Legfontosabb Édesség

Spelt - a gabonafélék, a jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok leírása

Időnként minden ember megpróbálja diverzifikálni a diétáját különféle gabonafélékkel. A legtöbb ember tisztában van azzal, hogy mi a zab, a köles és az árpa. De kevesen tudnak válaszolni a kérdésre: "mi az írva - mi ez?". Bár néhány évszázaddal ezelőtt, a tönkölyből készült zabkása volt az egyik leggyakoribb étel Oroszországban. A cikk többet szeretne megtudni a termékírásról és a kárról, a gabonafélék leírásáról és alkalmazásáról.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Mi az írva: leírás

Mint a durumbúza (amelyből spagetti készül), 28 kromoszómája van.

Meg kell ismernie a különbséget a tönköly és írott között, hogy pontosan megvásárolja a kívánt terméket. A két búzafajta között nincs alapvető különbség, mivel az első a speltált botanikai elődje, ezeknek a gabonaféléknek a kromoszóma-készletei között különbségek vannak, amelyeket nem szabad szemmel látni.

Hol növekszik

A kutatók azt sugallják, hogy a földközi-tengeri országok e gabonafélék szülőhelye. A gabonakultúra gyakori volt Törökországban, Babilonban, ókori Egyiptomban, Örményországban és néhány más államban. A tudósok úgy vélik, hogy a béke megjelent a 6–5. Évezredben, ennek a növénynek a legősibb leletei az Ararat-hegyek völgyeiben találhatók, későbbi időpontokban a gabonaféléket Lengyelország, a Kaukázus, Oroszország területén találták.

A tönköly és a jellemző fizikai tulajdonságai

Sokan, akik hallottak erről a fajta búzáról, érdeklődnek abban, hogy milyen gabonafélék, hogyan különbözik a többi jól ismert gabonától. Külsőleg ez a gabonakultúra hasonlít a búzára, de a vadnövényekhez tartozik. Az éves gabonafélék szárai, levelei és meglehetősen törékeny vörös vagy tégla árnyékú fülei. Az emberekben gyakran nevezték vörös búzának.

Ez a fajta gabonafélék a következő jellemzőkkel rendelkezik:

  1. Az aszály ellenállása, nem kedvezőtlen időjárási körülmények között zuhanva.
  2. A szemek sokkal nagyobbak, mint a hagyományos búza szemek.
  3. A gabonaféléket egy film védi.
  4. Meglehetősen nehéz lisztet készíteni tőlük, mivel csépléskor rosszul választják el őket.
  5. Az ilyen típusú búza lisztéből gyorsan megkeményedik, mivel a liszt nem ad nekik lágyságot.

Napjainkban a gabonakultúrát olyan embereknek értékelték, akik betartják a megfelelő táplálkozást, nemcsak a kedvező tulajdonságaiért, hanem a finom mogyorós ízéhez is.

Ez a fajta gabonafélék néha összetéveszthető más búzafajtákkal, mint pl. A gabona önmagában is több típusra oszlik:

  • Hagyományos filmszerű;
  • nyitvatermők;
  • Garfagnano búza (olasz fajta), csak Toszkána északnyugati részén termesztett.

Eladjuk a kultúrát szemcsék formájában csírázásra, lisztre, zúzott formára (croup) és már csírázott magokra.

Helyes haszon és kár

Összetétel és tápérték

Ma sokan érdeklődnek a nők és férfiak kedvező tulajdonságai iránt. Az a tény, hogy ez a fajta búza soha nem keresztezett más fajokkal, vagyis nem genetikailag módosított, sőt, ez a gabonafélék nem termékeny, mivel nem tolerálja a vegyi anyagok hatásait. A termék teljesen természetes.

A teljes kiőrlésű tönköly összetétele a következő hasznos összetevőket tartalmazza:

A termék híres is arról, hogy nagyon tápláló, mivel a szénhidrátok nagy mennyiségben vannak. Száz gramm gabonát tartalmaz 340 kcal. Szintén a gabonafélék összetételében alapvető testzsírok, fehérjék, élelmi rostok, szénhidrátok.

Hasznos tulajdonságai a testnek a tönkölynek

Egyedülálló összetételének köszönhetően a gabonafélék hatalmas sikert jelentenek a vegetáriánusok és az egészséges táplálkozás hívei között, de néhány ember még mindig érdekli azt a kérdést, hogy miként hasznos ez a konkrétan. A kutatók megállapították, hogy az ételek felvétele a búzafajták étrendjébe jelentősen növeli az emberi teljesítményt, javítja az emésztőrendszer működését, megelőzi a székrekedést, javítja az immunitást, mivel nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, normalizálja az agyat, javítja az agyat, javítja a memóriát. a figyelem koncentrációja, megakadályozza a stressz előfordulását.

Használata orvosi és kozmetikai célokra

Az orvosok azt javasolják, hogy a diétás kása az írott vízbe kerüljenek a cukorbetegségben szenvedők számára, mivel a gabonáknak alacsony a glikémiás indexe. A gabonafélék elengedhetetlenek az elhízáshoz, mert a testben metabolikus folyamatokat vált ki, ami hozzájárul a fogyáshoz. A gabonafélék egyéb gyógyászati ​​tulajdonságai a következők:

  • A vér koleszterinszintjének csökkentése;
  • A glükóz normalizálása a vérben;
  • A vérnyomás-mutatók stabilizálása;
  • Az anyagcsere aktiválása;
  • A központi idegrendszer stabilizálása;
  • Az immunrendszer erősítése;
  • Az emésztőrendszer aktiválása;
  • A méreganyagok tisztítása;
  • A fertőzések, onkológiai betegségek, stroke, atherosclerosis, szívroham, anaemia megelőzése;
  • Csontok egészségének biztosítása.

A táplálkozási táplálkozás alapjain túl a kozmetikai célokra is felhasználható. A lisztből vagy őrölt gabonából keféket készítenek, amelyek segítik az arc és a test bőrének tisztítását, sima ráncokat, normalizálják a vérkeringést és megszabadulnak a cellulitból. Ezeket a bozótokat gyakran méz és illóolajok, például neroli, jázmin, patchouli és néhány más hozzáadásával állítják elő, ami növeli hatékonyságukat.

A főzés során írta: receptek

Ma kevés ember válaszol a kérdésre, hogyan kell főzni, mert ez a búzafajta a rég elfeledett, de fokozatosan visszatérő korábbi keresletének tulajdonítható. Ennek ellenére néhány ősi receptet írtak el a napjainkon, és emellett számos új is feltalált.

Hogyan kell főzni: főzni

Ismeretes, hogy a szemek kellemes édes-mogyorós ízűek, így igazi áldássá váltak a szakácsok számára, akik az alábbi ételek elkészítéséhez használják őket:

  • Levesek (gombák hozzáadásával);
  • Kenyér hús és húsgombóc sütésére;
  • Mártások (fél étkezéssel);
  • sütés;
  • Hús vagy hal töltelék adalékanyagaként.

A pörkölés utáni zúzott tönköly hozzáadható a különböző salátákhoz, amelyek bab vagy lencsékkel párolva, a rizs helyett egy pilafba vagy dolmába kerülnek.

Reggeli során célszerű ebből a gabonából felhasználni a tönkölyből vagy zabkásaból származó pelyheket, amelyek nemcsak felnőttek, hanem gyermekek számára is hasznosak.

A szakirodalom elkészítésének kérdésében a szakácsok válaszolnak arra, hogy nem szabad túl sokáig főzni a szemét, hogy a lehető legtöbb hasznos tulajdonságot megőrizze.

Hideg kása

  1. A régi orosz féligleves zabkása ½ csésze joghurt és egy pohár tej keverékéből készül, amelyet 200 gramm mennyiségben öntünk a gabonába, és hat órára hagyjuk beinjekálni.
  2. Ezen időszak lejárta után a gabonát a serpenyőbe helyezik, amelybe ½ csésze tejet és azonos mennyiségű vizet öntenek.
  3. Mindent alaposan összekeverünk, és lassú tűzön forraljuk, amíg a víz és a tej teljesen elpárolog.
  4. Továbbá cukor, vaj, zúzott bogyók és gyümölcsök hozzáadhatók a zabkásahoz.

Tönköly tűzhely: főzés

A többváltozós varázslat ugyanazzal az elvvel készül, de a szemeket a szokásos vízben duzzadó tej nélkül adhatjuk meg. Azok számára, akik gyorsabban fogyni szeretnének, ebből a gabonából csak a víz nélkül forraljuk a tejet, tej hozzáadása nélkül, így kevesebb kalóriát kap.

Ízletes leves tönköly

Ízletes és tápláló leves ebből a gabonából származik. Az előkészítéshez a háziasszonynak szüksége lesz a következő termékekre:

  • 100 g gabona;
  • Három evőkanál krém;
  • Tavaszi hagyma;
  • Hagyma egy darab mennyiségben;
  • 15 gramm vaj;
  • Liter húsleves;
  • Só, őrölt bors, szerecsendió ízlés szerint.

Készítse elő az edényt az alábbiak szerint:

  1. Az izzót megtisztítják és finoman vágják, serpenyőben sült, vajjal.
  2. Ezután a hagymát és a gabonaféléket húslevesbe helyezik, fűszereket adnak, mindent kb. 50 percig főzünk.
  3. A szinte kész leveshez hozzáadjuk a krémet, az étel keverővel keverhető.

A kész ételeket tányérokba öntik, és apróra vágott zöldhagymával meghintjük.

Tönköly makaróni

Egy nagyon ízletes és egészséges étel a tönköly makaróni, amelyet e gabonafélék lisztéből, víz és só hozzáadásával készítenek. Az ilyen tészta kalóriatartalma 339 kcal / 100 g termék, a gabonafélék minden hasznos összetevője jelen van a készítményben. Az ilyen típusú búza lisztéből készült tésztát a szokásos tészta elvének megfelelően készítik el, de a főzési idő kissé eltérhet, hogy a gyártó főzze őket általában, jelezve a termék csomagolásán. Felkészült étel, vaj, sajt vagy piros mártással.

A tönköly lisztet sütemények és kenyér, tészta készítésére pizza alapra, sütik készítésére használják. A gabonafélék második edénye is nagy sikert aratott.

Ízlettel díszítve: recept

Az előkészítéshez a következő termékekre lesz szükség:

  • Egy font gabona;
  • Két pohár víz;
  • hagyma;
  • sárgarépa;
  • 400 g marhahús;
  • zöldek;
  • Sós és őrölt bors ízlés szerint;
  • 150 gramm vaj.

Egy edény elkészítése egy lassú tűzhelyen a következő recept szerint:

  1. A 6 órás főzés előtt vízben vagy tejben áztatjuk a port.
  2. A marhahúst mossuk és apró kockákra vágjuk, sóval és borssal meghintjük, lassú tűzhelybe helyezzük.
  3. Ezután a sárgarépát és a hagymát megtisztítják és vágják, egy lassú tűzhelybe helyezik, minden olajat öntünk. A lassú tűzhely 15 percig bekapcsolja a „Frying” vagy „Quenching” üzemmódot.
  4. Ezután a félig főtt gabonát a lassú tűzhelybe helyezik, együttesen további 15-20 percig pároljuk.

Szolgáljon kész ételeket agyag edényekben, zöldekkel díszítve.

Ellenjavallatok

Ennek a terméknek nincs jelentős ellenjavallata, mindenki enni tudja, az orvosok nem javasolják, hogy csak azokat az embereket fogyasztják meg, akik egyéni intoleranciájúak a gabonafélékre.

Érdemes megjegyezni, hogy bár a cukor csaknem jelentéktelen mennyiségű glutént tartalmaz más gabonákhoz viszonyítva, néhány embernek, aki erős allergiás reakciója van az anyagra, szintén el kell utasítania azt. Más esetekben a gabonafélékből származó ételek nem ártanak a szervezetnek.

Hol lehet megvásárolni és hogyan kell tárolni

Miután megismerkedtünk a tönköly hasznosságával, sokan szeretnék tudni, hogy hol lehet megvásárolni ezt a terméket. A közönséges szupermarketek polcain a gabonafélék felderítése meglehetősen problematikus, csak a termékeket találja, például kenyeret vagy zsemlét.

A liszt vagy a gabonafélék felét szakosodott egészségügyi élelmiszerüzletekben vásárolhatja meg, ezt az interneten keresztül teheti meg.

A csomagolás megvásárlása és kinyitása után a gabonát lezárt fedéllel, lehetőleg hűtőszekrényben, és nem a szekrényben tárolt élelmiszer-tartályokban kell tárolni, nem szabad erősen illatos termékek közelében tárolni, mivel jellemző, hogy az ízeket elnyeli.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/

Tönköly: szeretett zabkása, Homer által énekelt

Gyermekkora óta, mint te, többször is hallottál a tönkölyről, de nem is gondoltam rá. Emlékezz Pushkintól a „A pap és a Balda munkássága meséjében”, ezt a gabonát említik?

A lelkiismeretes Balda nem kért nagy jutalmat munkájáért, a homlokán lévő híres kattintások mellett, csak főtt tönköly.

Emlékszem, hogy a bátyám és én nagyon régóta nevettünk ezen a képregényen "a homlokán - írva"! Mégis, Alexander Sergeevich volt a szó elismert mestere, bármit mondtál. "Dicsőségesen, szorgalmasan és nagyon rendszeresen szolgállak nektek, a homlokodon három éven belül egy év múlva, van én, főtt tönköly...".

Természetesen megkérdeztem anyámtól, hogy milyen volt az írott, és kaptam választ, hogy kása volt. Ez véget vetett érdeklődésemnek. Azt gondoltam, hogy évek múlva Balda-hoz hasonlóan ebédelhetnék vele, keresnék az értékes gabonafélékből származó termékeket, és még dicsérni is énekelni!

Ismertem félig szívesen, amikor már felnőttem, gyermekemet szültem, és aktívan érdekeltem az egészséges életmód iránt. Aztán sok csodálatos tényt ásítottam ebből az üzemből, becsülve azt az előnyök szempontjából, és bevettem az étrendembe.

Nem mondhatom, hogy a tönköly volt gyakori vendég az asztalomon - egy beteg, ritka termék, amit nem különösebben vadászok! De mindig megvettem, amint találkoztam vele. Leggyakrabban zabkása formájában jelent meg asztalunkon. Aztán láttam a liszt felét az értékesítéskor, és a teljes kiőrlésű gabonát felváltottam vele. Aztán a kenyérem egy biofarmon sült csíráztatott tönkölyből származott, nem messze a városomtól.

És csak a másik nap, egy csodálatos öko-bolt nyílt meg az út mentén, amelynek tulajdonosai nyilvánvalóan nagyra értékelik ezt a terméket. A polcaikat különböző féltermékek, például liszt, gabonafélék (finoman őrölt, közepes, egész), kis kenyerek, kekszek, golyók, botok, párnák és még zsetonok is tömítették.

Csak tegnap, jól megérdemelt szabadnapomban vékony, durva, kerek, barázdált féléves lisztet vettem Provence-i gyógynövényekkel, és kellemesen meglepődtem - szinte ugyanolyan ízűek, mint a szokásos zsetonjaink, de nincsenek festékek, nem javítók, vagy ízek, csak só és fűszerek. Gyerekeket fogok vásárolni!

Röviden, írtam az étrendemben! És a tiéd? Bár kétséges? Hadd mondjak el többet róla, és talán értékelni fogja őt, mint én.

http://sunmint.ru/food/seed/polba.html

Az írott, ősi kulturális és vadon termő fű típusa

Az utolsó "a" bükk betű

A válasz: "A tönköly típusa, a legrégebbi kulturális és vadon termő fű", 12 betű:
egyetlen gabona kernel

Az odnogernjanka szó alternatív kérdése keresztrejtvényekben

Kulturális és vadon élő tönkölyfajok

Egyetlen gabona meghatározása a szótárakban

Nagy szovjet enciklopédia A szó jelentése a szovjet szótárban
a búzafajok egy csoportja, amelyekben minden spikeletben 1 kocsonya van. Spike sűrű, oldalról összenyomva, törékeny tengellyel. A spikeletek a tengelyenként egymás után helyezkednek el, 2 sorban, két virágban ≈ 1 termékeny és 1 általában elmaradott virággal. A rendszermag filmszerű.

http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1739286

Krupba írt - visszatér a régi orosz hagyományokhoz

Az orvosok nem hagyják abba, hogy emlékeztessék a gabonafélék étrendjébe való felvétel fontosságára. A gabona, például a hajdina, az árpa, a zabpehely javítja a gyomor-bélrendszer működését, és a testet alapvető tápanyagokkal és vitaminokkal telíti. Mindezek a zabkásaink gyermekkora óta jól ismertek számunkra, de hallottál-e a speltán?

Sokan ismerik a gyermek mese A.S. Puskin "A pap és a Balde munkásai mese". Balda azt mondja: „Dicsőségesen, szorgalmasan és nagyon rendszeresen fogok szolgálni. Egy év alatt három rés van a homlokán. Hadd tegyek fel néhány főtt tönkört.

És nem semmi sem az, hogy a nagy költő a mesében dicsőítette ezt a rendetlenséget. Több mint kétezer évvel ezelőtt a tönköly a mai búza őse volt, ezért gyakran megjelenik a gyerekek mesékben és versekben. Tanuljunk meg együtt, mi az egyediség, az előnyök és kár az írott testnek az emberi test számára.

Mi van írva

Ez a valóban egyedülálló termék a 20. század első felében került először tudományos cikkekben. A gabonakultúra más nevét is megtalálhatja: írta, emmer, dvozernyanka. Szóval, mi ez a tönkölyszemcsék?

Hosszú ideig azt hitték, hogy a tönköly egy különféle búza, de nem. A „Szovjetunió kulturális flora” című botanikai könyvében a tönkölyt már a Triticum dicoccon különálló fajaként írták le, ami azt jelzi, hogy az őse, amelyből különféle búza származik. Lássuk, mit néz ki a speltált fotó.

Szemei ​​sokféleképpen hasonlítanak a búzahoz, de nagyobb méretűek és a héj kemény skálákkal védett. Ennek a botanikai szerkezetnek köszönhetően a tönköly védett volt a szigorú éghajlati viszonyoktól, vadon termő gyomoktól, aszályoktól és kártevőktől.

Egy kis történelem

Az ókori Babilonban, Egyiptomban naponta használták a tönkölyt. Oroszországban ennek a gabonaféléknek a népszerűsége a XVIII. A tönkölybab nagy mennyiségű fehérjét, rostot tartalmaz, így ez a termék különös jelentőséget kapott. Úgy tartották, hogy az a fél, aki fele a húsos zabkása, erős és egészséges lesz Oroszországban.

Annak ellenére, hogy könnyedén termesztették a tönkölyt, volt egy jelentős hátránya: a növény kis mennyiségű szemet termelt, amelyek szintén rosszul feldolgoztak (tisztítottak, cséplettek). Ezért, amikor új búzafajtákat termesztettek, a tönkölyt a második helyre helyezték.

Érdekessége a gabonakultúra iránt a közelmúltban nőtt a wellness ipar népszerűsége. Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az írott varázslat élénk példa egy olyan növényre, amely az eredeti formában megtartotta tulajdonságait.

Ma, Bashkortostan, Dagestan távolabbi régióiban, folytatódnak a tenyésztők azon kísérletei, hogy újjáélesztik ezt a gabonakultúrát. Oroszországban a speltek a szupermarketek polcain találhatók "Kamut" néven. Ezt a terméket az USA-ból importálják.

Olaszországban és Indiában a tönköly megkapta az érdekes „gabonafélék kaviárja” nevet, amely csak hangsúlyozza e gabonafélék fontosságát.

Mi a fő különbség a tönkölybúza között

A termesztett búza a maghéjban a leghasznosabb anyagokat tartalmazza, az úgynevezett korpa, a fehér liszt, mindent eltávolítva, gyakorlatilag nem viseli a test hasznos tulajdonságait, a búza értékes anyagainak fele egyenletesen eloszlik, sőt zúzott gabonafélékben is, előzetesen felszabadult a csírasejtektől, nehézkes levehető védőfólia és egyéb dolgok.

A védőfólia nem teszi lehetővé a peszticidek és a radioaktív elemek behatolását a gabonába. Vitaminok és nyomelemek sokkal többet írtak, mint a búza.

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A kémiai összetétel alapján növekvő érdeklődés a speltán. 100 g gabona számlák:

  • fehérjék - 15 g;
  • zsír 2,4 g;
  • szénhidrátok - 70 g

A táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy ezt a magas fehérjetartalmú terméket az étrendbe vegyék be, ha fogyni akar, fenntartja a fizikai állóképességet. Ennek oka az alacsony kalóriatartalom: 338 kcal 100 g száraz speltán. és ha főzünk - 127 kcal / 100 gramm.

A táblázat bemutatja a főtt tönköly kalóriatartalmának adatait az otthonban lévő tömegének fő mérési egységeihez:

A testünk számára írt előnyök

Mint már említettük, a speltát gyakran hasonlítják a szokásos búzahoz, de többször több makro- és mikroelemet, vitamint: magnéziumot, kalciumot, cinket, vasat, tiamint (B1-vitamin), riboflavint (B2-vitamin), folsavat ( B9-vitamin), mangán, réz. Meg kell jegyezni, hogy szinte a teljes B-vitaminkészletet tartalmazza, és ez a mi látomásunk, emlékezetünk, immunitásunk.

A tönköly fehérje gazdag! Egyetlen kása sem büszkélkedhet ezzel! Ezen túlmenően a gluténfehérje tartalmazza az emberi egészség szempontjából szükséges összes 18 alapvető aminosavat, amelyet nem lehet állati eredetű élelmiszerből beszerezni.

A gabonafélékben lévő tápanyagokat a természet kiegyensúlyozott formában veszi fel, és amikor belépnek a testbe, gyorsan feloldódnak és felszívódnak.

A táplálkozási szakemberek javasolják a tönkölyes ételeket, mert tápanyagai egyenletesen eloszlanak nemcsak a héjban, hanem a gabonában. Ez azt jelenti, hogy a tönköly előnye még a legfinomabb csiszolással is megmarad.

Az emberi egészségre írt írások jelentőségéről beszélve azt szeretném kezdeni, hogy az elmúlt években jelentősen nőtt az asztmában és allergiában szenvedő betegek száma (különösen az iskola előtti korú gyermekek körében). Mi a bűbáj egyedisége? Ez a csoport egy kis mennyiségű glutént tartalmaz, amely gyakran az említett autoimmun betegségek kialakulásának oka.

A tönkölycsontokban lévő kalcium és foszfor erősíti a csontokat, ami nagyon hasznos az oszteoporózis kialakulásának megakadályozására alkalmasak számára.

A glutén spelták nem okoznak emésztési zavarokat és megengedettek a cöliákiában szenvedő betegek számára.

Hasznos tulajdonságok az emberi test számára

A speltel rendszeres fogyasztás segít normalizálni számos belső szervrendszer munkáját:

  • a fertőző és gyulladásos betegségek kockázatának csökkentése;
  • daganatellenes hatás a toxinok és a rákkeltő anyagok kiválasztása miatt;
  • a bélmozgás javulása, a bélmirigyek kiválasztása, a szemcsék magas rosttartalmából adódó emésztés;
  • az anaemia megelőzése;
  • a csontrendszer erősítése;
  • az anyagcsere-folyamatok normalizálása;
  • az endokrin rendszer javítása;
  • a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése: stroke, szívroham, ischaemia, atherosclerosis, magas vérnyomás;
  • a vércukorszint ellenőrzése;
  • megnövekedett libidó férfiaknál;
  • a bőr, a haj, a körmök látásának és állapotának javítása;
  • a koleszterinszint csökkentése a vérben.

Tekintettel a tönkölyes gabonafélék előnyös tulajdonságaira, alkalmazási területe meglehetősen széles, de nem korlátozódik a szabadidős célokra. Ez a termék az étrend táplálkozásának alapjává vált, és ennek alapján különböző kozmetikai szolgáltatásokat végeznek.

Spelt karcsúsító

A croup segít enyhén és súlyosan elveszteni a testet. A táplálkozási szakemberek ezt a hatást elmagyarázzák azzal a ténnyel, hogy ez a biotermék jól felszívódik a szervezetben, és nem okoz nehézségérzetet a gyomorban. A tönköly zabkása összetett szénhidrátokban gazdag, ezért lassan emészthető, és sokáig telítettségérzetet ad, ami azt jelenti, hogy ezután holnap nem lesz szükség arra, hogy valami magas kalóriát és „tiltott” ételt eszik.

Nem véletlen, hogy a speltát fekete kaviárnak nevezik, mert nagyon tápláló. A főtt spelt-edények egy kis része telíti a testet és megakadályozza az éhség gyors megnyilvánulását.

Ez a szerves termék nagy mennyiségben tartalmaz a B csoportba tartozó vitaminokat, amelyek hatása a zsír gyors felszívódására irányul, ami fontos a fogyás szempontjából. Emellett a speltas ételek javítják a perisztaltikát és a gyomor-bélrendszer teljes munkáját, és ez segít az elhízás elleni küzdelemben.

A használat alapvető szabályai

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a fogyás megírását írják le, a következő szabályok betartásával:

  1. Kása kell főzni vízben vagy növényi tejet, hogy csökkentsék a kalória tartalmát.
  2. A cukor helyett diót, mézet, szárított gyümölcsöt adhat.
  3. Az étkezések részarányosak: 5-6 fogadás naponta.
  4. A tönkölyes ételeket az ebéd előtt lehet enni, mivel este az anyagcsere folyamatok lassulnak.
  5. Az étkezés előtt fél órával 150-200 ml vizet kell inni.
  6. A fennmaradó ételek közé tartozik az alacsony zsírtartalmú hal- és húsfajták, számos friss zöldség.

Az e gabonaféléken alapuló étrend mellett heti 5 kg-ot veszíthet.

Nézzük meg a videót az emberi test számára a speltált előnyökről és lehetséges károkról.

Tárolási funkciók és hol vásárolhatók

Meglehetősen problematikus találni a szupermarketekben, mivel ez a termék még mindig ritka. Néhány üzletben, ahol saját süteményeket árusítanak, e gabonaféléken alapuló buja sütés van. A termékhez más neveket is találhat: kamut, emmer, spelt, doublemaker. De mindez ugyanaz a gabonafélék.

Vásárolhat speltelt szaküzletben vagy rendelhet online. Leggyakrabban 4 típusban értékesítik: gabonaféléket, lisztet, csírázást, kész csírázott hajtásokat. Ne feledje, hogy a termék hasznos tulajdonságainak biztonságát a tárolási feltételek befolyásolják.

Vásárláskor ügyeljen a csomagolás integritására. Nincs szennyeződés. Jobb, ha kartonpapír- vagy papírcsomagolásban speltel vásárolnak. Tehát a "csoport" lélegzik és megtartja előnyös tulajdonságait.

Tárolja a hűtött üvegben vagy kerámiaedényben a hűtőben. Nem kívánatos, hogy a csomagolást a szekrényben írják be más erősen illatos termékekkel, mivel elnyeli az idegen szagokat. A maximális eltarthatóság hat hónap. A hűtőszekrényben tárolható.

Lehetséges kár és ellenjavallatok

Megírhatnánk a testünket? A tönkölyt nem ajánlják az emberek, akik egyéni intoleranciájúak az alkotóelemekhez. Az irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknek tartózkodniuk kell a termék fogyasztásától. Ez az egyetlen ellenjavallat, amelyet figyelembe kell venni. Ha nem biztos benne, hogy a test semleges reakciója megírta, kezdje el használni kis adagokban, figyelve a jólétét.

Egyszerű receptek a főzéshez

A táplálkozási szakemberek emlékeztetnek arra, hogy a napra írott speltan fogyasztási aránya 100 g, ezekből a gabonafélékből készült zabkása, rakott, levesek, tésztafélék, valamint a kenyér és a húsételek ételei. Nézzük meg a népszerű recepteket a speltából.

Tönköly zabkása a klasszikus recept szerint

Szükséged lesz a következő összetevőkre:

  • 400 g gabona;
  • egy liter víz;
  • vaj;
  • só és cukor.

Először is alaposan öblítse ki a szemcséket, amíg a víz tiszta lesz. Öntsük a vizet a serpenyőbe, és tedd a tűzhelyre. Amint a víz forr, a mosott tönkölyt öntsük.

Főzzük zabkása körülbelül 30 percig közepes lángon, állandó keverés közben. Végül adjunk hozzá ízlés szerint vajot, sót vagy cukrot. A recept szerint elkészített főtt tönkölyes zabkása tökéletes a diétás reggelihez vagy az ételhez.

Édes zabkása, írva egy lassú tűzhelyen

Most a konyhában minden háziasszony egy multicooker, amely valódi nélkülözhetetlen asszisztenssé vált. Ha nincs ideje, hogy folyamatosan figyelemmel kísérje a főzési folyamatot, akkor ez a készülék segít.

Annak érdekében, hogy a zabkását egy lassú tűzhelyben főzzük, szükséged lesz rá:

  • 500 g gabona;
  • 500 ml tej;
  • friss bogyós gyümölcsök, gyümölcsök, szárított gyümölcsök.

Öntsünk 500 ml tejet a multicooker tálba, és kapcsoljuk be a „Forraljuk” üzemmódot 10 percig. Öntsük a gabonát a meleg tejbe és állítsuk be a Kása módot 30 percre. A kész ételben adjunk hozzá bogyókat, szárított gyümölcsöket. Ha szokatlan módon szeretne reggelit készíteni a gyermekek számára, próbálja meg keverni a málna, a banán és a datolyaszilva keveréket. Tegye a zabkását egy tányérra, és a közepén készítsen egy barázdát, amelybe hozzáadjuk a gyümölcspürét. A csemege kész!

Tönköly makaróni

Azt javaslom, hogy gyakrabban megyek az egészséges táplálkozásra szakosodott üzletekbe. Itt találja a tönkölyből származó makaróni, amelyet víz és só hozzáadásával őrölt gabonafélékből készítenek. Mint látható, az összetétel teljesen természetes, és egy ilyen termék előnye sok. Az ilyen tészta kalóriatartalma a felhasznált összetevőktől függően 340-370 kcal / 100 g lehet.

Főzzük a fél paszta tésztát ugyanazzal az elvvel, mint a rendes búza, de figyeljen a címkére. Egyes gyártóknak különböző főzési ideje van. A kész edényben adjunk hozzá egy darab vajat, megszórjuk a kaporral és tálaljuk az asztalra.

Ha egy táplálóbb edényt szeretne főzni, egy vastag növényi mártással tálaljuk. 400 g tönköly makaróniához szüksége lesz:

  • csiperkegomba gombák 200 g;
  • Bolgár paprika 100 g;
  • egy izzó közepes méretű;
  • egy sárgarépa;
  • evőkanál paradicsompüré;
  • zöld hagyma.

Főzzük fel a tésztát, és készítsük fel a mártást. Ehhez vágjuk a zöldségeket kis szeletekre. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és tegyük a gombát. Amikor a folyadék elfordul (kb. 10 perc múlva), adjuk hozzá a megmaradt zöldségeket.

Csökkentse a hőt, és továbbra is főzzön, amíg meg nem jelenik. Adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, 100 ml vizet, és hagyjuk, hogy a növényi keverék további 10 percig száradjon. Töltsön tésztát tönkölyből, öntözzük vastag növényi mártással és zöld hagymával.

Örmény tönköly saláta

Szeretné meglepni a vendégeit, és győződjön meg róla, hogy próbálja ki a saláta receptet a vezető ételprogramból, az "Eat at Home", a Yulia Vysotskaya.

  • 100 g tönköly;
  • 100 g lencse;
  • 100 g zöldbab;
  • 50 g feta vagy adygei sajt;
  • 1 paradicsom;
  • evőkanál citromlé;
  • zöldek: menta, koriander, bazsalikom, petrezselyem;
  • só, őrölt bors;
  • olívaolaj.

A lencéket addig forraljuk, amíg a címkén található utasításoknak megfelelően elkészülnek. Az izzót 100 ml forró vízzel mossuk és 40 percig hagyjuk hagyni. String babot forró vízben néhány percig, majd öblítse le jeges vízzel.

Egy kész lencse tartályban citromlevet, 2 evőkanál olívaolajat, apróra vágott zöldeket és zöldbabot adunk hozzá. Az edényt sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a tönkölybe és alaposan keverjük össze. Keverje meg a sajtot és megszórja a salátát.

Szeleteljük a paradicsomot vékony szeletekre, és helyezzük a lemez szélei közé, és a közepén - a kész salátát. Továbbra is megszórjuk az olívaolajat, és tálaljuk. Ügyeljen arra, hogy nézze meg a videót arról, hogy milyen típusú dara van írva, és hogy milyen három étel van régebben régi oroszul.

Alkalmazás kozmetológiában

A speltelt élelmiszerek rendszeres fogyasztása esetén az arcszín kiugrik, a haj helyreáll, a körmök erősödnek. A kozmetikusok első kézből tudják, hogy mi hasznos, és sikeresen alkalmazza azt.

Ebből a gabonából származó lisztet adnak az arc- és hajmaszkokhoz, a bozótokat és a testcsomagolásokat alapul veszik.

A hagyományos orvostudományi tanácsadók szívesen osztják meg a kozmetikai célokra használt helyesírás használatát.

cserjés

A keverőt vagy kávédarálóban három evőkanál tönkölyes szemcséket őrölünk és keverjük össze ugyanolyan mennyiségű őrölt kávéval. Ha a bőr nagyon érzékeny és hajlamos a rosacea-ra, használjon kávét. A keverékben adjunk hozzá egy kanál mézet, és alaposan keverjük össze. Alkalmazza a bozót körkörös mozdulatokkal, gondosan dolgozva a problémás területeken. A cellulit elleni küzdelemhez 2-3 csepp illóolajat (narancs, citrom, ciprus, levendula, kakukkfű) adjunk hozzá.

Emelőmaszk

Keverjük össze egy evőkanál fél napos lisztet egy tojással és ½ evőkanál tejföllel. A maszkot hetente háromszor tisztítsa meg. A vélemények szerint a bőrszín egy hónap után javul.

A gasztroenterológusok és a táplálkozási szakemberek világszerte ajánlják a gyógyulást, mint teljesen természetes és biztonságos terméket. Győződjön meg róla, hogy megpróbálja, és te vagy a búza őse, és győződjön meg róla, hogy nemcsak egészséges, hanem ízletes is.

Itt van egy ilyen érdekes cikk velünk ma! Örülök, hogy a régi orosz termékek visszaadják korábbi népszerűségüket. Ez ismét bizonyítja, hogy egyre több ember törekszik az egészséges életmódra. A spelt értékes évszázadok óta értékes összetétele és előnyös tulajdonságai miatt.

Kedves olvasóink! Ismeri ezt a csoportot? Lehet, hogy érdekes recepteket ismernek a speltán? Ügyeljen arra, hogy ossza meg tapasztalatait és legyen egészséges!

És a hangulatért ma meghallgatjuk az ERNESTO CORTAZAR-t. Szicíliai romantika.

http://irinazaytseva.ru/polba.html

tönköly

Modern enciklopédia. 2000.

Nézze meg, hogy a "POLBA" más szótárakban van:

Tönköly -? Polba tudományos osztályozás Királyság... Wikipedia

speltázott - tönköly, odnostaya, emmer, mach Az orosz szinonimák szótára. írt n., szinonimák száma: 8 • doublemaker (5) •... szinonimák szótár

Tönköly - gabonafélék, különleges fajta búza törékeny tüskével. A kulináris kifejezések szótára. 2012... Kulináris szótár

POLBA - törékeny tüskével rendelkező búzafajták (érleléskor a szár szegmentjeivel feldarabolódó spikeletekké válnak) és a filmekből nem hántolt gabona. Vadon élő (vadon élő holland, egy- és kétfejű dweser stb.) És kulturális (speltált, maha, emmer, stb.),...... nagy enciklopédikus szótár

Tönköly - (Zsidó Cussemet), Egyiptomban termesztett gabonafélék (Ex. 9:32), Palesztina (Ex. 28:25) és Mesopotámia (Ezek. 4: 9). Valószínűleg a cussemat eszközök valójában nem írtak (Triticum spelta), de vad vad nő (Triticum dicoccum)... Brockhaus Bible Encyclopedia

POLBA - POLBA, tönköly, pl. nem, nő Termesztett fű, különféle búza. Kása a tönkölyből. - Hadd főtt tönköly. Pushkin. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár

POLBA - POLBA, s, nő. Fű, egy különleges fajta búza törékeny tüskével. | mn. polbenny, aya, oy és polbyana, aya, oy. Enyhén zabkása. Polbyanye búza. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

POLBA - feleségek orkish yuzhn. Rec. A Triticum spelta, a búza és az árpa köpenye. Félig gabona, zabkása. Dahl szótár. VI Dahl. 1863 1866... Dal szótár

Tönköly - (Exod. 9:32), az árpához hasonló gabonatermék, amelynek magjait kenyér és állatok takarmányozására használják. Téglafehér színű, kis, könnyű szemcsékkel. A zsidók néha vitték...... a Bibliát. Régi és Újszövetség. Szinodikus fordítás. Biblia Encyclopedia arch. Nikifor.

spelt - s; Nos. Gabonafélék, az egyik fajta búza. Ben Polbenny, ó, ó; Polbyana, ó, oe. Py búza. Pth kása. * * * A tönkölybúza törékeny tüskével (éréskor spikeletekké bomlik a szárak szegmenseivel) és a filmek törhetetlen törmeléke... Enciklopédikus szótár

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc1p/37730

Mit írnak, hogyan különbözik más gabonaféléktől és hogyan fogyasztják?

Az orvosok folyamatosan ragaszkodnak ahhoz, hogy különféle gabonaféléket vezessenek be a gyermekek és felnőttek napi étrendjébe. Az ilyen jól ismert gabonafélék, mint a köles, a rizs, az árpa és a hajdina a legkedvezőbb hatással vannak a szervezetre, hozzájárulva az emésztőrendszer és számos más szerv javításához. Azonban kevés ember hallott egy másik gabonafélékről. Eközben ez a kultúra az ősi időkben állandó vendég volt az asztalon.

Mi ez a gabona?

A tönkölyt a búza vadon termő mezítlábú viszonylatának tekintik, vizuálisan úgy néz ki, mint egy vörös-barna fül, és főzéskor fűszeres ízű, nem feltűnő mogyorós jegyekkel. Ez a teljes kiőrlésű gabona több nevet tartalmaz: spelt, kamut és kétszemű, bár ez nem igaz. Ezek a növények nagyon hasonlóak egymáshoz. A tönköly azonban a speltált prekurzor, és egy másik kromoszóma-készletet tartalmaz. Ez a különbség azonban nem befolyásolja a megjelenést, ízlést vagy agrotechnikai jellemzőket.

Egy kis történelem

A vadon élő tönköly első említése az ókori Babilon és Egyiptom idejére nyúlik vissza - ez a termék mind a gazdag nemesek, mind a szegények napi étrendjében szerepel. Oroszországban ez az egyedülálló termék a XVIII. Század végén volt a legnépszerűbb.

Abban az időben azt hitték, hogy azok, akik rendszeresen feleik a húsos zabkása, minden bizonnyal a legerősebbek és legerősebbek. Ez nem meglepő, mert a dara rostokban és fehérjékben gazdag, ami hozzájárul az izomszövet kialakulásához és a testerők helyreállításához.

A 20. század elején a termék is meglehetősen híres volt, több évtizeden át úgy vélték, hogy ez csak egy különféle búza volt. A későbbi tudósok azonban rájöttek, hogy ez nem igaz - a szovjet években a jól ismert gyűjteményben a „Szovjetunió kulturális flora” című gyűjteménye önálló növényként jelent meg. Pontosabban, ez inkább a modern búza progenitorja, a tőle származott, hogy a legtöbb ismert fajta származik.

Sok éven át honfitársaink elfelejtették a tönkölyöket - ez a termesztés sajátosságainak tudható be. A növény nagyon kevés szemet ad, és emellett nehezebb tisztítani és frissíteni, ezért a növény az állam szintjén megszűnt, a termelékenyebb „rokonok” a gyep helyére kerültek. A speltán új érdeklődés fordult elő a közelmúltban - amikor az egészséges életmód, a megfelelő táplálkozási és wellness iparág elvei divatosak lettek. A legtöbb táplálkozási szakember úgy véli, hogy ez az egyetlen termék, amelynek használata az eredeti formában elérte a korunkat.

Manapság aktív munka folyik a szokatlan kultúra újjáélesztése érdekében. Bashkortostan és Dagestan tenyésztői azért dolgoznak, hogy megváltoztassák a fajtajellemzőket annak érdekében, hogy növeljék a hozamokat, miközben megtartják a maximális tápértéket. Ma a termék a nagy szupermarketek polcain található - a gabonafélék eladása a "Kamut" elnevezés alá tartozik.

Egyébként, ez a termék nagy keresletet jelent Olaszországban és Indiában, még a „gabonafélék fekete kaviárja” -nak is nevezik, ami jobb, mint bármely szó, jelzi a termék fontosságát. Ennek a gabonának a leírása saját jellemzőkkel rendelkezik:

  • a növényt a hosszú távú aszály ellenállása jellemzi;
  • a füleket még a legkedvezőtlenebb légköri körülmények között sem zuhanyozzák le;
  • a gabona védőfóliával rendelkezik;
  • a gabona a cséplőfülek technológiai összetettsége, a termelés, általában csak korlátozott mennyiségben, nem ipari méretű lisztet állít elő;
  • a fél lisztből készült termékek viszonylag gyorsan elavultak.

Ha több, akkor a búza hasznos elemei a vetőmag belsejében vannak, és az egész fehér lisztből elkülönítve szinte nem tartalmaz vitamin- és ásványi értéket. A speltált mikro- és makro-tápanyagoknál az ember számára egyenlő távolságra van elhelyezve, és még zúzott gabonafélékben is jelen vannak, amelyek eredetileg bármilyen szilárd héjtól mentesek.

A tönkölynek van egy védőfóliája, amely megakadályozza a herbicidek, peszticidek és más vegyi anyagok bejutását a gabonába. A vitaminok tartalma a termékben sokkal magasabb, mint bármely más gabonafélékben.

Hol és hogyan kell nőni?

Úgy véljük, hogy a spelt hazája mediterrán országok, hiszen a legkorábbi és leggyakoribb utalások Törökországban, Egyiptomban, Örményországban és Babilonban találhatók. Sok régész úgy véli, hogy a kultúra megjelent a VI-V évezredben. Ennek a fűnek a legrégebbi szemét az Ararat hegyi komplexum völgyeiben találtuk, majd egy kicsit később a Kaukázusban és Oroszországban találtak.

Ma a kultúrát Amerikában, valamint Törökországban, Iránban és Indiában termesztik. Hazánk területén Dagestan déli régióiban termesztik. A speltának agrotechnikai jellemzői vannak. Nem tolerálja a szennyezett talajokat, így csírázása csak ökológiailag tiszta területen lehetséges. A speltán nem halmozódik fel rákkeltő anyag, és nem szívja fel a műtrágyák és műtrágyák összetevőit. Mindez rendkívül vonzóvá teszi a kultúrát azok számára, akik egészséges és környezetbarát élelmiszerekkel próbálják gazdagítani étrendjüket.

Előny és kár

Sokan hasonlítanak búzával, azonban vitamin-ásványi összetételében az első gabona sokkal gazdagabb, mint a nagy-unokája. A tönköly sokkal több magnéziumot, kalciumot, vasat és cinket tartalmaz, a termék B, A és E vitaminokban gazdag. Mindezek a komponensek a leginkább kedvező hatást gyakorolják az idegrendszer működésére, a csont- és izomtömeg növekedésére és fejlődésére, az érfal erősítésére, valamint a javulásnak. látásélesség és fokozott immunitás.

Tönköly - valódi fehérje tároló, 18 esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyeket a test nem tud állati eredetű élelmiszerekkel együtt eljutni. Egy ilyen kompozíció nem büszkélkedhet más csoporttal.

Ez rendkívül hasznos a teljes növekedés és fejlődés szempontjából, mivel az emberi testek és szövetek fő építőanyagai az aminosavak. A táplálkozási tanácsadók a speltolt ételeket is tartalmazzák a menüben, mert a dara kiegyensúlyozott összetételű, valamint vitaminokkal és ásványi összetevőkkel rendelkezik.

Az utóbbi években jelentősen megnőtt az asztmában és az allergiában szenvedő gyermekek orvosainak látogatása. Ennek oka a kedvezőtlen ökológia és a rossz minőségű élelmiszerek az üzletekben. Ilyen betegségek esetén a gluténtartalmú termékeket betiltják, így szinte minden szemet betiltanak. Ennek a kellemetlen komponensnek a polba, amely az autoimmun patológiák kialakulását provokálja, nem tartalmaz, ezért az ilyen gabonafélék a komplikációktól való félelem nélkül fogyaszthatók.

A termék sok foszfort és kalciumot gyűjtött össze - ez a gabonafélék nélkülözhetetlen az érett korú emberek számára, akik gyakran találkoznak osteoporózissal és más, életkorral kapcsolatos változásokkal a csontrendszerben. A gabona-glutén jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra, így a készítményt be kell vonni a celiakiás betegek étrendjébe.

A termék gyakori használata lehetővé teszi számos betegség megszabadulását:

  • a croup növeli az immunitást;
  • javítja a vírusos és bakteriális fertőzésekkel szembeni rezisztenciát;
  • normalizálja a bél perisztaltikáját, megszünteti a székrekedés, a gáz és a puffadás problémáját;
  • növeli a hemoglobint, megakadályozza a vashiányos anaemia kialakulását;
  • erősíti az izom-csontrendszert;
  • normalizálja az anyagcserét;
  • hozzájárul az endokrin rendszer szabályozásához;
  • szabályozza a vérben lévő glükóz mennyiségét;
  • javítja a látást, valamint a haj, a körmök és a bőr állapotát;
  • eltávolítja a felesleges koleszterint.

A gabona használata nem korlátozódik a terápiás tulajdonságaira. A tönköly gyakran szerepel az étrendben a felesleges súly csökkentése érdekében. A Krupa optimális azok számára, akik a testük sérelme nélkül akarnak megszabadulni a nemkívánatos fontoktól. A tönköly zabkása tele van bonyolult szénhidrátokkal, ami hosszú ideig biztosítja a szükséges telítettség és energiát. Ugyanakkor a termék nagyon jól felszívódik, amikor elfogyasztja, a gyomorban nincs nehézségi érzés. A gabonafélék étkezése után a test nem igényel újabb, magasabb kalóriatartalmú ételeket.

Ezen túlmenően a B csoportba tartozó vitaminok a termék szerkezetében hozzájárulnak a zsír maximális felszívódásához, javítják a perisztaltikát, ami szintén fontos szerepet játszik az elhízás elleni küzdelemben. A csírázott tönköly kitűnő az illékony termelés forrása, amely erősíti az immunrendszert és gyógyítja a test egészét. A terméknek gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kizárva az étrendből csak azoknak, akik egyéni intoleranciában szenvednek a gabonafélékkel szemben.

Annak ellenére, hogy a termékben lévő gluténtartalom csökken, bizonyos mértékig még mindig jelen van a szerkezetben, ezért az allergiák számára jobb, ha tartózkodnak az ilyen gabonafélék fogyasztásától.

Összetétel és kalória

A spelt fa nem képes más gabonafélékkel összekapcsolódni, így a növekedés évezredek óta sikerült megőrizni eredeti összetételét, ami sokkal hasznosabb, mint a legtöbb modern gabonafajták. A tönköly kiegyensúlyozott BJU-összetételű, 100 g termék 15 g fehérjét, 2,5 g zsírt és 70 g szénhidrátot tartalmaz. Ez egy magas fehérjetartalmú termék, amely alacsony kalóriatartalmú.

Ha 100 g nyers gabona 340 kilokalóriát tartalmaz, akkor a főzés során az indikátor jelentősen csökken és kb. 127 kcal körül áll. A termék 40% növényi fehérjét, B-, E- és nikotinsavat tartalmaz, és számos mikro- és makroelemben is gazdag. A tápanyagok nem csak a héjban vannak, mint az egyszerű búza esetében, hanem a gabonában is.

Mi a különbség az írott és más kultúrák között?

A tönköly sokkal több glutént tartalmaz, mint az egyszerű búza, azonban ez az anyag jól felszívódik és oldódik, ezért a termék fokozott előnye a testnek. A tisztán vizuális szemek hasonlítanak a gyöngy árpára, de több árnyalatban különböznek egymástól. A különbség a gabona feldolgozásában rejlik - a gabona tisztításakor a gabona teljesen megszabadul az összes kagylótól, csak a glutén marad a lisztben, de a tönköly minden védőrétegből nagy nehézséggel törlődik.

A más típusú gabonafélékkel összehasonlítva a tönköly előnyei nyilvánvalóak:

  • az üzem elég ellenálló, nem törik és nem romlik semmilyen kedvezőtlen időjárási körülmények között (eső, erős szél és még hurrikán);
  • egy kicsit többet írtak, mint a búza;
  • A gabona belsejében lévő gabona meglehetősen jól védett, sűrű, nem fogyasztható filmje van, amely megbízhatóan borítja őket, megmentve őket a betegségektől, kártevőktől, és megakadályozza a sugárzás és a mérgező anyagok behatolását.

Vannak kultúra és hátrányok. A gabonafélék használata kása formájában rendkívüli előnyökkel és táplálkozási értékkel rendelkezik, míg a liszt a sütési paraméterekben jelentősen alacsonyabb, mint a búza, a rozs és a hajdina. Az ilyen lisztből származó kenyér meglehetősen gyorsan megkeményedik, és meglehetősen nehéz ezt a lisztet beszerezni, mert a cséplés idején a mérlegek, a spikeletek és a virágfragmensek a gabona szerkezetében maradnak.

A speltát néha írottnak is nevezik, és néhány hostess összekeveri az árpából származó árpával. A termékek összetétele azonban jelentősen eltér. Az árpa sokkal több keményítőt tartalmaz, de a hasznos ásványi anyagok koncentrációja sokkal alacsonyabb.

A tönkölyt jellemzői és a tárolás során jellemzik - ez a csoport képes jól szagolni a szagokat, így csak szorosan lezárt tartályban kell lennie.

kérelem

A tönkölykészítés receptjeit már rég elfelejtették, de ez a termék fokozatosan visszanyeri elveszett igényét. Azonban a termék alacsony népszerűsége ellenére még néhány receptet kaptunk a főzéshez, és még a tapasztalt szakácsok is sok újdonságot hoztak létre, amelyeknek köszönhetően elkészíthetjük a száj- és kivételesen tápláló ételeket. A tönköly édes-mogyorós ízű, így a szakácsok és a háziasszonyok számára kitűnő eredményt ért el, a gabonaféléket gomba levesek, mártások, sütemények, hús és húsgombócok készítéséhez használják, és hozzáadják a darált húshoz.

A Speln-et gyakran salátákhoz adják, és babokkal pároljuk. Néhányan azt is helyettesítik rizszel a pilafban.

A reggeli étkezési tönköly nagyon hasznos lesz - általában a zabkása, kenyér vagy étvágygerjesztő gabona formájában fogyasztják. Ez a reggeli mind a felnőttek, mind a gyerekek számára hasznos lesz.

Hideg kása

Ez egy régi orosz étel, melynek elkészítése egy fél pohár joghurtot és egy pohár tejet tartalmaz. Öntsünk egy pohár gabonát ezzel a keverékkel, és hagyjuk 5-7 órán át főzni. A megadott idő után az összes összetevőt össze kell keverni, és egy serpenyőbe kell önteni, majd alacsony hőre kell tenni, és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Kívánt esetben bogyókat, gyümölcsöket, cukrot, mézet és vajot adhat a kész kásahez.

A multivarcs tulajdonosai étvágygerjesztő zabkását készíthetnek benne - az előkészítés elve ugyanaz, de a cella sima vízben duzzadhat, a savó hozzáadása nem kötelező.

By the way, azok, akik étrend, jobb, ha a zabkása tej nélkül, mint ebben az esetben, a kalória tartalma sokkal alacsonyabb lesz.

Tönköly leves

A gabonafélékből ízletes leveseket kapsz. A klasszikus recept a következő összetevők használatát tartalmazza:

  • csoport - 100 g;
  • krém - 3-4 evőkanál. l.;
  • hagyma;
  • vaj - 1 evőkanál. l.;
  • só és fűszerek.

Az edény elkészítéséhez forraljuk fel a húsleveset, amíg meg nem főzzük, megsütjük a finomra vágott hagymát vajban, majd a gabonával együtt adjuk hozzá a kész húsleveshez. Forralás után fűszereket, sót kell hozzáadni, és kb. Egy órát tovább kell főzni. Amikor a leves majdnem kész, öntsünk néhány krémet, majd keverjük össze a serpenyő teljes tartalmát egy turmixgép segítségével. A levest apróra vágott zöldhagymával tálaljuk.

A gombával kiegészített, tönköly leves levesek nagyon szokatlan ízűek, és mind az erdei gombákat, mind az osztriga gombát használhatják, amelyeket bármelyik boltban értékesítenek.

Tönköly makaróni

Elég ízletes makaróni készül a félbúza lisztből, a sóból és a vízből, egy ilyen termék a teljes kiőrlésű gabonákra jellemző tápanyagok halmazával rendelkezik, tápláló és magas kalóriatartalmú. A terméket ugyanazzal az elvvel főzzük, mint a hagyományos tészta, azonban a főzési idő kissé változhat, általában a becsült sütési idő a csomagoláson látható.

Örményországban a tönköly főtt eredeti étel - sokhapur. Ez egy meglehetősen sós hagyma leves, amely egész póréhagyma, beleértve a zöld tollakat is. Hagymát készíteni gyűrűkké vágtak, és egy zöld serpenyőben egy kis serpenyőben sütik, amíg kisméretű kátrányok megjelennek; A fennmaradó részeket vízben (1,5 liter, 2-3 hagymával) kell főzni, és közepes lángon főzni.

Miközben a hagymát főzik, a lisztet kissé meg kell megsütni, amíg egy ruddy arany színárnyalat nem jelenik meg, majd vegye ki a tűzhelyről, öntsük a kender vízbe, amelyben a hagymát főzzük, addig keverjük, amíg sima, majd a folyadékot folyamatosan folyékony savanyú tejszínre öntsük. Közvetlenül ezt követően a liszt keveréket egy serpenyőbe kell önteni, és újra összekeverni, apróra vágott burgonyát adni és készen állni. Sült hagymával, tárkonyral vagy korianderrel meghintve.

Ez is csírázható - amint azt az értékelés is bizonyítja, nagyon hasznos és vitamin termék.

http://eda-land.ru/pshenica/chto-takoe-polba/

Tönköly - vadon élő búza

Egyedi tönköly

A Polba a búza ősi őse, az egyik első termesztett gabonafélék, amellyel az emberiség több ezer éve evett. Az orosz nyelvű S. I. Ozhegov szótár szótárainak "spelt" szó meghatározása úgy hangzik, mint "gabona, egy különleges fajta búza, törékeny fülvel." Valóban, a tönköly egy félig vad búzafajta, pontosabban a búzafajok csoportja, a törékeny fül és a szőtt gabona. A tönköly egyedül nő, nem szeszélyes, és nem igényel gondot. Nem fél a kártevőktől és a gyomoktól. A tönköly maga elpusztítja a gyomokat.

Ráadásul számos egyedülálló előnyös és még gyógyító tulajdonsága is van, aminek köszönhetően a gabonafélék „fekete kaviárja” nevet kapta. Például nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz - 27% -tól 37% -ig. A tönkölyes zabkása kellemesen ízletes és hihetetlenül egészséges, különösen a gyermekek számára. A gluténfehérje, amelyet ez a gabona gazdag, 18 esszenciális aminosavat tartalmaz a szervezet számára, amelyeket nem lehet állati eredetű táplálékból beszerezni. A tönkölynek nagyobb a vas, a fehérje és a B-vitamin vitamin tartalma, mint a normál búza. A gluténre allergiás emberek alacsony gluténtartalmának köszönhetően a kenyeret és a tönköly írott diétát is beleírhatja.

A polba-mikopoliszacharidok (mukopoliszacharidok) specifikus oldható szénhidrátjai képesek az immunrendszer erősítésére. Ezen túlmenően, a speltát nagyon könnyen és gyorsan felszívja a test (ezáltal a gyors telítettség), és az egyszerű búza kivételével, amikor az emésztést megemésztik, a teste nem bocsát ki „extra” nyálkát, így eszik a gyakori megfázásnak kitett embereknek. A szokásos búza nem ajánlott ilyen embereknek, mivel testük magas a nyálkahártya (és genny), és a búza és a tejtermékek fogyasztása csak súlyosbítja ezt a problémát.

A tönköly szinte az összes szükséges tápanyagot harmonikus és kiegyensúlyozott kombinációban tartalmazza - és nem csak a gabona héjában, hanem egyenletesen a gabonában. Ez azt jelenti, hogy a legfinomabb csiszolás esetén is megtartja tápértékét. Más tenyésztett növényekkel ellentétben a tönköly genetikailag nagyon egészséges növény; az egészségre gyakorolt ​​értéke és belső ereje összehasonlíthatatlanul magasabb. A modern táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy az előfordulási gyakoriság jelenlegi növekedése sok tekintetben az ilyen növények tönkretételének megtagadásához kapcsolódik, amelyet a mai napig eredeti "természetes" formájában tartanak fenn.

Kíváncsi, hogy a betakarított gabona maganyagként szolgálhat, míg a szokásos gabonafajtáknál lehetetlen.

Tönköly, száraz formában.
Tápérték 100 g termékre vonatkoztatva
Energiaérték 339 kcal (1415 kJ)

A tudósok úgy vélik, hogy a tönkölyes gabona szerkezete nem annyira különbözik a búza szerkezetétől, hogy ugyanazokat a 42 kromoszómát tartalmaz, de egy kicsit hosszabb, és az érett fülek arany árnyalatának telítettségével ütközik. E arany fül szerkezete figyelemre méltó. Ebben minden 2-3 szemet nem fogyasztható pelyvával mérünk. Ez az ősi gyomokból öröklő védő "héj" a legjobb módja annak, hogy megvédje a gabonát a kártevőktől, a külső szennyeződéstől, a nedvességvesztéstől - szinte minden szerencsétlenségtől. Ő is védte ezt a fajta tenyésztők figyelmét, ezáltal lehetővé tette, hogy megőrizze kiemelkedő táplálkozási tulajdonságait. Az organikus gabonatermesztők speciális módszereket dolgoztak ki a gabonafélék tömegének hatékony tisztítására, és ezzel egyidejűleg nem befolyásolják a gabonát. Ezért a betakarítás és a feldolgozás során a spelt minden előnyös tulajdonsága teljesen megmarad.

A spelt ellenáll a sugárzásnak és a környezetszennyezésnek, mivel a gabona sűrűen több réteggel van borítva. Ez volt az egyetlen kultúra, amely a csernobili atom katasztrófa után immunis volt a sugárzás ellen.

A diadal ideja

A tudósok szerint az írott kor - 6000-8000 év. Említésre kerül Homeré verseiben, Herodotus, Theophrastus, Columella írásaiban. Az ősi görög történész, Dionysius, Halicarnassus azt írta, hogy a rómaiak úgy vélték, hogy a legrégebbi és legértékesebb gabonaféléknek számítanak - nem volt semmi, hogy minden áldozat elején égették. Rómában volt egy szent szertartás a házasság (konfarreatio), amelyet nem sikerült végrehajtani a Jupiter papja és tíz tanú - a patriaiak jelenlétében. A szertartás során feláldozták a tönkölyből (panis farreus) származó kenyeret, ahonnan a rítus neve származott.

Babilonban és az ókori Egyiptomban a főtt gabona volt a tönköly. A pusztát Etiópiából és Dél-arábiából egy hatalmas területre vitték át Transkaukáziaig. Fokozatosan a tönköly észak felé haladt, és Európa egészében elterjedt.

A biblia sokszor említésre kerül a Bibliában: „Vedd búza, árpa, bab, lencse, köles, tönköly, és tedd őket egy edénybe, és kenyeret készíts nekik, attól függően, hogy hány napot hagytál az Ön oldalán; háromszáz kilencven napig megeszik őket. És enni az ételed, a melyeket evettél, naponta húsz sékel. Ezékiel próféta az Úr parancsára 390 napig ilyen ételt kellett enni. Húsz Sickles 230 gramm naponta. A próféta a tönkölyes multigrain kenyér mellett csak víz volt. Csekély élelmiszer volt, ami Jeruzsálem ostromában az élelmiszerhiányt szimbolizálta, de 13 hónapig biztosította a próféta életét és prédikációs tevékenységét! Finougorsky hagyományos konyhájában használtunk speltát. „A finnugor népek főzésében különleges helyet foglal el a gabona és a gabonafélék használata. A legkorábbi gabonafélék árpa és tönköly ”- írja William Pokhlebkin, a híres kulináris művészkutató.

A régi orosz vágy

Oroszország területén a tönköly kultúra ősi időkről is ismert - Kr. E. A 18. században Oroszország legnagyobb területeit elfoglalta. A XVIII-XIX. Századig írt kenyér és zabkása nagyon gyakori étel volt Oroszország, Volga régió és Szibéria központi és északi tartományában. A XIX. Században szinte megszűnt.

Az idő mezőgazdaságra vonatkozó könyvei azt írják: „A Polba az ókori orosz mezőgazdaságban ismert volt, de jelenleg alig termesztik Oroszországban, kivéve egy kettős nőt (emmer), amely néhány Volga tartományban (Kazan, Simbirsk) elválik, de inkább otthoni használatra.. A 20. század közepére kultúraként csak Bashkiria, Chuvashia és Észak-Kaukázusban tartották fenn. Kíváncsi, hogy a tönköly, annak ellenére, hogy eredete, öreg orosz terméknek tekinthető. Például Németországban már a 19. században a speltát „orosz terméknek” tekintették. Az Egyesült Államokban 1899-ben Oroszországból, vagy inkább a Jaroslavli tartományból íródott. Különböző európai tönköly alfajokat neveztek „orosz púpos tönköly” -nek, és az egyiptomi és nyugat-ukrán közös fajokat „orosz tönköly” -nek nevezték.

Újjászületés

A második világháború után szinte elfelejtették a tönkölyt - kivéve az amatőröket, akik megpróbálták megmenteni. Ez az 1980-as évekig folytatódott, amikor a táplálkozási szakemberek hirtelen elkezdtek beszélni a fél kukoricadarab előnyös tulajdonságairól. És a szakácsok, a zabkása, leves vagy kenyér mellett, elkezdtek belőle levegő krémeket készíteni, vagy sajtban meghintve, zsemlemorzsával. Olaszországban például a hagyományosan rizottót speltából főzik, és Indiában, Iránban és Törökországban, ahol a tönköly is növekszik, a halak és a baromfi melléktermékei. Olyan népszerűvé vált, hogy még a „fekete gabonafélék kaviárja” nevet is kapta.

Napjainkban a nyugati tönkölyben „egészséges ételek” áruházakban értékesítik. A különböző országokban másképpen nevezik: „spelt”, „zanduri”, „spelt”, „farro” - ugyanazon növény neve. Ma Tatarstanban termesztik a tönkölyt, növényeit Dagestanban és a Karachay-Cherkess Köztársaságban megújítják. Itt „zanduri” -nak nevezik. Észak-Amerikában az írott tönköly nagyon drága diétás termék. A búza mellett az árpa „hozzátartozói” írása egy másik ősi fű, amely nem azonos a hasznos elemek, különösen a foszfor tartalmával.

Ezt az őskori füvet Marokkóban, Spanyolországban, Albániában, a Kárpátok régiójában, Törökországban, Svájcban és Olaszországban is termesztik. Toszkánában a speltát "farro" -nak nevezik; Ezen túlmenően e gabonafélék termesztését törvény védi és a kormány erősen támogatja.

Folyamatosan növekszik az érdeklődés a „természetes gyógyászat” iránt, amelyet Hilde-vard Binger (1098–1179), a középkor természete kiemelkedő szakembere - „az ember gabona” - nevez.

Az exkluzív búzafajta ismét népszerűvé válik a világon az eredeti ízlésének és a kétségtelen hasznosságának köszönhetően.

http://bac-forum.ru/articles/61-polba-dikaja-pshenica.html

További Információ Hasznos Gyógynövények