Legfontosabb Édesség

Alkoholos italok: lista. Az alkoholos italok típusai és nevei

Még az ókori évszázadok során is megtanultak sokféle alkoholtartalmú italt termelni. A tételek listája számos faj és fajta. Elsősorban a nyersanyagokban különböznek, amelyekből elkészítették.

Alacsony alkoholtartalmú italok listája

• A sör egy alacsony alkoholtartalmú ital, amelyet komló, malátafürt és sörélesztő fermentálásával állítanak elő. Az alkohol tartalma 3-12%

• Másodlagos erjesztéssel nyert pezsgő. 9-20% alkoholt tartalmaz.

• Bor - olyan alkoholos ital, amelyet különféle fajtákból származó élesztő és szőlőlé fermentálásával nyernek, amelyek neve általában szerepel a névben. Alkoholtartalom - 9-20%.

• Vermut-erősített bor, fűszeres és gyógynövényekkel ízesítve, a fő összetevő - üröm. A megerősített borok 16-18% alkoholt tartalmaznak.

• Sake - Japán hagyományos alkoholos ital. Rizs, rizs maláta és víz erjesztésével készül. Az ital erőssége 14,5-20 térfogatszázalék.

Erős szellemek

• Tequila. A hagyományos mexikói terméket a kék agave magjából kivont gyümölcsléből nyerik. "Ezüst" és "Arany" tequila - különösen a közös alkoholtartalmú italok. A listát a "Sauza", a "Jose Cuervo" vagy a "Sierra" nevekkel lehet folytatni. Az ízlés legjobbja egy 4-5 éves öregedésű ital. Az alkoholtartalom 38-40%.

• Sambuca. Erős olasz likőr alkohol és az ánizsból nyert illóolaj alapján. A fehér, fekete és piros szamukák a legnagyobb kereslet. Erőd - 38-42%.

• Likőrök. Erős, édes alkoholos italok. A lista két kategóriába sorolható: krém likőrök (20-35%), desszert (25-30%) és erős (35-45%).

• konyak. A bor desztillálásával előállított, erős pálinkás alkohol alapú ital. A desztillációt speciális rézkockákban végzik, a terméket legalább két éve tölgyfahordókban öregítik. Az alkohol desztillált vízzel való hígítása után 42-45% -os szilárdságot kap.

• Vodka. 35-50% alkoholtartalmú erős italokat kezel. Víz és alkohol keveréke, amely természetes termékekből, erjesztéssel és ezt követő desztillációval készül. Legnépszerűbb italok: vodka "Abszolút", "Búza", "Stolichnaya".

• Brandy. Alkoholtartalmú ital, amelyet erjesztett szőlőléből lepároltak. Az alkoholtartalma 30-50%.

• Jin. Erős alkoholtartalmú ital, egyedülálló ízű, a búza-alkohol és a boróka lepárlásával nyert. Az íz növelése érdekében természetes adalékanyagokat tartalmazhat: citrom vagy narancshéj, ánizs, fahéj, koriander. Az erődgin 37,5-50%.

• Whisky. Erős ital, amelyet a gabonafélék (árpa, kukorica, búza stb.) Erjedésével, desztillálásával és öregedésével állítanak elő. A tölgyfahordóban érlelt. 40-50% alkoholt tartalmaz.

• Rum. Az egyik legerősebb alkoholos ital. A hordóban legalább 5 évig érlelt alkohol alapján készül, melynek köszönhetően barna színű és égő ízű. A romák ereje 40 és 70% között mozog.

• Abszint. Nagyon erős ital, amelynek alkoholtartalma 70-85%. Alkohol, üröm kivonat és gyógynövények, például ánizs, menta, édesgyökér, édes zászló és néhány más alapanyag.

Itt vannak a fő alkoholos italok. Ez a lista nem végleges, más névvel is folytatható. Mindezek azonban az alapösszetételből származnak.

A szellemek típusai

Minden különböző mennyiségben etanolt tartalmazó alkoholt alkoholtartalmú italnak neveznek. Alapvetően három osztályba sorolhatók:

3. Erős alkoholos italok.

Az első kategória: söritalok

Kenyér kvass. A gyártási módszertől függően 0,5-1,5% alkoholt tartalmazhat. Maláta (árpa vagy rozs) alapján készült, liszt, cukor, víz, frissítő íz és kenyér aroma.

Valójában sör. Majdnem ugyanazokból a komponensekből készül, mint a kvass, de komló és élesztő hozzáadásával. A rendszeres sör 3,7-4,5% alkoholt tartalmaz, de még mindig erős, ahol ez a százalék 7-9 egységre emelkedik.

Kumys, airan, bilk. Italok erjesztett tej alapján. Legfeljebb 4,5% alkoholt tartalmazhat.

Energia alkoholos italok. Összetételükben tonikus anyagok: koffein, guarana kivonat, kakaó alkaloidok, stb. Az alkoholtartalom 7-8%.

Második kategória

Természetes szőlőborok. A cukortartalomtól és a főbb nyersanyagok sokféleségétől függően száraz, félszáraz, édes és félig édes, valamint fehér és vörös. A borok neve is függ a használt szőlőfajtáktól: „Riesling”, „Rkatsiteli”, „Isabella” és mások.

Természetes gyümölcsborok. Különböző bogyókból és gyümölcsökből készülhetnek, és cukortartalomuk és színük szerint is osztályozhatók.

Különleges fajták

Ezek közé tartozik a Madera, a vermut, a portbor, a sherry, a Cahors, a tokay és mások. Ezeket a borokat speciális módszerekkel és a borkészítés bizonyos területein készítik. Magyarországon a Tokay gyártása során „nemes” formát használt, amely lehetővé tette, hogy a bogyók közvetlenül a szőlőn elszáradjanak. Portugáliában a Madera-t különleges napozóágyakban érik, a nyílt nap alatt, Spanyolországban a sherry élesztőfóliával érik.

Táblázat, desszert és erősített borok. Az első a természetes erjedés technológiájának megfelelően készül, a második pedig nagyon édes és ízesített, és mások a kívánt mértékben alkohollal vannak összekötve. Színben mindegyik piros, rózsaszín és fehér lehet.

Pezsgő és más pezsgők. Ezek közül a legnépszerűbb a francia, de más országokban is ugyanolyan értékű italok, mint például a portugál spumante, a spanyol kava vagy az olasz ig. A pezsgők különleges megjelenésük, finom aromájuk, érdekes ízük miatt figyelemre méltóak. A főbb különbség a boroktól a játékos buborékok. Az ital színe lehet rózsaszín és fehér, de néha vörös pezsgők találhatók. Cukortartalom szerint száraz, félszáraz, félig édes és édes. A bor minőségét a buborékok száma és mérete határozza meg, mennyi ideig tart, és természetesen ízlés szerint.

Az ilyen típusú alkoholos italok szilárdsága legfeljebb 20 térfogatszázalék.

A harmadik, legszélesebb kategória

Vodka. 40% alkoholt tartalmazó alkohol alapú gabonaital. Folyamatos desztillációval új terméket kaptunk, melyet az „Abszolút” vodkának neveztek, és gyártóját, Lara Olsen Smith-t a „Vodka királya” címet kapta. Néha ezt az italt gyógynövények, citrusfélék vagy diófélék adják be. A svéd nagy tisztaságú alkohol technológiájából készült vodka jogszerűen foglal helyet az alkoholtartalmú italok rangsorolásának első kategóriái közé. Különböző koktélok készítésére szolgál.

Keserű tinktúrák. Ezeket a vodkát vagy alkoholt aromás fűszerekre, gyógynövényekre vagy gyökerekre támaszkodva kapják. A vár 25-30 fok, de akár 45 o-ig is emelkedhet, például „Pepper”, „Starck” vagy „Hunting”.

Édes italok

A tinktúrák édesek. Alkohol vagy vodka alapján készülnek, gyümölcs gyümölcsitalokkal és cukorral keverik össze, amelyek tartalma 25% -ot elérhet, míg az alkoholtartalom általában nem haladja meg a 20% -ot. Bár egyes italok erősebbek, például a „Kiváló” tinktúra 40% alkoholt tartalmaz.

Szíverősítő. Ezek különböznek abban, hogy friss bogyós gyümölcsök vagy élesztő nélküli gyümölcsök alapján készülnek, de erős vodka és nagy mennyiségű cukor hozzáadásával. Az ilyen típusú alkoholos italok nagyon vastagok és édesek. A likőrök neve azt mondja, hogy mit készítenek: szilva, kukorica, eper. Bár vannak furcsa nevek: "spotykat", "casserole". Az alkohol 20% -ot, a cukor 30-40% -át tartalmazza.

Likőrök. Vastag, nagyon édes és erős italok. A melasz vagy a cukorszirup keverékével különböző fűszernövények, fűszerek, illóolajok és más aromás anyagok hozzáadásával készülnek. Vannak desszert likőrök, amelyek alkoholtartalma legfeljebb 25%, erős - 45%, gyümölcs- és bogyós gyümölcs, 50% -os. Ezen fajták bármelyike ​​3 hónaptól 2 évig terjedő expozíciót igényel. Az alkoholtartalmú italok neve azt jelzi, hogy a termék elkészítéséhez milyen aromás adalékokat használtak: „Vanilla”, „Coffee”, „Raspberry”, „Apricot” és így tovább.

Erős szőlőitalok

Cognac. Brandy szeszes italokból készül, és a szeszes italokat különféle szőlőfajták erjesztésével állítják elő. Az első helyek közé tartozik az örmény brandy. Az „Ararat” a legnépszerűbb, „Nairi”, „Örményország”, „Yubileiny” nem kevésbé ismert. A franciák közül a legnépszerűbbek Hennessee, Courvoisier, Martel, Heine. Minden pálinka három kategóriába sorolható. Az első tartalmazza a 3 éven át tartó, szokásos italokat. A második a vintage konyakok, amelyek minimális öregedési ideje 6 év. A harmadik tartalmazza a hosszú élettartamú italokat, az úgynevezett gyűjtők. Itt a legkisebb részlet 9 év.

A francia, azerbajdzsáni, orosz, örmény konyakot a brandy-házak gyártják és értékesítik, amelyek több mint egy évszázaddal ezelőtt alapították, és továbbra is uralják a piacot.

Grappa. Olasz vodka szőlőtörkölyből, tölgyfa vagy cseresznye hordóban érlelve 6 hónaptól 10 évig. Az ital értéke az öregedési időtől, a szőlőfajtától és a szőlőtermesztés helyétől függ. A grappa rokonai a grúz chacha és a dél-szláv rakia.

Nagyon erős szellemek

Absinthe az egyik. Fő összetevője a keserű üröm kivonata. E növény illóolajai tartalmazzák a thujon anyagot, amely az ital fő összetevője. Minél több thujone, annál jobb. Az ár az anyag százalékos arányától és az ital eredetiségétől függ. Az üröm, az ánizs, a menta, a dagil, az édesgyökér és más gyógynövények mellett az abszint is szerepel. Előfordul, hogy az ürülék egész levelei a palackok aljára kerülnek a termék természetesességének igazolására. Abszolútban a tujon 10-100% -ot tartalmazhat. By the way, az ital két fajta - ezüst és arany. Tehát az "arany" abszint, amelynek ára mindig meglehetősen magas (2-15 ezer rubelt literenként), tilos Európában csak a fent említett anyag nagy mennyisége miatt, elérve a 100% -ot. Az ital szokásos színe smaragdzöld, de lehet sárga, piros, barna és még átlátszó.

Róm. A cukornád - szirup és melasz maradék termékeinek fermentációs módszerével készült. A termék mennyisége és minősége a nyersanyag típusától és típusától függ. Szín szerint megkülönböztetjük a következő rumtípusokat: a kubai "Havanna", "Varadero" (könnyű vagy ezüst); arany vagy borostyán; Jamaicai "Morgan kapitány" (sötét vagy fekete); Martinique (csak nádléból készült). A rum erőssége 40-75 gramm.

Szeszes ital a gyümölcslé

Calvados. A brandy egyik fajtája. A termék 50 fajta alma elkészítéséhez, és az egyediséghez adjon hozzá körte keveréket. Ezután a gyümölcslé erjedt és kétszer desztillált tisztításra kerül, és 70 fokra kerül. A tölgy vagy a gesztenye hordókban 2 és 10 év közötti korú. Ezután a lágyított vízzel a vár 40 ° -ra csökken.

Gin, balzsam, aquavit, armagnac. A harmadik kategóriába tartoznak, mivel az alkohol mindet tartalmazza. Ez az erős alkoholos ital. Az árak függenek az alkohol minőségétől ("Lux", "Extra"), az ital szilárdságától és öregedésétől, a márkától és az összetevőktől. Sokan aromás fűszernövényekből és gyökerekből állnak.

Házi italok

Az otthoni főzés szintén az erős alkoholos italok kiemelkedő képviselője. A kézművesek különböző termékekből készülnek: lehetnek bogyók, alma, sárgabarack vagy más gyümölcs, búza, burgonya, rizs, bármilyen lekvár. Hozzá kell adniuk cukrot és élesztőt. Mindez erjedt. Ezután desztillációval kapjon egy erős italt, amelynek alkoholtartalma legfeljebb 75%. A nagyobb tisztaság érdekében a termék dupla lepárlással végezhető. A házi holdfényt a törzsolajoktól és egyéb szennyeződésektől szűréssel tisztítják, majd (opcionális), vagy ragaszkodnak különböző gyógynövényekhez, diófélékhez, fűszerekhez, vagy gyümölcsitalokkal, esszenciákkal, gyümölcslevekkel hígítva. A megfelelő előkészítéssel ez az ital nem fog különböző vodkákat és tinktúrákat hozni.

Végezetül két egyszerű szabályt szeretnék emlékeztetni, megfigyelve, hogy melyik, képes lesz fenntartani az egészségét, és nem unatkozni egy vidám társaságban: ne használjon alkoholt, és ne kössön pénzt alacsony minőségű italokra. És akkor minden rendben lesz.

http://www.syl.ru/article/182566/new_alkogolnyie-napitki-spisok-vidyi-i-nazvaniya-alkogolnyih-napitkov

Alkoholos italok

Az alkoholos italok olyan italok, amelyek etanolt tartalmaznak. A kábító tulajdonságok miatt a legtöbb ország korhatárokat határoz meg az erős italok vásárlására. Jogi okokból 18 évig használhatják.
A megfelelően megválasztott alkoholos italok ösztönzik az étvágyat, árnyékolják az ételek ízét, fokozzák az utóízet és aktiválják az élelmiszer emésztését. Őket aperitifként és digestifként szolgálják fel.
Az alkoholos italok három kategóriába sorolhatók:
1. Alacsony alkohol (az etil-tartalom nem haladja meg a 8% -ot). Ebbe a kategóriába tartoznak a sör, a koumiss, a brago, az almabor, a csirke, a kvass.
2. Közepes alkohol (30% alkoholtartalom). Ennek az osztálynak a képviselői: forralt bor, grog, kedvéért, bor, mead, punch.
3. Erős (30% -os etil-mennyiség). Típusok: abszint, brandy, rum, tequila, vodka, brandy, sambuca, gin, whisky, likőr.
Mérsékelt mennyiségben az alkohol (étkezés előtti 30-100 milliliter) az ital erősségétől függően enyhíti a stresszt, normalizálja az anyagcserét és a vérkeringést. Továbbá megakadályozza a limfóma, angina, magas vérnyomás, osteoporosis, megfázás kialakulását. A megengedett dózis túllépése függőséget okoz, ami fokozatosan megöli az embert.
szakácsművészet
1. Ételek halból, baromfi - könnyű fehérborokból.
2. Hideg (sajt, rák) és forró (kolbász) ételek - sör.
3. Saláták - világos vörösborok.
4. A halételek, a tenger gyümölcsei, a fehér hús, a borjúhús vagy a füstölt nyelv nem erős, száraz, félszáraz borok.
5. Madár - pezsgő.
6. Fűszeres sajt, hal, fehér hús - fehér félig édes bor.
7. Gomba, steak, húsételek - száraz vörös, félszáraz bor, vodka.
8. Játék, kacsa, liba - pezsgő burgundi bor.
9. Dió, desszert - vörös édes bor, likőr, forralt bor, muscat pezsgő.
10. Kávé, tea - brandy, ital.
Az ízlelőbimbók tisztítása és az emésztés megkönnyítése érdekében, mint egy digestif szolgált: brandy, madeira, whisky, portbor, gyógynövényes balzsamok, sherry.
A mérgező italok egyaránt lehetnek „gyógyszerek” és egy „pusztító fegyverek”, egyben a fogyasztott koktél mennyiségének ellenőrzése és az egészség megóvása!

Az alkoholos italok sokfélesége között a chacha különleges helyet foglal el. Grúzia lakossága számára ez a termék különleges büszkeséggel rendelkezik - mint a francia brandy és a spanyolok - sherry. A "chacha" név a grúzból "szőlőtörköly". A poszt-szovjet térben ez.

Port bor

A kikötő bor egy alkoholos ital, amely évszázados és nagyon érdekes történelem. Az úgynevezett portugál erődített bor, amely egy bizonyos technológia szerint az ország északkeleti részén, a Douro folyó völgyében készül. Az ital erőssége 18-23 fok között változik. A kikötő a „születésének” helyére tartozik.

brandy

Brandy - az egyik legnépszerűbb, ma is erős alkoholos ital, amely hosszú története van. Pontos adatok, amikor a pálinka megjelent, a történelem nem. Úgy vélik, hogy "úttörői" a francia borkereskedők voltak. Azzal állnak szemben, hogy a legtöbb.

A görög nemzeti italoknak különleges fűszeres íze van. Nehéz megtalálni egy olyan kultúrát, amely így nagyra értékeli a fűszereket és az ízeket kiemelő fűszereket. Az Ouzo vodka a görögök „kiemelése”, egy olyan ital, amelyről sok mítosz és mondás halmozott a forró szigeteken. A Wikipedia szerint Ouzo egy jellegzetes pálinka.

balzsam

A balzsam a gyökereken és gyógynövényeken alapuló koncentrált alkoholos kivonat. A zöldségital erőssége eléri a 40-45% -ot. Szinte minden balzsamot használnak a gyógyászatban, nem pedig a gasztronómiai iparágban. Sűrű kerámia palackokban kerülnek forgalomba, amelyek megvédik a folyadékot az ultraibolya sugárzástól.

Sambuca

A Sambuca olasz emésztőanyag, ánizs ízű. Az alkoholt hagyományosan átlátszó (fehér) színben festik, de a kék (fekete) és a vörös színű árnyalat változik. Az ánizson kívül bodza vagy bogyós kivonat, aromás fűszernövények és cukor is hozzáadódik a sambucához. Az ital alkoholtartalma 38-42%. Mit kell tudni.

Braga

Braga egy olyan alkoholtartalmú ital, amely alapja az összetettebb és erősebb alkohol előállításának. Amit pontosan a mash-ből nyerünk, a gyártási folyamat, a hozzá tartozó összetevők és az etil-alkohol koncentrációja határozza meg. A bázisból sör készíthető. Ehhez a folyadék 3-5 napig tart.

A hagyományos alkoholtartalmú italok elnyelik a régió sajátosságait, a leginkább tisztelt és népszerű termékeket, berendezéseket és preferenciákat. A Közel-Kelet alkoholában nemcsak a földrajzi pontok, hanem az ízkombinációk maximális sokfélesége is rejtett. A régió különösen tisztelt alkohol a tejben és a tejtermékben.

Biodinamikus bor

A „minden jó a mérséklésben” elvet sikeresen alkalmazzák az alkohol területén. 1-2 pohár jó minőségű bor egy héten csak nem okoz kárt, éppen ellenkezőleg - hozzájárulnak a jó szellemhez és a jóléthez. De a minőségi bor fogalma kétértelmű. A leghasznosabb szerves alkohol a biodinamikus bor. Az.

A britek azt mondják: "Semmi sem jobb, mint a régi barátság és a régi bor." De ha nincs lehetőséged vásárolni magadnak egy 1929-es borgyűjteményt (azt mondják, idén a vörös bordó kiderült, hogy csodálatosan ízletes és illatos), ne essen kétségbe. És ha nem tartozik a szüreti borok szakértőinek, akkor a vásárlással.

eggnog

Tojás lábak - édes tápláló ital tejből (krém) és nyers csirke tojásból. Homeland koktél - Skócia. Szó szerint, az ital neve "tojás sör". A skót a koktél „idősek tejének” is nevezték, annak ellenére, hogy a fiatalok körében a tojásláb széles körben népszerű. Valójában ez egy édes tojás-tej keverék.

Arak - egy ánizs ízű, erős alkoholtartalmú ital, amelyet Közép-Ázsiában és a Közel-Keleten, a Balkánon forgalmaz. Az ízt jellemzők és a termelési technológia szempontjából hasonlít a bolgár masztikára, az Uzo görög vodkára, a török ​​rakira, az olasz sambucára. Az "Arak" szó arabul.

julep

Az alkohol az emberi történelem és a világnézet valódi katalizátora. Fontos történelmi események, sport, irodalom, politikai intrigák és elhanyagolások - mindezt egy bizonyos nyilvános válasz és bizonyos alkoholfogyasztás szintjének növekedése kíséri. A menta julep a déli rész.

Milyen koktélok közül mindenki tudja. A legenda szerint az első koktél Amerikában jelent meg a függetlenségi polgárháború alatt. Bár a britek, a franciák és még a spanyolok is készek vitatkozni az amerikaiakkal az italok keverésének elsőbbségéről. De ma, koktélokról beszélve, Angliába fordulunk, mivel nat natív.

A Sake a japán alkoholos ital, amely világszerte széles körben ismert. Mint sok más japán étel is, rizsből készül, amely Japánban mindig is eléggé nőtt. A finomított rizs erjesztésével állítható elő, a jegyzetek ízében észrevehetők.

bencés

A bencés fajta likőr, erőssége 40-45 fordulat. Először Franciaországban jelent meg a 16. század elején, és a Don Vincelli szerzetes alkotta. A francia nyelvről az ital neve „áldott ital” -ként fordul elő, és létrehozása során pálinkát, mézet, valamint 27 különböző gyógynövényt használnak.

Emlékszel az amerikai filmekre? Sokan közülük a karácsonyi asztaloknál nagy, széles üvegedényeket láthatunk, amelyek világos itallal rendelkeznek, amelyekben a gyümölcsdarabok néha úsznak. Általában ez ütés. Részben az őszibarackra, a grogra vagy a forralt borra emlékeztet, de ezeknek az italoknak a elkészítésében van néhány árnyalat. Igen, és van egy ütés.

Pisco

Az alkoholos kérdés mindenkit megrémít: hogyan, hol, milyen gyakran és mit kell inni? A kijelentés, hogy az alkohol rossz fickó, hosszú távon igaz. De van-e ok arra, hogy egyetlen életet éljünk, és ne engedjünk a kísértésnek? Az alkohol prizmáján keresztül nincs szükség a belső sebek kezelésére vagy a test fertőtlenítésére - ez.

bourbon whisky

Bourbon az Egyesült Államok nemzeti szeszesitalja. Ez 1964 óta jogilag elismert szövetségi szinten. Bourbon elit italnak tekinthető, amint arany borostyán színű, vanília és fahéj ízével. A „bourbon” név a 18. század végéig nyúlik vissza. 1785-ben az ír bevándorlók elmenekültek.

Cseresznye likőr

A szeszes ital a legszegényebb típusú alkohol. A hölgyek imádják ezt az édes aromás italt, úgy tűnik, mindig. Azt mondják, hogy az első italok a szerzetesek és az alkímák könnyű kézéből jelentek meg, és ahogy a történelemben gyakran előfordult, az uralkodók és udvariak első ízben élvezték az ízletes italt. Az ínyencek mindig is nagyra értékelték a remekeket.

karthauzi likőr

A Chartreuse egy francia likőr, fűszeres, fűszeres, édes ízű és erős növényi utóízzel. Hagyományosan az italt a Carthusian Rend szerzetesei készítik egy kolostorban, amely Grenoble közelében található. A Chartreuse-t jelenleg Voironban gyártják, ami a legszigorúbb.

Cachaca

A Cachaca egy erős alkoholos ital, amelyet brazilok készítettek az erjesztett cukornádléból. Az ital erőssége 38 és 50 fok között változhat. Cachasa Brazíliában nemzeti erős alkoholtartalmú ital. A brazilok esetében Kashas több, mint az alkohol, ez az ország szimbóluma. Biztosan.

aquavitbár

Az Aquavit egy erős alkoholos ital, amely meglehetősen nagy mennyiségű gyógynövényt és fűszert tartalmaz. Erőssége 38 és 50 fordulat között változik, az egyes fajtáktól függően. Ennek az erős fűszeres italnak a hazája Skandináviának számít, ahol először a 13. században állították elő. A nagyon.

A francia "likőr" - folyadékból származó alkohol már régóta elismert világszerte az egyik népszerű alkoholtartalmú ital. Édes és illatos, bogyókkal és gyümölcsökkel, néha gyógynövényekkel és fűszerekkel infundálva ma már egyértelműen bevette helyes helyét más típusú alkoholok között. A szeszesital nagyra értékelik.

Armagnac

Az idősebb testvér pálinkát a Gascony tartományban gyártják, Franciaország délnyugati részén. Az első szőlőital első említése a XIV. Az alkohol előállításához 10 szőlőfajtát lehet használni. A bogyóknak természetes erjedésnek kell alávetni és tölgyfahordóban érni. Van egy különleges.

csésze

Sokan szeretik az őszibarack könnyű nyári ízét. Tudja, hogy ez a szokatlan alkoholos ital megjelent? Igaz, a klasszikus alkoholos opciók mellett vannak krokettek, és így könnyű változatok is. De először először. „Krushon! Ó, Kryushon! ”Két változata van annak, aki és mikor jött a recept az italhoz. De korábban.

rét

Mead - a méz alapján készült alkoholos ital. Oroszország a forró koktél szülőhelyének tekinthető. Idővel a főzés receptje megváltozott, most egy szórakoztató ital megalkotásához nem kell sok időt tölteni, elegendő az élesztőre és a forrásra. Ismert, hogy a technológia.

slivovitz

A kis mennyiségű, jó minőségű alkohol jótékony hatását a test bizonyította a tudomány. Ez a termék különösen lazítja a véredényeket, javítja a zsírégetést, a szívkoszorúér-betegség megelőzését. De gyógyászati ​​célokra csak természetes alkoholt használnak. Például szilva -.

A gin erős alkoholtartalmú ital, amelyet a gabonafélék fűszerekkel (angelica, lila gyökér, boróka bogyó, koriander, mandula) desztillálásával nyerünk. Az ital megalkotója Franciscus Sylvius, a Leideni Egyetem orvostudományi professzora. Egy holland orvos a gyógyszert szánta.

Calvados

A Calvados egy erős alkoholtartalmú ital, amelyet az almabor desztillálásával nyerünk. Alma vagy körte brandy, 40% -os erősséggel (ritkán - 55%). Calvados először a XV. Században kezdett, a vikingek a Normandia területén éltek. Ma az almás pálinkát Franciaországban, USA-ban, Lengyelországban, Németországban, Olaszországban gyártják. B 100.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/

Alkoholtartalmú italok listája

Az alkoholtermékek számos országban jelentős népszerűségre tettek szert. A tartomány annyira hatalmas, hogy a szemek elfogynak e sokféleségtől. Az alkoholtartalmú italok típusai erős, közepes és gyenge (könnyű) részekre oszlanak. Teljesen változatosak lehetnek: elit (prémium osztály), otthon, veszélyes és biztonságos. Nagyon nehéz megalkotni az alkoholos italok egységes rendszerét, de megpróbáljuk megvizsgálni a legnépszerűbb alkoholfajtákat.

Az alkoholos italok etanolból készült és erjesztéssel előállított termékek. Az alkoholtartalmú italok ilyen nyersanyagokból készülnek:

  • Árpa, kukorica, rozs, búza, köles, rizs.
  • Szőlő, alma, szilva, körte, ananász, sárgabarack.
  • Burgonya, cukornád, agave, édesburgonya.

A gyártási folyamatban különféle fűszerek, fűszernövények, méz, ízek, színek és így tovább.

Az igazi ínyencek megpróbálják kipróbálni a világ összes alkoholtartalmú italát. Minden ország saját nemzeti alkoholtartalmú italokkal rendelkezik. A legfontosabb, hogy emlékezzünk: minden államban az alkohol használatát törvény szabályozza, és egy bizonyos korhatárra korlátozódik.

Erős alkohol

Az ilyen termékek szilárdsága 21% és az alkoholtartalom 80% -át teszi ki. Az alkoholtartalmú italok széles körét ismert és gyakori forró termékek képviselik.

A legerősebb alkoholos italok listája a világon:

  1. Vodka. Az orosz alkoholtartalmú italok mindig is híresek erejük miatt. A vodka színtelen alkohol, 40–53% -os szilárdsággal. A vodka alapja a finomított alkohol, amely gabonából vagy burgonya nyersanyagból készül. A termék márkák hatalmas mennyiségűek. A vodka leghíresebb nevei: „Öt tavak”, „Zöld jel”, „Belenkaya”, „Fehér birch”, „Husky” és így tovább.
  2. Cognac. Ezeket az alkoholos termékeket speciális szőlőfajtákból származó speciális technológiával állítják elő. A termékeket borostyánszínű és kiváló aroma jellemzi. A konyakot a gyártás kora és helye szerint osztályozzák, amelyről a címkén található információ található. A konyak legismertebb márkái: "Hennessy", "Remy Martin", "Courvosier", "Martel".
  3. Róm. Ez az alkoholtartalmú ital nádból készült, könnyű, átlátszó, borostyánsárga vagy sötét színű. A könnyű rumnak nincs kifejezett íze, és koktélok készítésére szolgál. Az arany rumot fűszerek és karamell tölgyfahordókban gyártják. A sötét termékeknek kifejezett ízük és ízük van a melasz és a karamell. Sötét rumot is használnak koktélokhoz és kulináris termeléshez. A legismertebb márka a "Bacardi" rum. Igyál tiszta italt.
  4. Tequila. A kevert agát vagy kék agavé lé szállítása. Olyan tequila van, mint: ezüst, üres, arany, reposado, aniejo, extra anejo.
  5. Whisky. Ez egy illatos alkohol árpa, rozs, kukorica vagy búza. Az alkoholt hosszú ideig tölgyfahordóban érlelik. Az ital világos vagy barna színű. Hagyományosan a whiskyt Skóciában vagy Írországban állítják elő. Az alkoholtartalmú termékeket maláta, gabona, vegyes és bourbon kategóriába sorolják.
  6. Brandy. Alma- vagy szőlőlé mozgatásával készül.
  7. Sambuca. Valójában ez az ánizs és a gyógynövény vodka. Rendkívül világos, édes alkoholos ital, fényes aromával és 38–42% etanol-tartalommal. Vannak sötét szamukák is. Alkoholtartalmú ital búzából, cukorból, ánizsból, bogyókból, gyógynövényekből, bodza virágból készül, de a sambuka ideális összetétele titokban marad.
  8. Gene. Az alkohol gabonaalkoholból és különböző fűszerekből készül, például korianderből, citrusfélékből, fahéjból, mandulából, boróka bogyóból. Adják az alkoholnak jellegzetes ízét és szagát.
  9. Likőrt. Ez egy illatos és édes alkohol gyümölcs- vagy bogyós gyümölcslevekből, nagy mennyiségű cukor hozzáadásával (25-60%), gyógynövények és fűszerek. A likőrök szilárdsága 15-75% között változik. Ezek a legmagasabb kalóriatartalmú alkoholos italok.
  10. Tinktúra. Az alkoholtartalmú italokat különféle bogyókra, gyógynövényekre alkohollal töltik. A tinktúrák keserűek, félig édesek vagy édesek lehetnek. A termékek kellemes ízt és aromát tartalmaznak, és nemcsak alkoholtartalmú italként, hanem gyógyszerként is használják.
  11. Az abszint. Fő összetevője a keserű üröm. Ez a világ legerősebb alkoholtartalmú itala, az alkoholtartalom eléri a 75–86% -ot. Az abszint a színek szerint (zöld, sárga, piros, fekete), erősség szerint (55–65%, 70–85%), tujon-tartalommal (erős szagú anyag, mint a mentol).

Az alkoholtartalmú italokat nagy mennyiségű etanollal csak különleges ünnepeken és kis adagokban kell fogyasztani. Ők is a legmagasabb kalóriatartalmúak.

Közepes erősségű alkohol

Ez a kategória kevesebb alkoholtartalmú italokat tartalmaz, amelyek alkoholtartalma legfeljebb 30%.

Az alkohol bizonyos típusai készülnek, vagy különböző gyümölcsöket vagy gyümölcsleveket tartalmaznak, beleértve a szőlőfajtákat is. És mint tudod, a szőlő nagy mennyiségű B-, C-, P- és egyéb hasznos nyomelemet tartalmaz. A szőlőlé a gyomor-bélrendszeri betegségekben, a légutak gyulladásában, az asztmában, a mellhártyagyulladásban használatos.

Az alkohol közepes szilárdságának listája:

  1. Bor. Az ital különböző szőlőfajták gyümölcsléből készül, erjesztéssel. A borokat asztalra és desszertre osztják. Szín szerint (piros, fehér), cukortartalommal (száraz, félig édes, édes) osztályozva. Szén-dioxiddal telített pezsgők is vannak. A fehérbor szőlőből készült, például: chardonnay, aligote, szerecsendió, tokay, szavanna és mások. A vörösbor szőlőből készül: agiorgitiko, barbera, dolchteto, kaladok, lambrusco, marcelan, merlot és mások. A bor alkoholtartalmú italok, de számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és széles körben használják gyógyászati ​​célokra.
  2. Mead. Mézből, élesztőből és különböző ízekből készül. A mézet az összetevőktől, a méz sterilizálásától, az adagolás időpontjától, az erősségtől és a termelési időtől függően osztályozzák.
  3. Forralt bor. Ez egy forró alkohol, melyet a borok és fűszerek forró forrásában készítenek.
  4. Ütés. Ez egy koktél alkohol, gyümölcs és gyümölcslé hozzáadásával.
  5. Grog. Ez ugyanaz a rum, csak vízzel és cukorral hígítva. Néha édes teával hígítjuk.

A kevésbé erős alkoholtípusok nemcsak nem károsak az egészségre, hanem gyakran különböző betegségek megelőzésére is használják.

Alacsony alkoholtartalmú termékek

És végül a leginkább ártalmatlan alkohol, amelynek alkoholtartalma legfeljebb 6–8%:

  1. Beer. A leggyakoribb alacsony alkoholtartalmú termékek. Árpából, sörélesztőből és komlóból készült. A sör fermentációval kiderül. A sör alkoholmentes (0,1% vagy több) vagy erős (3-6%). A sör a nyersanyagok (rizs, rozs, kukorica), szín (világos, sötét, piros) szerint, szilárdság szerint, erjesztési módszerrel (alsó, felső) osztályozható.
  2. Cider. Az ital az alma, körte vagy más gyümölcslé élesztő nélkül történő erjesztésével készül. Általában szénsavas alkohol, amelynek szilárdsága 1-8%. Az alma fényes illata van, arany vagy zöldes színű.
  3. Braga. Az ital típusokra oszlik: bravanda, keel, pruno. Ezt az alkoholtartalmú terméket gyakran használják a holdfénybe történő további desztillációhoz. Braga erődje 3-8%.
  4. Kvas. Valójában nem alkoholos ital, de kis mennyiségű alkoholt tartalmaz. Hagyományosan szláv ital, amely rozskenyérből, lisztből, malátából készül. Néha gyógynövényeket, mézet, gyümölcsöket, bogyókat adnak hozzá.
  5. Toddy. Ez az alkoholos termék pálma bor. Kókuszból, cukorból, borpálmából készült erjesztéssel.

Alacsony alkoholtartalmú italok a legkevésbé károsítják az egészséget, és néha általában nem alkoholtartalmú italok. Számos alkoholos ital nem korlátozódik erre a listára. A tartomány olyan változatos, hogy egyszerűen lehetetlen felsorolni az alkoholos italok típusait.

A fent leírt termékeken kívül még kevésbé ismertek, amelyeket csak bizonyos országokban használnak. Különböző típusú koktélok is vannak, amelyeket különböző típusú alkoholok keverésével nyerünk.

Az alkoholgyártás most nagyon népszerű, így lehetséges, hogy a tartomány tovább fog növekedni.

http://stopalcolife.ru/vse-ob-alkogolizme/alkogolnye-napitki-spisok.html

Mi az a bor ital? A boroktól eltérő tulajdonságok, típusok, márkák

Napjainkban a kábítószer-üzletek polcain hatalmas választék van a különféle termékekről, vonzó címkékkel. Ősi idők óta a bor a leghíresebb italok közé tartozott és marad. Semmilyen ünnep nem lehet piros vagy fehér palack nélkül, félig édes vagy száraz.

Ugyanakkor egyre gyakrabban észrevehetjük, hogy a címke ismerős palacknak ​​tűnik, van egy „boros ital” felirat - ebben a cikkben elemezzük, hogy milyen különbség van a borról?

Összetétel és tulajdonságok

A bor olyan szőlőlé teljes vagy részleges erjedéséből származó alkohol, amely különböző szőlőfajtákból származik. Az italban nem lehet több adalékanyag, az egyetlen kivétel az alkohol, a megerősített borok esetében.

A bor ital nemcsak a szőlőből készült boranyagot, hanem más gyümölcs- vagy gabonafélékből készült anyagokat, valamint a finomított etil- vagy pálinkát, gyümölcsöket, szőlőpárlatokat is tartalmazó adalékanyagokat tartalmaz. A borkoncentrátumok, cukor, víz, színezékek és aromás adalékanyagok megengedett tartalma.

Jellemzők. Stabilizátorokat és festékeket adnak hozzá, hogy elfedjék a nem megfelelő nyersanyagok ízét, a bogyókat, gyümölcsleveket és fűszereket pedig ellenkezőleg, pikáns ízt adnak.

A bor és a bor ital összehasonlítható gyümölcslével és gyümölcslével. A természetes gyümölcslé csak 15% vizet tartalmaz, ha az arányok megváltoznak, vagy egyéb összetevőket tartalmaz - ez a gyümölcslé.

Így a bor ital 50% -át a bor, és a többi - különböző adalékanyagok. Az ilyen alkoholt nagyon kifinomultnak és kellemesnek tartják, ebben az esetben, ha a bortechnológia szerint állítják elő, de gyümölcsökkel, bogyókkal vagy akár gabonafélékkel, néha hozzáadják a fűszereket.

Segítség Egyes sommelierek úgy vélik, hogy a minőségi bortermék még az íze szempontjából is meghaladja a bort.

De sajnos vannak más italok is, amelyeket bornak is neveznek. Például, ha egy bortermék romlott a gyártónál (erjesztett gyümölcslé, a fonat romlott, illata és íze gyenge minőségű), akkor hozzáadódik víz, alkohol, tartósítószerek vagy ízek, aromák. Egy szóval, egy rossz minőségű terméket rögzítenek, amelyet elkülönítenek az üzleteknek, de más néven.

Tehát mi az alapvető különbség?

erőd

Az asztali borok erőssége az 1980-as évekig 11% és 12,5% között változott (ritkán 13% -os italok voltak). 2003 óta a számok megváltoztak: fehérborok esetében 13%, vörösborok esetében 14%.

Súgó. A 80-as években a Sassicaia márka 12-12,5% -os volt, a kétezer ezer volt már 13,5%.

Jelenleg 13% -nál kisebb alkoholtartalmú asztali borokat nagyon nehéz megtalálni. A meleg, napsütötte régiókban található borkészítés általában a vár több mint 14% -át tartalmazó borokat állít elő, néhány példány pedig 17% -ot ér el.

Ugyanakkor a bor italok alkoholtartalma 6 és 28 fok között változik, mivel a bortól eltérően ez a mutató attól függ, hogy a gyártó mennyi alkoholt tartalmaz.

Költsége

A bor italainak árai eltérőek, és a termék összetételétől és előkészítési módjától függ. Olcsóak (120 rubelt palackonként), amelyeknek a termelői a borhoz hasonlóan próbálják a címkét a lehető legközelebb, és csak kis betűkkel jelzik, hogy van egy bor ital a palackban.

Minőségi termék drága. A szakértők szerint a valódi bor italok kapják meg a nevüket, amelyeket soha nem álcáznak borként - írják a nevet a címkén nagy betűkkel.

Például a forralt bort soha nem szabad összekeverni a borral, mert a gyártó nem rejti el a termék lényegét. A kiváló minőségű italok még mindig Sangria, "Vendetta", "Belini", az eredeti címkével.

Borokként álcázott italok a károsodás mértékében különböznek: ártalmatlanok - egyszerűen kétes ízt és pusztán hamisítatlan folyadékot tartalmaznak - életveszélyesek. A ártalmatlan italok közé tartoznak a híres márkák, mint például a Litvániai Bosca termékek. Ennek a márkának a terméke számos ellenőrzésen megy keresztül, és nem okoz kárt. Meg kell azonban érteni, hogy ez nem bor vagy pezsgő, hanem egyszerűen különböző ízesítőanyagok koktélja.

De hogyan ne vásároljon hamisítványt? A szakértők a kérdés megválaszolásához két tippet adnak:

  1. Az alkoholt csak szaküzletekben vásárolhatja meg, nem pedig kis boltokban vagy interneten keresztül.
  2. A minőségi ital minimális ára körülbelül 200 rubel.

Termelési technológia

A fő különbség a gyártásban - az elfogadhatatlan használata a bor összetevőinek létrehozásakor.

A bor italok készítésének módszerei ugyanolyan változatosak, mint az eredetiség. A drága italok technikával hoznak létre bort, de más szőlőlé vagy fűszer is hozzáadódik a szőlőléhez.

Az olcsó italok előállításának folyamata abban különbözik, hogy a bortermék eredetileg nem alkalmas borra, vagy a termelés során elrontotta.

Egy ital elkészítéséhez fermentált szeszes italt használnak, amelyben finomított alkoholt, ivóvizet, bogyót vagy gyümölcsízeket és színezékeket öntünk. A szénsavas italokat is ugyanúgy állítják elő, szén-dioxiddal telítve. Az ital úgy néz ki, mint egy pezsgő, de könnyebb ízű.

A gátlástalan gyártók borászati ​​italok előállítása során por alakú anyagot használnak, és a keveréket alkohollal hígítják. Az Orosz Föderáció törvénye szabályozza a boranyag tartalmának követelményét - legalább 50%.

A végtermék minősége és könnyűsége azonban közvetlenül függ a műszaki szabályok betartásától és az elsődleges nyersanyagok állapotától.

Modern bor italok

A Sangria a félszáraz italokra utal, amelyeket a spanyol ültetvények gyümölcsei szedtek. A gyártási folyamatban bor és természetes gyümölcslevek keverékét használják.

A forró nyári melegben, amikor a víz már nem szánja meg a szomjúságot, a dolgozók víztartalmú vizet vittek magukkal a vár leeresztéséhez, és a szorított gyümölcslé jobb ízét. Ez a főzési mód megállította a szomjúságot és erőt adott.

Vörösbor ital A Sangria egy kész koktél bor, gyümölcslevek hozzáadásával. Kellemes ízű, hideg, friss gyümölcs- és jégkocka szeletekkel tálalva. Több piros fajtájú márka:

  • Vinex Slavyantsi „Részeg BlackBerry” - a Bulgária völgyeiben termelt pinot noir szőlőből származó alkohol alapján. A készítmény antioxidáns és ízesítő szeder-kivonatot ad. Az íze édes, kellemes szőlő-szeder aromával.
  • "Karácsonyi forralt bor" - a belföldi termelés világos színe. Az aromát az alma, narancs, koriander, szegfűszeg és fahéj jegyei jellemzik.
  • A Lambrusco Fabio Castello a Lambrusco szőlőből készült minőségi boranyag felhasználásával készült. Az olasz boranyagot a nemes származást igazoló tanúsítvány jelöli. Az illat friss, cseresznye és ibolya jegyzeteivel, a gyümölcs ízében mandula-jegyzeteket tartalmaz.

Fehér fajták:

  • Ningbo Best Spirits China - Kínai ital, virágzó mandula aromájával, kellemes mézzel. Fehér szilva lé felhasználásával a mume alkoholhoz hozzáadja a mazsolát.
  • A Bosca a bortermékek leghíresebb gyártója. A márka italai gazdag gyümölcs illatúak és kiegyensúlyozott, könnyű ízűek.
  • A Naomi egy édes és enyhe ízű japán ital. Kellemes gyümölcsöt jegyzetek, amelyek a virágokkal összefonódnak egy könnyű illatban.
  • A „Magdalena” kiváló minőségű, kiegyensúlyozott, arany színű ital, enyhe savanyú ízű és gyümölcs illatú.

Hogyan kell szolgálni és inni?

A boros italokat nem szabad azonnal meginni. Az edény nélküli palackot 10-12 óráig kell tartani a levegőben, hogy a tartalom megszabaduljon a tanninoktól, és teljes mértékben feltárja a bouquet-t. A pohárkancsó divatos formájával (széles az alapnál és a tetején egy keskeny nyakkal) a bor dekanter segít gyorsabban elérni a kívánt állapotot.

A palack hűtéséhez jobb, ha speciális vödör vizet és jeget használ, mert a hűtőszekrény és a fagyasztó használata megváltoztatja a termék ízét.

Nehéz az ital ízesítő palettáját érezni, ha az adagolás előtti hőmérséklet túlságosan alacsony, vagy éppen ellenkezőleg, magas.

Az etikett szabályainak megfelelően borbort kell önteni vékony, átlátszó üvegből készült pohárban. Mint tudják, a vizuális érzékelés befolyásolja az ízlést.

A megfelelő üveg magas szárral rendelkezik, ami a nemes italokat saját kezűleg megmenti a nem kívánt fűtésből.

A könnyű alkoholt aperitifként szolgálják, amely jól stimulálja az étvágyat, de emésztőrendszerként is használható. Igyon itthon délután a barátságos társaság légkörében vagy nyaralás közben.

ételek

A vörös italokat kebabokkal, gombával vagy hússal tálalják. A fehéreket általában halételek, tengeri koktélok, alacsony zsírtartalmú borjú, kaviár, valamint saláták és gyümölcsök szolgálják fel.

Nagyon kedvezőtlen az ecettel fűszerezett edények használata. Továbbá ne szakítsa meg a savanyú mártások, olajbogyó, dió, citrus és csokoládé ízét.

Mit válasszon - bor vagy bor ital?

A bor, mint a modern bor italok, az aromában és ízében különbözőek, minden viszonylagos. A borok általában világosak és telítettek, és a bor ital jó minőségű, mert minden függ a gyártási technológia betartásától.

Ha a gyártó betartja az alkoholtartalmú italok előállítására vonatkozó előírásokat, valamint az egyes italok egyedi árnyalatait, akkor biztosan kap egy versenyképes terméket, amely megtalálni fogja a rajongóit.

http://posamogonu.ru/home-alko/vinnyj-napitok-otlichie-ot-vina

Bor alkoholos ital

A britek azt mondják: "Semmi sem jobb, mint a régi barátság és a régi bor." De ha nincs lehetőséged vásárolni magadnak egy 1929-es borgyűjteményt (azt mondják, idén a vörös bordó kiderült, hogy csodálatosan ízletes és illatos), ne essen kétségbe. És ha nem érzi magát a szüreti boroknak, akkor nem érdemes a régi italokat vásárolni. És ki mondta, hogy a fiatal borok nem érdemesek az ínyenc figyelmet? A legfontosabb dolog az, hogy tudjuk, hol és hogyan kell választani.

Bor története

A bortermelés szülőhelyének címét ma sok régió állítja. Szinte minden ősi civilizációnak volt a saját bora a borkészítésből: a görögök Dionysus, a rómaiak Bacchus és még az ókori egyiptomiak is a szőlő istenét - Xai.

Számos elmélet létezik a borkészítésről, de a hivatalos tudomány hajlamos arra gondolni, hogy a keleti nép kezdte először ezt az italt. A modern iráni területeken a régészek találtak egy kancsót, melynek borai maradványai közel 7 ezer évesek. A kutatók azt sugallják, hogy ez az ital házi szőlőből készült, nagyon hasonló a ma használthoz. Ismeretes, hogy az ókori Görögországban, majdnem 5 ezer évvel ezelőtt borkészítéssel is foglalkoztak, és a modern Örményország területén a régészek találták a több mint 6 ezer éves borászat romjait. A közelmúltban azonban a Kr. E. 6. évezredig tartó kerámia edény, melyet egy megművelt szőlőből származó bor maradványai jelentek meg, Grúziában is felfedezték. Ezért a kutatók feltételezik, hogy már 8 ezer évvel ezelőtt a régióban a borkészítés magasan fejlett. Az elmélet megerősítésekor, hogy Grúzia a borkészítés szülőhelye, ezt bizonyítja az a tény, hogy ma szinte 500 szőlőfajta nő, beleértve a Vörös Könyvben felsorolt ​​vadszőlőt. Egyébként, a "bor" szó grúz eredetű - a "guinea" (a "guineai" kifejezés a grúz nevéből származik). Sőt, azt mondják, hogy az ősi asszír, bizánci és görög nyilvántartásokban a grúz borkészítésre hivatkoznak.

Borosztályozás

A bor erjesztett alkoholos ital, amelyet a szőlőlé teljes vagy részleges erjesztése során állítanak elő (néha más gyümölcsöt is használnak, de csak a szőlőbort valósnak tekintik). Természetes és erősített borok vannak. Az elsőt egy kis erődítmény jellemzi - 9-16%, míg a megerősítettek esetében ez a mutató 16-22% -on belül van.

A bor az egyik olyan termék, amelyre nehéz egyetlen osztályozási rendszert alkalmazni. A borászok (akik az italt létrehozó és tároló folyamatokat tanulmányozzák) évtizedeket szenteltek ennek a problémának. Ennek eredményeként egyszerre több besorolás jött létre, figyelembe véve az ital előállításához felhasznált nyersanyagokat, az etanol és a cukor százalékát, a színt, a termék minőségét és egyéb jellemzőit. Az alábbiakban figyelembe vesszük a leggyakoribb osztályozásokat.

A nyersanyagok típusa szerint

Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy a borokat csoportokra bontjuk. Az osztályozás fermentált nyersanyagokon alapul. Ezen a rendszeren belül a borok megkülönböztethetők:

  • szőlő (kizárólag szőlőből);
  • mazsola (szárított vagy szárított szőlőből);
  • bogyó (különböző típusú bogyókból);
  • gyümölcs (alma, körte és más gyümölcs);
  • zöldség (virágszirmokból, léből, dinnye növényekből vagy más növényekből).

A használt szőlő típusa szerint

Ismert, hogy a borkészítés során különböző szőlőfajták bogyóit használják. És attól függően, hogy milyen és milyen fajták voltak, a bor lehet:

A fajta borja ugyanolyan fajtájú szőlőből készül, és a termésév a címkén szerepel (szintézis). A sepazh borokhoz bizonyos arányban vegye be a különböző szőlőfajták keverékét. A kevert italok előállításához a különböző szőlőfajtákból két vagy több bort kell használni.

Szín szerint

Ezen osztályozás során figyelembe veszik az ital készítéséhez használt szőlőfajtát (sötét vagy világos). Így megkülönböztetni a borokat:

A fehérhez világos tónusok tartoznak: halvány szalmából borostyánig. Idővel ezek a borok sötétebbé válhatnak (például erős tea). A vörös és rózsaszín borok könnyű rubin és mély gránát színek. Idővel ezek a fajták egy kis fényerőt veszíthetnek és üledéket (beleértve a természetes színező komponenseket is) adhatnak, amelyek elvileg nem a termék hibája (a dekantálás során az ital könnyen tisztítható az üledékből).

A zársebesség

Az expozíció idejétől függően, amely befolyásolja az aromás és ízt jellemzőket, a bor az alábbiakra oszlik:

  • fiatal;
  • fegyelmezetlen;
  • fűszerezett;
  • szüret;
  • gyűjthető.

Ezen a besoroláson belül a márkás és gyűjthető termékek a legjobbak. A szüret sajátossága, hogy egyes szőlőfajták bizonyos régióiban készülnek. A gyűjtőbor olyan termék, amelynek öregedése több év (néha évtizedek). A 40-70 évnél idősebb italok azonban általában elveszítik gasztronómiai értéküket. Bár nem teszünk kivétel nélkül. Például vannak olyan esetek, amikor a borok még 70 év után sem vesztették el ízüket. Különösen az 1945-ös és 1947-es Bordeaux-i termésből származó italokról beszélünk. Vagy egy másik példa: a Jura-ban (Franciaország tartományban) hozzon létre egy italt a szőlő Savaninból, még akkor sem, ha egy évszázad után elveszíti a tulajdonságait.

A legrégebbi tartósított bor a Rüdesheimer Apostelwein, 1653-as szüret. Azonban már nem alkalmas a felhasználásra. De ugyanaz a márka, amit egy brüsszeli hordóban tároltak, az 1727-es betakarítás óta, még mindig semmi sem.

Igaz, megemlítenek még valami mást: ez az ókori ital csak azért tartotta meg „élhetőségét”, mert minden egyes alkalommal, amikor egy bizonyos mennyiségű bort öntött a hordóból, ugyanolyan mennyiségű fiatal került hozzá. Tehát Rüdesheimer Apostelwein nem egészen azonos az 1727-es betakarítással. De a Krímben a "Massandra" közösség számos palotával büszkélkedhet, mely 1775-ben született.

Főzés közben

Ezen besoroláson belül az italok megkülönböztethetők:

  • természetes;
  • édesített (cukor vagy méz);
  • ízesített (növényi kivonatokkal);
  • erősítve (alkohol hozzáadásával).

Az alkohol és a cukor tartalma

Az alkohol és a cukor koncentrációja az italban az egyik legismertebb borosztályozás alapja. Ezeknek a jellemzőknek megfelelően a borokat több kategóriába és alkategóriába sorolják.

Tehát az asztali borok (természetesek) lehetnek:

A bor szárazságát a cukor erjedésének intenzitása határozza meg. Ha a cukrot szárazra fermentáljuk, vagyis teljesen, akkor a kibocsátás száraz bor. Általában az ilyen termék cukortartalma nem haladja meg a 0,3% -ot, és nem több, mint 4 g / liter ital. Az alkoholtartalom egy része az étkezdék kategóriájába tartozó összes borban 8,5-15% között van. A félszáraz italok esetében a cukor mennyisége 4–18 gramm literenként, félig édes italokban, 18–45 gramm, édes italokban - minden bor literenként legalább 45 gramm cukrot tartalmaz.

Ami a megerősített vagy az úgynevezett speciális borokat illeti, az alkohol és a cukor koncentrációját is figyelembe véve általában alcsoportokra oszlik. A megerősített borok lehetnek:

A legtöbb alkoholt (17 térfogat% és 21 térfogat% között) és a legkevésbé cukrot (30-120 g / liter) erős borokban találjuk. Édes - 14-20 térfogatszázalék. alkohol és körülbelül 150 gramm cukor (literenként). A félig desszert borok címkéjén 14-16 térfogatszázalékra vonatkozó információ található. alkohol és 50-120 g / l cukor. A desszert dúsított borok 15-17% etil- és 160-200 g édesítőszert tartalmaznak. A legédesebb - likőr. Egy literben ez az ital 210-300 gramm cukor, és az alkohol aránya 12 és 16% között mozog.

Minden ízesített bor körülbelül 16-18% alkoholt és 6-16% cukrot tartalmaz. De ezeknek az összetevőknek a koncentrációjával összhangban lévő pezsgő italok:

  • Brut (legfeljebb 15 g cukrot és 9-13% etil-t tartalmaz);
  • extrabrit (9-13% alkoholt és 3-6 g cukrot tartalmaz);
  • brut-cuvee (az etil mennyisége megegyezik az extrabryutéval, és egyáltalán nincs cukor).

A szén-dioxid-tartalom

Ez egy jól ismert pezsgő. És ez a fajta ital kétféle:

  • természetesen szén-dioxiddal telített;
  • mesterségesen telített szén-dioxiddal.

Az első csoportba pezsgő és hasonló borok tartoznak, de a Champagne tartományon kívül gyártják. A második csoport az úgynevezett pezsgő vagy pezsgő.

A célállomásra

Ennek a besorolásnak az alapja a borok élelmiszerekkel való kombinálásának szabályai. Ezen tulajdonság alapján a borok:

Az első szolgál az asztalhoz, azaz az étkezés fő részéhez. Az utóbbi, amint azt a neve is mutatja, desszertekkel kombinálódik.

Országgyártó szerint

Még azok is, akik szinte semmit sem tudnak a borok osztályozásáról és jellemzőiről, inkább egy francia vagy olasz italt részesítenek előnyben, mint egy másik ország „szerzői”. Szinte minden országban, ahol az éghajlati viszonyok lehetővé teszik a szőlőtermesztést, nemes italokat készítenek. Ezek Franciaország, Olaszország, Spanyolország, USA, Görögország, Kína, Ausztrália, Argentína, Németország, Chile, Portugália, Grúzia, Örményország, Azerbajdzsán, Moldova, Magyarország és mások. De mégis, történelmileg kiderült, hogy egyes országokban az ital jobb, másokban ez rosszabb. Az egész az éghajlati viszonyok, a talaj minősége és a termesztett szőlőfajták esetében ugyanaz, ami kulcsfontosságú. Tehát volt egy másik osztályozás. De sok éven át az egész világra vonatkozó referenciaértékek Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból származnak.

Francia borok. A borkészítés Franciaországban hosszú múltra tekint vissza. A francia nemesség és szerzetesek ősi idők óta borkészítéssel foglalkoztak. Ma a francia italok a világ legjobbjai. Bordeaux, Burgundia és Champagne tartományok a szőlőnek köszönhetően világhírűvé váltak.

Olasz borok. Ennek az országnak a leghíresebb borvidékei a Piemont, ahol vörös barolo és barbaresco borok születnek, fehér gavi, pezsgő, Toszkána és piros chianti, valamint San Gimignano, amely a világ fehérbort vernaccia-nak adott.

Spanyol borok. Spanyolország a borkészítés első három világvezetője közé tartozik. Ebben az országban több mint száz tanúsított borvidék található. A legnépszerűbbek a Rioja, Priorat, Ribera del Duero, Penedès régió borai. Természetesen a leghíresebb spanyol bor a fehér dúsított sherry, amelyet Dél-Andalúzia termel.

Ha Oroszországról beszélünk, akkor a Krasznodari Terület területén, a borkészítés már a Kr. E. Igaz, ezekben a napokban volt egy ősi görög kolónia Phanagoria. Később, I. Péter idején, a szőlőültetvényeket a Donra helyezték. A 19. században az orosz birodalomban több borkészítési régió alakult ki: Besszarábi, Don, Krím, Kaukázus, Astrakhan-Ural, Turkestán.

Hogyan kell bort szolgálni és inni

A bor is a tudomány. Gondolj szemüveget minden borra ugyanaz? Tévedsz! Mivel vannak olyan italfajták, annyi különleges edény van. A bor hívei azt állítják, hogy ez a bálványváltozat segít jobban feltárni az ital csokorát. És egyébként, a csokorról. Ahhoz, hogy érezze a bor minden erényét, azt is meg kell tudni, hogy milyen ételekkel kombinálható különböző italok.

A borhírek gyakran hallják, hogy ez az isteni ital nem lehet részeg, hanem élvezetes. Ez a folyamat több szakaszban is leírható. Először, amikor az üveg csak a szájba kerül, az ital csak a felső ajakhoz érhet. Csak ezt követően ajánlatos megnyitni az ajkát és húzni egy kis italt. De azonnal nyelje le a bort rossz formában. Először is szokás, hogy „mérjük” azt a nyelvben (ez lehetővé teszi az ital ízének feltárását), és csak azt követően, hogy lenyelheti.

A szokásos a 2/3 vagy 1/3 teljes üvegből származó bort inni, amelyet az etikett szabályai szerint a lábnak kell tartania. Leggyakrabban a borospohár vágott ovális vagy tulipán alakú, és vékony, közepes-magas szárral rendelkezik. Egyébként a szemüveg tulipánformája jobb, mint mások lehetővé teszi, hogy késleltessék és koncentrálják a bor illatát egy edényben. A pezsgők általában magas kúpos szemüvegben, pezsgőként szolgálnak. Ez a forma lehetővé teszi, hogy a bor hosszabb ideig "játsszon". A fehér fajtákat általában nagy szemüvegben, csengő formájában (széles felső rész) szolgálják fel. Piros, válasszon enyhén lekerekített szemüveget "tulipán". Az ital félig édes fajtáit széles, nyitott szemüvegben és megerősített ételekben lehet kiszolgáltatni. Desszertet és italt kis kúpos szemüvegbe öntünk, Madeira és sherry hengeres.

Ami a borosüvegek feltöltését illeti, a fehér fajtákat közvetlenül a szemüvegbe öntés előtt nyitják meg, a vöröseket pedig 30-40 perccel a használat előtt.

Az étkezés előtt aperitifként szokás vermutot, sherryt vagy Madeirát szolgálni. A fehérborok klasszikus kombinációja a tenger gyümölcsei, a sovány hal és a baromfi. A vöröseket hússal és gombával szolgálják fel. A rózsaszínet általában finom snackekkel kombinálják. Félig édes menjen jól a zöldségekkel és a tenger gyümölcseivel, a félszáraz és száraz borok pedig szinte minden ételre alkalmasak. A pezsgő és desszert tanácsos gyümölcsökkel, édességekkel, kekszekkel, lágy sajtokkal kombinálni.

A tálalás előtt minden italt megfelelően hűteni kell. Azt kell mondanom, hogy minden borfajtának van saját helyes hőmérséklete. A magas tannintartalmú ital vörös fajtáinak esetében ideális a szobahőmérséklet, azaz 18-20 fok. Piros fajták alacsony tanninokkal 14-16 fokos hővel. Fehér borok 12-14 fokos hűvös adagolás előtt, és pezsgő - 6-7.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/vino/

További Információ Hasznos Gyógynövények