Különböző források szerint a tea körülbelül 300 kémiai elemet tartalmaz. De meg kell jegyezni, hogy a teafilmek növekedési folyamatában a tea feldolgozásának és előkészítésének technikájától függően az italban lévő anyagok aránya változik. Ugyanakkor a tea előnyös tulajdonságai is megváltoznak. A fán lévő zöld tealevél legfeljebb 80% vizet tartalmaz, a szárítottban pedig 3-5%. Minden teát tartalmazó anyagot csoportokba lehet osztani: oldható (ideértve a vitaminokat, fehérjéket, illóolajokat, pigmenteket, aminosavakat, tanninokat, alkaloidokat) és oldhatatlan (enzimek, szénhidrátok és pektikus anyagok).

Tea összetétele diagram

A teaben több mint tíz enzim van, ezek az elemek a teaben előforduló összes kémiai folyamat katalizátorai. A pektinek segítenek abban, hogy a tea hosszabb ideig tartsa minőségét, és lassabban romlik. A teaben lévő szénhidrátok többnyire oldhatatlanok (például keményítő és cellulóz). De van egy része az oldhatónak - ez glükóz, szacharóz, maltóz és fruktóz.

Az oldható anyagokról a teában érdemes többet mondani.

A tea gyönyörű aromája illóolajokat ad. Nagyon kevés a száraz tea - körülbelül 0,006%. A kellemes illat mellett az illóolajok az egészségre is kedvezőek - segítik a szervezetet a baktériumok elleni küzdelemben és a gyulladás megállításában. Ezért, ha hideg van, nagyon hasznos forró teát inni. Az illóolajok többsége vörös (ulun) teaben található.

Az alkaloidok stimulálják az idegrendszer aktivitását. A teaben lévő alkaloidok közül: diuretin, adenin, teobromin, lecitin és mások, de érdemes megemlíteni a koffeint. A koffein több teát tartalmaz, mint a kávé vagy a kakaó, de a szív- és érrendszerre és a központi idegrendszerre gyakorolt ​​hatása enyhébb. Ez azzal magyarázható, hogy a teaben lévő koffeint tanninnal kombinálják, és képződik. Így a tein javítja a mentális teljesítményt és növeli az aktivitást anélkül, hogy hátrányosan befolyásolná az emberi egészséget. Azonban a koffein, melynek nincs színe és szaga, keserű ízt ad a teanek.

A tea színe a benne lévő pigmentektől függ. A tea főbb színezékei a theaflavinok (legfeljebb 2%) és a thearubigének (legfeljebb 10%), valamint a karotin, klorofill és xantofillek.

A tea 17 aminosavat tartalmaz, arányuk körülbelül 2%. Az aminosavak segítenek az idegrendszerben a stressz vagy a stressz megszűnése után. Ezenkívül a teaben lévő egyéb anyagokkal való kölcsönhatás során az aminosavak aldehideket képeznek, és hozzájárulnak egy kellemes tea aromához.

Az aminosavakkal rendelkező fehérjék a tealevél legfeljebb 25% -át teszik ki. A teatermelés folyamata során egyes fehérjék aminosavakká alakulnak. A zöld teák a fehérjékben gazdagabbak.

A teák majdnem 30% -a tanninból, azaz polifenol vegyületek és származékaik keverékéből áll. Ezek az anyagok sok előnyös tulajdonsággal rendelkeznek: megakadályozzák a rák kialakulását, csökkenti a vérnyomást, az antimikrobiális, fertőtlenítő, P-vitamin tulajdonságokat és másokat. A tanninok aktív antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a testsejtek öregedését. Ólom a tanninok tartalmában - fehér és zöld teák.

Fluor, magnézium, mangán

A teában található vitaminok nagy értékűek az egészségre. A kutatás szerint az ital szinte minden fontos vitamint tartalmaz. A B-vitaminok elősegítik az endokrin mirigyek normális működését, az idegrendszert, és javítják a bőr és a haj állapotát is, ezek a vitaminok hasznosak egy növekvő test számára. Az aszkorbinsav (vagy a C-vitamin) az antimikrobiális és gyulladásgátló tulajdonságai miatt ismert, segíti a szervezetet a betegségek ellen. Nagyon fontos, hogy a forró teaben a C-vitamin a magas hőmérséklet hatására nem pusztul el, mert a tanninhoz kapcsolódik. A P-vitamin (vagy rutin) a véredények és a kapillárisok falai számára hasznos. A PP-vitamin (vagy nikotinsav) vízben nagyon jól oldódik és allergiás hatású. A fentieken kívül a tea A-t tartalmaz (a látás szempontjából hasznos), a K-vitamint (a normál véralvadást támogató), a D-vitamint (a csontok számára hasznos) és az E-vitamint (az öregedés megakadályozása).

Végül nagy mennyiségű szervetlen anyag is megtalálható a teaben az emberi szervezet számára: kálium, kalcium, mangán, fluor, foszfor, réz, vas, kén, jód, cink és mások.

Mindez csak a tea összetételére vonatkozó általános ismeretek, a mai napig a tudósok nem tanulmányozták az ital pontos kémiai összetételét. Egyedülálló kémiai összetételének köszönhetően hosszú ideig Kínában (a tea történetének kezdetén) ez az ital gyógyítónak tekinthető.

"A tea segítségével felgyorsítod a qi lélegzetének stagnálását. A teák segítségével kiszorítod a qi alvás lélegzetét. A teák segítségével az élet lélegzetét táplálod."

http://teasoul.ru/sostav/

A fekete tea összetétele, az előnyök és a kár

A tea népszerű ital, rajongói hadserege nem csökken, éppen ellenkezőleg, az utóbbi években egyre többen érdekeltek a tea eredete, a tea-szertartások, az ital hasznos tulajdonságai. Mind a fekete, mind a zöld tea egy teagyárból származó termékek. Különbségük csak a tealevél feldolgozásának mértéke és módja. Bár ezek a körülmények befolyásolják a fekete tea összetételét és előnyös tulajdonságait.

Mit tartalmaz a tea kémiai összetétele

Több mint 200 éve az emberek kutatják a teát, hogy kiderítsék az összes összetevőt és mennyire hasznos. Eddig nem minden tea összetevőt fedeztek fel és kutattak. De már világos, hogy a tea nagyon összetett növény a kémiai összetétel szempontjából. Majdnem 300 anyag van benne. Az észlelt anyagok legfeljebb 50% -a vízoldható (kivonat), akár 40% -a fekete tea.

A különböző mennyiségekben lévő fekete kompozíció a következő összetevőket tartalmazza:

• B-vitaminok,
• vitaminok P, K, A,
• tanninok,
• aminosavak
• koffein,
• magnézium,
• vas,
• nátrium,
• kálium,
• fluor,
• cink,
• réz,
• jód,
• kalcium.

Egy csésze főzött fekete tea 5 kcal-t tartalmaz, száraz formában 150 kcal / 100 g.

A tea komponensek hatása a testre

A tea összetétele sok tannin. Ezek 30% -ot tesznek ki. A tea tortája ízét a tannin jelenléte okozza. A fekete tea kevesebb, mint a zöld tea, mivel több mint fele erjesztett. A tannin éles étrendet kölcsönöz a teanek. Több tannin van a Ceylonban és az indiai teaben, mint a kínai. Ez az anyag sebgyógyulást, hemosztatikus, baktericid, összehúzódó, gyulladáscsökkentő hatást fejt ki. Erősen főzött fekete tea helyettesítheti a hatékony fertőtlenítőszert a sebek kezelésében.

A tea a vezető a növényi növények között a P-vitamin tartalmában. Ez az összetevő nem az emberi szervezetben keletkezik, hanem az erek normális működéséhez szükséges. Ezenkívül a P-vitamin a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• allergiás hatású;
• normalizálja a vérnyomást;
• javítja az emésztést;
• növeli a glükokortikoid szintézist;
• hasznos a rémület és a reumás szívbetegségek számára;
• helyreállítja a sérült sejtek szerkezetét;
• erősíti az immunrendszert.

A fekete tea karotint tartalmaz, amelyből az A-vitamin származik, a csont megfelelő kialakulásához szükséges. Az A-vitamin javítja a bőr állapotát, a nyálkahártyákat, a zsír anyagcserét, a hasnyálmirigyet, a látást. A vitamin hiánya az immunitás, a bőrbetegségek, az endokrin rendszer hibás működésének csökkenéséhez vezet.

Sok tea és B-vitamin van, ezek a pantoténsav, riboflavin, tiamin, PP-vitamin. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a tea köszvény, cukorbetegség, májbetegségek, gyomorfekélyek, idegrendszeri rendellenességek, allergia, bőrproblémák.

A fekete tea nem tartalmaz sok C-vitamint, de nem. A friss tea levelek aszkorbinsavat tartalmaznak több, mint a citrusfélék. De további feldolgozással a C-vitamin megsemmisül.

A K-vitamin fekete tea biztosítja a véralvadást.

Az illóolajoknak pozitív hatása van az idegrendszerre. A tea egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik: egyenletesen nyugodt és hangulhat.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a kávé több tónusú hatással rendelkezik, mint a tea. Valójában a kávé a koffein alkaloidnak köszönhetően gyors hatású, ami szintén gyorsan halad. És a tea koffein lassabban felszívódik, de hatása hosszú ideig nem megy át, mivel fokozatosan megszűnik a testből.

A fekete tea előnyei

A fekete tea csökkentheti a szívbetegségek és az erek kialakulását, megakadályozza az atherosclerosis, a szívroham, a stroke kialakulásának kockázatát. Az ital rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, csökkenti a cukorbetegség kockázatát.

Az ital mérgezés, emésztőrendszeri rendellenességek esetén hasznos. Ez felgyorsítja az anyagcserét, javítja az emésztést, pozitív hatást gyakorol a vizeletrendszerre és a vesére. Az ital megnyugtatja az idegrendszert, javítja a hangulatot, koncentrációt, segít megbirkózni a depresszióval és a stresszel.

A teaben lévő antioxidánsok segítik a test fiatalítását, megakadályozzák az idő előtti öregedést. Ez befolyásolja a nyálkahártya állapotát, fogait.

A tea csak akkor részesül előnyben, ha betartja a sörfőzés szabályait. Csak egy minőségi terméket kell választani, a teát csak szaküzletekben vásárolni. Ne erőltesse túl keményen a teát, egy nap legfeljebb 4 csésze fekete teát inni. Mielőtt lefeküdne, ne fogyasszon fekete teát, hogy ne okozzon álmatlanságot. A kínaiak úgy vélik, hogy a tegnapi tea csak káros, ezért nem javasolják az ivást.

Fekete tea sérülése és ellenjavallatok

Az erős koncentrációjú fekete tea, különösen nagy mennyiségben, bizonyos krónikus betegségek súlyosbodását és egészségkárosodást okozhat.

A tea ellenjavallt az ingerlékenység, az idegrendszeri betegségek, a hangulati ingadozások, a peptikus fekély esetén. A fokozott szem- és vérnyomás miatt óvatosnak kell lennie a fekete tea használatával. Ebben az esetben az orvosgal való konzultáció nem árt.

Hogyan főzzünk fekete teát?

A testre gyakorolt ​​gyógyító hatás a megfelelő sörfőzés feltétele mellett fennmarad. Tisztítsa meg a forró vízzel öblített vízforralót, hogy felmelegedjen. Ezután öntsük bele a szükséges mennyiségű teát. Egy csésze teához általában egy teáskanál teát veszünk.

A teáskanna fedővel van borítva, és egy percig hagyja, hogy a tea kissé megnyíljon. Töltse fel legalább 95 ° C forró vízzel. A fekete teát körülbelül öt percig infundáljuk. Ezután az italt csészékbe öntik. Ha hab keletkezik, ez rendben van, ez ismét megerősíti a tea minőségét.

http://chayexpert.ru/chernyj-chaj/sostav-chernogo-chaya.html

Tea összetétele

Mi az a tea? Ez egy olyan ital, amelyet bizonyos módon a teás bokrokból, a gyönyörű világ különböző területein termesztett tea levelekből, speciális technológiákkal hoztak létre.

Valószínűleg a legtöbb ember nem tudja a tea pontos összetételét. Mindenki tudja, hogy a tea növény. A pontos neve a tea bokor. A feldolgozás módjai különböző fajtákat és ízeket kínálnak nekünk. Szeretném megérteni, mi hasznos a teaben, valamint a káros. Milyen kémiai összetétele van a zöld és fekete teákban? Kezdjük a sorrendben. Az első dolog, amiről beszélni szeretnék, a tea összetételeinek tápanyagai.

Tea előnyei

Először is, a tea tanninokat (tanninokat) tartalmaz, amelyek erősítik a kapillárisokat és csökkentik a nyomást. Továbbá a tanninok hozzájárulnak a C-vitamin aktivitásához. A második az összetételben lévő illóolajok, kellemes aromát és egyedülálló érzelmi hangulatot adnak. A harmadik az alkaloidok. Ezek közé tartozik a tein - a tanninokkal kombinált koffein. A koffein segít javítani az agy gondolkodását és aktivitását. A koffein mellett a tea aminosavakat és fehérjéket tartalmaz. A legnagyobb mennyiségű fehérje zöld tea. Természetesen a tea vitaminokat tartalmaz. A fő P-vitamin, a teaben is van C, A, E, K. vitamin. Nos, az utolsó az ásványi anyagok, ezek közé tartozik a kalcium, a fluor, a jód, a nátrium, a réz, a magnézium, az arany, a mangán, a szilícium. Vannak olyan szerves savak, amelyek különböző ízlést biztosítanak, pektikus anyagokat, amelyek megmentik a teát a romlástól.

Tehát a teának előnyös tulajdonságait tekintettük, most meg kell vitatnunk, hogy a tea milyen káros anyagokat tartalmaz.

A tea káros anyagok

A legnagyobb kár erős főzött teát ad, mert nagy mennyiségű koffeint termel. Súlyosan befolyásolhatja a szív, különösen a magas vérnyomású személy szívét. Az erős tea gyakori használata is székrekedést okozhat. Bizonyított, hogy az erős tea rosszul érinti a bőrt és az arcszínt, álmatlanságot, szédülést, homályos látást, idegrendszeri zavarokat okozhat. A teofillin tartalma a teaben diuretikus hatású. Ezenkívül gátolja a foszforsav vegyületeket, amelyek a gyomorsav feleslegét okozhatják. Az ajánlott napi bevitel nem több, mint 5 csésze naponta. Valószínűleg ez a teákban lévő káros anyagok tárgya. A legfontosabb dolog, hogy a teát mérsékelten itassuk, és ne tegyük túl szorosan. A legnagyobb mennyiségű káros anyag az erős teaben található. Szeretném hozzátenni, hogy nem szabad hosszú ideig főzött teát használni, és többször is használnia kell teászsákokat. Számos mikrobák jelennek meg rájuk.

Mi a tea kémiai összetétele?

Beszélje meg a tea teljes összetételét. Ahogy az első pillantásra úgy tűnik, semmi különös nincs benne. De összetétele nem olyan kicsi. A frissen vágott tealevélben körülbelül 9 kémiai összetevő van. Ezek közé tartoznak a polifenolok, protidok, alkaloidok, glükidek, szerves savak, lipidek, ásványi sók, klorofill és illékony anyagok. Az anyagok és összetételek pontos mennyisége a tea típusától, a növekedés helyétől, az éghajlattól, a talajtól és egyéb jellemzőktől függ. Miután összegyűjtöttük, a tea levelek tovább feldolgozásra kerülnek, ami megváltoztatja a tea kémiai összetételét. Néhány anyag egyre kevésbé.

Mi a különbség a fekete tea és a zöld tea között?

Vegye figyelembe a fekete és a zöld tea közötti főbb különbségeket. Az első a színekben észrevehető különbség, a név önmagáért beszél. Egy tea zöld színű, a másik fekete. A fekete tea rossz a fogak színére, sötétebbek. A zöldről nincs ilyen hatás. A zöld és fekete teák ízükben különböznek. A zöld tea több tápanyagot tartalmaz, mint a fekete. Ez egy erős antioxidáns. Ajánlatos naponta legalább egy csésze zöld teát inni, ez nagy előnyökkel jár az egészségre. A zöld tea felhasználható rák kezelésére, katechint és C-vitamint tartalmaz. A vírusok, mikrobák és gyulladások ellen is küzd. A tea különböző adalékai pozitív hatással vannak. Például, zöld tea mentával megnyugtatja. Gyakran nem ajánlott használni, mert a túlzott fogyasztás diuretikus hatású, kálciumot öblít ki a szervezetből, és alvászavarokat okoz. Az ajánlott bevitel nem több, mint három csésze naponta. A legjobb a zöld és a fekete teák váltakozása. Például reggel reggel egy csésze fekete teát ivott, és ebédre - zöldre.

Most keressük meg a fekete tea előnyeit és a zöldtől való különbségeket. A fekete tea javítja az emésztést, enyhíti a fáradtságot, javítja a hangulatot. A fekete teát terhes nők használhatják. A zöld tea nem ajánlott inni, mert károsítja mind az anyát, mind a születendő gyermeket. A baba kis súlyú. A zöld és fekete teák különbségei jelentősek. Egy dolognak tűnik - mindegyik tökéletesen elnyomja a szomjúságot.

Fekete és zöld teák fajtái

Beszélj a fajtákról. Számos teafajta van, rendes, és különböző adalékokkal. Alapvetően a tea a nevükben különbözik, attól függ, hogy hol van ez a tea. Továbbá a teák por alakúak, közepes, levél és szemcsések. Osztály szerint indiai, kínai, Ceylon, angol és mások. Minden ember úgy dönt, hogy jobban kedveli a teát, mindenkit érdemes kipróbálni.

A zöld teafajták nem olyan nagyok, mint a fekete. Alapvetően a zöld tea kínai. A zöld teafajtákat az ízük jellemzi. Néha zöld tea, málna, jázmin, menta, stb. Érdemes kipróbálni mindegyiket.

Tea története

Végül beszéljünk a tea történetéről. A tea hazája Kína és a környező területek. A tea már ismert 220-280-ban. Növekszik, ahogy a kultúra 350-ben kezdődött. Oroszországban a teát a 17. században kezdték használni. Abban az időben a tea nagyon drága volt. Kevesen engedhetik meg maguknak. Hosszú ideig csak Moszkvában ittak. A 19. században mindenütt elkezdték a teát eladni, a tea nyitása megkezdődött, megjelent a tea-etikett. A fő szerepét a szamovár megjelenése játszotta, az orosz teafesztivál fő forrása volt. Most szinte minden ember nem tudja elképzelni az életét tea nélkül. A nap minden napján teát fogyunk, amikor tetszik. És a fajták bősége nagyszerű választási lehetőséget kínál nekünk.

Ezzel befejeződik a tea beszélgetése. Ebben a cikkben az itallal kapcsolatos valamennyi fontos kérdést lefedtük. Most már tudjuk a teafajtákról, valamint arról, hogy melyik tea készül, a megjelenés történetéről, valamint a tea káros és előnyös tulajdonságairól. Kellemes és egészséges teát!

http://elhow.ru/eda-i-napitki/sostav-produktov/sostav-chaja

Mit tartalmaz a tea

Évszázadokon keresztül a kínai gyógyítók a teát természetes gyógyító infúzióként használták. Azonban a teanövény leveleinek és az abból származó ital kémiai összetételének tanulmányozásához viszonylag újabbak lettek. Kiderült, hogy ez a növény hasonló a kémiai laboratóriumhoz, és körülbelül 300 vegyület van benne. Annak érdekében, hogy megértsük, hogyan befolyásolja az elkészített ital testünket, részletesebben meg kell vizsgálni a tea összetételét.

Különböző összetevők

A kémiai vegyületek kombinációja a tea-levélben és a már elkészített italban jelentősen eltérő. Az a tény, hogy a teaben csak az alkatrészek fele extrahálódik, azaz oldható. Ezen túlmenően az értékesítés megkezdése előtt a hegesztés a gyárban történik, és az oxidációs folyamat során elveszíti a hasznos vegyületek néhány részét.

A tea kémiai összetétele a nyersanyagok erjedésének módjától, korától és minőségétől függ. A fiatal levelek jobban adják ki az extrahált anyagokat, ezért a belőlük készült ital telített és illatos lesz. A tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a zöld tea körülbelül 40-50% -os oldható vegyületet tartalmaz, míg a fekete tea 35-45%.

A kész ital fő összetevői, amelyek az emberi testet érintik, hat csoportra oszthatók:

• Tanninok.
• Vitaminok.
• Alkaloidok.
• Illóolajok.
• Pigmentek.
• Aminosavak.

A kulcsfontosságú vegyületek mellett a tea segédanyagokat is tartalmaz. Ezek közé tartoznak a szerves savak, enzimek, gyanták, pektinek. Az ital bizonyos összetevőinek meghatározott százalékos aránya függ a tealevél feldolgozásának módjától.

tanninok

Ez a komponenscsoport kulcsfontosságú, mert nemcsak pozitívan befolyásolja a testet, hanem részt vesz az ital íztulajdonságainak kialakításában is. A tanninok közé tartoznak a polifenol vegyületek és származékaik, amelyek a tea kémiai összetételének mintegy 20% -át teszik ki. A főbb tannin és a katechinek. Kémiai tulajdonságokkal nagyon közel állnak a P-vitaminhoz, ami egyszerűen elengedhetetlen a test számára.

Az infúzió színe közvetlenül függ a tanninok oxidációs szintjétől, így a zöld teaben a tartalom sokkal nagyobb, mint a fekete. A polifenolok antioxidánsok, és a testben egyszerre káros komponensekkel kombinálódnak a későbbi kiválasztáshoz. Tehát a tanninok nagy hatással vannak az emésztési folyamatra.

A polifenolok oxidációjának termékei kinonok. Ezek befolyásolják a tea levél egyéb kémiai összetevőit, aminek következtében sokféle íz érhető el.

vitaminok

Meglepő módon a tealevél több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, és ha megfelelően főzik, akkor nem bomlik.

A növény levelei B-vitaminokat tartalmaznak, beleértve a riboflavint, a tiamint és a pantoténsavat. Együtt nélkülözhetetlenek az endokrin mirigyek működéséhez, az idegrendszer normális működéséhez, valamint a bőrbetegségek megelőzéséhez. B-vitamin₁ és B₂ Különösen fontos a női test számára, mivel közvetlenül befolyásolják a szépség és az ifjúság fenntartását.

Van tea és karotin (A-provitamin), amely szükséges a látás fenntartásához, valamint az orr, a hörgők, a gége stb. Nyálkahártyáinak állapotának normalizálásához. Ezenkívül egy fontos K-vitamin is megmarad a kész italban, amelyet ritkán találnak az élelmiszerben. Részt vesz a normális véralvadáshoz szükséges hormonprotrombin kialakulásában.

alkaloidok

Az anyagok nagy csoportja az alkaloidok, amelyek fő része a koffein. Meglepő módon néhány százalékkal több teát tartalmaz, mint a kávé. Az első esetben azonban a tanninnal együtt a testre hat, és egy új, tannat-koffeint képez. Ez az anyag sokkal enyhébb hatást gyakorol az idegrendszerre és a szív- és érrendszerre.

Ezen túlmenően, a tea tannat-koffeinnel összehasonlítva, amely a szervezetben nem halmozódik fel, a kávé erős fizikai függőséget okoz. Ezért az ivóvízből származó erõsség nem jár negatív következményekkel az alvászavarok és a fokozott ingerlékenység formájában.

A koffein mellett vannak más alkaloidok tealevélben, de némelyikük oldhatatlan. Az eróziós vegyületek közé tartoznak a vazokonstriktor és a diuretikumok: teofillin és teobromin.

Illóolajok

Ezek közé tartoznak a fenolok illékony vegyületek, szerves savak, aldehidek. Ezek elsősorban az ital ízét befolyásolják, és nem járnak előnyökkel a test számára. Az illóolajok aránya a tea kémiai összetételének legfeljebb 3% -át teszi ki. Leginkább a ital türkiz fajtáiban és a legkevésbé zöldben vannak.

pigmentek

Ezek a vegyületek befolyásolják a tea infúzió színét. Különösen érdemes kiemelni a tearubigéneket és a theaflavinokat, mivel ezek kombinációjából fakad, hogy az ital árnyéka sárgától vörösbarna színűvé válik. A zöldfajtákban a klorofill anyag uralkodik, amely a tea levél enyhe oxidációjával fennmarad. De a karotin és a xantofill a fekete tea része.

Aminosavak és fehérjék

Ezek a komponensek együtt működnek, és a tealevél kémiai összetételének mintegy 20% -át teszik ki. Összesen 17 aminosavból áll, melyek közül a legfontosabb a glutaminsav. A fehérjéknek köszönhetően új aminosav vegyületek képződnek a kész italban. Az utóbbi a sörfőző folyamatban kölcsönhatásba lép a cukrokkal és a tanninnal, ami aldehidek képződéséhez vezet, amelyek felelősek az ital aromájáért.

A fehérjetartalom szempontjából a teák hüvelyesek esetében is összehasonlíthatók. Ezért különleges esetekben tápanyagforrásként használható. A fő oldható fehérje az albumin. A mennyiség 10-szeresére nő a sörfőző folyamatban. A legtöbb albumin zöld teákban található.

Ásványi anyagok és pektinek

Az ital minden fajtájában gazdag ásványi összetétel van. Ezek 4-7% -ot tesznek ki.

Íme néhány, a tea levél fontos ásványai:

• Foszfor.
• Fluorid.
• Mangán.
• Cink.
• Jód.
• Nátrium.
• Vas.

Természetesen a tea fogyasztása nem tudja kielégíteni az ilyen anyagok mindennapi szükségletét, de néhány csésze ital naponta jelentősen kompenzálhatja az ásványi anyagok hiányát a szervezetben.

Egy másik nagy vegyületcsoport pektinekből áll (kb. 2-3%). Ezek olyan kolloid anyagok, amelyek fontosak a tealevél minőségének megőrzéséhez, és ezáltal az ital előnyeihez. A pektinek láthatatlan fóliával burkolják a tea leveleket, és megvédik őket a külső korróziótól és a fényhatástól. Emellett kedvező hatással vannak a szervezet emésztőrendszerére, helyreállítva a sérült gyomornyálkahártyát.

A szerzetes tea összetétele

Egy speciális csoport az, hogy kiemelje a gyógynövény italt, mivel jelentősen különbözik a tea leveleitől. Különleges helyet foglal el köztük a legendás kolostori tea. A kolostorokban gyűjtött gyógynövények alapja a helyi gyógyítók régi receptjei szerint.

Sok fajta kolostori tea van, de az összes díj fő összetevői:

• Csipkebogyó - a C-vitamin és az antioxidánsok forrása.
• Az orbáncfű - flavonoidokat, tanninokat, szénhidrátokat tartalmaz.
• Oregano - fenolokból áll, amelyek felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat.
• A Deviasil egy hatékony antiszeptikus és gyulladásgátló komponens.

A gyűjtemény tartalmaz: Echinacea, boróka, üröm, vörösáfonya, csalán, kamilla és más gyógynövények.

Elképesztő, hogy a természet hogyan tudott létrehozni a növény egyedi kémiai összetételét - a teagyárat. Jó, hogy most szabadon hozzáférhetünk az értékes és értékes gyógyító italhoz.

http://kofechay.com/obshchaya-informaciya/chto-soderzhitsya-chae

A tea kémiai összetétele

A kész tea összetétele számos olyan vegyületet tartalmaz, amelyek meghatározzák az aromáját, színét és tonik tulajdonságait:

- barnító (fenolos) anyagok;

- vitaminok - B1, B₂, P, PP, C;

- ásványi anyagok (kálium, kalcium, foszfor, magnézium stb.).

A feldolgozás során a vizet eltávolítják a tealevélből, amelynek tartalma 3–7% -ra csökken, következésképpen a kész száraz tea szárazanyag-tartalma 93–97%. A tea több mint 300 vegyületet tartalmaz.

A tea értékének egyik fontos mutatója a vízben lévő nyersanyag-tartalom, amely a kész zöld teaben 40–50%, a fekete tea pedig 30–45%.

A tea legfontosabb összetevője a fenolos vegyületek (tea-tannin) komplexe, amely katekinekből és gallérjaikból áll. Hosszú, zöld leveles teaben gazdagok.

A fenolos vegyületek és ezek kondenzációs terméke a tea szomjúságát leállítja, tartós, kellemesen összehúzódó ízű és gyönyörű színt. A tea-tannin magas P-vitamin aktivitással rendelkezik, hozzájárul a C-vitamin jobb megértéséhez, fokozza a fertőző betegségekkel szembeni rezisztenciát. A katekinek megakadályozzák a vérzés kialakulását, mivel erősítik az erek falát, antioxidáns tulajdonságokkal, sugárzásgátló hatással rendelkeznek. A tanninok a tealevél egyik összetevője. A vízben oldódó képességük szerint a barnító (fenolos) anyagok vízoldható és vízben oldhatatlanok. A kész tea minőségének kialakításában nagy jelentőséggel bírnak a vízben oldódó tanninok, amelyek gazdag fiatal levelek és rügyek.

A tea koffeint tartalmaz a legnagyobb mennyiségben - a száraz tömeg 2–4% -a. Több koffein halmozódik fel a második öblítő oldalon. A tea feldolgozásakor a koffein jelentős része tannin-tartalmú tannin-tartalmú tannint képez, amely kellemes ízű keserűség nélkül, mindkét kezdeti összetevőre jellemző, és gyengébb hatást gyakorol az emberi testre, mint a tiszta koffeinkészítmény. Ez a vegyület a tea italának felhígulását okozza, amikor lehűl, ami a kiváló minőségű tea jele. Fűtéskor a zavarosság eltűnik.

A fehérjék mennyisége a szárazanyag 24,9 és 29,1% között van. Bomlástermékeik - aminosavak - nélkülözhetetlen szerepet játszanak a tea aromájának kialakításában, különösen a fekete. Másrészről, a tanninokkal reagálva oldhatatlan vegyületeket képeznek, ezáltal csökkentve az extraktumok tartalmát.

A tealevél szénhidrátjai szacharózt, keményítőt, rostot találtak. Az oldható cukrok átlagos tartalma a kész teaben 3-4,7%, a rost és a hemicellulóz - 7,9-16,8%. Ezeknek a szénhidrátoknak a transzformációjának termékei szerepet játszanak a tea kialakításában és színezésében.

A pektikus anyagok (a száraz tömeg 2–3% -a), amelyek sokkal fiatalabbak, mint a régi levelek, hozzájárulnak a lemez ragasztásához a csavarási időszak alatt, és higroszkóposvá teszik.

A gyantás anyagok befolyásolják a tea ízét és ízét.

Az ásványi (hamu) anyagok elsősorban kálium-, foszfor-, kalcium- és magnézium-oxidok.

A tealevél savtartalma nem haladja meg az 1% -ot. Főként oxál-, citromsav-, almasav-, borostyánkősav- és egyéb savakat képviselnek, amelyek a tea levelek feldolgozásakor alkoholokkal kölcsönhatásban állnak, és így a kész tea illóolajának részét képezik.

A tea intenzitása és színe a benne lévő színezőanyaghoz kapcsolódik.

A tealevél számos különböző enzimet tartalmaz, amelyek oxidálják a tanninokat.

A tea vitaminértéke a C, B vitaminok miatt₂, PP és mások A zöld tea több vitamint tartalmaz, mint a fekete.

A fekete tea energiaértéke 100 kcal 109 kcal (456 KJ).

A tea biológiailag aktív anyagok valódi tárolása. Ezek közül az egyik legfontosabb az alkaloid koffein, amely tonikus hatású, serkenti az idegrendszer aktivitását és fokozza a mentális teljesítményt. A koffein stimulálja a szív aktivitását, pozitív hatást gyakorol a vesére és elősegíti a normális emésztést. A megnövekedett mennyiségű koffein káros hatással lehet a szervezetre. Nincs közvetlen jelzés a táplálkozásból való kizárásra, azonban a teafogyasztás korlátozása nemcsak a koffein miatt szükséges, hanem a folyadékbevitel korlátozása miatt. Erre van szükség a túlsúlyos, öregkori tanúsítási tevékenységek megsértésével. Az orvosok úgy vélik, hogy a fejlett ateroszklerózis és magas vérnyomás esetén korlátozni kell a teamennyiséget, és ezekben az esetekben az erős teát egyáltalán nem kell itatni. Ez különösen igaz a gasztriában szenvedőkre

egy magas savasságú és gyomorfekélyes torta, mint erős teakoncentrátum oxálsav, irritálja a gyomor nyálkahártyáját.

A teobromint és a teofimin alkaloidokat kis mennyiségben tartalmazzák, és kiegészítik a koffein tonikus hatását.

A tanninok teát tartanak, zsugorodó ízűek és csodálatos aranyszínűek.

Minden tannin vasoxidionokkal fekete anyagokat képez. Ezt a tulajdonságot a tea három vegyértékű vas oxidációjával mesterséges fekete kaviár előállítására használják. Ennélfogva nem lehet oxidálni egy oxidált vas edényben vagy vasat tartalmazó vízben („rozsda”).

A teakatechinek (tanninok) színét savas környezetben könnyebbé teszi. Ez a tulajdonság elmagyarázza azt a tényt, hogy amikor citromot adnak hozzá a teahöz, akkor az ragyog.

A tanninok vízben nagyon jól oldódnak, hidegben melegek és rosszak. Ezért erős tea levelek hűtésekor csapadék válik ki, és a tea levelek zavarossá válnak. Ha újra felmelegszik, újra átlátszik. Ha a hegesztés nem zavaros, ha lehűlt, azt jelenti, hogy gyenge.

http://znaytovar.ru/new2148.html

A tea kémiai összetétele

A tea kémiai összetételéről sokáig beszélhetünk csak azért, mert az olyan tényezőktől függ, mint a feldolgozási technológia és az előkészítési módszer. A kutatók szerint a tealevél körülbelül (!) 300 kémiai elemet tartalmaz.

Minden teát tartalmazó anyag két nagy csoportra osztható: oldható és oldhatatlan. Oldható anyagok: fehérjék, vitaminok, pigmentek, alkaloidok, illóolajok, aminosavak és tanninok. Az oldhatatlan anyagok: szénhidrátok, pektikus anyagok és enzimek. A szerves anyagot külön csoportra osztjuk.

Az enzimek olyan elemek, amelyek a tea kémiai folyamatainak katalizátorai. Több mint tíz közülük van teaben.
Pektikus anyagok - olyan anyagok, amelyek hozzájárulnak a tea minőségének megőrzéséhez.
A teaben lévő szénhidrátok lehetnek oldhatatlanok és oldhatóak. Az oldhatatlan szénhidrátok közé tartozik a cellulóz és a keményítő.

Oldható szénhidrátok: glükóz, maltóz, szacharóz, fruktóz.
Az illóolajok olyan anyagok, amelyek a tea kiváló aromájúak és segítik a baktériumok és a gyulladásos folyamatok elleni küzdelmet.
Alkaloidok - az idegrendszer aktivitását serkentő anyagok csoportja. Az alkaloidok közül a leghíresebb a koffein. A teaben a koffein a tanninnal együtt olyan anyagot képez, mint a tein, ami lágyítja a koffein hatását, ezáltal javítja a mentális kapacitást és a növekvő aktivitást a testre gyakorolt ​​negatív hatás nélkül.
Pigmentek - színezékek (theaflovinek, klorofill, thearubigens, karotin és xantofil) meghatározzák a tea színét.
Aminosavak - olyan anyagok, amelyek a stressz vagy stressz után tökéletesen helyreállítják az idegrendszert. Az aminosavak kölcsönhatása más anyagokkal aldehideket termel, ami kellemes tea aromát eredményez.
Fehérjéket. Néhány fehérje a teatermelés során aminosavakká alakul. A zöld tea legnagyobb fehérje mennyisége.
A tanninok mind polifenol, mind ezekből származó vegyületek keverékei. Ezen kívül ezek az anyagok aktív antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a testsejtek öregedését. A tanninok hatékonyan csökkentik a vérnyomást; antimikrobiális és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezeknek az anyagoknak a többsége fehér és zöld teafajtákban található.

Vitaminok! A tea szinte minden fontos vitamint tartalmaz.

A C-vitamin (aszkorbinsav) gyulladásgátló és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Ezt a vitamint a hő nem károsítja, mivel a tanninhoz kapcsolódik.
A B-vitaminok felelősek az idegrendszer és az endokrin mirigyek normális működéséért; javítsa a haj és a bőr állapotát.
Az E-vitamin a bőr öregedésével küzd.
A PP-vitamin (másik név - nikotinsav) kiváló antiallergén hatású.
A P-vitamin (rutin) erősíti a kapillárisok és az erek falát.
Az A-vitamin jó látás.
A D-vitamin fontos a csontok számára.
A K-vitamin támogatja a jó véralvadást.

Szerves anyag: kalcium, kálium, foszfor, fluor, mangán, kén, réz, vas, cink, jód és mások.

A teaben lévő vegyi anyagok teljes listája nem teljesen tisztázott, de már ránézünk ezekre az adatokra, biztonságos teát nevezni egyedülálló vegyi gyárnak.

http://chaepedia.com/tea_article/185-himicheskiy-sostav-chaya.html

A tea hasznos tulajdonságai, a tea kémiai összetétele

Tea - kedvenc, ízletes, illatos. És - annyira ellentmondásos.

Minél többet szeretünk egy terméket, annál több mítoszot írunk róla. Ez a szabály nem tévesztette meg a teát is - a tulajdonságait, hasznos és káros, még mindig vitatkozunk. Egyrészt tudományos kutatásaink vannak az arzenálunkban, másrészt az emberek véleménye és előítélete, a harmadik, és végül a saját tapasztalataink, és nem fogod kedvezménnyel megcsinálni...

A tea hasznos tulajdonságai... fekete és zöld

A fekete és a zöld tea italok, amelyeket „nem gyűjtöttek össze” a különböző bokroktól, ahogyan sokan azt gondolják, de ugyanabból a teából. És ő és a másik - TEA, csak másképp dolgoztak fel. A zöld tea gyakorlatilag nem megy át erjedésen (oxidációs folyamatok), ezért a feketeektől eltérően több „természetes” anyaggal rendelkezik - elsősorban extraktív (oldható).

Más szóval, legalább egy növény egy cserje, de két olyan termék, amely nagyon különbözik az íz és a kémiai összetétel tekintetében. Egyébként, a zöld tea hasznosabb, mint a fekete tea.

Az ízlés szerint a zöld tea felismeri a füves jegyzetet, kissé torta, édes és friss. A fekete tea nehezebb, mély és szó szerint telített, aroma virágos mézjegyekkel rendelkezik. Azonban sem az egyik, sem a másik, ha jó minőségűek, soha nem keserűek, keserűek, akkor a rossz minőségű, „bal” nem formátumú. Egy másik jól ismert különbség: a zöld tea világos színű, sárga és zöldes árnyalatokban gazdag; A fekete tea meleg és sötét paletta, narancssárga, vörös és barna.

A tea hasznos tulajdonságai - kémiai összetételében

Tudja, mennyi idő alatt végeznek kutatást a tea összetételéről? Körülbelül 200 év. De még mindig nincs teljes körű egyértelműség, és nem minden összetevője ismert és még felfedezett. A legfontosabb azonban, hogy tudjuk. Nyilvánvaló például, hogy a tea a legösszetettebb kémiai összetételű növény, amely legalább 130 anyagból áll. 30 és 50% között - úgynevezett extraktív, vízben oldódó - több zöld zöld tea (50%) és fiatal, kevésbé fekete (legfeljebb 40) és régi.

Milyen anyagokat tartalmaz a tea kémiai összetételében

Tanninok (tannin, katechinek, polifenolok), vitaminok
A tanninok a tea összetételének 15-30% -át teszik ki, összesen nem kevesebb, mint 30. A tea alapvető, torta íze miatt, és különösen a tanninnak köszönhető. A tannin inkább zöld teaben van, közel kétszer annyi, mint a fekete tea, és nem oxidálódik benne, míg a fekete teaben lévő tannin legfeljebb 50% -a erjed. Ez az anyag élesebbé teszi a teát az íze, a „tea”, vagy valami. By the way, a kínai tea kevesebb, mint az indiai és a Ceylon.

A tanninok erős baktericid, hemosztatikus, sebgyógyító, gyulladáscsökkentő és összehúzódó tulajdonságokkal rendelkeznek - az erős főzött tea fertőtlenítheti a gyengébb 1% -os karbolsavat. A zöld tea még erősebb: ha két napig tartod, akkor nem kell a gyógyszertárba menni, ha sebek vannak.

polifenolok
A tea hasznos tulajdonságairól, elsősorban a polifenolokról beszélünk. A legtöbb P-vitamin tannin és katechin formájában van, amelynek tartalma a vezető növény a növényi növények között. A P-vitamin, amelyet az emberi szervezet nem termel, a flavonoidok - az érrendszer áteresztőképességéért felelős anyagok.

Ezen kívül P-vitamin:

• normalizálja a vérnyomást
• kifejezett ödéma- és antiallergén hatású
• stimulálja a mellékvese kéregét, ezáltal növelve a glükokortikoid szintézist
• hasznos a reumás szívbetegségek és a skorbut
• javítsa az emésztést

A fenti nem a P-vitamin pozitív tulajdonságainak teljes listája.

Különösen a zöld teaben lévő katekinek és polifenolok sokasága nem véletlen, hogy ez értékesebb.

A P mellett a tea sok más vitamint tartalmaz - C, B1, B2, K, PP, pantoténsav. Együtt biológiailag aktív komplexet alkotnak. Érdekes, hogy a zöld teaben lévő C-vitamin 10-szer több, mint a fekete.

(Ez nagyon jó, beleértve a várandósokat is, de tisztában kell lennie a zöld tea problémáival. Különösen a folsav esetében - lásd a folsavat a terhes nők számára - ezek a problémák jelentősek).

A tea előnyös tulajdonságai, a benne lévő polifenolok közvetlenül függenek a teafőzés művészetétől és tárolásától.

Ismeretes például, hogy a vasalatban „rozsdás” sörfő jelenik meg - kellemetlen barna színű. Így a tea reagál a vasra. A kínaiak aktívan és hosszú ideig kísérleteznek a sörfőzéssel - legszebb porcelán edényeiket nemcsak a szépség kedvéért hozták létre. A megfelelő teafőzés nemcsak szép művészet, hanem olyan állapot, amelyben a tea hasznos tulajdonságai teljesen feltűnnek.

Egyébként a polifenolok mennyiségét az alábbiak szerint lehet ellenőrizni: ha az ital lehűlése után zavarossá válik, akkor minden rendben van, mivel a polifenolok csak forró vízben oldódnak ki elegendő mértékben.

A tea citrommal való előnyei

Aktívan polifenolok is reagálnak a savakra. A citrom például megvilágítja a teát, és új tulajdonságokat ad hozzá. Először is, a citromos tea növeli a tea minden előnyös tulajdonságát. És ezenkívül kitűnő gyógyszerek a megfázásnak, az immunitás védelmezőjének.

Polifenolok - természetes antioxidánsok

Ismert, hogy az antioxidánsok nagyon fontosak, még az emberek számára is létfontosságúak. Különösen úgy véljük, hogy ezek az anyagok védik a sejteket a szabadgyökök agressziójától, és ezáltal megakadályozzák a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket. Az étrend-kiegészítők, antioxidánsok használata még időszerű volt. DE! Különböző nézőpontok vannak az „ember által termelt”, az étrend-kiegészítők, antioxidánsok formájában. Ezenkívül minden kutató egyetért abban, hogy ezek az anyagok, amelyek természetes módon vannak termékekben, feltétlenül szükségesek.

Az antioxidánsok különösen gazdag zöld teaben. Mindenki megértheti a jótékony hatásukat „első kézből”: rossz minőségű ételekkel vagy túlzott alkoholfogyasztással történő mérgezés esetén a zöld tea gyorsan megrendelheti.

Illóolajok

Valójában nagyon kevés illóolaj van a teaben, csak 0,08%, de az ital egyedi aromája, a „szellem” a tartalomtól és a minőségtől függ. A különböző teáknak az illóolajok eltérő összetétele van. Közülük azok, akik teát adnak a rózsa, a vanília és a méz, a lila, a fahéj és a citrusfélék illata. A tea ínyencek megkóstolják ezeket a finom ízeket és meghatározzák a fajta elitizmust és méltóságát csokor.

Az illóolajok többsége az úgynevezett oolongokban - vörös teákban található -, ezért gyakran keverik a fekete fajtákba. Ezzel szemben a zöld tea aldehidjei kötődnek és nem vesznek részt az aroma kialakulásában. Ebben az esetben az aromát elsősorban a tannin okozta.

Mik az illóolajok? Ezek kizárólag illékony anyagok - aromás szénhidrátok, aldehidek, fenolok, komplex savak, mint a szalicilsav. Kis hőmérséklet-emelkedéssel párosulnak, valamint helytelen tárolással és főzéssel. Az, hogy teánk illatos lesz-e, nagymértékben függ a magunktól. A tea előnyös tulajdonságai gyakorlatilag függetlenek az illékony anyagoktól, de az illóolajok befolyásolják érzékeink receptorait, és ha élvezzük az aroma élvezetét, az egészségügyi előnyök nyilvánvalóak.

Alkaloidok - koffein és mások

A tea leghíresebb alkaloidja a koffein, vagy a tein (= a koffein, amely a tea része). Kevés ember tudja, hogy a koffein tiszta formában van. A koffein keserű, színtelen és szagtalan anyag. A tea, a kávé, a cola dió, a kakaó, a társ és a trópusok közül számos más növényt tartalmaz.

Lehet-e a koffeint egészségtelen összetevőnek nevezni, vagy a teák egyik előnyös tulajdonsága?

Ellentétben a közismert mítoszral, a tea kémiai összetétele nem a kávé, hanem több koffeint tartalmaz (1-4%), de a tea koffein (tein) lágyabb, mint a kávé, és nem annyira kemény az idegrendszeri és a szív-érrendszer tekintetében. Ezen túlmenően a tea koffeinje nem halmozódik fel a testben, lehetetlen "részeg".

A teakoffeinről tudni kell a következőket. Még az angol teafogyasztók is, akik a teát fogyasztják a világon, naponta átlagosan 0,3 gramm koffein-teát tartalmaznak, vagyis körülbelül 100 grammot évente - ez nagyon kevés. Oroszországban a teát nem annyira aktívan fogyasztják, valahol az angol nyelv normájának 20. részében - mikroszkópos dózisú koffeint, kevesebb, mint 0,01 g, ugyanakkor naponta a koffein stimuláló dózisa, amit a farmakológusok engedélyeznek, 30-40-szer nagyobb.

A különböző teák különböző mennyiségű koffeint tartalmaznak. Többet az elit fajtákban, kevésbé fiatal levelekben, zöld teaben. A legerősebb teafajták 5% koffeint tartalmazhatnak. Ugyanakkor egyáltalán nem az, hogy a tea erődítmény. Különösen Ceylon, az erejéről ismert, kevesebb koffeint tartalmaz, mint az indiai. Vannak olyan nem-koffeinált teák, amelyek különösen fontosak a szoptató vagy terhes nők számára.

A koffein nagy agyi stimuláns, és mérsékelten teljesen ártalmatlan a szív és az erek betegségeiben.

A koffein nem az egyetlen alkaloid, amely a tea része. Oldható teofillint és teobromint is tartalmaz - kiváló diuretikus és vazodilatátorokat, valamint néhány oldhatatlan, beleértve azokat is, amelyek negatív hatással rendelkeznek, és ezért nem jelentősek az emberek számára.

Fehérjék és aminosavak

Meglepődni fog, ha még mindig nem tudja: a tápértéket tekintve, amelyet a fehérjetartalom határoz meg, a teáslevél hasonlít a hüvelyesekhez. A japán zöld tea ebben a tekintetben különösen gazdag. És annak minősége nem szenved rajta (ami nem mondható fekete tearől, különösen, ha kevés tannin van benne). A kémia iránt érdeklődőknek: a teaben a fehérjéket főként glutelinek képviselik (az ilyen fehérjék lúgban oldódnak) és kisebb mértékben az oldható albumin. Az utóbbiak inkább a zöld teaben vannak, így az egyik táplálóbb - jobban táplálja.

Aminosavak teaben akár 17! Ezek közül egy különleges helyet foglal el a glutaminsav, amely az emberi élet szempontjából fontos, a kimerült idegrendszerre gyakorolt ​​kedvező hatásairól.

A fehérje a teát táplálja. A fehérjék + aminosavak felelősek az anyagcseréért.

pigmentek

A pigmentek nincsenek kapcsolatban a tea hasznos tulajdonságaival, de nélkülük lehetetlen elképzelni a „design”, az esztétika. A tea színének szépsége attól függ, milyen pigmenteket tartalmaz a tea kémiai összetételében. A teafestés változatosságát és gazdagságát csodálják: a világos arany és a zöldestől a mély olajig, a vörös-barna, a barna tea gyönyörű színe!

A színe nem köteles tanninokat inni, amint azt már gondolták, hanem a klorofill (zöld teaben), xantofill (több mint 50 árnyalat) és karotin (ugyanaz, mint a sárgarépa), amely főleg fekete teákban van jelen.. Ezeknek a pigmenteknek hatalmas mennyiségű kombinációja van!

Ezenkívül a színesség a thearubiginek (vörös-barna paletta) és a theaflavinok (arany-sárga gamma) színezőanyagaihoz kapcsolódik. Úgy gondolják, hogy a theaflavinok - a tea minőségének meghatározásában kiváló kritérium. Legalább 25% -osnak kell lenniük, az ital fényességét és élénk hangját adják, és hiányosságukat könnyen kimutathatatlan, átlátszatlan barna hang határozza meg.

Ásványok és szerves savak

Kevés közülük van teaben - nem több, mint 7%. Ezek olyan fémek, mint a vas, mangán, magnézium, nátrium, szilícium, kalcium és kálium. A tea jódot, fluorot, foszfort, rézet, aranyat és másokat is tartalmaz. Mindegyikük vízben oldódó állapotban van. Így a tulajdonságaik aktívak - különösen a jód és a fluor hatására szklerotikus hatásuk van, a magnézium és a kálium szintén nélkülözhetetlenek a magok és a magas vérnyomású betegek számára, és előnyösek az idegrendszer számára. Minél magasabb a tea minősége, annál több ásványi anyagot tartalmaz, különösen a kálium és a foszfor.

Egy kis mennyiségű tea tartalmaz gyantás anyagokat (rögzítik a tea aromáját) és hasznos szerves savakat - citromsavat, oxálos, piruvikus, almasav, borostyánkősavat. Ez a tea kémiai összetétele nagy étrendi és tápértékű termékké alakítja.

A gyártó számára érdekes anyagok + a tea hasznos tulajdonságai

Olyan oldhatatlan anyagokról beszélünk, amelyek nem fontosak a fogyasztók számára, de fontosak a tea előállításában. Ezek enzimek, pektinek, szénhidrátok és glikozidok. Ezek jelentősek mindenféle reakcióra, amelyek a teagyűjtés és -termelés folyamata során fordulnak elő. Hála nekik, megkapjuk a termék finom változatosságát, de az élelmiszer szempontjából nem jelentenek túl sok értéket.

pektin

Ez azonban nem minden világos. Például pektinek. Ha a tea jó minőségű, akkor a benne lévő pektinek többnyire vízben oldódnak, ami azt jelenti, hogy az ember felszívódik. Közben ismert, hogy a pektinek hasznosak a humán emésztőrendszerben.

szénhidrátok

Vagy - a szénhidrátok cukrok és poliszacharidok. Ráadásul a haszontalan vagy káros szénhidrátok oldhatatlanok és jó (glükóz, fruktóz, maltóz) oldható. Ez a figyelemreméltó tulajdonság a P-vitaminnal és a jóddal párosulva kivételes anti-szklerotikus ital, ami többek között megőrzi a B1-vitamin felszívódását a cukroktól.

A tea igazi vegyi raktár. Sőt, a raktár folyamatosan változó tartományban van, ha azt mondanám. A tea változásainak kémiai összetétele - a növényekből való valódi öröm lélegzetének minden szakaszában.

A tea egyedülálló, a tea hasznos tulajdonságai az embernek valódi ajándék a természetnek. Alig van olyan termék, amely képes ilyen különböző anyagokat szintetizálni és a leghasznosabb oldatokat feloldani.

Milyen tea-mítoszokat nem erősítettek meg

• a tea káros a szívbetegségekben
• az ital erős infúziója problémákat okoz a gyomor-bélrendszerben
• a tea könnyű addiktív gyógyszer
• a tea megrontja a bőr színét és szerkezetét
• álmatlanságot okoz
• fizikai gyengeséget képez
• gyengíti a látást
• inkontinenciához vezet
• szédülést okoz
• Jobb gyenge teát inni

Tehát ezek az ötletek megalapozatlanok. A tea veszélyeinek kérdésére visszatérünk. Most fontolja meg egy kellemesebb kérdést - a tea előnyeiről.

Ami biztosan ismert a tea hasznos tulajdonságairól? (Terminálok)

A tea biológiailag aktív termék, melynek nagy mennyiségű egészséges hatása van.

A tea egy tonikus ital, amely erőteljes, energiát és jó hangulatot áraszt. Elengedhetetlen a gyengeség minden állapotához, erőveszteséghez, alacsony nyomáshoz, depresszióhoz. Igen, van koffein-alkaloidja, de hatása a vérerekre és a szívre puha, és gyorsan megszűnik a testből.

Megkönnyíti a fáradtságot, fejfájást.

A tea egy tápláló ital, amely tökéletesen kielégíti az éhséget, az egyik hasznos tulajdonsága a teának, hogy még fogyni is tehet!

Paradox módon, nemcsak hipotenzióval, hanem magas vérnyomással is segít, ami hozzájárul a vérerek terjeszkedéséhez.

Normálizálja az anyagcserét, az anyagcserét, védi a zsírok automatikus oxidációját, hozzájárul az emésztéshez.

Eltávolítja a szervezetből a mérgeket, segít az alkohol és a kábítószer-mérgezésben.

Jó fogakra, mert fluoridot tartalmaz.

Jelentős anti-atheroscleroticus tulajdonsága van. Ez előnyös a "rossz" koleszterinszint emelkedéséhez.

A tea meghosszabbítja az életet.

A tea károsodása - kiderül, még mindig...

- Mindezek után? - meg fog lepődni. Sajnos, a tea rendkívül hasznos tulajdonsága gyakran kárt okoz.

Tanninok, ha nagy mennyiségben fogyasztják, vitaminokat kötnek, nemcsak a teavel érkezők, hanem más termékekből is.

A nagy mennyiségű ital nagy terhelés az edényekre, ami növeli a szívverést, a nyomást és stimulálja az idegrendszert.

Jobb, ha nem éri el a fokozott szorongással járó teát, a stressz és a „rázott idegek” alatt.

Amikor a gyomorsav-traktus betegségeinek súlyosbodása korlátozza magát, hogy erős teát használjon, mivel növeli a savasságot.

A táplálkozási tanácsadók ugyanazt az ajánlást szem előtt kell tartaniuk azoknak, akiknek más súlyosbodása van, különösen lázzal együtt.

A következtetés egyszerű - a tea (mivel valójában minden általában az életben) mérsékelten jó. Amíg örömmel iszunk, előnyös. Amint elkezdjük elfogyasztani, úgy, hogy a „semmi köze”, ez minden bizonnyal káros. Egy másik dolog az, hogy mindenki hajója más, így a normák mindenki számára eltérőek lesznek.

Szerezd meg magadnak ezt a kritériumot a teák előnyeinek vagy kárának felméréséhez: tetszik neked? Az öröm? Érezd ezt a finom ízt és aromát? Nagy, a teát jó neked. A fáradtság érzése, sőt „ízlenség” azt sugallja, hogy itt az ideje megállni - a tea már sajnos káros. Különösen az Ön számára és különösen most.

Ajánlások a tea szerelmeseinek, akik csökkentik a tea károsodását

Ezek az ajánlások érdekesek lehetnek a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők, valamint az idegrendszeri problémákkal küzdő emberek számára, de nagyon szeretik a teát, és nem állnak készen arra, hogy megtagadják. A kínaiak különösen ezt a tanácsot adják:

• Ne igyon teát üres gyomorban
• nem hideg, sem túl meleg
• a teát helyesen főzzük, de legfeljebb négyszer
• soha ne igyon teát evés előtt, és utána azonnal
• igyon csak a teát, amit ma készítettél
• Ne igyon teát gyógyszert
• az erős, megfelelően főzött tea előnyös, mint a gyenge
• ha úgy érzi, szívverés erős tea és a vérnyomás emelkedik, adjunk hozzá egy kis tejet az ital

A fő dolog az, hogy a tea örömmel szolgál, ezért még a magas vérnyomású betegek és a magok sem indokolják azt. A meg nem erősített mítoszokért való megtagadás sok egészségkárosodást okoz, míg a jó hangulat a jólétünk javát szolgálja. Csak tartsa az intézkedést és éljen akár 100 évig!

http://volshebnaya-eda.ru/product/prochee-product/poleznye-svojstva-chaya-ximicheskij-sostav-chaya/