Magasabb zsírsavak

Magasabb zsírsavak (HFA), természetes (természetes) és szintetikus karbonsavak az alifás sorozatban, amelyekben a molekula szénatomjainak száma legalább 6.

A természetes, magasabb zsírsavak túlnyomórészt normál szerkezetű, monoasavak, a molekulában egyenletes számú szénatom; lehet telített és telítetlen (kettős kötéssel, ritkábban tripla). A karboxilcsoporton kívül egyéb funkciós csoportokat is tartalmazhatnak, például OH-csoportot. Állati zsírokban és növényi olajokban, glicerin észtereként (az úgynevezett gliceridek), valamint természetes viaszokban, magasabb zsíralkohol-észterek formájában tartalmazzák. A leggyakoribbak a molekulában 10–22 szénatomos savak (lásd 1. táblázat).

A természetes zsírsavak zsírokból és olajokból származnak. Az iparban elsősorban a magas hőmérsékletű (200-225 o C) nyomáshidrolízist alkalmazzák (

2,50 MPa), kevésbé gyakori a sav-hidrolízis Petrov-kontaktus jelenlétében. Laboratóriumi körülmények között a magasabb zsírsavak savas hidrolízissel szintetizálódnak Twitch reagens jelenlétében (olajsav és kénsav keveréke benzollal), enzimatikus (lipáz) hidrolízis, szappanosítás az I. csoport fémhidroxid oldataival, majd a képződött sók (szappan) bomlása H vizes oldattal.₂SO₄ vagy HCl.

Táblázat. 1. A KÖVETKEZŐ FÉNYKÉSZÍTMÉNYEK TULAJDONSÁGAI

* Kapril-, laurinsav- és millisztrin-savak viszkozitása. 5,83 MPa * s (20 ° C), 6,877 MPa * s (20 ° C) és 5,06 MPa * s (75 ° C).

Szintetikus magasabb zsírsavak, amelyeket az iparban a petrolkémiai nyersanyagokból nyernek, általában telített, főként monokarbonsavakból álló normál és izosztroy keverékei, amelyek molekulájában egyenletes és páratlan számú szénatom van, amely dikarbonsav-, hidroxi- és ketokarbonsavak és más vegyületek szennyeződéseit tartalmazza.. A szintézis fő módja a paraffinok légköri oxigénnel történő oxidálása 105-120 ° C-on és légköri nyomáson (katalizátor Mn-vegyületek, például MnSO).₄, MnO₂, KMnO₄). A paraffin átalakulási foka 30-35%. Az oxidációs termékeket 90-95 ° C-on semlegesítjük 20% -os Na-oldattal₂CO₃ és 30% -os NaOH-oldattal szappanosítjuk; a kapott szappansavból H-t bocsát ki₂SO₄ és frakcionált. A nem szappanosított termékeket 160-180 ° C-os és 2,0 MPa-os autoklávban végzett hőkezeléssel, majd 320-340 ° C-os hőkezelő kemencében távolítjuk el. Az eljárás hátrányai: C cél frakció alacsony hozama₁₀-C₂₀ (kb. 50% nyersanyagok esetében), alacsony minőségű savak, a melléktermékek legfeljebb 3% -ának (dikarbonsav, keto- és hidroxikarbonsavak stb.) jelenléte miatt, nagy mennyiségű szennyvíz (legfeljebb 8 m 3/1 tonna mennyiségben), szennyezett Na-val₂SO₄ és kis molekulatömegű savak. A Szovjetunióban az ezzel a módszerrel előállított magasabb zsírsavak "szintetikus zsírsavak" (FFA) néven kerülnek előállításra, a termeléshez szükséges frakciókat pedig a 2. táblázat tartalmazza.

2-etil-hexánsav és C frakció₈-C₁₀ az oxoszintézis megfelelő aldehidjeinek oxigén- vagy oxigéntartalmú gázzal történő oxidálásával 40-90 ° C-on és 0,1–1,0 MPa-nál (katalizátorok az I, II vagy VIII csoport fémei). Nagyobb zsírsavak frakciói. T₁₂-C₁₅, C₁₆-C₁₈ az oxo-alkoholok oxidálásával, például 70-120 ° C-on, vizes lúgos oldatokban, platina-csoportos fémek vagy olvadt lúg jelenlétében, 170-280 ° C-on, és a folyadékfázisban a termékek fenntartásához szükséges nyomáson. A kapott savak kevesebb mellékterméket tartalmaznak, mint a paraffinokból szintetizált savak.

Az olefinekből származó magasabb zsírsavak szintézisére szolgáló módszerek gyakorlati jelentősége Co₂(CO)₈: bikarboxilezés 145-165 ° C-on és 5-30 MPa: RCH = CH₂ + CO + H₂Körülbelül -> RCH₂CH₂COOH; szénhidrogén-alkoxilezés 165-175 ° C-on és 5-15 MPa-on, majd hidrolizáljuk az étert:

A folyamatok előnyei: alacsony stádiumú, magas savhozam; hátrányok: meglehetősen nehéz körülmények, nagy mennyiségű (legfeljebb 50%) izostromsav képződése.

Magasabb zsírsavakat szintetizálnak az olefinek savak jelenlétében történő bikarboxilezésével is, például H₂SO₄, HF, BF₃, 50-100 ° C-on, 5-15 MPa nyomás (Koch folyamat). A kokatalizátorok (Cu és Ag karbonil) alkalmazásakor a reakciót 0-30 ° C-on és 0,1 MPa-on végezhetjük. Elsősorban savak izostroénia keveréke. Alacsony olvadási és forráspontok, nagy viszkozitás és jó oldhatóság jellemzik. A módszer hátránya egy nagyon agresszív környezet.

Nagyobb zsírsavak (lásd a 2. táblázatot): zsírok (C frakciók) előállítására használatosak₅-C₆, C₇-C₉, C₂₀ és a fenti); szintetikus alkoholok (C) |₇-C₉, C₉-C₁₀, C₁₀-C₁₆); festékek és lakkok - a pigmentek nedvesíthetőségének és diszperziójának javítása, a leülepedés megakadályozása, a festékek viszkozitásának módosítása (C₈-C₁₈); latexek és gumik - emulgeálószerek a butadiéntartalmú monomerek polimerizációjában (C)₁₀-C₁₃, C₁₂-C₁₆); nemionos felületaktív anyagok - mono és dietanolamidok (C). t₁₀-C₁₆ és C₁₀-C₁₃ -kal); textil segédberendezések (C. t₁₄-C₁₆, C₁₄-C₁₈); gyertyagyártás (C. t₁₄-C₂₀); alifás aminok és amidok; lágyítószerek és diszpergálószerek az RTI-hez; adalékanyagok rakéta-üzemanyaghoz, növelve a kopásgátló tulajdonságokat (C₁₇-C₂₀); műbőr; a dízelüzemanyagok depresszív adalékai (C. t₂₁-C₂₅).

A legfontosabb természetes savak a linolsav, a linolén és az arachidonok, amelyek részt vesznek az emberi szervezetben a prosztaglandinok szintézisében (lásd esszenciális zsírsavak), ricinoleinsav, olajsav, sztearinsav

A magasabb zsírsavak termelési kapacitása a kapitalista országokban becslések szerint 2,5 millió tonna / év (1984). Kapacitáskihasználás 50-80%. Ugyanakkor a szintetikus savak aránya mindössze 10%. A természetes, magasabb zsírsavak előállításához szükséges erőforrások jelentősek (lásd az állati zsírokat, a növényi olajokat), de ezek frakcionált összetétele szűk és C savakra korlátozódik.₁₂-C₁₈, főként C₁₆ és C₁₈. Fokozott érdeklődés a savakkal szemben₁₂és magasabb C₂₀ serkenti a petrolkémiai alapanyagokból származó magasabb zsírsavak termelésének fejlődését.

Magasabb zsírsavak C₆-C₂₀ - mérsékelten mérgező anyagok; irritálja az érintetlen bőrt és a nyálkahártyákat; MPC gőzök a savak 5 mg / m3 mennyiségben (ecetsavban kifejezve).

Lit.: Tyutyunnikov B. N., Chemistry of fats, szerk., M. 1974; Brunshtein B. A., Klimenko V. L., Tsyrkin E. B., Szintetikus savak előállítása olaj- és gáz-nyersanyagokból. L., 1970; Bolotin IM, az irgalmas PN, Surzha E. I. Szintetikus zsírsavak és ezeken alapuló termékek, M., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 szerk., V. 4, N. Y.- [a. a.], 1978, p. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Hydrocarbon Processing, 1981, v. 60, No. 10, Sect. 1, p. 151-57. N. S. Barshev.

http://chemport.ru/data/chemipedia/article_704.html

Magasabb zsírsavak (terminológia, kémiai és fizikai tulajdonságok, orvosi alkalmazások)

Általános jellemzők, terminológia

A magasabb zsírsavak természetes és szintetikus, legalább 6 szénatomos alifás karbonsavak. A természetes, magasabb szintetikus zsírsavak a szintetikus szerkezettel ellentétben a normál szerkezetű, egyenletes számú szénatomot tartalmazó szerkezetek. A szénhidrogéncsoport jellegétől függően a telített és telítetlen zsírsavak megkülönböztethetők. Ismeretes, hogy a két vagy több kettős kötést tartalmazó telítetlen, magasabb zsírsavak szintetizálódhatnak a szervezetben és csak étellel léphetnek be. Az ilyen savakat elengedhetetlen vagy lényegesnek nevezik.

Kémiai és fizikai tulajdonságok

A leggyakoribbak a magasabb zsírsavak triviális nevei. Az IUPAC helyettesítő nómenklatúrája szerint a savak neve a megfelelő szénhidrogének nevéből származik, hozzáadva a utótag-petesejteket és a savat. A telítetlen zsírsavak nevében a digitális lokánsok a többszörös kötések helyzetét jelzik a szénláncban, és a cis, trans előtagok jelzik a megfelelő konfigurációt.

Telített savak a C6 C9-ből - olajos folyadékok, amelyek a C10-ből és a magasabb szilárd anyagból származó kellemetlen szaggal rendelkeznek. A telítetlen magasabb zsírsavak normál körülmények között színtelen folyadékok vagy kristályos anyagok. A zsírsavak kémiai tulajdonságai a karboxilcsoport és a többszörös kötések szerkezetének köszönhetőek. A karboxilcsoport részvételével a zsírsavak különböző funkcionális származékokat képezhetnek (lásd: Karbonsavak). Magasabb észterezési körülmények között a magasabb zsírsavak glicerinnel reagálnak és zsírokat (glicerideket) képeznek.

A trigliceridek normál szerkezetű telített és telítetlen zsírsavak maradványait tartalmazzák, előnyösen páros számú szénatommal (C8-tól C24-ig). A magasabb zsírsavak sóit szappannak nevezik. A zsírok elszappanosodása következtében kapja meg őket.

A telítetlen zsírsavak kettős többszörös kötések részvételével elektrofil addíciós reakciókba lépnek (lásd olefinek). Nagy gyakorlati jelentőséggel bír a telítetlen zsírsavak és zsírok hidrogénezése.

Az élelmiszeriparban hidrogénezést alkalmaznak a többszörösen telítetlen növényi olajok telített szilárd zsírokká való átalakítására. A kettős kötés részvételével az olajsav nitrogén-oxidok, kén- vagy UV-sugárzás hatására izomerizálódik a transz-izomer, elaidinsavvá. A természetes zsírokat zsírok és olajok trigliceridjeinek hidrolízisével nyerik, az egyes magasabb zsírsavak frakcionált desztillálással vákuumban, frakcionált kristályosítással, szelektív oldószerekkel és kromatográfiás módszerekkel izolálódnak. A szintetikus zsírsavak paraffinok és hidrokarbil-olefinek oxidálásával nyerhetők.

Alkalmazás gyógyászatban, gyógyszertárban, állatgyógyászatban, kozmetikában

A magasabb zsírsavak és származékaik széles körben használatosak az orvostudományban, a gyógyszertárban és az iparban. Az esszenciális zsírok részt vesznek a prosztaglandinok, a leukotriének és a tromboxánok szintézisében, ezek maradékai a foszfolipidek részét képezik. Az esszenciális zsír hiánya a szervezetben dermatitist okoz. Az ember magasabb zsírsavak iránti igénye 2 g / nap. Az olajsav, linolsav, linolén és arachidonsavak keverékét "F-vitamin" néven ismerjük. Az atherosclerosis megelőzésére és kezelésére használják. A lenmagolaj (olajsav, linolsav, linolén) etil-észterei az LP Linetol, a Vinizol, a Levovinisol, a Livian, a Lifusol, a lineolov és a kenőcsök stb. Részét képezik. A növényi olajok kálium-hidroxid - zöld szappan (Sapo kalinus viridis) hatására történő elszappanosodásának terméke a bőr tisztítására, valamint szappan-alkohol, szappan-karbol oldat, Wilkinson kenőcs készítésére használatos antiszeptikumokként. A zsírsavak széles körben használatosak szappanok, szintetikus kaucsuk, gumi termékek előállítására, szintetikus gyanták, lakkok, zománcok, szárítóolajok előállítására, mint alapanyagok magasabb zsíralkoholok, felületaktív anyagok, szintetikus olajok és más iparágak összetételében.

A C6 C20 magasabb zsírsavak mérsékelten mérgező anyagok, amelyek irritálják az intakt bőrt és a nyálkahártyákat. A zsírok MPC gőzkeveréke 5 mg / m3 (ecetsavban kifejezve).

irodalom

1. Mashkovsky MD Drugs. - M., 1996;
2. Chernykh V.P., Zimenkovsky B.S., Gritsenko I.S. Szerves kémia / Összesen. Ed. VP Black. - második kiadás. - H., 2007.

^ Fel

Jó tudni

© VetConsult +, 2015. Minden jog fenntartva. A webhelyen közzétett anyagok használata megengedett, feltéve, hogy az erőforráshoz kapcsolódik. Ha az oldalakon lévő anyagokat másolják vagy részben használják fel, közvetlen hiperhivatkozást kell elhelyezni a feliratokban vagy a cikk első bekezdésében található keresőmotorokra.

http://vetconsultplus.ru/v/vysshie-zhirnye-kisloty-terminologiya-svojstva-primenenie.html

NAGYON zsírsav

NÖVEKÉSZSÉGEK (HLV), természetes (természetes) és szintetikus. karboxil-to-you alifatich. a molekulában legalább 6 szénatomszámú sor.

Természetesen magas zsírsavak - monobázisos normál szerkezet, melynek molekulájában egyenletes számú szénatom van; m b telített és telítetlen (kettős kötéssel, kevésbé tripla). A karboxilcsoporton kívül más funkciókat is tartalmazhatnak. csoportok. OH. Állati zsírokban és növekszik. olajok glicerin észterei (ún. gliceridek) formájában, valamint a természetben. viaszok VLS-észterek formájában. a molekulában 10-22 szénatommal közös (lásd az 1. táblázatot).

Legyen természetes zsírsavak zsírokból és olajokból. Az iparban előzetesen használják. magas hőmérsékletű (200-225 o С) hidrolízis nyomás alatt (

2,50 MPa), kevesebb savas hidrolízis jelenlétében. forduljon Petrovhoz. A laborban. Az IVH körülményeit savas hidrolízissel szintetizáljuk a jelenlétében. Keverési reagens (olajsav és kénsav keveréke a benzollal), enzimes (lipáz) hidrolízis, elszappanosítás az I. csoportba tartozó fémek p-rami hidroxidjaival, majd a képződött sók (szappanok) bomlása H₂SO₄ vagy HC1.

Táblázat. 1. A KÖVETKEZŐ FÉNYKÉSZÍTMÉNYEK TULAJDONSÁGAI

* Viszkozitás kapril, laurinsav és mmristnova-t. 5,83 MPa * s (20 ° C), 6,877 MPa * s (20 ° C) és 5,06 MPa * s (75 ° C).

Szintetikus. Magas zsírsavak, amelyeket a petrochem-től prom-sti kaptak. a nyersanyagok általában telített, előkeverék keverékei. monokarboxil-to-normális és izostróz, egyenletes és páratlan számú szénatomot tartalmaz a molekulában, amely dikarbonsav-, hidroxi-ketokarbonsav-t és más vegyületek szennyeződését tartalmazza. DOS. Szintézis módszer - paraffin oxidáció 105-120 ° С és atm levegőn keresztül. nyomás (cat-Mn vegyületek, pl. MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). Az átalakulás mértéke. paraffin 30-35%. Az oxidációs termékeket 90-95 ° C-on semlegesítjük 20% -os p-rum-nal₂CO₃ és 30% -os p-rum-nátrium-hidroxiddal szappanosítjuk; az eredményül kapott szappanoktól a kezeléshez H₂SO₄ és frakcionált. Tisztított élelmiszerek eltávolítják a therm. az autoklávban történő feldolgozást 160-180 ° C-on és 2,0 MPa-nál, majd a term. sütő 320-340 ° C-on Az eljárás hátrányai: C cél frakció alacsony hozama₁₀-C₂₀ (kb. 50% a nyersanyagok esetében), a K-t alacsony minősége, a melléktermékek legfeljebb 3% -ának (dikarbonsav, keto- és hidroxikarbonsav-t stb.) jelenléte miatt, nagy mennyiségű szennyvíz (legfeljebb 8 m 3/1 t-t) Na-val szennyezett₂SO₄ és alacsony mólok. to-ter. Az ezzel a módszerrel nyert Szovjetunióban nagy zsírsavak keletkeznek a név alatt. "szintetikus zsírsavak" (FFA). A felszabadulásra szánt frakciókat a 2. táblázat tartalmazza. 2.

2-etil-hexán és a Kt C frakciója₈-C₁₀ az oxoszintézis megfelelő aldehidjeinek oxigén- vagy oxigéntartalmú gázzal 40-90 ° C-on és 0,1-1,0 MPa (I., II. vagy VIII. csoport szerinti macska-fémek) oxidálásával nyerhető. A C IV₁₂-C₁₅, C₁₆-C₁₈ például az oxo-alkoholok oxidációjával szintetizáltuk. vizes lúgos p-rahban 70-120 ° C-on jelenlétében. platina-csoport fémek vagy olvadt lúgok 170-280 ° C-on, valamint a termékek folyékony fázisban való fenntartásához szükséges nyomás. Önnek kevesebb mellékterméke van, mint az Önnek, paraffinból szintetizálva.

Praktikus. az olefinekből származó HFA szintézisére szolgáló módszerek megszerzésének fontossága. a₂(CO)₈: bikarboxilezés 145-165 ° C-on és 5-30 MPa: RCH = CH₂ + CO + H₂Körülbelül -> RCH₂CH₂COOH; hidrokarboxi-oxilezés 165-175 ° C-on és 5-15 MPa-nál az utószülés után. a kapott észter hidrolízise:

A folyamatok előnyei: alacsony stádiumú, magas kimenet-t; hiányosságok: meglehetősen nehéz körülmények, nagyszámú (legfeljebb 50% -os) izostriás képződés.

Az IVH-t olefinek bikarboxilezésével is szintetizáljuk. kt, ex. H₂SO₄, HF, BF₃, 50-100 ° C-on, nyomás 5-15 MPa (Koch folyamat). A kokatalizátorok (Cu és Ag karbonil) alkalmazásakor az oldatot 0-30 ° C-on és 0,1 MPa-on végezhetjük. DOS-ban érkezett. a-t izostroeniya keverékei. Az alacsony olvadáspontú és forró t-kosok, a magas viszkozitás és a jó p-viszkozitás különböznek. A módszer hátránya egy nagyon agresszív környezet.

A legfontosabb természetes anyagok a linolsav, linolén és arachidonok, amelyek részt vesznek az emberi szervezetben a prosztaglandinok szintézisében (lásd esszenciális zsírsavak), ricinoleinsav, olajsav, sztearinsav.

Kapacitás a termelésben VZhK in kapitalistich. országokban 2,5 millió tonna / év (1984). Kapacitáskihasználás 50-80%. Ebben az esetben a szintetikus. A Kt csak 10% -ot tesz ki. A természetes, magas zsírsavak termelésének erőforrásai jelentősek (lásd: Állati zsírok, növényi olajok), de ezek frakcionált összetétele szűk és C-T-re korlátozódik.₁₂-C₁₈, és ch. arr. C₁₆ és C₁₈. Fokozott érdeklődés a-C ellen₁₂ és magasabb C₂₀ serkenti a petrokémiai nagy zsírsavak termelésének fejlődését. nyersanyagok.

IVH C₆-C₂₀ - mérsékelten mérgező szigetek; irritálja az érintetlen bőrt és a nyálkahártyákat; Maximális koncentráció-határérték a gőzökre a-t 5 mg / m 3 értékre (az ecetsavra számítva).

===
App. irodalom a „HATÁBAN FÉNYKÉSZÍTŐK” cikkhez: Tyutyunnikov B.N., Chemistry of Fats, 2. kiadás, M. 1974; Brunshtein B. A., Klimenko V. L., Tsyrkin E. B., Szintetikus savak előállítása olaj- és gáz-nyersanyagokból. L., 1970; Bol az ón IM, Merciful P. N, Surzha E. és a szintetikus zsírsavakról és termékekről, M., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 szerk., V. 4, N. Y.- [a. a.], 1978, p. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Hydrocarbon Processing, 1981, v. 60, No. 10, Sect. 1, p. 151-57. N.S. Barshuv.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/847.html

Magasabb zsírsavak

A HATÁRIDŐK (HLV), a molekulában legalább 6 szénatomot tartalmazó természetes és szintetikus alifás karbonsavak. Telített, telítetlen, magasabb vagy normál és elágazó láncú, egy vagy több bázisú zsírsavak vannak; a karboxilcsoporton kívül más funkciós csoportokat is tartalmazhat.

A C összetétel normál szerkezetű telített magas zsírsavak₆-C₉ - folyadék, amely C összetételű csípős szaga van₁₀ és magasabb - szilárd anyagok. Az elágazó és telítetlen nagy zsírsavak többsége viszkózus folyadék, szerves oldószerben oldódik, vízben nem oldódik. Az IVH a karbonsavak kémiai tulajdonságai. A természetben általában lineáris telített és telítetlen savak vannak, amelyek egyenletes számú szénatomot tartalmaznak С₁₀-C₂₂; gliceridek formájában állati zsírokban és növényi olajokban, magasabb zsíralkohol-észterek formájában - természetes viaszokban. A legfontosabb természetes zsírsavak a sztearinsav₁₇H₃₅COOH, olajsav C₁₇H₃₃COOH, ricinol C₁₇H₃₂(OH) COOH, valamint a linolén C bioszintézisében részt vevő prosztaglandinok₁₇H₂₉COOH, linolén C₁₇H₂₇COOH és arachidon C₁₉H₃₁COOH-savak (lásd az esszenciális zsírsavak).

A természetes, magas zsírsavakat zsírok és növényi olajok hidrolízisével állítják elő; szintetikus magas zsírsavak az aldehidek és az alkánok oxidálásával, alkének karboxilezésével. Magas zsírsavakat használnak detergensek, gyertyák, kenőanyagok, festékek, textilek, segédanyagok, gumiipari termékek, mesterséges bőr, emulgeálószerek, latex és gumik, adalékanyagok rakétához és dízel üzemanyagokhoz, alifás aminok és amidok szintéziséhez stb.

Világít: Bolotin I.M., Miloserdov P.N., Surzha E.I. Szintetikus zsírsavak és ezeken alapuló termékek. M., 1970.

http://knowledge.su/v/vysshie-zhirnye-kisloty

FŐKÉSZÍTŐ savak

A könyv verziójában

6. kötet, Moszkva, 2006, 151. o

Bibliográfiai hivatkozás másolása:

NAGYON zsírsav (HLV), természetes és szintetikus alifás. legalább 6 szénatomot tartalmazó karbonsavak a molekulában. Telített, telítetlen V. g. egy normál és elágazó, egy- vagy többszörös szerkezetű; a karboxilcsoporton kívül más funkciós csoportokat is tartalmazhat.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

NAGYON zsírsav

(IVH), természetes (természetes) és szintetikus. karboxil-to-you alifatich. a molekulában legalább 6 szénatomszámú sor.

Természetesen magas zsírsavak - monobázisos normál szerkezet, melynek molekulájában egyenletes számú szénatom van; m b telített és telítetlen (kettős kötéssel, kevésbé tripla). A karboxilcsoporton kívül más funkciókat is tartalmazhatnak. csoportok. OH. Állati zsírokban és növekszik. olajok glicerin észterei (ún. gliceridek) formájában, valamint a természetben. viaszok magasabb zsíralkohol-észterek formájában. Naib. a molekulában 10-22 szénatommal közös (lásd az 1. táblázatot).

Legyen természetes zsírsavak zsírokból és olajokból. A promet használatban a preim. magas hőmérsékletű (200-225 o С) hidrolízis nyomás alatt (

2,50 MPa), kevesebb savas hidrolízis jelenlétében. forduljon Petrovhoz. A laborban. Az IVH körülményeit savas hidrolízissel szintetizáljuk a jelenlétében. Keverési reagens (olajsav és kénsav keveréke a benzollal), enzimes (lipáz) hidrolízis, elszappanosítás az I. csoportba tartozó fémek p-rami hidroxidjaival, majd a képződött sók (szappanok) bomlása H₂SO₄ vagy HC1.

Táblázat. 1. A KÖVETKEZŐ FÉNYKÉSZÍTMÉNYEK TULAJDONSÁGAI

Kémiai enciklopédia. - M.: Szovjet enciklopédia. Ed. I. L. Knunyants. 1988.

Nézze meg, hogy a "HIGH FATTY ACIDS" más szótárakban van:

SULFÁTOTT HATÁROKAPCSOK - tech. termékek kölcsönhatása magasabb zsírtartalmú K t, az észtereik, és nő. olajok és állati zsírok szulfatálószerekkel (H2SO4, HSO3C1, SO3, oleum, stb.); anionos felületaktív anyag. Attól függően, hogy ő. struktúrák, amelyek reagálnak a szulfonációs alapokra és a feltételekre...... Kémiai enciklopédia

A zsírsavak olyan nyílt láncú alifás, monoszénos karbonsavak, amelyek növényi és állati eredetű zsírokban, olajokban és viaszokban észterezett formában vannak jelen. A zsírsavak általában egy páratlan számú,...... Wikipedia láncot tartalmaznak

Zsírsav - monobázisos karbonsav alifás. sorozat. DOS. szerkezeti komponens mn. lipidek (semleges zsírok, foszfogliceridek, viaszok stb.). Szabadon vannak, jelen vannak a mikroorganizmusokban nyomban wah. A természetben uralkodunk. magasabb a J....... Biológiai enciklopédikus szótár

Zsírsavak - I zsírsavak karbonsavak; az állatok testében és a növényekben a lipidek szabad és zsírsav komponensei energia- és műanyag funkciókat látnak el. A foszfolipidek részeként részt vesznek a biológiai...... orvosi enciklopédia

Szintetikus zsírsav - lásd Magasabb zsírsavak... Kémiai enciklopédia

Karbonsavak - a szerves vegyületek egy csoportja, amely karboxilcsoportot (karboxilcsoportot) tartalmaz. A legtöbb k k. Triviális nevekkel rendelkezik, amelyek közül sok a természetben való jelenlétükhöz kapcsolódik, mint pl.

Zsírsavak - A zsírsavak (alifás savak) egy nagy csoportja, amely kizárólag elágazó láncú, egyláncú, nyitott láncú karbonsavakat tartalmaz. A nevet egyrészt az ezen anyagcsoport kémiai tulajdonságai határozzák meg a...... Wikipedia jelenléte alapján

Szerves savak korlátozása * - (kémiai.) P. A szerves savak a telített szénhidrogének hidrogénatomjainak (lásd Paraffinok) karboxilcsoportokkal való helyettesítésének termékei (lásd: Savak). Az utóbbiak számától függően a P. savak monobázisos, általános képletekkel vannak megkülönböztetve...... a F.A. Brockhaus és I.A. Efron

A szerves savak - (kémiai) P. szerves savak korlátozása a telített szénhidrogének hidrogénatomjainak (lásd Paraffinok) karboxilcsoportokkal való helyettesítésének termékei (lásd: Savak). Az utóbbiak számától függően a P. savak monobázisos, általános képletekkel vannak megkülönböztetve...... a F.A. Brockhaus és I.A. Efron

MÉRETEK - (széklet, ürülék, kopros), az alsó bélrendszer tartalma, az emésztés során keletkezett és a székletürítés során szabadul fel. Az ókori orvosok az I. nagy jelentőséggel bírnak a diagnózis és a prognózis szempontjából b. Leeuwenhoek...... Nagy orvosi enciklopédia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_chemistry/903/%D0%92%D0%AB%D0%A1% D0% A8% D0% 98% D0% 95

Magasabb zsírsavak

A szénatomok száma a radikálisban alacsonyabb (alacsony molekulatömegű) és magasabb (nagy molekulatömegű) savak, amelyek több mint 10 szénatomot tartalmaznak.

A magasabb savak a zsírok (lipidek) részét képezik, ezért „zsírsavak” (IVH). A legismertebb karbonsavak, amelyek a zsírok részét képezik, a következők:

C₃H₇COOH-vajsav (alsó sav)

C₁₅H₃₁COOH palmitinsav

C₁₇H₃₅COOH sztearinsav

C₁₇H₃₃COOH-olajsav

C₁₇H₃₁COOH linolsav

C₁₇H₂₉COOH linolénsav

Könnyű látni, hogy ezeknek a zsírsavaknak (esszenciális zsírsavaknak is nevezik) egyenes láncú, egyenletes számú szénatomot tartalmaznak, amit az ecetsavmaradékokból származó bioszintézis sajátosságai magyaráznak (C₂).

Magas zsírsavak - többnyire színtelen, ízletes és szagtalan szilárd anyagok. Nem oldódnak vízben, hanem szerves oldószerekben jól oldódnak.

A palmitin és a sztearinsav keverékét „sztearinnak” nevezik.

A magas zsírsavak oldhatóak lúgos vizes koncentrált oldatokban, és nagy zsírsavak sói képződnek.

Magasabb zsírsavak a szintetikus tisztítószerek, szintetikus gumi, linóleum, festékek és lakkok gyártásában használatosak vízlepergető anyagokként az építőanyagok kezelésére.

Kérdés száma 6. Esterek (30 perc)

Az észterek olyan szerves vegyületek, amelyek molekulái szénhidrogéncsoportokból (alkoholmaradékok) és savas maradékokból állnak, amelyeket egy oxigénatom kapcsolódik. Az észterek savak származékaként tekinthetők, amelyekben a karboxilben lévő hidrogénatom helyettesíti a következő csoportot:

Az észterek általános képlete megegyezik a C karbonsavakéval_nH_2nO₂.

Az észterek szerves és szervetlen savakkal képezhetők:

etil-éter, etil-éter, etil-éter

ecetsav kénsav-salétromsav

Az észterek nómenklatúrája

Az észtereket nagyrészt azokra a savakra és alkoholokra hívják, amelyek maradványai részt vesznek a kialakulásában. A szisztematikus nómenklatúra szerint az észtereket úgy hívják, hogy az alkoholgyök nevét egy sav nevére adjuk meg előtagként, amelyben a „- új” véget a „- zab” helyettesíti.

metil-észter-etil-észter-etil-észter-metil-észter

hangyasav-ecetsav-propionsav

savsav

metil-észter-etil-észter-etil-észter-metil-észter

metán-etán-propán-bután

savsav

metil-metanoát-etil-etanoát-etil-propanoát-metil-butanoát

metil-formiát-etil-acetát-metil-propionát-metil-butirát

Az észterek izomerizmusa

Az észterek izomerizmusát a savak és alkoholok radikális izomerizmusa határozza meg.

Az észterek ugyanazt az általános képletet tartalmazó, karbonsavakkal rendelkező osztályos izomerek.

Az észterek fizikai tulajdonságai

A savak és alkoholok legegyszerűbb és közepes képviselőinek észterei folyadékok, könnyebbek, mint a víz, illékonyak, és a legtöbb esetben kellemes gyümölcsszaga van. Az észterek forráspontja és olvadáspontja alacsonyabb, mint a kiindulási szerves savak forráspontja és olvadáspontja. Csak a legkisebb szénatomszámú észterek oldhatók vízben. A legtöbb észter kevéssé oldódik vízben, de jól oldódik szerves oldószerekben.

Az etil-acetát kellemes illatú folyadék, könnyen elpárolog, vízben kevéssé oldódik. Levegővel etil-acetát robbanékony keveréket képez. Az éter elektrifikálható. Erős oxidálószerekkel (KMnO kálium-permanganát) érintkezve₄, króm-anhidrid CrO₃, nátrium-peroxid Na₂O₂) öngyulladás.

Az észterek előállításának módszerei

Az észterek előállításának legfontosabb módja az észterezési reakció: a sav és az alkohol kölcsönhatása.

ecetsav-propanol-1 ecetsav-propil-észter

A jelzett atomok módszerével bizonyítottuk, hogy az OH- hidroxilcsoport észterezése a savmolekulából szétesik, és az alkohol molekulából hidrogén.

Az észterek kémiai tulajdonságai

1. Az észterek hidrolízise

Az észterek hidrolízise a fő kémiai tulajdonság. Ez az észterek víz hatására történő hasadásának reakciója (az észterezési reakció ellenkezője). A reakció mind savas (reakciókatalizátorok, H + protonok), mind alkáli közegben folytatódik (reakciókatalizátorok OH hidroxidionok).

Ecetsav-propil-észter-ecetsav-propanol

ecetsav-propil-acetát-1-propanol

Lúg jelenlétében a reakció visszafordíthatatlan szappanosodás történik - a karbonsavak sói képződnek.

Híg ásványi savak oldatában a karbonsavak sói ismét átalakulnak a kiindulási karbonsavvá:

nátrium-acetát-ecetsav

2. Reakció helyreállítása

Az észterek visszanyerésekor két alkohol keveréke keletkezik:

Az észterek használata

Sok észter kellemes illatú. Így a hangyasav-amil-észter a cseresznye illata, az ecetsav-izoamil-észter a körte szaga. Ezek az észterek mesterséges esszenciák gyártására szolgálnak, amelyeket gyümölcsborok, stb. Gyártására használnak, valamint az illatszereket.

Etil-acetátot használnak oldószerként, valamint gyógyszerek gyártásában.

A zsírok trihidrogén-alkohol glicerinből és magasabb zsírsavakból képzett észterek keverékei. A zsírok szerkezetét 1811-ben a francia vegyész Chevrell fedezte fel. 1854-ben Berthelot bizonyította a zsírok szerkezetét, miután a zsírsavakat magas zsírsavakkal melegítette.

Ezen észterek általános neve a gliceridek. Ezek tartalmazhatnak azonos vagy különböző savmaradékokat. A leggyakoribb savak szénatomszámmal 12 - 18.

Általános szabályként a zsírok részét képező összes észter teljes észter, azaz a zsírsav-észter. a glicerin származékai, amelyeknek a maradékai a magas zsírsavak három maradékához kapcsolódnak; az ilyen teljes glicerin-észtereket triglicerideknek nevezik.

Az olajsav-maradékból és két sztearinsavmaradékból álló triglicerid-oleodiszterin előállítására szolgáló reakció a következőképpen írható le:

glicerin IVH oleodiszterin

A glicerin a zsír állandó összetevője, vagyis minden természetes zsírban. A zsírok részei igen változatosak. Körülbelül 50 különböző savat izoláltak a zsírból.

Jelenleg csak a természetes forrásokból - állatokból és növényekből - származó zsírok gyakorlati jelentősége van; A zsírszintézis még mindig gazdaságilag veszteségmentes.

A zsírok fizikai tulajdonságai

A zsírok állati és növényi eredetűek. Néhány zsír normál hőmérsékleten szilárd (például bárány- és marhahús), mások lágy vagy egyenletes folyadékok. A folyékony zsírokat gyakran olajoknak nevezik.

Azóta a zsírok nem állandó olvadási vagy megszilárdulási hőmérsékletűek többkomponensű keverékek. A zsírok olvadáspontja attól függ, hogy mely zsírsavakat tartalmazzák. Zsírok, amelyekben a telített savak (például palmitin és sztearinsav) maradékai dominálnak - olyan szilárd molekulákban, amelyekben a telítetlen savak (olajsav, linolsav, linolén) maradékai folyékonyak. Ezért a zsírok olvadáspontjának meghatározása bizonyos képet ad a készítmény összetételéről. A mogyoróvaj másoknál keményebbek (–27 0 С), a birka zsír nagyobb (+55 0 С).

A zsírok kémiai tulajdonságai

1. A zsírok hidrolízise (elszappanosítása)

A zsírok lúgokkal történő elszappanosodása következtében magas zsírsavak sói - szappan és glicerin képződnek:

SN - O - OS - C₁₇H₃₅ + 3NaOH® CH-OH + 3 ° C₁₇H₃₅SOONa

triglicerid glicerin-nátrium-sztearát

sztearinsav (szappan)

2. A zsírok hidrogénezése (hidrogénezése)

A zsírok hidrogénezése a zsírokat tartalmazó telítetlen savak maradékaihoz való hidrogén hozzáadása, aminek eredményeként ezek a maradékok a terminális savak maradékaiba jutnak.

Például két, négy vagy hat hidrogénatom hozzáadásával az olajsav, linolsav és linolénsav maradékait sztearinsav-maradékokká alakítjuk.

A szilárd hidrogénezett zsírokat nem csak technikai célokra használják (szappan készítés), hanem ehető zsírokként is (margarin).

A „margarin” név a „margaron” görög szóból származik, azaz gyöngy. A francia kémikus Mezh-Mourier először javasolta a növényi zsírok hidrogénezésével végzett margarin előállítására szolgáló eljárást. Margarine hírnevet hozott neki - megnyerte a III. Napóleon által a vajhelyettesítés feltalálására kijelölt díjat.

A zsírok jelentősebb hidrogénezésével a zsírsavak nagy molekulatömegű alkoholokká alakulnak, amelyeket szintetikus szappan-helyettesítők előállítására használnak.

3. A zsírok oxidációja

a zsírok jellegzetes tulajdonságával, mint más szerves anyagok, oxidáció. Ezzel a reakcióval 39 kJ energiát szabadítunk fel 1 g zsírra, ami több mint kétszerese a szénhidrátok vagy fehérjék oxidációjának termikus hatásának.

A zsír-oxidáció másik jellemzője, hogy az oxidáció eredményeként 1 g-ig 4 g vizet képez 1 g zsírból. Ez jelentősen hozzájárul a test teljes vízmérlegének fenntartásához. Bizonyos sivatagi lakófajok (például tevék), amelyek ilyen endogén vízzel rendelkeznek, teljes mértékben kielégítik a nedvességet.

A telítetlen zsírsavak többszörös kötési helyén lévő maradékai is oxidálhatók. Ezt a folyamatot zsírégetésnek nevezik. Ennek eredményeként a savak savanyúsága rövidebb lánchosszúságú láncokból áll, kellemetlen szaggal.

A többszörös kötések száma az olajok szárazságától függ. Növényi olajok, amelyek összetételükben telítetlen kötéseket tartalmaznak, az oxidáció során szilárd vékony, átlátszó filmet képeznek, amelyet „linoxinnak” neveznek. Az olaj könnyebbé válik, annál több kettős kötés van savmaradékkal.

http://helpiks.org/8-88580.html

FŐKÉSZÍTŐ savak

A könyv verziójában

6. kötet, Moszkva, 2006, 151. o

Bibliográfiai hivatkozás másolása:

NAGYON zsírsav (HLV), természetes és szintetikus alifás. legalább 6 szénatomot tartalmazó karbonsavak a molekulában. Telített, telítetlen V. g. egy normál és elágazó, egy- vagy többszörös szerkezetű; a karboxilcsoporton kívül más funkciós csoportokat is tartalmazhat.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

Telített zsírsavak

A telített zsírsavak (NLC) olyan szénláncok, amelyekben az atomok száma 4 és 30 között változik.

A találmány szerinti vegyületek általános képlete CH3 (CH2) nCOOH.

Az elmúlt három évtizedben úgy vélték, hogy a telített zsírsavak károsak az emberi egészségre, mert felelősek a szívbetegségek, az erek kialakulásáért. Az új tudományos felfedezések hozzájárultak a vegyületek szerepének újraértékeléséhez. Ma már megállapították, hogy mérsékelt mennyiségben (15 gramm naponta) nem jelentenek veszélyt az egészségre, hanem éppen ellenkezőleg, pozitív hatást gyakorolnak a belső szervek működésére: részt vesznek a test termoregulációjában, javítják a haj és a bőr állapotát.

Zsír típusok

A trigliceridek zsírsavakból és glicerinből (triatomi alkohol) állnak. Az elsőt viszont a szénhidrát atomok közötti kettős kötések számának megfelelően osztályozzuk. Ha hiányoznak, az ilyen savakat telítettnek nevezik, és telítetlenek.

Hagyományosan minden zsír három csoportra oszlik.

Telített (határ). Ezek olyan zsírsavak, amelyek molekulái hidrogénnel telítettek. Kolbászokkal, tejtermékekkel, húskészítményekkel, vajjal, tojással belépnek a testbe. A telített zsírok szilárd szerkezetűek a hosszúkás láncok egyenes vonal mentén, és egymáshoz szorosan illeszkednek. A csomagolás miatt a trigliceridek olvadáspontja növekszik. Ők részt vesznek a sejtek szerkezetében, telítették a testet energiával. A testben kis mennyiségben (15 gramm) telített zsírok szükségesek. Ha egy személy abbahagyja a fogyasztását, a sejtek elkezdnek szintetizálni őket egy másik ételtől, de ez egy további terhet jelent a belső szervekre. A testben lévő telített zsírsavak feleslege növeli a vér koleszterinszintjét, hozzájárul a felesleges tömeg felhalmozódásához, a szívbetegségek kialakulásához, a rákra való hajlamot.

Telítetlen (telítetlen). Ezek olyan esszenciális zsírok, amelyek növényi táplálékkal (diófélék, kukorica, olajbogyó, napraforgó, lenmagolaj) kerülnek az emberi testbe. Ezek közé tartozik az olajsav, arachidonsav, linolsav és linolénsav. A telített trigliceridekkel ellentétben a telítetlenek „folyékony” konzisztenciájúak és nem fagynak a hűtőházban. A szénhidrát atomok közötti kötések számától függően mononaturált (Omega-9) és többszörösen telítetlen vegyületek (Omega-3, Omega-6) vannak. Ez a triglicerid-kategória javítja a fehérjeszintézist, a sejtmembránok állapotát és az inzulinérzékenységet. Emellett eltávolítja a rossz koleszterint, megvédi a szívet, a zsíros plakkok véredényeit, növeli a jó lipidek számát. Az emberi test nem termel telítetlen zsírokat, ezért rendszeresen étellel kell ellátniuk.

Transz-zsír Ez a legveszélyesebb triglicerid-típus, melyet hidrogén nyomás alatt vagy növényi olaj melegítésével nyerünk. Szobahőmérsékleten a transzzsírok jól kikeményednek. Ezek a margarin, az ételek, a burgonya chips, a fagyasztott pizza, a boltok és a gyorsétterem részei. Az élelmiszeripar eltarthatóságának növelése érdekében 50% -ig a konzerv- és cukrászati ​​termékekben a transzzsírok tartoznak. Azonban nem nyújtanak értéket az emberi test számára, hanem éppen ellenkezőleg, kárt okoznak. A transzzsírok veszélye: az anyagcsere megzavarása, az inzulin metabolizmusának megváltoztatása, az elhízáshoz, a koszorúér-betegség megjelenéséhez.

A 40 év alatti nők napi zsírtartalma 85-110 gramm, a férfiaknál 100-150. Az idősebbeknek ajánlott napi 70 grammot csökkenteni. Ne feledje, hogy az étrend 90% -ában telítetlen zsírsavaknak kell dominálniuk, és csak 10% -a van a határ trigliceridekben.

Kémiai tulajdonságok

A zsírsavak neve a megfelelő szénhidrogének nevétől függ. Ma az emberi életben 34 fő vegyület van. Telített zsírsavakban két hidrogénatom kapcsolódik a lánc minden szénatomjához: CH2-CH2.

Népszerű:

• bután, CH3 (CH2) 2COOH;
• nylon, CH3 (CH2) 4COOH;
• kapril, CH3 (CH2) 6COOH;
• capric, CH3 (CH2) 8COOH;
• laurinsav, CH3 (CH2) 10COOH;
• mirisztikus, CH3 (CH2) 12COOH;
• palmitinsav, CH3 (CH2) 14COOH;
• sztearinsav, CH3 (CH2) 16COOH;
• lézer, CH3 (CH2) 30COOH.

A legtöbb korlátozó zsírsav pár számú szénatomot tartalmaz. Ezek jól oldódnak petroléterben, acetonban, dietil-éterben és kloroformban. A nagy molekulatömegű határértékű vegyületek hideg alkoholban nem képeznek oldatot. Ugyanakkor ellenálló az oxidálószerek, a halogének hatására.

A szerves oldószerekben a telített savak oldhatósága növekvő hőmérséklet mellett nő, és a molekulatömeg növekedésével csökken. Amikor a vérbe kerülnek, az ilyen trigliceridek egyesülnek és gömb alakú anyagokat képeznek, amelyeket „tartalékban” adnak be zsírszövetbe. Ez a reakció a mítosz megjelenésével jár, hogy a savak korlátozása az artériák eltömődéséhez vezet, és ezeket teljesen ki kell zárni az étrendből. Valójában a szív- és érrendszeri megbetegedések számos tényezőből adódnak: a rossz életmód gyakorlatok, a testmozgás hiánya és a szemétes élelmiszerek visszaélése.

Ne feledje, hogy a kiegyensúlyozott, telített zsírsavak étrendje nem befolyásolja az ábrát, hanem éppen ellenkezőleg, az egészségre nézve előnyös. Ugyanakkor korlátlan fogyasztásuk negatívan befolyásolja a belső szervek és rendszerek működését.

Érték a test számára

A telített zsírsavak fő biológiai funkciója a test energiaellátása.

A létfontosságú aktivitásuk fenntartásához mindig étrendjükben mérsékelt mennyiségben (napi 15 grammban) kell lenniük. A telített zsírsavak tulajdonságai:

• töltse fel a testet energiával;
• részt vesz a szövetszabályozásban, a hormonszintézisben, a tesztoszteron termelésben a férfiaknál;
• sejtmembránokat képeznek;
• mikroelemek és A, D, E, K vitaminok emésztése;
• normalizálja a menstruációs ciklust a nőknél;
• javítja a reprodukciós funkciót;
• hozzon létre egy zsírréteget, amely védi a belső szerveket;
• szabályozzák az idegrendszeri folyamatokat;
• részt vesznek az ösztrogén kifejlődésében nőkben;
• védje a testet a hipotermiától.

A jó egészség megőrzése érdekében a táplálkozási tanácsadók a napi menüben ajánlják a telített zsírtartalmú termékeket. A teljes napi étrend kalóriatartalmának legfeljebb 10% -át kell képezniük. Ez napi 15-20 gramm vegyület. Előnyben kell részesíteni az alábbi "hasznos" termékeket: szarvasmarha máj, hal, tejtermékek, tojás.

A telített zsírsavak fogyasztása nő:

• tüdőbetegségek (tüdőgyulladás, hörghurut, tuberkulózis);
• erős fizikai erőfeszítés;
• gastritisz, nyombélfekély, gyomor kezelés;
• a kövek eltávolítása a vizelet / epehólyagból, májból;
• a test teljes kimerülése;
• terhesség, szoptatás;
• Északi Északon él;
• a hideg évszak kezdete, amikor további energiát fordítanak a test fűtésére.

Csökkentse a telített zsírsavak mennyiségét a következő esetekben:

• kardiovaszkuláris betegségekben;
• túlsúly (15 "extra" kilogramm);
• diabétesz;
• magas koleszterinszint;
• a test energiafogyasztásának csökkentése (a forró évszakban, nyaraláskor, ülő munka közben).

A telített zsírsavak elégtelen bevitelével egy személynek jellemző tünetei vannak:

• csökkent testtömeg;
• megzavarta az idegrendszert;
• a termelékenység csökken;
• hormonális egyensúlyhiány fordul elő;
• a körmök, a haj, a bőr állapotának romlása;
• a meddőség előfordul.

A szervezetben lévő felesleges vegyületek jelei:

• a vérnyomás emelkedése, szív rendellenességek;
• az atherosclerosis tüneteinek megjelenése;
• kövek kialakulása az epehólyagban, vese;
• a koleszterinszint növekedése, ami a zsíros plakkok megjelenéséhez vezet.

Ne feledje, hogy a telített zsírsavak mérsékelten fogyasztanak, és nem haladják meg a napi adagot. Csak így lesz képes a szervezet kiaknázni a lehető legnagyobb hasznot a salakok felhalmozódása és nem „túlterhelés” nélkül.

A zsírok gyors emésztéséhez ajánlott gyógynövények, gyógynövények és zöldségek használata.

Telített zsírsavak forrása

Az NLC legnagyobb mennyisége állati termékekben (hús, baromfi, tejszín) és növényi olajokban (pálma, kókusz) koncentrálódik. Ezen túlmenően az emberi test telített zsírokat kap sajtokkal, süteményekkel, kolbászokkal és kekszekkel.

Napjainkban nehéz megtalálni az egyik típusú triglicerideket tartalmazó terméket. Ezek kombinációban vannak (gazdag, telítetlen zsírsavak és koleszterin koncentrált zsírban, vajban).

A legnagyobb mennyiségű NLC (legfeljebb 25%) a palmitinsav része.

Hiperkoleszterinémiás hatása van, ezért korlátozni kell a bevitt termékek bevitelét (pálmaolaj, tehénolaj, zsír, méhviasz, sperma bálna spermaceti).

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/nasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Magasabb zsírsavak (IVH);

A mosott lipidek összetétele különböző karbonsavakat tartalmaz a C₄ C-ig₂₈. Ezek elsősorban elágazó láncú, páros számú szénatomot tartalmazó monokarbonsavak, amelyeket a bioszintézis sajátosságai határozzák meg. A leggyakoribb savak szénatomszámú 16-18.

A lipidek részét képező magas zsírsavak: a magas zsírsavak korlátozása

C₁₉H₃₁COOH arachidonsav

Telített savak - szilárd viaszos anyagok, telítetlen - folyadék.

A telítetlen nagy zsírsavak csak cisz formában léteznek.

C = C Olajsav

Az olajsav a leggyakoribb a természetes lipidekben. Néhány zsírban ez a savak teljes tömegének felét teszi ki.

Az emberi test képes telített zsírsavak szintetizálására, valamint egy kettős kötéssel telítetlen. A telítetlen, nagy zsírsavakat két vagy több kettős kötéssel, mint például a linolsav, linolén, arachidonsavak, étellel, főként növényi olajokkal kell bevenni. Ezeket a savakat elengedhetetlennek nevezik. Számos fontos szerepet töltenek be, különösen az arachidonsav a prosztaglandinok - a legfontosabb hormonális bioregulátorok - szintézisének prekurzora. A vérnyomás és az izomösszehúzódás csökkenését okozzák, széles körű biológiai aktivitással rendelkeznek, különösen fájdalmat okoznak. A fájdalomcsillapítók csökkentik a fájdalmat, mert gátolja a prosztaglandinok bioszintézisét. A telítetlen, magas zsírsavak és származékaik az ateroszklerózis megelőzésére és kezelésére használatosak (a gyógyszervonal a telítetlen nagy zsírsavak és észtereik keveréke).

IVH vízben nem oldódik, mert molekuláik nagy, nem poláros szénhidrogéncsoportot tartalmaznak, a molekula ezt a részét hidrofóbnak nevezik, de vízben hidrolizált nátrium-, kálium- és ammóniumsók (szappanok) jó oldhatóságot mutatnak, a karboxilcsoport erősen poláros hidrofil anionját tartalmazzák. Oh

A magasabb zsírsavak a karbonsavak kémiai tulajdonságai, amelyek szintén telítetlenek és az alkének tulajdonságai (az addíció és az oxidatív hasítás kettős kötéssel történő reakciói).

A mosott lipidek osztályozása

http://studopedia.su/7_33910_visshie-zhirnie-kisloti-vzhk.html