Sokan úgy gondolják, hogy az oroszországi vegetarizmus újonnan kialakuló tendencia. Természetesen az elmúlt években hazánkban a vegetáriánus mozgalom egyre népszerűbbé válik, de kevesen tudják, hogy több mint száz évvel ezelőtt származik.

Tény, hogy a vegetáriánus ételek, vagy nem „állati” ételeket, évszázadok óta léteztek a vallásnak köszönhetően. Először is, az ortodox hívők megfigyelik a hagyományos nagy pogácsát, amely körülbelül két hónapig tart: ez az az idő, amikor a húst, a halat, a csirkét, valamint a tejtermékeket nem fogyasztják először. Azok, akik bizonyos napokon szigorú böjtölést követnek, még a főtt ételből is megtagadják, amit syroedenie-nek hívnak. A börtön mellett az ortodox is ismeri a Petrov-posztot, a Nagyboldogasszony-posztot és az Advent Postot. Egy szerdán és pénteken egynapos böjtölés mellett az ortodox személy évente több mint 220 napot tud gyorsulni. A Radonezh Sergius, Epiphanius, a szlovák bölcs és széráfák vegetáriánusok voltak, amelyek meghatározzák az orosz vegetarizmus történetét, a XIV.

Sok vallási közösség és szekta betartotta a vegetáriánus életmódot. Így a khlysty, egy szekta, amely a XVII. Század elején keletkezett, és népszerű volt a 20. század elején, először követte az ortodox szerzetesek etetését, esetenként halat eszik, majd teljesen elhagyott állati ételeket. Egy másik nagy szekta, amely a XVIII. Században keletkezett, az eunuchok sok szempontból utánozták az étkezési hagyományaik ostorait. Ha a hal részben megengedett volt, akkor a hús szigorúan tilos. A vegetáriánságot az öreg hívők, az adventisták, a malevánsok, a dukhoborok, a tópartok és más vallási közösségek is tartották.

A 18. században az ortodox böjtkultúra ösztönözte a nagy orosz költőt, R.G. Derzhavina az emberi táplálkozás szokásairól és hagyományairól.

Ennek bizonyítéka a Szentpétervárról szóló közleményben közzétett rövid hozzászólás a postáról. És bár Derzhavin nem hagyta fel később az „állati táplálékot”, érvelése befolyásolta kortársát, a költőt, Stanislav Trembecki: ötven éves korában vegetáriánus lett. A vegetáriánusság 1878-ban lett elterjedt Oroszországban, az A.N. professzor által írt „Emberi táplálkozás a jelenben és a jövőben” című kiadványának köszönhetően. Beketov. A cikk többnyire tudományos volt és nagy sikert aratott.

Bár abban az időben a „vegetarianizmus” kifejezés már az orosz nyelven létezett, és több vegetáriánus szövetség is volt, gyakorlati szempontból a Beketov hústól való elhagyására irányuló felhívás nem szerezte meg kezdetben széles körben elterjedt használatát. A cikk azonban később inspirálta az átmenetet a „nem zavaró” élelmiszerekre, ideértve az akkori kiemelkedő alakokat is. Közülük L.N. Tolsztoj, akinek a "The First Step" (1891) munkája egyfajta "vegetáriánus biblia" lett. NS Leskov, miután találkozott L.N. Tolsztoj írt az „Ábra” történetet, amelynek hősének egész életében vegetáriánus étel volt. További N.S. Leskov maga vegetáriánus lett, és élete végéig csak növényi táplálékot evett.

Ugyanebben az évben 1891-ben a „vegetarianizmus”, „vegetáriánus”, „vegetáriánus” kifejezések megjelennek az „Orosz nyelv szótárában”. A vegetáriánus mozgalom fejlődését azonban a hatóságok beavatkozása akadályozta: úgy vélték, hogy aláássa az állami alapítványokat, és általában a tisztviselők és a rendőrség körében a vegetáriánusokat meglehetősen negatívan tekintették. Sok helyen tilos volt találkozókat tartani, és szinte azonnal az első vegetáriánus étkezde megnyitása után Moszkvában a hatóságokat felfüggesztették. Három évvel később, 1894-ben megnyílt a moszkvai vegetáriánus étkező, de hamarosan a jelet csak az "étkező" szóval kellett helyettesíteni.

Az összes akadály ellenére az „elpusztíthatatlan” élelmiszer eszméje egyre inkább elterjedt a cári Oroszországban. 1901-ben Szentpéterváron megnyílt a Szentpétervári Vegetáriánus Társaság, amely kifejezetten tudományos irányultsággal rendelkezik. A vegetáriánus étkezdék száma, valamint a nyomtatott kiadványok száma is (vegetáriánus áttekintés, a moszkvai vegetáriánus társadalom első almanachja, vegetáriánus költő, stb.) Szintén nőtt.

1913. válik a vegetáriánus fejlődés csúcspontjává Oroszországban. Még akkor is, a fiatal S. Yesenin, aki épp most érkezett Moszkvába egy évig, Tolsztoj Leo számos, a vegetáriánus felülvizsgálatban közzétett cikkét inspirálta. A költőt nagyrészt lenyűgözte I. Pavlov, aki közeli barátja és támogatója volt L.N. Tolsztoj. Abban az időben Yesenin visszautasította a húst, a halat és a dohányt, de nem ilyen hosszú ideig.

Talán ennek oka az első világháború, amely nemcsak a költő, hanem az egész vegetáriánus közösség terveit is megszüntette. Az orosz vegetáriánusok és az egész ország számára nehéz idő volt. A vegetáriánus közösségek tevékenysége a propagandáról jótékonyságra vált. Az élelmiszerárak is jelentősen nőttek, ami befolyásolta a vegetáriánus étkezdék munkáját.

Ezt követően az októberi forradalom után a szovjet kormány az ország vegetarizmusát még hidegebben kezelte, mint a cárizmus alatt. Mindenféle akadályt kijavítottak: a beszédeket tiltották, a nyilvános helyiségek fantasztikus bérleti díja miatt az étkezőeket bezárták, és „étrend” -nek nevezték el; a "vegetarianizmus" kifejezést kizárták a szótárból, és a moszkvai vegetáriánus társadalom számos képviselője 1929-ben. letartóztatták és részlegesen száműzték a Solovki-ba. A vegetáriánus életmód híveinek mindenféle kritikája jelenik meg. A növényi táplálkozásra való áttérés érveit nem tudományosnak, 1951-ben pedig a Nagy Szovjet Enciklopédiának nevezik. Azt írják, hogy "a hamis hipotéziseken és ötleteken alapuló vegetáriánusság a Szovjetunióban nem jár el."

A II. Világháború eseményei után több évtizedet vett igénybe, mielőtt Oroszországban vegetáriánus társadalmat tudtak létrehozni. Évtizedek óta a vegetarianizmus iránti érdeklődés csak az 1990-es évek elején élénkült.

Napjainkban a vegetarianizmus népszerűsége egyre növekszik Oroszországban. Számos állatvédelmi szervezet van, mint például VITA, az ország legnagyobb állatvédelmi társadalma, amelynek szervezői nemcsak a növényi táplálkozásra való áttérést támogatják, hanem jelentősen hozzájárulnak az állatokkal szembeni attitűd kultúrájának előmozdításához mind a fiatalabb generációban, mind a fiatalabb generációban. Az orosz társadalom egésze.

http://www.dailyculture.ru/stati/knigi/vegetarianstvo_v_rossii_istoriya_prepyatstviya_i_rol_l_n_tol/

Magazin szoba

orosz
kövér magazin esztétikai jelenségként

• Új érkezők
• folyóiratok
  • MAGAZIN HALL
  • Arion
  • European Herald
  • Volga
  • A népek barátsága
  • csillag
  • zászló
  • Külföldi irodalom
  • Neva
  • Új ifjúság
  • Új folyóirat
  • Új világ
  • október
  • Urál
  • Non-fiction
  • Irodalmi kérdések
  • ufó
  • Megsérthetetlen állomány
  • ÚJ IN HZ
  • Homo legens
  • Prosōdia
  • © Írók Uniója
  • Nap és éjszaka
  • Ra gyermekei
  • A tükör
  • Jeruzsálem magazin
  • Interpoeziya
  • Khreshchatyk
  • Új strand
  • ARCHÍVUM
  • Külföldi jegyzetek
  • kontinens
  • Kritikus tömeg
  • Logos
  • Új orosz könyv
  • Új LIC
  • Belföldi jegyzetek
  • Szibériai fények
  • Szó szó
  • Régi irodalmi áttekintés
  • Egy stúdió
  • Ural Nov
• projektek
  • Esténként a ZHZ klubban
  • Egyiptomi éjszakák
  • "Poet" díj
  • Aldanova-díj
  • Az Interpoziya magazin díja
  • "Anthologia" költészeti díj
  • Az I.P. Belkin irodalmi díja
  • Oldal irodalmi díj. Y. Kazakova
  • Orosz Modern Irodalom Akadémiája
  • Karabchievsky oldal
  • Tatiana Tikhonova oldal
• A szerzők
• Olvasó választása
• A projektről
• archív
• Lépjen kapcsolatba velünk

Az orosz vegetáriánus különleges sorsa

Peter Brang (1924) - szláv, 1961-től 1990-ig, a Zürichi Egyetem szláv filológiai tanszékének vezetője.

Az orosz vegetáriánus különleges sorsa

A vegetáriánusok körében a vegetáriánusok fő feltétele csak az orosz elv, hogy „ne ölj meg”.

Az élelmiszer egzisztenciális szükséglet. Általában minden nap eszünk. Adja meg nekünk a mai kenyerünket. Az élelmiszer mind a különböző emberi közösségeket - a nemzeteket, a vallási közösségeket, a családokat - köti és osztja.

Napjainkban a vegetarianizmus, a hús nélküli vagy tisztán növényi étrend egyre növekvő szerepet játszik. Azonban jobb, ha nem a vegetarianizmusról beszélünk. Végül is sokféle vegetáriánus fajta létezik: tejsavas vegetáriánusok (tejet, sajtot és tojást fogyasztanak), lacto-vegetáriánusok (tej és sajt), vannak vegánok (nem állati termékek), nyers ételek (nem főtt ételek), gyümölcsfogyasztók vagy gyümölcsök (csak gyümölcsök). Ezen kívül vannak emberek, különösen Oroszországban, akik halakat eszik és vegetáriánusokat tartanak maguknak. A csoportok között szigorú határ van: az, amely elválasztja a lacto-vegetáriánusokat a vegánoktól. Végtére is, a tej és a sajtfogyasztás még mindig az állattenyésztés bizonyos formáját jelenti, legyen az hagyományos vagy ipari.

Modern vegetarizmus a nyugaton

Ma az ipari országokban Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban a lakosság 3–10% -a betartja a vegetáriánus ételek egyikét. Az Egyesült Államokban a felmérések szerint 12 millió ember él a vegetáriánus étrenden, az Egyesült Királyságban - 3,5 millió, Németországban - 3. A nyugati országokban a vegetáriánusok túlnyomó többsége tejsavas vegetáriánus vagy lacto-vegetáriánus, kisebb mértékben a vegánok (az USA-ban félmillió) Nagy-Britannia 200 000), és általában nagyon kevés szigorú nyers élelmiszer-fogyasztó és gyümölcsfogyasztó van. Egyre több szurkoló szerez "részleges vegetarianizmust" ("Teilzeitvegetarier"), amely úgy szól, hogy úgy mondja, hogy "vasárnap meleg" ("Sonntagsbraten").

A vegetariánus is gazdasági tényező. 2003-ban Németországban 2 148 természetes áruüzletet értékesítettek, amelyek kizárólag vegetáriánus termékeket értékesítettek („Reformhäuser”), éves forgalma 658 millió euró. Ráadásul a biológiai termékekre („Bioläden”) szakosodott kiskereskedelmi üzletek hatalmas hálózata van, amely általában az általános élelmiszerüzletek speciális osztályába tartozik.

A vegetáriánus tudás elterjedése a lakosság körében - a tudás, hogy húst és halat lehet élni - az információ szintje egészen a mai időkig meglehetősen alacsony volt, annak ellenére, hogy egyes országokban vegetáriánus mozgalmak már a 19. század közepén merültek fel. Az 1980-as évek közepe óta azonban a közönség tudatossága a növényi étrendben jelentősen megnőtt. Először is ennek oka a média tevékenysége. Az újságok és a magazinok, a rádió és a televízió mind a gazdasági, mind a környezetvédelmi és etikai és különösen a modern társadalomban elterjedt élelmiszerek jellegzetességeire törekszik a fogyasztók elméjére. A különböző anyagcsere-rendellenességek, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek okairól szóló megbeszéléseken a gyógyszerek képviselői említik a növényi étrend előnyeit vagy csak a hústermékek mérsékelt fogyasztását.

A tizenkilencedik században uralkodó mókus kutyát megrázta. Az „élelmiszer-piramis” jól ismert - a zöldségek és gyümölcsök alján találhatók meg az „egészséges táplálkozás”, a liszttermékek és a burgonya közepén alapul, valamint egy kis mennyiségű hús és hal a tetején. Szinte nincs, még nagyon kis helyeken, szállodákban vagy éttermekben, amelyek nem kínálnak vendégeket a hagyományos hús- vagy halakészítés mellett, egy vagy több vegetáriánus ételeket. Diák- és gimnázium-éttermekben ez a mód döntő szerepet játszik, és nemcsak a költségcsökkentésekkel kapcsolatban. A kórházakban a zöldség (vegetáriánus) étrend kevésbé gyakori, még kevésbé gyakori az ápolási otthonokban - lakói még mindig szeretik a hagyományos táplálkozási formák betartását.

Oroszországban ez a vegetáriánus fejlődés még mindig csak tervezett; A vegetáriánusok száma abszolút és relatív viszonylatban viszonylag kicsi. Eközben 1890-1917-ben Oroszországban jelentős vegetáriánus mozgalom alakult ki, amelyet az alábbiakban tárgyalunk. Az októberi forradalom után elnyomották, és erőszakos eszközökkel. Emellett az 1917 utáni szocializáció sajátossága, és nem utolsósorban a gazdaság nacionalizálása, kevés helyet hagyott a kis társadalmi csoportok életpályáinak teljesítésére. A "vegetarianizmus" témája tabu volt. A Nagy Szovjet Enciklopédia kategorikusan kijelentette: "A hamis hipotéziseken és ötleteken alapuló vegetáriánus nem rendelkezik partizánokkal a Szovjetunióban" [2].

Vegetáriánus ötletek a 19. századig

A húsfogyasztás megtagadása már az ókorban is megtalálható, a Kr. E. VI. Századi pythagoreaiaktól kezdve. és addig, amíg a neo-platonista III. Porphyria. Igaz, az ókori görögök általában vegetatív ételeket tartottak alapnak; a hús fontos szerepet játszott az áldozati és ünnepi szertartások során. Így nem a fiziológiai megfontolások kényszerítették a filozófiai mozdulatokat, hogy elhagyják a húst, hanem a lélek transzmigrációjába vetett hit (metempsychosis), valamint az a meggyőződés, hogy az emberek kegyetlen bánásmódja az állatok kegyetlenségéhez kapcsolódik [3]. A nyugati és a keleti keresztény egyház kezdettől fogva kezdett harcolni a vegetáriánus tanításokkal, és kapcsolatba került a különböző vallási szektákkal. Sőt, például Bogomils szekta, amely a Balkánon (X-XIV. Század) keletkezett, és a katolák Franciaországban és Olaszországban (XII-XIV. Század) megtagadták a húst. A középkor és a reneszánsz szinte nem tudta a modern értelemben vett vegetarizmust. A szabály alól kivételt képeztek az állati takarmányok gyengéd ellenfelei, mint például a Leonardo da Vinci. De a reneszánsz, amely felfedezte az ősi kultúrát, így előkészítette az új vegetáriánus mozgalmat. Ezt követően a vegetáriánusokat néha Pythagoreaiaknak hívták.

A modern vegetarianizmus megjelenése

A „modern” vegetáriánusság a 18. században kezd nyugatra, és mindenekelőtt a protestáns országokban, amelyek még nem ismerik az egyház böjtét. Először is olyan környezetben merült fel, ahol az egy főre jutó húsfogyasztás különösen magas volt (Anglia, USA). Sok filozófus, író és költő - Voltaire, Jean-Jacques Rousseau, John Ge és mások - jelentős hatással voltak a vegetáriánus ötletek terjedésére. Percy Bysshe Shelley erősen támogatta a vegetáriánus életmódot a diétás növényi rendszerről és a természetes étrend igazolásáról, valamint a költőnő Mab királynő 17. kötetében [4].

1847-ben Manchesterben alapították a vegetáriánusok első jelentős szövetségét. 1859-ben New Yorkban megalapították az amerikai vegetáriánus egyezményt („Az amerikai vegetáriánus egyezmény”). Az Egyesült Államokban a vegetarianizmus egyik figyelemreméltó képviselője Sylvester Graham (1794-1851), a presbiteriánus pap, aki természettudományi oktatást kapott. Támogatta az egyszerű ételeket és az egészséges életmódot. Ezt követően a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret (graham kenyér) nevezték el. Ezt követően John Harvey Kellogg (1852-1943) orvos folytatta ezeket a hagyományokat, prédikálva valamit, mint az "erkölcsi fiziológia".

Egy kicsit később, mint az angol nyelvű országokban, a vegetáriánus mozgalom Németországban elterjedt. 1867-ben Eduard Balzer lelkész Nordhausenben megalapította a Természetes Életstílusok Barátját (Verein von Freunden der natürlichen Lebensweise), és 1868-ban Gustav von Struve, az 1848-as forradalom egyik résztvevője vezette a Vegetáriánus Társaságot (Die vegetarische Gesellschaft ”). Ez a két legjelentősebb társadalom 1892-ben egyesült a „Német Vegetáriánus Unióban” („Deutscher Vegetarierbund”), de ez nem volt Tolsztoj Leó erkölcsi támogatása nélkül. A német vegetáriánus mozgalom több, mint a többi, az industrializáció, az urbanizáció és a táplálkozáshoz kapcsolódó változások reakciója. Ezekre a folyamatokra a válasz az élet általános reformjának (Lebensreform) a vágy: a természethez való visszatérés, a kertészet és a testmozgás előmozdítása.

A római katolikus országokban - Franciaországban, Olaszországban, Lengyelországban, valamint a katolikus német nyelvű területeken - a vegetáriánusság ma kevésbé elterjedt, főként az egyházi poszt jelenléte miatt. Franciaországban, az 1789-es forradalom előtt, a papság és a laity 160 éven át böjtölte az egyházi évet. Az 1850-es és az 1920-as évek között azonban a böjt napok száma folyamatosan csökkent, és a huszadik század második felében az egyház majdnem teljesen elhagyta a szigorú böjtöt. 1899-ben megalakult a Francia Vegetáriánus Társaság (Société Végétarienne de France). A francia vegetáriánus sajátossága a „tudományos ötletek” irányába tartott, amely az orvostudomány és a fizikai fejlődés kérdéseire összpontosított.

A vegetáriánus mozgalom megjelenése Oroszországban

A modern vegetarianizmus későn ért el Oroszországba. Ennek számos oka van. Nevezzük a két legfontosabbat. Először Oroszországban az iparosodási folyamat később kezdődött, mint Európában és Észak-Amerikában. Ezen túlmenően Oroszországnak már ezer éves hagyománya volt a húsiparból való vallási tartózkodásra. Nemcsak az orosz szerzetesség, hanem a hívő ortodox laikusok számára is, a böjt továbbra is nagyobb szerepet játszott a 20. század elejéig, mint az európai országokban. A szerdán és pénteken böjtölés és böjtölés négy hosszú periódusa azt jelenti, hogy az éhező napok száma évente meghaladja a 220-at. 1906-ban Jenny Schulz, az oroszországi vegetáriánus mozgalom egyik első aktivistája, tájékoztatta a Frankfurt am Mainban megjelent magazin olvasóit. Vegetarische Warte: „Számos és sok esetben hosszú böjtölési időszakot figyeltek meg gazdagok és szegények, a városban és a vidéken, nagy lelkiismeretességgel. Ez az oka annak, hogy a helyi lakosság annyira könnyen gondoskodik a vegetarianizmusról. [. ] Hiányzik a propaganda.

Az 1860-as évek közepén azonban az első vegetáriánus társadalom alakult ki Szentpéterváron. Viccnek nevezték: "Sem hal, sem hús." És 1878-ban az Európa Bélyegző augusztusában megjelent Andrej Beketov (1825-1902) kiemelkedő orosz botanikus kiadott egy esszét „Az emberi táplálkozás a jelenben és a jövőben” - határozottan szólva a vegetáriánus életmód védelmében. Ebben a cikkben megtalálhatók az összes fő érv, amely még mindig a növényi táplálkozás mellett van: a táplálkozás fiziológiája (hús nélkül élhet, ami a Föld élő lakosságának nagy részét bizonyítja), megtakarítások (lehetetlen bemutatni az európai polgári táplálkozási szokásokat az egész emberiség számára) az ökológia (a növényi táplálkozás termelése sokkal kevesebb talajt igényel) és az etika (valódi emberiség nem szeretet egy személynek, hanem minden élőlénynek). Beketov brosúrája hamarosan németül és franciául fordult le, de Oroszországban eredetileg szinte észrevétlen.

"A vegetáriánus világ napja" - Tolsztoo Leo

És mégis, az 1890-es évek eleje óta az oroszországi vegetarizmus gyorsan elterjedt. Ez elsősorban Tolstoy Leo presztízsének köszönhető, aki 1884-ben hústalan táplálkozásra fordult, és azóta folyamatosan cselekedett védekezésében. Az állati takarmány elutasításakor Tolsztoj meglátta az erkölcsi élet megújulásának „első szakaszát”. Az absztinenciáról, a megbocsátásról, a természetes életre való visszatérésről, de leginkább a „Ne ölje meg!” Elnevezésű hirdetése befolyásolta a növényi élelmiszerek elterjedését Oroszországban és azt a tényt, hogy a „gyilkos-szabad étel” elnevezés megerősödött. Tolsztoj "Az első lépés" (1892) esszéje hamarosan hatalmas hatást gyakorolt ​​a vegetáriánus mozgalomra mind Oroszországban, mind külföldön. Ezt a munkát az orosz vegetáriánusok egyfajta „biblia” -jának tartották. A könyv által lenyűgözve az orosz kultúra számos kiemelkedő alakja - Nikolai Leskov, Nikolai Ge és Ilya Repin - vegetáriánus lett.

A vegetarianizmus táplálkozás vagy ideológia kérdése?

1892-től 1914-ig az orosz vegetáriánus mozgalom továbbra is gyorsan terjedt. Ugyanakkor, hamarosan - és határozottabban, mint a Nyugaton - a két fő tendencia - vallási-etikai és „higiénikus” - ellentmondások mutatkoztak. A "Mediator" kiadó vegetáriánus hangszereket kezdett gyártani Tolsztoj szellemében.

1896. február 16-án Moszkvában a „hangulatos találkozón”, Tádzsán Tolsztoj Tvana jelenlétében és Pavel Biryukov elnökletével „egyhangúlag megállapították, hogy morális elveit tekintik a vegetarianizmus fő elveinek” [5].

Igaz, mind az 1901 decemberében alapított Szentpétervári Vegetáriánus Társaság, mind az első orosz vegetáriánus magazin, a vegetáriánus üzenetküldő (Szentpétervár, 1904-1905), amelyek szerzői elsősorban egyetemi tanárok és orvosok voltak, a „nyugati típus ". Ivan Tarkhanov professzor megjelentette a folyóirat célját, hogy „tudományos alapon, pártatlanul megismerje a vegetarianizmus erősségeit és gyengeségeit humanitárius, biológiai és orvosi szempontból” [6].

Az orosz vegetáriánusság általános irányultságát meghatározó körülmények a moszkvai vegetáriánus társadalom alapítása (1909–1930) és az Iosif Perper által kiadott második vegetáriánus magazin (Vegetáriánus felülvizsgálat) fontos szerepe (először Chisinauban, majd Kijevben 1909-ben). -1915 év). Ezen intézmények tevékenységének köszönhetően a „Tolstoyan-trend” diadalmaskodott: a vegetarizmus világnézetnek tekinthető, azzal a céllal, hogy mind a személyes, mind a közélet mélyrehatóvá váljon. 1909-ben a fentiekben említett Jenny Schultz írta a német Vegetarische Warte magazinban: „Általánosságban elmondható, hogy az oroszok körében még mindig sok idealizmus létezik. Itt a vegetariánst tekintik az ideális oldalról; a higiénikus oldal még mindig kevéssé ismert [7].

Moszkva a "Tolsztoj" vegetarizmus központjává vált, még nagyobb mértékben, 1912-ben megjelent a "Lelki ébredés" társaság. Ez az új szövetség kezdeményezte az első, 1913. április 16-20-án Moszkvában megrendezésre kerülő első orosz vegetáriánus kongresszus megszervezését (200 fő vett részt benne), miután legyőzték a hatóságok által elkövetett számos akadályt. Az orosz vegetáriánus „ideális oldalának” túlnyomása különösen nyilvánvalóvá válik, ha összehasonlítjuk a kongresszus témáinak sorrendjét a brüsszeli harmadik nemzetközi kongresszus témájával (1910). A következő témákat terveztük Brüsszelben: 1. Vegetáriánus és higiénia; 2. Vegetáriánus mint kezelési eszköz; 3. A vegetarianizmus gazdasági és társadalmi oldala; és csak tovább: 4. A vegetarianizmus erkölcsi oldala.

A moszkvai kongresszus programjában egy másik sorozatot terveztek: 1. Mi a vegetarianizmus? 2. Vegetáriánus és erkölcs; 3. Vegetáriánus és szépség; 4. Vegetáriánus vallási szempontból; 5. Vegetáriánus és oktatás. És csak a 6. és a 7. téma után: Vegetáriánus és egészség, vegetáriánus gazdasági szempontból. A fő célkitűzések megoszlását a moszkvai kongresszus által elfogadott állásfoglalások is tükrözik. A kongresszus résztvevői azonban nem hoztak létre az egész orosz vegetáriánus szervezetet. És a második kongresszus, amelyet 1914-ben terveztek megrendezni, és amelyet később elhalasztottak 1915-re, már nem került sor.

Vegetáriánus társadalmak és étkezdék

1900-tól 1914-ig az orosz vegetáriánusok nagy szervezeti tevékenységet indítottak el. Vegetáriánus társadalmat 15 városban alapítottak (Szentpétervár, 1901; Varsó, 1903; Kijev és Chisinau, 1908; Moszkva, 1909; Vilna, 1910; Minsk, 1911; Saratov, Poltava, Odessa és Rostov-on-Don, 1912; Kharkiv, 1913, Zhytomyr, Yekaterinoslav, Yekaterinodar és Tyumen, 1914). Igaz, hogy ezeknek a társadalmaknak a száma nem volt magas, évről évre változott különböző okok miatt (magas tagsági díjak, állami beavatkozások - például 1910-ben a kijevi kormányzó parancsára, e város vegetáriánus társadalmát ki kellett zárni a tagok számából, minden diák, összetétele 25% -a). Szentpéterváron a tagok száma soha nem haladta meg a 174 embert, Moszkvában - 238, Odesszában - 270. Így Oroszországban a tagok száma 1000 és 2000 között ingadozott, de hasonló helyzet figyelhető meg Nyugaton. A zöldséges táplálkozás előnyeit kedvelők túlnyomó többsége elhagyja a szigorú intézményi kötődést. Németországban 1900-ban 1213 tagja volt a Vegetáriánus Társaságnak, és 1905-1935-ben. A közelmúltban 1995-ben kevesebb mint 4000 tagja volt, míg a felmérés szerint a vegetáriánusok száma 2,9 millió volt. A táplálkozás - mint sok más életstílussal kapcsolatos kérdés - magánügynek tekinthető, bár ez egy magánügy, amely társadalmi-politikai értelemben nagyon fontos [8].

A háború előtti oroszországi vegetáriánus étkezdék azonban a gombákhoz hasonlítottak, és nagyon sikeresen dolgoztak. Ha 1904-ben Oroszországban nem volt több, mint 10, akkor 1914-ben már 37 volt 37 városban. Németországban 1913-ban 184 vegetáriánus étkezde vagy étterem volt, „csak” kétszer annyi, mint Oroszországban. A moszkvai vegetáriánus társadalom által kezelt étkezde látogatóinak száma 1909-ben 11 000 volt, 1913-ban pedig 642 870 fő volt. Az orosz vegetáriánus mozgalom Pavel Biryukov és Nikolay Gusev ilyen számai azonban továbbra is igényelték a vegetáriánusságot nem az élelmiszer kérdése, hanem egy vallási és erkölcsi világkép kérdése. A növényi táplálkozás higiénikus érdeklődését a „gyomor vegetáriánusának” nevezték el, mint a konyhát vagy a kulináris egészséget.

Természetesen voltak olyan személyek, akik a táplálkozás kérdésében igyekeztek a vegetarianizmus előmozdítására, elismerve, hogy a húsfogyasztás fokozatos megszüntetése óriási orvosi, higiéniai, gazdasági, környezeti, etikai és végül társadalmi következményekkel járhat. Közülük csak Alexander Voeikov professzor (1842–1916), az „orosz klimatológia apja”, aki kifejlesztette - mi a referenciakönyvek és életrajzai hallgatnak - sok írásában az Andrei Beketov által felvetett táplálkozási kérdések; hívjuk Natalia Nordman írót (1863-1914), Ilya Repin feleségét, aki javasolta a híres fiziológusnak, Vladimir Bekhterevnek, hogy hozzon létre egy vegetáriánus osztályt Szentpéterváron; észre ezt a gondolatot - a tanszék lesz az első a világon.

Új viták az "irány" miatt

1915-ben sok vegetáriánus figura túlnyomórészt ideológiai irányultsága heves vitához vezetett, ami az orosz vegetáriánus történetére jellemző. Ivan Nashivin (1874-1940) író, aki 12 évig Tolstoy és egy buzgó vegetáriánus korlátlan csodálója volt, hirtelen elhagyta tanításait, mondván, hogy a "levágásmentes vegetáriánus" mítosz: éppen ellenkezőleg, ahhoz, hogy éljen, egy személynek meg kell ölnie egy másik életet. Az orosz vegetáriánusok számos képviselője válaszolt a nazhivin meghívóira. Lev Korablev (Kijev) rámutatott, hogy a Nazhivin cikke főként a vegetáriánusok csoportjára vonatkozik, az igazság nagyon jelentős, amit Tolsztojánoknak hívnak. A Tolstoyans „történelmi körülmények miatt nagy hatással volt a vegetáriánus fejlődésre Oroszországban. [. ] A vegetáriánus higiénikusok tanítása, amely egyre nagyobb számú győzteset nyert, nem etikát, hanem a tudományt mutat [9]. Wojciechowski, önmagában vegetáriánus, de „másként, mint az oroszországi vegetáriánusok többsége” [10], azt mondta: „Ha az orosz vegetáriánus támogatók nem érdekeltek L.N. Tolsztoj és művészi ábrázolása a vegetarianizmus etikai oldaláról, de tudták, hogy külföldön beszéltek róla, nem lett volna olyan csalódott ember, mint Mr. Nashivin [...] A britek például a vegetarizmus alapjául szolgálják az emberek gyógyító értékét. [...] Nyugat-Európában sok vegetáriánus a mentális munka és a munkaképesség különböző formáit képezi, vegetáriánusok pedig gondoskodnak magukról és ügyeikről álmodnak anélkül, hogy azt gondolnák, hogy nemesek, mert nem eszik holttesteket [11 ].

Háború és forradalom

Amikor az első világháború kitört, a háborús országok vegetáriánusai dilemmával szembesültek. Hogyan lehet az állatok megölésének ellenfelei elaludni az emberi vért? Oroszországban ez a kérdés különösen a Tolsztoj imperatív elképzelése miatt merült fel: "Ne ölj meg!" Igaz, ez az etikai, béke szerető törekvések uralma volt az orosz vegetáriánus mozgalom vezetőitől, mint a német vegetáriánusok, vagy inkább a hivatalos képviselőik, akik 1914 augusztusában a „nemzetek háborút” nagyszerű esélyt jelentették a vegetarianizmus előmozdítására. és azok, akik üdvözölték a háborút, mint lehetőséget arra, hogy megfékezzék az embereket, kihasználva az élelmiszer szükségletét: „Tartsd naponta három étkezés, és még jobb, két étkezés naponta úgy érzi, [...] valódi éhség. Eszik lassan; óvatosan rágja fel ”[12].

Az 1917. februári forradalmat lelkesen üdvözölte az orosz vegetáriánusok is. „A ragyogó szabadság ragyogó kapuja előttünk nyíltak, amelyekhez az oroszok, akik már régen kimerültek, sétáltak!” [13] A testvéri vegetáriánus közösségek létrehozására szólított fel. Megemlítette a halálbüntetés eltörlését. Az orosz vegetáriánus társadalmak, Bekerman Naftal a vegetáriánus Heraldben azt mondta, most várják a következő lépést - „hogy megállítsák az állatok halálbüntetését és eltörlését” [14].

Az októberi forradalom új reményeket ébresztett. A bolsevikok azonban nem mutattak sok érdeklődést egyes társadalmi csoportok kívánsága iránt. A Tolsztojansok és a különböző vallási szekták elnyomása és velük együtt a vegetáriánus szervezetek is a polgárháború idején kezdődtek. 1921-ben a cári kormány alatt üldöztetett vallási szekták (különösen az 1905-ös forradalom előtt) találkozott az első szlovákiai kongresszussal. A kongresszus határozatának 11. pontjában a résztvevők egy csoportja, „meggyőződéssel rendelkező vegetáriánusok” mondta: „Nemcsak az embert, hanem az állatokat megöljük, mint elfogadhatatlan bűnt az Isten előtt, és nem eszünk húst vágó ételeket, és ezért minden szekta- ciánus-vegetáriánus nevében nem kérjük meg a szakbizottságot a hússzolgálatot végző szekta- ránsoktól a vegetáriánusoktól, a lelkiismeretükkel és a vallási meggyőződésükkel ellentétben ”[15]. A kongresszus egyhangúlag elfogadta az állásfoglalást: Vladimir Bonch-Bruyevich (1873-1955) szarkasztikusan gúnyolódott, rámutatva, hogy nem minden kongresszusban képviselt szekta vegetáriánusként ismerte fel magát: például a Molokans és a baptisták húst fogyasztanak.

Vegetáriánusok a Szovjetunióban

A NEP időszakában a moszkvai vegetáriánus társadalom továbbra is fennállt. De a hatóságok makacsan elutasították a Társaság tanácsát a charta jóváhagyására, annak ellenére, hogy a Tolstoy korábbi barátai és támogatói támogatták a magasabb hatóságokat (beleértve a moszkvai tanács elnöke, Lev Kamenev). A moszkvai katonai körzet étkezdei tovább dolgoztak, de nyilvánvalóan bonyolult körülmények között. 1929 tavaszán a helyzet drasztikusan romlott. A Moszkva Katonai Terület 1929. május 18-i találkozójának 7. jegyzőkönyve a következő szavakkal zárul: „Tekintsük a Társaság összes felszámolási ügyét” [16]. Azonban az 1920-as évek végén a vegetáriánus étkezdék fennállásának tényét megerősíti Ilf és Petrov (1928) „A tizenkét szék” című regényének ironikus említése.

Az 1930-as évek elejétől a vegetáriánus ötleteket csak a táplálkozás tudományos utópiáján, az „Élelmiszer a jövőért” című könyvben (1979), Alexander Nesmeyanov, a Szovjetunió Tudományos Akadémia elnöke 1951–1961-ben, egy meggyőző erkölcsi vegetáriánus, egy meggyőző etikai vegetáriánus, aki megvizsgálta a lehetőségeket, hogy eszik szintetikus élelmiszert. Ezenkívül a vegetáriánus életmód kérdéseit a sci-fi narratív prózában, Konstantin Tsiolkovsky (Földön kívül, 1920) és később Emmanuel Zelikovich (Next World, 1930) és Alexander Kazantsev (Faet, Románia) történetében vitatták meg. 1974).

A szerkezetátalakítás időszakában a táplálkozás fiziológiájával foglalkozó egyéni művek szerzői „jelentős tapasztalatot szereztek a külföldön felhalmozott vegetáriánus kutatásban” [17]. Tény, hogy sok jel arra utal, hogy ennek a témának az oroszországi 60 éves tabu eredményeként a növényi táplálkozás lényeges szempontjairól szóló információk szintje még mindig elmarad a többi országtól. Így 1998 júniusában Fadeev Gennád megfogalmazta az oroszországi vegetáriánus mozgalom sorsának sajátosságait a következőképpen: „A forradalom előtt, a közvélemény különös felkeltése a vegetáriánus kérdésekre, vagy ahogy divatos volt mondani, a múlt század kilencvenes évek elejétől a„ gyilkos-mentes ”étel alakult ki 1917-ben, az államot megrázó hírhedt események után. A kérdés az, hogy mit kell enni? - az éhes népesség többsége teljesen más szögből nézett ki... És amikor az emberek táplálkoztak, kiderült, hogy azok a megvilágosodott személyiségek, akik észrevették és hozzájárultak az emberi táplálkozás emberi táplálkozásának progresszív elképzeléseinek újjáéledéséhez, majdnem eltűntek ”[18].

A szovjet hatalom bukása után a vegetáriánusok elkezdtek kijutni a föld alól. 1998-ban nyílt levelet is küldtek - „Fellebbezés az orosz elnöknek, kormánynak és helyetteseinek” - a növényi élelmiszerekre való fokozatos átmenet programjával. Számos szervezet jött létre: már 1989-ben megjelent a moszkvai város vegetáriánus társasága, 2001-ben pedig Moszkvában, az eurázsiai vegetáriánus társadalomban is; Számos más helyi szervezet létezik. De még mindig nincs „All-Russian Society”.

Azonban, ha a korábbi orosz vegetarianizmusban az etikai maximalizmus és a radikális társadalmi megújulás reménye érvényesül, az utóbbi években egyre növekvő szerepet kaptak a vegetáriánusokat előmozdító ezoterikus csoportok tanításai, és ez utóbbiaknak a társadalom szemében való eltorzítása.

Mi szükséges ahhoz, hogy leküzdjük a széttöredezettséget, amit Joseph Perper 1913-ban sajnálta? A szélsőségeket el kell hagyni, és ugyanakkor fel kell ismerniük, hogy a vegetáriánusok, akik elsősorban a növényi táplálkozás higiéniai szempontjaira összpontosítanak, szintén hozzájárulnak a közgazdasági, ökológiai és etikai általános vegetáriánus törekvésekhez. Már az első világháború előtt néhány "mérsékelt" orosz vegetáriánus, köztük Nikolay Leskov és Alexander Voeikov is rámutatott erre. Nemcsak a "hasonló gondolkodású emberekkel", hanem a disszidensekkel is kapcsolatba kell lépni.

[1] Vegetáriánus Messenger. Kijev, 1915. 6. sz.

[2] A Nagy Szovjet Enciklopédia. 2nd ed. T. 7. M., 1951.

http://www.zh-zal.ru/nz/2006/2/br10.html

vegetarianizmus

(Angol vegetáriánus, késő latin vegetabilis - növényi)

olyan takarmányozási rendszer, amely kizárja az állati eredetű termékeket, beleértve a halakat és a baromfit is, az élelmiszerből. V. követői úgy vélik, hogy csak a növényi táplálék természetes emberi táplálkozás. Néhány vegetáriánus („régi vegetáriánusok”) csak nyers eredetű növényi termékeket fogyaszt, mások is sült és főtt formában fogyasztják, és végül a „fiatal vegetáriánusok” a növényi ételekkel együtt a tejtermékeket és a tojást is tartalmazzák. A "fiatal vegetáriánusok" által javasolt táplálkozás a szervezet összes tápanyagszükségletét fedi le, így fiziológiai szempontból elfogadható. V. a 19. század első felében széles körben elterjedt Európában. (különösen azokban az országokban, ahol a növényi táplálék, beleértve a gyümölcsöket is, a népesség széles részei számára elérhető), Oroszországban - valamivel később, és elsősorban a különböző vallási szekták (Dukhobors, Beloritsy, „freemen” stb.) és az intelligencia néhány rétegének körében (különösen a "tolstovstvo" követői). A Szovjetunióban V. nem kapott megosztást. A táplálkozás modern tudománya a fiziológia és a biokémia tanulmányozása alapján vegyes étrendet ajánl (növényi és állati termékek). Az állati eredetű élelmiszerek összetett aminosavakat tartalmaznak, amelyek nagyon fontosak az emberi test létfontosságú tevékenysége szempontjából. Annak érdekében, hogy fedezzük a szervezet fiziológiai szükségletét a növényi alapú fehérjékre, nagyobb mennyiségre van szükség; az emésztőrendszerek növényi táplálékának túlterhelése számos rendellenességet és akár krónikus betegségeket is okozhat. Emellett a növényi fehérje sokkal rosszabb, mint az állat. Így a fekete kenyér fehérje 48-70% -kal, a burgonya - 60–68% -kal, a hajdina kása - 60–70% -kal, köles - 50% -kal, míg a hús, hal, tojás és tej fehérjéi akár 98 %. Az állati termékek (tej, tojás, hús, máj, zsíros hal) A, B és néhány más vitamint tartalmaznak. A szénhidrátok, zsírok, ásványi sók és vitaminok fiziológiai szükséglete azonban növényi eredetű táplálékkal is megnövekedett izomterhelés mellett is biztosítható (például sportolás közben).

A terápiás célú vegetáriánus táplálkozás bizonyos betegségek (hipertónia, ateroszklerózis, szív- és érrendszeri betegségek, akut és krónikus vesebetegségek, vizelet-disztézis, köszvény, stb.) Esetében alkalmazható. Ezekben az esetekben hasznos a tej és a tojás hozzáadása a növényi élelmiszerekhez. A vegetáriánus étrendre való átmenet fokozatosan történik, mivel a gyors átmenet súlyos gyengeséget és depressziót okozhat.

Világít: Pevzner MI, A gyümölcsök és zöldségek értéke az étrendben. „A klinikai táplálkozási klinika folyamata”, 1940, 1. kötet; Pokrovsky A. A., a táplálkozás és az élelmiszeripar fiziológiai és biokémiai vonatkozásai, Applied Biochemistry and Microbiology, 1967, 3. kötet, c. 5.

http://gufo.me/dict/bse/%D0%92%D0% B5% D0% B3% D0% B5% D1% 82% D0% B0% D1% 80% D0% B8% D0% B0% D0 % BD% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE

Vegetáriánusság a Szovjetunióban

Alena Shapovalova, a távíró csatorna HISTORY adminisztrátora.

Tehát, a kezdőknek, nézzük meg, hogy voltak-e vegánok a Szovjetunió előtt. Határozottan igen. Tolsztoj Leo ebben az ügyben úttörő lett az orosz birodalom számára - elhagyta a húst az 1880-as években. „Az első lépés” című írása vegetáriánusnak nevezte az erkölcsi újjászületés első szakaszát. A szerző dühös volt, hogy "az egyetlen hálát" a juhoknak (például), akik 10 évet melegítették a családodra - vágta le a torkot.

A 20. század elején az orosz birodalom még egy „Vegetarian Gazette” havi magazint is kiadott, ahol arról beszéltek, hogy milyen előnyökkel jár a „megölésmentes étkezési mód”.

A vegetáriánus étkezdék is megjelentek (ekkor a „vegán” és a „vegán” fogalmait nem különítették el). Igaz, diákjaik szegény diákok voltak, akik egyszerűen nem rendelkeztek pénzzel a húsért. De gyere és ideologikusan ellentétes a húsfogyasztókkal.

1914-ben 15 városban (Szentpétervár, 1901; Varsó, 1903; Kijev és Chisinau, 1908; Moszkva, 1909; Vilna, 1910; Minsk, 1911; Saratov, Poltava, Odessza és Rostov-Don) 1912, Kharkiv, 1913, Zhytomyr, Yekaterinoslav, Yekaterinodar és Tyumen, 1914). A mozgalom ugrásszerűen ment végig az országban.

De az októberi forradalom után elfojtották, és erőszakos eszközökkel. A TSB-ben megjelent egy kiadvány: „A hamis hipotéziseken és ötleteken alapuló vegetáriánusság, a Szovjetunióban nincs híve”.

A veganizmust és a vegánokat üldözték. Minden lehetséges társadalmat betiltottak. Így hivatalosan veganizmus a Szovjetunióban, valamint a szex: nem volt.

http://thequestion.ru/questions/149023/byli-li-vegany-v-sssr

Forradalmi előtti vegetarianizmus

Ilya Repin nyers étel vacsorái, a „vágásmentes” és a „higiénikusok” és a vegetáriánus étkezdé- sekben bekövetkezett Mayakovsky konfrontáció „előadása”: száz évvel ezelőtt, a hús elutasításával kapcsolatos viták sokkal erőteljesebbek voltak, mint ma.

"A vágás nélkül" a "higiénikusok" ellen

Az első vegetáriánus társadalom a „Sem a hal, sem a hús” című képregény címmel már az 1860-as években jelent meg Oroszországban, de a vegetáriánusság valódi elképzelései Tolstoi Leó javaslatára kezdtek lendülni. Az 1880-as években az író maga elhagyta a húst, 1891-ben megjelent egy hatalmas esszét "Az első lépés". Benne a vegetáriánuságot hirdeti, amely az első lépés a spirituális újjászületés felé, bizonyítja, hogy „az erény összeegyeztethetetlen a beefstep-szel”, és a nagyobb meggyőzés érdekében a vágóhidakba látogat.

Tolsztoj prédikációi nagyrészt meghatározzák az orosz vegetáriánusok és nyugati kollégáik közötti fő különbséget. Míg az európai vegetáriánus támogatók elsősorban a racionális érvekre hívták fel a figyelmet a húsra ártalmas húsra, Oroszországban elsősorban vegetáriánusok lettek erkölcsi és etikai okokból. Az előnyökről való beszélgetés még néhány megvetéssel, a higiénikusok „gyomor vegetáriánusainak” nevetségessé vált. „Az egész világ vegetáriánusai közül csak az oroszok nem ölik meg azt az elvet, amelyet a fő feltétel állapít meg” - írja Voitsehovsky V.P. „Általánosságban elmondható, hogy az oroszok körében még mindig rengeteg idealizmus létezik,” megerősíti a német vegetarista magazin. - Itt a vegetáriánusságot leginkább az ideális oldalról tekintik; a higiénikus oldal még mindig kevéssé ismert. ”

Nem meglepő, hogy a társadalom a vegetáriánusokat a legjobb, mint páratlan cranksként kezeli, legrosszabb, mint veszélyes szektánsként. „A tizedek vegetarianizmusa nem volt köze a modern vegetáriánusághoz” - írta Livwitz Benedek 1933-ban. - Alapvetően olyan szekta volt, amely Tolsztoj és az okkult doktrínák kereszteződésénél keletkezett. Harcos volt, támogatói toborzása az intelligenciában, közel ugyanolyan módon, mint a józan, churikovtsy és más testvériségek tagjai. Blindingly fehér kendők a nők és a hó asztalterítők asztalon - tisztelgés Európa és a higiénia? Természetesen persze! És mégis ott volt benne néhány szektarizmus elkeserítő íze, ami ezt a szinte rituális fehérséget közelítette a galambszárnyak olvadásához a Khlysty ovációkon.

Az élet exixje

Az egyik legismertebb vegetáriánus híresség Oroszországban Ilya Repin volt, akit nem kaptak könnyen meghalható ételek. A művész festői legjobban illusztrálják Tolstoy legidősebb lányának, Tatiana-nak szóló leveleit. Így 1891 augusztus 9-én jelentést tesz: „Élvezem a vegetáriánusságot, dolgozom, és soha nem dolgoztam ilyen sikeresen”; de tíz napon belül küldött egy kétségbeesett levelet: „A vegetáriánusságot el kellett volna hagynom. A természet nem akarja az erényeinket. Miután írtam nektek, éjszaka olyan ideges voltam, hogy másnap reggel úgy döntöttem, hogy egy steaket rendelek - és eltűnt, mint egy kéz. - Tudod, szomorú, ahogy van, végső következtetésre jutottam, hogy nem tudok élelem nélkül létezni - válaszol egy másik levélben. - Ha egészséges akarok lenni, húst kell enni; nélkülem most azonnal elkezdem a haldoklást. Igen, általában a kereszténység nem alkalmas egy élő személynek.

http://www.kramola.info/vesti/letopisi-proshlogo/dorevolyucionnoe-vegetarianstvo

A vegetarianizmus története Oroszországban

A legtöbb szkeptikus a vegetarianizmusot az egészséges táplálkozás és az életmód előmozdításán alapuló ideiglenes divatmodellnek nevezi. De tudtad, hogy ez a rendszer még a forradalom előtti Oroszországban is elterjedt?

A vegetarianizmus megjelenése Oroszországban

Oroszországban az állati eredetű termékek elutasítása 1860-ban kezdett fellendülni, amikor Szentpéterváron megjelent az első vegetáriánus társadalom, amely a „Ne Fish vagy Meat” rendkívül vicces nevet hordozta. A 20. század elején orvostudományi orvos és Alexander Petrovich Zelenkov sebész vezette. A felesége természetesen ragaszkodott a vegetarianizmushoz. A szerző az 1913-ban megjelent könyv, melyet nem eszem. Különböző vegetáriánus recepteket mutatott be.

A vegetarianizmus terjedése Oroszországban

A „Sem a hal, sem a hús” társaság elkezdte terjeszteni a táplálkozás ideológiáját a Vegetarian Messenger kiadványával, amelynek első kiadása 1904-ben jelent meg. Beszélt a hús megtagadásának előnyeiről és előnyeiről. 1909-ben Moszkva lett a vegetarianizmus központja Oroszországban. Az intelligens fiatalok és a diákok körében különösen népszerű volt a gyilkosságmentes táplálkozás ötlete.

Lev Nikolaevich Tolsztoj nagyban hozzájárult az állati eredetű termékek elutasításának népszerűsítéséhez. Az orosz író úgy gondolta, hogy ez a kérdés közvetlenül kapcsolódik az élet erkölcsi oldalához. Ő és gondolkodásmódja példája volt a környezetének. Lev Nikolajevicsnak az élelmiszerrendszerről és a lelkiségről alkotott nézete az író, Nikolai Leskov szívében válaszolt, és Ilya Repin művész-festő - az orosz kultúra híres alakjai megtagadták a húst.

A vegetarianizmus elvei Oroszországban

Fontos megjegyezni, hogy az oroszországi vegetáriánus elképzelés különbözött az európai attitűdtől, hiszen az emberek nemcsak az egészségügyi előnyök szempontjából, hanem a világnézet szempontjából is gyilkolatlan élelmiszerrendszerre váltottak. A gondolkodás emberek fő elvei az absztinencia, az élet egyszerűsítése és a természethez való közelség.

A vegetarianizmus fejlődése Oroszországban

Az 1900-1914 közötti időszak Az orosz vegetáriánusok számára ez volt a legjelentősebb, mivel ez a táplálkozási rendszer az egész országban elterjedt. Új társadalmak nyíltak meg Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában. Összesen 15 volt közülük, melyek közül a legnagyobb volt Kijevben. Saját újsága is volt.

A vegetáriánus társadalmak különböző tevékenységi területeken vettek részt. A vegetáriánusokat (modern környezetbarát települések), oktatási intézményeket és természetesen étkezőket rendeztek. Az utolsó 1914-ben Oroszországban 73. volt. Az első világháború alatt a katonai tartalékban ingyenesen etették őket.

Szovjet időkben tiltsa meg a vegetariánst

A szovjet hatalom vegetarianizmusban való megérkezésével hallgatólagos tilalmat vezetett be, és a vegetáriánus társadalmak bezáródtak. Ezen kívül több, Moszkvából származó aktivistát is bebörtönöztek a Butyrka börtönbe 3-5 évre.

Az események ilyen fordulata az volt, hogy a hús elhagyásának ötlete ellentmond a szovjet gazdaságnak és az iparnak. Érdekes, még néhány év után is, hogy az orosz szótárakban nem találtunk „vegetáriánus” szót. Az 1961-es Nagy Szovjet Enciklopédiában megtalálhatóak a szavak: "A hamis hipotéziseken és ötleteken alapuló vegetáriánuságnak nincs szentsége a Szovjetunióban."

http://bestlavka.ru/istoriya-vegetarianstva-v-rossii/

Vegetáriánusság a Szovjetunióban

A "vegetáriánus" szó eredete

A "vegetáriánus" szót 1842-ben vezették be a "British Vegetarian Society" alapítói. A latin "vegetus" -on alapult, ami azt jelenti, hogy "erős, egészséges, friss, erőteljes". A "homo vegetus" kifejezés egy szellemileg és fizikailag fejlett személyiségre utal.

Kezdetben a „vegetarianizmus” szó filozófiai és erkölcsi szempontból harmonikus életmódot jelent, nem csak egy gyümölcs- és zöldségtáplálékot.

nyers ételek (növényi ételek főzés nélkül);

szigorú vegetarianizmus (csak növényi étel);

laza vegetarianizmus (az állati termékeken kívüli állati termékek jóváhagyása);

lacto-vegetáriánusok (tej és tejtermékek);

tejsavas vegetáriánusok (a tej és a belőlük készült termékek kivételével a tojást is megengedik).

Néha a vegetáriánusok hívják magukat, és azok, akik nem eszik húst, de lehetővé teszik, hogy a halak és a termékek belőle lehessen.

1. RÖVID INFORMÁCIÓK A VEGETARIA-RÓL

spirituális és vallásos (bármely spirituális tanítás alapján),

erkölcsi (tiltakozás az állatok leölésének fájdalmas módja ellen, vagy az állatok megölése ellen), t

egészségügyi higiénia (fizikai egészség előnyei), t

esztétikai (a vágás és az azt követő húsfeldolgozás észlelésében tapasztalt érzések zavartságával összefüggésben), t

környezetvédelem (az erdők pusztulása ellen a legelőkkel szembeni tiltakozás, a környezetszennyezés állati hulladékokkal stb.), t

gazdaságos (a húsfogyasztás költségtelen).

1.2 TÍPUSOK (SZINTEK, LÉPÉSEK)

Szigorú (csak növekszik. Élelmiszer) - veganizmus és lax (állati eredetű állati termékek feltételezése); a vegánok között vannak olyan sajtfogyasztók, akik tagadják a főzést, a nonstrict laktóz vegetáriánusok (tej és tejtermékek befogadására) és tejsavas vegetáriánusok (a tej és az abból származó termékek kivételével) a tojást is megengedik. Néha a vegetáriánusok hívják magukat, és azok, akik nem eszik húst, de lehetővé teszik, hogy a halak és a termékek belőle lehessen.

1.3 STATISZTIKA A 90-es évek kezdetén

A világ népességének több mint 10% -a vegetáriánus; India - a lakosság több mint 80% -a, Nagy-Britannia - a lakosság mintegy 7% -a (11–18 éves fiatalok - 8%; a lakosság mintegy 15% -a havonta egyszer eszik húst); USA - a lakosság mintegy 5% -a stb.

1.4. SZERVEZETI TÁMOGATÁS

1847-ben Angliában jött létre az első vegetáriánus társadalom. Az USA-ban az Amerikai Vegetáriánus Unió és az Amerikai Vegetáriánus Társaság jelenleg működik, hasonló szervezetek léteznek számos nyugati országban; Oroszországban a múlt század végétől számos ilyen társadalom dolgozott, a forradalom után mindegyiket betiltották, 1989-ben létrejött a Szovjetunió Vegetáriánus Társasága, és 1991 óta orosz lett. Gyakran a vegetáriánus társadalmak együtt dolgoznak az állatjóléti társadalmakkal.

Sok nyugati országban különleges vegetáriánus szállodák és éttermek találhatók.

1849 óta a Veggie Courier magazin 1953-ban átnevezett vegetáriánus ("Vegeta-rian"), angolul megjelent. Több száz, ha nem ezer könyv van a világ vegetarizmusáról. Az elmúlt években a nyugati szerzők (G. Shelton, P. Bragg) könyveit és szórólapjait lefordították oroszul, mondván a vegetáriánus élelmiszerek egészségfejlesztési tapasztalatáról.

Mivel a poszt-forradalmi időkben az 1980-as évek végéig folytatták a vegetáriánus propagandát a Szovjetunióban, és a hivatalos orvoslás helyzete az volt, hogy káros az egészségre, szinte semmilyen kiadvány nem volt erről a témáról. Ennek ellenére számos hazai egészségügyi hatóság a vegetarianizmus támogatói közé tartozott, akik nem rejtették túl sok véleményüket.

Nesmeyanov és Yu S. Nikolayev professzor (terápiás böjt szakember). Kiadványaikban néhány tényt és ajánlást talál. Az első könyv, amely hosszú időn át részletesen ismerteti az elméleti és gyakorlati témák széles körét, a következő: Medkova I. L., Pavlova T.H., Brambburg B.V. Mindent a vegetarianizmusról. A gyerekek, terhes és szoptató anyák vegetáriánus táplálkozásának előnye, hogy a híres moszkvai gyermekorvos A. M. Timofeev támaszkodik a bélyegzőjében.

2. VEGETARIA ÉS FIZIKAI EGÉSZSÉGÜGY

Számos összehasonlító tanulmány a vegetáriánusok és a húsfogyasztók egészségi állapotáról egyértelműen jelzi a vegetáriánus étrend változatos előnyeit. Néhány betegség - artériás hipertónia, húgysav-diathesis, apendicitis és sok más. stb. - A vegetáriánusok nem találkoznak szinte teljes mértékben (vegye figyelembe, hogy a Szovjetunióban az 1979-es adatok szerint az összes sürgősségi művelet 85% -át akut apendicitis esetében végezték el - évente körülbelül 500 000). Sok más betegség sokkal ritkábban fordul elő rájuk. Tehát, a szövetségi szövetség különböző tanulmányai alapján

A Németországi Szövetségi Köztársaság egészségügyi ügynökségei "Izvestia - Szakértelem" azt állítják, hogy ezek a tanulmányok "egyértelműen kimutatták, hogy a kockázati tényezők sokkal kevésbé gyakori a vegetáriánusok körében, mint a húsipari termékeket fogyasztók körében. Metabolikus rendellenességek, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és köszvény, és legvalószínűbb, hogy a bélrák a vegetáriánusok körében kevésbé gyakori. A veteránok tudományos értelemben nem értenek egyet a "fehérjékhez szükséges állati szervezet szükségességéről", "az esszenciális aminosavak jelenlétéről a húsételekben", "a kemény fizikai munkához való hústól való képtelenség", de mindenekelőtt számos történelmi ellenpéldány felkérésére (a húst nem evették) Római katonák, Suvorov katonák és sok más, vegetáriánusok voltak és sok híres sportoló, akik közül az olimpiai játékok nyertesei stb.). E és más hasonló tanulmányok és történeti tények eredményeinek közzétételének eredménye a hús-táplálkozás szemléletének elterjedése nyugaton, néha kellemes, de általában káros tevékenység (például dohányzás), amelyet az emberek a szokásból és gyengeségből gyakorolnak.

3. VEGETÁRIA ÉS KÖRNYEZETVÉDELMI TANULMÁNYOK

Az IUDAISM - étkezési hús megengedett, de nem előírt; egyáltalán nem evett az esszéneket - a második temploma judaizmusában lévő irányzatot, amely a vallásosságáról ismert; Általánosságban elmondható, hogy a húskészítmények használatát számos korlátozás okozza, különösen, ha egy állatot megölünk, az összes vért teljesen el kell távolítani belőle, lehetetlen enni olyan húsból, amelyet maguk enni húst fogyasztanak, valamint azokat, amelyeket más módon öltek meg, mint a hagyományos fájdalommentes; nem eszik húst tejtermékekkel együtt; Vannak más korlátozások is.

Kereszténység - a katolicizmusban és az ortodoxiában a vegetáriánusság elfogadásra kerül a kolostizmus között, beleértve a magasabb papságot is; a laikusok számára rendszerint olyan böjtöltözőrendszert hoznak létre, amelynek során tilos a húsételek (ortodoxiákban körülbelül 200 éhgyomri nap van); az öreg hívőkben emellett további korlátozások vannak a húsfogyasztásra vonatkozóan, visszatérve az Ószövetség rendelkezéseire; a hagyományos orosz nem ortodox keresztény irányokban (Dukhobors, Molokans, Christover hívők körében) szinte mindenütt elfogadták a vegetariánst (meg kell jegyezni, hogy az orosz népesség mintegy fele ragaszkodott a nem ortodoxokhoz, köztük az öreg hívőkhez, a 19. század végén keresztény hiedelmekhez); a protestantizmus különböző irányaiban különböző hagyományok vannak ezen a ponton, például a hetedik nap adventistái ragaszkodnak a vegetáriánusághoz, de a protestáns tanítások általában nem vegetarizmusra hajlamosak.

MUSLIMSHIP - a húsfogyasztáshoz való hozzáállás hagyományai közel állnak a zsidókhoz, de kissé lágyabbak; Ramadán hónapja alatt a nap folyamán elfogadták az összes hívő teljes gyorsaságát; A vegetariánst elsősorban a Sufis - muszlim misztikusok gyakorolják.

BUDDIZMUS - Hinayana (szigorú buddhizmus) elutasítja a húst, Mahayanát, de nem ösztönzi; Néhány speciális trend teljesen vegetáriánus, például Zen - buddhista szerzetesség.

IDEA - a vegetarianizmus nagyon hajlamos; sok irányban közvetlenül írja elő; Az indiai népesség nagy többségét a hinduk alkotják (700 millió lakos) - szinte mindegyikük vegetáriánus.

JAINISM - magában foglalja a veganizmust az összes követői számára.

ZOROASTRIZM - a vegetáriánusság az összes hívő tanításának és gyakorlatának része.

KÖVETKEZTETÉS. Szinte minden vallási rendszerben a húsfogyasztás elhagyása a tisztítás szükséges összetevője, amely nélkül az intenzív spirituális emelkedés lehetetlen. Néha az ilyen jellegű tisztítást a választottak sokaként tartják, néha egy adott vallási rendszer összes hívei számára.

3.1 VEGETARIA ÉS A BIBLUS.

A Genesis könyve, eredetileg (a hatodik teremtésnapon) szerint az embernek és az állatoknak csak növényi táplálékot kaptak. És Isten azt mondta: „Ímé adtam nektek minden gyógynövényt, amely magot vet, amely az egész földön van, és minden fát, amely fás gyümölcsöt tartalmaz. A ki vetőmagot vet, és ez lesz az ételed, és a föld minden állatának, és az összes madárnak, és mindenkinek, a ki a földön, amelyen a lélek él, kúszik, minden füvet zöldnek adtam az ételnek.

Ezt az álláspontot Isten „nagyon jónak” ismerte el. Sőt, sem az ember, sem az állatok egyike sem ölte meg egymást, és nem okozott egymásnak kárt. Az univerzális vegetáriánus korszak az emberiség korrupciójának idejéig tartott az árvíz előtt. A világ bukása, amely az ember bukása során kezdődött, az állatok közötti kapcsolatra terjedt ki. Ugyanebben az időszakban, az Enokh könyve szerint apokráf, de az Újszövetségben idézve, az elesett angyalok megtanították az embereknek, hogyan kell húst enni.

A sérült világ megsemmisítése után a világméretű árvíz (vegye figyelembe, hogy csak olyan emberek és állatok voltak, akik csak növényi ételeket tudtak enni), az állati takarmányt embernek engedték.

Szigorúan tilos enni húst a vérrel, amit nem távolítottak el; előtte megkülönböztették a tiszta és tisztátalan állatokat. A tisztátalan állatokat nem áldozták fel, és nyilvánvalóan nem használták fel ételre (később a Mózes törvényében foglalták). Nyilvánvaló, hogy a tisztátalan állatok magukban foglalják az állatokat, amelyek a répát eszik, vagy a ragadozók, és mindketten a halál kezdetét hordozzák.

Hangsúlyozni kell, hogy az állat áldozatul való alkalmassága és az étkezési alkalmassága közötti kapcsolat nem véletlen. Az a tény, hogy a fenti rituálé oly módon lett elrendezve, hogy az ember által elkövetett bűntudat nem önmagában meggyilkolt, hanem, mint ahogy az volt, átkerült egy ember áldozatává vált áldozati állatba.

Az áldozati állat húst eszik mély szimbolikus jelentése (az áldozatok állati szenvedélyei a Mindenhatónak a bűnre). És az ősi hagyomány valójában csak a hús rituális használatát feltételezte.

Az ízlés, amint fentebb említettük, csak azzal a szándékkal kapcsolódik, hogy az áldozatokon keresztül kell megbirkózni a bűnökkel.

Ami a Bibliát illeti, nincsenek olyan esetek, amikor maga a Jézus Krisztus vagy a Szentírás követői rituálisan használják a húst. Az Újszövetségben egyetlen epizód van, amikor Jézus és tanítványai húst eszik - ez a húsvéti bárány rituális íze.

Meg kell azonban jegyezni, hogy maga a vegetáriánusság, bár mindenképpen segít abban, hogy megtisztítsa az embert különböző szinteken, anélkül, hogy valódi fellebbezést kapna az Egy Istennek, Isten, ahogy a Biblia azt tanácsolja, nem lehet az embernek semmilyen hasznára. Így az indiai eredetű egyes kultúrákban vegetáriánusságot fogadnak el, amelyek a teozófiai és okkult körökben elvesztették a hagyományos szellemi tereptárgyaikat. A vegetáriánus Hitler volt. Milyen következményei vannak a lélek és a test tisztításának a szív tisztítása nélkül, van egy szörnyű figyelmeztetés az evangéliumban: amikor egy tisztátalan szellem kijön egy személyből, akkor

vízmentes helyeken, békét keresve, és nem talál; Aztán azt mondja: „Visszatérek az én házamba, ahonnan kijöttem. És mikor eljött, megtalálta őt üresnek, söpörte és megtisztította; aztán elment és magával vinné hét másik szellemet, a legrosszabbat, és belépve, ott él, és ott lakik, és ott él, és ott él, és ez a személy él; ez utóbbi rosszabb, mint az első. " Ezért írja elő az evangélium tisztítása a szívtől kezdődően - az emberi gondolatok és érzések belső forrását: "A gonosz gondolatok, gyilkosságok, házasságtörés, lopás, hamisítványok, az istenkáromlás a szívből származik. Ha egy személy már elkövette a „gonoszságot a szívéből”, akkor a lélek megtisztítása és a test gyógyítása szükséges kiegészítővé válik. Akkor kiderül, hogy hasznos és vegetáriánus.

4. Vegetáriánus receptek

A vegetarianizmusban (latin szó a vegetalis - növényi) olyan élelmiszerrendszer, amely csak olyan növényi termékek fogyasztását teszi lehetővé, amelyek e rendszer szerint az egyetlen természetes emberi táplálék. A vegetáriánusság a 19. század első felében széles körben elterjedt Nyugat-Európában. Oroszországban a hírnevét a Beketov professzor 1878-ban megjelent közleménye, az „Emberi táplálkozás a jelenben és a jövőben” című kiadványában, valamint a vegetáriánus népesség Leo népszerűsítésében segítette elő.

Vastag. Abban az időben főként néhány vallási kisebbség és az intelligencia néhány rétege kedvelt a vegetarianizmus iránt.

A forradalom után a vegetarianizmus a képmutató burzsoá ideológiának megbélyegzését kapta, és az általa támogatott minden érvet tudományosnak ítélték. Sok éven át racionális, vegyes táplálkozás volt folyamatos propaganda, és vegetáriánus kezelést csak orvosi célokra írtak elő. Az idők más szlogenjei között megtalálható a következő: "A hamis hipotéziseken és ötleteken alapuló vegetáriánus nem rendelkezik partizánokkal a Szovjetunióban!"

Az elmúlt évtizedekben a vegetarianizmus széles körben népszerűvé vált. A statisztikák szerint 1983-ban a világon mintegy egymillió vegetáriánus volt.

A VEGETARIANNY NACIONÁLIS TANULMÁNYOKRA VONATKOZÓ GYAKORLATOK ÉS PROPAGANDIZÁLÓK: Pythagoras (és a pythagoreaiak egésze), Empedocles, Platon, Plotinus, Seneca (és a sztoikusok egésze; Orphic is), Plutarch, Buddha, Zaratushtra, Leon, Python, Seneca és a sztoikusok általában; B. Shaw, Tolstoy L. és még sokan mások. et al.

4.2 Milyen okokból válnak az emberek

Először is az egészség. A vegetáriánus menü a megszokottól eltérően nagy mennyiségű ballasztanyaggal, vitaminokkal és telítetlen zsírsavakkal látja el testünket. Ezen anyagok hiánya, valamint a zsíros, koleszterin-gazdag táplálkozás gyakran a gyomor-bélrendszer és a szívbetegségek különböző betegségeihez vezet.

A második és a leggyakoribb a fiatalok és az egészséges lakosság körében az állatok, az állattenyésztés és az állattartás, a baromfi és a halászat modern módszereivel való elégedetlenség. Tömeggyártás, ha állatok

különböző kémiai vagy hormonális kiegészítőket kapnak olyan élelmiszerekkel, amelyek a vegetáriánusok szerint azt is eredményezték, hogy a hús íze és minősége jelentősen romlott.

A vegetáriánusok táborába való áthelyezés harmadik oka a gazdaság és az ökológia. Talán meggyőzni fogja azt a tényt, hogy a szójababot vontatott terület 30-szor több fehérjét hoz, mint egy olyan csorda, amelyet ezek a babok táplálnak. Ha nem nézel

ez a probléma annyira ambiciózus, és csak saját érdekeire korlátozódik, akkor lehet vitatkozni a vegetáriánus ételek gazdaságában. Ha a nyári időszakban a kertből beszerzett vagy boltban vásárolt zöldségek és gyümölcsök nem befolyásolják nagymértékben a családi költségvetést, akkor csak a télen a növényi ételek nagyon drágák lehetnek.

Nem is beszélve a vallási szempontról. Például a hinduizmus teljesen tiltja a hús, hal és állati zsírok használatát.

A vegetáriánusok több kategóriája is van: némelyik nem eszik húst, de lehetővé teszi a tojás, a tej és a hal használatát, mások - nem eszik húst, halat és tojást, de tejet fogyaszt, mások radikálisan elutasítják a húst, a tejet, a halat, a tojást és még a mézet!

4.3 A vegetáriánus konyha főbb termékei:

Gabonafélék: szemek és hüvelyek

És most - receptek!

Egy kicsit gondolkodás után még mindig arra a következtetésre jutunk, hogy valami vegetáriánus (de nem egészen radikális) és képesek vagyunk főzni.

A helyzet lehetséges: van egy vendégem, egy hétvégén vegetáriánus, és alig tudok főzni semmit vegetáriánus. Hogyan lehet főzni vele gyorsan?

Káposzta pite

250 g liszt, 20 g élesztő, 1/2 teáskanál. cukor, 1/8 liter kefir, 2 evőkanál. növényi olaj, 1/4 tl sót.

1 hagyma, 600 g káposzta, 1 piros paprika, 1 zöldpaprika, 1 gerezd fokhagyma, 3 tojás, 200 g joghurt vagy tejföl, 200 g puha sózott sajt (mozzarella, sajt, stb.), 1 evőkanál. Paradicsom paszta, 3 evőkanál. növényi olaj, só, bors.

A káposzta enyhíti az idegességet, mivel csökkenti a pajzsmirigy aktivitását. Ahhoz, hogy áthaladjon a kocogókon, egy káposzta salátát enni a vizsga előtt, és nyugodtan felkészülni rájuk.

A szokásos zöld és piros paprika mellett sárga, narancssárga és sötét lila fajták is vannak. Az íz az enyhe édestől a fűszeresig terjed. Az érett zöldségek nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. És annál élesebb az íze, annál jobb. Az aromás anyagok hozzájárulnak a "boldogság hormonok" - endorfinok felszabadításához.

Változatokként a friss káposzta egy részét pácoltval helyettesíthetjük. A bors helyett ugyanolyan mennyiségű hagymát és almát lehet venni.

Tehát először készítse elő a tésztát:

Tegyünk egy lisztet egy nagy tálba, készítsünk egy lyukat a közepén, tegyük rá élesztőt, megszórjuk cukorral, és adjunk hozzá 4 evőkanál. meleg víz. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és tegyük meleg helyen 10 percig. Ezután adjunk hozzá kefirt, növényi olajat és sót meleg (szobahőmérsékletű) tésztához. Gyúrjuk a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyen 30 percig. A közeledő tésztának 2-szeresnek kell lennie.

A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk, majd olajban 3 percig sütjük. Káposzta, apró csíkokra vágva, bors - kockára vágva. Adjunk hozzá a káposztát és a borsot hagymához, és egyenként 3 percig sütjük össze. Ezután adjunk hozzá 1/8 l vizet, borsot, sót ízlés szerint, paradicsompürét és fokhagymát. 15-20 percig főzzük a zöldségeket. Ezután távolítsa el a hőből, ürítse ki és keverje össze az elkészített tejföl (joghurt), a tojás és a kockára vágott sajt tömegét.

Kenje meg a kerek alakot. Tegye fel a tésztát és egyenletesen helyezze el, hogy a szélek magasak legyenek. Töltse ki az űrlapot a töltelék tésztával, megszórja olajjal és tegye a sütőbe 45-50 percig. 200 fokon sütjük.

1 kg burgonyát, 2 hagymát, 2 tojást, 150 g túrót, 1-2 evőkanál. liszt, növényi olaj.

A burgonyát és a hagymát hámozzuk, reszeltük, keverjük össze és nyomjuk meg. Adjunk hozzá tojást, lisztet, túrót és sót ízlés szerint. Készítsünk kis palacsintát a tésztából és sütjünk egy serpenyőben fűtött olajban.

A palacsintákat alma- vagy almásszeletekkel ízesítheti.

A burgonya régóta vágott étel. Tartalmaz keményítőt, C-vitamint, aminosavakat, fehérjét és tiamint. Ne higgyétek el az előítéletet, hogy a burgonya zsírsá válik. Zsír zsírokból, olajokból vagy tejfölből, amelyeket különböző burgonyaételek készítésére használnak.

Sárga és barna hagyma (a héj színéről beszélünk) a legerősebb ízű, ezért levesek és egyéb meleg ételek töltésére használják. A vöröshagymának enyhén édes íze van, és jól illik a különböző salátákhoz. A fehér hagyma nagyon enyhe ízű, és széles körben használják az ázsiai konyhában. A hagymák mentális fáradtsággal és mentális fáradtsággal segítenek. Elősegíti a vér elvékonyodását, javítja az agy oxigénellátását. Dózis: az izzó legalább fele naponta.

4.4 Az ortodox rituális konyhák receptjei

1/2 csésze forró tejben 100 g lisztet főzzünk, gyorsan keverjük, hogy rugalmas anyagot kapjunk.

Ugyanakkor hígítsa fel az élesztőt 1/2 csésze meleg tejben, és keverje össze 100 g lisztet, hagyja 10 percig.

Kombinálja az első két keveréket, fedje le és állítsa 1 vagy több órára emelkedni.

Ezután törölje le a sárgáját, a cukrot, a sót homogén tömegre, és addig verje, amíg fehér.

Ezt a homogén masszát adjuk hozzá az élesztő keverékhez, adjunk hozzá 750 g lisztet, dagasztjuk fel a tésztát, és 2 óráig állítsuk fel, hogy melegítsük fel a meleg folyékony vajat kis adagokban; adja meg a tesztet másodszor.

A tészta másodlagos felemelkedése után az eredeti pozíciójába merítjük, hozzáadunk hozzá 2/3 csésze mazsolát, először lisztbe tekerjük, és hagyjuk, hogy a tészta harmadik alkalommal jöjjön fel. 45 percig sütjük formában.

1 kg liszt, 50 g élesztő, 1,5 csésze tej, 10 sárgája, 3 fehérje, 250 g cukor, 200 g vaj, 100 g mazsola, 3 evőkanál vaníliacukor, 1 g só.

50 g élesztőt hígítsunk egy pohár tejszínnel és tegyük tésztát 600 g lisztbe. Amikor az opara emelkedik, adjunk hozzá tojássárgákat (vaj és cukor 200 g, 15 sárgája), amelyet vajat és granulált cukrot törtek, adjunk hozzá további 600 g lisztet, 2 csésze tejszínt, dübörgött kardamomot (20 szem), 1 darált szerecsendiót, aprított mandula, apróra vágott kandírozott gyümölcs és mazsola. Beat a tésztát, és hagyjuk emelkedni. Ezután tegye a tésztát zsíros és zúzott zsemlemorzsába.

Töltse fel a formát a fele, adja meg a tésztát, hogy újra felemelkedjen, és enyhe hővel tegye a sütőbe.

Túró egy szitán keresztül, dörzsölje meg vajjal, öntsön bele cukrot, öntsön tejföllel, töltse be a mazsolát, keverje össze mindent, tegye be egy nedves, tiszta vékony ruhával borított formába, és 24 órán keresztül nyomás alá helyezze.

800 g túró, 200 g vaj, 1/4 csésze porcukor, 1/2 csésze tejföl, 1/2 csésze mazsola.

Tedd fel a sajtot 24 órán keresztül elnyomás alatt, majd dörzsöld át egy szitán, tedd fél pohár tejföllel, tejszínes, teljes fúvott vajjal, sóval, ízesítendő cukorral. Mindent összekeverünk, vékony, tiszta ruhával borítsuk be belsejébe, tegyük egy deszkát a tetejére, és nyomjuk meg, és hagyjuk egy napig hideg helyen.

1,5 kg friss túró, 1/2 csésze tejföl, 80 g meleg vaj, 1 teáskanál (só, cukor ízlés szerint).

A túrót szitán őröljük, töltsük fel a tojást, a vajat, a tejföllel - tegyük mindent egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre, állandó keverés közben, hogy ne égjen. Forraljuk fel, távolítsuk el a hőből, tegyük jégre és keverjük, amíg lehűl. Ezután tedd a cukorot, vanília, mandula, mazsola. Keverjük jól, hajtsuk bele egy formába, belülről egy ruhával zárva, és nyomjuk alá.

1 kg túró, 5 nyers tojás, 200 g vaj, 400 g tejföl, 200 g cukor, vanília, mandula, mazsola.

3 csésze hajdina liszt, 2 csésze búzaliszt, 4 csésze tej, 3 tojás, 100 g tejszín, 1 evőkanál cukor, 25-30 g élesztő, 2 evőkanál vaj, só ízlés szerint.

Öntsük a hajdina lisztet egy serpenyőbe, majd 2 csésze meleg tejet öntsünk az élesztő elterjedése után. Keverjük össze, és tegyük meleg helyre. Amikor a tészta emelkedik, öntsük a többi tejbe, öntsük a búzalisztbe, és jól keverjük össze. Ismét tegyük a tésztát meleg helyre. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, melyet 2 evőkanál olvasztott vajat, cukrot, sót dobtak.

Mindent jól összekeverünk. Beat tejszín, adjunk hozzá tojásfehérjét, és újra megvertük. Adjunk mindent a tésztához, keverjük és meleg helyen tegyük 15-20 percig.

Öntsünk 1,5 csésze búzát és 2 csésze hajdina lisztet egy serpenyőbe, öntsünk 2 csésze forró tejet és jól keverjük. Amikor a tészta szobahőmérsékletre hűl, 30 g tejjel hígított élesztőt öntsünk bele, jól keverjük össze, és meleg helyen hagyjuk ülni. Forraljuk fel a folyékony tejföllel, miközben biztosítjuk, hogy nincsenek csomók. Adjuk hozzá a sárgával, cukorral, búzadarabbal, a maradék liszttel, tejjel, fahéjjal dörzsölt sárgáját, és jól keverjük össze a közeledő főzéshez. A mókus habot habverővel és óvatosan belép a tésztába. Hagyja, hogy a tészta visszatérjen, és sütje a palacsintát.

2 csésze búzaliszt, 3 csésze hajdina liszt, 1/2 csésze búzadara, 4 tojás, 30 g élesztő, 7 csésze tej, 2 evőkanál cukor, fahéj a kések hegyén, só ízlés szerint.

Öntsünk 2 pohár kis meleg tejet a serpenyőbe, keverjük össze az élesztőt, adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Fedjük le a potot egy törülközővel, és tegyük a melegítőt meleg helyre. A burgonyát hámozzuk, forraljuk fel, forró dörzsöljük át egy szitán, és vajat és krémet adva jól keverjük össze.

Amikor a tészta jön, adjunk hozzá burgonyapürét, sót ízlés szerint, tört tojássárgáját és felvert fehéreket. Keverjük össze a tésztát, adjuk hozzá a maradék tejet, és hagyjuk ismét felállni. Sütjük palacsintát a szokásos módon.

7-8 burgonya, 2 csésze búzaliszt, 30-40 g élesztő, 4 csésze tej. 1/2 csésze krém, 5 tojás, só ízlés szerint.

Forraljunk 2 csésze tejet, hűtsük le enyhén, öntsünk fél poharat, és keverjük össze az élesztőt. Öntsük a tejet és az élesztőt egy zománcozott edénybe, és dagasztjuk a tésztát a hajdina liszttel. Amikor a tészta (1,5-2 óra alatt) jön, öntsük bele a többi tejet, adjuk hozzá tojássárgáját, őröljük tejföllel, vajjal, sóval, cukorral és búzalisztvel. Mindent gyúrjon, és hagyja, hogy a tészta ismét emelkedjen.

Miután a tészta visszajön, ostorozzuk külön-külön a tejszínt és a tojásfehérjét, keverjük össze, és adjuk hozzá a tésztához. A tésztát óvatosan, spatulával, alulról lefelé keverjük. Hagyjuk állni 20 percig. és sütjük.

3 csésze hajdina liszt, 2 csésze búzaliszt, 4 csésze tej, 1 csésze tejszín, 1 csésze tejföl, 100 g vaj, 5 tojás, 30 g élesztő, 1 evőkanál. kanál cukor, só ízlés szerint.

Összefoglalva megjegyzem, hogy az elmúlt években a vegetarianizmus szó szerint világszerte népszerűvé vált. A nem húst főzés több ezer receptjét naponta ajánljuk számunkra a televízióban, a rádióban és a sajtóban. A politikusok és a művészek, a sportolók és a tudósok, a szó szoros értelmében minden szakma szeretik a vegetáriánus konyhát, és előnyöket találnak benne. A legfontosabb, hogy hangsúlyozzuk, hogy minden esetben fontos meghatározni a szükségességét és célszerűségét magadnak.

És ha egyre több ember prédikál egy egészséges életmódot, amelynek egyik eleme a vegetarianizmus, az ateroszklerózis és az ischaemia, a magas vérnyomás és az allergia, valamint sok más betegség száma csökken a Földön. És ez a hosszú élettartam legfontosabb útja.

http://saxum.ru/7-8.htm