Legfontosabb Édesség

A cukor típusai - leírás, jellemzők, tulajdonságok és jellemzők

A tiszta formájú cukor növényi diszacharid. Más szóval ezek szénhidrátok, amelyek fruktózból és glükózból állnak. A szanszkritból lefordítva a "cukor" szó jelentése "homok". A fentiek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a fent említett termék hosszú ideje ismert.

Számunkra cukorrépából készül. De az őse egyfajta nádcukornak tekinthető. Ma eladáskor több termékfajtát láthat.

Milyen típusú cukor van ott? Valószínűleg néhányat ismer, de nem mindegyiket. A cikk nem csak ezt tárgyalja, hanem az egyes típusok jellemzőit is. Ezen kívül itt talál információkat a létező cukorhelyettesítők típusairól.

Milyen típusú cukor, a termelés alapanyagától függően?

Szélességeinkben a termék leggyakoribb fajtái cukorrépa és nád. Az utóbbit cukornád szárakból nyerik ki. Őt a legősibbnek tartják, eljött hozzánk Indiából.

Egy másik típus a cukorrépa gyökéréből származik. Úgy tűnt, hogy néhány európai állam nem akart függni a nád importjától.

A cukor juhar egyedülálló nyersanyagnak tekinthető a szóban forgó termék előállításához. A kanadaiok felfedezték. Ez a fajta termék nagy mennyiségű terméke származik.

Azokban az országokban, ahol pálmafák nőnek, a helyiek kivonják a pálma cukrot e fákból.

Vannak maláta- és cirokfajták is. Ezek nem elterjedtek.

A cukor minden típusát és jellemzőit részletesebben a következő szakaszokban tárgyaljuk.

Milyen típusú cukorrépa-termék van a tisztítás mértékétől függően?

E tulajdonság szerint a termék fehérre és sárgare van osztva.

Az első típusú cukor csaknem 100% szacharózt tartalmaz. Itt, ezen az elemen kívül nincs semmi. Nagyon kis mennyiségű hasznos nyomelemet tartalmaz. A termék ízében nagyon édes.

Sárga cukorban a szacharóz sokkal kevesebb, körülbelül 87%. Több tápanyagot tartalmaz, mint a kálium, a vas és a kalcium. De ez nem olyan édes, mint az első terméktípus.

A cukor típusai kiadás formájában

Összesen két típus létezik. Ezek közül az első a granulált cukor. Nem préselt szacharóz kristályok formájában van jelen. Ezt a terméket ömlesztve értékesítik. Rendszerint a boltokban zsákokban vagy zsákokban vásárolhatja meg.

Egy másik fajta a finomított cukor. Extrudált egyedi darabokban készül. Formájukban hasonlítanak a párhuzamosan.

Granulált cukor fajtái

Más szóval, a termékről homok formájában beszélünk. A granulált cukor típusai nagyszámúak, de főként a főzéshez használatosak. A termék fajtái különböznek a kristályok méretétől és a funkcionális jellemzőktől.

A cukorról, annak típusáról és fajtáiról sokan beszélhetnek. Először is beszélünk arról a termékről, amelyet minden nap használnak minden családban. Ezt szokásos cukornak nevezik. A legtöbb étel elkészítéséhez ideális. Ez vonatkozik a gyárakra is.

De egy másik típusú terméket értékelnek a cukor megjelenése és a kristályok egydimenziós szerkezete miatt. A szakácsok száraz keverékben használják desszertek készítéséhez. Egységessége miatt nincsenek kisebb kristályok, amelyek a csomagolás aljára helyezkednek el. Ez a száraz keverékek egyik jó tulajdonsága.

A cukorcukor homogénebb, és kevésbé kristályos, mint a gyümölcsé. Ez a termék kifejezetten professzionális cukrászati ​​célokra készült. Vásárlás bárhol a boltban nem lehetséges. Használja ezt a fajta granulált cukrot a sütemények édesítésére. Emellett a tökéletes sütőszerkezet megszerzésére is szolgál.

A finom kristályokban a kristályok a legkisebbek. Könnyen oldódik bármilyen hőmérsékleten. A finom szerkezetű és habcsók süteményeinek előállítására használják.

A földre, és a szitált cukor után egy péksütemény. A termék összetétele körülbelül 2% kukoricakeményítőt tartalmaz. Ez biztosítja, hogy a sült termékek ne maradjanak össze.

Durva cukor kristályok több, mint a szokásos termék. Likőrök és édességek készítésére szolgál. Az ilyen típusú termékek egyik tulajdonsága, hogy magas hőmérsékleten nem bomlik glükózra és fruktózra.

A cukorpor ugyanolyan nagy kristályokkal rendelkezik, mint az előző. Általában a termékek tetejére szórják. Ez egy gyönyörű pezsgő megjelenést eredményez.

Egy kicsit a barna cukorfajtákról.

A termék típusai meglehetősen nagyszámúak. Mindannyian különböznek az általuk tartalmazott melasz mennyiségében. Minél könnyebb a cukor, annál kevésbé van benne.

A barna terméket cukornádból nyerjük. Ez az extrahált szirup elpárologtatásával történik.

A cukor típusai és tulajdonságai a vízben való oldódásig csökkentek. A Demerara tehát az egyik legnépszerűbb termékcsalád, amely Angliában széles körben elterjedt. Gazdag melasz aromája van, és aranyszínű árnyalatok nagy kristályaiból áll. Általában a tea és a sütemények közé kerül.

A világosbarna lágy cukor gyümölcspástétomban használatos. A termék kristályai kicsiek. Ez extra ízt ad a sütésnek.

Sötétbarna lágy cukor is kristályos. Főként gyömbéres kekszek készítéséhez használják.

A következő típusú cukor könnyű muscovado. Speciális ízével és ízével rendelkezik a karamella. A termék kristályai kicsiek, ezért karamell öntetekben és fagylaltban, valamint édességekben használják.

A sötét muscovado sötét árnyalatú és nedves konzisztenciájú, finom kristályos. Marinádban és mártásokban, és természetesen sütés közben használják.

Milyen típusú folyékony cukor?

Ennek a terméknek több fajtája van.

Folyékony szacharóz íze olyan, mint a szokásos granulált cukor, csak folyadék.

A borostyánsárga folyékony szacharóz sötétebb színű. A barna cukor helyettesítője.

A következő terméktípus a glükóz és a fruktóz aránya. Ezt invertcukornak nevezik. Csak folyékony formában kapható. Szénsavas italok előállítására használják.

Hol használják a pálma cukrot?

Ezt a terméktípust édesítőszerként több ezer évig használják.

Hány fajta cukor létezik? Egyesek azt állítják, hogy számuk hatalmas. De nem mindenki próbált meg, mert nem mindenki számára elérhető. A termék egyes típusai más országokban érvényesülnek.

Azonban a palm cukrot Oroszországban lehet megvásárolni. Először a Palmyra édes levéből készült. Jelenleg kókuszfákból is készül, és kókuszcukor formájában értékesítik. A termék egyik jellemzője, hogy nem oldódik fel teljesen vízben.

Ez a termék színe aranytól barnaig terjed. A cukrot minimálisan feldolgozzák. A legtöbb ember használja a főzéshez. Ez a termék speciális kiskereskedelmi üzletekben rendelhető. A pálma cukor morzsa és szemcsés szerkezetű. Üvegedényekben.

Melyek a cukorhelyettesítők fajtái?

Általában a cukorbetegeknek szánt termékekben, valamint a tej- és cukrászati ​​termékekben, sőt a rágógumikban is használják, hogy csökkentse kalóriatartalmukat.

A cukorpótlók mesterséges és természetesek. Ezek mindegyikét részletesebben tárgyaljuk a következő szakaszokban. Bennük megtalálható az egyes fajták leírása és az egyes termékek neve.

A mesterséges cukorhelyettesítők jellemzői

Kémia segítségével nyerik őket. Ezek közé tartozik az aszpartám, a szacharin, a harswit, az alitame, a szukralóz.

Tehát a nátrium-szacharinát (szacharin) az egyik olcsó helyettesítő. Édesebb, mint a szacharóz közel 550-szer. Ez a termék fehér por formájában van, amely néha sárgás árnyalatú. Fémes íze van. Azonban ebben a cikkben figyelembe vett fő termékkel ellentétben rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezik.

A szukralóz egy klórtartalmú szacharóz-vegyület. Édesebb, mint az eredeti anyag 650-szerese.

A szintetikus édesítőszer aszpartám. 3-szor kevesebb édességgel rendelkezik, mint a szukralóz. Az étkezés nem megengedett mindenkinek, mivel az emberi szervezetben a szétesés metil-alkoholt termel. Az aszpartám egyik előnye a kalóriatartalma. Ez a termék százszor kevesebb, mint a szacharóz.

Mik azok a természetes helyettesítők?

Ezek közé tartozik a xilit és a szorbit. A növényeket tartalmazzák. Az egyik előnye, hogy a természetes helyettesítők asszimilálásához nem szükséges az inzulin enzim. Ezeket a cukorbetegek számára készített élelmiszerek előállítására használják.

A természetben a szorbit a vadrózsa, az alma és a berkenye gyümölcsében található. Édességek esetében ez kétszer kevesebb, mint a szacharóz. Eladott boltokban kristályok formájában. Szürke árnyalatú, nem szaga. A szorbit teljesen vízben oldódik.

A xilitol viszont gyapotból és kukoricacsövekből készül. Fehér kristályos por. A szorbithoz hasonlóan a xilitol teljesen vízben oldódik, és nem tartalmaz idegen szagot. De az édességért ugyanaz, mint a szacharóz.

Cukor minőségének értékelése

Ez a termék nagy energiaértékkel és magas szacharóz-tartalommal rendelkezik.

A kristályoknak egyenletesnek kell lenniük méretben és alakban, csillogóak. A jó tapintású termék száraz. A granulált cukorban nem lehetnek fehérítetlen tömegű csomók.

A szokásos terméknek édes ízűnek kell lennie, idegen szag nélkül. Vízben teljesen fel kell oldódnia. Nem maradhat más szennyeződés és csapadék.

A cukornak fehérnek kell lennie. Egy enyhén sárgás árnyalat jelenléte megengedett.

A termék hibáit szürke színnek, áramlási veszteségnek és nedvesítésnek tekintik. A cukor is rossz, ha idegen szaga és íze van. Általában ez annak a ténynek köszönhető, hogy az áru szomszédságának szabályait nem tartják be.

Ezenkívül a termék rossz minőségű a termékben lévő szennyeződések jelenlétében. Ezt a gyenge cukortisztításnak és a szegény anyagból készült zsákokba való csomagolásnak kell tekinteni.

megállapítások

A fentiekből kitűnik tehát, hogy a szóban forgó termék nagyon sok fajtája van. Vannak olyan esetek, amikor az azonos típusú cukor különböző országokban eltérőnek tűnik.

Mindegyik szacharózt tartalmaz, csak különböző mennyiségi arányban. Néhány előnyösebb nyomelemtípusban. Az egyik terméktípus jobban oldódik a folyadékban, a másik pedig rosszabb. De mindegyik édes.

A mindennapi életben az emberek szokásos granulált cukrot vagy egyösszegű cukrot használnak. Ebben természetesen nincs olyan sok hasznos anyag, mint egy barna formában, de ez sokkal hozzáférhetőbb termék. A fennmaradó cukor típusokat főleg különböző sütemények, szószok és szóda előállítására használják.

És végül: használja ezt a terméket mérsékelten, mert nagyon káros a fogakra. Amikor a cukor belép a szájüregbe, baktériumok keletkeznek, amelyek felszabadítják a zománcot lebontó savat. Ezért az étkezés után ne felejtsük el a fogak kefét vagy a szájöblítést.

http://www.syl.ru/article/359873/vidyi-sahara---opisanie-osobennosti-svoystva-i-harakteristika

Mi az élelmiszercukor cukor, formula és összetétele. Mi teszi a cukor barna és fehér. A cukrok sérülése, tulajdonságai, ahol tárolják

Mi a cukor? A cukor a mindennapi életben szacharóznak nevezik. A cukor édes ízű, a szénhidrát fruktózból és glükózból áll. A cukrot cukorrépából és kevésbé gyakran cukornádból készítik. A cukor fő típusai mellett más fajták, fajták, fajták is vannak.

A rendszeres cukor (granulált cukor és finomított cukor) tiszta szacharóz. A cukorösszetétel diszacharidokra és monoszacharidokra van felosztva. A monoszacharidok a következők: glükóz - szőlőcukor - és fruktóz - gyümölcscukor. A diszacharidok a következők: szacharóz - nád vagy cukorrépa cukor - és maltóz - malátacukor. A szacharóz és a maltóz mellett az ismert diszacharid tejcukor (vagy laktóz).

Tesztelt tanácsok. Az étkezés előtt fontos megjegyezni, hogy a cukor egy magas szénhidrogén, magas kalóriatartalmú étel. Csak 100 gramm cukrot tartalmaz 400 kcal.

A cukor értékes élelmiszertermék, az édességek mérsékelt fogyasztása az élelmiszerekben megnöveli a hangulatot, energiát biztosít a testnek. A cukrok jótékony hatással vannak az agyra, hozzájárulnak az örömhormonok termeléséhez az emberi testben.

A cukor tárgyát gyakran az édességek és az egészséges táplálkozás támogatói körében tárgyalják. Hogy megtudjuk, hogy a cukrot használják-e, milyen káros az édes termék, amit a táplálkozási szakemberek fehér halálának neveznek, sóval együtt, részletesen meg kell rendezni a terméket. A cukor veszélyeiről tudjuk, hogy mítoszok. A cukorra vonatkozó információ nem igaz. Tény, hogy a termék helyes használata előnyös lehet, és csak túl sokat eszik.

Ami a cukorról, annak típusairól, fajtáiról, a testre gyakorolt ​​hatásról ismert - megértjük, mielőtt teljesen eltávolítjuk a cukrot az étrendünkből.

A cukor kémiai összetétele

A közönséges cukor összetevői szacharóz és összetett anyagok csoportja. A kémia hiányzik a cukor képletből. Szacharóz - C kémiai képlete12H22O11. A szacharóz fruktózból és glükózból áll. Most már tudjuk, hogy mi van a cukorban, mi a napi szénhidrát kémiai összetétele.

A komplex vegyületek formájában lévő cukor a legtöbb élelmiszertermék része. Az emberi tejben található, része a tehéntejnek, magas cukrokban, zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban és diófélékben. Általában a növények glükózt és fruktózt tartalmaznak. A természetben a növények összetétele gyakori glükóz. A glükózt dextróznak vagy szőlőcukornak is nevezik. A fruktózt gyümölcscukornak vagy levulóznak nevezik.

A fruktóz a legédesebb természetes cukor. A glükóz kevésbé édes, mint a fruktóz. A glükóz tartalom meghaladja a növényi szervekben lévő fruktóz mennyiségét. A glükóz a poliszacharidok, például a keményítő és a cellulóz összetevője.

A glükóz mellett más természetes cukrok is vannak:

  1. Maltóz.
  2. Laktóz.
  3. Mannose.
  4. Szorbózzá.
  5. Metilpentoza.
  6. Arabiloza.
  7. Az inulin.
  8. Pentóz.
  9. Xilóz.
  10. Cellobióz.

Különböző országokban a cukrot különböző növényi termékekből nyerik ki. Az Oroszországban a cukortermelésben legfeljebb 22% szacharózt tartalmazó cukorrépa. Barna kristályok vagy szemek formájában lévő cukornádcukor cukornádléból és Indiából származó importált termékből származik.

Cukortermelés

A cukorgyártás ipari szinten Indiában kezdődött a tizenhatodik században. Az oroszországi cukoripar és az importált nyersanyagokból származó édes termék előállításának első üzeme 1719-ben jelent meg Szentpéterváron. A XIX. Században Oroszországban a cukor a saját területükön termesztett cukorrépából származik. Az orosz birodalom cukorgyárainak többsége a mai Ukrajna területén dolgozott.

Később, a Szovjetunióban, a cukoripar gyorsan növekedett Ukrajnában, cukorgyárak a cukorrépa-termeléshez Kirgizisztán különböző régióiban, Üzbegisztánban és a Transkaukázia köztársaságokban. A XX. Század harmincas éveiben a Szovjetunió a cukorrépából előállított cukorgyártásban első helyen állt a világon. A 70-es években a cukorgyárak száma már 318 egység volt. Jelenleg mintegy 70 cukorrépa-feldolgozó üzem működik Oroszországban.

Mi az a cukor?

Oroszországban a cukor cukorrépából készül. Mi teszi a cukrot a különböző országokban, kivéve a cukornádot és a cukorrépát? A különböző országokban különböző természetes forrásokból bányászik, és a nyersanyag általában növények. A cukor típusai nyersanyagok szerint:

  1. A kínaiak cirokot termelnek a fűléből.
  2. Kanadában gyakran használják a juharszirupot. A juharcukor elkészítéséhez vegye a juharcukor levét.
  3. Az egyiptomiak édes ételeket kapnak a babból.
  4. A Palm cukrot (vagy jagre-t) a dél-délkelet-ázsiai, pálmafák édes fajtájából nyerik ki, az Indiai-óceán legtöbb szigetén.
  5. Lengyelországban az édességet nyírsapból nyerik.
  6. A japánok keményített rizsből maláta cukrot termelnek.
  7. A mexikói lakk az agave-ből, növényi gyümölcsléből származik.

A nyersanyagokban felsorolt ​​cukrok mellett a cukrot különböző növényekből, cukorrépából, beleértve a virágokat is kivonják. A keményítő a cukor alapanyaga lehet. A kukoricakeményítőből az édességet gyakrabban kukoricaszirupnak nevezik. A természetben több száz különböző típusú cukor van. A tiszta, mesterségesen finomított cukor azonban tiszta formában nem található meg a természetben, ipari termeléssel.

Cukortermelés

Hogyan készítsünk cukrot? A cukor termelési technológiája sok éve változatlan marad. A cukorrépából származó cukor kivonása vagy a cukornád szárból származó termék előállításához a növényi nyersanyagok a komplex technológiai folyamat több szakaszában mennek keresztül.

  1. Először is, a répákat a szennyeződések eltávolítására és zsetonokra vágjuk.
  2. A mikrobák semlegesítéséhez a nyers anyagot mészoldattal öntjük.
  3. A megtisztított tömeget összeomlik.
  4. A zúzott nyersanyag felületét hatóanyagokkal kezelik, a kémiai reakció eredményeképpen a cukorszirup felszabadul a nyersanyagból.
  5. A cukorszirupot szűrjük.
  6. A következő lépés a szirup elpárolgása. A felesleges víz eltávolítására használják.
  7. Kristályosítás vákuum alkalmazásával.
  8. A kristályosítással nyert termék szacharóz és melasz kristályokból áll.
  9. A kemény cukor kivonásának következő lépése a szacharóz és a melasz szétválasztása centrifugával.
  10. Összefoglalva, szárítás után szárítás után cukrot fogyaszthat.

A cukorrépa-cukor termelési technológiája hasonló a cukornádból származó édes termék előállításához.

A cukor típusai

Milyen típusú cukor van ott? A cukor, mint ismert, különböző típusú, fő típusai:

  1. Cane.
  2. Cukorrépa.
  3. Palm.
  4. Malt.
  5. Cirok.
  6. Maple.

A főbb típusok mellett a cukrásziparban használatos cukor típusok is vannak, ilyen cukrot nem lehet a boltban vásárolni. Vásárolunk és enni szokásos fehér granulált cukrot vagy granulált cukrot. A kevésbé népszerű típus finomított egyösszegű cukor. Otthonban a fogyasztók széles körben használják a cukorrépából készült terméket, a boltban vásárolunk.

A cukrok típusai

A cukor típusa és típusa szerint oszlik meg. A cukrok ugyanolyan összetételűek, a különbség abban rejlik, hogy a feldolgozás mértéke és a tisztítószerek minősége a szennyeződésekből származik.

Ilyen típusú granulált cukor van

  1. Rendszeres cukor - rendes vagy kristályosnak is nevezik. Kristályos - a legtöbbet fogyasztott cukor. A kristályok mérete befolyásolja a kristályos cukor ízét. A házi édes ételek elengedhetetlen összetevője. A télhez készült lekvár előkészítéséhez használják, házi lekvárt, házi sütemények és desszertek receptjeiben találták meg.
  2. A Bakers Special - Bakery Special a legkisebb kristálymérettel rendelkezik. A sütők finom cukrot használnak főzés közben, amikor muffint és kekszet készítenek.
  3. Gyümölcs cukor - gyümölcs kis granulátummal. A szokásosnál többet értékelik a szerkezet egységességéhez. Édes pudingok, pudingok készítésére használják.
  4. Durva cukor - durva, nagy szemcsékkel, ami nélkülözhetetlen eleme az édességek, likőrök és édességek előállításához.
  5. Szuperfinom, ultrafinom, a Bar Sugar egy ultra-kis termék, a legkisebb kristályokkal, melynek következtében a cukor kristályok gyorsan feloldódnak vízben bármilyen hőmérsékleten. A habcsók ideális összetevője, a szálak tölteléke, pite, vékony kipufogógáz tésztával.
  6. Cukrászdák (porított) Cukor - édességpor. A boltok polcain a legfinomabb csiszolópor a szokásos jegesedés cukor alatt szerepel. Otthoni főzésben tejszínhab, tojásfehérje, főzőkrémek, porcukrás sütemények, muffinok része.
  7. Csiszolás Cukor - cukor hinti. A termék nagy méretű kristályokkal rendelkezik. Általában a cukrászati ​​iparban használják, otthon nem használják a cukrot.

Cukor választék

A cukortartomány alapja a cukor és a finomított cukor. A mai napig a barna cukor kevésbé népszerű a vásárlók körében, szemben a fehérvel. Cukor választék:

  1. Szilárd és laza.
  2. Cukor.
  3. Zúzott, egyösszegű cukor és fűrészelt.
  4. Cukorka, kő.

Cukorrépa fehér cukor

A fehér vagy sima cukor egy szokásos édesítőszer. A cukornád vagy cukorrépa feldolgozásával készül. A cukoripari vállalatok a fehércukor-granulált cukor és a finomított cukor fő típusait állítják elő. A fehér cukor granulált cukor és finomított cukor formájában kapható.

Finomított cukor

A finomított cukor granulált cukorból készül. A finomított cukor beszerzése érdekében vízben feloldódik, a kapott szirupot tovább tisztítják - finomítják. A finomítás eredményeként a finomított cukor nagy mennyiségű szacharózt kap, a termék leginkább a szennyeződésekből tisztítható.

A finomított cukor ebben a tartományban készül:

  1. A zúzott finomított.
  2. Extrudált finomított kockák.
  3. Extrudált instant finomítás.
  4. Préselt finomított cukor kis csomagolásban - az út opció.
  5. Nagy biológiai értékű finomított cukor, citromfű vagy eleutherococcus hozzáadásával.

A finomított cukor kartondobozba van csomagolva, és ebben a formában a cukorgyárak árukba kerülnek.

Granulált cukor

A finomított cukor finomított cukorszirupból készül. A kristályok méretétől függően a cukorhomok a következő tartományban található:

A finomított cukortól eltérően a fehér cukor kis mennyiségű tápanyagot tartalmaz: kalciumot, nátriumot, vasat és káliumot. Granulált cukor zsákokban és zsákokban.

Vaníliacukor

A vaníliás cukor szakácsokat gyakran vanília vagy vanília nevezik. Mi a különbség a vanília és a vaníliacukor között? Annak érdekében, hogy megértsük, hogy a szokásos cukor különbözik a vaníliától, tudnod kell, mi van a vaníliacukor.

Vanília a vanília hüvelyekkel ízesített szokásos granulált cukor. A valódi vanília drága és értékes terméknek tekinthető. Vanillin egy vaníliából származó anyag, mesterséges helyettesítője.

Barna nádcukor

Kapjon nádcukor cukornádléból. A nádcukor fajtái számos, a cukorban lévő melasz (melasz) mennyiségi tartalmának fajtája. A barna finomítatlan nádcukor. A sötét, finomítatlan sötét színű és tele van a melasz aromájával, ellentétben a könnyű, finomítatlan cukorral.

A finomítatlan nádcukor a szokásos fehércukor hasznos helyettesítője. Mielőtt helyes döntést hozna a finomított nád, finomítatlan és finomítatlan között, tudnia kell, hogy milyen típusú nádcukor.

A nádcukor típusai

  1. Kiváló minőségű
  2. Különleges.
  3. Különleges.
  4. Finomított hámozott
  5. Finomítatlan.
  6. Barna finomítatlan.

A nádat tisztított és hámozatlan formában értékesítik, nádcukor speciális fajtái vannak.

Cukorrépa-fajták

  1. Demerara cukorfajta. Finomítatlan, világos, barna, nagy kristályokkal. Erős illata van a melasznak. A Demerara-t természetes édesítőszerként használják a tea és kávé számára. A desszertekhez hozzáadódik a Demerara, nagy kristályai a cupcakes, zsemle, édes sütemények szórására szolgálnak.
  2. Muskavado (Muscavado cukor). Finomítatlan cukor, kristályos és melasz ízű. A kristályok valamivel nagyobbak, mint a szokásos barnaek, de nem olyan nagyok, mint a Demeraré.
  3. Turbinado cukor. Részben finomítva. Nagy kristályok sárga és barna között. Kellemes karamell ízű. Ideális édes és sós ételekhez.
  4. Barbados (lágy melasz cukor / fekete Barbados cukor). Puha, vékony és nedves. Sötét színű, erős melasz tartalma miatt erős aromája van. A mézeskalács, a mézeskalács, a mézeskalács házak és a gyömbér tészta készítésére szolgál.

Mik a különbségek

A cukorrépa fehércukor csak finomított formában használható. A borsot finomított, finomítatlan és finomítatlan formában lehet megvásárolni. Ez eltér a fehér nádcukortól.

Folyékony cukrok

A kristályos anyag mellett folyékony cukor is van. Folyékony formában fehér cukor oldata, és felhasználható a kristályos formában.

A melasz hozzáadásával folyékony borostyánsárga színt adnak az élelmiszer különleges ízének.

Egy másik típusú folyadék típus az invertcukor.

Mi az invertcukor

Invert cukor - cukor folyékony formában, amely glükóz és fruktóz keverékéből áll. Kizárólag szénsavas italok gyártására használják. A fordított cukrot csak folyékony formában használják.

Milyen cukrot vásároljon

Mielőtt cukrot vásárol, meg kell értenie, hogy milyen cukrot vásároljon a sütéshez, fehér cékla vagy sötétbarna nádhoz. Hogyan válasszuk ki?

Valamennyi cukor - fehér és barna - táplálékfüggőséget okoz, gluténmentes termékekhez tartozik. Édes sütemények főzésénél, amint tudod, cukor nélkül lehetetlen. Megvásárolhat olcsó granulált cukrot, jó minőségű finomított cukrot vagy alacsony minőségű, drága barna cukrot, ami az egészséges táplálkozásban népszerű. A cukornád leple alatt gyakran cukorral színezett, egyszerű cukrot árulnak. Ha valódi nádcukrot szeretne vásárolni, a csomag tartalma:

  1. Finomítatlan.
  2. A nádcukor típusa: Demerara, Muscovado, Turbinado vagy Black Barbados.

A kristályoknak eltérő méretűnek kell lenniük, ugyanaz a kristálycukor jelzi a termék kémiai feldolgozását.

A fehér cukorot az eredeti csomagolásban biztonságosan vásárolhatja meg, amelyre egy gondos gyártó rendszerint a következő adatokat jelzi:

  1. Kategória. A kategória az első vagy az extra.
  2. GOST R 55396-2009.
  3. A termék tápértéke.
  4. Milyen nyersanyagból homok vagy finomított: cékla vagy cukornád nyerscukor.
  5. Gyártási év és a csomagolás időpontja.

Az egyösszegű cukor csomagolása ugyanazokat az adatokat tartalmazza, mint a granulált cukor csomagolásánál. A cukorgyárban készült cukorpor káros adalékanyagokat tartalmaz. Ezeket hozzáadjuk úgy, hogy a por laza maradjon, és nem összenyomódik. Hasznosabb a por elkészítése otthon, előkészítése során egyszerű cukrot kell őrölni egy malomban.

Hol használják a cukrot

Élelmiszerben a terméket különböző ételekben használják. A fő összetevőként a szacharózt és a lisztet a hagyományos pizza tészta receptek tartalmazzák. A cukrásziparban mindenütt szacharózt használnak, sűrített tej előállítására. Édes összetevők pite, desszert töltelék pite, bizonyos típusú pizza tartalmaz édes összetevőt.

A fehér cukor kitűnő tartósítószer, amelyet hozzáadnak, amikor télen főzés elakad, lekvárkészítmények. Majdnem minden házi készítésű készítmény, megőrzése tartalmazza. Termékek, amelyekben a cukrot a gyártónak szállítják:

  1. Kolbász, kolbász.
  2. Ketchupok, mártások.
  3. Azonnali zabkása csomagokban, száraz reggeli.
  4. Konzerv hús.
  5. Zsírmentes joghurtok, túró.
  6. Gyümölcslevek, szóda, koktélok.
  7. Szörpök, fagylalt.
  8. Fagyasztott élelmiszerek.
  9. Cukrászda, pékség.
  10. Sör, kvass.

Az élelmiszer mellett a cukor a gyógyszeriparban, a dohányiparban, a bőriparban használják, széles körben használják a vegyiparban.

Mi ártalmas az emberi cukorra?

Először is, a cukor ártalmas az ülő életmódot vezető emberek számára. A finomított termék gyorsan felszívódik az emberi testben, és azonnal felemeli a vér glükózszintjét.

Ismert, hogy a megemelkedett vércukorszint hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához. A hasnyálmirigy terhelése megnő, és a mirigynek nincs ideje ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű inzulint állítson elő a normális emberi élethez.

A cukor túlzott fogyasztása károsítja a fogakat, alakot. Túlsúlyos és édes sütemények, sütemények a zsírok mellett károsítják a testet. A szacharóz használatának sérülése helyett az emberi testet érinti. A kár a normát meghaladó cukrot okoz.

Az édes fogyasztás mértéke

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) normái szerint a cukorfogyasztás mértéke a következő:

  1. Nők esetében a napi ár 50 g.
  2. Férfiaknál 60 g / nap.

Ne feledd! Az édességek túlzott mértékű fogyasztása gyakrabban vezethet édesfoghoz, mint az elhízáshoz, az anyagcsere-rendellenességekhez, a szív-érrendszeri betegségekhez és a cukorbetegséghez.

Mi helyettesítheti a cukrot

Az édesítőszereket általában étrend-kiegészítőként használják, diabéteszben szenvedők. Az egészséges emberek számára a szacharózt és a mesterséges édesítőszereket természetes édes ételekkel helyettesítik, kevésbé táplálóak és előnyösebbek:

  1. Honey.
  2. Stevia (vagy a fű a méz fű).
  3. Juharszirup.
  4. Agave szirup
  5. Girasol vagy földes körte szirupja.

Hogyan tárolható a cukor otthon

A cukor, mint élelmiszertermék, eltartható. A hosszú ideig tárolt élelmiszerek megfelelő biztonsága érdekében meg kell felelniük az otthoni tárolás feltételeinek.

A cukor eltarthatóságát években számítják ki. A cukor hosszú távú tárolási termék. A lejárati idő után még mindig sokáig megtartja eredeti ízét.

A cukor minden típusának azonos az eltarthatósági ideje. Otthon a granulált cukrot és az egyösszegű cukrot száraz helyen, 25+ -nél nem magasabb hőmérsékleten kell tartani. Az ilyen tárolás időtartama 8 év.

A termék hideg helyiségben való eltarthatósága 5-6 évre csökken. Hosszú távú tároláshoz jobb, ha a cukrot egy szövetzacskóban tartják, az év során történő használatra, üvegedényekbe, műanyag edényekbe öntjük, vagy az eredeti csomagolásban hagyhatjuk.

A jól ismert cukortípusok mellett más típusúak is vannak. Ma gyakran hallható, hogy a barna cukor egészségesebb, mint a fehér. Ez valójában mítosz. A cukorrépából vagy nádból származó tisztított termék nem tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, nem tartalmaz szálakat.

A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy a szacharózt, ha lehetséges, friss gyümölcsből fruktózzal helyettesítsék, csökkentsék az édességek fogyasztását, és figyelemmel kísérjék a vér glükózszintjét, hogy sok éven át egészséges maradjon, megfelelően eszik, egészséges ételeket használva.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Édes élet: mindent a cukorról

A cukor nem csak ott van szinte minden konyhában, hanem sok termékben is jelen van a polcokon. És leggyakrabban fehér finomított cukor, azt is nevezik granulált cukornak.

Táplálkozási szakemberek és egyes kutatók azt állítják, hogy egy ilyen termék nemcsak nem hasznos, hanem egészségre ártalmas. Megpróbáltuk kitalálni, hogy milyen cukor létezik, és hogy lehet-e beszélni az édes termék előnyeiről.

Az Orosz Cukortermelők Szövetsége szerint a cukor 30% -át világszerte a cukorrépából állítják elő, amelyet országunkban és Európában kereskedelmi forgalomban termesztenek.

A fennmaradó 70% cukornád - a cukornádcukor termelésének vezetői India, Mauritius, Thaiföld, valamint Brazília és Kuba. Cékla és cukornád - a cukortermelés fő nyersanyaga, de vannak mások is. Pontosan - mondja el a következő.

Juharcukor

Észak-Amerika bennszülöttei a helyi juharból bontották a gyümölcslé, és nagyon egyszerűvé tették: öntötte agyag edényekbe, és egy éjszakán át hagyta a hidegben - ez egyfajta fagylalt volt, amelyet az európaiak édes jégnek hívtak. Igaz, később elkezdték a juharból származó cukrot ugyanúgy kapni, mint a cukornádból - összegyűjtése és elpárologtatása.

40 liter juharléből csak 1 liter szirupot kapunk. A vaj vagy a méz is készíthető a juharzséből. Ha tápanyagról beszélünk, a juharcukor a glükóz mellett káliumot, vasat, cinket, mangánt és kalciumot is tartalmaz.

Palm Sugar (Jaggeri)

A Délkelet-Ázsia országaiban: Indonézia, India, Malajzia, Mianmar, Thaiföld, a Fülöp-szigetek cukorpálma-levéből származik. A jaggeri színe aranybarna, az íze ragadós mézre vagy karamellre emlékeztet. Eladni csempék formájában, vagy vastag méz formájában. Tartalmaz kalciumot, káliumot, foszfort, cinket, valamint glükózt, pektint és vitaminokat az immunrendszer erősítéséhez.

Szőlőcukor

A szőlőcukor a glükóz második neve. Vagyis valójában közönséges cukor, de fruktóz nélkül. Sok gyümölcs és bogyó gyümölcsléjében van, de szőlőből nyerik, így a nevét.

A szőlőlé sűrűsödik, egy centrifugán és speciális szorbensen keresztül jut át, amely eltávolítja a szennyeződéseket. A kijáratnál - vastag, átlátszó, szagtalan folyadék. Ezután minden a gyártótól függ: a cukor folyékony formában marad, vagy finom fehér porra szárad.

A szőlőcukor kevésbé édes, mint a szokásos, kb. Egyharmaddal, de a kalóriák száma ugyanaz - 387 kcal / 100 g. Ez a hely, ahol a trükk rejlik: a megszokott emberekkel, nem édességgel, több szőlőcukrot ad.

Ha más tulajdonságokról beszélünk, a nyers glükóz gyorsan felszívódik a vérbe, és a testet energiával töltjük. A szőlőcukor a gabonafélékhez, italokhoz, édesítőszerekhez, bébiételekhez, burgonyapürével, kompótokhoz kerül felhasználásra.

Sorg cukor

Cukor-cirokléből készül, amely egy indiai, afrikai és kínai növény. Igaz, termelése nem tekinthető veszteségesnek, így cukor formájában gyakorlatilag nem található meg a polcokon.

De a cirok szirup megtalálható, de nem olyan gyakran, mint más szirupok. A szorgacukor hasznos ásványi anyagokat tartalmaz, fehérjéket és zsírokat nem tartalmaz, a fruktóz és a szacharóz tartalma alacsony.

Maláta cukor

A japánok már több mint kétezer éve kitermelik az árpából, rizsből és kölesből származó maláta cukrot. A terméket sör készítésére használják, mert javítja az ízét és felgyorsítja a fermentációs folyamatot. Ezenkívül a malátacukor természetes színezék.

Cukorrépa

Egyszerre Andreas Marggraf német kutató édes anyagot termelt a gyökérzöldségekből, bizonyítva, hogy a cukorrépa cukor a cukornád tekintetében olyan jó, mint a cukornád - ha teljesen tisztított, a finomított cukorrépa-cukor akár 99,9% szacharózt is tartalmazhat. A különbség azonban még mindig ott van.

Az első szakaszban a nyerscukor a növényi termékből származik, de ha a cukornád már ebben a szakaszban használható, akkor a cékla kellemetlen ízű és finomítani kell. A cukorrépa-cukrot, az élelmiszeripar mellett, most aktívan használják a folyékony gyógyszerek alapjainak előkészítéséhez (például köhögés elleni gyógyszer).

Cukor-cukor

Külsőleg ez a növény a gabonafélék családjában hasonlít a bambuszra. A cukrot nádléból állítják elő. Finomítható és finomíthatatlan. Gyakran hozzáadódik a forró italokhoz: tea, kakaó, kávé, csokoládé, valamint gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, szóda - így az ital ízlése telítettebbé válik.

A finomítatlan nádcukor a közelmúltban különös népszerűségnek örvend, mivel sokan hasznosnak tekintik a sima fehér cukor alternatíváját. Lássuk, hogy ez igaz-e, és milyen típusú nádcukor létezik.

A nádcukor típusai

A finomított cukor, azaz a finomított cukor kiszűrése érdekében a cukornád szirupot kiszűrjük, így fehér masszává alakul, amelyet ezután bepárol és szárít.

De a szakácsok különösen értékelik a finomítatlan nádcukrot - a fényesebb íz és aroma miatt. Az ilyen tulajdonságokat a melasz jelenléte magyarázza - egy sötétbarna folyadék, amely különleges szaggal borítja a cukrot. Minél sötétebb a cukor, annál több melaszot tartalmaz.

A nádcukor speciális fajtái

A Demerara a leggyakoribb fajta, melyet a folyóvölgy és a Demerara kerület (Guyana, Dél-Amerika) nevében neveztek el. Ez egy nagy arany kristály, gazdag melasz aromájával.

Általánosságban elmondható, hogy a demerara természetes, finomítatlan cukor, bár előfordul, hogy a szokásos finomított cukor melasz hozzáadásával van szó. A Demerara fő szállítója ma Mauritius Mauritius.

Újrahasznosítsa azt Angliában és Kanadában. A Demerara forró italokhoz és süteményekhez adható.

Turbinádó - részlegesen finomított cukor a Hawaii-szigetekről. A melaszot vízzel vagy gőzzel eltávolítják. A turbinado kristályok szárazak, morzsoltak, és színük árnyalatú lehet aranyról barnare.

Muscovado - az első forró lé után kapott termék. Erős melasz íze van, finomítatlan, ragadós kristályok formájában, amelyek mérete hasonló a Demerarához.

Még mindig sötét muscovádó (fekete Barbados) van, amelyet a melasz legmagasabb tartalma jellemez, ami miatt szinte fekete színű és nedves szerkezetű, és ízesítő és ízletes.

Az ellentétes - könnyű muskovádó - cukor kis mézszínkristályok formájában, karamella ízével. Mindkettőt a főzéshez használják.

Milyen cukrot válasszon?

A melaszos barna cukor, mint bármely más nyers termék, több tápanyagot tartalmaz (kalcium, foszfor, vas, stb.), Mint a finomított.

Igaz, körülbelül két kilogramm cukrot kell enni a napi árfolyam eléréséhez, ami természetesen nem ajánlott. Tehát még mindig nem érdemes beszélni a finomítatlan cukor előnyeiről - ez csak kevésbé káros, mint a feldolgozott cukor.

Cukor kiválasztása: 5 tipp

1. Válassza ki a jól ismert gyártóktól származó cukrot, olvassa el figyelmesen a címkéket.

2. A valódi barna cukor csak finomítatlan lehet. Amikor a csomagolásra „barna finomított” írnak, valószínűleg színes cukorrépa-cukor.

3. Keresse meg a címkén a „finomítatlan” szót. A melléknevek, mint az „arany”, „sötét”, „barna” nem beszélnek semmiről.

4. A gyártónak meg kell határoznia a következő adatokat: nyersanyagok (répa, nád stb.), Tápérték, gyártási dátum és csomagolás.

5. Ha nem finomított nádcukorról beszélünk, a címkén fel kell tüntetni a fajta nevét: demerara, muscovado, turbinado stb.

Cukorfogyasztás

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint a cukor aránya nem haladhatja meg a napi étrend összes kalóriájának 10% -át. Így a férfiak - akár 60 g, nők esetében - akár 50 g naponta.

És ne feledd: a cukor nem csak a teához vagy kávéhoz hozzáadott kanálok száma. Sok élelmiszerben megtalálható, beleértve a hús- és halételeket, édes-savanyú mártásokat, süteményeket, gabonaféléket és italokat.

Hasznos alternatívák a cukorra

Honey. Sokkal édesebb és egészségesebb, mint a cukor. Rendszeres használat esetén erősíti az immunrendszert, növelve a szervezet vírusokkal szembeni ellenállását.

Stevia. Ez is nevezik méz fű. 10-szer édesebb, mint a cukor. A por alakú vagy növényi kivonatban szárított, 200-szor édesebb, mint a cukor (!) Levelei.

Juharszirup. Ezt Kanadai Quebecben és Vermontban (USA) végezzük. A vörös, fekete vagy cukor juharlé párologtatásával állítható elő.

Agave szirup Agave gyümölcsléből készült cukorbetegek gyakran cukorhelyettesítőként ajánlottak. Vasat és kalciumot tartalmaz.

Csicsóka szirup. A csicsóka ma is körte. Ismert, hogy nem halmoz fel nitrátokat, és nemcsak cukorhelyettesítő, hanem energiás tonikként is szolgál.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/sugar/

A cukor típusai

Stolbova Anna

"M.Vkus" webhely kiadója

A közismert tény, hogy a középkorban a gyógyszerészek sokféle betegség kezelésére használtak cukrot: megfázás, gyomorbetegségek, ízületi fájdalom, női hisztéria és depresszió. Ha néhány betegség kezelésére ma már hatékonyabb gyógyszerek vannak, akkor a cukor és az édes az idegrendszerre gyakorolt ​​előnyei nem vitatottak, és a mi időnkben - a cukor energiát biztosít a testnek, erőt és jó hangulatot áraszt. Ezért bármit is mondhatnak az étrend támogatói, az étrendünkben lévő cukor nagyon fontos. A lényeg az, hogy ismerjük az intézkedést és válasszuk ki a megfelelő fokozatot. A cukorfajták változatosságáról lásd "M.Vkus."

A cukornád egy trópusi szélességű gabonafélék, amely 6 méter magas. A növényi szárakat virágzás előtt vágják, vas (korábban fa- és kerámia) tengelyekkel összenyomják, és facsart gyümölcslé: cukorka szár 8–12% cellulózból, 18–20% cukorról, minden más víz, só és fehérjék. A kapott lé szűrjük és bepároljuk, így cukor kristályokat kapunk.

Még a finomított (finomított) nádcukor is világos sárga vagy krémes árnyalattal rendelkezik (szemben a tiszta fehér cukorrépa-cukorral). A finomítatlan nádcukor kristályai színe a méztől a feketeig terjedhet.

A finomítatlan cukor előnyösebbnek tekinthető: tiamint (B1-vitamin), riboflavint (B2), niacint (B3), piridoxint (B6), folacint (B9), kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot és cinket tartalmaz. (A zárójelben megjegyezzük, hogy a fehér cukorrépa-cukor csak a riboflavint tartalmazza, ami a reproduktív rendszer, a bőr és a köröm egészségének fontos eleme).

Az alábbi cukorfajták különböznek a cukornádtól: t

1) A finomított nádcukor leggyakoribb fajta a Demerara, nagy, viszonylag szilárd, aranybarna színű kristályokkal. A Demerara fő szállítója Mauritius sziget. A legjobb európai kávéházakban kávét szolgálnak fel: ideális édesítőszer, amely finom ízét és édességét közvetíti az italnak, anélkül, hogy befolyásolná a kávé aromáját. Ez a fajta tökéletes sütéshez, sült teasüteményekhez, gyümölcslevelekhez, grillezett gyümölcsökhez. A marinádot sertéshús (szár vagy sonka) készítésére használják, majd pörköléssel vagy grillezéssel, a norvégok pedig pácolják.

2) Turbinádó - részlegesen finomított nyerscukor a Hawaii-szigetekről. A melasz részecskéket (melasz) gőzzel vagy vízzel eltávolítják a felületéről. A turbinado kristályok szárazak, morzsásak, aranyszínűek, barna színűek. A Turbinado kiválóan alkalmas gyümölcs desszertekre, süteményekre (palacsinta, gofri), fagylalt készítésre, általában ez a fajta a nádcukorfajták közül a legváltozatosabb.

3) Muscovado - finomítatlan nádcukor, amelyet a cukorlé első forralása után kaptak. A melasz (melasz) nagy mennyisége miatt jellegzetes aromájú, nagyon nedves és finom kristályos szerkezetű. A Muscovado lehet teljesen sötét (szinte fekete) vagy világos, mézes. Ez a fajta cukor a legjobb karamelizációs képességgel rendelkezik, ezért ajánlott használni hagymaleves, krém édességek, fagylalt, sajttorta készítéséhez. Ezt a muscovado-t megkülönböztethetjük, hogy mennyire gyorsan megkeményedik és ragadja össze a levegőt, minél inkább gondatlan a csomagban lévő cukordarabok, annál hasznosabb a tartalma. Amikor hozzáadjuk a vizet, a felhő felhordhat, az íze kevésbé édes, de kifejezőbb, mint a fehér cukor.

4) Fekete Barbados-cukor - nagyon sötét, majdnem fekete színű, fényes ízű és illatú laggy cukornád nyerscukorba, a melasz (melasz) magas tartalma miatt. Legjobb a sötét, különösen csokoládé, desszertek főzéséhez. Mézeskalács, sötét gyümölcs muffin, chutney és marinádok készítésére szolgál. Ez a cukor alkalmas a délkelet-ázsiai ételekre, és különösen a forró mártások készítésére. Ez hozzáadódik a szokásos joghurthoz, ami a legbánatosabb italt finom desszertvé teszi.

A leggyakoribb cukor típusa Oroszországban - magas energiaértékkel és jó ízléssel rendelkezik. A cukorrépa csaknem felét (a cukornáddal együtt) a világ nyersanyag-mennyiségében teszi ki. Érett gyökérzöldségeket vágunk, főzzük, a kapott húslevest elpárologtatjuk. A cukorrépából csak finomított cukrot állítanak elő - a cukornádtól eltérően, a nyers formában a cukorrépa-cukornak kellemetlen íze és illata van. Ez a fajta cukor nem tartalmaz hasznos anyagokat (csak nagyon kis mennyiségű B2-vitamint), ezért ez csak egy energiaforrás és az ízfokozó. Alkalmas minden cukor használatát igénylő ételhez.

Ez egy hagyományos cukor a keleti tartományokban Kanadában, amelyet három évszázadon át kinyerünk a cukor juharléjéből (az adott növény levele az ország lobogója alá kerül). Termelésének elve ugyanúgy hasonlít az oroszországi nyírsapok gyűjteményéhez: a tavasz kezdetén a növények törzsét fúrják, és egy 3% cukortartalmú növény levét gyűjtik. A lé elpárolog, juharszirupot kapunk, majd a cukrot a szirupból extraháljuk. A glükóz mellett a juharcukor káliumot, vasat, cinket, mangánt és kalciumot is tartalmaz.

A morzsás cukor formájában a juharszirupot a desszertek elkészítéséhez, sütéshez, ízesítőszerként használják a hús sütés és pörkölés közben. Juharszirup (vagyis csak a cukorszirup) a palacsinta, a gofri, a hús, a zöldség és a gyümölcs sütés közben mázolásával, marináddal, a pudingokkal és a fagylaltsal.

Palm Sugar (Jaggeri)

A palmcukor előállításához ugyanazt a módszert alkalmazták, mint a juharcukor esetében - a növény levét megvastagították, hogy szirupot képezzenek, majd elpárologtassák, vagy csempék formájában vagy vastag méz formájában szolgáltassák. A Palm Cukor kalciumban, káliumban, foszforban, cinkben és pektinben hasznos, nagyon jó az immunrendszer erősítésére.

A Jagerri méz formájában egyszerűen elterjedt a kenyérre, granulált cukrot adnak a desszertekhez és italokhoz, és a mártások részeként hússal, zöldséggel és gabonafélékkel szolgálják fel. A fekete barbad cukorhoz hasonlóan a jaggerit a keleti konyhában használják.

A kókuszcukor ritka termék az orosz piacon, amely a kókuszpálma virágainak nektárjából készül. A kapott levet a tűzön melegítjük, és vastag szirupra pároljuk, majd eladjuk, vagy kristályosítjuk és granulált cukrot termelnek. A kókuszcukor nagyon finom ízű karamellel. Minden ételben egyenlő feltételekkel használják, ahol rutinszerűen használjuk cukorrépa-cukrot, de különösen jó tejszínes desszertekben, süteményekben, lekvárokban, pasztában és más édességekben. Ízét a tej vagy tejszínnel rendelkező kávé szerelmesei értékelik, valamint a savanyú bogyókból készült vitamin-koktélok rajongói - a kókuszcukor kevésbé édes, mint a szokásos, így nem fogja cukrozni az italt.

Ritka, a termelés nem-jövedelmezősége miatt egy cukor, amelyet cirokból, Indiában, Afrikában és Kínában gyakori növény termel. Ez a fajta cukor jó ízű, alacsony fruktóz- és szacharóz-tartalommal. A sárgacukor a desztilláció és a sörfőzés során magas hőállósága miatt - édességek és karamell gyártásában használatos. Ez a cirok cukor, amelyet édesítőszerként használnak a bébiételekhez: biztonságosan hozzáadható a gabonafélékhez, burgonyapüréhez és habhoz.

Maláta cukor (málta)

Mint ismeretes, a cukor felgyorsítja az erjedést, így a malátacukor gyakori az elterjedt sörkultúrával rendelkező országokban - ez a fajta cukor az árpa (Európa), a rizs és a köles (Japán) kivonata.

A maltóz kevésbé édes, de hasznosabb, mint a szokásos cukor, ezért gyakran használják diétás ételek, bébiételek, sütő keverékek és azonnali gabonafélék előállításához. A cukrászdák (különösen a különböző kenyér és sütemények) és a pékáruk előállításához használt malátszirup előállítására szolgál. Ez a fajta cukor hozzáadódik a valódi kvass és néhány sör elkészítéséhez.

A cukor a leginkább démonizált és ugyanakkor imádott termék. A sportolók és a diákok tisztában vannak azzal a pillanatnyi „nyomóhatással”, amellyel képes: a maraton vagy a vizsga előtt nyert glükóz a győzelem kulcsa. A véradás után a donoroknak adják a cukrot - semmi sem jobb, mint az egyszerű szénhidrátok, nem tölti meg a testet energiával. Ugyanakkor a cukor, mint más termékek használata is racionális és kiegyensúlyozott megközelítést igényel - mennyiségének kicsinek kell lennie, különben az asszisztens ellenkezőjévé változtatja a cukrot, provokálva a felesleges súlyt és az egészségügyi problémákat.

http://mvkus.mvideo.ru/advices/health/vidy-sakhara-/

További Információ Hasznos Gyógynövények