A szalonna típusai

A vásárlók mindig választják a húst, figyelemmel a zsírtartalmára és a merevségére, mivel a hasított test minden egyes részét másként használják a főzés során. A kebabok rajongói kövér nyakát vesznek fel, a sonka tökéletes a sültek számára, és egy kis rész alkalmas szeletelésre. Sajnos, néhány ember ugyanarra az elvre kövér.

A szalonna széles választéka: vékony és vastag, puha és kemény, húsréteggel és anélkül. Hogyan válasszunk ki egy megfelelő szubkután zsírt, hogy az étel étvágygerjesztő, ízletes és ízletes legyen? Próbáljon meg egy szeletet vagy megjelenést, hogy meghatározza a termék frissességét és minőségét - egyszerű. Sajnos, gyakran az aljnövényzet vagy a fedél helyett ízletes sonkát árulnak, és a kemény arcot a húsréteg felénél felosztják, és szárnyaként mutatják be. Nem minden vásárló tudja, hogy a hasított test melyik része eltávolította a javasolt szalonna darabot...

vissza

A zsírban nincs húsréteg, a termék puha és egyenletes, különösen a karaj területén. Közelebb a vállhoz, a szerkezete keményebb, az egyik végén egy darab kissé kúpos, és egy vékony vonal látható az alján (a bőr közelében). Különböző vastagságú lehet, amely a sertés fajtájának élettani jellemzőitől függ.

Hogyan készítsük el a zsírt a hátsó részből?

Tökéletes a szalonna szeleteléséhez vagy karpa-ciojához;
enni nyersen torma vagy mustár;
a kenyérre terjesztve, húsdarálóban fokhagymával csavarva;
sózva száraz vagy nedves;
főzzük zsákokban (élelmiszerfóliában), vagy fűszeres forrásban lévő vízben tartjuk körülbelül 5 percig;
hideg vagy forró füstölt főtt;
sült krakkolások és burgonya palacsintákkal, oldalsó edényekkel és galuskával;
zsíros serpenyő serpenyők;
télre konzerválva vagy sóval és fokhagymával meghintjük, és üvegben tárolják egy hideg helyen;
a sovány húskészítmények (nyúl, marhahús) és még a zöldségek töltésére is használják;
adjunk hozzá a töltelékhez, hogy az étel tápláló és lédús legyen.

A vállrész zsírja kolbász és más húskészítmények készítésére szolgál.

lágyék

A "hordó" egy vékony, könnyű húsréteggel rendelkezik, amely a felső részen helyezkedik el (kis heterogén zsírréteggel borítva). A terméket „vissza” -ként használják, és sütik a sütőben. Dörzsöljük mustárral, fűszerezzük és hagyjuk 12 órán át hagyni, majd fóliába csomagoljuk és főzzük. A szalonna kiválóan alkalmas sózásra, nem tudja ellenőrizni a fűszer mennyiségét, mert a zsír kis mennyiségben felszívódik, és túl sózott hús szinte nem érezhető és harmonikusan kiegészíti a terméket.

orca

A darab mindkét oldalán vastag bőr van, és belsejében a nagy és merev zsírrétegek között van egy húsréteg. A „hátsó” vagy „hordó” -tól eltér a konzisztenciájától és színétől, gyönyörűen csillog a napsütésben. A termék kis darabokra vágható, vagy úgy helyezhető el, hogy a vöröses rész tetején legyen. Az arcokat sütni, füstölni vagy főzni lehet. Nagyon finom és gazdag húsleveseket készítenek. Fontos, hogy óvatosan vegye fel a marinádokat, mivel a húsréteg elég nagy, és az edényt túlságosan sóssal sűrítheti.

Nyakrész

A nyakból származó sertés termék kemény és vastag bőrű, de kissé lágyabb, mint az arc. A darabok különböző vastagságúak lehetnek, gyakorlatilag nincsenek hústagok, néha vékony vénákkal. A textúra sűrű, a zsír rosszul megtört egy késsel. Fóliában és hüvelyben való sütéshez, sütéshez, mártásokhoz való sütéshez vagy saját smaltse készítéséhez alkalmas a dohányzásra. A szalonnát gyakran hagymás héjában főzik, hogy az étel gyönyörű aranybarna árnyalatú legyen.

Kryzhok (ágyéki rész) és sonka (hát)

A zsír a legkönnyebb és a legkellemesebb, különösen a fedél. A textúrájú gammon porózus és laza, az étkezés során enyhén nyúlik. Lehet, hogy több réteg húst, egy rétegelt csúcsot. Tökéletes a sózáshoz, de a só mennyisége kívánatos csökkenteni a hússzálak vastagsága miatt. A széles zsírtartalmú terméket sütéshez vagy sütéshez használják.

A vékony zsírból készítsünk tekercseket töltelék nélkül, zöldségekkel és darált hússal, aszalt szilva, gomba, zöld. Főttek, fóliában vagy hüvelyben sültek. Ha a szubkután zsír túl kemény, akkor jobb, ha apró szeletekre vágjuk, és pörköltet egy mártással, sült hagymával vagy zöldséggel. Tökéletes pörkölt főzéshez.

Podstratekov (hasi rész)

Egy kis zsírréteg és széles, világos és sötétvörös színű húsrétegek, amelyek vékony és kemény csíkokkal vannak összekapcsolva. A legdrágább rész (finomság), amit burgonya ételeket vagy zabkásait, gombócokat, pörkölteket adhat, önálló edényként szolgálhat. Főtt sonka és tekercs, füstölt, különböző marinádokkal és mártásokkal sütve (vagy több főzőlapban). Dobjunk paradicsomszósszal és készítsünk zazharkit a levesek és az ételek elkészítéséhez. A későbbiekben nem tudja kitölteni az aluljárókat, mivel a durva hús azonnal elnyeli az összes sót és tömöríti. A főzéshez szalonnát használjon speciális angol sertésfajtát, amelyet egy speciálisan kialakított étrend táplál.

Belső zsír (szar)

A Quiche a hasított test alsó részén található, különböző zsíros szerkezetű, különleges illatú. A leggyakrabban megolvadt (kiderül, zsír vagy zsír), és hozzáadódik a különböző ételekhez: burgonyapürével, gombóc töltelékkel, párolt káposztával. A hús, a pörkölt zöldségek és a sültek sütésére, cukrozatlan palacsinták sütésére, sütik készítésére és a mártásra. A Smaltsem helyettesítheti a ropogókat, a zöldséget, a vajat. Lard nagyon népszerű az ukrán, a kárpátaljai és a magyar konyha területén. A népi gyógyászatban kenőcsként használják, bronchitissal, ízületekkel és nehéz gyógyító sebekkel kezelik őket. Add hozzá a maszkot a haj, az arc, a kezek és az ajkak számára. Készítse elő a szemöldök és szempilla tömörítését. Gyakran zsírral kenje meg az ajtócsuklókat, a fűrészlapokat, forralja szappan, rúzsot készítsen.

A zsír kivágása

A piac gyakran kínál bőrfelületet (bőr nélkül) - egy harmadik osztályú suet, amelyet alacsony áron értékesítenek. A szubkután zsír minden részéből kis darabokat távolítanak el, hogy a termékek forgalmazható megjelenésűek legyenek. Mielőtt megvásárolná az ilyen zsírt érdemes megpróbálni, figyeljen a minőségre, mert az eladó elavult zsírt adhat. Trim nyereséges vásárolni a töltelék, mashing, megpróbál megolvadni, bár vannak tűzálló szeletek.

A szalonnát a sütéshez, a dohányzáshoz és a sózáshoz kompetensen felveheti, és finom és finom finomságokat készíthet.

http://salo.com.ua/poleznye-stati/vidy-svinogo-sala.html

Zsír - az emberi test előnyei és kárai

Hihetetlenül népszerű termék Ukrajnában - zsír - más országokban is megtalálta rajongóit. Most ez nem csak előétel, hanem fontos összetevő a sütéshez és sütéshez. Annak ellenére, hogy tudomást szereztek a termék veszélyeiről, valódi előnyökkel járhat! De használat előtt néhány árnyalatot kell tudnia.

A termék típusai. A zsír összetétele, kalóriatartalma és előnyös tulajdonságai

A különböző sertéshús zsírok repedezik a piacon lévő számlálókat. Az egész évben aktívan vásárol. Minden faj alkalmas egy adott kezelésre, saját tárolási és felhasználási árnyalatai, és természetesen megjelenése, előkészítési módja, összetétele és ízlése. És ami a legfontosabb: maga a hasított test zsírja?

A hátsó rész meglehetősen „tiszta”: nincs benne húsréteg, a szín egyenletes, meglehetősen puha és egyenlőtlen. Közelebb a válllapokhoz, az alkatrész merev, a vastagság a mumpsztól függ. Ez a salsa alkalmas nyers táplálkozásra is, néha fokhagyma hozzáadásával, különféle módon füstölve, sózva és más típusú húshoz adva;
Az oldalrészek kis része könnyű húst tartalmaz. Fűszerekkel és sóval jól impregnált, az előkészítés elve hasonló a hátsó részhez;
Az ízt tartalmazó zsírt általában forrásra vagy sütésre használják. Jellemzője a napsugárzásnak, és igen széles zsírrétege van. Fűszerekkel óvatosnak kell lennie, hogy ne sózza túl a húst;
Podcherevok igazi finomságot tartott, önálló ételként szolgálva. Tőle készült főtt sertéshús, finom tekercs. Jellemzője a széles hús- és zsírréteg. A sertés hasított testéből más zsírrészek is vannak, nem olyan népszerűek és meglehetősen kemények. Gyakran megolvasztják, vagy növényi olaj helyett használják.

A termék kalóriatartalma átlagosan 800 kcal / 100 g-ot ér el, ez természetesen nem diétás termék: a fehérjetartalom 2,4 g, nincs szénhidrát, és a zsír 89 g. : kalcium, magnézium, nátrium, szelén, B-vitamin, foszfor, D- és PP-vitamin, kálium, A- és E-vitamin, zsírsavak.

A tápanyagok tartalma meglehetősen jelentéktelen. De mégis lehetővé teszik, hogy bizonyos sikereket érjünk el a test befolyásolásában:

A zsír javítja az agy, a szív és a vesefunkciót;
eltávolítja a koleszterint és javítja a vérkészítményt;
erősíti az ereket és rugalmasabbá teszi őket;
javítja az emésztőrendszer működését;
erősíti az epe kisülését és megtisztítja a testet.

Mindez csak tiszta ökológiai termék bizonyos dózisában működik: legfeljebb napi 12 g. A legjobb, ha egy darabot eszik reggel, hogy segítsen a testnek energiával feltölteni - ez a magas kalóriatartalmának köszönhető.

Egyedi termék. A zsír előnyei a test számára

Zsírok szükségesek a test számára, és zsírjaikban gazdag. A legtöbb "egészséges" típusú zsír pácolt és sózott lehet. De a füstölt, sült vagy sült szalonna sokkal kevesebb hasznot hoz. Egyébként a legjobb zsír a fokhagymával kombinálva jelentkezik. Együtt kiváló megoldás a mikrobák, salakok és toxinok ellen.

A pozitív hatás a testre a legjobb, ha a hátat veszik, ahol nincsenek csíkok. Ez pontosan szubkután zsír, nem intramuszkuláris. Ez a különbség jelentősen befolyásolja a termék jóságát. Például ugyanazt a szalonnát messze nem a legjobb a test számára, különösen, ha sült.

Van egy étrend a zsírra alapozva. Ez segít eloszlatni a mítoszot, hogy mindenki gyorsan növekszik a termékből. Az ilyen táplálkozás fő árnyéka az, hogy naponta egy bizonyos adagban egy darab sóoldatot használunk egy hétig vagy annál hosszabb ideig. Ennek eredményeként ígéret van, hogy néhány fontot elveszítenek.

Ez a diéta valóban működik, de egy funkcióval: utána a testben lévő zsír mennyisége meghaladja az izomtömeget, és ez egészségtelen. Ezen túlmenően az ígért kilogramm helyett csak néhány száz gramm lesz mínusz.

Egy másik mítosz, hogy ez a termék nehéz étel. Valójában az egészséges ember tiszta zsírja gyorsan és könnyen felszívódik. A zsírsavak télen jól támasztják a testet, pozitív hatást gyakorolnak a hormonokra. A zsír növekvő zsírsztereotípiája könnyen leválasztható: nem kap zsírt a termékből, hanem a mennyiségéből! A kis adagok nem befolyásolják a testtömeget.

Snack az alkohol alatt zsír formájában - ez jó választás, mivel nem teszi lehetővé, hogy a test túl gyorsan részeg legyen. Az alkohol felszívódása fokozatosan történik. A legízesebb zsír csak akkor érhető el, ha a sertést makk táplálja: rugalmas, sűrű. Azonban egy ilyen termék ma már szinte lehetetlen.

A népi orvostudományban a salsa alkalmazását mind a befelé, mind a kifelé ajánljuk. A termék darabjai a sebek gyors felgyógyulása érdekében kerülnek a sebekre. Segíti az ízületi fájdalmat, csökkenti a gyulladást, csökkenti a fogfájást. Ezek a módszerek pusztán egyéni alapon, inkább placebo hatással működnek, és néha az ilyen módszerek pozitív eredményeket hoznak.

Így a zsír a test egész területén számos előnnyel jár. De csak ésszerű megközelítéssel és használatsal. A terméknek frissnek, természetesnek kell lennie, kis adagokban kell megenni és örömmel!

Káros zsír

Természetesen a zsírnak elég nagy listája van a károknak és ellenjavallatoknak. Ez a termék speciális megközelítést igényel. Sült formában például rákkeltő anyagokat képez, amelyek hozzájárulnak a rák kialakulásához. Ha friss, valószínűleg férgeket tartalmaz. A termék ellenjavallt:

a máj és az epehólyag, az epevezetékek betegségei;
a koleszterin anyagcsere megsértése;
túlsúlyos;
az emésztőrendszer súlyos problémái.

Ne gondolja el, hogy minden a termék pozitív tulajdonságainak tulajdonítható. Csak nagyon kis adagokban lehet enni, mert hatalmas kárt okozhat. Ez egyedül aggasztó. És senki sem tudja, mi táplálja a mumpszot, mennyi ideig volt a termék a pulton, függetlenül attól, hogy benne vannak-e paraziták, stb. Ennek nagyon figyelmesnek kell lennie. Jobb, ha a terhes nők és gyermekek egyáltalán nem utasítják el a salsát.

Főzési alkalmazás

Gyakran gyakran zsírt fogyasztanak, mint önálló snacket. Ehhez a fokhagymát vagy a zöldhagymát, egy kis fűszert lehet tenni. Friss, füstölt, sózott, sült és sült. Egy kis cukrot eszik kenyérrel, gyakran rozssal.

Ezt a terméket aktívan használják a balti országokban, Németországban, Magyarországon és természetesen Ukrajnában és Oroszországban. Egy darab szalonnán sok vendéglátó sütik palacsintát. A zseléhez és a leveshez hozzáadjuk a legjobb levest. Töltött más típusú hús és burgonya, hogy lédús ételeket kapjanak.

A húsrétegű zsír, ugyanaz a szalonna, az angol nyelvű országokban reggelit készít. Ez a hagyomány gyökerezik hazánkban. A legkisebb háziasszonyok sütik a tortillákat és a piteeket, az arányt gyakran 1: 1 napraforgóolajjal veszik. Néha apró szalonna darabokat sültek, és kiegészítik a gombócokat, tésztákat, sült burgonyát vagy rántottait.

Érdekes tények

Egy speciális termék évente új mítoszokat szerez az előnyökről és károkról, de vannak olyan tények, amelyekkel igazán nehéz vitatni:

A csokoládézsír népszerű termék. A cukorkát bárki megvásárolhatja Ukrajna területén. Azonban az ukránok körében egyáltalán nem népszerűek, de a turisták imádják őket;
Az ideális darab szalonna 4 cm vastag;
Ukrajnában augusztus 27-én ünneplik a zsír napját. Lviv városában van egy autentikus étterem ugyanazzal a névvel, amelyben megnézheti a művészet mesterműveit;
2011-ben, Ukrajnában Lutsk városában hatalmas futball-labdát hoztak létre a zsírból. 600 kg termékre volt szükség, fele sötét színű fűszerekkel festett;
A híres és elit zsírt az olasz Lardo di Colonnata faluban készítik. Különlegessége, hogy a terméket titkos recept alapján készítik, és márványfürdőkben, hegyi barlangokban érlelik;
A középkorban a szerzetesek gyertyákat készítettek sálból. Nem voltak magas színvonalúak, de még mindig télen estek. És patkányoktól őrzött. Később maguk is ették ezeket a gyertyákat;
A Szovjetunió időszakában a párt tagja 50 gramm zsírt tartalmazott;
A síléc minden speciális bevonata előtt az egyetlen módja annak, hogy dörzsölje őket a zsír;
A muszlimok, a zsidók és a vallások más hívei a sertéshús-termék használata tilos;
A patrikiakat ananászokkal és más gyümölcsökkel együtt szalonnával szolgálták, és a plebeiak először táplálták őket.

A zsír meglehetősen nehéz termék a testünk számára. És ha nem lehet megtagadni a finomságot, akkor meg kell emlékezni a megengedett mértékre. A termék nagy terhelése a termék miatt képes elvenni az életet még évekig! Jobb néhány gramm élvezetét nyújtani, és ügyeljen arra, hogy vigyázzon az egészségére.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/salo.html

LiveInternetLiveInternet

-Kategóriák

MINDEN RÓLUNK és kutyák számára (az ALABS-ról) (37)
AUTO / MOTO / AVIÁCIÓ (60)
APOCALYPSIC / SAFETY (63)
ARMY / WAR / HITELEK / MARTIÁLIS MŰVÉSZEK (279)
VEDA-RUNES / MANTRA WOMEN (28)
VIDEO (728)
CASTES / THEATRE ÉS MOVIE DIRECTORS (54)
VIDEO CIKLUSOK (10)
VIDEÓK / VIDEO ART (89)
KARÁCSONYI VIDEÓ / FILM A HÁTTÉRRŐL (9)
Dokumentum- és tudományos - oktatási filmek (270) t
Külföldi mozi (38)
COMEDIES (16)
KARTOONOK (37)
A CINEMA / FILM FESZTIVÁLOK / HAJÓK / TIZEREK / FILM PORTALOKRÓL (71)
ORTHODOX és más vallások CINEMA (4)
Orosz mozi (27)
SOROZAT (31)
Szovjet mozi (18)
Screen.lit.proiz., Színházi / mono-előadás (52)
EXTREME (10)
VIRTUÁLIS UTAZÁS ÉS EXCURSIONS (16)
Ideiglenesen elérhető (0)
ALL FOR COTTAGE (29)
GARDEN GARDEN (19)
GYERMEKEK (121)
OKTATÁS / GYERMEKEK FEJLESZTÉSE (41)
LITERATÚRA / ZENE / MÓDSZER GYERMEKEKRE (23)
SITES, BLOGOK GYERMEKEKRE (9)
ÁLLATOK / TÁMOGATÁSOK / VETERINÁRIÁK (21)
JOGOK ÉS JOGOK (17)
EGÉSZSÉG (270)
ÉLELMISZER / VÍZ (51)
Hagyományos orvoslás (22) t
REJUVENATION, LONGEVITY (19)
Webhelyek / blogok és szakirodalom az EGÉSZSÉGÉRŐL (4)
INTERNET / COMPUTER / TELEFON / SOFT / BLOGOSFERA (113)
ISLAM (18)
TÖRTÉNET (193)
KÖZÖS PATRIOTIKUS HÁZ (15)
Külföldi történelem (4)
OROSZ ÁLLAMI TÖRTÉNETE (63)
Szovjetunió (30)
A TÖRTÉNET FALSIFIKÁSA (17)
Civilizációk (13)
Judaizmus (0)
YOGA (1)
Kabbala (4)
KULINÁRISÍTÁSOK ÉS TIPPEK (297)
JAM (4)
MÁSODIK ÉTELEK (12)
Sütés (70)
DESSERTS (17)
KULINÁRIÁK (15)
A világ konyhái (9)
LOKTATÁS, HELYZETEK ÉS BLOGOK A FÉNYEZÉSRŐL (17)
VÍZEK (10)
ELSŐ KÉPEK (7)
FAST RECIPES / BABY FOOD (2)
SALÁK, HÁZOK (35)
Pácolás, pácolás (13) t
CUTTER SAUCES (1)
BREAD (8)
KULTÚRA ÉS ARTS (113)
AQUAREL (3)
BALLET (5)
Festés / művészek (77)
TALE LEGENDEK MÉTEREI (3)
MUSEUMOK (5)
PICTURES PENCIL / 3D (7)
SZÍNHÁZ (1)
KÉPEK / SZEMINÁROK / KONFERENCEK (74)
LiRu (99)
A KÖZÖSSÉG ELLENŐRZÉSE (74)
KEDVEZMÉNYEK (3)
VÉLEMÉNYEK, ÁTTEKINTÉSEK, MEGJEGYZÉSEK (1084)
WASSERMAN (27)
WELLER (19)
SZEMEK (14)
DELYAGIN (50)
Dorenko-nevzorov (11)
DUGIN (10)
EFIMOV (22)
Zhdanov (10)
Zyuganov (1)
IVASHOV (6)
CATASONS (6)
KONCHALOVSKY / MIKHALKOV (18)
KURGINYAN (8)
LEVASH (35)
LEMON (8)
LUKASHENKO (32)
MUSIN (11)
BULK-ELTÁVOLÍTÁSOK (54)
Okhlobstin (23)
PROKHANOV (109)
PUTIN (72)
OLD MAN (55)
NYÍLOK (9)
Fedorov (61)
FORRÁSOK (22)
HAZIN (30)
WISE ÚTMUTATÓK / KÉRDÉSEK / QUOTES (105)
Férfi és nő (45)
ZENE (383)
Szerző / bard dal (32)
GUITAR (9)
JAZZ (3)
Lelki és egyházi zene (16)
KARAOKE (4)
KLASSZIKUS ZENE (11)
ÖSSZESZEREK (4)
KONCERTEK (10)
KEDVEZMÉNYES TELJESÍTŐK (23)
ZENE HELYEK (8)
Népzene / Country / Folk (16)
OPERA (1)
Hazafias dal (16)
A gyönyörű zene választéka (23)
RETRO (10)
ROMANCE (4)
CHANSON / SAXOPHONE (36)
STARS / STARS (52)
Az emberek bölcsességei (8)
TUDOMÁNY (1)
Ismeretlen (252)
ASTROLÓGIA / SPACE (7)
ÚTMUTATÓK / CSATLAKOZÁS / FALAK (29)
MAGIC (20)
UFO (24)
NUMEROLOGY / DIGITAL (4)
NEM SZÓRA / MEGJEGYZÉSEK nélkül (211)
HÍREK / SCANDALS (82)
OKTATÁS (4)
RELAX (95)
POZITÍV (39)
RELAX (12)
Tesztek, rejtvények, rejtvények, feladatok, trükkök, illúziók (17)
PATRIOTIKUS MOZGÁS (44)
A MEMÓRIA VÁZÁBAN (32)
KAPCSOLÓDÓ HELYEK, stb. (4)
Hasznos tippek / SWIES (104)
HASZNOS LINKEK (65)
POLITIKÁK GAZDASÁGI KORRUPCIÓ (479)
WTO (13)
GLOBÁLIS KRIZIS (28)
ORTHODOXY (169)
Az ortodoxiák alapjai (41)
BIBLE (7)
ICONS (2)
Metropolitan Hilarion (Alfey) (11)
PRAYERS (32)
PATRIARCH / OLD MAN / WONDERFUL (8)
SERMONS ÉS TALKOK (12)
TEMPLE MONASTERIES (14)
UTAZÁSOK (119)
Nyaralás (22)
ÚJ ÉV / KARÁCSONY (30)
KÁRTYÁK / ZENEI KÁRTYÁK / CARDS-GENERÁTOROK (22)
Ajándékok / Ajándékcsomagolás (20)
Vallási ünnepek (10)
AZ ÉV / TERMÉSZET TERMÉKE / IDŐTARTÁSA (18)
Fényesítés (11)
Audio lejátszások, hangkönyvek, online könyvek (119)
NÖVÉNYEK (5)
KÜLÖNLEGES KÉSZÜLÉKEK (84)
VIDEO MASTER OSZTÁLY (3)
A GYERMEKEK KÉSZÍTÉSE (13)
KÖRNYEZETKÖNYV (2)
Kötés (5)
KÉZIKÖNYVEK LITERATURE, HELYEK ÉS BLOGOK (19)
JÓ MORNING / JÓ ÉVES / JÓ ÉV / JÓ D (66)
Média (10)
TOP SECRET (17)
SPORT (10)
STATISZTIKA / VILÁG AZ ÁBRA (3)
KÖVETKEZŐ ÉS FINE (132)
női kérdések (4)
Gyönyörű körmök (2)
ruházat (5) t
Legyen vékony (32)
Hajápolás (6) t
Bőrápolás (9)
Karbantartott lábak (3)
POEMS (38)
VILÁG ORSZÁGOK (87)
BELORUSSZIA (16)
KÍNA (11)
Egyesült Államok (8)
UKRAJNA (29)
ÉPÍTÉS ÉS JAVÍTÁS (6)
SUPER SITES (14)
TÁNCOK (7)
TV és rádió programok (303)
100 kérdés egy felnőttnek (2)
BIBLE SUBJECT (1)
Nagy politika Jevgenyij Kiselevvel (3)
MILITÁLIS BIZTONSÁG (6)
Átmenetileg elérhető (5)
GORDON (1)
DAY TV (70)
A TÖRTÉNET RIDDLÉSEI (2)
KÉP SZERZŐDÉS (3)
LOST WORLDS (4)
VERSENYEK (13)
MYSTIKAI KÖZLEMÉNYEK (1)
BRAINSTORM (4)
Az igazság (2)
NTVshniki (1)
ÉRTÉKELŐ VÉLEMÉNY (36)
SECRET anyag-terület-történelem (17)
SOLOVIEV (12)
KÖRNYEZET (4)
STRANGE BUSINESS (8)
A világ titkai (13)
BAZET ÉS PÁR (12)
Őszinte hétfő (1)
TERRORISM (1)
HARMADIK AGE (1)
HOBBY HOBBIES (14)
LESSONS (13)
FLASH ANIMÁCIÓ (9)
FOTÓ (20)
PHOTOSHOP / ANIMÁCIÓ (21)
SZEMÉLYZET (243)
KÖZÖS ÁLLÁS (13)
Hitler (18)
DALAY-LAMA (6)
GIFTED PEOPLE (5)
Termesztés / felvilágosodás (29)
LIGHT MEMORY (19)
STALIN (96)
BUSINESS / STAR SHOW (14)
ENCIKLOPEDIKAI, DIKCIONÁCIÓK (21)
ETIKAI - A JÓ TÓN-EMÓCIÓ SZABÁLYAI (6)
Ez érdekli (218)
Ez szép (46)
EZT A TUDNIVALÓK TUDNI / GMO / GENOCIDE (136)
HUMOR / ANECDOTES / PARODIES / SATIR (149)
NYELVEK (57)
KÜLSŐ NYELVEK (31)
Orosz nyelv (25)

-zene

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-érdekek

-barátok

-Rendszeres olvasók

-közösség

-statisztika

Mindent a zsírról. Történelem, típusok, receptek és így tovább

MINDEN OLDAL ELŐTT:

Sertéshús... Finom, hűvös, illatos, házi készítésű, fokhagymával és borssal, a szájban megolvad. A szalonna jelensége sokáig érdekelt tudós volt. Úgy tűnik, hogy csaknem 100% zsír, a koleszterin lebontása. De nem, nem árt neki, egy előny (mérsékelt fogyasztással).

A titok arachidonsavban volt. Aktívan részt vesz a koleszterin-metabolizmusban, a celluláris és hormonális aktivitásban. De csak zsírban van. És a zsírban lévő koleszterin „jó”, nem kerül a véredények falain.

A termék magas kalóriatartalma - 770 kcal / 100 g, és ha ezt a kifejezést a közgazdaságtanból használjuk, akkor ez „hosszú kalória”, vagyis egy turista, egy sportoló és egy hős-szerető. Ha szüksége van egy kis snackre, hogy fenntartsa az erőt, és nincs lehetőség normális vacsorára - néhány szendvicset vagy szalonnával ellátott szendvicseket biztosít az Ön számára szükséges energiabevitelhez. By the way, sokkal hasznosabb, mint bármely snickers. Szóval, "éhes? Ne fékezzen! Egyél zsírt!

A zsír és az alkohol kombinációjának jelensége is csodálatos. Évszázadokon keresztül az ukránok zsírt és saját „vodkát” használnak - és senki sem fordítja a nyelvet, hogy ezt a nemzetet finomnak vagy betegnek nevezze. Az a tény, hogy az alkohol aktívan lebontja a zsírokat vízbe és szénhidrátokba. A szénhidrátok „tiszta” energia. Ezért a zsír nagyszerű snack, ha erős alkoholtartalmú italokat fogyaszt. Fekete illatos orosz kenyér, zöld vagy hagyma vagy fokhagyma, egy darab szalonna és egy üveg vagy más hideg vodka már nagyon méltó vacsora.

A zsír más. Észt - füstölt, magyar - piros paprikával, ukrán, fekete borssal és (vagy) fokhagymával hengerelve. A zsír jó és nem nagyon friss, és tavaly, mérsékelten vagy rosszul sózva, réteggel vagy anélkül, rózsaszín vagy sárga, otthon, gyár, bolt. Ráadásul durvára apróra vágják, nem szolgálják fel időben, felajánlják a sört (szörnyű hiba), és a felvonulást ugyanabban a szellemben. De mindazonáltal kövér, és van egy abszolút metrológiai minta, tökéletes kép, és az általunk leírt következetlenségek nem egyeznek meg, mert nem felelnek meg a mintának.

Elvileg a zsír nem élelmiszer. És még egy snack sem. Salo az élelmiszer jelképe. mint a vodka a pára jelképe. Tiszta anyag, faj nélkül. Salo és a vodka anihilálja egymást. Salo - többek között - az élelmiszer-bajok és a háborús ételek. És ugyanakkor gazdag ünnepeket eszik.

A zsír története

Hazai zsír helyesen veszi figyelembe Olaszországot. Ott volt az, hogy háromezer évvel ezelőtt az a gondolat, hogy a sertészsírt olcsó és magas kalóriatartalmú ételként használják a márvány kőbányákban dolgozó rabszolgák számára.

Salo mindig a szegény emberek élelmiszerterméke volt, mert a legjobb sertéshús darabokat azoknak szállították, akik fizetni tudtak nekik, vagy elvitték őket. Tehát a szegények megtanulták, hogy sózással, néha dohányzással és további érleléssel készítsenek zsírt a jövőre. Gyakorlatilag minden nemzet azt állítja, hogy a kövérük a világ legjobbja. Az oroszok és az ukránok a „kövér”, fehéroroszok számára a „kövér”, a „foltok”, a „palánk” balkáni szlávjainak, a „elefánt” lengyelek, az amerikaiak a „zsákmány” stb. De ha valaki megpróbálta „Lardo di Colonnata” vagy „Valle dAosta Lardo dArnad” -t, valószínű, hogy nem merne vitatni az utolsó kettő fölényét.

A "Lardo di Colonnata" egy kis hegyi városból származik, ha nem azt mondja, hogy egy falu, Colonnata, a Carrara híres márványmunkái mellett, az észak-toszkániai Apuan-Alpokban található. A helyi férfiak, akik többnyire a kőbányákban dolgoztak, hagyományosan Lardo-t vették velük snackelésre, más olaszországi termékekkel együtt - kenyér, olajbogyó és paradicsom. Jelenleg Lardo megszűnt a szegények étele, és helyi nevezetességgé alakult, amelyet a hírnév, még Carrara márvány is elborít. Igen, Kolonnata létezésének köszönhetően márványnak és sertéshúsnak köszönhető. Egy kis mennyiségű, szinte földalatti termelés (a helyi egészségügyi ellenőrzés állandó „reidjei” miatt) nem képes kielégíteni a termék iránti növekvő keresletet, és most már hamisítványok jelentek meg a piacon, amelyek ugyanolyan hozzáállással rendelkeznek az eredetihez képest, mint az Essentuki-ban gyártott Borzhomban a grúz versenyzőnek.

Lardo nagyon régi termék. Justinian császár törvényesen kötelezte el a hadseregnek Lardo szállítását, hogy a legionáriusoknak elegendő energiájuk legyen a kampányokban és a csatákban. A Lardo főzési folyamat eredetisége elsősorban a Carrara márványból faragott vályúk használatán alapul. Mint a jól ismert szobrászok nagyon aprólékosak a kő kiválasztásában, és ha bármilyen hibát találnak, megtagadják. Annak érdekében, hogy a jószág ne tűnjön el, a helyiek úgy döntöttek, hogy az elutasított márvány tömböket használják, a fürdőből vagy vályúból kiöntve a zsírok sózásához és érleléséhez. A márvány egyedi tulajdonságokkal rendelkezik a termékek tárolására. Ez biztosítja a szükséges hőmérsékletet és páratartalmat, és természetes „tartósítószer”, mivel a modern tartósítószerek használata a Colonnate-ban tilos. A főzés során a Parma és a San Daniele sertéshúsból származó zsírokat használják. A sertéseknek legalább 9 hónaposnak kell lenniük, és legalább 160 kg súlyúnak kell lenniük. A sonkagyártók saját magukat veszik, és a szalonnát Kolonnatára küldik.

A szalonna gyártása szeptemberben kezdődik, a márványkád ecettel való alapos mosásával. Ezután a belső felületet bőségesen dörzsöljük fokhagymával, a tengeri sót zsírblokkokká dörzsölik, amelyet ezután leöblítünk. A kád alját friss sóval meghintjük, és a zsírblokkok halmozottan, fűszerekkel és fűszerekkel keverve gazdagítják. Minden gyártónak saját keveréke van, és megpróbálja titokban tartani.

De kötelező a fekete bors, fokhagyma, rozmaring, szerecsendió. További - csillagánizs, kakukkfű, szegfűbors, zsálya, oregánó, koriander - általában szinte minden ismert fűszer. A fűszerek különböző arányai és kombinációi lehetővé teszik, hogy minden gyártó saját "márkanév" család receptje és különféle ízek és ízek. Amikor a tartály tele van, szorosan lezáródik, és a zsír érlelésre kerül. Valaki átveszi a konténert a borospincébe, valaki a helyi márvány barlangba és barlangba akár hat hónapig vagy akár tavasszal. Az eredmény egy szelíd, olvadó szájban, amely a zsírok gazdag aromáit borítja, összehasonlítva azzal, hogy minden más fajta elhalványul és elhalványul. Az olaszok büszkék lehetnek más fajta szalonnára - a dArnad kommünről (Valle dAosta Lard dArnad) Olaszország északnyugati részén, ahol a főzés elve majdnem ugyanaz, mint a Colonnate-ban, a márványtartályok helyett csak tölgy, dió vagy gesztenye használatos. Nyilvánvaló, hogy e zsír eredeti ízét a tanninok és a tanninok befolyásolják. Szóval, Olaszországban leszel, különösen Toszkánában, próbáld meg kipróbálni ezeket a finomságokat, amelyek a legendás ételekből és a veszekedésekből a világba ütköztek.

Viszont a múltban. A rómaiak Lardo Lardo-nak hívták, és a mi korunkban van egy ilyen szó, de ez már nem jelent zsírt, de amit egyébként smiletnek neveznek.

Kevesebb, mint ezer év, hiszen Spanyolországban felismerik a zsírt. Hamon - lefordítva spanyol - sonkából, sonkából. A Hamon szinte semmilyen koleszterint nem tartalmaz, és azóta Spanyolországban a kedvenc hústermék. Úgy gondolják, hogy a Columbus eljutott Amerikába azzal a ténnyel, hogy sok kellék és zsír, amely akár hat hónapig is tárolható, sok kalóriát tartalmaz, és ezek a kalóriák tartósak - az elfogyasztott zsír ereje és energiája (mérsékelten). A termék kalóriaértéke 770 kcal / 100 g.

Aztán egy halászon hamarosan brutalizálnának. Tehát a kövér felbecsülhetetlen értékű hozzájárulást adott a világtörténethez - végül is, Columbus nem fedezte fel Amerikát, és nem lenne paradicsom, és paradicsom nélkül nem tudtunk főzni, és borscs nélkül - milyen kultúra ez?

A középkori emberek nagy mennyiségben zsírt fogyasztottak. Maga Szent Benedek, a bencés rend alapítója, megengedte a szerzeteseknek, hogy zsírt fogyasztanak. A szerzetesek azt mondták, hogy "a sertéshús és a sertés annyira kapcsolódik egymáshoz, mint a szőlő és a bor." Salót nem csak evették - a középkorban is gyertyákat készítettek belőle. Nem sokat szaglottak, füstöltek, de még mindig adták a fényt. Csak azért volt szükség, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy a patkány zsíros gyertyái nem zúgolódtak, nem is bolondok. A gyertyafény, a szerzetesek könyveket másoltak - a középkor sötétjében a zsír segített megőrizni a kultúra fényét, és továbbadta nekünk.

Itt van a középkori szöveg, amelyet Guy de Value fordított le: „Miután a szerzetesek szakácsai megmossák a kezüket és az arcukat, és olvassák a három előírt imát, három vizet mostak a babot, majd vízzel forró vízben forralják őket. Ezután egy másik edénybe kerülnek egy szorosan illeszkedő fedéllel. A babot zsírral fűszerezik. Salót nem szabad a zöldségek főzésének folyamatában hozzáadni, hanem a végén.. "A róka a Foxról": "Bőséges lakásokkal és zsírsapkával, savanyúsággal, sonkával és szalonnával. Mindez jó védett erős tölgyfa és tüskés bokrok. "

És a híres angol szalonna és a tojás? Bacon - mit jelent? Ugyanaz. A britek megbízhatóak, ésszerűek és tanultak, és gondoskodnak az egészségükről. A reggeli oly hasznos és kellemes módon, a britek meghódították a tengereket, fejlett kapitalizmust, feltalálták a gőzgépeket és felfedezték az evolúció elméletét. Tehát bátran adják fel a zsírok veszélyeiről szóló mítoszokat, hideg éghajlatunkban mindenképpen szükséges ésszerű mennyiségben. Nem fogom elmondani, hogy egy valódi tüzet lélegző vörös borscsban szükség van a repedésekre, különben nem borscs, hanem a borscs étrendelrendezése, amely tisztán vizuális ötletet ad a büszke ételről.

A mérsékelt használatú zsír nagyon hasznos termék. Van olyan dolog, mint az arachidonsav, amelyet nem használnak tiszta formájukban, de ez a csoda zsírban van, és aktívan részt vesz a koleszterin-anyagcserében, a celluláris és hormonális aktivitásban.

Az orosz kulináris felhasználás hagyományaiban a főzés és a ghee, és természetesen zsír, vagyis az őseink zsírsavak használatával szerették volna főzni, anélkül, hogy tudnánk az atherosclerosisról és a rákkeltő hatásról. És nyilvánvalóan semmi szörnyű történt velük.

Ugyanakkor az ismeretlen kutatók azt javasolják, hogy a fokhagymával kombinálják, hogy optimalizálják a zsír hatását a hipercholeszterinémiához képest. Ez a siker receptje. Rendszeres megelőzéssel bárki javíthatja a véredényeit, a szívét és a májját. A máj, ha nem tudta, jelentősen meggyógyul, ha a diéta napi zsírt tartalmaz.

A koleszterin egyébként egyáltalán nem idegen vegyület a testünk számára, ahol sok fontos funkciót lát el: része a test extracelluláris membránjának és szövetének, ahol szabad állapotban vagy zsírsavvegyületek formájában van jelen, részt vesz a vérkomponensek szintézisében..D. A norma 150 és 240 mg / 100 cm3 között van. vér, bizonyos mértékig feltételes indikátor, amely a szervezetben a zsírok és szénhidrátok oxidációs folyamatainak intenzitását tükrözi, ahogyan azokat fogadják és szintetizálják.

A sertészsír kiváló choleretikus szer.

A zsír másik megtestesülése a toxikológiai alkalmazás. A természetes termék, ami kiderül, ideális a radionuklidok kötéséhez és egyéb toxinok eltávolításához a szervezetből. A legfontosabb a használat szabályossága. Természetesen az étkezési zsiradékot megelőző intézkedésként ajánljuk. Olyan sok hullám, sugárzás és sugárzás van körülöttünk, hogy a házból való elhagyás és még csak abban az esetben is, ha egy személy védelme nélkül marad, megfizethetetlen luxus lett. És nem törődünk a szalonnával.

A zsír alkalmazása külső ágensként számos ajánlást tartalmaz. Ez az eljárás ízületi fájdalomra, artritiszre, bármilyen etiológiai ízületi gyulladásra, az izom- és izomrendszeri műtétek és sérülések utáni rehabilitáció eszközeire vonatkozik. A mastitis és a termikus égések, a felszíni sebek és a fagyás külső terápiája során a zsír kifejezett pozitív hatására utal. Lenyűgöző, hogy a zsír hatékonyan kezeli a sarokpótlást, enyhíti a fogfájást és gyógyítja az ekcémát. Elég csak a rendszeres szabadtéri használatra.

Sokkal tovább lépett a zsír alkalmazása, az ukrán tudósok. Valójában senki sem meglepődött, hogy ennek a gyógyszernek az alkalmazási területén Ukrajna kutatói a többi előtt állnak. Javasoljuk, hogy a zsír őssejteket tartalmaz! És mindenki tudja, milyen perspektívák nyílnak meg az őssejtek használatára a 21. századi gyógyászatban. Nem világos, miért van szükség egy sertés őssejtjeire csak egy embernek? És hogyan tudnak befogadni az enterális felhasználás és milyen előnyökkel jár? Hagyjuk ezeket a kérdéseket speciális szakorvosoknak.

Az onkológiát nem vették figyelembe. A rákkeltő anyagok feloldódnak a zsírban, és ezzel együtt a szervezetből kikerülnek, így természetesen egy új összetevőt kell bevezetni a rák-zsír kezelésére és megelőzésére.

A zsír sok más értékes zsírsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet sejtjeinek építésében, és nagy szerepet játszanak a hormonok és a koleszterin metabolizmus kialakulásában. A toxinokat kötik és kiválják. Ezen túlmenően, ezeknek a savaknak a tartalma szerint a zsír a vaj előtt van.

A zsír optimálisan, jól emészthető formában tartalmaz szelént. A RAMS Intézet szerint az oroszok 80% -a hiányzik ebben az anyagban. A sportolók, a szoptató anyák, a terhes nők és a dohányosok számára ez a nyomelem egyszerűen létfontosságú. Egyébként a fokhagymát, amelyet gyakran zsírral használnak, nagy mennyiségű szelént is tartalmaz.
Hosszú tárolás esetén a zsír nem romlik. A hosszú kampányokban az utazók számára mindig a fizikai erő egyik fő forrása volt.

Ha üres gyomorban pár zsírtartalmat eszik, gyorsan elérheti a telítettség érzését. Ez nem teszi lehetővé, hogy túlélje, és megtarthatja a jó alakot. Manapság még a mérsékelt zsírbevitelen alapuló fogyókúrás étrend is megjelent.

Ritkán az, amit az ünnep nem kövér. Mondanom sem kell, egy nagy snack vodka, holdfény vagy gorilochku alatt. Igen, és a gyors behatolás nem járult hozzá. Szóval tartsd ezt szem előtt, és mielőtt a liblációk egy darab zsírt fogyasztanak. Megmenthet egy nehéz másnaposságból. Ez azért fordulhat elő, mert a zsírzsír a gyomrot lefedi, és nem teszi lehetővé az italt fokozatosan emészteni. Az alkohol később, fokozatosan, már a bélben felszívódik. Az alkohol a zsír gyorsabbá válását segíti, és összetevőkké bomlik.

rövid

Salou verseket és verseket készíthet, dalokat énekelhet róla. Végtére is, még ha egy álomban látná a zsírt, gazdagságot és egészséget ígér.
A zsírt a főzéshez használják, sült és párolt zöldségeket, a gabonafélékhez adják. Salo sózott, főtt, füstölt.
„Minél természetesebb a zsír, annál jobb!” A sós zsír a legjobb módja annak, hogy megfeleljen a modern étrend igényeinek.
A leghasznosabb zsír 2,5 cm.
Egy darab szalonna kiváló snack a munkaidőben. Jól felszívódik, nem túlterheli a májat, és 9 gramm energiát ad 1 g termékre. Sokkal hasznosabb, mint a legdrágább kolbász, zsemle vagy pite.
A fokhagymával az ukrán zsír kötelező, a magyar csomó vöröspaprikában hengerelt, az észt bárány füstölt... De a chukchi zsír szubkután zsír nem sertések, hanem pecsétek! Nagyon közel állnak a kompozícióhoz, és furcsán ízlés szerint.

A FAT-ről

A világ számos nemzete rendelkezik receptekkel a zsírok készítésére. És szinte minden nemzet állítja
hogy a zsírja a legjobb a világon. Németországban a szalonnát foltként (zsír, zsír) nevezik,
a Balkánon - slanin, Lengyelországban - elefánt, Amerikában - zsírszövet, Olaszországban - lardo (különösen
Ismertek a Valle d'Aosta régióból származó toszkán Lardo di Colonnata és Valle d'Aosta Lardo d'Arnad.

Salo frissen, sózva, füstölve, főtt, párolt vagy sült.
A kolbászok apró darabokra apróra vágott szalonna gyakran hazánkban a „fat” szó. A nagy és számos húscsíkkal rendelkező Salót hívják
Orosz-ukrán szó Podcherevina, sózott formában - orosz szó brisket vagy angol szó bacon. Végül kis sült szalonna darabokat neveznek krakkolásnak (sok étel összetevőjeként használják), és sült zsírt neveznek smaletnek (főzőzsírként használják).

A közelmúltban sok táplálkozási tanácsadó azt tanácsolja, hogy zsírból származzon, ami arra utal, hogy a magas miatt
zsírtartalma hozzájárul az atherosclerosis kialakulásához. A zsír világában azonban nem olyan egyszerű.
A test nem tud nélkülük. Annak eldöntéséhez, hogy melyik zsírokat részesíti előnyben, figyelembe kell vennünk néhány tulajdonságukat. Először is - a zsírmentes telítetlen termék tartalma
savak.

A sertéssertés arachidonsavat tartalmaz, amely telítetlen zsírokra utal
egyik esszenciális zsírsav. A sejtmembrán része, része
a szívizom enzimje, és részt vesz a koleszterin metabolizmusában is.

A zsírban más értékes esszenciális zsírsavak is vannak. Sőt, tartalmuk szerint (legfeljebb 10 százalék) a zsír a vaj előtt van. Ezért a szalonna biológiai aktivitása ötször magasabb, mint a vaj és a marhahús.

Ami a telített zsírokat illeti, amelyek számos zsírt tartalmaznak, félnek a koleszterin megsértésétől
cseréje csak akkor szükséges, ha visszaél a termékkel. Ha sertést fogyaszt
zsír ésszerű mennyiségben, akkor az atherosclerosis nem lehet félni. Különösen akkor, ha egy nyers zöldség salátával eszik, finomítatlan napraforgóolajjal és természetes ecettel ízesítve
(alma vagy szőlő), amely erős antioxidáns.

ÉLELMISZER KÁR SPANYOLOKBAN

nyers zsír a bőrön 1 kg
só durva 2/3 csésze
fokhagyma 4 szegfűszeg
szárított bazsalikom 1 evőkanál
kömény 1 teáskanál
frissen őrölt fekete bors 1 evőkanál.
babérlevél 3 db.

Öblítsük le a zsírt hideg vízben, papírtörölközővel fújjuk és 4-5 darabra vágjuk. A fokhagymát hámozzuk, minden szegfűszeget 4 darabra vágjuk. Só, bazsalikom, kömény és fekete bors. Bay leaf dörzsölje a tenyér között. Egy éles és vékony kés csúcsával kicsi, de mélyen zsírtalanít; fokhagymával tölti őket. A sót és a fűszereket keverjük össze. Az elkészített szalonna darabokat száraz, zománcozott serpenyőbe tesszük, köztük az öbölleveleket. Fedjük le a szalonnát egy fa körrel, tedd az elnyomást a tetejére. Fedjük le a potot és tegyük egy hideg helyre. A Salo 3 hét múlva készen áll.

FAT IN MEDA

0,5 kg sózott szalonna egy darabban
60 g sót
30 cukor
100 g mézet
3-4 babérlevél
10 paprika
0,5 tl. szárított oregánó és bazsalikom

Forraljunk 1 liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk egy fedél alatt 5 percig. Távolítsuk el a hőt, adjunk hozzá mézet, hagyjuk 0,5 tl., Keverjük addig, amíg fel nem oldódik, fedjük le és fedjük le 5 percig.
Ezután tegyük a pácolt zsírt. Fedjük le újra és hagyjuk teljesen lehűlni. Távolítsuk el a zsírt, szárítsuk papírtörülközővel, kenjük meg a maradék mézet a tetején, fóliázzuk be, és tegyük 1 órán át a hűtőszekrénybe.
Tálaljuk a gorilka savanyúsággal.

HOME FAT

1 kg nyerszsír a bőrön
fokhagyma 10 szegfűszeg
4 evőkanál. l. só
3 teáskanál. fekete bors
4 babérlevél
1 teáskanál. római kömény
2 evőkanál. l. őrölt paprikát
1 teáskanál. őrölt chili paprika

Salo mosás, száraz. Vágja a darabot 2 darabra. Fektesse a vágódeszkát, bőrrel lefelé. Egy éles késsel a 2 mm-es mélység teljes felülete
Hámozzuk a fokhagymát, vágjuk vékony szeletekre. Halom 2 darab babérlevélen. Fokhagyma és babérlevél helyezése szalonnára. Nyomja a kezét a zsír felszínére.
Egy kis tálban összetörjük a fekete borsot és a maradék babérlevéleket. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. só és kömény. Keverjük.
A keveréket egy darab szalonnával megszórjuk.
Egy másik tálban keverjük össze a sót a paprikával és a forró paprikával.
Ezzel a keverékkel eltört a második szalonna darab. A zsírrészeket szorosan húzza fólialapokra, és 2 hétig tegye a hűtőszekrénybe.

AZ ÉRTÉKESÍTÉS EGYSZERŰSÉGE

Tiszta, mosott zsír, papírtörölközővel, darabokra vágva, majd sós, vörös és fekete borssal, szeletelt fokhagymás szegfűszeggel, szárított paradicsommal és paprikával, korianderrel, nem felejtsük el a babérlevél))))

Ezután fedjük le a serpenyőt, és 3 napig tegyük a hűtőszekrénybe. Ezután az evők és zsírok számától függően fokozatosan eszünk ezeket az illatos sós darabokat, vagy fagyasztjuk őket a fagyasztóba, és "ha szükséges."

ZSÍR A HAGYOMÁNYOKBAN

A receptből nagyon ízletes zsírt kapunk. Minél többet hagymával hámozunk, annál fényesebb és intenzívebb a szalonna színe.

Amire szüksége van:

1 kg zsírt
1 liter víz
200 g sót
2 evőkanál. kanál cukrot
2 marék hagymás héjat
2 babérlevél

Hogyan kell főzni: Öntsünk vizet egy edénybe, sót, cukrot, héjat, lavrushka, és forraljuk fel. A Salo jobban ragadja meg a csíkokat. Öblítsük le a vizet a víz alatt, szárítsuk meg és merítsük forró pácra. Forraljuk 20 percig. Ezután a marinádban 8 órán át hűtsük. Ezután távolítsa el a zsírt, szárítsa meg. A fokhagymát apróra vágjuk és őrölt borssal keverjük össze. Roll a szalonnát fokhagymában, tedd egy törülközőt vagy fóliát, és tedd a fagyasztóba éjjel.

A TUZLUK-ban lévő zsír

1,7 pohár vizet - 1 csésze sót, forraljuk 10 percig, hűtsük le szobahőmérsékletre, lazán tegyük kis darab szalonnát egy üvegbe, adjunk hozzá 3-5 babérlevelet, fekete borsot, néhány fokhagymás szegfűszeget és öntsünk sóoldatot az ujjra rétegek között. a zsírréteg fölött fedjük le szorosan a fedelet. Tartsa a hetet a szobában sötétben, majd a hűtőben. Ne erőltesse szorosan a dobozban, különben a zsír „elfojtja”. A recept szerint elkészített zsír nem öregszik, nem sárgul, és hosszú ideig tárolódik, kiváló ízlés mellett.

EXPRESS SALO

Üvegedénybe tesszük a zsírt (szendvics alatt méretre vágva), sót, fokhagymát és egyéb ízesítőket. Öntsünk forró vizet, zárjuk le a fedelet és hűtsük le. Pár óra múlva - készen áll. Hátrányok, ha rendelkezésre állnak, egy hétig a hűtőben. Ez a recept, ahogyan megértette, az utolsó lehetőség.

http://www.liveinternet.ru/users/laima852/post229527103

Minden, amit tudni kell a sertészsírról

A sertészsír nagyon ellentmondásos termék. Vannak, akik úgy vélik, hogy meg kell enni, mivel biztosítja a szervezet számára a szükséges állati zsírokat. Mások biztosak abban, hogy elég veszélyes. A zsír még mindig az egyik legnépszerűbb termék hazánkban.

Leírás és típusok

A sertészsír sűrű sertészsír, nagy mennyiségű anyaggal töltve: étrend-kiegészítők, vitaminok és antioxidánsok. A szubkután zsír az a tény alakul ki, hogy a sertés túl sok tápanyagot kap, és kellemetlen helyzet esetén felhalmozódnak. Azonban a salo előnye csak sózott vagy pácolt formában, sült és főtt rákkeltő anyagokkal gazdagodott. Ezek az anyagok nagyon veszélyesek az emberi testre, mivel elpusztítják a májat, bonyolítják a vese rendszerét és hozzájárulnak az elhízáshoz.

A gyerekeket általában fűszerekkel előfőzött és fűszerezett zsiradéknak ajánlják, azaz forró módon feldolgozzák. Azok, akik nem tolerálják a sót és a forró fűszereket, tanácsot adhatnak a zsírnak - az úgynevezett zsírnak. A füstölt szalonna sokkal hosszabb ideig tárolódik, de csak a májban és a hasnyálmirigyben szenvedők számára ajánlott. A belső zsír egy fehér, telített zsírmentes termék, amely az állatok belső szerveit fedi le. A szárból, vagyis a sertés hasi zónájából zsír keletkezik.

A zsír megvásárlása esetén fontos biztosítani, hogy minden darab márkás egészségügyi szolgálat legyen, és az eladó kész állatorvos igazolására.

A zsírnak kellemes fehér vagy nagyon halvány rózsaszínű árnyalatúnak kell lennie. A nemkívánatos szag nem figyelhető meg, valamint a hasított hasított test sárga színe. Ezenkívül jobb, ha egy női hasított testet keresünk, mivel nincsen a vaddisznóra jellemző kellemetlen íz. Nagyon fontos, hogy nézd meg a peltet - tisztának kell lennie, anélkül, hogy rózsa, barna vagy sárga lenne. Végül fontos, hogy a darab lágy és nem vékony legyen.

A friss húst csak tíz napig tárolják a hidegben, és hat hónapig füstölt húst tárolnak. A friss, fagyasztott darab három vagy négy hónapig tart, míg a füstölés egész évben fogyasztható. A pohár, szorosan illeszkedő edény rendelkezésre állása mellett szokásos, hogy a hűtőszekrényben legfeljebb három évig hagyjuk a szalonnát. A sós salsa négy hétig tart a hűtőben és egy egész évben a fagyasztóban. Végül egy erősen sóoldatú terméket lehet elosztani a bankokban, lezárni őket, és hat hónapon át eltávolítani az erkélyen.

Kalória és összetétel

Az A-vitamin, a D-vitamin, az F-vitamin és az E-vitamin zsírból kivonásra kerül, nem szabad elfelejtenünk a cinket, a vasat, a foszfort, a magnéziumot és más elemeket - ezek mind optimalizálják az oxigén áramlását a vérsejtekbe. Leginkább a jód és a szelén zsírjában van jelen. Ezenkívül a termék nyomelemeket és zsírsavakat tartalmaz - mind telített, mind telítetlen. A legértékesebb összetevő az arachidonsav, amely kedvezően befolyásolhatja számos rendszer működését, valamint a felesleges koleszterin eltávolítását.

A meglévő lecitin erősíti a keringési rendszert, és más komponensek a hús biológiai aktivitását öt-hatszor magasabbá teszik, mint a vaj. A palmitic és más savak tisztítják a májat, és normalizálják a hormonális egyensúlyt. A friss zsír 100 gramm kalóriaértéke 770 vagy akár 797 kilokalória, ami nagyon magas. Még több sózott zsírban van - akár 815 kilokalória. Bizonyos forrásokban akár 902 kalória is megtalálható.

Ez megmagyarázza, hogy a táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy reggelen enni kell egy feltöltés előtt egy forgalmas nap előtt. Ezen túlmenően az ebben az időben elfogyasztott zsír felelős az éjszaka felhalmozódott epe kifolyásáért és a test tisztításáért.

Előny és kár

Úgy vélik, hogy a zsírt magas koleszterinszinttel kell fogyasztani. Ráadásul a népi gyógyászatban ajánlott naponta egy szeletet enni fokhagymával, ami növeli a hatást. Ugyanakkor a felnőttek napi zsírdózisa kilenc és tizenkét gramm között változik, és hetente legfeljebb száz gramm lehet. Ha más "népszerű" alkalmazásokról beszélünk, a zsírt az ekcéma sírásához, ízületi problémákhoz, fogfájáshoz és kellemetlen másnapossághoz kell használni. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a zsír hozzájárul a fogyáshoz, ha azt zöldséggel kombinálja, almaborecettel ízesítve. Segíti a betegségből való kilábalást vagy a lebontás kompenzálását, valamint táplálja az agyat.

Elsősorban a zsír káros, ha túlzott mennyiségben fogyasztják vagy helytelenül dolgozzák fel. A gyomor-bél traktus betegségei, a hasnyálmirigy, a máj és a csökkent koleszterin-anyagcsere miatt nem szabad visszaélni. Végül, bárki számára veszélyes szalonna, rózsaszínre festve. Jelzi a hasított testek rossz vágását, aminek következtében a vér zsírban volt. Ebben az esetben a húst fogyasztó személy azzal a kockázattal jár, hogy fertőzött a sertésekre jellemző parazitákkal.

Hogyan olvad a zsírba?

A sertészsír megszerzéséhez szükséges a belső sertészsír és a zsír megolvasztása, amely levágja a bőrt. Mivel ez a termék nem különösebben elterjedt az értékesítés során, sokkal könnyebb az eljárás helyes végrehajtása otthon. A sertészsír szükségessége nemcsak azért jön létre, mert a friss felhasználása számos vitaminnal és elemgel gazdagítja a testet, hanem azért is, mert magas dohányzási ponttal rendelkezik. Az utolsó kijelentés magában foglalja azt a képességet, hogy az anyagot magas hőmérsékletre melegítse, és ne féljen a rákkeltő anyagok előfordulásától.

Így a sertéshús ajánlott sütésre olyan esetekben, amikor a túl magas hőmérséklet veszélyes a növényi olajra.

A zsírból, a zsírból, a zsírból és a belső zsírtartalmú zsírból a zsírokat melegítheti. Maga a folyamat egy tűzhely, sütő és még lassú tűzhely használatával történik.

Az első esetben a zsírt vízzel egy serpenyőbe helyezzük, és a tűzre helyezzük. Minden forralunk, a tűz minimálisra csökken, és a hőkezelés addig folytatódik, amíg a zsír meg nem olvad a vízben. Kiderül, hogy a "főtt" zsír repedéseket és a szükséges zsírt képez. A lehűtött terméket üvegedényben tároljuk.

A második esetben a kis kockákra vágott zsírt egy melegített tartályba helyezzük, amely a tűzhelyen áll. Fűtés közben az anyagot rendszeresen spatulával vagy fakanállal keverik.

Főzés receptek

A zsír használata nem csak orvosi célokra korlátozódik, mert nagyon gyakran ízletesen fogyasztják, mert különféle ételeket használnak, vagy snackként szolgálnak. Otthon például száraz sózási zsírt készíthet. Ehhez a kiválasztott darabot papírtörlővel mossuk és dörzsöljük. A felszínen lévő nyomok több vágást hoznak létre, amelyekbe a fokhagyma be van helyezve. Sót, őrölt fekete borsot és más fűszereket keverünk, és az így kapott keveréket zsírral dörzsöljük.

Kiderül, hogy finom süteményeket főz a sütőben, ha néhány ajánlást követ. Először is csak friss terméket használhatunk, amely semmilyen módon nem olvad meg, és természetesen nem sózva. A darab kiválasztásakor a fehér színre és a vékony bőrre kell összpontosítania. Másodszor, szeleteléskor fontos biztosítani, hogy több hús legyen, mint a hús. Ellenkező esetben a végső étel kemény és íztelen lesz.