A boltok polcain most sokféle cukor található. És a szokásos kifinomult, fehér és barna. Van cukorka, és van cukor, bár sokan ezt a fogalmat szem előtt tartva cukor. Csak a szemem elfogyott egy ilyen sokféleségtől. De hogyan különböznek egymástól, melyik termék édesebb, egészségesebb? És miért olyan drága? Találkozzunk együtt ezekre a kérdésekre. Szóval mit kínál nekünk a cukorcsalád?

Népszerű cukorfajták

Ez az édes család összes képviselőjének leghíresebbje. Minden otthonban szokásos módon hozzáadjuk a teát vagy kávét, egy kanállal keverve. A finomított cukor cukorrépából és cukornádból is készíthető, de lényegében nincs különbség közöttük, mivel a finomított cukor csaknem 100% szacharóz. Az árkülönbség csak azt mondja, hogy a nádat messziről importálják.

Ez tiszta szacharóz. Cukorrépából készül, és szinte minden cukrászda receptben használják. Ez az, amit hozzáadunk különböző italokhoz. Néhány recept finoman őrölt granulált cukrot használ. Homokot készíthet otthon a szokásos cukor csiszolásával egy kávédarálóban. A cukormáz még finomabb csiszolással rendelkezik, csak az ételek díszítésére szolgál, mivel a keményítő a készítményben szerepel.

Hazánkban egyre népszerűbbé válik. Ez természetesen sokkal hasznosabb, mint a fehér finomított cukor, de sajnos az ár "harap." De mivel a terméket ilyen magas áron vásárolják, a gyártók nem fogják csökkenteni az árat. Bár a termelés kevesebb munkaerőt és erőforrást költ, mint a finomított.

A termék barna színű, mivel nem teljesen megtisztul a melaszból, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Például összetételében ásványi anyagok vannak, például kálium, magnézium, vas, mangán stb. A Brown nem olyan édes, bár kalória tartalma megegyezik a fehérje finomított cukoréval.

De ha barna terméket vásárol, éber. Ne vásároljon a cukornád helyett finomított cukorrépát. Az a tény, hogy a cukornádterméket nem alapos ipari feldolgozásnak vetik alá, és sok hasznos nyomelemet tart fenn a szacharóz mellett. Cukorrépa - teljesen haszontalan, és barna színű karamellt ad, amit színárnyal. Ezért édességek kiválasztásakor gondosan olvassa el a termék összetételét.

Cukorbetegek számára tervezték. Ennek a cukornak az íze édesebb, mint a szokásos kb. Kétszer, bár kalória tartalma megegyezik a szokásos finomított cukoréval. Ezért a csészébe kétszer kevesebbet lehet helyezni, mint a szokásos cukor, ami azt jelenti, hogy kevesebb kalóriát kaphat.

Kiváló termék, gyorsan felszívódik a szervezetben. De van egy sajátos sajátossága: kívánatos, hogy használjuk azokat, akik mobil életmódot vezetnek és sportolnak. Ha egész nap ül a számítógépen, a szacharóz gyorsan zsírsá válik. Ezért a "szőlőcukor" néhány extra fontot nyújt Önnek.

Cukorka vagy kő

Fehér vagy barna édes nyalókát emlékeztet, a legkülönbözőbb formát. Nagyon szép, étvágygerjesztő, de rosszul oldódó. Ezért nem szabad megcsinálni egy csésze teát. Jobb, ha teát inni vele, miközben ivott.

Ez is egyfajta cukor. A finomítatlan cukor tömegének forralásával kristályok keletkeznek. A termék finomítatlan, erős melasz aromája van. Barna színű, különböző árnyalatú, nagyon kellemes. Emlékeztet a krémes karamell ízlésére.

Az ilyen nevű cukor nagyon finom, de meglehetősen drága. A nevét a brit Guyana neves kerületéből kapta. A föld ebből a részéből elterjedt más országokba.

Ez egy barna, szinte átlátszó kristály, aranyszínű árnyalattal, nagyon kellemes ízű, karamellre emlékeztet. Ideális kávé aromával, valamint a finom cukrászsütemények, sült gyümölcsök készítéséhez.

Az összes cukorfajtát, amelyet messze nem találtunk teljes mértékben, a teljes cukorcsaládot képviseljük. Végtére is, még mindig vannak különféle adalékanyagokkal rendelkező fajták, pl. Fahéj, Eleutherococcus, kardamom, citrom, stb.

És mi helyettesítheti azt?

Igen, manapság, amikor a különböző országok népességének általános elhízottsága akut kérdés, a cukor kevesebbet fogyaszt, és különböző analógokkal helyettesíti. Ebből a célból javasoljuk, hogy különböző édesítőszereket használjunk, például aszpartámot.

A tudósok még mindig azzal érvelnek, hogy ez az édesítőszer káros-e vagy sem. Egyértelmű válasz erre a kérdésre még nem érkezett meg, bár ezt a mesterséges édesítőszert mindenütt használják. Mind otthoni használatra, mind édességek és italok gyártására.

Az élelmiszeripar más édesítőszert - xilitot használ. Különösen gyakran édes szénsavas italokban találhatók. Jelenlétéről a címkén található, ahol meg van írva, hogy a termék cukor használata nélkül készül.

De a leghasznosabb és ízletes cukorhelyettesítő a természetes méh méz és a krími stevia, amely 400-szor édesebb, mint a cukor. Mindenképpen nem fog kárt okozni tőlük, egy folyamatos előny. Természetesen, ha kis mennyiségben használod, valamint a méhészeti termékekre vonatkozó allergia hiányában. Tehát válasszon. Áldjon meg!

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/7924-vidy-sahara-peska.html

Édes élet: mindent a cukorról

A cukor nem csak ott van szinte minden konyhában, hanem sok termékben is jelen van a polcokon. És leggyakrabban fehér finomított cukor, azt is nevezik granulált cukornak.

Táplálkozási szakemberek és egyes kutatók azt állítják, hogy egy ilyen termék nemcsak nem hasznos, hanem egészségre ártalmas. Megpróbáltuk kitalálni, hogy milyen cukor létezik, és hogy lehet-e beszélni az édes termék előnyeiről.

Az Orosz Cukortermelők Szövetsége szerint a cukor 30% -át világszerte a cukorrépából állítják elő, amelyet országunkban és Európában kereskedelmi forgalomban termesztenek.

A fennmaradó 70% cukornád - a cukornádcukor termelésének vezetői India, Mauritius, Thaiföld, valamint Brazília és Kuba. Cékla és cukornád - a cukortermelés fő nyersanyaga, de vannak mások is. Pontosan - mondja el a következő.

Juharcukor

Észak-Amerika bennszülöttei a helyi juharból bontották a gyümölcslé, és nagyon egyszerűvé tették: öntötte agyag edényekbe, és egy éjszakán át hagyta a hidegben - ez egyfajta fagylalt volt, amelyet az európaiak édes jégnek hívtak. Igaz, később elkezdték a juharból származó cukrot ugyanúgy kapni, mint a cukornádból - összegyűjtése és elpárologtatása.

40 liter juharléből csak 1 liter szirupot kapunk. A vaj vagy a méz is készíthető a juharzséből. Ha tápanyagról beszélünk, a juharcukor a glükóz mellett káliumot, vasat, cinket, mangánt és kalciumot is tartalmaz.

Palm Sugar (Jaggeri)

A Délkelet-Ázsia országaiban: Indonézia, India, Malajzia, Mianmar, Thaiföld, a Fülöp-szigetek cukorpálma-levéből származik. A jaggeri színe aranybarna, az íze ragadós mézre vagy karamellre emlékeztet. Eladni csempék formájában, vagy vastag méz formájában. Tartalmaz kalciumot, káliumot, foszfort, cinket, valamint glükózt, pektint és vitaminokat az immunrendszer erősítéséhez.

Szőlőcukor

A szőlőcukor a glükóz második neve. Vagyis valójában közönséges cukor, de fruktóz nélkül. Sok gyümölcs és bogyó gyümölcsléjében van, de szőlőből nyerik, így a nevét.

A szőlőlé sűrűsödik, egy centrifugán és speciális szorbensen keresztül jut át, amely eltávolítja a szennyeződéseket. A kijáratnál - vastag, átlátszó, szagtalan folyadék. Ezután minden a gyártótól függ: a cukor folyékony formában marad, vagy finom fehér porra szárad.

A szőlőcukor kevésbé édes, mint a szokásos, kb. Egyharmaddal, de a kalóriák száma ugyanaz - 387 kcal / 100 g. Ez a hely, ahol a trükk rejlik: a megszokott emberekkel, nem édességgel, több szőlőcukrot ad.

Ha más tulajdonságokról beszélünk, a nyers glükóz gyorsan felszívódik a vérbe, és a testet energiával töltjük. A szőlőcukor a gabonafélékhez, italokhoz, édesítőszerekhez, bébiételekhez, burgonyapürével, kompótokhoz kerül felhasználásra.

Sorg cukor

Cukor-cirokléből készül, amely egy indiai, afrikai és kínai növény. Igaz, termelése nem tekinthető veszteségesnek, így cukor formájában gyakorlatilag nem található meg a polcokon.

De a cirok szirup megtalálható, de nem olyan gyakran, mint más szirupok. A szorgacukor hasznos ásványi anyagokat tartalmaz, fehérjéket és zsírokat nem tartalmaz, a fruktóz és a szacharóz tartalma alacsony.

Maláta cukor

A japánok már több mint kétezer éve kitermelik az árpából, rizsből és kölesből származó maláta cukrot. A terméket sör készítésére használják, mert javítja az ízét és felgyorsítja a fermentációs folyamatot. Ezenkívül a malátacukor természetes színezék.

Cukorrépa

Egyszerre Andreas Marggraf német kutató édes anyagot termelt a gyökérzöldségekből, bizonyítva, hogy a cukorrépa cukor a cukornád tekintetében olyan jó, mint a cukornád - ha teljesen tisztított, a finomított cukorrépa-cukor akár 99,9% szacharózt is tartalmazhat. A különbség azonban még mindig ott van.

Az első szakaszban a nyerscukor a növényi termékből származik, de ha a cukornád már ebben a szakaszban használható, akkor a cékla kellemetlen ízű és finomítani kell. A cukorrépa-cukrot, az élelmiszeripar mellett, most aktívan használják a folyékony gyógyszerek alapjainak előkészítéséhez (például köhögés elleni gyógyszer).

Cukor-cukor

Külsőleg ez a növény a gabonafélék családjában hasonlít a bambuszra. A cukrot nádléból állítják elő. Finomítható és finomíthatatlan. Gyakran hozzáadódik a forró italokhoz: tea, kakaó, kávé, csokoládé, valamint gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, szóda - így az ital ízlése telítettebbé válik.

A finomítatlan nádcukor a közelmúltban különös népszerűségnek örvend, mivel sokan hasznosnak tekintik a sima fehér cukor alternatíváját. Lássuk, hogy ez igaz-e, és milyen típusú nádcukor létezik.

A nádcukor típusai

A finomított cukor, azaz a finomított cukor kiszűrése érdekében a cukornád szirupot kiszűrjük, így fehér masszává alakul, amelyet ezután bepárol és szárít.

De a szakácsok különösen értékelik a finomítatlan nádcukrot - a fényesebb íz és aroma miatt. Az ilyen tulajdonságokat a melasz jelenléte magyarázza - egy sötétbarna folyadék, amely különleges szaggal borítja a cukrot. Minél sötétebb a cukor, annál több melaszot tartalmaz.

A nádcukor speciális fajtái

A Demerara a leggyakoribb fajta, melyet a folyóvölgy és a Demerara kerület (Guyana, Dél-Amerika) nevében neveztek el. Ez egy nagy arany kristály, gazdag melasz aromájával.

Általánosságban elmondható, hogy a demerara természetes, finomítatlan cukor, bár előfordul, hogy a szokásos finomított cukor melasz hozzáadásával van szó. A Demerara fő szállítója ma Mauritius Mauritius.

Újrahasznosítsa azt Angliában és Kanadában. A Demerara forró italokhoz és süteményekhez adható.

Turbinádó - részlegesen finomított cukor a Hawaii-szigetekről. A melaszot vízzel vagy gőzzel eltávolítják. A turbinado kristályok szárazak, morzsoltak, és színük árnyalatú lehet aranyról barnare.

Muscovado - az első forró lé után kapott termék. Erős melasz íze van, finomítatlan, ragadós kristályok formájában, amelyek mérete hasonló a Demerarához.

Még mindig sötét muscovádó (fekete Barbados) van, amelyet a melasz legmagasabb tartalma jellemez, ami miatt szinte fekete színű és nedves szerkezetű, és ízesítő és ízletes.

Az ellentétes - könnyű muskovádó - cukor kis mézszínkristályok formájában, karamella ízével. Mindkettőt a főzéshez használják.

Milyen cukrot válasszon?

A melaszos barna cukor, mint bármely más nyers termék, több tápanyagot tartalmaz (kalcium, foszfor, vas, stb.), Mint a finomított.

Igaz, körülbelül két kilogramm cukrot kell enni a napi árfolyam eléréséhez, ami természetesen nem ajánlott. Tehát még mindig nem érdemes beszélni a finomítatlan cukor előnyeiről - ez csak kevésbé káros, mint a feldolgozott cukor.

Cukor kiválasztása: 5 tipp

1. Válassza ki a jól ismert gyártóktól származó cukrot, olvassa el figyelmesen a címkéket.

2. A valódi barna cukor csak finomítatlan lehet. Amikor a csomagolásra „barna finomított” írnak, valószínűleg színes cukorrépa-cukor.

3. Keresse meg a címkén a „finomítatlan” szót. A melléknevek, mint az „arany”, „sötét”, „barna” nem beszélnek semmiről.

4. A gyártónak meg kell határoznia a következő adatokat: nyersanyagok (répa, nád stb.), Tápérték, gyártási dátum és csomagolás.

5. Ha nem finomított nádcukorról beszélünk, a címkén fel kell tüntetni a fajta nevét: demerara, muscovado, turbinado stb.

Cukorfogyasztás

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint a cukor aránya nem haladhatja meg a napi étrend összes kalóriájának 10% -át. Így a férfiak - akár 60 g, nők esetében - akár 50 g naponta.

És ne feledd: a cukor nem csak a teához vagy kávéhoz hozzáadott kanálok száma. Sok élelmiszerben megtalálható, beleértve a hús- és halételeket, édes-savanyú mártásokat, süteményeket, gabonaféléket és italokat.

Hasznos alternatívák a cukorra

Honey. Sokkal édesebb és egészségesebb, mint a cukor. Rendszeres használat esetén erősíti az immunrendszert, növelve a szervezet vírusokkal szembeni ellenállását.

Stevia. Ez is nevezik méz fű. 10-szer édesebb, mint a cukor. A por alakú vagy növényi kivonatban szárított, 200-szor édesebb, mint a cukor (!) Levelei.

Juharszirup. Ezt Kanadai Quebecben és Vermontban (USA) végezzük. A vörös, fekete vagy cukor juharlé párologtatásával állítható elő.

Agave szirup Agave gyümölcsléből készült cukorbetegek gyakran cukorhelyettesítőként ajánlottak. Vasat és kalciumot tartalmaz.

Csicsóka szirup. A csicsóka ma is körte. Ismert, hogy nem halmoz fel nitrátokat, és nemcsak cukorhelyettesítő, hanem energiás tonikként is szolgál.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/sugar/

Granulált cukor

Cukor és finomított cukor

A cukor könnyen emészthető és magas kalóriatartalmú termék (375 kcal / 100 g), amely erősíti az idegrendszert, fokozza az érzékszervek (látás, hallás) érzékenységét, fokozza a figyelmet.

Oroszországban a cukor az édesiparban a nyersanyag fő típusa. Karamell, cukorka, csokoládé, lekvár, mályvacukor, drazsé, sütemények, mézeskalács, sütemények, sütemények és egyéb cukrászdák gyártására használják. Cukrászda, mint karamell, fondant édesség, cukorfajták, habcsók, 80-95% cukrot tartalmaz. Csokoládéban és sokféle cukorkában a cukor aránya körülbelül 50%, lisztben 30-40%.

A magasan fejlett országokban a fehér (finomított) cukor fogyasztása naponta 140-150 grammot ért el, aminek következtében fellépésének negatív aspektusai kezdtek megjelenni. Ezért Európa és Amerika legtöbb országában a finomított (fehér) barna cukrot használják, amelyet nyers nádcukor (nem teljes tisztítási termék) előállítása során nyerünk. A szacharózon kívül a barna cukor invertcukrot (glükózt és fruktózt), ásványi anyagokat (króm, mangán, stb.), Szerves savakat tartalmaz, vagyis biológiailag aktív anyagok komplexe.

A barna cukrot cukornádból is nyerik, csak részleges feldolgozáson megy keresztül, megtartva a természetes színt és a természetes aromát. A cukornádban maradó cukornád apró részecskéi miatt a szervezet létfontosságú rostot kap, ami megakadályozza a zsír felhalmozódását.

A nagyon különleges ízű és gazdag aromájú sötétbarna cukor nagyon népszerű Angliában. Általában a barna cukor kereskedelmi tulajdonságai miatt főként édességekben és egzotikus mártásokban használják.

A cukorgyártás alapanyaga a cukornád, amely a trópusi és szubtrópusi éghajlat, illetve a cukorrépa területén nő. A nádcukor fő termelői India, Brazília, Kuba, Mexikó, Ausztrália. Oroszországban a cukrot főként cukorrépából, kevésbé előtisztított szacharózt tartalmazó nyers nádcukorból (legalább 80%) állítják elő. A cukorcukor nyerscukorját kristályszerkezet jellemzi, kristályai nádcukor-melasz fóliával vannak borítva.

A nádcukor és a cukorrépa-cukor közötti különbség azonosító jele a szén-dioxid С 13 és a szén-dioxid aránya. Azt találtuk, hogy a cukornád felszívja a szén-dioxidot több, mint a cukorrépa. Ennélfogva a normál szén-dioxid megnövekedett aránya azt jelzi, hogy a cukrot cukornádból nyerik.

A cukorrépából és a nád nyerscukorból előállított cukor gyakorlatilag nem különbözik a meglévő szabályozási és műszaki dokumentáció minőségétől, azonban a cukrászipar számára a cukor, amely a nyersanyag fő típusa, a termékek minőségének alakításában az egyik legfontosabb összetevő.

Különbségük jelentős azonosító jellemzője a nitrogéntartalmú és a nitrogénmentes savak aránya. A cukorrépa-homokban a nitrogéntartalmú savak dominálnak, és a cukornádból származó, a nád nyers nitrogénmentes savai. Az ásványi anyagok tartalmában különböznek. Tehát a cukornádból származó cukor-homokban lévő kalcium 5-10-szer több, mint a cukorrépa.

Oroszország két fajtájú cukrot termel: granulált cukrot és finomított cukrot.

A megjelenés, az íz, a szag és a szín a granulált cukor organoleptikus minőségértékeléséhez tartozik.

A cukor homok szacharóz kristályokból áll. Egyforma méretűnek, szabályosnak kell lenniük, világosan meghatározott élekkel, ragyogással, morzsolódással, száraz érintéssel, fehérítetlen cukor csomók nélkül.

A száraz granulált cukor és vizes oldatának íze és illata édes, idegen íz és szag nélkül; teljes vízoldhatóság; az oldat tiszta vagy enyhén opálos. oldhatatlan üledék, mechanikai és egyéb szennyeződések nélkül.

A szín fehér vagy fehér, sárgás árnyalatú, granulált cukor, ipari feldolgozáshoz. A granulált cukornak szabadon folyónak kell lennie; az ipari feldolgozásra szánt granulált cukor esetében a csomók könnyedén lenyomva megengedhetők.

A granulált cukor minőségének fizikai-kémiai mutatóiról a következőket kell meghatározni: a szacharóz tömege (legalább 99,75%); a redukáló anyagok tömegaránya (legfeljebb 0,05%), páratartalom (legfeljebb 0,14%); hamutartalom (legfeljebb 0,04%); színesség (legfeljebb 0,8 cu); tömegaránya (legfeljebb 0,0003%).

A granulált cukor hibáinak azonosítása

A granulált cukor leggyakoribb hibái a nedvesítés, az áramlási veszteség, a nem oldódó csomók jelenléte a nagy relatív páratartalom és a hirtelen hőmérsékletváltozás következtében. A technológia hibái nem jellemző, sárgás vagy szürke színűek, fehérített cukor csomók, szennyeződések (skála, halom) jelenléte. A cukor külső íze és illata új zsákokba csomagoláskor, valamint az áru szomszédságának be nem tartása miatt kapható.

A nedves és erősen megnedvesített granulált cukor helyrehozhatatlan házasság; szárításkor elveszíti a folyékonyságot, ragyog és sűrű monolitvá válik.

A kiskereskedelmi csomagolás módszere szerint a granulált cukor csomagolható, 0,5 és 1,0 kg nettó tömegű papír- és műanyag zacskókba csomagolva, valamint kombinált anyagból készült, 20 g-os nettó tömegű, művészileg díszített tasakokban.

A mennyiségi azonosítás lehetővé teszi a cukor homok csomagolási egységeinek tényleges nettó tömegének való megfelelést a megfelelő címkézési adatokkal és a szabvány által előírt tűrésekkel.

A finomított cukor olyan élelmiszertermék, amely további finomított (finomított) cukor, csomók, kristályok és zúzott kristályok formájában, kereskedelmi hálózatban és ipari feldolgozásban való értékesítésre szánt. A finomított cukor fő osztályozási jellemzője a termelési módszer. Az utóbbitól függően a finomított cukrot felosztjuk: préselt, finomított granulált cukorra és finomított porra.

A finomított cukor a következő választékban készül: zsákokban, csomagolásokban és dobozokban sajtolva; extrudált instant csomagolásban és dobozban: kis csomagolásban; finomított granulált cukor zsákokban és zsákokban: finomított granulált cukor kis csomagolásban: szacharóz pezsgővel; kifinomult por zsákokban és zsákokban.

A tömörített finomított cukor egyedi darabok formájában készül, amelyek párhuzamosan alakítottak. Ennek azonosító jele a finomított cukor sajtolt cukor darabja, amely 11 és 22 mm lehet. Megengedettek a vastagságtól való eltérések a darabok felosztási helyén ± 3 mm.

A granulometrikus összetételtől függően a finomított granulált cukrot a következő kristályméretekkel (mm) állítjuk elő: 0,2-0,8 - finom; 0,5-1,2 - közeg; 1,0 - 2,5 - nagy. A pezsgős szacharózt kristályok formájában kapjuk, amelyek mérete 1,0-2,5 mm.

A finomított granulált cukor és a pezsgő szacharóz esetében a megjelölt méretek felső határától való eltérés 20% -kal, az alsó határértéktől 5% -kal megengedett.

A finomított por összetörve finomított cukor kristályok, amelyek mérete legfeljebb 0,2 mm.

A finomított cukor típusának azonosítása az érzékszervi és fizikai-kémiai mutatókra vonatkozó szabvány követelményeinek megfelelően történik.

A finomított cukornak fehér darabból kell állnia, amely kristályokból áll, látható idegen zárványok és szennyeződések nélkül.

A finomított cukrot édes íz és jellegzetes szag jellemzi, idegen ízek és szagok nélkül, fehér, világos színű. A finomított granulált cukor tömege nélkül szabadon folyik, és a cukoroldatnak tisztanak vagy enyhén opálosnak kell lennie, finom kékes árnyalattal.

A finomított cukor minőségének, a préselt, zúzott, azonnali és kis csomagolásban történő azonosításához fontos az erősségi index (törési ellenállás).

A finomított cukor fizikai-kémiai mutatóit a táblázat tartalmazza. 1.

1. táblázat: A finomított cukor fizikai-kémiai mutatói

A préselt finomított cukor szilárdsága kisebb, mint az olvadéké, mivel az utóbbi gyártásakor, a cukor további kristályosodásával, a tömeges hűtés során formákba töltve a cukorkristályok szilárdabban egyesülnek egymással.

A finomított cukor minőségének meghatározásához elengedhetetlen a morzsának (4,8 g-nál kisebb súlyú darabok) tartalma (lásd az 1. táblázatot). Minél alacsonyabb a cukor szilárdsága, annál könnyebben összeomlik, és minél több kis dolog lesz benne.

A mennyiségi meghatározás feltárja a cukor csomagoló egységek tényleges nettó tömegének megfelelőségét a címkén feltüntetett adatokkal és a szabvány által előírt tűrésekkel.

Finomított cukor összetört és préselt instant csomagolásban és dobozban, 0,5 és 1,0 kg nettó tömegben.

A csomó préselt finomított cukor két darabra van csomagolva külön zsákokban, először a pergamenben, majd a művészi díszítésű címke papírcímkén.

A finomított granulált cukor 0,5 és 1,0 kg nettó tömegű, finomított por - 0,25; 0,5 és 1,0 kg papír- és műanyag zacskókban, vagy művészi tervezésű zsákokban, amelyek nettó tömege 5-20 g.

A finomított cukorhibák azonosítása

A megnedvesített finomított cukor bemutatása romlik, a darabok felülete kristályos fóliával van borítva. Erős nedvesítéssel a cukor darabjai elveszítik formájukat, serkentik a mikroorganizmusok fejlődését, morzsát képeznek, a szín romlik.

A cukorhamisítás a következőképpen valósítható meg: a finomított cukor helyett cukor, finomított porcukor por, ezért ezt a hamisítást organoleptikus és fizikai-kémiai mutatókkal lehet megkülönböztetni.

A finomított cukor fehérebb színnel rendelkezik, néha kékes árnyalattal, a cukor homokhoz képest, több szacharózt (99,9%), kevesebb redukáló anyagot (kevesebb, mint 0,1%) tartalmaz, és nagyobb színt.

A finomszemcsés granulált cukornak szabadon folyónak kell lennie, nem ragadósnak kell lennie, szárazon kell megérintenie, mentes a fehérítetlen cukor szennyeződésétől és csomóitól. A finomított granulált cukor különbözik a nagyobb fehér kristályoktól, amelyek jól meghatározott arccal és fényes felületekkel rendelkeznek.

A cukor magas színvonalú hamisítása a legszélesebb körben alkalmazandó, beleértve a külföldi adalékanyagok (búzaliszt, búzadara, só, kréta, gipsz) vagy magas páratartalom bevezetését. Az ilyen típusú manipulációkat a külső vizuális ellenőrzés, a mikroszkóp és a víz hozzáadásával könnyen felismerik.

A granulált cukor megnövekedett nedvességtartalma (több mint 0,14%) a tömeg növekedéséhez és a. ill. Ez a cukor megkülönböztethető a szacharózkristályok arcának fényességének elvesztésével.

A minőségi hamisítás tulajdonítható, és a mérleg maradványai a cukorban megfigyelhetők, amikor nem végeznek mágneses tisztítást, ami fekete zárványok formájában látható.

A cukrot a mennyiségi és információs hamisítás jellemzi, amelyet ugyanúgy érzékelnek, mint a keményítőt.

http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/sahar-pesok.html

Mi az élelmiszercukor cukor, formula és összetétele. Mi teszi a cukor barna és fehér. A cukrok sérülése, tulajdonságai, ahol tárolják

Mi a cukor? A cukor a mindennapi életben szacharóznak nevezik. A cukor édes ízű, a szénhidrát fruktózból és glükózból áll. A cukrot cukorrépából és kevésbé gyakran cukornádból készítik. A cukor fő típusai mellett más fajták, fajták, fajták is vannak.

A rendszeres cukor (granulált cukor és finomított cukor) tiszta szacharóz. A cukorösszetétel diszacharidokra és monoszacharidokra van felosztva. A monoszacharidok a következők: glükóz - szőlőcukor - és fruktóz - gyümölcscukor. A diszacharidok a következők: szacharóz - nád vagy cukorrépa cukor - és maltóz - malátacukor. A szacharóz és a maltóz mellett az ismert diszacharid tejcukor (vagy laktóz).

Tesztelt tanácsok. Az étkezés előtt fontos megjegyezni, hogy a cukor egy magas szénhidrogén, magas kalóriatartalmú étel. Csak 100 gramm cukrot tartalmaz 400 kcal.

A cukor értékes élelmiszertermék, az édességek mérsékelt fogyasztása az élelmiszerekben megnöveli a hangulatot, energiát biztosít a testnek. A cukrok jótékony hatással vannak az agyra, hozzájárulnak az örömhormonok termeléséhez az emberi testben.

A cukor tárgyát gyakran az édességek és az egészséges táplálkozás támogatói körében tárgyalják. Hogy megtudjuk, hogy a cukrot használják-e, milyen káros az édes termék, amit a táplálkozási szakemberek fehér halálának neveznek, sóval együtt, részletesen meg kell rendezni a terméket. A cukor veszélyeiről tudjuk, hogy mítoszok. A cukorra vonatkozó információ nem igaz. Tény, hogy a termék helyes használata előnyös lehet, és csak túl sokat eszik.

Ami a cukorról, annak típusairól, fajtáiról, a testre gyakorolt ​​hatásról ismert - megértjük, mielőtt teljesen eltávolítjuk a cukrot az étrendünkből.

A cukor kémiai összetétele

A közönséges cukor összetevői szacharóz és összetett anyagok csoportja. A kémia hiányzik a cukor képletből. Szacharóz - C kémiai képlete₁₂H₂₂O_11. A szacharóz fruktózból és glükózból áll. Most már tudjuk, hogy mi van a cukorban, mi a napi szénhidrát kémiai összetétele.

A komplex vegyületek formájában lévő cukor a legtöbb élelmiszertermék része. Az emberi tejben található, része a tehéntejnek, magas cukrokban, zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban és diófélékben. Általában a növények glükózt és fruktózt tartalmaznak. A természetben a növények összetétele gyakori glükóz. A glükózt dextróznak vagy szőlőcukornak is nevezik. A fruktózt gyümölcscukornak vagy levulóznak nevezik.

A fruktóz a legédesebb természetes cukor. A glükóz kevésbé édes, mint a fruktóz. A glükóz tartalom meghaladja a növényi szervekben lévő fruktóz mennyiségét. A glükóz a poliszacharidok, például a keményítő és a cellulóz összetevője.

A glükóz mellett más természetes cukrok is vannak:

1. Maltóz.
2. Laktóz.
3. Mannose.
4. Szorbózzá.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Az inulin.
8. Pentóz.
9. Xilóz.
10. Cellobióz.

Különböző országokban a cukrot különböző növényi termékekből nyerik ki. Az Oroszországban a cukortermelésben legfeljebb 22% szacharózt tartalmazó cukorrépa. Barna kristályok vagy szemek formájában lévő cukornádcukor cukornádléból és Indiából származó importált termékből származik.

Cukortermelés

A cukorgyártás ipari szinten Indiában kezdődött a tizenhatodik században. Az oroszországi cukoripar és az importált nyersanyagokból származó édes termék előállításának első üzeme 1719-ben jelent meg Szentpéterváron. A XIX. Században Oroszországban a cukor a saját területükön termesztett cukorrépából származik. Az orosz birodalom cukorgyárainak többsége a mai Ukrajna területén dolgozott.

Később, a Szovjetunióban, a cukoripar gyorsan növekedett Ukrajnában, cukorgyárak a cukorrépa-termeléshez Kirgizisztán különböző régióiban, Üzbegisztánban és a Transkaukázia köztársaságokban. A XX. Század harmincas éveiben a Szovjetunió a cukorrépából előállított cukorgyártásban első helyen állt a világon. A 70-es években a cukorgyárak száma már 318 egység volt. Jelenleg mintegy 70 cukorrépa-feldolgozó üzem működik Oroszországban.

Mi az a cukor?

Oroszországban a cukor cukorrépából készül. Mi teszi a cukrot a különböző országokban, kivéve a cukornádot és a cukorrépát? A különböző országokban különböző természetes forrásokból bányászik, és a nyersanyag általában növények. A cukor típusai nyersanyagok szerint:

1. A kínaiak cirokot termelnek a fűléből.
2. Kanadában gyakran használják a juharszirupot. A juharcukor elkészítéséhez vegye a juharcukor levét.
3. Az egyiptomiak édes ételeket kapnak a babból.
4. A Palm cukrot (vagy jagre-t) a dél-délkelet-ázsiai, pálmafák édes fajtájából nyerik ki, az Indiai-óceán legtöbb szigetén.
5. Lengyelországban az édességet nyírsapból nyerik.
6. A japánok keményített rizsből maláta cukrot termelnek.
7. A mexikói lakk az agave-ből, növényi gyümölcsléből származik.

A nyersanyagokban felsorolt ​​cukrok mellett a cukrot különböző növényekből, cukorrépából, beleértve a virágokat is kivonják. A keményítő a cukor alapanyaga lehet. A kukoricakeményítőből az édességet gyakrabban kukoricaszirupnak nevezik. A természetben több száz különböző típusú cukor van. A tiszta, mesterségesen finomított cukor azonban tiszta formában nem található meg a természetben, ipari termeléssel.

Cukortermelés

Hogyan készítsünk cukrot? A cukor termelési technológiája sok éve változatlan marad. A cukorrépából származó cukor kivonása vagy a cukornád szárból származó termék előállításához a növényi nyersanyagok a komplex technológiai folyamat több szakaszában mennek keresztül.

1. Először is, a répákat a szennyeződések eltávolítására és zsetonokra vágjuk.
2. A mikrobák semlegesítéséhez a nyers anyagot mészoldattal öntjük.
3. A megtisztított tömeget összeomlik.
4. A zúzott nyersanyag felületét hatóanyagokkal kezelik, a kémiai reakció eredményeképpen a cukorszirup felszabadul a nyersanyagból.
5. A cukorszirupot szűrjük.
6. A következő lépés a szirup elpárolgása. A felesleges víz eltávolítására használják.
7. Kristályosítás vákuum alkalmazásával.
8. A kristályosítással nyert termék szacharóz és melasz kristályokból áll.
9. A kemény cukor kivonásának következő lépése a szacharóz és a melasz szétválasztása centrifugával.
10. Összefoglalva, szárítás után szárítás után cukrot fogyaszthat.

A cukorrépa-cukor termelési technológiája hasonló a cukornádból származó édes termék előállításához.

A cukor típusai

Milyen típusú cukor van ott? A cukor, mint ismert, különböző típusú, fő típusai:

1. Cane.
2. Cukorrépa.
3. Palm.
4. Malt.
5. Cirok.
6. Maple.

A főbb típusok mellett a cukrásziparban használatos cukor típusok is vannak, ilyen cukrot nem lehet a boltban vásárolni. Vásárolunk és enni szokásos fehér granulált cukrot vagy granulált cukrot. A kevésbé népszerű típus finomított egyösszegű cukor. Otthonban a fogyasztók széles körben használják a cukorrépából készült terméket, a boltban vásárolunk.

A cukrok típusai

A cukor típusa és típusa szerint oszlik meg. A cukrok ugyanolyan összetételűek, a különbség abban rejlik, hogy a feldolgozás mértéke és a tisztítószerek minősége a szennyeződésekből származik.

Ilyen típusú granulált cukor van

1. Rendszeres cukor - rendes vagy kristályosnak is nevezik. Kristályos - a legtöbbet fogyasztott cukor. A kristályok mérete befolyásolja a kristályos cukor ízét. A házi édes ételek elengedhetetlen összetevője. A télhez készült lekvár előkészítéséhez használják, házi lekvárt, házi sütemények és desszertek receptjeiben találták meg.
2. A Bakers Special - Bakery Special a legkisebb kristálymérettel rendelkezik. A sütők finom cukrot használnak főzés közben, amikor muffint és kekszet készítenek.
3. Gyümölcs cukor - gyümölcs kis granulátummal. A szokásosnál többet értékelik a szerkezet egységességéhez. Édes pudingok, pudingok készítésére használják.
4. Durva cukor - durva, nagy szemcsékkel, ami nélkülözhetetlen eleme az édességek, likőrök és édességek előállításához.
5. Szuperfinom, ultrafinom, a Bar Sugar egy ultra-kis termék, a legkisebb kristályokkal, melynek következtében a cukor kristályok gyorsan feloldódnak vízben bármilyen hőmérsékleten. A habcsók ideális összetevője, a szálak tölteléke, pite, vékony kipufogógáz tésztával.
6. Cukrászdák (porított) Cukor - édességpor. A boltok polcain a legfinomabb csiszolópor a szokásos jegesedés cukor alatt szerepel. Otthoni főzésben tejszínhab, tojásfehérje, főzőkrémek, porcukrás sütemények, muffinok része.
7. Csiszolás Cukor - cukor hinti. A termék nagy méretű kristályokkal rendelkezik. Általában a cukrászati ​​iparban használják, otthon nem használják a cukrot.

Cukor választék

A cukortartomány alapja a cukor és a finomított cukor. A mai napig a barna cukor kevésbé népszerű a vásárlók körében, szemben a fehérvel. Cukor választék:

1. Szilárd és laza.
2. Cukor.
3. Zúzott, egyösszegű cukor és fűrészelt.
4. Cukorka, kő.

Cukorrépa fehér cukor

A fehér vagy sima cukor egy szokásos édesítőszer. A cukornád vagy cukorrépa feldolgozásával készül. A cukoripari vállalatok a fehércukor-granulált cukor és a finomított cukor fő típusait állítják elő. A fehér cukor granulált cukor és finomított cukor formájában kapható.

Finomított cukor

A finomított cukor granulált cukorból készül. A finomított cukor beszerzése érdekében vízben feloldódik, a kapott szirupot tovább tisztítják - finomítják. A finomítás eredményeként a finomított cukor nagy mennyiségű szacharózt kap, a termék leginkább a szennyeződésekből tisztítható.

A finomított cukor ebben a tartományban készül:

1. A zúzott finomított.
2. Extrudált finomított kockák.
3. Extrudált instant finomítás.
4. Préselt finomított cukor kis csomagolásban - az út opció.
5. Nagy biológiai értékű finomított cukor, citromfű vagy eleutherococcus hozzáadásával.

A finomított cukor kartondobozba van csomagolva, és ebben a formában a cukorgyárak árukba kerülnek.

Granulált cukor

A finomított cukor finomított cukorszirupból készül. A kristályok méretétől függően a cukorhomok a következő tartományban található:

A finomított cukortól eltérően a fehér cukor kis mennyiségű tápanyagot tartalmaz: kalciumot, nátriumot, vasat és káliumot. Granulált cukor zsákokban és zsákokban.

Vaníliacukor

A vaníliás cukor szakácsokat gyakran vanília vagy vanília nevezik. Mi a különbség a vanília és a vaníliacukor között? Annak érdekében, hogy megértsük, hogy a szokásos cukor különbözik a vaníliától, tudnod kell, mi van a vaníliacukor.

Vanília a vanília hüvelyekkel ízesített szokásos granulált cukor. A valódi vanília drága és értékes terméknek tekinthető. Vanillin egy vaníliából származó anyag, mesterséges helyettesítője.

Barna nádcukor

Kapjon nádcukor cukornádléból. A nádcukor fajtái számos, a cukorban lévő melasz (melasz) mennyiségi tartalmának fajtája. A barna finomítatlan nádcukor. A sötét, finomítatlan sötét színű és tele van a melasz aromájával, ellentétben a könnyű, finomítatlan cukorral.

A finomítatlan nádcukor a szokásos fehércukor hasznos helyettesítője. Mielőtt helyes döntést hozna a finomított nád, finomítatlan és finomítatlan között, tudnia kell, hogy milyen típusú nádcukor.

A nádcukor típusai

1. Kiváló minőségű
2. Különleges.
3. Különleges.
4. Finomított hámozott
5. Finomítatlan.
6. Barna finomítatlan.

A nádat tisztított és hámozatlan formában értékesítik, nádcukor speciális fajtái vannak.

Cukorrépa-fajták

1. Demerara cukorfajta. Finomítatlan, világos, barna, nagy kristályokkal. Erős illata van a melasznak. A Demerara-t természetes édesítőszerként használják a tea és kávé számára. A desszertekhez hozzáadódik a Demerara, nagy kristályai a cupcakes, zsemle, édes sütemények szórására szolgálnak.
2. Muskavado (Muscavado cukor). Finomítatlan cukor, kristályos és melasz ízű. A kristályok valamivel nagyobbak, mint a szokásos barnaek, de nem olyan nagyok, mint a Demeraré.
3. Turbinado cukor. Részben finomítva. Nagy kristályok sárga és barna között. Kellemes karamell ízű. Ideális édes és sós ételekhez.
4. Barbados (lágy melasz cukor / fekete Barbados cukor). Puha, vékony és nedves. Sötét színű, erős melasz tartalma miatt erős aromája van. A mézeskalács, a mézeskalács, a mézeskalács házak és a gyömbér tészta készítésére szolgál.

Mik a különbségek

A cukorrépa fehércukor csak finomított formában használható. A borsot finomított, finomítatlan és finomítatlan formában lehet megvásárolni. Ez eltér a fehér nádcukortól.

Folyékony cukrok

A kristályos anyag mellett folyékony cukor is van. Folyékony formában fehér cukor oldata, és felhasználható a kristályos formában.

A melasz hozzáadásával folyékony borostyánsárga színt adnak az élelmiszer különleges ízének.

Egy másik típusú folyadék típus az invertcukor.

Mi az invertcukor

Invert cukor - cukor folyékony formában, amely glükóz és fruktóz keverékéből áll. Kizárólag szénsavas italok gyártására használják. A fordított cukrot csak folyékony formában használják.

Milyen cukrot vásároljon

Mielőtt cukrot vásárol, meg kell értenie, hogy milyen cukrot vásároljon a sütéshez, fehér cékla vagy sötétbarna nádhoz. Hogyan válasszuk ki?

Valamennyi cukor - fehér és barna - táplálékfüggőséget okoz, gluténmentes termékekhez tartozik. Édes sütemények főzésénél, amint tudod, cukor nélkül lehetetlen. Megvásárolhat olcsó granulált cukrot, jó minőségű finomított cukrot vagy alacsony minőségű, drága barna cukrot, ami az egészséges táplálkozásban népszerű. A cukornád leple alatt gyakran cukorral színezett, egyszerű cukrot árulnak. Ha valódi nádcukrot szeretne vásárolni, a csomag tartalma:

1. Finomítatlan.
2. A nádcukor típusa: Demerara, Muscovado, Turbinado vagy Black Barbados.

A kristályoknak eltérő méretűnek kell lenniük, ugyanaz a kristálycukor jelzi a termék kémiai feldolgozását.

A fehér cukorot az eredeti csomagolásban biztonságosan vásárolhatja meg, amelyre egy gondos gyártó rendszerint a következő adatokat jelzi:

1. Kategória. A kategória az első vagy az extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. A termék tápértéke.
4. Milyen nyersanyagból homok vagy finomított: cékla vagy cukornád nyerscukor.
5. Gyártási év és a csomagolás időpontja.

Az egyösszegű cukor csomagolása ugyanazokat az adatokat tartalmazza, mint a granulált cukor csomagolásánál. A cukorgyárban készült cukorpor káros adalékanyagokat tartalmaz. Ezeket hozzáadjuk úgy, hogy a por laza maradjon, és nem összenyomódik. Hasznosabb a por elkészítése otthon, előkészítése során egyszerű cukrot kell őrölni egy malomban.

Hol használják a cukrot

Élelmiszerben a terméket különböző ételekben használják. A fő összetevőként a szacharózt és a lisztet a hagyományos pizza tészta receptek tartalmazzák. A cukrásziparban mindenütt szacharózt használnak, sűrített tej előállítására. Édes összetevők pite, desszert töltelék pite, bizonyos típusú pizza tartalmaz édes összetevőt.

A fehér cukor kitűnő tartósítószer, amelyet hozzáadnak, amikor télen főzés elakad, lekvárkészítmények. Majdnem minden házi készítésű készítmény, megőrzése tartalmazza. Termékek, amelyekben a cukrot a gyártónak szállítják:

1. Kolbász, kolbász.
2. Ketchupok, mártások.
3. Azonnali zabkása csomagokban, száraz reggeli.
4. Konzerv hús.
5. Zsírmentes joghurtok, túró.
6. Gyümölcslevek, szóda, koktélok.
7. Szörpök, fagylalt.
8. Fagyasztott élelmiszerek.
9. Cukrászda, pékség.
10. Sör, kvass.

Az élelmiszer mellett a cukor a gyógyszeriparban, a dohányiparban, a bőriparban használják, széles körben használják a vegyiparban.

Mi ártalmas az emberi cukorra?

Először is, a cukor ártalmas az ülő életmódot vezető emberek számára. A finomított termék gyorsan felszívódik az emberi testben, és azonnal felemeli a vér glükózszintjét.

Ismert, hogy a megemelkedett vércukorszint hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához. A hasnyálmirigy terhelése megnő, és a mirigynek nincs ideje ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű inzulint állítson elő a normális emberi élethez.

A cukor túlzott fogyasztása károsítja a fogakat, alakot. Túlsúlyos és édes sütemények, sütemények a zsírok mellett károsítják a testet. A szacharóz használatának sérülése helyett az emberi testet érinti. A kár a normát meghaladó cukrot okoz.

Az édes fogyasztás mértéke

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) normái szerint a cukorfogyasztás mértéke a következő:

1. Nők esetében a napi ár 50 g.
2. Férfiaknál 60 g / nap.

Ne feledd! Az édességek túlzott mértékű fogyasztása gyakrabban vezethet édesfoghoz, mint az elhízáshoz, az anyagcsere-rendellenességekhez, a szív-érrendszeri betegségekhez és a cukorbetegséghez.

Mi helyettesítheti a cukrot

Az édesítőszereket általában étrend-kiegészítőként használják, diabéteszben szenvedők. Az egészséges emberek számára a szacharózt és a mesterséges édesítőszereket természetes édes ételekkel helyettesítik, kevésbé táplálóak és előnyösebbek:

1. Honey.
2. Stevia (vagy a fű a méz fű).
3. Juharszirup.
4. Agave szirup
5. Girasol vagy földes körte szirupja.

Hogyan tárolható a cukor otthon

A cukor, mint élelmiszertermék, eltartható. A hosszú ideig tárolt élelmiszerek megfelelő biztonsága érdekében meg kell felelniük az otthoni tárolás feltételeinek.

A cukor eltarthatóságát években számítják ki. A cukor hosszú távú tárolási termék. A lejárati idő után még mindig sokáig megtartja eredeti ízét.

A cukor minden típusának azonos az eltarthatósági ideje. Otthon a granulált cukrot és az egyösszegű cukrot száraz helyen, 25+ -nél nem magasabb hőmérsékleten kell tartani. Az ilyen tárolás időtartama 8 év.

A termék hideg helyiségben való eltarthatósága 5-6 évre csökken. Hosszú távú tároláshoz jobb, ha a cukrot egy szövetzacskóban tartják, az év során történő használatra, üvegedényekbe, műanyag edényekbe öntjük, vagy az eredeti csomagolásban hagyhatjuk.

A jól ismert cukortípusok mellett más típusúak is vannak. Ma gyakran hallható, hogy a barna cukor egészségesebb, mint a fehér. Ez valójában mítosz. A cukorrépából vagy nádból származó tisztított termék nem tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, nem tartalmaz szálakat.

A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy a szacharózt, ha lehetséges, friss gyümölcsből fruktózzal helyettesítsék, csökkentsék az édességek fogyasztását, és figyelemmel kísérjék a vér glükózszintjét, hogy sok éven át egészséges maradjon, megfelelően eszik, egészséges ételeket használva.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Homokcukor: típusok, minőség, tulajdonságok, gyártók

A granulált cukor a különféle ételek - pékség, cukrászda - fontos eleme. Hús, bőr és a dohányiparban használják. A termék tartósítószerként igényel lekvárt, zselét, különböző lekvárokat. A homokcukor többféle típusú. A minőség és a tulajdonságok eltérőek.

Homokcukor - olyan termék, amelyet speciális követelményeknek megfelelően készítenek és tárolnak. A szabványokat a GOST 21-94 tartalmazza. Ez a dokumentum megállapítja, hogy a cukor létrehozását a technológiai és egészségügyi előírásoknak megfelelően kell végrehajtani.

A cukor kristályok nem lehetnek 2,5 mm-nél nagyobbak. Ne feledje azonban, hogy a GOST szerint ± 5% -os eltérések lehetségesek. A csomagolást mechanikusan végzik. A csomagolás papír és műanyag zacskók. A súlykülönbségek legfeljebb ± 2% lehetnek.

tulajdonságok

Bár a cukor a szervezetnek károsodott, mégis pozitív tulajdonságokkal rendelkezik:

• A termék tisztított, könnyen emészthető szénhidrát - glükóz. A komponens szükséges egy személy számára a normális szellemi munkához. Lenyeléskor a glükóz energiát képez, így a személy rugalmas és hatékony.
• A cukor javítja a hangulatot, megszünteti a depressziót. Serotonint termel, amelyet a „boldogság hormonjának” neveznek.
• A cukor javítja a vérkeringést az agyban és a gerincvelőben.
• A termék véd a trombózis ellen.
• Képes védeni az arthritis ellen.
• Normalizálja a veséket és a lépet.

Ha a cukrot mérsékelten, kis mennyiségben használja, hasznos lesz. A test sérülése esetén kár keletkezik. A termék nagy mennyisége elhízáshoz vezethet. Ismert, hogy hozzájárul a test öregedéséhez. A cukor rossz a szív számára. A nők esetében naponta 25 grammot tekintünk normának, a férfiaknak pedig 37,5.

termelés

A természetben található homokcukor különböző kultúrákban található. Ezért azok a növények, amelyekből ezt a terméket kapják, részt vesznek a folyamatban. A napsugarak hatása alatt glükózt állítanak elő, melyet egy bizonyos nyersanyag előállításához dolgoznak fel. Világszerte a cukorgyártás különböző termékekből készül, így a következő fajtákra oszlik:

• cukornád vagy cukorrépa;
• cirok;
• pálma;
• Malt.

A finomított cukornád és a cukorrépa-cukor szinte azonos. De ez nem mondható el a nyersanyagról, amely a termelés köztes termékének tekinthető. Sok zöldséglevet tartalmaz. Itt a különbségek tapinthatóak, és ízét a növény típusa határozza meg. Például a nádból előállított nyerscukor közbenső formában kerül felhasználásra, míg az ebben a formában levő cukorrépa kellemetlen.

A melasz ízében különbség van, amely a cukortermelés fontos mellékterméke. Ha cukornádból készül, akkor meg lehet enni, és a répa-melasz erre nem alkalmas.

A szirup készítéséhez használt kenyér szirmok szárát is használják a cukor előállításához. A terméket kis mértékű tisztításnak vetik alá, így nem tud versenyezni a cukorrépa vagy a cukornádcukorral. A palmcukor előállításához a pálmafák levét használják, amelyben 16-20% szacharóz van.

gyártók

A durva és finom granulált cukrot Oroszországban a következő növények termelik:

• Livny;
• Gribanovsky;
• Sotnitsynsky;
• Zainsky;
• Zemetchinsky;
• Kirsanovsky;
• és Znamensky cukorgyárak.

A cukor, amelynek ára az országban eltérő lehet, minden gyártó esetében eltérő. A termék átlagos költsége Oroszországban 2017-ben 47 rubel kilogrammonként. Egy kicsit olcsóbb Moszkvában a granulált cukor, amelynek ára 41 rubel. Az egyes üzletek költsége kissé eltérhet.

A cukor a következő típusokból áll:

• por;
• por;
• cukor homok;
• finomított cukor;
• egyösszegű termék;
• finomított;
• finomított por;
• nyerscukor.

struktúra

A glükóz a növényfajok cukor fő összetevője. A belekbe behatolva fruktózzá és szacharózvá bomlik, ezért gyorsan belép a vérbe. Ez gyakran cukorbetegséget okoz.

A termék 99,8% szénhidrátot tartalmaz, ami a teljes emberi táplálkozáshoz szükséges. A cukor előnyösnek tekinthető értékes anyagok, például kalcium, nátrium, vas, kálium jelenléte miatt.

minőség

A termék kiválasztásakor fontos annak megjelenése. A granulált cukor minőségét a következő kritériumok határozzák meg:

1. Íze és illata. A cukornak édesnek kell lennie, idegen ízek és szagok nélkül.
2. Folyékonyság. A terméket nem szabad csomókba venni. Néha kereskedők trükk, nedvesítő cukor (nem csomagolt). A szám nem nő, de a súlya sokkal nagyobb lesz.
3. Színes. A fehér cukor megfelelő feldolgozást jelez.
4. Oldhatóság vízben. A cukorszirup nem tartalmazhat üledéket és egyéb szennyeződéseket.

Cukor szín

A szín a termék tisztítási szintjétől függ. Ha rossz minőségű, a cukor egyes elemei hátrányosan befolyásolhatják a testet. Minél sötétebb a termék színe, annál jobban tartalmaz zöldséglé. Fekete-melasz összetevőket tartalmaz, amelyekben sok nyomelem található. Barna cukor keletkezik, amely értékes anyagokban gazdag.

Ha a termék fehér, akkor az anyag aránya kicsi lesz. Bár a finomított cukrot kevésbé hasznosnak tartják, sok előnye van. Nyomelemekben gazdag, de ez az információ nem szerepel a csomagoláson. A hulladék összetételében lévő cukor magában foglalja a melaszokat, amelyek hasznos komponensekkel gazdagodnak. Mint minden mesterséges termék, a granulált cukor toxikus összetevőket és peszticideket is tartalmaz, amelyek szintje nem haladhatja meg az egészségügyi normákat.

előcsomagolásnál

Gyakran a cukor csomagolása 5-20 gramm. Speciális anyagból készülnek, polietilén és mikrohullámú bevonattal ellátott papír formájában. A szokásos műanyag zacskókat hőre zárják.

A csomagolt termék hullámkartonból készült dobozokban van csomagolva. A teljes tömeg nem lehet több, mint 20 kg. A csomagolás előtt a tartály alját papírra vagy ragasztószalagra ragasztják. Miután a cukrot lefektették, a felső szelepeket ragasztották fel vagy borították acélszalaggal.

Ha a csomagolt termék súlya ± 50 kg, alkalmazza:

• szövet táskák;
• tasakok polietilénből.

A cukor nem ébredhet fel szöveteken és varratokon. A legfeljebb 1 tonna termék speciális konténerekben van csomagolva, amelyeket ömlesztett termékek szállítására és tárolására használnak.

jelölés

A termékeket nem festő festékkel kell ellátni. Az információ kinyomtatása érdekében a név jól látható. A festéknek nem szabad áthaladnia a csomagoláson, mivel a cukor kissé eltérő árnyalatú és ízű lesz.

tárolás

A helyiség, ahol cukor lesz, alkalmasnak kell lennie az egészségügyi szabványoknak. Ezt szellőztetni és szárítani kell. Fontos figyelembe venni a hőmérsékletet. Ha a raktár aszfaltból vagy cementből áll, a termék raklapra kerül. Szükséges a levegő relatív páratartalmának szabályozása. A raklapokat egy tiszta ponyva, zsákvászon vagy papír borítja.

Ezeket az egyszerű tippeket felhasználva megtanulhatja, hogy válasszon kiváló minőségű cukrot, ami örömmel és előnyökkel jár. Mérsékelten kell fogyasztani, majd erősíti az idegrendszert, javítja az érzékszervek érzékenységét.

http://www.syl.ru/article/314248/pesok-saharnyiy-vidyi-kachestvo-svoystva-proizvoditeli