A tonhalhal a „Chord” típusú, a „Bone fish” osztályba tartozik. Számos tonhalfajta van, amelyek közül a leghíresebbek a következők:

- sárgaúszójú tonhal (Thunnus albacares)

- Feketeúszójú tonhal (Thunnus atlanticus)

- kékúszójú vagy kékúszójú tonhal (Thunnus thynnus)

- hosszútávú tonhal (Thunnus alalunga)

- Nagy szemű tonhal (Thunnus obesus)

Fontolja meg többet ezek közül.

Sárgaúszójú tonhal

Thunnus albacares (lat), sárgaúszójú tonhal vagy Allison tonhal (eng)

Osztály: Retek hal

Élőhely és a sárgaúszójú tonhal leírása:

Sárgavízi tonhalat találunk a világ minden tájáról mély, meleg óceáni vizekben (lásd a „Sárga-tonhal élőhelye” című fényképet). Ez egy pelagikus és szezonálisan vándorló hal, de gyakran közel áll a parthoz.

A sárgaúszójú tonhal valóban gigantikus méretekre képes - legfeljebb 2–2,5 méter hosszúságú, a sárgaúszójú tonhal súlya meghaladja a 200 kg-ot!

A sárgaúszójú tonhal testét szürkéskék színnel vésették hátul és az ezüstös-fehér oldalra és hasra. Az oldal alján 20 függőleges vonal van.

A sárgafehér tonhal nevét a sarló alakú anális és a második dorzális fin, sárga színű festéssel kapta. Az oldalán egy szivárványos, sárga-kék sáv van, de hiányzik. A pectoralis uszonyok elérik a második hátsó fin alapját.

Sárgaúszójú tonhal szándékosan összegyűjti az állományokat. Táplálja a kis halakat, tintahalakat és rákféléket.

A sárgaúszójú tonhal fogásának módjai:

A sárgafürthal a tengeri halászat egyik legnépszerűbb és legérdekesebb tárgya. Fogd meg a szokásos vontatóhajókon és csali: csavargók, csalik egy darab halakkal vagy tintahalokkal, szilikon csali, patakok, elpusztult halakról.

A tonhal fogásakor gyakran használnak fagyasztott vagy friss halat (eng. Chumming). Ebben az esetben, mint csali jobb, ha élő csalét használ.

A sárga tonhal erős versenyző. A horgonytól fogva hosszú ideig harcolhat a szabadságért, mélyen és gyorsan haladhat, hogy nehezen tudja meghódítani a horgászbotjait.

A sárgaúszójú tonhalat kereskedelmi forgalomba hozzák.

Tengeri tonhal

Thunnus atlanticus (lat)

Feketeúszójú tonhal, Bermuda-tonhal, Blackfinned albecore (Eng.)

Osztály: Retek hal

A feketeúszójú tonhal leírása és élőhelye:

Az Atlanti-óceán nyugati részén található trópusi és mérsékelt melegvizű vizek élnek. (lásd a „A fekete-fehér tonhal élőhelye” című fényképet).

A feketeúszójú tonhalnak van egy ovális teste, melynek fekete háttere és sárgás hátsó uszonya van. A többi szín sárgától az ezüst aljáig terjed. A pectoralis uszonyok soha nem hosszabbak, mint a második háti fin alapja.

A fekete nyakú tonhal egy hatalmas tengerekben és óceánokban élő pelagikus hal. Elsősorban a víz felszínrétegében fogott. Kis halak, rákfélék és plankton táplálkozik.

A feketeúszójú tonhal fogásának módjai:

A kifogott tonhalat az öntésben (öntés), trollingban és élő csalikban forgatva elkapják. Gyors csalik, patakok, polipok és halott halászeszközök használhatók csalikként. Élő csalétek halászatának gyakorlása.

Az ipari szinte nem bányászik.

Kékúszójú tonhal

Kékúszójú tonhal, atlanti-óceáni kékúszójú tonhal, tonhalhal, ló-makréla

Osztály: Retek hal

A kékúszójú tonhal leírása és élőhelye:

A kékúszójú tonhal él az észak-csendes-óceáni, észak-atlanti szubtrópusi és mérsékelt vizekben, és az európaiak számára fontos a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren (lásd a kékúszójú tonhal fogásának horvátországi fogását). A kék tonhal egy nyílt tengeri hal, amely szezonális migrációt hajt végre. A nagy egyének képesek legyőzni a nagy távolságokat.

A kékúszójú tonhal (kékúszójú tonhal) a legnagyobb a 2,5 méternél hosszabb és 350 kg-nál nagyobb tömegű tonhalból. Gyors növekedési üteme van, és három éves korában 1 m hosszú, 7-9 éves korában pedig 2 m hosszú. Ez egy iskolai hal, a leggyakoribb a part menti vizeken, bár a parttól távol van. Ételei tintahal, angolna és rákfélék, valamint pelagikus halak képződnek, például makréla, repülőhalak, hering, kék tőkehal és kagyló.

A kékúszójú tonhal fogásának módjai:

A kékúszójú tonhalat mesterséges csalikkal (csalánkiütés, csavargók, szilikon csalik, nagy patakok) és halott halakkal és élő halászati ​​eszközökkel fogják. A kékúszójú tonhal a legnagyobb a tonhalból, ereje és sebessége teszi ezt a halat az egyik legérdekesebb és kívánatosabb trófeának.

A kékúszójú tonhal fogásakor gyakran használják a darált halat.

A kékúszójú tonhal ipari célpont.

Hosszú finn tonhal

Albacore, Hosszú-tonhal, Hosszúszárú tonhal (eng)

Osztály: Retek hal

A hosszú-tonhal leírása és élőhelye:

A hosszú hínárú tonhal vagy az Albacore világszerte él a trópusi és szubtrópusi tengerekben, beleértve a Földközi-tengert is (lásd a fotót: „Hosszúfajú tonhal élőhelye”). Ez egy pelagikus hal. Szezonális vándorlásra képes az óceánok hideg övezeteiben (New England, Dél-Brazília és a Mexikói-öböl északi része). A kékúszójú tonhalral ellentétben ez a hal elsősorban a nyílt óceánban él és ritkán jelenik meg a parton.

Az érett nagy halakat a trópusi övezetben tartják, de a fiatalokkal ellentétben nem élnek a felszín közelében, de 150–200 m mélységben. A mérsékelten meleg vizű óceáni ételeket a felszíni rétegben élő halak, tintahal és rákfélék alkotják. például az óceán, a saury az egyik fő élelmiszer-objektum. A trópusokon a hosszútengeri tonhal mélyebb vizű állatokat eszik - hempileket, tengeri keszegeket és néhány fejfedőt.

A hosszú szálú tonhal maximális méretei elérik az 1,3 m-t, 45 kg-os tömeggel.

Az ilyen típusú tonhal megkülönböztető jellemzője a hosszú pectoralis uszonyok, amelyek nevét megkapta. A hosszúszárú tonhal húgyhólyagainak sugarai az anális és a második háti uszony végéig érnek el, ami a nemzetség más tagjai esetében nem így van. A második megkülönböztető vonás a foltok és csíkok hiánya a halak oldalán és hasán. De a farokszáron jellemző fényes él.

A hosszú tonhal fogásának módjai:

A hosszú hínárú tonhalat a szokásos vontatóhajókon és csalánkiütéseken fogják el: wobblerek, halakkal vagy tintahalkal csalogatott, tollazatú csalik, szilikon csalik, csíkok, halott halak (szürke kagyló, szardínia, tintahal, hering, szardínia, szardínia és más kis halak).

A hosszú hínárú tonhal fontos szerepet játszik az ipari halászatban.

Osztály: Retek hal

A nagy szemű tonhal leírása és élőhelye:

A nagy szemű tonhal az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán és az Indiai-óceán meleg vizében él, és mindenütt meglehetősen nagy mélységben (akár 200 m-ig) is ragaszkodik. Csak a faj fiataljai élnek a felszínen, sűrű állományokat képeznek. A felnőtt halak valószínűleg magányosak.

Egy felnőtt nagy szemű tonhal átlagos súlya körülbelül 100 kg, de a 2 méternél nagyobb és 200 kg-nál kisebb testtömegűek találkoznak.

A nagy szemű tonhalhalászatot (beleértve a mélytengert is), a rákféléket és a tintahalat táplálja.

Fogd meg a nagy szemű tonhalat, valamint a társakat. A nagy minták mélységét figyelembe véve gyakran használják a Downriggers-et.

A fent leírt tonhalokon kívül még mindig vannak olyan fajok, amelyek szintén érdekesek a horgászok számára:

- Longtail vagy ausztrál tonhal

Thunnus tonggol (lat)

Longtail tonhal, északi kékúszójú tonhal, keleti bonitó (eng)

- kutya tonhal vagy Gymnosard

Gymnosarda unicolor (lat)

Dogtooth tonhal, mérhetetlen tonhal, gyík tonhal, fehér tonhal, Vau, Atu, Kidukidu vagy Dadori (eng)

- csíkos tonhal vagy skipjack

Katsuwonus pelamis (lat)

Skipjack tonhal, Skipjack, Ocean bonito, Arctic bonito, Csíkos tonhal, Görögdinnye tonhal (eng)

- déli kékúszójú vagy kékúszójú tonhalat

Thunnus maccoyi (lat)

Déli kékúszójú tonhal, japán közép-csendes-óceáni kékúszójú tonhal (eng)

Tonhal gasztronómiai értéke:

A tonhalhal sok hasznos összetevőt tartalmaz. Minden ismert módszerrel készül: sushi, carpaccio, grillezett vagy serpenyőben, főtt, sült, konzervált stb.

Ha nem találta meg a szükséges információkat, használja a halászati ​​keresést:

http://www.interfisher.ru/tuna.html

Tonhalhal. Tonhal életmód és élőhely

Tonhal - egy egész makréla törzs, amely 5 nemzetségre és 15 fajra terjed ki. Amióta a tonhal kereskedelmi hal, a történelmi adatok szerint a japán halászok 5 ezer évvel ezelőtt fogott tonhalat. A hal neve az ókori görög "thyno" -ból származik, ami azt jelenti, hogy "dobja, rohanás".

A tonhal leírása és jellemzői

Minden tonhalfaj esetében a hosszúkás test egy orsó formájú, amely élesen szűkül a farok felé. Az egyik hátsó szár konkáv alakban van, meglehetősen hosszúkás, a második sarló alakú, vékony és külsőleg hasonló az análishoz. A második dorziból a farokig további 8–9 apró uszony látható.

A farok hasonlít egy félholdra. Ő az, aki a mozdonyfunkciót végzi, míg a test, kerekítve, mozduláskor szinte helyhez kötött. A tonhalnak nagy kúp alakú feje van kis szemekkel és széles szájjal. Az állkapcsok kis fogakkal vannak ellátva, egy sorban elrendezve.

A tonhal testét lefedő mérlegek, a test elülső részén és az oldalak mentén vastagabbak és nagyobbak, ami védőhéjat hoz létre. A szín a fajtól függ, de mindenki számára sötétebb hát és világosabb hasa jellemző.

A tonhalnak ritka tulajdonsága van - képesek megőrizni a külső környezethez képest magasabb testhőmérsékletet. Ezt az endotermiának nevezett képességet csak a tonhal és a hering cápák esetében figyelték meg.

Emiatt a tonhal óriási sebességet érhet el (akár 90 km / h-ig), kevesebb energiát költeni és sokkal jobban alkalmazkodik a környezeti feltételekhez, ellentétben más halakkal.

A kis hajók teljes rendszere, mind a vénás, mind az artériás vérrel, amelyek összefonódnak és koncentrálódnak a halak oldalára, segítenek a tonhal vérének „melegítésében”.

Az izomösszehúzódások által melegített vénák meleg vérét kompenzálja az artériák hideg vére. A szakértők ezt a "rete mirabile" - "magic network" -nek nevezik.

A tonhalhal, a legtöbb halhoz képest, vöröses-rózsaszín árnyalattal rendelkezik. Ez annak köszönhető, hogy a halakban egy különleges fehérje myoglobin hal van, amely sok vasat tartalmaz. Nagy sebességű vezetés közben keletkezik.

A leírásban a hal tonhal nem érintheti a kulináris problémát. A kiváló íz mellett a tonhalhús inkább a marhahús, mivel a francia éttermek szokatlan íze "tengeri borjúnak" nevezik.

A hús összetétele a nyomelemek, az aminosavak és a vitaminok számára hasznos. Rendszeres fogyasztása csökkenti a rák és a szívbetegségek kockázatát, növeli az immunitást és javítja a test egészét.

Az USA-ban például a kutatók és az egyetemi hallgatók menüjében kötelező a tonhal étel. Összetevői javítják az agy aktivitását.

A tonhal gyakorlatilag nem érzékeny a paraziták fertőzésére, húsát nyersen lehet fogyasztani, amit a világ számos nemzeti konyhájában gyakorolnak. A tonhal több mint 50 alfaja van, a halászat szempontjából a legnépszerűbb:

A fotó tonhal

• közönséges;
• Atlantic;
• makréla;
• csíkos (skipjack);
• hosszú nyakú (óceán);
• tonhalivadékok;
• nagyszemű.

A közös tonhal hal rendkívül lenyűgöző. 3 m hosszúságig terjedhet és akár 560 kg-ig is súlyozhat. A test felső része, mint a felszíni vizekben élő minden hal, sötét színű. A közönséges tonhal esetében - vastag kékben, amelyre ez a faj a kékúszójú tonhalnak is nevezik. A hasa ezüstös-fehér, az uszonyok barna-narancssárga.

Közös tonhal

Az Atlanti-óceán (fekete tonhal) hossza kb. 50 cm, legfeljebb 1 m. A rögzített esetek közül a legnagyobb a súlya 21 kg volt. A család többi halától eltérően a feketeúszójú tonhal csak az Atlanti-óceán nyugati részén korlátozott övezetben él.

Atlanti tonhal

A makréla-tonhal a part menti területek kis lakója: legfeljebb 30-40 cm hosszú, legfeljebb 5 kg súlyú. A test színe nem sokban különbözik másoktól: fekete hát, fényes has. De a két színű pectoralis uszonyok felismerhetik: belülről fekete, kívülről lila.

Makréla tonhal

A csíkos tonhal a legkisebb lakója a nyílt óceánnak a saját fajtája között: átlagosan csak 50-60 cm-re nő, ritka példányok nőnek 1 m-ig.

Egy fotó csíkos tonhal

Hosszú ujjú (fehér tonhal) - legfeljebb 1,4 m hosszú tengeri hal, legfeljebb 60 kg. A hátsó sötétkék, fémes fénnyel, a hasa könnyű. Hosszú farkasra hívják a pectoralis uszonyok méretét. A fehér tonhal húsa a legértékesebb, előfordult, hogy a japán szakácsok 100 000 dollárért vásároltak egy hasított testet.

A képen a hosszú tonhal

A sárgaúszójú tonhal hosszúsága néha eléri a 2–2,5 m-t, és akár 200 kg-ot is meghal. A dorzális és anális fin fényes sárga színére kapta a nevét. A tetején lévő test szürke-kék színű, az alsó - ezüst. A mellékvonalon egy citrom-kék sáv van, bár egyesek számára hiányzik.

A képen sárgafehér tonhal

Nagy szemű tonhalban a szem mérete mellett van egy másik jellemző, amely megkülönbözteti a legközelebbi rokonait. Ez a tonhal mélytengeri faja - a hal több mint 200 m mélységben él, és csak a fiatalok maradnak a felszín közelében. A nagy egyének 2,5 m-t érnek el és 200 kg-ot meghaladnak.

Nagy szemű tonhal

Tonhal életmód és élőhely

A tonhal halak olyan pelagikus halak, amelyek a magas sótartalmú meleg vizet részesítik előnyben. Kiváló úszók, gyors és mozgékonyak. A tonhalnak folyamatosan mozgásban kell lennie, mert csak ily módon elegendő oxigénellátás megy át a gilleken.

A tonhalhalak szezonálisan vándorolnak a partok mentén, és nagyon nagy távolságokat utaznak az élelmiszer keresésekor. Ennek megfelelően a tonhalhalászat bizonyos időpontban történik, amikor a halak koncentrációja a területen maximális. Egy ritka halász nem álmodott volna arról, hogy egy emberi magasságú tonhalról készítene egy fényképet.

Azok a területek, ahol a tonhalhalak hatalmasak. A megnövekedett vérszint miatt a hal kényelmesen érzi magát + 5 ° és + 30 ° között. A tonhalállomány három óceán trópusi, szubtrópusi és egyenlítői vizeit öleli fel: indiai, atlanti és csendes-óceáni. Egyes fajok a sekély vizet kedvelik a part közelében, mások - éppen ellenkezőleg - a nyílt víz egyszerűségét.

Tonhal étel

A tonhalhal ragadozó hal. Kisebb halakat vadásznak, különböző rákféléket és puhatestűeket fogyasztanak. Étrendjükben szardella, kapelán, szardínia, makréla, hering, sprották tartoznak. Néhány fogási rák, tintahal és más fejvadász.

A tonhalállomány tanulmányozása során az ichthyológusok észrevették, hogy a nap folyamán egy halállomány leereszkedik a mélységbe és vadászik ott, éjjel pedig a felszín közelében van.

Egy furcsa, videón rögzített eset történt Spanyolország partjainál: egy hatalmas tonhal, egy hajóról vonzva egy szardínia, lenyelte a sirályt, amely szintén meg akarta kóstolni a halakat. Néhány másodperc múlva az óriás meggondolta magát, és kihúzta a madarat, de a szája szélessége és a reakció sebessége meglepte mindenkit.

A tonhal reprodukciója és várható élettartama

Az egyenlítői övezetben a trópusok és a szubtrópusi öv egyes területei (Dél-Japán, Hawaii) a tonhal ívása egész évben folyik. A mérsékeltebb és hűvösebb szélességi fokokban - csak a meleg szezonban.

Egy nagy nő egyidejűleg legfeljebb 10 mm-nél nagyobb, legfeljebb 1 mm-es tojást tud söpörni. A megtermékenyítés vízben történik, ahol a férfi kiszabadítja a magvát.

1-2 nap múlva a sütés elkezd kelteni a tojástól. Ők azonnal elkezdnek táplálkozni, és gyorsan súlyt kapnak. A fiatalkorúak általában a felső meleg meleg rétegekben, kis rákfélékben és planktonban gazdagok. A tonhal 3 éven keresztül éri el a szexuális érettséget, átlagosan 35 életet él, egyesek - akár 50 évig.

A környezeti degradáció és a kegyetlen túlhalászás következtében sok tonhalfaj a kihalás szélén áll. A Greenpeace tonhalat hozott a „Vörös termékek listáján”, amelyet érdemes visszatartani annak érdekében, hogy megőrizze a veszélyeztetett fajok számát, és ne károsítsa az ökoszisztémát.

http://givotniymir.ru/tunec-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-tunca/

Közös tonhal

• Albacora thynnus (Linnaeus, 1758)
• Orcynus secondidorsalis (Storer, 1855)
• Orcynus thynnus (Linnaeus, 1758)
• Scomber thynnus Linnaeus, 1758
• Thunnus secundodorsalis (Storer, 1855)
• Thunnus thynnus coretta (nem Cuvier, 1829)
• Thunnus thynnus saliens (nem jordán)
  Evermann, 1926)
• Thunnus thynnus thynnus (Linnaeus, 1758)
• Thunnus thynus (Linnaeus, 1758)
• Thunnus vulgaris (Cuvier, 1832)

A közönséges tonhal vagy kék (kék-nyakú, kék, kékes, piros) tonhal [3] (lat. Thunnus thynnus) a makréla család tonhalfaja. Ez a legnagyobb képviselője, a legnagyobb rögzített hossza 4,6 m, súlya 684 kg. A rendű sügér-szerűek képviselői közül csak kardhalral, atlanti kék és fekete marlinnal versenyeznek.

A tartalom

A közönséges tonhalak szubtrópusi, kevésbé meleg Atlanti-óceán meleg, mérsékelt és trópusi vizében élnek. Ezek a nyílt tengeri halak mind a parti vizeken, mind a nyílt óceánban 985 m mélységben találhatók, széles hőmérséklet-tartományban - 5-30 ° C. Általában a felszíni vizekben tartják. Szezonális vándorlásokat végeznek, főleg a part mentén. Szorosan kapcsolódik a csendes-óceáni kék és az ausztrál tonhalhoz. A táplálkozás kis nyílt tengeri halakból és lábasfejűekből áll. Szaporodás ívással. Értékes kereskedelmi fajok [4] [5] [6]. A túlhalászás miatt védettségi státuszt kapott a „veszélyeztetett”. Az elmúlt 40 évben az Atlanti-óceán keleti részén élő népesség 72% -kal, a nyugati 82% -kal csökkent [7]. A tonhalhalászatot hosszú horogsorokkal, erszényes kerítőhálóval és különféle horgászfelszerelésekkel szedik [8]. A halászat népszerű tárgya.

Taxonómia [szerkesztés]

A fajokat először Karl Linney ismertette Scomber thynnus néven. A legközelebb eső fajok a csendes-óceáni kék és az ausztrál tonhal. Korábban a csendes-óceáni kékúszójú tonhalat és a közönséges tonhalat az 1999-es molekuláris és morfológiai vizsgálatok alapján alfajnak tekintették, és önálló fajként ismerik el [6] [9]. A nemzetség neve és az adott epithet az ókori görögből származik. θύνω "(őrült) rohanok, rohanok."

Terület [szerkesztés]

A közös tonhal az Atlanti-óceánban él. Nyugati részén a tartomány Kanadától Brazíliáig terjed, köztük a Karib-tengerre és a Mexikói-öbölre, bár a brazil lakosság nagy része már eltűnt, és az elmúlt 20–36 évben a közönséges tonhal nem található Brazília partjainál. Az Atlanti-óceán keleti részén Norvégiából élnek a Kanári-szigetekre, és találkoznak Mauritánia és Dél-Afrika vizében. Lakja be a Földközi-tengeret. A 20. században a tartomány a Fekete-tengerre terjedt, ahonnan a tonhal évente vándorolt ​​a Földközi-tenger keleti részén. A második világháború után a fekete-tengeri övezet környezetének állapota romlott, és most már ritka lettek. Az elemzés kimutatta, hogy az 1960-as évek óta a közönséges tonhalállomány 46% -kal csökkent, ami a nyílt tengeri halak legnagyobb mutatója [6].

1969-ben megszervezték az Atlanti-óceáni Tonhal védelmének nemzetközi bizottságát _en, amelyek e fogalom alapján kvótákat fejlesztettek ki: az Atlanti-óceán nyugati részén a halászat szigorúan korlátozott volt, mivel a tonhal az 1970-es években ritka volt, és a keleti térségben jelentős mértékű volt. Az 1950-es években megkezdődött a címkézéssel történő tonhal migráció tanulmányozása. A kapott adatok alapján, valamint a molekuláris genetikai analízis felhasználásával megállapították, hogy két ívó övezet (a Földközi-tengeren és a Mexikói-öbölben) fennállása ellenére a tonhalállomány egy, és az egyes egyének képesek átkelni az óceánt [10]. A Biscayi-öbölben kifogották a Florida-hoz csatolt címkével ellátott tonhalhalakat [11]. A rendes tonhalok a szezontól függően függőleges éjszakai vándorlást tesznek lehetővé [12], 500 m mélyre esve [6].

Leírás [szerkesztés]

A legnagyobb valaha elfoglalt minta 4,58 m hosszú, a legnehezebb pedig 684 kg volt [5].

A közönséges tonhalakban egy hosszúkás orsó alakú test, amely erősen kúpos a farokszárhoz. A törzsnek szinte kör keresztmetszete van. A fej nagy, kúpos, a szemek kicsi, a száj nagy, egy sor kis, hegyes fogak minden állkapocson [13]. Két hátsó uszony található egymáshoz közel. Az első hátsó borda hosszú, konkáv margóval [13]. A második dorsalis fin rövidebb, a sarló alakú forma hasonlít az anal fin. Az oldalsó vonal hullámos. Kis hasi bordák, hegyes [13]. A második dorsalis és caudalis bordák között 8–10 kis kiegészítő bordák találhatók. Az anális fin 13-16 puha sugarak. Az anális és a caudalis uszonyok között 7–9 további uszony található [14]. A farokrúd hosszúkás, három oldalról három stabilizáló vízszintes keels [15]: egy nagy középső és két kicsi a két oldalán [13]. A szín a pelagikus halakra jellemző: a test hátsó felülete sötétkék, a felső része zöldes, néha halvány foltok keresztirányú sorai, a ventrális oldal könnyű. Az első dorzális fin sárga vagy kék, a második dorsalis és anális uszonyok barnaek. További uszonyok sötétek, sötétek. A máj alsó felülete sugárirányban húzódik. Van egy úszási hólyag. A pectoralis uszonyok kicsiek és hegyesek, nem éri el a háti uszonyok közötti rést [16]. A test mérlegekkel van borítva, az elülső részen és az oldalfal mentén nagyban megnövelik és burkolják [13] [17].

Biológia [szerkesztés]

A közönséges tonhalok olyan hosszú távú vándorlással foglalkozó nyílt tengeri halak. Néha más hasonló méretű, hosszú hajú, sárga nyakú, nagy szemű, csíkos stb. A táplálkozás változatos, és a táplálkozási területeken lévő tápláléktól függ. Alapja a víz felszínén (szardínia, makréla, szardella, spratt, hering) és a lábasfejűek közelében élő pelagikus halak iskolázása. Élelmiszer keresése során a tonhalállományok napközben függőleges vándorlást tesznek lehetővé, a nap folyamán mélyre eső és éjszaka felszínre emelkedve [13]. A Földközi-tengeren végzett tanulmányok kimutatták, hogy a fiatal tonhal főleg zooplanktonon és kis nyílt tengeri halakon táplálkozik [18].

A fiziológia jellemzői [szerkesztés]

A közönséges tonhal állandó mozgásban van. Megálláskor nehéz légzést okozni, mert a zsilipfedélek a test keresztirányú mozgása szerint balra és jobbra nyílnak. A nyílt szájon áthaladó víz csak a mozgó üregben jut át ​​a szájüregbe. Ezek a gyorsan mozgó halak akár 90 kilométer / óra sebességgel is képesek [13], ezek fő mozdonyfüggvényét (mint például a makréla, pelamid, kardhal, marlin) a farokhegy végzi, és a rövid áramvonalas test szinte helyhez kötött [11].

A nemzetség többi tagjához hasonlóan a közönséges tonhal az endotermiának köszönhetően képes megtartani a testhez képest magasabb hőmérsékletet a környezethez képest. A hatást egy szubkután vérerek komplexe biztosítja, melynek neve Lat. Rete mirabile - „csodálatos hálózat”. Ez a vénák és az artériák tömör összefonódása, amely a hal törzsének oldalán [19] fut, és a vért az oldalirányú izmokhoz és a gerinc melletti vörös izmokhoz szállítja [13]. Lehetővé teszi, hogy megőrizze a hőt, felmelegedjen a hideg artériás vér a vénás, melegített vérizmok miatt. Ez biztosítja az izmok, az agy, a belső szervek és a szemek magasabb hőmérsékletét [19] [20] [21], amely lehetővé teszi a tonhal úszását nagy sebességgel, csökkenti az energiafogyasztást és lehetővé teszi számukra, hogy a környezeti feltételek szélesebb körében túléljenek, mint a más hal [21]. A maximális energiafelhasználás pillanatában a tonhal testhőmérséklete 9-10 ° -kal magasabb lehet, mint a környező víz hőmérséklete [13].

Tuntsovot a vér magas oxigénkapacitása jellemzi: a hal vérében a hemoglobin-tartalom elérte a 21 g% -ot, míg a pelamid, amely szintén kiváló úszók, koncentrációja nem több, mint 14 g% [13]. A legtöbb halhús fehér, és a tonhal izomszövete különböző színekkel festett vörös, sápadt rózsaszíntől sötétvörösig. Ezt a színt adják a myotomális izmoknak az oxigénkötő fehérje myoglobin, amely a tonhalhúsban sokkal nagyobb mennyiségben található, mint más halakból származó hús. Az oxigénben gazdag vér extra energiát biztosít az izmok számára [20]. Az ilyen erek rendszere valószínűleg növeli a test rugalmasságát a felszíni szövetek közelében lévő vér töltése miatt, ami lehetővé teszi a halak számára, hogy gyakori oszcilláló mozgásokat hajtsanak végre a farokban. Hasonló mechanizmust találtak a cetfélékben [11].

Szaporodás [szerkesztés]

Közös tonhal fajta ívással. A nagyméretű egyedek tenyésztése 10 millió tojást ér el [4]. Két ívási zóna van egy másik szezonban. A Mexikói-öbölben a tonhalfajta április közepétől június elejéig 22,6–27,5 ° C-os vízhőmérsékleten, körülbelül 2 méter hosszúságot ért el, ami 8-10 éves kornak felel meg, bár a legtöbb személynél az első ívás 12 éves korban történik [22 ].

A mediterrán térségben a tonhal hároméves korukban szexuális érettséggel küzd, itt júniusban és júliusban szaporodnak. Két kis tojásból (1,0-1,1 milliméter), zsírcseppgel, körülbelül két nap elteltével körülbelül centiméteres lárvák keletkeznek, amelyeket a víz felszínén lévő állományokban gyűjtöttek össze [13]. A tonhal 35 évig él, és a várható élettartam a becslések szerint 50 év [23].

http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9E%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5 % D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% B9_% D1% 82% D1% 83% D0% BD% D0% B5% D1% 86

Tonhalhal

A tonhal a makréla család tengeri halja. A faj neve a "thynō" szóból származik, ami görögül "rohanás", "dobás". Hal-élőhely - az indiai, csendes-óceáni, atlanti-óceáni trópusi és szubtrópusi vizek. Ez fontos kereskedelmi objektum. A világpiacon a tonhal húsa a legmagasabb fehérjetartalomnak (22,26%) köszönhető, valamint az egyedülálló omega-3 zsírok, esszenciális aminosavak, A, B, E, PP, makro- és mikroelemek. Ez a króm, kobalt és jód jelenlétének feljegyzése.

A tonhal hasznos tulajdonságai: megakadályozzák a szív, a vese patológiájának kialakulását, megakadályozzák a szívrohamot, az Alzheimer-kór, az emlőrákot, csökkenti az arthritis gyulladásos folyamatát, normalizálja a szívritmust, csökkentve a nyomást.

Jelenleg a makréla konzerv nagyon népszerű a világpiacon. Növényi olajban vagy saját lében összegyűjtik és önálló snackként fogyasztják. A tonhal ízlése kedvezően hangsúlyozza a zöldeket, az olajbogyót, a citromlevet. Ezen túlmenően, a halkonzerveket növényi saláták, pizza, torták készítésére használják.

Botanikai leírás

A legnagyobb tonhal az Új-Zéland partjainál fogott el 2012-ben és 335 kg-os súlyú volt. Ez egy nagy kereskedelmi hal, amelyben a parazitákat rendkívül ritkán fertőzik. Ennek köszönhetően számos ízletes nyers finomságot készítenek a húsából. A tonhal élettartama nem lehetséges állandó mozgás nélkül. Masszív oldalsó izmok, egy orsó alakú test, a vég felé szűkült, egy sarló alakú dorzális fin, és a caudális száron egy bőrszerű gerinc biztosítja az Azov, Japán, Fekete, Barents-tengerek és a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán, az indiai óceánok egyének gyors és hosszú úszását. A halak nagy köveket tartottak.

A tonhalhalak kiváló úszók, akik akár 77 km / h sebességet is elérhetnek az élelmiszer-ellátás során. A fő étel a rákok, puhatestűek és kis halak (hering, makréla, szardínia).

A tonhal húsa vörös színű a vastartalmú fehérje myoglobin jelenléte miatt, amelyet az izmok "nagy sebességű" mozgása okoz. A tojás elhelyezésének képessége három évesen nő. A szűkítés június-júliusban történik a szubtrópusok meleg vizében. A hal rendkívül gazdag, és évente 10 millió tojást képes elhelyezni.

alfaj

Közös tonhal (piros)

Az Indiai-óceán, a Karib-térség és a Földközi-tenger, az Mexikói-öböl Atlanti-óceán és északkeleti régióinak élőhelyei - egyenlítői vizei. Ritkán vörös tonhal található a Barents-tengeren és Grönland partjainál. E faj legnagyobb képviselője elérte a 4,58 m hosszúságot, és 684 kg-ot súlyozott.

Atlanti (fekete) tonhal

A forma megkülönböztető jellemzői - kompakt méret, sárgás oldalak. A felnőtt minták hossza általában nem haladja meg az 1 mt, és a súlya 20 kg. Az atlanti tonhal élettartama a legrövidebb, ami nem haladja meg a 6 évet. Ez a faj csak az Atlanti-óceán nyugati részén található meleg tengerekben (Cape Cod Cape és Brazília partja között) oszlik meg.

Kékúszójú tonhal

Ez a legnagyobb faj. A kövér test keresztmetszete kör alakú. A maximális súly eléri a 690 kg-ot, a hossza 4,6 m. A mérleg nagy, az oldalsó vonal mentén héjhoz hasonlít. A kékúszójú tonhalnak a legnagyobb kereskedelmi értéke. Az élőhely nagyon széles, és a polártól a trópusi óceán vizeiig terjed.

Sárgafarkú tonhal

Jellemző jellemzője a hátsó uszonyok fényes sárga színe. A fajta képviselője 20 függőleges csíkkal rendelkezik egy ezüst hason, eléri a 2,4 m hosszúságot, és akár 200 kg-ot is kap. Élőhely - trópusi és mérsékelt szélességek, a Földközi-tenger kivételével.

Fehér (fehérhal) tonhal

Ez híres zsíros húsáról, amelyet a makréla képviselői közül a legértékesebbnek tartanak. A trópusi, mérsékelt óceán szélességi fokát megélheti. Ez egy kis hal, súlya körülbelül 20 kg.

Érdekes, hogy a tonhal a tenger gyümölcsei között a második helyen áll, és a garnélarákhoz jutalmazza. Japán a vörös hal hús legnagyobb fogyasztója. A felkelő nap földjének lakosai évente több mint 43 ezer tonna tonhalat fogyasztanak. Franciaországban a hal ízét egyenértékű a gőzölővel.

Úgy véljük, hogy a tonhal húsa teljesen nyersen eszik, mivel a paraziták nem fertőződnek meg.

Kémiai összetétel

A sózott és füstölt tonhal tápértéke - 139 kcal / 100 g, főtt - 103 kcal, sült - 254 kcal. A hal 19% zsírt és 22% fehérjét tartalmaz. A termék 100 g-ját a napi kobalt értékének 400% -a, 180% króm, 77,5% niacin, 40% piridoxin, 35% foszfor, 33% jód, 20% tiamin, 19% kén, 14% kálium.

A tonhal egyedülálló csonthal, amely a test fő részei között hőkezelhető. A legtöbb halhoz hasonlóan hideg vizet halad át a gilleken keresztül, amelyek 30-szor nagyobbak a területen, mint más víztestek kolostorai. Emellett a tonhal rendelkezik hőcserélő rendszerrel, amely megőrzi a hőt. A makréla képviselőinek testét párhuzamos véredények borítják, biztosítva a meleg és hideg vér mozgását ellentétes irányban. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a hő a szövetekben marad, és nem kerül ki a gilleken keresztül.

A leghasznosabb tonhal fiatal a könnyű cellulóz, mert még nem sikerült felhalmozni a higanyt a testében. Továbbá húsának íze több ajánlatot kínál.

Pozitív hatás a testre

Tények a tonhal előnyeiről:

1. Kiváló látás. A halhús összetétele hasznos omega-3 savakat tartalmaz. Megakadályozzák a makula degenerációját, amely az idős emberek látáskárosodásának leggyakoribb oka.
2. Egészséges szív. Elnyomja a vérrögök képződését a véredényekben, növeli a "jó" koleszterin koncentrációját, megakadályozza az aritmiát, küzd a különböző lokalizáció gyulladásával.

A tonhalhúsban található többszörösen telítetlen zsírsavak elősegítik a szív egészségét.

1. A bélrák, szájüreg, gyomor, nyelőcső, petefészek, emlőmirigy megelőzése.
2. Elhízás nélkül, cukorbetegség. Normálizálja az anyagcserét, javítja az inzulinválaszt, szabályozza a testtömeget.
3. Egészséges agy. Ez szabályozza vérellátását, támogatja az idegimpulzusokat, csökkenti a gyulladásos kockázatokat, és megakadályozza az Alzheimer-kór.
4. Segítség a méregtelenítésben. A tengeri lakosok szelénben gazdagok, ami részt vesz a glutation antioxidánsok előállításában, amelyek megvédik az emberi testet a rosszindulatú daganatoktól és a szívbetegségektől. Ezek a vegyületek semlegesítik a májban koncentrált káros anyagokat.
5. Jó hangulat. A zsíros tengeri halak rendszeres fogyasztásával a stressz csökken, a depresszió eltűnik, a véráramlás helyreáll, és javul a szerotonin termelés.

A tonhalhús szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz. Ez 1/3 kevesebb koleszterint tartalmaz, mint más állati fehérjeforrások (csirkemell). Érdekes módon a 100 g hal 25 g táplálékfehérjét tartalmaz, amely a szervezet napi építőanyag-szükségletének 50% -át fedi le. A tonhalat alkotó fehérjék 95% -ban emésztik az emberi testet. A halak vezetője az aminosavak fenntartásában. Emiatt a tonhal széles körű népszerűségre tett szert az izomépítésre törekvő sporttáplálkozási rajongók körében.

A vörös halhús többi előnye a vitamin- és ásványi összetételéhez kapcsolódik:

• táplálja a szívizomot, szabályozza a kontrakciókat, javítja az idegvezetést (kálium);
• biztosítja az oxigén szállítását a szövetekbe és a belső szervekbe (vas);
• táplálja a pajzsmirigyet (jódot);
• erősíti az immunrendszert, ellenáll a sejtek öregedésének (retinol-acetát);
• értágító hatása van (niacin);
• stabilizálja a szénhidrátok, zsírok (tiamin) metabolizmusát;
• erősíti a hajhagymákat, a körmöket (riboflavin);
• megvédi az oszteoporózist és a görcsöket (ergokalciferol);
• támogatja a hormonokat (cinket);
• elősegíti a csontszövet regenerálódását (réz);
• antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik (szelén).

A tonhal egyedülálló kiegyensúlyozott termék, amely egyesíti a hús táplálkozási tulajdonságait és a hal előnyös tulajdonságait. A holland, amerikai, japán tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy napi 30 g tenger gyümölcsei rendszeres fogyasztásával az iszkémiás stroke kockázata felére csökken, a mentális aktivitás növekszik, az idős kor "elmozdul", és javul az idegimpulzusok vezetőképessége.

Ezenkívül a tonhal nagy mennyiségű fehérje komponens, amely az izomszövet építőanyagaként szolgál.

Lehetséges veszély

A makrélacsalád egyik tagja a testrészekben felhalmozhatja a higanyt. Emiatt nem ajánlott nagy hasított testeket, különösen terhes, toxikózissal, szoptató nőkkel és serdülőkkel. Ezek a kategóriák a leginkább érzékenyek a fém mérgező hatására. Emellett a tonhal nem ajánlott vesebetegségben és allergiában szenvedőknek. A halak 12 éves korukban fogyaszthatók élelmiszerekként, ugyanakkor hetente 100 g-ra korlátozódnak.

Ne feledje, hogy a higanymérgezés korai szakaszában a fertőzés tünetmentes, és ezáltal megzavarhatja a mozgások koordinációját, a beszédkészülék munkáját, hallását, izomgyengeséget és neurológiai problémákat. A méhben fejlődő magzat, mint egy csecsemő, leginkább érzékeny a nehézfém negatív hatásaira.

Tonhal - a purinok forrása, feleslegük a testben provokálja a köszvény kialakulását, urolitiasisát. A hal ételallergiát okozhat, amely a következőképpen fejezhető ki: szédülés, hányinger, orr-torlódás, szembetegség, kiütés, gégeödéma, légzési problémák.

Hogyan kell főzni

A tonhal zsíros hal, de ha túlságosan túlzásba hozza a tüzet, gyorsan kiszárad. A vásárláskor előnyben kell részesíteni a világos vagy világos rózsaszínű, friss vagy lezárt halakat. A hasított testnek halolajtól mentesnek kell lennie, és kellemes, friss ízű. Nagy mennyiségük miatt a tonhal leggyakrabban steakek formájában kerül értékesítésre. Japánban teriyaki, sashimi és sushi, a mediterrán konyhában készülnek - pite, souffles. Világszerte a tonhal hozzáadódik a harapnivalókhoz, salátákhoz, pizzákhoz, tésztahoz.

A főzési hal változatai

Sült tonhal

Melegítse elő a sütőt 220 fokra. Zsírzsír növényi olajjal. Vágja le a tonhal hasított steakekké, 2,5 cm vastag, tegye a formába, megszórja fűszerekkel, sóval, kenje meg a tetejét vajjal (korábban megolvadt). Sütjük 7-10 percig.

Sült tonhal

Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön olívaolajat (3 evőkanál), melegítse fel. Öblítsük le a tonhal steakeket víz alatt, húzzuk ki, törölje le egy szalvétával. Közepes hővel sült, legfeljebb 12 percig, különben kiszáradnak. A kész halak rostjainak hámlasztása és rózsaszín színének megtartása. Az íz javítása érdekében a halat egy begyűjtött tojásba, majd fehér és fekete szezámba rakják.

Pácolt tonhal

Vágjuk a filé 2 cm vastag rétegre, és tegyük egy üvegedénybe. Készítse elő a pácot a szójaszósz két részéből és 1 rész szezámolajból, citromléből és sóból ízlés szerint. Öntsük a halat a keverékkel, hagyjuk 12 órán át. A megadott idő után ürítse le a pácot, szárítsa meg a szeleteket. Tálaljuk zöldhagymával és olívaolajjal.

A tonhal univerzális hal, jól megy a rizs, a zöldségek, a sült és párolt burgonya. A húsából és a gerincből ízletes fül készül. A pácolt vagy zöldborsó, a friss paradicsom, a sajt, a tojás, az uborka és az olajbogyó harmonikusan kiszorítja a tonhal konzerv ízét.

A hal megvásárlása vagy fogása után a legjobb, ha ugyanazon a napon főzni. Legfeljebb 1 nap tárolható a hűtőszekrényben. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a friss tonhal celofánba van csomagolva és fagyasztva. Ugyanakkor a halkonzerveket két évig tárolják.

A tonhal a boltok polcain egész évben rendelkezésre áll. Azonban a legjobb időt vásárolni május-szeptember. A friss halnak kellemes húsos íze van, vastag rózsaszínű-vörös színű filé. Barna árnyalat a csontok közelében azt jelzi, hogy a hasított test a szupermarketben nem az első nap.

"Tonhal a provencai gyógynövényekkel"

• őrölt fekete bors, só - ¼ tsp;
• tonhal steakek - 4 db;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• Provence gyógynövények - 2 evőkanál;
• citromlé - 15 ml.

Előkészítési módszer: az összes összetevőt összekeverjük, fűszeres tonhal keverékkel dörzsöljük, egy forró serpenyőre helyezzük. Főzzük 3-4 percig mindkét oldalon, amíg meg nem pirul. Díszítsük saláta levelekkel.

Konzerv tonhal

Ez egy nagyon népszerű termék, amelyet széles körben használnak saláták, levesek, mellékételek elkészítéséhez. A konzerv tonhal külön ételként fogyasztható. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez egy kövér, magas kalóriatartalmú termék (230 kcal / 100 g) egy rétegelt szerkezetben, ezért az elhízásban szenvedő embereket ki kell zárni a használatából. A tonhalhús jól elkülönül a csontoktól. A tengeri állatvilág környezetének képviselője (konzerv formában) megtartja a friss hal minden előnyös tulajdonságát, és azt a gasztrointesztinális traktusban szenvedők, a kardiovaszkuláris rendszer, a látásszervek, az agy, a vér, a pajzsmirigy használják.

A tonhalat az alábbi egészségügyi problémákkal küzdő betegek étrendjében ajánljuk:

• aritmia;
• epehólyag-gyulladás;
• thrombophlebitis;
• nagyon gyenge immunitás;
• idegrendszeri betegségek;
• alacsony hemoglobinszint;
• golyva;
• gyulladásos folyamatok.

Konzerv tonhal omega-3 komplexet, vitaminokat, makro- és mikroelemeket, 8 esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezek gyakorlatilag hiányoznak a koleszterin, szénhidrátok és telített zsírok. A tengeri lakosok gazdag összetétele miatt növeli a hatékonyságot, javítja az anyagcsere folyamatokat, aktiválja az agyi aktivitást, megakadályozza a glaukóma kialakulását, megvédi a retinát a kiszáradástól és megakadályozza a makuláris degenerációt. Az elhízás ellenjavallt, mivel súlygyarapodást, szívritmus zavarokat és érzékszervi zavarokat okozhat.

Kiválasztási kritériumok

csomagolás

A "ónban" konzervált tonhal. Vizsgálja meg a tartály felületét, nem lehet rozsda, aprítás, deformáció, foltok vagy foltok. Ne feledje, hogy az edény integritásának bármilyen mechanikai megsértése a tömítettség és a halak károsodásához vezethet. Ennek eredményeként a tonhal fémekkel telített, elveszti frissességét és használhatatlanná válik. Továbbá, ha a konzervek alja duzzadt, akkor a termék romlott.

jelölés

Előnyben részesíti az új dobozban lezárt finomságot. Ilyen konzervtermékeken kívülről vagy a belsejéből préselték. Az ilyen termékeket nehezebb hamisítani, ellentétben azzal, ahol a termékinformációt egy olyan papírcímkén jelzik, amelyet nem nehéz újra beilleszteni. Ha az adatokat festik, ellenőrizze az összes számot és jelet. Ezeknek jól láthatónak kell lenniük. Ne feledje, hogy a dörzsölés nem megengedett!

A termék minőségének alapvető mutatója a súly. A címkén fel kell tüntetni a halak teljes tömegét és súlyát, a GOST 7452-97 „Természetes konzerv halak” szerint. Technikai feltételek. Ezen túlmenően a jelölési kód az "OTR" termékkódot írta elő. Ha nem, akkor a konzervek íze nem lesz szíves.

Tárolási idő

Általában a gyártók előírják a címkén a termékek 3 évig történő tárolásának lehetőségét. Fontos azonban megérteni, hogy minden hónapban a benne lévő tápanyagok mennyisége jelentősen csökken. Éppen ezért a táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy ne vásároljanak elesett árukat, és előnyben részesítsék az ónot, amelyet 1-2 hónappal ezelőtt adtak ki. Egy ilyen termék használatából a lehető legjobb előnyöket élvezheti és élvezheti a kiváló ízeket.

Ne feledje, hogy a konzervek összetételének csak 3 komponenst kell tartalmaznia: tonhal, só, víz. Minőségi termék Spanyolországban vagy Olaszországban.

következtetés

A tonhal egy nagy hal, hosszúkás, orsós testtel. Élőhely - a trópusi, szubtrópusi tengerek meleg vizei. Az indiai, az atlanti-óceáni és az óceáni óceánokban található. A hal nagy mélységben úszik, megtartja az állományokat. A test tökéletes felépítése és az erős keringési rendszer miatt gyorsan (77 km / h-ig) mozog, a vérhőmérséklet 2-3 fokot meghaladva a környező víz felett. Ma 15 tonhalfaj van, amelyek közül a legnépszerűbbek a közönséges, az Atlanti-óceán, a kék, a sárgafenyő és a fehér. A makréla képviselőinek megkülönböztető jellemzője a magas fehérjetartalom 22%. A hús zsírtartalma 19%. Ez értékes kereskedelmi hal, amely nem fertőzött parazitákkal. Elengedhetetlen aminosavakból, egyedülálló omega-3 zsírokból, A, B, D, E vitaminokból, klórból, nátriumból, kalciumból, káliumból, foszforból, kénből, magnéziumból, molibdénből, nikkelből, szelénből, mangánból, rézből, fluorból, vasból cink, kobalt, jód, króm. Hasznos tulajdonságai tonhal: gyulladáscsökkentő hatása van, szabályozza a vércukorszintet, csökkenti a szívbetegségek kockázatát, elősegíti a nyálkahártyák regenerálódását, javítja az agy működését, támogatja a szem egészségét.

Az előnyös kezelési módszer párolt.

A növényi olajban vagy saját gyümölcslében tartott tonhal nagyon népszerű a világpiacon. Japán a hal legnagyobb fogyasztója. A test egészségének megőrzése érdekében ajánlott hetente legalább 100 g tonhal fogyasztása. Előnyösek a fiatalkorúak, mivel a nagy egyedek képesek a higany felhalmozódására, ami különösen veszélyes a gyermekek, a terhes és a szoptató nők egészségére. Használat előtt a halat megtisztítjuk a csontoktól és a hámlástól, feldolgozzuk, zöldekkel és friss / sózott zöldségekkel tálaljuk.

http://foodandhealth.ru/ryba/tunec/

Tonhalhal

A tonhal (lat. Thunnus) a makréla (Scombridae) család halfaja. A test orsó, hosszúkás. A farokszár mindkét oldalán egy nagy, bőrszerű gerinc van. A dorzális uszony egy sarló alakú, és ideális a gyors és hosszú úszáshoz.

A tonhal az atlanti, csendes-óceáni és indiai óceán trópusi és szubtrópusi vizében él. A FÁK-ban - a Fekete, Azov és Barents (ritkán) tengerek esetében a kéknyakú (kék) tonhal (Th. Thynnus atlanticus) atlanti alfaja a Japán-tengeren található - keleti alfaja (Th. Th. Orientalis).

A tonhal nagyméretű halakkal él és nagy távolságokat utazik az élelmiszer keresésekor. A tonhal jól fejlett erek a test bőrében és oldalsó izmaiban és a hemoglobinban gazdag vérben. A tonhal testhőmérséklete több fokon haladja meg a víz hőmérsékletét. A tonhal táplálkozik a nyílt tengeri rákfélék, néhány fejfedő és kis hal. Elterjedt elsősorban trópusi szélességeken, de a nagyobb fajok a hűvösebb északi vizekben találhatók. 10 millió tojásigényesség.

A tonhalhalak fontos szerepet játszanak a halászati ​​ágazatban. A tonhalhalászat korszerű mértéke számos fajot veszélyeztetett a kihalás veszélyével. A tonhalfajok gyakran úsznak a delfinek állománya alatt, amelyek szintén a tonhal ipari halászatában szenvednek és meghalnak.

A tonhal húst széles körben fogyasztják Japánban - bármelyik szupermarketben van egy különleges számláló, amelyet nyersen és sültként fogyasztanak. Az Atlanti-óceánon és a Földközi-tengeren fogott kékúszójú tonhal 80% -át Japán fogyasztja. A 43 ezer tonna kékúszójú tonhalból, amelyet a japán fogyasztott az év során, fele az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger.

A tonhal egyének maximális hossza elérheti az 5,5 mt. A legnagyobb tömeg a világrekordban van, és 684 kilogramm [1].

Érdekes tények

A sebesség elérheti a 70 km / h sebességet (más adatok szerint 90), ami a leggyorsabb halak közé tartozik, például: cápa (60), vitorláshal (109), fekete marlin (120), kardhal (130).

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/309387

Goldrybak

Minden a halászatról!

Hal tonhal

A tonhal a makréla család tengeri halja. A család nagy - 5 nemzetség és 15 faj. Ugyanakkor nehéz felsorolni az összes fajtát, mert több mint 50 közülük az orosz fogyasztó számára legismertebb a kékúszójú tonhal és a sárgaúszójú tonhal.

Minden faj ragadozó, még a név is beszél róla, a szó gyökere az ókori görög thyno, ami azt jelenti, hogy "rohanás" vagy "rohanás". Ez a ragadozó nagyon tisztességes sebességgel rohan a zsákmányára - akár 90 km / h-ig.

Szokatlan hal

A tonhal és az ichtyofauna legtöbb képviselője között a legfontosabb különbség az, hogy képesek a vérüket felmelegedni a környezet fölötti hőmérsékletre. A természet olyan fejlett keringési rendszert biztosított számukra, amely kis erekből áll, amelyeken keresztül a vénás és artériás vér áramlik.

A történet hőseinek kivételével a környező víz felett a vér hőmérsékletének fenntartása, a mélytengeri lakókban csak néhány cápában van jelen. Ezt a tulajdonságot ichthology endothermia néven nevezik.

Bár ezt a halat nem lehet teljesen melegvérű teremtménynek nevezni, de az endotermiának a tengerek és óceánok sok más lakosával szembeni fölénye van. Például, a keringési rendszer jelenléte miatt kevesebb energiát költenek, amikor a mélységben mozognak, könnyebben alkalmazkodnak a környezeti változásokhoz.

A keringési rendszer jelenléte miatt a hús különbözik a víz alatti világ összes többi képviselőjétől, vörösben van benne, mint a szárazföldi emlősökben.

megjelenés

Válaszolva a kérdésre: mit néz ki a tonhal? Azt mondhatjuk, hogy a sok fajta ellenére mindegyikük közös vonása van. Az ábra hasonló az orsóhoz, csak jelentősen hosszúkás. Közelebb a farokhoz, a test élesen szűkült. A farokszárny egy félhold alakú az égen.

A fej kúpos, a szem kicsi, a száj széles - a felső és az alsó állkapocson egy sor éles fogak vannak. A hátoldalon két észrevehető uszony van, az első hosszúkás, a második formája hasonlít a sarlóra, miután ezek a két uszony egy sor kis uszony - körülbelül 8 - 9 darab.

Szintén jelen vannak a gillek mögötti uszonyok, anális fin. A fajta színe nagyon eltérő, de mindegyikben van valami hasonló - a hát sötét és a hasa könnyű.

Különböző fajok

Amint már említettük, e rendelésű makréla nagy számú fajtája van. Mindegyikük különbözik egymástól súly, méret, szín, élőhely, kulináris érték.

Íme egy kis lista a tonhalfajtákról, amelyek megerősítik azt, amit mondtak: a makréla egy viszonylag kis hal, legfeljebb 40 centiméter hosszú és legfeljebb 5 kg súlyú.

A hátán sötét van, a hasa világos, a fő fajta különbség a többi fajtól a két színű pectoralis uszonyok jelenléte - belülről fekete, a külső lila. Élőhely - trópusi, szubtrópusi tengerparti területek.

Csíkos is egy kis hal, bár időnként vannak olyan személyek, akik akár 1 méterre nőnek, de az átlagos hossza akár 60 centiméter. A fő jellemző a sötét csíkok a test mentén.

Rendes tonhal - a halak mérete lenyűgödik, elérheti a 4, 5 métert és több mint 600 kilogrammot (mert amikor a történet más tonhalfajtáról szól, és azt mondják, hogy a hal csak fél méter, és a súlya mindössze 5 kilogramm).

Az Atlanti-óceán és az Indiai-óceán, a Földközi-tenger, a Karib-térségben található. Más tonhalfajtáktól eltérően a hűvös vizekben található, Grönland partjainál, a Barents-tenger vizében. Néha a szakirodalomban más fajta nevek is vannak, például: - vörös tonhal (vagy kék, kékúszójú stb.).
Fehér tonhal, más néven Albokor, viszonylag kis hal, átlagosan 20-30 kg súlyú, 60 kg súlyú példányok találhatók.

A háta sötétkék, a hasa nagyon könnyű, a háti uszonyok hosszúak. Hol van? A világ óceán trópusi és mérsékelt szélességein. A más fajokhoz képest a leghíresebbnek tekinthető a fehérhús. Vannak esetek, amikor Japánban a szakácsok 100 000 dollárért vásároltak Albacore-t egy hasított testért.

Sárgafenyő - akár 2, 5 méterre növekszik, jelentős súlyt szerezhet - akár 200 kg-ig. Amint azt talán kitalálod, a történet hősének neve a bordák színe miatt, a hátsó és az anális uszonyok sárgaek. A világ óceán trópusi, szubtrópusi szélességeiben található.

Összehasonlítva csak öt tucatból álló képviselőt, meglepődtek az intraspecifikus sokféleség. Néhány fajnál az átlagos példányok csak néhány kilogrammot tesznek ki, míg mások életük során többszörösével súlyozzák.

A halászatról

A tonhalhalakat a hivatásos halászok fogják, akiknek speciális hajójuk van a legújabb tudományokkal és technológiával. Olyan sokra jutnak, hogy e halak egyes fajait a Vörös Lista listáján veszélyeztetett ichtyofauna-ként sorolják fel. Fogás és amatőr halászok. Egy kis történet arról, hogy hol kell elkapni, amit elkapnak, felajánlják a figyelmed.

Figyelembe véve azt a tényt, hogy még a legkisebb másolatok súlya kilogramm, nem gramm, és ennek a legkülönbözőbb képviselőinek több száz százalékos súlya van, ez a fajta halászat izgalmas.

A több tíz kilogramm súlyú példányok fogásához megfelelő felszerelésre van szükség - erőteljes rudak, nem vékony horgászvonalak, de erős zsinórok. Egy olyan halász számára, aki először gyűjtött egy ilyen halászatot, egy tapasztalt vezető-asszisztensre van szükség, aki elmondhatja a kezdőnek, hogy mit tegyen ebben vagy ebben az esetben.

A 100 kg-ig terjedő hősünk elkapásához legalább 60-90 lb tésztával rendelkező rúdra van szükség, és egy centner fölé kell ragadni a 90-130 lb tésztát.

Mivel az erdő nagyon erős tengeri Dacron vezetéket használ. A tekercs legjobb változata egy erőteljes szorzó, és az inertialis tengeri osztály is megteszi. A fúvókák vagy csavargók vagy csalik - tintahal, makréla, kis polip.

A halászat legkedveltebb módja a trolling. A fúvóka vagy csali a hajó fedélzetén átesik, és több méteres mélységig vontatott. A tonhal egy pelagikus hal, vagyis az óceánok és a tengerek felszínrétegében található, ezért nincs értelme, hogy a forgattyút túlságosan elmélyítsük, vagy a csali a fenékhez közelebb kerüljön.

Általában csalit használnak. A fedélzeti csörgők akár a kis halakat, akár a fagyasztott haltermékeket tárolják a boltból. Néha nagyon érdekes módja a halaknak a halászati ​​helyszínre való vonzására.

A hajó fedélzetén egy speciális telepítés segítségével valami olyan légbuborékot hoznak létre, amely a hajó mögött van. A ragadozó nagyszámú buborékot érzékel, mint egy sütőállományt, amely vonzza őt a halászat helyére.

A tonhalételek előnyei

Ebből a halból származó ételek rendkívül ízletesek és egészségesek. Bennük a tápanyagok tömege. Például nagy mennyiségű vitamin van, például:

• Retinol, A-vitamin
• Piridoxin B6.
• Niacin B3.
• B12-cianokobalamin.
• Tiamin B1.
• Tofofol E.
• Calciferol D.
• Kolin b4.

A tonhalhús omega-3, omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek nagyszámú betegség esetén hasznosak. Ez a hús az emberi test számára szükséges anyagok tárolása, amely tartalmazza:

Röviden, az ilyen hús szilárd előnyei. Van-e hátránya egy ilyen termék használatának? Talán van. Ha olyan kéréssel küld az internetre címkéket, mint a „hal tonhal ára kilogrammonként”, a válasz sztrájkol. Először is rájöttünk, hogy az országban a termék árkategóriája nagyon nagy, és másodszor, sok áron az elsődleges hátrány.

Moszkvában és a régióban a fagyasztott formában a tisztességes minőségű kilogrammonkénti árak 1 ezer rubeltől indulnak, Szentpéterváron pedig olcsóbb - 700 rubelt - vásárolhat. A filé költsége gyakran meghaladja a 2 ezer rubelt kilogrammonként.

http://goldrybak.ru/ryba-tunec/