Vitamaniya. A vitaminokkal kapcsolatos megszállottságunk története
VITAMANIA
OUTESSIVE QUEST NUTRITIONAL PERFECTION-ra
Tudományos szerkesztő, Nadezhda Nikolskaya
Megjelent Catherine Price engedélyével William Morris Endeavour Entertainment, LLC.
A kiadó jogi támogatását a Vegas Lex ügyvédi iroda biztosítja.
Szerzői jog © 2015 Catherine Price
A Penguin támogatja a szerzői jogokat. A szerzői jog a kreativitást táplálja, élénk kultúrát teremt. A szerzői jogra vonatkozó szerzői jog a másolásra és a szerzői jogi törvényekre. Ön támogatja az írókat és az olvasókat.
© Fordítás az orosz, orosz kiadás, design. Mann, Ivanov és Ferber LLC, 2015
Ezt a könyvet jól kiegészíti:
AJ Jacobs
Minél többet tanulunk, annál kevésbé tudjuk.
Péternek és szüleimnek szentelték.
A megfelelő táplálkozással és étrendekkel kapcsolatban talán az egyetlen igazság, amelyet nem vitatnak, a vitaminok előnyei. De ha belegondolsz, a legtöbbünk nem tud semmit róluk. És a vakok a vitaminok iránt, valamint az ehhez kapcsolódó élelmiszer-szokások gyakran károsítanak bennünket!
A vitaminokat egy kicsit több mint egy évszázaddal ezelőtt fedezték fel, és ez a felfedezés igazi áttörést jelentett a táplálkozás tudományában, megkönnyebbülést és védelmet nyújtott a sok szörnyű betegségtől. Azonban a tudósok laboratóriumai közül hamarosan a vitaminok az élelmiszertermelők irodájába költöztek, és meggyógyították a saját életüket. A második világháború végére teljesen hihetetlen formában váltak elérhetővé: vitamin-olajban gazdag olaj, vitaminokkal ellátott gumi, még erődített fánk is megjelent. A nagyközönség egyáltalán nem zavarba jött - éppen ellenkezőleg, az emberek egyre inkább örömmel követelték. Így kezdődött a vitania-korszak [1], az 1940-es évek egyik újságírójának kifejeződése szerint.
A mai napig továbbra is zavartalan vitamin-mániákusok vagyunk, meggyőződve a vitaminok abszolút előnyeiről, sőt még a tudósok sem értették meg teljesen, hogy a valóságban a vitaminok a testben jönnek létre, és milyen mennyiségben szükségünk van rájuk. Nem érdekel, hogy vitaminok (és a körülöttük felvetett hype) járulnak hozzá a mítoszok terjesztéséhez az állítólag csodálatos tápanyagokhoz, amelyek a kíváncsiságunkat kiváltják, legyen az új probiotikumok, antioxidánsok vagy omega-3 zsírsavak. Egyáltalán nem zavarba ejtik az a tény, hogy az élelmiszeripari termékek és az étrend-kiegészítők (BAA) különböző trükköket használó gyártói képzeletbeli hasznosságot hoznak létre teljesen egészségtelen termékek köré. Ugyanígy nem akarjuk elismerni, hogy a vitaminok és a megerősített ételek használata gyakran kifogásolhatóvá válik a nyilvánosság elől. És még ennél is inkább, nem tudjuk megvalósítani a helyzet teljes iróniáját, amikor a táplálékba mesterségesen bevitt vegyi anyagokba vetett hit, amely állítólag erősíti az egészséget, egy nádat hoz létre, ez pusztító egészség.
Igaz, egy tényt nem lehet megkérdőjelezni: nem lehet vitamin nélkül. Tizenhárom szerves anyag, amelyek vitaminokat alkotnak, állandóan befolyásolnak bennünket, segítenek abban, hogy gondolkodjunk és beszéljünk, mozogunk és kivesszük az energiát az ételtől, sőt megkülönböztessük a betűket ebben a könyvben. A vitaminok hiánya már megölte millió emberét ezen a bolygón, és továbbra is megöl. Azonnali hatásuk egy személyre csodálatos, és csodának tűnhet - hogy legalább A-vitamint, szó szerint néhány nap múlva, az éjszakai vakságból gyógyítsák a gyerekeket. Ezek iránti igényünk olyan nagy, hogy összehasonlítható a lélegzés szükségességével: olyan láthatatlanok, mint a levegő, és szükség szerint.
Van azonban egy másik oldal is az érméhez. A vitaminok életmentő képessége meggyőződött arról, hogy minden emberrel csodát hozhatnak létre, függetlenül attól, hogy pontosan hol van a teste. Ennek eredményeként - a vitaminokba vetett hitünk egyre inkább a feltételezéseken alapult, mint a tényeken. Ha egy modern személy elkezdi vitaminok bevételét, akkor egyáltalán nem lehet meghódítani az éjszakai vakságot, a pellagrát, a beriberit vagy a vitaminok segítségével gyógyítható egyéb betegséget. Valóban, a civilizált világban az ilyen avitaminózis által okozott betegségek olyan ritkák lettek, hogy sokan nem is ismerik a nevüket.
Robert W. Yoder a Hygeia-ban, 1942. április: 264–265 (a Chicago Daily News-tól).
http://www.rulit.me/books/vitamaniya-istoriya-nashej-oderzhimosti-vitaminami-read-411809-1.htmlVitamaniya. A vitaminokkal kapcsolatos megszállottságunk története
- Térfogat: 490 oldal 1 illusztráció
- Műfaj: külföldi oktatási irodalom, külföldi alkalmazott irodalom, egészség, népszerű tudományos irodalom, táplálkozás és étrend
- Címkék: egészséges táplálkozás, egészséges életmód
A könyv egy lenyűgöző tanulmány a vitaminok és étrend-kiegészítők iparágáról. Egy könnyen és könnyen hozzáférhető formában Katherine Price, a sokéves tapasztalattal rendelkező tudományos újságíró feltárja a vitaminok összes titkát, megmutatja, hogy ez a koncepció kémiai fogalomból az egészség és az egyetemes imádat és imádat tárgyának szinonimájává fejlődött. A könyv megvizsgálja a vitaminok történetét, a táplálkozás tudományának legújabb eredményeit, valamint a vitaminok és étrend-kiegészítők iparának jelenlegi állapotát.
Mindenki számára, aki érdeklődik a megfelelő táplálkozás és az egészséges életmód iránt.
Az orosz nyelven először jelenik meg.
- Korhatár: 12+
- Kiadás dátuma literenként: 2015. október 17.
- Fordítási dátum: 2015
- Írás dátuma: 2015
- Térfogat: 490 oldal 1 illusztráció
- ISBN: 978-5-00057-678-6
- Fordító: Elena Pogosyan, Konstantin Loginov
- Szerkesztő: Nadezhda Nikolskaya
- Szerzői jog tulajdonosa: Mann, Ivanov és Ferber (MYTH)
- Tartalomjegyzék
Így például 1927-ben a Grape-Nuts ajánlásokat fogalmazott meg arra vonatkozóan, hogy az egészségtelen étrendet kapó gyermekek „komoly problémáik voltak a személyes fejlődésben”, nevezetesen az elszigeteltség, a féltékenység, a bizonytalanság, az önzés, az irigység, a depresszió és az önkár.
. továbbra is úgy véljük, hogy ha pontosan követjük a „szakértők” tanácsát, ellenállhatunk az öregségnek és a betegségnek. És amíg a reklám kihasználja a "tudomány" varázslatot, könnyen kijelenthetjük a nyilatkozatot, még akkor is, ha egyértelműen ellentétes a józan ész.
Négy vitamin zsírban oldódik, ami azt jelenti, hogy zsírokat kell adni a szervezetbe: A (retinol), D (kolecalciferol), E (tokoferol) és K (filokinon).
A vallás esetében hiszünk Istenben. A táplálkozás esetében vitaminok is vannak.
Az igazán furcsa dolog nem az ilyen termékek létezése, hanem a termelők által ígért előnyökhöz való vak hitünk. Vásárolunk termékeket, bízva a címkéken a címkéken, amely szerint vitaminokkal és táplálékkiegészítőkkel való gazdagodásuknak köszönhetően segítenek „egészséges anyagcsere fenntartásában”, és nem követelik meg pontosan, hogyan fogják megtenni, és mit jelent ez a valóságban.
A könyv benyomása kettős. A szerző-tudományos újságíró, és úgy tűnik, örömmel lépett be az elbeszélésbe az összes újságírói információra az ülésekről, kongresszusokról, tudományos vitákról stb. A vitaminok felfedezésének története sokkal rövidebb és tehetségesebb volt. Továbbá, számomra, mint sokan mások számára is pozitív volt, hogy felfedezték, hogy Amerikában a táplálékkiegészítők teljesen ellenőrizetlenek a biztonságért és az állítólagos összetételnek való megfelelésért, amelyért a szerző őszintén törődik az emberek egészségével, nagyon köszönöm. Hasznos információkat kapott a szövegből, bár nem tudom elfelejteni egy bizonyos unalmasságot és végtelen hurkot ugyanabban a szöveges mondatokban. Tetszett a tiszta, hasznos lábjegyzetek, jegyzetek. A könyv fő elgondolása az, hogy a tudomány még mindig nem ismeri a szintetikus vitaminok és étrend-kiegészítők egy személyre gyakorolt hatását, és jobb, ha természetes táplálékból szerezzük őket, ahogy az anya természet megfogalmazta, a könyv néhány hasznos darabjára olvashatod, az ár túl magas.
Érdekes, informatív. hasznos. Több várakozás volt!
Az újságíró számára a szerzőnek mély ismerete van. Hasznos és praktikus lesz a nagyközönség számára, hogy információt szerezzen az első 1 / 3-1 / 2 könyvből. A könyv hasznos gyakorlati következtetéseket, érdekes történelmi számításokat tartalmaz a vitaminok felfedezésének szakaszairól, a kérdés katonai-politikai hátterére hivatkozva. Mint minden üzletben, sikertelen töredékek vannak... Általában a könyv sikeres, élénken írt, unalmasság nélkül, népszerű, de elképzelhetetlen.
Nagy választékot ajánlok. Én, az orvos érdekes volt!
Egy másik könyv az egészséges táplálkozásról. Mi az új?
Véleményem szerint az utolsó 3-4 fejezet valóban hasznos a „Vitaminban”. A könyv elején, folyamatos történetek a vitaminok felfedezésének történetéről, mindenki megtalálhatja ezt az információt az interneten. Ráadásul sok amerikai valóság van a könyvben. Ugyanaz a "esztergálás" az étrend-kiegészítőkön. Plusz, felülvizsgálták az Egyesült Államokban az e területre vonatkozó jogszabályokat. Természetesen kíváncsi vagyunk arra, hogy megtudjuk, hogyan „tőlük”, de sokkal fontosabb, hogy tudjuk, hogyan szabályozzák (és szabályozzák) az étrend-kiegészítők tesztjét Oroszországban, milyen kutatásokat végeznek hazánkban, függetlenül attól, hogy a biztonság meg van-e erősítve, stb.
A könyvből két gondolatot készítettem magamnak. Az első számomra nem hír volt, véleményem szerint olvastam erről a Campbell-től a kínai tanulmányban, a tablettákban található vitaminok nem ugyanazok, mint a zöldségek és gyümölcsök vitaminai. Az utóbbiak jobban felszívódnak és nagyon hasznosak. Milyen nagy a kérdés, hogy a második hogyan hat a testtel. És innen jön a második gondolat, a szerző feltételezése: a természetes termékek tartalmazhatnak néhány olyan anyagot, amelyet az ember még nem fedezett fel (mivel nem tudtak vitaminokról, most már nem tudnak másról), amelyek vitaminokat hasznosítanak, emészthetőek stb. n. beleértve A könyv nem forradalmasítja az élelmiszer-észlelést, de ismét megerősíti a helyes táplálkozás (főként gyümölcsök és zöldségek) mint a legjobb gyógyszer fogalmát.
Szuper érdekes könyv az ember történetéről. Valószínűleg az első könyv, amely szuper egyértelmű és egyértelműen magyarázza a pedológusok terminológiáját.
Ez az egyik legjobb vitamin a vitaminokról. Nagyon érdekes volt a vitaminomania fejlődéséről. És a vitaminok hatását kevés, de lenyűgöző narratív mondat tárja fel. Olvasni!
Kényelmes letöltési formátumok
- Cégről
- Lépjen kapcsolatba velünk
- Támogatási szolgáltatás
- visszatérés
- © LLC "Liters"
- Kupon beváltása
- Nyilvános ajánlat
- Feldolgozási politika
személyes adatok - A hírlevél beérkezése
- együttműködés
- kiadók
- A szerzőknek
- könyvtárak
- Partnereknek
- Webmesterek
- Mit kell olvasni?
- bestsellerek
- Hamarosan jön
- Népszerű szerzők
- Interjú a szerzőkkel
- Liter a szociális hálózatokban
A művelet használatához adja hozzá a szükséges könyveket a kosárhoz. Ezt megteheti minden könyv oldalán vagy az általános listában:
- Kattintson az ellipszisre
a könyv mellett - Válassza ki az elemet
"Kosárba helyezés"
Katherine Ár
Vitamaniya. A vitaminokkal kapcsolatos megszállottságunk történeteOUTESSIVE QUEST NUTRITIONAL PERFECTION-ra
Tudományos szerkesztő, Nadezhda Nikolskaya
Megjelent Catherine Price engedélyével William Morris Endeavour Entertainment, LLC.
A kiadó jogi támogatását a Vegas Lex ügyvédi iroda biztosítja.
Szerzői jog © 2015 Catherine Price
A Penguin támogatja a szerzői jogokat. A szerzői jog a kreativitást táplálja, élénk kultúrát teremt. A szerzői jogra vonatkozó szerzői jog a másolásra és a szerzői jogi törvényekre. Ön támogatja az írókat és az olvasókat.
© Fordítás az orosz, orosz kiadás, design. Mann, Ivanov és Ferber LLC, 2015
Ezt a könyvet jól kiegészíti:
AJ Jacobs
Minél többet tanulunk, annál kevésbé tudjuk.
Táplálkozási szakember, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma 2013
Péternek és szüleimnek szentelték.
bevezetés
A megfelelő táplálkozással és étrendekkel kapcsolatban talán az egyetlen igazság, amelyet nem vitatnak, a vitaminok előnyei. De ha belegondolsz, a legtöbbünk nem tud semmit róluk. És a vakok a vitaminok iránt, valamint az ehhez kapcsolódó élelmiszer-szokások gyakran károsítanak bennünket!
A vitaminokat egy kicsit több mint egy évszázaddal ezelőtt fedezték fel, és ez a felfedezés igazi áttörést jelentett a táplálkozás tudományában, megkönnyebbülést és védelmet nyújtott a sok szörnyű betegségtől. Azonban a tudósok laboratóriumai közül hamarosan a vitaminok az élelmiszertermelők irodájába költöztek, és meggyógyították a saját életüket. A második világháború végére teljesen hihetetlen formában váltak elérhetővé: vitamin-olajban gazdag olaj, vitaminokkal ellátott gumi, még erődített fánk is megjelent. A nagyközönség egyáltalán nem zavarba jött - éppen ellenkezőleg, az emberek egyre inkább örömmel követelték. Így kezdődött a vitania-korszak [1], az 1940-es évek egyik újságírójának kifejeződése szerint.
A mai napig továbbra is zavartalan vitamin-mániákusok vagyunk, meggyőződve a vitaminok abszolút előnyeiről, sőt még a tudósok sem értették meg teljesen, hogy a valóságban a vitaminok a testben jönnek létre, és milyen mennyiségben szükségünk van rájuk. Nem érdekel, hogy vitaminok (és a körülöttük felvetett hype) járulnak hozzá a mítoszok terjesztéséhez az állítólag csodálatos tápanyagokhoz, amelyek a kíváncsiságunkat kiváltják, legyen az új probiotikumok, antioxidánsok vagy omega-3 zsírsavak. Egyáltalán nem zavarba ejtik az a tény, hogy az élelmiszeripari termékek és az étrend-kiegészítők (BAA) különböző trükköket használó gyártói képzeletbeli hasznosságot hoznak létre teljesen egészségtelen termékek köré. Ugyanígy nem akarjuk elismerni, hogy a vitaminok és a megerősített ételek használata gyakran kifogásolhatóvá válik a nyilvánosság elől. És még ennél is inkább, nem tudjuk megvalósítani a helyzet teljes iróniáját, amikor a táplálékba mesterségesen bevitt vegyi anyagokba vetett hit, amely állítólag erősíti az egészséget, egy nádat hoz létre, ez pusztító egészség.
Igaz, egy tényt nem lehet megkérdőjelezni: nem lehet vitamin nélkül. Tizenhárom szerves anyag, amelyek vitaminokat alkotnak, állandóan befolyásolnak bennünket, segítenek abban, hogy gondolkodjunk és beszéljünk, mozogunk és kivesszük az energiát az ételtől, sőt megkülönböztessük a betűket ebben a könyvben. A vitaminok hiánya már megölte millió emberét ezen a bolygón, és továbbra is megöl. Azonnali hatásuk egy személyre csodálatos, és csodának tűnhet - hogy legalább A-vitamint, szó szerint néhány nap múlva, az éjszakai vakságból gyógyítsák a gyerekeket. Ezek iránti igényünk olyan nagy, hogy összehasonlítható a lélegzés szükségességével: olyan láthatatlanok, mint a levegő, és szükség szerint.
Van azonban egy másik oldal is az érméhez. A vitaminok életmentő képessége meggyőződött arról, hogy minden emberrel csodát hozhatnak létre, függetlenül attól, hogy pontosan hol van a teste. Ennek eredményeként - a vitaminokba vetett hitünk egyre inkább a feltételezéseken alapult, mint a tényeken. Ha egy modern személy elkezdi vitaminok bevételét, akkor egyáltalán nem lehet meghódítani az éjszakai vakságot, a pellagrát, a beriberit vagy a vitaminok segítségével gyógyítható egyéb betegséget. Valóban, a civilizált világban az ilyen avitaminózis által okozott betegségek olyan ritkák lettek, hogy sokan nem is ismerik a nevüket.
Ehelyett egyre inkább vitaminokat használunk, mint egyfajta táplálkozási hibák elleni védelmet, és megpróbáljuk korrigálni velük azt, amit evettünk (vagy nem tudtunk enni), mintha megváltanánk a saját étkezési bűneinket. Hisszük, hogy a vitaminok meghosszabbíthatják életünket és javíthatják egészségünket, sőt megelőzhetik a betegséget, vagy megfordíthatják azt. Valószínűleg ezért a „vitamin” szót leggyakrabban tablettákkal kötik össze, és az élelmiszerek által természetesen fogyasztott anyag helyett úgy tűnik, hogy valami mesterséges, amit nem „eszünk”, hanem „elfogadunk”. És bár mindenki tisztában van azzal, hogy bármely gyógyszernek van mellékhatása, és nincs olyan gyógyszer, amely megoldaná az összes problémát, vakon úgy véljük, hogy a vitaminok étele nemcsak csodaszer, hanem nem visel semmilyen kockázatot.
Bizonyos értelemben a vitaminok iránti szenvedélyünk - a táplálkozással kapcsolatos közös megszállottság részeként - meglehetősen logikus: az emberi egészség közvetlenül függ attól, amit eszik, és senki nem akar beteg. De még mindig nem magyarázza meg, miért vált a „vitamin” szó a feltétel nélküli egészség szinonimájává. Nos, nem furcsa, hogy olyan anyagok, mint a cianokobalamin vagy az alfa-tokoferol, akinek a nevei titokzatosan és még fenyegetően hangzik, a legjobb barátunkká válnak, akkor B-vitaminoknak kell nevezni őket.12 és E? Nem furcsa, hogy a hidrogénezett olajok, a magas fruktóz tartalmú szirupok, a mesterséges édesítőszerek vagy a GMO-k megrémülnek, ugyanakkor aggódunk a szintetikus vitaminokkal kapcsolatban, és úgy gondoljuk, hogy puszta jelenlétük az élelmiszerben egészséges lesz? Hogyan lehet a kábítószer-gyártók bizalmatlansága és a lelkesedés iránti hajlandóság egy másik extravagáns étrend-kiegészítő vagy étrend-kiegészítés igénybevételére, ami elképesztő nyereséget eredményez ugyanazoknak a gyártóknak? Ezeket a kérdéseket feltárva kegyetlen következtetésre jutunk: mindannyian egyénileg, és a társadalom egésze elszállt egy szép szó kísértésére.
És még nem is értjük, hogy ennek a kísértésnek a varázslatában vagyunk - annak ellenére, hogy a vitaminok életünkre gyakorolt minden befolyása van. Ismertem ezt először: nem csak az egészséges táplálkozás problémáira szakosodott újságíró vagyok, hanem egy tapasztalt cukorbeteg is. Az 1. típusú cukorbetegség, a gyógyíthatatlan betegség, különös figyelmet fordít arra, amit eszem és hogyan befolyásolja a testem. Tanulmányozom a táplálkozásról szóló összes cikket és híreket, ugyanazzal a megszállottsággal, amellyel a sportolót keresed. Mint látható, mind személyes, mind szakmai szempontból az életem közvetlenül attól függ, hogy mennyit tudok megismerni a táplálkozásról.
Jelenleg nagyon jól ismerem a vitaminokat. Magabiztosan elmondhatom, hogy ezek olyan különleges anyagok, amelyeket az élelmiszerrel együtt kell kezelnünk. Nem rosszabb, mint bármelyik iskolás, emlékszem, hogy ha a tengerészek szenvednek egy scurvy nevű betegségtől. Ugyanakkor még soha nem gondoltam, hogy miért van szükség a növényekre és az állatokra vitaminokra is, hogyan nyitották meg őket, sőt mi is valójában ez. Ehelyett, mint sokan, megpróbáltunk 100% -ra kielégíteni a vitaminok és nyomelemek napi igényeit, és boldog bizalomban maradt, hogy az élelmiszer sokkal hasznosabb, mint több vitamin.
Részben a hozzáállásomat azzal a meggyőződéssel generáltam, hogy az emberiség régen megoldotta a vitaminhiány problémáját, ami azt jelenti, hogy nem kellett aggódnia. Éppen ezért megdöbbentem, amikor megtudtam, hogy a vitaminok tudósai mennyi kétség merülnek fel, nem is beszélve arról, hogy a fejlődő országokban élő emberek milliárdjai egyáltalán nem férnek hozzá vitaminokhoz! És ha nem találnánk választ ezekre az alapvető kérdésekre, mit tudunk általában étrendünkről? És hogyan befolyásolja ez az élelmiszer-megértést?
Amellett, hogy megpróbáljuk kitalálni, hogy mi az, azt akartam megérteni, hogy a vitaminok milyen táplálékból származnak, hogyan történik, és mikor és miért jöttek létre revelek. Meg akartam érteni - mint egy hétköznapi ember, nem kémikus - hogyan tudok navigálni a bennünket körülvevő bőséges vitaminok között, és hogy a vitaminok birtoklásának története segíthet nekem a helyes döntések meghozatalában. Úgy döntöttem, hogy megállapítom, mennyire befolyásolja az életemben a vitaminok jelenléte az egészségtelen táplálkozási szokásokat, és értékeli a táplálék-kiegészítők valódi előnyeit, amelyeket soha nem kérdőjeleztem meg. És aggódtam egy fontos gondolat miatt: száz évvel ezelőtt a vitaminok teljesen új jelenségek voltak, és ez azt jelenti, hogy unokáink valószínűleg felfedeznek valamit a mi étrendünkről, teljesen ismeretlenek bármelyikünk számára!
Ezért kezdtem be a történelembe és emléktárgyakba, hogy tanulmányozzam a régi tudósok vitáját. Vérvizsgálatot végeztem és ellenőriztem a genotípust, megpróbáltam az amerikai katonai adagokat, az alfa-alfa-tablettákat, az élesztő-kekszeket, a táplálkozási sávokat és a magas koffeintartalmú húsgombákat. Történeteket tanulmányoztam egy őrült menedékjogban és összeesküvésben, mérgezőben és politikai bűnösökben, kitett birkákban és csempészett fertőzött patkányokban, valamint egy megszállott orvosban, aki nem félt, hogy a beteg vérébe fecskendezheti magát. Számos kérdésemre válaszokat találtam, de meggyőződtem az ellentmondásokról és a bizonytalanságokról, valamint arról is, hogy a vándorlás sokkal nagyobb mértékben befolyásolja a modern életünket - és egészségünket -, mint amennyit el tudunk képzelni.
Ez a könyv nem egy gyakorlati útmutató, nem egy történelmi regény, nem egy vitaminokra vonatkozó tudományos monográfia. Ne vegye be a szintetikus vitaminok elleni támadásnak, amely még mindig életeket ment. Inkább egyfajta eszköz arra, hogy kutassuk az étellel szembeni csúnya hozzáállásunkat, amely alternatívát adhat a dühös versenyre a tökéletességért, ami alapján nem igazán tudjuk.
Csodálatos történetgel kezdődik a vitaminok életünkben való megjelenéséről és attól, hogy mennyire függünk tőlük. Miután megvizsgálta a vitaminok felfedezésének történetét és a tudományos egységektől a tömeges őrület tárgyává történő átalakulását, felhívjuk az olvasók figyelmét a súlyos vitaminhiány következményeire és a fejlett országok modern étrendjében a szintetikus vitaminok csodálatos bőségére. Megpróbáljuk megérteni, hogy a vitaminok miért készítenek minket (és nagyon aktívak!) A „étrend-kiegészítők” nevű anyagok sokkal szélesebb kategóriája: körülbelül 85 ezer tétel, beleértve a rendszeres multivitaminokat és az illegálisan előállított szervek és mirigyek kezelésére szolgáló legújabb gyógyszereket. nincs előzetes ellenőrzés. Megtanuljuk a vitaminok lehetőségeinek korlátait: amikor a túlzott adagok valóban szükségesek, és miért szokták a szokásos gyógyszerek szokásos meggyőződéseit és ajánlásait gyakran ellentmondani egymásnak. Végül megpróbáljuk megvizsgálni az étrendünk jövőjét úgy, hogy megvizsgáljuk, hogyan hat a test a kapott tápanyagokkal. Először is, a vitania története tükrözi a szorongásainkat, ami a vágy, hogy egyszerű és hozzáférhető válaszokat kapjunk, ami olyan könnyen babákhoz és előítéletekhez vezet. Ez különösen igaz a táplálkozásra, amelynek tárgya egy olyan személy, akinek a legegyszerűbb és világosabb elképzelései vannak. Mindazonáltal folyamatosan találkozunk új árnyalatokban, amelyeket nem akarunk észrevenni. És csak a vitania története kínál alternatívát a zavaros elme számára: mi van, ha elfogadjuk a bizonytalanságunkat, nem pedig elmenekülünk belőle?
Ennek eldöntésével megszabadulhatunk a szorongástól és a megszállottságtól, amely meghatározza a táplálkozás iránti modern hozzáállást. Biztosnak kell lennünk abban, hogy hogyan tegyük meg a legújabb találmányokat a reklámról és az eltérő tanácsadó táplálkozási tanácsadókról, akik naponta támadnak bennünket. És meg kell találnunk valami meglepő és bátorító tényezőt: az érthetetlen és titokzatosság ellenére az egészséges, tudományosan megalapozott és leírhatatlanul ízletes ételek titka egyáltalán nem olyan bonyolult.
1. fejezet
A tengerekről és a narancsrólMelyek ezek a vitaminok? [2] Ha a zsírok és a szénhidrátok az üzemanyag, a fehérjék a szövetek növekedésének anyaga, az ásványi anyagok részt vesznek a csontok megerősítésében, és így tovább, akkor mit csinálnak a vitaminok a testünkben? Ezt nem tudjuk.
Benjamin Harrow "Vitaminok: a nélkülözhetetlen táplálkozási tényezők", 1922
Először alkalmam volt, hogy tiszta formában lássam egy vitamint, teljesen ellentétben azzal a ténnyel, hogy oly könnyen lenyeljük azt tabletták formájában, Parsippany városában. Ez esős novemberi napon történt. A Innovatív Táplálkozási Központban voltam vendége, amely új termékeket fejleszt ki és tesztel a szintetikus vitaminok gyártásában, a dániai DSM cégben.
A rendszeres ötletgyűjtésen keresztül a cég szakemberei folyamatosan új termékeket hoznak létre, a DSM kémiai tudósainak tapasztalataira és az aromás adalékanyagok gyártási technológiájára támaszkodva, amelyek lehetővé teszik a vitaminok és az úgynevezett funkcionális összetevők bevitelét az étrendünkbe. Ugyanakkor nem fogok más vitaminokat, gabonaféléket, pelyheket vagy tápláló rúdokkal dúsított vitaminokat találni. A célom sokkal rendesebb volt: több mint három évtizedes evés és vitaminok bevétele után még mindig a központba mentem, hogy megtudjam, milyen vitaminok vannak.
Útmutatóm volt egy francia származású amerikai, a globális technikai marketing főigazgatója, egy gyógyszerész, képzettséggel, Dr. Jean-Claude Tritch. Szürke haját a fülbordákra emelte, és egy áthidaló, mély nyakkivágással, világos rózsaszín árnyalattal. Olyan helyiségben voltunk, ahol az élelmiszer- vagy élelmiszer-adalékanyagok keverésére szolgáló új termékeket fogalmaztak meg a gyártóknak. Tritch magyarázta a vitaminok elméletének alapjait egy mini-konyha hátterében, és egy bárszékben ültem egy gránit pult előtt egy új, új termékek prototípusainak gyűjteményével.
Amikor meghalljuk a „vitamin” szót, egy pirulát üveg jelenik meg az elméd szemében. Szintén tévesen készen állunk arra, hogy ezt a kifejezést minden élelmiszer-adalékanyagra alkalmazzuk, és gyakran összekeverjük a vitaminok ásványi anyagokkal. Tritch azonban határozottan azt mondta, hogy pontosan tizenhárom vitamin van, amelyek valóban szükségesek az ember számára: mindez szerves anyag, amit természetesen az élelmiszerből kapunk. Négy vitamin zsírban oldódik, ami azt jelenti, hogy zsírokat kell adni a szervezetbe: A (retinol), D (kolecalciferol), E (tokoferol) és K (filokinon). A fennmaradó kilenc vízben oldódik: C (aszkorbinsav) és nyolc vitamin a B csoportban, - B1 (tiamin) B2 (riboflavin), V3 (niacin) B5 (pantoténsav), V6 (piridoxin), B7 (biotin, néha H-vitamin), B9 (folsav vagy folsav) és12 (Kobalamin). Néha a kolin is a tizennegyedik vitamin, de gyakrabban találunk tizenhárom tétel listáját [3]. (Egyes vitaminok több kémiai formát is tartalmazhatnak, és ilyen esetekben a tudósok a leggyakoribb vagy legmegfelelőbb lehetőséget jelentik.)
Ellentétben az élelmiszer fő összetevőivel (zsír, fehérje és szénhidrátok), a vitaminok nem égnek tüzelőanyagként a szervezetben; ehelyett fő szerepüket hajtják végre: hozzájárulnak a szervezetünk életét támogató legfontosabb kémiai reakciók áramlásához. Ahogy Tritch elmagyarázta nekem, ezért a vitaminokat az élelmiszerek pótolhatatlan mikrokomponenseként definiálják - helyettesíthetetlenek, mert a test nem tud nélkülük csinálni, de ugyanakkor nem képes önállóan szintetizálni elegendő mennyiségben. És ez azt jelenti, hogy külső forrásokból kell beszerezni őket, és a mikro-mondat azt mondja, hogy a testnek igazán minimális mennyiségben van szüksége - általában nem több, mint 100 mg naponta.
Annak érdekében, hogy a mikroszkopikus mennyiségek történetét élénkebbé tegyük, Tritch megpróbált, és szippantott néhány mintát a tiszta vitaminokból, amiket a kezében volt. A C-vitamin úgy nézett ki, mint egy finom fehér por, és még savasabb, mint a citromsav, amelyet a cukrászok használnak. Nemrégiben enyhén vágtam az ujját a papír szélére, és amikor a vitamin a sebre került, erős égő érzést éreztem. A tiamin fehér és keserű volt. A porított riboflavin volt egy kis szerecsendió. A folsav sárga anyag volt, krétával, A és D vitaminokkal - átlátszó ragadós kristályokkal, könnyen oldódó zsírokban, E-vitamin - íztelen, viszkózus, tiszta folyadék, B12 - világos rózsaszín.
Az innovációs központban a vitamin-molekulák kémiai szerkezetének és megnagyobbodott fényképképeinek modelljeit is bemutattam: színes fényes kristályok. De még azután is, hogy megérintettem őket, kóstoltam és szagoltam őket, még mindig úgy éreztem, hogy megtévesztettem az elvárások. Még mindig nem tudtam elhinni, hogy ezek a vonzó, szagtalan anyagok annyira fontosak és szó szerint létfontosságúak nem csak nekem, hanem minden ember számára is.
Aztán azt gondoltam, hogy a probléma abban rejlik, hogy még mindig nem tudom, hogy pontosan mit jelentenek a vitaminok a testünkben - és e tudás nélkül nem lehet megérteni, hogy miért lehet a vitaminok hiánya halálos. És úgy döntöttem, hogy elkezdem a kutatásomat a vitaminnal, amit a legjobban ismerek a többi C-vitaminból.
Sokan tudják, hogy a C-vitamin hiánya scurvy nevű betegséghez vezet. Lehet, hogy már hallott vagy olvasott történeteket arról, hogy hosszú utak után a tengerészek elkezdték elveszíteni fogaikat. Valóban, nem nagyon kellemes, hogy a fogak nélkül maradjanak, de ez aligha nevezhető az élet veszélyének! Ráadásul a szörnyeteg könnyen meggyógyítható narancslével. Mi olyan veszélyes?
Van azonban veszély, és jelentős. Mert az elpusztított ínyek mellett a skorbikus megfosztotta legalább kétmillió tengerész életét a Columbus 1492-es Amerika felfedezése és a XIX. Század közepén a hajózás fejlődése között [5]. Ez olyan komoly probléma volt, hogy a vitorlás hajók tulajdonosai és a hajózási társaságok vezetői eredetileg a legénység halálainak 50% -át hosszadalmas utazás során elrabolták. Stephen Bouna történész szerint a tengerészek gyakrabban haltak meg, mint a viharok, a hajótörések, a háborúk és az összes többi betegség [6].
A Scurvy annyira álmossággal kezdődik, hogy az ókorban az emberek külső lustaságot vettek a betegség tünetei helyett. A tested gyenge és lassú, fájdalmas ízületei lesznek. A karok és a lábak megduzzadtak, és a bőrt a legkisebb nyomás okozta. Ahogy a betegség kialakul, az íny duzzadt és törékeny, és rossz lélegzet jelenik meg. A fogak elcsúsznak és kiszakadnak, és a belső vérzés miatt a bőr foltokkal borítja. Nyitott régi sebek, nyálkahártya-összetevők vérzik. És ha nem kezdi meg a gyógyulást, akkor előbb-utóbb megölik a szív- vagy agyi vérzést.
A boszorkányok borzalmait festve, Bone egy nem angol nyelvű történetet vezet egy angol hajó-sebészről, aki névtelen maradt és vitorlázott a tizenhatodik században. - Teljesen elpusztította az ínyemet, fekete színűek és vérzik - írta [7]. „A kaviár és a combok is feketék lettek, mintha a gangrénából lettek volna, és naponta kellett használnom a kést, hogy kinyitjam a rothadó húst és felszabadítsam a rossz fetid vért. Ugyanazzal a késsel megtisztítottam az ínyeket, megduzzadtam, hogy nem láttam fogakat... Minden alkalommal, amikor levágtuk a halott húst, és elengedtem a fekete vért, a saját vizelemmel öblítettem a száját, és kiszárítottam az erős... és minden más szerencsétlenség mellett nem tudtam enni mert nem tudtam lenyelni a rágott ételt... Sok tengerészünk halt meg minden nap, és folyamatosan láttunk három vagy négy úszó holttestet a tenger felett.
Tsinga sok felfedezőt sújtott, akit az iskolában mondtunk: elvette a testvérét Vasco da Gamától, és Fernand Magellan maga írt arról, hogy a szemei megölték a tengerészeit a szeme előtt, akik kénytelenek voltak enni „ropogós kenyér morzsákat, porba őrölni, férgekkel, dörzsölő patkányokkal, amelyek ezeken a zsemlemorzsákon fészkelnek, amikor még frissek és ehetőek voltak [8]. Tsinga annyi életet követelt az 1740–1744-es tengerészeti kampány során, melyet George Anson George kapitány parancsnoksága vezetett, hogy útja a tengeri orvoslás történetének legszörnyűbb kudarcának szimbóluma [9].
Mindezen borzalmakról olvasva nehéz ellenállni a vágynak, hogy visszamegy az időben, megrázzuk ezeket az embereket, és megrendeljük, hogy legalább egy citromot enni. És végül is, az az elképzelés, hogy egyes termékek gyógyíthatnának a szörnyeteg, nem volt teljesen új, akkor 1533-ban Jacques Cartier francia úttörő jelentette, hogy amikor flotillája befagyott a Szent Lőrinc folyó jégére, különleges teát használva, melyet a bennszülöttek a fák kéregéből és leveleiből készítettek [10]. Az 1500-as években és az 1600-as években egyre több kapitány gondolta az étel és a skorbusz közötti lehetséges kapcsolatot. 1734-ben Johann Bachstrom dán orvos először az antiscorbutic („antiscorbutic”) kifejezést használta, és friss zöldségeket használt.
Még Anson, a kapitány, aki megemlítette a szörnyű kampányt, elrendelte, hogy minél több narancsot töltsön be, és Richard Walter hajó kapitánya több zöldséget írott le, amelyek „különösen hasznosak a sós étrendhez és a hosszú menetekhez kapcsolódó scurvy tünetei kezeléséhez” [11]. De annak ellenére, hogy sok kapitány tisztában volt a tengerészek étrendje és a szörnyűségre való hajlam között, senki sem gondolta, hogy mi teszi bizonyos termékeket szcintillálószerként.
Ma a tudósok rájöttek erre a kapcsolatra, és általában segít megérteni, hogy a vitaminok hogyan hatnak testünkre. Kémiai tulajdonságaikban mutatkozó különbségek ellenére minden egyes vitamin alapvető szerepet játszik az anyagcserében - az anyagcserében, amely intracelluláris kémiai reakciók formájában jelentkezik. És bár alig tudatában vagyunk ezeknek a reakcióknak a folyamatos áramlására, életünk függ tőlük. Csak sétálniuk kell az utcán. Szükségük van egy könyv olvasására. Ugyanez vonatkozik a sebgyógyulásra, a gyermekek hordozására vagy a test bármelyik szövetének megújítására. A kémiai reakciók növelik és csökkentik izmainkat, szabályozzák a testhőmérsékletet, eltávolítják a szervezetből a toxinokat, eltávolítják az élelmiszer-pazarlást, erősítik az immunrendszert, sőt hatással vannak (és néha maguk is) hangulatot. Hála nekik, kapjuk az energiát, amire szükségünk van lélegezni, és használhatjuk az oxigént, amit lélegezünk el, hogy energiát nyerjünk az élelmiszerből. Hála nekik érintés, látás, íz és hallás. Az anyagcsere nemcsak az élet egyik aspektusa: ez az életünk! E kémiai anyagcsere-reakciók nélkül mozdulatlanul és érzéketlenül maradnánk, mint egy kő.
Mindazonáltal ezeknek a reakcióknak a gyakori problémája az elfogadhatatlanul alacsony sebesség. És ha hagyod, hogy önmagukban áramoljanak, az élet végül befagyasztja a helyét. Szervezeteink az úgynevezett enzimek, nagy fehérjemolekulák segítségével képesek megbirkózni ezzel a gátdal, ami kiváltja és felgyorsítja ezeket a fontos kémiai reakciókat [12]. Néha az enzimek miatt több milliószor gyorsabban áramolnak, mintha magukra hagynák. De a szervezetnek gyakran segítségre van szüksége az enzimek létrehozásához, ahogyan az enzimeknek segítségre van szükségük a munkájuk elvégzéséhez. Ez az a hely, ahol a vitaminok játsszák a két legfontosabb funkciójukat: segítik a szervezetet az enzimek előállításában és enzimek munkájában. Annak érdekében, hogy az enzimek felgyorsítsák a kémiai reakciókat, el kell tölteniük a vitaminokat, és ezeknek a reakcióknak a többsége állandó bevitelük szükséges.
Ez magyarázza, hogy a vitaminok hiánya miért válik problémává: a szervezetbe való folyamatos beáramlásuk nélkül megállnak a részvételüket igénylő reakciók. Amikor a scurvy megzavarja a kollagén szintézisét - az elsődleges fehérjeszerkezetet, amely a sebgyógyuláshoz szükséges izmokat, bőrt, véredény falakat és porcot képezi, és minden más, kötőszövetet magában foglaló folyamatot, a teljes testtömeg 30% -áig. A kollagén az, ami összeköti az összes szövetünket, és maga a szó a görög ragasztó fogalmából származik. Kollagén nélkül a testünk szó szerint szétesik: így a vérzés, a törékeny csontok és a fogak elvesztése. A test kollagént termel elődjéből, prokollagénből, ugyanazon enzimek segítségével. De ez az enzimatikus reakció nem fordult elő - és ezért a kollagén nem képződött - a C-vitamin részvétele nélkül.
Tény, hogy a tudósok még mindig nem értik meg teljesen a vitaminok hatását a testünkre: hogy pontosan mit csinálnak és milyenek lehetnek a kifejezett beriberi hosszú távú következményei. Ez pedig megnehezíti az egészséges táplálkozással kapcsolatos ajánlásokat [13]. A 2003-as amerikai Nemzeti Tudományos Akadémia nemzetiségi táplálkozási és élelmezési bizottságának jelentésében meg van írva: „A tudományos kutatás nem határozta meg egy adott termék optimális mennyiségét, az egyes személyek korától vagy nemétől függően - és egyformán nem lehet legyen a modern táplálkozási irányelvek. ” Ugyanebben a jelentésben azt is megállapították, hogy "néhány pozitív hatás korrelálhat egy bizonyos fogyasztott termék teljesen eltérő mennyiségével" [14].
Vagyis kiderül, hogy önmagukban az RNP, amelyet sokan kiindulópontként használnak egy személyre szabott étrend elkészítéséhez, egyáltalán nem személyes [15]! Felkínáljuk, hogy olyan mutatókat használjunk, amelyek nem alkalmasak a lakosság 97–98% -ának táplálkozási igényeinek kielégítésére, vagyis a legtöbbünk számára. (Ez azt is jelenti, hogy az RNP 100% -át nem kell naponta megkapni, mivel a szervezet képes létrehozni az alapvető mikroelemek készleteit, fontos, hogy a teljes folyamatot időben nyomon kövessük.) És még ez a csodálatos módja a hibák megelőzésének, a táplálkozási bizottság, az RNP-re vonatkozó adatok állami kiadója nem tudta meghatározni a felnőttek pontos RNP-jét a biotin, pantoténsav vagy K-vitamin esetében [16]. Nem is beszélve arról, hogy az első életévben az újszülöttek és a csecsemők egyikében sem található RNP.
Meglepő módon még mindig nehézségekbe ütközik a testünkben és a fogyasztott élelmiszerekben található vitaminok pontos meghatározása. Sok esetben vérvizsgálatot lehet elvégezni, de még mindig nincs egyetlen szabvány (ezért lehet, hogy teljesen eltérő adatokkal találkozunk egy adott laboratóriumtól függően) és egy közös véleményt arról, hogy mit jelent az avitaminosis kifejezés. Mintha a tudósok gúnyolódnának, egyes vitaminok általában a leginkább hozzáférhetetlen helyeken tárolódnak - például az A-vitamin megbízható adatainak megszerzéséhez - májbiopsziát kell tennie - nem is beszélve a napi ritmussal kapcsolatos vitaminok mennyiségének ingadozásairól vagy az évszakban, mindig befolyásolva étrendünket. Például, ha egy nagy piros grapefruitot eszik, néhány óra múlva magasabb C-vitaminszint lesz, és ha cigarettát füst, akkor csökken (a folsav szintjével együtt). Nyáron a testben lévő D-vitamin tartalma biztosan magasabb lesz, mint a télen, mert télen kevesebb időt tölt a nap és a felsőruházatot, amely védi a bőrt az ultraibolya sugárzástól. De ez nem elég: általában a szükséges mennyiségű vitamin a teljes számot jelöli, amely nem veszi figyelembe, hogy mennyi vitamin már megjelent a lemezen az elkészített ételben.
De mindezek ellenére minden bizonnyal sokkal többet tudunk, mint a dicsőséges úttörők, akiknek fogalma sincs arról, hogy egyáltalán léteznek-e vitaminok. Ami az orvost és a tudományos gondolkodókat illeti, akik a Nagy Földrajzi felfedezések korában éltek, nemcsak nem rendelkeztek a szükséges felszerelésekkel és kémiaval, hogy a beriberi által okozott megbetegedések ötletét alakítsák ki, de a legtöbbjük nagyon őszintén hitte, hogy a skorbusz oka tökéletesen megmagyarázható ősi humorelmélet. Ez az elmélet szerint egy személy belső szerkezete fogékonyvá teszi őt egy bizonyos betegségre, és a kezeléshez meg kell helyreállítani a négy humor, vagy a testet töltő folyadékok egyensúlyát: fekete epe, sárga epe, vér és flegma. Az állítólagos „kiváltók” még fantasztikusabbak [17]. Frances Frankenburg szerint ezek közé tartoztak a váratlan tényezők, az általános gyengeség és a depresszió, az otthoni nosztalgia, a fertőző betegségek, a tengervíz, a nyers levegő, a réz edények, a dohányfüst, a meleg éghajlat, a hideg éghajlat, a patkányok, az öröklődés, a friss gyümölcs (igazság-igazság!), fizikai túlterhelés, fizikai túlterhelés, tengeri levegő, marhahús, oktatáshiány és szennyezés.
http://fictionbook.ru/author/kyetrin_prayis/vitamaniya_istoriya_nasheyi_oderjimosti_vitaminami/read_online.htmlVitamaniya
A vitaminokkal kapcsolatos megszállottságunk története
Az Obsessive Quest for Nutritional Perfection
Vitamaniya
A vitaminokkal kapcsolatos megszállottságunk története
Az Obsessive Quest for Nutritional Perfection
A könyvről
Minden, amit tudni akart a vitaminokról és a táplálékkiegészítőkről.
Kell-e multivitaminokat szednie? C-vitamin szükséges a megfázás megelőzéséhez? Kaphatok-e elegendő D-vitamint a napsugárzásból? A táplálékkiegészítők biztonságosak? Mennyit kell fogyasztania minden vitamint?
A legtöbbünk nem tud semmit a vitaminokról. És a vitaminokkal kapcsolatos félreértések károsak lehetnek mindannyiunk egészségére. A vitaminokra való koncentrálódás mindennemű kárára a teljes képhez viszonyítva vakítóvá vált, mert a vitaminok csak egy kis és még mindig titokzatos része a táplálkozási rendszernek. A vitaminok reklámgyártói az illúziót mutatják, hogy használatuk rövid és egyszerű út az egészséghez.
Azok számára, akik a vitaminokat tekintik a tökéletes egészség kulcsa, ez a könyv megnyitja a szemét a kérdés bonyolultságára és kétértelműségére. Katherine Price nagyszerű munkát végzett: meglátogatta a laboratóriumokat, a gyógyszergyárakat, komolyan tanulmányozta a táplálkozás tudományának történetét.
Ez a könyv nem csak a vitaminokkal szembeni hozzáállást fogja megváltoztatni. Ez megváltoztatja az egészséges táplálkozáshoz való hozzáállását általában.
Ki ez a könyv?
Az egészséges életmód és az egészséges táplálkozás iránt érdeklődők számára.
jegyzetek
A szerzőről
Kathryn Price újságíró végzett a Yale Egyetemen és a Berkeley-i Újságírói Iskolán. Catherine az egészségről, a táplálkozásról és az utazásról ír. Cikkei megjelentek a The Best American Science Writing, The New York Times, A népszerű tudomány, az Oprah magazin, a Los Angeles Times, a San Francisco Chronicle, a Washington Post magazin, a szalon, a pala, a férfi napló, az egészségügyi magazin és mások számára..
Előző könyvek Az ár egy paródiás könyv az utazásokról „101 hely, amit nem lát, mielőtt meghal” és a „The Big Sur Bakery Cookbook” szakácskönyv.
Catherine több szakmai díjat nyert a nem-fikciós szövegekért.
Idézetek a könyvből
Hasznosak a vitaminok?
A megfelelő táplálkozással és étrendekkel kapcsolatban talán az egyetlen igazság, amelyet nem vitatnak, a vitaminok előnyei. De ha belegondolsz, a legtöbbünk nem igazán tud semmit róluk. De a vak vitaminokba vetett hitünk gyakran károsít minket!
Az evolúció csodái
Nyilvánvaló, hogy távoli őseink még mindig képesek önállóan vitaminokat előállítani, de teljesen és visszavonhatatlanul elvesztettük ezt a képességet. A vitaminok előállítása teljesen átadta a növényeket.
beriberi
1814-ben Ridley brit sebészet Sri Lankába küldték. A helyi hadsereg furcsa betegségben szenvedett - "beriberi". A végtagok megduzzadtak a betegekben, és úgy érezték, hogy a testben olyan rettenetes nyomást éreztek, hogy "imádkoztak, hogy bemetszést hajtsanak végre és felszabadítsák a folyadékot." Kiderült, hogy hibás a B1-vitamin. Inkább a hiánya.
Éhes, 1944-es tél
A háború végén Hollandiában éhínség volt. És mégis, a tudósok statisztikákat tartottak fenn - egyedülálló eset. Attól függően, hogy a várandós anyák melyik terhességi időszakot éhelték, érett gyermekeik a depresszió, a skizofrénia, a cukorbetegség, a szívbetegségek és a vérerek veszélye volt.
Reggeli szőnyeg
Az A-vitamin szintetizálásához acetont és formaldehidet használnak, a PP-vitamint gyakran 6,6-os nejlonból állítják elő - szintetikus szál, amelyet védőszőnyegek, légzsákok és biztonsági övek, kábelkötegek és szén kátrány előállítására használnak.
C vagy C vitamin. T
Az ember és néhány főemlős hozzátartozója (beleértve a tengerimalacokat és denevéreket is) olyan emlősök, amelyek nem termelnek C-vitamint. Minden más teremtményben aszkorbinsavnak nevezték, és az ilyen állatok szervezetében előállított termékként egyáltalán nem tekinthető vitaminnak..
http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/vitamaniya/Catherine Ár: Whitmania. A vitaminokkal kapcsolatos megszállottságunk története
Vitamania. Az Obsessive Quest for Nutritional Perfection
Anotáció a "Vitamin.
A könyvről
Minden, amit tudni akart a vitaminokról és a táplálékkiegészítőkről.Kell-e multivitaminokat szednie? C-vitamin szükséges a megfázás megelőzéséhez? Kaphatok-e elegendő D-vitamint a napsugárzásból? A táplálékkiegészítők biztonságosak? Mennyit kell fogyasztania minden vitamint?
A legtöbbünk nem tud semmit a vitaminokról. És a vitaminokkal kapcsolatos félreértések károsak lehetnek mindannyiunk egészségére. A vitaminokra való koncentrálódás mindennemű kárára a teljes képhez viszonyítva vakítóvá vált, mert a vitaminok csak egy kis és még mindig titokzatos része a táplálkozási rendszernek. A vitaminok reklámgyártói az illúziót mutatják, hogy használatuk rövid és egyszerű út az egészséghez.
Azok számára, akik a vitaminokat tekintik a tökéletes egészség kulcsa, ez a könyv megnyitja a szemét a kérdés bonyolultságára és kétértelműségére. Katherine Price nagyszerű munkát végzett: meglátogatta a laboratóriumokat, gyógyszergyárakat, komolyan tanulmányozta a tudomány történetét.
A könyvről
Minden, amit tudni akart a vitaminokról és a táplálékkiegészítőkről.Kell-e multivitaminokat szednie? C-vitamin szükséges a megfázás megelőzéséhez? Kaphatok-e elegendő D-vitamint a napsugárzásból? A táplálékkiegészítők biztonságosak? Mennyit kell fogyasztania minden vitamint?
A legtöbbünk nem tud semmit a vitaminokról. És a vitaminokkal kapcsolatos félreértések károsak lehetnek mindannyiunk egészségére. A vitaminokra való koncentrálódás mindennemű kárára a teljes képhez viszonyítva vakítóvá vált, mert a vitaminok csak egy kis és még mindig titokzatos része a táplálkozási rendszernek. A vitaminok reklámgyártói az illúziót mutatják, hogy használatuk rövid és egyszerű út az egészséghez.
Azok számára, akik a vitaminokat tekintik a tökéletes egészség kulcsa, ez a könyv megnyitja a szemét a kérdés bonyolultságára és kétértelműségére. Katherine Price nagyszerű munkát végzett: meglátogatta a laboratóriumokat, a gyógyszergyárakat, komolyan tanulmányozta a táplálkozás tudományának történetét.
Ez a könyv nem csak a vitaminokkal szembeni hozzáállást fogja megváltoztatni. Ez megváltoztatja az egészséges táplálkozáshoz való hozzáállását általában.
Ki ez a könyv?
Az egészséges életmód és az egészséges táplálkozás iránt érdeklődők számára.A szerzőről
Kathryn Price újságíró végzett a Yale Egyetemen és a Berkeley-i Újságírói Iskolán. Catherine az egészségről, a táplálkozásról és az utazásról ír. Cikkei megjelentek a The Best American Science Writing, The New York Times, A népszerű tudomány, az Oprah magazin, a Los Angeles Times, a San Francisco Chronicle, a Washington Post magazin, a szalon, a pala, a férfi napló, az egészségügyi magazin és mások számára..Előző könyvek Az ár egy paródiás könyv az utazásokról "101 hely, amit nem lát, mielőtt meghal" és a "The Big Sur Bakery Cookbook" szakácskönyv.
Catherine több szakmai díjat nyert a nem-fikciós szövegekért.
http://www.labirint.ru/books/501541/Bookinsider
Az önfejlesztés legjobb könyvei összefoglalóan
Whitmania - Catherine Price
Rövid áttekintés a Vitania könyvről, a vitaminok megszállottságának történetéről. Sammari. Könyv áttekintés
A Vitalia könyve megváltoztatja az ember véleményét mind a vitamin bevitelről, mind az egészséges táplálkozásról.
Katherine Ár - A szerzőről
Kathryn Price újságíró végzett a Yale Egyetemen és a Berkeley-i Újságírói Iskolán. Catherine az egészségről, a táplálkozásról és az utazásról ír. A cikkek híres amerikai kiadványokban jelentek meg.
Whitmania - Book Review
A vitaminok mindig is szükségesek lesznek egy személy számára - nélkülük egyszerűen nem létezhet normálisan. Több millió ember halt meg ezen anyagok hiánya miatt - és a halál folytatódik. Ez azonban nem jelenti azt, hogy vakon kell elhinni, hogy a vitaminok megnövelik ifjúságunkat, szépségünket és egészségünket. Amikor egy személy megszállta a vitaminokat, elfelejti a kockázatokat, és úgy gondolja, hogy örökre megszabadítja magát a problémáktól. Bár valójában ez messze van az igazságtól.
1. fejezet C-vitamin
13 vitaminnak van szüksége, amit egy személynek valóban szüksége van: közülük 4 zsírban oldódó, 9 pedig vízben oldódik.
Kezdjük a történetet a C-vitaminnal, mert mindenki számára ismerős. Valójában, valamint a hiányából adódó betegség is szörnyű.
A vitaminok hatalmas szerepet játszanak a szervezetben előforduló anyagcsere és kémiai reakciókban. A kémiai reakciók nagy mértékben felelősek, normális életünk szó szerint attól függ. Ha nem szivárogtak volna, a személy nem gyógyította volna meg a sebeket, nem távolította volna el a toxinokat, az immunrendszer gyengült. Nem lenne kémiai reakció - nincs aktív ember. Igaz, érdemes megjegyezni, hogy ezek a reakciók nagyon lassan haladnak. Felgyorsítják enzimeiket - és itt is fontos megemlíteni azokat az vitaminokat, amelyek az enzimek előállításában részt vesznek, és segítik őket funkcióik végrehajtásában. Ezért van szükségünk olyan vitaminokra, amelyek nélkül: kémiai reakciók nélkül „állni fog”.
Furcsa elképzelni, de az ősi időkben a skorbut megijesztette a tudósokat és az orvosokat, mivel most félnek a szívbetegségtől és a cukorbetegségtől. Mindenesetre van egy ok: az ember hatása a környezetre. A haladásnak köszönhetően az ember a nyílt tengerbe mehet, melynek eredménye az elkeseredettség. És mivel a test azóta nem változott, az embereknek vitaminokra van szükségük. Lehetséges a hideg gyógyítása, de nem teljesen lehetséges megszabadulni a vitaminhiánytól. Az egyetlen dolog, amit megtehetsz - enni.
2. fejezet. Szintetikus vitaminok
Az állatok és növények önmagukban vitaminokat termelhetnek. Habár természetesen a tápanyagok egy része a takarmányból származik. A növényeknek vitaminokra is szükségük van a fotoszintézishez. Az a személy, aki maga is képes vitaminokat termelni, de idővel ez a képesség nem létezett. A vitaminok többsége az élelmiszer-adalékanyagokból származik, amelyeket különböző vállalatok gyártanak. A szintetikus vitaminok nem olyan rosszak, csak természetesen tartalmaznak más hasznos összetevőket. De nehéz kezelni őket a modern világban. A népesség növekszik, és csak akkor lehet vitaminokkal ellátni, ha szintetikusan fejleszti őket.
Ha a termékeket nem gazdagították, a személynek más lehetőségeket kell keresnie a beriberi megelőzésére. Itt van egy ördögi kör: a cégek attól függnek, hogy a fogyasztók vásárolják termékeiket, és maguknak a fogyasztóknak szükségük van a vitaminokra, amelyeket a termék tartalmaz. Kétségtelen, hogy a vitaminhiány hiánya plusz számunkra, de a hátránya a friss termékek más fontos összetevőinek hiánya és az a tény, hogy egy személy nem veszi figyelembe a szintetikus vitaminoktól való függőségét.
3. fejezet Tiamin és niacin
Tiamin, más néven B1 - húsban, élesztőben, diófélékben és gabonafélékben található. Niacin, B3-vitamin
A „vitamin” kifejezés akkor jelent meg, amikor a tudósok kísérletileg megpróbáltak tiszta tiamint szerezni. Ehelyett a tiamin és a niacin keverékéből kristályokat kaptunk, amelyeknek a neve vitamin volt. Nos, az első négy vitamint betűkkel kaptuk: A, B, C és D vitamin.
4. fejezet A termék összetétele
Mindannyian tudjuk, hogy az étel fehérjékből, zsírokból és szénhidrátokból áll. Azt tapasztaltuk, hogy a fehérje mennyisége a termékben lévő nitrogén mennyiségéből számítható ki, a zsírok és oldószerek segítségével extrahálva a zsírokat és kiszámítják azok arányát is. A többi szénhidrát. A víz mennyisége a termék szárításával és az állapot előtt és után mérhető. Az ásványi anyagokat a termék égése és a hamu mérése után számítják ki. Ez a kifejezett elemzés alapja.
A vitaminok tanulmányozása során négy szakasz áll rendelkezésre:
- a hipotézis megjelenése, hogy a vitamin létezik;
- annak tiszta formája;
- kémiai szerkezet tanulmányozása;
- a szintetizálás módjainak keresése.
5. fejezet - A-vitamin
Ez a vitamin állati termékeket tartalmaz: halolaj, vaj, hús. Az emberi test elnyomhatja a májban. Ez a tény megmagyarázza, hogy a tengerészek miért voltak először legyőzve, és csak később - az éjszakai vakság.
Fontos tudni: az A-vitamin hozzáadása segíthet a vitaminhiány késői szakaszában, míg a nagy dózis nagyon mérgező! Ezért a kezelés megkezdése velük semmi esetre sem lehetetlen.
7. fejezet
Gyakran azonosítják a kiegészítőket és vitaminokat, de ez nem teljesen igaz. Valójában minden vitamin a táplálék-kiegészítőknek tekinthető, de nem minden étrend-kiegészítő vitamin.
Fontos, hogy kövesse a címkék címkéit, valamint a gyártók hirdetési kampányait. Végül is, a csomagoláson való említés, például, hogy a termék megakadályozhatja a rák kialakulását, lehet hamis. De az értékesítés jelentős százalékkal növekszik!
Az étrend-kiegészítőket szándékosan elválasztják a drogoktól, hogy ilyen szigorú ellenőrzéseket ne alkalmazzanak rájuk. Ez az oka annak, hogy a csomag számos olyan készítményt tartalmaz, mint a „egészséges koleszterinszint fenntartása”. A fogalom nemcsak rendkívül homályos, hanem az emberek nem félnek választani az étrend-kiegészítőket, a drogokkal szemben. És néha nem is gondoljuk, hogy az étrend-kiegészítők reagálhatnak a már bevett gyógyszerekre. Itt természetesen a felelősség egy része az orvosok. De az emberek éberségének és gondatlanságának teljes elvesztése elkezd félelmetes mérlegeket venni.
8. fejezet. A vitaminok értéke
A vitaminok köztes helyzetben vannak az élelmiszer-adalékanyagok és a gyógyszerek között. Amikor a csomagolás „vitaminokkal gazdagodik”, a termék különösen értékes lesz a vásárlók szemében. Az emberek egyre inkább „vitaminokat” fogyasztanak, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy kontrollálják a folyamatot és figyelik az egészségüket. Bár valójában nem rendelkeznek olyan különleges dolgokkal, amit egy személy normális, egészséges táplálkozással nem kapott volna.
Ha megszokta a vitaminok vásárlását a gyógyszertárban minden évszakban, vagy olyan termékeket vásárol, amelyek velük gazdagodtak a polcon, gondold át, hogy jól érzi magát, vagy hogy a reklám által a „csodálatos” termékre történő pénzvezetés vágyakoz. Mindig ne feledje, hogy az egészséges táplálkozásért, és nem a vitaminokat termelő vállalatok nyereségéért tarthatja az egészséget. Ne légy beteg, és mindig mérje meg a kockázatokat!
http://bookinsider.ru/vitamaniya-ketrin-prajs/További Információ Hasznos Gyógynövények
- Kattintson az ellipszisre