére. A fehér káposzta hosszú ideig használható frissen, pácolva és pácolva. A savanyú káposzta legfontosabb előnye a C-vitamin jól megőrzése egész télen és tavasszal, a káposzta jótékony és gyógyító tulajdonságainak köszönhetően széles körű alkalmazásokat kínál a hagyományos orvoslásban.
A fehér káposzta vetőmag termesztése országunk egész területén lehetséges, a Távol-Észak régiói kivételével. Kereskedelmi vetőmag-termelése azonban a Nonchernozem-zóna középső régióiban koncentrálódik, nedves szubtrópikában (a Krasznodari Terület Nagy Szocsi régiójában).
A fehér káposzta kétévenkénti növény, ezért magtermelését a királyfák tárolásához kötik. Az első évben fej, és a második évben virágzik és termel magokat. A nedves szubtrópusok enyhe télén a káposzta vetőmagtermelés közvetlen módban történik. Ugyanakkor a királynők anyja télen nyílt terepen.
http://studbooks.net/1106749/agropromyshlennost/narodno_hozyaystvennoe_pischevoe_znachenie_kultury_sostoyanie_kultury_semenovodstvaA káposzta gazdasági jelentősége és használata.
A zöldségfélék közül a káposzta az egyik vezető helyet foglalja el mind az erre kijelölt területek, mind a felhasználás szempontjából. Ukrajnában a zöldségfélék vetett területeinek szerkezetében több mint 20% -ot foglal el. Nyitott és zárt földön termesztik (szín, brokkoli, peking, király). A káposzta eloszlását olyan értékes gazdasági tulajdonságok segítették, mint a magas hozam, a jó tartási minőség és a nagy hordozhatóság. A zöldségek szélesítése és minőségének javítása érdekében számos lehetőség áll rendelkezésre a rendelkezésre álló sokféle káposzta használatára. Tehát a szín és a Brüsszel nagyra értékelik a fehérje- és C-vitamin tartalmukat; Savoy - fehérje, C-vitamin és ásványi anyagok; színes, brokkoli, főleg a kolbabi és Peking nagyon korai, ami hozzájárul a korai termékek megszerzéséhez a nyitott és zárt talajból.
A gyors, közepes és késő érett hidegálló és hosszú távú különböző típusú káposztafajok jelenléte lehetővé teszi a lakosság egész évben történő ellátásának feladatait a magas minőségű, friss termékekkel. Mindenféle káposztát friss és feldolgozott formában használnak (forrásra, párolásra, saláták készítésére). Ez egy nyersanyag a savanyúsághoz (fehérfejű, pekingi), pácoláshoz (a királyné kivételével), sóoldat konzervek (színes, brüsszeli hajtások), különböző félkész termékek készítése és fagyasztása (Brüsszel fűszeres, színes). A káposzta ilyen sokoldalú használata magas íze és gyógyító tulajdonságai miatt. Káposzta tartalmaz szilárd anyagokat, cukrokat, nyersfehérjét, rostot, ásványi anyagokat, szerves savakat, vitaminokat. A szárazanyag, a rost, a nyersfehérje, az ásványi anyagok többsége a brüsszeli hajtásokban, a cukrokban - a bálványban található. A káposzta szerves savakat is tartalmaz (köztük citromsav dominál), amelyek fontos szerepet játszanak a növényekben, részt vesznek az anyagcserében. A friss káposzta leve tartronsavat tartalmaz, amely megakadályozza az elhízást. Kevés fehérje van a káposztában, de a többi növényi fehérjétől biológiailag értékesebb. Összetételében esszenciális aminosavak lizin, triptofán, metionin, hisztidin.
Mindenféle káposzta jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz, melynek fogyasztása elősegíti a test megerősítését, növeli munkaképességét és a környezet és a betegségek különböző káros hatásai ellen. A káposzta leggyakoribb vitaminjai A, B1, B2, B3, B6, C, PP, K. A káposzta más vitaminokat is tartalmaz: folsavat (B9), tokoferolt (E), rutint (P), inozit, kolin. Emellett feltárja az U-vitamint, amelyet a gyomor- és nyombélfekély kezelésére használnak. A napi vitamin-szükséglet a következő (mg-ban): A - 4-6; B1 - 2-3; B2 - 3-4; PP - 15-20; B3 - 10; B6 - 2; C - 70.
A káposztát már régóta használják a hagyományos gyógyászatban, különösen az emésztési zavarok, a máj, a lép, az égési sérülések, a gennyes sebek, a fekélyek és az ekcéma kezelésére. A kezelés során nyers káposztát vagy gyümölcslét kell használni, mert sok értékes anyag forralásakor általában lebomlik, ezért a gyógyító hatás jelentősen csökken. Az emésztőrendszer betegségei esetén 1-2 csésze friss káposzta levet használnak naponta 1-1,5 hónapig. A vitaminok jobb felszívódása érdekében 1–2 teáskanál (egy csésze) növényi olajat adunk a gyümölcsléhez. Nem rossz káposzta levet sárgarépával. Amikor a káposzta leveleit égési sérülésekre alkalmazzák, és a fekélyek felgyorsulnak, és fejfájással, a fájdalom gyorsan eltűnik. A káposzta rágása vagy a szájjal levő öblítés észrevehetően erősíti az ínyeket. A savanyú káposztát, valamint a sóoldatot aranyérként használják, különösen, ha a betegséget székrekedés és vérzés kísérik.
Biológiai jellemzők. Minden káposzta zöldség a káposzta családjába tartozik (Brassicaceae). Ezek közül a leggyakoribbak a fehérfejű káposzta, karfiol, vörös káposzta, kevésbé gyakori a brüsszeli hajtások, a brokkoli, a pekingi, a leveles, a Savoy és a kolbabi, amely a pekingi kivételével származik a Földközi-tengerből, az angolcsatornából és a Pas de Calais-ból. A pekingi káposzta Közép- és Nyugat-Kínából származik.
A vetőmaggal szaporított káposzta gömb alakú, átmérőjű
2 - 2,5 mm, sötétbarna színű, kékes árnyalattal, ragyogással. Az átlagos súly 1000 db. A fehérfejű vagy vörös káposzta magjai 3 - 4,5 g, Brüsszel, Savoy, szín - 2,5 - 3,5 g, kolbabi - 2 - 3 g Káposzta magja 4 - 5 évig életképes. Mindenféle káposzta tartozik a hidegálló növények csoportjába. A magok minimális csírázási hőmérséklete körülbelül 4–5 ° C, az optimális érték 20–25 ° C, a maximum pedig 30–35 ° C. A növénynövekedés optimális hőmérséklete 15-20 ° C. A karfiolban, amikor a hőmérséklet emelkedik (25 ° C felett), a fejek a kialakulásuk elején összezsugorodnak, zöld levelekkel kihajtanak, és a termés minősége jelentősen csökken. A csíranövényben a jó kioltással rendelkező káposztafajok többsége mínusz 4 - 5 ° С-ig elfogyasztja a fagyokat, a felnőtt fejű fehérfejű káposzta növények mínusz 6-7 ° C-ra fagynak. Ősszel, rövid idő után a hidegben mínusz 8 ° C, a növények elmozdulnak és normálisvá válnak, de a fejeket hosszú ideig nem lehet tárolni. Újra fagyasztáskor nem alkalmasak tárolásra, fogyasztásra és romlik.
A vörös káposzta és a Savoy káposzta fagyállóbb, mint a fehérfejűek, és rövid távú fagyokat szenvednek, mínusz 9 - 10 ° С-ig. A kevésbé fagyálló szín - a palánták formában mínusz 3 ° C-os fagyokat tolerál a fejlett kimenet fázisában - mínusz 5 ° C, de a fej mínusz 2 ° C-on sérült.
Káposzta nagyon igényes a fény, különösen, ha növekvő palántákat. Ennek az időszaknak az elégtelen lefedettsége a nyújtást, a kis lapok és a laza fejek kialakulását okozza. Részleges árnyékolás és rövid nappali fény esetén a növekedés lelassul, és jelentős árnyékolással nem köt össze fejeket.
Minden fajta káposzta és különösen a karfiol nagyon igényes a talaj és a levegő nedvességtartalmára. Tehát a kopasz magas hozamot biztosít. Amikor a talajnedvességet a termesztési időszak alatt a legalacsonyabb nedvességtartalom 80-90% -án belül tartják (HB). A víz legnagyobb igénye a kiáramlás és a fejek kialakulásának időszakában jön létre. A túlzott talajnedvesség azonban negatívan befolyásolja a növények növekedését: a levelek lila színűek, a növények növekedése lelassul, és a vaszkuláris bakteriózis jobban befolyásolja őket.
A káposzta is megköveteli a tápanyagok jelenlétét a talajban. A szerves és ásványi műtrágyák együttes használata leginkább megfelel ennek a kultúrának a táplálkozásának biológiájával, amely a nitrogén és a kálium iránti megnövekedett igényeinek köszönhető. A termékenység igényei szerint bizonyos káposztafajták különböznek egymástól: kevésbé igényes király, majd kelkáposzta. A karfiol nagyon magas, és Pekingben kevésbé magas a humusz a talajban.
A tápanyagok használata 10 tonna fehérfejű káposzta nitrogénre 41, foszfor - 14 és kálium - 49 kg, és szín - 84, 28, 80 kg. A káposzta esetében a legmagasabb szerves anyagtartalmú és 6,2–7,5 pH-értékű termékeny talaj. Savas talajokon a káposztát a káposzta befolyásolja.
A káposzta növekvő technológiájának fő elemei
Hely a forgatásba. A káposzta termesztéséhez kötelező a 4 - 5 éves vetésforgó betartása. A vetésforgó területén úgy van elhelyezve, hogy a növekedés teljes időtartama alatt elegendő tápanyagot és nedvességet kapjon, hogy magas hozamot képezzen. A káposzta legjobb elődei az évelő fűszernövények és hüvelyesek, nem rosszak - egyedülálló, tök, hagyma, téli búza és zöldtrágya párok. A káposztát a retek, káposzta és más káposzta után nem lehet 4–5 év múlva termeszteni, mivel ez rontja a gyökér táplálkozási rendet, a konkrét betegségek és kártevők gyakoribbak.
A talaj és a műtrágya termesztése. A káposzta pozitívan reagál a talaj szerkezetének helyreállítását elősegítő szerves trágyákra, javítja a víz-fizikai tulajdonságokat (vízáteresztő képesség, nedvességtartalom). Ezek a szén-dioxid forrása, elősegítik a fotoszintézist. A Növénytermesztési Intézet és a Dinnye-növekvő UAAN 20–50 t / ha humusz bevezetését javasolja a korai fajták számára, és ez a dózis nagymértékben függ a talaj típusától és termékenységétől. Más típusú szerves trágyák (humusz, komposztok) - 40 - 60 t / ha alkalmazhatók a középső és a késői fajtákra.
Az ásványi műtrágyák hozzávetőleges dózisa a korai érésű fajták esetében: N100-150 P50-70 K120-180 kg / ha hatóanyag.
A korai káposzta kizárja a nitrogéntrágyázást, mivel gyorsan képezi a fejét, és a nitrogén műtrágyákkal való trágyázás késleltetheti a gyűjtési időszakot és növelheti a nitrát tartalmát a fejekben. A káposzta-termesztést megelőző években az őszi mésztrágya (1–2 t / ha tiszta mész), amely a talaj pH-értékének emelésén túl kedvező hatással van a talaj egyösszegű szerkezetének megtartására is. A káposztával végzett szántás a szántó réteg mélységéig csökken, a műtrágyák egyidejű beágyazásával. Tavasszal a korai és a szezon közepén ültetett fajták szántása és termesztése. A késői fajták beültetése előtt számos borotválkozás történik, melynek következtében a talaj nedvessége megmarad és a gyomok megsemmisülnek.
Növekvő csemeték. A korai növekvő hibridek és fajták, valamint a középkorú növények ültetvényeit 6x6 cm méretű edényekben termesztik, a későbbi ültetésre szánt palántákat leggyakrabban 96 vagy 160 lyukú raklapon termesztik. Vetés után a hőmérsékletnek 18 és 26 ° C között kell lennie. A telepítés előtt a palántákat meg kell keményíteni. A palánták minősége hatással van a növény termesztésére. A palántákat 40-45 napos korban használják, erős és egészséges 4-5 igaz levelével. Hideg fajtákban termesztett késői fajták palántái. Április első felében a 150 napos tenyészidőszakkal rendelkező fajtákat vetik be. A szezon közepén termesztett fajták a tervezett betakarítási időszaktól függően készülnek. Ezért ajánlott a középérésű fajták csíranövényeinek akár 50% -át termeszteni egy agrofiber bevonattal. Az óvodában, amely agrofiberrel van borítva, a magok jobban nőnek és a palánták nőnek. Ezen túlmenően az agrofibre is jól védi a növényeket a kártevőktől [21].
http://lektsia.com/2x97f.htmlA FEHÉR KÁBEL ÉLELMISZER JELENTÉSE
A FEHÉR KÁBEL ÉLELMISZER JELENTÉSE
A fehér káposztát országunkban mindenütt termesztik, de a legnagyobb arányban van a nem fekete földcsíkban termesztett növényi növények között. Ennek a termésnek a széles körű eloszlását számos értékes gazdasági jellemzője határozza meg: a magas hozam, a jó hordozhatóság, az a képesség, hogy sokáig friss maradjon. A korai érés, valamint a késői érlelés és a hosszan növekvő fajták friss káposztát tesznek lehetővé, sőt az év nagy részében is olcsó. Ezenkívül feldolgozzuk: erjesztett vagy szárított.
A káposzta átlagosan 8,5% szárazanyagot tartalmaz a szénben, amely szénhidrátokat, jelentős mennyiségű nitrogént és ásványi sót tartalmaz.
A szénhidrátok túlnyomórészt cukrok. A fehér káposzta átlagos cukrája átlagosan 4,2% (friss súly) tartalmaz. Bizonyos fajtákban a cukor csaknem a szárazanyag 3/4-a lehet, így a káposzta jól fermentálódik.
A nitrogéntartalmú káposzta tartalma meghaladja a sertést, a fehérrépát, a sárgarépát, a répát. A nitrogéntartalmú anyagok többségét (75-87%) az emberi test könnyen felszívja. A káposzta átlagosan 1,44% "nyersfehérjét" tartalmaz, amely magában foglalja a fehérjét (kb. Fele) és a nem fehérje nitrogén anyagokat. Az utóbbi tartalmaz esszenciális aminosavakat az emberi táplálkozáshoz.
Káposztában ásványi anyagok (átlagosan 0,64%) vannak kálium, kalcium, foszfor, kén stb.
A fehér káposzta nagyon értékes a különböző vitaminok jelenlétében. Különösen gazdag C-vitaminban (aszkorbinsav), amelynek tartalma átlagosan 32 mg / 100 g nyersanyag, és a C-vitamin jól megőrzött a főzött káposztában.
Emellett a fehér káposzta sok K-vitamint tartalmaz, folsav és folsav, amelyek elősegítik a vérképződést. Az utóbbi években V-vitamint találtak.
A káposzta mustárolajat tartalmaz, amelynek jelenléte a káposzta jellegzetes éles ízétől függ.
Értékes kémiai összetétele miatt a káposzta fontos élelmiszer. Szia, az átlagos éves normának az ételét - 122 kg tenyésztő zöldséggel, a Szovjetunió Orvostudományi Akadémiájának takarmánymennyiségében az i.
A régi idők óta a káposztát gyógynövénynek tekintették, és a hagyományos gyógyászatban különböző betegségek ellen használták. Jelenleg bizonyos típusú betegségek (szívbetegségek, stb.) Étrendjében táplálékként adják be. A V-vitamint tartalmazó friss káposzta levet hatékony, gyors hatású szerként alkalmazzák a gyomorfekély és a nyombélfekély kezelésére. Az V-vitamin gyógyítja a fekélyes vastagbélgyulladást, a gastritist, a bélellátást stb. Országunk vegyi és gyógyszeripara por alakú káposzta levet termel.
A fehér káposzta leveleit háziállatoknak és madaraknak (frissen és elborítva) táplálják.
A nem csernozjom öv természeti adottságai nagyon kedvezőek a káposzta növekedésében, ahol az országban rekord terméshozamot értek el, 2000 hektáronként (E.N. Lebedeva). 700–1000 centner hektáronként nem ritka a nonchernozem öv fejlett gazdaságaiban, és 400–500 cent hektáronként számos speciális állami gazdaságban gyakori. Tehát a megfelelő agrotechnikai intézkedések és különösen a műtrágyák ésszerű felhasználása az Állami Gazdaságban. A Leningrádi Terület A. A. Zhdanov 1963-ban kapta meg a káposztát 4 hektáronként 1 hektáronként 100 hektáron, 10 hektáronként 654 centert. Az osztály "Kolpinskoe" Állami Farm. Ugyanazon régió Telman (agronómus M. Ya. Dmitriev) 1963-ban, a betakarítás 471,8 hektáronként, a terület 108,7 hektár, 1964-ben 505,8 centner hektáronként 107 hektáronként. A moszkvai régió bolsevik állami gazdaságában (A. L. Karputsev gépesített zöldségcsapata) 1963-ban a korai káposzta hektáronként 539 centernél, 8 hektáros területen, középen és későn - 810 grammnál ^ 53,5? a.
http://lavr.tk/pishhevoe-znachenie-belokochannoj-kapusty/A fehér káposzta értéke az emberi táplálkozásban
Írta: admin in Healthy Life 05/29/2018 0 169 Megtekintés
Kr.e. évszázadok óta káposztát használtak gyógyszerként Egyiptomban, Görögországban és Rómában. Káposzta levével zsírozott sebekkel és fekélyekkel. A káposzta különleges értéke abban rejlik, hogy nagy mennyiségű vitamint, aminosavat, ásványi sót és nyomelemet tartalmaz. A káposztát széles körben alkalmazzák a bőrbetegségek, különösen az ekcéma kezelésében. Az apróra vágott káposzta leveleit nyers tojásfehérjével félig keverjük, és nem gyógyító fekélyekre és égett bőrre alkalmazzuk.
A friss káposzta levél egy ekcéma által érintett bőrfelülethez van kötve, 2-3 napig tartva, amíg jobb lesz (falusi recept). Ezután a lapot el kell távolítani, meg kell mosni a fájdalmas foltot, és újra fel kell használni egy új lapot. Többször is.
Káposzta - második helyen áll a zsázsa után, antioxidánsok tekintetében. Védi a látást és a szívet. Elpusztítja a rákkeltő anyagokat és toxinokat, de nem rendelkezik erős rákellenes tulajdonságokkal. C-vitaminban és rostokban gazdag.
A káposzta javítja a bélmozgást, serkenti a koleszterin kiválasztását a szervezetből, javítja a bél mikroflórát. Hasznosabb ételek nyers káposztából. A káposzta levét alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén ajánljuk. A hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolt lé, mert kellemetlen szagot kap. 5 napos poharat fogyasztanak naponta 3-4 adagban, 40-50 perccel étkezés előtt és éjszaka.
A népi gyógyászatban a káposzta levét és a sűrítményt nem gyógyító sebek és égési sérülések kezelésére használják. Sós káposzta javasolt krónikus székrekedés, aranyér. A száraz bőr, a pigment foltok eltávolítására a káposzta káposztát használják.
A káposzta leve a népi gyógyászatban ismert, főként azért, mert segítségével meglepően gyorsan meg tudta gyógyítani a nyombélfekélyt. Ebben a kezelésben az egyetlen kellemetlenség a gázok képződése, amit a bélben felhalmozódó bomlás intenzív bomlásával kapcsolatos reakció magyaráz. Ilyen esetekben ajánlott a tisztító beöntés, amely segít a gázok és salakok eltávolításában.
A fehér káposzta valódi vitaminbomba lehet. Már 150 gramm nyers káposzta tartalmaz a C-vitamin napi értékének 90% -át, valamint 75-400% -ot (attól függően, hogy a káposztát termesztették) a K-vitaminból. Fehér káposzta gazdag szelénben, magnéziumban és káliumban, az utóbbi különösen fontos az egészség és a szív erősítése szempontjából.. A ballaszt anyagok természetes módon tisztítják a beleket, emellett a fehér káposzta is elengedhetetlen a gyomorfekélyekhez. A káposzta, a klorofill, az indol és a fenol bioflavonoidja szabad gyökökkel küzd, ezáltal megakadályozza a rákos sejtek fejlődését és lassítja az öregedési folyamatot.
A fehér káposzta lé kiváló tisztítószer. Ez is segít megszabadulni a túlsúlytól.
A káposzta leve nagyon hatékony a daganatok kezelésében. Ezenkívül a székrekedés kiváló kezelése. És mivel a székrekedés a különböző bőrproblémák fő oka, mint például a kiütés, a káposzta levet is használják erre a célra. Szeretne normális emésztést és tiszta bőrt - ital káposzta levét.
A káposzta kozmetikai tulajdonságait széles körben használják arcmaszk formájában. A fehér káposzta maszkok fehérítő hatásúak. Emellett a maszk tökéletesen hidratálja a bőrt. A fehér káposzta maszkot jól mosott bőrre alkalmazzuk, anélkül, hogy a szemet körülvevő bőrt befolyásolnánk.
Vannak, akik úgy vélik, hogy a só hozzáadása a káposzta gyümölcsléhez jelentősen javítja az ízt. Lehetséges. De csak ez a katasztrofálisan elvesztett gyógyító tulajdonságai. A káposzta vagy a lé hozzáadásával nemcsak a gyógyító tulajdonságait megsemmisíti, hanem a testet is károsítja.
Használja a főzéshez
A fehér káposzta sok étel alapja lett.
Friss fehér káposztát használnak saláták, első és második tanfolyamok, különféle oldalsó ételek elkészítéséhez, valamint töltelékként is. Saláták és főételek esetében ajánlott vastag káposzta, leves, káposzta és oldalsó ételek készítése - laza. Használat előtt a káposztát ki kell szabadítani a külső zöld levelekből. Ezek a levelek sok C-vitamint tartalmaznak, ezért nem szabad eldobni őket. A zöld káposzta levelei ízletes első tanfolyamok.
Összetevők: (4 adag) 1 fej káposzta (500 g), 1 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 50 g szárított paradicsom, olívaolaj, 100 g zúzott búzaszem, 300 ml zöldségleves, 1/2 teáskanál. őrölt koriander és cayenne bors, 2 evőkanál. reszelt citromhéj, 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa, 1 kg paradicsom, 50 ml fehérbor. Főzési idő: 1 óra 50 perc Kalória: 320 adag adagonként 320 kcal.
Előkészítés: Elválasztjuk a 16 káposztalevelet, és 5 percig sózott vízben megsúfoljuk. Vágjuk a hagymát és a fokhagymát. A szárított paradicsomot apróra vágjuk, hagymával és 1/2 fokhagymával 2 evőkanál. kanál olívaolaj. Adjunk hozzá gabonaféléket, öntsük a levest és főzzük 2 percig. Keverje még 15 percig alacsony hőmérsékleten. Éljen a héjjal és a fűszerekkel. A paradicsomot hámozzuk meg és a húst kockára vágjuk. Keverjük össze 1/3 paradicsomot a zsemlemorzsával és a kukoricával. Hajtsa fel 2 káposzta leveleit, töltse fel paradicsomkeverékkel, tekerje meg és tegye formába. Keverjük össze a maradék fokhagymát, paradicsomot, 2 evőkanál. kanál vaj, bor, szezon és káposzta tekercs. Sütjük 60 percig 200 fokon.
Összetevők: fehér káposzta 3-4 fej, vaj 1/2 evőkanál. l. Darált hús esetében: sült borjú 400 g, rákhús 300 g, marhahús 1 evőkanál. l., fehér kenyér 150 g, tejföl 3/4 csésze, 2 tojás, apróra vágott szerecsendió 0,5 g, só, bors Előkészítés: 3-4 darab káposzta fejet vágjunk felére. Ezután főtt. Ezután vágja ki a magot, és a levelek eltolódnak. 400 g sült borjú, főtt 20 rákos nyak és láb apróra vágott hús, 1 kanál marhahús, 1/2 fehér fehér kenyér, 3/4 csésze tejföl, 1 tojássárgája, 1 tojás teljesen, 1 kanál rákos (garnélarák) vaj, szerecsendió. dió, só. Mindez összekeveredik és kitölti a káposzta felét. Összeszedik a feleket, összekötik őket egy cérnával, és olajba helyezték a vasba (1/2 kanál vajjal). A vas edényt szénre tesszük, és szénre helyezzük, vagy tűzhelyen vagy sütőben pároljuk.
Fehér káposzta borsóval
Összetevők: (4 adagra) fél szelet fehér káposztát (kb. 500 g) 250 g burgonyát, 2 közepes paradicsomot, 1 evőkanál. l. vaj vagy ghee, 3 babérlevél, 0,5 tl. kömény, 1 evőkanál. őrölt kurkuma, 0,5 tl. őrölt kömény, 1 evőkanál. koriander, só, 0,5 tl. cukor, 150 g borsó, joghurt (3,5%) chiliporral
Előkészítési módszer: Tisztítsa meg a káposztát a piszkos levelekről, távolítsa el a szárat, mossa meg, szárítsa meg és vágja le. Mossuk le a burgonyát, hámozzuk le és vágjuk 1 cm-es kockákra, majd öblítsük le a paradicsomot, távolítsuk el a szárat és apróra vágjuk. Melegítsük az olajat egy serpenyőben vagy üstben. Sült babérlevelet és köményt közepes lángon 1 percig. Ezután az apróra vágott káposztát és burgonyát kb. 3 percig sütjük, folyamatosan keverjük. Tűz le egy kicsit. Fokozatosan adjunk hozzá kurkuma, őrölt chili, kömény, koriander, paradicsom. Sóval és cukorral ízesítjük. Mindent jól összekeverünk. Fedjük le és pároljuk 15 percig alacsony hőmérsékleten. Tedd a borsót és pároljuk 10 percig, amíg a zöldség lágy lesz. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. Időről időre zavarja, hogy ne égjen. A zöldségeket rizzsel vagy joghurtmal tálaljuk chili és indiai kenyérrel.
A savanyú káposztából a káposzta mindenféle ételeket készít. Ez széles körben fogyasztott nyers. Ha a savanyú káposzta túl savanyú, hideg vízzel lehet mosni. Nem szabad forró vagy meleg vízzel öblíteni, mivel ez eltávolítja a tápanyagokat. Annak érdekében, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól, amikor káposztát főzünk, rövid ideig rövid idő alatt nedves ruhát kell helyezni a serpenyő fedele alá. Ha a káposztát ecettel pároljuk, ajánlatos a főzés végén. Ezután a káposzta lágy és ízletes lesz.
http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/znachenie-belokochannoj-kapusty-v-pitanii-chelovekakáposzta
2. A kultúra morfológiai és biológiai jellemzői.........
A káposzta gazdasági jelentősége. Az ember káposztát fogyaszt az öregkorból. Először vadon élő leveles formákat használtak, amelyek még mindig a Földközi-tenger szigetein, partján, az Atlanti-óceán és az Északi-tenger partjainál nőnek. Bevezetés a káposzta kultúrájába a Földközi-tengeren, majd Nyugat-Európában kezdődött. Oroszország területén a káposzta Xv-vel nőtt. Transzkaukáziában, majd Kijevben.
A fehér káposzta az egyik legtermékenyebb növényi növény. Az ország átlagos hozama hektáronként eléri a 200-230 centnert. A 450–650 órás 1 hektárnyi termesztési és betakarítási munkaerőköltségek, továbbá a palánták termesztése 70-180 fő óra 1 ha-ra. A moszkvai régió számos speciális zöldségtermesztő gazdaságában 500–600 cmy-es közepes érésű és késő érésű fajtákat állítanak elő, valamint a Zaoksky állami gazdaságban a Serpukhov régióban 800–1000 c / hektár. a Moszkvai Régió egykori együttes "Kombinálja" E. N. Lebedeva.
A fehér káposzta széles körű elterjedése nemcsak a magas hozamok, hanem a nagy hordozhatóság, a lezhkostiyo, a kedvezőtlen körülményekhez való ellenállás, a magas táplálkozási, íz- és táplálkozási tulajdonságok miatt mindenféle káposztát használnak egész évben friss vagy feldolgozott formában: főzéshez, sütéshez, pörkölés, saláták főzése, pácolás, pácolás, szárítás, konzervek, stb. Káposztát és takarmányt, különösen a hulladékot használjon.
A káposzta gazdag szénhidrát, fehérjék, ásványi sók (kalcium, kálium, foszfor, vas, stb.), C, P, PP, K, B csoport, karotin, szerves savak és egyéb értékes anyagok. A káposzta típusai kémiai összetételben kissé eltérnek, a káposzta szénhidrátokat elsősorban cukrok képviselik. Legmagasabb a káposzta és a kolbabi (2,6-6,4%). Vannak keményítő, rostok, hemicellulózok és pektikus anyagok is. A nitrogéntartalmú anyagok mennyisége szerint a káposzta az egyik első hely a zöldségfélék között (spenót és salátafajták után), különösen a kelbimbó, a Savoy és a kelkáposzta (a nyersfehérje tartalma 1,6-6,4%). A brüsszeli hajtások nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak.
A karfiolot nagy mennyiségű vas, C-vitamin (155 mg-ig) és B-csoport jellemzi, könnyen emészthető. A Kale-t nagy mennyiségű szárazanyag (13–21%), fehérje (4%), rost, ásványi sók és C-vitamin (legfeljebb 150 mg / o) jellemzi. • Szerves savak közül citromsav és almasav dominál. táplálkozási és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Szívbetegségekben használják, az elhízás és a cukorbetegségben szenvedő betegek számára hasznos, a gyümölcslé a gyomorfekély kezelésére szolgál.
A CABBAGE BIOLÓGIAI JELLEMZŐI
A káposzta kétéves kultúra. A fejléc az első életévben keletkezik, és a magvak megszerzéséhez szükséges, hogy a növényt tartósan alacsony hőmérsékletre (legfeljebb + 8 ° -ra) tegye ki, ami általában a növények téli tárolásának körülményei között fordul elő. Ugyanakkor a növekedési folyamatok késleltetve vannak, és a folyamatban lévő anyagcsere minőségi szempontból új képződmények megjelenését eredményezi - virágbimbók a növekedési pontokban, a második életévben a fejeket vágják, a fennmaradó tuskók gyökereznek, és a virágbimbókba gyűjtött hosszú hajtások nőnek. A káposzta virágai sárgaek, négy szirom keresztezetten elrendezve. Ezért tartozik a keresztes családhoz.
Az időjárási viszonyoktól függően a káposzta magjait 15-25 napig virágzik. A beporzás a méhek és más rovarok segítségével keresztirányban történik. Fehér káposztafajtákat kereszteznek egymás és más káposztafajok között: Brüsszel, Savoy, szín, levél, kolbabi, de nem keresztezik a pekingi és a kínai káposztát, valamint a fehérrépát, a fehérrépát, a reteket és a vad keresztet. keskeny, hosszú (legfeljebb 10 cm). A pódon belül van egy partíció, amely mentén mindkét oldalon kerek, szögletes barna-fekete magok találhatók. A káposzta és a fajták különböző fajtáinak magjai nem tűnnek megkülönböztethetőnek. Hasonlóképpen hasonlítanak a sertés, a repce, a mustár és a fehérrépa vetőmagokhoz, és csak a csírázás után különböztethetők meg, amikor az első igaz levél jelenik meg. A káposzta sima levélfelületű, sertés, repce, mustár és fehérrépa - sárgásodással. A fehér káposztát a karfiolból, a brüsszeli hajtásból, a kolbabiból és a Savoy-káposztából a magoncok különböztetik meg, a fej technikai érettségi fázisában megkülönböztethetőek a káposztafajták, csak a tapasztalt szakemberek különböztethetők meg a korábbi fázisokban.
Hőmérsékleti követelmények. A káposzta a hidegálló zöldségnövények csoportjába tartozik. A felnőtt növények optimális napi hőmérséklete, ahol általában asszimilálódnak és növekszik, 13-18 méteres hő. Barátságos palánták jelennek meg a harmadik vagy negyedik napon 18–20 ° talajhőmérsékleten. Alacsonyabb hőmérsékleten a palánták 7-12 napig tartanak, és 10 ° C alatti hőmérsékleten szinte nehezen érhető el a vetőmag csírázása. A magról nevelt növények a 12–18 e-es nappali hőmérsékleten és a 8–10 ° -os éjszakai hőmérsékleten a legjobbak. Az ilyen körülmények hozzájárulnak a palánták keményedéséhez, és a talajba ültetéskor könnyen elviselik a –5 ° -ig terjedő fagyokat. A fej technikai érettségének fázisában a felnőtt növények - 8 ° -ra fagynak, és a hő visszatérésével a piacor helyreáll, és tovább növekszik. Hosszú távú alacsony hőmérsékletű expozíció esetén a szár és a fej fagyasztva van. Az ilyen fejek felolvasztása „ködöt” okozhat, ha a fej levelein kívül normális lesz, de ha belsejében vágjuk, sötét, savanyú ruhát találunk. A ködök megelőzése érdekében ajánlott a fagyasztott fejek leolvasztása a fej vágása vagy félbe vágása után. A káposzta hője gátolja, és 35 ° C feletti hőmérsékleten késik a kukorica fejének kialakulása.
A nedvességre vonatkozó követelmények. A káposzta egyike a leginkább nedvességet kedvelő növényi növényeknek, de a víz rendelkezésre állásának követelményei az életkortól függően eltérőek. A vetőmag csírázásához a vetőmag tömegének 50% -ában szükséges víz. Amikor a palántákat növesztjük, mérsékelt nedvességtartalmúak maradnak, hogy ne kényeztessük a növényt, előkészítsük a transzplantációs időszak nehézségeire. A növények növekedésével a levelek száma növekszik, a víz iránti igény emelkedik, és a fejképződés ideje alatt eléri a maximális értéket, amikor minden növény körülbelül 10 liter vizet fogyaszt naponta. A káposzta fejének érési ideje alatt a megnövekedett nedvességtartalom a fejek korai repedéséhez vezethet, és a hosszú távú téli tárolásra szánt termékek minősége romlik. Ezért a tárolásra szánt káposzta egy hónappal a betakarítás előtt csak öntözésre korlátozódik. A nem csernozjom zóna elegendő nedvességű zóna, és gyakran van év, amikor káposztát lehet további öntözés nélkül termeszteni. De még az évek során is, ahol elegendő csapadék van, az akut nedvességhiány és az öntözés szükséges. A leggazdaságosabb, kis vízmennyiséggel az öntözés a növény közelében található kutakban, amely öntözés után elalszik a száraz talajt, a vízfogyasztás 0,5-2 liter literenként, korától függően. A permetezés hatékony öntözés, különösen száraz időszakokban. A nehéz zsákvizű talajokon a sorok közötti lazítás ugyanolyan hatású lehet, mint az öntözés; ez "száraz öntözés". Laza földréteg keletkezik, amely védi az alsó rétegeket a túlzott párolgástól.
A talajban lévő felesleges nedvesség megakadályozza a növények növekedését és halálra vezet. Elég, ha a növények 10–12 óra alatt víz alatt maradnak, mivel a gyökérrendszer meghal, bakteriózis alakul ki és a növény meghal. Az árvíz alá eső területeken növényi káposzta a gerinceken vagy a magas gerinceken.
A fényre vonatkozó követelmények. Az élet első napjaitól a káposzta elegendő megvilágítást igényel, a legkisebb árnyalatú, sűrűsödő, korai vékonyodás a növények nyújtásához vezet, és különböző gombás megbetegedésekre (fekete láb, perenosporoi) válnak sebezhetővé. A felnőtt növényeknek jó fényviszonyokat kell kialakítaniuk; A káposztát nem lehet épületek vagy fák árnyékában ültetni, a fajtákra ajánlott növények közötti távolságokat megfelelően be kell tartani. A túlzott sűrűség miatt kicsi, rossz minőségű káposztafejek alakulnak ki, és néha még a káposzta fejei sem képződhetnek. A korai fajtákban a vastagodás késlelteti az érést. A káposzta növekedési üteme a napfény hosszától függ. Amikor a csemetéket márciustól áprilisig növesztik, 45-50 napig tart, hogy a palánták készen álljanak az ültetésre, és május-júniusban termesztve csak 30 nap áll rendelkezésre.
A talaj táplálkozás elemeire vonatkozó követelmények a műtrágya típusától, a növény életkorától függenek. A növény megfelelő táplálkozásának megszervezéséhez szükséges tudni, hogy az egyes elemek milyen szerepet játszanak a káposzta növény életében. Nagy mennyiségben a káposzta nitrogént, foszfort és káliumot, valamivel kevesebb kalciumot, magnéziumot és nyomelemeket tartalmaz: bór, mangán és molibdén. A káposzta nitrogénje (N) a növekedés fontos eleme. Ez a fehérjék és a klorofill része. A nitrogénlevelek hiánya halványzöldvé válik, a növények szúrnak. A foszfor (PO) a fehérjék része, fontos szerepet játszik a sejtosztódásban. A foszfor hiánya gátolja a fej, a virágzás és a mag érésének kialakulását. A levelek zsugorodnak, a színeket vörösvörösre változtatják.
A kálium (K.O.) részt vesz a fehérje anyagcserében, hozzájárul az aszály, a fagy, a betegségek és a kártevők által okozott károsodás fokozásához. A káliumhiány miatt a levelek sárga színűvé válnak és kiszáradnak a tetejéről.
A káposzta korától függően az akkumulátorok eltérő követelményeket támasztanak. Így a palánta időszakban kiegyensúlyozott étrendre van szüksége, minden lényeges tápanyaggal könnyen hozzáférhető formában. A palánták ültetését a talajba a gyökérrendszer helyreállítása és az asszimilációs készülék felépítése után a növény több nitrogént igényel. A káposzta fejének intenzív növekedése alatt több foszfort és káliumot fogyasztanak.
Fehér káposzta növekvő technológiája
A vetésforgó és a műtrágya helyszíne A káposzta - uborka, korai burgonya, hagyma, hüvelyesek, közepes és késői fajták legjobb elődei - lóhere, paradicsom, répa, sárgarépa, káposzta és más képviselők káposzta / retek, répa, káposzta / ugyanezen talajokon a káposzta legkorábban 3-4 év múlva térhet vissza eredeti helyére, és 4-5 év múlva köpennyel fertőzött talajra. közel vagy szomszédos középső részén poymy.Pozdnyuyu káposzta lehet termeszteni a központi része az ártéri, mert gyorsan felszabadul az üreges a víz, ami lehetővé teszi, hogy a növény a palánták előtt késői érésű fajták.
A műtrágya a káposzta magas hozamának egyik meghatározó feltétele, magas termékenységű ártereken, leeresztett tőzegeken, alacsony dombormű területeken csak ásványi műtrágyák alkalmazásával nyerhető káposzta magas hozama, a szerves és ásványi műtrágyák közös műtrágyázásához kevésbé termékeny talajokra van szükség.
Jó növekedéssel és fejlődéssel a káposzta a foszfor egy részében 3,4 rész káliumot és 2,8 rész nitrogént fogyaszt, míg a bevezetés évében 20% nitrogént, 50% foszfort és 70% káliumot fogyaszt. káliumot és különösen nitrogént kell alkalmazni ásványi műtrágyák formájában, mivel a káposzta kötése előtt a káposzta több nitrogént és majd káliumot igényel, a korai káposzta 300–400 centner hektáronként történő összegyűjtéséhez a szerves trágyák hatása után / 30-40 tonna / hektár / nitrogén 120 kg-ot kell elhelyezni, foszfor - 60 kg, kálium - 90 kg A karfiol rosszul növekszik a savas talajokon, a leginkább savas reakció a pH 5-5,8, megelőző intézkedések a köd elleni küzdelemre savas talajokon - 3-4 év múlva mész hozzáadásával és a káposzta helyes elhelyezése a forgatásban.
Talajművelés A káposzta termesztésének legfontosabb eseménye a káposzta 25-30 cm-es szántása, a mély szántás hozzájárul a gyökérrendszer jobb fejlődéséhez, egy kisebb talajréteget mélyebb szántással szaporítanak, annál magasabb a szántás, annál nagyobb a káposzta termése. borotválkozás és pereaska a kezdeti mélység 2/3-án, vagy egyidejű zaklatással, az északi régiókban a kis szántóföldrétegű talajok és a nagy darazsak száma dkov, valamint a középső zónában az alacsony megkönnyebbülésű területeken, ahol a talaj túlbecsülhető, káposztát termesztenek a gerinceken vagy a gerinceken, amelyek tavasszal perepashki után vágódnak. palánták tavasszal.
A magról nevelt növények ültetése Először a korai és középkori káposztafajta ültetvényeit ültetjük, majd a későbbi fajtákat ültetjük, a korai káposztafajták ültetését a talaj érettsége, a termesztés lehetősége határozza meg. a talajtömege és a korábbi és magasabb hozam megszerzésének lehetősége: A magról nevelt növények a lehető legmélyebben ültethetők, hogy a véletlen gyökerek képződjenek, de a tetejét nem lehet lefedni A talajfelszín fölé kissé emelkedni kell, ha a gép ültetés közben a palánták ültetésével párhuzamosan öntözést végeznek, az SKNB-4 vagy az SKN-6A ültetőgépeket, a sorok közötti távolság 70 cm, a növények között 30-40-50 cm között. fajták és termesztési feltételek.
A növények védelme A káposztafélék különösen veszélyesek a kártevőktől, leggyakrabban károsítja a korai fajtákat, amint a palánták ültetését követően kezdik a káposztafélék évét, és a hajtásokat 80% -os technikai klorofosz vagy más rovarirtó szerrel permetezik a káposzta lárva ellen. A káposzta levéltetvek, káposzta whitegrass, káposzta, káposzta és káposzta lárvák tömeges megjelenésének időszakában 0,2% -os 80% -os klorofosz-oldattal vagy káposzta lárvával permetezzük. A kezelések csak a káposzta fejének felállítása előtt kerülnek elvégzésre, a levágó hernyók egyszerű és biztonságos kezelése a növények kálium-kloriddal kevert szuperfoszfát oldattal történő permetezése a káposzta belyatus lepkékkel történő tojásrakás idején, a káposzta biológiai módszere is hatékony. -0,5% entobacterin szuszpenzió lehetséges a betakarítás időpontjától függetlenül. A 20 ezer rovar fehér habarcs formájának kettős megjelenésével kombinálva a permetezés 1 hektáronként lehetővé teszi, hogy teljesen megszüntesse mérgező vegyi anyagok használata.
Betakarítás A korai káposztát a fejek érlelése után szüretelik, mivel egyes növények előbbieket képeznek, mások később A középső sávban a betakarítás június harmadik évtizedétől kezdődik és júliusban ér véget, az első mintában a legkevésbé sűrű fejeket legalább 0,4 kg és zöld A vágott káposzta a további eltávolítás megakadályozása érdekében A szortírozás után a káposztát standard dobozos ketrecekbe vagy tartályokba csomagolják és eladják, a középső és a késői fajtákat általában egyszerre gyűjtik. A frissen végrehajtott feldolgozásokat 1-2 levélfedéllel hagyjuk, a pácoláshoz vagy a téli tároláshoz a csöveket 2-3, nem szorosan illeszkedő levél eltávolítja, a külső csonk hossza nem haladhatja meg a 3 cm-t, hosszútávú, friss formában történő tárolás esetén a káposztát a lehető legrövidebb időn belül meg kell tisztítani. amikor a hőmérséklet csökkenése következtében a fiziológiai folyamatok intenzitása erőteljesen csökken, azonban a fejeket eltávolítják, hogy ne fagyjanak meg, a fagyasztott káposzta fejeket szinte nem tárolják, és amikor erjednek, rossz minőségű termékeket termelnek. borsmenta subfreezing nem károsítja a káposzta, de meg kell tisztítani a felolvasztás után a kornyu.Urozhaynost korai káposzta 300-350 mázsa per 1 hektár, később - 500-600 1000 c.
Fehér káposzta fajta és hibridje
A csíkban használt fajták és hibridek az észak-európai fajták csoportjába tartoznak, ezek főleg korai érésűek, közepesen korai és középső későn. A tenyésztési időszaktól (a csírázástól a betakarításig eltelt idő) minden fajtát és hibridet több csoportra osztanak.
http://studfiles.net/preview/1837515/