Vietnam már régóta híres a nagy fűszerkiválasztásáról. A Phu Quoc szigetén pihenve, vagy csak egy túra útján, nem lehet észrevenni a borssal töltött mezők hihetetlen bőségét. Valóban, a felülmúlhatatlan minőségű Fukuoka fűszerekben. Az utcákon sétálva sok üzletet találsz, amelyek fűszereket árulnak. Alternatív megoldásként mindent közvetlenül a gazdaságban vásárolhat. Ha elmész a tanyán - biztosan megáll. Nagy örömmel a helyi gazdák eladják Önt, amit akarnak. Ezen túlmenően, a tulajdonos átveszi a mezőit, és szívesen mutatja a paprika termesztésének folyamatát. Általános szabály, hogy fekete-fehér paprikát, borsót és földet kapnak.
Vietnámnak hatalmas választéka fűszerek és fűszerek
By the way, fekete bors és a mész tökéletesen kiegészíti a hal ízét. Emellett hihetetlen kész keveréket is vásárolhat - citromot, fekete borssal vagy pirospaprikával és sóval. Az ilyen atípusos keveréket is értékesítették - vöröspaprikát, reszelt szárított garnélával keverve. Vietnam aktívan használja az Indiából ebbe a régióba szállított fűszereket - gyömbér, curry, szezám és mész.
A vietnami fűszerek széles skálája egyszerűen hatalmas. Ellentétben más ázsiai nemzetiségekkel, a vietnami nem kedvelik a csípős ételeket, így minden fűszerük nagyon enyhe és fűszeres. Nagy mennyiségben, fekete bors nő Vietnamban. Sokan nem javasolnak őrölt borsot, mert gyorsan elveszíti saját tulajdonságait. Figyeljen a borsra, csak otthon, vágja fel, mielőtt használná ételként.
Vietnami fűszerek és fűszerek
Chilli is népszerű Vietnamban. A helyi chili erős és fűszeres ízű, de nem ajánlott, hogy a gasztrointesztinális traktusban szenvedő emberek fogyasztják. Chili port és egész borsot értékesít. Ismerje meg a rövidebb és vékonyabb paprikát, annál élesebb. A többi vietnami fűszerből nézd meg a bhanyan-t, vagy más néven a csillagánizsot, amely ízletes aromával rendelkezik. A főzéshez használják. Ezen kívül gyömbér, kurkuma, kardamom, édeskömény, fahéj és sok más nagyon szokatlan, érdekes fűszer található a boltok polcain és a vietnami piacokon.
A fűszerek a legjobbak a gazdaságban.
A szószokat és fűszereket Vietnamban is széles körben használják, de ne felejtsük el, hogy mindegyikük nagyon kifejező ízű és aromájú. Például a vietnami híres halszósz egy nagyon visszataszító szag, de kellemes ízű.
http://vietnamway.ru/spetsii-i-pryanosti-v-etnama/Vietnami fűszerek
A vietnami konyha nem hiábavaló a Délkelet-Ázsia országai között a legszokatlanabbnak, mivel az egyik fő jellemzője, hogy kiváló minőségű ételeket készít bármely termékből. Ezt mind fűszerekkel és fűszerekkel lehet elérni!
A modern világban a fekete bors nagyon népszerűvé vált, az egyik legelterjedtebb fűszer. Ha meg akarja őrizni a fekete bors előnyös tulajdonságait, meg kell felelnie a megfelelő tárolási feltételeknek, nevezetesen a levegő hozzáférésének kizárására. Gasztronómiai célokra különféle hús- és halételeket használnak fűszerként.
Figyeljen a vietnami chilire, amely szokatlan és fűszeres hozzáadás minden ételhez. Chili nagyon erős fűszeres ízű. A termék ízlése fűszeres és fűszeres, nagyon meleg. Ne felejtsük el, hogy minél kisebb és vékonyabb a gyümölcs, annál élesebb. A legmagasabb részek a magok és a gyümölcs belsejében levő lemezek.
Chilét gyakran frissen, zöldséges ételekben és savanyúságokban, valamint száraz formában (hüvelyben és földön) használják. Az őrölt borsot hozzáadjuk a mártásokhoz, egy salátaöntethez, vagy különböző ételekkel meghintjük, hozzáadhatjuk a húsleveshez, a pörkölthez. Egy egész paprika borscsba, levesbe, de csak főzés közben, nem pedig a kész ételbe kerülhet.
Ne feledd! A vietnami chili ellenjavallt a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára, mert minden fűszerhez hasonlóan a száj, a torok, a gyomor, a belek irritációja.
A Korshop üzletben őrölt fekete borsot vásárolhat. Legyen kedvező áron egy alku! Örömmel válaszolunk minden kérdésére!
http://korshop.ru/recipe/vetnamskaya-kukhnya/vetnamskie-blyuda/vetnamskie-pripravy/Cafe "Saigon"
Üdvözöljük a "Saigon" kávézóban
Vietnami konyha
A vietnami konyha története és jellemzői
Annak ellenére, hogy Vietnamban ma már a világ szinte minden gasztronómiai étterme - olasz pizzéria, tészta, francia cukrászda, német kolbász étterem, amerikai gyorséttermek (a leggyakoribb ebben a kategóriában - KFC), orosz konyha, japán sushi, kínai éttermek, bár Vietnamba utaznak, feltétlenül kell szokatlanul ízletes és egyedi vietnami konyhát kipróbálni.
A határok és a partvonal hossza vezetett Vietnam történelmi nyitottságához a külföldi befolyásra. Úgy tűnik, hogy a vietnami kultúra szinte minden aspektusa valamilyen módon elnyelte a külföldi befolyást. És a vietnami konyha nem kivétel. Ez egy eredeti kínai, francia, khmer és thai hagyományok keveréke, miközben teljesen egyedi és eredeti marad.
Több mint ezer évig tartott az északi függőség ideje - Vietnam és Kína közötti vassális kapcsolatok (111 BC - 938 AD). És természetesen a kínai kultúra hatása
Vietnami megosztja a "öt íz" kínai fogalmát: az élelmiszerekben biztosítani kell a sós, édes, savanyú, keserű és fűszeres egyensúlyt. Mint a kínai konyha, a vietnami főzésben a zöldségek és a zöldek központi szerepet játszanak. Azonban a vietnami szívesebben többet fogyasztanak frissen. Sütés közben a vietnami olaj kevesebb, mint a kínai. A vietnami kulináris szakemberek fő elve és célja a könnyűség és a frissesség. A buddhizmus, amely részben Kínából származott, vegetáriánus ételeket vezetett be a vietnami kultúrába.
Kína után a 10. században a mongol pásztorok Vietnamba érkeztek, akik tanították a vietnámi marhahúst.
Több vietnámi nemzet is hozzájárult a vietnami kultúra mozaikjához. Az indiai Kambodzsa kiterjedten bővítette a vietnami konyha kínálatát: ennek köszönhetően az indiai fűszerek és fűszerek ízlelései meglehetősen gyakoriak Vietnamban. A vietnámi elfogadta őket, azonban saját ízlésükre szabták őket, főleg az étel ízének megadásával, de nem tüzes ízléssel. Vietnam kölcsönzött egy csomó aromás gyógynövényt Thaiföldről és Laoszból, mint például a citromfű, a menta, a bazsalikom és a chili.
A franciák, akik a 19. században Vietnamba jöttek, bevezették az élelmiszer-filozófiájukat, amelynek fontos része a figyelem és az összetevők magas színvonalának tiszteletben tartása és használatuk helyessége. Ráadásul gazdagították a vietnami konyhát mind a technológia (mind a francia, hogy a vietnami tanítás a főzéshez), mind tartalmilag: spanyol, avokádó, kukorica, paradicsom és bor megjelent Vietnamban pontosan a franciák miatt.
Kenyeret (bagettet), sört, kávét, tejjel és fagylaltot hoztak. Most már szinte minden utcában látni fogjuk a régi, vagy a baguettával tele kosarakkal rendelkező fiúkat. És "szendvicsek", pácolt bagettből, pástétom, saláta levelek stb. chili szósszal vagy hagyományos vietnami halmártással, népszerű az egész országban, és a nap bármely időszakában eladható.
A vietnami konyha elnyelte a sok kultúra befolyását, és nyilvánvalóan továbbra is ezt teszi. Azonban egyedülálló marad. Vietnami szeretne hasonlítani az országukat egy házzal, mind a négy falban, amelyeken egy ablak széles. A szélek mind a négy oldalról fújhatnak, és akár a ház bútorait is mozgathatják. De minden szél, ami megrepült, akkor mindig el van távolítva, és mindezeket a székeket és egy asztalt hagyja hátra. A vietnami szeretet egyszerű összetevőket keverni, új, szokatlan kombinációkat kapni.
Az alapvető vietnami konyha alapja a rizs. a vietnami hatalmas. Élelmiszerek tekintetében Kína megtanulta Vietnamból, hogyan használjon pálcika, sült zöldség és hús, tészta és tofu (bab túró).
A vietnami "cơm" szónak két jelentése van: "főtt rizs" és "élelmiszer". A vietnami étel mindig rizs és valami más. A vietnami rizs nem csak az étel. Ez a nemzet története, kultúrája, kultusa, önismerete. Számos legenda és mítosz kapcsolódik ehhez a növényhez. Vietnámban több tucatnyi rizsfajta, a szokásos (ismerős) és ragadós vagy nagyon egzotikus fekete vagy vörös rizzsel végződik.
A halak és a tenger gyümölcsei választéka Vietnamban is hatalmas: különböző méretű és színezett garnélarák, tintahal, polipok stb. stb Azonban a vietnami húst eszik: marhahús, sertés, baromfi (csirkék, kacsa...). Vietnámban szinte nincs bárány, és a kecskehús különleges éttermekben kerül értékesítésre, különös gyógynövénykészletekkel.
Vietnámban vannak éttermek, amelyek egzotikus állatok húsát szolgálják fel - teknősök, erdei (vad) szarvasok, őz, erdei vaddisznó stb. A kígyó éttermek, ahol felajánlják, hogy magukat és kígyót választják, a teljes előadást az előkészítéssel fogják játszani (egy kígyóból - akár 10 edényből, egy kicsit mindent: sült kígyót, főtt stb.) Külön blokkokban. Az öröm nem a legolcsóbb, hanem érdekes, egzotikus és általában ízletes.
Meg kell jegyezni, hogy a vietnami konyha az ország három részének - az észak, a központ és a déli - éghajlati és kulturális különbségeit követve saját regionális különbségekkel rendelkezik. Például az északon, ahol a vietnami civilizáció származik, a legnépszerűbb ételek megjelentek (mint például a pho leves), és az északi konyhát hagyományosabbnak és szigorúbban az eredeti vietnami receptnek tartják. A dél-vietnami konyha jelentős befolyást gyakorolt a kínai bevándorlókra, és ezért délen inkább édesebb ételeket adnak, és ez a konyha egzotikusabb, és a thai és khmer ételekből származó különféle fűszerek tele vannak. Vietnám központjában a legkülönfélébb és legkülönbözőbb vietnami ételek konyhájából készülnek, saját különleges ételízesítőkkel, és különféle különféle ételeket kínálnak a főételhez.
A leggyakrabban használt vietnami zöldségek közül:
padlizsán (cà tím)
daikon (củ cải trắng)
víz yam (rau muống)
karfiol (súp lơ vagy bông cải)
Kínai káposzta (cải bó xôi)
zöld káposzta (cải bắp)
és keserű tököt (khổ qua)
A vietnami saláták nemcsak zöldségeket, húst vagy tenger gyümölcseit tartalmazzák, hanem gomba, rizs vagy búza vermicelli, néha ananász vagy karambola hozzáadásával.
A legnépszerűbb vietnami ételek:
phở gà (bò) (cit. pho ga (bo)) - rizstészta leves csirke (marhahús) fűszerekkel;
nem rán (tzh. chi giò) - darált hússal, garnélával, csírázó csírával töltött rizslisztből vajban sült palacsinta
gỏi cuốn (chit. goy kuon) - friss, nem sült, rizspapír palacsinta darált hússal, garnélarákkal, mártással, fűszerekkel;
nước mắm - „Kinek anyja” halszósz;
súp cua (chit. "leves kua") - rákleves;
súp lươn (cit. „leves lyon”) - angolna leves leves;
bánh chưng (cheat bat chyng) - Újévi torta (ragadós rizsből készült, hússal, borsóval, hagymával töltött, nyílbogyó levelekbe csomagolva, több órán át vízben főtt vízben főtt);
bánh cốm (chit. ban kom) - édes pite, fiatal, illatos, ragadós rizsből (borsó, kókusz chips, banánlevélbe csomagolva);
bánh cuốn (cit. ban kuon) - rizs palacsinta gőz palacsinta (sült hagymával és darált sertéshússal töltött);
bún (cit. bun) - vermicelli (rizslisztből)
bún chả (chit. bun cha) - vermicelli sertés- vagy sertésborda szeletekkel, rácson pörkölve;
cháo (cit. tayo) - zabkása, amelyet a rizslisztből származó vízből készítenek fűszerek hozzáadásával. Csirke, marhahús, sertéshús (szív és máj) vagy angolna esetén történik;
mì xào (cit. mi sao) - vajban sült tészta, fűszerekkel, zöldségekkel és hússal, néha tenger gyümölcseivel;
miến (cheat mien) - vékony, átlátszó vermicelli bab vagy cassava lisztből;
mứt (chit. myt) - kandírozott gyümölcs, kandírozott gyümölcs (általában újévi édességnek számít).
A vietnami levesek a nemzeti konyha jellegzetes ételei, a különböző időpontokban különböző leveseket fogyasztanak. Például: phở (chit. "Pho") - reggel vagy közelebb az éjszakához, bún chả (chit. Bun cha) - ebéd, más levesek - gyakrabban este.
Az egyik leggyakoribb leves a rákleves spárga és rákleves kukoricával. És ananászos halászlé, amely az étkezés végén más levesekhez hasonlóan rendkívüli képességgel rendelkezik, hogy egy nagy étkezés után elősegítse az emésztést, mivel a vietnami szinte elkerülhetetlen vágy a helyi finomságok kipróbálására vezethető vissza.
italok
A vietnami étkezés után hagyományosan zöld tea (a legnépszerűbb fajták - a jázmin vagy a lótusz hozzáadásával) iszik. A zöld mellett egzotikus teafajta is van: az articsóka, a sárkány virág, a liliom, a rosebuds.
Vietnami kávé nagyon népszerű és híres az országon kívül (cà phê - cit. "Cafe"). Vietnámban kétféle kávé van: Robusta és Arabica. Az Arabica-t az ország északi részén termesztik, ahol az éghajlat hűvösebb és szárazabb, Robusta - a magas páratartalmú és magas hőmérsékletű területeken egész évben. A vietnami kávé íze intenzív, és a szag nagyon illatos.
A kávét bevezette a francia, amikor Vietnam egy kolónia volt Franciaországban, és tökéletesen elkapta. Az első kávéültetvények 1888-ban jelentek meg Nghean tartományban és más észak-vietnami tartományokban. A francia múlt század 20-as éveiben számos kávéültetvényt készítettek a Thingen-fennsíkon, majd a közép-felvidéken.
A vietnami szűrő használatával kávét kell készíteni egy kávéra. Az őrölt kávét öntsük a szűrő aljára, nyomjuk meg egy csavarral, vagy csavarozzuk rá, és öntsünk forró vizet. A szűrőn lévő lyukakon keresztül áramlik a csészébe. A csavaros préselésnél a folyamat hosszabb ideig tart, de a kávé több infúzióban van. 3-5 perc elteltével a szűrő alatti pohárban iszik.
És forró kávé tejjel („cà phê sữa nóng” - olvassa el. „Cafe Syna Naum”) és hideg tejjel és jéggel (cà phê sữa đá - olvassa el. „Cafe Syda igen”) egyaránt ízletes.
A vietnami vodka rizsből készült, kevésbé cukornádból. A legnépszerűbb márkák a Nep Moi és a Le Moi. Gyógynövényekből, kígyókból, gyíkokból, gekkókból, tengeri lovakból, kecskeőrök készítik a vietnami tinktúrákat. Kis poharakból részegek vagy más italokhoz kerülnek. A helyi csapolt sört (bia hơi-cit. „Bikhoi”) a nem kevésbé népszerű „Tiger”, „Hanoi”, „Heiniken”, „Saigon”, „333” márkák kedvelik.
édesség
Desszertként friss gyümölcsöket kínálnak. Mindazonáltal vásárolhat édességet - édességet, süteményt és süteményt, mind európai (különösen sok vietnami francia péksütemény) és nemzeti vietnami.
A nemzeti desszertek közül a legnépszerűbb a chè (chit. "Ezek), a babból és a ragadós rizsből készült pudinghoz hasonló édes étel, különféle gyümölcsök, hüvelyesek (masha vagy bab) és egyéb összetevők, amelyek meleg vagy hideg szolgáltak. jéggel.
Népszerű gyümölcsök és koktélok, amelyeket bármilyen vietnami gyümölcsből vagy zöldségből (papaya, ananász, banán, eper, sárgarépa, mangó, avokádó, durian stb.) Keverőből készítenek sűrített tej és jég hozzáadásával.
A vietnami konyhából a francia maradt tej és kávé desszert flanja. Fagyasztott banánokat is rendelhet fagylalttal (általában vanília vagy kókusz).
gyümölcs
Vietnámban sokféle gyümölcs:
durian (sầu riêng)
kenyérfa (mít)
sárkánygyümölcs (hosszabb)
paradicsom (cà chua)
rambutan (chôm chôm)
mangosztán (măng cụt)
anon (na vagy mãng cầu)
anona tű (Xiêm)
víz alma (északon a roi, délen)
sapodilla (hồng xiêm vagy xa-pô-chê),
csillag alma (vú sữa)
papaya (đu đủ), „Buddha keze” (phật thủ), rózsa alma vagy rózsa alma (északon roi, délen Lạt)
tartály (trái trứng gà) és Antilles egres (chùm ruột).
Fűszerek, szószok és fűszerek
A vietnami konyha egyik jellegzetessége a nước m fishm (chit. „Mothers off”) halszósz, melynek sajátos, első látásra éles, kellemetlen szaga van. Ugyanakkor érdemes kipróbálni az ételeket a halszósszal, hiszen az ízét olyan jól fogja felfedezni, mint a nemzeti ételek. A thai konyhában használt és szardellaból készült halszósz Vietnámi garnélarákból készül. Ez helyettesíti a sót, például a szójaszószot Japánban. A legnagyobb halmártás Muine-ban és kb. A Phu Quoc, a Phu Quoc-szigetből származó sötétvörös halszósz, nagy fehérjetartalmáról ismert. A vietnami halak mellett garnélarák-mártást készítenek (mắm tôm - csalás. „Anya tom”), de az erős szag miatt nem minden külföldiek merik próbálni.
Vietnami szeretne gombákat használni, amelyeket levesekhez és főételekhez adnak.
Hogyan szervezzünk étkezést a vietnami nyaralás alatt
A vietnami túrák általában csak reggelit kínálnak, mivel sokféle és olcsó étel könnyen és kényelmesen megtalálható minden kirándulási útvonalon.
A reggeliző szállodákban választásunk lesz az Ön igénye szerint európai reggeli (kávé, omlett, pirítós, stb.) Vagy hagyományos vietnami reggelivel. A vietnami általában meleg ételeket fogyasztanak reggelire: pho leves (phở), ragadós rizs (kukoricával vagy földimogyoróval) (xôi ngô, xôi lạc), rizsliszt palacsinta (sült hagymával és darált sertéshússal töltött) (bánh cuốn), rizsliszt zabkása (hússal vagy halval stb.) (cháo thịt, cháo cá...).
Reggeltől késő estig ízletes és olcsó ételeket lehet rendelni az európai típusú éttermekben és kávézókban, valamint a vietnami speciális éttermekben (például, ahol csak pho levest, vagy csak tenger gyümölcseit, vagy csak halat készítenek), vagy vásárolhat az utcán. Érdemes azonban megjegyezni, hogy annak ellenére, hogy a külföldiek számára tervezett számos vendéglátó létesítményben a nap bármely időpontjában szolgálják fel, a legfinomabb és frissebb ételek készen állnak a „reggeli időre” - reggel 7-től 8-ig, az „ebédre”. idő - 12.30-tól 13.30-ig, amely után a vietnami pihenés többsége 15 óráig, vacsora pedig 19-21 óra.
Biztonságos és kényelmes az utcán vásárolni az ételt, mivel a vietnami tisztaság és trópusi éghajlaton az élelmiszer frissessége gondoskodik. Mindazonáltal nem szabad elfelejtenünk a higiéniai alapszabályokat (az étkezés előtt kezet kell mosni, nem kérdőjeles helyeken, stb.). Általában az utcán baguett szendvicseket vásárolnak, amelyek kis francia zsemléből készültek, zöldség, kolbász, tojás vagy egyéb összetevők hozzáadásával a vevő kérésére.
Az utcák eladják a legfrissebb és legolcsóbb gyümölcsöket (ananász, banán, stb.), És a beszerzés szerves részét képezi a vásárlásnak.
Különös figyelmet kell fordítani Hue városának kulturális rituáléjának „királyi” vacsorájára, különös tekintettel a turistákra, amelynek során a múltba merülve, körülvéve a gyönyörű környezetben, a rituális szertartásokban, a ruhákban és a szertartás szellemében. ókori vietnami ételeket a népi dal varázslatos hangjainak kíséretében.
Vietnami asztal etikett
Ha nem tudja, hogyan kell enni pálcika, Vietnamban más eszközökkel együtt mindig villát szolgálnak fel. Ha a pálcika segítségével meg akarsz enni, nem szabad függőlegesen ragasztani őket egy tál rizsre vagy más ételre, ez a gesztus gyász színe. Emellett a pálcika általában nem osztja a nagy darabokat kisra - erre van egy kanál vagy kés. A botokat általában a kezükkel távolabb tartják attól a végektől, amellyel ételeket fogyasztanak, és ügyelni kell arra, hogy csak az étel, és nem a botok érintse meg a száját.
A rizs általában egy nagy tálban kerül felszolgálásra, és mindegyik egy nagy kanálnyi rizst helyez a kis tálba. A vietnami ételeket a húsból, a halból, a baromfiból kínai stílusban nagy lemezekbe rendezték, és mindegyikük is megszabja magát. Nem tudsz azonnal elfogyasztani egy nagy tányérral: először meg kell tennie a darabokat a tálba, és csak akkor küldje el őket a szájába. A levest az étkezés végén szolgálják fel, általában egy nagy tálból öntenek a kicsibe, ahonnan rizs kerül. Megengedett, hogy a levest a tál szélén át inni, miután a húsgombóc és a tészta levágják a pálcikákat.
A vietnami szokások szerint a vének vagy a tulajdonosok ételeket adnak a fiatalabbnak vagy meghívottnak, így ha meghívják, a fogadó a táplálékot tálba teszi.
Nem szokás, hogy ugyanabból az edényből adjunk hozzá egy adalékot, amíg meg nem próbálkoznak. Mivel a hús minden asztal legdrágább összetevője, gondoskodnia kell arról, hogy a kiegészítést követően mások számára elegendő legyen. Nem szabad a legjobb darabot választani egy közös lemezről - rossz benyomást hagyhat rólad. Nem lehet egy tálat, amit a tálba vettek, újra egy közös tányérra.
Egy tál, vagy egy étellemez, mint bármely más dolog Vietnamban, mindkét kezével tartva. Amikor elhaladt, a vietnámi általában egymáshoz nyúlik.
Nem szokás, hogy a második vagy a harmadik kiegészítést elhagyva hagyjuk, ez sértésnek tekinthető. Jobb előre mondani, hogy már teljes vagy, és vonakodva megteszi a kiegészítőt, amit a fogadó kínál Önnek.
Ha egy vietnami otthonban vacsorázik, ajándékot kell adnia. Ez általában édesség, tea vagy kávé. Virágokat hozhat, de érdemes megjegyezni, hogy a fehér szín a vietnami színben a halál színe.
Gasztronómiai túrák
A vietnami konyha, mint a többi, a legjobban illik az ízlésünkhöz - nem túl fűszeres, rengeteg gyümölcs és zöldség, a kínai, thai és francia kulináris hagyományok legjobb tulajdonságait integrálva.
Cégünk kínál vietnami ünnepeket a vietnami séfek mesterkurzusaival. Szakképzett vietnami kulináris mesterek irányítása alatt részt vesz a vietnami ételek elkészítésének teljes folyamatában - a megfelelő összetevők kiválasztásánál a piacon, a mártással és az eredeti díszítéssel keleti stílusban.
Az utazás magában foglal egy kirándulást Mytho városába, ahol meglátogatja a függő gyümölcsösöket, próbálja meg egzotikus gyümölcsöket és mézes teát. Megtanulhatja, hogyan kell főzni vietnami finomságokat, és emlékezzen a hiteles vietnami konyha ízeire.
http://cafesaigon.ru/cuisine/fűszerek
Vietnam egy trópusi régióhoz tartozó mezőgazdasági ország. Ezenkívül Vietnam területe három külön régióra oszlik: északi, közép- és déli. A helyi konyha sajátosságait a földrajzi, kulturális, etnikai és éghajlati jellemzők jellemzik. Minden régiónak külön, megkülönböztető íze van. És érdemes az összes régiót összekapcsolni - gazdag és változatos vietnami konyhát kap. A vietnami élelmiszer-kultúra különböző zöldségeket (főtt, sült, nyers) és különféle gyógynövényeket használ. A leggyakoribb húsfajták a sertéshús, marhahús, csirke, kacsa. A legnépszerűbb tenger gyümölcsei a garnélarák, több mint 20 fajta hal, rákok, kagyló, osztriga, kagyló stb. Nagyon kevés vegetáriánus van a vietnami, általában távolabbi pogányok szerzetesei között, vagy olyan emberek, akik ily módon kénytelenek enni.
A vietnami konyha többé-kevésbé különbözik a szomszédos országoktól. A vietnami öregkorból próbálnak összpontosítani a jó ételre, anélkül, hogy maguk előtt csak egy célt állítanának - enni. Ezért a vietnami konyha rendszerében nem sok divatos és változatos étel van, ellentétben a kínai konyhával, valamint a rendkívül esztétikus japán konyhával. De ami nem a vietnámtól elvonni, a fűszerek ügyes használata. A vietnami konyha számos ízesítésre épül, melyeket a helyi séfek és a háziasszonyok nagyvonalúan egészen és mindenhol adnak hozzá.
A fűszerek nagyon fontosak az íze, az edény hatékony elhelyezése és az íz növelése és az emésztés ösztönzése érdekében.
A fűszerek, a definíció szerint, a tudósok és a biológusok, termékek, gyógynövények (gyakran illóolajok hozzáadásával) vagy az ételhez hozzáadott kémiai vegyületek, az íz növelése vagy az élelmiszer ízének növelése érdekében. A fűszerek jobbá teszik az ételt, serkentik az emberi emésztőrendszert, megkönnyítik az ételeket. Ázsiai országokban a fűszereket a yin és a yang jelképeként is használják, hogy bizonyos egyensúlyt biztosítsanak. A szakszerű használat mindig tükrözi a szakács igazi szintjét és szakszerűségét.
A fűszerek a következő csoportokba oszthatók:
1) Növényi eredetű fűszerek.
A levelek. Bay leaf, hagyma, citromfű, bazsalikom, koriander, perilla, kömény, lime levelek, guava levelek, zeller, póréhagyma, póréhagyma levelek, fahéj levelek, gyömbér levelek, kamilla levelek, chili levelek, grapefruit levelek, majoránna, rozmaring, tamarind levelek, ananász levelek.
Gyümölcs. Citrom, grapefruit, chili, kardamom, zöld ananász, zöld banán, savanyú savanyúság, tamarind gyümölcs.
Gabona. Bors, koriander, koriander mag.
Roots. Galangal, gyömbér, fokhagyma, hagyma, kurkuma, ginzeng
Más fajok. Fahéj, eukaliptusz, sáfrány, szegfűszeg, gomba, bor, kókusztej.
Keverékek (feldolgozott keverékek): szójaszósz, chili paszta, mustár, növényi olaj.
2) Állati eredetű fűszerek.
Garnélarák, rákok, kagylók, osztrigák szószai.
Hal mártással (szardella, makréla, kagyló).
Néhány állat epehólyag mártása.
3) Egyéb fűszerek.
Méz, ecet, fehér és vörösbor.
4) Szervetlen eredetű fűszerek.
Citromsav (citromsav), cukor, mononátrium-glutamát (ízfokozó), porcukor.
Szakértői tanácsok: mielőtt megkérdezné magának egy kérdést: hol van jobb vásárolni fűszereket Vietnámban? Miután elolvasta ezt a cikket, reméljük, hogy sokkal kevesebb kérdésed lesz, és könnyedén kiválaszthatja a fűszereket. Nha Trangban van néhány olyan hely, ahol fűszereket értékesítenek, de egy közönséges turista nem juthat el mindenhol, és a helyiek nem mindig rohannak megérteni, mit akarnak tőlük a turisták. Ezért a legjobb, ha a Nha Trangban vásárolnak fűszereket, kis üzletekben, például a Crazy boltban, amely a Green World hotel közelében található. Ebben a boltban sok előnye van, véleményünk szerint: oroszul értik, az árakat nem túlbecsülik, nagy választéka van a fűszereknek. Azt tanácsoljuk, hogy nézze meg ezt a boltot, amikor pihen a Nha Trangban.
Legjobb ajánlat a fűszerek szerelmeseinek. Több, mint a vietnami fűszerek megfizethető árai nagy igényt jelentenek a termékre. Ezért érdemes odafigyelni erre az ágazatra. Ha érdekli, hogy fűszereket szállítson Oroszországba Vietnamból, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot, segítünk Önnek több mint 20 féle vietnami fűszer szállítását Oroszországba. Az árak kellemesen meglepnek!
http://alphaviet.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE/%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B8/Vietnami fűszerek és fűszerek
A vietnami konyha számos kulturális, történelmi és vallási tényező terméke, de a kezdetektől fogva az ország a friss fűszernövényekre és zöldségekre, a finom egyensúlyra és a tiszta ízekre összpontosított. Minden kulináris tulajdonság a földrajzra csökken.
Az észak-vietnami fűszerek elérhetősége és használata korlátozott a hidegebb éghajlat miatt. Az észak-vietnami hajlamos a helyben termesztett fekete borsot használni az ételek ízesítésére, nem pedig a chili, ami melegebb klímát igényel. Chile, melyet eredetileg Ázsiába vittek a portugálok, nem volt vietnámi, de most nagyon fontos helyet foglal el a dél-vietnami konyhában.
Közép-vietnami konyha az aromájával és a hegyvidéki és nedves terepen ezen a területen növekvő fűszerek bőségével jellemezhető. A meleg időjárás és a déli gazdag talaj lehetővé teszi a növények, gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények és fűszerek még szélesebb választékának növekedését, és ez a vietnámi terület felelős a vietnami curryért.
A különböző kultúrák hatása a vietnami ételre kulcsfontosságú tényező volt a fűszerek használatában az egész országban. Dél-Vietnámról ismert, hogy a fűszerkereskedelem leginkább sújtotta a kényelmes part menti fekvése és a meleg éghajlat miatt, ami ideális kereskedelmi hely az Amerikából származó chili egyre növekvő behozatala és az indiai fűszerek miatt. A délnyugat talán a legkülönbözőbb a konyhában való részvétel szempontjából, tekintettel a kereskedelemben való részvételre és a szomszédos kambodzsai kulináris hagyományok hatására.
Közép-Vietnam valószínűleg a kulináris remekművek legérdekesebb példái, a XIX. Században a Nguyen-dinasztia királyi kulináris hagyományai mellett hagyta el a területüket a színes, gazdag, szinte rendes termékekkel, amelyek ma is léteznek. Hue eredetileg a Nguyen-dinasztia erődítménye volt. Ez a nemzet kulturális központja volt, amely az értelmiségieket, a konfuciánusokat és a kreatívokat ötvözte, és ezen a területen jött létre a vietnami „királyi étel” ötlete.
A vietnami étel is jelentősen megváltozott a külföldi befolyások különböző időszakaiból, a kínai településtől a francia gyarmatosításig az 1800-as évek közepén. Amikor a kínai belépett Vietnamba a Han Birodalomba, buddhista, konfuciánus hiedelmeket és kultúrát hoztak az országba. Ezt követte a yin és a yang eszméje - az ellentétek egyensúlya - és ennek az elvnek a főzés során való alkalmazása. A vietnami ötlet (ötvözet, fém, fa, föld, tűz, víz) kiegyensúlyozására használják a színeket és fűszereket, amelyek kölcsönhatásba lépnek az elemgel.
A fehér szín fém, mint a hő / fűszer érintése; savanyú íz és zöld a fa; sárga és édes íz a földre; piros és keserűség tüzet jelképez; és a sós aroma és a fekete szín víz. Az ízlés, a színek és ezért az elemek közötti egyensúly a vietnami főzés középpontjában áll. Észak-Vietnam továbbra is a leginkább befolyásolja az ország kínai régióját, és a zsíros, sült ételek és a kínai főzéshez hasonló összetevők hasonlóak.
Ezt az ötletet a francia fejlesztette ki és módosította, amikor évszázadokkal később telepedtek le az országban. Az európai szabványok, finomságok és elvek Vietnámhoz való hozzárendelésével a francia elhagyta a vietnami embereket néhány modern termékükkel - a bagetteket pástétommal és hideg sült sertéshússal, sült croissant-mal és vietnami kekszkel. A franciák is bevittek néhány kulcsfontosságú európai terméket a régióba, mint például a burgonya és a spárga.
Milyen vietnami fűszereket és fűszereket használnak ma az élelmiszerben?
A modern világban a vietnami konyha híres ízei és a friss zöldségek és fűszernövények hatalmas alapjairól híres - olyan, mint egy tányéron lévő kert! Számos helyi gyógynövény és vietnami fűszer tekinthető a vietnami étrend fő termékeinek, és gyakran olyan importált elemeket használnak, mint a chili és a kurkuma. Thai bazsalikom és vietnami menta használják a tészta levesekben és húslevesekben, mint például a savanyú káposzta és édes káposzta. A citromlevél, a citromfű, a perilla levél és a fekete bors mindenféle vietnami termék alapanyaga, a bo kho-tól a különböző típusú hu tieu-ig.
A fahéjat gyakran használják, különösen pörköltek, levesek és desszertek esetében. Egy másik fontos fűszer a fokhagyma, amely szinte minden vietnami ételben van, a sült zöldségektől a halszószig. A vietnami is édes desszertekben, főételekben vagy tenger gyümölcseivel, valamint pörköltekben ánizscsillagokat használ. Minden fűszerpor édesgyökér gyökér, édeskömény, fahéj, szegfűszeg és ánizscsillag keverékét tartalmazza, amelyeket széles körben használnak különféle élelmiszerekben, különösen a baromfi grillezéshez.
A bot canh vagy a Gia vi a vietnami fűszerkeverék a só, a bors és a kis mennyiségű MSG keveréke. Valójában a legtöbb vietnami háziasszony gyűjteményének öt legnagyobb fűszere: cukor, Gia vi, só, bors, madárpor, és kisebb mértékben a fűszernövények.
A fent említett vietnami fűszereket az egész országban használják, de minden régióban észrevehető különbség van a fűszerek használatával kapcsolatban. Vietnám északi részén chili helyett fekete borsot használnak, hogy az étel extra fűszerét hozza létre. Ezen túlmenően az északi lakosok gyakran kevésbé édesek, de sósabbak, mint más régiókban.
Vietnám központi részén érkező vendégek élvezhetik a legtöbb ízletes és színes ételeket. A séfek gyakran inkább szárított vagy friss chilivel főznek, mert rendkívül fűszeres ízük van. Eközben Vietnam déli részén a főzési technikák nagymértékben függenek a kambodzsai, thai és kínai konyháktól. Ezért az emberek kedvelik a cukrot vagy kókusztejből készült édes ízt, valamint a vöröses csípő fűszeres ízét.
A vietnami étrendben a legtöbb sót halszósz formájában használják. A vietnami sózott, erjesztett halszósszal vagy nuoc mamint marinádokban, húslevesekben, salátaöntetekben, tavaszi tekercsekben használják, és nagyon nehéz gondolni olyan edényre, ahol nem használják. A nemzeti vietnami ízesítő nuoc cham, mészlével, cukorral, chilivel és fokhagymával készült halszószból.
Az emberek azt mondják, hogy a legértékesebb hal mártást Phu Quoc-szigeten, a kambodzsai határ közelében lévő szigeteken állítják elő. A Fukuoka körüli vizek gazdagok az algákban és a planktonban, ami a helyi szardella nagyon ízletes. Bár a halszósz készítéséhez bármilyen típusú halat lehet használni, a szardella a legízesebb halszósz, a Fukuoka szószhoz pedig csak a sziget körül gyűjtött szardella kerül felhasználásra.
Mindezek a hagyományos vietnami fűszerek és fűszerek könnyen megtalálhatók minden piacon vagy szupermarketben Vietnamban és a világ legnagyobb üzleteiben.
http://rus-vietnam.ru/%D0%B2%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B8 % D0% B5-% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D1% 8B-% D1% 81% D0% BF% D0% B5 % D1% 86% D0% B8% D0% B8 /Milyen fűszereket hoznak Vietnámból?
Soha nem hozok sok ajándékot, nem látom a pontot, jobb, ha valami hasznosat hozhatok. Szeretnék egy csomó különféle fűszert Vietnamból hozni, de sokféleségük miatt nehéz lesz választani, ezért szükségem van a tanácsára.
Vietnam nagyon kellemes hely a bevásárláshoz, rengeteg termék választékát kínálja alacsony áron. Hasznos ajándéktárgyakból először a teát helyezem. Vietnámban többnyire a tea ültetvények az északi tartományokban és néhány déli részen találhatók. A híres zöld tea Thay Nguyen és Blao gyártja. Vietnam híres zöld tea készítéséről, de fekete teát is talál a boltokban és a piacokon. Azt tanácsolom, hogy teát vegyen adalékokkal, a legízesebb lótusz tea. Van tea, gyömbér és jázmin.
A második hasznos ajándék a kávé. Vietnámban a különleges gazdaságokban kitűnő kávéfajtát készítenek, a Kopi Luwak, amely a világ legdrágább. Ez a kávé nem olcsó, de nagyon aromás és gazdag íze van enyhe keserűséggel és a kávé szerelmesei számára ez jó beszerzés. A vietnami kávéfajták mellett más kávét is megfizetnek, az egyik a híres Chung Nguyen fajta.
A vietnami fűszerek bősége hatalmas. A többi ázsiai országgal ellentétben a vietnami nem kedvelik az erősen fűszeres ételeket, és minden fűszerük enyhe fűszeres ízű. Fekete borsot nagy mennyiségben termesztenek Vietnamban. A borsot nem ajánlom vásárolni, mivel gyorsan elveszíti tulajdonságait. Vegyünk borsot, és otthon, főzés előtt, vágjuk le. Népszerű Vietnamban és chiliben. A vietnami chili erős fűszeres aromájú, de nem ajánlott, hogy a gasztrointesztinális traktusban szenvedő emberek enni. Vietnámban chili port és egész borsot vásárolhat. Ne feledje, hogy minél kisebb és vékonyabb a paprika, annál élesebb. A többi vietnami fűszerből vásárolhatsz egy badyan-t, vagy csillagánizsnak is nevezzük, amely egyedülálló ízű. Használja a főzéshez. Vietnámi boltokban és piacokon gyömbér, kardamom, kurkuma, édeskömény, fahéj és más érdekes fűszerek is megtalálhatók.
A szószokat és a fűszereket Vietnamban széles körben használják, de legyen óvatos, mindegyiknek különleges íze és aroma van. Például a híres vietnami halszósz egy nagyon visszataszító szag, de kellemes íz.
A hasznos akvizíciók közül vegye figyelembe a Cobratoxan kenőcsöt vagy a Cobratoxot. A Cobra-méreg a készítmény összetételében szerepel, és a csillagcsillapításhoz, az ízületek gyulladásához, a sérülésekhez vagy a megfázáshoz használják. Vietnámban is megvásárolhatja az aranycsillagos balzsamot 6 darabból, csak 1 dollárért.
Vietnam egy gyönyörű egzotikus ország, ahol különböző hasznos ajándékokat vásárolhat.
http://turtella.ru/vietnam/q5927.htmlVietnami tea SANRONG
Tea Company Xanhrong vietnami tea
Otthon / Fűszerek Vietnamban
Fűszerek Vietnamban
A vietnami fűszerek hatalmas választékban vannak. A vietnami fűszerezés nemcsak fűszeres adalékanyagok a különféle ételekhez, hanem a test számára is nagy előny. Az ázsiai fűszerek közül sok a gyógyszer része.
A vietnami fűszerek és azok fajtái
Nha Trangban sok hely, ahol fűszereket vásárolhat. De nem mindenki tudja, hogy milyen fűszereket kell hozni Vietnamból.
fahéj
A növény szárított kéregéből kellemes, édes ízű. Főként a meleg és hideg első és második tanfolyamok főzésére használják. A fahéj tökéletesen növeli az immunitást. A kedvező összetevőinek köszönhetően a fűszer jótékony hatással van a metabolikus mechanizmusokra, amelyek fontosak a cukorbetegség szempontjából. A fűszerek rendszeres fogyasztása étellel csökkenti a vércukorszintet, fenntartja a jó koleszterinszintet, és javítja a hemoglobinszintet. Egy teáskanál fűszer hozzáadásával az ételekhez és italokhoz a magas vérnyomású személy hamarosan képes lesz csökkenteni teljesítményét.
oregano
A vietnami konyhák számtalan fűszereiből is van egy torta fűszer. A főzéshez friss és szárított oregano fűszereket használnak. Az ízét nem lehet összekeverni semmivel. A könnyû keserûség erõteljes személyiséget ad az oregánónak. Az ételek használatával felejthetetlen íz érhető el anélkül, hogy több fűszer hozzáadásra kerülne. Vietnámban ezt a növényt nemcsak a főzéshez használják, hanem a hagyományos gyógyászatban is. A fűszerek fontos előnye az előnyös tulajdonságai - vitaminokban és illóolajokban gazdag. De nem ajánlott a fűszerrel való visszaélés. Ez különösen a férfiakra vonatkozik, mert a fűszerezés feleslege az erekció csökkenéséhez vezethet.
gyömbér
Minden ázsiai szerény ízesítés. A gyömbér jól ismert íztulajdonságai mellett gyógyító hatása is van. A növény gyökere erősen erősíti az immunrendszert, segíti a fejfájás leküzdését, erőt ad és javítja a hangulatot. Gyógyító növénynek tekintik az antidotumok tulajdonságait. Friss, nagyon illatos és csípős ízű. Vietnámban gyömbért adnak a halételekhez, hogy ízük legyen az íze, és megszabaduljon a hal természetes szagától. A gyömbér kiválóan kiegészíti a különböző mártásokat, leveseket és zöldségeket.
Bors Vietnámban
Vietnami fűszer, amely nem igényel bevezetést. Ez a világ legmelegebb fűszerezése, mind a friss, mind a szárított. Bármely ételhez fűszeres és pikáns lesz. Emellett a chili nagyon hasznos a különböző nyomelemek és vitaminok tartalmának köszönhetően, amelyek nagy előnyökkel járnak a testünk számára. Azok az emberek, akik ezt a terméket étellel használják, javítják az emésztési funkciót, felgyorsítják az anyagcserét, növelik az étvágyat. A chili előnyös tulajdonságai szintén pozitív hatást gyakorolhatnak a máj és az agy működésére.
rozmaring
Fűszerként friss és szárított is használható. Ez a tortafűszer könnyen kiszórja a többi összetevő ízét, és szinte minden étel egyedi ízét adja. A rozmaring előnyös tulajdonságai nagyon nagyok. A növény javítja a személy emlékét és figyelmét, erősen ajánlott az agyi keringésben szenvedők számára. A rozmaring elleni gyulladásgátló hatások a torokfájás és a megfázás mellett, továbbá a rozmaring használata hozzájárul a kopások és sebek gyors gyógyulásához.
kakukkfű
Kellemes illatú és keserű ízű ízesítés. A főzés során használjon száraz, aprított növényeket. A fűszerezés képes növelni az étel természetes ízét, gazdagítani és tökéletesíteni. Illatos fűszer többek között nagyon egészséges. A levelek illóolajat, gyantát, ásványi és szerves sókat, flavonoidokat tartalmaznak. Ennek az összetételnek köszönhetően a növény gyakori összetevője az emésztő- és légzőrendszerek problémáinak kezelésére szolgáló népi jogorvoslatok létrehozásában.
curry
Az egyik legnépszerűbb vietnami fűszer, a kurkuma gyökere alapján. Az ételek ízletes ízét és fényességét hozzák létre, ami nagy előnyökkel jár a testünk számára. A curry fűszerezés fő összetevője, javítja a májfunkciót, megszünteti a méreganyagokat. Ez egy sokoldalú fűszerezés, nagyszerű rizsre és minden húsételre. Salátákhoz és zöldségételekhez adódik. A szószok és a levesek, a vietnami fűszerezéssel kiegészítve, meg fogják vonzani az összes barátot és rokonot az ízükkel.
Ossza meg a cikket a barátokkal a társadalomban. hálózatok:
http://xanhrong.com/specii-vo-vetname/Felülvizsgálat: Shop "Viet Farm" (Vietnam, Nha Trang) - Mit kell hozni Vietnamból az orosz turistáknak? Fűszerek!
Jó napot, kedves barátok és olvasók! Üdvözlöm mindenkit, és mindenkit.
Ma elmondom a Viet Farm üzletláncáról (Vietnam, Nha Trang). Ez Nha Trangba utazáskor elengedhetetlen hely. Legalábbis annak érdekében, hogy az összes kínált fűszerfajta megtalálható legyen, és mindent meg tudnánk találni velük kapcsolatos problémák nélkül.
A hálózat legfontosabb előnye az oroszul beszélő személyzet. A lányok külföldön értékelik munkájukat, így udvariasan és figyelmesen szolgálják őket.
Számos üzlet, melyek a Nha Trang tágas turisztikai területének különböző vonalaiban találhatók. Vannak a Story (korábban Gorky Park) területén, valamint az európai negyedben és a központban. Nézd. A jeleken a "Viet Farm" áruház neve és egy vidám vietnami férfi logója a nemzeti kalapban.
A helyiségek kompaktak. A doboz közepén különböző fajtájú kávéval szagolhatod, kérdezhetsz mindenről, és választhatsz a megfelelő opciót. Közvetlenül a gabona őrlésével és csomagolásával. Vannak promóciós ajánlatok.
Nagyon lenyűgözött a rágcsálnivalók és az ízesítők köre, de mivel gyorsan eladták és elfogyasztották, csak egy zsákot tudok mutatni :) Így csomagolják őket. Sűrű cellulofán cső újrahasznosítható rögzítővel.
Minden csomagon fehér-zöld tónusú vállalati embléma és az orosz nyelven bemutatott termék teljes leírása található.
Személy szerint én különösen kedvelem eper és eperfa cukorka. Ezek ízletesek. Valójában szárított, kandírozott bogyók. Vannak szépek, és nem sokat enni. Ha úgy gondolja, hogy mit kell hozni Vietnamból ajándékba - ez az!
Itt kókusz chipset, fehérborsót és kurkuma is veszek.
Ha lenne alkalmam, akkor mindent összegyűjtöttem volna, de nem akarok fizetni az előnyért a repülőtéren, és általában a nyaralás végén egy ilyen boltba jutsz, amikor a bőrönd már elég tele van vásárlásokkal.
Különösen szép, hogy minden termékkel kapcsolatban kérdéseket tehet fel, mert gyakran nem ismerik őket. A lányok szívesen elmondják, hogy mi az, hogyan lehet jobban használni és lelkesen csinálni, fertőző, hogy nem fog menekülni vásárlás nélkül :)
Természetesen Vietnamban mindezeket a fűszereket bármely helyi boltban lehet megvásárolni, és talán az árcédula alacsonyabb lesz, de személyesen beleszerettem a hálózatba. Itt, lassan, fontolóra veheti a témára vonatkozó polcokat és fantáziákat.
"Viet Farm" (Vietnam, Nha Trang) üzlete határozottan ajánlja. Gyere be, nem fogod megbánni :) Sőt, a pénztárnál kedvezményes kuponokat kaphat más orosz létesítményekben (kölcsönös segítségnyújtás és kölcsönös reklám).
Köszönöm figyelmét a barátai és az olvasók figyelmébe, és nézzek meg újra az Otzovika oldalain.
http://otzovik.com/review_6861449.html15 terméket vásárolok vietnami
Minden alkalommal, amikor Odesszát látogatom, „7 km-re” megyek. Ott 2 hely van ázsiai termékekkel, az egyik olasz és indiai.
Az alább felsorolt termékek közül néhány vásárolható Kijev szupermarketekben, de a piacon teljesen hiteles dolgok vannak. Megjegyzek a preferenciáimról, majd egy kicsit később három győztesrel kezdem a rallyt. A díjak közül néhány természetes ázsiai termék lesz a listából
1. Garnéla chips (croup)
- Ezek a természetes alapanyagokból származó, a garnélarák kifejezett ízét tartalmazó chipek. A garnéla chipek részeként, amelyek szépek, nem az utolsó helyet foglalják el, és a természetes színezékek világos színt nyújtanak: kurkuma, pandan és kínai sütőtök.
A főzéshez melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben, és sütjük meg mindegyik lemezt. Jobb, ha a serpenyőt egy szögben tartjuk, úgyhogy a forgácsok mélyebb olajsütőben + víz alá kerülnek, így sokkal kevesebb olaj szükséges.
2. Jackfruit
Jackfruit hasonlít a banánhoz és az ananászhoz, íz és illat. És több szénhidrát van benne, mint a kenyérben. Az indiai kenyérfa születése óta indiai kenyérfa.
A termelésben, amint megértettem, semmi sem vész el, az egész fát használják a kurzusban.
A feketefruit levelei teaként szolgálnak, ami segít a tej mennyiségének növelésében egy szoptató anyában. És a fa gyökerei segítik a hasmenést, élvezik az étkezést. Virágok és érett gyümölcsök ezzel szemben hashajtók. És nem érett zöld gyümölcse - a bőrre, mint az uborka. A thai folklóron alapuló magok a sérülések talizmánjaként szolgálnak.
Ma egy örökzöld fa van gyakori Thaiföldön, Srí Lankán, a Fülöp-szigeteken, Brazíliában, Kenyában, Ugandában... És Bangladesben a jackfruit nyerte a nemzeti gyümölcs státuszát. A csomagolás egy szórakoztató történet arról, hogy a vietnami termesztett jackfruit szegény volt Vietnamban.
Általában gyümölcs chipset eszem, és nem tetszik.
3. Goji bogyók
Közvetlenül megjegyzem, hogy a drasztikus fogyás tulajdonságainak tulajdonítása teljesen értelmetlen. A második félreértés, hogy ez a borbolya. De a bogyók összetétele valóban egyedülálló.
Használjon goji-t száraz formában, főzött teaben vagy főzés közben, az ókori császári ünnepek példáját követve. A túladagolás és az allergiák elkerülése érdekében a goji használatát korlátozni kell. Pierre Ducane például azt tanácsolja, hogy naponta legfeljebb 50 g-ot enni. És Oprah Winfrey egyszer azt mondta a levegőn, hogy nincs erősebb antioxidáns.
Kínában a goji a boldogság bogyója, antidepresszáns és Viagra. Megerősíthetem azt is, hogy a bogyók javítják az alvást.
A lányok legjobb barátai gyémántok. Számomra ezek a goji bogyók (próbáld meg adni a barátnődnek egy gyűrűt, hihi helyett).
4. rizspapír
Tavaszi tekercsek vagy hagyományos vietnami ételek készítésére szolgál - nema. A főzés előtt a papírt áztatják, majd rugalmassá válik. Az ilyen papírt nyers vagy sült tekercsben lehet használni egy serpenyőben.
5. Funchoza
A rizs tésztával ellentétben az üvegbab tészta feldolgozás után átlátszóvá válik (rizsfehérek). A kezelés alatt azt értem, hogy pár percig öntsünk forró vizet. Forraljuk fel ezeket a tésztákat.
Ízletes thai saláta funchozy-val itt található.
6. Kaszáló
A fekete fa gomba terápiásnak tekinthető, és a természetben nincs mérgező társa. Muer - gyakorlatilag nincs kalória, míg a nyomelemek 2-szer nagyobbak, mint a húsban. Olvastam, hogy a bibliai áruló Júdás tiszteletére népszerűen „Iudino fülének” nevezik, és a gomba a legősibb japán krónikák idején ismert. Muirot a japán császári ünnepek központi ételének is tekintették. Függetlenül attól, hogy üzletünk... élesített zsírsertések.
A főzés előtt a gombákat többször áztatják. Akkor jobb, ha 20-30 percig forraljuk, és ízlés szerint pácoljuk.
7. Korallgomba = jéggomba = hógomba = füst alakú tremela.
Nevének ellenére a gomba semmi köze a tengerhez, de a szubtropikus fákon nő. Láttad, hogy a japán éttermekben vagy koreaiakban korallgomba látható.
Ha a muzsert a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére használják, akkor a korallgomba megújítja és hangosítja. Mindkét fa gomba védelmet nyújt a sugárzás ellen, és a dohányosoknak ajánlott.
És itt azt mondom, hogyan kell főzni a gomba.
8. Halszósz
Megmondom, hogy hogyan készül, és nem akarod kipróbálni. A sót tartalmazó halakat fahordókba / dobozokba helyezik, és rothadó, leveszi.
A kompozícióban lévő természetes nátrium-glutamát miatt a japán halszósz ízét az ötödik íz - "umami" jellemezte.
Szeretem a hal mártást, és az első / második kurzusok főzésének folyamatában, valamint a saláták öltözésében.
A görögök és a rómaiak Krisztus előtt egy hasonló mártást találtak. És ma ez a leggyakoribb Thaiföldön, Kambodzsában és Vietnamban.
9. Szójaszósz
Az ázsiai szósszal, a Kr. E. és még a "Sun King" által is szeretett.
Kínai szójaszószom van, amely enyhe ízű (könnyű). A halhoz hasonlóan a szójaszósz 40 naptól 3 évig fermentációval készül, és ugyanazzal az ötödik Umami ízléssel írható le.
A szójaszósz egy külön kutatási cikket érdemel, így a blogokban lévő szószokról egy kicsit később lesz szó.
10. Pekingi kacsamártás, Tom Yam tészta és Pad Thai szósz
Nem tetszett az első pekingi kacsamártás a bal oldalon. Nem mondhatod a második és a harmadik.
Tom Yam tészta számomra elengedhetetlen. És nem azért, mert híres thai levest főzek. A máj vagy csirke pástétom alkalmazása előtt egy kenyér szeletén könnyedén elosztom a Tom Yam tésztát a kerületén, ami csodálatos... A tészta nagyon fűszeres, enyhén savanyú és nagyon illatos, köszönhetően a mésznek és a citromfűnek. Megveszem a harmadik bankot, és nagyon ajánlom neked, barátaimnak.
A Pad Tai szósz teljesen természetes alapanyagokból készül, ez Thaiföld. Azt a tényt számítják ki, hogy a tésztát főzzük, csepegtünk egy adag 1,5-2 teáskanál mártást, majd a varázslat megtörténik. És ez megtörténik! Az édes tamarind a kompozícióban még sózatlan olasz tésztát is felélénkít egyetlen növényi vagy húsipari adalék nélkül.
11. „Felsők és gyökerek” a Pho csirke leveshez
A vietnami keverék VI THUOC BAC megvásárolta a kísérletet. Amit emlékszem, ezek közé tartoznak a következők: szárított paradicsom alma, ginseng gyökér, goji bogyók, fehér retek, és minden, ami itt ehető, minden abszolút.
A vietnami tanácsok alapján gazdag csirke levest főzhet, ha az egész csirke egy nagy serpenyőben főzhető a vi thuoc bac zsák tartalmával együtt.
12. Ngu Vi Huong fűszerezése
- illatos vietnami fűszerezés baromfi ételekhez. Nagyon érdekes, uralja a fahéj illata.
13. Mononátrium-glutamát
Ellentmondásos étrend-kiegészítő. A vita lényege, hogy egyesek a glutamátot rettenetesen károsnak tartják, míg mások gyakorlatilag nem jelentenek egyetlen étel nélkül. Egy dolgot elmondhatok: ha a glutamátot a megengedett norma keretein belül használjuk (!), Az emberi testre nincs negatív hatás. A kényelmi ételekben és a gyors ételekben nem az aromafokozó maga is ijesztő, hanem mit maszkol. Például a szemből, a bőrből és a csontokból származó por a glutamát miatt meglehetősen elfogadható ízű.
Néhány tanulmány, amely a kínai étterem „szindrómájáról” beszélt, és hogy a glutamát elhízáshoz, vaksághoz, asztmához vezetett, még nem bizonyított, mások elutasításra kerültek.
Van még egy természetes mononátrium-glutamát, amely szójaszószban, paradicsomban, kék sajtban, gombában, szalonnában és még anyatejben is megtalálható. A szervezetünkben a glutamát a fehérjék összetételében van jelen.
Az egészséges életmódért vagyok, és nem látok veszélyt, ha mérsékelt dózisokban (mérsékelt dózis van feltüntetve a csomagoláson) adjunk hozzá mononátrium-glutamátot ázsiai ételekhez. A japánok, akik először 1907-ben megtanulták, hogyan készítsenek kémiai úton mononátrium-glutamátot, és rendszeresen használják ezt a kiegészítőt, a három hosszú életű nép között vannak.
14. Cassia
A kínai kaszia vagy fahéj nagyon hasonlít a fahéjhoz - ugyanaz az aromás fűszer, enyhén összehúzódó és édes ízű. A kínai gyógyászatban és a főzésben széles körben használják. Találkoztam a Facebook-on, hogy a cassia káros a kumarinok és az illóolajok túlzott jelenléte miatt, hogy a szupermarketek nem valódi fahéjat árulnak, hanem folyamatos helyettesítés - cassia. Az ilyen álláshelyek helytelenek, mert mind a fahéj, mind a cassia hasznos, és a barna fejű nemzetség több mint 300 fafajjal rendelkezik.
Cassia, akit a vietnami vásárolt, örült nekem: csodálatos aromát ad ki, nem áztat, nem veszíti el alakját, és újra felhasználható.
Ami az alkalmazást illeti, a fahéj és a cassia nemcsak tea vagy süteményekkel van összhangban. Próbáld hozzá a sertéshús ételeket - a fahéj észrevehetően javítja a zsíros ízét.
15. Szárított chili
"Aki nem szereti a fűszeres ételeket, nem lehet igazi forradalmi." Tehát nem mondom ezt, de Mao Zedong, a fűszeres étel rajongója.
A szárított chili hüvelyek elengedhetetlen összetevői a kínai konyhának, különösen Sichuannak (Mao Zedong születési helyének, egyébként). Kínai chili ízesített növényi olaj a hús pörkölés előtt, és néha chili fokhagymával fontos szerepet játszik a kulináris játékokban.
Személy szerint szeretem a chili-t az endorfinok előállítására. Ne feledd, hogy a víz nem fog forró chilivel dolgozni? Ölj meg jobban az égést valami zsírral vagy savanyúval.
http://hungryhus.com/u-vetnamcev/