A túróban, mely vitaminokat tartalmaz

A túró friss tejből készült tejtermék. Egy bizonyos baktérium felhasználásával fermentálják, majd a szérumot dekantáljuk. Ez lehetővé teszi, hogy hasznos túrós masszát kapjon, amely vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Mivel a vitaminok és mikroelemek túrót tartalmaznak, az emberi szervezetre gyakorolt hatása nagyon hasznosnak tekinthető.

Tápanyagtartalom

100 g tejtermék kb. 169 Kcal-t tartalmaz. A túró fő anyagai olyan tápanyagok, mint:

fehérjék - 15 g;
zsírok 19 és 81 g között;
szénhidrátok - 3 g

A zsír a fő indikátor, amely lehetővé teszi a túró tömegének típusokra történő felosztását. Ezek a következők:

zsíros - ha a zsír mennyisége 5-18%;
közepes zsír - ha a zsírtartalom 1-5%;
nem zsíros - ha a zsír mennyisége 0%.

A fehérjék és zsírok túró tartalmának aránya közvetlenül arányos. Ebben az esetben, ha az első, akkor a második lesz kevesebb. Továbbá, tekintettel a tejtermék fehérje összetételére, a hús értékével egyenértékű. Az egyetlen különbség az ilyen termékek között az, hogy az első esetben sokkal könnyebben felszívódik.

Vitamin és ásványi összetétel

A túró olyan vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz, amelyeket a következő elemek képviselnek:

Milyen vitaminok vannak a túróban, ami pozitív hatással van az emberi testre.

Hasznos tulajdonságok

A túrós tömeg vitaminokat tartalmaz, amelyek kedvezően befolyásolják a fő szervek és azok rendszereinek működését. Fő hasznos tulajdonságai:

az öregedési folyamat lassítása;
a beriberi fejlődésének megakadályozása;
a bőr, a nyálkahártyák javítása;
növekedési gyorsulás;
a vizuális rendszer szerveinek fáradtságának eltávolítása;
fehérje, szénhidrát, zsír anyagcsere gyorsulása;
az izomszövet vaszkuláris falainak javítása;
az anémia kockázatának csökkentése;
a központi és a perifériás idegrendszerek normalizálása.

A termék napi használatának köszönhetően a test sokkal erősebb lesz, jobban ellenáll a stressznek, növeli a fizikai kitartást. Azonban a táplálékba nem szabad sokkal többet felvenni, mint amire szükség van. Ezenkívül az emberi jólét bizonyos mértékű romlását okozhatja, így vannak olyan emberek is, akik ellenjavallt a „savanyú tej” használatában.

A használat ellenjavallatok

Vitaminok és egyéb tápanyagok - a fő oka annak, hogy az emberek eszik túrótömeget. Sokan még azt is megeszik, mert hasznos. Azonban kevés ember úgy gondolja, hogy bizonyos ellenjavallatok vannak a használatára. Ezek a következők:

az egyéni intolerancia a tej- és tejtermékekkel szemben;
ateroszklerotikus betegségek jelenléte;
súlyos vesebetegség jelenléte;
gastroenteritis;
laktázhiány (rendkívül ritka).

Előfordul, hogy a három évnél fiatalabb gyermekek allergiát alakítanak ki a tehéntej fehérjére. Az anyák általában panaszkodnak, hogy tejtermékek használata nélkül a gyermek nem kapja meg a túróban lévő vitaminokat. Valójában minden egyedi, és gyakran ilyen esetekben a kecsketej erjesztésével nyert termékeket takarít meg.

Hogyan kell tárolni a túrót?

Az erjesztett tejtermékben található vitaminok ellenére a betegség okozta baktériumok által kedvelt tápközegnek tekinthető. A helytelen hosszútávú tárolás azt eredményezi, hogy a túrótömeg nem csak elrontott, hanem helyrehozhatatlan kárt okozhat a szervezetnek. Ezért fontos, hogy a terméket megfelelő egészségügyi és higiéniai körülmények között tárolják.

Egyéb tárolási követelmények:

csak zománcozott csomagolást használjon;
hűtőszekrénybe helyezése;
a hűtött kamrában hűtött termék több mint három napig történő felhasználása a hőkezelés után.

Kiválasztva ezt a "savanyú tejet", meg kell nézni a megjelenését, a textúráját, a szemek jelenlétét. Íze savanyú, nem kellemetlen szaga és árnyalata. Fontos figyelmet fordítani a termék csomagolásán feltüntetett gyártási és tárolási időre.

Hogyan kell főzni egy élvezetet otthon?

Az erjesztett tejtermékek vásárlása a boltban sokan óvatosan tartják számon. Egy másik dolog az, amikor a túrótömeget önmagában főzzük, és egy személy biztos lehet abban, hogy előnyös tulajdonságai vannak. Ahhoz, hogy otthon jusson, szüksége van tejre, zománcra, szűrőre és gézre.

Az edénybe öntjük a tejet, majd hűvös, sötét helyre helyezzük, ahol savanyúvá válik. A savanyítási idő nem haladhatja meg a 24 órát. Továbbá, a savanyú tej tárolóedényét a tűzhelyre helyezik, ahol melegítjük, amíg vastag tömeg alakul ki csomók és tejsavó formájában. A hőkezelés folyamata legfeljebb fél órát vesz igénybe, ami a tejföl mennyiségétől függ.

Ezután a következő zománcozott tartályba egy szűrőt helyezünk, amelybe a túrótömeget elvezetjük. Javasoljuk, hogy fedjük le egy fedéllel, amíg a tejsavó teljesen ki nem ürül. A kézzel készített terméket egy zománcozott edényben tárolják hűtőszekrényben legfeljebb három nappal a gyártás után.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-tvoroge

Túrós - hatalmas fehérje- és kalciumellátás a szervezet számára

A tejtermékek évszázadok óta nagyon népszerűek az emberiségben. Az egyik legnépszerűbb és hasznos túró.

Mindenki tudja, hogy meg kell enni, de kevesen veszik figyelembe, hogy miért.

Milyen előnyei vannak a túrónak, összetételének, a napi árfolyamnak, mit lehet előállítani belőle? A kérdésekre adott válaszok az alábbiak.

Miután gondosan tanulmányozta a szórakoztató lehetőséget, biztosan szeretni fogja ezt a tejterméket, miután eljött a boltba, soha nem fog áthaladni a túróból.

Hasznos tulajdonságok

Gyermekkora óta sokan tudják, hogy amikor a túrót étellel eszik, a csontok és a fogak erősödnek a magas kalciumtartalom miatt. Ez az anyag minden gyermek számára szükséges a teljes fejlődéshez, a csontváz, a körmök és a haj normál növekedéséhez.

Felnőttként a kalcium szükséges az egész szervezet létfontosságú aktivitásának fenntartásához, a már kialakult csontok megerősítéséhez.

Érdekes tudni! Az élelmiszertermék előnye már az elkészítésének receptje. A túrógyártás során az emberi test számára létfontosságú összes hasznos és tápanyag megmarad.

Fontos plusz a magas fehérjetartalom. A kalciummal együtt az anyagok kedvező feltételeket teremtenek a belső szervek és rendszerek normális működéséhez.

Ezért a túró használata felbecsülhetetlen értékű a terhes nők és a csecsemők számára. Az orvosok több szempontot különböztetnek meg, amelyek miatt a túrót a leghasznosabb terméknek tekintik:

Az élelmiszeripar változatos: sok olyan élelmiszert tartalmaz, amely fehérjét tartalmaz, például húst.

Azonban a szakértelemben részesülő emberek többsége inkább a tejfogyasztó ételekhez, mert a túróban lévő anyagok gyorsabban, könnyebben felszívódnak. Ezt a tényt számos profi sportoló használja.

A túrós előnyei egyensúlyban vannak. A vitaminok, ásványi anyagok kombinációja biztosítja az emberi szervezet számára a szükséges tápanyagokat, könnyen felszívódnak a szervezetben, növeli a hangot, erősíti az immunrendszert.

Az erjesztett tejtermék rendszeres fogyasztása jelentősen növeli a szervezet védekező képességét.

A túrószálak asszimilációja az emberek észrevétlen, még az alacsony zsírtartalmú húsok, hüvelyesek is.

Az utóbbi emésztése növényi eredetű enzimek jelenlétét teszi szükségessé, a legtöbb esetben a hasításuk kellemetlen tünetekkel jár (különösen a hüvelyesek után, sokan megjegyzik a megnövekedett gázképződést).

A túrót a hasnyálmirigy, a máj, a vesék, a belek betegségei elleni küzdelem nélkülözhetetlen eszközének tekintik.

A termék egyedülálló összetétele lehetővé teszi, hogy gyorsítsa fel a porcszövet visszanyerését, ami kedvezően befolyásolja a súlyos törést kapott személyt.

A túró használata megakadályozza az anaemiát, mivel összetevői aktívan részt vesznek a hemoglobin előállításában.

Az erjesztett tejtermék ásványi elemei nemcsak kedvező hatást gyakorolnak a belső szervekre, hanem hozzájárulnak az idegrendszer helyreállításához, a feszültség enyhítéséhez.

A pszichológusok gyakran javasolják betegeiknek, hogy depresszió alatt használják a túrót.

A savanyú táplálék erős táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Az alacsony zsírtartalom, a nagy mennyiségű fehérje jelenléte a túrót ideális a test tónusának megőrzésére, izomtömeg megszerzésére.

Videó: "A túrós előnyei"

struktúra

Tény, hogy a túró szilárd tej koncentrált változata. Minden hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de a termék keménysége miatt folyadékot távolítanak el (sok enzimet tartalmaz, amelyek jelentősen befolyásolják a tejtermékek gyors alkalmazhatatlanságát).

A nyolc esszenciális aminosav miatt a túró nagyon népszerű a vegetáriánus sportolók körében.

A tejtermék fogyasztásával a fehérjék készleteit hús nélkül fogyaszthatja.

Érdekes! Ismeretes, hogy a túró a sajt egyfajta elődje. Néhány technológus modern módszereket alkalmaz az erjesztett tejtermék feldolgozására, elpusztítva az élelmiszer-romlásért felelős baktériumokat. Ezért néhány sajtfajtát, minőséget, tucatnyi és néha több száz éves tárolást.

A túró hasznossága összetételének köszönhetően.

vitaminok

A vitaminok bármely emberi test szerves részét képezik. Az anyagokat nem az emberi szervezetben termelik, hanem élelmiszerekből kell beszerezni.

A vitaminhiány a megjelenés romlásához, az étvágytalansághoz, a szervezet védekezésének csökkenéséhez, gyakori betegségekhez vezet.

Az erjesztett tejtermék az A és C vitaminokban gazdag. A növekedés, a látás normális fejlődéséért felelősek, pozitív hatással vannak a bőrre, a nyálkahártyákra.

Ezen anyagok hiánya súlycsökkenéshez, általános gyengeséghez, fogászati betegségekhez, tumorokhoz vezet.

A komponensek különösen hasznosak egy növekvő gyermek testéhez, a túró a baba étrendjének alapvető eleme.

A B-vitaminok részt vesznek a szénhidrátok, az emberi szervezetben lévő fehérjék metabolizmusában, hozzájárulnak a glükóz oxidációjához.

Ezek az összetevők felelősek az idegrendszer erősödéséért, az izomgyengeség megelőzéséért, az anaemiának. A PP-vitamin hasonló hatású.

A közvetlen napsugárzás hatására az erjesztett tejtermékben lévő anyagok javítják a D-vitamin termelését, az elem szükséges az immunitás javításához, elősegíti a kalcium és a foszfor cseréjét.

makrotápanyagok

Nyomelemek

A fenti elemek mindegyike pozitív hatással van az emberi csontváz kialakulására és erősítésére. Az erjesztett tejtermékeknek szükségszerűen jelen kell lenniük az emberi táplálkozásban, hogy fenntartsák a kiváló fizikai alkalmasságot és a jólétet.

Ki a hasznos termék

A túró elsősorban a gyermekek és a terhes nők számára hasznos, mivel hozzájárul a jobb csontképződéshez.

A testépítőknek is előnyben kell részesíteniük ezt a terméket.

Ezenkívül az alábbi felhasználók is használhatják és használhatják:

Májbetegség;
atherosclerosis;
Problémák az emésztőrendszerrel;
Peptikus fekélybetegség (ebben az esetben a kovásztalan túró lesz);
Diéta (választania kell az alacsony zsírtartalmú megjelenést).

Videó: "10 érdekes tény a túróról"

Ellenjavallatok és kár

A tejtermék maga nem károsíthatja az emberi egészséget.

A negatív következmények csak akkor következnek be, ha a túrót helytelenül vagy túlzottan használják.

A sportban nem részt vevő hétköznapi személy napi díja 150-200 g.

A táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy minden második nap (hetente háromszor) 250 g-ot fogyasszanak, így nem veszélyeztetik a monotonitást, és a test megkapja a szükséges táplálékot.

A túlzott tápanyagok hátrányosan befolyásolják a szív- és érrendszer, a máj, a vesék.

Különböző túrós tömegek, mázas túrós rudak nem kívánatosak. Tartósítószereket, festékeket, kémiai szennyeződéseket, ezeknek az anyagoknak a szervezetbe való bejutását allergiás reakciókat és egyéb egészségügyi problémákat okozhatnak.

Fontos mínusz - a további összetevők könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmaznak, és súlyt adnak az ilyen termékeket folyamatosan fogyasztó személynek.

Előnyben részesítjük a házi túrót szennyeződés nélkül. A növényi zsírok, táplálék-kiegészítők, teljesen természetesek, és nem okoznak kárt a szervezetnek.

Kalória túró

Túró tápértéke 100 g - 150 kcal. Függetlenül attól, hogy a termék zsírtartalma százalékban van, körülbelül 3 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Fontos megjegyezni, hogy ezek nem könnyen emészthetőek, hanem „tartósak”. A túró elfogyasztása után nem fog helyreállni, a szervezetnek nagy mennyiségű energiára lesz szüksége a feldolgozásához.

A zsír mennyiségét a termék csomagolásán kell feltüntetni, e kritérium szerint háromféle túró van:

Mindenki magának választja ki az ideális zsírtartalmat, figyelembe véve, hogy a számok 100 g termékre vonatkoznak.

A fehérje mennyisége 15 g, jó minőségű állati összetevő. A fehérjék a testben való elfogyasztása után azonnal helyreállítja az izmokat és a szöveteket.

Minél kevesebb zsír van a túróban, annál több fehérje. A hasznos ásványok és vitaminok aránya szinte nem változik a túró zsírtartalmától függően.

Fontos! A szigorú étrendben élő embereknek figyelembe kell venniük a termék zsírtartalmát, de ne feledkezzünk meg a kevesebb kalóriáról, annál rosszabb a tápanyagok felszívódása.

Jó tudni

A túró szokatlan termék: az a vastagabb, a finomabb.

Számos fontos szempont van, figyelembe véve őket, akkor feltétlenül választja ki a tökéletes erjesztett tejterméket. Használat után a tested hasznos anyagokkal telít, erősödik és egészségesebb lesz.

Videó: "Hogyan készítsünk otthon alacsony zsírtartalmú túrót"

Hogyan válasszuk ki

A túró vásárlásakor a csomagoláson minden szükséges jelző látható, de az alábbi szabályokat is be kell tartania:

az összetételben csak a tej erjedése, további összetevők - rossz jel;
eltarthatósági idő - legfeljebb két hét. A dátumot nem szabad elmosódni - hamis jelzést adhat;
fordítson figyelmet a név sajátosságaira (túrót kell írni. Túrós, túrótermék rossz minőségű terméket jelez);
A csomagolás légzárósága fontos szempont, a levegő vákuumba jutása a túró gyors romlásához vezet.

A spontán piacon történő vásárlás döntő lépés, itt nem kap semmilyen garanciát, akkor biztosan csak magadra kell támaszkodnod:

jegyezze fel a termék színét. Fehér vagy kis krém legyen. Sárga, szürke színű, különböző szennyeződésekkel jelzi a terméket, a patogén baktériumok szaporodása benne;
Próbáljon meg egy túrót a vásárlás előtt: könnyű savasság - a norma, a túlzottan édes vagy savanyú termék romlást jelez;
A konzisztencia nagyon fontos, a túró nem lehet folyékony vagy túl száraz, ideális - kicsi szemek, ha lágyulnak, jól összekeverik.

Hogyan kell tárolni

A csomagoláson feltüntetik az eltarthatósági időt, általában a kiváló minőségű túrót legfeljebb két hétig tárolják.

Házi tejtermék tárolható - legfeljebb öt napig. Használat előtt értékelje a túró szagát és színét, csak akkor nyugodtan kezdje el az étkezést.

Felhasználási területek

A túró nagyon népszerű a főzés során. Független termékként, különböző porok, adalékok öntésével kerül felhasználásra.

Sok receptet tartalmaz a rakott, sajttorta és egyéb ízletes és egészséges ételek.

következtetés

A fentiek alapján megállapíthatjuk, hogy:

A túró a felnőttek és a gyermekek számára a legelőnyösebb táplálkozás;
A fő tulajdonságok a kalcium és a fehérje jelenlétének köszönhetőek;
Legfeljebb két hétig tárolt túró;
A túrónak háromféle zsírtartalma van: alacsony zsírtartalmú, közepes zsírt és zsírt.

http://okvitamin.org/v-produktakh/molochnye-produkty-syry-yajtsa/tvorog-ogromnyj-zapas-belka-i-kaltsiya-dlya-organizma.html

A túró összetétele és előnyei a test számára

A túró egy erjesztett tejtermék, amely értékes anyagokkal telített. Hogy kitaláljuk, milyen előnyei vannak a testnek, meg kell találnod, mi van a túróban. Ez a termék a tejsavbaktériumok tejének előnyös tulajdonságait tartalmazza.

struktúra

Az erjesztett tejtermék gazdag vitamin- és ásványi összetételű, amely megerősíti az összes testrendszert és normalizálja funkciójukat. Télen helyettesítheti a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek ebben az időszakban annyira hiányoznak, és ha hozzáadott szárított gyümölcsöt, az ilyen táplálékfelvétel a lehető leghasznosabb lesz.

Milyen vitaminokat tartalmaz a közepes zsírtartalmú túró (4%):

A - 0,05 mg;
E értéke 0,12 mg;
C - 0,5 mg;
B1 - 0,021 mg;
B2 - 0,2 mg;
B3 - 4 mg;
B5 - 0,21 mg;
B6 - 0,06 mg;
B7 - 0,007 mg;
B9 - 0,012 mg;
B12 - 0,001 mg.

Egy kis adag a niacin (B3) és a cianokobalamin (B12) fele szükségletének egynegyedét tartalmazza. Ők, mint a többi B-vitamin, felelősek az idegrendszer egészségéért. A B3 kiegyensúlyozza a koleszterint, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. A B12 megakadályozza az anaemia kialakulását, normalizálja a vérnyomást.

A termék kis D-vitamint is tartalmaz.

Fontos tudni, hogy nemcsak a túróban lévő vitaminok fontos szerepet játszanak, és előnyökkel járnak az emberi test számára. A mikro- és makroelemek még értékesebbé teszik.

Az összetételű ásványok listája:

szelén - 0,03 mg;
fluor - 0,03 mg;
réz - 0,06 mg;
vas 0,3 mg;
Cink - 0,36 mg;
magnézium - 24 mg;
nátrium, 44 mg;
klór - 115 mg;
kalcium - 120 mg;
kálium 117 mg;
foszfor - 190.

A termék zsírtartalma eltérő lehet 0 és 18% között. Érdekes, hogy minél nagyobb a vitaminok mennyisége, annál nagyobb a túró zsírtartalma.

A 100 gramm túró 3 gramm hasznos szénhidrátot tartalmazott, ami tartósan telíti a testet és megakadályozza az éhségérzetet.

A termék nagy része fehérjében gazdag - 100 gramm 15 grammot tartalmaz. A túrót tartalmazó fehérjét a szervezet könnyen felszívja. Az összege közvetlenül függ a zsírtartalomtól: egy zsírtartalmú túróban kevésbé fehérje van, ha nagy mennyiségű fehérje bevitelre van szüksége a szervezetben, akkor kevésbé zsíros terméket kell választania.

Hogyan lehet választani?

Az első dolog, amit figyelembe kell venni a vásárláskor, az eltarthatóság. A túró maximális eltarthatósági ideje nem haladja meg a 7 napot, feltéve, hogy teljesülnek a szükséges feltételek. Ha a csomagolás eltarthatósága több mint egy hét, ez jelzi a vegyi anyagok jelenlétét a készítményben.

Ügyeljen arra, hogy olvassa el a csomagban felsorolt összetételt. Ha a túró tömege gyümölcsöt vagy más adalékanyagot tartalmaz, győződjön meg arról, hogy ezek az anyagok természetes eredetűek.

Ha a terméket súly szerint adják el, és nincs címkével ellátott eredeti csomagolása, meg kell kérdeznie az eladónak a megfelelő dokumentumot, amely jelzi, hogy mi van a túróban, és mi az eltarthatósági ideje.

Az erjesztett tejtermékekkel való mérgezés nehéz, ezért figyelni kell a fenti pontokra. Az elrontott tejtermékben az E. coli gyorsan szaporodik.

Test előnyei

A túró hasznos termék azok számára, akik intenzíven részt vesznek a sportban. Az étkezés segíti a sportolókat a testük jó állapotban tartásában. Gyakran használják az erősítő sportokban résztvevők, például a testépítés. Ez annak köszönhető, hogy a fehérje hozzájárul az izomtömeg gyorsulásához.

A fő jellemzője, amelyre mindenki a túrót szereti, a kiváló minőségű fehérje jelenléte. A tejtermékeket alkotó ásványi anyagok és aminosavak a lipoproteinek közé tartoznak, amelyek csökkentik a szívbetegségek (stroke, szívroham) kockázatát.

A kalcium és a foszfor tartalma kedvezően befolyásolja a csontok, a körmök és a fogak állapotát. Ha a problémák kifejeződnek, előnyben kell részesíteni a zsírosabb fajokat, mert a belőlük érkező ásványok gyorsabban felszívódnak.

Hasznos a terhesség alatt, különösen a korai szakaszban, amikor a magzat alakul ki. A túró erősíti a jövő anyjának testét, és segíti a gyermek csontvázának kialakulását is.

Ha rendszeresen használ túrót, lelassítja az öregedési folyamatot, javítja a bőr állapotát, csökkenti a szem belsejében lévő terhelést, javítja a látásszervek állapotát és a szem nyálkahártyáját. Ez csökkentheti az anaemia és vitaminhiány kialakulásának esélyét, valamint javíthatja az érrendszeri állapotok állapotát.

Lehetséges kár és ellenjavallatok

A termék használatához nincsenek különleges ellenjavallatok, de a mérséklés fontos. A túlzott táplálkozás a májban és a szív- és érrendszeri problémákban fenyeget. Az a személy, akit nem terhel meg fokozott fizikai terhelés, a nap folyamán elegendő 100 grammot enni, és jobb, ha hetente kétszer kétszer grammot eszik.

Az ízek, stabilizátorok, tartósítószerek és színezékek közé tartozó termékek ellenjavallatok listája. Ezek közé tartozik az üvegezett túró és a túrós tömeg. A szénhidrátok könnyen emészthetőek, rövid időre gyorsan telítik a testet, de az éhségérzet hamarosan visszatér. És ezzel több súlyt kap. Az ilyen termékeket nem ajánljuk allergiák, cukorbetegek, túlsúlyos emberek.

A legjobb választás a természetes túró átlagos zsírtartalma. Az emberi test képes elnyelni az ilyen termékből az összes tápanyagot.

Hogyan kell használni?

A túró frissen hasznos. Keverhető gyümölcsökkel, dióval, szárított gyümölcsökkel, lekvárral, mézzel, tejföllel és zöldségekkel. A termékben nagy mennyiségben felhasználható cukor nem éri meg, megakadályozza, hogy a test asszimilálja a hasznos anyagokat. A friss túrót azonnal elfogyasztják, a maradékoktól pedig sajttorta, rakott és más ételek készítéséhez.

http://vitaminy.expert/chto-soderzhitsya-v-tvoroge

Mik a vitaminok a túróban és hogyan hasznosak?

A túró egy erjesztett tejtermék, amely az egyik vezető helyet foglalja el az étrendi termékek között, és különböző betegségek megelőzésére és kezelésére ajánlott. A tej tejsavbaktériumok fermentálásával állítható elő, amelyet a szérum elválasztása követ. A zsírtartalom szempontjából zsíros, félkövér és nem zsíros, a fehérjék koagulálásakor sav-lazac és savas. A savanyú túró előállításához használt sovány tej.

A termék összetétele és használata

A túró értékes fehérjeforrás, laktózt (tejcukor), ásványi anyagokat, vitaminokat, enzimeket, szénsavakat és hormonokat is tartalmaz. A termék összetétele A, C, D vitamin és B csoport elemei, valamint olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint a vas, foszfor, kalcium. Ezeknek az elemeknek a kiegyensúlyozott tartalma miatt a túró kiváló táplálkozási és étrendi termék.

A túróban lévő foszfor és kalcium pozitív hatással van a humán csontrendszer kialakulására. Ezért hasznos a növekvő gyermekek testének és a terhesség alatti nőknek. Ezt a terméket naponta kell használni, mivel kedvező hatással van a gyomor és a belek munkájára, normalizálja a szívrendszer és a vesék működését, és javítja a vérkeringési folyamatot.

Ennek az élelmiszerterméknek az egyedülálló gyógyító összetétele hozzájárul a hemoglobin termeléséhez a vérben, ami jelentősen javítja a szervezet anyagcsere-folyamatait. A túró rendszeres fogyasztása stabilizálja az idegrendszer működését és hozzájárul a felesleges folyadék eltávolításához. A tejfehérje magas tartalma lehetővé teszi a terméknek az állati fehérje helyettesítését.

A túró B-vitaminokat, valamint aminosavakat (metionint, kolint) tartalmaz, amelyek megakadályozzák az atherosclerosis és a májbetegség előfordulását. Ez a tejtermék könnyen felszívódik az emberi testben, ezért elengedhetetlen a gyermekek és az idősek táplálkozásához. Kilenc evőkanál fedezi a fehérje egy személy napi arányát. A zsírmentes túró nagy mennyiségű kalciumot is tartalmaz, ami hasznos lehet a fogyás és a test tisztítására irányuló különféle étrendek létrehozásában.

Élelmiszer-túrót ajánlunk égési és csontsérülések, cukorbetegség, hasnyálmirigy-, epeutak- és májbetegségek kezelésére.

A vitaminok és ásványi anyagok tartalma 100 g túró

vitaminok

ásványok

Vitaminok túróban

A vitaminok, amelyek szerves anyagok, felelősek a test anyagcsere folyamatáért. Bármelyik vitamin hiányában az avitaminosis alakul ki, amelyben az immunitás csökken, és egy személy különböző betegségek kialakulása alá esik. Ezeket az elemeket nem a belső szervek állítják elő, hanem az élelmiszerekből származnak, ezért fontos, hogy az élelmiszer több tápanyagot tartalmazzon. A túró az emberi test normális aktivitásához szükséges különböző vitaminok teljes összetételéből áll. Milyen vitaminokat tartalmaz ez a termék, és milyen előnyökkel jár?

A túró A és C vitaminokat tartalmaz, amelyek felelősek a bőrért, a nyálkahártya állapotáért, a növekedés és a látás fejlődéséért. Ezeknek a vitaminoknak a hiánya a fogak és az íny betegségéhez, ízületi duzzanathoz, általános gyengeséghez és fogyáshoz vezethet. Ezek az anyagok hasznosak a növekvő gyermektestek számára, így a túrónak jelen kell lennie a csecsemőtáplálék napi étrendjében.

A B-vitaminok szerepet játszanak a fehérjék és a szénhidrátok metabolizmusában a szervezetben, segítik a glükóz oxidációját. Ezek az elemek megakadályozzák az idegtörzsek gyulladását, a szöveti anyagcserét és az izomgyengeséget. A B csoportba tartozó túrós vitaminok megakadályozzák az anaemia kialakulását és segítenek megbirkózni ezzel a betegséggel. Ez a termék nikotinsavat (PP) is tartalmaz, amely részt vesz az enzimek összetételében, oxidatív folyamatokat végez a szervezetben.

A tejtermék olyan provitaminokat tartalmaz, amelyek az emberi testben a bőr napfény hatása alatt D-vitamint termelnek. Ez az elem fokozza a számos betegség elleni immunitást, felelős a foszfor és a kalcium metabolizmusáért a szervezetben.

Videó az internetről

Kár és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a túró nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, ez az élelmiszertermék károsíthatja a szervezetet. Egy erősen koncentrált termék hátrányosan befolyásolhatja a vérerek és a máj működését.

A felnőtt túró napi aránya hetente háromszor 100-200 g / nap. Az édes túrós tömeg és az üvegezett túrós rudak nem jelentenek előnyöket az emberek számára, csak kárt okoznak. Mivel sok tartósítószert, zsírt, ízfokozókat és adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek használata gyors tömeggyarapodáshoz vezet.

tárolás

A túró kedvező tenyésztőhely számos kórokozó baktérium számára, amelyek hosszú távon megtartják életképességüket. Ez romlandó termék, ezért tároláskor fontos, hogy megfeleljen az összes higiéniai és egészségügyi követelménynek. Otthon a hűtőszekrényben, lehetőleg zománcozott edényben, legfeljebb három napig kell tárolni. Nem teljesen friss terméket kell használni bármilyen étel elkészítéséhez, hőkezelésnek vetve alá.

A túró kiválasztásakor figyeljen a termék megjelenésére. Fehérnek kell lennie krém árnyalattal, egyenletes konzisztenciával, szemek nélkül. A túró íze savanyú tej lesz, idegen ízek és szagok nélkül.

A táplálkozási programokban gyakran használják a túrót, mint hasznos és alacsony kalóriatartalmú tejterméket. A termékben található vitaminok és ásványi anyagok nagy mennyiségben vannak jelen, valamint más fontos tápanyagok, amelyeket a szervezetnek szüksége van.

A túró nélkülözhetetlen termék az emésztés javításához, mivel nagy mennyiségű hasznos tejsavbaktériumot, kiváló minőségű fehérjét és sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Vitamin összetétele

Milyen mikroelemeket tartalmaz a túró, mennyi fehérje van a túróban, és van benne zsír: vitamin összetétele igen változatos, és vízoldható és zsírban oldódó anyagokat is tartalmaz.

A következő vitaminok kaphatók túró, asztal:

Ebben a termékben rengeteg aszkorbinsav van, amely elismert vezető szerepet tölt be az antioxidánsok körében, ami segít az ifjúság meghosszabbításában és a szépség megőrzésében. A C-vitamin tartalma a túróban körülbelül 0,5 mg / 100 g. Az aszkorbinsav napi szükségletének fedezéséhez elegendő naponta 200 gramm ételt fogyasztani.

A túrós vitaminok összetétele is rutint tartalmaz. A vérerek falainak erősítéséhez szükséges anyagok 7 gramm 100 grammra vonatkoznak. Más élelmiszerekkel összehasonlítva ez jelentős mennyiségű rutin, amely a varikózus vénák és törékeny kapillárisok egészségének kedvez.

A tejtermékek és a D-vitamin (kolecalciferol) elválaszthatatlanul kapcsolódnak egymáshoz. A legtöbb chalalciferol zsírtermékben van. A túrós étkezésnek tisztában kell lennie a kalóriatartalmával is, különösen azok számára, akik figyelik a súlyukat.

Mikro- és makroelemek

A túró is tartalmaz ásványi anyagokat, mikro- és makro-tápanyagokat. A legtöbb 220 mg ként tartalmaz. 100 grammonként, ami szükséges a DNS-molekulák képződésében részt vevő normál sejtmegosztási folyamathoz, amely kettős az osztódási fázisban.

Nyomelemek és ásványi anyagok a túróban a kén mellett:

Tápérték

Mennyi fehérje, zsír, szénhidrát és vitamin van a túróban: a termék szénhidrát összetétele viszonylag stabil. Függetlenül attól, hogy a zsírtartalom százalékos aránya 100 gramm túróban van, szinte mindig 3 gramm szénhidrát nem könnyen emészthető, de előnyös a szervezet számára - „lassú”. A termékben a zsír mennyisége 0 és 18% között van.

Az élelmiszeripar három fő fajtájú túrót termel:

Zsír - a zsír mennyisége 5-18%
Közepes zsírtartalom - 1-5%
Alacsony zsírtartalmú - a zsír mennyisége kevesebb, mint 1% vagy 0.

A fehérjetartalom tekintetében a túró közel áll a húsipari termékekhez: 100 gramm, majdnem 15 gramm magas minőségű állati fehérje. A túrófehérje könnyen emészthető, így azonnal felhasználható a testszövetek felújítására és megújítására.

Minél kevesebb zsír, annál több fehérje van a túróban. Az ásványok és a szénhidrátok mennyisége viszonylag állandó marad. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy az alacsony zsírtartalmú termékeket csak az emberek használhatják szigorú étrenden, mivel minél kevesebb kalória van, de az alacsony zsírtartalmú termékből, a fehérjékből és a vitaminokból is rosszabbodik.

Test előnyei

A túró elsősorban a jó minőségű egészséges fehérje jelenlétében hasznosítható. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ásványi anyagokat és az aminosavakat, amelyek a túró fehérjét tartalmazzák, könnyen felszívják az emberi test. Magas és alacsony sűrűségű lipoproteinekbe is tartoznak, amelyek megakadályozzák a vaszkuláris atherosclerosis veszélyes betegségének kialakulását. Ezért a túrót a szívbetegségek, a stroke és a szívroham megelőzésének hatékony módjaként lehet tekinteni.

A túró is segít a sportolók számára, hogy tartsák be a testet, a testépítők segítenek az izomtömeg megszerzésében. A tejtermékeknek minden nap komoly sportoló étkezésében kell lenniük.

A vidéki sajtokban található vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással vannak a csontok és a fogak állapotára. Ennek oka a magas kalcium-, foszfor- és D-vitamin-tartalom miatt. A zsír túró különösen hasznos, mivel több kalcium, foszfor és kalciferol felszívódik belőle. A tejsavtermékeknek és a túrónak egy terhes nő étrendjében kell lennie. Ez megakadályozza a fogszuvasodás és a csontritkulás előfordulását a nőkben, valamint pozitív hatást gyakorol a csontváz kialakulására a születendő gyermekben. Ezenkívül a szoptató anyák által a szülés után végzett túró kiváló megelőző intézkedés a hajhullás és a megnövekedett törékeny körmök ellen.

Ellenjavallatok

A túró felesleges fogyasztásával megnövelheti a máj és a szív- és érrendszer terhelését. Ha egy személy nem folytat intenzív fizikai terhelést, akkor a napi arány 100-150 gramm túrót. Jobb hetente háromszor (minden második nap) enni 200-300 grammnál.

A mázolt túrós rudak és tömegek további feldolgozáson esnek át, sok tartósítószert, stabilizátort és színezéket tartalmaznak, gyakran károsak az egészségre, és nem alkalmasak a természetes túró helyettesítésére. Ezenkívül könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek extra fontot adnak az embernek. A legjobb megoldás az, hogy enni ezt a házi terméket, amely növényi zsíroktól és egyéb káros anyagoktól mentes.

A táplálkozási érték, és így a túró előnye a vitaminok és ásványi anyagok fehérjetartalmától függ. Nem szabad elfelejtenie a termék zsírtartalmát és így a kalóriatartalmát is, ha megnézed a figurát. A boltban vagy a piacon zsíros, kevésbé zsíros és alacsony zsírtartalmú túrót talál. A legjobb megoldás: közepes zsírtartalmú túró, mivel nincs sok kalória, de a vitaminok és ásványi anyagok teljesen elnyelődnek, ha kis mennyiségű zsír van.

A túró első közvetett dokumentális említése még a Mesopotámia civilizációjában is megtalálható. Ezt a terméket aktívan használták az ókori Rómában. Az ókori Oroszország területén a túrót sajtnak nevezték, az általa alapuló ételek a hangban hasonló gyökeret kaptak.

A szláv tisztelt termék neve olyan erősen gyökerezik, hogy a kemény sajtok mindennapi életében megjelenése után is hosszú ideig használták. Abban az időben még nem tudták a modern megőrzési módszereket, ezért a túrót gyakorlatilag nem változtatták meg - préselték, a sütőben helyezték, és a nedvesség felszabadulása után edénybe került és olvasztott vajjal töltötték. Ebben a formában a pince termék hónapokig tárolható.

A túró nagyszámú különböző összetevőből áll, amelynek koncentrációja erősen függ a túró típusától és zsírtartalmától.

Százalék és összetevők összetétele:

Víz - 64-70%;
Fehérjék - 14 és 18 százalék között;
A zsírok (beleértve a telített és mononepiesített) - 0,1-18%;
Szénhidrátok (laktóz és galaktóz) - 1-1,5%;
Ash - 1–1,2 százalék.

A túróban számos ásványi anyag és vitamin található:

Vitaminok: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H béta-karotin;
Ásványok - nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, réz, cink, szelén, mangán, molibdén és fluor;
Cserélhető és esszenciális aminosavak az arginin, valin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metiodin, cisztein, treonin, triptofán, fenilalanin, tirozin, alanin, glicin, prolin, szerin, aszparaginsav és glutaminsav.

Először is, a túrót fogyasztói tulajdonságai osztják meg:

Classic. A zsírtartalma 4-18%;
Nem zsíros. A túró félkövér változata 1,8 százalék;
Bold. Leggyakrabban a házi termék nem vegán zsírtartalma 19-23 százalék;
Zsírmentes A zsír csak nyomokban van jelen, kevesebb, mint 0,1 százalék;
Kalcinált. Túrós, továbbá kalciummal telített;
Túrós adalékokkal. Ezek általában dió, mazsola, kandírozott gyümölcs, szárított gyümölcs, különféle lekvárok és konzervek.

Ezenkívül a terméket a termelési módszerrel is megosztják:

Klasszikusan hagyományos. Két változata van: sav és savas-lazetta. Az első esetben sovány tejből készül, a koaguláció folyamata a tejsav és az erjesztés hatására kezdődik. A második lehetőség a tejsavbaktériumok és az oltóanyagok alkalmazása;
Külön. Az alaptermék (előtisztított tej) érzékeny a sovány tejre és az 50–55 százalékos tejszínre. Ezután a túrót a zsírtalanított szubsztrátból savas-oltó koagulációval állítják elő, majd hűtés után a késztermékhez kis mennyiségű előzőleg kapott krémet adunk.

Egy másik túrót összetartoznak:

Gabona. A klasszikus "otthoni" termék;
Pépes. Olajos szerkezetű, homogén keverék formájában.

A túró kalória- és tápértéke

A túró teljes kalóriatartalma nagymértékben függ a zsírtartalmától. Így a tápláléktermék energiaértéke csak 700 kcal / kg. Az alacsony zsírtartalmú és merész típusok kalória tartalma 860 és 1560 kcal / kg. A zsírtartalmú túró energiaértéke elérheti a 2260-2500 kcal-ot a termék kilogrammonként.

A tömegösszetétel részben a túró típusától is függ. A legelterjedtebb és legelterjedtebb termék, a modern GOST-oknak megfelelő 100 gramm tömegű (félig vastag túró, 9 százalék) jellemző tápértéke a következő:

Fehérje - 18 gramm;
Zsír - 9 gramm;
Szénhidrátok - 3 gramm;
Víz - 67,8 gramm;
Ash komponensek - 1 gramm;
Diétás rost - hiányzik.

Amint a fentiekben említettük, a túró zsírtartalmától és az előállításának módjától függően a tápérték 5 és 15 százalék között változhat.

Hasznos tulajdonságai a túrónak

A túrót nem csak fogyasztásra ajánljuk, életkoruktól és nemtől függetlenül, mint minden szempontból rendkívül hasznos terméket. Az egyedülálló természetes összetétele, valamint sokféle termék lehetővé teszi, hogy az erjesztett tejtermékeket számos általános és speciális étrendben adja meg.

Először az alacsony zsírtartalmú túrót ajánljuk 5 éves, terhes nők és szoptató anyák számára, kalcium- és foszforsókban gazdag termékek, esszenciális aminosavak - ezek az elemek kedvező hatást gyakorolnak a csontnövekedésre, valamint a teljes szív- és érrendszeri aktivitásra. Ezen túlmenően a többkomponensű ásványi összetétel hasznos lesz a tuberkulózisban és a vérszegénységben szenvedő betegeknél, vesebetegségben és májbetegségben szenvedő betegeknél, mivel tökéletesen normalizálja az anyagcsere folyamatokat és eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot.

Az alacsony zsírtartalmú túrót gyakran köszvényhez és elhízáshoz kell rendelni, mint alternatív terméket a húshoz és a halhoz, amely meglehetősen magas koncentrációjú fehérjéket tartalmaz. A túró részét képező baktériumok élesztő- és acidofil kolóniái pozitív hatást gyakorolnak a bél mikroflóra helyreállítására, és ezért alkalmasak a gyomor-bél traktus számos betegségére (kivéve a disztrófiai-szisztémás). Ne felejtsük el a terméket és a rossz hajjal, körmökkel, fogakkal kapcsolatos problémákat - a fent leírt élelmiszereknek a tiszta formában történő kötelező használata jelentősen javítja ezen testösszetevők állapotát.

A túró zsíros fajtái kiváló hasznos és magas kalóriatartalmú forrást jelentenek a szervezetnek a nagyobb műtétek után - gyakran a táplálkozási tanácsadók ajánlják azokat, akiknek teljes és megerősített étrendre van szükségük.

A túró vitamin összetétele nem annyira lenyűgöző, mint az ásványi anyag, azonban a B, D csoportok magas koncentrációja lehetővé teszi, hogy atherosclerosis esetén a terápiás étrend részeként fújást alkalmazzanak, valamint az éjszakai vakság, a mozgásszervi problémák, a korai öregedés, az egész idő előtti öregedés ellen. számos más betegség.

A túrót nemcsak élelmiszerként lehet használni - belőle készült krémek, kenőcsök, arcmaszkok és testmaszkok készülnek belőle, még égési sérülések is kezelhetők.

A túró veszélyes tulajdonságai

Egyes esetekben a túró veszélyes lehet az emberi egészségre. Leírjuk a legjellemzőbb eseteket:

A termék ellenőrzött használata. A túró (különösen a zsírtípusai) meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. Az ajánlott adag 100 g 3-4 hetente. Ha jelentősen meghaladja ezt a dózist folyamatosan, akkor az elhízás kockázatának növekedése és az érelmeszesedés is kialakulhat a növekvő koleszterinszint mellett. Emellett a felesleges kalcium is befolyásolhatja a szív-érrendszer romlását.
Abszolút intolerancia a test fehérjéhez vagy glutinjához. Számos embernek abszolút intoleranciája lehet bármely fehér ételre - a túró kategorikusan ellenjavallt. A monoton menü hátterében a termékek használatára vonatkozó korlátozások hiánya is megváltoztathatja a fehérje egyensúlyát a szervezetben, ami elsősorban a negatív oldalról a vesékre hat.
A súlyos egészségügyi jogsértések használatának tilalma. Az orvosok azt javasolják, hogy a dekompenzációs szakaszban a vese, a máj és a gyomor-bél traktus pusztító szisztémás patológiájával jelentősen korlátozzák a táplálék fogyasztását, vagy akár teljesen elhagyják. Az ilyen páciensek szupererős étrendet írnak elő, és a tápanyagokat főleg csepegtetővel vezetik be.
Lejárati idő. Egy nagyon gyakori, de gyakori a túró károsodásának oka az eltarthatóságának vége. Természetes állati eredetű termékként a túró gyorsan megrongálódik, és legfeljebb 4–5 napig tárolható még a hűtőszekrény alacsony hőmérsékletén is. Ezen időszak után a kórokozó mikroflóra elkezdhet szaporodni az otthoni termékben, ami mérgezéshez és még széles spektrumú bakteriális fertőzéshez vezet. Az aszeptikus vákuumcsomagolásban a tartósítószerrel rendelkező ipari lehetőségek hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, de mindenképpen figyeljenek rájuk, ha termékeket vásárolnak. Megfelelőek a lejárati dátumok? Jobb elutasítani az ilyen ételeket, vagy szélsőséges esetekben, hogy alapos hőkezelést adjon neki, hogy sajttorta, rakott vagy bármilyen más edényt készítsen, de nem eszik nyersen.

Hogyan készítsünk házi túrót?

Leggyakrabban a házi sajtot tejből készítik. Az alábbiakban egy klasszikus recept főzés - viszonylag egyszerű és hatékony.

Vegyünk elegendő mennyiségű tejet (2-3 liter), öntsük egy serpenyőbe, fedjük le és fedjük le egy meleg helyre egy napra, hogy az elsődleges termék legyen. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföllel a folyadékhoz - ez biztosítja a jövőbeni termék könnyű savanyúságát;
A nap végén győződjön meg róla, hogy a tej nagyon savanyú, majd helyezze a serpenyőt egy nagyobb tartályba (ha a tej 3 literes, akkor a serpenyőt 5 vagy 7 literre kell helyezni), ami egybeesik eredeti magasságban. A fenti edények közötti rés tiszta vízzel töltődik be;
Tegye a "kettős serpenyőt" egy lassú tűzre, majd ideiglenesen távol maradjon a tűzhelytől és figyelje a tejet. Ahogy nem forraljuk fel, egy sárgás folyadék nyúlik ki és elválik. Azonnal kapcsolja ki a sütőt, és távolítsa el a tartályait. A hőkezelést követően savanyú tejjel szobahőmérsékletre kell hűteni;
Vegyünk egy nagy szitát a belső alján, helyezzük a gézet 2 rétegre. Egy nagy kanál segítségével vágja ki az aljzatot a serpenyőből, és helyezze rá a gézre. A szitát részlegesen feltöltve emeljük fel a géz oldalának oldalát, és hasonlítsuk össze őket a zsákhoz hasonlóan - a csomó felakaszthatja a szérum áramlását;
15-20 perc múlva nyissa meg a „zsákokat” - a belsejében maradt termék házi túró.

A serpenyőben lévő szitán elhelyezett nagy vérrögök jobb, ha a tartályban kis méretűre vágják, majd egy gézre helyezik;
Óvatosan kövesse a savanyú tej forráspontját, és győződjön meg róla, hogy várni fogja a koaguláció pillanatát és a sárgás folyadék képződését, majd azonnal vegye ki a tűzhelyből. Ha az aljzat túlmelegszik, a túró sekély és morzsás lesz, alulmelegítéssel savanyúvá válik;
Ahhoz, hogy a sűrűbb túrót a gézre tesszük és a csomót összekötjük, tegyünk egy tiszta konyhai táblát a „zacskóba”, és hozzunk létre további terhet (például lekvárral);
A túró előkészítése után maradt tejsavó felhasználható finom kvass, zselés vagy csók készítésére.

Kefir túró

A túrót nemcsak tejből lehet készíteni, hanem gyakran kefir is. A fenti termék előkészítéséhez elég sok hasonló recept van, mind a klasszikus módszer, mind a kényszeres módszer segítségével, tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben történő melegítéssel. Azonban itt bemutatunk egy alternatív változatot a kefir túró létrehozásáról - a fagyasztás módszerével. Váratlanul? De ez nagyon egyszerű és hatékony, sőt anélkül, hogy ténylegesen megtenné.

Tegyen egy tetra-csomagot a fagyasztóba az alaptermékkel, lehetőleg este. Reggel a kefir teljesen megfagy.
Reggel óvatosan nyissa ki a csomagolást, és helyezze a kapott téglalap alakú blokkot olvasztásra egy szitán, amelyet két rétegben előregyártani kell. 8–10 óra után szobahőmérsékleten a tejsavó teljesen lefolyik, így finom, gyengéd túrót hagynak a gézen, a pasztaszerű konzisztencia, nagyon ízesíti a ricottát.

Túrós receptek lépésről lépésre

A világon az elmúlt évezredek során több száz széles választékot készítettek a túrós ételekből - ezek különböznek a helyi jellemzőktől, a színtől, a gyártási módtól. Az alábbiakban a klasszikus kelet-európai konyha, a posztszovjet térség leginkább adaptált és igényes lehetőségei találhatók.

Túrós torták

A sajttorta egy klasszikus szláv étel, amely az asztalon megtalálható minden olyan család számára, aki rendszeresen fogyasztott tej- és tejtermékeket. Hasznosak, táplálóak, könnyen előkészíthetők, mindennapi táplálkozásra alkalmasak.

Egy font közepes zsírtartalmú túró;
Három evőkanál lisztet;
2-3 evőkanál cukrot;
Néhány friss tojás;
Napraforgóolaj, 50 gramm mazsola, liszt.

Öblítse le és gőzölje le a mazsolát meleg vízben;
Keverjük össze a túrót a cukorral, és óvatosan töröljük át a közegsejtekkel ellátott szitán;
Adja hozzá a főtt tojást és 1 csésze lisztet a keverékhez. Az alábbiak szerint gyúrjuk fel a kapott textúrát, majd adjuk hozzá a mazsolát, és alaposan keverjük össze;
Készítse elő a munkafelületet kenyérrel (liszt egy vékony réteg a táblán). Enyhén nedvesítse meg a kezét, és készítsen kis méretű süteményeket az elkészített tésztából, és lisztben zúzza őket;
Az elkészített tortillákat hagyjuk 10 percig hagyni, majd újra kenyérrel forgatni;
Öntsön elegendő mennyiségű olajat a serpenyőbe, melegítse fel az edényeket alacsony hőmérsékleten és sütje meg a süteményeket 1,5-2 percig mindkét oldalon, amíg teljesen ki nem főzik;
A kész sajttorta melegen szolgálják fel, szükség esetén savanyú tejszínt adnak hozzá egy külön edényben.

A süteményeket aranybarna színűre sütjük, lehetőleg fedjük le a serpenyőt, így a sajttorta lédús és puha;
Ne használjon sok kenyeret - elrontja a végtermék ízét;
A tésztának vastagnak kell lennie, nem ragaszkodnia a kezekhez, és hasonlónak kell lennie a klasszikus túrós tömeghez;
A sajtokhoz megfelelő friss, száraz túró - így az ízük tökéletes lesz.

Túrós rakott

A túrós serpenyő a brit puding és az olasz lasagna régi szláv változata, ízletes, egészséges és viszonylag könnyen előkészíthető étel, amelyet a fiatalok és az idősek egyaránt szeretnek.

300 gramm túrót;
4 evőkanál búzadara;
½ csésze tejföl 15% zsír;
2 tojás;
4 evőkanál cukrot;
100 gramm mazsolát;
1 zsák sütőport;
Csípő vanília;
¼ teáskanál só, növényi olaj.

Mossa le és gőzölje le a mazsolát meleg vízben;
Keverjük össze a búzadarát tejföllel és tegyük félretéve 15 percig;
Tedd a túrót, a búzadara és a tejföl keverékét, a vanillint, az 1 zsák sütőport és a sót a tartályba, majd alaposan keverjük össze egy turmixgép segítségével. A kijáratnál paszta keverék nélkül kell lennie;
Előzetesen öntsük a keverékbe a tojást cukorral és cukorral (vastag, szilárd habnak kell lennie), és óvatosan keverjük össze;
Adjuk hozzá az elkészített mazsolát és keverjük össze újra;
Olajozzuk a sütőedényt, meghintjük búzadara;
Öntsük a keveréket a penészbe, majd helyezzük a vakot 180 fokos kemencébe, és óránként sütjük;
Vegyük ki a serpenyőt, hagyjuk kicsit lehűlni meleg állapotba, majd vágja le az edényt és feküdjön a lemezeken;
Túrós serpenyő meleg tejföllel.

Válasszon csak házi túrót az ételhez;
Ne használjon lisztet - cseréjéhez búzadara van. Ezzel a serpenyőben megmarad a görbe alakja, és a lehető leggazdagabb lesz;
Vegye figyelembe a hőmérsékleti feltételeket. Ha a sütő nem tud állandóan 180 fokos hőmérsékletet fenntartani, akkor a sütőben kell maradnia, és változtatnia kell a hőmérsékleti viszonyokat, hogy az edény alsó rétege ne égjen, és a felső réteg elég sült.

Túrós sajttorta

A sajttorta viszonylag új név Oroszországnak, amit amerikai konyhából kölcsönöztek. Ez a kifejezés általában sajttartalmú desszertet jelent, de a mi esetünkben a klasszikus "Philadelphia" kemény sajt helyett túrót használnak.

Figyelemre méltó, hogy ez az étel nem eredetileg amerikai, de régi országból jött az országba - először az ókori Görögországban főzték a sajttorta (az olimpia alkalmából a sportolók finom desszertekkel tápláltak).

A tejszínhez - ½ kg házi túrót, 100 gramm 35 százalékos tejszínt, 150 gramm cukrot, 5 tojássárgáját és 4 fehérjét, egy evőkanál lisztet és lekvárt porcukorral tálalás céljából;
A tésztához 170 gramm lisztet, 1 tojást, 100 g tejszínes margarinot hűtött állapotban, 50 g porcukrot és egy kis sót.

Három margarin finom reszelőn, sót és lisztet adva;
Tegye a jegescukor és a tojás tartalmát a keverékbe, majd finoman gyúrja a tésztát;
A kapott tésztát tekerje be egy filmbe és tegye fél óráig a hűtőszekrénybe;
A túrót egy kis szitán keresztül dörzsöljük;
Válasszuk ki a sárgákat és a fehérjéket;
Adjunk hozzá 1 darab sárgáját a túró tömegéhez, lassan keverjük össze egy keverővel, majd jelentjük be a lisztet és a cukrot, gondosan és lassan keverjük össze. A keverővel való munka utolsó szakasza - krém hozzáadása a konzisztenciához;
Egy külön tálban megvertük a fehéreket, és keverjük össze a kész keveréket a túró tömegével;
A lehűtött tésztát vékony réteggel (legfeljebb 4 milliméter) húzza ki, majd helyezze a formába;
Óvatosan feküdt a tészta krémre;
Kapcsolja be a sütőt 170 fokkal és sütje 40 percig;
Csökkentse 150 fokra, és további 20 percig sütje;
Az utolsó szakasz 150 fok és 12 perc;
Hagyja a süteményt a sütőben, miközben az ajtó nyitva van 1 órán keresztül;
Vágjuk, porcukorral / lekvárral tálaljuk, szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kövesse az utasításokat egyértelműen, különösen az összetevők térfogata és súlya tekintetében;
Sütjük óvatosan, fokozatosan csökkentve a hőmérsékletet, ahogyan azt az utasítások jelzik - így a sajttorta rózsássá válik, nem ég és nem reped;
A kész ételeket nemcsak lekvárral, vagy cukorporral díszítheti, hanem folyékony csokoládé, szirup és még lekvár is.

Túrós cookie-kat

Néha meg akarja hígítani a mindennapi élet szürke mindennapi életét, és kényeztesse családját valami ízletes, de hiányzik a gasztronómiai, órai hosszú mesterműre vonatkozó erő és vágy. A kibocsátás sütemények lehetnek a túróból - nagyon gyengéd, tápláló, sőt könnyen elkészíthető.

200 gramm vastag túró;
100 gramm vaj (nem terjedt el!);
1 teljes pohár liszt;
4 evőkanál cukrot;
¼ teáskanál szóda;
Növényi olaj.

A túrót alaposan őröljük finom szitán;
Olvassuk el a vajat, hűtsük le, és adjuk hozzá a túró tömegéhez, öntsük lisztet szódával és dagasztjuk a tésztát;
A tésztát fóliázzuk be és helyezzük a hűtőszekrénybe két órán át;
Húzza ki a tésztából az apró tésztából nem nagyobb tésztából készült golyókat, süteményeket készítsen belőlük, és cukorral tekerje, a termékeket „rügyekké” húzza - a kimenetnek „háromszögnek” kell lennie;
Fedjük le a sütőlapot pergamenpapírral, zsírozzuk meg vajjal, tedd rá a májat, és kb. 20 percig sütjük 200 fokon.
Hűtsük le a cookie-kat meleg állapotba, és szolgáljuk fel őket az asztalra.

A főzés után a sütiket porcukorral lehet díszíteni;
Mind az egyszerű házi tea, mind a vendégek kezelésére alkalmas termékek;
Az ízletes összetevők bősége ellenére az ilyen máj kalória tartalma viszonylag kicsi, így biztonságosan 5-6 darabot használhat az Ön örömére anélkül, hogy károsítaná az ábrát.

Élő egészséges - túró: hasznos tulajdonságok

Kérdés választ

Mi az alacsony zsírtartalmú túró?

A zsírmentes túró olyan termék, amely csak 0,1% -nál kevesebb mennyiségben tartalmaz zsírt. A legtöbb esetben egyáltalán nem zsírnak tekinthető, míg ennek a komponensnek a hiánya ellenére saját kalória-tartalma van - körülbelül 71 kcal / 100 gramm.

Leggyakrabban az alacsony zsírtartalmú túrót szigorú kirakodási étrendekkel használják, hogy kompenzálják a kedvező mikroflóra, vitaminok és ásványi anyagok hiányát.

Milyen túrót lehet adni egy gyermeknek?

Ez a túró korától és típusától függ. Ha a gyermek nagyon kicsi, válasszon olyan lehetőségeket, amelyek kifejezetten a lehető legkifinomultabbak és zsírmentesek (például Agushi vagy Hamme termékek). Továbbá tilos a túró használata abban az esetben, ha a gyermek teste nem érzékeli a kazeint, vagy más ellenjavallatok vannak.

3-4 éves vagy annál idősebb korú sajtot adhat, míg az ajánlott adagolásnak meg kell felelnie - legfeljebb 100 gramm termék naponta.

Milyen korból készülhet a túró?

Az első termék e termékkel együtt legkorábban 5,5 hónapon belül kerül bevezetésre. A házi készítésű túró nem alkalmas ezekre a célokra (ajánlott a legkorábban 4 éves korban adni) - a kisméretű szervezethez illeszkedő opciókat kell megvásárolnia a jól ismert babacélgyártóktól.

Milyen zsír legyen a túró?

A túró többféle zsírtartalommal rendelkezik a modern állami szabványok szerint:

Zsírmentes - kevesebb mint 0,1% zsír;
Alacsony zsírtartalmú - 1,8% zsír;
Classic - 4-18 zsír;
Félkövér - 19–23% zsír.

Mi a tej zsírtartalma 3.2?

A tejből készült túró kimeneti zsírtartalmát egy speciális képlet segítségével számítják ki:

Zsíros túró = zsír tej * 1000 * A tej térfogata literben / túrós tömegben.

Egy 3,2 százalékos tejből általában körülbelül 300 gramm túrót kapnak. Az eredeti értékek helyett körülbelül 14–15% zsírtartalmat kapunk.

Melyik túró előnyösebb zsírmentes vagy zsírmentes?

Mindkét lehetőség egyaránt hasznos, de eltérő energiaértékkel rendelkezik. Tehát, ha alacsony kalóriatartalmú étrendben vagy szigorú táplálkozási rendszerben van a betegség után, alacsony zsírtartalmú túrót kell használnia. Ha egy személy egészséges, akkor bármilyen típusú terméket eszik, természetesen az ajánlásokat követve (legfeljebb 150–200 gramm hetente háromszor).

Milyen túró hasznos granulált vagy rendes?

A gabona túró valamivel kevésbé kalóriatartalmú, mint a pépes, míg a B és C csoportba tartozó 10–15 százalékkal több fehérje, vas, kalcium és vitamin. Ha megnézzük az általános perspektívát, akkor nincsenek különösebb különbségek (kivéve az árat). Privát abszolút számokban a szemcsés változat valamivel jobb.

Melyik napszakban jobb a túrót enni?

Tartsa be az általános ajánlásokat, és rendszeres frakcionált ételekben adja meg a túró használatát. Ugyanakkor a terméket reggelire, ebédre és vacsorára, valamint ebédre / vacsorára vagy délutáni teára is fel lehet használni.

Melyik túró jobb vásárolni a boltban?

Először friss, figyelembe véve a gyártás dátumát és a végrehajtás határidejét. A termékek szemcsés változatainak előnyben részesítése - hosszabb ideig, kevésbé kalóriatartalmúak és egyidejűleg egy kicsit hasznosabb, mint a pépes társaik.

Milyen vitaminokat tartalmaz a túró?

A túró az alábbi típusú vitaminokat tartalmazza: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H béta-karotin. A B és D csoportba tartozó elemek koncentrációjának nagy része

Éjszaka enni túrót?

Bármely termék, függetlenül annak kalóriaértékétől és hasznosságától, nem ajánlott közvetlenül lefekvés előtt - az utolsó étkezés és az éjszakai pihenés között legalább 3 órás résnek kell lennie. Ha azonban nincs lehetőséged, és igazán akarsz enni, akkor válaszd az alacsony zsírtartalmú túrós opciókat - kevésbé kalóriatartalmú, és kevesebb kárt okoz az egészségre, és elég gyorsan megemésztik.