Írta: admin in Doctor Aibolit 06.01.2019 Comments Off on Seasoning zira (kömény) letiltva 7 megtekintés

Zira fűszerezése. Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A keleti fűszer nevéből a kömény azonnal felrobbantja a hőt, mint a sivatagból. Fogadsz Ahol ő származott, barátságos, és a szokatlanul érdekes illat a levegőben. Algéria, Marokkó, Tádzsikisztán, India piacán a kömény vagy a zira fűszer, amely jól megérdemelt szeretetet élvez, mint a kömény vagy a kapor petrezselyemmel.

És tudod, van valami közös. Ezért ne adja át a tálcákat ezzel az illatos fűszerrel, kérje az eladót, hogy bőségesen öntsön köményt - akkor biztosan megtalálja azt a felhasználásra. A házastárs is köszönöm, és az anyavállalat meglátja az igazi tulajdonosát.

Azok, akik a Földközi-tengeren élnek, a máltai szigetcsoportban, soha nem keverik össze a köményt más fűvel. Még a Comino-sziget is tavasszal teljesen borított sárga szőnyeggel - zira virágzik, tetszik a szemnek. Igen, és nevezték el a növény tiszteletére.

A Kumin az Umbrella családhoz tartozik, mint a petrezselyem. De kifelé, a hosszú tűk jobban hasonlítanak a rozmaringra. De ha értékelik a rozmaring tűket, akkor a köménymagot. A keleti fűszerünk magjai vékonyak, hosszúak és könnyen összekeverhetők a köményekkel.

Ez akkor következett be, amikor az európai kereskedők saját kockázatuk miatt keletkeztek fűszerekkel. Kumin, Zira - ezeket a neveket túl nehéz lefordítani, úgyhogy a fűszerező köményt hívták. És akkor is vannak látszólag hasonló magok - soha nem tudod, túlérett vagy nedves az úton.

Ezek különböző fűszerek: kömény és kömény. Mi más, kérsz? A vetőmagok kisebbek és sötétebbek. Íze szerint megkülönböztethetők is. A köménymagnak fűszeresebb aromája és fűszeres íze van, míg a köménynek kellemes, enyhén mogyorós aromája van, bár keményebb. A kömény ízlése enyhe és az utóíz nagyon kellemes.

A köménynek egy faja van - a szokásos kömény. Számos közülük van.

• Fehér zira. Mogyorós ízével és aromájával rendelkezik. Ez a fajta fűszer, amit eladunk. A sütés előtt sütjük meg, hogy teljesen feltárjuk az ízét.
• Fekete Zira. Fűszeres, akár keserű ízű, erős aroma. A magok nem igényelnek hosszú távú fűtést, és a tenyérbe dugva hozzáadják az edényhez.
• Bunium füstölt ízű. Találkozhatsz vele a Tádzsik konyhában és nem csak ott. Az égő íz és egyéb tulajdonságok miatt a Buniumot ugyanazon a kábítószer-csoportba helyezték, és ezért tilos importálni Oroszországba.

Ha véletlenül összekeveredik a köményt és a köményt, semmi szörnyű nem fog történni. Csak nem kapja meg az étel tökéletes ízét és ízét, ami várható.

By the way, van egy kis különbség a kömény és a zira között: a kömény földön zira.

Ha attól tart, hogy a piacon megtévesztik, és a zira helyett köményt fognak kapni, akkor megismerkedhetünk az adott fűszer ízével, és először megrendelhetjük egy online áruházban: például csaknem fél kilogramm őrölt jirát vásárolhat, és itt - ugyanaz magok. Ott nem lesz pontosan megtévesztve, és a minőség lesz a tetején.

Keleten semmi olyasvalami, amit az ókorban vizsgáltak, annyira elismert köményt, hasznos tulajdonságokat és ellenjavallatait vizsgálták. A kontraindikációk önmagukban nem rendelkeznek szellemekkel. Ez allergiás a fűszerre. Ezért légy óvatos: a curry gyógynövények, a garam masala, a chili, a mexikói keverékek, a chutneys, a zhoug (jemeni fűszerezés), a baharat (arab keverék) illatos keverékei köményt tartalmaznak. A daganatok nem ajánlottak azoknak, akiknél a nyombélfekély, a gyomor, a magas savasságú gastritis.

• A csecsemők köményt kapnak, hogy megszabaduljanak a kolikától, enyhítik a duzzanatot és javítják az általános jólétet.
• A tömeggyarapodás egyik fő oka a salakolás és a folyadék visszatartás. A Kumin tökéletesen tisztítja a testet, eltávolítja a méreganyagokat, és diuretikus hatású. Legyetek megfékezve az evés közben. A Zira fokozza az étvágyat, ezért ne dobjon húst és füstölt húst, hanem gyümölcsöt és zöldséget. Ha már elszabadult a gúnyolódásnak, készítsen böjt napot egy vízi étrenden vagy egy héten rizs étrenden.
• A kömény tisztítja a légutakat a köpetből, segíti a köhögést és a rekedtséget.
• A gyomorfájás, a kínzódott kolika, a meteorizmus vagy a hasmenés jelent meg - a zira infúziót inni kell a laktáció növelése érdekében. A terhes nők a hányingert ajánlhatják toxikózis közben.
• A szoptató anyák is segítenek a zirának. Hasznos tulajdonságai hasonlóak a kömény és a kapor hatásához.
• A serdülők gyengéd bőre megtisztul a pattanásoktól a tonizáló akne ellen: a pattanások, a kiütések és az irritáció gyorsan eltűnnek.
• Ha a sebben vagy a daganatban zeera-t készít, akkor a seb gyógyul és a duzzanat csökken.

Mindenki más békét és édes álmokat szeretne. Tea Zirával éjszaka, és alszik, mint egy baba. Néha a kömény segít emlékezni az elfelejtett orvosokra, gyógyítani az amnéziát, a stresszt, gyakran a hagyományos orvost is.

A vese

Egy pohár vízben 2 teáskanál köményt főzött. A nagyobb hatékonyság érdekében a koriandert és az édesköményt adjuk hozzá vízhez.

Ugyanez a recept hashajtó és diuretikus hatású.

Ugyanaz a keverék a gyógynövények: zira, koriander, édeskömény. 1 teáskanál keverék 2 csésze forró vízhez. Ragaszkodjon és igyon, mint a tea.

Melegítsük fel 1,5 pohár vízben vízfürdőben 2 teáskanál Zira-t kb. 20 percig, további 40 perc elteltével. Három nap folyamán igyon a napra az így kapott mennyiséget.

Ez a recept jól kezeli a köhögést, segít eltávolítani a köpetet, megnyugtatja az idegeket.

A szeszesitalok egy részének 1 részének cukor összetörve. Enni Lehet inni tejet, vizet. A szeszes italok mennyiségét tejben vagy vízben is lehet főzni, és naponta háromszor ittasak.

Eltávolítja a tea gyengeségét: egy pohár vizet egy teáskanál köményt.

Keverjük össze egy teáskanál zirát egy evőkanál mézzel. Naponta háromszor.

Keverjünk hozzá egy pohár meleg tejet 0,5 teáskanál Zira-t, adjunk hozzá ízelítőt és italt lefekvés előtt.

Ez az ital gyermekeknek adható, így nem álmodnak.

Zúzott szemcsék olívaolajjal, kukoricával vagy gyapotmagolajjal keverve. Az eszköz megszünteti a külső tumorokat, a lép tumorát, szorítja a sebeket. Ha a seb nyitott, a zúzott köményt közvetlenül a sebbe öntik.

Egy másik recept. Keverjük össze 1 rész ánizs olaj és 2 rész olívaolaj. Adjunk hozzá zúzott zirát 40 gramm vetőmag 100 ml-enként. Melegítsük fel a keveréket, hogy telítsük az olajat, hűtsük le és használjuk testápolószerként.

A recept segít a radiculitisben, a neuralgiában, a reumában, az ízületi gyulladásban.

Keverjük össze 1 rész lenmagolajat és 1 rész mézet. alkohol. A keverék 100 ml-ére 30 gramm vetőmagot adunk hozzá. Melegítsük fel a keveréket, és ragaszkodjunk a termoszhoz (termocup). Adagolás: desszert kanál pár órával étkezés előtt (naponta háromszor).

A vélemények szerint az eszköz helyettesíthet néhány drága drogot: baclofen és phlogenzyme.

Mellesleg, ebben a videóban egyértelműen látható a kömény és a kömény közötti különbség:

A zira alkalmazásának fűszerezése nemcsak az orvostudományban mutatkozott meg. A keleti konyhában az ételeket anélkül ízleli, hogy gondolkodik az orvosi komponensről. A Balti-országokban, túró- és túrós, édesítetlen ételekben kenyeret és köményt adnak hozzá. Ismerje meg őket.

• Szinte minden ételhez hozzáadhat köményt: saláták, forró zöldségételek, levesek, hideg előételek, halak vagy húsételek.
• Ezzel jó káposzta, paradicsom, gomba, uborka megőrzése.
• Ne félj kísérletezni. A kömény, a fahéj, a kardamom és az édeskömény új ízeket ad a gyümölcssalátákhoz, süteményekhez és lekvárokhoz.
• A Zira új ízű lesz a házi joghurt, a túró, a joghurt, a sajt.
• A pilaf előkészítésekor ne felejtsd el hozzá köményt áfonyával és sáfránysal - különben a keleti emberek nem értik meg.
• Még az ínyencek is élvezhetik a zöldségeket, ha hozzáadnak nekik egy csipetnyi jeerát.

A nyers étel nem rontja meg. De megfelelően fel kell készülnie.

• Ne vásároljon fűszereket a jövőben. A fűszer összetétele magában foglalja a köményolajat, amely hosszú távú tárolás esetén keserű ízű.
• A fekete köményt egy száraz serpenyőben enyhén melegíthetjük és hozzáadhatjuk az ételhez.
• A fehér köményt, amelyet az aroma és ízlés feltárására árulnak, néhány percig meg kell pirítani egy száraz serpenyőben, és csak akkor adjuk hozzá az edényhez.

Nemcsak az orvostudományban és a főzésben ismert a kömény. Fűszerek alkalmazása a parfümök előállításában. Néhány parfümkészítményben a zira-t felső, alsó vagy szíves jegyként találja: Barkhane a Teo Cabanel-től, Diorama a Christian Dior-tól, D'un Soir Cartierból, Black Oud az LM Parfumsból, Az Arany Titok Antonio Banderas és mások. Nem meglepő, hogy a zirát aphrodisiacsnak nevezik.

http://moj-doktor.ru/doktor-ajbolit/priprava-zira-kumin-2

Kumin - mi az, a fűszerek hasznos tulajdonságai, a főzés és a hagyományos orvoslás

A Kumin (zira) fűszeres ízű, finom aromájú ízesítő, mely ízletes és utánozhatatlan ízt ad. Évszázadok óta a köményt gyógyító komponensként használták, amely a szív- és érrendszerre és az emésztőrendszer szerveire hatott, és amely gyorsan gyógyítja a sebeket. Például az ősi piramisok ásatásaiban a leletek magjait találták. Mi a modern ember előnye?

Fűszerezés kömény

A Kumin a Cmin nemzetség (Cuminum) lágyszárú növénye, más néven Zara, Zira, Jira, Cammun, indiai vagy római kömény és Kamin Mine. Közép-Ázsiából származik, Afganisztánban termesztik, Iránban, a Földközi-tengeren, Afrikában vadon termő, Amerikában (északi, latin). Az európai szakácsok gyakran köményt használnak. A kömény nem kömény. A saját szemeddel összehasonlítva, és nem a fotóról, nem fogod összekeverni őket a jövőben. A vetőmagok hasonlóságai és különbségei:

• A köményt köményével ugyanabba a családba tartozik - esernyő.
• A kömény aromája vékony, nem kifejezett, finom.
• A köményben a szag világos, dió, keserű, savanyú, fűszeres.
• A köménymag nagyobb, könnyebb, mint a köménymag.

Az éves (néha két éves, évelő) zira növénymagasság eléri a fél métert. A levelek váltakoznak, az alsóakat háromszor vékony tollakra vágják. Növényi virágzat, napernyőkön gyűjtött, piros vagy fehér, virágzik júniusban. A spira sötétbarna magjait egy keskeny, keskeny, hosszanti bordákkal görbítették. Azok a magok, amelyek mérete 0,5 cm hosszú és 0,15 cm széles, gyümölcstermől származnak. Az aromát feltárják, ha sültek vagy kissé elhalványultak.

Hasznos tulajdonságok

A köménymag energiaértéke 100 g termékre 375 kcal (1567 kJ). A Zira pozitív hatással van az emésztőszervekre, a szív-érrendszerre, az agyi aktivitásra. Hozzávalók:

• víz, fehérjék, szénhidrátok (cukor);
• vitaminok (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• nyomelemek (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• telített zsírok (illóolajok).

Rendszeres használat esetén a Zira jótékony hatással van a testre, a főzéshez, a kozmetikához és az aromaterápiához. A zeira előnyei:

• Segíti az emésztést, megszünteti a gyomor görcsöket, a kólikát.
• Megerősíti az étvágyat, enyhíti a hasmenést, a hasi elhízást.
• Ez egy erős aphrodisiac.
• A kömény teahangjai javítják a memóriát. Az édeskömény, a kömény, a koriander, a kardamom megtisztítása normalizálja a vesefunkciót, eltávolítja a szervezetből a toxinokat.
• Segít a rovarcsípésekben, enyhíti a viszketést, gyorsan gyógyítja a bőr sebeit.
• Javítja a szoptatást, megszünteti a toxémiát.
• Ez fájdalomcsillapító, diuretikus, köhögésgátló, antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.
• Segít a migrénben, stresszben, ideges kimerültségben, fáradtságban, álmatlanságban.
• Az ázsiai fűszer szaga javítja a hangulatot.
• Zavarja a vérrögképződést, a szívroham kialakulását.
• Javítja az agyi aktivitást, tisztítja a vért.
• A légutak betegségeit, megfázását, köhögését kezeli.
• Szembetegségekkel küzd, növeli a látásélességet.
• Segít a zsíros ételek asszimilációjában.
• Eltávolítja a parazitákat a testből.
• Segít a gyógyszerek felszívódásában.
• Illóolajokat használnak a kozmetológiában: a cellulit elleni küzdelem, a pigment foltok, a szeplők, a test szagtalanítása, a fokozott hajnövekedés, a seborrhea kezelése.

Kár és ellenjavallatok

A kömény használata jótékony hatással van számos betegség kimenetelére. Keleten úgy vélik, hogy a jeera nélküli étel nem ízletes, nem hasznos. Meg kell érteni, hogy nem mindenki számára alkalmas. A használat ellenjavallatai:

1. A gyomor-bélrendszer gyulladása.
2. Nyombélfekély.
3. Savasság, gyomorfekély.
4. Gyomorhurut.
5. Allergia fűszerre.
6. Túlsúly vagy túlsúly.

A zsírszegénység valószínűsége olyan, mint a hepatitis, a fogyás, az agyi szindróma kialakulása, a gyomor-bél traktus betegségeinek csökkenése. Ha a köményt tartalmazó étkezés után kényelmetlenséget, rossz közérzetet tapasztal, azonnal forduljon orvoshoz az okok felismeréséhez.

A kömény típusai

A kulináris könyvekben fehér és fekete kömény képeket láthatunk, amelyek megjelenése és ízlése eltérő. Két fajta jeera:

1. White Kumin (perzsa zira) - a piacok és üzletek polcain gyakrabban fordul elő. Sárgás fényes árnyalatú, enyhe ízű, mogyorós jegyekkel, finom aromás illattal.
2. Fekete kumin (kirman zira, kalazira) - színes, szenet, kis magok éles aromás, földes szaggal, keserű ízű. A fűszer nem igényel hosszú sütést, a hőkezelés során elveszíti a földi ízét, de különleges ételeket és gazdag ízt ad az ételeknek. Sült fűszeres a főzéshez elég kicsit.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Mi a különböző zira, kömény és kömény

Zira, kömény és kömény - ugyanaz? Mi a különbség közöttük? Valójában a növények nagyon hasonlóak a megjelenésükhöz, mint a fűszerek, amelyek azokhoz vezetnek. Valamennyi növény az esernyő családjába tartozik. Azonban ezek között különbségek vannak mind a fűszerek ízében, mind a szagban.

A zavartság arra vezetett, hogy sok fűszergyártó esetében a zira és a kömény egy és ugyanaz. E cikk alapján az EKSMO „Nagy fűszerkönyve” című könyvet vittük le (az M. Tekegalieva németről lefordítva). Úgy véljük, hogy a leginkább hiteles az összes létező forrás Oroszországban.

Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.

A fajok neve a következő:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kömény - Cuminum nigrum;
• kömény - Carum carvi.

A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.

• Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
• Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
• Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia - semence de carvi, cinis de Vosges.

megjelenés

virágok

Zira egy éves növény, kömény - kétéves, és kömény - egy évelő. A levelek virágok fehér vagy rózsaszín tónusúak, köményben - fehér és piros, és köményben - fehérek. A köménymagasság eléri a 1,5 mt, szemben a köményrel és a zirával, amelyek magassága nem haladja meg a 0,5 mt.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Spice Zira, hogyan kell helyesen alkalmazni, hogy milyen ételeket adjon hozzá. A fűszerek kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai

A Zira, amelyet köménynek is neveznek (Cuminium cyminum), az esernyőcsalád éves növénye, melyet ízesítő aromájáról és éles, keserű és fűszeres ízéről ismert.

Mi a zira

Ezt az aromás fűszert örökös idők óta használják és még a Bibliában is említik. Az egyiptomiak a testeket mumifikálják; Rómaiak - az ételek ízlése és a hús megőrzése; és az európaiak - a lojalitás garanciájaként. Emellett az egészségre, különösen az emésztésre kedvező tulajdonságai miatt a zira-t hagyományosan számos betegség kezelésére használták.

Ez érdekes! Olaszországban a pár, akinek egy ideig kellett részt venni, elfogyasztotta a zeira magjait, amelyeknek meg kellett volna védeniük őket a házassági különbségektől. A görögök pedig a kapzsiság jelképévé tették a magas költségek és a kis magvak miatt.

Ma a zira széles körben elterjedt szárított kis, világosbarna magvak formájában, és hasznos aromás fűszerként használják.

Fő típusok

4 fajta jeera van:

A legjobbak közé tartoznak a kirmanskaya (kis, sötét fűszeres aromájú magok) és a perzsa (sárga színű és erős illatú).

Hogyan és hol nő a növény

A Kumin egy aroma éves növény, amely 40-50 cm magas, fényes áttört zöld, közel-keletről származik, a napot kedveli és meleg és napos éghajlatban nő. A növény úgy néz ki, mint egy sárgarépa, vékony levelekkel, 3-7 cm hosszú és fehér vagy rózsaszín rügyekkel esernyők formájában. Néha összetévesztik a köményrel (Carum carvi), melynek gyümölcsét a „magok” a virágzás után is kialakítják, és hasonló aromájúak. Ovális alakú köménymagok, amelyek egy tojásra hasonlítanak, 3-6 mm méretűek, szürke színűek, könnyebbek, mint a kömény.

Hogyan nő a kömény a vadon

Hogy néz ki a fűszer?

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A szellemek tápértéke

100 g kömény tartalmaz:

Alapvető tápanyagok

• A köménymagban gazdag vas optimálisan szállítja az oxigént a testben. Ne felejtse el kombinálni más termékekkel, például lencse vagy hal.
• A magokban levő magnézium segít enyhíteni az emésztőrendszer sima izmait az emésztőrendszer jobb emésztéséhez és megfelelő működéséhez.
• A foszfornak kedvező hatása van az idegsejtekre. Ezzel aktiválják és fenntartják az izmok és az agy jó dinamikáját.
• A magokban lévő béta-karotinok antioxidáns tulajdonságokat adnak az étrendnek, lassítják a sejtek öregedését és stimulálják a testszövetek javulását.
• A köménymag nagy mennyiségű illóolajat, különböző flavonoidokat, izoflavonokat (növényi hormonokat), alkaloidokat és más fenolos vegyületeket tartalmaz.

A Zira kis mennyiségben fogyasztott fűszer, ezek a tápanyagok növelik az élelmiszer-ellátások általános szintjét. Ne felejtsd el egyensúlyozni a táplálkozásodat, mivel nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, hogy minden ásványi anyagot, vitaminot és nyomelemet igényeljen.

Hasznos tulajdonságai a köménynek

A kömény nemcsak kulináris fűszer, hanem egy természetes gyógynövény, amely bizonyos betegségeket gyógyíthat vagy csökkentheti az egészségügyi problémákat. Az utóbbi években számos tanulmányt végeztek annak érdekében, hogy jobban megértsék az üzem előnyeit.

A fűszerezésnek számos gyógyászati ​​tulajdonsága van, amelyek pozitívan befolyásolják a testet. ő:

• javítja az étvágyat;
• serkenti az emésztést;
• csökkenti a puffadást és a duzzanatot;
• csökkenti a bél görcsöket;
• emésztési zavarok elleni küzdelem;
• a test hűtését biztosítja;
• segít az álmatlanság elleni küzdelemben.

Továbbá a fűszer segít megelőzni a súlyosabb rendellenességek kialakulását:

• Egészséges életmóddal kombinálva megvédi a szív- és érrendszert, és ezáltal csökkenti a szívroham kockázatát.
• A kiegyensúlyozott étrend részeként a kömény fontos szerepet játszik bizonyos ráktípusok (gyomor, máj) kialakulásának kockázatának csökkentésében.

Ezen túlmenően a zira jótékony hatással van a női test működésére, különösen a menstruációs ciklus egyensúlyára.

Ellenjavallatok

A köménymagok fogyasztása nemkívánatos mellékhatásokkal járhat. Túlságosan mérgezővé válik a testre. Az adagok tekintetében figyelembe kell venni a gyógynövények ajánlásait.

Szoptatás

A szoptató nőknek kerülniük kell a túl sok fűszer fogyasztását, mivel ez alacsony tejtermeléshez vezethet. Bár ez a mellékhatás nem mindenki számára közös, a túlzott mennyiség több kárt okozhat, mint az egészségügyi előnyök.

Terhesség alatt

A vetőmag magjai abortív hatást gyakorolhatnak a nőkre a terhesség alatt. A nagy mennyiségek fogyasztása vetéléshez vezethet. A terhes nőknek az orvos vagy a táplálkozási tanácsadó által javasolt étrendet kell követniük.

A fűszer fűszerezés a főzés során

Mi ez a fűszer

A fűszerezéshez a köménymagokat összegyűjtjük, majd szárítjuk. A Zira illóolajat kivonhatja. Szárított vetőmagok, főzés előtt apróra vághat. A talajforma is rendelkezésre áll. A nyers és főtt ételekhez fűszerezés is hozzáadható. Ugyanakkor használd meg a takarékosságot, mivel az ételek ízében az ételek fokozódnak.

Zira illóolaj

Ezen túlmenően, a köményt felhasználhatjuk gyógynövény tea vagy infúzió formájában az emésztőrendszer javítására. Az infúzióhoz 20 g magot öntsünk forró vízzel, hagyjuk állni néhány percig, majd feszítse meg.

Milyen ízű

A Zira ízletes és meleg, fűszeres illatú. Fűtéskor több keserű és csípős aromát nyit.

A főzéshez használt fűszer:

• kellemes illatot ad a termékeknek;
• csökkenti a hal és a hús szagát;
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Figyelem! Por formájában a köményt előnyösen a főzés végén helyezzük el, hogy megőrizze az összes ízét.

Hol lehet hozzáadni köményt

A Zirát keleti fűszernek tekintik, de fontos összetevője a különböző nemzetek konyhájának. A őrölt kömény a currypor fontos összetevője, és az indiai, a vietnami és a thai fűszerek között található. Sok latin-amerikai recept is igényli ezt a fűszerezést.

A Zira ideális a tipikus nemzeti ételek, mint a kuszkusz, a chili con carne, a garam masala vagy a keleti pilaf ízesítésére. Jól halad, bárány, csirke, zöldségek, mártások és levesek.

Az ízesítés kiválóan alkalmas holland sajtokhoz, mint például az Edam és a Gouda, és növényi teákban vagy önmagában vagy más gyógynövényekkel kombinálva.

Tanács. Megszórjuk a köménymagot a zsemlemorzára, hogy a húsos húsod szépebbé és ízesebbé váljon.

Milyen fűszereket kombinálhat a kömény

Mivel a zira a bonyolult fűszerek egyik fő összetevője, jól illeszkedik az ízesítőanyagok összes összetevőjéhez.

Mit cserélhet

Ha egy recepthez köményt igényel, de nem áll rendelkezésre, az alábbi helyettesítők egyike használható:

Köménymag

Zira és az azonos családból származó köménynövények. Megjelenésük és ízük hasonlóak, bár a köménynek erősebb, melegebb íze van. Használj köményt köménymagok helyett. Kezdje fel a recepthez szükséges mennyiség felét, és fokozatosan adja hozzá az ízlés szerint.

Ez a helyettesítő nem befolyásolhatja a kész étel színét.

Őrölt koriander

Egy másik lehetőség a koriander őrlése, bár használata megváltoztatja a recept ízét. Ő a földes, citrom ízű kömény, de nincs meleg. Adjunk hozzá néhány koriandert, majd adjunk hozzá egy kis chili port, hogy visszanyerjük a meleg ízlést.

Chili por

A kömény a chili por egyik fő összetevője, így helyettesítőjeként az ízét visszaadhatja az edénybe. Mivel a chili por általában paprikát, cayenne borsot, fokhagymát, hagymaport és oregánt is tartalmaz, meg kell fontolnia, hogy ezek a további összetevők hogyan működnek a receptben. Ezek befolyásolják az ízét, valamint a színváltozást. A kömény dióbarna színű, míg a legtöbb chili por piros. Először használja fel a szükséges mennyiséget, majd adja hozzá az ízléshez.

Garam Masala

Ez az indiai fűszerkeverék nagy mennyiségű köményt tartalmaz. Koriander, kardamom, fekete bors, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió is van. Mindezek a fűszerek összetett aromát hoznak létre, amely szintén földes, édes, citrus és fűszeres.

Curry por

A currypor összetevői változóak, de a zira mindig nagy mennyiségben van jelen. A currypor leggyakrabban a kurkuma, a koriander, a gyömbér, a mustár, a sárgarépa mag, a fekete bors és a fahéj. A pörkölt, édes és fűszeres ízeket adnak a curry ételeknek. Ha úgy dönt, hogy ez a helyettesítő a legjobb a receptéhez, ne feledje, hogy a szín kissé megváltozik. A kurkuma világos sárga.

Hogyan válasszuk ki a minőségi fűszereket

Egy jó nézet kiválasztásához néhány szemet dörzsölje az ujjaival. A minőségi fűszer jól szárított és erős, friss ízű.

Hogyan tároljuk a köményt

A legjobb, ha zira-t vásárol magokba, és légmentesen záró tartályban tárolja, távol a hőtől és a fénytől. 12-15 hónapig megőrzi az egész ízét.

Ha a recepthez por hozzáadására van szükség, egyszerűen vágja le a magokat egy kis fűszeres malomban, vagy zúzással.

A zira zara közel 2 hónap múlva elveszíti majdnem minden ízét.

Recept pilaf Zirával

• 500 g hosszú fehér basmati típusú rizs;
• 400 g sárgarépa;
• 400 g hagymát;
• 150 g napraforgóolajat;
• 800 g bárány;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. köményt;
• 1 teáskanál. koriander por;
• sáfrány;
• 1 marék csicseriborsó;
• 1 maroknyi mazsolát.

• A keményítő eltávolításához a rizst bő vízzel mossuk.
• Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. A hagymát ebben az olajban sárgásbarna színűre sütjük.
• Tedd a húst, apró darabokra vágva, majd a sárgarépát hosszú kockákkal.
• Adjunk fel a fűszerek, a só, a bors, a fokhagyma és a forró vízzel. Fedjük le a serpenyőt és főzzük nagyon alacsony hőmérsékleten legalább egy órán keresztül.
• Ezután tegye a rizst, a mazsolát és a csicseriborsót, és fedje le vízzel, hogy a rizs teljesen lefedjen. A pilaf titka az, hogy az egymást követő rétegeket soha nem szabad összekeverni!
• Körülbelül 20 perc múlva ellenőrizze a rizs készségét.

Felnő

A Kumin egy hő-szerető növény, amely szereti a napot.

• Meg kell vetni egy jól megvilágított és, ha lehetséges, védett a szél, egy hely.
• A talajt legalább 12 fokig kell melegíteni, jól megvilágított és humuszban gazdag.

• A csírák megjelenése után vékonyítsuk őket úgy, hogy a növények között 15-20 cm távolság legyen.
• A Kuminnak nem kell különös gondoskodnia, csak meleg és száraz időjárás esetén.
• A betakarítás a kora ősszel történő vetés után 3-4 hónappal történik.
• Amikor a magok érik, a hüvelyek barnaek lesznek.

Zira fogyásért

Az étkezési fűszerek hozzájárulnak a zsírok felszívódásához az edényekben és serkentik az emésztést. Emellett a fűszeres ételek 1,5-szeresére növelik a teltségérzetet a tapadásmentes edényhez képest. A vitaminokban gazdag köménynek mindezek a tulajdonságai vannak. Csökkenti az élelmiszerekben lévő cukor mennyiségét és szabályozza a koleszterinszintet. Az emésztési gyümölcslevek gyomorszekréciójának növelésére és a puffadás elleni küzdelemre való képessége nagyon hatékony a lapos gyomor megőrzésében. Ehhez csak egy evőkanál zirát kell önteni forró vízzel, és ebből inni. Egy összetettebb recept, amely javítja a diéta hatékonyságát:

• 3 evőkanál. kanál szeszes italok;
• 1 evőkanál. gyömbér kanál;
• 1/2 teáskanna fahéj;
• 1 szeletelt citrom.

Tegye az összetevőket egy üvegbe, és öntsön forró vizet. Zárja le az üveget, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe. Minden étkezés előtt egy pohár italt. A súlycsökkenés garantált, feltéve, hogy az Ön étkezése kiegyensúlyozott és alacsony kalóriatartalmú.

Válaszok a kérdésekre

Mi a különbség a kömény és a zira között

Zira (Cuminium cyminum) és kömény (carum carvi) mindketten az esernyő családjába tartoznak. Ez a kétféle fajta színe és szaga megkülönböztethető. A Zira sárgásbarna színű és enyhén citromos ízű, és a köménymagok szinte fekete és szagok, mint az ánizs.

http://pryanalavka.com/zira.html

HelperLife

Ha Ön az egzotikus fűszerek ismerőse, akkor biztosan érdekli, hogy megismerje a zira fűszereket. Ez az indiai fűszerezés mostanában nagyon népszerűvé vált. Ebben a cikkben a fűszer előnyös és káros tulajdonságairól beszélünk.

Zira - mi az ízesítés

A Spice-fűszernek sok neve és szinonimája van, ami gyakran zavart okoz a fordításokban.
A leggyakoribb nevek:

• Fekete kömény
• Cala jira
• Fekete kömény
• Római kömény
• Indiai kömény
• ZRA
• nehéz
• Dzhaara

Ez a fűszer főleg olyan országokban nő, mint India és Egyiptom, amelyek a kömény születési helyének tekintendők, de most még Törökországban, Kínában, Amerikában, Iránban és Afrikában is termesztik. Ez a fűszer különösen népszerűvé vált Ázsiában. A Spice a „cuminum cyminum” család növényének szárított magjai. A Zira egy kétéves, kb. Harminc centiméter magas füves növény, amely általában a szubtropikában és a trópusokon növekszik. Többféle fűszerfajta létezik:

• Kumin fehér - a leggyakoribb, általában a "Zira" mondván
• Kömény fekete - ezek a magok sötétebbek, mint a fehér, enyhén keserű íze és erős illata van
• Bunium - nagyon ritka fajok, Tadzsikisztánban nő

Minden évben mintegy 35 ezer tonna köményt állítanak elő, ami azt mutatja, hogy mennyire népszerű ez a fűszer.

A fűszerek és a kár hasznos tulajdonságai

Ennek a növénynek a magjait gyakran főzzük, és főzetként vesszük, mivel terápiás hatást gyakorolnak az egész testre. Az ilyen magok főzetének kedvező hatása van a szív-érrendszerre, megakadályozva a vérrögképződés kialakulását és stabilizálja a szív aktivitását. A magok javítják az emésztést, eltávolítják a méreganyagokat, gyógyulnak a puffadásból és tökéletesen küzdenek a hányinger ellen. Emellett enyhe diuretikus hatása van, ami nagyon hasznos az ödémában. A hörghurutos megbetegedések esetén a légutakat csodálatosan megtisztítja és nyugtató hatással van az idegrendszerre. A Zira gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyakran használják kis sebek és vágások kezelésére. Van még olyan vélemény is, hogy a kömény képes a lép tumorok feloldására. A sclerosis multiplexben szenvedőknek meg kell szedniük a jeera-t, mivel sikeresen felváltja a drága drogokat, a "baclofen" -t és a "phlogenzyme" -t. Sőt, a férfiaknak erősen ajánlott, hogy a növényi tinktúrákat vegyenek igénybe, ha vannak szexuális funkciók. A Zira-t nőgyógyászatban is alkalmazzák, ahol aktívan alkalmazzák a szoptató anyák tejének növelésére. A fűszer a fogászatban is használatos, mivel a köménymag egy timol nevű anyagot tartalmaz. Még a parfümökben is, a köményolajat gyakran használják finom íz megadására.
Károsíthatja ezt a fűszert, ha gyomornyálkahártya vagy nyombélfekély gyulladása van. Továbbá, a zira magas kalóriát, 375 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, így ez a fűszer ellenjavallt az elhízott embereknek. Vannak olyanok is, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek erre a fűszerre, és allergiás reakciók léphetnek fel.

Hol lehet hozzáadni a zirát

A különbség a Zira és a kömény között

Amikor a zira érkezett Európába, a fordítási nehézségek miatt a kömény és a kömény megkezdte fűszerezését. Valójában teljesen különbözőek, bár hasonlóak a megjelenésükben. Annak megállapításához, hogy melyik fűszer van előtted, egyszerűen kóstolja meg a vetőmagot, vagy szagolja meg. A kömény enyhébb íze van, és a köménynek erős savanyú szaga van, egy dió színárnyalat. A különbségeket a magokban is megfigyelték, vékonyabbak és kisebbek Zira-ban. Egyébként ezeknek a növényeknek a hazája is más. A kömény az európai országokból származik, míg a kömény Indiából származik.

A zsír alkalmazása a fogyáshoz

Lehet-e adni a zirát a gyerekeknek

A gyerekeknek nem koncentrált szeszes italokat kaphatnak a kolikák számára. Görögországban elterjedt a magokból származó tea, amely kifejezetten a gyermekek jólétének javítására készült. Általánosságban elmondható, hogy a gyereket fűszerrel lehet adni, de kis mennyiségben. És ezt megelőzően meg kell győződnie arról, hogy nem rendelkezik egyéni intoleranciával a növényhez, mivel a gyermekek különösen érzékenyek az allergiás reakciókra.

Hogyan növekszik a zira: videó

Nézze meg, hogyan nő ez a csodálatos növény.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Kumin (zira): alkalmazás és hasznos tulajdonságok

A fűszerek a legnépszerűbb fűszerek közé tartoznak, amelyeket a különböző ételek kiegészítéseként használnak. A mindennapi életben jobban ismertek fűszerek.

A fűszerek az aromás növények levelei vagy gyökerei, amelyeket frissen és szárítva is használnak. A készételekhez hozzáadva eredeti ízt és aromát adnak nekik.

Ezeknek a természetes ízesítő adalékoknak köszönhetően javul a főtt ételek minősége, és szükség esetén tárolási ideje nő.

Kömény alkalmazás

Kumin, Zira, római kömény - mindezek a fűszerek neve. Először indult Indiában. Most a kömény nő Latin-Amerikában, Iránban, Szíriában, Közép-Ázsiában, Délkelet-Ázsiában és Észak-Afrikában.

Kumin vad és termesztett. Ez egy vagy két éves gyógynövény, és tartozik a köldökcsaládhoz, mivel magjait napernyőkhöz gyűjtik, hasonlóan a kaproshoz. A maggyűjtés éretlen formában történik, mint a száraz állapotban, és gyorsan leesnek a földre.

A legnépszerűbb köménytípusok közé tartoznak a perzsa és a kirmani Zira, amelyek tulajdonságaik szerint a legjobbak. Az utóbbi típusú fűszerezés sajátossága egy édes éles íz, és kifejezett aromája, amely keserű diószaggal rendelkezik. Erősebbé válik a szemek őrlésénél vagy pörkölésénél.

A kumin a kenyér és a péksütemények ízesítésére szolgál.

Kumin fehér és fekete. Oroszországban a fehér köményt a finom íz és finom aroma miatt gyakoribbá vált.

A zirát elsősorban a keleti bazárokban vásárolhatja meg, bár sok üzlet nemrégiben elkezdte keleti fűszercsomagokat kínálni az ügyfeleknek.

Először is, a köményt fűszerként használják a borsó és a húsételekhez, mivel lehetővé teszi, hogy gyorsabban főzzük őket, és különleges ízeket és egészséges tulajdonságokat ad.

A sáfrány előnyeiről és káráról olvassa el a cikket.

Szinte minden keleti salátában és növényi ételben láthatja és érezheti magát, hiszen a köménynek lehetősége van arra, hogy javítsa a készételek ízét. A jeera magjait széles körben használják a kulináris termékek előállításában, a szószok, például a curry vagy a chili előállításában.

A Spice-t kolbász, sertéshús, kenyér és édességek ízesítésére, tejtermékekben használják. A Kumin szintén része a keleti népszerű fűszeres Garam Masala keveréknek. Nem kevésbé népszerű ez a fűszer, amikor paradicsomot, uborkát, pácoló gombát, savanyú káposztát sózunk.

Kelet- és ázsiai konyhában a köményt mind szemcsékben, mind kalapács formájában használják.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

Ezt a fűszert hagyományosan az étvágy növelésére és az emésztés javítására használják. Gyakran használják égő fűszerekkel, például fekete vagy vöröspaprikával kombinálva, ami különösen fontos azoknak az embereknek, akik nem eszik égő fűszereket, például idősek.

A Kuminnak kedvező hatása van a szív-érrendszerre, mivel megakadályozza a vérrögök előfordulását és a szívinfarktus előfordulását. Ezen túlmenően ez a fűszer segít javítani az agy működését, emésztést, a szervezetből származó toxinok eltávolítását, a látás minőségének javítását, a vér tisztítását, ami nagyon fontos az anaemia szempontjából.

Ősi idők óta a köményt gyógyászati ​​célokra használják.

A köménylé segítségével a trachóma kezelésére, a szemhéjak és más szembetegségek elleni küzdelemre. A gyomorban colicával és görcsökkel eszik, duzzanat. Ezenkívül a kömény segíti a zsíros ételek elnyelését.

Azok a nők, akik szoptatnak a tejtermelés növelésére és a szülés utáni méhgyulladás csökkentésére, ajánlott a vizet őrölt tej hozzáadásával iszni.

A kumin jótékony hatással van a légutak állapotára, így bronchitisz, bronchiás asztma, köhögés.

A jó hatás használatát urticaria és allergiás kiütések esetén alkalmazzák. A kömény segítségével lehet eltávolítani a böfögést, a duzzanatot, és eltávolítani a parazitákat a testből.

Nem kevésbé hasznos a fűszer hatása a testre a központi idegrendszer különböző rendellenességeiben, például álmatlanság, stressz vagy fáradtság.

Kumin még képes arra, hogy semlegesítse a mérgeket, például egy kígyó mérgét, amelyről Avicenna írta. Indiában különféle mérgezés, fejfájás és emésztési zavarok miatt kerül sor. A kömény ugyancsak jól mutatkozott az urolithiasisban, a nephritisben és a gennyes sebek és fekélyek kezelésében, mivel antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Ha a zirát mézzel együtt használjuk, akkor ezáltal jelentősen javulhat a memória. A Kumin nemcsak az ételeket, hanem a drogokat is felszívja.

A köménymag számos hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz.

A Zira széles körű alkalmazást talált a kozmetológiában. Ebből kapjon egy antioxidáns tulajdonságú illóolajat. Tartalmaz pintet, terpinenet, terpineolt, köményt, perillaal és ánizs aldehidet, camphént, tsimolt, fellandrene-t. Ezt az olajat különböző kiütések leküzdésére, a bőr tisztítására és a stagnálás enyhítésére használják. Illatanyagként használják sok kozmetikai termék gyártásában és az élelmiszertermelés ízesítőjeként.

Erős, fűszeres illatú illóolajat kapunk a köménymagból a gőz desztilláció módszerével. Ez halványsárga, barna vagy zöldes árnyalatú, de hosszabb tárolás esetén az olaj sötétebb lesz.

A kömény kiváló tonik, fehérítő hatása van, ezért az életkori foltok és szeplők eltávolítására szolgál. Sokan megvásárolják ezt a fűszereket a test dezodorálására és a cellulit elleni küzdelemre.

Még az ókorban is sok nő használta, hogy elérje a mellszobor rugalmasságát. Ha zira-t használ a hajápoláshoz, nagyon hamar pozitív változásokat tapasztal a korpásodás és a megnövekedett növekedés formájában.

A mustár előnyeinek és veszélyeinek megismeréséhez kattintson ide.

Ellenjavallatok

Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a fűszernek az összes jótékony hatásával a túlzott fogyasztása a szervezet különböző rendellenességeihez vezethet, mint például a fogyás, a hepatitis, a potencia gyengülése, sőt az agyi szindróma.

Ez a fűszer magas kalóriatartalommal rendelkezik: 100 g magot tartalmaz 375 kcal. Ezért mérsékelten kell használni azokat, akiknek súlyproblémái vannak.

A terméknek egyéni intoleranciája van, így a fűszernövények elszívásának első jelei után figyelni kell erre, és minimális mennyiségben hozzá kell adni az élelmiszerhez.

A keleti kumin a fő fűszer, amely nélkül gyakorlatilag egyetlen étel sem tehető. Ez elsősorban a hasznos tulajdonságokkal kapcsolódik, amelyek sok betegségből gyógyulnak, és pozitív hatást gyakorolnak a hangulatra és a megjelenésre.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Kumin, kömény és kömény: mi a különbség és milyenek a keleti fűszerek?

Kömény, kömény, kömény... A káosz az európai szakácskönyvekben uralkodik, mert sok szerző összezavarja ezeket a növényeket. Ennek oka nemcsak hasonló nevek és szinonimák, hanem a növények magjainak szinte azonos megjelenése is, amelyek az étel feltöltésére szolgálnak. De ha megpróbálsz egy szegfűszegen egy köménymagot és egy köménymagot, megérted, hogy ez nem csak biológiailag különböző fajok, hanem nagyon különleges íz.

Találkozz: Zira, ő kömény

Ha nem megy botanikai finomságokba, akkor azt mondhatjuk, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz. Legalább a főzés során. Ez az egyik olyan fűszer, amely keleti ételeket ad a tipikus fűszeres ízlésnek. Az indiai parasztok növényi kertekben nőnek, mint mi - petrezselyem. Közép-Ázsiában széles körben elterjedt, és a korábbi szovjet köztársaságok szomszédai sok ételükben használják. Beleértve a köményt gyakran a híres pilafba helyezik.

De Európában ez a fűszer nem túl elterjedt a vicces fordítási esemény miatt. Az európaiak évszázadok óta úgy vélték, hogy a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ezért csak tapasztalt ételek csak kömény. Zira felejthetetlenül elfelejtett, és csak a közelmúltban kezdett újra visszatérni az európai főzéshez.

Azonban elmondható, hogy a kömény egy fűszer, amely Európában is nehéz története van. Az ókorban a görögök széles körben használták, akik az araboktól vették. Később, a római befolyással együtt, egészen a brit szigetekig terjedt. És csak a XV. Századig, a világot már nem használják.

Kömény: orosz mezők fűszere

Kömény - meglepően szerény növény. E növény vadfajai könnyen megtalálhatók a területen. Az érdeklődők azt mondják, hogy a mező kömény a leginkább illatos. A fajtáknak nincs ilyen illatos illata.

E fűszer felfedezése Európában szintén nem volt könnyű. Őt ugyanazok az arabok hozták ide, akik "megosztottak" a görögökkel. A különbség az volt, hogy a köményt soha nem tekintették fűszernek. Ezt gyógyászatban használták. És csak idővel az emberek azt hitték, hogy a főzés során használják.

A köményt az étvágy csillogásának eszközeként használták. És a "farkas étvágy" után is előmozdította az emésztést. Ráadásul a reggeli harmatban készült egy szerelmi italt, mert a kömény illóolaj erős aphrodisiac. Aztán úgy döntöttünk, hogy megpróbáljuk közvetlenül hozzáadni az élelmiszerhez. És az ember szíve felé vezető út még rövidebb lett.

A köményt hagyományos sütésnek tekintik. Régebben kenyérben láttuk, például a híres Borodino-fajtában. De más országokban vele sült és édes sütemények. Az úgynevezett „nehéz” étel jó a köményben: zsíros hús, pilaf és pite. A Spice segít jobban emészteni.

Kömény és kömény: olyan különböző ikrek

A fűszerek közötti zavart nem csak egy hasonló név okozza. Mindkét növény magokat eszik. A megjelenés nagyon hasonló. A kömény egy kicsit sötétebb. De ha úgy vélik, hogy mindkét növénynek több fajtája van, és az egyes vetőmagok árnyékban különböznek, nagyon könnyen összezavarodik.

Az egyetlen kiút a fogak megpróbálása. A fűszerek nagyon különböző ízűek. Ezért különböző ételeket használnak. A Zira friss, könnyű dió ízű. A porított fűszerekből nagyon gyorsan eltűnik, ezért főzés előtt meg kell őrölni. Nem ajánlott már megvásárolni a Zirát. Egyértelműen érezhetjük a különbséget az edényhez hozzáadott teljes mag és a őrölt por között. A kömény sokkal csípősebb és fűszeresebb, citrusfélékkel. Az aroma friss és fűszeres is.

Az ikertestvérek, a kömény és a kömény azonban egy közös titkot tartalmaz. A fűszerezés feltárta ízét, a magoknak meg kell sütniük. Melegíthetjük őket egy száraz serpenyőben, vagy meleg olajba dobjuk. Ebben az esetben a legfontosabb dolog - ne feszítse túl. Ha túl hosszú ideig tartja a köményt vagy a köménymagot a tűzön, akkor keserű ízlést kezd, és az edénynek égő ízt ad. Ha az edény nem tartalmaz hőkezelést, gondosan őrölheti a magokat. A hatás ugyanaz lesz, mint a pörköléskor.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

Talán leggyakrabban a Zira-t hústételekre használják. Enélkül a Tádzsik és az üzbég pilaf elképzelhetetlen, ráadásul az egész gyümölcsöt használja. Kirgizisztánban, hőkezelés előtt pácolt hússal. Kumin a bolgár sudzhuk kolbász fő fűszere.

A híres indiai mártással nem lehet jeera nélkül, akár curry mártással, akár Garam Masala sokoldalú fűszerezésével. Egyébként a mexikói chili szósz magában foglalja a köményt is.

A Kumin kiváló ízesítés a tipikus vegetáriánus gabonafélékhez. Ha megolvasztott vajban megsütjük, majd főtt rizst adunk hozzá, akkor egy nagyszerű étel, amely helyettesítheti a teljes edényt. A zöldség vagy a gomba pörkölésének megkezdése előtt a serpenyőt a serpenyőbe dobhatjuk. Bezzira elképzelhetetlen híres hummus - fűszeres arab veggie csicseriborsó. Általában, ha hüvelyesek főznek, próbáld hozzá ezt a fűszert. Amellett, hogy egzotikus ízt ad nekik, csökkenti a bélben a gázképződést is.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

A köményt hagyományosan kenyérsütéshez használják. A második legnépszerűbb főzési terület, ahol ez a fűszer elengedhetetlen - növényi alapanyagok. Ha a szokásos kapros napernyők helyett néhány köménymagot savanyúságban vagy paradicsomban dobsz, akkor a snack egyedülálló ízű lesz. Szinte minden káposzta étel jó ebben a fűszerben. Ezt a zöldséget lehet sózni, főzni, párolni és sült köménymag hozzáadásával.

Ezeket italok készítésére használják. A legegyszerűbb dolog az, hogy a magokat teáként főzzük, és ízlés szerint hozzáadjuk a héját. A köményt sörfőzéshez használják. Kvass ragaszkodik hozzá. Skandináviában szeretem a kömény vodkát és a likőröket.

A köményt is használják úszni. Például a türkmén pilaf, az üzbégekkel és a Tadzsikivel ellentétben, magában foglalja a köményt, és nem köményt. És mégis kevésbé jellemző.

A kömény legszokatlanabb használata azonban gyökérzöldségként való használata. Olyan, mint egy sárgarépa vagy petrezselyem, és néha pácolt. A köménygyökér cukorral vagy mézzel forralja, és szokatlan desszertet kap.

Néhány szokatlan tény a köményről és a köményről

1. A kömény erős méreg a madarak számára. Még egy pár mag, amit a veréb elárasztott, halálos méreg lehet. Gyakran ezt a füvet az állatállományra szánt lóhere veti. Javítja a tehenek emésztését, növeli a tejhozamot és megrémíti a madarakat;
2. Öt évvel ezelőtt Oroszországban a köményt erős, kábító vagy toxikus anyagokat tartalmazó növényként ismerik el. Ezért nem használható gyógyszerek gyártásában. A piacunkon megvásárolható fűszer egy különféle jirai alfaj, amely nem tartalmaz mérgező komponenst. A petrezselyem és a szerecsendió is szerepel a veszélyes anyagok listájában;
3. Ha hozzáadunk köményt az ételhez, elfelejtheti a többi ízesítőt. Ez szinte semmihez nem illik. Az erős aroma és csípős íz megszakítja az összes többi fűszert;
4. Görögországban a kisgyermekeket teákkal kezelték a főzött szeszesitalokból. Jó orvosságnak tekintik a csecsemő kolikát, és egyfajta kapros vízünk analógja;
5. A köményt a szoptatás javítására kiváló gyógyszernek tekintik. Sok csecsemő anyja hozzáadja az ételekhez és teákhoz. De a terhes nők számára jobb, ha megtagadják, hogy enni ebből a fűszerből ízesített ételeket. Tonikus hatása koraszülést okozhat;
6. Általában a zira jótékony hatással van az emésztőrendszerre. De a fűszerekkel ízesített ételek mérhetetlen használatával problémákat okozhat a székkel. Végül is van egy rögzítő hatása;
7. Ha előzetesen nem sült a kömény, akkor 10-15 perccel az edény készenléti ideje előtt hozzáadhatja. A hosszabb hőkezelés meg fogja ölni a fűszer aromáját, és elrontja az ételt. Illóolaj, amely egyedülálló illatot ad a fűszerezésnek, csak elpárolog;
8. Kétféle faj létezik: Kasmír és Irán. Ha élesebb ízű és fényesebb aromát szeretne elérni, válassza a Kasmírot. Gyümölcsei kissé sötétebbek, hosszabbak. Az iráni kömény illata is fűszeres, de finomabb.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

A fűszerekről. És a zavarokról. Kömény, kömény és Zira

Hány ember van elrontva a zavar miatt. És a legrosszabb a szakácskönyvek fordításával. Még a Dahl szótárának is van ilyen hibája.

De az ételek, amelyek kömény, a kömény szinte mindig ellenjavallt. A nyugat-európai országokban talán csak az olaszok foglalkoztak velük: köménynek hívják a „német köményt”.

És ha itt találsz egy keleti konyhai receptet, és azt mondja, hogy „kömény”, akkor abszolút - nem teheted a köményt! Ha a Közel-Kelet, India, Délkelet-Ázsia receptje szabadon hozza hozzá a köményt; és ha a recept Közép-Ázsiából - zira!

Általában ez az összetévesztés az ókorban kezdődött, és problémát jelent a pontos okok feltárása. De nyilvánvalóan ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a növényeknek a fűszeres magjai hasonlóak a megjelenésükhöz, és kissé hasonlóak (amíg meg nem kezdik főzni.) Szagok.

A képen: 1 - kömény, 2 - kömény, 3 - kömény. (Fénykép innen, de helytelenül írják le).

És most maguk is gyomok.

Kömény. (carum carvi l.)

Szinonimák: timon, common cumin. Eng. Sarum.

A leginkább agresszív szaga és íze van. Főként pékárukban használják, jól használható káposztával, lágy sajtokkal. Jó az italokhoz - kvass, sör. Nagyon szép, ha egyenruhában főzzük a burgonyát.

Szóval emlékszem a kampányra, egy másik zavart: a fekete köményt a köményre semmi köze!

Fekete kömény (nigella sativa l.)

Szinonimák: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, római koriander.

Voto fotochka, de magukról a chernushki-ról később külön írok. Most már csak észreveszem, hogy a chum fekete köményt használ az uborka, görögdinnye, savanyú káposzta és sütés során.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Csak ne keverje össze - ukránul a „cmin” kömény)

Szinonimák: timon (egy másik zűrzavar), fűszeres kömény, kömény kömény, római kömény, egyiptomi kömény, iráni kömény, vulkanikus kömény. Eng. kömény.

Sokkal finomabb ízű, mint a kömény, mert a hatókör szélesebb. Bár a nem-keleti konyhában szinte azonos módon használják - egy cukrászda séf és italok. Európában azonban gyakran hozzáadják a kolbászokat és a sajtokat. Nagyon jól megy a rizs és a hüvelyesek, ez természetesen a curry része. Az aroma a hőkezelés során a legjobb, így a sütés során jó a zöldséghez adni.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Szinonimák: azhgon, ayovan, Coptic kömény, indiai kömény, caram ajowan hajlított, et horog. Eng. Zira.

A kövér magjai kissé sötétebbek és kisebbek, mint a kömény. Az aroma sokkal erősebb és kellemesebb, mint a kömény, és az íze sokkal csípősebb.

Alkalmazás. Nos, a zira a keleti pilaf szerves része, általában jó a hússal. Ez szinte mindennel kombinálódik, ami a szénre készül.

Most mindent. Folytatni kell.

(c) tireno és egy kicsit hozzáadott. A fotók külön-külön vannak.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935