Az emésztés folyamata olyan vegyi és mechanikai reakciók kombinációja, amelyek célja az élelmiszer szétválasztása, felszívódása és felszívódása a szervezet sejtjein. Az étel emésztésében különleges szerepet játszanak a gyomor enzimjei, amelyek a nyálkahártyáját termelik. Az enzimek sokszor felgyorsítják az abszorpciót.

Az emésztés elvei

A gyomorban két fő emésztési folyamat fordul elő:

• Az étel keverése a chyme állapotába homogén, félig folyékony tömeg;
• Enzimikus folyamat: a fehérjék és zsírok egyszerűbb vegyületekké történő lebontása.

A gyomor bélése kb. 2 mm vastagságú a nyálkahártya vastagságában. Szekréciós mirigyeket tartalmaz, amelyek a szájüregben a nyálszekréció folyamatát reagálnak a biológiailag aktív anyagok felszabadulásával. Az enzimeket 20 másodpercenként állítják elő. Tevékenységük különböző tényezőktől függ: az elfogyasztott élelmiszer mennyiségétől, zsírtartalmától, savasságától és sok mástól. Az enzimek aktivitására legmegfelelőbb a 38–42 ° C hőmérséklet.

A víz, alkohol, glükóz és aminosavak felszívódása a gyomorban történik. A gyomornedv enzimjei biztosítják a fehérjék és lipidek hidrolízisét, vagyis a fehérjék fehérjékbe és peptidekbe és egyes zsírokba glicerolokba és savakba bontását. Ezután a gyomor simaizomzatának összehúzódása következtében ezek a vegyületek a chyme összetételében előfordulnak a vékonybélbe.

Gyomor enzimek

A teljes gyomor-bélrendszerben mirigyek vannak, amelyek enzimeket termelnek az élelmiszer emésztéséhez. Fő feladata a chyme intenzív feldolgozása. A szükséges biológiailag aktív anyagok hiánya károsodott felszívódáshoz, rothasztó folyamatokhoz és dyspepsiahoz vezethet: hasmenés, székrekedés, túlzott gázképződés stb. A gyomornedv összetétele tartalmazza a fő emésztést elősegítő öt enzimet.

A gyomor teste és alja mirigyeket tartalmaz, amelyek pepsinogént választanak ki. Ez a proferáció a pepszin inaktív elődje, csak akkor kezd működésbe lépni, ha sósavba kerül. Éppen ezért a pepszin csak a gyomorban jár, amikor belép a táplálékba, elveszíti tulajdonságait.

A Pepsins proteinázok, azaz olyan enzimek, amelyek összetett fehérjéket egyszerűbbé bontanak. Ezek a legtöbb növényi és állati eredetű fehérjét érintik. Sósav hatására 44 aminosavat elválasztanak a pepsinogéntől. A kémiai reakció eredményeképpen pepszin keletkezik, használatra kész. A jövőben az enzim az autokatalízis elvére hat, azaz önállóan aktivál más pepszin molekulákat.

Mivel a pepszin csak savas közegben aktív, az általa okozott főbb folyamatok a gyomorpadló régiójában jelentkeznek. Itt a sósav szabadul fel. Annak érdekében, hogy a fehérjék biológiailag aktív anyagokra kerüljenek, a gyomor perisztaltikus hullámai biztosítják az élelmiszer-tömegek állandó mozgását. Néhány órán belül a chyme feldolgozása megtörténik, majd a fehérjék hidrolizálódnak, vagyis képesek vízben oldódni. A vékonybélben további emésztési folyamatot hajtanak végre.

A Gastriksin egy proteolitikus anyag, amely serkenti a fehérje lebomlását. Funkcióiban nagyon hasonlít a pepszinnel, így gyakran különböző besorolásokban jelenik meg, mint pepszin II vagy pepszin C. Ezenkívül a gastrixin stimulálja a sósav termelését. Ezért az emésztés folyamatában fokozatosan növekszik a szekretált gyomornedv mennyisége.

A pepszin 1,5–2 pH-értéken aktív, a gyomorszegény alacsonyabb savasságot igényel a működéshez - 3–3,5 pH. Főleg a gyomor testének parietális részében hat. A gastroxin a második leggyakoribb gyomor enzim, általában a pepszin térfogatának 23-26% -a. Ezek a biológiailag aktív anyagok együttesen a fehérje lebomlásának mintegy 98% -át biztosítják a gyomorban.

A gyomor parietális sejtjei, vagyis a sósav előállításáért felelősek is termelik a parapepszin enzimet. Ő, mint a gastriksin vagy a pepszin, a fehérje vegyületek lebontását biztosítja. A parapepszin sajátossága, hogy kizárólag kötőszövetfehérjékre hat. Ennek az enzimnek az előfeltétele az alacsony savasság - nem több, mint 5,5 pH.

A kimozin enzim a fehérje lebontásához, amelyet a gyomornyálkahártya sejtjei termelnek. Ezt a fajta kimozint úgy is nevezik, hogy a kérődzők gyomrának szekrécióját nyerik ki, és a tej előállítására használják. A biológiailag aktív anyag működéséhez szükséges savasság optimális szintje 5-nél kisebb.

Az emésztés során a tejfehérjék lebontásához a kimozin szükséges. Ennek az enzimnek a hiánya a kazein fehérje intoleranciájához és a gyomor-bél traktus súlyos rendellenességeihez vezet a tejtermékek használata során. A legnagyobb mennyiségű renint a 11–13 éves gyermekek testében termelik.

Az iparban a szintetikus chymosint sajtok és túrós termékek készítésére használják. A mai napig léteznek olyan módszerek, amelyekkel mind az állati, mind a növényi eredetű enzimet szerezhetjük be.

A gyomornedvben kis mennyiségű lizozim antibakteriális anyagot is tartalmaz. Gyakran fordított perisztaltikával a zsíros ételek megemésztésénél a bél lipáz enzimet a gyomorba dobják. Ezenkívül a sósav részlegesen képes lebontani néhány lipidet, de ebben az esetben az akció elvét még nem állapították meg.

A gyomorenzimek hiányával járó patológia

Az enzimek hiánya a gyomornedvben emésztési zavarhoz, fermentációs és rothadó folyamatok kialakulásához vezet. Ha a fehérje nem kezd megemészteni a gyomorban, akkor később a bélben nem bontható le aminosavakká. Ez a kóros folyamat a szabad fehérjék feleslegét okozza. Az emésztőrendszer patológiáin kívül más probléma is van: a fehérjék a bélben lévő antigénekhez idegen anyagokkal kötődnek. Ennek eredményeként az úgynevezett teljes antigén képződik. Reagál a limfocitákkal és provokálja az emberi immunrendszer antitestek termelését. Ezek a betegségek különböző bőrbetegségek kialakulásához vezetnek: ekcéma, dermatitis, urticaria, neurodermatitis.

A gyomorenzimek hosszú távú hiánya meghibásodást okoz a teljes gyomor-bélrendszerben, a májban és a hasnyálmirigyben. Ha a biológiailag aktív anyagok nem csak a gyomorban, hanem a bélben is elégtelenek, akkor a szindróma kialakul. Ez egy emésztőrendszeri betegség, amelyben a szervezetbe belépő tápanyagok nem szívódnak fel. Ez az állapot sürgős kezelést igényel.

Egy enzimhiány tünetei

A gyomorenzimek hiánya a következő tünetekkel jelentkezhet:

1. Felfúvódás. Az erjedési folyamatok eredményeként alakul ki, melynek következtében gázok felhalmozódnak a gyomor-bél traktusban;
2. A levegő bőséges regurgitációja étkezés után. Súlyos esetekben a bántalmazás hányást okozhat;
3. A széklet színének, konzisztenciájának és térfogatának változása. Gyakran előfordul, hogy a gyomor szekréciós elégtelensége károsodott székletet eredményez: a széklet szagtalan szagot, szőrös vagy habos konzisztenciát eredményezhet;
4. Gyomorégés - égő érzés és fájdalom a felső hasban;
5. A haj, a bőr és a köröm romlása;
6. Csökkent étvágy, melyet a hasi elzáródás és a gyomorfájdalom okozhat.

Az enzimek hiányának okai

A gyomor által termelt enzimek számát kedvezőtlenül befolyásolja az antibakteriális gyógyszerek, gombás vagy fertőző betegségek hosszú távú alkalmazása. A kockázati tényezők közé tartozik a zsíros és fűszeres ételek, a füstölt húsok és az alkohol visszaélése is.

A gyomorenzimek hiánya súlyosabb betegségekre utalhat, mint például a peptikus fekély vagy a tumor folyamatai. Ilyen esetben súlyos hasi fájdalom, hányinger vagy hányás, valamint az általános nemkívánatos érzés kapcsolódik az emésztési zavarhoz.

A gyomorban lévő enzimek szükségesek az élelmiszer rendes emésztéséhez és asszimilációjához. Az étkezés utáni kellemetlenség vagy a diszepsziás tünetek esetén ajánlatos a kórházba menni és székletvizsgálatot végezni a gyomor szekréciós aktivitásának meghatározására.

http://kiwka.ru/zheludok/fermenty.html

A gyomornedv enzimet tartalmaz

Az "Emésztő gyümölcslevek és tanulmányaik" szövegének és az iskolai biológiai kurzus ismeretének felhasználásával válaszoljon a kérdésekre, és végezze el a feladatot.

1) Mi a lizozim-fehérje szerepe?

2) Milyen enzim van a gyomornedvben?

3) Magyarázza el, hogy miért lép be az élelmiszer a szájüregbe, a gyomornedv a gyomorban kezd kiemelkedni.

DIGÉZÍTŐ ÜZEMEK ÉS AZ ÖSSZEFOGLALÁS

Az emberi emésztőcsatorna falaiban rengeteg emésztőréteget előállító mirigysejt található. Ahogy belépnek az üregbe, keverednek a rágott ételekkel, összetett kémiai kölcsönhatásokba lépnek vele. A tipikus emésztési gyümölcslevek a nyál és a gyomornedv.

A nyál tiszta, enyhén lúgos folyadékként ásványi sókat és fehérjéket tartalmaz: amiláz, maltáz, mucin, lizozim. Az első két fehérje részt vesz a keményítő lebontásában. Továbbá az amiláz a keményítőt maltózra bontja (egyedi fragmensek), majd a maltáz lebontja a glükózt. A mucin nyál viszkozitást eredményez, összekapcsolva az élelmiszer-csomót, és a lizozim baktericid hatású.

A gyomor nyálkahártyája minden nap körülbelül 2,5 liter gyomornedvet szabadít fel, amely a sósav miatt savas, a pepszin enzimet tartalmazó színtelen folyadék, amely a fehérje egyes fragmentumokba és aminosavakba történő szétválasztásáért felelős. A gyomornedv termelését neurohumorális mechanizmusok alkalmazásával végzik.

A sósav nem csak a pepszint aktiválja. A fehérjék olyan összetettek, hogy emésztésük hosszú folyamat. A sav megsemmisíti a hidrogénkötéseket, amelyek megtartják a fehérje másodlagos szerkezetét, valamint a növényi sejtek erős falait, nem is beszélve a kötőszövet lebontásáról; mennyisége az élelmiszer jellegétől függ. A sósav elpusztítja a baktériumokat. Egyes baktériumok azonban leküzdhetik a gyomor védő rendszerét, fekélyeket okozhatnak.

A tudósok érdeklődnek az emésztőmirigyek működéséért a 19. században. Tehát 1842-ben V. A. Basov orosz tudós kutyán végezte a következő műveletet: kinyitotta a hasüreget, egy lyukat a gyomorfalba, amelyben egy fémcsövet (fistulát) helyezett be, úgyhogy az egyik vége a gyomorüregben volt, a másik pedig a gyomorüregben, a másik - kívül, amely lehetővé tette a kísérletezők számára, hogy gyomornedvet gyűjtsenek össze. Ranuvkou körül a cső szépen varrott. Az állat könnyen műtéten ment keresztül, ami lehetővé tette V.A. A basszus olyan kísérletsorozatot hajt végre, amelyek során az állatot különféle táplálékkal táplálták.

A helyesnek tartalmaznia kell a következő elemeket:

1) A lizozimnak baktericid hatása van.

2) A gyomornedv tartalmazza a pepszin enzimet (felelős a fehérjék egyedi fragmentumokra és aminosavakra való bontásáért).

3) A gyomorszekréció feltétel nélküli reflexe működik. Amikor a szájüreg receptorai stimulálódnak, egy jel érkezik a medulla oblongatába, ahonnan az impulzus mind a nyálmirigyekre, mind a gyomor mirigyére megy, ami biztosítja a gyomor előkészítését az étkezéshez.

http://bio-oge.sdamgia.ru/problem?id=799

Gyomornedv és enzimjei

Írta: admin január 1-jén

Egy személy, valamint a kutyák tiszta gyomornedve tiszta, mozgó folyadék, színtelen és szagtalan, de élesen savanyú. A készítmény 0,4-0,5% -os sósavat tartalmaz, ami 110-140 savasságnak felel meg. A fajlagos tömege 1.0083-1.0085. A gyomornedvben lévő szervetlen komponensekből NaCl, KaCl, NH, C1, foszfátok, szulfátok és szulfocianózsav nyomai tartalmaznak; továbbá tartalmaz enzimeket:
1) pepszin
2) lazac (labenzim) és
3) lipáz.
A sósav aktiválja a pepsinogént (propepszint) a gyomormirigyek fősejtjeiben a pepszinnek, és ezáltal meghatározza az enzim hatását.

Emellett független funkciókkal rendelkezik: megakadályozza a baktériumok fokozott fejlődését a gyomorban, és lebontja a szénhidrátokat; a rostra kifejtett hatása különösen fontos, ami befolyásolása alatt olyan mértékben módosul, hogy az emésztőrendszer mélyebb fekvésű részeiben oldódjon lúgokkal (hasnyálmirigylé) és baktériumokkal szemben.

A gyomorenzimek közül a pepszin a legfontosabb, amely a fent említettek szerint a propepszin aktiválásával keletkezik, és csak savas közegben fejti ki hatását. A nagy mennyiségű pepszin optimális hatása 0,3-0,4% sósavat tartalmazó közegben jelentkezik; kisebb mennyiségek alakítják ki hatásukat alacsonyabb savtartalom mellett. Mivel a gyomorsavban lévő fehérjék hatása alatt a natív sósav nagyobb mennyisége folyamatosan csökken a gyomorban, valamint néhány ritkító és semlegesítő tényező hatása alatt, a pepszin így az enzimatikus hatás kialakulása szempontjából a legkedvezőbb savasságot találja.

A fehérjéket olyan termékekké bontja le, amelyeket peptonoknak neveznek, amelyek biuret reakciót eredményeznek. A biuret-reakciót már nem adódó fehérjék további hasítását tripszin és erepszin biztosítja az emésztőrendszer mélyebb részében, de a fehérjék pepszinnel történő előkezelése nagy jelentőséget tulajdonít ezeknek az utóbbiaknak, mint bizonyos típusú fehérjék, mint a tejsavó és a tojásfehérje, és emellett a kötőszövet nem emésztik a béllevekből, és így az emésztetlen kötőszövet megjelenése a székletben a gyomor emésztésének hiányát jelzi. Másrészről, a keratin nem emészthető pepszinnel, hanem csak tripszinnel. Bizonyos gyógyszerek felírása erre alapul, amelynek hatása nem a gyomorban, hanem a belekben, a keratin kupakokban nyilvánul meg.

Figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a sejtmag magja általában kevéssé befolyásolja a pepszin és főként hasnyálmirigy lé emésztő hatását. A hirdetés alapvizsgálata erre alapul. Schmidt'a.

A Khimozin vagy a labferment nem tekinthető IP Pavlovnak és más kutatóknak, mint speciális enzimnek; A szerzők ezeket a koaguláns hatásokat a pepszinnek tulajdonítják. A kimozin hatására a tej képes a lehető legjobban koagulálni savas környezetben, de semleges és még enyhén lúgos; Természetesen figyelembe kell venni, hogy maga a sav a tejet koagulálja. A sterilizálás után a tejet a labirintus hatására csak savas környezetben hengereljük fel. A nagy sterilizálási hőmérsékleten kicsapódott kalcium-foszfát fordított oldódásától függ. A tehenek tejével ellentétben a tej, a nők, a kancák és a szamarak önmagukban nem emészthetőek a labenzim hatására, de a hajtogatott és kihajtott tej közötti további emésztés tekintetében nincs szignifikáns különbség.

A harmadik, a gyomornedvben, lipázban lévő enzim csak emulgeált zsírokat bont le. A gyomor alján felszabadul és pepszin és sósav hatására megsemmisül. Az emésztés szempontjából lényeges, hogy nincs. V.N. szerint Boldyrev lipáz önmagában nem létezik a gyomorban, hanem a belekből dobják.

http://medicinacom.ru/zheludochnyiy-sok-i-ego-fermentyi.html

Milyen enzim található a gyomornedvben

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

A válasz

A válasz adott

Dasha16012008

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

http://znanija.com/task/27683249

Gyomornedv-enzimek

A gyomorban a fő enzimatikus folyamat a proteinek kezdeti hidrolízise a proteázok hatására. A gyomormirigyek fő sejtjei szintetizálódnak inaktív prekurzorok formájában - pepsinogének. A sósav hatására a gyomor lumenébe kibocsátott pepsinogének pepsinekké alakulnak. Ezután ez a folyamat autokatalitikusan folytatódik. A Pepsinek csak savas környezetben rendelkeznek proteolitikus aktivitással. A hatásuk szempontjából optimális pH-értéktől függően ezen enzimek különböző formái szabadulnak fel:

• • pepszin A - optimális pH 1,5-2,0;
• • pepszin C (gastriksin) - optimális pH 3,2-3,5;
• • pepszin B (parapepszin) - optimális pH 5,6.

Ábra. 3.6. A gyomornedvben lévő hidrogén és más ionok protonkoncentrációjának függősége a képződés sebességétől (Johnson, 1997)

A pepszinek aktivitásának megnyilvánulása tekintetében a pH-különbségek azért fontosak, mert biztosítják a gyomornedv különböző savtartalmú hidrolitikus folyamatainak megvalósítását, ami a gyümölcslé egyenetlen behatolása következtében történik. A pepszin fő szubsztrátja a kollagén fehérje, amely az izomszövet és más állati termékek fő összetevője. Ezt a fehérjét a bél enzimjei gyengén emésztik, és emésztése a gyomorban döntő fontosságú a hústermékek hatékony fehérje lebontásához. A gyomornedv alacsony savtartalma, a nem megfelelő pepszin aktivitás vagy alacsony tartalma miatt a hústermékek hidrolízise kevésbé hatékony. A táplálékfehérjék fő mennyisége a pepsinek hatására polipeptidekké és oligopeptidekké bomlik, és a fehérjék csak 10–20% -a szinte teljesen emészthető, albuminná, peptonokká és kis polipeptidekké alakul.

A gyomornedvben is vannak nem proteolitikus enzimek: a lipáz egy olyan enzim, amely lebontja a zsírokat; lizozim - hidroláz, elpusztítva a baktériumok sejtfalát; Az ureaz egy olyan enzim, amely a karbamidot ammóniává és szén-dioxiddá bontja. Funkcionális jelentőségük egy felnőtt egészséges személyben kicsi. Ugyanakkor a gyomornedv lipáza fontos szerepet játszik a tejzsírok lebontásakor a gyermekek szoptatásakor.

A lé fontos összetevője a glikoproteinek és a proteoglikánok. Az általuk képzett nyálkahártya megvédi a gyomor belső bélését az ön-emésztéstől és a mechanikai károsodástól. A nyálkahártya magában foglal egy gastromukoproteint is, amelyet a vár belső faktorának neveznek. Bélhez kötődik a gyomorban₁₂, élelmiszerekkel jön, megvédi a szétdarabolódástól és felszívódást biztosít. B-vitamin₁₂ az erythropoiesishez szükséges külső tényező.

http://studref.com/505819/meditsina/fermenty_zheludochnogo_soka

Milyen enzimeket tartalmaz a gyomornedv?

Az emésztési folyamatban minden komponens elvégzi a funkcióját. A gyomornedv enzimek a fehérjéket, zsírokat zsírsavakká és trigliceridekre bontják, és a poliszacharidokat monoszacharidokká. A gyomorban szekretált anyagok védő, hormonális és közvetítő hatásúak. A makromolekulákat a sejtek számára elérhető formában fordítják le.

Az enzimek típusai és tulajdonságai

A gyomor enzimjei színtelenek és szagtalanok, de a nyelőcső táplálékának megváltoztatására alkalmasak. A gyomorban kialakuló chyme emésztési titkot tartalmaz. Minden enzimatikus anyag egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. A chyme proteolitikus enzimei összetett fehérjéket strukturális építőelemekké - aminosavakká - bontanak. Ezek közé tartozik a pepszin 4 típusa. Mindegyiket parietális sejtek alkotják. Az emésztőrendszer nem proteolitikus enzimei olyan anyagok, amelyek az élelmiszer egyéb összetevőit egyszerűbb szerkezeti elemekké bontják, amelyek megkönnyítik a gyomor-bél traktus nyálkahártyájába történő felszívódást. Ezek a következők:

• Lipáz. A zsírokat savakra és glicerinre osztja.
• A lizozim. Készítsen további mirigyeket.
• Gyomor nyálka.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Pepsins: akció

A sósav mellett a gyomornedv összetétele magában foglal egy enzimet, amely az élelmiszerfehérjék lebontásának fő kapcsolata. Ezt pepszinnek nevezik. Az emberi test termeli a szükséges mennyiségű pepsinogént, az enzim inaktív prekurzorát. Savas körülmények között aktívvá válik sósavval reagáltatva és 4 frakcióra oszlik.

Enzim A funkciók

A fehérjéket lebontó komponens 1,5 és 2 közötti savasságértékeken aktiválódik. Az enzim proteolitikus enzimekhez tartozik. A Pepsinogen A sósavval való érintkezés után aktívvá válik. Molekulái nagyon kicsi és kis mennyiségben felszívódnak a gyomor-bél traktusból, belépnek a véráramba, majd a kiválasztási rendszerbe. A vizeletből felszabaduló enzim szintjét a proteolitikus enzimek aktivitásának meghatározására mérjük.

B és C frakciók

A gyomornedvben lévő enzimet zselatináznak is nevezik. Ez befolyásolja a zselatint, lebontja a kötőszövet fehérjéit, amelyek nagy mennyiségben vannak húsipari ételekben. A B enzim a savtartalom növekedésével 5,6-ra és magasabbra hat. A kollagénszálak feloldása, a pepszin megakadályozza, hogy a durva ételcsomó belépjen a gyomor-bél traktus alsó részébe. A C enzim fontos szerepet játszik a fehérje hidrolízis folyamatában. A pepsinogén savassága 3,2-3,5. A parietális sejtek által termelt enzimekből sósavval is aktiválódik.

D frakció, rennin, kimozin

Ezek az enzimek a tejfehérjét, kazeint bontják. Ezek kalciumionok jelenlétében működnek. Kémiai reakciók eredményeként 2 anyag képződik - paracasein és tejsavófehérje. Ezeknek a komplex molekuláknak a funkciói még mindig nem teljesen ismertek. A pepszin D frakció koncentrációja valamivel alacsonyabb, mint a proteolitikus enzimek más altípusai.

Gyomor nyálka és annak szerepe az emésztésben

A nyálkahártya szekréció tartalmaz egy specifikus anyagot - bikarbonátot. Kémiai reakciók láncán keresztül lúgosítja a gyomor túlzott savasságát, megakadályozva a fekélyes hibák kialakulását membránjaiban.

Védi a kémiai és egyéb károkat.

A savas környezet hozzájárul az élelmiszer emésztéséhez, de a hidroklorid túltermelés megszakítja az egyensúlyt, és a gyomor-bél traktus falainak eróziójához vezet. A sav a bél lúgos környezetében jelenik meg, ahol a duodenális izzóban fekély kialakulását is provokálja. Ezért a nyálkahártya-készítmények megvédik a gyomor-bélrendszert e patológiáktól.

sialomutsinov

A flegma sziálsavakat tartalmaz. Ezek az anyagok baktericid hatásúak, elpusztítják a kórokozókat és befolyásolják a vírusokat. Ennek az összetevőnek köszönhetően a nyálkahártya-szekréció hatására nem specifikus immunrendszer lép fel. A szialomucinok serkentik a sósav felszabadulását is. A gyomornedv szerkezeti elemének hiánya a patogén mikroorganizmusok felhalmozódásához és fekélyek kialakulásához vezet.

glikoproteinek

A fehérjét és a glikogén komponenseket tartalmazó anyagok. Fontos szerepet játszanak a vérképződésben. A glikoproteineket Castla faktornak is nevezik. Az anyagok miatt aktív a B12-vitamin felszívódása, amely a vérsejtek szintézisében szerepel. Ha kis mennyiségű glikoprotein van, a vashiányos anaemia alakul ki.

Semleges mukopoliszacharidok

Goblet gyomor sejteket termelnek. A mukopoliszacharidok szintén a várképződés részét képezik, ami szükséges a vérképződéshez. De ezeknek az anyagoknak más hatása van. Ők részt vesznek az immunválaszban, a test egyik növekedési tényezője. Ennek a szerkezeti elemnek a hiánya miatt alakul ki anémiás állapot, immunhiány és emésztési zavarok.

Gyomor-mucin

Ez az a nyálkahártya-komponens neve, amely nem oldódik az emésztési folyamatban. Ez a legfontosabb szerepet játszik a gyomor-bél traktus falainak védelmében a kórokozó mikroorganizmusok, a felesleges sósav, az agresszív élelmiszer-összetevők hatásától. A vékony mucinréteg összetétele hidrogén-karbonátokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a gyomornedv savkomponensét.

Nem proteolitikus enzimek

Ezek közé tartozik a lipáz és a lizozim. Az első segíti az élelmiszerzsírok lebontását. Ezekből zsírsavakat és triglicerideket képez, amelyek a bélben könnyen felszívódnak. A lizozim nem specifikus immun tulajdonságokkal rendelkezik, antimikrobiális funkciót biztosítva. Olyan gátat képez, amely megakadályozza, hogy a kórokozók áthatoljanak a gyomor-bélrendszer falán. A lizozim a gyomor-bél traktusban, a nyálkahártyákon és más szervekben van jelen.

Lipáz funkciók

Ez a fő enzim a zsírok és a trigliceridek lebontásához. Gyermekekben a lipáz a táplálkozásban uralkodó anyatejet érinti. Felnőtteknél az enzim koncentrációja csökken az étrend változásai miatt. Az élelmiszerekben lévő állati zsírok lipázok hatásának hiánya a zsírmaradékok ürülékben történő felhalmozódásához vezet.

Gyomor lizozim

Ezt további sejtek állítják elő. Ez az anyag nem csak a gyomor-bélrendszerben található. A szemek nyálkahártyáján és a szájüregben sok lizozim van. A funkció kórokozó mikroorganizmusok pusztulását jelenti. Baktericid hatású. A lizozim segít a benne lévő mikroorganizmusokból származó élelmiszerek tisztításában a gyomorban, amit a mikrobiális sejtek megsemmisítésével végeznek.

http://etozheludok.ru/ventri/pischevarenie/fermenty-zheludochnogo-soka.html

A gyomornedv enzimjei: a szerepük, a hiányuk okai és tünetei

Az emésztési folyamat meglehetősen bonyolult mechanizmus, amely a szájban kezdődik és a vastagbél lumenébe ér. A gyomornedv enzimei hozzájárulnak az élelmiszerek kémiai feldolgozásához, valamint az izmos fal rendszeres pihenéséhez és összehúzódásához - mechanikus. Az emésztés és őrlés mellett a gyomor lumenében a testhez szükséges mikroelemek és vitaminok felszívódnak.

A gyomorban történő emésztés jellemzői

Miután áthaladt a száj és a nyelőcső, az étel belép a gyomorba - egy izmos üreges szerv, melynek falai zsírban gazdagak. Munkáját a neuroendokrin rendszer, a vagus ideg és az étrend jellege szabályozza. Ezen kívül a gyomornedv aktívan termelődik a gasztrin hatására, amely a hasnyálmirigy és a duodenum G-sejtjeiben szintetizált speciális hormon.

Mi a gyomornedv

Az emésztőrendszer tiszta folyadék, szín nélkül, és a gyomor belső bélés alap mirigyeiből áll. Sósavból vagy sósavból, valamint nyálkából, sókból és jelentős mennyiségű enzimből áll.

A hidrogén-kloridionokat a bélés nyálkahártya béléssejtjei termelik aktív szállítással. Egy egészséges gyomor átlagosan napi 2-2,5 liter savat termel. Fő szerepe az optimális sav-bázis egyensúly kialakítása az enzimek normál emésztéséhez és aktiválásához. Ezenkívül a sósav a következő funkciókat látja el:

• a pepsinogén aktív pepszinné válik;
• segít az enzimek fehérjék lebontásában;
• baktericid hatású;
• a gyomor üregéből az ételből a duodenum lumenébe kerül át, aktiválja a gyomor-bélrendszeri hormonok, például a gasztrin és a szekretin szintézisét;
• befolyásolja az emésztőrendszer mozgékonyságát, különösen a gyomrot.

A nyálka védő szerepet játszik, amely a gyomor belső falát borítja, és magas koncentrációban semlegesíti a sósavat.

Milyen enzimek vannak a gyomornedvben

Az emésztési gyümölcslé mintegy 97-98% -a vízből áll, a fennmaradó 2-3% savak, sók, nyomelemek és enzimek. Az utóbbiak:

• proteolitikus (lebontják a fehérje vegyületeket);
• amilolitikus (a szájból nyálból származik, és lebontja a szénhidrátvegyületeket);
• lipolitikus (befolyásoló zsírok).

Mi az enzimek szerepe a gyomorban?

A gyomornedv fő enzimei hozzájárulnak a fehérjék, az esszenciális aminosavak és a semleges zsírok lebomlásához és felszívódásához. Ezen túlmenően ezek az anyagok hozzájárulnak a táplálék lágyabb textúrahoz való átmenetéhez, aktiválják a B12-vitamin felszívódásában részt vevő tényező várat.

Annak ellenére, hogy az enzimatikus anyagok bőségesek, a kollagén fehérjék, a transzzsírok és a gyorsan emésztő szénhidrátok gyengén emészthetők a gyomor lumenében.

Enzimatikus folyamatok a gyomorban

A szintézis három fázisban történik:

1. Reflex. Ez a feltételes és feltétel nélküli ingereknek (az élelmiszer illatának, az ételek hangjának, az élelmiszer típusának, a rágásnak stb.) Való kitételével kezdődik. Időtartama általában nem haladja meg a 2 órát. Az ebben a fázisban előállított titkot gyakran „étvágygerjesztőnek” nevezik, mert erős emésztőerővel rendelkezik, és nagy mennyiségű enzimet tartalmaz.
2. Neurohumoralis. A táplálék kezdete attól a pillanattól kezdődik, hogy az élelmiszer a gyomorüregbe kerül, és a közbenső termékek képződése jellemzi. Ezt követően a gyomor nyálkahártyája elnyeli őket. A fázis időtartama körülbelül 10 óra.
3. Kiürítését. A táplálék tömegének a nyombélbe történő mozgatásán alapul.

Gyomor enzimek

A pepszin a gyomornedvben található fő enzim neve. Sósavval aktiválódik. Az enzimnek több frakciója van. Szintén a gyomorban lipáz, zselatináz, lizozim keletkezik.

Alapvető Pepsins gyomornedv

A pepszinek hatása alatt a fehérjék kisebb molekulákra bomlanak - peptonok, dipeptidek vagy aminosavmaradékok. Munkájuk csak bizonyos hőmérsékleten és savas pH-értéken lehetséges.

• pepszin A;
• pepszin C;
• pepszin D;
• Pepszin V.

Pepszin A

Ennek a pepszineknek egy része a véráramba kerül, a vese rendszerben leszűrt, és a vizelettel együtt kiválik uropepszin formájában.

Pepszin C (gyomor katepszin, gastriksin)

Kevesebb hatóanyag, különösen az előző enzimmel összehasonlítva. A fehérje-vegyületeket 3-3,5 pH-értéken hasítja. Általában a koncentrációja megegyezhet a pepszin A koncentrációjával vagy 3-5-szeresére.

Pepszin B (zselatináz, parapepszin)

Részt vesz az izomrostokat összekapcsoló kollagéncsoport (keratin, stb.) Fehérjéinek lebontásában. Akkor aktiválódik, amikor a sav-bázis egyensúly, ami 5,5. Lúgosítás esetén a közeg megszűnik.

Pepszin D (kimozin, renin)

Fő tevékenysége egy bizonyos tejfehérje, kazein felosztása. Az eljárás azonban csak kalciumionok jelenlétében lehetséges. Továbbá a kapott kazein hozzájárul a laza pelyhek kialakulásához, amelyek könnyen széttöredezhetők.

A gyomornedv nem proteolitikus enzimei

Az emésztési szekréció komponenseinek ilyen csoportjai közé tartoznak a zsírokat, szénhidrátokat bontó anyagok, baktericid hatásuk.

Gyomor lipáz

Funkciója a semleges zsírok zsírsavak, glicerin képződése. Az enzim hatása elsősorban a tej- és növényi eredetű könnyen emulgeálható (zúzott) zsírokra vonatkozik.

lizozim

A muromidázt vagy a lizozimot a szerv belső falának hámsejtjei termelik. Az anyag fő hatása a patogén mikroorganizmusok (vírusok, gombák és baktériumok) elleni küzdelem.

Hasznos videó

Milyen fontos funkciókat látnak el az enzimek ebben a videóban.

Az enzimek hiányának okai

Az alábbi körülmények enzimatikus hiányhoz vezethetnek:

• rendszeres overeating;
• betegségek, amelyek megzavarják az élelmiszerek gyomorból a vékonybélbe történő normális áthaladását (daganatok, szteroidok);
• az élelmiszer elégtelen rágása, a zsíros, fűszeres ételek gyakori fogyasztása;
• krónikus gyulladás a gyomor falában (gastroduodenitis, gastritis).

A gyomorenzimek hiányával járó patológia

Előfordulhat, hogy az emésztési gyümölcslé enzimek hiánya, az alacsony savtartalmú krónikus gyomorhurut, a gastroduodenitis, a krónikus vashiány vagy a folsavhiányos anaemia alakulhat ki.

Egy enzimhiány tünetei

Enzimatikus hiány esetén a következő tünetek jelennek meg:

• étvágytalanság;
• hasi lepattanás, zavaros széklet;
• állandó böfögés, különösen étkezés után;
• gyomorégés, visszatérő hasi fájdalom;
• fokozott hajhullás, törékeny körmök.

Hogyan töltsük ki az enzimek hiányát?

Megszabadulni a gyomor szekréciós elégtelenségétől gyógyszeres kezeléssel. A gyomor enzimkészítmények a következők:

• természetes gyomornedv;
• Acidin-pepszin;
• panzinorm;
• Abomin.

http://gastritunet.online/bolezni-zheludka/stroenie/fiziologiya/fermenty-zheludochnogo-soka.html

Gyomornedv

Emésztés a gyomorban. Gyomornedv

A gyomor az emésztőrendszer zsákszerű kiterjesztése. A hasfalnak az elülső felületén lévő vetülete megfelel az epigasztikus régiónak, és részben belép a bal hypochondriumba. A gyomorban a következő szakaszok különböztethetők meg: felső - alsó, nagy központi test, alsó distalis - antrum. A gyomor és a nyelőcső kommunikációs helyét szívosztálynak nevezik. A pyloric sphincter elválasztja a gyomor tartalmát a duodenumtól (1. ábra).

• élelmiszer-betét;

• mechanikai és kémiai kezelése;

• fokozatos evakuálás az élelmiszer a nyombélbe.

A vegyi összetételtől és a bevitt étel mennyiségétől függően 3-10 óráig a gyomorban van, ugyanakkor a tápláléktömegeket összeomlik, gyomornedvvel összekeverik és cseppfolyósítják. A tápanyagok a gyomorsav enzimeknek vannak kitéve.

A gyomornedv összetétele és tulajdonságai

A gyomornedvet a gyomornyálkahártya szekréciós mirigyei termelik. Naponta 2-2,5 liter gyomornedv keletkezik. Kétféle szekréciós mirigy található a gyomor nyálkahártyájában.

Ábra. 1. A gyomor szétválasztása

A gyomor aljának és testének a területén a savas gyomorok találhatók, amelyek a gyomornyálkahártya felületének mintegy 80% -át foglalják el. Ezek a nyálkahártya (gyomor-gödrök) elmélyülését képviselik, amelyeket háromféle sejt alkot: a fő sejtek proteolitikus enzimeket termelnek, pepsinogén, parietális - sósav és további (nyálkahártya) - nyálka és bikarbonát. Az antrum területén mirigyek vannak, amelyek nyálkás szekréciót hoznak létre.

A tiszta gyomornedv színtelen, átlátszó folyadék. A gyomornedv egyik összetevője a sósav, így a pH értéke 1,5 - 1,8. A sósav koncentrációja a gyomornedvben 0,3–0,5%, az étkezés után a gyomor tartalmának pH-ja jóval magasabb lehet, mint a tiszta gyomornedv pH-ja az étel alkáli komponenseivel való hígítása és semlegesítése miatt. A gyomornedv összetétele szervetlen (Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - ₃) és szerves anyag (nyálka, metabolikus végtermékek, enzimek). Az enzimeket a gyomormirigyek fősejtjei inaktív formában képezik - pepsinogének formájában, amelyek akkor aktiválódnak, amikor kicsi peptideket bontanak ki belőlük sósav hatása alatt, és pepsinekké alakulnak.

Ábra. A gyomorszekréció fő összetevői

A gyomornedv fő proteolitikus enzimei közé tartozik a pepszin A, a gastriksin, a parapepsin (pepszin B).

A Pepsin A fehérjéket oligopeptidekre hasítja, pH = 1,5-2,0.

A gastriksina enzim optimális pH-ja 3,2-3,5. A Pepszin A és a gastrixin úgy vélik, hogy különböző típusú fehérjékre hatnak, a gyomornedv proteolitikus aktivitásának 95% -át biztosítva.

A Gastriksin (pepszin C) a gyomorszekréció proteolitikus enzimje, amely maximális aktivitást mutat 3,0-3,2 pH-értéken. Aktívabb, mint a pepszin, amely a hemoglobint hidrolizálja, és nem alacsonyabb a pepszinnél a tojásfehérje hidrolízisében. A pepszin és a gastriksin a gyomornedv proteolitikus aktivitásának 95% -át biztosítja. A gyomorszekrécióban lévő mennyiség a pepszin mennyiségének 20-50% -a.

A pepszin B kevésbé fontos szerepet játszik a gyomor emésztés folyamatában, és főként zselatint bont. A gyomornedv enzimek különböző pH-értékű fehérjék lebontásának képessége fontos adaptív szerepet játszik, mivel biztosítja a fehérjék hatékony emésztését a gyomorba belépő élelmiszerek minőségi és mennyiségi változatossága mellett.

A pepszin-B (parapepszin I, zselatináz) egy proteolitikus enzim, kalcium kationok részvételével aktiválódik, a pepszin és a gastricin között egy kifejezettebb zselatináz hatásban különbözik (a kötőszövetben lévő fehérjét lebontja, zselatin) és kevésbé kifejezett hatást gyakorol a hemoglobinra. A pepszin A is izolált - a sertés gyomor nyálkahártyájából nyert tisztított termék.

A gyomornedv összetétele kis mennyiségű lipázt is tartalmaz, amely az emulgeált zsírokat (triglicerideket) semleges és enyhén savas pH-értékeken (5.9 - 7.9) hasítja zsírsavaknak és diglicerideknek. A csecsemőkben a gyomor lipáz több mint felét bontja le az anyatejet alkotó emulgeált zsír. Egy felnőttnél a gyomor lipáz aktivitása alacsony.

A sósav szerepe az emésztésben:

• aktiválja a pepsinogén gyomornedvet, és pepsinekké alakítja őket;
• olyan savas környezetet hoz létre, amely optimális a gyomornedv enzimek hatására;
• az élelmiszer fehérjék duzzadását és denaturálódását okozza, ami megkönnyíti az emésztést;
• baktericid hatású,
• szabályozza a gyomornedv termelését (amikor a gyomor ventrális régiójának pH-ja 3,0-nál kevesebb lesz, a gyomornedv szekréciója lassulni kezd);
• Szabályozó hatása van a gyomor mozgékonyságára és a gyomor tartalmának a duodenumba történő kiürülésére (a duodenum pH-jának csökkenésével megfigyelhető a gyomormozgás átmeneti gátlása).

A gyomornedv-nyálka funkciói

A gyomornedv részét képező nyálka a HCO - ionokkal együtt ₃hidrofób viszkózus gélt képez, amely megvédi a nyálkahártyát a sósav és a pepsinek káros hatásaitól.

A gyomor nyálka a gyomor tartalmának egy része, amely glikoproteinekből és bikarbonátból áll. Fontos szerepet játszik abban, hogy megvédje a nyálkahártyát a sósav és a gyomorszekréció enzimjei káros hatásaitól.

A gyomorpadló mirigyei által alkotott nyálka egy része magában foglal egy speciális gasztromukoproteidot vagy belső faktorot, amely a B-vitamin teljes felszívódásához szükséges.₁₂. B-vitaminhoz kötődik₁₂. az élelmiszer összetételében a gyomorba kerülve, megvédi a pusztulástól és elősegíti a vitamin felszívódását a vékonybélben. B-vitamin₁₂ a vörös csontvelőben a vér normális megvalósításához szükséges, nevezetesen a vörösvértestek prekurzor sejtjeinek megfelelő érleléséhez.

A b-vitamin hiánya₁₂ a test belső környezetében, amely a vár belső hiányának hiánya miatt abszorpciójának megsértésével jár, megfigyelhető a gyomor egy részének eltávolításakor, atrofikus gastritisben, és súlyos betegség kialakulásához vezet - In₁₂ -hiányos vérszegénység.

A gyomorszekréció szabályozásának fázisai és mechanizmusai

Egy üres gyomor kis mennyiségű gyomornedvet tartalmaz. Az étkezés bőséges gyomornedvet okoz a savas gyomornedvben, magas enzimtartalommal. IP Pavlov a gyomornedv-szekréció teljes időszakát három fázisra osztotta:

• komplex reflex vagy agy,

• gyomor vagy neurohumorális,
• bél.

A gyomorszekréció agyi (komplex-reflex) fázisa - fokozott szekréció az étkezésből, megjelenéséből és szagából, a száj- és torokreceptorokra gyakorolt ​​hatások, rágás és lenyelés (az étkezéshez kapcsolódó kondicionált reflexek ösztönzése). Az I.P. Pavlov (az izofagotomizált kutya izolált gyomorral, amely megőrzi a beidegződést) nem kapott ételt a gyomorba, de bőséges gyomorszekréciót figyeltek meg.

A gyomorszekréció komplex reflex fázisa még akkor is megkezdődik, amikor az élelmiszer a szájüregbe jut az élelmiszer látványában, és a felkészülés a fogadására, és az íz, a tapintható, a szájnyálkahártya hőmérséklet-receptorainak irritációján folytatódik. A gyomorszekréció stimulálását ebben a fázisban kondicionált és feltétel nélküli reflexek végzik, amelyek a kondicionált ingerek (az étel megjelenése, az illata, a környezet) hatására az érzékszervek receptoraira és a száj, a garat és a nyelőcső receptoraira vonatkozó feltétel nélküli ingerre (élelmiszerre) vezethetők vissza. A receptorokból származó idegimpulzusok gerjesztik a hüvelyi idegek magjait a medullaban. Továbbá a hüvelyi idegek efferens idegszálai mentén az idegimpulzusok elérik a gyomor nyálkahártyáját, és stimulálják a gyomorszekréciót. A hüvelyi idegek (vagotomia) vágása teljesen megállítja a gyomorszekréciót ebben a fázisban. A feltétel nélküli reflexek szerepét a gyomorszekréció első fázisában az I.P. Pavlov 1899-ben. A kutyát előzetesen esophagotomia hajtották végre (a nyelőcső vágását, hogy eltávolítsák a vágott végeket a bőrfelületen), és gyomor-fisztulát (a szervüreg mesterséges kommunikációja a külső környezettel) alkalmaztak. A kutya etetésénél a lenyelt étel elesett a vágott nyelőcsőből, és nem lépett be a gyomorba. Azonban a képzeletbeli etetés kezdete után 5–10 perc elteltével a savas gyomornedv bőséges szétválasztása történt a gyomor-fisztulán keresztül.

A nem reflex fázisban szekretált gyomornedv nagy mennyiségű enzimet tartalmaz, és megteremti a szükséges feltételeket a gyomorban történő normális emésztéshez. IP Pavlov ezt a gyertyát „gyújtásnak” nevezte. A gyomorszekréció a reflex fázisban könnyen gátolható különböző idegen ingerek (érzelmi, fájdalmas hatások) hatására, ami negatívan befolyásolja a gyomor emésztési folyamatát. A fékhatások a szimpatikus idegek gerjesztése során realizálódnak.

A gyomorszekréció gyomor (neurohumorális) fázisa a gyomor nyálkahártyáján az élelmiszer közvetlen hatása által okozott szekréció növekedése (fehérje hidrolízis termékek, számos kivonó anyag).

A gyomor-szekréció gyomor- vagy neurohumorális fázisa akkor kezdődik, amikor az élelmiszer a gyomorba kerül. A szekréció szabályozását ebben a fázisban mind a neuro-reflex, mind a humorális mechanizmusok végzik.

Ábra. 2. A gyomor markolatainak aktivitásának szabályozási rendszere, biztosítva a hidrogénionok szekrécióját és a sósav képződését

A gyomornyálkahártya mechano-, kemo- és termo-receptorainak étrend-ingerlése idegimpulzusok áramlását okozza az afferens idegszálakon keresztül, és reflexiálisan aktiválja a gyomornyálkahártya fő és fedő sejtjeit (2. ábra).

Kísérletileg kimutatták, hogy a vagotomia nem szünteti meg a gyomorszekréciót ebben a fázisban. Ez azt jelzi, hogy léteznek olyan humorális tényezők, amelyek növelik a gyomorszekréciót. Ilyen humorális anyagok a gyomor-bél traktus gasztrin és hisztamin hormonjai, amelyeket a gyomornyálkahártya speciális sejtjei termelnek, és jelentős mértékben növelik a főként sósav szekrécióját, és kisebb mértékben ösztönzik a gyomornedv enzimek termelését. A gastrint a gyomor antrum G-sejtjei termelik, amikor a táplálékot mechanikusan nyújtják, a fehérje-hidrolízis termékei (peptidek, aminosavak) hatásai, valamint a hüvelyi idegek gerjesztése. A Gastrin belép a véráramba, és az endokrin útvonalon hat a fedősejtekre (2. ábra).

A hisztamin termelését a gyomorfenék speciális sejtjei végzik a gasztrin hatására és a hüvelyi idegek gerjesztésére. A hisztamin nem lép be a véráramba, hanem közvetlenül stimulálja a szomszédos burkoló sejteket (parakrin hatás), ami nagy mennyiségű savszekréciót eredményez, az enzimekben és a mucinban gyenge.

A hüvelyi idegek mentén eljutó impulzusok közvetlen és közvetett (a gasztrin és hisztamin termelésének stimulálása révén) befolyásolják az obkladochnye sejtek sósav-képződésének növekedését. Az enzimeket termelő fő sejteket mind a paraszimpatikus idegek aktiválják, mind közvetlenül a sósav hatására. A paraszimpatikus idegek acetil-kolin közvetítője növeli a gyomormirigyek szekréciós aktivitását.

Ábra. Sósav képződése az okklúziós sejtben

A gyomornak a gyomorfázisba történő szekréciója is függ az elfogyasztott élelmiszerek összetételétől, az akut és extraktív anyagok jelenlététől, ami jelentősen növelheti a gyomorszekréciót. A húslevesben és zöldséglevesben nagy mennyiségű extraktum található.

A túlnyomórészt szénhidrát élelmiszerek (kenyér, zöldségek) tartós használatával csökken a gyomornedv szekréciója, és a fehérjékben gazdag élelmiszerekkel (hús) fogyasztva nő. Az élelmiszer típusának a gyomorszekrécióra gyakorolt ​​hatása gyakorlati jelentőséggel bír bizonyos betegségekben, amelyek a gyomor szekréciós funkciójának megsértésével járnak. Tehát, ha a gyomornedv túlérzékenysége, az élelmiszereknek lágyaknak kell lenniük, a burkoló konzisztencia kifejezett pufferelési tulajdonságokkal, nem tartalmazhat húst, fűszeres és keserű ízesítő anyagokat.

A gyomorszekréció bélfázisát - a szekréció stimulációját, amely akkor következik be, amikor a gyomorban a bélbe kerül, a duodenális receptorok stimulálásából eredő reflex hatások és az élelmiszer-hasító termékek abszorpciója által okozott humorális hatások határozzák meg. A gasztrin fokozza a savas táplálékot (pH.)

A gyomorszekréció bélfázisának kezdete az élelmiszer-tömegek fokozatos kiürülése a gyomorból a nyombélbe és a természetben korrekciós. A gyomormirigyek nyombéléből származó stimuláló és gátló hatások neuro-reflex és humorális mechanizmusok révén valósíthatók meg. Amikor a bélmechanoreceptorokat és a kemoreceptorokat a gyomorból származó fehérjék hidrolízisének termékei irritálják, helyi gátló reflexek lépnek fel, amelyek reflexívje közvetlenül az emésztőrendszer falának intermuláris idegplexusának neuronjaiban záródik, ami a gyomorszekréció gátlásához vezet. A humorális mechanizmusok azonban ebben a fázisban játszanak a legfontosabb szerepet. Amikor a gyomor savas tartalma belép a nyombélbe, és a tartalom pH-ját 3,0-nál kisebbre csökkenti, a nyálkahártya-sejtek olyan szekréciós hormonot termelnek, amely gátolja a sósav termelését. Hasonlóképpen, a kolecisztokinin befolyásolja a gyomorszekréciót, amelynek kialakulását a bél nyálkahártyájában fehérje- és zsírhidrolízis termékek hatására alakítják ki. A szekretin és a kolecisztokinin azonban fokozza a pepsinogén termelést. A bélfázisban a gyomorszekréció stimulálása magában foglalja a fehérje hidrolízis termékeinek (peptidek, aminosavak) felszívódását a véráramba, amelyek közvetlenül a gyomormirigyeket stimulálhatják, vagy fokozzák a gasztrin és hisztamin felszabadulását.

A gyomorszekréció vizsgálatának módszerei

Az emberben a gyomorszekréció vizsgálatához szondát és tubeless módszereket alkalmazunk. A gyomor érzékelése lehetővé teszi a gyomornedv mennyiségének, savasságának, éhomi enzimek tartalmának és a gyomorszekréció stimulálásának meghatározását. Húsleves, káposzta főzés, különböző vegyszerek (pentagasztrin szintetikus analógja vagy hisztamin gasztrin) stimulánsokként használatosak.

A gyomornedv savasságát úgy határozzák meg, hogy a sósavtartalmát (HCI) meghatározzák, és azt a decinormális nátrium-hidroxid (NaOH) ml-ben fejezzük ki, amelyet hozzá kell adni a 100 ml gyomornedv semlegesítéséhez. A gyomornedv szabad savtartalma tükrözi az elválasztott sósav mennyiségét. A teljes savasság a szabad és kötött sósav és más szerves savak teljes tartalmát jellemzi. Egy egészséges emberben, üres gyomorban, a teljes savtartalom általában 0–40 titráló egység (azaz), a szabad savtartalom 0–20. A hisztaminnal végzett szubmaximális stimuláció után a teljes savtartalom 80-100 ezer egység, a szabad savasság 60-85 egység.

A pH-érzékelőkkel ellátott speciális vékony próbák széles körben elterjedtek, amellyel a nap folyamán közvetlenül a gyomorüregben a pH-változások dinamikáját rögzíthetjük (pH-metry), amely lehetővé teszi a gyomorfekély savasságának csökkenését kiváltó tényezők azonosítását. A nem csöves módszerek magukban foglalják az emésztőrendszer endoradiosztálásának módját, amelyben egy speciális, a páciens által lenyelt rádiós kapszula mozog az emésztőrendszerben, és a különböző részegységekben jeleket ad a pH-értékekről.

A gyomor motoros működése és szabályozási mechanizmusai

A gyomor motoros funkcióját a fal sima izmait végzi. Közvetlenül az étkezéskor a gyomor ellazul (adaptív élelmiszer-relaxáció), amely lehetővé teszi, hogy élelmiszereket tároljon, és jelentős mennyiségű (legfeljebb 3 l-es) tartalmat tartalmazzon az üregben lévő nyomás jelentős változása nélkül. Miközben csökkenti a gyomor simaizomzatát, az étel összekeveredik a gyomornedvvel, valamint a tartalom őrlésével és homogenizálásával, ami a homogén folyékony tömeg (chyme) kialakulásával zárul. A chyme kötegeltávolítása a gyomorból a nyombélbe akkor következik be, amikor az antrum sima izomsejtjei összehúzódnak és a pyloric sphincter nyugodt. A savas kémia egy részének a gyomorból a nyombélbe történő belépése csökkenti a béltartalom pH-ját, a duodenális nyálkahártya mechano- és kemoreceptorainak megkezdéséhez vezet, és reflex gátlást okoz a chyme (helyi gyomor- és gyomor-bél reflex) kiürülésében. Ugyanakkor a gyomor antrumja ellazul és a pyloric sphincter szerződések. A chyme következő része belép a duodenumba, miután az előző részt emésztettük, és a tartalom pH-értéke visszaáll.

A gyomorból a duodenumba történő ürítés sebességét befolyásolja az élelmiszer fizikai-kémiai tulajdonságai. A szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek a leggyorsabban elhagyják a gyomrot, majd a fehérjetartalmú ételeket, míg a zsíros ételek hosszabb ideig (legfeljebb 8-10 óra) a gyomorban maradnak. A savas táplálkozás lassabb evakuálódáson megy keresztül a gyomorból, mint egy semleges vagy lúgos étel.

A gyomormozgást a neuro-reflex és humorális mechanizmusok szabályozzák. A paraszimpatikus vagus idegei növelik a gyomor mozgékonyságát: növelik a összehúzódások ritmusát és erősségét, a perisztaltika sebességét. Amikor a szimpatikus idegek gerjesztése megfigyelhető, a gyomor motoros működésének gátlása figyelhető meg. A hormon gasztrin és a szerotonin növeli a gyomor motoros aktivitását, míg a szekretin és a kolecisztokinin gátolja a gyomormozgást.

Hányás - reflexmotor, melynek következtében a gyomor tartalma a nyelőcsőn keresztül jut a szájüregbe, és belép a külső környezetbe. Ezt a gyomor izomrétegének összehúzódása, az elülső hasfal és a membrán izomzatának összehúzódása, valamint az alsó nyelőcső sphincter relaxációja jelenti. A hányás gyakran védekező reakció, amellyel a test mérgező és mérgező anyagokból szabadul fel a gyomor-bél traktusban. Ez azonban előfordulhat az emésztőrendszer különböző betegségeiben, mérgezésben, fertőzésekben. A hányás reflexióban fordul elő, amikor a medulla oblongata hányásközpontja a nyelv gyökerei, a garat, a gyomor, a belek nyálkahártyájának receptoraiból származó afferens idegimpulzusok izgatják. Általában a hányást az émelygés és a fokozott nyálkásodás érzi. A hányás központjának a későbbi hányással történő stimulálása akkor fordulhat elő, ha a szaglás és az íz receptorok irritálódnak olyan anyagokkal, amelyek undorodást, a vestibularis receptorokat (vezetés közben, tengeri utazás) okoznak bizonyos gyógyszerek hatása alatt az emetikus központban.

http://www.grandars.ru/college/medicina/zheludochnyy-sok.html