Legfontosabb Édesség

Felülvizsgálat: Zselatin étel instant "Spice" - Normál zselatin P 11

Nem is olyan régen szembesültem, hogy nagy mennyiségben zselét, aszalt és egyéb zselatint tartalmazó termékeket kellett enni. Korábban az ilyen dolgokat nem kedvelik. De az élet saját kiigazításokat tesz. Nem szeretem a chilei-t, így a leginkább ártatlan zselés lehetőség volt nekem zselé. Miután elmentünk a boltba, és sok zselét kipróbáltam, arra a következtetésre jutottam, hogy nagyszerű ízük van, különösen a gyümölcsök, de sok mérgező vegyszert tartalmaznak. Ezért a szokásos zselatin és természetes adalékanyagok, mint a tejföl, a gyümölcslé, a csipkebogyó szirup és a Rosaviti mások zseléje a legegyszerűbb és legbiztonságosabbnak tűnt számomra.

Korábban írtam egy áttekintést a "Mogelit" zselatinról, de nem tetszett az a tény, hogy a készítmény tartalmaz tartósítószert. Most írtam egy áttekintést az ehető zselatinról, rövidítve a P-11-et, de egy másik gyártó - "Spice".

Így néz ki a csomagolás. Személy szerint én is szeretem a tervezést, különösen a színsémát, bár ez nem olyan szembetűnő, mint a „Mozhelit”. A zselatin csomagolás nagyon könnyen kinyitható - csak húzza át a törésvonalat. A zselatin tömege a "Seasoning" - 15 gramm, a "Mogelita" - 50 gramm. A költség 1,29 Fehérorosz rubel.

A hátoldalon az n 11 élelmiszer-zselatin csomagolása a következő. Egyébként már régóta foglalkozom azzal a kérdéssel, hogy mi a P-11 fajta. Kiderült, hogy a "p" olyan élelmiszerre utal, amely alkalmas szeletelésre és más háztartási örömökre, mivel "k" -konfekció is van a cukrász készítéséhez. Amint a csomagoláson látható, a gyártó nagyon ravasz volt, jelezve a készítményben: élelmiszer-minőségű zselatin p-11. Az ilyen típusú zselatin részletes összetétele azonban nem. Sajnálom, szeretném tudni, hogy benne vannak-e tartósítószerek.

A csomagoláson részletesen olvashat a gyártóról, a lejárati időről, a vonalkódról és a tápértékről.

A zselatin önmagában meglehetősen jól megalapozott. Gyorsan megduzzad hideg vízben. A zselé normálisnak tűnik, így nincs semmi különös hiba. Általában vélem, hogy újra megveszem, de nem kötelező. Megpróbálok valamit részletes kompozícióval keresni. Mégis, szeretném tudni, mit eszik.

http://otzovik.com/review_5298735.html

Élelmiszer-zselatin: kémiai és aminosav-összetétel, ami készült

A zselatin népszerű termék, de kevesen gondolják, hogy miért van szükség, és mennyire hasznos. Az első említés megjelent a 15. században. A halak buborékaiból készült, végül valami hasonlót kaptak a ragasztóhoz.

Körülbelül három évszázad után Peter Cooper mérnök képes volt igazi élelmiszer zselatint szerezni, még azt is szabadalmaztatta. És csak a 19. században, a termék széles körben elterjedt az egész világon, aktívan használták különféle ételek, valamint desszertek készítésére.

Hogyan lehet zselatint kapni?

A kiváló minőségű végtermék előállításához ki kell választania a megfelelő nyersanyagokat. A készítményben szükségszerűen kollagénnek kell lennie: a fő anyagnak, amelynek következtében zselatikus tömeget kapunk.

A leggyakrabban használt csontok, inak, vágóhéjak, élő állatok. Mindegyikük több kategóriába sorolható:

  • Táblázat nyersanyag: a vendéglátásból vett, már főtt;
  • Kolbász nyersanyagok: a kolbászgyárból, konzervek, nyers;
  • Kombinált nyersanyagok: alacsonyabb minőségű, szennyeződéseket, szennyeződéseket tartalmaz;
  • Lágy nyersanyagok: húsfeldolgozó üzemek, cserzőhelyek.

Kötelező jellegzetesség - nem lehet sok zsír, vér, szennyezés és állat-egészségügyi és egészségügyi bizonyítvány. Mindezt hordókban, só hozzáadásával tárolják, hogy elkerüljék az elszaporodást.

A gyártási technológia több szakaszból áll:

  • Nyersanyagok előkészítése, kézi válogatás a frissesség típusa és foka szerint;
  • A csontokat egy speciális gépben zsírtalanítsa körülbelül 90 fokos hőmérsékleten;
  • Nyersanyagok csiszolása, demineralizálása;
  • Az összes fehérje kivétele a kollagén kivételével;
  • Főzés, zselatinizálás;
  • Szárítás, őrlés, szitálás.

Összességében a folyamat körülbelül 60 napot vesz igénybe.

Összetétel és kalória

A fehérje mellett a zselatin aminosavakat, vitaminokat és különböző ásványi anyagokat is tartalmaz.

Az alkalmazás hatálya

Az étrend-kiegészítőként ismert zselatint nemcsak zselé, zselé készítésére használják, ahogy azt korábban is gondoltuk, hanem sok más területen is:

  • Hemosztatikus gyógyászatban;
  • Tápközeg létrehozása mikroorganizmusok termesztéséhez;
  • Röntgensugarak, fényképek, filmek készítéséhez;
  • Orvosi gyertyák, kapszulák gyártásához;
  • Műszaki igények: festék, ragasztó, tapéta, papír.

Test előnyei

A kollagén fehérje, amely testünk minden szövetében létezik, ők azok, akik gazdag zselatinnal rendelkeznek. A termék rendszeres használatával a következőket érheti el:

  • A szövetek tartósabbak lesznek, növelik rugalmasságukat;
  • Az öregedés lassul;
  • A meghajtórendszer zökkenőmentesen fog működni;
  • A porcszövet megszűnik;
  • A csontok és egyéb sérülések gyors gyógyulása;
  • Az osteochondrosis, az ízületi gyulladás, az ízületi gyulladás gyógyítása;
  • Szíverősítés;
  • Fokozza az energiát, a hangulatot;
  • A haj, körmök általános megjelenésének és állapotának javítása;
  • Hatás a véralvadásra.

Alkalmazása ízületek

A csontok különböző sérüléseinek elengedhetetlen eszköze a zselatin. Elősegíti a leggyorsabb gyógyulást. A kezeléshez speciális gyógyászati ​​italokat készítenek.

Igyál a vízen

Öntsünk egy kis kanál száraz terméket hideg vízzel, hagyjuk kb. 12 órán át. Ezután forró vízbe öntjük és jól keverjük össze. Javasoljuk, hogy üres gyomorban inni, reggel, reggeli előtt. Az íz megváltoztatásához használjon cukrot vagy mézet. A kezelés időtartama kb. 3 hónap, évtizedekkel váltakozva.

Tej ital

Keverjünk össze két kis kanál zselatint előmelegített tejzel és két kanál mézzel. Minden jó, hogy megakadályozzák, ragaszkodjanak fél óráig. Ezután melegítsük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A legfontosabb dolog - ne forraljunk fel. Hűtés után helyezze a hűtőszekrénybe, amíg meg nem foszlik. Vegyünk hetente háromszor.

Tömörítse a fájdalmat

Készítsünk egy darab csészecet, nedvesítsük meg, nyomjuk meg jól, majd hajtsuk össze, öntsük a zselatint. Rögzítse a gézet azon a helyre, ahol fáj, melegítsen valamit, például egy sálat. Tartsa legalább két órát, jobb, ha egy éjszaka kompresszort hagy.

Alkalmazás bőrre és hajra

A megjelenés felár nélkül történő kijavítása érdekében rendszeres élelmiszer-zselatint használhat. A termék maszkjai ráncolódnak, rugalmasabbá teszik a bőrt, segítenek eltávolítani a pigmentációt, szeplőket. És a haj fényesebb, vastagabb, erősebb, egészségesebb lesz.

A bőr elhalványulása

  • Egy száraz zselatinban öntsünk vizet, megolvad a tűzhelyen, forrás nélkül, öntsünk nyers sárgát, jól keverjük össze. Vigye fel a keveréket az arcára, majd öblítse le vízzel.
  • Zselatin keverjük össze tejjel, várj a duzzanatra, melegítsd, öntsünk egy kicsit több tejet, keverjük össze, és várjunk, amíg lehűl. Szórjuk be az arcot a keverékkel, és hagyjuk egy ideig hagyni. Az eltávolításhoz hideg vizet és pamut golyót használjon.

Hajra

Öntsünk egy kis kanál port és keverjük össze ugyanolyan mennyiségű rendszeres sampont. Duzzadás után a haj teljes hosszára tegyünk masszát. Egy idő után mossa meg a haját és szárítsa meg hajszárító használata nélkül.

A körmök számára

Keverjük össze a zselatint és a vizet, kissé melegítsük, hűtsük le. Ezután merítse a körmöket az oldatba, tartsa 15 percig, jól öblítse le.

fogyókúra

A táplálkozás során nem olyan kicsi kalória zselatint használhat. A zsák súlya általában nem haladja meg a 30 grammot. Ízletes és alacsony kalóriatartalmú ételeket, például friss gyümölcsökkel, zselével vagy csirkével vagy könnyű desszertet készít.

Ellenjavallatok

Sok előnyös tulajdonsága ellenére a zselatin károsíthatja a szervezetet. Nem ajánlott az elfogadható táplálkozási arány növelése, mivel a termék nem elég jól megemésztett. A felesleg pedig a készítményben lévő fehérje miatt kellemetlen folyamatokat eredményezhet.

A véralvadás növelése a legegyszerűbb következmény. Ezért nem ajánlott a terméket olyan embereknek használni, akiknek problémái vannak ezen a területen, valamint az epehólyag betegségei miatt.

Az ízületek kezelésére használt receptek székrekedést, aranyérzést és gyomorbetegséget okozhatnak. A probléma megoldásához készítsünk el szárított gyümölcsök keverékét. Öntsük a szárított kajszibarackot és aszalt szilvát forró vízzel, és adjunk hozzá egy kis fűszenna. Vegyünk egy kis kanállal lefekvés előtt. Ez a recept segít megszüntetni a bél munkáját a szárított gyümölcs hashajtó tulajdonságai miatt. A legjobb, ha az italt hűtőszekrényben tartjuk.

Lehetséges az egyéni intolerancia, ezért bármilyen betegség jelenlétében csak az orvossal való konzultációt követően kell alkalmazni.

Hogyan és hogyan kell inni a zselatint az alábbi videóban:

A zselatin egy olcsó, hasznos termék, amellyel nem csak javíthatja egészségét, hanem a kozmetikus látogatása nélkül is. Használja a főzéshez, tinktúrákhoz, maszkokhoz. A legfontosabb - ne haladja meg a napi beviteli sebességet, akkor a hatás csak kedvező.

http://hudelkin.ru/produkty/zhelatin-pishhevoj-ximicheskij-sostav.html

Zselatin élelmiszer P-11

Jellemző: legalább 11H (1100 gramm), (0,5 mm), (1 mm), (2 mm)

Csomagolás: háló. 25 kg

Min. tétel: 1 háló

Ország: Fehéroroszország

zselatin

Szinonimái. Élelmiszer zselatin, zselatin;
Eng. Zselatin, ehető zselatin;
azt. Speisegelatine;
fr. zselatint.

Kinevezés.

Gélesítőszer, sűrítő, bevonat, habosítószer, tápanyag, tisztítószer, flokkulálószer, kapszulázószer, habstabilizátor, hordozó.

Jellemzőit.

A szemcsék, szemcsék vagy porok barnás-fehér színűek, átlátszó lemezek, amelyek nem tartalmazzák a friss húsleves idegen szagát és ízét.

A zselatin olyan állati ragasztó, amelyet zsírmentes porcból, borjúvérekből és csontokból, malacokból és hosszú távú tárolás céljából szárítottak.

A zselatin jól melegszik a meleg vízben, 36-37 ºС hőmérsékleten, és feloldódik, amikor óvatosan 45 ° C-ra emeljük.

Alkalmazás és adagolás.

A zselatint zselében, húsból, halból és baromfiból, desszertételekben, bogyó- és gyümölcskocsonyában használják.
A zselatin dózisa a termék kívánt sűrűségétől függ. A zselés húst, a baromfit, ahol erős húsleveset használnak, és amelyek maguknak bizonyos ragadóssággal rendelkeznek, sokkal kevésbé zselatint kell helyezni, mint a hal zselé, valamint a gyümölcs- vagy bogyós zselé. Lágy, puha zselé előállításához elegendő 20 g zselatint 1 liter folyadékra. Sűrűbb zselé - 40-50 g zselatin 1 liter folyadékra.

A zselatint alaposan szárított, tiszta üvegedényekben kell tárolni, 15 és 32 ° C közötti hőmérsékleten, nedvesség nélkül. Az eltarthatóság ebben az esetben szinte korlátlan, határozatlan.

http://www.kolvy.ru/catalogue/89/prod-2022

Kalória zselatin élelmiszer P11. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "élelmiszer zselatin p11".

Energiaérték élelmiszer zselatin p11 300 kcal.

Elsődleges forrás: a felhasználó által létrehozott. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/559949/

Legjobb receptek Fűszerek és fűszerek

A fűszerek és fűszerek világával kapcsolatos kognitív információk, a világ népi nemzeti konyhák receptjei és egyéb hasznos információk

Élelmiszer minőségű zselatin, virágzó és gélesítő szerek.

Ebben a cikkben megpróbáljuk kitalálni, hogy melyek a gélképző anyagok? Mennyire ártalmatlanok? Lehet-e tenni nélkülük?

A gélképző anyag olyan élelmiszer-adalékanyag, amely az élelmiszertermékek gélszerű anyagának kialakítására szolgál.

Az élelmiszer-adalékanyagok széles körű használata a 19. században kezdődött, de csak a 20. század második felében. szinte valamennyi élelmiszertermék előállításának szerves részévé váltak. Az adalékanyagoknak köszönhetően az élelmiszertermékek gyönyörű színt, ízlést, szagot kapnak, eltarthatóságuk jelentősen megnő.

Minden egyes élelmiszer-adalékanyaghoz egy különleges szám tartozik.

Európában az élelmiszer-adalékanyagot jelző digitális index előtt az „E” betű kerül feltüntetésre, amelyet mind az „Európa” szóval, mind az „essbar / ehető” szóval azonosítanak, amely az orosz nyelvre lefordítva (német és angol), azt jelenti: ehető. Ugyanez a megjelölés Oroszországban 1996 óta történt. Így a gélesítőszerek, a konzisztencia stabilizátorok, sűrítőanyagok az E400-tól az E499-ig terjedő kódokhoz vannak rendelve.

Érdemes megjegyezni, hogy számos országunkban használt élelmiszer-adalékanyag kémiailag előállított, és olyan szerkezete és eredete van, amely messze nem természetes.

Például, hogyan lehet az élelmiszer

  • E171 (titán-dioxid - elsősorban az építőiparban használt fehér festékek előállításához), t
  • E172 (vas-oxidok),
  • E174 (ezüst).

A jelenlegi egészségügyi előírásoknak megfelelően ezeket az úgynevezett „élelmiszer-adalékanyagokat” drageek, rágógumi, cukorka, tejpor stb.

De a szakértők szerint a gélképző szerek, mint pl

  • agar-agar (E406),
  • karragén (E407),
  • zabgumi (E411),
  • pektinek (E440),
  • zselatin (E441),

és néhányan természetesen élelmiszer-adalékanyagnak tekinthetők.

Mondjunk többet néhány hasznos élelmiszer-adalékanyagról:

Phyllophora pseudoceranoides (Agar-Agar)

Agar agar (E406)

Agar-agar (E406) - konzervek, különösen hús, valamint fehérmályva, fehérmályva, mályvacukrot, lekvár, zselé, zselé, rágógumi gyártásához használják. Ez a legerősebb növényi eredetű gélesítőszer. Az agar-agar a Csendes-óceánon, valamint a Fekete-fehér tengerekben növekvő vörös és barna színű (anfelcium, hellidium, gracillaria, euheum) legdrágább algákból készül, amelyeket a tenger aljáról bányoznak, vagy speciális ültetvényeken mesterségesen termesztenek. Érdemes megjegyezni, hogy a vörös és barna algák fucoidánt tartalmaznak, ami segít megelőzni a nőknél a mellrákot, pozitív hatással van a rák lefolyására.

Carragian (Chondrus crispus)

Karragenán (E407)

A karragenánokat többféle vörös hínárból nyerik ki.

A karragenánt (E407) használják zöldségkonzervek, gyümölcsök és húsok, tejszín, fagylalt, mártások, erjesztett tejtermékek, koncentrált tej, margarin, sertés-, marhahús- és baromfikészítmények előállítása során a főzés fő összetevőjeként történő előállításához, a héj előállításához a héjában.

Az Eucheuma cottoni-alga-ból származó karragenánt (E407a) tejipari, tejtermék, koncentrált tej, fagylalt, margarin előállítására használják. A kolbászgyártásban széles körben használják, mert magas vízmennyisége van a főtt kolbászok, kolbászok, tésztafélék, héj és héj gyártásában, zsíremulziók mártások és konzerv levesek előállításához. A karragenánok kutatóinak 2014. júliusi átfogó tudományos felülvizsgálata alapján az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Élelmiszer-adalékanyagok Szakértői Bizottsága (JECFA) arra a következtetésre jutott, hogy a karragenán biztonságos a tejkészítményekben, beleértve a különleges betegségekkel rendelkező újszülöttek keverékét is.

Pektin (E440)

A pektint (E440) almából és citrusfélékből állítják elő, és édes zselé és pasztillák, savanyú italok, konzervgyümölcsök, joghurtok, tejipari desszertek, ketchupok előállítására használják. A szokásos fogyasztói pektin elsősorban a lekvár, a lekvár, a konfitúra és a lekvár összetételében ismert.

A pektin hozzáadása időt takarít meg a zselés, lekvárok és egyéb edények főzésében, és gyümölcsös ízű telítettséget biztosít. A pektint tartalmazó készítmények kis mennyiségű cukrot igényelnek, ami kevésbé kalóriát jelent, és a bogyók és gyümölcsök kevésbé hőkezeltek, ezért - a vitaminokat és hasznos nyomelemeket jobban megőrzik. Azonban a pektin legértékesebb tulajdonsága, hogy képes a testet nehézfémekből, radionuklidokból, nitrátokból, peszticidekből és más toxinokból tisztítani. Ez a tulajdonság határozza meg a pektint a WHO ajánlása alapján, mint az ökológiailag szennyezett területeken megelőző szerként.

A pektin profilaktikus napi dózisa 5-7 g, a radioaktív szennyeződés körülményei között - 15–16 g / nap.

Zselatin (E441)

A zselatin (E441) fehérje gélesítőszer; a kollagént tartalmazó termékekből származik - csontok, inak, porcok a vízben hosszabb ideig tartó forrásban. A zselatin tulajdonságaitól és céljától függően az alábbi típusokra oszlik:

  • élelmiszer-márkák: К-13, К-11, К-10, П-19, П-17, П-16, П-13, П-11, П-9, П-7;
  • műszaki márkák: T-11, T-9, T-7, T-4 és T-2.5.

A „P” betű azt jelenti, hogy ez a zselatin az élelmiszerfajtához tartozik, és ha a „K” betű az elején szerepel, a zselatin az élelmiszer-minőségű tészta zselatinra utal, és ideális esetben kiegészíti az édes ételeket.

Az étel zselatin bélyegei különböznek a zselé szilárdságának mutatói között. Minél magasabb a zselatin márka, annál magasabb ez a szám, és minél alacsonyabb az adott márka zselatin szükséges adagja.

Az élelmiszer-zselatint granulátum, szemcsék, lemezek, por, technikai zselatin formájában granulátum, szemcsék, lemezek, por, pelyhek és pelyhek formájában állítják elő. Az élelmiszeriparban a zselatint mindenütt használják.

A fagylalt előállításához használják, így nem képez nagy jégcsomókat. Különböző termékek viszkozitását adja - zselé, konzervek, lekvár. Gélképző szerként használják a paszták, a mályvacukrot és a lekvár formájának megőrzésére, a mártást tartalmazó sütemények és desszertek előállítására, amelyeket szószok, krémek és habok előállítására használnak.

Az ehető zselatin egyes italokat - gyümölcsleveket, bort, sört és ásványvizet - fényesít.

A technikai zselatint textilek, ragasztók, fényképészeti anyagok, minőségi papírok (pénzünk is szükséges), mérkőzések, paintball golyók és egyéb termékek gyártására használják.

A zselatint a bőrápoláshoz, a körmök erősítéséhez és növekedéséhez használják. A zselatin nagyon hasznos az ízületek, csontok és kötőszövetek számára, tartalmazza az agyi aktivitást stimuláló glicin aminosavat, csökkenti a pszicho-érzelmi stresszt, a konfliktusokat, az agresszivitást és ezzel egyidejűleg növeli az alvást.

Bloom (Bloom)

Az import zselatinnak van egy ilyen jelzője, mint a zselatin „ereje”, és ezt a „Bloom” (Bloom) „mérésével” mérik. A magas Blum fokú zselatin erősebb gélt alkot, világos színű és jó ízű. A gél szilárdságának mérése az Oscar T. Blum feltalálója. A zselatin levél és por. A zselatin előállítására lemezek formájában (lemez) vegyük a por zselatint, oldjuk fel újra, melegítsük, majd formáljuk a kívánt alakban, lehűtjük és szárítjuk gélfilm formájában.

Nagyon gyakran a lemezzselatin a drága fémek neve: a legnépszerűbb

  • "Titán" (120 Blum),
  • "Bronz" (130 Blum),
  • "Ezüst" (160 Blum) és
  • "Arany" (190-220 Blum).

A legnagyobb érték a legmagasabb gélszilárdságot jelzi. Általában minél nagyobb a Blum, annál magasabb az ár.

Ma arról beszéltünk, hogy a gélképző szerek előnyösek az emberi egészségre, és a kedvenc termékeink előállításához szükségesek.

Megfizethető áron történő vásárláshoz használja az online áruházunkat. Megtalálhat olcsó termékeket és a legjobb ajánlatokat egy leírással és fényképekkel.

http://pryanost33.ru/blog/2018/02/02/marki-pishhevogo-zhelatina-blum-i-zheliruyushhie-agenty/

Ehető zselatin: használati utasítás

A zselatin egy olyan termék, amelyet aktívan használnak a főzés, a kozmetológia és az orvostudomány területén. A bakteriológiában ezt az anyagot olyan szubsztrátumként használják, amelyben a baktériumokat további vizsgálatok céljából tenyésztik. Kétféleképpen állítható elő:

  • Sertésbőrt savval kezelünk;
  • Termelés agar-agarból (vegetáriánus opció);
  • A szarvasmarhák csontjain és ínén lévő lúgok kölcsönhatásával.

Tudnia kell, hogy mi van benne az élelmiszer zselatinban, hogy készítsen egy ízletes ételeket, vagy hozzon létre egy hatékony eszközt az orvosi vagy kozmetikai használatra. Az étel zselatin előnyös tulajdonságai miatt a konyhában az egyik legkeresettebb összetevő. Tehát az egyik legnépszerűbb terméktípus az azonnali élelmiszer zselatin, amelynek használati utasításai rendkívül egyszerűek - fel kell oldani és fel kell tölteni egy kész edénybe, például aszpikus vagy aszalt, majd hűvös helyre kell eltávolítani.

Zselatin termelés: összetétel és megjelenés

A termék eredetű fehérje. A granulátum, szórólap, por vagy szemcsék formájában jut el a végső fogyasztóhoz. A szín átlátszótól sárgásig változik. Íz és szag, nem. Jellemző - nehezebb a víznél, magas viszkozitású és gélesítő hatással. A zselatin összetétele:

  • Kollagén feldolgozott formában;
  • Aminosavak;
  • Nyomelemek;
  • a víz;
  • Ash.

A természetes étel zselatin előállításának fő nyersanyaga a szarvasmarha csontjai, a nyírócsíkok, a szalagok és az inak vágása. Ezért a zselatin hozzáadása az ételekhez teljesen biztonságos.

Használat a főzés során: különböző márkák

A főzés során a zselét széles körben használják - ez része lehet egy desszertnek vagy snacknek, legyen része a főételeknek. A zselatint használhatja. Csak azért, mert az állati fehérje kémiai összetételű, a termék nem okoz allergiát és jól felszívódik a szervezetben. Az idegen szag hiánya nem szakítja meg a készételek ízét, ami szintén a termék előnye.

Napjainkban számos zselatinfajta és márka létezik. A csomagokon látható a számok és betűk. Például a legtöbb ember z 11-es zselatint használ - mi ez a termék készült, mi az „n”? A "p" betű azt jelzi, hogy ez a zselatin az élelmiszerfajta közé tartozik, ezért jobb, ha az aszpirát vagy az aszpartot használjuk. Abban az esetben, ha az elején a „k” betű szerepel - a zselatin a cukrászda fajtájához tartozik, és ideális esetben kiegészíti az édes ételeket, ilyen például a zselatin cukrászda.

Az egységes gyártási technológia ellenére egyes gyártók igyekeznek gazdagítani. Ilyen például a dr oetker zselatin étel, amelynek összetételét vitaminokkal és aminosavakkal egészítik ki. Egyes márkák a termelési folyamatban halszeleteket használnak, ami lehetővé teszi a zselét gyorsabb kialakulását.

Technológiai szempontból az állatok kötőszövetének rostjainak fehérjéből nyerik a zselatint. Az a tény, hogy a kollagént lúgos és savas hidrolízissel hasítjuk. Tisztított és szárított termék - élelmiszer zselatin.

Zselatin összetétele

A kérdésre válaszolva: mi a n 11-es zselatin, hogy mi történt, azt kell megjegyezni, hogy a fehérje mellett más elemeket is tartalmaz:

Továbbá, 100 g zselatin alapján körülbelül 10 g hasznos nyomelemek, például foszfor, kalcium, nátrium és vas. Éppen ezért az anyagnak a főzés során történő használata által okozott kár minimális - nem ajánlott csak azoknak az embereknek, akiknek egyedi problémák merülnek fel az összetevő anyagokkal szemben. Eközben szem előtt kell tartani, hogy a kalóriatartalom 355 kcal.

Használat főzés közben: fontos árnyalatok

A Classic a zselatin p 11, amelynek összetétele ideális hal és konzerv hús, aszalt, zselés, mousse és zselé elkészítéséhez. A márka zselatinja néhány édesség összetételében, valamint fagylaltban és még krémekben is jelen van.

A p 11 zselatin a termékek számára előnyös, mivel természetes módon növeli a színtelítettséget, adalékanyagok és káros kémiai elemek nélkül. A kész étel íze is jelentősen javult. Nem sokan tudják, de zselatin, amely a sütemények készítéséhez használt krémekben képződik. Ahhoz, hogy meggyőződjünk a termék csodálatos tulajdonságairól, érdemes megtalálni a „Élelmiszer zselatin utasítások a videó használatára” vonatkozó kérést. Érdekes tény, hogy egyes borok és gyümölcslevek tisztázási folyamata szintén segítséget nyújt.

A zselatin egyéb felhasználása

Orvosi gyógyszerek héj kapszuláinak előállítására használják, ezért teljesen feloldódnak a gyomorban, anélkül, hogy károsítanák a szervezetet. A zselatin a mesterséges vérplazma és néhány kötszer része, mivel aktívan elősegíti a véralvadást, csökkentve annak veszteségét.

A terméknek a testhez való használata kifejezetten az a tény, hogy rugalmasságot és erőt biztosít az inaknak és szalagoknak, tökéletesen erősíti a csontokat, segít helyreállítani az ízületek porcját. A kozmetológiai hatás abban nyilvánul meg, hogy a zselatint használó maszkok sokkal hatékonyabban működnek, erősítik a körmöket és a hajat, javítják a bőr állapotát és megjelenését. Úgy gondoljuk, hogy segít az arthrosisban vagy osteoporosisban szenvedő személy állapotának javításában. A sporttáplálkozásban ez az anyag is sok, ami kedvező hatást gyakorol az általános jóllétre és az izomtömeg-növekedés növekedésére káros gyógyszerek használata nélkül.

Érdekes információk

Sok háziasszony kíváncsi, hogy miként lehet megolvasztani a zselatint egy mikrohullámú sütőben? A zselatin megolvasztásának folyamata a modern technológia segítségével teljesen lehetséges. Abban az esetben, ha nincs idő vízfürdő elkészítésére, a mikrohullámú sütő megment. Ehhez az élelmiszer-zselatint mikrohullámú sütőhöz alkalmas speciális tartályba kell helyezni, majd egy kevés vizet öntsünk, és a sütőt 2-3 percig minimális teljesítményre kell tenni. Azonban a kérdésre adott válasz: vajon lehet-e forralni a zselatintartalmú étel negatív, mert a márka sokfélesége és a termék megjelenése ellenére a fűtés során ragadós, viszkózus masszává válik, amelyet a jövőben nem lehet használni.

Bármilyen recept az ételekhez és a zselékhez a bázison igényel figyelmet a háziasszony. Szükséges tanulmányozni a készítményt, például a zselatint használják az aszalt vagy aszpartra vonatkozó élelmiszer utasítások, ami azt jelenti, hogy a kapott zselé meglehetősen szilárd lesz. Ugyanebben az esetben, ha egy élelmiszer-lemez zselatint használnak, a használati utasítások lehetővé teszik a desszertek elkészítését, a tömeg mobilabb és átláthatóbb lesz.

Így, hogy a zselatint étkezési levelekhez használják-e, a használati utasítás nagyon egyszerű vagy granulátum, a főzési folyamat a fehérje bázis megszilárdulásával jár, ami lehetővé teszi, hogy élvezze az ízeket és a megjelenést hihetetlen ételeket. Bármely háziasszony segíteni fog a menü 11-es rendes zselatinnal való átalakításában, az utasítás nem teszi lehetővé az arányok arányát, ezért mindig a házban kell lennie.

Olvassa el

A bemutatott termékek teszteléséhez és laboratóriumi tanulmányozásához a "Product-Service" cég az online rendelésmintát használja fel. Vezetőnk azonnal kapcsolatba lép veled az alkalmazás fogadása és feldolgozása után.

http://product-service.ru/pishhevoy-zhelatin-instrukciya-po-primen.html

FŰSZEREK

Kissel

A zselatin egy világos, sárga színű, szagtalan és íztelen őrölt termék. Nagy gélesedési képessége és nagy viszkozitása van. A zselatint a bőripar lágy kollagén tartalmú nyersanyagainak feldolgozásával nyerik, a zselatint édes zselé (gyümölcs és bogyó), lekvár, hab, jégkrém, sütemények, édességek, joghurtok, valamint hideg zselék, zselék és különböző hús- és halételek készítésére használják.

Összetevők: zselatin (márka: P-11)

Zselatin felhasználása felhasználásra. 1 evőkanál. kanál zselatint, öntsünk egy pohár forralt vizet (nem forró), és hagyjuk 40-60 percig megduzzadni. Ezután a duzzadt zselatin, folyamatosan keverve, hő a tűzhelyen (nem forró), majd törzs. A recepttől függően a kész féltermékhez adjunk hozzá húsleves, bogyó vagy gyümölcslé, szirup vagy krém. Keverjük össze, majd öntsük öntőformákba és hűtsük le.

Tápérték 100 g termékre:
fehérjék - 87,2 g, zsírok - 0,4 g, szénhidrátok - 0,7 g, energiaérték - 330 kcal.

http://www.proxima.ru/food.xml?product=ZHELATIN_PISHCHEVOYID=249

zselatin

Zselatin élelmiszer P-11

GOST 11293-89

Műszaki adatok:

világos sárga és világosbarna között

szemcsék, szemek, por

szemcsék, szemek, por

Részecskeméret, nem több, mm

Az oldat dinamikus viszkozitása 10 tömeg% zselatintömeggel, MPa. nem, nem kevesebb

10 tömeg%, mPa. s, nem kevesebb

A zselatin szilárdsága a zselatin tömegarányával 10%, N, nem kevesebb
A zselatintartalmú zselatintartalom 10%, H, nem kevesebb

A zselatin olvadáspontja a zselatintömeggel 10%, О С

A zselatintartalmú zselatin rész 10 tömeg% -os olvadáspontja

Az oldat átlátszósága a zselatin tömegtömegével 5%, nem kevesebb

Az 5% -os zselatintartalmú oldat tisztasága, nem kevesebb

A hamu tömege,%, legfeljebb

Nedvességtartalom,%, nem több

A nedvesség tömege,%, legfeljebb. T

Vízrész,%, nem több

1% zselatin oldat pH-ja, egység pH

A zselatin 1% -os oldat pH-ja

A kénsav tömegszázaléka,%, legfeljebb

A kénsav tömegaránya,%, nem több

Általános szennyeződés, CFU, 1 g zselatinban, legfeljebb

Teljes szeminálás, 1 g zselatinban, nem több

alkalmazás:

Az élelmiszer-zselatint az ipar különböző területein használják:
- cukrászdában zselé, lekvár, rágó édességek, desszert ételek, krémek, sütemények előállítására,
- tejtermékben - fagylalt, joghurt, desszert sajtok előállítására,
- hús- és halfeldolgozásban - a húsból és a halból származó aszalt, zselé, brawn, konzerv hús és hal,
- az italok gyártásában - a borok lerakásához és tisztításához (ragasztásához), t
- kozmetológiában - gélek és habok előállításában.

A zselatin kiváló minőségű, egészséges termék, amely elősegíti az egészséget:
- erősíti az ízületeket és a szívizomot,
- javítja az anyagcserét
- javítja a mentális teljesítményt
- megőrzi a bőrt,
- rugalmasságot és erőt biztosít az inak és a szalagok számára, t
- megakadályozza az artrózis és az osteoporosis kialakulását, t
- a haj és a körmök jobb növekedéséhez és szerkezetéhez vezet.

Az élelmiszer-zselatint nem csak az ipari termelésben, hanem az otthoni főzésben is használják, mint az egészséges táplálkozás külön eleme.

http://himprom.kz/zhelatin

zselatin

Ez a kollagén feldolgozása, a természetben előforduló fehérje anyag, amely a gerincesek kötőszövetének fő összetevője, különösen a bőrben, a csontok oszteinjában és az inakban. Aminosavban és elemi összetételben közel van a kollagénhez.
A fő savak a glicin (kb. 27%), a prolin (körülbelül 16%), a hidroxi-prolin (kb. 14%), a glutaminsav (kb. 12%), az arginin (kb. 9%), a lizin (kb. 5%).

Elemi összetétel: 48,7-51,5% szén; 6,5-7,2% hidrogén; 17,5-18,8% nitrogén, 24,2-26,8% oxigén; 0,3-0,7% kén.
A zselatin körülbelül 15% vizet és körülbelül 1% hamu tartalmaz. A legjobb fajták enyhén sárgaek, sűrűségük 1,3-1,4 g / cm3.
Savas (karboxil) és bázikus (amino) csoportok jelenléte zselatinban amfoter jellegű.

Kétféle zselatin van: A és B. Az A típusú zselatin a kollagén sertésbőr, sav. A B típusú zselatin az alkáli kezelés után szarvasmarha csontjaiból nyerhető, az A típusú zselatin alacsonyabb viszkozitással rendelkezik a B típusú zselatinhoz képest. Ebben az esetben mindkét típusú gélképző tulajdonságok azonosak.

A természetes zselatin termelésének fő nyersanyaga a szarvasmarha csontja, a bőrgyártási hulladék (nyersdarabok, magok vágása), szalagok és inak.
A tisztaság és a minőség mértékétől függően megkülönböztethető a fényképészeti, élelmiszer- és technikai zselatin.

A zselatin használata.
Az élelmiszer-zselatint az ipar különböző területein használják:
- cukrászdában zselé, lekvár, rágócukorka, desszert ételek, krémek, sütemények előállítására;
- tejtermékben - fagylalt, joghurt, desszert sajtok előállításához;
- hús- és halfeldolgozásban - húst és halat tartalmazó aszfalt, zselé, brawn, konzerv hús és hal;
- az italok gyártásában - a borok lerakódásához és tisztításához (ragasztásához).

Az orvosi és gyógyszeripar számára zselatint használnak:
- kemény és lágy kapszulák gyártásához;
- a plazmahelyettesítő megoldások előállításában;
- hemosztatikus szerek gyártásában;
- hemosztatikus kötszerek előállításához.
Széles körben alkalmazzák a bakteriológiában, szubsztrát formájában a baktériumok elválasztására.
A kozmetikai iparban körömben, kozmetikai maszkban, samponban, zsírmentes kenőcsökben, gélek és habok előállításában használják fel a fehérjéket.

Műszaki zselatint alkalmazunk:
- bankjegyek és értékpapírok gyártásában, nyomtatási formák a nyomdaiparban;
- a nyomdafestékek szerves részeként a kiváló minőségű illusztrált kiadások nyomtatásához;
- textil- és könnyűiparban;
- az építőanyagok gyártásakor a gipszből készült stukkómunkát kötőanyagként zselatint használják.
A fotó- és filmiparban a film- és fényképészeti papírgyártásban.

A GOST 11293-89 zselatin fizikai-kémiai tulajdonságai:

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/gelatin.html

Zselatin élelmiszer P-11 Kína

kinevezés

A zselatin fehérje termék, amely különböző molekulatömegű lineáris polipeptidek keveréke. A zselatin forró vízben jól oldódik, lehűlt, vizes oldatok zselatint képeznek.

A zselatin kollagén tartalmú termékekből származik - csontok, inak, porcok, hosszú vízforralás közben. A zselatin előállításához használja a szarvasmarha csontját. A zselatin önmagában sem íz, sem szag.

A zselatin a fotózás, a kulináris, a borkészítés, a mikrobiológiai kultúrák, az orvostudomány stb.

Az élelmiszeriparban zselatint használnak. Különösen a lekvár, zselék és más cukrászati ​​termékek előállítására.

Az alkalmazás előnyei:

  1. A zselatin nagy mennyiségű glicint, legfeljebb 18 aminosavat tartalmaz, amelyek az egyik legfontosabb forrást jelentik a test (kalorizátor) létfontosságú tevékenységéhez. A fehérjetermékek gyengék a glicinben, így a zselatin hasznos húsliszt-adalékanyag.
  2. Az étel zselatin lassítja a porc és az ízületi szövetek pusztulásának folyamatát, serkenti az anyagcserét, fenntartja a szívizom erősségét.

Hozzávalók:

Fehérjék, g: 87,2
Zsír, g: 0,4
Szénhidrátok, g: 0,7

100 g termék energiaértéke: 355 kcal.

100 g termék tápértéke: Fehérjék, g: 87,2 zsír, g: 0,4 Szénhidrátok, g: 0,7.

http://www.rusagricom.ru/shop/prochie-ingridienty/zheliruyshie-veshestva/zhelatin-p-11/

További Információ Hasznos Gyógynövények