Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/food/190960

Tojássárgája

A tojássárgája olyan tápláléktermék, amely az élő szervezet fejlődéséhez szükséges tápanyagok, vitaminok, ásványi vegyületek szimbiózisa. Kémiai összetétele és színe a fajoktól, a madarak takarmányától (hüllőktől) függ.

A tojássárgája lecitint és az A, B, E, PP, D, K vitaminokat az emberi testhez szállítja, normalizálja a "káros" koleszterinszintet, az epehólyagot, az agyat, az idegrendszert, pozitívan befolyásolja a májsejteket. A hőkezelésen átesett termék nem terheli túl az emésztőrendszert, és emésztési képessége magas (akár 95%).

Érdekes, hogy a tojássárgája aránya 27-32%, a fehérje - 56-61%. Ugyanakkor a tömeg 10-12% -a esik a héjra, amelyen a csirke lélegzik. A tojáshéjra több mint 7500 pórus koncentrálódik, amelyek többsége a termék tompa végén található. Ezeken a nyílásokon keresztül felszabadul a szén-dioxid, a nedvesség és az oxigén.

Hasznos tulajdonságok

A baromfi tojás olyan fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, foszfolipidek, makro- és mikroelemek szállítója, amelyek szükségesek az embrió táplálásához. A házi és tanyasi gazdaságokban a fölényes babérok kacsa, liba, fürj és csirkék közé tartoznak. Minden típusnak előnye és hátránya van.

A szénhidrát-tartalom tekintetében a libák (1,2%) a libák és a kacsák. A második hely csirkékhez tartozik - 1%. A fürjtojásnál ez a mutató teljesen hiányzik. Ugyanakkor a tojássárgájában a koleszterin mennyisége 13% -kal több, mint más madaraknál. A foszfolipidek, a kolin, a lecitin azonban az idegsejtek ellátásához szükséges.

Minél kisebb a tojásméret, annál nagyobb a koleszterin koncentrációja. Tehát a fürj tojássárgájában ez a mutató eléri a 0,4 mmol / l, a liba - 0,25 mmol / l, csirkék és kacsák - 0,11 mmol / l. A baromfi tojás növeli a szervezet rezisztenciáját, megakadályozza az epe stagnálását, normalizálja az emésztést, erősíti a csontokat, javítja a memóriát és megakadályozza a beriberi megjelenését. A lúdtermék a legmagasabb táplálkozási értéket (202 kcal) teszi ki a készítményben található zsírok (13%) miatt. A második és a harmadik helyet a csirke (162 kcal), a fürj (158 kcal) tojás osztja meg, ezért tápláléknak tekintik és fogyni lehet a fogyás folyamatában.

A kacsa tojássárgája segít erősíteni a fogakat és a csontokat, liba - a látás javítása érdekében megakadályozza a szürkehályog megjelenését. A csirke és a fürj kiegyensúlyozott ásványi összetétele, maximális emészthetősége, kompenzálja a szervezetben a foszfor, a kálium, a vas hiányát, ami különösen fontos az alacsony hemoglobinban szenvedő és az izom-izomrendszerben szenvedők számára.

A fajtától függetlenül minden tojás a legerősebb allergén, így nem lehet őket visszaélni. Ezen kívül a szalmonellózis baktériumok jelen lehetnek a nyers termékben. Annak érdekében, hogy a fertőző betegség ne fertőződjön meg, a sárgáját, mint a fehérjét, nem ajánlott frissen fogyasztani. Hőkezelést kell végezni.

Annak ellenére, hogy a napi táplálkozás változatos, a csirke termék csak megfelelő. Más madárfajok sárgája enni, de nem állandó jelleggel.

Kémiai összetétel

A tojássárgája az E-vitamin forrása, amely támogatja az emberi nemi szervek egészségét. Az antioxidáns, a rákos sejteket a szabad gyökök kiküszöbölésével küzd. Megfigyelték a haj, a körmök és a testfedél állapotának javítására irányuló hatékonyságát. A tojássárgája különleges értéket biztosít a terhes nők számára, mivel csökkenti a magzati rendellenességek valószínűségét.

Jelenleg van olyan felfogás, hogy a koleszterin, amely tojásban koncentrálódik, veszélyt jelent az emberi egészségre. Valóban, a sárgák telített zsírokat tartalmaznak, amelyek nem kedveznek a testnek. Ugyanakkor értékes, többszörösen telítetlenek, amelyek normalizálják a lipid anyagcserét, szabályozzák az érrendszert, megakadályozzák az anyagcsere- és szív-érrendszeri betegségeket, gyulladáscsökkentő prosztaglandinok szintézisét, javítják a vér mikrocirkulációját.

A tojássárgája késlelteti az étel gyors áthaladását a gyomorban a bélbe. Emiatt a glükóz felhalmozódása lelassul, az inzulin kismértékű, kevesebb szubkután zsír keletkezik.

Egy tojás súlya a madár típusától függ:

A tojássárgája harmadik része a tojássárgája. A termék sárga frakciójának egyedisége az aktív szklerotikus szer - lecitin, amely ideges, agyszövetet táplál. Ezenkívül az anyag szükséges az epeutak és a máj megfelelő működéséhez, a zsírszövet eloszlásának szabályozásához.

100 g friss tojássárgája, 322 kcal, 1,094 mg lutein és zeaxantin, 0,088 mg béta-karotin, 0,038 mg alfa-karotin és 0,033 mg béta-kriptoxantin koncentrálódik. A természetes karotinoidok csökkentik a szürkehályog kialakulásának valószínűségét.

Miért nehezebb a friss tojás elkülönülni a héjtól? Az a tény, hogy tartalmuk sokkal közelebb van a kemény héjhoz.

Ártalmas tulajdonságok

Magas biológiai értéke ellenére nem ajánlott a terméket visszaélni. A biztonságos napi árfolyam 2 tojássárgája a nőknek és 4 a férfiaknak. Ebben az esetben a testet hasznos összetevőkkel gazdagítják az egészségre káros hatás nélkül. Ha meghaladja ezeket a számokat, növeli a súlygyarapodás kockázatát, az elhízás kialakulását.

Ne feledje, hogy a tojássárgája sok zsírt és koleszterint tartalmaz, amelyek többsége a szív- és érrendszeri problémákhoz vezethet. Ezenkívül a tojások veszélyes parazitával - Salmonella - fertőzhetnek, amely akut fertőző betegséget okoz. Ez az állapot károsodott keringéssel jár, aminek következtében a kezek hidegek lesznek, a lábak kékvé válnak, a test hőmérséklete emelkedik, intenzív hányás kezdődik, és naponta 10-szeres vizes széklet. A hasmenés kiszáradáshoz vezet.

A szövetekben és szervekben lévő nedvesség 10% -os elvesztése esetén egy személy kómába esik. Ennek a mutatónak a további növelésével és 20% -os elérésével irreverzibilis folyamatok lépnek fel, a beteg meghal. Kezelés nélkül a szalmonellózis súlyos szövődményeket okoz: megzavarja a vese, a szívizom, az érrendszeri összeomlást, provokálja a gennyes patológiák, például a peritonitis, tályog előrehaladását.

A cholelithiasisban szenvedő emberek esetében a tojássárgája ellenjavallt, mivel görcsöket, kólikát, a betegség súlyosbodását okozhatja. Ezenkívül a tojásokat ki kell zárni az allergiák étrendjéből, mivel a fehérje agresszív komponenseket tartalmaz - ovalbumin és ovomucoid, amelyeket még hőkezeléssel sem pusztítanak el.

Úgy véljük, hogy a fürjtermék biztonságosabb, mint a csirke, de ez egy mítosz. Az ovomucoid is jelen van a fürjtojásban.

Érdekes, hogy a tojássárgája allergia sokkal kevésbé gyakori, mint a fehérje, mert a sárga frakcióallergén magas hőmérsékleten való érintkezéssel semlegesíthető.

Tojás a testépítésben

A profi sportolók gondosan figyelik az étrendüket, mert tudják, mennyire fontos a megfelelő táplálkozás kívánt eredményének elérése. A sportolók fő célja az izomtömeg kialakítása. A feladat elvégzéséhez be kell tartania a megállapított képzési rendszert, töltse ki a tápanyagok hiányát az osztályok után, összpontosítson a fehérjetartalmú élelmiszerekre vagy mindenféle kiegészítőkre: az erősítők, a fehérjék. Az egészséges táplálkozás támogatói azonban mindig ragaszkodnak ahhoz, hogy az emberi test jobban érzékelje a természetes termékeket, mint a szintetikusan előállított vegyi koktélok.

A tojásokat a kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérje leginkább hozzáférhető forrásaként tartják számon, amelyek az izomnövekedéshez szükséges esszenciális aminosavakat tartalmazzák. Van azonban előnye a sportolók sárgájának? Igen. Az izom építésekor ez nem kevésbé értékes, mint a fehérje. Először aminosavakat is tartalmaz. Másodszor, a tojássárgája javítja a fehérje felszívódását.

Hogyan kell megfelelően tojást enni

A nyers termék káros mikroorganizmust, szalmonellát tartalmazhat, ezért előbb meg kell főzni. Ezzel egyidejűleg a tojást lágy főtt (a sárgája folyékony formában marad) állapotban kell főzni. Így a tápanyagok maximális értéke megmarad, a lecitin nem pusztul el.

Ne feledje, hogy egy csirke sárgája legfeljebb 5 g zsírt tartalmaz, ezért a szárítás során a sportolóknak abba kell hagyniuk a termék használatát.

A fehérjétől való elválasztás módszerei

A nyers tojás összetevőinek megkülönböztetésének legegyszerűbb módja egy speciális körte. Ehhez csak vegyen egy lemezt, óvatosan törje meg a terméket. Ezután a körte összenyomódik, amennyire csak lehet, felszabadítva a levegőt, a nyakát a sárgájába, biztosítva az érintkezést, és lassan kinyitja az ujjait. A készülék önmagában „szívja” a sárga frakciót.

A tojássárgája elkülönítésének egyéb módjai:

1. Mindkét végén kis lyukakat készítsen a héjban. Lean az ajkát az egyik lyukhoz, és fújja ki a fehérjét.
2. Szétzúzza a tojást a tojás közepén egy késsel, kissé szétválasztja a feleket, dobja a tojássárgáját a lemez egyik részéről a másikra. Ezen manipulációk során a fehérje nagy részét egy tartályba öntjük.
3. Készítsen egy tölcsért papírt, mint a magokat, tedd egy pohárba. Ezután szakítsa meg a tojást. A tölcsérben lévő kis lyukon keresztül a fehérjék az üvegbe kerülnek, és a sárgája a papírzacskóban marad.

A tojások alkotórészekbe történő elosztása során emlékeznünk kell a termék törékenységére. A sárgája vékony védőfóliával van a táskában. Az éles mozgások, az éles tárgyak használata megszakíthatja a héj integritását, így a folyékony sárga frakció összekeveredik a fehérjével, majd lehetetlen lesz elválasztani.

A haj egészségének védelme

A tojássárgája hasznos tápanyagok, amelyek erősítik és helyreállítják a szálak szerkezetét, serkentik a növekedést, csökkentik a korpásodást, megakadályozzák a hajhullást. A maszkok, samponok felfrissítik és hangolják fel a hajat, így rugalmassá, simavá és fényessé teszik.

Kozmetikai célokra használja a friss tojás sárgáját, lehetőleg a hazai. Alkalmas mindenféle haj táplálására. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a termék gyorsan levegőn szárad, ezért időbe telik, hogy leöblítsük a szálakból. Ezenkívül a sárgája jellegzetes szaga van, amely könnyen eltávolítható a haj vízzel való öblítése után.

A tojásmaszkok alatt ajánlatos a fejet polietilénnel lefedni, ez lassítja a szárítást és leegyszerűsíti az öblítési eljárást.

Ahhoz, hogy a sárgája felhasználásával a hajra vonatkozó eljárás tartósan észrevehető legyen, ajánlott hetente legalább 2-3 alkalommal elvégezni. A sampont és a maszkokat a nedves hajra könnyű mozgásokkal, a fejbőr masszírozásával alkalmazzák. A terápiás készítményt 3-5 percig hagyjuk, majd lemosni. A természetes erősség és a ragyogáshoz való visszatéréshez a savanyított összetételű öblítést 7 napon belül legfeljebb 2 alkalommal öblítse ki. Ehhez 1000 ml vízzel 15 ml citromlevet vagy almaborecetet adunk hozzá. A felesleges nedvességet pamut törölközővel tisztítjuk, természetesen szárítjuk. Az eljárás után semmi esetre sem használható hajszárító. A forró levegő károsíthatja a fürtöket, száraz és törékeny.

1. Sampon a haj erősítésére. Összetevők: 10 ml tisztított víz, 2 tojássárgája, 3 csepp fenyő illóolaj.
2. A száraz, gyenge haj nedvesítő és tápláló összetétele. Összetevők: 5 ml sör, 1 tojássárgája, 15 ml bébi sampon.
3. A hajhullás megszüntetése. A terápiás keverék összetevői: 60 ml sárgarépalé, 1 tojássárgája, 15 ml citromlé, 15 ml növényi olaj.
4. Tápláló maszk. Összetevők összetétele: avokádó péppüré, 1 tojássárgája.
5. Maszk a haj növekedéséhez. Alkotórészek: 15 ml gubancolaj, 5 ml brandy, 2 tojássárgája, 15 ml ricinusolaj, 30 ml méz, 20 g élesztő. Az előkészített tömeget vízfürdőbe helyezik, miután a kompozíció melegszik, a gyökerekről a haj végéig eloszlik. A fejet műanyag zacskóval és törülközővel melegítik. Ellentétben a korábbi eszközökkel, a maszkot 1,5 órán át tartjuk, majd meleg vízzel mossuk.

A hajápolás mellett a sárgát a kozmetikai iparban használják a száraz dermis táplálására és hidratálására. Ebben az esetben a tojás sárga frakciójának olívaolajjal való kombinációja mindenki számára előnyösnek tekinthető, biztosítva a maximális tápanyag felszívódást és a bőr hidratálását. A dermis kombinált típusának hangzásához a tojássárgáját gyümölcs- vagy zöldségpürével keverjük össze.

A száraz bőr tulajdonosai semmilyen esetben nem használhatnak citrusfélékkel, agresszív savakat tartalmazó készítményekkel, mert intenzíven pórusokat okoznak, irritációt okoznak, súlyosbítják a meglévő problémát.

következtetés

A tojássárgája hasznos termék, amely fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, többszörösen telítetlen zsírsavakat, A, E, B, D, K, PP, foszfor, nátrium, magnézium, kálium, kalcium, szelén, mangán, cink, réz, lecitin szállít. az emberi test. Jótékony hatása van a látásra, megakadályozza a rákos sejtek növekedését, életerőt hoz, támogatja a szív munkáját, táplálja az idegsejteket, javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát. A sárgája előnyei a felhasznált mennyiségtől függenek. Mivel a termék koleszterint tartalmaz, nem ajánlott naponta több mint 2 tojást enni a gyengébb nemek és 4 férfiak számára.

Az emberi test legnagyobb értéke nyers sárgája, de tartalmazhat parazitákat, ezért biztonsági okokból ajánlott hőkezelni. A főtt tojás szklerotikus hatóanyagot - lecitint tartalmaz -, amely megakadályozza a káros plakkok kialakulását.

Érdekes módon a tojássárgája táplálkozási minősége meghaladja a friss tejet és a friss húst. Ezért a készítményt mindennapi használatra ajánljuk minden olyan személynek, aki nem rendelkezik allergiával és epekőbetegséggel. Ellenkező esetben az alkalmazás pozitív hatása teljesen kiegyenlített, az orvosi beavatkozást igénylő mellékhatások alakulnak ki.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

Csirke tojássárgája

A közelmúltban egyre inkább hallható, hogy a tojások károsak, és hogy egyáltalán nem kell enniük, mert a tojássárgája sok koleszterint tartalmaz. És nem világos, hogy milyen tojásokról beszélünk - ezek közül sokan vannak, és minden fajnak saját jellemzői vannak. És egyébként, a tojások nem csak madarak, hanem teknősök is. Ha azonban ezeket a termékeket hagyja, és a leggyakrabban használt tojásfajta - csirke tojás - felé fordul, a kép a következőképpen jelenik meg.

A tojássárgája összetétele

Csirke tojásban a teljes térfogat sárgája 33% (átlagosan folyékony formában). Ugyanakkor 3-szor több kalóriája van, mint a fehérje - körülbelül 60 kcal. Ha közepes méretű tojást vesz mintánként, akkor mennyiségi összetétele a következő: 210 mg koleszterin, 2,7 g fehérje, 0,61 g szénhidrát és 4,51 g zsír. By the way, az átlagos tojás súlya körülbelül 50 gramm. A tojássárgája zsírjait főként a telített, többszörösen telítetlen és mononepiesített zsírsavak képviselik. Az olajsav a százalékos arány szempontjából a vezető - itt ez 47%.

Őseink sokkal tiszteletben tartották ezt az ételt, és nem különítették el a különböző jellemzők szerint. A sárgát különösen a nap jelképének tekintették, ezért gyógyító tulajdonságokat tulajdonítottak neki. Gyakran előfordult, hogy a tojásokat táplálták. Ezért idővel az emberek elkezdték a madarak és a házi csirkék tojásait a pogány isteneiknek ajándékba hozni, hogy cserébe jobban termékenyíthessenek a tyúkjuknak. A mi időnkben a tudósok kiszámítják a koleszterin mennyiségét és rettenetes étrendekkel rémisztik őket.

A tojássárgája ellenjavallatai

Számos országban a tudósok a tojás - fehérje és sárgája külön-külön tanulmányoztak. Ami a tojássárgáját illeti, azt találták, hogy az átlagos csirke tojás sárgája 215-275 mg koleszterint tartalmazhat. Különböző összehasonlítások során kiderült, hogy egy gyorséttermi pogácsa vagy gyorsétteremből származó hamburger maximum 150 mg koleszterint tartalmaz. Ezért azok számára, akiknél fennáll a szívbetegség kockázata, a tojássárgáját óvatosan kell fogyasztani, mert naponta legfeljebb 200 milligramm koleszterint tartalmazó ételeket fogyaszthatnak. Fennáll a veszély, hogy minden olyan betegség, amelyet a vér magas koleszterinszintje okozott és súlyosbít. A tojásokat korlátozás nélkül lehet enni teljesen egészséges embereknek - mondják a tudósok. Különösen a gyerekekről és az idős emberekről szólnak - hetente legfeljebb 2-3 tojást fogyaszthatnak, lehetőleg nem főttek, hanem főttek.

Az ilyen tanulmányokat jelenleg amerikai tudósok folytatják - azzal érvelnek, hogy a tojássárgáját a koleszterin emelésével vádolják. Kutatásuk szerint a tojásban elegendő mennyiségű lecitin megakadályozza a vér koleszterinszintjének emelkedését. Még kísérleteket is végeztek a szívbetegségek kockázatának kitett emberek két csoportjában. Egy csoportot két hétig egyáltalán nem kaptak tojásra, és a második csoportból származó kísérleti csoportot 15 sárgát kaptak naponta. Két hét múlva mindegyiket kétszer tesztelték, és 13 emberből - sárgabarack-fogyasztókból - csak két ember volt a koleszterinszint emelkedése, kettő csökkent, a többiek változatlanok voltak. Nyilvánvaló, hogy a koleszterin szintje tisztán egyedi anyag, és nincs értelme a tojássárgája minden gonoszságának hibáztatására.

Emellett létezik olyan változat is, amely a koleszterin önmagában nem olyan káros, hogy helyettesíti a vér kalciumhiányát. Intelligens testünk maga is szabályozza azokat a folyamatokat, amelyekben egyes anyagok hiányát más helyettesíti. És amikor egy személy nem biztosítja a testét kalciummal, a véredények falai törékenyek lesznek, és „megtörhetnek”. Szó szerint lyukak jelennek meg, mert elvékonyodnak. Ezután a koleszterin a hajók támogatására jön - olyan, mintha „megragadná” azokat a helyeket, ahol a hajók megrepedhetnek. Igaz, ebben az esetben a hajók szűkek, de ez már fizetés annak a ténynek, hogy nem minden rendben van a testben. És még mindig félünk, hogy a koleszterin szűkíti az ereket. Csak meg kell értened, hogy nincs semmi véletlen a testben - ez egy nagyon okos öngyógyító rendszer, amely az utolsóig küzd, bár egyszerűen csúnya bánunk vele. És a felesleges koleszterinszint nem az, hogy egy ember túl sok zsírtartalmú ételt vagy tojássárgáját eszik, de az étrendje nem kiegyensúlyozott, és a test egyszerűen kénytelen "megvédeni" a gondatlan gazdája ellen.

A sárgájába tartozó egyéb anyagok közül a foszfort is fel lehet jegyezni, amely segít a fogak és az íny kiváló állapotában tartásában, és aktívan részt vesz a szervezetben fellépő összes fiziológiai reakcióban. Itt is van szelén, amely antioxidánsnak minősül. Ezek olyan anyagok, amelyek megvédenek minket a környezet káros hatásaitól - dohányfüst, kipufogógázok, sugárzás, peszticidek és egyéb környezeti problémák. A kolin anyag szükséges a kardiovaszkuláris rendszer normális működésének fenntartásához, valamint táplálja az idegsejteket, ezért hasznos az idegrendszer számára. Több kolin található nyers sárgájában.

A melatonin anyag aktívan részt vesz a test fiatalításában és új sejtek építésében, ezért nagyon hasznos a bőr és a haj számára. A lutein anyag segít megelőzni a szürkehályogot és javítja a látást, mivel ellensúlyozza a szembetegségek előfordulását.

Szépség receptek

A tojássárgájával sok hasznos receptet készíthet, amelyek nem igényelnek különleges összetevőket. Például, sokan ismerik a receptet olajos haj mosására tojássárgájával, amikor 1 evőkanál növényi olajat kevernek, és hozzáadjuk 1 evőkanál sárgarépa és citromlé keverékéhez. Beat a masszát alaposan, majd mossa a fejét. Ez a recept segít a hajhullás ellen.

Segíti az arc sárgáját és száraz bőrét, ha egy érett banánpépe alaposan megtört, és hozzáadjuk 1 evőkanál. kanál tejföllel. Vegyes tömeg 10-15 percig tartsa az arcát, majd meleg vízzel mossuk le. A maszk után a bőr nagyon puha és puha lesz.

Elvileg a tojássárgája keverhető bármely apróra vágott zöldséggel vagy bogyóval, hogy kiváló tápláló maszkot kapjon a száraz bőr számára.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/yolk.html

Tojás (tojássárgája)

A csirke tojás hasznos és tökéletesen kiegyensúlyozott a természetben, ami szükséges az emberi test valamennyi rendszerének rendes működéséhez. A csirke tojás a napi termék. A tojás sárgájából és fehérjéből áll. Átlagos súlya 55-60 gramm, ebből a tojássárgája körülbelül 17 gramm, ami a tojás tömegének és térfogatának kb.

A tojássárgája szinte a tojástömeg közepén található. A tojássárgája kerek, nyers, folyékonyabb, mint a fehér. A tojássárgája színe és fényereje az évszaktól és a tyúkok étrendjétől függ (nyáron és ősszel, amikor a csirkék friss füvet kapnak, a sárgája világosabb és gazdagabb). A sárgája tartalmazza az új élet születéséhez szükséges környezetet, ezért az igát már régóta különféle csodálatos tulajdonságoknak tulajdonítják.

Calorie Egg Yolk

A csirke tojás sárgája 352 kcal / 100 g termék. Ennek megfelelően az 1 tojássárgája kalória tartalma körülbelül 60-65 kcal lesz, a tömegétől függően. A magas kalóriatartalmának köszönhetően a sportolók több tojásból és 1 tojássárgájából próbálják rántottait készíteni.

A csirke tojássárgája összetétele és előnyös tulajdonságai

A csirke tojás egyedisége abban rejlik, hogy összetételében szinte minden Mendelejev időszakos táblázatának makro- és mikroelemei, valamint a legfontosabb szerves kémiai elemek közül négy - az oxigén, a szén, a hidrogén és a nitrogén - megtalálhatóak. összesen több mint 50 bioelemet (kalorizátor). Ez a tápanyagmennyiség érthető, mert a tojás természetéből adódóan biztosítja a csirke embrióját.

Örök ellentmondás - ami hasznosabb, a tojássárgája vagy a fehérje nem teljes, de a sárgája sok hasznos anyagot tartalmaz: kolin, B-vitamin, különösen fontos B2, A, D, valamint lenyűgöző ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, szelén, vas, klór és kén, foszfor és nátrium, esszenciális aminosavak. A kolin (B4-vitamin) az acetil-kolin prekurzora, amely az idegimpulzusok időben történő átviteléért felelős.

A tojássárgája antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a szervezet sejtjeit a negatív külső tényezőktől és az öregedéstől. Még a koleszterin, amelyre sokan megtagadják a tojássárgáját, a hormonok előállításához szükségesek, például a tesztoszteron, a férfi egészség fő hormonja.

A tojássárgája lecitint tartalmaz - aktív szklerotikus szer, amely ideg- és agyszövetet táplál. Szükséges a máj és az epe csatornák normális működéséhez, lehetővé teszi a zsírszövet eloszlásának szabályozását, felelős a magzat fejlődéséért a terhesség alatt, javítja a memóriát.

A vitaminok és ásványi anyagok mellett a tojássárgája különböző pigmenteket tartalmaz - karotinoidokat. Ezek közül a legfontosabb a béta-karotin vagy az A-provitamin. Megállapították, hogy a természetes karotinoidok - a lutein és a zeaxantin - csökkentik a szürkehályog kialakulásának kockázatát az idős korban. Minél több karotinoid a sárgájában, annál telítettebb lesz a színe.

Csirke tojássárgája károsodik

A tojássárgája kövér és magas kalóriatartalmú termék, de ha betartja az ésszerű táplálkozás elveit, és hetente 2-3 alkalommal nem több mint 2 tojást használ, a testre gyakorolt ​​negatív hatások nem következnek be (kalorizátor). A sárgája erős allergén, és viszketést, gyulladást és kellemetlen kiütést okozhat, így a terméket gondosan be kell vezetni a csecsemők étrendjébe.

Aminosavak Yolk-ban

A tojássárgája olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek csak a tojássárgájában és máshol nem találhatók. Tehát a tojássárgája tartalmaz: többszörösen telítetlen zsírsavat (linolsav és linolénsav), mononaturálódott zsírsavat (palmitol és olajsav), telített zsírsavat (palmitin, sztearinsav és mirisztinsavak).

Koleszterin sárgája

A telített zsírokban gazdag élelmiszerek, mint a tojássárgája vagy a növényi olajok, nem befolyásolhatják a vér koleszterinszintjét és általában a lipoproteinek mennyiségét.

Amikor a tojást fogyasztják, a sárgák mellett, az alacsony sűrűségű lipoproteinek (rossz koleszterin) szintje csak csökkenni fog, de nem nő, ahogyan azt mondtuk, és összességében a vér szintje ugyanazon a szinten marad, és nem nő.

További információ a tojás (tojássárgája) koleszterinszintre gyakorolt ​​hatásáról a „A tojások növelik a koleszterinszintet?” Című filmben.

Tojás (tojássárgája) a kozmetológiában

A tojássárgája és a farokolaj a különféle maszkok fő összetevői a hajnövekedés erősítésére és serkentésére, a sárgák a maszkok részét képezik az arc, a nyak és a kéz száraz bőrének hidratálására.

Csirke tojás (tojássárgája) főzés közben

A nyers csirke sárgáját a mártások, majonéz, pudingok készítéséhez kötőelemként használják, ezért a tojássárgáját hozzáadják a töltelékhez. A kenyér, a muffin, a palacsinta tésztájához sárgákat adnak, süteményekkel és vajpogácsaival kenjük, hogy a késztermékekhez ruddy és fényes héja legyen. A csirke tojássárgáját alkoholos koktélok készítésére használják, a nyers sárgákat pedig konyakra, rumra és vodkára adják. A csirke sárgája alapján likőröket és üdítőitalokat készítenek.

További információ a tojás (tojássárgája) hatásáról a vér koleszterinre nézve, lásd „Elena Malysheva. Hasznos tulajdonságai a tojások "élő TV show", kezdve 19 perc és 15 másodperc.

http://www.calorizator.ru/product/egg/egg-2

Tojássárgája

leírás

A táplálkozási szakértők egy hangon mondják, hogy a főtt tojás gonosz, mert a tojássárgája „rossz” koleszterint tartalmaz. A legkedveltebb tojások sárgáját tekintve a csirke természetesen azt mondhatjuk, hogy a kalória tartalma 3-szor magasabb, mint a fehérjék kalóriatartalma.

Érdekes tudni! A standard csirke tojás össztömege 60 g, ebből 17 g sárgája.

A sárgája összetétele

A tojás összetétele egyedülálló: a Mendeleev időszakos táblázatából megtalálhatóak az összes mikro- és makroelem. Itt érdemes felvenni a kémiai összetevőket - ezek az oxigén, szén, hidrogén és nitrogén, amelyek több mint 50 bioelemet alkotnak. Ez a kompozíció annak a ténynek köszönhető, hogy a természet a csirke tojásban mindent megtalál, amire szükség van egy csirke számára.

A tojássárgája körülbelül 80% foszfort tartalmaz a tojás teljes tömegéből, a sárgája gazdag kalcium-, magnézium-, vas-, kálium-, zsír- és vízoldható vitaminokban, fehérjében és fehérjében.

Fontos! A lecitin jelen van a tojássárgájában, amely egy anti-szklerotikus anyag, amely táplálja az agyszövetet.

Továbbá, a sárgája ilyen aminosavakban gazdag:

• Többszörösen telítetlen (linolsav, linolén).
• Mono-telítetlen zsírsavak (olajsav és palmitolaj).
• Telített savak (mirisztikus és sztearinsav).

Hasznos tulajdonságai a tojássárgája

Figyelembe véve a sárgája egyedi összetételét, érdemes minden elemen lakni:

• A lecitin. Szükséges a máj és az epeutak stabil működéséhez, rendkívül hasznos a terhesség alatt. A zsírszövet eloszlását szabályozza és javítja a memória tulajdonságait.
• D-vitamin és vas. Ezeket az összetevőket krónikus fáradtságra ajánljuk, megakadályozzák a daganatok kialakulását, segítenek a szívbetegségekben.
• A D-vitamin erősíti a csontokat és a fogakat, és foszforral kombinálva, amely szintén a tojássárgájába tartozik, ellenzi a gyermekeket.
• A-provitamin (béta-karotin). Javítja a látást, és jó az életkorhoz kapcsolódó szürkehályog megelőzésére.

A mítosz, hogy a tojássárgája a "rossz" koleszterin forrása. A tojássárgája telített zsírokból áll, ami nem befolyásolja a lipoproteinek arányát a vérben (rossz koleszterin). Az utóbbi szintje a kezdeti jelnél marad, vagy teljesen csökken.

Fontos! A sárgák „koleszterin-ütéseit” tartalmazó mítoszokat egy tudományos kísérlet során visszautasították: 15 különböző, 2 hetes koleszterinszintű ember sárgáját naponta evett, és a második csoport azonos számú nem eszik tojást. Ennek eredményeként ismételt vérvizsgálatok után mindössze 2 fő volt a koleszterinszint emelkedése, míg a többi csoport ugyanazon a szinten maradt.

Tojássárgája

A tojás sárgája károsodása okozhat allergiás reakciót a tojásra. Nem ajánlja azt is, hogy a sárgáját nagy mennyiségben fogyasztja, mert elég magas kalóriát tartalmaz és harmóniát szerezhet.

Tojássárgája az orvostudományban és a kozmetológiában

A tojássárgája a hagyományos orvostudomány receptjeinek rendszeres összetevője. Például psoriasis kenőcs készül, és a tök nyers napraforgómaggal kevert tojássárgája segít eltávolítani a férgeket.

Szintén híres a kozmetológia sárgája, tejjel és mézzel kombinálva, leggyakrabban a tojássárgáját a hajtermékekhez adva. Eltávolítja a felesleges olajat, tisztítja a bőrt, és kiegyenlíti a tompa hajat.

Tojássárgája főzés közben

A főzés során a tojássárgáját szószok készítésére használják, például mustár és majonéz, mindenféle krém (puding, túró). A fehérjével párosított tojássárgája a szivacs tészta, a pizza élesztő tészta, pite, gombóc szerves része. A tojássárgáját őröljük, amelyet az első komoly, 4-5 hónapos etetésnek adnak.

Gasztronómiai tanácsadás! Az alacsony zsírtartalmú pástétom elkészítéséhez 2 tojássárgáját, 2 teáskanál. mustár, 1 evőkanál. l. margarin vagy vaj, só és bors, gyógynövények. Keverjük össze az összes összetevőt egy turmixgéppel vagy villával, adjunk hozzá gyógynövényeket és zöldhagymát, tálaljuk vékony krekkerekkel gyömbéres teavel.

http://dom-eda.com/ingridient/item/yaichnyj-zheltok.html

Csirke tojás: szerkezet és kémiai összetevők

Első pillantásra egy tojás, egy ilyen ismerős élelmiszer az emberek számára, nagyon összetett szerkezettel rendelkezik, amit nehéz elképzelni. Még a legszembetűnőbb jelentéktelen elemet is fel kell hívni arra, hogy fontos funkciókat töltsön be a csaj születésének folyamatában. A cikk a csirke által lefektetett tojások részletes szerkezetét írja le.

A csirke tojás kémiai összetevői

Kémiai jellemzők alapján egy csirke tojás értékes elemkészlet. A zárt héjterület a struktúrájában tartalmazza a fiatal test kialakításához szükséges összes anyagot. Az emberi test 97% -kal elnyeli a madár tojását, míg az A, B, E. csoportokba sok aminosavat és vitamint kap.

Fehérje készítmény

Általánosságban elmondható, hogy a madár tojás mókus összetétele egyértelműen tükröződik a nevében. A nedvesség mellett a fehérje számos állati eredetű fehérjét tartalmaz:

• Ovoglobulinok - körülbelül 2%.
• Ovalbumin (az embrióképződés tartaléka) körülbelül 54%.
• Nagy viszkozitású glikoproteinek - akár 3,5%.
• Ovotransferrin (antibakteriális hatású) - akár 13%.
• A lizozim (az ovotransferrinrel együtt egy enzim hozzájárul az antibakteriális tulajdonságok növekedéséhez) - legalább 3,4%.

A tojásfehérje ovomucoidot tartalmaz, amely az emberi szervezetben allergiás reakciókat provokál. Ezért nem lehet elhinni azt a kijelentést, hogy a tojássárgája nélkül fogyasztott tojások nem okoznak egyéni intoleranciát.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a fehérje gazdag összetételű, a táplálkozási tanácsadók aktívan ajánlják, hogy ételben fogyasztják. Bebizonyosodott, hogy a fehérjék fontos építőanyagot jelentenek nemcsak az embrió, hanem az emberi test minden szövetéhez és szervéhez.

A fehérjetartalmú élelmiszerek szükségesek a gyermekek, a sportolók, a terhes nők és a szoptató anyák számára. A csirke tojás általában a betegségekben szenvedő emberek vagy a traumák és betegségek után rehabilitáció alatt álló emberek étrendjének alapja. A fehérje jól felszívódik. A nyers formában ajánlott üres fehérjéket inni. A nyersfehérje különösen előnyös a szájüreg és a gyomor-bél traktus gyulladásában.

A sárgája összetétele

A tojássárgája körülbelül 1/3-a zsírokból áll, és körülbelül 16% fehérjét tartalmaz, nem több, mint 50% -át a nedvességnek. A szénhidrátok, ásványi anyagok és vitaminok kb.

A tojássárgája ilyen összetevőkben gazdag:

• makro- és mikroelemek;
• esszenciális aminosavak az emberi test számára;
• kolin;
• B-vitamin, D-vitamin, E, K, F vitaminok;
• karotinok;
• lecitin;
• lipidek és foszfolipidek.

A tojássárgáját a tojássárgája madarakról tárgyalják. A kémiai elemzésnek semmi köze ehhez. A tudósok egymással ellentétesek a koleszterin tekintetében, amely a sárgában legfeljebb 140 mg-ot tartalmaz. Bár a tojássárgája koleszterinje „jó”, sokan még mindig inkább az ételtől való tartózkodást kedvelik. Ha nagy mennyiségben fogyasztod, természetesen nem lesz előnyös.

Olvassa el a cikket a csirke tojás előnyeiről és veszélyeiről az emberi test számára - itt.

Tojásszerkezet

Egy csirke tojás szerkezetében minden alkatrész nagyon fontos az új élet kialakulásában. A tojássárgája táplálja az embriót, a légkamra megkönnyíti az oxigén szállítását, a héj védőréteget képez a jövő csaj és a külvilág között.

héj

A héj fedi a tojás külső részét, és lehetővé teszi a fizikai integritásának megőrzését, és védelmet nyújt a baktériumok ellen. A héj nagy része szerves szennyeződésű kalcium-mátrixból áll.

A héj ilyen ásványi anyagokban és nyomelemekben is gazdag:

A héj ilyen egyedülálló szerkezetű: sok pórusba kerül, és az ásványi anyagok kristályai között alagutakat képeznek. Az alagutak biztosítják a gázcserét a termék belseje és a külső légkör között. A pórusok száma 7-15 ezer között változik. A koncentráció nagy része a tojás alsó részén tompa véggel van, ahol a héj alatt gázkamra van.

A héj lehet fehér vagy barna, mindez a madárfajtától, a pigmentek (porfirinek) koncentrációjától függ, amelyek a héj kalcium-mátrixában találhatók. Ezek nem befolyásolják a termék táplálkozási tulajdonságait és minőségét. A héj színe sem befolyásolja az élelmiszer típusát és a csirkék termesztésének technikáját.

A héj minősége és szilárdsága közvetlenül függ az állat ásványi anyagcseréjétől és az étrendtől. A héj szilárdságában nem kevésbé fontos tényező az egészségügy.

Shell a héj és a légkamra alatt

A héj alatt lévő kétrétegű héj szerves szálakból áll. A tojás kialakulásának fázisa a héj által megadott alaktól függ, csak azt követően, hogy a héj megkezdődik.

A tojás tompa végén a héj rétegei elválnak, és közöttük oxigénnel töltött üreget képez - ez egy légtér. Ez akkor keletkezik, amikor egy madár fúj egy tojást. A levegő kamra annyi oxigént tartalmaz, mint a csíráknak a teljes inkubációs időszak alatt.

zsinór

A kábel egyfajta köldökzsinór, amely a tojássárgáját bizonyos helyzetben rögzíti - a fehérje közepén. A zsinór egy vagy több spirál alakú szövetből készült, és a sárgája mindkét oldalán található. A huzalon keresztül az embrió táplálékot kap a sárgájától.

fehérje

A különböző helyeken különböző a fehérje sűrűsége. A tojássárgája, amelybe a zsinór található, a legvékonyabb réteggel van csomagolva. Ezután a folyékony fehérje réteg vastagodik - ez szükséges az embrió etetéséhez a kezdeti szakaszban. Továbbá, a sűrűbb réteg, amely az embriót a második szakaszban táplálja, és védőfunkciókat hajt végre, nem teszi lehetővé, hogy a jövő csaj kapcsolatba lépjen a héjjal.

A fehérje ilyen összetevőkben gazdag:

• biotin - 7 mcg;
• víz - 87,9%;
• Pantoténsav - 0,30 mg;
• száraz anyagok - 12,1%;
• Niacin - 0,43 mg;
• fehérjék - 10,57%;
• Riboflavin - 0,56 mg;
• zsír 0,03%;
• folacin - 1,2 mcg;
• szénhidrátok - 0,9%;
• B6-vitamin = 0,01 mg;
• hamu (ásványi anyagok) - 0,6%;
• lizozim - 3%;
• ovoalbumin - 69,7%;
• ovomucinok - 1,9%;
• ovoglobulin - 6,7%;
• ovomucoid fehérjék - 12,7;
• conalbumin - 9,5%.

Yolk Shell

A tojássárgája héja egyfajta átlátszó réteg, amely a tojás kialakulásához szükséges a fejlődés szakaszában. Az inkubáció első 2-3 napjában a tojássárgája héja az embrió tápanyagainak forrása.

tojássárgája

Tartalmaz minden olyan tápanyagot, amely egy állat tojássejtjében felhalmozódik, lemezek vagy szemek formájában, amelyek néha egyetlen tömeget képeznek. Ha megnézi a nyers sárgáját, észrevehető sötét és világos rétegek válnak váltakozóvá. A sötét rétegeket többnyire száraz anyagok töltik.

Az embriófejlődés első néhány napja a sárgájából nyert tápanyagok és oxigén előállításán alapul. A tojássárgája összetétele ilyen összetevőket tartalmaz:

• 1,1% hamu (ásványok);
• 48,7% vizet;
• 1% szénhidrát;
• 51,3% szárazanyag;
• 32,6% zsír;
• A fehérjék 16,6% -a.

Csípős lemez

A csíráztató lemezt blastodisc néven is nevezik. Ez egy citoplazma klaszter, amely a tojássárgája felületén helyezkedik el. Itt kezdődik a csirke. A vérrög alacsonyabb sűrűségű, mint az egész sárgája, aminek következtében a felső részében található.

kutikula

A héj teljes felületét, beleértve a pórusokat is, egy speciális film borítja - egy szerves kutikula, amely 90% fehérjéket és kis mennyiségű szénhidrogént, lipidet tartalmaz. Ez a réteg védi a tojást a fertőzések, gázok és nedvesség behatolásától.

Annak érdekében, hogy a megszerzett tojást hosszú ideig megőrizzük, meg kell próbálnunk nem károsítani a kutikulát.

Minden baromfitenyésztőnek tudnia kell, hogy mi a tojás, valamint annak szerkezete, kémiai összetétele. Ezeket az információkat a videó áttekintette. Ami a tojások inkubálását illeti, az ilyen ismeretek különösen hasznosak:

Táplálkozási és táplálkozási érték

A csirke tojás kalóriatartalma nem több, mint 17%, aminek következtében ez a termék az egyik legfontosabb terméknek felel meg. A termék összetételében sok aminosav van. Tíz közülük pótolhatatlanok - a testben alakulnak ki, és csak tojástermékek fogyasztásával érhetik el őket.

A fehérje az emberi test szükséges összetevője, mert fontos aminosavakká bontható, amelyek nemcsak az izmok, hanem az emberi agy normál munkájához szükségesek. A tojássárgája egy magasabb kalóriatartalmú komponens, amely sok zsírt és zsírsavat tartalmaz.

A tojás szerkezete hasonló, de általában eltérő méretűek. A fehérjében és a tojássárgában, valamint a tojáshéjban sok hasznos anyag található. Ez a termék emberek számára hasznos, és egyedülálló szerkezete megbízható védelmet nyújt a jövő csaj számára.

http://ferma.expert/pticy/kury/razvedenie-kury/stroenie-kurinogo-yaytsa/

Kalória tojássárgája. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Csirke tojássárgája".

Energiaérték Csirke tojássárgája 354 kcal.

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

HASZNOS TULAJDONSÁGOK A YOLK CHICKEN

Mennyire hasznos csirke tojássárgája

• Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív funkcióért, az egészséges bőrért és a szemért, fenntartva az immunitást.
• A B1-vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjei közé tartozik, biztosítva a testet energia- és műanyaganyagokkal, valamint az elágazó aminosavak metabolizmusával. E vitamin hiánya az idegrendszeri, emésztési és szív-érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
• A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, hozzájárul a színérzékenység növekedéséhez a vizuális analizátor és a sötét adaptáció révén. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
• A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, ​​az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakításában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
• A B12-vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak metabolizmusában és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, részt vesznek a vérképződésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiány kialakulásához, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• A D-vitamin fenntartja a kalcium- és foszfor-homeosztáziát, elvégzi a csontszövet-mineralizáció folyamatát. A D-vitaminhiány a csontokban a kalcium- és foszfor metabolizmus csökkenéséhez vezet, fokozott csont demineralizáció, ami a csontritkulás fokozott kockázatához vezet.
• Az E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez szükséges, a sejtmembránok univerzális stabilizálója. Az E-vitamin hiányával a vörösvérsejtek hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
• A H-vitamin szerepet játszik a zsírok, a glikogén, az aminosav-metabolizmus szintézisében. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normál állapotának megszakításához vezethet.
• A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
• A kalcium a csontok fő összetevője, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izom összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence csontjai és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az osteoporosis kockázatát.
• A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
• A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
• A jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijódtironin) kialakulását. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. A nem kielégítő bevitel endotikus goiterhez vezet, hypothyreosissal és lassabb anyagcserével, az artériás hipotenzióval, a növekedés késleltetésével és a gyermekek mentális fejlődésével.
• A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav-metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
• A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
• A molibdén számos enzim kofaktorja, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinek és pirimidinek metabolizmusát.
• A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiány a Kashin-Beck-betegséghez (az ízületek, gerinc és végtagok többszörös deformációjával rendelkező osteoarthritishez), Keshan-betegséghez (endémiás myocardiopathiához), örökletes thrombustionhoz vezet.
• A króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiányosság csökkenti a glükóz toleranciát.
• A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.

még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

• legfontosabb
• A termékek összetétele
• Tojásösszetétel és tojástermékek
• Kémiai összetétel "Csirke tojássárgája"

Címkék:Csirke tojássárgája kalória 354 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mint a csirke tojássárgája, kalória, tápanyagok, egészséges tulajdonságok csirke tojássárgája

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/92.php

Csirke tojás

A madarak tojásai a női nemi egyének. A különböző madárfajok különböző formájú, színű és méretű tojásokat hordoznak, a madarak fajtájától és azok helyétől függ. A gödrökben vagy lyukakban fészkelő madaraknak kerek tojása van. A sziklák szélén fészkelő madarak hosszúkás alakú tojást tartalmaznak.

A csirke átlagosan 24-26 óránként tojást hoz.

A fehér tojás fehér csirkéket hordoz, a barna tojás pedig piros vagy sötét. A fehér és barna tojás tápértéke nem különbözik.

A tojás mérete az életkortól, a testtömegtől és a csirkék fajtájától függ. Az érettebb csirkék nagyobb tojást hordoznak. A tojásokat a stressz tényezők is befolyásolják: láz, korlátozott tér, rossz csirke táplálkozás stb.

A tojássárgája színe a csirke táplálékától függ. A takarmányhoz hozzáadott természetes színezékek (például körömvirág szirmok) intenzívebbé teszik a sárgáját.

A tojás felülete durva vagy sima, unalmas vagy fényes lehet, egyes fajokban foltokkal borították, néha peremet képeznek a tompa vég körül.

Kalória csirke tojás

A csirke tojás jól táplálja és kielégíti az éhséget a magas kalóriatartalom miatt - 100 g nyers tojás 157 kcal-t tartalmaz. A főtt kemény főtt tojás közel 159 kcal-ot tartalmaz, és egy sült tojás (olaj nélkül) 175 kcal-ot hozhat. Elég zsíros termék azok számára, akik figyelik az alakjukat.

Tápérték 100 grammonként:

Hasznos tulajdonságai a csirke tojásnak

Csirke tojás - az egyetlen olyan termék, amelyet a szervezet 97-98% -ban elnyel, szinte anélkül, hogy elhagyná a toxinokat a bélben.

A tojás nagyon gazdag fehérjékben, amelyek szükségesek a test fejlődéséhez és megfelelő működéséhez.

A tojás tartalmazza az emberek számára szükséges aminosavakat, makro- és nyomelemeket - kalciumot, káliumot, foszfort, magnéziumot, nátriumot, klórt, ként, vasat, cinket, jódot, rézet, mangánt, krómot, fluort, molibdént, bórt, kolbaltot. A tojás B-vitaminban gazdag (B1, B2, B3, B6, B9, B12), E-, C-, D-, A-, H-, PP-, K- és egyéb vitaminokat is tartalmaznak.

A tojássárgája a D-vitamin forrása. Ez a vitamin különösen szükséges azok számára, akik kevés időt töltenek a nap alatt (a D-vitamin szintetizálódik az emberi testben napfény hatására). A D-vitamin segíti a kalcium felszívódását a szervezetben, hozzájárulva a csontszövet erősítéséhez. Ezen kívül a tojássárgája vasat is tartalmaz - az ásványi anyag, amely segít a személynek a fáradtság és a rossz hangulat elleni küzdelemben, és megakadályozza a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Még a sárgájban is a lecitin, ami szükséges a máj és az epeutak normalizálásához.

A tojássárgája lecitint tartalmaz, amely egy szklerotikus szer, amely táplálja az agyat és javítja a memóriát. A lecitin szintén szükséges a normál májfunkcióhoz. A vas és az E-vitamin, amelyet a sárgája gazdag, segít a fáradtság és a hangulat fokozásában. A tojássárgájában lévő lutein anyag segít elkerülni a látási problémákat.

A kolin - a tojássárgájában lévő tápanyag - csökkenti az emlőrák kockázatát - a daganatok valószínűsége 24% -kal csökken. Ezért az onkológusok azt javasolják, hogy a nők napi 2-3 tojást fogyasztanak az emlőrák megelőzésére.

A tojásfehérje az emberek számára nem kevésbé hasznos, mivel a B-vitamin vitaminokat tartalmaz.

Általában a tojás tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, és a napi szükséglet 25% -át biztosítja a testnek. A csirke tojás minden előnyével nem szabad bántalmazni, mert a szervezet által termelt felesleges fehérje káros a vesére - ez befolyásolja a vérkeringést és károsítja az egészséget.

A tojás a niacin forrása, ami az agy táplálásához és a nemi hormonok kialakulásához szükséges, a K-vitamin szükséges a véralvadáshoz; a kolin (korábban említett) javítja a memóriát, eltávolítja a mérgeket a májból; lecitin - feloldja a plakkot a véredények falain.

A tojásban lévő folsav (B9-vitamin) a terhesség ideje alatt szükséges nők számára szükséges, hogy a baba egészséges legyen, veleszületett rendellenességek nélkül. A Kaliforniai Egyetem tudósai pedig azt találták, hogy ez a sav javítja a sperma minőségét, így ez a termék a férfiak számára is hasznos. A D-vitamin tojás tartalma csak a halzsírhoz képest alacsonyabb.

A tojás jó a vérképződéshez. A tojásban lévő anyagok megakadályozzák a szürkehályog kialakulását, védik a látóideget, semlegesítik a környezet káros hatásait. A tojások erősítik a csontokat és az ízületeket, serkentik az immunrendszert. Növelje a mentális teljesítményt. A tojásfehérjék minden állati fehérje legmagasabb tápértéke. Tojás - az egyetlen olyan termék, amelyet a szervezet 97-98% -ban elnyel, szinte anélkül, hogy elhagyná a toxinokat a bélben.

De a tojás eszik csökkenti az egészséges koleszterint, növelve a „rossz” koleszterint, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét. Ez könnyen megakadályozható az antioxidánsok fogyasztásával. Termékek: a legnagyobb mennyiségű antioxidáns: szilva, mazsola, dátum, szeder, eper, málna, szilva, narancs, cseresznye, áfonya, vörös szőlő, káposzta, spenót, kelbimbó, lucerna hajtások, brokkoli (virágok), cékla, piros paprika, zöld hagyma, száraz vörösbor, hüvelyesek.

A Louisiana Állami Egyetem kutatói azt állítják, hogy két főtt tojás reggelire - és ezek az extra fontok eltűntek. A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a nők reggelire elfogyasztott tojás gyorsabban fogyott. A tudósok azt mondják, hogy egy tojás nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, aminek köszönhetően az ember gyorsan telített, nem érzi az éhséget, ezért kevesebbet eszik.

A rendes tojáshéjak több mikroelemet tartalmaznak, mint a drága multivitaminok bármely csomagja: fluor, réz, vas, mangán, molibdén, foszfor, kén, cink, szilícium és mások - csak 27 elem! Az 1 tojás héja 2 g kalciumot tartalmaz (a kalcium legteljesebb felszívódása a szervezetben akkor történik, amikor citromsavval van kombinálva). A felnőtteknek évente kétszer kell alkalmazni a héjat 15-20 napos kurzusokban. Hogyan kell főzni tojáshéjat: mossa le a tojást meleg vízben szappannal, jól öblítse le. A fehérjét és a tojássárgáját kiöntik a tojásból, és a héjat újra öblítjük és forró vízbe helyezzük 5 percig. A keményen főtt tojáshéj egy kicsit kevésbé aktív, de használatra kész. Adagolás: korig 3 g-ig. Csiszolja meg a héjakat egy kávédarálóban.

Nem kevésbé érdekes a régi pajta tojás tulajdonságai.

A csirke tojás veszélyes tulajdonságai

A tojás egyik legveszélyesebb mikrobája a szalmonella.

Ez a csíra nem károsítja a csirkét vagy a tojást, de ha belép az emberi testbe, amelynek hőmérséklete ideális a mikroba fejlődéséhez, vér mérgezést, bélgyulladást, paratifoid láz és tífusz lázot okozhat.

Az egészségügyi orvosok a szappannal való főzés előtt ajánlják a tojás mosását. Forraljuk a tojást legalább 10 percig. És a tojásról, rántottairól, édes fehérjetartalmú krémeket el kell felejteni egy darabig.

Az orvosokat emlékeztetik arra, hogy maguknak kell gondoskodniuk az egészségükről, és semmilyen esetben ne használjunk nyers csirke tojást.

A Harvard Medical School szakemberei azt mondták, hogy a túlzott számú tojás hetente - 7 vagy annál több - növeli a középkorú férfiak korai halálozásának kockázatát 23% -kal. Az a tény, hogy a koleszterin, amely a tojásban nagy mennyiségben található, hozzájárul a zsírsavak kialakulásához az edényekben.

A cukorbetegek egy speciális kockázati csoportba tartoznak: a nagy mennyiségű tojás fogyasztása növeli a szívinfarktusból és a stroke-ból 2-szeres halálozás kockázatát.

Szeretné megtudni, mennyire könnyű egy csirke tojást szívvel főzni, és meglepni a lelki társát? Szintén aktuális út a Valentin-napra. Nézze meg a videót!

De így a főzés előtt „megrázhatja” a tojást, és tisztítás után sárga tojást kap. Meglepni szeretteit!

http://edaplus.info/produce/egg.html