Legfontosabb Tea

Üzbég konyha

Az üzbég nemzeti ételek élénk színek, keleti ízek és öreg hagyományok, amelyeket a múltból a jelenbe vezetnek. Az első dolog, ami Üzbegisztán konyhájához kapcsolódik, természetesen illatos pilaf, finom kebab, buja arany tortilla csőhővel és csodálatos édességekkel. Mielőtt a bőséges helyi ételek nem tudnak ellenállni! A napsütötte Taskentben, Samarkandban vagy Bukharában nem lehet kevesebb jócska, mint az égbolt csillagok! Az üzbég konyhában rejlő kulináris hagyományok évszázadok óta fejlődtek ki. Nem anélkül, hogy más nemzetek befolyásolnák, akik egyszer meghódították Közép-Ázsia földjeit. A nomád életmód és a kultúrák asszimilációja, különösen a perzsaiak és a tadzsikok szomszédsága segítette a hagyományos ételek széles skáláját.

ÉTELEK UZBEK KITCHEN

A helyi konyha, bár az ázsiai hagyományok hatására alakult, még mindig rendelkezik sajátosságokkal és sajátosságokkal. A húst használják. Bárány, lóhús, marhahús, baromfi - e nélkül nehéz elképzelni egy táblát Üzbegisztánban. Az étel itt nagyon kielégítő és magas kalóriát tartalmaz. A főzés is elképzelhetetlen fűszerek nélkül - koriander, sáfrány, forró paprika, agar-agar, kömény, rozmaring, stb. Az illatos fűszernövények és fűszerek nagy mennyisége egyedülálló, ízletes ízekkel telíti az ételeket. A fűszerek azonnal ébrednek egy brutális étvágyat, ezért érzékelhetik az ilyen finomságok szagát, és kipróbálják őket. És olyan sok finomság van, amit a szemek szétszórnak: harapnivalók, forró első tanfolyamok, húskészítmények, aromás sütemények, desszertek. Csak nem kell éhezni! Az üzbég konyhában több száz recept és különféle ételnevek találhatók. Természetesen nem lehet mindent felsorolni, ezért érdemes kiemelni a legnépszerűbbeket.

Üzbég harapnivalók

A helyi konyhában és különleges ételekben. A lédús házi kolbász és csirkehúsból készült ételeket alig lehet osztályozni könnyű étkezésnek. A Hasyp az egyik legeredetibb étel. Házi főtt kolbász, bárányhúsból, édes és rizs zabkása, illatos, keleti fűszerek kellemes illataival - ez az igazi ínyencek mennyei öröme. Úgy tűnik, hogy a hasyp nem tűnik túl vonzónak, de valójában ez egy igazi finomság. Talán a bárányhús és a belek jelenléte nem tetszik mindenkinek, de egy kolbászt kóstolás után mindent elfelejt, még a kis árnyalatról is.
Az ízletes üzbég kolbászok listájában a tiszteletre méltó második hely az egyszerű nevű ételhez tartozik - kazy. Ez a csodálatos hús finomságot legalább minden nap meg lehet enni - nem valószínű, hogy bárki is zavarja. Egyébként, ha nem furcsa, nem bárányhúsból készül, hanem lóhúsból, a hasított testből származó hús felhasználásával. A hideg kolbászokat szolgálják fel, vékony szeletekre szeletelve, fűszerekkel ízesítve, zöldek és hagymakarikákkal díszítve. Kazy nem tűnik nagyon lenyűgözőnek, de az íze hihetetlen. Emellett a lóhús nagyon egészséges és könnyen felszívódik a szervezetben. Általában az előnyök több mint egy mínusz, és ez már jó!
Talán a sós szerelmeseinek semmi sem finomabb, mint az üzbég Kurt. Ez valóban univerzális étel: sörre és levesre fog menni, és hosszú útra és az éhség szomjúsága segít megállítani. A forró nyári napokon hosszabb ideig tartja a vizet a testben. Mi ez? Általánosságban elmondható, hogy Kurt az ázsiaiok számára ismert az ókorban. A receptjét az erjesztett tejtermékek megőrzésére szánták fel, amelyek a hozzáértő feleségek a férjeiket szállították, amikor küldték őket a határon túli kereskedelmi lakókocsival együtt. Kurt szárított sózott túró, kis golyók formájában készült. A suzma (a túró gyártása során maradó termék) és a só. Az íz javítása érdekében hozzáadnak különféle fűszereket, főként bazsalikomot és piros paprikát. Kurt egy varázslatos snack. Könnyen emészthető, húskészítményekkel egyenértékű kalóriatartalmú, bár sokkal hosszabb ideig tárolható - 7-8 éves, könnyű és kevés helyet foglal el.

Első tanfolyamok

A konyhában található forró ételek elsősorban levesek. Üzbegisztánban meglehetősen tápláló, magas kalóriatartalmú, vastag konzisztenciájú. Húst vagy halotestet készítenek hús, gabonafélék, bab, borsó, különböző sütőtökfajták és hatalmas mennyiségű zöldek és fűszerek hozzáadásával.
A hús főzésének módjától függően kétféle leves van. Az első - pörköléssel, mert sült bárányt használ. A zöldségek és más összetevők apró darabokra vághatók. A gazdagabb íz érdekében adjunk hozzá paprikát, paradicsomot és sok ízesítést. A második lehetőség (shurpa, naryn) nyers húsból készül, amelyet nagy darabokra vágnak, friss vagy savanyú tejzel töltenek.
Az üzbég konyha egyik fő ételje a mastava vagy a mastoba. A fő összetevők összetétele és a főzési technológia szerint hasonlít a pilafra, ezért a mindennapi életben gyakran „folyékony pilafnak” nevezik. A mastava valójában rizsből és friss birkaból készült töltelékleves, sárgarépa, hagyma, fehérrépa és paradicsom hozzáadásával. Integrált alkotórészei a különféle fűszerek, különösen a koriander, a bazsalikom, a fekete és a piros chili, a petrezselyem és a bogyós gyümölcsök. A tálalás előtt a mastava kis mennyiségű savanyú tejjel és fokhagymával van feltöltve.
Könnyen emészthető és tápláló uzbekset tekintünk Katykl Hurdának - ez egy hús- vagy zöldséglevesben főtt leves. A fő összetevők itt a rizs és a búza dara, az ország egyes régióiban szokás bab és mung bab hozzáadása. Katykli Hurda a diétás ételek kategóriájába tartozik. A többi levestől eltérően itt egy kis savanyú tej adódik, ami könnyű, finom ízű és kellemes aromát ad neki.
A Chalop, a hideg erjesztett tejleves, amelyet sok török ​​nép népszerű, a Katykli egyik lehetősége. Az üzbég konyhában katyk (savanyú tej), apróra vágott zöldek és zöldségek keveréke. Készítse elő főleg meleg nyári napokon.
A tejföl levők közé tartozik a Karakum. A hozzávalók összetétele ebben az edényben valóban minimális. A katyk és apróra vágott hagymák alapján készül. Töltsön mindent piros paprikával, és adjon hozzá egy kevés forralt vizet. A Karakumot ivás tálakban szolgálják fel, kis lapos süteményekkel.
Keleten népszerű a Shurpa, egy előre sült húsból és zöldségből készült töltelék leves. Általában bárányhúsból készül, néha baromfit használva. Egyes régiókban egy másik opciót találhat - az "aces shurpa", amely a hal húslevesén alapul. Nagyszámú gyógynövény és fűszer használata jellemzi. Jellemző tulajdonsága, hogy a hagyományos zöldségkészlet (sárgarépa, burgonya, hagyma), alma, szilva, szárított sárgabarack és szárított gyümölcsök korlátlan mennyiségben történő főzésére használják, ami édes utóízet és friss gyümölcs ízt ad.
Üzbegisztánban a hagyományos leves számos fajtája van. A bárány shurpa pörköléssel vagy kaurma shurpával széles körben ismert. A koszorú hasított részéből készül. Rengeteg zöldséget adnak az ételhez: sárgarépa és burgonya, apróra vágott hagyma és paradicsom. Különleges csészékben kerül felszolgálásra, korianderrel és fekete borssal díszítve. Nem kevésbé híres a kukorica shurpa.
Az első kurzusok közül érdemes megemlíteni az énekes és hagymás levest báránygal és paradicsommal. A népszerű és tápláló étel is erma - a zúzott búzából, húsból és paradicsomból készült húsleves. Piros paprika hozzáadásával meglehetősen fűszeres, ezért gyakran megsavanyítják savanyú tejjel.
A Shurpa-pásztor, egy bárányborda-leves, apróra vágott hagymával, paradicsommal és burgonyával készült leves, szintén gyakori összetevő. Szokatlan módon szolgálják fel: a friss hagymát, fekete borssal őröljük, majd a lemez aljára helyezzük, majd a levest öntjük. A fűszeres hagyma tökéletesen hangsúlyozza a bárány és a zöldségek ízét, és gazdagabb ízű.
Az első, marhahúsból készült kurzusok közül a keema-shurpa népszerű - ez egy húslevesből készült húsleves, sült hagyma, apróra vágott sárgarépa és burgonya. A tálalás közben külön főtt rizs, savanyú tej vagy egy kis tejföllel, majd apróra vágott zöldekkel meghintjük.
Az üzbég konyha ízletes és szokatlan zsíros ételekről is ismert. Ezek közé tartozik a suyuk-osh - a szokásos marhahúsleves, hagyma, sárgarépa és burgonya. Az is szokásos, hogy néhány tésztát hozzáadunk. A kiszolgáláskor a suyuk-osh-ot meg kell tölteni savanyú tejzel.
Az univerzális kiterjesztés narynnak tekinthető. Vastag konzisztenciája és magas kalóriatartalma miatt gyakran főételként szolgálják. Készítse elő a levest apróra vágott bárányból és szalonnából. Különben forraljuk tésztát sós vízben. Keverjük össze az előre pörkölt hússal, öntsük össze a húslevest és díszítsd zöldekkel.

Üzbég plov

A helyi konyha gyöngyszeme plov, ami régen megjelent. Először keletkezett előkészítésének technológiája, és azóta az ázsiai konyha különleges, tiszteletre méltó helyet foglal el. Keleten naponta használják: a családban semmilyen esemény nem végezhető el! Üzbegisztán nem kivétel a szabály alól.
A főzéshez sok recept van, de fő jellemzője a két összetevő harmonikus kombinációja - a gabona és a töltelék (zirvaka). Ellentétben más ételekkel, előkészítés során számos árnyalatot veszünk figyelembe. Az első a hús- és gabonafélék aránya, amely meghatározza az ízét. Minden egyes régióban ez a kombináció különbözik, amit az íz jellemzői mutatnak. A pilaf főzésénél nagy figyelmet fordítanak a gabonára, így a gabonát speciális technológiával is előállítják - szilárdnak és morzsásnak kell lennie. E hatás elérése érdekében nem főzik, és kis tűzzel pörkölt.
Keleten két fő lehetőség áll rendelkezésre a pilaf - iráni és közép-ázsiai főzéshez. Az elsőben a rizst és a tölteléket külön készítik el, és ezeket az összetevőket csak a kiszolgálás időpontjában egyesítik - ez az étel elkészítése Törökországban és Azerbajdzsánban. A közép-ázsiai változat népszerűbb Üzbegisztánban, amikor a zirvak és a gabona együttesen készül, és egész ételként szolgálnak.
Az üzbég konyhában nagy mennyiségű regionális variáció létezik a pilaf előkészítésében, az alapanyagok összetételében és a hús és a gabonafélék arányában. Itt megtalálható a búza, a friss és szárított aszalt sárgabarack, a fokhagyma és a bab változata. Gyümölcsök, mint például a birs, a borbolya, a mazsola és a szárított sárgabarack, gyakran hozzáadódnak a zirvakhoz.
Az Üzbegisztán konyhájában található sok fajtájú pilaf közül a Tograma Palov nagyon népszerű. Két szakaszban készül: a hús, a sárgarépa és a hagymás rizs 1/4-e, a többi tölteléket egy másik edényben főzzük. A bejelentéskor össze vannak kötve. Különben pácolt vadhagymát szolgálnak fel.
A Pilat Tontarma nem kevésbé híres, csak a hagyományos hagyományoktól különbözik abban a rizsben, hogy a főzés előtt még olvasztott vajban sült, amíg egy piros kéreg alakul ki. Ezután a gabonaféléket öntöttvas kazánokba helyezik, és a szokásos recept szerint készítik, összekeverik a passzív hagymával és a sárgarépával.
Egyes régiókban a safaki-palov népszerű, vagy külön szamarkand pilaf. Ebben az esetben a bárányt, a szeletelt sárgarépát és a hagymát tartalmazó zirvakot a gabonától külön pároljuk. A rizst egy másik edényben főzzük. Amikor egy tányérra szolgál, először helyezze el a gabonaféléket, majd a tetején forró olajjal szórja fel, és csak akkor helyezze be a finom tölteléket.
Az üzbég konyhában vegetáriánus lehetőség van - ez Bukhara-mentes pilaf. A főzéshez csak rizst, zöldséget és gyümölcsöt, sok növényzetet, fűszeres gyógynövényeket és fűszereket használnak. A kukoricát sárgarépával és hagymával keverjük, amelyet korábban növényi olajban adtunk át. Ezután adjunk hozzá egy kis mosott mazsolát, valamint apróra vágott gyökeret és petrezselymet. A fűszerek, a fűszernövények és a szárított gyümölcsök gazdag kombinációja rendkívül ízesíti az edényt.
Érdemes megemlíteni a bakhsh-t vagy a zöld pilafot is. Ennek az ételnek a sajátossága nemcsak szokatlan színpalettában van, hanem abban is, hogy az összes alkatrész nagyon finomra van vágva. Az étel rendkívül egzotikusnak és viszonylag szokatlannak tűnik, de ízét hosszú ideig emlékezni fogják.
Üzbegisztán hagyományos ételei a shavlya. Az emberekben nemcsak „helytelenül főzött pilau” -nak nevezik. Valójában ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a pilaf, ezeknek a termékeknek az aránya kissé eltérő. Ebben az esetben ne felejtse el hozzáadni egy csomó zsírt (az egész adag 1/2-ét), a hagymát és a zöldségeket, de a húst éppen ellenkezőleg, kevésbé helyezzük el. Paradicsom is jelen van. Mindez befolyásolja a konzisztenciát és az íz jellemzőit.

Második tanfolyamok

Az üzbég konyhában előnyben részesítik a birka ételeket. A marhahús, a lóhús és a csirke sokkal ritkábban használatos. A húsételek elkészítésének fő jellemzője az, hogy a húst főzzük vagy sültek mind az első, mind a második csont mellett. Az ázsiai főzés nem tartalmaz széles körű ételeket: a húsokat főképpen zöldségekkel, hagymával és zöldekkel szolgálják fel.
Basma fényes, bőséges és illatos étel. Húsból és zöldségből áll, amelyeket saját levében párolt. A főzéshez egy nagy öntöttvas üstet használnak, melynek alján egy kis zsírtartalmú zsírt helyeznek. Ezután a rétegeket durván apróra vágott bárányra és egész zöldség-hagymára, hagymára, burgonyára, paradicsomra, sárgarépára, padlizsánra és káposztára helyezik. Mindenképpen pritrushivayut só, fűszerek, gyógynövények és adjunk hozzá egy csomó friss fűszernövényt. Összetevők öntsön vizet és pörköltet alacsony hőmérsékleten, amíg teljesen meg nem főzik.
A török ​​népek körében népszerű a közép-ázsiai mezőgazdasági régiókban előforduló dymlama. A párolt zöldségek (káposzta, paprika, hagyma, padlizsán, sárgarépa és burgonya) választéka bárány- és csirkehússal. Nagy üstben készül. Minden alkatrészt rendben helyeznek el, vízzel öntik, és alacsony hővel eloltják. A főzés után az edényt alaposan összekeverjük és egy nagy tányérra tálaljuk.
A Dolma minden olyan ország és nép népi konyhájára is jellemző, akik valaha is tapasztalták a török ​​befolyást magukra, az üzbégi változatban pedig tokosh-nak hívják. Bizonyos mértékig ez az orosz káposzta „keleti” relatívja. A Dolma apróra vágott darált hús, amelyet fiatal szőlőlevélbe csomagolnak. Általában bárány és rizs esetében használják. A gazdagabb íz érdekében gyakran hozzáadjuk a citromlevet, a dióféléket, az olívaolajat és a hagymát. Üzbegisztánban a Dolma marhahúsból és kerek rizsből készül. A töltelékben hozzá kell adni a zöldeket, elsősorban a koriandert, egy pár gallyat a menta és a hagymát. Meleg tejszínnel és apróra vágott zöldekkel tálaljuk.
A Kovurdak a második ételek közé tartozik - a szokásos hús- és belsőséges sült zöldségek és zöldek hozzáadásával. A burgonya, csirke és egy kis tök hozzáadásával gazdagabbá válik. Ahhoz, hogy egy gazdagabb ízű színpadot kovurdak sok fűszerrel és fűszerrel ízesítsünk, amelyek tökéletesen kombinálva vannak a fő összetevőkkel.
A kovurdak analógja Behili zharkop, vagy birsalma sült. Elég egyszerű, mert a főzéshez vegye be egy fiatal bárány, hagyma és egy kis birs húsát. A zúzott összetevőket alacsony hőmérsékleten sütik. Tálaljuk finom apróra vágott zöldségekkel vagy több koriander gallyal.
Az üzbég, mint minden más ázsiai konyha, nehéz elképzelni kebab nélkül (kabob). A faszénre pörkölt, finom, illatos hús előtt egy ínyenc nem fog állni. Üzbegisztánban számos lehetőség van a főzésre. Itt megtalálható egy friss bárányból, marhahúsból, csirkehúsból és akár májból készült kabob (kabob zhigar).
A klasszikus változatban az ételeket a szászfa szénén - az úgynevezett „sivatagi fán” - készítik. A hús előzetesen pácolt. A pácra ecetet, citromlevet, fűszereket és hagymát vegyünk. Ha a hús túl kemény, akkor először mustárral dörzsöljük, és fél óra múlva a marinádba merítjük. Ahhoz, hogy a kebab a hús pörköléséhez lédús legyen, adjunk hozzá zsírt. Az ételeket illatos forró tortilla és pácolt hagymával együtt szolgálják fel. És egy bőséges ebéd után a vendégek egy csésze erős zöld teát kínálnak.
A húsételek közül továbbra is megkülönböztethető a thum-dulma, vagy a zrazy az üzbégben - nagyon zsíros, de ugyanakkor elég gazdag étkezés. Őrölt marhahúsból készül, kifelé hasonlít az egyszerű húspogácsaira, amelyek belsejében csomagolt kemény főtt tojás. A Thum-Dulma zsemlemorzsával és sült krumplival. Az asztalhoz csokoládéval és friss paradicsommal együtt tálalva. A zrazamhoz külön-külön a piros paprika és a paradicsom forró mártása támaszkodik.

Tészta termékek

Közép-ázsiai konyhában gyakran főtt ételeket főzött kovásztalan tésztából készítettek. Az egyik ilyen a Chuchvara vagy Varak Chuchvara - a hagyományos gombócok üzbégi változata. Készítsük őket darált marhahúsból. A tésztát apró négyzetekre vágják, amelyek közepén egy kis húskeveréket helyeznek, majd tekercs formájában borítékba. Chuvvara mindig paradicsomleves mellett szolgált. A fűszerkeverékhez paprikából, vörös paprikából és paradicsomból készült ecetet vagy forró mártást használjon. A tálaláskor öntsük meg savanyú tejjel, és apróra vágott zöldekkel szórjuk.
Uzbekit a manti nemzeti kulináris büszkeségének tartják, a közép-ázsiai népek hagyományos ételét, amely finom apróra vágott kovásztalanított tésztába csomagolt apróra vágott darált húsból áll. A formában, ezek hasonlítanak a nagy gombócok, főzzük őket egy pár egy "mantyshnytsya" - egy eszköz készült gőz kastrun-kaskans, elrendezve több rétegben. Számukra darált húst, főleg bárányt használnak. A zamatosabbá tételhez adjunk hozzá egy kis baromfihús- és zsírtartalmú zsírt. A töltelék vegetáriánus változata is van - burgonyából vagy sütőtökből. A tésztának unalmasnak, nem élesztőnek és nagyon vékonynak kell lennie (1-2 mm vastag). A kész sütemények ovális vagy négyzet alakúak. Az asztalhoz húsleveszel együtt szolgálják fel. Mint extra fűszer, savanyú tejet és gyógynövényeket használjon.
Egy másik gyöngy az Üzbegisztán konyhájában Lagman. Első és második tanfolyamként szolgálhat. Jelentős mennyiségű húsleveshez hasonlóan levesre hasonlít, de csak egy kicsit meg kell változtatnia a főzési technológiát, mivel azonnal a tészta lesz, amely illatos mártással a hús infúzióban és egy összetett töltelékben. Az étel nagy az igény az uigúrok, a kínai és az usbek között. Az elkészítéshez hatalmas zöldség választékot (paradicsom, burgonya, padlizsán, paprika, hagyma, sárgarépa, bab és retek), bárány és tésztából készült tésztát készítünk. A fajtát sok fűszer egészíti ki, különösen a fokhagymát, a keserű borsot, a különféle fűszereket és a zöldeket. Tálaljuk melegen, mély ivó tálakban vagy kese-ben.
A liszttermékek közül a samsa rendkívül népszerű - háromszög alakú, ovális vagy négyzet alakú, közönséges húsos pite. A birka- vagy marhahúst töltelékként használják, kevésbé gyakran csirkehús és zöldségfélék - tök, lencse, burgonya és borsó. A tészta tészta unalmas. Sütjük őket sütőben vagy tandoorban (speciális agyag sütők), pácolt hagymával és ecettel.
Népszerű az usbek és a pitékben, máj- vagy báránybimbókkal, úgynevezett gumma-val. Vannak tészta ételek, amelyek kizárólag párra készülnek, és khanum - apró, apróra vágott, darált hússal és burgonyapürével töltött sütemények. Ennek az ételnek a legfőbb fénypontja a legfinomabb tészta, amely az üzbég háziasszonyok kezeiben elegáns rózsa, egyszerű tekercs vagy eredeti csipke "boríték", finom, illatos és lédús töltelékkel alakul át. Egy tapasztalatlan vendégnek úgy tűnik, hogy a kánma ugyanaz, mint a manti, de ahogy azt mondják: "a keleti kényes anyag", így bár ezek az ételek hasonlóak, nem szabad összetéveszteni őket. Jobb, ha mind az első, mind a második próbálkozunk, akkor még a legigényesebb ínyencek is megkapják a kettős élményt.

Üzbég édességek

Édesség nélkül minden ember élete nem olyan örömteli. Az üzbekek valószínűleg egyetértenek ezzel a kijelentéssel, mert a konyhájukban számos egyedi recept áll rendelkezésre a különböző finomságok főzésére. A keleti finomságok számos országban népszerűek. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy kizárólag természetes termékekből készülnek, színezékek vagy tartósítószerek nélkül.
Ha hisz a legendákban, akkor a legjobb üzbég édességek receptjeit a legszigorúbb bizalommal tartották: csak az uralkodó és kísérete élvezhette a különböző finomságokat. Századok telt el, a nézetek megváltoztak, most mindenki kipróbálhatja ezeket az igazán isteni ételeket, a fő dolog az, hogy akarjuk!
A helyi etikett szerint a vendégeket feltétlenül forró teával kell kezelni, és sok finomságot szolgálnak fel. Az illatos édes sütemények, házi készítésű cukorkák, arany karamell, dió, szárított gyümölcsök, hófehér nishalda és őrülten ízletes halva az üzbég asztalon látható minimális lista.
A helyi finomságok listája több tucatból áll, de az édességek hatalmas bősége között a halvaitai a leghíresebb, vagy az üzbég nyelvű változat. Ez egy keleti hangulat, hihetetlenül ízletes, amit mindenki kivétel nélkül szeret. Körülbelül száz recept van a halváról, de gyakran búzalisztből, szezámból és dióból készül. Egyes régiókban szokás mandulát és pisztáciát adni. A külön elkészített cukorsziruphoz, amelyet pörkölt liszttel kevernek, adjunk hozzá dióféléket és egyéb összetevőket. A csemege nagyon édes és csodálatos ízű.
Üzbegisztánban a tea szokás szerint aromás kristályosított cukrot vagy navatot szolgálnak fel. Koncentrált szőlőlé alapján készül. A gazdagabb ízhez adjunk hozzá egy csomó fűszert. A Navat nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Magát a cukrot a megfázás köhögéséért és a torok fájdalmáért használják, a tea pedig kiváló melegítő hatást fejt ki, energiát és vitalitást biztosít az embernek, segít a megfázás utáni erő erős helyreállításában.
Ha édességek kerültek az asztalra fehér padlók formájában, alaposan meghintjük liszttel, akkor ez nem más, mint egy barnád - üzbég nemzeti édesség. Előkészítésük folyamata igen nehéz. Ahhoz, hogy ízletesek legyenek, a fő dolog az, hogy a karamellát megfelelően főzzük, mert ez a fő összetevő. Az alapvető összetevők az illatos gyógynövények is, amelyek finom finomságot adnak és gyógyító tulajdonságokat biztosítanak.
Finom, illatos, ropogós és egyszerűen megolvad a szájban édes lapos sütemények a legkiválóbb liszt szálakból - ez természetesen pashmak, Üzbegisztánban forró teával szolgálják fel. A finomságot nem tárolja hosszú ideig, ezért érdemes frissen étkezni. Ez az egyetlen módja annak, hogy megtapasztaljuk ezen lapos sütemények csodálatos ízét és finom szerkezetét.
Az üzbég édességek közül érdemes külön megkülönböztetni a nishaldát - a hagyomány szerint márciusban készül a Navruz ünnepe. Nagyon finom az íze, a tojásfehérjét, a cukrot és a édesgyökérgyökér főzetét is megdobják. A megjelenés és a textúra hasonlít egy vastag krémre. Az usbek között nagyon népszerű a fa (apró kovásztalan tészta darab, gondosan pörkölt vajban, porcukorral meghintve) és a chak-chak (édes sütemények golyók vagy négyzet alakú kockák formájában, mézszirupkal tálalva).
Az üzbég konyha ételeit nem lehet elképzelni anélkül, hogy az édes cukorral borított finom földimogyoró és a szezám- vagy napraforgómagból készült kozinaki, kis tégla formájában krétával ellátott vízzel van rögzítve. A helyi cukrászdák ügyes kezeiben az illatos sütemények születnek - kush-account, elegáns, könnyű édes zangsa sajttorta, finom karamell és sok más finomság. A dióval és mandulával töltött birsalma (behi-dulma) mindenki végső álma!

Általában mit mondhatnék még? Az üzbég konyha gazdag és eredeti az önmagában. Talán ezek az ételek rusztikusak és otthonosak, de a fő dolog, valószínűleg nem egy szép burkolat, de mi van benne. A gyakorlatok szerint, ügyes kezekben, és ha az egész lelket is a kedvenc munkájába fekteti, akkor még a legegyszerűbb ételek is valódi kulináris remekművekké alakíthatók!

http://lions-guides.ru/Uzbekistan/cooking/Uzbek-cuisine

Üzbég konyha

Az üzbég nemzeti konyhai ételek az Üzbegisztán kultúrájának, nyelvének és hagyományainak egyaránt. Az üzbégek hatalmának alapelve az életmód rovására alakult, amely lehet ülő és nomád. Ezenkívül az üzbég konyha kialakulását az ázsiai világ más konyhái is befolyásolták. Ilyen módon az üzbég ételek gyakran tartalmazzák a pilaf, a lagman, a manti stb. Hasonló ételeket. Üzbegisztán fő húsételeként szokás, hogy magas kalóriatartalmú ételeket készítenek gyapotmagolajban vagy zsírfarkas zsírban, nagy mennyiségű fűszer és zöld hozzáadásával. olvasson teljes

Üzbég konyha

Az üzbég nemzeti konyhai ételek az Üzbegisztán kultúrájának, nyelvének és hagyományainak egyaránt. Az üzbégek hatalmának alapelve az életmód rovására alakult, amely lehet ülő és nomád. Ezenkívül az üzbég konyha kialakulását az ázsiai világ más konyhái is befolyásolták. Ilyen módon az üzbég ételek gyakran tartalmazzák a pilaf, a lagman, a manti stb. Hasonló ételeket. Üzbegisztán fő húsételeként szokás, hogy magas kalóriatartalmú ételeket készítenek gyapotmagolajban vagy zsírfarkas zsírban, nagy mennyiségű fűszer és zöld hozzáadásával.

A bárány az üzbég konyhában a leggyakoribb húsfajta, de gyakran használják a marhahús és a lóhús. Az üzbég ételekben szokásos egyéb termékek közül megnevezhetjük: mung bab, rizs, kukorica, padlizsán és más különféle zöldségek. Ebben a gyűjteményben az üzbég konyha receptjeit találja meg fényképekkel és lépésről lépésre főzési utasításokat.

http://www.iamcook.ru/country/uzbekistan

Üzbegisztán hagyományos ételek és ételek. Mit kell próbálni?

Üzbegisztán egy olyan ország, amely ideális a gasztronómiai turizmus számára. Nem véletlen, hogy elkezdtem fogyni az idő előtt, hogy a hús és a tészta világába való utazás nem okozott visszafordíthatatlan változást az ábrán.

Az üzbég konyha főételei

Forró ételek

Az üzbég konyha leghíresebb étele a plov.

A Pilaf nem csak a rizs és a hús, a pilaf egy szimbólum, ez az, amit először az „üzbég konyha” kifejezésben említünk.

A mai napig több mint ezer pilaf receptet tartalmaz különböző összetevőkkel. Például Üzbegisztán fővárosában plov főzés előtt minden összetevő sült, és Samarkandban zöldségeket rétegeznek és párolnak. Plov színe is különbözik: Samarkandban könnyű, a Fergana-völgyben sötét.

Kíváncsi történet a pilaf megjelenéséről, amit a helyiek mondtak nekem. A távolabbi múltban, a XIV. Század végén, a nagy Timur a mullahához fordult, aggódva amiatt, hogy a katonák gyakran éheztek és nem rendelkeztek elég erővel a teljes harchoz.

Egy muszlim pap azt tanácsolta: „Egy nagy öntöttvas üstet kell vennünk. Tegyük bele a húst nem régi, de nem túl fiatal juhok, válogatott rizs, büszkeség duzzanata, amit merész harcosok, fiatal sárgarépák fognak meg, az örömért és egy éles hagymáról, mint egy erősen tisztelt Emir kardja. Mindezt tűzön kell főzni, amíg a főtt étel illata el nem éri Allahot, és a szakács nem fog kimerülni, mert megkóstolja az isteni ételeket. Plov tökéletesen fellépett, és több mint egyszer megmentette a Tamerlan hadsereget.

Ezt az edényt nem készítjük adagokban. Ha valódi plov-ot akarsz kipróbálni, kérdezd meg a helyieket, és eljuttatnak nektek egy szokásos formájú létesítményhez, ahol az illatos ételek egy nagy üstben halnak. Általában egy óráig a pilaf már vége. Emlékszem a kétségbeesésemre, amikor Samarkand elhagyása után a párnával való ismerkedésemre vonatkozó estélyi tervem nem valósult meg. Hála a kedves embereknek, akik egy tippet adtak, és a következő napon 11:00 órakor már ott voltam, étvágygerjesztő edényt evett fűszerekkel és húsos hússal.

Egy másik érdekes történet kapcsolódik a pilafhoz, amely megmagyarázza annak nevét. Egykor egy herceg beleszeretett egy szegény családból származó lányba, és természetesen nem tudtak együtt lenni. A herceg annyira szenvedett, hogy végül nem volt hajlandó enni és enni. A herceg apja nem akarta megnézni a fiát, és meghívta Abu Ali ibn Sin híres gyógyítóját, hogy megtudja a betegség okát. Ibn Sina megvizsgálta a herceget és rájött, hogy a betegség oka a szeretet volt. Csak kétféleképpen lehetett megmenteni a szerencsétlen herceget: hogy engedje meg, hogy feleségül vegyen vagy táplálja a herceg szervezetét, kimerült a szenvedésből, egy bőséges palov-osh, egy edény, amelyből a modern pilaf neve származik.

Shish kebab

Egy másik étel, amely nélkül képzelheti az üzbég konyhát, a grill. Kik közülünk nem kedveli a lédús kebabot pirított szalonna darabokkal és a tűz leírhatatlan aromájával? Néhányan azonban tudják, hogy Üzbegisztánban rengeteg recept áll rendelkezésre a shish kebab számára.

A leggyakoribb kebabok bárányhúsból készülnek, amelyeket korábban fűszerekkel és fűszerekkel pácoltak. A nyers hús belsejében zsírral összevarrva.

Ha megkérdezi az üzbéget, mi a legmegfelelőbb marinád a húsra, akkor meglepődünk. Ez nem kefir, nem ecet vagy bor. A megfelelő pác a víz. Így készítenek húst az üzbég férfiak (nevezetesen a kebabokért). Vágott hagymát, fűszereket, száraz sárgabarack ágakat, cseresznye leveleket és szőlőt adnak a vízhez.

Jó éttermekben a hagyományos kebabok mellett más ízletes csodákat találhat:

  • grillezett hús kebab - kiyma kabob,
  • kebab a májból - jigar kabob,
  • shish kebab hús csomagolva egy szalonna - charvi kabob filmbe.

Üzbegisztánban a gazdag leveseket kedvelik, és alacsony hővel főzzük. És bár a levesek annyira kielégítőek, hogy jól érezhetik magukat, itt is gyakrabban nevezik őket a „fő” finomságnak.

shurpa

Ez a legnépszerűbb leves Üzbegisztánban. A török ​​birodalomból a világ konyhájába jutott, és különböző országokban különböző neveket szerzett: a Kazahsztán sorpája, a kirgiziai part és a román kórus. Ennek az étvágygerjesztő és kiadós ételnek a fontos eleme a húsleves, amelyben a hagyományos zsíros birka mellett csirkét vagy marhahúst is hozzáadunk. Készüljön fel arra a tényre, hogy a gazdag hús- és zöldségleves egyszerre minden ízlelőbimbóhoz eljut.

Laghman

Egy másik ízletes leves, amely az üzbég konyhára jellemző. Hihetetlenül kielégítő a kiváló kompozíció miatt. Hús, házi készítésű tészta, zöldség - ez a tökéletes kombináció, amely az összes összetevő megfelelő választásával kiváló eredményhez vezet.

Ahhoz, hogy a Lagman „jobbra” kerüljön, a legjobb, ha a ramhúst egy zsírréteggel használjuk. Természetesen rengeteg recept van a Lagman számára, beleértve az adaptáltakat is, de a valódi levest akkor kapják meg, ha a megfelelően kiválasztott összetevőkön kívül hozzáadják a bárányzsír és a Wajja zöldség ízesítő mártását.

Meglepődtem a szakácsok készségei, amikor láttam, milyen ügyesen dagasztják a tészta tésztát, és milyen szépen szép egy egyszerű liszt + vízből, mint az ideális és ízletes tészta.

Üzbegisztán ízletes levesei között érdemes megpróbálni:

  • Mastava hús (tejföllel),
  • mashurda babból
  • Mashatala sült szalonnából,
  • Moshubirinch bárányból és rizsből.

Az üzbég ételeket mindig kenyér kíséri, amelyért a helyieknek különös tiszteletük van. A helyi tandoor sütőből származó forró tortilla reggelire, ebédre és vacsorára szolgál. Tartsuk tovább a sütést részletesebben.

Tészta termékek

Flapjack nem

Annak ellenére, hogy a lapos torták már sok száz évesek, abszolút nem megverték, és könnyen kielégíthetik az ínyencek ízét is: ropogós kéreg, lágy tészta és lelkesedés, amelyet a szezámmag, a chernushka, a kömény vagy a mák magvak hozzáadnak a süteményekhez.

Meglepő módon a sütemények receptje nem változott sokat. Ősi idők óta a süteményeket kerekítették, mint a nap nélkül, és kenyér nélkül nem él a földön.

Egy másik érdekes hagyomány az, hogy a férfiak kenyeret sütnek. Nincs cél, hogy megalázzuk a gyengébb szexet, éppen ellenkezőleg, a tandoorral végzett munka nagyon nehéz, mert minden nap kézzel kell gyúrni sok kilogramm tésztát, és a forró sütőben végzett munka jobban megfelel a férfiaknak.

Különböző típusú tortillák, egy nagyon finom tortilla patir, bárányhús farkával. Ezenkívül Üzbegisztán különböző részein kenyeret hagyományok vannak:

  • a Fergana-völgyben tipikusnak tekintjük a kukorica lisztből készült, nem-krakkoló és zohora-nemes leveles tésztát;
  • és a világ legnagyobb dicsősége megérdemelten a szamarkandból származó gála-osiák-nemzetek süteményeibe került. Az erjesztett savóból vagy tejszínből sültek, apróra vágott hagymát és szezámolajat adva a recepthez. Ennek a süteménynek a népszerűsége nagyrészt annak a meglepő ténynek köszönhető, hogy a pontos recept ismeretében lehetetlen megismételni.

Üzbegisztánban van egy legenda, amely szerint a Bukhara emirja (uralkodója) egyszer megkóstolta a legszebb Samarkand flatbread-et, és elrendelte, hogy a legjobb pékséget Samarkandból hozza meg pontosan ugyanazzal a kenyérrel. Baker teljesítette az Emir megbízását, de sajnos nem tudott pontos eredményt elérni, az íze kissé különbözött a Samarkandtól. A feldühödött emir felhívta a pékséget, hogy válaszoljon, de a közép-ázsiai bölcsesség stílusában igazolta, hogy az összetevők nem rendelkeznek Samarkand levegővel.

Számomra ez a keleti vonás nagyon vonzó, mert annyira mesés, amikor minden apró dolog a legendákkal és legendákkal felháborodik.

Manty

Az üzbég manti egy másik étel, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni. Imádom grúz khinkalit, így amikor láttam a manti-t, megpróbáltam összehasonlítani két étel. Nos, az összehasonlítást nem lehetett elvégezni: mindkét étel annyira tökéletes volt, hogy úgy döntöttem, nem választom ki a győztest.

Az üzbég manti a sűrű tészta lédús töltelékkel kezével, enyhén zsíros bouillont kortyolva eszik. A legnépszerűbb töltelék a hús, de vannak olyan lehetőségek is, amelyek nem kevésbé érdekesek és nem kevésbé ízletesek: a retek, a bárányzsír cukor, sütőtök és burgonya.

Ételek zöldségekből és gyümölcsökből

Üzbegisztán zöldségei és gyümölcsei - az ország egyik szimbóluma. A nyári-őszi időszakban megvásárolhatók az orosz piacokon, de sokkal kellemesebb és olcsóbb a helyi szaftos biotermékek kipróbálása az összegyűjtés helyén, napsütötte Üzbegisztánban. A legízesebb és egészségesebb üzbég zöldségek és gyümölcsök hashéjas padlizsán, színes paprika, ízletes paradicsom, édes körte, többszínű szőlő, fűszeres füge, öntő szilva, cukordarabok és görögdinnye. Ősszel érett datolyaszilva, illatos birsalma, lédús gránátalma és napos citrom jelenik meg a bazárokban.

Az őszi betakarítási szezonban a bazár számlálók könnyen cserélhetik a múzeumokat. Élénk színek, lédús zöldségek és gyümölcsök aromái, bőséges és változatos fajták, a termék természetessége - mindez az üzbég piacok gyakorlójává vált. Sőt, mindaddig, amíg 10 paradicsomfajta közül választhat, élvezheti a sok kóstolót: az eladók nagyon jóindulatúak és könnyen adhatók meg az áruk kipróbálásához.

Az üzbég konyhában kevés növényi étel van, itt különleges szerepe van a töknek. A húsból külön tálként lehet megtalálni. A legfinomabb opció - sült darabok, amelyeket ezután tejföllel pároljuk.

Még az usbekek is szeretik a kukoricát a cobon, de nem sütik meg a hamuban, mint a szomszédos országokban, és inkább a szén felett főzik.

Ha Ön Üzbegisztánban tartózkodik, akkor ne haladjon át a kuk-biyron, egy étel, amely oldalsó edényként szolgál, és egy töltelék liszttermékek, és még egy független étel. A Cook-Beyron zöldség és bárányzsír kombinációja vajban párolt.

fűszerek

Az üzbég ételek másik fontos tulajdonsága a fűszerek, mint a tortillák. Végtére is, egy ilyen "banális" szett, mint a hús, liszt és zöldség, különféle fűszerek hozzáadásával kezdhet teljesen szokatlan jegyzetekkel játszani.

A legnépszerűbb kiegészítők a koriander, a zira, a borbolya, a kömény, a szezám, a bazsalikom, a kakukkfű. A fűszerek nemcsak ízeket adnak hozzá, hanem hozzon létre egy hívogató aromát, amivel később eldobja az összes tervét, és azonnal próbálja meg egy csábító étel!

Bármely üzbég piacon, a fűszer eladó az egyik első, aki elkapta a szemet. A fűszerek fényes illatos hegyei nem hagynak közömbösnek senkit. Itt, a szupermarketekkel ellentétben, szagolhatsz és választhatsz mind az egyedi fűszereket, mind a tematikus készleteket: a halak, a barbecue, a pilaf.

Különösen szeretném dicsérni a sáfrányt, amelyet a fűszerek királyának tartanak. Az ételek sárgás árnyalatúak és hihetetlen illatúak. Még az ókorban is, a sáfrány 10-szer drágább, mint a legdrágább fűszerek.

Ahogy az igazi király az íz, a sáfrány magányos, és az ételekben nem tolerálja a más fűszerekkel való kombinációt. Üzbegisztánban sáfrányt adnak a pilafhoz, süteményekhez, vajhoz és teához is. Mégis, a sáfrány egy drága fűszer, így nem minden pilaf, és nem teát fűszereznek velük, hanem csak ünnepi ételeket vagy kedves vendégeinket.

édesség

Édesség nélkül nincs kezelés. Az asztalra kerülnek, mielőtt a főételben zöld teát szolgálnak fel, az Üzbegisztán fő italát, amelyet festett légköri tálakban szolgálnak fel.

Az édességek közül nagyra becsülik:

  • szárított kajszibarack, mazsola, dió, halva, parvarda, baklava és méz, és tavaszi szezonban nem egyetlen tábla sem teljes, summon, ízletes és egészséges csírázott búzából készült étel.
  • A navat valószínűleg az Üzbegisztán leggyakoribb édessége. A kristályosított cukrot a teanek karamellként vagy a szokásos cukor helyettesítőjeként szolgálják fel. És népszerűen a szőlőlével ellátott navat köhögéscukorként használják, és hozzáadódik a zöld teahöz is, ami az italt a megfázás kiváló eszközévé teszi.
  • A régió egy másik tipikus édessége - parvarda - a karamell, amelyet könnyű párnával, liszttel meghintjük. A főzési folyamat elég időigényes. Néha gyógynövényeket és fűszereket adnak a parvardához, ezáltal gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.
  • Pashmak - édes liszt szálak - csak frisseket kell enni, ezért menjen minden piacra, és győződjön meg róla, hogy a valódi pashmak mindig a szájban van.
  • Egy másik érdekes édes szerelem a nishalda. Nagyon nem szeretem az édességeket, és Üzbegisztánban a különböző változatokban jobban inspiráltam a bárányt, de tetszett ez az édesség. Úgy tűnik, hogy a nishalda nagyon vastag krémhez hasonlít, felvert tojásfehérjét, cukorszirupot és gyógynövényes kekszet tartalmaz. Az édesség a tavasz ünnepére készül, és márciusban aktívan értékesítik az utcákon és bazárokon. Hiányzik a nishaldu. Amint meglátta az eladót fehér köpenyben, valamilyen vastag krémmel keveredve egy hatalmas edényben, és aztán egy gyenge kézzel terjedő ételekkel a tálakon, tudod, ő ő a tavaszi nishalda.

Nemzeti italok

kumisz

Ez az ital valószínűleg az első dolog, ami az ázsiai konyha tejtermékeinek megemlítésével jön létre. Koumissot meg kell próbálni, mert ha azt mondod, hogy „egy ital, amely egyidejű ízű bor, kvas és kefir”, akkor a kipróbálásra való törekvés nem merül fel. Bár a gyakorlatban nem minden koumiss, mint az első alkalommal. Bevallom, először nem voltam nagyon inspirálva a furcsa üdítőitaltól, de 3 nap után az ország körül utazott, rájöttem, hogy a hőségben nincs jobb szomjúságleállító, mint koumiss.

A Koumiss hagyományosan kanca tejéből készül, de a teve, a kecske és a tehéntej is van.

A Koumiss tökéletesen frissíti és fiatalítja. Még egy kis alkoholtartalmúnak (1–3 °) is tekinthető, de nem éreztem ilyen hatást, kivéve az érzelmi mérgezést a helyiek váratlan és nagylelkű vendéglátásából.

Nincs ünnep ünnep nélkül tea nélkül. És ez nagyszerű, mert azokban az országokban, ahol a kávé gyakrabban fordul elő, kényelmetlenül érzem magam. És itt van a tágulás: zöld tea, fekete tea, tea étkezés előtt, tea étkezés közben, tea étkezés után. Szóval megtaláltam a kis paradicsomot!

A tea nemcsak gasztronómiai jelentőségű, azt hiszik, hogy ha a tulajdonos felajánlotta neked ezt az italt, őszintén örül, hogy vendége van. Soha nem szembesültem azzal a ténnyel, hogy a teát nem ajánlották fel nekem, és ezért az üzbiak vendégszeretetét, és valójában a magasságban.

Egyébként érdekes helyi hagyományok kapcsolódnak a teahöz:

  1. Mielőtt egy itallal kezelné a vendégeket, a házigazdák háromszor öntik bele a tálba, és háromszor öntik a vízforralóba, hogy a tea jól keveredjen és jobban főzzön.
  2. Ezenkívül nem szabad megsérteni, ha a tálca hiányos: minél kevesebb teát öntenek a tálba, annál fontosabb a vendég.
  3. A vendéglátás törvényei szerint minél gyakrabban adnak hozzá teát a fogadó, annál erősebb a tisztelet. Ugyanakkor, a kölcsönös tisztelet, mert a teát félig üres tálakból ivott, a vendég ismét és újra a ház tulajdonosaihoz fordul, és ezeket a fellebbezéseket a vendégszerető család tiszteletére értelmezik.

Egyéb üdítőitalok

Az üdítőitalok közül itt számos népszerű kompót népszerű, beleértve a szárított gyümölcsökből készülteket is.

Különösen ízletes a sárgabarack ital - egy kis sárgabarack - édes és frissítő ízléssel.

Alkoholos italok

Üzbegisztánban az alkoholos italok nem tiltottak, de nem olyan népszerűek, mint Oroszországban vagy Európában, így nem számíthat 15 típusú whiskyre, 20 márkájú borra és 50 típusú sörözőre a polcokon. Az ország egész területén csak néhány pincészet áll rendelkezésre, amelyek a helyi szőlőfajtákból itató italokat termelnek. Ha alkoholokat vásárol a boltokban, fel kell készülnie arra, hogy a félig édes bor népszerűbb itt, mint a száraz.

Üzbegisztán leghíresebb pincészete a Samarkand borgyár, melyet neveztek el. Khovrenko ". Termékei rendszeresen díjakat kapnak, és mind a helyiek, mind a turisták nagyon szeretik őket.

A Gulyakandoz Rashes mazsolafajtából a világ egyetlen borának csokor, csokoládéval, rubin Üzbegisztánnal, borokkal, aromákkal, rózsa tippekkel, desszert borokkal - mindez a növény termelése, amely egyébként látogatható a túrázás során.

Szamarkandban kellemesen elégedett voltam a Samarkand helyi termelésével.

Gasztronómiai hagyományok

Hogyan történik az étkezés Üzbegisztánban? Általában a vendégek ülnek a padlón vagy alacsony matracokon, alacsony asztalnál dastarkhan. Akkor kezdődik a fő dolog - az ételek cseréje. Ülj le, enni és elmenni - ez nem az Üzbegisztánról szól. Ahogy más kelet-európai országokban is, az ételfelvétel itt kinyílik az órára, így időt takaríthat meg.

Azonban Üzbegisztánban hagyományosan három étel van, mint mi, csak az usbekek sietnek, és nem élvezik az ételeket, és nem vesznek el, amit sikerült elérniük.

Ez a hagyományos ünnep nem kevésbé érdekes, mint a történelmi múzeumok meglátogatása, ami azt jelenti, hogy ha Üzbegisztánban vagyunk, és meghívást kapnak, győződjön meg róla, hogy egyetértenek!

Általában az asztalnál található kanapékon kényelmes párnák találhatók, mintha arra utalnának, hogy az evés után nem kell sietnie, hanem inkább egy darabig feküdjön le, a puha párnákra támaszkodva, anélkül, hogy felkelne az asztalról.

Az étel különleges ételben készül. Például a pilaf esetében ez csak egy öntöttvas üreg, vastag fenékkel, tea - festett tál, és a főételekhez széles Lyagan-étel.

A teafogyasztás legelterjedtebb helye a chaikhona. Általában a víz közelében, a fák árnyékában választanak egy helyet. Chayhona nemcsak az a hely, ahol az emberek teát inni jönnek, hanem fontos társadalmi szerepet töltenek be: itt megosztják a legfrissebb híreket, beszélnek és beszélnek az örökről.

Az éttermekben és kávézókban a szokásos értelemben nincs menü, általában két vagy három főétel, de ízletes és kielégítő. Az itt található részek meglehetősen nagyok, ha több ember van, akkor jobb, ha több étel rendelhető a különböző ételek kipróbálásához.

Ne várjon különleges díszítésekre, de a szolgáltatás még a legkisebb étkezőben is a tetején van. Kávézókban és teaházban, ahol emelőágyak vannak, a cipők szokásos lesz Kíváncsi tény: télen teaházakban télen kis kályhák kerülnek a kanapé alá, hogy a vendégek melegek és kényelmesek legyenek.

A hely kiválasztásánál ne csak az étterem kialakításánál, hanem a belsejében élő emberek számának figyelembevételével kell figyelni. Végtére is, még a legegyszerűbb megjelenésű étel is lehet az a hely, ahol az „üzbég konyha” kifejezés hosszú ideig fog okozni a virtuális gasztronómiai ecstasy lefoglalását.

Összegezve

Az üzbég konyha gazdag hagyományaiból csak néhány ételeket soroltam fel. Élelmiszerek olvasása és személyesen próbálkozni két nagy különbség, ezért a fő ajánlásom, hogy Üzbegisztánba menjek, és személyesen kóstoljuk meg a hús, zöldség, tejtermékek és lisztek teljes választékát.

Ne feledje, hogy az étkezés előtt jó étvágyat kell szereznie, hogy ne szakadjon meg az első edény recepciója alatt, és próbáljon ki egy kicsit mindent!

http://travelask.ru/uzbekistan/kuhnya-uzbekistana

Üzbég konyha

Az üzbég konyha talán a közép-ázsiai leggazdagabb konyha. A perzsa és törökök kulináris hagyományainak összekeverése, valamint a kereskedelmi útvonalak kereszteződésénél kedvező pozíciója igen változatosvá tette az üzbég konyha receptjeit a termékek és a főzési módok tekintetében. További információ az üzbég konyháról.

üzbég

Basma - Üzbeg-fikció! Rögtön azt mondhatom, hogy ez a hús és zöldség étel a főzésben nagyon könnyű, nincs baj vele, de szokatlanul ízletes az asztalon!

Nagyon egyszerű étel, amely szinte lehetetlen elrontani. A sertéshúsból, burgonyából és hagymából származó Kazan kebab garantáltan nagyon ízletes, kielégítő és vonzó. A főzés otthon és szabadban is lehetséges.

Dumlama, hölgyeim és uraim! Eleget! A szájban olvadás, a legélénkítőbb hús, a burgonya, amely belsejében szinte püré, a sárgarépa, a friss apróra vágott zöldek és a szósz egyedi ízlése.

Gazdag bárány vagy marha húsleves, durva apróra vágott zöldségekkel ízesítve, fűszeres főtt hússal, ízesített fűszerekkel. Shurpa valóban "kulináris csoda"! Első pillantásra - a rendelkezésre álló összetevők: sárgarépa, burgonya, paradicsom, hagyma. De a zöldségek és a húsleves kombinációja, valamint egy különleges receptkészítés adja az egyedülálló ízlést, melynek köszönhetően a shurpa olyan népszerű.

Sokan attól tartanak, hogy főzni fognak - kiderül, hogy zabkása, majd száraz, majd túl vizes. Ezen túlmenően, az üzbég konyhai guruk szeretnek beszélni róla hosszú, díszes, és sok korlátozással. Úgy tűnik, hogy a főzés pilafa nehezebb, mint egy űrhajó ellenőrzése. Ez nem olyan, mint egyáltalán! A Pilaf egy egyszerű étkezés. A pilaf készítése egyszerű és egyszerű! Blöffök és problémák nélkül!

Katlama - ez a kovásztalan tésztából készült kenyér, nagyszerű lehetőség abban az esetben, ha nincs kenyér otthon vagy valami tea. A recepthez készített sült tortilla töltelék nélkül készül, de ha a tortillát cukorral feldarabolja, vagy töltött, töltsön be egy egyszerű edényt az új színekkel.

Samsa az üzbég leveles tészta vagy egyszerű hússal és hagymával töltött tészta. Ez az üzbég szamsa birka, a receptje egyáltalán nem bonyolult. A különböző marhahúsból, sertéshúsból és bárányhúsból készült üzbégben samsa-t főztem, és mindig nagyon ízletes volt!

Minden olyan személy, aki egykor Üzbegisztánban élt, vagy ebben a gyönyörű országban meglátogatott, mindig emlékszik az üzbég ételeket nosztalgiával és különleges melegséggel. A világhírű ételek nagy választékában a szamsa különlegessége. Kínálunk egy receptet egy eredeti, nagyon ízletes és gyönyörű szamacsapkához.

A "Navruz" saláta az üzbég konyhából jött hozzánk (az üzbég "Navruz" jelentése "új év"). Nagyon könnyű és ízletes saláta!

Növényi dimlama friss húsú zöldséges almával és zöldséges almával.

Kínálunk ebédre főzni egy tápláló és ízletes marhahúsmarhát. Egy étel elkészítése húsból, zöldségből és hosszú tésztából, amit otthon készítünk. De nem a hagyományos húzott tészta, hanem egyszerűbb, kevésbé fárasztó.

Nem véletlen, hogy sokan ezt a népszerű levest sült hús, zöldség, rizs és fűszeres folyékony szeletekkel nevezik. A Mastava egy ízletes, tápláló és ízletes étel az üzbég konyhában. A főzési mastava sokkal könnyebb, mint a pilau, és az élvezet nem kevesebb. Próbáld ki és nézd meg magad.

Valószínűleg ma mindenki megpróbálta Lagman-t. Vagy még nem próbálták meg? Ez az étel nagyon népszerű a közép-ázsiai népek körében. Ezért úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk a következő receptet, és megosztjuk veled.

Dimlyama - az üzbég konyha receptje, a húsos pörkölt zöldségekkel.

A "Bahor" az üzbégben "tavasz". Valóban, ez a hússaláta paradicsommal és friss uborkával meleg tavaszi napokra emlékeztet, amikor az első zöldség megjelenik.

Tápláló üzbégleves hullámmal, vegetáriánus recept, így nyugodtan főzze be a posztba. "Mashhurda" leves - vastag, gazdag, hihetetlenül ízletes és egészséges. A masszának enyhe, kellemes íze van, és az ételektől gyengéd, ízletes, enyhe mogyorós aromájú.

A khan egy kovásztalan tészta tekercs (mint mantas vagy ravioli), párolt, majd darabokra vágva. Töltelék - hús, néha zöldség hozzáadásával. A recept szerint a khanot darált hússal és káposztával főzik.

A híres ázsiai ételhez házi tésztát készítünk, és hússal (vaju) tálaljuk. Hogyan készítsünk vaju-t a lagman számára és egy egyszerű módszert tészta készítésére, lásd ezt a receptet.

Bemutatom a receptet, hogy otthon szamát készítsen! Mindenképpen meg kell próbálnod ezeket a húsos piteeket, amelyek Közép-Ázsiában nagyon gyakori. Ráadásul egyszerűen felkészülnek!

Chuchvara - üzbég gombóc, darált húsból, paradicsomos mártásban zöldségekkel.

Ha ropogós edényben főzünk, akkor a különféle hús-, zöldség- és rizsfajták nem olyan erősen befolyásolják a pryprava ízét. Használja a zira-t, a kardamomot és a borsot, a kurkuma és a curryt, és meglepődni fog az eredmények különbsége.

A nyár olyan idő, amikor még egy olyan kész húsvágó, mint én, elkezd zöldellőt keresni. A hideg sóska leves már egy kicsit unalmas, ezért a kyukyu-ra helyeztem a látnivalókat. De Nikolenko Lilia könyvében találtam egy kuk-beyron receptet, amit jobban szerettem.

Laghman ebédre, sietve. Ez nem egy "igazi" lagman, hanem egy híres étel gyors vegetáriánus változata - vásárolt tésztával és szójahússal.

A manti recept az üzbégben - egy hagyományos közép-ázsiai étel. Egyszerű és nagyon finom, ezért főzni kell!

A Basma egy nagy étel az üzbég konyhában, amelyet nagy mennyiségű húsból és zöldségből készített üstben készítettek. Nagyon egyszerűen készül, de tudnia kell, hogy ez nem olyan gyors, mint amennyit szeretnénk. A csodálatos étel elkészítéséhez néhány órára van szükség, legyen türelmes. Ne feledje, hogy a főzés végén teljes mértékben jutalmazni fog!

A Laghman a közép-ázsiai konyha hagyományos étele, amelynek változatlan alapja a "rajzolt" tészta. Valaki hívja Lagman levest, de ez nem igaz. Egy igazi lagmanot egy üstben főzünk, ahol a hús és a zöldségek bizonyos módon sültek, és csak a végső vízbe kerül az üstbe. Ez a főzési módszer helyes. A Lambman marhahússal tökéletes egy családi vacsorára vagy vacsorára. Biztos lesz a siker!

Katlama - sült puffasztott tészták kovásztalan tésztából, töltelékkel vagy anélkül. A recept szerint a katlama töltés nélkül készül. Nagyszerű lehetőség, ha otthon nincs kenyér, vagy valami teát akar.

Damlama (házi, dimlyama, füst) egy ízletes és nagyon aromás étel a közép-ázsiai konyhában. A húst és a zöldségeket rétegben helyezik el, és egy kis tűzön párolják a saját gyümölcsléjükben. Egy recept természetesen nem. A zöldségek száma tetszőlegesen történik, a preferencia és a rendelkezésre állás alapján. A zöldségek rétegei váltakozhatnak.

Nohat - ez a rossz időjárás és szomorú gondolatok megoldása! Egy kis ízelítőt hangsúlyozva és az általa előírt rendkívüli epikus tulajdonságok fokozására spenótot, füstölt szalonnát és vajot adunk a nohathoz.

Őfelsége Basma. Feladat: 10-12 fős táplálkozás anélkül, hogy maguk is feszülnének, és ízletesek és eredetiek lennének :)

Nagyszerű receptet mutatok be Dumlamának! Ez az étel az Üzbég konyha egyik legegyszerűbb és ugyanakkor a legfinomabb ételének tekinthető! Ezért nagyon ajánlom, hogy gondosan tanulmányozzam a receptet, és próbáld meg megismételni. Ha mindent pontosan úgy csinálok, mint én - nem lesz közömbös, garantálom ezt!

Ez az étel elkészíti a férjem főzésének módját - gyermekkorának ízét és receptjét. Nagyon finom és kielégítő, és ami a legfontosabb a khanum receptjében - egyszerűsége.

Beszéljünk a szerény, magas kalóriatartalmú és nem túl egészséges ételekről. Minden kedvenc szénhidrátról beszélünk. A zharkop természetesen az orosz „zhorky” -ból származik, és üzbégben ezt az ételt „rendetlenségnek” nevezik. Ismerős.

A bográcsok receptjei az üzbég konyhában hagyományosak. Mindenki ismeri a híres plov-t, de még az üzbég-stílusú nyárs is lehet egy üstben.

A növényi lagman hihetetlenül ízletes, illatos és tápláló étel, amely biztosan megnyeri a szívedet, és győződjön meg róla, hogy lesz az egyik kedvenc.

Samsa darált húsból készült, illatos korianderrel.

A lagman sajátossága lépésről-lépésre és külön előkészítés. Finom apróra vágott zöldségek - hagyma, paprika, paradicsom, sárgarépa, zöld retek, padlizsán - és természetesen a hús és a fűszerek külön-külön sültek. Ehhez az edényhez marhahús, bárány és még csirke is használható.

A "Beyron" burgonya nagyon ízletes, illatos és gyönyörű étel. Úgy tűnik, mert csak hagymával párolt burgonya - és mi az eredmény!

A Baursak hagyományos kazah konyhát, valamint a baszkír, tatár és más ázsiai konyhát. A Baursack recept egyszerű, tésztából készült, mély zsírban sült. Általában a baursaksokat kovásztalan vagy élesztő tésztából készítik, de vannak baursaksok is, amelyek receptje a túró tésztából való előállítására utal.

Az üzbég konyhában van egy ősi fűszerfogyasztási kultúra. A fűszerek képesek bármilyen termék különleges tulajdonságát adni, és feltárhatják ízüket. Javasoljuk, hogy fűszeres Laz (laz) fűszereket készítsünk fokhagymából és forró paprikából, Lagman-ba és más ételekbe.

Az üzbég konyhának hasonló receptje van a darált hússal vagy burgonyával töltött párolt tekercsekhez. Ezt az edényt khanumnak nevezik. És ma a családunk kedvenc változata, melynek gyermekkorából emlékszem, vékony tészta tekercs hússal és zöldhagymával. Készülj fel - és a hozzátartozók minden vacsorára vagy ebédre gyűlnek össze!

Nohat shurpa egy csodálatos üzbégleves csicseriborsóval. Természetesen ennek a finom levesnek több receptje is van, de nincsenek szignifikáns különbségek ezekben - hozzátettek valamit, eltávolítottak valamit. Bárány- vagy marhahússal főzhet.

A készülékek a háziasszonyok segítségére jönnek. Napjainkban az ízletes pilafot egy lassú tűzhelyben lehet főzni, és a lassú tűzhelyben lévő tűzhely nem lesz alacsonyabb, mint a hagyományos módon főzött párna.

Tetszik a gombóc. Nem, szereted a gombócokat, ahogy szeretem őket. Ez az a módszer, ahol a gombócokat Üzbegisztánban tanítottam. Nagy örömmel osztom meg veled.

Egy ősi keleti étel - bahsh. Bakhsh zöld plov. A szokatlan szín és a termékkombináció mellett ez az étel jellemzője, hogy az összes összetevőt nagyon finomra vágjuk. A kis szeletek a keleti konyha jellegzetességei, ellentétben az európai konyhával. Üzbég plov bakhsh - a szokásos pilaf szerelmeseinek meglehetősen szokatlan étel. Érdemes megpróbálni.

Néhány könnyű diétás ételről szeretnék beszélni. Itt például Basma. Ennek az ételnek az elkészítése semmi bonyolult. Általában.

Ez a "plov, amelyet minden héten minden üzbég családban készítünk." Az ünnepi Fergana és Samarkand nem tud versenyezni. Ezek természetesen finomabbak, de sokkal több munkát és szabadidőt igényelnek. Ez egy egyszerűsített változat. De ez egy igazi ízletes étel.

Ízletes üzbégi maszta levest is neveznek folyékony pilau-nak, mert a rizsből és zöldségből készült leves vastag, illatos és nagyon tápláló. A levest hús nélkül lehet főzni. De ha főzzük a máva levest hússal, akkor a legjobb, ha bárányt veszünk.

Ízletes keleti marha saláta retekkel és pirított hagymával.

Ha megkérdeznék, hogy mit lehet megváltoztatni ebben a receptben, azt mondanám: semmi, minden rendben van, pontosan kell készítenie a pilafot ennek a receptnek megfelelően. Sőt, nem semmi olyasvalami, hogy az üzbég plovot a legjobb pilafnak tartják.

Az üzbég konyha ételei népszerűek a világ minden táján. Meg kell jegyezni, hogy nem sokan, hogy sokan, mint az üzbég konyha, az üzbég konyha receptek nagyon házi készítésűek, valójában nem igényelnek különleges termékeket. De nem tehetünk anélkül, hogy ázsiai fűszereket készítenek üzbég ételek készítésére, az üzbég konyha receptjeit valóban gyakran használják. Shurpa, manti, chuchvara, samsa - mindezt üzbég konyha. Lagman egy újabb népszerű étel az üzbég konyhában. De általában az üzbég konyháról beszélünk, először emlékezünk a híres üzbég plovra. Az üzbég konyhai saláták ugyanakkor figyelmet érdemelnek. Az üzbég konyha nagyon kövér, az üzbég konyha számos ételét gyapotmagolajban, kövér farokban készítik, így a zöldségek egyszerűen szükségesek. Az egyik legismertebb üzbég saláta az achchik-chuchuk. A tésztából készült termékek, különösen a különböző sütemények, üzbég konyhában is gazdagok. Receptek az üzbég konyha remek ételeinek főzésének minden szakaszában készült fotókkal.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályok szerint védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a források hatékonyságáról, amelyekre a hiperhivatkozások kerülnek elhelyezésre, valamint a hirdetések tartalmára. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez a webhely cookie-kat használ a lehető legjobb szolgáltatás nyújtásához. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=123

További Információ Hasznos Gyógynövények