Legfontosabb Gabonafélék

Ez hasznos az Ön számára!

A margarin veszélyéről sokat mond. De még mindig hozzáadódik a süteményekhez és más élelmiszerekhez. Miért?

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: llepet.

Ma szinte a fő kulináris gonosznak tekintik. De az emberek elfelejtik, hogy megmentette több ezer ember életét, akik éhezésbe kerülnének, amikor a tejtermékek nem érhetők el.

Aztán jöttek a világ nehéz idők, és már civilek lettek margarin termékek fogyasztói. Fokozatosan az éhség elhaladt, és a margarint még mindig hozzáadták süteményekhez, vajhoz és más élelmiszerekhez.

A 20. század végén az egészséges táplálkozás támogatói elkezdtek beszélni a káros transzzsírokról, és a termék a tömegfogyasztó számára kedvezőtlen volt.

Valóban, a kutatás megerősíti a transzzsír-bevitel és a szívbetegségek, a meddőség és az emberek más betegségei közötti kapcsolatot. Sok modern gyártó jelentősen csökkentette a káros molekulák tartalmát margarinban. És néhányan olyan terméket is előállítanak, amely transz-zsír nélkül van a készítményben. Ezért a természetes vaj népszerűbb, nemcsak azért, mert nagyobb előnye van a testnek, hanem kellemes és szokásos íze, valamint a társadalomban gyökerező mítoszok miatt.

Szóval a margarin nagyon káros? Próbáljuk meg kitalálni.

struktúra

Kevés válaszolhat arra, hogy mit csinál a margarin. Van még egy mítosz, hogy olajból készül. Valószínűleg ez a fikció azért jött létre, mert valaki kommentálta a termék ízét, majd beilleszkedett a tömegtudatosságba, mint az igazság.

Az ásványolaj-élelmiszer-ötleteket az utópisztikus írók, például Harry Harrison találkozták. A sci-fi úgy vélte, hogy a XXI. Században a Föld lakossága olyan mértékben növekszik, hogy a természet megsemmisül, és az élelmiszer nem lesz elég.

Ma minden nem olyan rossz: a vásárlóknak nem kínálnak margarint és más olajokat.

Ez a termék víz és zsír emulziója. Ezért azt is nevezik főzőolajnak. Ma a termeléshez különböző módosított olajokat használnak: zöldség, kókusz, tenyér, olajbogyó, gyapotmag stb. Bizonyos esetekben állati vagy tejzsírokat adnak hozzá.

A margarin különböző típusai a következők:

  • MT az élelmiszeriparban használt szilárd anyag;
  • MTS - sütőolaj, leveles tésztákhoz;
  • MTK - alkalmas krémek és szaftosok készítésére;
  • Az MM meglehetősen puha termék, jó szendvicsekhez;
  • MZHK / MZhP - a mély zsírtartalmú sütéshez és a kenyér és zsemle sütéséhez használt folyékony anyagok.

A rendes fogyasztók csak asztali margarint használnak, amely könnyen kenyérre terjedhet. Néhányan azt is állítják, hogy semmiképpen sem rosszabb az íze és az előnye szempontjából. Ez a fajta margarin tejre és tejszínre oszlik.

Ne felejtsük el a minőséget

Minél olcsóbb a termék, annál rosszabb. Az alacsony költség a lejárt, rossz minőségű vagy nem nagyon hasznos nyersanyagokat jelzi. A szendvicsek és a házi készítésű sütemények esetében jobb áron vásárolni asztali margarint.

A pálmaolaj nem kedveli a sok ízét (ez egy kicsit emlékeztet a szappanra), bár a végtermékekben általában csak halvány árnyalat érezhető.

tejcsarnok

Paradox módon, ebben a termékben nincs tej, vagy akár egy csipet sem. Általában a bálnaolaj-származékokat használják a gyártásához. Sok természetes tápanyagot tartalmaz. Az egészségügyi előnyök azonban valószínűleg olyan vitaminokból és nyomelemekből származnak, amelyekkel a gyártók mesterségesen gazdagítják termékeiket. Ezek az A, E és PP vitaminok, valamint a B csoport, a foszfor, a kalcium és a kolin, a nátrium és a magnézium.

A tejmargarin közel 99% -a zsírból áll, és néhány fehérje is jelen van a készítményben.

Kalóriatartalom - körülbelül 770 kcal / 100 g.

A professzionális cukrászdák úgy vélik, hogy ez a fajta a kulináris termékek előállításához ideális. Kenyér, különböző zsemle, cukrászsütemény készítésére szolgál. Otthon a tej margarin alkalmas házi sütemények és desszert krémek sütésére. Ezzel együtt ízletes szendvicseket is készíthet.

tejszínes

Növényi olajokat és állati zsírokat tartalmaz. Termeléssel a pasztőrözött tehéntejet is biztosan használják. A készítmény nem tartalmazhat 25% -nál több vajat. Összességében tehát ez egy meglehetősen jó minőségű, ehető termék.

A kémiai összetétel is elég tisztességes. Például sok E-vitamin, B-vitamin, A, PP. A krémes margarin káliumot, magnéziumot és foszfort, kolint és magnéziumot tartalmaz.

Kalória / 100 g - kb. 743 kcal, amely legfeljebb 82 g zsírt tartalmaz.

A termék sütésre, szendvicsek, vastag krémek készítésére alkalmas.

A fő kár margarin - a transzzsír jelenléte. De a dolog az, hogy ezek a vegyületek gyakorlatilag hiányoznak a polcokon megtalálható modern termékekben. Ezért a megfelelő mennyiségek használata nem károsítja a szervezetet, és nem okozza a rákos daganatok kialakulását, a termékenység kialakulását és más olyan betegségeket, amelyekért a terméket hibáztatták.

Azonban a margarin nagyon kalóriatartalmú, így a visszaélés elhízást okozhat, és nem feltétlenül a zsírráncok formájában a problémás területeken. Végtére is, a zsír a belső szervekben tárolódik, és a személy gyakran viszonylag karcsú.

Az elhízás viszont a gyomor-bélrendszer betegségeihez, a szív-érrendszerhez, a mentális képességek romlásához, a hormonális zavarokhoz, a depresszióhoz és a meddőséghez vezet.

Sütés és tészta sütőolajjal sem okozhat komoly kárt önmagukban. Természetesen, ha naponta egy tortát eszünk, akkor minden bizonnyal egészségügyi problémák jelentkeznek.

Van-e előny

A margarinnak sok vitamin és ásványi anyag van, amelyeket az emberi szervezetnek naponta kell igényelnie. Ezenkívül a termék telített és telítetlen zsírsavakban gazdag. Ezért igen, hasznos lehet.

Természetesen a margarin nem tulajdonítható az étrend-tápláléknak, de sok energiát ad, és így segít gyorsan kielégíteni az éhséget és enyhíti a fáradtságot. Ezen túlmenően, ha a terméket kiváló minőségű növényi zsírokból állítják elő, akkor ez nem növeli a rossz koleszterinszintet - (a koleszterinszint feleslegét sok súlyos betegség előfutárának tekintik).

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

  • Ne vegye a terméket papírcsomagolásban, csak fóliában - nem enged fénybe és szagokba.
  • Ne vegyél olcsó margarint - nem használhatják fel a leghasznosabb termékeket.
  • Érdemes megvásárolni vajpótlót ízek és emulgeálószerek nélkül.
  • Csak hűtőszekrényben, de legfeljebb 3 hónapig kell tárolni.
  • Ha a margarin savanyú, fagyos vagy fémes ízű, itt az ideje, hogy dobja el.
  • A sáv színe sima legyen a teljes felületen, sárga foltok vagy szürke foltok nélkül.

A szürke és barna árnyalatok a gyártási folyamat megsértéséről beszélnek. A „Marbling” vagy „banding” a helytelen tárolásról és az egyenetlen hűtésről szól.

Margarin és a vaj

Nyilvánvaló, hogy vaj egészségesebb. Több vitamint, ásványi anyagot és természetes tejzsírt tartalmaz. De ha a régióban nem termelnek tejtermékeket, hanem kizárólag más területekről érkeznek, fennáll a veszélye annak, hogy elrontott vaj vásárol. És a margarin gyakorlatilag nem romlik, és értéke még mindig alacsonyabb.

Van egy másik pont a termeléssel kapcsolatban. Például az Altai Területen egy 180 g tömegű, ízletes természetes olaj egy kb. Míg sok más régióban csak az elterjedt vagy főzőolajat lehet megvásárolni az árért.

Tehát, ha a termékek hasznosságának megfelelően választja - feltétlenül olaj. És ha jobban kedveli a margarin ízét, akkor enni. De ne felejtsük el, hogy mindkét lehetőség nagyon kövér, és nem kell túl sokat támaszkodnod rájuk.

Ajánlatos naponta 1 evőkanálnál többet enni. l. vaj vagy margarin. A vaj esetében ez a rész bizonyos előnyökkel jár. Ha margarinról beszélünk, akkor egy kanál nem okoz jelentős kárt.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

A margarin tulajdonságai, előnyei és egészségkárosodása

Az előnyökkel vagy a károkkal kapcsolatos viták az emberi egészségre még nem hunytak el, de sok háziasszony megpróbálja a lehető legkevesebbet használni saját konyhájukban. A termék, amely olcsó és megfizethető vaj analógként lett feltalálva, egyszer megmentette az emberi életet. Ma veszélyesnek tartják, és az egészséges táplálkozás támogatói nem fáradnak arról, hogy a tömegek összetételében beszélnek a transzzsír károsodásáról. Valójában a margarinban is pozitív tulajdonságok találhatók. És ugyanaz a transzzsír, sok termékgyártó már régóta elhagyta.

A termék leírása és típusai

Az emberek között mítosz van, hogy a kőolajtermékek a margarin előállításának alapját képezik. Ez az elképzelés annyira tetszett a termék sajátos ízének gyűlöletétől, hogy aktívan előmozdította a tömegeket, és sokan befogadta magát. Minden sokkal prózaiabb, a margarin zsírból és vízből készült emulzió. A növényi olajokat alapanyagként használják a tömeg előkészítéséhez, néha tej vagy állati zsír hozzáadásával.

A konzisztencia céljától és jellemzőitől függően a margarin a következő típusokból állhat:

  • MT. Az élelmiszeriparban használt szilárd alapanyagok.
  • MTS. Kövér kulináris célpont, általában a leveles tészta létrehozásához vezet.
  • MM. Lágy termék, amely szendvicsekre terjedhet.
  • MTC. Tömeg, amelyből kitűnő krémek és savanyúság jelentkezik.
  • SWC. Speciális folyékony alapanyagok. A sütés és sütés általában megengedett.

Az olcsó margarin, mint az olcsó vaj, nem lehet kiváló minőségű. Az alacsony árak gyenge termékösszetételre, módosított vagy lejárt összetevők használatára utalhatnak. Az otthoni használatra jobb választani az asztali margarin tisztességes áron. Még azokban az esetekben is, amikor a sütés megkezdését tervezik.

Tej vagy tejszín margarin

Gyakran a háziasszony nem tudja eldönteni, mi a legjobb megvásárolni, tejtermék margarin vagy krém. A választás helyessége attól függ, hogy mi a termék, milyen célokat kíván követni az alkalmazásban.

  • Tej. Nincs benne tej, a bálna zsírszármazékának alapja. Ez rengeteg tápanyagot biztosít. Sok gyártó emellett gazdagítja a termékeket, így nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag található. A 99% -os tömeg zsírból áll és magas kalóriát tartalmaz - körülbelül 770 kcal / 100 g termék. A cukrászdák szerint ez a margarin használható krémek, sütemények és szendvicsek készítésére.

Tipp: Erősen nem ajánlott margarin vásárolni a jövőben, nem szükséges nagy csomagokat vásárolni, csak akkor, ha nem használják fel teljesen. Még a kiváló minőségű termékek is hamarosan elvesztik ízüket, miután megnyitották a csomagot, vagy rövid ideig tartózkodnak más élelmiszerek közelében.

  • Krémes. A növényi és állati zsírokból álló tömeg szükségszerűen pasztőrözött tehéntejet tartalmaz. A vaj mennyisége a készítményben nem haladhatja meg a 25% -ot. Ez egy minőségi és teljesen ehető termék tisztességes összetételű. Sok vitamint, különösen E-vitamint tartalmaz, és ásványi anyagokat is tartalmaz. Különböző célokra használható.

A két margarin típus mindegyikének saját előnyei és hátrányai vannak. Bármilyen manipulációhoz csak a tapasztalat alapján választhatjuk a legjobb terméket.

A margarin veszélye és veszélye

Ha a transzzsírok a margarin alapvető összetevői, a termék negatív hatása a testre elkerülhetetlen. Ez az anyag megzavarja a sejtek által hasznosítható összetevők felszívódását és a szövetekből származó toxinok eltávolítását. Jobb, ha olyan termékeket vásárol, amelyek nemcsak részletes összetételét mutatják, hanem egy üzenetet is tartalmaznak a transzzsírok hiányáról.

A rossz minőségű vagy potenciálisan káros termékek hosszú távú használata a következő következményekkel járhat:

  1. Zsírlerakódások jelennek meg a testen és a belső szerveken, cellulit képződik.
  2. Az immunitás csökken, a test kevésbé ellenáll a káros külső tényezőknek.
  3. Növeli a cukorbetegség, a szívbetegségek és az erek kialakulásának valószínűségét.
  4. Férfiaknál csökken a tesztoszteron szint, ami a szexuális funkció csökkenéséhez és még a sterilitáshoz vezethet.
  5. Terhes nőknél a magzat fejlődése rendellenes és nehéz terhesség áll fenn.
  6. A rákos sejtek növekedését ösztönzik, az onkológia kockázata növekszik.
  7. Még a kis mennyiségű transz-zsírral rendelkező margarin is a hangulat és a jóllét észrevehető romlásához vezethet.

Ne várjuk el, hogy az ilyen margarin eltávolításával megszüntetheti az összes felsorolt ​​kockázatot. Ma a tömeg gyakran jelen van a különböző késztermékek és félkész termékek összetételében. Érdemes megjegyezni, hogy ebben az esetben az összetevők listájában csak a vízzsír emulzió jelenik meg, a transzzsírok jelenlétének tisztázása nélkül. Jobb, ha nem használ, vagy nem vesz részt a cukorkákban, desszertekben, süteményekben és süteményekben.

Ellenjavallatok a margarin alkalmazására

Számos feltétel áll fenn, hogy a margarint egyáltalán nem szabad fogyasztani, annak minőségétől és összetételétől függetlenül:

  1. Bármely etiológia emésztőrendszerének betegségei, még remisszióban is.
  2. Az elhízás által okozott metabolikus rendellenességek a háttérben.
  3. A szív és az erek betegségei.
  4. A diabetes mellitus.
  5. Terhesség, szoptatás, mellkor.
  6. A gyermekek nem is fogyaszthatnak margarint bármilyen mennyiségben. Ellenkező esetben a gyermek anyagcsere-meghibásodást okoz, és még a pubertás előtt is elkezdi elhízás kialakulását.

A táplálkozás során semmilyen esetben sem szabad bevinni a zsírtartalmú emulziót, hanem az egészséges táplálkozás elveivel. Az ő jelenléte a menüben nullára csökkenti az összes erőfeszítést, és nem teszi lehetővé, hogy megszabaduljon a túlsúlytól.

A margarin lehetséges előnyei

A kalória- és potenciális veszélyekkel együtt a termék hasznos lehet a szervezet számára. Ha helyesen választja ki és tárolja, csak minimális mennyiségben használja, és kizárólag a jelzésekre számíthat, számos pozitív hatásra számíthat:

  • Az ásványi anyagok és vitaminok bősége a tömeg összetételében növeli a végtermékek tápértékét.
  • A margarin nemcsak káros zsírokat, hanem telítetlen zsírsavat is tartalmaz. Kis mennyiségben pozitív hatással vannak a vér összetételére.
  • A magas kalóriatartalmú élelmiszerek margarinnal lehetővé teszik, hogy gyorsan kielégítsék éhségüket, növeljék az energiaszinteket és küzdjenek a fizikai fáradtsággal.

A módosítatlan növényi zsírokon alapuló, kiváló minőségű termék még a vérben is csökkenti a káros koleszterinszintet, csökkentve a vészhelyzetek kialakulásának kockázatát. A nyersanyagok használatára vonatkozó normák nem léteznek, csak figyelemmel kell kísérnie az állapotukat, és módosítani kell az adagolást.

Kiválasztási és tárolási szabályok

Az egészségre gyakorolt ​​negatív hatások csökkentése és a lehetséges előnyök csökkentése érdekében meg kell tanulni, hogyan kell kiválasztani és tárolni a terméket. Kevés szabály van, de mindegyik fontos, és szigorúan követni kell:

  1. A fólia margarin nem teszi lehetővé a levegőt, a fényt és a szagokat, így csak megvásárolhatja. A papírcsomagolások üresek az egészségre.
  2. Vízzsír emulzió esetén az ár fontos szerepet játszik. Minőségi margarin nem lehet kevesebb, mint a jó vaj.
  3. Mielőtt vásárolna, olvassa el a termékek összetételét. Jó, ha az összetevők listájában nincsenek emulgeálószerek és ízek.
  4. A zárt margarint legfeljebb 3 hónapig tárolhatjuk egy otthoni hűtőszekrényben, függetlenül attól, hogy mennyi az eltarthatósága. A nyitott csomagot több napig kell használni.
  5. A savanyú, rozsdás vagy fémes íz megjelenése azt jelzi, hogy ideje eldobni a terméket.
  6. A margarinnal egyenletes színnek kell lennie. A válások, foltok és foltok jelenléte a műszaki előírások vagy a rossz minőségű alkatrészek megsértését jelzi.

Természetesen a vaj sokkal hasznosabb, mint a margarin, és nem képes ugyanolyan kárt okozni a szervezet számára. Ezért nem szükséges vízzsír emulzióra váltani, ha erre nincs komoly előfeltétel. A tömeg tömegesen használható, de biztosítani kell, hogy kizárólag növényi zsírokból álljon.

http://polzateevo.ru/maslo/margarin.html

További Információ Hasznos Gyógynövények