Az ókori időkben az emberek számára ismert első savak egyike ecetsav volt. Véletlenszerűen fedezték fel - az ecet megjelenése miatt, amikor a bort savanyították. 1700-ban Stahl koncentrált folyékony vegyes választékot kapott, és 1814-ben Berzelius pontos összetételét állapította meg.

Az ecetsav előállítása különböző módokon lehetséges, és a gazdasági tevékenység számos területén igen széles körben használatos.

Mi az ecetsav?

Az ecetsav a szénhidrátok és alkoholok fermentációjának szintetikus terméke, valamint a száraz szőlőborok természetes megsavanyítása. Az emberi testben az anyagcsere folyamatában való részvétel során ez a sav a marinádok készítéséhez és a tartósításhoz használt élelmiszer-adalékanyag.

A savszármazékok ecet - 3-9%, ecetsav lényegében 70-80%. Az ecetsav észtereit és sóit acetátoknak nevezik. A szokásos ecet összetétele, amelyhez minden háziasszony megszokta, az aszkorbikus, tejsav, almasav, ecetsav. A világ évente közel 5 millió tonna ecetsavat termel.

A sav távolságát különböző távolságokban szállítják vasúti vagy közúti tartályokban, speciális minőségű rozsdamentes acélból. Tárolási körülmények között légmentesen lezárt tartályokban, tartályokban, hordókban vagy beltérben tárolják. Lehetőség van egy anyag tárolására egy polimer tartályban egy naptári hónapon belül.

Az ecetsav minőségi jellemzői

A színtelen folyadék savanyú ízű és kemény szaggal, azaz ecetsavval, számos specifikus előnnyel rendelkezik. A specifikus tulajdonságok sok kémiai vegyület és háztartási termék számára nélkülözhetetlenek.

Az ecetsav, mint a karboxilcsoport egyik képviselője, képes nagy reaktivitást mutatni. A reakció különböző anyagaiba lépve a sav a funkcionális származékokkal rendelkező vegyületek iniciátorává válik. Hasonló reakciók miatt lehetséges:

• Só képződése;
• Amid képződés;
• Az észterek képződése.

Az ecetsav számos specifikus technikai követelménynek felel meg. A folyadékot vízben kell oldani, nem kell mechanikus szennyeződésekkel rendelkeznie, és minőségi komponenseket kell megállapítani.

Az E-260 ecetsav fő alkalmazási területei

Az ecetsavat alkalmazó gömbök sokasága igen nagy. Ez a sav számos gyógyszer nélkülözhetetlen összetevője - például a fenacetin, az aszpirin és más fajták. Az NH2-csoport aromás aminjait a nitrálási eljárás során a CH3CO acetilcsoportjának bevezetésével védjük - ez az egyik leggyakoribb reakció, amit az ecetsav veszi.

Az anyag fontos szerepet játszik az acetil-cellulóz, az aceton, a különböző szintetikus színezékek gyártásában. Különböző parfümök és nem gyúlékony filmek előállítása nem jár anélkül, hogy részese lenne.

Az élelmiszeriparban gyakran ecetsavat használnak, mint az E-260 élelmiszer-adalékanyagot. A konzerválás és a háztartási főzés szintén sikeres cselekvési terület és kiváló minőségű természetes kiegészítők használata.

A festés során az ecetsav főbb fajtái különleges kötszerekben játszanak szerepet, biztosítva a textilszálak festékkel való stabil összekapcsolását. Ezeket a sókat gyakran használják a leginkább rezisztens kártevő-növények elleni küzdelemben.

Az ecetsav használatával kapcsolatos óvintézkedések

Az ecetsavat gyúlékony folyadéknak tekintik, amely a harmadik veszélyességi osztályhoz tartozik - az anyagok osztályozásának megfelelően, a szervezetre gyakorolt ​​veszélyes hatás mértéke szerint. Az ilyen típusú savakkal végzett munkákhoz a szakemberek egyedi modern védelmi eszközöket használnak (szűrőmaszk).

Még az E-260 élelmiszer-adalékanyag is mérgező lehet az emberi testre, de az ütközés mértéke a koncentrált ecetsav vízzel való hígításának minőségétől függ. Azok a oldatok, amelyekben a savkoncentráció meghaladja a 30% -ot, életveszélyesek. Bőrrel és nyálkahártyával érintkezve a nagy koncentrációjú ecetsav súlyos kémiai égést okoz.

Ebben az esetben a savszerzés módszere nem játszik különleges szerepet a toxikológiai orientációban, és 20 ml-es dózis végzetes lehet. Különböző hatások sok emberi szervre, az orális nyálkahártyákra és a légutakra a gyomorra és a nyelőcsőre nézve katasztrofálisak lehetnek.

Ha a sav belégzése óvatlan, fontos, hogy az orvosi személyzet megérkezése előtt minél több folyadékot inni, de semmilyen esetben sem okozhat hányást. Az anyagok ismételt áthaladása a testen keresztül újraégetheti a szerveket. A jövőben meg kell mosni a gyomrot szondával és kórházi kezeléssel.

http://www.sciencedebate2008.com/uksusnaya-kislota/

Ecetsav

Az ecetsav (metán-karbonsav, etánsav) egy olyan anyag, amelynek CH3COOH képlete erős szaga és savanyú íze van.

Mi az ecetsav

Az ecetsav egy különleges szagú és ízű szerves termék, az alkohol- és szénhidrátkomponensek erjedésének vagy a borok savanyításának eredménye.

Ez az anyag borecet formájában ismert az ókori Görögországban és az ókori Rómában. A későbbi időkben az alkimisták megtanulták, hogyan termelnek tisztább anyagot desztillációval. A kristályos savat 1700-ban tenyésztettük. Körülbelül ugyanabban az időben a kémikusok meghatározták a képletet, és megállapították, hogy egy anyag meggyullad.

A természetben az ecetsavat szabad formában ritkán találjuk meg. A növények részeként sók vagy észterek formájában van jelen, az állatok testében az izomszövet, a lép, valamint a vizelet, izzadság, ürülék összetételében található. A komplex szerves vegyületek bomlási folyamatában könnyen kialakulhat erjedés, rothadás.

Az ecetsav szintetikus formáját a nátrium-metil-szén-dioxiddal való reagáltatás után, vagy nátrium-metilátot tartalmazó szén-monoxiddal 160 ° C-ra melegítve reagáltatjuk. Vannak más módok is, hogy ezt az anyagot a laboratóriumban hozzák létre.

A tiszta ecetsav tiszta folyadék, amely elfojtó szaggal jár, ami égési sérülést okoz a testen. Ha egy pár anyagot gyújt, világos kék lángot kap. Vízben oldva a sav hőt termel.

Az acetil-koenzim A-t ecetsav részvételével alakítjuk ki, ami szintén szükséges a szterolok, zsírsavak, szteroidok és más anyagok bioszintéziséhez. Az ecetsav kémiai tulajdonságai sok folyamatban és reakcióban nélkülözhetetlenek. Az ecetsav sókat, amidokat, észtereket képez.

De előnyös tulajdonságai mellett veszélyes, gyúlékony anyag. Ezért, vele együtt dolgozva, meg kell felelnie a maximális biztonsági óvintézkedéseknek, elkerülve a bőrrel való közvetlen érintkezést, próbálva ne lélegezni a savas füstöt.

Ecetsav formák:

• jég (96% -os oldat, szemölcsök, kukorica eltávolítására);
• lényege (30-80% savat tartalmaz, a gombák és viszketés elleni gyógyászati ​​készítmények része);
• Asztalecet (3-, 6-, 9% -os oldatot aktívan használják a mindennapi életben);
• alma (vagy más gyümölcs- és bogyós) ecet (alacsony savtartalmú, főzés, kozmetológia);
• balzsamecet vagy illatos (asztali ecet, fűszeres növényekkel bevitt, főzéshez és kozmetikumokhoz használt);
• acetát (savas észter).

Az ecet típusai

A tiszta ecetsav nagyon agresszív anyag, és káros lehet az egészségre.

Ezért a mindennapi életben különböző koncentrációjú vizes oldatot használ. Az ecetet kétféleképpen lehet létrehozni:

Ipari hatású termék tartalmazhat 3, 6 vagy 9% ecetsavat. A házi ecet telítettsége még alacsonyabb, biztonságosabbá téve a fogyasztást. Az alacsony koncentráció mellett a házi készítésű termék számos vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaz. A tápanyagok tartománya attól függ, hogy melyik termékből készült az ecet. A leggyakrabban használt alma és szőlő nyersanyagok. Az ún. Balzsamecet asztalról készült, fűszeres fűszernövények hozzáadásával.

Napi árfolyam

Az ecetsav napi fogyasztási arányáról nem beszélhetünk. Annak ellenére, hogy az ecet nagy népszerűsége a mindennapi életben, a főzés során széles körben elterjedt, a tudósok nem számították ki, hogy ez az anyag mennyi embert fogyaszthat, vagy meg kell fogyasztani. Igaz, a modern orvostudomány nem ismeri azokat az eseteket, amikor valaki egészségügyi problémákat okozna a termék nem megfelelő fogyasztása révén.

De az orvosok egyhangúak azoknak, akik rendkívül nemkívánatosak a magas ecetsavtartalmú termékekre nézni. Ezek gasztritisz, fekélyek, emésztőrendszeri gyulladások. Ez azzal magyarázható, hogy az ecetsav (mint bármely más, ebből a csoportból származó anyag) irritálja és néha elpusztítja a gyomor-traktus nyálkahártyáit. A legjobb esetben a gyomorégést fenyegeti, legrosszabb esetben az emésztőrendszer égésével.

Az ecet használatának nem nyilvánvaló okán túl van még egy. Néhány ember egyéni intoleranciája van az anyagra. A kellemetlen következmények elkerülése érdekében az ilyen személyeknek az ecettel ízesített élelmiszert sem szabad fogyasztaniuk.

túladagolás

Az ecetsav az emberi testre gyakorolt ​​hatása jelentős mértékben hasonlít a sósav, kénsav vagy salétromsav hatására. A különbség az ecet felületesebb hatásában van.

Körülbelül 12 ml tiszta ecetsav emberre halálos. Ez az adag hasonló egy pohár ecettel vagy 20-40 ml ecetsavval. Az anyag gőzei a tüdőbe kerülve tüdőgyulladást okozhatnak. A túladagolás egyéb lehetséges hatásai közé tartozik a szöveti nekrózis, a májvérzés, a nefrozis a vesesejtek halálával.

Kölcsönhatás más anyagokkal

Az ecetsav tökéletesen kölcsönhatásba lép a fehérjékkel. Különösen az ecettel kombinálva az élelmiszerből származó fehérjék könnyebben felszívódnak a szervezetben. Hasonlóképpen, a savas vizes oldat a szénhidrátokra hat, így könnyebben emészthető. Ez a biokémiai képesség teszi a terméket a „jobb” szomszédjává a hús, hal vagy növényi élelmiszer számára. De ismét ez a szabály csak akkor működik, ha az emésztőrendszer egészséges.

Ecet a hagyományos orvoslásban

Az alternatív gyógyászat számos betegség gyógyítására ecetsavat vagy inkább vizes oldatot használ.

Talán a legismertebb és legelterjedtebb módszer a magas hőmérséklet csökkentése ecetsűrűség segítségével. Nem kevésbé ismert ez a folyadék szúnyogcsípések, méhek és más rovarok számára a tetvek megszabadulásához. Savas vizes oldat segítségével a hagyományos gyógyítók a mandulagyulladást, a garatgyulladást, az ízületi gyulladást, a reumát, valamint a lábgombát és a szopást kezelik. Csökkentse a betegség tüneteit a páciens fekvő helyiségében, permetezzen ecetet. És ha egy bőrfelület égett a nap alatt vagy égetett medúzaival, savas oldattal felkenve, lehetséges lesz a kellemetlen tünetek csökkentése.

Eközben nem minden ecet alkalmas a kezelésre. Leggyakrabban az alma termékét használták, amely sok hasznos anyagot tartalmaz. Az ecetsav mellett aszkorbinsavat, almasavat és tejsavat is tartalmaz. Az alma almabor ecet specifikus kémiai tulajdonságai az ízületi gyulladás kezelésére szolgálnak. Bórsavval és alkohollal kombinálva enyhíti a túlzott izzadást.

Fontos a koleszterinszint csökkentése, a vércukorszint stabilizálása (cukorbetegeknél), a felesleges súly megszabadulása (az anyagcsere felgyorsítása). Az alternatív gyógyászat az almából eltávolítja a vese köveket ecetsavval.

Sav a szépségért

A kozmetikában különösen az ecetsav. Az anyag hatékonysága a cellulit elleni küzdelemben és az extra centiméterek nagyon inspiráló történeteket mondanak. Az ecetet tartalmazó csomagolóanyag - és elfelejtheti a "narancshéjat". Legalábbis olvassa el a véleményeket a fórumokról, amelyek a nők súlyát vesztik.

Is ismert az ecetsav használata a korpásodás és a pattanások kezelésében. Az eredmény az anyag antibakteriális képességei miatt érhető el. Az ecet erejével is visszaadja a haj fényét és erősségét. Elég, ha minden mosás után öblítsük le a tiszta füstöt könnyű savval. A borjúhéjjal és a csalánlevelekkel ellátott ecet segít megvédeni a kopaszságot.

Használat az iparban

Az ecetsav az alkalmazási területek széles választéka. Különösen az emberre nézve toxikus gyógyszerkészítményekben.

Ez az anyag az illatszer fontos alkotóeleme. Az ecetsav sókat savanyúságként és gyomnövények ellen használják.

Élelmiszerforrások

Az első és a legkoncentráltabb savak a különböző típusú ecetek: alma, bor, asztal és mások.

Ez az anyag méz, szőlő, alma, dátum, füge, répa, görögdinnye, banán, maláta, búza és egyéb termékek is megtalálhatók.

Az ecetsav nagyon ellentmondásos anyag. Ha megfelelően használják, az hasznos lehet az emberek számára. Ha elfelejti a biztonságot, az ecet vízzel hígított veszélyes sav, a problémák nem érhetők el. De most már tudod, hogyan kell használni a CH3COOH képlettel rendelkező anyagot az egészségügyi előnyökkel és az emberek számára hasznos módon.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/uksusnaya-kislota/

Az ecetsav jellemzése és használata

Ez az egyik alapvető termék az ipari szerves szintézis folyamatában. Az ecetsavnak nincs színe, de az adott szagban és ízben különbözik, egy specifikus aldehid oxidálásával nyerhető; Kémiai tulajdonságai miatt jelentős károkat okozhat az embereknek, így a folyadékot csak vizes oldatok formájában alkalmazzák. A termelt termék több mint fele polimerek, valamint vinil-acetát és cellulóz származékok előállítására kerül felhasználásra.

Mi az ecetsav

Ez egy szintetikus termék, amelyet etanol és szénhidrátok erjesztésével vagy száraz borfajták természetes megsavanyításával állítanak elő. Az etánsav részt vesz az emberi szervezetben az anyagcsere folyamatokban. A savtartalmú folyadékot a marinádok készítésére is használják. A termék bizonyos tulajdonságai elengedhetetlenek a különböző vegyi anyagok, a hazai értékek szempontjából.

képlet

Az ecetsav összetétele 3-9% ecet és 70-80% ecetsav. A termék sóit és észtereit acetátoknak nevezik. A főzéshez használt rendszeres ecet almasavat, aszkorbinsavat, ecetsavat és tejsavat tartalmaz. Évente körülbelül 5 millió tonna etánsav keletkezik világszerte. Kémiai képlete a következő: C2H4O2.

vétel

Mi a ma készült ecetsav? Technikai folyadék előállításához feketét használunk, amely nagy mennyiségű gyantás anyagot tartalmaz. A termék előállításának legelőnyösebb kémiai módszere az etanol vagy acetaldehid oxidációja, amelyet ipari körülmények között az acetilén higanytartalmú sóival való hidratálásával állítunk elő (az eljárást Chugayev-reakciónak nevezzük) vagy etil-alkohol oxidálásával melegített réz felett. Az acetaldehidet oxigénnel függetlenül oxidáljuk és ecetsavvá alakítjuk.

Az ecetsavoldatot különböző távolságokban szállítják a speciális, rozsdamentes acél anyagokból készült közúti vagy vasúti tartálykocsikban. Raktárakban a folyadékot lezárt konténerekben, konténerekben, hordók alatt vagy speciális helyiségekben tárolják. Öntsük és tároljuk a savat egy polimer tartályban legfeljebb egy hónapig.

koncentráció

Az élelmiszeriparban használt ecetsavoldatokat, a háztartás főzését, megőrzését ecettel és ecetsavval nevezik. Az abszolút koncentrált savat jégnek nevezzük, mert amikor lefagy, akkor azt a szerkezethez hasonló jégre alakítja át. Az ecetsav különböző koncentrációi a következő termékosztályozást eredményezik:

• a lényeg (30-80% savat tartalmaz, a viszketés, gombák gyógyszereinek összetevője);
• jég (96% -os oldat, a kukorica, szemölcsök eltávolítására);
• asztali ecetet (koncentrációja 3, 6 vagy 9%, aktívan használják háztartási célokra);
• acetát anyag (savas észter);
• természetes alma almabor ecet (alacsony savtartalmú, kozmetikusok, szakácsok használják);
• balzsamecet (bizonyos fűszeres növényeken infúzióban lévő asztali termék).

tulajdonságok

A tiszta folyadék erős szaga van, sűrűsége 1,05 g / cm2. Az ecetsav fizikai tulajdonságai 16,6 ° C hőmérsékleten fagynak, míg az anyag a jégre emlékeztető átlátszó kristályok formájában alakul ki (ennek következtében a koncentrált savas folyadékot jégnek nevezik). A sav képes arra, hogy aktívan felszívja a nedvességet a levegőből, semlegesíti a bázikus oxidokat és a hidrátokat, továbbá a szén-dioxidot a szén sóiból is kiszorítja.

Az ecetsav hatása az emberi testre

Az ecetsav termék a harmadik veszélyességi osztályba sorolható anyag, mivel gyúlékonysága és a szervezetre gyakorolt ​​veszélyes hatása miatt veszélyes. Az anyaggal végzett munka során a szakértők modern védelmi eszközöket használnak (gázálarcok). Még az E-260 táplálékkiegészítő is mérgező lehet a testre, de hatásának mértéke a termék koncentrációjától és minőségétől függ. Az ecet veszélyes hatása a testre akkor lehetséges, ha a savasság 30% feletti. Ha a koncentrált anyag kölcsönhatásba lép a bőrrel / nyálkahártyával, súlyos kémiai égések jelentkeznek a testen.

A termék ésszerű felhasználásával az ecet segít számos betegség és kozmetikai hiba megszüntetésében. Így az ecet terméket a megfázás és a reuma kezelésére használják, mint egy őrlési szer. A savas folyadék emellett baktericid hatással is jár: a természetes antiszeptikus hatással van a gombák és más patogén flórák megsemmisítésére a torokfájásban, a faringitisben, a szájüregben. Az ecet hasznos a hajra, mert kiváló a korpásodás elleni védekezés. A bőr esetében a folyadékot kozmetikai burkolatokban használják, és rovarcsípés után egy viszketés elleni szerként.

túladagolás

Az ecetsav hatása az emberi testre hasonlít a salétromsav, kénsav vagy sósav hatására, míg a fő különbség az ecet felületes hatása. Egy ember halálos adagja 12 ml: ez az összeg körülbelül egy pohár ecet vagy 20-40 ml lényeg. A tüdővel érintkezett ecetsavas gőzök okoznak komplikációval járó tüdőgyulladást. A túladagolás egyéb tünetei:

• májvérzés;
• szöveti nekrózis;
• belső szervek égése;
• az emésztőrendszer fekélye;
• nefrozis, vese sejtek egyidejű halálával.

Ecetsav használata

A savas folyadékot széles körben használják különböző területeken. A farmakológia szempontjából elengedhetetlen, mivel az aszpirin, a fenacetin és más gyógyszerek összetevőjeként szolgál. A nitrálás során az NH2-csoport aromás aminjait az acetilcsoport, a CH3CO bejuttatása védi - ez egy gyakori reakció, amelyben az ecet részt vesz. A termék fontos szerepet játszik az aceton, a cellulóz-acetát, a különböző szintetikus festékek előállításában.

Különböző parfümök és nem gyúlékony filmek gyártása termék nélkül nem történik. Gyakran a savas folyadékot az élelmiszeriparban, E-260 adalékanyagként használják. Ugyanakkor a háztartási főzés és a konzervek nem végeznek ecetet. A festés során a sav főbb fajtáinak speciális fajtái a különleges szálak funkciói, amelyek erős kötést biztosítanak a textilszálak és a festék között. Az ecetsókat gyakran használják a leginkább rezisztens növénykártevők eltávolítására.

Az orvostudományban

A farmakológia és az orvostudomány területén a folyadék a gyógyszerek, például acetilszalicilsav (aszpirin) alapja. Ezenkívül ólom- és alumínium-ecetsav-sókat képez, amelyek szűkítő hatásúak és különböző etimológiák gyulladásos folyamatainak kezelésére szolgálnak. Az ecet gyulladáscsökkentő, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító hatású, így fejfájás, láz, neuralgia stb.

A savas anyagot gyakran kombinálják a hagyományos gyógyászatban alkalmazott egyéb szerekkel számos patológiás betegség kezelésére - polyarthritis, herpesz, reuma, pediculosis, alkohol mérgezés, szemölcsök, radiculitis, stb.

1. Dörzsölés magas hőmérsékleten. Jobb rizs, alma vagy bor természetes ecetet használni, de a szokásos táblázatot (6 vagy 9%) használhatja. 0,5 liter meleg vízzel hozzá kell adni 1 evőkanál. l. ecet, keverjük össze a készítményt, majd dörzsöljük.
2. Megoldás az atherosclerosis számára. 4 fokhagymás fejből és 5 citromból össze kell préselnie a lé, keverjük össze az összetevőket 0,5 liter mézzel és 50 ml ecettel (alma). Vegyük a készítményt 1 evőkanál. l., ½ evőkanál keverve. víz, naponta háromszor. A kezelés folyamata 3 hónap.

A kozmetikában

A termék hatékonyságát a túlsúly és a lángoló bőr elleni küzdelemben mutatta be. Az ecettel való csomagolás folyamata teljesen megszünteti a cellulitist. Ezenkívül ismert, hogy folyadékot használnak akne, akne és korpásodás kezelésére: ez az eredmény az ecet baktericid tulajdonságai miatt érhető el. Alkalmazási példák:

1. Acetikus peeling. Több rétegben hajtogatott géz van enyhén felmelegedett borecetbe mártva (először az ajkakra és a szemekre). A tömörítőt az arcra tesszük 10 percre. Miután az anyagot egy órán át eltávolítottuk, mosás nélkül kell járni. Miután meg kell venni egy szalvétát vagy egy közepes keménységű szivacsot, törölje le az arcát vele, majd mossa le hideg vízzel.
2. Megoldás a kukorica számára. Keverje össze 1 liter meleg vizet 0,5 evőkanál. alma almabor ecet és 1 evőkanál. l. szódabikarbóna. A lábak legalább 15 percig lebegnek, utána a szemcsék segítségével könnyen eltávolíthatók a cornized szövetek.

http://sovets.net/13324-uksusnaya-kislota.html

Hogyan használják az ecetsavat?

Ez a cikk ecetsavról beszél. Az alkalmazás módszerei a mindennapi életben, hogyan lehet ecetet kapni. Ezenkívül az ecetsav tulajdonságairól és óvintézkedésekről is beszél.

Mi az ecetsav?

Az ecetsav az első az embernek bemutatott savak közül. A bor savanyúsága vagy erjedése következtében alakult ki.

Stahl tudós 1700-ban koncentrált folyadékot kapott, majd 1814-ben Berzelius tudós meghatározta összetételét.

Az ecetsavat maga a szénhidrátok és alkoholok fermentációja, valamint a borok savanyítása képezi. Győződjön meg róla, hogy száraz és szőlő.

Az ecetsav a következő összetételű:

1. Ecet 3-9%;
2. 70-80% ecetsav lényegében;
3. Acetátok, különböző észterek és sók.

A szokásos asztali ecet, amely minden otthonban megtalálható, tartalmaz:

• Askorbinsav;
• Tejsav;
• Ecetsav;
  Almasav.

A normál ecet a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Színtelen folyadék;
2. Savanyú íz;
3. Erős illat.

Ezeknek a megkülönböztető tulajdonságoknak a megértéséhez megértheted, mit öntünk egy pohárba.

Hogyan juthatunk ecetsavhoz?

Az ecetsavat nem annyira sokféle módon lehet elérni, csak két:

Biogén módon

Ezt a módszert gyakran használják. Az ecetet baktériumok erjesztésével állítják elő. Vagyis a savas baktériumok hozzáadódnak a folyadékhoz és oxidálódnak. Az eredmény ecetsav készterméke.

Szintetikus módon

Annak ellenére, hogy a fent említett eljárást nagyon gyakran használják, az ecetsav előállítására egy másik módszer van.

A rendszer a következő:

1. Az acetilén extrahálásához. Kőolajtermékekből vagy fából nyerhető;
2. Az ecetsav-aldehidet acetilénből nyerjük. Ezt az aldehid oxidálásával nyerjük.

Ezt a savtermelési módszert az orosz tudós, Mikhail Kucherov hozta létre.

Néhány országban tilos az ecetsav megszerzése. Például az USA-ban, Franciaországban és Bulgáriában.

Olvasóink történetei!
"Megtaláltam a pálcikákat az eltömődésért és az egyik fórumból való leeresztésért. Megrendeltem. Örülök! Ezek alkalmasak minden típusú csőre, egy darab elég egy hónapig vagy több!

A csövek szagából a víz nagyon gyorsan megy. Ha lefolyócsövek vannak a fürdőszobában és mosogató, és van egy kellemetlen szag a konyhában, akkor ez az eszköz segít. "

faj

Az alábbiakban az ecetsavak típusai és jellemzői:

• A leghíresebb és népszerű ecet gyümölcsecet. Fűszerezés, mártás, konzervek. A legnépszerűbb az alma almabor ecet;
• Szintetikus ecet. Az ecet lényegében készült;
• Természetes ecet. Az ecetet természeti erőforrások felhasználásával készítik. Vagyis a borból vagy a gyümölcsből.

Számos altípus tulajdonítható a természetes ecetnek:

1. Cane ecet Az ecetet Indonéziában és a Fülöp-szigeteken állítják elő. Egy egzotikus ízből származik, és az íze édes;
2. Malátaecet Leggyakrabban Angliában használják. Az ecet összetétele karamell, víz és maga a sav. Ez egy standard kompozíció, amelyet Oroszországban gyártanak. Azonban a valódi malátaecet sör erjesztésével készül;
3. Rizsecet Elérhető Japánban, Kínában, Koreában. Ebből az ecetből a fa kéreg és a különböző aromás fűszerek kellemes illata jön létre;
4. Balzsamecet. Az ecet meglehetősen drága, de érdemes. Az ecetet Olaszországban készítik. Ebből a célból a szőlőborokat sok éven át fahordóban tartják. Egyes országokban ez az ecet annyira népszerű, hogy a részvétel nélkül egyetlen étel sem teljes;
5. Gyümölcs- és bogyósecet. Ez az ecet gyümölcsborból készül. Ebből finom, kellemes aromát ér el.

Alapvetően ezek az ecetfajták csak különféle ételek elkészítésére alkalmasak.

Belül jobb, ha az élelmiszer-ecetet, de nem nagy mennyiségben használják, hogy megakadályozzák a különböző mérgezések és mérgezések bekövetkezését.

Az ecetsav tulajdonságai

Az ecetsav kétféle tulajdonsággal rendelkezik:

1. Fizikai tulajdonságok. Ezek a tulajdonságok azt mutatják, hogy az ecetnek nincs színe, erős szaga van, savanyú ízük van. Képes bármilyen mennyiségben vízben oldódni. Különböző oldószerekkel keverhető.
2. Kémiai tulajdonságok Az ecetsav kémiai tulajdonságai különösen az ecettel különböző anyagokkal reagálnak. Ez azt eredményezi, hogy a mindennapi életben az ecet kiváló eszköz a különböző készülékek tisztítására.

Az ecetsav jellemzője, hogy megváltoztatja tulajdonságait, amikor a sav mennyisége változik.

• Ha az ecet a folyadékban sokat tartalmaz, akkor az ecetsav lényege.
• Ha az ecet mennyisége a folyadékban 3 és 9% között van, akkor az ecet élelmiszerminőség. Vagyis a főzéshez, az orvostudományhoz, az élethez, az iparhoz, a konzervekhez használható.

A kémiai és fizikai tulajdonságok mellett az ecetsavnak más tulajdonságai vannak.

Például:

1. Megszabadulni a kellemetlen szagoktól. Ez azt jelenti, hogy amikor a kellemetlen szagot kibocsátó helyeken permetezzük vagy ecetsavval dörzsöljük, a probléma megoldódik. Ezen túlmenően, minden mikrobát az ecetsav fertőtlenítő tulajdonsága miatt elpárolog;
2. Folt eltávolító. A sav a verejtékek foltjaival jól kiegyenlíti, 100% -ig, erőfeszítés nélkül;
3. Vízlágyító. Vagyis az ecet tulajdonsága, hogy eltávolítja a víz keménységét, vízkőmentesítést;
4. Mosószert. Az ecetsav használatával sokféle tárgyat lehet mosni anélkül, hogy ki kellene öblíteni. Végül is, az ecet szaga, bizonyos idő elteltével eltűnik. Szaga csak eltűnik.

Használati köre a mindennapi életben

Az ecetsav a mindennapi életben igen változatos. Képes megbirkózni számos hazai nehézséggel.

Tehát, hol van ez az egész:

1. Miközben a dolgokat mossa. Pontosabban, hogy eltávolítsuk a foltokat a ruháktól. Az alkalmazás módja a következő: mosás előtt ecetre van szükség a folthoz, majd 10 percen belül küldje el a mosógépbe. És a szín megőrzésére is használható.
2. Hogyan vigyázz magadra. Például a haj eszközeként. Alkalmazási módszer: Mossa le a fejét, majd készítse el az ecetoldatot (fél evőkanál almaecetet keverve egy pohár vízzel), öblítse ki a haját ezzel az oldattal, és élvezze az eredményt.
3. Mint asszisztens a rozsda eltávolításában. Például annak érdekében, hogy a rozsdát kisméretű tárgyakból mossuk, ecettel pároljuk, majd alaposan öblítsük le folyó vízzel.
4. A címke leküzdésének eszköze. A szükséges címke eltávolításához: nedvesítse meg a rongyot vagy szivacsot meleg szintetikus ecettel, és tegye fel a címkére. Ennek eredményeképpen a matrica minden erőfeszítés nélkül eltűnik, nyom nélkül.
5. Hogy megszabaduljon a skála. Az ecetsav jól működik a vízkő ellen. A skála eltávolításához a következő lépéseket kell tennie: Adjunk hozzá vizet ecettel a vízforralóhoz és forraljuk fel. Az eredmény mindenkit meglep. A vízforraló mellett a mosógépben a mérleg felhalmozódását észlelheti. Annak érdekében, hogy a súrolót kiürítse, a mosás során ecetet kell hozzáadni a légkondicionáló rekeszben lévő klímaberendezéshez.
6. A kellemetlen szagok eltávolítása. Annak érdekében, hogy eltávolítsuk a hűtőszekrényből vagy a szekrényből, vagy más helyről, ahol jelen van, kellemetlen szagot kell eltávolítani: nedvesítsük meg a rongyot ecetben, és töröljük le az összes tárgyat. És ha szükséges, és megjelenése.

A fentiek alapján megállapítható, hogy az ecetsav kitűnő segítő a mindennapi életben. Bármely eljáráshoz különböző eszközöket lehet helyettesíteni.

Óvintézkedések az eszköz használatakor

Az ecetsav jó eszköz a különböző betegségek kezelésére.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy elsősorban sav, amely helytelen alkalmazás esetén kémiai égést vagy halált okozhat.

Ezért van bizonyos óvintézkedések az ecetsav használatakor.

1. A magas minőségű ecet használata során ajánlatos kesztyűt viselni;
2. Az ecetsavat olyan helyen kell tárolni, ahol egy kisgyermek nem emelkedik. Például a felső polcokon;
3. A kiváló minőségű ecet használatával levegőt kell felszívni. Ellenkező esetben a szervezet mérgezése erős szagok hátterében fordulhat elő;
4. Ha bármilyen módon a sav a bőrre jutott, három komponensből álló oldatot kell készíteni: víz, szóda, szappan;
5. Ha kémiai égés keletkezik, elengedhetetlen a sürgősségi orvosi ellátás;
6. Továbbá ne engedje meg az ecetet a szemében. De ha ugyanaz az ecet a nyálkahártyán volt, akkor a szemet alaposan ki kell öblíteni. És ha ez nem segít, szakember segítségére kell fordulnia.
7. Ne használjon ecetet nagy mennyiségben. Egy nagyon koncentrált nem szabad egyáltalán venni. Az ecet lehet a halál oka. 20 ml-es dózis halálos, ezért ne használja vissza.
8. Az ecet veszélyes lehet, ha tisztításra kerülnek azok a készülékek, amelyek gumi alkatrészei vannak. Például egy mosógép. A dobja körül van egy gumi mandzsetta. Ha az ecetet nagy mennyiségben öntenek, az íny elszakadhat.

http://nisorinki.com/drugoe/kak-primenyayut-uksusnuyu-kislotu.html

Ecetsav

Az ecetsav jellemzői és fizikai tulajdonságai

A nyálkahártyákkal érintkezve égési sérüléseket okoz. Az ecetsavat bármilyen arányban vízzel keverjük. Azeotróp keverékeket képez benzollal és butil-acetáttal.

Az ecetsav 16 ° C-on lefagy, kristályai a jégre hasonlítanak, ezért a 100% -os ecetsavat „jégnek” nevezik.

Az ecetsav néhány fizikai tulajdonságát az alábbi táblázat mutatja:

Olvadáspont, o С

Forráspont, o С

Sűrűség, g / cm3

Az ecetsavat kapjuk

Az iparban az ecetsavat az n-bután atmoszférikus oxigénnel történő katalitikus oxidálásával állítják elő:

Az acetaldehid oxidációjával jelentős mennyiségű ecetsavat állítunk elő, melyet etilén oxigénnel történő oxidálásával állítunk elő palládium katalizátoron:

A diétás ecetsavat etanol (ecetsav fermentáció) mikrobiológiai oxidációjával állítjuk elő.

Amikor a 2-butént kálium-permanganáttal oxidáljuk savas közegben vagy króm keverékben, kettős kötés teljesen lebomlik, hogy két ecetsavmolekulát képezzen:

Az ecetsav kémiai tulajdonságai

Az ecetsav egy gyenge egybázisú sav. A vizes oldatban ionokra disszociál:

Az ecetsav gyenge savas tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a karboxilcsoport hidrogénatomjának protonként történő szétválasztásához kapcsolódnak.

Az ecetsav és az alkoholok kölcsönhatása a nukleofil szubsztitúciós mechanizmus szerint megy végbe. A nukleofil alkohol-molekulaként szolgál, amely megtámadja az ecetsav karboxilcsoportjának szénatomját, részben pozitív töltéssel. E reakció (észterezés) megkülönböztető jellemzője, hogy a szubsztitúció a szénatomon sp3 hibridizáció állapotában történik:

Az anionil-kloriddal való kölcsönhatás során az ecetsav savhalogenideket képez:

Foszfor (V) -oxid ecetsav hatására anhidrid képződik:

Az ecetsav és az ammónia-amidok közötti kölcsönhatást kapjuk. Először ammóniumsók képződnek, amelyek melegítéskor vizet veszítenek és amidokká alakulnak:

Ecetsav használata

Az ecetsav már az ókorban ismert, 3–6% -os oldata (asztali ecet) ízesítő ízesítő és tartósítószerként használható. Az ecetsav tartósító hatása annak a ténynek köszönhető, hogy a keletkezett savas környezet elnyomja a baktériumok és penészgombák fejlődését.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/uksusnaya-kislota/

Mi az ecetsav. Ecetsav

Kémiai képlet: C2H4O2.

Az ecetsav előállítására számos ipari módszer létezik: a metanol katalitikus karbonilezése szén-monoxiddal katalizátorok jelenlétében; acetaldehid katalitikus oxidációja folyékony fázisban sók jelenlétében; a szénhidrogén olajfrakciók folyékony fázisú levegő oxidációja; fa pirolízis.
Az ehető ecetsav előállítására biokémiai eljárást is alkalmaznak, amelyben bizonyos mikroorganizmusok etanol etoxidálására alkalmas képességét alkalmazzuk. ecetsav fermentáció. Nyersanyagként etanoltartalmú folyadékokat (bor, erjesztett gyümölcslevek), vagy csak etil-alkohol vizes oldatát használjuk.

Az ecetsavat széles körben használják az élelmiszeriparban (E260 élelmiszer-adalékanyag), amelyet vizes oldatok formájában használnak 3-9% (ecet) és 70-80% (ecetsav) arányban. A háztartási főzéshez, konzervekhez, fűszerek, savanyúságok, konzervek előállításához használják.
Az orvostudományban, úgynevezett. A „jég” (vízmentes) ecetsavat a jóindulatú bőrelváltozások lokális kezelésére használják cauterizáló és mumifikáló hatással. Hígított formában antimikrobiális, gombaellenes, antiprotozoális hatása van. Számos gyógyászati ​​anyag (aszpirin, fenacetin stb.) Előállítására is használatos.
Az aceton, cellulóz-acetát, szintetikus színezékek, ecetsavanhidrid, acetil-klorid, monoklór-ecetsav, rovarirtó szerek stb.
Az ecetsav-sókat (alumínium-, vas-, króm-acetátokat) szövetek festésére és nyomtatására használják, erős kötést biztosítanak a festék és a textilszálak között. Az ecetsav sóit is használják pigmentek (ólom és réz-acetátok), katalizátorok (mangán, kobalt, cink-acetátok) előállítására.

A GOST 61-75 ecetsav fizikai és kémiai mutatói:

Biztonsági követelmény
Az ecetsav a veszélyes 3. osztályba tartozik. Az ecetsavgőzök irritálják a felső légutak nyálkahártyáit. A levegőben lévő ecetsav szagának észlelési küszöbértéke 0,4 mg / l. Maximális megengedett koncentráció a légköri levegőben 0,06 mg / m³, a munkahelyi levegőben - 5 mg / m³.
Az ecetsav biológiai szövetekre gyakorolt ​​hatása függ a vízzel való hígítás mértékétől. A 30% -ot meghaladó koncentrációjú oldatokat veszélyesnek tekintjük. A koncentrált ecetsav kémiai égést okoz, ami a különböző hosszúságú és mélységű szomszédos szövetek koagulációs nekrózisának kialakulását indítja el.
Az ecetsavval való munkavégzés során személyi védőfelszerelést kell használni (B és BKF fokozatú szűrőmaszk), és a személyes higiéniai szabályokat be kell tartani.
Az ecetsav toxikológiai tulajdonságai nem függnek az előállítás módjától. A halálos adag körülbelül 20 ml.
A koncentrált ecetsav fogadásának következményei a szájüreg, a garat, a nyelőcső és a gyomor nyálkahártyájának súlyos égése; az ecetségek felszívódásának hatásai - acidózis, hemolízis, hemoglobinuria, vérzési rendellenességek, súlyos gastrointestinalis vérzés kíséretében. Jellemző az égett nyálkahártyán keresztüli plazmakárosodás következtében jelentkező vér-sűrűség, amely sokkot okozhat. Az ecetsav mérgezés veszélyes szövődményei az akut veseelégtelenség és a mérgező máj dystrophia.
Az ecetsav belsejében sok folyadékot kell inni. A hányás kihívása rendkívül veszélyes, mivel a savas tápcsatornán keresztül történő másodlagos áthaladása súlyosbítja az égést. A szondán keresztül gyomormosás látható. Azonnali kórházi ellátásra van szükség.

Kétségtelen, hogy a legismertebb alifás savakhoz tartozó ismert oldószerek a legismertebb ecetsav. Más nevekkel is rendelkezik: ecetsav vagy etánsav. Ennek az anyagnak a különböző koncentrációban (3–100%) való olcsósága és elérhetősége, stabilitása és egyszerű tisztítása következtében a mai napig ez a legjobb és legismertebb eszköz, amelynek tulajdonságai a legtöbb szerves eredetű anyag feloldására képesek, ami nagy igény van a különböző területeken emberi tevékenység.

Az ecetsav és ennek megfelelően az egyes iparágakban való felhasználásának lehetősége a koncentráció mértékében változhat. Élelmiszerre, azaz ecetre (3-15%) és technikai - ecet esszenciára (70-80%) és jégre (100%) van felosztva.

Mind háztartási szinten, mind általában az élelmiszeriparban jelentős az alacsony koncentrációjú oldat iránti igény, az ecetsav százalékos aránya körülbelül 3-15%. Készítményekkel ízesítik, számos termék ízesítésére szolgálnak, elengedhetetlenek a konzerváláshoz, a pácoláshoz, a hús és a haltermékek sózásához stb.

A 70-es technikai ecetsavat, amely az élelmiszerrel ellentétben nem szokásos élelmiszerboltban lehet megvásárolni, aktív vegyi anyagként, kiváló oldószerként és más anyagokat, például acetont szintetizáló vegyi reagensként használják fel.

A technikai ecetsavat lényegében orvosi (például aszpirin), cellulóz és papír (festés és tipográfia), festék és lakk, textil, illatszer, bőr és egyéb ipari területeken használják. Illatos anyagok, herbicidek előállítására, acetát (szintetikus) rost létrehozására használják.

Az ecetsav jelentősége az orvosi és gyógyszeriparban is nagyszerű. Ez az anyag számos gyógyszer és gyógyszer, például ólom-acetát és alumínium-acetát, acetilszalicilsav szerves része. A komplexben számos gyulladásos folyamat és különböző betegségek, főként pediculosis, alkohol mérgezés, herpesz, radiculitis, polyarthritis stb.

Szinte minden háztartási áruházban megvásárolható az ecetsav, valamint a 646 oldószer, amelynek ára szintén alacsony. Gyorsan rendelhet és vásárolhat online. A költség olcsóbb lesz. Ez különösen előnyös azok számára, akik az iparban dolgoznak, ahol jelentős mennyiségek szükségesek, és ahol az ecetsavat, mint más kémiai oldószereket is, nagy mennyiségű nagy palackban és hordóban értékesítik. Ezért a legjobb, ha már olyan beszállítóktól vásároljuk meg, akik sikerült tökéletesen ajánlani magukat és termékeiket ezen a piacon.

Megtekintve: 11 857 alkalommal

1. Az ecetsav felfedezése ……………………..5

2. Az ecetsav tulajdonságai …………………………..13

3. Az ecetsav megszerzése …………………… 19

4. Az ecetsav használata ………………….22

Hivatkozások ………………..… 27

ACET, CH3COOH, színtelen, gyúlékony, erős szagú, vízben jól oldódó folyadék. Jellemző savanyú ízű, elektromos áramot vezet.

Az ecetsav az egyetlen, amit az ókori görögök tudtak. Ezért a neve: "oxos" - savanyú, savanyú íz. Az ecetsav a szerves savak legegyszerűbb típusa, amely szerves része a növényi és állati zsíroknak. Kis koncentrációban az élelmiszerekben és italokban jelen van, és a gyümölcs érése során részt vesz az anyagcsere folyamatokban. Az ecetsavat gyakran növényekben, állati kitermelésben találjuk. Az ecetsav sóit és észtereit acetátoknak nevezik.

Az ecetsav gyenge (csak részben oldódik vizes oldatban). Mivel azonban a savas környezet gátolja a mikroorganizmusok létfontosságú aktivitását, az ecetsavat használják az élelmiszer-megőrzésben, például a marinádokban.

Az ecetsavat acetaldehid és más eljárások oxidálásával nyerjük, etanolos ecetsav fermentálásával. Gyógyszeres és illatos anyagok, oldószerként (például cellulóz-acetát előállításánál) történő előállítására, asztali ecet formájában fűszerek, savanyúságok, konzerváruk előállítására. Az ecetsav számos élő anyagban metabolikus folyamatban van. Ez az egyik illékony sav, amely szinte minden ételben, savanyú és az ecet fő összetevőjében van jelen.

A munka célja: az ecetsav tulajdonságainak, gyártásának és felhasználásának tanulmányozása.

A tanulmány célja:

1. Az ecetsav felfedezésének történetéről

2. Az ecetsav tulajdonságainak tanulmányozása

3. Ismertesse az ecetsav előállításának módját.

4. Az ecetsav használatának feltárása

1. Az ecetsav felfedezése

Az ecetsav szerkezete a triklór-ecetsav Dumas felfedezése óta érdekelt vegyészekkel rendelkezik, mivel ez a felfedezés a Berzelius akkori uralkodó elektrokémiai elméletét érinti. Utolsó elosztó elemek elektropozitív és elektronegatív, nem ismeri fel a lehetőségét szubsztitúció szerves anyagok, anélkül, hogy a mély módosítások azok kémiai tulajdonságai, a hidrogén (elektropozitív elem) klórral (elemmel elektronegatív), és eközben Megfigyelések Dumas ( „Comptes Rendus” párizsi Akadémia 1839 ) kiderült, hogy "a klór bevezetése a hidrogén helyett nem változtatja meg teljesen a molekula külső tulajdonságait.", miért kíváncsi Dumas, hogy "az elektrokémiai nézetek és a polaritási ötletek az egyszerű testek molekuláinak (atomjainak) tulajdonítottak, olyan világos tényeken, hogy feltétel nélküli hit objektumoknak tekinthetők, ha hipotéziseknek tekintendők, ezek a hipotézisek megfelelőek-e a tényekre, és el kell ismernem, hogy ez nem így van. A szervetlen kémiát az izomorfizmus vezérli, a tényeken alapuló elmélet, amint az jól ismert, kevés az egyetértés az elektrokémiai elméletekkel. A szerves kémia esetében a helyettesítési elmélet ugyanolyan szerepet játszik. és talán a jövő megmutatja, hogy mindkét nézet szorosabban kapcsolódik egymáshoz, hogy ugyanezen okokból származnak, és ugyanazzal a névvel összefoglalhatók. Eddig az U-sav klór-ecetsavvá és aldehiddé klórhidriddé (klorálisvá) való átalakulása és az a tény, hogy ezekben az esetekben az összes hidrogén azonos mennyiségű klórral helyettesíthető anélkül, hogy megváltoztatnánk az anyag alapvető kémiai természetét, megállapítható, hogy a szerves kémia vannak olyan típusok, amelyek még akkor is fennállnak, ha a hidrogén helyett egyenlő mennyiségű klórt, brómot és jódot vezetünk be. Ez azt jelenti, hogy a szubsztitúciós elmélet a tényeken nyugszik, és ezzel egyidejűleg a szerves kémia legragyogóbb része. "Ezt a kivonatot a svéd Akadémia éves jelentésében hozza (" Jahresbericht stb. ", 19, 1840, 370. o.) Berzelius megjegyzések: "Dumas egy olyan vegyületet készített, amelyhez racionális C4Cl6O3 + H2O képletet ad (az atomtömegek modernek; a triklór-ecetsavat az anhidrid vízzel alkotják). ezt a megfigyelést a chimie organique faits les plus eclatants de la chitie-nak tulajdonítja; ez a helyettesítő elméletének alapja. amely véleménye szerint felborítja az elektrokémiai elméleteket. és mégis kiderül, hogy az oxálsavvegyület megszerzése érdekében érdemes csak egy kicsit másképpen írni a képletét. a megfelelő kloriddal, C2Cl6 + C2O4H2-vel, amely oxálsavval kombinálva van savban és sóban. Ezért ilyen típusú vegyületekkel foglalkozunk, amelyek példái jól ismertek; sok. Mind az egyszerű, mind a bonyolult gyökök tulajdonsága, hogy oxigéntartalmú részük összekapcsolódhat az alapokkal, és elveszítheti őket anélkül, hogy a klórtartalmú részekkel érintkezne. Ezt a nézetet nem adta Dumas, és nem volt kísérleti ellenőrzésnek alávetve, és ha igaz, akkor az új tanítás, amely összeegyeztethetetlen Dumas szerint, az elméleti elképzelésekkel, amelyek eddig éltek, lebontották a láb alól, és leesik. " majd néhány szervetlen vegyületek, mint, az ő véleménye, klórecetsav (köztük Berzelius csökken, és klór-anhidrid, krómsav - CrO2Cl2, amelyet ő vegyületre perklórsav króm (ismeretlen, és ezen idő) a krómsav-anhidrid: 3CrO2Cl2 = CrCl6 + 2CrO3), Bertsel bajusz folytatja: „klórecetsav Dumas, nyilván, tartozik a vegyületek ezen csoportját; benne a széncsoportot oxigénnel és klórral kombináljuk. Ezért lehet oxálsav, amelyben az oxigén felét a klór helyettesíti, vagy egy oxálsav 1 atomjának (molekula) vegyülete, egy szénatom-klorid-atom (atom) 1 atomjával (molekula). Az első feltételezés nem lehetséges, mert lehetővé teszi a 11/2 klór, oxigénatomok helyettesítését (Berzelius oxálsav C2O3.). Dumas viszont egy harmadik nézettel rendelkezik, amely teljesen összeegyeztethetetlen a fenti kettővel, amelyben a klór nem oxigént helyettesít, hanem elektropozitív hidrogént, amely egy C4Cl6 szénhidrogént képez, amely ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a C4H6 vagy acetil, és 3 oxigénatommal képes savat termelni, ugyanaz a tulajdonság, mint W., de amint az az összehasonlításból (fizikai tulajdonságairól) látszik, teljesen különbözik attól. ”Berzelius abban az időben mélyen meggyőződött az ecetsav és a triklór-ecetsav különböző összetételéről, jól látható Az ugyanabban az évben tett észrevételei ("Jahresb.", 19, 1840, 558) a Gerard cikkéről ("Journ. F. Pr. Ch.", XIV, 17.): "Gerard úr azt mondta, egy új az alkohol, éter és származékaik összetételének megnézése; ez a következő: a króm, az oxigén és a klór ismert vegyülete a következő képletnek felel meg: CrO2Cl2, a klór oxigénatomot helyettesít (benne a króm anhidrid - CrO3 Berzelius 1 oxigénatomja). Az U. sav C4H6 + 3O oxálsav 2 atomot (molekulát) tartalmaz, amelyek közül az összes oxigént hidrogén = C2O3 + C2H6 helyettesíti. És egy ilyen játék a képletekben 37 oldalt töltött. De a következő évben, Dumas, továbbfejlesztve az ötlet a fajta rámutatott, hogy a beszéd a személyazonosságát a tulajdonságait D & TCA, azt jelentette, hogy mely kémiai tulajdonságai, egyértelműen kifejezve, például analóg módon a szétesés befolyása alatt lúgok :. C2H3O2K + KOH = CH4 + K2CO8 és С2CI3O2K + KOH = CHCl3 + K2CO8, mivel a CH4 és a CHCl3 azonos mechanikai típusú képviselői. Másrészt, Liebig és Graham nyilvánosan helyzetű nagyobb egyszerűség elérhető alapján az elmélet a helyettesítés, ha figyelembe vesszük hloroproizvodnyh közönséges éter és észterei hangyasav és U. savanyú. Kaptunk Malagutti és Berzelius, így a nyomás az új tények, 5th ed. ő „Lehrbuch der Chemie” (előszó kelt november 1842), megfeledkezve a hegyes Gerard, úgy találtam, hogy lehet írni a következő: „Ha felidézzük az átalakulás (a szövegben bomlik) ecetsav hatására klórt hloroschavelevuyu sav (Hloroschavelevoy - Chloroxalsaure - Berzelius a triklór-ecetsavat ("Lehrbuch", 5. kiadás, P. 629) hívja.) Az ecetsav összetételére (ecetsav Bercelius Acetylsaure néven) egy másik nézet is lehetségesnek tűnik. ahol kombinált csoport ( Paarling) jelentése C2H6, mint ahogy a kapcsolási csoportok hloroschavelevoy sav C2Cl6, majd az akció a klór szóló ecetsav állna csak az átalakítás a C2H6 a C2Cl6. Nyilvánvaló, hogy lehetetlen eldönteni, hogy egy ilyen képviselet helyesebb. Ugyanakkor érdemes figyelni annak lehetőségéről.

Így Berzeliusnek el kellett ismernie a hidrogén klórral való helyettesítésének lehetőségét anélkül, hogy megváltoztatná az eredeti test kémiai funkcióját, amelyben a helyettesítés történik. Anélkül, hogy a többi vegyületre nézve alkalmazta volna, fordulok Kolbe munkáihoz, akik az ecetsavra, majd más terminális monobázisos savakra számos tényt találtak összhangban Berzelius (Gérard) nézeteivel. A Kolbe munkájának kiindulópontja egy kristályos anyag, a CCl4SO2 összetételének tanulmányozása volt, amelyet korábban Berzelius és Marsay szereztek be a CS2-n belüli aqua regia hatására, és Kolbe-ben a CS2 nedves klór hatására alakult ki. Közel transzformációk Kolbe (Lásd. Kolbe, "Beiträge znr Kenntniss der gepaarten Verbindungen" ( "Ann. Ch. U. Ph.", 54, 1845-ben, 145).) Azt mutatta, hogy ez a test, a modern nyelven, klór- anhidrid trihlorometilsulfonovoy savak, CCl4SO2 = CCl3SO2Cl (Kolbe nevű Schwefligsaures Kohlensuperchlorid), amely képes a megfelelő sav sóinak előállítására lúgok hatására - CCl3.SO2 (OH) [Kolbe BUT + C2Cl3S2O5 szerint - Chlorkohlenunterschwefelsaure] (Atomsúlyok, súlyok stb.), C = 12 és O = 16, ezért modern atomtömegekkel C4Cl6S2O6H2.), Amely cink hatására először egy Cl atomot hidrogénnel helyettesít, így a sav CHCl2SO2 (OH) [Kohl] képződik. e - wasserhaltige Chlorformylunterschwefelsaure (Berzelius ( "Jahresb" 25, 1846, 91) megjegyzi, hogy a jogot, hogy úgy vélik, hogy a kombináció ditionsav S2O5 a hloroformilom miért CCl3SO2 (OH) felhívja Kohlensuperchlorur (C2Cl6) -. Dithionsaure (S2O5) hidratált vizet, a szokásos módon, Berzelius nem veszik figyelembe), majd a másik, alkotó CH2Cl.SO2 sav- (OH) [a Kolbe - Chlorelaylunterschwefelsaure]., és végül a csökkentése a jelenlegi vagy kálium-amalgám (reakció Melsansom röviddel azelőtt volt kérelmezett a triklór-ecetsav ecetsavvá történő redukciója). metil-szulfonsavat képezve. CH3.SO2 (OH) [Kolbe - Methylunterschwefelsaure]. Ezeknek a vegyületeknek az analógiája a klór-ecetsavval, akitől szándékosan megrekedt; Valóban, az akkor kapott képletek két párhuzamos sorban, amint az az alábbi táblázatban: H2O + C2Cl6.S2O5 H2O + C2Cl6.C2O3 H2O + C2H2Cl4.S2O5 H2O + C2H2Cl4.C2O3 H2O + C2H4Cl2.S2O5 H2O + C2H4Cl2.C2O3 H2O + C2H6. S2O5 H2O + C2H6.C2O3 Ez nem vész el a Kolbe, aki észreveszi (I. a 181. oldalon..), „, hogy az egyesített kéntartalmú savak a fent leírt és közvetlenül hlorouglerodsernistoy savat (a fenti - H2O + C2Cl6.S2O5) felfekszik hloroschavelevaya sav, Klór-ecetsav néven is ismert, folyékony klór-szénhidrogén - CCl (Cl = 71, C = 12; most C2Cl4-et írunk - ez a klór-etilén). A klór-hexaklór-etán egyik hatása (az akkori nómenklatúra - Kohlensuperchlorur) szerint, és várható, hogy ha egyidejűleg ki van téve a víz hatásának, úgy a bizmut-klorid, klór-antimon stb. A tapasztalat megerősítette a feltételezést. " Az intézkedés alapján a fény és a klór C2Cl4, víz alatt volt, Kolbe kapott együtt a hexaklór-etán és a triklór-ecetsav és kifejezett átalakítása egy ilyen egyenlet: (Mivel S2Sl4 nyerhetők CCI4 való átvezetéssel egy fűtött) csövet, és CCl4 hatására keletkező, amikor a CS2-ben a Cl2-t melegítettük, a Kolbe reakció volt az első alkalom ecetsav szintetizálására az elemekből. " Ha egyidejűleg szabad oxálsav képződik, nehéz megoldani, mivel a klór azonnal oxidálja ecetsavvá a fényben. " A kilátás Berzelius klórecetsav a „meglepően (auf eine tiberraschende Weise) megerősítette a létezését és tulajdonságait párhuzamosság kombinált kénessav, és úgy tűnik, hogy én (az említett Kolbe I. c. P. 186) megy ki a hipotézisek és szerez egy nagy valószínűséggel. Ha klór-fluor-akrimalit (Chlorkohlenoxalsaure, így most Kolbe klór-ecetsavat nevez.) A klór-szénsavhoz hasonló összetételű, a kombinált savhoz metil-ecetsavat kell figyelembe venni, és figyelembe kell venni ez olyan, mint a metil-oxál: C2H6.C2O3 (Ez az a vélemény, amelyet korábban Gerard kifejtett.) Nem hihetetlen, hogy a jövőben az összes korlátozott mennyiségű szerves savat, a mi korlátaink miatt, kénytelenek leszünk az egyesített savakra fordítani. hipotetikus radikálisok. ”„ A kombinált savak helyettesítési jelenségeit illetően egyszerű magyarázatot kapnak abban, hogy a különböző, valószínűleg izomorf vegyületek képesek egymás helyettesítésére az egyesítő csoportok szerepében (als Paarlinge, l. a. 187), anélkül, hogy a test lényegében savas tulajdonságait megváltoztatnánk. ”A nézet további kísérleti megerősítése megtalálható Frankland és Kolbe cikkében:" Ueber die chemische Constitution der Sauren der Reihe (CH2) 2nO4 és der unter den Namen "Nitrile". Bekannten Verbindungen "(".... Ann Chem n Pharm”, 65, 1848 288) kiindulva a gondolat, hogy az összes savszám (CH 2) 2nO4, megépíteni, mint metilschavelevoy sav (most levelet CnH2nO2 és hívja metilschavelevuyu sav - ecetsav.), észreveszik a következőket: "ha a H2O + H2.C2O3 képlet a hangyasav racionális összetételének tényleges kifejeződését jelenti, t. vagyis ha oxálsavnak számít egy ekvivalens hidrogénnel kombinálva (a kifejezés nem igaz, H, Frankland és Kolbe helyett 2 N-nak megfelelő áthúzott levelet használ), akkor könnyen megmagyarázható az ammónium-formiát víztartalmú cianiddá történő átalakítása magas hőmérsékleten. savat, mert ismert, és a Dobereiner megállapította, hogy az ammónium-oxalát vízbe és ciánba történő hevítéskor feloldódik. A hangyasavban kombinált hidrogén csak abban az esetben vesz részt a reakcióban, mert ciánnal kombinálva hidrogén-cianidot képez: A hangyasav visszafelé képződött alkáli hatása alatt a hidrogén-cianidból nem más, mint az ismert, a vízben oldott cián oxálsav és ammónia átalakulásának ismétlése. azzal az egyetlen különbséggel; hogy abban a pillanatban a oxálsav képződését párosul hidrogén-cianidot. „Mi-cianid-benzol (S6H5CN), például, Fehling, nincs savas tulajdonságokat és formák berlini kék lehet, szerinti Kolbe és Frankland, párhuzamosan szolgáltatott képtelen klór-etil-kloridot, hogy reakcióba AgNO3, és a helyességét, hogy iránymutatást Kolbe és Frankland bizonyítani szintézisét nitrilek módszer (desztillációjával kapott nitrilek sernovinnyh savak, KCN (módszerével Dumas és Malagutti a Leblanc): R”.SO3 (OH) + KCN = R. CN + KHSO4) ecetsav, propionsav ( Ezután a következő évben Kolbe elektrolizálta a monobázisos telített savak alkáli sóit, és az ő vázlata szerint etán, szénsav és hidrogén képződését figyelték meg az ecetsav elektrolízisében: H2O + C2H6.C2O3 = H2 +, és a valerinsav, oktán, szénsav és hidrogén: H2O + C8H18 elektrolízisében C2O3 = H2 +. Azonban nem lehet észrevenni, hogy Kolbe az ecetsavból metil (CH3) -ot, hidrogénnel, azaz mocsárgázzal és valerikus butil-C4H9-gyel kombinálva, hidrogénnel, azaz C4H10-gyel kombinálva várt. C4H9 vallilom), de ez a várakozás látni kell engedményt kapott már jelentős az állampolgári jogok képletek Gerard, aki lemondott korábbi nézeteit ecetsav és úgy ítélte meg nem C4H8O4 Mi az a képlet szerint cryoscopic adatok azt, sőt, de a C2H4O2 esetében, ahogy minden modern tankönyvben megírták Kah kémia.

Ecetsav

A bor illékony savait általános összetételű monobázisú zsírsavaknak nevezik.

Ezek hangyasav, ecetsav, propionsav, vajsav, valeric, kapril és más magasabb zsírsavak. Az illékony savak mennyisége és értéke elsősorban az ecetsav. Az ecetsavban előállított borok illékony savasságának minden analitikai meghatározása.

A bor illékony savai az alkoholos erjedés melléktermékei. Az erjesztés során a legkisebb mennyiségű illékony savat 15 ° C és 25 ° C közötti hőmérséklet-tartományban alakítják ki. A magasabb és alacsonyabb fermentációs hőmérséklet hozzájárul az illékony savak nagyobb tömegének kialakulásához. Aerob fermentációs körülmények között kevésbé illékony körülmények alakulnak ki.

Az illékony savakat vízgőzzel desztilláljuk. Ez a tulajdonság a mennyiségi meghatározás minden módszerét képezi.

Az illékony savak sói vízben és alkoholban könnyen oldódnak. Az illékony savak kis mennyiségű észterei a borok és a pálinkák csokorának kívánatos összetevői.

Az ecetsav (CH3COOH) már régóta ismert. Sav-radikális nevét az "Acidum Aceticum" latin savmegjelölésnek nevezik. Tiszta formában a vízmentes ecetsav színtelen folyadék, csípős szaggal, amely 16 ° C alatti hőmérsékleten kristályos anyaggá szilárdul. Etil-sav forráspont + 118,5 ºС.

A mérések során maga az ecetsav és sói is használhatók. A sókat a textil-, vegyipar-, bőr- és gumiiparban használják. Az ecetsav önmagában az aceton, a cellulóz-acetátok, illatos anyagok előállítására is felhasználható, az orvostudományban, az élelmiszeriparban marinádok készítésére szolgál.

Ónecet (CH 3 COOH) 2 · Pb · Pb (OH) 2 Fehér és kémiai analízis során használatos fenolos anyagok kicsapására.

Az ecetsav alapján úgynevezett asztali ecetet készítenek, amelyet kis mennyiségben széles körben használnak különféle ételek ízesítésére. A főzéshez szükséges nagy igény a borból származó természetes borecetet használja.

A borecet elkészítéséhez egy vizet hígított borot ecettel finoman megsavanyítanak, és lapos edényekbe vagy nyitott hordókba helyezik. A folyadék felületére ecetsav-baktériumfóliát alkalmazunk. A levegő széles körű hozzáférése (levegőztetés), a megnövekedett hőmérséklet és a szulfitálás teljes hiánya hozzájárul az ecetsav baktériumok gyors fejlődéséhez és az etil-alkohol gyors ecetsavvá történő átalakulásához.

Az ecetsav az alkoholos erjesztés kötelező mellékterméke és az illékony savak nagy részét képezi.

Az illékony savak tartalmának növekedése a borokban magyarázható számos borbetegség előfordulásával és a különböző betegség okozta baktériumok aktivitásának következtében. A legveszélyesebb és ugyanakkor a leggyakoribb borbetegség az ecetsav. Ebben a betegségben az etil-alkohol az ecetsav baktériumok által kezelt nemzetség (Bact. Aceti és mások) ecetsavvá oxidálódik:

A bor időben történő feltöltése, a boranyagok tárolása 10-12 ° C hőmérsékleten, mérsékelt szulfitálás megakadályozza a borban ecetes ecet előfordulását. Az ecetsav baktériumok aerob és nagyon érzékenyek a kénsavra, ami korlátozza az oxigénhez való hozzáférést.

A borok ecetsavval történő kijavításához lehetőség van a bor felszínén a sherry-fólia termesztésére. A borra fejlesztve a sherry élesztő jelentősen csökkenti az illékony savak tartalmát. Az ecetsav eltávolítása után az illékony savak nagyobb (több mint 4 g / dm3) tartalmú asztali borait pasztőrözik, hogy megölik az ecetsavakat, az alkoholt, és a szokásos erős borok keverékeiben használják. Az Acetica baktériumokat is széteshetjük legalább 100 mg / dm3 dózisú szulfitálással, bentonittal való közvetlen kezeléssel és a bor szűrésével.

A bor illékony savai - 3 az 5-ből 3 szavazat alapján

Kolbe munkájával az ecetsav, valamint az összes többi szerves sav szerkezete végül tisztázta a későbbi kémikusok szerepét, akik csak a felosztásra csökkentek - Gerard, Kolbe képleteinek felére és elméleti megfontolásai és felhatalmazása miatt, valamint a strukturális nézetek nyelvére történő fordításuknak köszönhetően. A C2H6C2O4H2-t CH3.CO (OH) -vá alakítottuk.

2. Az ecetsav tulajdonságai

A karbonsavak olyan szerves vegyületek, amelyek egy vagy több karboxilcsoportot tartalmaznak - COOOH, amely szénhidrogéncsoporttal kapcsolódik.

A karbonsavak savas tulajdonságai az elektron-sűrűség karbonil-oxigénre való áttéréséből és az O-H kötés polarizációjának (az alkoholokhoz viszonyítva) eltolódásából adódnak. A karbonsavak vizes oldatban ionokká válnak:

Növekvő molekulatömeggel csökken a savak vízben való oldhatósága. A karboxilcsoportok száma szerint a savak monobázisos (monokarbonsav) és többbázisú (dikarbonsav, trikarbonsav stb.)

A szénhidrogéncsoport jellegéből adódóan a határ, telítetlen és aromás savak különböztethetők meg.

A savak szisztematikus nevét a megfelelő szénhidrogén nevével adjuk meg, a -ovaya és a savas sav hozzáadásával. Gyakran használják triviális nevekként.

Néhány terminális monobázisos sav

http://blt56.ru/from-what-is-obtained-acetic-acid-acetic-acid/