Ebben a cikkben megvitatjuk veled a fehérjék, zsírok és szénhidrátok fontosságát az emberi test számára. A testünk minden életfolyamata gyakorlatilag attól függ, hogy mit eszünk. A racionális táplálkozás elengedhetetlen - és ez nemcsak az ízletes, főtt ételek időben történő fogyasztását jelenti, hanem az ilyen fontos anyagok optimális arányának a napi létfontosságú, létfontosságú aktivitásba való felvételét, mint a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat és vitaminokat.

Az emberi test 19,6% fehérje, 14,7% zsír, 1% szénhidrát, 60% víz. Vannak olyan szerves vegyületek is, amelyek nem tartoznak a szövetek szerkezetébe, de részvételük nélkül sok, az emberi testben előforduló létfontosságú funkció, és ezek az anyagok vitaminok nem kerülnek végrehajtásra. Mindezen anyagok harmonikus kombinációjánál az emberi élet fenntartása függ.

fehérjék

A fehérjék, amelyek nagy molekulatömegű szerves vegyületek, a sejtek egyik legjobb építőanyagának tekintendők. Az emberi testben az élő anyagok előállítása mellett számos más funkciót is támogatnak és végeznek: a táplálás (fehérjék a porc és csontszövetek részei), szállítás (oxigén és tápanyagok átadása sejtekhez és szervekhez), enzimatikus (sokszor felgyorsítja a kémiai reakciókat), védőfunkciók (amikor a toxinok belépnek az emberi testbe, a fehérjék összekapcsolódnak velük, és ezután vegyületekként eliminálódnak a szervezetből). Nem kevésbé fontos ezen anyagok másik funkciója: az örökletes tulajdonságok átadása (a DNS-ből származó információk olvasásában). Végül, a test energiahiánya miatt a fehérjék elszakadnak, ami ugyanaz a hiányzó energia forrása. A fehérjék hiánya a szervezetben a memória csökkenéséhez, a nemi szervek és pajzsmirigyek funkcióinak gyengüléséhez, a mellékvesék és a vérképződés zavaraihoz vezethet. És annak ellenére, hogy többletük súlyos betegségekhez - urolitiasishoz, ízületi betegségekhez is vezet - a fehérjetermék nélkül, az emberi testben előforduló életfolyamatok egyszerűen lehetetlenek.

A fehérjék élelmiszerekkel jutnak be a testbe - az aminosavba emésztették, ami belép a vérbe. A fehérjék állati és növényi eredetűek. Az állati fehérjék általában tartalmazzák az összes szükséges aminosavat és a test által kívánt arányban, így általában "tökéletesnek" vagy "teljesnek" nevezik. Mindazonáltal a növényi étrend kombinálható úgy, hogy az tartalmazza az összes aminosavat, amely szükséges ahhoz, hogy a testet teljes mértékben biztosítsa. Fehérjéket tartalmaz élelmiszerekben, például: sajt, tojás, hús, hal, tej, gabonafélék (különösen hajdina), kenyér, hüvelyesek; kisebb mértékben - gombák, bogyók, zöldségek, gyümölcsök. A napi bevitel kb. Másfél gramm fehérje kilogrammonként.

Ezeknek a szerves anyagoknak a fő célja a test energiaellátása. És bár hagyományosan úgy vélik, hogy a zsírok nagyon károsak (a szervezetben lévő felesleg csökkenti a fehérjék emészthetőségét, a mérgező anyagok képződéséhez vezet, és néha zsírtartalék formájában kerül elhelyezésre), nem szabad elfelejtenünk előnyös tulajdonságaikat. Például az a tény, hogy ezek a legértékesebb energetikai anyagok, azok hiánya az élelmiszerek emészthetőségének csökkenéséhez is vezet, és a zsírban oldódó anyagok, amelyek forrása pontosan zsírok, fontos szerepet játszanak számos életfolyamatban, ezért az élelmiszerek hiánya metabolikus zavarokat okozhat..

A zsírsavak kétféle - telített és telítetlen. Telített a szilárd zsírokban (amelyek szobahőmérsékleten szilárd állapotban vannak: marhahús és birka zsír, pálma- és kókuszolaj). Biológiai tulajdonságaik alacsonyak, mivel negatív hatást gyakorolnak a zsír anyagcserére és a májfunkcióra, hozzájárulhatnak ahhoz, hogy a vér koleszterinszintje emelkedik, ami ateroszklerózist okoz.
A telítetlen savak létfontosságú anyagok - részt vesznek a koleszterin és zsír anyagcserében, csökkentik a permeabilitást és növelik a vérerek plaszticitását. A felnőttek számára javasolt napi adag 90-110 g. zsír, kívánatos ugyanakkor, hogy 1/3 növényi zsír. Források: zöldség, olajbogyó, repce, szójaolaj, cédrus és dióolaj, tengeri hal. A vajban, zsírban, marhahúsban stb. Található zsír károsnak tekinthető.

szénhidrátok

A szénhidrátok szintén energiaforrást jelentenek, amely a teljes test szükségletének 58% -át teszi ki. Az emberi testben olyan funkciókat látnak el, mint a „tartalékba” történő tárolás és a műanyag (a DNS, az RNS és az ATP molekulák építésében való részvétel). A szénhidrátokat elegendő mennyiségben eszik, főleg az izmokban és a májban glikogén - állati keményítő formájában helyezik el, amely tovább bomlik a glükózra és belép a szövetbe, amelyet a test igényeihez használnak. Azonban a túlzott mennyiségű ételben a szénhidrátok zsírsá alakulnak. A szénhidrátok közé tartozik a glükóz, a szacharóz, a fruktóz, a cellulóz, a keményítő és a rost, amelyet a szervezet kevéssé használ, de a megfelelő emésztéshez szükséges. Az átlagos fogyasztási ráta - 500 gramm., Lelki vagy fizikai stresszel - 700 gramm. Gabonafélék, burgonya, kenyér, tészta, zöldség, gyümölcs és tej gazdag szénhidrátokban.

vitaminok

A vitaminok olyan anyagok, amelyek az emberi szervezet számára nem kevésbé szükségesek, mint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Hozzájárulnak a folyamatban lévő folyamatokhoz: hozzájárulnak a hormonok szintéziséhez, részt vesznek az élelmiszerek asszimilációjában, javítják a sejteket, növekednek, segítik a szervezetet a betegségek ellen, növelik a hatékonyságot. Csak összesen több száz milligramm különböző vitaminok elegendőek a biológiai aktivitás támogatásához - és a vitaminok mindegyike saját arányt igényel. Legtöbbjüket nem az emberi testben szintetizálják, így a táplálékkal való bevitel annyira fontos.

Összefoglalva. A testünkben előforduló minden folyamat, minden ember által végzett tevékenység, elkerülhetetlenül ahhoz vezet, hogy energiát fogyasztanak. A jó táplálkozás célja, hogy teljes mértékben ellensúlyozza ezeket a költségeket. Az étrend teljes értékét elsősorban a benne lévő fehérjék, zsírok, szénhidrátok és vitaminok megfelelő mennyisége határozza meg.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/belki-zhiry-uglevody-i-vitaminy.php

Táplálkozási komponensek: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi sók, szálak

A fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi sók és vitaminok az élethez szükséges anyagok. Mindegyikük célja más.

Az emberi ételnek sok összetevője van. A makrotápanyagok fehérjék, szénhidrátok és zsírok. A mikrotápanyagok minden más, beleértve a vitaminokat, elektrolitokat és nyomelemeket.

Ismert, hogy a körülbelül 70 kg súlyú felnőtt teste körülbelül 40 kg vizet, 15 kg fehérjét, 7 kg zsírt, 3 kg ásványi sókat, 0,7 kg szénhidrátot tartalmaz. De a szervezet nem olyan raktár, ahol minden megkötött a sérthetetlen formában tárolódik. Az emberi testben folyamatosan folyik az anyagcsere-folyamat, egyes anyagok égnek, oxidálódnak, kiválasztódnak, és cserébe új anyagokra van szükség, és különböző célokra.

Becslések szerint például 70 év alatt egy személy 50 tonna vizet fogyaszt, 2,5 tonna fehérjét, 2,3 tonna zsírt, több mint 10 tonna szénhidrátot és majdnem 300 kg sót fogyaszt.

fehérjék

A fehérjék (fehérjék) - egy építőanyag a test számára. Ezek a sejtek és szövetek szerkezeti elemeinek alapját képezik. Az élet fő megnyilvánulásai a fehérjékhez kapcsolódnak: anyagcsere, izomösszehúzódás, ideg-ingerlékenység, növekedési és szaporodási képesség, valamint az anyagmozgás legmagasabb formája - gondolkodás.

Az állatokban és a növényi szervezetekben találkozunk számos, a természetben talált aminosavból álló különböző típusú fehérjékből, amelyek fehérje molekulákban való kombinációja óriási sokféleséget okozhat.

A szervezetnek csak jelentéktelen fehérje tartaléka van, annak ellenére, hogy a fehérjék ¼ része az emberi testnek. A szervezetben a fehérjék képződésének egyetlen forrása az élelmiszer fehérjék aminosavai. Ezért a fehérjék feltétlenül nélkülözhetetlenek az emberi táplálkozásban.

A különböző élelmiszerekben lévő fehérjék egyenlőek az emberi test számára?

A különböző típusú fehérjék tápértéke az aminosav összetételétől függ. Néhány aminosav a testben szén- és nitrogén tartalmú prekurzorokból szintetizálható. A diéta jelenléte opcionális. Ezeket felcserélhetőnek nevezik. Ugyanezeket az aminosavakat, amelyeknek szükségszerűen kívülről kell táplálkozniuk, elengedhetetlennek nevezzük. Számos aminosavat tulajdonítanak feltételesen nélkülözhetetlennek. Ebből a szempontból az élelmiszerekben található fehérjék sokfélesége nem egyenlő. A különböző termékek aminosav-összetételének vizsgálata azt mutatta, hogy az állati fehérjék jobban megfelelnek az emberi test szerkezetének. A tojásfehérjék aminosav-összetétele ideális, hiszen az emberi testhez való asszimiláció 100% -ra közelít. Az egyéb állati termékek asszimilációjának mértéke is nagyon magas: tej (75-80%), hús (70-75%), hal (70-80%) stb. A legtöbb növényi termék (különösen a gabonafélék) alacsony biológiai értékű fehérjéket tartalmaz az esszenciális aminosavak hiánya miatt. Ezért a növényi és tejtermékek kombinációja kedvező. Például a búza kenyér és a pohár tej kombinációjával az aminosav teljes képlete sokkal kedvezőbb, mint az ugyanazon termékek külön fogyasztása.

Mik a fehérjehiány jelei? A fehérje alultápláltsága az energiaveszteség, a gyengeség, az izomtömegvesztés, a duzzanat, a zsírmáj, a bőrkiütések, a rossz regeneráció és az alacsony immunválasz. A fertőzött fehérje alultápláltságú gyermekek halandósága eléri a 30-40% -ot.

A legfontosabb fehérjeforrások: hús, hal, tojás, sajt, tej, kenyér, burgonya, bab, szójabab, borsó.

Az étrendi zsírok valódi energiakoncentrátumok. Az emberi szervezetben az oxidáció során 1 g zsírt szabadítanak fel 9,3 kcal, azaz 2, 4-szer több, mint a szénhidrátok és fehérjék oxidációja. A zsírokat azonban a szervezet nemcsak energia, hanem műanyag célra is felhasználja. A benne lévő zsírsavak a sejtek és a szubcelluláris membránok kialakulásában használatosak, amelyek szabályozzák a szervezet létfontosságú aktivitásának minden aspektusát. Egyes zsírsavak elengedhetetlenek, azaz nem képesek a szervezetben szintetizálni, ezért rendszeres táplálékellátás nélkül a test normális állapotát nem lehet fenntartani. Az esszenciális zsírsavak közé tartozik a linolsav és az alfa-linolénsav. A táplálkozásban az esszenciális zsírsavak hiánya késlelteti a növekvő szervezet fejlődését, a sejtmembránok struktúrájának és funkcióinak károsodását, a bőr szárazságát és gyulladását, a megfelelő terhesség romlását, valamint számos egyéb egészségi zavar jeleit. Természetes termékekben a linolsav a leggyakoribb. Rengeteg napraforgó, kukorica, szójabab, gyapotmagolaj. Sokkal kevesebb az olívaolajban.

Ha a növényi olajokat hosszú ideig tárolják levegővel érintkezve, felhalmozódhatnak a telítetlen zsírsavak oxidációs és polimerizációs termékei, amelyek kifejezetten negatív hatást gyakorolnak a testre. A növényi olajok tulajdonságainak nagyon kedvezőtlen hatása hosszú távú fűtés, például ugyanabban az olajban sült sütemények, fánk, burgonya és egyéb kulináris termékek. Az ebben a folyamatban kialakuló vastag kátrányszerű termékek károsíthatják a májat és akár rosszindulatú daganatok kialakulását is okozhatják.

Sokak számára nagy az érdeklődés az élelmiszer-koleszterin állítólag stimuláló hatásának az ateroszklerotikus folyamat kialakulására. A koleszterin számos állati eredetű élelmiszerben található, és gyakorlatilag hiányzik a növényi élelmiszerekben. Azonban nem tartozik az élelmiszerek elengedhetetlen anyagai közé, mivel a szervezetben könnyen előállítható a szénhidrátok és zsírok oxidációs termékei. A vérben és a szövetekben a koleszterin tartalma főként nem az élelmiszer mennyiségétől függ, hanem a szintézis folyamatainak intenzitásától és a szervezetben való bomlástól.

Melyek a zsírok emberi igényei?

Ezek az értékek nem olyan specifikusak, mint a fehérjék esetében, mivel a test zsírösszetevőinek jelentős része az emberi szervezetben, elsősorban szénhidrátokból állítható elő. A középkorú férfiak számára a napi zsírtartalom ésszerű aránya közel 100 g, a növényi olajok pedig 20-30 g.

Szénhidrát

A szén-dioxidból és a vízből szintetizált szénhidrátok a legelterjedtebb szerves molekulák a földön. A szénhidrátok közé tartozik a cukor és a keményítő, amelyek az emberi test fő energiaforrásai. A tejtermékek nagy mennyiségben tartalmaznak kevésbé édes, tejcukor - laktózt.

A szénhidrátok elengedhetetlenek az emlősök központi idegrendszerének (azaz az agynak) magas energiaigénye miatt. Az agy korlátozottan képes a nem szénhidrát energiaforrások használatára. Emberben a becsült agyi szükséglet napi 100 g glükóz.

Annak ellenére, hogy egy személy jelentősen több szénhidrátot fogyaszt, mint a zsírok és a fehérjék, tartalmuk a testben kicsi. Ez azt jelenti, hogy azokat rendszeresen kell szállítani. A szénhidrátigények nagymértékben függnek a szervezet energiaköltségétől. Kézi munkások és sportolók számára ez jelentősen magasabb. Ellentétben a fehérjékkel, és bizonyos mértékig a zsírral csökkenthető az étrendben lévő szénhidrátok mennyisége az egészséget károsító hatás nélkül.

A szénhidrátok legfontosabb forrásai: kenyér, hajdina, búzadara, rizs, cukor, burgonya, görögdinnye, sárgarépa, répa, szőlő, alma.

A cukorka, sütemény, sütemény, dzsem, fagylalt és más édességek a szénhidrátok legvonzóbb forrásai, és kétségtelenül veszélyesek azoknak, akik zsírt kapnak. Ezeknek a termékeknek, amelyek száma az utóbbi évtizedekben gyorsan növekedett, sajátos jellemzője a magas kalóriatartalom és az alapvető táplálkozási tényezők alacsony tartalma.

Mi a maximális mennyiségű szénhidrát hordozható?

A maximális szénhidrát-kihasználtság aránya 1 percenként 4 mg / kg, ami körülbelül 400 g / nap (1500 kcal / nap) az átlagos személynek felel meg.

Mi a normál cukorfogyasztás?

Az életkorától, a munka jellegétől, az aktív pihenéstől függ. A napi 80-100 gramm cukor fogyasztása csak egy egészséges fiatal számára előnyös. A sportolók és az intenzív fizikai munkával járó emberek esetében ezek a normák némileg emelkedhetnek. Az érett és idős korban, valamint az ülő életmódot vezető embereknél a cukorfogyasztást ajánlott csökkenteni.

VITAMINOK

A vitaminok nem adnak energiát, de minimális mennyiségben feltétlenül szükségesek az élet fenntartásához. A vitaminok pótolhatatlanok, mert a test sejtjei nem szintetizálódnak vagy szinte nem szintetizálódnak. Legfontosabb biológiai szerepük általában azzal a ténnyel függ össze, hogy a biológiai katalizátorok - enzimek vagy hormonok - részét képezik, amelyek a szervezetben az anyagcsere folyamatok erős szabályozói. Jelenleg több tucat vitamin van, de nem mindegyikük sürgősen szükséges az emberi élethez.

A fizikai-kémiai tulajdonságok alapján a vitaminokat vízben oldódó (C-vitamin, B-vitamin-vitamin) és zsírban oldódó vitaminok (F, D, E és K) lehet felosztani.

A vitaminok hosszú távú hiánya az étrendben olyan jellegzetes betegségekhez vezet, amelyeket avitaminosisnak neveznek, amelynek súlyos formái szinte soha nem találhatók. Gyakran vannak hypovitaminosisok, amelyekre jellemző: fokozott fáradtság, gyengeség, apátia, csökkent teljesítmény, fokozott fertőzésérzékenység. Nyáron és ősszel az élelmiszerek vitaminokban gazdagabbak, mint télen és tavasszal.

A fokozott fizikai és mentális munkával, a szervezetre gyakorolt ​​káros hatások hatására, valamint olyan fiziológiai állapotokkal, mint a terhesség, a szoptatás, a vitaminok szükségessége jelentősen nő.

A különböző vitaminok krónikus hiánya a szív-érrendszeri patológiával, a rákkal, a szürkehályoggal, az ízületi gyulladással, az idegrendszeri betegségekkel és a fényérzékenységgel kapcsolatos. A nagyon fiatal, nagyon öreg, stresszes és beteg embereknek a legnagyobb kockázata a vitaminhiánynak. Úgy vélik, hogy minden vitaminnak különleges szerepe van a különböző betegségek kialakulásában. A májbetegségek zsírban oldódó vitaminok (A, D, K vitamin) hiányával járnak. Az A-vitamin legfeljebb 90% -a tárolódik a májban. A D-vitamin aktiválódik a májban és a lépben.

Az A-vitamin legfontosabb forrása a halolaj, a vörös sárgarépa, a piros paprika, a tojássárgája, a marhahús, a vaj, a sóska, a zöldhagymák, a piros paradicsom.

A B1 és B2 vitamin legfontosabb forrásai: kenyér, élesztő, tojás, bab, hús.

A C-vitamin legfontosabb forrásai: piros paprika, zöldhagyma, káposzta, citrom, ribizli, vadrózsa (a C-vitamin maximális tartalma más termékekkel összehasonlítva), spenót.

MAKRO ÉS MIKROELEMENTI

Az emberi szervezetnek szisztematikusan kell ásványi sókat szolgáltatni. Ezek közé tartoznak a nátrium-, kálium-, kalcium-, magnézium-, foszfor- és klór-sók, amelyek makroelemek, mivel ezek naponta viszonylag nagy mennyiségben szükségesek. A vas, a cink, a mangán, a króm, a jód, a fluor, nagyon kis mennyiségben szükséges, ezért ezeket nyomelemeknek nevezik.

A nátrium-sók (étkezési só, amit gyakran eszünk, túl sok!), Valamint a káliumsók (zöldségek és gyümölcsök) különösen szorosan kapcsolódnak a víz metabolizmusához. A csontváz ásványi alapja a kalcium és a foszfor, ezért a növekedési időszakban különösen nagy szükség van rájuk. A tej és a tejtermékek kiváló forrásai a könnyen felszívódó kalciumnak és foszfornak.

Egy felnőtt teste 3-5 g vasat tartalmaz. E mennyiség mintegy 70% -a hemoglobin része. A vashiány elég gyakori. Jó vasforrás a máj, a hús, a hal. Növényi ételekből - bab, teljes kiőrlésű termékek.

A cink a csontokban van jelen, és a cinkhiány rontja a sebgyógyulást. Gyermekeknél a cinkhiány növekedési késleltetést okozhat. A legjobb cinkforrás a hús, a hal, a tejtermékek, valamint a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabona és a dió.

A jódot a pajzsmirigyhormonok szintézisében használják. A táplálék fő forrása a tenger gyümölcsei. A jódhiány felnőttkori goitert okoz és gyermekeknél a mentális retardáció (kretinizmus).

A króm elengedhetetlen feltárása - több mint 20 éve készült. Azt találtuk, hogy a króm fontos szerepet játszik a glükóz metabolizmus szabályozásában. A króm is részt vesz a trigliceridek szabályozásában. A jó krómforrás a gyógyászati ​​élesztő, a máj és a burgonya, valamint a tengeri ételek. A krómhiány inzulinrezisztenciát okoz, és bizonyos esetekben hozzájárulhat a cukorbetegség kifejlődéséhez felnőttkorban.

A fluorhiány a fogszuvasodás kialakulásához vezet. Ezért a fluoridot gyakran használják komponensként a fogkrémekben.

SZÁL

A rostok a növényi sejtek héjának alkotórészei, amelyek rezisztensek az emberi vékonybél emésztőenzimjeinek hatására. Ezek vízben való oldhatóságuk szerint vannak osztályozva. A vízben oldódó rostokat (pektineket, ínyeket) leginkább baktériumok bontják a vastagbélben. A vízben oldhatatlan (lignin, szál) az emésztőrendszeren keresztül változatlanul változik. A diétás rost mindkét típusú szál összetett keveréke.

A diétás rost hozzájárul a vastagbél normális működéséhez. Az oldhatatlan rostok hashajtó hatást mutatnak. A székrekedés kezelésére szálak hozzáadása hatékony és költséghatékony kezelési módszer, különösen az idősek esetében.

Hasznos a rostok használata a különböző állapotokban és betegségekben:

Cukorbetegség: a szálbevitel növekedése bizonyítottan javítja a vércukorszintet és az inzulinérzékenységet.

Az elhízás: A szál a telítettség érzését és segít a testtömeg hosszú távú korrekciójában.

Hiperlipidémia: Az étrendhez, különösen a zabkorpahoz való oldódó rost hozzáadása a szérum lipidszint csökkenéséhez vezet.

A szálforrások gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonák. Jelenleg úgy vélik, hogy a szálak csökkentik a koszorúér-betegség, a cukorbetegség és a vastagbélrák kockázatát.

http: //xn--80aaccdhusn7aaftgr1dzf.xn--p1ai/health-library/rational-nutrition/power-components-proteins-fats-carbohydrates-vitamins-and-fiber/

Tápanyagok - fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok, víz

Ezek az élelmiszerekből származó fő tápanyagok. A szövetek életképességének megőrzésére, megújulására, energiatermelésre fiziológiai aktivitásra és az anyagcsere szabályozására használják. Ezek szükségességét az egész életen át tesztelik, és minden anyag bizonyos funkciókat hajt végre.

A tápanyagok felszívódása a bomlás után következik be. Tiszta formában nem emésztik őket. Az osztott enzimek az emésztőrendszer falain keresztül lépnek be a vérbe. A táplálkozásból származó fehérjék, zsírok és szénhidrátok kalóriát jelentenek a szervezet számára. Víz, ásványi anyagok, vitaminok építményként és fogyóeszközként szolgálnak, ami egyaránt fontos.

fehérjék

Szükséges a növekedéshez és a szövetek helyreállításához, valamint a kémiai reakciók normális megvalósításához a szervezetben. A fehérjék aminosavakat is tartalmaznak, műanyag szöveteket biztosítanak a szövetekben és visszaállítják az energiát (olvass tovább a fehérjékről). A hús, a baromfi, a hal, a tejtermékek, a tojás, a hüvelyesek, a diófélék nagy mennyiségű fehérje található.

A szövetek plaszticitásának biztosításához, a bőr egészségéhez, a hajhoz, a körmökhöz, a testsejtek megújításához, a vitaminok felszívódásához, az energiatermelésben való részvételhez (további információk a zsírokról). A zsírok növényi termékekben (diófélék, növényi olajok, avokádó, olajbogyó, szójabab) és állati termékekben (tejtermékek, hús, baromfi, hal) találhatók.

szénhidrátok

Először és elsősorban a létfontosságú energia előállításához szükségesek. A szénhidrátok részt vesznek a sejtek kialakulásában, kémiai reakciókban. Szénhidrát nélkül a test, az agy, az izmok és a sejtek normális működése nem lehetséges. A szénhidrátokat egyszerű (monoszacharidok - glükóz, fruktóz, szacharóz) és komplex (poliszacharidok - keményítő, rost, glikogén, pektinek) osztják. Nagy mennyiségű egyszerű szénhidrát található a liszttermékekben, édességekben, gyümölcsökben, mézben, dzsemekben, cukros és szénsavas italokban, fagylaltban. A túlzott mennyiségű egyszerű szénhidrát káros az egészségre és a test alakjára (olvassa el többet az egyszerű és összetett szénhidrátokról és azok hatásáról a testre). Komplex szénhidrátok találhatók a gabonafélékben, hüvelyesekben, burgonyában, tésztában. Ellentétben az egyszerű szénhidrátokkal, amelyek gyorsan belépnek a vérbe, a bonyolult szénhidrátok lebomlanak, és sokkal lassabban felszívódnak, fokozatosan belépnek a véráramba, így hosszú ideig érzékenységet adnak.

Cellulóz (diétás rost)

Olyan komplex szénhidrátok, amelyek durva növényi rostok. Nagyon hasznosak a bél mikroflóra számára, mivel nem emésztik őket, és nem hagyják el az emésztőrendszert, tisztítják a testet a toxinoktól és toxinoktól. A rost javítja a gyomor-bél traktust, növeli a különböző betegségekkel szembeni rezisztenciát (olvassa el többet a rostról itt).

ásványok

(Makró és nyomelemek) felelősek az izom-csontrendszer, a víz és a sav-bázis egyensúly erősségéért, elősegítik a fehérjék zsírokkal való összekapcsolódását, erősítik az idegrendszert és részt vesznek a legtöbb kémiai reakcióban. Az ásványi anyagok hiánya a szervezetben gátolja más ásványi anyagok aktivitását.

vitaminok

A vitaminok döntő szerepet játszanak az emberi egészségben és különösen az anyagcsere-folyamatok szabályozásában és az immunitás kialakulásában. A vitaminok hiánya a szervezetben az anyagcsere-rendellenességekben vagy az egyes szervek nem megfelelő munkájában fejeződik ki. Vitaminokat kapunk főleg növényi ételekkel. Mindegyik vitaminnak saját különleges funkciója, saját folyamatai vannak, amelyekben szükséges résztvevő (itt több).

Nem csoda, hogy a vizet az élet elixírének nevezik. A víz részt vesz a test minden fontos kémiai folyamatában. Az anyagokat és a hormonokat minden szervbe szállítja, táplálja a sejteket, aktiválja a veséket. Csak a vízzel telített sejtek képesek hatékonyan oldani a zsírokat.

http://fit-cook.ru/pravilnoepitaniye/4-pitatelnye-veschestva-belki-zhiry-uglevody-mineraly-vitaminy-voda.html

Tápanyagok - fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, mikroelemek.

A tápanyagok - a szénhidrátok, a fehérjék, a vitaminok, a zsírok, a nyomelemek, a makro-tápanyagok - megtalálhatók az élelmiszerben. Mindezek a tápanyagok szükségesek ahhoz, hogy egy személy képes legyen a létfontosságú tevékenységek minden folyamatának végrehajtására. A tápláléktartalom a táplálkozásban a diétás menü összeállításához a legfontosabb tényező.

Egy élő személy testében az összes tápanyag oxidációja soha nem áll meg. Az oxidációs reakciók hő keletkezésével és keletkezésével fordulnak elő, ami szükséges ahhoz, hogy egy személy támogassa az életfolyamatokat. A hőenergia lehetővé teszi az izomrendszer működését, ami arra a következtetésre vezet, hogy minél keményebb a fizikai munka, annál több ételre van szükség a test számára.

A termékek energiaértékét kalóriák határozzák meg. Az élelmiszerek kalóriatartalma meghatározza a test által az élelmiszer asszimilációs folyamatában kapott energiamennyiséget.

1 gramm fehérje az oxidációs folyamatban 4 kcal mennyiségű hőt eredményez; 1 g szénhidrát = 4 kcal; 1 gramm zsír = 9 kcal.

A tápanyagok fehérjék.

Fehérje mint a szervezet számára szükséges tápanyag az anyagcsere, izomösszehúzódás, ideg irritáció, növekedési képesség, reprodukció, gondolkodás. A fehérje minden szövetben és testfolyadékban megtalálható, és alapvető eleme. A fehérje olyan aminosavakból áll, amelyek meghatározzák egy adott fehérje biológiai jelentőségét.

Az emberi testben cserélhető aminosavak képződnek. Egy személy kívülről étellel kap esszenciális aminosavakat, ami azt jelzi, hogy szükség van az élelmiszerekben lévő aminosavak mennyiségének szabályozására. Még egy esszenciális aminosav hiánya az élelmiszerekben a fehérjék biológiai értékének csökkenéséhez vezet, és fehérjehiányt okozhat, annak ellenére, hogy elegendő mennyiségű fehérje van az étrendben. Az esszenciális aminosavak fő forrása a hal, a hús, a tej, a túró, a tojás.

Emellett a szervezetnek kenyérben, gabonafélékben, zöldségekben lévő növényi fehérjéket kell tartalmaznia - esszenciális aminosavakat biztosítanak.

Egy felnőtt testének naponta kb. 1 g fehérjét kell kapnia egy kilogramm testtömegre. Ez azt jelenti, hogy egy hétköznapi embernek, aki naponta 70 kg súlyú, legalább 70 g fehérjét igényel, míg a teljes fehérje 55% -ának állati eredetűnek kell lennie. Ha gyakorolja, akkor a fehérje mennyiségét naponta 2 grammra kell növelni.

A megfelelő étrendben lévő fehérjék nem helyettesíthetők más elemekkel.

A tápanyagok zsírok.

A zsírok, mint táplálkozási fesztiválok, a test egyik fő energiaforrásai, részt vesznek a helyreállítási folyamatokban, mivel ezek a sejtek és membránrendszereik szerkezeti részei, oldódnak és segítenek az A, E, D vitaminok felszívódásában. immunitás és hővédelem a szervezetben.

A testzsír elégtelen mennyisége zavarja a központi idegrendszer működését, a bőr, a vesék és a látás változását.

A zsír többszörösen telítetlen zsírsavakból, lecitinből, A, E vitaminokból áll. Egy hétköznapi embernek naponta 80-100 gramm zsírt kell tartalmaznia, amelyből a növényi eredetnek legalább 25-30 grammnak kell lennie.

Az élelmiszerek zsírja az étrend napi energiaértékének 1/3-át adja a testnek; 1000 kcal-ra 37 g zsírt tartalmaz.

A szükséges mennyiségű zsír: szív, baromfi, hal, tojás, máj, vaj, sajt, hús, zsír, agy, tej. Növényi eredetű zsírok, amelyekben a koleszterin kevesebb, fontosabbak a szervezet számára.

A tápanyagok szénhidrátok.

A szénhidrátok, a tápanyag, a fő energiaforrás, amely a teljes étrendből származó kalóriák 50-70% -át adja. A szükséges szénhidrátmennyiséget egy személyre az aktivitás és az energiafogyasztás alapján határozzák meg.

Egy héten egy hétköznapi ember, aki szellemi vagy könnyű fizikai munkával foglalkozik, körülbelül 300-500 gramm szénhidrátot igényel. A növekvő fizikai erőfeszítéssel a szénhidrátok és a kalóriák napi aránya is növekszik. A teljes emberek számára a napi menü energiaintenzitása csökkenthető a szénhidrátok mennyiségével az egészség veszélyeztetése nélkül.

Sok szénhidrát található kenyérben, gabonafélékben, tészta, burgonya, cukor (tiszta szénhidrát). A testben lévő felesleges szénhidrátok megsértik az élelmiszer fő részeinek megfelelő arányát, ezáltal zavarják az anyagcserét.

Tápanyagok - vitaminok.

A vitaminok, mint tápanyagok, nem adnak energiát a testnek, de még mindig a szervezet számára szükséges legfontosabb tápanyagok. Vitaminok szükségesek a test létfontosságú funkcióinak fenntartásához, az anyagcsere folyamatok szabályozásához, irányításához és felgyorsításához. Majdnem az összes vitamin, amelyet a test az ételből kap, és csak a test egy része képes előállítani magát.

Télen és tavasszal a testben hipoavitaminózis fordulhat elő az élelmiszerek vitaminhiánya miatt - fáradtság, gyengeség, apátiás növekedés, a szervezet hatékonyságának és ellenállásának csökkenése.

Valamennyi vitamin a testükre gyakorolt ​​hatásuk szerint egymáshoz kapcsolódik - az egyik vitamin hiánya más anyag metabolikus rendellenességét adja.

Minden vitamin 2 csoportba sorolható: vízoldható vitaminok és zsírban oldódó vitaminok.

Zsírban oldódó vitaminok - A, D, E, K. vitaminok

Az A-vitamin szükséges a test növekedéséhez, javítja a fertőzésekkel szembeni ellenállást, megtartja a jó látást, a bőrt és a nyálkahártyákat. Az A-vitamin halolajból, tejszínből, vajból, tojássárgájából, májból, sárgarépából, salátából, spenótból, paradicsomból, zöldborsóból, sárgabarackból, narancsból származik.

D-vitamin szükséges a csontszövet kialakulásához, a test növekedéséhez. A D-vitamin hiánya a Ca és P felszívódásának romlásához vezet, ami rickethez vezet. A D-vitamin halolajból, tojássárgájából, májból, halkaviárból nyerhető. D-vitamin még mindig tejben és vajban van, de egy kicsit.

K-vitamin szükséges a szöveti légzéshez, a normál véralvadáshoz. A K-vitamint a bélbaktériumok szintetizálják. A K-vitamin hiánya az emésztőrendszer betegségei vagy antibakteriális gyógyszerek miatt jelentkezik. A K-vitamin paradicsomból, zöld növényrészekből, spenótból, káposztából, csalánból nyerhető.

Az E-vitamin (tokoferol) szükséges az endokrin mirigyek működéséhez, a fehérjék, a szénhidrátok metabolizmusához és az intracelluláris metabolizmus biztosításához. Az E-vitamin pozitív hatással van a terhességre és a magzati fejlődésre. Az E-vitamin kukorica, sárgarépa, káposzta, zöldborsó, tojás, hús, hal, olívaolaj.

Vízben oldódó vitaminok - C-vitamin, B. csoport vitaminok

C-vitamin (aszkorbinsav) szükséges a szervezet redox folyamataihoz, a szénhidrát és a fehérje anyagcseréjéhez, növelve a szervezet fertőzésekkel szembeni rezisztenciáját. Rózsa csípő, fekete ribizli, berkenye, homoktövis, egres, citrusfélék, káposzta, burgonya, leveles zöldségek gazdag C-vitaminban

A B-vitamincsoport 15 vízoldható vitamint tartalmaz, amelyek a szervezetben az anyagcsere-folyamatokban részt vesznek, a vérképződés folyamata fontos szerepet játszik a szénhidrát-, zsír- és víz-anyagcserében. A B-vitaminok ösztönzik a növekedést. A B-vitaminokat sörélesztőből, hajdából, zabpehelyből, rozskenyérből, tejből, húsból, májból, tojássárgájából, zöld növényrészekből kaphatja meg.

Tápanyagok - nyomelemek és makrotápanyagok.

A tápanyag ásványi anyagok a szervezet sejtjeinek és szöveteinek részét képezik, különböző metabolikus folyamatokban vesznek részt. Makroelemek szükségesek egy személy számára viszonylag nagy mennyiségben: Ca, K, Mg, P, Cl, Na sók. A nyomelemek kis mennyiségben szükségesek: Fe, Zn, mangán, Cr, I, F.

A jód tenger gyümölcseiből nyerhető; cink gabonafélékből, élesztőből, hüvelyesekből, májból; kapunk réz és kobalt marha májból, veséből, csirke tojássárgájából, mézből. Bogyókban és gyümölcsökben sok kálium, vas, réz, foszfor.

http://www.calc.ru/Pitatelnyye-Veshchestva-Belki-Uglevody-Zhiry-Vitaminy-Mikroe.html

A termékek összetételének táblázata: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok

Az élelmiszer tápértéke

Megfelelően épített étel - egészséges test biztosítása.

A „jobb” kifejezés azt jelenti, hogy kiegyensúlyozott, amikor a tápláló és előnyös elemek mennyiségét külön-külön szállítják az élelmiszerrel. Ezek hozzájárulnak az energia fejlődéséhez, amely kitölti az embert a cselekvés és a mozgás lehetősége számára, biztosítva a fiziológiából fakadó természetes igények kielégítését.

Tápérték - a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb, az étrend bizonyos összetevőiben található alapvető anyagok összetétele.

A termékek összetétele fontos. Táblázat: "A fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok" segít a saját étrend kiválasztásában. Nemcsak a termék tápértéke, hanem a termék illata, íze és vizuális érzékelése is befolyásolja az egészségi állapotot, a tartós terheléseket és a produktív munkavégzés képességét.

A termékösszetétel táblázata 2 alcsoportra oszlik:

• szerves komponensek (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok);
• ásványi összetevők (nyomelemek, folyadék, makro-tápanyagok).

Miért kell ismernie a tápértéket

Az élelmiszerek felvétele minden nap köteles az összes hasznos elem rendelkezésre bocsátását. Ezért tudnia kell az összes felhasznált összetevő tápértékét.

[box type = "info"] Figyelem! A termékek végső összetétele fontos. A „Fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok” táblázat a friss élelmiszerekben található anyagokról tartalmaz adatokat. Ezt figyelembe kell venni a főzés utáni lenyelt anyagok teljes számának kiszámításakor.

A fehérjék nem más, mint a test szerkezetének építőeleme, hozzájárulnak a hormonok és enzimek összetettebb összetevőinek kialakulásához. Az ajánlott mennyiség kiszámítása 1 g fehérje: 1 kg testtömeg arányban történik. Kétféle eredetű megfelelő fehérjék.

A diófélékben, olajokban, halakban és húskészítményekben található zsírsavak szükségesek a szívizom és a keringési rendszer károsodásának megelőzéséhez. A testet telítették, kizárólag külső termékekből kapják, mert maga a test nem termel azokat.

A szénhidrátok két fajtára oszlanak: hasznos és káros. Az első a vidámságot és az energiát veti fel, a második a vér cukortartalmát növeli, ezzel összefüggésben a túlsúly alakul ki.

Minden szénhidrát hasznos és káros lehet

Ismerve a táplálkozási komponensekkel kapcsolatos táplálkozási információkat, helyesen létrehozhatja saját étrendjét, ami segít abban, hogy könnyű súlyú és egészséges állapotban maradjon.

A táplálkozás néhány finomsága a súlygyarapodás nélkül:

1. Az étkezések száma öt-hat.
2. A részeknek kicsinek kell lenniük.
3. Válassza ki az elemek megfelelő arányait.
4. Válassza ki a megfelelő összetevőket, amelyek ezeket az anyagokat a szükséges mennyiségben tartalmazzák.

A termékek összetétele, az asztal - fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, azok tartalma

Ahhoz, hogy könnyen navigálhasson a termék alkotóelemeiben, egy táblázat jelenik meg az összes adattal. Az adatok alapján könnyen kiszámíthatja a szükséges termékek számát naponta, a bejövő elemek kívánt számára összpontosítva.

[box type = "note"] Fontos! Minden adat átlagokon alapul. Egyedi számítás esetén figyelembe kell venni a főzési módszert, az adagolás mennyiségét, az élelmiszer-összetevő személyes emészthetőségét.

Ez egy hiányos lista azokról az élelmiszerekről, amelyek napi étrendet tehetnek.

Főbb fehérjetermékek

A szervezet fő fehérjeforrásai a húskészítmények. Ez jól látható a „Fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok” termékek táblázatában szereplő mutatókban. Elfogadható fehérje, tojás, túró és hal.

A fehérjetartalmú táplálék támasztó komponensként szolgál a vérerekben, ezért a táplálék legalább 1/3-ának ezt kell tartalmaznia.

Élelmiszerfehérjékkel együtt belépünk a testbe. Aminosavakra oszlanak, és DNS-láncot, immunitást, izomszövetet és íneket erősítenek. Rájuk függ a belső szervek megfelelő működésétől és a hormonok kiválasztódásától.

A magas fehérjetartalmú élelmiszerek gyorsan kitölthetik az ételeket, és hosszú ideig megtarthatják ezt az érzést. Ennek oka az ilyen élelmiszerek hosszú távú emésztése.

A csirke filé olyan étrendi húst jelent, amely ezt fogyasztja (természetesen, ésszerű mennyiségben), akkor nem kap extra kilogrammot

Ahhoz, hogy csirkemellet, túrót, húst bármilyen formában enni tudjunk, szinte lehetetlen (ez minden függ a tálaló mennyiségétől), mert a test sok kalóriát tölt be a bejövő elemek emésztésével.

A leginkább emészthető fehérjetermék csirke tojásnak minősül, a tej a második helyen, a hal és a csirke a harmadik, majd a húskészítmények, a hüvelyesek és a szója az utolsó helyen találhatók.

A szervezet számára optimális lesz a fehérjetartalmú élelmiszerek adagjának fokozatos növelése, reggelivel kezdve. Reggel egy kis mennyiségű, szénhidrátokkal párosított fehérjét kell enni.

Ebédre ajánlott egész hús, például marhahús fogyasztása. Az estig telít, így további étkezésre nincs szükség.

A napot könnyű ételekkel, a tenger gyümölcseivel és a sovány halakkal ideálissá teheti. Ebben az esetben nem ajánlott a tenger gyümölcseinek rendszeres bevitele a purin felhalmozódása miatt. Ezt a savat a belső szerveken, az ízületekben és inakban helyezik el.

A húsételek és a zöldségek kombinációja gyorsabbá teszi az emésztést. A burgonyát ki kell zárni a zöldségekből, ami ellenkezőleg, lassítja az asszimilációs folyamatot.

Szénhidrát élelmiszerek

Élelmiszerrel kétféle szénhidrát juthat be a szervezetbe: gyors és lassú. Az első a kemencéből származó szénhidrát liszttermékek, amelyek gyakorlatilag haszontalanok a test számára. Ez annak köszönhető, hogy gyorsan felszívódnak és felszívódnak.

Egy ilyen gyorsított folyamat hozzájárul a vércukorszint emelkedéséhez a keringési rendszerben, ami szükségszerűen a zsír lerakódásához vezet a bőr alatt. A rozskenyér nem olyan gyors az asszimilációban, ezért óvatosan kell eljárni csak a fehér fajták esetében.

A második típusú szénhidrátokat gabonafélék képviselik. Mindegyik oldalsó ételüket a hasznos szénhidrát-típusnak lehet tulajdonítani, mivel asszimilációjuk fokozatosan történik, ahogy a telítettség érzése jön. Ennek oka az energia egyenletes kialakulása, ami az emberek számára a legelőnyösebb.

[box type = "success"] Az ilyen termékek legmegfelelőbb használata a megfelelő arányban a fehérjékkel és a zsírokkal. Az ideális arányok: 0,48: 0,17: 0,35.

A bejövő szénhidrátok nagy része lassú legyen, a gyors szénhidrátok napi bevitelének 10-20% -a a lassúhoz viszonyítva megengedett.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a cukor fogyasztási aránya (65 g) dokumentálva van, ezért nem ajánlott túllépni, ha egészséges testet szeretne.

A szénhidrát táplálékot a nap első felében kell megtenni, hogy a testnek legyen ideje eltölteni a kapott kalóriákat. Ugyanakkor nem szabad elfelejtenünk a mobil életmódot.

Zsírtermékek

A zsírok nem kevésbé hasznosak, mint a fehérjék és a szénhidrátok, de a megfelelő étrend és az élelmiszerekkel együtt járó mennyiség.

A zsíros ételek káros főbb forrásai a sült ételek, a különböző típusú mártások, a sajt, a füstölt termékek és a félkész húskészítmények, valamint a margarin, a vaj és a fagylalt. Ezek telített zsírok közé sorolhatók.

Az étrendben még hasznosabbak a telítetlen zsírok, amelyek nem okoznak ilyen kárt a szervezetben. Ezek közé tartoznak a dió, a hal, a természetes növényi olaj (házi készítésű), az ideális megoldás az olajbogyó vagy a szezám. De minden mérsékelten jó, ezért nem szabad visszaélnie az ilyen élelmiszerek bevitelével.

A zsírok szintén lényeges anyagok az emberi test számára. A legjobb zsírforrás az olívaolaj.

Ha a telítetlen zsírt használják, javítja a vérkeringést és semlegesíti a telített zsírok hatását. A zsíros ételek optimális megoldása változatos étrend és mérsékelt fogyasztás követése. A legegyszerűbb módja a zsírmennyiség szabályozásának, ha kevésbé sült ételeket és egyéb zsíros ételeket fogyasztunk.

Azt is javasoljuk, hogy elkerüljük a transzzsírok étrendjében. A növényi zsírokat a hidrogénnel való kölcsönhatásban fordítják. Ezek az anyagok nem vesznek részt zsír anyagcserében, ezért felhalmozódnak a szervezetben a véredények falain, különböző belső szerveken és a bőr alatti rétegben.

Ezek olyan termékekben találhatók, ahol a termelés során az állati eredetű zsírok megtakarításai vannak.

[box type = "shadow"] Ebben a cikkben a leghatékonyabb módok: Hogyan lehet gyorsan és csendesen elaludni. [/ doboz]

A legtöbb vitamin termék

A vitaminok létfontosságúak az emberek számára a test megfelelő működéséhez. Olyan csoportokba vannak osztva, amelyek felelősek bizonyos szervek és funkciók fenntartásáért:

• A burgonya, sárgarépa, borjúmáj és a spenót nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamint.
• A "B" csoport alcsoportokra van osztva, számokkal jelezve.

A B6 elegendő mennyiségben található a hüvelyes növényekben, a B12 pedig a tenger gyümölcsei és a folyami termékek esetében.

A C-vitamin leginkább fekete ribizli, nem citrom vagy narancs

• A C-vitamin nem található a citrusfélékben, amint azt általában hitték, de fekete ribizli, piros paprika és kiwi esetében is van néhány káposztafajtája.
• D-vitamin a zsíros ételekben található: joghurt, tej, olajos hal.
• Az E-vitamin nagy mennyiségben napraforgómagból, búza csírából, valamint mandula dióból kerül a testbe.
• Zöldségek, mint a spenót, a fehérrépa, a répa (zöld) a K.

Miért legyen kiegyensúlyozott az élelmiszer

Az egyéni étrendnek mindenféle, különböző elemeket tartalmazó élelmiszerből kell állnia. Néha az elhízás elleni küzdelem bizonyos eredményének elérése érdekében az emberek elutasítják az egyik vagy másik termékcsoportot. Ez alapvetően rossz megközelítés.

A szervezet számára fontos a termékek teljes összetétele. A „Fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok” táblázat egyértelműen bizonyítja, hogy harmonikusan felveheti a termékeket anélkül, hogy megtagadná az egyik típust.

Légy óvatos! A táplálékból bármilyen élelmiszer kizárásával megzavarhatja az anyagcserét, amelyre alapul szolgál.

A kiegyensúlyozott étrend, amely fehérjéket és zsírokat, szénhidrátokat és vitaminokat tartalmaz, az egészség és a jólét kulcsa.

Ha eltávolítja a hűtőszekrényből a fehérjét tartalmazó termékeket, a test elveszíti fő építőanyagát. Fehérje táplálék nélkül a személy legfeljebb egy hónapig élhet, ezen időszak után a halál elkerülhetetlen, ha a fehérje nem indul be a testbe.

A felesleges fehérje nem előnyös, mert az emberi eszköz csak egy bizonyos mennyiségű elem számára van kialakítva. Az élelmiszerrel járó többlet származik, de ez az emésztőrendszer túlzott terheléséhez vezet.

Javasoljuk, hogy a fehérjetartalmú élelmiszerek mennyiségét csak intenzív edzés közben növelje. Ezután a napi dózis megduplázható. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fehérjékkel telített élelmiszerekkel együtt járó fehérje felelős az oxigén transzportjáról a hajókon keresztül. A teste megnöveli a testmozgás során megnövekedett összeget.

Ha eltávolítja az étrendből a "Fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok" táblázatban felsorolt ​​termékeket, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak, megfoszthatja a szervezetet egy energiaforrástól. Hibás véleményünk van arról, hogy azáltal, hogy elhagyják őket, eltávolíthatja a túlzott súlyt és magát. Ez több okból nem történik meg, amelyek közül az egyik a szénhidrátok alacsony grammtartalma.

Annak érdekében, hogy megfosztja a testet az ilyen termékekektől, ne legyen erős edzés az edzőteremben, és ha nincs vágy, hogy fáradt, depressziós és lassú legyen. A szénhidrátokból a szervezet kivonja a glükózt, ami javítja az egészséget, a figyelmet és a memóriát, sok folyamatot vált ki a szervezetben.

Ne félj a szénhidrátokban gazdag táplálékból kinyerni. Az elhízást az elfogyasztott és fogyasztott kalóriák közötti egyensúlyhiány okozza.

Élénken mutatja be a "Fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok" termékek táblázatának összetételét. Ami a lányt illeti, megértheted, hogy a legnagyobb mennyiségű zsír a "húsfogyasztók" kedvenc termékeiben van: vaj és hús.

Az ésszerű mennyiségben használt zsírok ragyogó pillantást adnak a bőrre, és a haj ragyognak és egészségesek. Ha kizárja őket az étrendből, a test elveszíti az anyagot, amelyből a sejtmembrán épül. A szénhidrátokhoz hasonlóan a zsírok a test energiahordozói.

Annak érdekében, hogy ne fogyjon, meg kell számítania az egyéni zsíregyensúlyt, és be kell tartania ezt a normát. Ezzel a megközelítéssel megakadályozható a szívizom és a vérerek megzavarásának kockázata és a hormonrendszer működése.

A tény, hogy szigorúan tilos kizárni a vitaminokat a fogyasztásból, nem is említhető. Ez számos szerv és testrendszer munkájának megzavarásához, különböző betegségek kialakulásához vezet: periodontális betegség, ízületi gyulladás, megnövekedett nyomás.

A termékek összetétele („A fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok” egyértelműen megerősíti ezt) hasznos lehet egy személy számára, ezért fontos, hogy vitaminokat kapjunk

A megfelelő táplálkozás fő elve az étkezés után eltöltött kalóriák megfelelő kiszámítása. Olyan kötetben kell bejutniuk a testbe, amelyet ezután töltenek.

Az élelmiszerek egyidejűleg változatosak, a szabályok betartása és a hasznos elemek használatának arányai nem vonják vissza az egyéni preferenciákat az étrendben. Éppen ellenkezőleg, ez még szükséges. Mivel a test hozzászokik a jól bevált és változatlan étrendhez. Ezután a szokatlan termékek elutasításokat és kiszámíthatatlan reakciókat okoznak.

A termékek tápértéke - nem csak a táblázatban szereplő számok. Tudni kell, hogy a megfelelő étrendet össze kell állítani. A kiegyensúlyozott étrend biztosítja a megfelelő és jól működő testet, megakadályozza a túlsúly és a különböző betegségek kialakulását.

Nézze meg a táplálkozásról és az élelmiszer-kompatibilitásról szóló videót (táblázat):

Melyek a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és vitaminok (táblázat), az általuk használt termékek, valamint a legmagasabb tartalmú termékek listája az alábbi videóban található:

http://ideales.ru/kladovaya-zdorovya/tablitsa-sostava-produktov-belki-zhiryi-uglevodyi-vitaminyi.html

7 Táplálkozás és egészség. Fehérjéket. Zsírok. Szénhidrátok. Vitaminok. Ásványi anyagok. víz

№7 Táplálkozás és egészség. Fehérjéket. Zsírok. Szénhidrátok. Vitaminok. Ásványi anyagok. Víz.

ÉLELMISZER ÉS EGÉSZSÉG

Az élet definíciójaként az anyagcsere formája a környezettel, amelynek során a test mint nyitott rendszer a külső anyagoktól kapja meg az építőanyagokat, biztosítva a növekedést és a fejlődést, valamint a lányok szervezetét a reprodukciós folyamatban, és energiával ellátva, figyelmet kell fordítani „Metabolizmus”, mivel ez utóbbi csak akkor lehetséges, ha az anyagok kívülről bejutnak a testbe, amelyet maguk az anyagcsere-folyamatok tartalmaznak. A légzés mellett a bevitel fő csatornája a táplálkozás és az emésztés. Ezért a hippokratikus diktumban semmi meglepő, hogy „ha a betegség atyja nem mindig ismert, édesanyja mindig étel” (természetesen az utóbbi által a nagy gyógyító rossz étrendet tartott szem előtt). Jelenleg a táplálkozás problémája nemcsak (és nem is annyira) lett különösen súlyos az ország társadalmi-gazdasági problémái miatt, de mindenekelőtt azért, mert a nagyon étkezési kultúra teljes mértékben megfelel a valeológiai előfeltételeknek. Másrészről, az emberi tevékenység egyik másik oldala sem kapcsolódik a táplálkozáshoz hasonló sok pszeudo-tudományi elképzeléshez, mert még mindig nincs koherens tudományos rendszer a táplálkozásról. Csak egy beteg ember táplálkozásának tudománya van (dietetika), bár jelentős lépéseket tettek a racionális táplálkozás tudományosan megalapozott elméletének létrehozására.

A táplálkozás a táplálék közvetlen elfogyasztása, azaz a tápanyagok a szervezetbe, és az energiatermeléshez való asszimiláció, a szövetképződés és létfontosságú tevékenységük fenntartása. Az étel biztosítja a testünk számára az energiatermeléshez, a szövetek kialakításához és karbantartásához szükséges tápanyagokat. Az élelmiszer fehérje molekulákból, zsírokból, szénhidrátokból, vitaminokból, ásványi sókból és vízből áll.

Az élelmiszer energiaértékét kalóriában mérjük. Az emésztési folyamat lebontása során egy gramm fehérje 4,1 kcal, egy gramm zsírt - 9,3 kcal és egy gramm szénhidrátot - 3,7 kcal. A 4-6 éves gyermekek napi szükséglete 2000 kcal naponta, 7-10 év - 2300 kcal, 20-25 éves fiatalok, akik szellemi munkát végeznek, vagy átlagos fizikai munkát végeznek - 2800 kcal.

Az emésztés folyamata során a fehérjék, zsírok és szénhidrátok felosztódnak az alkotórészeikbe - a vérbe és a nyirokba felszívódó monomerek, majd a test különböző igényeihez.

A szervezetben lévő fehérjék különböző funkciókat látnak el, amelyek közül a legfontosabbak a következők:

- műanyag, mivel ezek a sejtek, szövetek, intersticiális anyagok és sejtmembránok fő építőanyagai;

- katalitikus, mivel a fehérjék szinte minden enzim fő összetevője - intracelluláris és emésztőrendszer;

- hormonális - a hormonok jelentős része a fehérjék: inzulin, hipofízis hormonok stb.;

- immunrendszer, amely meghatározza az egyes egyének egyedi specificitását;

- szállítás, mivel a fehérjék részt vesznek a vérgázok (O2 és CO2), szénhidrátok, zsírok, bizonyos vitaminok stb. átvitelében. Ezen kívül biztosítják az ásványi sók átjutását sejtmembránokon és intracelluláris szerkezeteken keresztül.

Az élelmiszerfehérjék 20 aminosavat tartalmaznak, amelyek közül 8 alapvető, vagyis nem emberi szervezetben szintetizálódik (12 másik aminosavtól eltérően). Igaz, a szó teljes értelmében nem léteznek az esszenciális aminosavak. Még a kutatásban is. Kimutatták, hogy a szechenovnak nagyobb a nitrogén tartalma az emberi artériás vérben, mint a vénás vérben, ami lehetővé tette számára, hogy elmondja, hogy a test képes felszívni a nitrogént a levegőből. Feltételezhető, hogy bizonyos körülmények között a vastagbél mikroflórája esszenciális aminosavakat szintetizálhat. Később később bebizonyosodott, hogy a nitrogéngázt az emberi szervezet fehérjéivé kétféleképpen lehet átalakítani: az első a felső légutakban és a vastagbélben lévő baktériumokon keresztül történik, a második pedig a nitrogénnek a levegőben való asszimilációja egy élő szervezet élő sejtjei és sejtjei által, különösen enzimatikus elemekkel. vér és hemoglobin, amely szerkezete nagyon hasonló a klorofillhez.

A cserélhető és esszenciális savak optimális aránya egy adott személyre az életmódjától (különösen a fizikai aktivitás szintjétől) és az életkortól függ. Így az óvodáskorú gyermekek esetében az anabolikus folyamatok túlnyomó többsége miatt az esszenciális savak arányának el kell érnie a 40% -ot, az idősebb korúaknál pedig, akiknél a katabolizmus folyamatai egyre fontosabbá válnak, 30%.

Nincsenek olyan fehérjék, amelyek nem cserélhető és pótolhatatlan savakat tartalmaznak az úgynevezett ideális fehérjék optimális arányában (kivéve az anyatej-fehérjéket, de csak csecsemők esetében). Az állati eredetű fehérjék teljes értékűnek tekinthetők, mivel az aminosavak mindkét csoportjának aránya azonos, és néha több (az esszenciális felé), mint az ideális fehérjében. A növényi fehérjék túlnyomó része rosszabb, mivel ezekben az esszenciális savak sokkal kisebbek, mint az ideális fehérjében. Az étrendben való jelenlétük azonban kötelező.

A mindennapi életben az emberek az étrendben leggyakrabban állati és növényi táplálékfehérje keverékét használják. Az ilyen kevert fehérjetartalmú étrend biológiai értéke az ideális fehérje értékének 70% -a. Ha egy felnőtt (1–1,5 g / testtömeg kg) átlagos fehérje beviteli normáiból indulunk ki, nyilvánvalóvá válik, hogy minél hiányosabbak a fogyasztott fehérjék, annál nagyobb a mennyiségük. Ugyanakkor tudnia kell, hogy a fehérje asszimiláció mértéke a testtől függ, nemcsak hasznosságuktól, hanem az élelmiszer teljes összetételétől és a C-vitamin jelenlététől is - minden bejövő fehérje grammjára körülbelül 1 mg vitamin szükséges; ha ez a követelmény nem teljesül, akkor a vitamin hiánya miatt a fehérje maradék része rothad a vastagbélben, ami emésztési zavarokhoz és anyagcseréhez vezet.

Az állati fehérjék aminosavainak halmaza közelebb áll az emberi test igényeihez, mint a növény. Nyilvánvaló, hogy az evolúció egy bizonyos szakaszában az állati fehérjék fogyasztása bizonyos szerepet játszott abban, hogy az ember emberré vált. Abban az időben azonban a nyers húsokat zsákmányolt állatokból fogyasztotta. Azóta a helyzet jelentősen megváltozott, és egy személy már régóta megszűnt a nyers állateledel használatának (és most is nem biztonságos, mert a fertőző ágensek bejuthatnak az állati szervezetbe). Amikor a 46-48 ° C-os hőfeldolgozó élelmiszerek egyidejűleg fehérjék összecsukódását (koagulálódását) észlelik, ha azok és más élelmiszerek (szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok stb.) Közötti kapcsolat megszakad. A szerkezete elvesztett fehérje sokkal rosszabb, mint a nyersen. Ezenkívül 54 ° C-on a fehérjékben lévő enzimek aktivitása szinte teljesen eltűnik - ebben az esetben az e fehérjék emésztési traktusban történő emésztésének hatékonysága az autolízis kizárása miatt sokszor csökken. Számos kedvezőtlen tényező befolyásolja a modern emberek által fogyasztott állati fehérjék állapotát. Különösen a hús evés veszélye nem csak fertőzött, hanem túlterhelt, kimerült vagy gyengített állatok. Amikor a húst saját enzimjei alatt tárolják, benne autolitikus folyamatok zajlanak, ami káros, salakanyagok felhalmozódásához vezet, amelyek hatásukban hasonlítanak a sztrichninre. Emellett itt is jelen van a karbamid, a húgysav, a foszforsav és a kénsav sói, amelyek önmagukban jelentős mértékben befolyásolják az anyagcserét. Amikor egy állatot a stressz következtében vágnak le, sok hormonot szabadít fel a vérbe, amelyek az aktív szövet minden celláját, és mindenekelőtt az izomokat töltik be, amelyek különösen aktívak a stressz folyamatában. Megjegyzendő, hogy a húskészítményeket visszaélő emberek többsége gyors és agresszív, a rákra és a szív- és érrendszeri betegségekre érzékenyebb, kevésbé ellenálló a fizikai és ideges stresszre, mint a növényi ételek előnyben részesítése. A hús túlzott fogyasztását a test savanyodása kíséri, és ez viszont a nitrogén-rögzítő baktériumok aktivitásának csökkenéséhez vezet a légutakban az aminosavszintézis intenzitásának csökkenésével. A fentiek alapján feltételezhetjük, hogy az emberi, különösen az állati eredetű fehérjefogyasztási normákat egyértelműen túlbecsülik.

Figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy az állati fehérje lebomlási termékeinek eltávolítása a szervezetből 42 g vizet tartalmaz 1 g fehérjére, míg a szénhidrátok és zsírok lebontásának végterméke szén-dioxid és víz; ezért a túlzott vízfelvétel miatt a vesék és a szív stressz észrevehetően nő.

A fehérjék négy elemből állnak: szénből, hidrogénből, oxigénből és nitrogénből, amelyek együtt egyesítve fehérje monomereket - aminosavakat alkotnak.

A szervezetben lévő fehérjék enzimek, fiziológiai folyamatok katalizátorai, különböző anyagok szállítása (vörösvérsejt-fehérjék részt vesznek az oxigén átadásában a szövetekbe és szén-dioxidból), fenntartják a vér ozmotikus nyomását, védik a szervezet védőfunkcióit (koaguláció, immunitás), hormonális funkciót végeznek, mivel a szervezet hormonjainak többsége természetű. A fehérjék legfontosabb funkciója a műanyag (részt vesznek a sejtek és szövetek kialakításában).

Az állati eredetű élelmiszerekben magas minőségű fehérjék vannak - sült hús, borjúhús, bárány, sertés, baromfi, hal, tej, tojás és sajt. A növényi élelmiszerek rossz minőségűek a magas minőségű fehérjékben. Különösen veszélyes fehérjeszedés a növekvő gyermek testéhez.

Oroszországban a felnőttek fehérje szükségessége 1,2 g / testtömeg kg-nak felel meg. A fehérjék feleslege az emésztőrendszer túlterheléséhez, a rothadó termékek képződéséhez és a fehérjék hiányos felaprózásához vezet, ami a test mérgező hatását és a savas sav-bázis egyensúlyt (KCHR) okozza, mindez növeli a vesék terhelését, ami funkcionális kimerüléséhez vezethet.

Zsírok (lipidek) - energia- és zsírban oldódó vitaminok forrása. A zsírok szükségesek a test számára és az egészség megőrzéséhez, nem zárhatók ki az étrendből.

A zsírok gazdagabb energiaforrást jelentenek, mint a szénhidrátok. Egy gramm zsír 2-szer több kalóriát tartalmaz, mint egy gramm szénhidrát. A zsír a fő anyag, amellyel a szervezet energiát tárol a zsírsejtekben. Ha ez a folyamat nagyon intenzív, akkor az ember elhízott lesz. A zsírtartalékok azonban megvédik a testet a hidegtől, és ezekből zsírban oldódó vitaminok képződnek - A, D, E, K. Mivel a gyomorban a zsír előmozdítása lassan történik, az a személy, aki valamit zsírt fogyasztott, hosszú ideig nem érez éhezést. A zsírok koleszterint tartalmaznak, amely részt vesz a sejtmembránok, az idegsejtek, a nemi hormonok és az epe kialakulásában. A koleszterin a szervezetben előállítható, és állati eredetű élelmiszerekkel (hús, hal, tej, tojás) is bejuthat. A szervezet számára mind a hiány, mind a felesleges koleszterinszint káros. Ugyanakkor a koleszterin felhalmozódik a testben, túléléssel, fix életmóddal és dohányzással, ami a szívkoszorúér-betegség elsődleges kockázati tényezője.

A teljes koleszterinszint csökkentésének legbiztonságosabb módja a diéta követése és a fizikai aktivitás növelése. Ajánlott az állati zsírok teljes fogyasztásának csökkentése és saját súlyuk ellenőrzése.

A zsírok szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. Az emésztés folyamatában a zsírokat monomerekre bontják - glicerin és zsírsavak. A felnőttek egészséges zsírban való napi szükséglete 1-1,5 g / testtömeg-kg, ebből 1/3 a növényi eredetű zsírok. A növényi olajok finomítása csökkenti tápértéküket. A növényi olajok finomítása során elveszítik az esszenciális zsírsavak egy részét, ami csökkenti tápértéküket. A linolsav, linolén és arachidonsavas zsírsavak pótolhatatlan táplálkozási tényezők.

Szénhidrátok - tápanyagok, energiaforrás. A molekulák szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. A szénhidrátok egyszerű (monoszacharidok), diszacharidok és komplexek (poliszacharidok). Az emésztés folyamán a komplex szénhidrátok egyszerűbbé válnak. A fő monomer és az egyszerű és összetett szénhidrátok a glükóz.

A monoszacharidok (glükóz, fruktóz és galaktóz) és diszacharidok (laktóz maltóz és szacharóz) édes ízűek.

A komplex szénhidrátok három vagy több monomerből állnak, és hosszúak; molekuláris láncok. A poliszacharidoknak nincs édes íze. Ezek közé tartozik a keményítő, a glikogén, a cellulóz és a pektin.

A vérben lévő glükózkoncentrációt körülbelül 0,1% állandó szinten tartjuk. A felesleges glükózt glikogénként lerakjuk a májban és a zsírban a bőr alatti szövetekben. Ha a szénhidrátok nem az élelmiszerekből származnak, 12-18 óra elteltével a zsír oxidáció folyamatai erőteljesen fokozódnak, és a személy elkezd fogyni.

A cellulóz és a pektin bőséges a gyümölcsökben, zöldségekben és a gabonavetőmag külső borításában. Mindkét anyag az élelmi rostok részét képezi, amelyek részt vesznek az emésztőrendszeren keresztül történő táplálkozás előmozdításában, hozzájárulva a bél salakok ártalmatlanításához. Így csökkentik a székrekedés, vastagbélrák és más betegségek valószínűségét.

A vastagbél onkológiai betegségeinek megelőző kezelésében ajánlott napi 20-30 gramm növényi rostot fogyasztani, beleértve a nagyobb mennyiségű durva szemű kenyér, gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, száraz bab és borsó mennyiségét is.

A szénhidrátok optimális fogyasztása 6-8 g / testtömeg-kg, azaz. Az étrend napi energiaértékének 50-60% -a. A szénhidrátok élelmiszerforrásai a liszt, a gabonafélék, a kenyér, a tészta és a pékáruk, gyümölcsök, zöldségek, cukor, méz, cukorka, lekvár, sajt-túró, fagylalt, kompótok, zselé, gyümölcslevek és víz.

A könnyen emészthető szénhidrátok preferált fogyasztása elhízáshoz vezet, és cukorbetegséget okozhat. Az emberi szénhidrát étrendben a cukor csak a teljes szénhidrátbevitel 10-20% -át teszi ki. A finomított cukor "üres" kalória hordozója. A tiszta szénhidrát mellett ajánlott több, mint 100 különböző nyomelemet tartalmazó sárga nyers cukrot fogyasztani.

Vitaminok - alacsony molekulatömegű, nagy biológiai aktivitású szerves vegyületek, amelyek egyáltalán nem szintetizálódnak a szervezetben, vagy nem megfelelő mennyiségben szintetizálódnak. A szervezetben a transzformációkat követő vitaminok olyan enzimek részét képezik, amelyek a szervezetben a biokémiai folyamatok katalizátorai. Ha az élelmiszerekben kevés vitamin van, vagy teljesen hiányoznak, a halálhoz vezető betegségek alakulnak ki.

A vitaminok aktivitása nagymértékben függ a fehérje komponensekkel való közvetlen kapcsolatuktól a természetes élelmiszerforrásokban. Éppen ezért a mesterségesen szintetizált vitaminok fogadása csak akkor engedélyezett, ha nem lehet kielégíteni a megfelelő vitaminok szükségletét természetes termékekkel. Ez utóbbi esetben a vitaminok bevételének túladagolása gyakorlatilag kizárt, mivel a vastagbél baktériumai feleslegessé teszik őket, és eltávolítják őket a testből, de nem tehetik ezt meg mesterségesen szintetizált készítményekkel.

A termékek hosszabb tárolása során elveszítik vitaminaikat. Tehát 2 hónapos tárolás esetén a burgonya a C-vitamin felét elveszíti, a szétszórt napfény elpusztítja a tej vitaminok 64% -át 5-6 percen belül, és az első percekben a főzés során a legtöbb vitamin majdnem teljesen megsemmisül. A zöldségek biokémiai módszerével - nagy mennyiségű nátrium-klorid nélkül - a C-vitamin részleges megőrzése akár több hónapig is elérhető.

A különböző vitaminok iránti igény nemcsak az egyén sajátosságaitól, hanem az életmódjától is függ.

A vitaminok vízoldható és zsírban oldódóak.

A vízben oldódó vitaminokat (B-vitamin-vitaminok, C-vitamin, folsav, biotin és pantoténsav) számos élelmiszerben megtalálják. A test nem képes vízoldható vitaminokat tárolni, ezért naponta kell fogyasztania. A vitaminok feleslege kiválasztódik a vizelettel. A vízben oldódó vitaminok károsak a hőre, ezért a hőkezelés során gyakran megsemmisülnek. Ha a friss gyümölcsöket és zöldségeket túl hosszú ideig főzik vagy áztatják, akkor sokan elveszhetnek

A zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E, K vitaminok) zsírokkal fogyasztják. Ezeknek a vitaminoknak (különösen az A és D) feleslege zsírsejteket tárolhat.

Ásványok - szervetlen vegyületek, amelyek a testtömeg körülbelül 5% -át teszik ki. Az ásványok elsősorban a fogak, az izmok, a vérsejtek és a csontok szerkezeti összetevői. Ezek szükségesek az izomösszehúzódáshoz, a véralvadáshoz, a fehérjeszintézishez és a sejtmembrán permeabilitásához. A test önmagában nem képes ásványi anyagokat előállítani, ezért az ételből kell őket kivenni. Sok ásványi anyag vízben oldódik és ezért könnyen kiürül a vizelettel.

Az ásványi anyagokat két osztályba sorolják: a szervezet által a nagyobb mennyiségekben szükséges makro-tápanyagok (kalcium, foszfor, kálium, kén, nátrium, klór, magnézium); nyomelemek (vas, mangán, réz, jód, kobalt, cink és fluor), amelyeket a szervezetnek mikro-dózisokban kell követnie.

A nátrium a legfontosabb tényező a víz-só egyensúly fenntartásában a testfolyadékokban (beleértve a vért is), részt vesz az idegimpulzusok vezetésében. A nátriumot főleg asztali só formájában (nátrium-klorid) fogyasztjuk. Egy személynek napi 0,5-1,5 teáskanál sót kell fogyasztania. A só feleslege a szívkoszorúér-betegséggel, a szívelégtelenséggel és a vesebetegséggel kapcsolatos vérnyomás növekedését eredményezi.

A kalciumot és a kísérő foszfort minden korban be kell venni. Ezeknél az elemeknél különösen szükségesek a gyermekek és a terhes nők. A szervezetben a kalcium szintje növelhető a tejtermékek, a bab és a borsó, a hal, a gyógynövények, a dátumok, a mazsola és a gabonafélék étrendjébe történő bevitelével.

A víz a test egyik legfontosabb összetevője, tömegének kb. A víz tápanyagok és salakok oldószereként szolgál, részt vesz a testhőmérséklet szabályozásában és a sav-bázis egyensúly fenntartásában; Ezenkívül a szervezetben a kémiai reakciókban részt vesz a víz.

Élelmiszer nélkül két hétig vagy hosszabb ideig, víz nélkül - csak 5-7 napig. Amikor a testben lévő víz mennyisége a testtömeg 1% -kal csökken, a személy szomjúságot tapasztal. Ha a vízveszteség eléri a 10% -ot, a veseelégtelenség előfordulhat. Ha az emberi test a benne lévő víz 20% -át elveszíti, akkor a dehidratáció halálát okozhatja.

Az éghajlati viszonyoktól függően a test naponta 2-3 liter vizet veszít légzéssel, verejtékkel, vizelettel és székletgel. Ezeknek a veszteségeknek a kompenzálása érdekében a felnőtteknek napi 6-8 pohár vizet kell inni. A többi része különféle italokkal és ételekkel kerül a testbe. Sok élelmiszer gazdag vízben, különösen a gyümölcsökben és zöldségekben. Átlagosan a vízmérleg 2,5 liter.

Az étrend tápértékét a tápanyagok megfelelő aránya határozza meg. Minden élelmiszeripari termék több fő csoportra oszlik: kenyér és pékáru; tej és tejtermékek; hús és hústermékek, gyümölcsök és zöldségek; zsírok; fűszeres anyagok.

A kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó javaslatok: változatos étrendet, ideális súlyt, étkezési zsírokat, állati zsírokat és koleszterint, nem fogyasztanak megfelelő tartalmú keményítőt és diétás rostot, ne fogyasszanak édességekkel.

A vegetáriánus étrend teljes egészében vagy túlnyomórészt növényi élelmiszerekből áll, és korlátozza az állati fehérje bevitelét. A vegetáriánus étrendnek számos előnye van, amelyek közül az egyik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével jár. A vegetáriánusoknak alacsonyabb a koleszterinszintje a vérben, kevésbé valószínű a túlsúly és a magas vérnyomás. A vegetáriánus étrend hátrányai közé tartozik a fehérjék hiánya. Ha az állati fehérjék többsége teljes, akkor a növényi eredetű fehérjék között nincsenek teljes fehérjék. Mivel egyetlen növényi termék sem tartalmaz elegendő B12-vitamint, a szigorú vegetáriánusok szenvedhetnek a hiányosságai miatt; Ezeket a D-vitamin hiánya is fenyegeti. Ezért a vegánoknak gondoskodniuk kell a multivitaminok napi beviteléről, valamint az élelmiszerek kalciummal való gazdagodásáról.

Nem kevésbé fontos a homeosztázis fenntartása a káliumionok és a nátrium normális aránya az élelmiszerekben. Mint már említettük, a test számára ez az arány 20: 1. Amikor az arány a nátrium irányába változik, a sejtek légzése nehezebbé válik, a szervezet védekezése gyengül, és az anabolizmus folyamatai lelassulnak. Éppen ellenkezőleg, amikor a koncentráció a kálium túlnyomó részére kerül, az életfolyamatok racionálisabb módban haladnak, és az egészség javul. Az evolúciós folyamat során az állatok csak olyan táplálékokat használtak, amelyek természetesen előforduló K + / Na + arányt mutatnak. A viszonylag újabb múltban - körülbelül 200 évvel ezelőtt - az ember sója csak egy fűszer volt, amely hozzáadta az élelmiszer ízét. Jelenleg, furcsa módon, a só hozzáadását az élelmiszerekben már szükségszerűnek tekintik.

A felesleges nátrium a szervezetben veszélyes, mert a sók vizet visszatartanak a szervezetben (ezáltal a sós ételek étkezés utáni jól ismert tény). Amikor ez bekövetkezik, nem csak a szövetek duzzanata, hanem a vérplazma ozmotikus nyomásának növekedése is. Ebben az esetben a víz az intersticiális folyadékból áthalad az edény falán, ami a véredény túlfolyásához és a vérnyomás növekedéséhez vezet. Ezért ajánlatos drasztikusan csökkenteni a szív-, vese-, túlsúlyos, stb. Betegek sófelvételét. Figyelembe véve azonban azt a tényt, hogy egy személynek nincs szükség arra, hogy az evolúció miatt sózzon, először is nem szabad hozzászokni a gyermek sójához (főleg azért, mert nincs ilyen szükséglet a születés óta).

A normális létfontosságú aktivitás fenntartásához a testnek nemcsak a fent leírt makroelemekre van szüksége, hanem olyan vegyi anyagokra is, amelyek koncentrációja a testben rendkívül alacsony. Ugyanakkor a 76 ilyen mikroelem fiziológiai jelentősége bizonyított. Ezek közül a legfontosabbak: a hasnyálmirigy és a nemi mirigyek cinkje, a pajzsmirigy jódja, a máj réze, a hasnyálmirigy nikkel, a tüdő lítiuma, a csontok stroncium, króm és mangán az agyalapi mirigyben és.D.

A nyomelemek fő forrása az emberek számára a növények által szintetizált szerves vegyületek. Mindegyik növény átlagosan 21-23 mikroelemet gyűjti össze, de ezeknek az anyagoknak a teljes szükségletének kielégítésére a termékkészletnek legfeljebb 60 növényt kell tartalmaznia (a hegymászók étrendjében, a hosszú májuk 100 vagy több). A mikrotápanyagok iránti igény legegyszerűbb és legolcsóbb módja a szezonális táplálkozás. Tehát tavasszal kora zöldek és zöldségek (pitypang, retek, hagyma, toll stb.) Lehetnek, nyár elején - eper, cseresznye, uborka és gyógynövény; nyár második felében - paradicsom, dinnye, gyógynövény stb.; télen - gyökérzöldségek, szárított gyümölcsök, méz, csírázott szemek.

Csak egy 50 gramm rozskenyér szeletben van elegendő só a testben zajló fizikai-kémiai, bioelektromos és fiziológiai folyamatok biztosítása érdekében.

Az élelmiszerek hőkezelése megszakítja az ásványi anyagok és más élelmiszerek közötti kémiai kötéseket. Ennek eredményeként a szervetlen anyagok olyan formába kerülnek, amelyet nehéz megemészteni, és különböző szövetekben lerakódnak, megzavarva a normális működésüket; például a kalcium a véredények falán és a kötőszövetben van, a vas nem szívódik fel a főtt ételekből, és anémia alakul ki; a jódot a pajzsmirigy nem használja a goiter kifejlődésével, még olyan területeken sem, ahol ez elegendő. A szervetlen állapotra átalakított ásványok a vesék, húgycsövek, máj, epehólyag és epeutak kőképződésének központjai.

A fitoncidek a tápanyagok különálló és fontos csoportja. Ezek közé tartoznak olyan anyagok, amelyek elpusztítják vagy csökkentik a kórokozók - vírusok, baktériumok és alsó gombák - fejlődését és aktivitását. Az emésztőlevek nem csökkentik sajátos tulajdonságaikat, ezért a fitoncidek kedvező hatást fejtenek ki a teljes gyomor-bél traktusra. A fitoncidek nagy mennyiségben találhatók a következő nyers növényi termékekben: citrusfélék, áfonya, viburnum, eper, alma (Antonovka), hagyma, fokhagyma, sárgarépa, torma, piros paprika, paradicsom, stb.

http://studizba.com/lectures/77-medicina/1100-valeologiya/20279-7-pitanie-i-zdorove-belki-zhiry-uglevody-vitaminy-mineralnye-veschestva-voda.html