Főoldal> Táplálkozás> Vitaminok> Milyen vitaminokat termelnek önállóan az emberi testben
Szerző: admin / Date: 2016-04-15 / Rubric: Vitaminok
Jó napot, kedves olvasóim! Az emberi test összetett természetes mechanizmus, ahol minden részlet szigorúan végzi a funkcióit. A jól megalapozott munkájukhoz fontos, hogy információt kapjunk arról, hogy melyik vitamint termeljük az emberi testben, és mely részeket kell feltölteni, ahol a mechanizmus teljesen meghibásodik.
A vitaminok szerepéről
A létfontosságú tevékenység mechanizmusának, amelyet a természet az ember születésekor indított el, ideális esetben sok éven át megszakítás nélkül kell működnie, és mint minden mechanizmusnak, rendszeres táplálkozásra van szüksége. Az étel elfogyasztása során a személy „eltelik” szerveit olyan alapvető tápanyagokkal, amelyek azonnal munkába kerülnek: emészthető, zsírok, fehérjék, szénhidrátok és egyéb hasznos anyagok. A napi funkciók befejezése után a maradék termékek eltávolításra kerülnek, és a mechanizmus ismételten vár egy új, erősített élelmiszerekkel rendelkező anyagréteg megérkezésére.
Nem kielégítő bevitel esetén a természetes mechanizmusok tevékenysége kudarcot vall, a test lázadni kezd: ez a betegségek, a betegségek és a rossz egészségi állapot formájában nyilvánul meg. A biológiai törvényeket megsértik, felfüggesztik vagy megszüntetik, amely szerint a szervek munkáját programozzák.
Egy személy eszik annak érdekében, hogy létezzen, és vitaminokat szed, hogy minden folyamat teljes üzemmódban történjen. Erről a folyamatról többet beszéltünk a vitaminok biokémiájáról. A napi táplálékkal ásványi anyagok, vitaminok, tápanyagok jönnek be. Bár az emberi test tökéletes mechanizmusnak tekinthető, nem igazodik a nagy mennyiségű tápanyag önálló előállításához.
Milyen vitaminokat biztosítunk magunknak?
A komplex természetes rendszer rendszeres táplálkozással jár, de vannak olyan vitaminok, amelyek az emberi szervezetben termelnek. Ezért szükséges, hogy információt kapjunk arról, hogy melyik vitamint termeljük az emberi testben - A, B, D, K, PP - tartalmuk és egyensúlyuk ellenőrzése érdekében.
- K - koncentrált és szintetizálódik a bél mikroflórában. Fejlesztése elegendő mennyiségű tápláléktermékkel rendelkezik, ha egészséges gyomor- és bélrendszerrel rendelkezik. Az anyagok előállítása lelassul, ha bizonyos gyógyszerek bevétele következtében a mikroflóra megsértése miatt okozhat diszbakteriózist. A K-vitamin hiányának kompenzálásához tej, hús, tojás, káposzta, olívaolaj kell enni.
- A PP-t a bél mikroflórájában is előállítják, de azzal a feltétellel, hogy a testen kívül elfogyasztott étel B-vitaminokban gazdag.6 és B2. Interaktívan aktiválják a PP termelését. A PP közvetlen bevétele a máj, a dió, a tojás, a hús, a bab, a hajdina, a zöld zöldség fogyasztása.
- D - a bőrben szintetizált ultraibolya fény hatására. Ha egy személynek nincs elég ideje a napban, a termelése lelassul vagy megáll. Ennek a nélkülözhetetlen anyagnak a funkciói képesek a csontrendszer és a porc erősítésére. Aktívan működő vitamin fenntartja a kalcium egyensúlyát, a vér foszfátjait, szabályozza a csont mineralizációját, valamint az izomösszehúzódást. Ezért a D-vitamin termelésének előmozdítása érdekében gyakrabban kell a napban maradni.
Nem elegendő, ha egy személy egyszerűen tudja, hogy mely napsugárzás következtében a szervezetben előállított vitamint termelnek, a hiányt rendszeresen fel kell tölteni a sajt, a tojás, a halolaj, a petrezselyem, a vaj, a gombák elfogyasztásával.
Az emberi test egy átfogóan átgondolt struktúra, amelyben minden folyamat megtervezése és meghiúsulása nélkül történik, ha a létfontosságú tevékenység biztosításához szükséges feltételeket betartják. Különböző típusú, önállóan, de kis mennyiségben előállított vitaminok léteznek.
A bél mikroflórában B-vitaminokat állítanak elő: kolin, pantotén, tiamin, piridoxin. Számuk nem elég ahhoz, hogy teljes mértékben biztosítsa az egészséges életet, így a fő forrása továbbra is az étkezés.
Tehát az A, B vagy D emberi testben előforduló vitaminok vitája alaptalan. Minden csoportnak saját szerepe van, saját forrásai a feltöltődésnek. Nem termelnek semmilyen formában csak A-vitamint, amely számos funkcióért felelős. Annak ellenére, hogy a test természetes módon más csoportokat termel, a B és D vitaminokat tartalmazó tápanyagok táplálása szükséges.
Az emberi test minden eszközzel tökéletesen kiderül, hogy sok hasznos tápanyagot nem szintetizálnak. A tudósok azt sugallják, hogy ez az evolúció eredményeként történt. A racionális természetű emberek javításának folyamatában természetesen eltávolította a szinte minden vitamin termelését az extra energiaköltségek elkerülése érdekében.
Az a személy, aki törődik az egészségével, ez nem olyan fontos. Elég tudni, hogy melyik vitamint termelik a szervezetben az emberi testben. Egy másik dolog fontos: annak ellenére, hogy egyes vitaminokat a szervezetben szintetizálnak, tartalmuk nem elegendő, és az egyensúlyt rendszeresen pótolni kell. Ami az A, E, C csoportba tartozó vitaminokat, amelyek egyáltalán nem termelnek, de fontos szerepet játszanak a létfontosságú folyamatokban, naponta kell feltölteni a napi normának megfelelően.
Amint már megértetted, a vitaminok többsége élelmiszerekkel lép be a testbe. Ezért nagyon fontos a kiegyensúlyozott táplálkozás. És hogyan készítsünk egy teljes értékű menüt, hogy megmondja neked az „Egészséges táplálkozás: hogyan lehet az élelmet a hosszú élettartam forrása? Azt ajánlom, hogy töltse le.
És most azt javaslom, hogy nézd meg ezt a nagyon hűvös filmet a vitaminokról. Beszéljük meg a megjegyzéseket.
Szintén olvassa el a blogunkban a fáradtságot biztosító vitaminokat, a memóriát javító vitaminokat és a különböző esetekben fogyasztható vitaminokat.
Ne felejtse el feliratkozni blogunkra. Kérdezzen, javasolja az Ön számára érdekes témákat. Kattintson a szociális hálózatok gombjára!
http://bizon-1m.ru/kakoy-vitamin-vyrabatyvaetsya-v-organVitaminok, ahol alakultak
A bevásárló táskád üres!
Mik azok a vitaminok?
A vitaminok olyan élelmiszerekben lévő szerves vegyületek, amelyek nagyon korlátozott mennyiségben vannak jelen, és amelyek szükségesek ahhoz, hogy a szervezet normalizálja az anyagcserét és fenntartsa a létfontosságú funkciókat, például a szervek és szövetek növekedését, szaporodását és normális teljesítményét. Mindegyik vitaminnak van egy sajátos, csak sajátos funkciója. A természetben nincs olyan élelmiszer, amelyben az emberi testhez szükséges összes vitamin megtalálható.
Milyen egyéb "létfontosságú tápanyagok" vannak az élelmiszerben?
Az emberi test egy normális léthez számos létfontosságú tápanyagot igényel. Ezek a tápanyagok két kategóriába sorolhatók: mikrotápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek) és makro-tápanyagok (víz, fehérjék, zsírok és szénhidrátok).
Hány vitamin van?
Jelenleg ismert 13 vitamin, amelynek abszolút szükségessége egy személy számára nem okoz kétségeket. Ezek a C-vitamin vagy az aszkorbinsav, a B-vitaminok: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoxin), B12 (kobalamin), PP (niacin, beleértve a nikotinsavat és nikotinamidot), folsav (folacin), pantotén. sav, biotin (H-vitamin) és zsírban oldódó vitaminok, A, D, E és K.
Mi a különbség a vízoldható és zsírban oldódó vitaminok között?
A vízben oldódó vitaminok (C-vitamin és a B komplex vitaminjai) zsírban oldódnak vízben, zsírban oldódó (A, D, E és K vitamin). Míg a zsírban oldódó vitaminok felhalmozódhatnak a szervezet szöveteiben, a vízoldható vitaminok gyakorlatilag nem rendelkeznek ilyen képességgel (a B12 vitamin kivételével). Ezért azok gyorsabb hiánya a zsírban oldódó vitaminok hiányának hiányához vezet, és a szervezetnek rendszeresen be kell vennie őket.
Miért olyan fontosak az egészség szempontjából fontos vitaminok?
A vitaminok fontos szerepet játszanak számos biológiai folyamatban, amelyek során az étel energiává alakul. Fontosak a test számos funkciójának fenntartásához, új szövetek kialakulásához és megújulásához. Vitamin nélkül az emberi élet lehetetlen („Vita” az életet jelenti). Vitaminok hiányával különösen nyilvánvaló, hogy mennyire szükségesek az emberi test számára. A vitaminok hiánya befolyásolja az egyes szervek és szövetek állapotát (bőr, nyálkahártyák, izmok, csontváz), valamint a legfontosabb funkciókat (növekedés, szaporodás, szellemi és fizikai képességek, a test védő funkciói). A vitaminok hosszú távú hiánya elsősorban a munkaképesség csökkenéséhez, majd a rossz egészségi állapothoz vezet, és súlyos esetekben halálhoz vezet.
Lehet-e a szervezet vitaminokkal ellátni?
Az emberi test nem képes szintetizálni vitaminokat vagy szintetizálni azokat elégtelen mennyiségben. A test korlátozott mennyiségben átalakíthatja az aminosav triptofánt nikotinsavvá (niacin). A napfény (ultraibolya sugárzás) aktiválja a D-vitamin kialakulását a bőrben, a bélben olyan baktériumok vannak, amelyek K-vitamint és biotint kis mennyiségben termelhetnek. Az összes többi vitamin, például az A, E, C, B1, B2, B6, B12, folsav és pantoténsav szintetizálásának képessége az emberi testben teljesen hiányzik, és kívülről kell befogadnunk: élelmiszerrel, vagy ha nem elegendő az élelmiszerben, gyógyszerek formájában vagy speciálisan vitaminokkal ételekkel gazdagítva.
Mik azok a provitaminok?
Ezek olyan anyagok, amelyek az emberi testben vitaminokká alakulnak. Egy példa a provitaminra a béta-karotin, amely az A-vitaminra alakul át. A triptofán egy aminosav, amely niacinná alakul.
Mi a különbség az A-vitamin és a béta-karotin között?
A béta-karotin az A-vitamin (retinol) prekurzora (provitamin), amelyet sok zöldség és gyümölcs tartalmaz. A karotinoidok közé tartozó vegyületek csoportjába tartozik. A karotinoidok narancs és sárga gyümölcsöket, valamint zöldségeket, jellegzetes színt adnak. A béta-karotin szintén sötétzöld leveles zöldségekben található. A béta-karotint az A-provitaminnak nevezik, mivel az A-vitamin aktivitása a szervezetben csak retinollá történő átalakulás után nyilvánul meg, azaz A. vitamin Az A-vitamin, béta-karotin és más karotinoidok, például likopin átalakulásának képessége mellett a szervezet fontos szerepet játszik a bioantioxidánsokban, azaz olyan anyagokban, amelyek védik a sejteket és a szöveteket a reaktív oxigénfajok káros hatásaitól. Ez a karotinoidok szerepe nem kapcsolódik az A-vitaminra való átalakulásukhoz.
Miért fontos az A-vitamin?
Az A-vitamin részt vesz a látás folyamatában (fényérzékelés), ami fontos az egészséges bőr növekedéséhez és az immunrendszer normális működéséhez.
Mit jelent a "B-vitamin vitaminok"?
A B csoportba tartozó vitaminok 8 vízoldható vitaminokat tartalmaznak: tiamin (B1-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), piridoxin (B6-vitamin), kobalamin (B12-vitamin), niacin (PP-vitamin, nikotinsav és nikotinamid), pantoténsav, folsav és biotin.
A vitaminokat betűrendben nevezték el; Miért írtak sok vitamint a B betű alá?
Az A-vitamin felfedezése után a következőt B-vitaminnak neveztük el. Később kiderült, hogy ez nem egyetlen anyagról szólt, hanem egy egész vitamincsoportról. Meghatározásuk szerint sorrendű számjegyeket használtak. Így megjelentek a B1, B2 nevek stb. A mai napig a B csoportnak nyolc vitaminja van. Egyikük B12-vitamin néven ismert, amely emlékeztet arra, hogy a vitaminok, amelyeket korábban a B-vitamin-csoportnak tulajdonítottak, eltávolították a listából, mint például a pangaminsav és a laetril, amelyeket B15 és B17 néven is ismertek. A tudomány nem említi ezeket a termékeket vitaminként, és a megjelölések hibásak. Ezen túlmenően a nagy dózisú laetril nagy dózisokban is veszélyes lehet, mivel a szervezet saját enzimjei részben mérgező szénhidrogénsavvá alakulnak. A később felfedezett új vitaminokat nem a B betű jelöli, hanem saját nevüket (például folsavat) kapta.
Melyek a B-vitaminok funkciói az emberi szervezetben?
Az összes létfontosságú folyamat alapja (az élelmiszer emésztése és a tápanyagok asszimilációja, a szervezet energiával való ellátása, szervek és szövetek növekedése és megújítása) egyidejűleg előforduló kémiai átalakulások nagy száma, amelyek együtt alkotják a szervezet anyagcseréjét. Ezek az átalakulások nem spontán módon fordulnak elő, hanem speciális természetes katalizátorok, enzimfehérjék részvételével. Sok enzim két részből áll: az enzim nagy fehérje részéből és egy kis, de nagyon fontos, nem fehérje részből, koenzimnek nevezik. A B-vitamin vitaminok szerepe az, hogy a testben lévő különböző koenzimeket képeznek, amelyek bizonyos enzimek részét képezik. Ezek közé tartoznak az olyan enzimek, amelyek energiát biztosítanak a szervezet számára a szénhidrátok és zsírok oxidációja miatt, számos, a szervezet számára fontos anyag képződésében és átalakulásában részt vevő enzimek. A folsav-függő enzimek részt vesznek a dezoxiribonukleinsav (DNS) molekulák kialakulásában, amely a genetikai információ hordozója minden élő sejt magjában. Ugyanez a folsav a B6-vitaminnal együtt szükséges a hemoglobin és a vörösvérsejtek (eritrociták) szintézisében részt vevő enzimek normális működéséhez, amelyek felelősek a szervek és szövetek oxigénellátásáért.
Miért szükséges a C-vitamin az egészséghez?
A C-vitamin két fontos fehérje, kollagén és elasztin képződéséhez szükséges, amelyek szilárd alapot képeznek a bőr, a vérerek, a csontok és a fogak kötőszövetének. Hozzájárul a sebek gyors gyógyulásához, erősíti a fogakat és a csontokat, javítja a bőr állapotát, rugalmasságot biztosít az erek számára, erősíti a szervezet fertőzőképességét. A C-vitamin kevésbé valószínű, hogy degeneratív betegségeket okoz, mint például a rák, a szív-érrendszeri betegségek és a szürkehályog. Az új tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a szervezetnek a C-vitaminnal való megfelelő ellátása védő hatással van a sperma DNS genetikai kódjára. Emellett a C-vitamin a szervezetben az egyik leghatékonyabb vízoldható antioxidáns. Részt vesz a zsírban oldódó antioxidáns E-vitamin védelmében is a szabad gyökök által okozott oxidációtól.
Hogyan D-vitamin?
A D-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását és lerakódását a csontokban és a fogakban. A krónikus D-vitamin-hiány gyermekeket okozhat (a görcsök jelei a csontok és a csontváz kialakulásának rendellenességei) és az osteomalacia felnőtteknél (a csontok lágyulása). A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a test elégséges D-vitaminnal való ellátása csökkenti az osteoporosis kockázatát. Ebben a betegségben csökken a csontok tömege és sűrűsége, aminek következtében porózusak és törékenyek lesznek, ami gyakori töréshez vezet (a combcsont törése, különösen gyakori idős nőknél).
Az E-vitamin az emberi szervezetben a legerősebb zsírban oldódó antioxidáns. Különösen fontos a sejtmembránok (az összes testszövet fő összetevője) védelmében a szabadgyökök oxidatív támadásából. A klinikai vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy az E-vitamin fontos szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek, például szívrohamok és szívrohamok kockázatának csökkentésében.
Mi a K-vitamin szerepe?
K-vitamin segít javítani a véralvadási folyamatot. Ennek a vitaminnak a hiánya nehéz lehet a vérzés leállításához. Az újszülötteknek ezt a vitamint injektálják a születés utáni vérzési rendellenességek megelőzése érdekében (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Emellett azt találtuk, hogy ez a vitamin fontos szerepet játszik a csontképződésben is.
Mi az f-vitamin?
Az emberek F-vitaminról beszéltek, amikor linolsavat, telítetlen, lényeges zsírsavat jelentettek, amely számos növényi olajban megtalálható. A linolsav már nem tekinthető vitaminnak, mivel ez egy energiát hordozó tápanyag.
vitaminok
Vitaminok (a latin. Vita - "élet") - egy viszonylag egyszerű szerkezetű és változatos kémiai természetű, alacsony molekulatömegű szerves vegyületek csoportja. Ez egy szerves anyagok csoportja, amelyeket kémiai jelleggel kombinálva egyesítenek abból a szempontból, hogy abszolút szükségük van egy heterotróf organizmusra az élelmiszer szerves részeként. Az autotróf szervezeteknek vitaminokra is szükségük van, szintetizálással vagy a környezetből. Tehát a vitaminok a fitoplankton organizmusok növekvő tápközegének részét képezik. A legtöbb vitamin koenzim vagy prekurzor.
Vitaminok élelmiszerekben (vagy a környezetben) nagyon kis mennyiségben, és ezért mikrotápanyagokhoz tartoznak. A vitaminok nem tartalmaznak nyomelemeket és esszenciális aminosavakat.
A vitaminokat a biokémia, az élelmiszer-higiénia, a farmakológia és más biomedicinos tudományok kereszteződésén alapuló tudomány, amely a vitaminok szerkezetét és hatásmechanizmusát vizsgálja, valamint terápiás és profilaktikus célokra való felhasználását.
Általános információk
A vitaminok katalizátorként működnek a különböző enzimek aktív központjainak részeként, és részt vehetnek a humorális szabályozásban exogén prohormonokként és hormonként is. Annak ellenére, hogy a vitaminok rendkívül fontosak az anyagcserében, nem a források forrása a szervezet számára (nincs kalória), sem a szövet szerkezeti elemei.
A vitaminok koncentrációja a szövetekben és a napi szükségletük kicsi, de a szervezetben nincs elegendő vitamin-bevitel, jellemző és veszélyes kóros változások jelentkeznek.
A vitaminok nagy részét nem az emberi szervezetben szintetizálják, ezért rendszeresen és elegendő mennyiségben kell ételt fogyasztani vagy vitamin-ásványi komplexek és táplálékkiegészítők formájában. Kivételt képeznek a D-vitamin, amelyet az emberi bőrben ultraibolya fény alakít ki; A-vitamin, melyet a testbe táplálékkal belépő prekurzorokból lehet szintetizálni; és niacin, amelynek prekurzora az triptofán aminosav. Ezen kívül K és B vitaminok3 általában a vastagbél humán bakteriális mikroflórája megfelelő mennyiségben szintetizálja.
Három fő kóros állapot áll összefüggésben a vitaminok bevitelének megsértésével: a vitamin hiánya vitaminhiány, a vitamin hiánya a hipovitaminózis, és a vitamin feleslege hipervitaminózis.
2012-re 13 anyagot (vagy anyagcsoportot) ismerünk el vitaminként. Számos más anyag, mint például a karnitin és az inozit, megfontolandó. Az oldhatóságból kiindulva a vitaminok zsírban oldódó - A, D, E, K, és vízben oldódó - C és B vitaminokra oszlanak, a zsírban oldódó vitaminok felhalmozódnak a szervezetben, és depójuk zsírszövet és máj. A vízben oldódó vitaminok nem kerülnek jelentős mennyiségben lerakódásra és vízzel feleslegben válnak ki. Ez magyarázza a vízben oldódó vitaminok és a zsírban oldódó vitaminok hypervitaminosisának a hypovitaminosisban való nagyobb gyakoriságát.
A történelem
Az ókorban ismert bizonyos élelmiszerek fontossága bizonyos betegségek megelőzésében. Így az ókori egyiptomiak tudták, hogy a máj segít az éjszakai vakságtól (ma már ismert, hogy az éjszakai vakságot az A-vitamin hiánya okozhatja). 1330-ban, Pekingben, Hu Sihuei három kötetet írt: „Az élelmiszerek és italok fontos elvei”, a táplálkozás terápiás szerepére vonatkozó ismeretek rendszerezése és az egészségügyi termékek egyesítésének szükségessége megállapítása.
1747-ben James Lind, a skót orvos, hosszú távon, egyfajta kísérletet folytatott a beteg tengerészekkel. Különböző savas élelmiszerek bevezetése az étrendjébe felfedezte a citrusok tulajdonságait, hogy megakadályozzák a borzasztást. 1753-ban Lind közzétett egy trükköt a skorbuszról, ahol a citrom és a lime használatát javasolta a skorbusz megelőzésére. Ezeket a nézeteket azonban nem ismerte fel azonnal. Mindazonáltal James Cook a gyakorlatban bizonyította a növényi élelmiszerek szerepét a skorbut megelőzésében, a savanyú káposzta, a malátafű és a citrusszirup hasonló anyagának bevezetésével. Ennek eredményeként nem vesztett el egyetlen tengerészet a skorbuszból - ez az idő nem ismert előadása. 1795-ben a citrom és más citrusfélék a brit tengerészek táplálékának szokásos kiegészítésévé váltak. Ez volt az oka annak, hogy rendkívül támadó becenevet kaptak a tengerészek - citromfű. Ismert, úgynevezett citrom zavargások: a tengerészek a fedélzetén hordó citromlevet dobtak.
Az orosz tudós, Nikolai Ivanovich Lunin kutatásaiban a vitaminok elméletének eredete. Kísérleti úton az egerekhez külön-külön táplálta az összes ismert, a tehéntejet alkotó elemet: cukor, fehérje, zsír, szénhidrát és só. Egerek meghaltak. 1880 szeptemberében doktori értekezésének védelmében Lunin azzal érvelt, hogy a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, sók és víz mellett más, további anyagokra is szükség volt egy állat életének megőrzéséhez. N. I. Lunin nagy jelentőséget tulajdonított nekik: „Hogy felfedezzük ezeket az anyagokat és tanulmányozzuk azok jelentőségét a táplálkozásban, nagy érdeklődéssel bíró tanulmány lenne. Lunin következtetéseit a tudományos közösség lazán vette át, mivel más tudósok nem tudták reprodukálni eredményeit. Ennek egyik oka az volt, hogy Lunin cukornádot használt a kísérletei során, míg más kutatók tejcukrot használtak - gyengén finomították, és néhány B-vitamint tartalmaztak.
1895-ben V. Pashutin arra a következtetésre jutott, hogy a skorbusz egy böjtölés, és a táplálék hiányából fakad a növények által létrehozott szerves anyagokban, de az emberi test nem szintetizálódik. A szerző megjegyezte, hogy ez az anyag nem energiaforrás, hanem a test számára szükséges, és hogy hiányában az enzimatikus folyamatok zavarnak, ami a skorbut kialakulásához vezet. Így V. V. Pashutin megjósolta a C-vitamin néhány alapvető tulajdonságát.
A következő években felhalmozódott adatok jelzik a vitaminok létezését. Így 1889-ben a holland orvos, Christian Aikman felfedezte, hogy a csirkék főtt fehér rizzsel táplálkozva beriberi betegekké válnak, és amikor a rizs korpa hozzáadódik az ételhez, meggyógyulnak. William Fletcher 1905-ben fedezte fel a finomítatlan rizs szerepét az emberben a beriberi megelőzésében. Frederick Hopkins 1906-ban azt javasolta, hogy a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, stb. Mellett az élelmiszer néhány más, az emberi test számára szükséges anyagot is tartalmaz, amelyet „kiegészítő élelmiszer-tényezőknek” nevezett. Az utolsó lépést 1911-ben a lengyel tudós Casimir Funk végezte, aki Londonban dolgozott. Elkülönített egy kristályos gyógyszert, amely kis mennyiségben gyógyított beriberi. A kábítószert a "Vitamin" (Vitamin) nevű névvel a latinul nevezték el. vita - "élet" és az angol. amin - "amin", egy nitrogéntartalmú vegyület. Funk azt sugallta, hogy más betegségek - skorbut, pellagra, rickets - szintén bizonyos anyagok hiányából eredhetnek.
1920-ban Jack Cecile Drummond azt javasolta, hogy távolítsa el az „e” szót a „Vitamin” szóból, mert a nemrégiben felfedezett C-vitamin nem tartalmazza az amin komponenst. Tehát "vitaminok" lettek "vitaminok".
1923-ban a C-vitamin kémiai szerkezetét Dr. Glen King hozta létre, 1928-ban Albert Saint-György orvos és biokémikus először először C-vitamint kezdett, melyet hexuronsavnak neveztek. Már 1933-ban a svájci kutatók azonos C-vitamint, így jól ismert aszkorbinsavat szintetizáltak.
1929-ben Hopkins és Aikman megkapta a Nobel-díjat a vitaminok felfedezéséért, de Lunin és Funk nem. Lunin gyermekorvos lett, és a vitaminok felfedezésében betöltött szerepe már rég elfelejtett. 1934-ben Leningrádban megtartották az első, a vitaminokról szóló egyetemes konferenciát, amelyre Lunin (Leningrád) nem volt meghívva.
Az 1910-es, 1920-as és 1930-as években más vitaminokat fedeztek fel. Az 1940-es években a vitaminok kémiai szerkezetét megfejtették.
1970-ben Linus Pauling, kétszer Nobel-díjnyertes, megrázta az orvosi világot első könyvével, C-vitaminnal, a közös hideggel és az influenzával, amelyben dokumentális bizonyítékot adott a C-vitamin hatékonyságáról. vitamin a mindennapi életünkben. Ennek a vitaminnak több mint 300 biológiai funkcióját tanulmányozták és leírták. A legfontosabb dolog az, hogy ellentétben az állatokkal, az ember önmagában nem képes C-vitamint termelni, ezért a kínálatát fel kell tölteni.
A vitaminok tanulmányozását sikeresen elvégezték mind a külföldi, mind a hazai kutatók, köztük A.V. Palladin, M.N. Shaternikov, B. A. Lavrov, L. A. Cherkes, O.P. Molchanova, V. V. Yefremov S. M. Ryss, V. N. Smotrov, N. S. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, A. L. Myasnikova és sokan mások.
A vitaminok neve és besorolása
A vitaminokat hagyományosan a latin ábécé betűi jelölik: A, B, C, D, E, H, K, stb. Később kiderült, hogy némelyikük nem különálló anyag, hanem különálló vitaminok összetétele. Például a B csoportba tartozó vitaminokat jól tanulmányozták, és a vitaminok nevét megvizsgálták (ezekre vonatkozó adatok a táblázatban találhatók). A vitaminok modern nevét 1956-ban fogadta el a Bizottság a Nemzetközi Tiszta és Alkalmazott Kémia Unió biokémiai részlegének nómenklatúrájáról.
Egyes vitaminok esetében a fizikai tulajdonságok és a testre gyakorolt fiziológiai hatások bizonyos hasonlóságát is megállapították.
Eddig a vitaminok osztályozása a vízben vagy zsírban való oldhatóságukon alapult. Ezért az első csoport vízben oldódó vitaminokból (C, P és az egész B csoportból) állt, a második csoportból pedig a zsírban oldódó vitaminok - lipovitaminok (A, D, E, K). Azonban 1942–1943-ban A.V. Palladin akadémikus szintetizálta a vízben oldódó K-vitamin, vikasol analógját. És nemrég vettek vízben oldódó gyógyszereket és más vitaminokat ebbe a csoportba. Így a vitaminok vízbe és zsírban oldódóvá válása bizonyos mértékig elveszíti értékét.
http://medviki.com/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8BVitaminok: típusok, felhasználási jelzések, természetes források.
Szükségem van rendszeresen inni vitaminkomplexeket?
A vitaminok különböző vegyi jellegű szerves vegyületek nagy csoportja. Egy fontos jellemzője egyesül: vitaminok nélkül lehetetlen az ember és más élőlények létezése.
Még az ókorban is az emberek azt feltételezték, hogy bizonyos betegségek megelőzéséhez elegendő az étrend bizonyos módosítása. Például az ókori Egyiptomban az "éjszakai vakság" (a szürkület látásának megsértése) a máj eszik meg. Sokkal később bizonyították, hogy ezt a patológiát az A-vitamin hiánya okozza, amely nagy mennyiségben jelen van az állatok májjában. Több évszázaddal ezelőtt, mint a skorbusz orvoslására (a betegség a hipovitaminózis C által okozott), azt javasoljuk, hogy a növényi eredetű táplálkozó savas termékekbe kerüljön. A módszer 100% -osnak bizonyult, mivel a szokásos káposzta és citrusfélék esetében sok aszkorbinsav van.
Miért van szüksége vitaminokra?
Ennek a csoportnak a vegyületei aktívan részt vesznek minden típusú metabolikus folyamatban. A vitaminok többsége a koenzimek működését végzi, vagyis az enzimek katalizátorai. Az élelmiszerekben ezek az anyagok meglehetősen kis mennyiségben vannak jelen, így mindegyikük mikrotápanyagként van besorolva. A vitaminok szükségesek a létfontosságú aktivitás szabályozásához a testfolyadékokon keresztül.
A farmakológia, a biokémia és az élelmiszer-higiénia kereszteződésénél található vitaminok tudományában szerepet játszó fontos szerves vegyületek adatainak vizsgálata.
Fontos: a vitaminok egyáltalán nem rendelkeznek kalória tartalommal, ezért nem szolgálhatnak energiaforrásként. Az új szövetek kialakításához szükséges strukturális elemek nem is.
A heterotróf organizmusok ezeket az alacsony molekulatömegű vegyületeket, főleg táplálékból nyerik, de néhányuk a bioszintézis folyamatában keletkezik. Különösen az ultraibolya sugárzás hatására a bőrben D-vitamin képződik a provitaminok-karotinoidokból - A és az aminosav-triptofán-PP-ből (nikotinsav vagy niacin).
Figyeljen!: a bél nyálkahártyáján élő szimbiotikus baktériumok általában megfelelő mennyiségű B3 és K. vitamin szintetizálódnak.
Az egyes egyéni vitaminok napi szükséglete nagyon kicsi, de ha a bevitel szintje lényegesen alacsonyabb a normánál, akkor különböző kóros állapotok alakulnak ki, amelyek közül sok nagyon komoly veszélyt jelent az egészségre és az életre. Ennek a csoportnak egy adott vegyületének hiánya által okozott kóros állapotot hypovitaminosisnak nevezzük.
Figyeljen!: Az avitaminosis a vitamin bevitelének teljes megszűnését jelenti a szervezetben, ami meglehetősen ritka.
besorolás
Minden vitamin 2 nagy csoportba van osztva, vízben vagy zsírsavakban való oldódásuk szerint:
- K vízoldható A B csoportba tartozó összes vegyület, az aszkorbinsav (C) és a P-vitamin tartozik, és nem rendelkeznek jelentős mennyiségben felhalmozódó tulajdonságokkal, mivel a lehetséges többleteket természetes úton vízzel eltávolítjuk egy órán belül.
- K zsírban oldódó (lipovitaminam) A, D, E és K. felsorolásban szerepel. Ez magában foglalja a később felfedezett F-vitamint. Ezek vitaminok, telítetlen zsírsavakban oldva - arachidon, linol és linolén stb. Ennek a csoportnak a vitaminjai általában a májban és a zsírszövetben helyezkednek el a szervezetben.
Ezzel a sajátossággal kapcsolatban gyakran hiányoznak a vízoldható vitaminok, de a hipervitaminózis főként zsírban oldódó.
Figyeljen!: A K-vitamin vízoldható analóg (vikasol), amelyet a múlt század elején szintetizáltak. Eddig más lipovitaminok vízoldható készítményeit is kapták. Ebből a szempontból a csoportokba való ilyen csoportosítás fokozatosan viszonylag feltételesvé válik.
A latin betűk az egyes vegyületek és csoportok jelölésére szolgálnak. Mivel a vitaminokat alaposan tanulmányozták, világossá vált, hogy egyesek nem különálló anyagok, hanem komplexek. A jelenleg használt neveket 1956-ban hagyta jóvá.
Az egyes vitaminok rövid jellemzői
A-vitamin (retinol)
Ez a zsírban oldódó vegyület megakadályozhatja a xerophthalmia kialakulását és a szürkületi látás károsodását, valamint növelheti a szervezet fertőző ágensekkel szembeni rezisztenciáját. A retinoltól függ a bőr és a belső nyálkahártyák epitéliumának rugalmassága, a szőrnövekedés és a szövetek regenerálódásának sebessége. Az A-vitamin kifejezetten antioxidáns hatású. Ez a lipovitamin szükséges a tojások fejlődéséhez és a spermatogenezis normális lefolyásához. Ez minimalizálja a stressz és a szennyezett levegő expozíciójának negatív hatásait.
A retinol prekurzora karotin.
Tanulmányok kimutatták, hogy az A-vitamin megakadályozza a rák kialakulását. A retinol biztosítja a pajzsmirigy normális funkcionális aktivitását.
Fontos: a túlzott retinol bevitel állati eredetű termékekkel hypervitaminosist okoz. Az A-vitamin feleslegének következménye rák lehet.
B1-vitamin (tiamin)
A személynek minden nap elegendő mennyiségben kell kapnia a tiamint, mivel ez a vegyület nem kerül a szervezetbe. B1 a szív- és érrendszeri és endokrin rendszerek, valamint az agy normális működéséhez szükséges. A tiamin közvetlenül részt vesz az acetil-kolin, egy neuro-jel közvetítő metabolizmusában. B1 képes normalizálni a gyomornedv szekrécióját és serkenti az emésztést, javítva az emésztőrendszer motilitását. A fehérje- és zsír anyagcsere a tiamintól függ, ami fontos a növekedés és a szöveti regeneráció szempontjából. Szükség van továbbá a komplex szénhidrátok lebontására a fő energiaforrásként - glükóz.
Fontos: a termékek tiamin tartalma jelentősen csökken a hőkezelés során. Különösen a burgonya ajánlott sütni vagy főzni egy pár.
B2-vitamin (riboflavin)
A riboflavin a hormonok bioszintéziséhez és a vörösvértestek képződéséhez szükséges. A B2-vitamin szükséges az ATP kialakulásához (a test energiaalapja), a retina védelme az ultraibolya sugárzás negatív hatásaitól, a magzat normális fejlődésétől, valamint a szövetek regenerálódásától és megújulásától.
B4-vitamin (kolin)
A kolin részt vesz a lipid anyagcserében és a lecitin bioszintézisében. A B4-vitamin nagyon fontos az acetil-kolin előállításához, védve a májat a toxinoktól, a növekedési folyamatoktól és a hematopoiesistől.
B5-vitamin (pantoténsav)
A B5-vitamin pozitív hatással van az idegrendszerre, mivel serkenti a gerjesztő közvetítő - acetil-kolin bioszintézisét. A pantoténsav javítja a bél perisztaltikáját, erősíti a szervezet védekezőképességét és megrontja a sérült szövetek regenerálódását. A B5 enzimek sorozatának része, amely számos metabolikus folyamat normál lefolyásához szükséges.
B6-vitamin (piridoxin)
A piridoxin szükséges a központi idegrendszer normális funkcionális aktivitásához és az immunitás erősítéséhez. A B6 közvetlenül részt vesz a nukleinsav-bioszintézis folyamatában és számos különböző enzim kialakításában. A vitamin elősegíti az esszenciális telítetlen zsírsavak teljes felszívódását.
B8-vitamin (inozitol)
Az inozitol a szemlencsékben, a könnycsepp folyadékban, az idegszálakban, valamint a spermában található.
A B8 segít csökkenteni a vérben a koleszterint, növeli az érfalak rugalmasságát, normalizálja a gyomor-bélrendszeri perisztaltikát és nyugtató hatással van az idegrendszerre.
B9-vitamin (folsav)
Kis mennyiségű folsavat képeznek a bélben élő mikroorganizmusok. A B9 részt vesz a sejtosztódás folyamatában, a nukleinsavak és a neurotranszmitterek bioszintézisében - norepinefrin és szerotonin. A hematopoiesis folyamata nagymértékben függ a folsavtól. Részt vesz a lipidek és a koleszterin metabolizmusában is.
B12-vitamin (cianokobalamin)
A cianokobalamin közvetlenül részt vesz a hematopoiesis folyamatában, és szükséges a fehérje és a lipid anyagcsere normális folyamatához. A B12 stimulálja a szövetek növekedését és regenerálódását, javítja az idegrendszer állapotát, és a szervezet aktiválja az aminosavak létrehozásában.
C-vitamin
Most mindenki tudja, hogy az aszkorbinsav erősítheti az immunrendszert, és megelőzheti vagy enyhítheti számos betegség (különösen az influenza és a megfázás) lefolyását. Ez a felfedezés viszonylag nemrégiben történt; csak a 1970-es években jelentek meg a C-vitamin hatékonyságára vonatkozó tudományos vizsgálatok a megfázás megelőzésére. Az aszkorbinsavat nagyon kis mennyiségben helyezik el a testben, így a személynek folyamatosan fel kell töltenie a vízoldható vegyület tartalékait.
A legjobb forrás sok friss gyümölcs és zöldség.
Amikor a friss zöldségtermékek hideg évszakában a táplálkozás kicsi, tanácsos a napi "aszkorbikus" tablettát vagy tablettát venni. Különösen fontos, hogy ne felejtsük el ezt a gyenge embereket és nőket a terhesség alatt. A C-vitamin rendszeres bevitele elengedhetetlen a gyermekek számára. Részt vesz a kollagén bioszintézisében és számos metabolikus folyamatban, és hozzájárul a test méregtelenítéséhez.
D-vitamin (ergokalciferol)
A D-vitamin kívülről nem csak a testbe jut, hanem ultraibolya sugárzás hatására is a bőrben szintetizálódik. A vegyület szükséges a teljes csontszövet kialakulásához és további növekedéséhez. Az ergokalciferol szabályozza a foszfor és a kalcium metabolizmusát, elősegíti a nehézfémek eliminációját, javítja a szívműködést és normalizálja a véralvadást.
E-vitamin (tokoferol)
A tokoferol a leghatékonyabb ismert antioxidáns. Ez minimálisra csökkenti a szabad gyökök negatív hatásait a sejtek szintjén, lassítva a természetes öregedési folyamatokat. Emiatt az E-vitamin javíthatja számos szerv és rendszer munkáját, és megelőzheti a súlyos betegségek kialakulását. Javítja az izomfunkciót és felgyorsítja a reparatív folyamatokat.
K-vitamin (menadion)
A vér koagulációja és a csontszövet képződésének folyamata a K-vitamintól függ. A menadion javítja a vesék funkcionális aktivitását. Megerősíti a véredények és az izmok falát, és normalizálja az emésztőrendszer szerveinek működését. K-vitamin szükséges az ATP és a kreatin-foszfát - a legfontosabb energiaforrások - szintéziséhez.
L-vitamin-karnitin
Az L-karnitin részt vesz a lipid anyagcserében, segítve a szervezetet, hogy energiát kapjon. Ez a vitamin növeli az állóképességet, elősegíti az izomnövekedést, csökkenti a koleszterinszintet és javítja a szívizom állapotát.
P-vitamin (B3, citrin)
A P-vitamin legfontosabb funkciója az, hogy erősítse és növelje a kis erek falainak rugalmasságát, valamint csökkenti azok permeabilitását. A citrin képes megakadályozni a vérzést, és kifejezett antioxidáns aktivitással rendelkezik.
PP-vitamin (niacin, nikotinamid)
Sok növényi élelmiszer tartalmaz nikotinsavat, és állati eredetű élelmiszerekben ez a vitamin nikotinamid formájában van jelen.
A PP-vitamin aktívan részt vesz a fehérjék metabolizmusában, és hozzájárul a szervezet energiájához a szénhidrátok és a lipidek felhasználásában. A niacin a sejtek légzéséért felelős számos enzim-vegyület része. A vitamin javítja az idegrendszert és erősíti a szív-érrendszert. A nikotinamidból nagymértékben függ a nyálkahártyák és a bőr állapotától. A PP-nek köszönhetően a látás javul és a vérnyomás hipertóniával normalizálódik.
U-vitamin (S-metil-metionin)
Az U-vitamin a metiláció következtében csökkenti a hisztamin szintjét, ami jelentősen csökkenti a gyomornedv savasságát. Az S-metil-metioninnak is szklerotikus hatásai vannak.
Szükségem van rendszeresen inni vitaminkomplexeket?
Természetesen sok vitamint rendszeresen kell bevenni. Számos biológiailag aktív vegyület szükségessége növekszik a test megnövekedett terhelésével (fizikai munka, sportolás, betegség, stb.). A kérdés, hogy szükség van-e egy vagy másik összetett vitamin-gyógyszer szedésére, szigorúan egyedileg megoldódik. Ezeknek a farmakológiai ágenseknek a nem kontrollált bevitele hypervitaminosist okozhat, vagyis a szervezetben lévő vitamin feleslegét, ami nem vezet semmilyen jóhoz. Így a komplexek fogadását csak az orvosával való előzetes egyeztetés után kell megkezdeni.
Figyelem: az egyetlen természetes multivitamin az anyatej. A gyerekek nem helyettesíthetik semmilyen szintetikus kábítószerrel.
Javasoljuk, hogy emellett bizonyos vitaminkészítményeket terhes nők számára is szedjen (a megnövekedett kereslet miatt), a vegetáriánusok (egy személy sok állatot tartalmaz az állati eredetű táplálékkal), valamint a korlátozó étrendben élő emberek.
Multivitaminok szükségesek a gyermekek és serdülők számára. Felgyorsult az anyagcsere, mivel nemcsak a szervek és rendszerek funkcióinak fenntartásához, hanem az aktív növekedéshez és fejlődéshez is szükség van. Természetesen jobb, ha elegendő mennyiségű vitamint kapunk természetes termékekkel, de néhányuk megfelelő mennyiségben csak egy bizonyos időszakban tartalmazza a szükséges vegyületeket (ez főként a zöldségekre és gyümölcsökre vonatkozik). Ebben a tekintetben meglehetősen problematikus a farmakológiai gyógyszerek nélkül.
További hasznos információkat kaphat a vitamin-komplexek szabályairól, valamint a vitaminokkal kapcsolatos gyakori mítoszokról:
Vladimir Plisov, phytotherapeutist, fogorvos
Összesen 14 845 megtekintés, 5 megtekintés ma
http://okeydoc.ru/vitaminy-vidy-pokazaniya-k-primeneniyu-prirodnye-istochniki/Hol vannak a vitaminok
Megállapítást nyert, hogy a növényeket ugyanazok a vitaminok jellemzik, mint az állatok. Majdnem minden testünk életéhez szükséges vitamin, a növényekből (vagy mikroorganizmusokból) készen áll - az állatok és az emberek nem tudják őket szintetizálni.
Itt el kell távolítani egy kicsit, és mondani, hogy milyen anyagokat tartunk a vitaminok csoportjába. Az a tény, hogy a vitaminok mint speciális vegyi anyagcsoport ötlete helytelen volt. Amikor különféle vitaminokat izoláltak és vizsgáltak (és ezek közül mintegy 40-et ismert), kiderült, hogy ezek különböző kémiai természetű szerves anyagok. Közös tulajdonságuk csak fiziológiai aktivitás, vagyis annak a képessége, hogy hatását kifejti, ha nagyon kis mennyiségben adják be az ételt. A „nagyon kicsi mennyiség” kritérium, természetesen messze nem pontos, ezért a tudósok bizonyos anyagokról vitatkoznak: függetlenül attól, hogy vitaminok-e vagy sem.
Abban az időben, amikor a sok vitamin kémiai szerkezete még nem volt megfejtve, a latin ábécé betűjével kezdődött: A, B, C, D, stb. Aztán kiderült, hogy sokan hosszú ideig a vegyészek számára ismert anyagok: például a PP-vitamin. Kiderült, hogy 70 évvel ezelőtt nikotinsav szintetizálódott. A vitaminok betűjelzéseit azonban megőrzik.
Később kiderült, hogy a B-vitamin nevű anyag nem egyetlen anyag, hanem a különböző összetételű és a testen eltérő módon ható különböző vegyületek keveréke. B-ként kezdtek jelezni1, B2, B6 És így tovább: ezek a „keretek” a vitaminok közelében voltak. Az újonnan felfedezett vitaminokat kémiai összetételük alapján nevezték el. Így a pantotén és folsavak, a „növekedési faktorok” - az inozit és a biotin, a paraminobenzoesav és más anyagok a vitaminok családjába kerültek. Már nem kaptak levelet. Elképzelhető, hogy ez az egész heterogén csoport világosabb „kémiai arcot” fog találni a jövőben. Most a „vitaminok” fogalmában különböző szerves anyagokat egyesítünk, amelyek nagyon kis mennyiségben szükségesek az élethez, és amelyek hiánya az élelmiszerben különböző betegségeket okoz.
Majdnem minden vitamint növényekben termelnek. Csak az A és D vitaminok szintetizálódnak az emberi testben, de az úgynevezett provitaminok szükségesek a kialakulásához, azaz a vitaminok prekurzorai is szerves anyagok. Az A-provitamin sárga növényi pigment (például sárgarépa) - karotin, amely bizonyos körülmények között állati szövetekben A.-vitaminká alakul. D-vitamin, ergoszterol tojássárgája, élesztője stb.
A növények, ellentétben az állatokkal, képesek vitaminok előállítására egyszerű vegyületekből. Például az ecetsav közvetlenül részt vesz a karotin képződésében. A növényekben a C-vitamin képződéséhez szükséges anyagok a molekulában hat szénatomot (hexózt) tartalmazó cukrok. Az inozitot cukrokból is szintetizálják, de teljesen más módon, mint az aszkorbinsav. A szervezetben széles körben elterjedt aminosavak közvetlenül részt vesznek a vitaminok bioszintézisében: a triptofán szükséges a PP-vitamin, béta-alanin kialakításához pantoténsavhoz. Ez a szintézis azonban csak a növényben van.
Nem fogjuk részletesen megvizsgálni, hogy a vitaminok szintézise hogyan történik a növényben. Ehhez az olvasóknak szilárd ismeretekkel kell rendelkezniük a biokémia területén. Csak azt hangsúlyozzuk, hogy a vitaminok bioszintézisének folyamata nagyon összetett, és a növény élete szempontjából fontos egyéb termékek a kiindulási termékek. Ebből következik, hogy a növény életkörülményei, amelyek az anyagcserét egészében befolyásolják, nem csak a vitaminok képződését és felhalmozódását befolyásolhatják. Ez azt jelenti, hogy a változó körülmények befolyásolhatják a vitaminok felhalmozódását.
Mint minden anyagcsere-folyamat, a vitaminok különböző módon történő kialakulása különböző növényi aktivitási időszakokban történik; a fiatal és a régi növények különböző mennyiségű vitamint tartalmaznak. Ugyanazon üzem különböző részei nem rendelkeznek azonos szintetikus képességekkel. Az alábbiakban megpróbáljuk bemutatni, hogy mi ismert a vitaminok szintézisének feltételeiről a növényekben.
A növényi élet a vetőmag csírázásával kezdődik. De a jövőbeni növény embriója sokkal hamarabb megkezdi létezését - amikor maga a mag is létrejön. Mind a szerves, mind a szervetlen anyagok erőteljesen lépnek be az anyanövény fejlődő magjába. Ennek megfelelően az enzimek aktívan dolgoznak itt, hozzájárulva a különböző átalakulásokhoz.
Már a magok kialakulásának első szakaszaiban is megjelennek a vitaminok. Részben itt is kialakulnak, de nagyobb mértékben mozognak itt a növény más részeiből.
Például a B-vitaminban gazdag búzamagokban1 Ezt a vitamint csak az embrió kialakulásának korai szakaszában szintetizálják. Később a növények vegetatív részéből jön ide. A búza gabonatartalmának növekedésével a B-vitamin-tartalom is kimutatható.1 a spikelet mérlegekben a szár és a levelek esnek, és ennek megfelelően nő a mag.
A vetőmag éréséig a legtöbb vitamin vitamin tartalma csökken. Ez a B-vitaminokra vonatkozik.2, C, PP. Gyakran érett magokban a C-vitamin teljesen eltűnik. Ez, ahogy látni fogjuk, a növényekben betöltött különleges szerepéhez kapcsolódik. Az E-vitamin tartalma azonban gyakran növekszik.
A vetőmag általában a PP, a pantoténsav, az E-vitamin és a B-vitamin legtöbb vitaminját tartalmazza2 legalább biotin. A gabonafélék sok B-vitamint tartalmaznak1. A kukorica hasonlatosan hasonlít más, a magas provitamin A-tartalmú gabonafélékre, a B-vitaminra2, B6 és E. Ami a PP-vitamin tartalmát illeti, ez alacsonyabb a többi kultúrához képest.
Sok kutatás foglalkozik a vitaminok eloszlásával a vetőmag különböző részein. Fontos tudni, hogy az élelmiszerekbe kerülő vetőmagok megfelelő technológiai feldolgozására van szükség. Valóban, még a múlt században is kiderült, hogy a "beriberi" betegség akkor fordul elő, ha polírozott (finomított) rizst eszik. A finomítatlan rizsszemek elegendő B-vitamint tartalmaznak1 és azáltal, hogy eszik őket, a betegség nem keletkezik. Ez azt jelenti, hogy a vitamin a magok külső részében található. Ez a fajta adat segít megérteni a vitaminok szerepét a vetőmag csírázásában.
Különösen sok vitamin koncentrálódik a bimbóban - a vetőmag e legfontosabb részében. Tehát, ha a búza gabona 38,7 mg / kg E-vitamint tartalmaz, akkor annak csírája 355,0 mg / kg; a kukorica gabona egészében 22,0 mg / kg ennek a vitaminnak és a csíráknak 302,0 mg / kg. A P-vitamin általában csak az embrióban halmozódik fel.
Amikor a magok csíráznak, újra kezdődik a vitaminok bioszintézise és erőteljes újraelosztása: a növekvő részekre rohannak. A sötétben búzacsírázással végzett kísérletekben megfigyelhető volt, hogy a B-vitamin teljes tartalma1 a magban ugyanaz maradt, és ennek a vitaminnak az mennyisége az embrióban 18 napon belül 6,7-szeresére nőtt; ez idő alatt az endospermiumban 3-szor csökkent.
Ha a C-vitamin (aszkorbinsav) hiányzik a nyugtató magokban, akkor a csírázás megkezdése után itt nagy mennyiségben halmozódik fel. Egyéb vitaminok intenzíven felhalmozódnak a csírázó magokban: B2, B6, PP. A vetőmag csírázásának ideje a fehérjék, szénhidrátok, zsírok és más tárolási vegyületek gyors átrendeződéséhez kapcsolódik, és az újonnan létrehozott növényi test anyagává válik. Nyilvánvaló, hogy ehhez a beállításhoz vitaminok szükségesek.
Ha valamilyen okból hiányzik egy bizonyos vitamin a vetőmagban, akkor az a reakció, amelyben részt vesz, zavart, és az anyagok egyéb átalakulása torzul, és ez végül késedelemhez, és néha a növekedés teljes megszűnéséhez vezet.
A vitaminok szintézise természetesen a felnőtt növényben is folytatódik. Nem mindig könnyű pontosan meghatározni, hogy a növény mely részeiben történik ez a szintézis.
Ismert például, hogy a C-vitamint elsősorban a levelek alkotják. Innen az aszkorbinsav belép a gyökerekbe, ahol szükséges a légzéshez. Kísérleti úton azonban kimutatható, hogy a gyökerek és gumók is aszkorbinsavat szintetizálhatnak. Néha a gumókban a tárolás során a C-vitamin tartalma nemcsak csökken, hanem még növekszik. Ha azonban új burgonyagumókat termesztenek régiekből, anélkül, hogy lehetőséget adnának a föld feletti részek kifejlesztésére, akkor a C-vitamin mennyisége mind a fiatal, mind a régi gumókban nő.
Még érdekesebb tapasztalatok az elszigetelt gyökerek kultúrájával kapcsolatban. Ilyen gyökerek, amelyek a felszín alatti szervektől megfosztottak, hosszú ideig steril körülmények között, teljes sötétségben, szintetikus tápközegben, amely nem tartalmaz vitaminokat. Sikerült bizonyítani, hogy ezek a gyökerek jelentős mennyiségű aszkorbinsavat szintetizálnak.
Más vitaminokat gumókban és gyökerekben is szintetizálnak, de sokan felszíni részből származnak. Általában a gyökér- és gumós növények a legtöbb C-vitamint, a kevésbé pantoténsavat és az E- és PP-vitaminokat, valamint a legkevesebb biotint és karotint tartalmazzák (ez utóbbi csak a sárgarépa gyökereiben halmozódik fel). A gumók és gyökerek csírázásával, valamint a vetőmag csírázásával számos vitamin bioszintézis.
Majdnem minden vitamin képződik a növények levelében és más zöld részében, és itt a leggazdagabb. Szinte mindig nagy mennyiségű C, PP, E, karotin vitamin, mások kisebbek. A P-vitamin jelentős mennyiségben található tea-, spárga-, hajdina-, dohány- és sok más növényben. (A P-vitamin készítmények tea, hajdina zöldek, ló gesztenye gyümölcsökből stb. Származnak).
Mint tudják, az állatok nem alkotnak E. vitamint. Csak a zöld növények képesek erre. Növényi sejtekben az E-vitamin elsősorban klorofill zöld klorofill szemcsékben található, ahol a koncentrációja a szárazanyag tömegére számítva 0,08% -ot tesz ki. Az E-vitaminban gazdag zöldségek közül a saláta, a kelkáposzta és a zöldhagyma. Sok ilyen vitamin megtalálható az amorf, csalán, juhar, gesztenye leveleiben. Azonban az E-vitamin legnagyobb része a búza és a kukorica magjai csírájában van. Sok ilyen vitamin- és növényi olaj, különösen a pamut és a szója.
A zöld növényekben lévő vitaminok tartalma növekszik, és növekszik, és a virágzás és a gyümölcsképződés során jelentősen csökken. Ennek oka a vitaminok és a levelek öregedésének fokozott fogyasztása. De ha ebben az időben kevesebb vitamin kerül a levelekbe, akkor gyorsan felhalmozódnak a rügyek, virágok és petefészkek, majd a gyümölcsök.
Az A-vitamin-karotin a gyümölcsökben a legnagyobb mennyiségben található. Végül is ez a pigment, amely sárga, narancs, piros színt ad a gyümölcsnek. Például a vöröspaprikában az A-provitamin tartalma több mint 30-szoros a zöldpaprikában. Mindazonáltal, zöld gyümölcsökben, valamint a növény más zöld részeiben is. Amikor érett, az összege jelentősen megnő. Jól észlelhető például a paradicsom, a vadrózsa, a narancs, a sütőtök stb.
A C-vitamin mennyisége, amikor a gyümölcs érik, éppen ellenkezőleg, általában csökken. Tehát a homoktövis gyümölcsében július 20-án 26,5 mg / kg (nedves tömeg) C-vitamin és 0,3 mg / kg karotint tartalmazott; egy hónappal később 19,7 és 0,7 mg / kg volt, és szeptember 28-án 16,2 és 1,6 mg / kg. A gyümölcsökben a P-vitamin és mások is észrevehető mennyiségben halmozódnak fel.
A szelekció és a szelekciónak köszönhetően jelentősen növelhető a vitaminok tartalma a gyümölcsben. Jó példa erre I. V. Michurin munkája. Egyfajta aktinidia Ananász Michurint hozott létre a C-vitamin tartalommal - 124 mg / kg és Clara Zetkin - 168 mg / kg. A vadon élő aktinidusok eredeti fajtáinak gyümölcsei mindössze 4,8–83,7 mg / kg vitamint tartalmaztak.
Jelenleg „új csipkebogyófajták, amelyek C-vitamin-koncentrációja 30 ezer mg / kg, fekete ribizli, sárgarépa, sütőtök és más, egy vagy másik vitaminban gazdag fajták voltak. Például az új Vitamin Pumpkin fajta 160–380 mg / kg karotint tartalmaz, míg a szokásos fajták nem haladják meg a 6 mg / kg-ot. Jelenleg folyamatban van olyan fajták termesztése, amelyek nem egy, hanem több vitamin magas tartalmát ötvözik.
A paradicsom növény radioaktográfiája: a B1-vitamin eloszlása egy radioaktív címkével, amely a középső levél szárába került.
A vitaminok tartalma a különböző növényi szervekben nemcsak a bioszintézis intenzitásától és a vitaminok felhasználásától függ, hanem a növény más részeiből való mozgásuktól is. Ezt egy ilyen egyszerű tapasztalat mutatja. A paradicsom gyökerei magukban a gyökér nyakán gyűrűdnek, vagyis a külső kéregréteget levágjuk, amely mentén a műanyaganyagok mozognak. Nagyon gyorsan megállapították, hogy a B-vitamin tartalma1 közvetlenül a csengetés helyén, a gyökérrendszerben csökken. Ha egy gyűrűt csinálsz a növekvő csúcsok közelében, akkor győződj meg róla, hogy ennek a vitaminnak a mozgása nem csak a gyökerekig, hanem felfelé. Jelentős mennyiségű B-vitamin1, B6, A biotin és mások is megtalálhatók a szőlőben, ami a gyökerekről a légi részekre emelkedik. Ezek a vitaminok a gyökerekben alakulnak ki és belépnek a talajból. Kukorica táplálásával vitaminokkal, B-vitamin tartalommal1 a szájban több mint 17-szer nőtt, és a B-vitamin6 a kontrollhoz képest több mint 13-szor. Tavasszal, amikor a fás növények kilépnek a nyugalmi időszakból, és a levelek még mindig hiányoznak, és a gyökérrendszer gyenge szintetikus aktivitással rendelkezik, a légi részekig emelkedő vitaminok elsősorban a korábbi állományokból mobilizált vitaminokat tartalmaznak. Ezeknek a vitaminoknak a tároló szervektől való mozgása természetesen nagyon fontos a levelek és virágzás erőteljes daganata szempontjából.
Az izotóp módszerrel megmutattuk, hogy a B-vitamin1 a középső levél levélnyílásába kerülve gyorsan, mind a felső, mind az alsó leveleken, valamint a gyümölcsökben és gyökerekben mozog. Mint a B-vitamin1 más vitaminok is mozognak.
A vitaminok mozgása a növényben nagy biológiai jelentőséggel bír, mivel a növény nem minden része képes ezeknek a létfontosságú vegyületeknek a biztosítására. Például a borsó gyökerekben, a biotinban és az alacsony tiaminban (B-vitamin)1); epicotylus, azaz a szár, amely elkezd növekedni, kis vitaminokat képez. Ez azt jelenti, hogy a palánta gyökerei további tiamint igényelnek, és a tiamin és a biotin szükségesek az epicotil számára. Ismert, hogy sok növény gyökerei nem képesek B-vitaminokat képezni1, PP, B6 et al., nem tudtak növekedni, ha ezeket a vitaminokat a levelekből nem szállították a gyökérrendszerbe.
http://lsdinfo.org/gde-obrazuyutsya-vitaminy/