A Kvass az orosz nép egyik legkedveltebb üdítőitalja. Valószínűleg a keleti szlávok jóval hamarabb ismerték a szovjet oroszok kialakulását, a „kvass” szó természetesen orosz eredetű, „savanyú ital”. Az objektivitás érdekében azonban megjegyezzük, hogy még 8 ezer évvel ezelőtt az egyiptomiak képesek voltak készíteni valamit, ami hasonló a kvasshoz. Herodot, Pliny, Hippocrates hagyta el a nagyon közel álló italok leírását. Hippocrates továbbá rámutatott ezen italok gyógyító hatásaira. Tehát vitathatatlan, hogy legalábbis tisztességtelen lenne a szlávoknak a gasztronómia feltalálásának elsőbbsége, de a kvas nem vált annyira elterjedtté az emberek között, mint az oroszok körében. - A víz után - írta D.V. a táplálkozás enciklopédiájában. Kanshin, - Oroszországban a leggyakoribb ital a kvass. Azt is gondoljuk, hogy többet iszik, mint a víz. »Ugyanakkor a kvass iránti szeretet nem ismerte az osztályhatárokat. Mind a koldusok, mind a királyok ugyanolyan élvezettel ittak kvassot, gyakran a kvassot a tengerentúli borok számára.

Egy időben a kvass szakma nagyon gyakori volt Oroszországban. Ugyanakkor nehéz volt megtalálni egy kvasnikot, aki univerzális mestere lenne a különböző típusú gaszkoknak. Általában a homogén kvass termelésére szakosodott kézművesek. Ennek megfelelően „kvasnik árpa” -nak nevezték el (az árpából készült káposztát készítve), az „alma kvasnik”, „körte kvasnik” stb. Mindegyik kvasnik csak a neki szánt területen értékesítette kvassját. E szabály megsértése sok problémát fenyegetett.

A kvasovar művészete több készségre és tapasztalatra, valamint a szükséges felszerelésre volt szükség. Kvasovarka még kórházakban, katonák laktanyaiban és börtönében is létezett. Kvasy-t mindig Oroszországban állították elő magas minőségű természetes alapanyagokból - kenyér, gyümölcsök, bogyók, méz, különféle gyógynövények, gyökerek, fűszerek stb.

A legkülönfélébb ízeket kielégítő, nagy készséggel elkészített gabonaszák a klimatikus viszonyoktól, az évszaktól, a szokásoktól és igényektől függően a fogyasztás idejének és helyének felelnek meg. A kvass kivételes ízminősége, az egyedülálló aromája a kvass ital egyfajta.

Gyümölcstermesztéshez főleg vadon termő alma, körte, áfonya, vörösáfonya, szeder, eper, ribizli, málna stb.

A "Jó" kenyérméz mindig is sikeresen versenyzett az alkoholtartalmú italokkal és különösen a sörrel. Különösen egy csomó kvass kereskedő található a nyáron Moszkvában az Okhotny Ryadban. A XIX. Század utolsó negyedében. A moszkoviták különösen a főtt körte köréből tisztelték a gaszót, amely még nedves formájukban is olyan piramisként feküdt, mint a merész kereskedők tálcái. A kvassot egy speciális vödörből kivágjuk.

A kvasovar művészete több készségre és tapasztalatra, valamint a szükséges felszerelésre volt szükség. A kvasz előkészítéséhez például egy speciális, kettős fenékkel ellátott kád került felhasználásra. A modern fogalmak szerint a kvass termelés akkoriban mentes volt. Az eladott kvass vastag maradékot a következő tétel fermentálására használtuk fel. Amikor ez a bozót alkalmatlanná vált a gassó készítésére, a rézelemek, különösen a réz edények tisztításához eléggé hatékony eszköz volt.

http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2007-05-26-736655.html

Minden a kvassról

Tartalom:

Summer. Heat. A kvasz sora. Végre egy pohár kvassot vásárol. Igyon és gondolkozzon „Mi egy frissítő ital! Még mindig meg kell vásárolni egy pohár... Nem, csak egy üveg azonnal... "

A Kvass tökéletesen alkalmas a szomjúság leállítására. Az íze kellemes. A legfontosabb dolog nagyon hasznos. Ez az ital nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, javítja az emésztést. Általánosságban elmondható, hogy az egyik előnye a kvassnak.

A kvassot nem csak italként használják. Szükség van olyan hideg ételek elkészítésére, mint az okroshka, a cékla és még néhány nemzeti étel. Lehet vásárolni kvassot, kenyeret vagy főzni magad otthon. A menta, a torma vagy a méz. Honlapunk megmondja, hogyan kell csinálni.

Ön nemcsak az ital híressé válik, megtanulja, hogyan készítse elő, hanem megtanulja, hogyan kell a kvassot gyógyászati ​​célokra használni. Az oldal rengeteg hasznos és érdekes információt tartalmaz a kvassról: története, mindenféle fajtája, kapcsolódó italai, edényei, készítése vagy használata.

Szóval olvassa el és iszogasson kvassot az egészségére!

↑ A kvass története

A „kvass” szó minden bizonnyal orosz eredetű, és „savanyú ital”. Az objektivitás érdekében azonban megjegyezzük, hogy 8 ezer évvel ezelőtt valami hasonló a kvasshoz - egy árpa gabonából készült italhoz -, amit a modern kvass és a sör között valamit írt, az ókori egyiptomiak tudták főzni.

A gyümölcstő és az ősi Babilon tudta, de az Interfluve-ban nem gyökerezik - talán nem tetszett a következő hódítók közül néhánynak: legyen az asszírok, médiák, perzsák, macedónok.

Ilyen híres történelmi figurák, mint a Herodot, Pliny az elder és Hippokratész, akik az ókorban váltak híressé, elhagyták a kvasshoz nagyon közel álló italok leírását. Továbbá Hippokratész rámutatott gyógyító tulajdonságaira.
És mégis azt mondjuk, hogy a kvass egy eredeti orosz ital. Ellentétben a sörrel, amelyet mindenhol főznek, és mindig az Appalacheiakig. Erre a jogot az adja, hogy nem vált annyira elterjedtnek más emberek körében. - A víz után - írta Kanshin a Táplálkozás Enciklopédiájában, „Oroszországban a leggyakoribb ital a kvass... Még azt is gondoljuk, hogy többet isznak, mint a víz…”

Tehát nem volt, és nem a keleti szlávok körében népszerűbb ital, mint a kvass. Ráadásul ez nem csak egy ital, hanem az étel is - az éhes években, a kvass, mint a kenyér, elmenekült a kimerültségtől, különösen számos ortodox böjtölés során. És az orvostudomány. A történelem ezt bizonyítja.

↑ A kvass előnyeiről

Az évszázados tapasztalatok azt mutatják, hogy a kvasam hozzájárul az egészség megőrzéséhez és a hatékonyság növeléséhez. Nehéz munkát végezve - kaszálás, szántás és tűzifa gyűjtése - az orosz paraszti nem italt vett magával tej- és gyümölcsitalokat, hanem kvassot, hisz abban, hogy enyhíti a fáradtságot és helyreállítja az erőt. Ezt a kvass tulajdonságot a tudósok megerősítették.

A rozsból és árpa malátából készült kvasz nemcsak magas ízű tulajdonságokkal rendelkezik, hanem felgyorsítja és normalizálja a szervezet anyagcsere-folyamatait. A testre gyakorolt ​​hatással hasonló a kefir, a savanyú tej, a koumiss és a acidophilus. A kvasz, mint a tejsav-erjesztés bármely terméke, szabályozza a gyomor-bélrendszer aktivitását, növeli a test tónusát, javítja az anyagcserét, és kedvező hatást gyakorol a szív- és érrendszerre.

A savanyú káposztával együtt a kvass évszázadok óta, ahogy Kanshin orosz tudós megjegyezte, "az egyetlen módja annak, hogy az embereket megmentse a szörnyűségtől a hosszú télen, amikor nem lát semmilyen növényzetet." Az a tény, hogy az igazi orosz kvassot a régi időkben a malátán főzték, azaz a csírázott gabonára. És a csírázott gabona különbözik a vitaminok, különösen a B. csoport megnövekedett tartalmától.

A közmondások a kvass értékéről szólnak:

- A kvasz, mint a kenyér, soha nem zavar.
"Az orosz kvass sok embert mentett meg."
"És a vékony kvass jobb, mint a jó víz."
"Leves hússal, de nem - így kenyérrel a kvasszával."
"Ha csak a kenyér és a kvasó, és minden van."

Ass Kvass Kijevben

Az első írásos említés a gaszkosról a kereszténység Oroszországban történő bevezetésének idejére nyúlik vissza. A Bygone évek meséjében azt mondják, hogy 986-ban a Pegeantákkal szembeni győzelemre és a Szent István templom megnyitásával kapcsolatban emlékeznek meg. Kijevben történt átalakítás, Vladimir herceg elrendelte a "mézet a bchelkah-ban (hordók) és más kvasában, hogy hordozzák a várost."
A történészek azonban úgy vélik, hogy a keleti szlávok tudták, hogyan készítsenek egy italt a gabonafélékből, mielőtt ezek az idők megtörténtek. Az ókortól kezdve az oroszországi kvassot minden betegségben csodálatos italnak tekintették. A szegény paraszti kunyhókban, gazdag burzsoáziában, kereskedőkben és gazdálkodókban, kolostorokban, katonák laktanyaiban és kórházában főzték. Még akkor is ismert volt, hogy a kvass jól szomjazi a szomjúságot, helyreállítja az erőt és a teljesítményt, fenntartja az erőt, kedvezően befolyásolja az emésztési folyamatokat.

Ass Kvass az orosz birodalomban

A kvass szerelme nem ismerte az oroszországi osztálybirtokokat. Ugyanazzal az örömmel éltek a szegények és a kiváltságos osztályok képviselői, és ez utóbbiak gyakran a kvassot is a tengerentúli borokhoz preferálták. I. Turgenev I. erről a történetről beszélt: „Két barát”: „Szerette a Kvassot (Krupitsyn), saját szavaival, mint saját apja, és a francia bor, különösen vörös, nem tudta elviselni, és savanyúnak nevezte”.

A kvass kiváló ízminősége meglepte a külföldieket Oroszországban. Így a híres utazó és a kalandor Casanova a kvassról a következőképpen írt: „Ők (oroszok) egy finom itallal rendelkeznek, amelynek nevét elfelejtettem. De messze meghaladja a Konstantinápoly sorbet. Nagy számuk ellenére a szolgáknak nem szabad vizet inni, de ez a könnyű, kellemes ízű és tápláló ital, ami szintén nagyon olcsó, mivel egy rubelre nagy hordó van. ”

A kvassot széles körben használták a cári Oroszországban és a terápiás étrend-táplálkozás eszközeként. Még akkor is, az orvosok jól tudták, hogy jó hatással van az emésztésre, javítja a test hangját. A Kvass a hadsereg katonáinak, a haditengerészetnek, még a foglyok börtönében is kötelezõ támogatás volt.

Ennek eredményeként a kvasnik-szakma nagyon gyakori volt Oroszországban. Általában ezek a mesterek bizonyos kvassok gyártására szakosodtak. Ennek megfelelően „kvasnik árpa” -nak nevezték (az árpa gabonából kvassá téve), „alma”, „körte” stb. Ezután a méheket különbözőképpen készítették: édes, menta, mazsola, fehér okroshechny, fehér cukor, kömény, Petrovszkij, Boyarsky, katona - összesen több mint 150 darab. A híres moszkvai kvasslevest általában pezsgős palackokban lezárták. Még a huszárok úriemberei sem álmodtak másnap reggel a kalandok után, hogy javítsák egy üveg vagy két moszkvai leves egészségét. A 19. század utolsó negyedében a moszkoviták különösen a főtt körte kvassot tartották tiszteletben.

Mindegyik kvasnik csak a neki szánt területen értékesítette kvassját. E szabály megsértése sok problémát fenyegetett. A legszigorúbb megfigyelést Szentpéterváron figyelték meg, ahol naponta körülbelül 2 millió palackot értékesítettek palackgolyóért. A kvass sok kereskedője nyáron található Moszkvában az Okhotny Ryadban.

A sörfőzéshez nagy szakértelem és tapasztalat, valamint a szükséges felszerelések szükségesek. A kvasz gyártásához például egy speciális kádat használtak dupla aljjal. A modern fogalmak szerint a kvass termelés akkoriban mentes volt. Az eladott kvass vastag maradékot a következő tétel fermentálására használtuk fel. Amikor a sűrűsödő nem volt alkalmas a gaszánra, a rézdarabok, különösen az ételek tisztításához eléggé hatékony eszközt használtak.

Hosszú ideig a "jó" kenyérkvarc nagyon sikeresen versengett az alkoholtartalmú italokkal, különösen a sörrel. A 19. század második felében azonban, ahogyan az oroszországi kapitalizmus fejlődött, a forráspont művészete elveszett. Az Orosz Népegészségügyi Társaság még az ókori italt is előkészítette a védnöksége alatt. A kórházakban és az infirmarie-kban különleges "kórházi kvass" produkciókat rendeztek, ami kötelező tápláléktermék a gyógyuláshoz. Az 1892-ben a nagy orosz kémikus, DI Mendeleev nagyszerű amatőr és népszerűsítője a kvass készítésének nemzeti tapasztalatának újjáélesztését kérte: "... Az orosz kvass savas savával és egészséges tápláló ízével most már szükség van arra, hogy a házi készítésű girma művészete eltűnt."

A XIX. Század végén a képzett körökben a kvass teljesen reaktív italnak tekintették, sőt részben az orosz élet uralkodását is szimbolizálta. A „képzett osztályok” a kvass helyettesítőjét találták: a férfiak sörrel vagy morsszal hűltek, a fiatal hölgyek többnyire limonádét élveztek. Csak abban az időben Dosztojevszkij a "limonikus" és "narancs" kifejezéseket használta - abban az értelemben, hogy "az érzések rendkívül érzékeny". (A "savanyúság" a "részeg" kifejezés alatt egy kicsit később megjelent.)

Tudta-e, hogy a „francia és Nyizsnyij Novgorod keveréke” kifejezés közvetlenül kapcsolódik a kvasshoz, és nem a franciához és az oroszhoz. És ezt a keveréket (a francia pezsgő és az orosz kvass között) az orosz huszárok találták.

↑ Magic kvass

Egyrészt a forradalom előtti oroszországi kvass minden nap ital. A munka során, a munka előtt és után a Kvass ivott. Másrészről, a különböző hiedelmek és tények mindig kapcsolódtak a gaszához Oroszországban. A kvasz sok népi rituálékban, sőt mágikus rituálékban jelent meg. Ez azt jelenti, hogy Oroszországban mindig volt egy különleges hozzáállás a gassóhoz.

A Kvass felkészült a temetési ünnepekre, esküvőre, gyermek születésére. A Radunitsa-i Polesie-nál a többi gasztronómia összetételében a kincset a szeretteik sírjaiba vitték. A Szmolenszk régióban a negyvenedik napon a halál után főzték a kvasát vagy a bragót, és felkészültek a lélek „szabadságára” a „másik világba”.
Az esküvő előestéjén az oroszok a fürdőházban a menyasszonyi mosás szertartásában a kályha tetejére komlóval öntötték a kőt, melynek maradványait ezután befejezték. Az esküvő után a vőlegény szülők találkozott a fiatalokkal a kenyérrel és a kvasszával (só sokkal később megjelent a rítusban).

A szláv kvass-kezelés a termékenységi mágiával társult. Az esküvő első napján Smolensk tartományban az esküvő előtt a menyasszony és a vőlegény először egy gömböt öntött egy vödörből, amely a szoba közepére került. Aztán a barátja, aki megtartotta a fiatal kezét, háromszor körbejárta őket a vaskos vödör körül, és az asztalnál ült.

A kenyérfőzés ugyanolyan értékű volt, mint a talizmán. Oroszországban azt hitték, hogy a villám által okozott tüzet csak tejjel vagy golyóval lehet eloltani, de nem vízzel. És úgy, hogy az ilyen tüzet tűz ne terjessze tovább, egy karikát dobott volna egy rágcsálókkal a lángba.

Az ital elkészítését követően maradt sóval vagy gasszal ellátott kvassot mágikus és gyógyító szerként használták. Amikor a munka nehéz volt, az anyának kvass vastag vagy malátát inni kellett. Egy lehullott tehén, hogy az utószülés a lehető leghamarabb elmozduljon, rántást, árpát vagy árpa malátát is adtak.

Fehéroroszországban az újszülöttet az első fürdés előtt a szájába öntötték egy kis kvassot, hogy ne féljen a közönséges hidegtől. A sózott kovász leveleivel az ujjak betegségét gyógyították, amit népszerűen „körmöknek” hívnak.

Ukrajnában a vastag kvassal megnedvesített sót, amelyet egy tiszta csütörtökön kemencében égettek, úgy találták, hogy különösen hatékony a gonosz szem által okozott betegségekkel szemben.

Szibériában, annak érdekében, hogy a tejben több krém legyen, a tejcserét savanyú Kvassal mossuk sóval, és tegyük a tűzhelybe.

Ismertek a gaszk előkészítésének tilalma. A Kharkov tartomány Kupyansk kerületében hitték, hogy húsvét után a mermaidek a vízből származnak, és házakban megjelentek, kenyeret kószálnak, ha csütörtökön főzik. Ugyanebben a cár-oroszországi tartományban található obojáni körzetben hétfőn nem készült a kvas, így az ördög nem vette át a gyermekeit. A kvasában, a tejben és más italokban az ukránok meggyőződése szerint az ördögök úsznak, akik már nem fürdhetnek a megváltó által megszentelt vízben.

↑ Önmaguk készítése

Egy jó kenyérbánya elkészítése otthon nem könnyű. A fő nehézség talán a maláta értékesítésének hiánya. És azoknak, akik meg akarják próbálni az igazi orosz kvassot (ami egyáltalán nem olyan, mint a boltban eladott), a saját malátát kell készítenie (lásd Kvass maláta).

De tehetünk maláta nélkül és főzzük a gaszkot a kenyér morzsákon.

Itt van a legegyszerűbb recept:

Vegyünk egy 8 literes standard vödröt, egy fekete (lehetőleg rozs) kenyeret, élesztőt (60 gramm száraz vagy négy teáskanál száraz) és egy fél csésze cukrot. Természetesen egy vödör helyett egy 3 literes üvegedényt használhat (csökkentve az arányokat). De ebben az esetben a főzés sokkal kevésbé fog megjelenni.

A kenyérnek elavultnak vagy legalább karcoltnak kell lennie. Vágjuk le és sütjük meg a darabokat a sütőben lévő erős hőre. A kenyérnek pörkölni, sültek, de semmiképpen ne égjen ki.

Ezután jó víztelenítő vizet öntenek a vödörbe (Aqua Minerale jó), csak szénsavas, nem fűtött, de nem főtt. A vödörben a fenti sült kekszet, élesztőt és cukrot helyezzük el. Minden keverék. Fedjük le mindezt fedéllel. Hagyja melegen tartani két napig. Mi történik, már kvass. Ezután a maradékot szűrjük, és palackozzuk, amelyet hűtőszekrényben tárolnak. Mindent.

A házi készítésű gaszkos termelés gazdaságilag előnyös, mind a családi költségvetés (szárított kenyér), mind az állami gazdaság szempontjából. Kiszámítjuk, hogy ha négy családból álló családban naponta 100 gramm kenyeret dobnak, akkor ez évente több mint 36 kilogramm lesz. Az egész ország számára ezeknek a veszteségeknek további 100 felvonószerkezetre lesz szükségük, amelyek mindegyike 20 ezer tonna gabonát tartalmaz; 57 malom építése; 130 pékséget építeni 50 tonna / nap kapacitással. Ilyen az aritmetika.

Ass Kvass főzési receptek

Régi (mentával és mazsolával), orosz (rozs és árpa aprított maláta), északi (egyszerű rozslisztből, izlandi moha és feketeribizli levelek); Ukrán (száraz rozsból aprított maláta, fehér keksz, eper, fahéj és menta); napi, fehér, piros, cseresznye, áfonya, ribizli, alma, körte, méz, vörösáfonya, viburnum - a kvass minden nevét egyszerűen lehetetlen felsorolni.

Ezen túlmenően, az orosz falvakban és városokban minden háziasszonynak is volt saját, családja vagy pontosabban személyre szabott kvass receptje. Ezt úgy hívták: „Malanin kvass”, „Daryin kvass” stb.

Miért nem folytatja ezt a népi hagyományt, és feltalálja saját kvass receptjét? Miért nem? Kezdetben azonban azt tanácsoljuk, hogy tanulmányozzák az ősök tapasztalatait. Ismerje meg a kvass készítéséhez szükséges alapvető recepteket.

Ehhez lépjünk az elméletből a gyakorlatba, vagyis a legkedveltebb kenyérpasszok leírására különböző időpontokban.

↑ Orosz kvass

1 kg zúzott rozs maláta, 300 g zúzott árpa maláta, 600 g rozsliszt, 130 g rozs keksz, 80 g rozskenyér, 1 kg melasz, 30 g menta.

Gyúrjuk a malátát és a lisztet 3 liter forró vízzel tésztába, csomók nélkül, és az edényeket egy tiszta ronggyal lefedve hagyjuk egy órán keresztül állni (cukrozásra).

Vigye át az idős tésztát egy tűzálló (öntöttvas) edénybe, fedje le, és tegyen egy forró sütőbe (sütőbe), hogy elpárologjon. A tésztát alaposan keverjük össze, levesszük le az edény oldalait, és forró vizet adunk hozzá.

Egy nap elteltével tegye a tésztát egy infúziós edénybe, öntsön rá 16 liter forró vizet, apróra vágott kekszet és kenyeret öntsön. A kapott cefrét jól összekeverjük, és 6-10 órán át infúzió és tisztítás céljából hagyjuk. Amikor a vastag leülepedés és a héj elkezd erjedni, óvatosan öntsön egy párolt és mosott tiszta hordóba.

A fennmaradó területeken 15 liter forró vizet öntsünk. 2-3 óra múlva öntsük bele a mashot egy hordóba, keverjük össze menta infúzióval és hagyjuk erjeszteni egy napig. Ezután vigye át a hordót a gleccserbe.

Amikor az erjedés kevésbé intenzív, add hozzá a melaszot (1 kg / 30 liter kvass) és zárjuk le a hordót egy fából készült hüvelysel.
3-4 nap múlva készen áll a kvass.

A kvassot hideg pincében (gleccser) több hónapig tárolják, és tulajdonságai szinte nem romlanak. A palackozott kvarc a pincében vagy a hűtőben tárolható.

↑ Észak-Kvass

31/5 kg rozsliszt, őrölt, 16 kg Izland moha lisztet.

A rozslisztet és a lisztet izlandi moha forró vízzel forró vízzel gyúrjuk le, amivel kenyeret süthetünk. Hűtsük le a kenyeret, darabokra vágjuk, amelyeket infúziós edénybe hajtogatnak, 25 liter forró vizet öntsünk, és tiszta ruhával 4-6 napig fedjük le. Az infúzióval tisztított kvassát óvatosan, tiszta edényekbe kell üríteni, palackozni, dugni és gleccserben vagy hűtőszekrényben tárolni. A palackokat fekvő helyzetben tárolja.

Természetesen nem mindenki képes betakarítani az izlandi mohát, bár a vidéki területeken élő északiak is képesek. Az izlandi liszt hiányában a moha kvass rozskenyérből készülhet. Ehhez 5 kg kenyeret, 30 g fekete ribizli leveleket és 600 g granulált cukrot 9 literes forrásban lévő vízzel kell hígítani, a keveréket ruhával lefedni és meleg helyen 3-4 órán át hagyni. Óvatosan öntsük a hűtött vortát egy tiszta hordóba, öntsük élesztőindítót és tegyük hideg helyre 2-3 napig.

A savanyúság után főzzük a gaszkot, pár percig forraljuk, időről időre eltávolítjuk a habot, és melegítsük át több réteg gézzel.

Öntsük a hűtött kvassot palackokba, dugjuk be őket huzalba, és tegyük egy gleccserbe vagy hűtőszekrénybe.
7 nap múlva készen áll a kvass.

Az élesztőindítót az alábbiak szerint készítik fel: a meleg kvassfürt vagy a kvassot a búzaliszthez keverjük, hogy vékony tésztát készítsünk. A tésztában tegyen egy kis száraz pékség élesztőt, meleg vízzel hígítva. Keverje hozzá a tésztát élesztővel, jöjjön el, majd az erjedéshez tegye a maszkba.

↑ Orosz régi kvass

4 liter vízhez - 1 csésze rozsliszt, 7 csésze búzaliszt, 1 csésze árpa maláta, 1 csésze rozs maláta, 1 cm. kanál folyékony élesztő, 1 marék friss menta.

Keverjük össze az árpa és a rozs maláta, a búza és a rozsliszt. Öntsünk forró vizet, hogy a liszt nedves legyen, hagyja állni 1 órán át, hígítsa forró vízzel, hagyja kihűlni. Keverjük hozzá a folyékony élesztőt, friss zöld mentát, és áztassuk szalvétára, amíg a hab meg nem jelenik. Öntsük ki az összegyűjtött folyadékot, adjunk hozzá több mentát, tegyük a hűtőszekrénybe vagy jégre. 3-4 nap múlva készen áll.

Ry Berry kvassok

1 kg áfonya, 4l víz, 400 g cukor, 25 g élesztő.

Az áfonyákat egy szűrőn keresztül egy fából készült mozsárral rendezik, mossák és dörzsölik. Az extraktumokat vízzel öntjük, és 15-20 percig forraljuk, lehűtjük és szűrjük, cukorral öntjük és ismét forraljuk. Az áfonyalé szirupral keveredik, meleg vízzel hígított élesztőt adunk hozzá, keverjük és palackozzuk. 3 nap múlva készen áll a kvass.
Eper kvass mézzel

500 g bogyókhoz 1,5 liter vizet, 8 tl cukrot, 2 g citromsavat, 2 evőkanál. kanál méz.
Az érett epereket (eper) egy zománcozott tálba helyezik, vízzel töltik, forraljuk, majd eltávolítják a hőből és hagyják állni 10 percig. Ezt követően a levest szűrjük és mézet, cukrot, citromsavat adunk hozzá, keverjük, újra szűrjük és erős üvegpalackba öntjük. Mindegyik 3-5 mazsolát. A palackok 7-10 cm-re vannak a parafa (nyak) alatt. Corked és hűvös helyen 7-10 napig helyezzük.

Ruit Gyümölcsei

Otthon főzhet és gyümölcstelen kvass.
Apple Kvass

1 kg Antonov alma, fél csésze cukor, egy pohár méz, 30 gramm élesztő, egy teáskanál fahéj, 4 liter víz.

Vágja az almát darabokra, hajtsa őket egy serpenyőbe, fedje le vízzel, hogy csak az almát fedje le, és főzzük, amíg az alma teljesen puha. Miután eltávolította a serpenyőt a hőből, öntsön forró vizet, és hagyja, hogy az alma két-három óráig álljon. Majd törzs, adjunk hozzá cukrot, mézet, élesztőt, fahéjat, és szorosan fedjük le, meleg napig hagyjuk két napig. Ezután feszítse meg újra, öntsön palackokba és hozza a hidegbe.
Lemon Kvass

Öt citrom levét tíz palack forrásban lévő vízzel kell önteni. Amikor a víz lehűlt, tedd az élesztőt (húsz gramm), öntsön egy és fél csésze cukrot, törzset és adjon hozzá öt citrom levét. Öntsük palackokba, dugjuk jól, és hagyjuk meleg helyiségben, amíg a hab a felszínen nem jelenik meg. Akkor vegye ki a hideget.
A gyümölcslevekből származó kvasz

10 liter főtt forró vízben adjunk hozzá 1 liter gyümölcslét és 1 kg cukrot. Amikor a víz elég hűvös, öntsük fel az élesztőt felülről. Ezután tegyük a gaszkot meleg helyre, hogy erjedjen. Az aktív erjesztés megkezdése után öntsük a palántákba a kvassot, és szorosan zárjuk le a parafát. 2-3 nap elteltével a főzés készen áll a használatra.

http://www.perunica.ru/zdrava/5837-vse-o-kvase.html

LiveInternetLiveInternet

-Kategóriák

• Trump (0)
• Trump (0)
• Villamos (0)
• (0)
• Kiállítások, fesztiválok (86)
• éremművészet, numesmatika (21)
• "Civilizált" Európa (4)
• Egyetlen fotó (130)
• smart50 (40)
• Abszurditás és abszurdizmus (8)
• Angolszászok (39)
• Építészet, ív. műemlékek (359)
• Hangfájlok (604)
• Aforizmák. Bölcs gondolatok. (158)
• Konvekciós sütő, több főzőlap, dupla kazán. Receptek (24)
• Baikal (8)
• Barack Obama (3)
• Boeing 777, tragédia részletei (11)
• Betegségek (18)
• Videók (1138)
• Katonai (137)
• Geopolitika (21)
• A korunk hősei (15)
• A korunk hősei (2)
• Hipotézisek (82)
• gombák (32)
• Dachnoe (368)
• Dekoratív művészet (90)
• otthoni kert (1)
• ZhZL, érdekes emberek életrajzai (793)
• Szórakoztató toponymy (4)
• Téli tuskók (79) t
• Health. (490)
• növényi élet (79)
• a kövek történetéből (78)
• Vizuális művészetek (711)
• Találmányok és feltalálók. (105)
• Érdekes tények (831)
• Történelem (604)
• Történelem a fotókban (27)
• A dolgok története (39)
• ruházati történet, divat (16) t
• Naptár, ünnep, emléknapok (144)
• Képek, animáció (7)
• Filmek és rajzfilmek (73)
• Cosmos (71)
• Macskák (262)
• Főzés (596)
• Kulináris történetek, történetek az élelmiszerről (65)
• Tereprendezés (24) t
• Méz, mézes kezelés (2) t
• Orvostudomány (72)
• Nemzetközi kapcsolatok (30)
• Emlékek, esszék, irodalom (95) t
• Misztika, fantázia (16)
• Mítoszok, legendák, mesék (63)
• Megjegyzések a képekhez (11)
• Kedvenc receptjeim (38)
• Saját üzenetek (1984)
• Fotóim (1)
• Kolostorok és templomok külföldön (30) t
• Orosz kolostorok és templomok (96) t
• A világ múzeumai (8)
• Zene (1139)
• hangszerek (42) t
• Italok (97)
• A világ népei (30)
• Csendélet (64)
• Tudomány (135)
• Nemzeti konyha (5) t
• Nem nyilvánvaló valószínű? (13)
• díszes házak (80)
• Szokatlan ételek neve (8)
• rendkívüli művészet (103)
• nem hagyományos hiedelmek, szektarizmus (14)
• Kisebbségi jelentés (132)
• kapcsolatok, emberek és társadalom. (149)
• pókok (5)
• tájak (122)
• Hasznos LiRu-ban (167)
• Tippek és trükkök (200)
• Hasznos linkek (26)
• Politika (199)
• Tönkretett asztal (20)
• Költészet (800)
• Oroszország természete (95)
• Természet, természeti jelenségek (873)
• Példabeszédek (39)
• Moszkva séták (78)
• Fűszerek, fűszerek (7) t
• Utazás (133)
• Világ intelligencia (5)
• Elválasztók (5)
• Vallás (132)
• hüllők (6)
• Állatok rajzai (9)
• Kertek, parkok, természetvédelmi területek, nemzeti kertek (305)
• Ma a hírekben (90)
• karakterek (8)
• Sport, sporttörténet (37)
• Régi ingatlan (43)
• Kedvenc szerzők versei (52)
• Országok, városok és kontinensek (851)
• Tehetséges gyerekek (11)
• A világ népeinek táncai (40)
• Kreativitás Uncle_Sasha (23)
• Vizsgálatok, horoszkópok (60)
• Műszaki épületek: hidak, világítótornyok, utak stb. (58)
• Ukrán ünnep (18)
• Fauna. Történetek az állatokról. (1264)
• Filatélia (1)
• Filológia (55)
• Flóra, történetek a növényekről (454)
• Fotóművészet (1762)
• Gyümölcsök és bogyók (33) t
• hobbi (10)
• Virágok (217)
• Az ember veszélyezteti a bolygót (52)
• A természet csodái (13)
• Gazdaság és pénzügyek (6)
• Humor, anekdoták, viccek (296)

-zene

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-Rendszeres olvasók

-közösség

-közvetítések

-statisztika

Minden a kvassról. A kvass története.

Inni vödör.
(Kostroma régió. A XIX. Század első felében.)

Az orosz kvass az egyik legjobb üdítőital. Ízében és táplálkozási tulajdonságaiban nincs egyenlő. Több mint ezer évvel ezelőtt feltalálták, a kvass megérdemelten népszerű.

Oroszországban a kvass első írásos említése 989-re nyúlik vissza, amikor Kijev herceg herceg kereszténységgé alakította tárgyait. Ebben az alkalomban a krónika íródott: "Élelmiszerek, mézek és kvasák terjesztése az embereknek."

A rozsból és árpa malátából készült kvasz nemcsak magas ízű tulajdonságokkal rendelkezik, hanem felgyorsítja és normalizálja a szervezet anyagcsere-folyamatait. A testre gyakorolt ​​hatással hasonló a kefir, a savanyú tej, a koumiss és a acidophilus. A kvasz, mint a tejsav-fermentáció bármely terméke, szabályozza a gyomor-bél traktus aktivitását, megakadályozza a káros és patogén mikrobák szaporodását, növeli a test tónusát, javítja az anyagcserét és kedvezően hat a szív- és érrendszerre. Ezeket a gyógyító tulajdonságokat a tejsav, vitaminok, szabad aminosavak, különböző cukrok és nyomelemek jelenléte magyarázza.

A kvasz növeli az étvágyat, nagy energiájú. Nem véletlen, hogy az orosz kvass receptek számos nyugat-európai országban érdekeltek. Az 1975-ben Jugoszláviában tartott nemzetközi versenyen az orosz kvass (Moszkvából) 18 pontot kapott, a híres Coca-Cola ital pedig csak 9,8 pont.

Faragott vödör XIX.

Oroszországban a kvass mindig prémium volt. A kolostorokban és katonák laktanyaiban, kórházakban és kórházakban, a kastélyok és parasztházakban főzték. A kvasák készítésének módjait, valamint a sütés módjait minden otthonban ismerték. Az évszázados tapasztalatok azt mutatják, hogy a kvasam hozzájárul az egészség megőrzéséhez és a hatékonyság növeléséhez. Nehéz munkát végezve - kaszálás, szántás és tűzifa gyűjtése - az orosz paraszti nem italt vett magával tej- és gyümölcsitalokat, hanem kvassot, hisz abban, hogy enyhíti a fáradtságot és helyreállítja az erőt. Ezt a kvass tulajdonságot a tudósok megerősítették.

A sportolók étrendjének bevezetése a malátakivonat pozitív hatást gyakorolt, különösen az izmok nagy terhelésére. Ezért a malátakivonatból származó italok a sportolók számára növelik a fizikai teljesítményt, enyhítik a fáradtságot és növelik az izomtömeget. A bakteriológusok, a fertőző betegségek orvosai és higiénikusai azt állítják, hogy a kvass baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. 1913-ban V.S. Sotnikov megerősítette a kőszén tífusz és paratifoid mikroorganizmusok halálát. Ha figyelembe vesszük, hogy a mikroelemekkel együtt a kvass több mint 10 aminosavat tartalmaz, közülük 8 pótolhatatlan, akkor a kvass értéke még jelentősebbé válik. Első pillantásra a kvaszban lévő vitaminok mennyisége nem túl nagy, de a szervezetbe történő rendszeres bevitel kézzelfogható pozitív hatást fejt ki.

"Horse" láda hat edényrel.

A kvassok régi receptek szerint történő előkészítése nagyon bonyolult, időigényes és hosszadalmas eljárás. Több mint 70 napig tart a gabona áztatása, a csírázás és a gőzölés előtt, a szárítás, a csiszolás és a sör készítése előtt. Azonban a mi időnkben vásárolhatsz kvass-koncentrátumot, és a kvassból is nagyon egyszerű dolog. A Kvass megéri azt enni, amennyire csak lehetséges. Végtére is, ez az ital, sőt, az étrend és a megelőzés, enyhíti a fáradtságot és növeli a hatékonyságot.

A kvass értékéről beszélnek a közmondások és a mondások. Néhány közülük:

"Kvass, mint a kenyér, soha nem zavarja"
"Az orosz kvass sok embert mentett meg"
"És a vékony főzés jobb, mint a jó víz"
"Leves hússal, de nem - így kenyérrel a kvasszával"
"Ha csak kenyér és kvass, és mindannyian"

Bratina és Khokhloma festménye.
Század első fele.

Szükséges, hogy a kvass minden otthonban és állandóan legyen. Az irodalmi forrásokból ismeretes, hogy a keleti szlávok jó ízű, fűszeres, illatos csiklandozó kócsagok tulajdonát képezték sokáig a kijevi rusz megalakulása előtt. A népművészek sokféle fajtafajt hoztak létre. Még a főbbeket is nehéz felsorolni. A gaszk jelenléte jelezte a ház jólétét, az élet erejét és stabilitását. Emlékezz a Szergej Yesenin "Anna Snegina" versére, ahol írja: "Mindenkinek van összeomlási redőnye, a húsok és a szarvasok." A. Pushkin a kvass értékét a következőképpen fejezte ki: "Szükségük volt a kvassra, mint levegőre volt szükség."

Az elmúlt évszázadok során az orosz emberek nem tudtak kvass nélkül. A kvass munka közben, munka után, étkezés előtt és után ivott. A Kvass minden nap ital volt.

http://www.liveinternet.ru/users/ugolieok/post129810163/

Minden a kvassról

Semmi sem jobb, mint egy pohár hideg és hihetetlenül ízletes kvass a hőben. Néhányan ezt az italt is a nyár jelképének hívják, és az év legforróbb idejét várják, hogy élvezhessék kedvenc kvassukat. Mások egész évet inni, önmagukban főzni vagy palackozott italt vásárolni.

Általában véve azt mondhatjuk, hogy mindenki szereti a finom kvassot. De mit tudunk erről az italról?

A kvasz eredete

A történészek azt állítják, hogy az italt, a modern kvasshoz hasonlóan, 8000 évvel ezelőtt a földön ittak. A sült kenyérből főzte, hozzáadva néhány fűszernövényt és fa kérgét. A kvass említése még az ókori kéziratokban is megtalálható: Herodotus, Pliny és természetesen Hippokratész, aki kenyeret fogyasztott gyógyszerként, írt róla.

A "kvass" szó régi orosz eredetű. Ekkor ezt a szót szinte minden "savanyú italnak" nevezték. Az első írásos említés megtalálható a legendás Ipatiev listában, valamint a The Rich legendájában. A későbbi kéziratokban ez a megemlítés meglehetősen gyakori, mivel a kvass fokozatosan nemzeti itallá vált, amelyet mind a gazdag nemesek, mind a mobilok tiszteletben tartottak.

Kezdetben kizárólag rozskenyérből készült, de idővel a hagyományos receptet megváltoztatták és kiegészítették. Később már elkészítették rozs vagy árpa malátában, mentával és még mazsolával. Érdekes, hogy az északi területeken az ír moha és friss ribizli levelek kerültek hozzá az italhoz.

Már a 19. században az orosz tudósok, akik a termékek hasznos tulajdonságainak tanulmányozására specializálódtak, komolyan érdeklődtek róluk. A kvass egyik leghíresebb kutatója a legendás Mendeleev, aki a pletykák szerint maga is kedveli a gaszót.

A kvasák típusai, azok előnyös tulajdonságai és kár

Kenyér Kvass: az előnyök és ellenjavallatok

A legnépszerűbb a kenyér kvass. Az utcán a sárga hordókból értékesítik a hőt. És tőle származott, hogy a kvass története a távoli múltban kezdődött...

A hagyományos kenyér ital elkészítéséhez rozsliszt, cukor, víz, maláta és élesztő.

Ha beszélünk a kenyér kvass előnyös tulajdonságairól, itt tényleg van valami dicsekedni. A magas vitamintartalom miatt nemcsak frissít és élénkít, hanem erősíti a testet. Az orvosok azt mondják, hogy az ital pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra, a szív- és érrendszerre, erősíti az immunrendszert és a fogzománcot, valamint fokozza a hatásfokot. A magas élesztőtartalom miatt a kenyeret ital eltávolítja a bőr különböző pustuláris betegségeit.

Természetesen ez a termék messze nem csodaszer. A kenyér esetében a kvasának is vannak bizonyos ellenjavallatai. Például nem ajánlott májcirrózis, gastritis és hipertónia esetén. Annak ellenére, hogy az etil-alkohol részesedése a kenyérbányában mindössze 1,2% (kb. Ugyanaz, mint a nem alkoholos sörben), az orvosok erősen javasolják, hogy ne vegyenek részt ebben az italban terhes nők, szoptató anyák és gyermekek számára.

Ami a kalória kenyér kvassot illeti, nagyon kicsi - körülbelül 27 kcal / 100 gramm súly.

Cékla kvass: az előnyök és a kár

A cékla kvass nagyon népszerű a magas vérnyomásban szenvedők körében, mivel az egyik előnyös tulajdonsága, hogy tökéletesen csökkenti a vérnyomást és hatékonyan tágítja a véredényeket, ami a normálra történő csökkentés ritmusához vezet. Számos jótékony vitamin és nyomelem mellett céziumot és rubidiumot is tartalmaz, amelyek a magas nyomás elleni küzdelemben bajnokok. Ráadásul ma a tudósok egyértelműen bebizonyították, hogy a kvass pozitív hatással van a répákról az emberi anyagcserére.

Ha beszélünk a cukorrépa kvassának ellenjavallatáról, akkor sajnos is léteznek. Különösen a cékla sört károsíthatja a vese- és húgyhólyag-betegséggel, valamint köszvényrel és rheumatoid arthritisben szenvedőket. Ez annak köszönhető, hogy az oxálsav összetétele magas.

A cukorrépa-kalóztartalom 100 g-nál kb. 67 kcal, az alkohol aránya valamivel több, mint 1%. Mi is tekinthető káros tulajdonságnak, legalábbis néhány embercsoport számára.

A zab kvass előnyei és kárai

Ízletes zabpaszta, előkészítésének jellemzői miatt megtartja a zab szinte minden előnyös tulajdonságát. Hatékonyan csökkenti a koleszterint, telíti a testet hasznos vitaminokkal és rostokkal, és kedvező hatást gyakorol a cukorbetegek számára is. Észrevették ennek az italnak az idegrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatását: nemcsak a munkáját serkenti, hanem hozzájárul az idegsejtek helyreállításához.

Sajnos a zab kvasz ellenjavallatai is. Az orvosok a colitisben, a májbetegségekben, valamint a gastritis és a peptikus fekély krónikus formáiban szenvedő embereknek azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak az alkalmazásától.

Legfeljebb 1,3% etil-alkoholt tartalmaz, így vezetés közben is használható (bár jobb, ha nem kockáztatjuk). De a zabpincék kalória tartalma meglehetősen magas - akár 300 kcal / gramm, ezért jobb, ha naponta nem használ több poharat.

Nyírfarkas - az előnyök és... ismét az előnyök

Egy másik népszerű fajta a nyírfa. Nyírsárból készült, hozzáadott cukor és mazsola, és néha élesztő. A káliumban gazdag, ami hasznos a szív és az erek számára, valamint a növényi cukrok, amelyek szükségesek ahhoz, hogy testünk gyorsan helyreállítsa az energiát. Nyírfarkas evés után enyhe diuretikus hatás figyelhető meg, ami jelentősen felgyorsítja a toxinok és toxinok eltávolítását a testünkből.

Ennek a kvassnak a kalória tartalma nem haladja meg a 30 kcal / 100 gramm italt, és alkoholtartalma csak 1,25%. Mindent inni lehet, kivéve a nyír pollenre allergiás embereket.

Kvass Bolotova

Valószínűleg a legérdekesebb fajta a Bolotov-kvass, pontosabban a Bolotov-kvass. Egy legendás orosz fizikus nemrégiben többféle receptet ajánlott a ló gesztenye, a vérfű, a csicsóka és más, egzotikus növények számára. Ezek nem csak egészséges italok, hanem olyan igazi gyógyszerek, amelyek még a gyomorban lévő polipokkal is harcolhatnak. A kvassa a Bolotov receptjeinek megfelelően pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra és az anyagcserére, a keringési rendszerre, valamint tisztítja a bőrt és erősíti a körmöket. A stimuláló hatás a légúti és a húgyúti rendszerre is kiterjed.

Mindazonáltal ragaszkodunk ahhoz, hogy az ilyen kvassokat csak a GP-vel és a gasztroenterológussal folytatott konzultációt követően kell fogyasztani.

Lehet-e terhes nők, szoptatós anyák és gyerekek használni a kvasát?

A Kvass önmagában alkoholmentes italnak számít, de a recepttől függően egy kis százalékban (1-1,5%) is jelen van. Ez megfelel körülbelül 25-36 gramm vodkának egy liter kvasson. Ugyanakkor, valamilyen oknál fogva, néhány ember úgy gondolja, hogy a gaszkos terhes nőknél, ápolónőnél lehetséges - ez biztosan nem lesz rosszabb, és az „éles” alkohol nem szörnyű a gyermekek számára.

Meggyőződésünk, hogy több mint 100 gramm naponta terhes és szoptató nők, valamint kisgyermekek esetében egy olyan mellszobor, amely semmi köze az egészségügyi előnyökhöz.

Ezen túlmenően, még ezeknek a 100 g-nak a legmagasabb minőségűnek kell lenniük. Ez azt jelenti, hogy a terhes és szoptató nők, valamint a gyermekek is csak friss, házi készítésű, minimális alkoholtartalmú kvassot fogyaszthatnak.

Mindazonáltal, ha valamilyen oknál fogva úgy dönt, hogy kvassot vásárol, próbálja meg megtalálni a hordót, mivel a palackok alternatíváiban ritkán talál valami igazán ízletes és egészséges. Nos, ha a „gomba” a gomba inni, de nem egy hordó van a közelben - gondosan olvassa el a palack címkéjét, semmi sem legyen jó, a maláta, az élesztő, a víz és a rozsliszt kivételével. Látni fogja az „E-shki” -t és a tartósítószereket - hagyja őket egészségesebb és gondatlanabb embereknek. Ők biztosan nem fognak jó dolgokat csinálni...

Vajon kövérek a kvaszon?

A kalasz átlagos kalóriatartalma 100 és 100 g között 27 és 300 kcal között változik. Ezért akár fogyni is lehet. Igaz, ez meg kell szüntetni az étrendből a többi ételt...

Másrészről, ha csak alacsony kalóriatartalmú (kenyér és nyír) italt fogyaszt, akkor lehetőség van arra, hogy felgyorsítsa az anyagcserét és eltávolítson egy kis vizet a testből (esetleg extra). Tulajdonképpen ebből adódóan biztosan elveszítheti a súlyát, és kicsit szűkítheti a derékot. Nehéz azonban bármilyen súlyos súlycsökkenésről beszélni. Azonban, mint a súlygyarapodás.

Tehát a mi ítéletünk: ne kapj sóvárgást a kvaszból, és ne fogyjon. Ezért csak a táplálkozás hasznos vagy káros kiegészítőjeként vegye figyelembe (attól függően, hogy az alkoholra, az oxálsavra és a kvass egyéb összetevőire vonatkozik).

összefoglalás

Melyik kvass a legjobb és leghasznosabb? De ki tudja... Mindenki választja magának, mit szeret. Egyesek számára ez a nyír vagy a répa kvass, valaki csak kenyeret szeret, és valaki felismeri a rendkívül hihetetlenül tápláló zab kvassot. Ebben az üzletben a legfőbb dolog, hogy csak friss és megfelelően elkészített italt inni. Nos, ne felejtsd el az ellenjavallatokról.

http://vkusiaromat.ru/vse-pro-kvas/

Mindent a kvassról: mi hasznos, hogyan válasszuk ki és hogyan kell főzni

Az egészség három összetevője

A jó kvass nemcsak frissítő ital és „húsleves” az okroshka és más nyári levesek számára, hanem egy jogorvoslat is. Hosszú időn át a lázcsillapító és gyulladáscsökkentő szerként használták. A kvassot lázzal, gyomorral és légúti betegségekkel kezelték.

A Kvass-nak hasznos tulajdonságai miatt három fő összetevőre van szükség.

Élesztő. A magas élesztőtartalom miatt a kvass B-vitaminokban gazdag (hiánya ingerlékenységet, fáradtságot, depressziót, hajhullást, korpásodást, aknét és testtartási problémákat okoz), a PP-vitamin (az étvágyat, a bőrt és a nyálkahártyákat javítja) és a szerves savak, amelyek ne hagyja, hogy a kórokozók szaporodjanak és tisztítsák meg a beleket. Ezen túlmenően a szerves savak képesek megtartani a testben a nedvességet, ami magyarázza a gaszkos képességét, hogy jobban leállítsa a szomjúságot, mint más italok. Az élesztőt a diabétesz, az idegrendszeri megbetegedések és a gyomorbetegségek kiváló eszközének tekintik. Emellett javítják a kvass szerelmeseinek megjelenését - ismert, hogy az élesztő erősíti a hajat és a körmöket, és ezzel egyidejűleg javítja az arcszínt, és simítja a bőrt.

Maláta (csírázott gabonafélék: hajdina, árpa, búza). A maláta az E-vitamin értékes forrása, amely az öregedés, a korai ráncok és a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen küzd.

Fermentációs termékek. Ezek a nagyon hasznos mikroorganizmusok, amelyek a bélünkben élnek, és segítenek az étel emésztésében, ellenállnak a baktériumokat okozó betegségeknek, javítják az anyagcserét. Ezért győződjön meg róla, hogy a káposztát iszik, benne kevésbé hasznos mikroorganizmusok, mint az erjesztett tejtermékekben.

Kiválasztási szabályok

Csak a megfelelő technológiával készült főzés lehet hasznos. De sajnos nem minden gyártó felel meg a "kovász szabályoknak". És akkor kiderül, hogy az ital, amely tulajdonságai alapján nem különbözik a hétköznapi szódától. Ezért a gaszk kiválasztását nagyon óvatosan kell kezelni.

Érdekes

Azok számára, akik diétán vannak. Annak ellenére, hogy a cukor a kvass lényeges összetevője, ez az ital nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, hanem éppen ellenkezőleg, sikeresen harcol az extra fontokkal. És a „vezető” ezen a területen a cukorrépa-gaszknak számít, amelyet minden diétásnak ajánlott. Egyszerű előkészítés: 1 kg nyers répát alaposan mossuk, hámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, vagy durva reszelővel rostáljuk. Tegyük a céklát egy három literes edénybe, adjunk hozzá egy fél csésze cukrot, adjunk hozzá 2,5 liter vizet, adjunk hozzá egy csipet sót és 100 g rozskenyeret. Ragaszkodjon 5 napig.

A tábla

Milyen kvass jó az okroshka számára. A legjobb okroshka savanyú kvasából készül. Általában a címke azt mondja: „okvaschenny kvass” vagy „torma kvass”. De ha vásárolt egy édes kvassot, ez nem ok arra, hogy hagyja el a kedvenc ételét. Öntsük a kvassot a serpenyőbe, keverjük össze egy kicsit úgy, hogy kevesebb buborék legyen, hígítsuk meg almalével és merészen főzzük ki az okroshka-t.

palack

Mielőtt elhelyezné a palackot az élelmiszerboltban, olvassa el figyelmesen a címkét.

nyalánkság

• Nézze meg az üveget a tisztításhoz. Ez a gomba zavaros, egy kis üledék a palack alján.
• A készítménynek élesztőt, cukrot és malátát kell tartalmaznia.
• A „jobb” kvasz címkéjén feltétlenül van egy jel, hogy ez „erjesztett termék”.

Figyelmeztetni kell, ha vannak ilyen jelek:

„Szénsavas”. A jó kvass nem szénsavas. Buborékok jelennek meg a fermentációs folyamatban, nem pedig az ital szén-dioxiddal történő további dúsítása miatt. Mellesleg, nyisd ki a palackot a golyóból, óvatosan nézd meg a buborékokat. Ha nagyok, gyorsan felemelkednek a felszínre, és gyorsan eltűnnek, valószínűleg a kvass kifejezetten levegőzték.

"Az ital kvass koncentrátumból készül." Ennek a kvarc-koncentrátumnak a előállításához nem használják.

Kódok E. Minél több gomba íz, stabilizátor és cukorhelyettesítő, annál kevésbé előnyös az ilyen ital.

hordó

A legjobb kvass az úgynevezett „élő” kvass, amelyet kizárólag palackozásban - hordókból vagy speciális tartályokból - értékesítenek. De a hordó kvass választása is kifinomult.

nyalánkság

• A hordó fedele zárva van.
• Mikor a hordóból a kvass hideg.
• A hordó fedelén egy pecsét van, ahol a kvasza felszabadításának dátuma.

ellenérvek

• Ha meleg kvassot öntöttél. Valószínűleg lejárt az eltarthatósága. Az "élő" kvass eltarthatósága nem haladja meg a 48 órát. És ez idő alatt az italnak nem szabad ideje, hogy még melegben is felmelegedjen.
• Egy szétválogatott nyílás azt jelzi, hogy a kvassot valószínűleg vízzel hígították az út mentén.

receptek

Hűvös áfonya. Ha valami újra és szokatlanra akarsz, főzze áfonyás kvassot. A hőségben felfrissül, valamint a klasszikus kenyérsó, és az enyhe savanyúság remek ízű. Egy fél kiló áfonya mártással összetörik, 2 liter vízbe öntsük és tegyük a tüzet. Miután a víz forralódik, csökkentse a hőt és pároljuk 10 percig. Ezután törzset, hozzáadunk 300 g cukrot és hűtsük le. A borsmenta hozzáadja az áfonyás kvass nyálát. A legjobb nyári tandem a „hűvössége” kombinálva az áfonyaszirupral. 1 csésze apróra vágott borsmenta öntsünk egy liter forró vizet, várjunk, amíg hűvös, feszítjük, és összekeverjük a menta főzést áfonyaszirupkal. Adjunk hozzá 5 g vízzel hígított élesztőt, és töltsük fel a kvassot. 2-3 nap után kipróbálhatja ezt az igazán nyári italt.

Örök klasszikusok. Ez a kenyérsóka otthon készíthető. Igaz, türelmesnek kell lenned - egy jó főzésnek erjednie kell, és ez időbe telik. De az eredmény - egy élénkítő frissítő ital - jutalmazza Önt az erőfeszítéseiért. Vegyünk 400 gramm rozs kekszet. Ha azt szeretné, hogy a gaszkos legyen torta, fűszeres aromájú kömény, akkor jobb, ha Borodino kenyeret használnak kekszre - csak vágjuk darabokra és szárítsa meg a sütőben vagy egy serpenyőben. A kancsók forró vizet öntsenek, és másfél órát hagyják főzni. Kenyeret kapsz. A törzset és a kekszeket ismét meg kell önteni, öntsünk 5 liter forró vizet, és ragaszkodjunk ismét 1,5 órán át. Keverjük össze mindkét infúziót, adjunk hozzá 300 g cukrot és 15 g forró vízzel hígított élesztőt, és tegyük melegen 12 percig a gaszkot, hogy jól áztassa. Utána a palántákat a golyóba öntsük és szorosan zárjuk.

http://www.aif.ru/food/products/11443

Minden a kvassról

Az orosz kvass ismeretes nemcsak Oroszországban, hanem messze a folyosókon is.

A Kvass egy hosszú életű ital. Szlávjai a X század előtt ivottak, azaz sokáig, mielőtt megalakult Kijev Rus.

Annak ellenére, hogy több évszázad telt el, a kvass nem vesztette el népszerűségét, és gyakori vendég az orosz asztalnál.

Most fordulunk a filológiai komponenshez. Kvass, orosz eredetű szó, és a dolgok - savanyú ital.

A nemzeti konyhák történetében a kvaszhoz hasonló italok találhatók. Például Egyiptomban vannak olyan italok, amelyek a gasztrófát kedvelik.

Az ókori görög tudósok munkáiban olyan italok leírása található, amelyek ízlés szerint hasonlóak a kvasshoz.

De ezek az italok nem széles körben elterjedtek ezekben az országokban, és sokan közülük receptjeit örökre elveszett számunkra.

A szlávok sok évszázadon át hordozták ezt a kvass receptjét. A Kvass valóban országos orosz ital. Minden őseink, függetlenül az osztály eredetétől, ivott kvassot.

Ezt az elképesztő italt az orosz császárok és az egyszerű parasztok ittasák. Az orosz konyhában sok kvass receptet, valószínűleg mindegyiket nem lehet egyetlen könyvben sem gyűjteni.

Minden faluban minden háziasszonynak saját, „aláírási” receptje volt a kvass készítésére. A kvasz recept nagyon változatos és függ az éghajlati viszonyoktól, az évszakától, a fogyasztás helyétől és más helyi jellemzőktől.

A gaszk készítése nagyon nyereséges volt. Sok kicsi és nagy kereskedő - kvasnikov - foglalkozott az ital gyártásával és értékesítésével. Mindegyik kvasnik egyfajta kvass gyártására szakosodott, mert egyszerűen lehetetlen volt megismerni a csodálatos ital minden fajtáját és receptjét.

De a készségek tökéletesítése az előkészítésben, például az almából származó kvass jó bevételeket ígért. Szentpéterváron naponta kétszer, kétmillió palackban értékesítettek. Egyetértek egy lenyűgöző alakkal.

Moszkvában nyáron csökkent a kvass-értékesítés csúcsa, míg a „vadászat” nem zajlott le. És mi a választás! Minden ízt és költségvetést illetően kvass volt. A 19. század utolsó 25 évében a főtt körteből készült kvasza különösen népszerű volt Moszkvában. Főtt körte feküdt az eladók standjain, és a kvass nagy vödörben állt a közelben. Általában nagy köröket használnak.

A Kvass nagy kereslet volt, ami azt jelenti, hogy az embereket ellátással kellett ellátni. Az oroszországi Kvasovarni elterjedt. Vannak különböző állami intézményekben, kórházakban, laktanyákban és még börtönökben is. Így volt a népszerű kvass!

Érdemes megjegyezni, hogy az orosz kvass egy teljesen természetes termék, amelyet különféle natív ajándékokból állítanak elő. Kenyér, bogyók, fűszernövények... Mind a saját, mind természetes!

http://www.ote4estvo.ru/russkaya-kuxnya/344-kvas.html