Milyen okai vannak a szív-érrendszeri betegségeknek?

A szív- és érrendszeri betegségek, mint például a szívkoszorúér-betegség és a magas vérnyomás, rendkívül széles körben elterjedtek, és a szívroham és a stroke fő oka, és a 35 évesnél idősebb férfiak teljes halálának 56% -át és a 45 évesnél idősebb nemektől függetlenül.

A hiperlipidémia (emelkedett koleszterinszint és alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterin) mellett kialakuló kockázati tényezők közül az elhízás, az étkezési zavarok, a dohányzás, az alacsony fizikai aktivitás, az alkohol, a cukorbetegség, a posztmenopauzális nők és mások a leggyakoribbak.

Az étrend fő megsértése: túlzott kalóriabevitel (ami hozzájárul az elhízás kialakulásához), nagy mennyiségű állati (telített zsír), só és cukor fogyasztása, étrendi rostok, telítetlen zsírok, vitaminok, ásványi anyagok stb.

Melyek a kardiovaszkuláris betegségek táplálkozásának alapelvei?

Az étrend segítségével aktívan befolyásolhatja a kardiovaszkuláris rendszer betegségeinek patogenezisét.

Nagyon fontos, hogy korlátozzuk a magas kalóriatartalmú élelmiszerek (állati zsírok és könnyen emészthető szénhidrátok), só, nitrogénkivonók használatát; másrészt, hogy gazdagítsák az étrendet növényi olajokkal, élelmi rostokkal, tenger gyümölcseivel, C-, P- és B-csoporttal, kálium- és magnéziumsókkal.

Minden étel só nélkül készül, de az orvosával egyetértésben legfeljebb 3-5 g (1 teáskanál) asztali sót adhatunk az edényekhez. A szabad folyadék teljes mennyisége (beleértve az első tanfolyamokat is) legfeljebb 1,5 liter. A főételeket főként főtt vagy sült formában készítik, vagy forralás után enyhén sültek.

Ha a véralvadás növelésére való hajlamot ajánljuk, akkor a tengeri táplálékot is bele kell foglalni. A túlsúlyos szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegeknek korlátozniuk kell, vagy ki kell zárniuk a diétás kenyér, a cukor, a gabonafélék, a tészta és a burgonya. Az orvosgal folytatott konzultáció során különböző kontrasztos (kirakodási) napokat használnak (hal, túró, alma, zöldség stb.).

- zöldségek, gyümölcsök és bogyók nyers formában, napi 400 g;

- káliumsókban gazdag élelmiszerek (szárított sárgabarack, mazsola, aszalt szilva, őszibarack, banán, sárgabarack, ananász, csipkebogyó, burgonya, káposzta, padlizsán);

- magnéziumsókban gazdag élelmiszerek (szójabab, zabpehely, hajdina, köles dara, dió, mandula, korpa);

- szerves jódot (tengeri kelkáposzta, tintahal, kagyló, garnélarák, kagyló stb.) tartalmazó tengeri termékek, t

- kis mennyiségű sót tartalmazó termékek (rizs, zabpehely és búzadara, karfiol és fehér káposzta, sárgarépa, répa, burgonya, csuka, ponty, csuka, sügér, marhahús, nyúl), t

- nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó termékek (vadrózsa, fekete ribizli, eper, egres, narancs, alma, káposzta, édes paprika, petrezselyem, kapor, zöld hagyma, stb.), t

- nagy mennyiségű B-vitamin vitaminokat tartalmazó termékek (korpa, rozs és búza kenyér, étkezés, sör és pékség élesztő, tenger gyümölcsei, szója liszt).

Milyen élelmiszerek tartalmaznak telített zsírokat?

A telített zsírok az állati eredetű termékek részét képezik. „Kemény” (tűzálló) zsírokat is neveznek, amelyek szobahőmérsékleten szilárd állapotban vannak, nehezebben emészthetőek és kevésbé emészthetőek, mint más típusú zsírok. Néhány gyakori típusú szilárd zsír: vaj, marhahús vagy birka zsír, szalonna, csirke zsír, szalonna (sertészsír), margarin (bár formájában).

A telített zsírokban gazdag ételek közé tartoznak a sajtok, a krémek, a fagylalt, a „márvány” húsok, a standard sovány marhahús, a szalonna, a kolbász, a tésztafélék és a kolbász, a csirke bőr, sok sütemény (sütemények, kekszek, fánk, lisztes sütemények és croissant).

Milyen zsírokat tartanak előnyösnek?

Ezek közé tartoznak a zsírok, amelyek mono- és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak. Az olívaolaj az úgynevezett "mediterrán étrend" alapja - a Földközi-tenger lakosságának hagyományos étele, amely a szív- és érrendszeri betegségek alacsony elterjedtségével és halálozásával jár.

A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) csak az ételből származnak, a szervezetben nem szintetizálódnak, és elsősorban növényi olajokból, kisebb mértékben - hüvelyesekből, diófélékből, tengeri halakból származnak. A PUFA-k két családra oszthatók: omega-6 és omega-3 családok.

A szükséges mennyiségű omega-6 PUFA-t 15-20 g (1 evőkanál) növényi olajban (napraforgó, kukorica, pamut stb.) Tartalmazza.

Az omega-3 zsírsavak nagy mennyiségben vannak jelen a hal zsírjában, különösen a tengerben (makréla, szardínia, Ivasi hering stb.) És a tengeri állatok zsírjában, valamint a növényi olajokban (len, dió). Ezek az egészség szempontjából fontosak, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, a trombózist, a magas vérnyomást, normalizálják a vér lipideket, szívfrekvenciát.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak koleszterint?

A koleszterint a melléktermékek (máj, vese, szív, agy, stb.), Tojás, hús (marhahús, bárány, sertés), baromfi (csirkék, libák, kacsa), hal, tojás, teljes tej és tejtermékek, vaj találják. és mások, nem növényi termékekben. A magas zsírtartalmú étrend hátterén túl a koleszterin bevétele az élelmiszerekből hozzájárul az ateroszklerózis kialakulásához.

Milyen élelmiszerek tartalmazzák az élelmi rostot?

A diétás rost oldható és oldhatatlan. Az oldható élelmi rostok főként zöldségekben, gyümölcsökben, hüvelyesekben vannak; oldhatatlan rost - a gabonatermékekben.

A magas diétás rosttartalmú termékek közé tartoznak a búza korpa, a bab, a dió, a zabpehely, a csokoládé, a dátum, a szárított kajszibarack, a mazsola, a szilva, a füge, a fekete, a fehér, a piros ribizli, áfonya, málna, eper, áfonya, egres, friss gomba. Sok szál tartalmaz hajdina, gyöngy-árpa, árpa, zabpehely Hercules, borsó, zöldborsó, burgonya, sárgarépa, fehér káposzta, padlizsán, paprika, sóska, tök, birsalma, citrom, narancs, vörösáfonya. Kevés étrendi rost az olyan termékekben, mint a búza kenyér az 1. és a prémium, a búzadara, a tészta, a cookie-k.

Mennyi sót kell enni?

A nagy mennyiségű sófogyasztás magas vérnyomás-prevalenciával és fokozott morbiditással és halálozással jár. Ezért a sófelvétel felső határa napi 5 g legyen. A legtöbb ember ennél sokkal többet eszik, mert a só olyan élelmiszerekben rejtve van, mint a kenyér, a sajt, a konzerv és a feldolgozott élelmiszerek.

A sóhoz szoktatva sokan hozzáadják az ételhez, hogy fokozzák a sós ízt, gyakran anélkül, hogy előbb megpróbálnák az ételt. Előnyös sós étel gyengül, ha fokozatosan csökkenti a sótartalmat. Soha nem adhat sót az ételhez, sem főzés közben, sem az asztalnál.

Íme néhány egyszerű módja a sótartalom csökkentésének:

- Ne felejtse el elolvasni a címkéket, a só mennyiségét fel kell tüntetni.

- A sok sót (füstölt, konzervált, pácolt és szárított élelmiszert) tartalmazó élelmiszereket kis mennyiségben kell fogyasztani és nem kell rendszeresen fogyasztani.

- Növelje a kevés sót tartalmazó élelmiszerek, például a zöldségek és gyümölcsök bevitelét.

- szükséges a főzés során hozzáadott só mennyiségének csökkentése; ehelyett gyógynövényeket és fűszereket adhatunk hozzá az íz hozzáadásához.

- Nem kell sót adni az ételhez automatikusan, először meg kell próbálnia az ételt.

A sózatlan ételek ízének javítására áfonyát, citromot, aszalt szilvát, lekvárt, mézet, cukrot, ecetet, petrezselymet, kaporot, fahéjat, citromsavat, cukrozott gyümölcsöt, zöldség- és gyümölcslevet használhat. A sómentes tésztában joghurtot, köményt, ánizsot adhat. Az étrend elkészítésekor figyelembe kell venni az élelmiszerekben használt só tartalmát is.

Miért van szükség a testtömeg szabályozására a szív- és érrendszeri betegségekben?

Ismeretes, hogy az elhízás vezető szerepet játszik a szívkoszorúér-betegség, a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az izom-csontrendszer, a máj stb. Betegségeinek kialakulásában. Az elhízott embereknél a vérnyomás növekedését 3-szor gyakrabban figyelték meg, mint a sovány embereknél. A túlsúlyos emberek fiatal korában az ateroszklerózist 2-szer gyakrabban diagnosztizálják, mint a normál testsúlyúaknál.

Jelenleg az elhízás mértékének a leggyakoribb mutatója a Quetelet index vagy a testtömeg-index (BMI).

A zsír túlzott felhalmozódása a hasban (az elhízás felső fajtája "alma") nagyobb kockázatot jelent az egészségre, mint a comb felhalmozódása (alacsonyabb típusú elhízás - típusú "körte"). A zsír túlzott felhalmozódása a hasban a magas vérnyomással, a cukorbetegséggel és a koszorúér-betegség korai fejlődésével jár.

A derékkör átmérője és a csípő kerülete közötti nagy arány (> 1,0 a férfiaknál és> 0,85 a nőknél) elfogadott klinikai módszer lett a hasi zsír felhalmozódással rendelkező betegek azonosítására.

http://www.dietology-ion.ru/46

Mik azok a tűzálló zsírok?

Sokan aggódnak az egészségük miatt, ezért azt kérdezik: „Mi a tűzálló zsírok?”.

A tűzálló zsírok telített zsírsavak, amelyek aktívan belépnek a szervezetben a kémiai reakciókba. Legtöbbjük marhahúsban és bárányban található. Az emésztéssel kapcsolatos betegségek esetében jobb, ha minimálisra csökkentik azok használatát. Megjegyzés: ha a napi étrendben lévő tűzálló zsírok meghaladják a 150 grammot, akkor károsíthatja a szervezetet.

Kövér sokféleség

Általában véve a zsír az emberi táplálkozás legkoncentráltabb energiaforrása: 1 gramm 9 kalóriát, míg egy gramm fehérjét vagy szénhidrátot csak 4-es. Érdemes megjegyezni, hogy szerepük az anyagcserében változatos. Hát hol vannak a tűzálló zsírok?

kérelem

A főzés során az ilyen típusú zsír növeli a kalóriatartalmat és javítja az ételek ízét. Azonban szigorúan be kell tartania a technológiai követelményeket. A sütés például akroleint termel, amely irritálja az epehólyagot. Ezért a májbetegségekben a sütés nem megengedett.

http://www.chto-kak-skolko.ru/index.php/zdorove-i-meditsina/anatomiya/chto-takoe-tugoplavkie-zhiry

Top 20 zsír- és metabolizmusszabályozó termékek

Mint tudod, a legjobbat keresed, mindenekelőtt búcsút kell adnod a extra fontoknak. Számos különféle étrend kínál módot az elhízás elleni küzdelemre, figyelemre méltó akaratot igényel és fenyeget, hogy egy hitelkártyát és egy pénztárcát ürítsünk ki. Van-e csodaszer a kegyelemre, anélkül, hogy súlyos áldozatot hoznánk? Sajnos a híres mondás, hogy a „szépség megköveteli az áldozatot” még nem törölték, és nem lesz lehetséges a fogyás biztonságosan és hatékonyan, fizikai aktivitás nélkül.

A tudomány azonban nem áll meg, és a tudósok egyre több új módszert fedeznek fel az elhízás kezelésére. A fogyás egyik módja az ételek - zsírégetők.

1. Tejtermékek

A tejtermékek (a tej kivételével) növelik a szervezetben a kalcitriol hormon mennyiségét, ami a sejtek zsírégetését okozza. Alacsony zsírtartalmú tejtermékek: joghurt, kefir, túró, tejföl - szakértők szerint segít a fogyásban és az újonnan emésztett zsírok mennyiségének csökkentésében. A tejsavó kiváló minőségű tejfehérjét tartalmaz, amely felgyorsítja a zsír anyagcserét. Ez hozzájárul a bőr alatti zsírok fogyasztásához, hogy kompenzálja a test energiafogyasztását.

2. Gyömbér

A gyömbér az úgynevezett "forró" termékekre utal. Kiváló szekréciót és vérellátást biztosít a gyomornak, ezáltal felgyorsítja a szervezet anyagcseréjét. Az illóolajok magas tartalma miatt a gyömbér fokozza az anyagcserét, ami hozzájárul a zsírsejtek gyors égetéséhez. Emellett a gyömbér javítja a bőr állapotát, így fiatal és szép.

3. Káposzta

Fehér káposzta, karfiol, brokkoli állandó segítője az elhízás elleni küzdelemben. A fehér káposzta úgy működik, mint egy kefe a testben, ezáltal megtisztítva a méreganyagoktól. Brokkoli - vitaminok és nyomelemek tárolása. Legtöbbjük az indol-3-karbinol, amely normalizálja az ösztrogén - női nemi hormonok cseréjét. Karfiol a második helyen áll a brokkoli után a vitaminok tartalmában. A káposzta alacsony kalóriatartalmú termék, így szinte semmilyen korlátozás nélkül fogyasztható.

4. Uborka

Az uborka hatékony eszköz a fogyásra, ugyanakkor a legtöbb növényi eredetű termékhez hasonlóan szezonális jellegűek, és természetesen a természetes érlelésük során maximálisan előnyösek. Javasolták, hogy az érettségi szakaszban enni, amikor a gyümölcsök még mindig kicsi, szilárdak, ropogósak, és a magok nem fejlődtek ki teljesen. Ha lehetséges, az uborkából nem hámozzák le a bőrt, mivel a vitaminok és ásványi anyagok nagy része koncentrálódik. Az uborka diuretikus hatással van az emberi testre, amely az alacsony kalóriatartalommal együtt elengedhetetlen terméknek számít azoknak, akik túlzott tömeggel küzdenek.

5. Fahéj

Ezt a fűszert viszonylag nemrégiben használják az elhízás elleni küzdelemben, de már sikerült kiváló zsírégető szerként ajánlani magát. A fahéj csökkenti a vércukorszintet, ezáltal lassítja a zsír felhalmozódását. Fahéjat adhat a teához, kávéhoz, kefirhez, és ha inni egy italt 1/2 teáskanál fahéj keverékéből, forró vízzel, 1 teáskanál mézzel, a zsír csak megolvad.

6. Grapefruit

A grapefruit diéta nem mítosz. A Scripps klinikai kutatói azt találták, hogy azok, akik 12 hétig egy fél grapefruitot fogyasztottak, átlagosan 1,5 kg-ot vesztettek el. Kémiai tulajdonságai miatt ez a C-vitaminnal töltött citrus csökkenti az inzulinszintet, ami hozzájárul a fogyáshoz.

Ez a csodálatos gyümölcs a szervezetben a legaktívabb zsírgyilkos. A narangin magas flavonoidtartalma miatt erős choleretikus hatása van, és hozzájárul a zsírok lebomlásához, amelyek bejutnak a testbe élelmiszerrel. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a grapefruitot a belső keserű membránok megtisztítása nélkül kell megenni, mert azokban a zsírégető anyagot tartalmazza.

7. Zöld tea

A zsírok legerősebb gyilkosa a zöld tea. Tanulmányok azt mutatják, hogy a zöld teakivonat felgyorsítja az anyagcserét, és segíthet a fogyásban. Ez a tea javítja a hangulatot, és talán rákkeltő hatású, és segít megelőzni a szívbetegségeket. Ez egy nagyon divatos ital a csillagok között. Nagy mennyiségű természetes koffeint tartalmaz, ami 15-20% -kal gyorsítja a szervezet anyagcseréjét. A zöld tea nemcsak a bőr alatti zsírokat, hanem a legveszélyesebb zsíros zsírokat is megmossa. A napi három csésze zöld tea fogyasztásával még a leghátrányosabb személy is fogyni fog.

8. Víz

Egy új tanulmány azt mutatja, hogy a víz felgyorsítja a fogyást. A német tudósok megállapították, hogy naponta körülbelül 500 ml vizet fogyasztva a vizsgálati résztvevők 30% -kal növelték a kalóriatartalmat. A víz természetes étvágycsökkentő, sót és toxinokat mos. Ha sok vizet iszik, akkor elkerülheti azt a hibát, hogy az éhség szomjúságát vesszük.

9. Málna

A málna gyümölcs enzimeket tartalmaz, amelyek elősegítik a zsírok lebontását. Egy fél csésze málna, fél órával étkezés előtt eszik, segít a gyomornak egy gazdag ünnepségben. Ez a bogyó felgyorsítja az anyagcserét. Ezen kívül 100 gramm málna csak 44 kalóriát tartalmaz.

10. Mustár

Mustár serkenti a gyomornedv kiválasztását és javítja a gyomor-bélrendszer működését.

11. Narancs

Ki mondta, hogy a zsírégető élelmiszerek szükségszerűen szomorúak és egészségtelenek? Egy narancssárga "súlya" csak 70-90 kalóriát tartalmaz. És ami a legfontosabb, ennek a gyümölcsnek a után, a telítettség érzése kb. 4 óra.

12. Mandula

A mandulákban található zsírok csak 40% -át emésztik. A fennmaradó 60% a testből származik, és nincs ideje, hogy áthaladjon a hasítás és abszorpció szakaszaiban. Ez azt jelenti, hogy a mandula telítődik, és ugyanakkor nem hagyja el a felesleges kalóriákat.

13. Torma

A torma gyökérében található enzimek hozzájárulnak a zsírégetéshez. Adj torma halat és húsételeket.

14. Bab

Hüvelyesek - növényi fehérje forrása, ami szükséges a testünk számára. A fehérje önmagában metabolikus, ami lehetővé teszi, hogy könnyen zsírsejteket égessen. Más szóval, a fehérjetartalmú élelmiszerek asszimilálásához a test sok energiát tölt, amit a saját zsírkészleteiből vesz igénybe. A táplálkozási tanácsadók javasolják a babot az étkezés helyett, vagy hozzáadják a salátához.

15. Kókusztej

A kókusztej zsírokat tartalmaz, amelyek felgyorsítják az anyagcserét.

16. Ananász

Az ananász tartalmazza a bromelain enzimet, amelyet a közelmúltig aktív zsírégetőnek tekintettek és széles körben reklámozták olyan termékekben, amelyek segítenek az elhízás elleni küzdelemben. Sajnos a tudósok azt találták, hogy a gyomornedv hatása alatt elveszíti enzimatikus tulajdonságait. De még mindig ananász segít javítani az emésztést, és sikeresen csökkenti az éhségérzetet.

17. Papayas

A papaya olyan enzimeket tartalmaz, amelyek a lipidekre hatnak, és lebontják a fehérjéket. Azonban nincs értelme a papaya diétán folytatni, mert az enzimek a lenyelés után 2-3 órával elveszítik aktivitásukat. A kívánt hatás eléréséhez a papaya-t közvetlenül étkezés előtt, étkezés közben vagy közvetlenül utána kell fogyasztani.

18. Vörös bor

A vörösbor a resveratrol hatóanyagot tartalmazza, amely stimulálja a zsírsejtekben lévő receptorokat blokkoló fehérje termelését. A resveratrol hozzájárul a zsírok lebomlásához és lassítja az új zsírlerakódások kialakulását. Ez a csodálatos összetevő megtalálható a szőlő és a fehérbor bőrében, de ezekben a termékekben gyorsan oxidálódik és kevésbé hatékony. A vörösbor a hatékony zsírégető egyedülálló forrása, azonban, mint minden alkohol, korlátozott mennyiségben kell fogyasztani. Egy fél csésze vörösbor naponta jótékony hatással lesz a testre.

19. Alma és körte

A túlsúlyos nők, akik naponta három kis almát vagy kört fogyasztottak, nagyobb súlyt szereztek az alacsony kalóriatartalmú étrenden, mint azok, akik nem adtak gyümölcsöt az étrendükhöz. Ezt a következtetést a Rio de Janeiro Állami Egyetem kutatói tették. A zöldségeket fogyasztók általában kevesebb kalóriát fogyasztottak. Ezért a következő alkalommal, amikor édes akarsz, vegye ezt az alacsony kalóriatartalmú snacket, amely sok rostot tartalmaz. Hosszabb ideig érzi magát, és kevesebbet fog enni.

20. Zabpehely

Kiváló forrása az oldható rostnak (7 g / adag 2 csészében). Szenzibilitást és energiát ad az edzéshez.

Termékek - zsírégetők - hűséges segítőink az elhízás elleni küzdelemben, de nem szabad elfelejtenünk, hogy egyetlen élelmiszertermék sem fogja kiegyensúlyozni a kiegyensúlyozott étrend és a megfelelő fizikai aktivitás nélküli zsírt.

Kattintson a "Like" -re, és csak a legjobb hozzászólásokat kapja a Facebookon ↓

http://ognenno.com/top-20-produktov-szhigayushhih-zhiry-i-reguliruyushhih-obmen-veshhestv/

Tipp 1: Mi a "nehéz hús" és tűzálló zsírok

A cikk tartalma

• Mi az a "nehéz hús" és a tűzálló zsírok
• Trans zsír: veszély és káros tulajdonságok
• Sertés. Előny és kár

A zsírok, valamint a fehérjék és a szénhidrátok fontos szerepet játszanak az egész szervezet életében, és minden ésszerűtlen korlátozás helyrehozhatatlan kárt okozhat az egészségre. Ha a fogyás kedvéért a zsírok kiküszöbölése, hanem az étrendbe beletartozik a felesleges mennyiségű fehérje és szénhidrát, akkor még zsírlerakódást eredményez. Minden rendben van. Fontos, hogy ne tegyük vissza a tűzálló zsírokat tartalmazó termékeket, mert ezek károsítják az alakot és az egészséget. De ezek teljes elutasítása lehetetlen. Az egyensúly fenntartásához tudnia kell, hogy mely termékeket tartalmazzák ezek a leginkább káros zsírok.

Tűzálló zsírhasználat: előnyei és hátrányai

Minden zsír három csoportra oszlik: telített, telítetlen és többszörösen telítetlen. Tűzálló nevű telített zsír. Állati eredetűek. Ez nem jelenti azt, hogy a telített zsírok csak húsban találhatók. A tojás sárgájában sok telített zsír van jelen, a tejtermékekben és származékaikban is. Sajt, túró, vaj, tejszín tűzálló zsírokban gazdag. Ez azonban a természetes termékekre vonatkozik, nem pedig társaikra, ahol többnyire növényi olajok vannak: elterjedt, sajt- és túrótermékek. A kefir és a tejföl még néha hozzáadják a növényi komponensek gondatlan termelőit is.

Ratuya az egészséges életmódért, a vegetarianizmus támogatói kínálják, hogy teljesen elhagyják a fenti termékeket és természetesen a húst. Az állati termékek azonban számos esszenciális aminosavat tartalmaznak, amelyeket nem lehet más élelmiszerből beszerezni. Igen, a tűzálló zsírok használata májbetegségekkel, anyagcsere-rendellenességekkel, ateroszklerózis kialakulásával, de csak akkor, ha ezek a termékek visszaélnek. Különösen ártalmas a zsíros ételek fogyasztása vacsorára. Éjszaka a zsírok a vérből sokkal lassabban szívódnak fel, és ha már megtörténik a vérerek ateroszklerózisa, a zsírok megzavarhatják az eritrocita és a vérlemezke membránok integritását. Nagyobb mértékben ez vonatkozik az idősebb emberekre, de másoknak gondolkodniuk kell.

Mi a legnehezebb hús

Egy ízletes húsétel és egyidejűleg az egészség megóvása érdekében tudnia kell, hogy melyik húst érdemes használni. A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy a vörös húsfajtákat a szervezet (a marhahús, a sertéshús, a bárány) leginkább emésztik. Ők alkotják a "nehéz" húst. Ezek közül a fajták közül azonban lehetőség van az átmenet elvégzésére: 1. hely - bárány, 2 - marhahús, 3 - sertés. A vélemények némileg eltérnek a sertéshúsról, mivel a zsírtartalmú marhahúst megelőzi, de kevésbé kötőszöveti, ami a húst ajánlatosabbá teszi. Ezen kívül a zsírok összetétele, amelyek között szerepel a sertéshús és a többszörösen telítetlen hús, jóval értékesebb, mint a marhahús. A lóhúst és a szarvasmarhát a vörös húsok ideálisnak tulajdonítják, mivel zsírjaik összetétele hihetetlenül közel áll a növényi eredetű zsírokhoz. De ha a lóhúst ritkán használják az oroszok, akkor a szarvasmarhát az ínycsiklandozásnak lehet tulajdonítani.

A baromfi közül a károsabb a kacsa. A vadkacsahús, bár nem túl kövér, a nehezen emészthető rostokhoz tartozó sötét fajták közé tartozik. Ezért jogosan lehet „nehéz” -nek minősíteni. Nem sok más liba. Az étkezési fajták közé tartozik a csirke és a pulykahús, de jobb, ha csirkecombot és mellet használnak. A test jól felszívódik, pulyka, soha nem okoz allergiát. Csak a szárnyak és a pulykamell tartoznak fehér húsokhoz, a maradék részek pedig vörösek. A fehér húsfajták közül a legkönnyebben emészthető és hipoallergén a nyúl. A legtöbb fehérje és a legkevésbé telített zsír. De nem elég tudni, hogy mely húsok tartoznak a kevésbé „nehéz” kategóriába, fontos, hogy még mindig helyesen készítsük el őket. A legjobb, ha nem sütjük meg, és sütjük a sütőben, vagy forraljuk. Ezután a tűzálló zsírok hátrányai erényekké válnak.

http://www.kakprosto.ru/kak-895127-chto-takoe-tyazheloe-myaso-i--tugoplavkie-zhiry

Milyen élelmiszerek tartalmaznak zsírokat?

A zsírok, szénhidrátok és fehérjék az étrendünk elengedhetetlen összetevői. De a zsírok rabszolgává váltak sok előítéletre és feltételezésre. Megijesztik azokat, akik fogyni akarnak, és azok, akik nemrég úgy döntöttek, hogy az egészséges táplálkozás támogatójává válnak.

De érdemes félni az élelmiszerek zsírjaitól, és ha igen, melyik? Nézzük meg!

Mik azok a zsírok, és milyen funkciókat látnak el a szervezetben?

A zsírok (trigliceridek, lipidek) az élő szervezetekben található szerves anyagok. A sejtmembrán alapját képezik, és a szénhidrátok és a fehérjék mellett nagyon fontos szerepet játszanak a szervezetben. Fő funkciójuk:

- telített a test energiával és javítja a jólétet;

- héj létrehozása a belső szervek körül, megvédve őket a sérülésektől;

- megakadályozzák a hipotermiát, mivel hozzájárulnak a testben a hő megőrzéséhez, amit rosszul hagynak el;

- javítja az A, D, E és K zsírban oldódó vitaminok hatását;

- serkenti a bél és a hasnyálmirigy aktivitását;

- emellett az agy nem tud zsír nélkül működni.

Zsír típusok

A zsírok növényi és állati eredetűek. Az állati eredetű zsírokat (madarak és állatok zsírjai) telített zsíroknak nevezik, míg a telítetlen zsírsavak a legtöbb növényi olajban megtalálhatók.

Telített zsírok. Ezek szilárd komponensek, és főleg állati eredetű élelmiszerekben találhatók. Ezek a zsírok gyorsan felszívódnak epe nélkül, ezért táplálóak. Ha a telített zsírok étrendjében nagy mennyiségű, alacsony fizikai aktivitással rendelkező táplálékot foglal magában, akkor a testbe kerülnek, ami súlygyarapodást és a fizikai állapot romlását okozhatja.

A telített zsírok sztearinsav, mirisztikus és palmitikusak. A jelenlétükkel rendelkező élelmiszerek ízletesek és lecitint, A és D vitaminokat, és természetesen koleszterint tartalmaznak. Ez utóbbi a test fontos sejtjeinek része, és aktívan részt vesz a hormonok előállításában. De ha a koleszterin túl van a szervezetben, a cukorbetegség, az elhízás és a szívproblémák kockázata nő. A koleszterin maximális sebessége napi 300 mg.

Az állati eredetű táplálékokat bármilyen korban kell fogyasztani az energia és a test teljes fejlődése érdekében. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy a telített zsírok túlzott bevitele a szervezetbe ilyen betegségek kialakulásához vezethet: elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség stb.

Telített zsírtartalmú termékek: t

- hús (beleértve a szív és a máj);

Telítetlen zsírok. Az ilyen lipideket elsősorban növényi élelmiszerekben és halakban találjuk. Ezek eléggé érzékenyek az oxidációra, és hőkezelésük után elveszítik tulajdonságaikat. A szakértők azt ajánlják, hogy nyers ételeket fogyasszanak telítetlen zsírokkal. Ez a csoport többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavakra oszlik. Az első típus olyan komponenseket tartalmaz, amelyek részt vesznek az anyagcserében és az egészséges sejtek képződésében. A többszörösen telítetlen zsírok növényi eredetű anyákban és olajokban találhatók. Az egyszeresen telítetlen anyagok csökkentik a testben a koleszterinszintet. Legtöbbjük halolajban, olívaolajban és szezámolajban található.

Telítetlen zsírokat tartalmazó termékek: t

- növényi olajok (olívaolaj, napraforgó, kukorica, lenmag stb.);

- diófélék (mandula, kesudió, dió, pisztácia);

- halak (makréla, hering, lazac, tonhal, spratt, pisztráng, stb.);

Hogyan lehet megkülönböztetni a kiváló minőségű természetes növényi olajat a káros szennyeződésekkel?

Abban az esetben, ha a zsír fő összetevője telített savak, a zsír az aggregáció állapota szerint szilárd lesz. És ha a telítetlen savak - zsírok folyékonyak lesznek. Kiderül, hogy ha olajod van, ami még a hűtőszekrényben is folyékony marad, eldobhatod a kétségeket - benne van a legnagyobb telítetlen zsírsavak koncentrációja.

Transz-zsír A mindennapi életben a "rossz" zsírokat használják a transzzsírok bevitelére. Ezek a telítetlen zsírok egyfajta típusa, de úgy döntöttünk, hogy külön-külön beszéljük meg. A transzzsírok módosított komponensek. Ezek lényegében mesterségesen szintetizált olajok. A tudósok kimutatták, hogy a transzzsír tartalmú élelmiszerek rendszeres fogyasztása növelheti az elhízás, a szívbetegségek és az erek kockázatát és az anyagcsere romlását. Nem ajánlott őket használni!

Transz-zsírokat tartalmazó termékek: t

- fagyasztott félkész termékek (szelet, pizza stb.);

- mikrohullámú popcorn (ha hidrogénezett zsírok vannak feltüntetve);

Napi zsírbevitel

A szakértők azt mondják, hogy a szervezetnek naponta 35-50% -a szükséges egészséges zsírokból.

A sportolóknál a napi zsírbevitel nagyobb lehet, különösen, ha a képzés intenzív és szisztematikus. Átlagosan egy felnőttnek 50 g állati zsírt és 30 g zöldséget kell fogyasztania, ami 540 kcal.

Mikor nő a telített zsírok szükségessége?

A szervezetnek a következő esetekben a telített zsírokra van szüksége:

- szükség van a vérerek rugalmasságának növelésére;

- szisztematikus sportképzés;

- az ARVI járványa (az immunrendszer erősítése);

Mikor nő a telítetlen zsírok szükségessége?

Az ilyen esetekben a telítetlen zsírok nagyon fontosak:

- a hideg évszakban, amikor a test kevesebb tápanyagot kapott;

- nagy sportterheléssel;

- intenzív fizikai munka során;

- aktív növekedés serdülőkorban;

- a cukorbetegség súlyosbodása;

Melyik olaj a legjobb, ha megsütjük?

A napraforgó és a kukorica olajok a leginkább nem megfelelő hőkezelő olajok, mivel a sütés során rákkeltő anyagokat szabadítanak fel. A legjobb, ha olívaolajban megsütjük - annak ellenére, hogy hevítéskor elveszíti előnyös tulajdonságait, de nem válik veszélyessé.

A napraforgó és a kukoricaolaj csak akkor használható, ha nem hőkezelésnek vetik alá, mint a sütés vagy a forrás. Ez egy egyszerű kémiai tény, hogy valami, ami számunkra hasznosnak számít, nem egyáltalán hasznos a szokásos sütési hőmérsékleten.

A hidegen sajtolt olíva- és kókuszolajok sokkal kevesebb aldehidet termelnek, mint a vaj. Ennek oka, hogy ezek az olajok telítetlen és telített zsírsavakban gazdagok, és melegebbek maradnak. Valójában a telített zsírsavak szinte soha nem jutnak át oxidatív reakción. Ezért jobb, ha olívaolajat használnak a sütéshez és más hőkezeléshez - ez a leginkább "kompromisszum", mivel körülbelül 76% mononaturált zsírt tartalmaz, 14% telített és csak 10% többszörösen telítetlen - egyszeresen telítetlen és telített zsírok jobban ellenállnak az oxidációnak, mint a többszörösen telítetlen.

Zsírok - a test teljes létezésének alapvető eleme. Annak érdekében, hogy hasznot húzzanak, használnia kell őket, figyelembe véve a célokat és az életmódot. Kizárja az étrendből csak veszélyes transzzsírokat.

Nézze meg ezt és sok más anyagot a YouTube-csatornánkon. Új videók minden nap - feliratkozás és ne hagyja ki. Legyen naprakész a MEN életével!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html

Tűzálló zsírok. Károsak? A mítosz eloszlatása!

Biztos vagyok benne, hogy még egyszer nem hallott vagy olvasott, hogy minél magasabb a zsírok olvadáspontja, annál rosszabbak azok felszívódása. Ez az emésztőrendszerbe való bejutás a magas olvadáspont miatt, ami nem a belekben, ezek a zsírok nem emészthetőek.
Általában ezt a mítoszot használják, amikor az emberek beszélnek vagy írnak a transzzsírokról, vagy amikor a növényi olajok előnyeit akarják bemutatni, és néha rettenetes történeteket mondanak a pálmaolajról. Egyébként a pálmaolajról külön videó lesz, valamit mondhatok róla.
Tehát nincs elméleti alapja annak, hogy a zsírok jobban felszívódnak, ha olvadáspontjuk 37 ° C alatt van. Ez minden ostobaság!
Nem vagyunk kályhák vagy serpenyők az összes zsír olvadásához.
A bélben a zsírokat nem olvadás útján emésztették, hanem emulgeálással, az epehólyagból kilépő epesavak hígításával, és ha nem, közvetlenül a májból a belek lumenébe, ahol az elfogyasztott zsírok abban az időben vannak. Amikor nagy zsírcseppek vannak, az epesavak hatása alatt nagyon kis cseppekre oszlanak, a mérete kisebb, mint egy mikron. Ezek a cseppek, a hasnyálmirigyből kiváltott lipáz enzim, a zsírok bevitelére válaszul, ábrázoltan beszívja a zsírokat a bélfalba, majd más folyamatokat követ. Ebben a videóban csak a zsírok olvadáspontja érdekli.
És egy másik bizonyíték: a sertészsír olvadáspontja 35 fok, ami alacsonyabb, mint a testhőmérséklet, és a birka- és marhahús zsírok, 45-50 fok. És jól emésztjük mind azokat, mind más zsírokat. Ha nem hasonlítják össze a birka- és marhahúst, akkor minden alkalommal étkezés után hasmenés lenne. Személy szerint ismerem az embereket, akik naponta bárányzsírt fogyasztanak, és nincs hatással az emésztésre. És ezek nem korunk hősei, hanem hétköznapi emberek.
Egyes cikkekben és könyvekben olyan információkat talál, amelyek szerint a 37 ° C alatti olvadáspontú zsírok a szervezetben több mint 95% -ot szívnak fel. Sőt, minél magasabb a zsírok olvadáspontja, annál alacsonyabb az abszorpció százalékos aránya. Ie a 47 ° C-os olvadáspontú birka- zsír 70-80% -ban felszívódik. Nos, ez legalábbis elfogadható és közelebb van az igazsághoz. De ez nem azt jelenti, hogy az, csak azok logikája, akik ezt írták, nem teszik lehetővé, hogy elfogadjuk azt a tényt, hogy nem vagyunk sütők, és itt a hőmérséklet nem játszik szerepet. Itt a fő szerepet a kémia teszi.
A zsírok lebontása az epe mennyiségétől és a hasnyálmirigy által kiváltott lipáz enzim mennyiségétől függ. Általában egy egészséges emberben az elfogyasztott zsír 95% -a felszívódik. Az epe áramlásának csökkenése és a lipázhiány esetén a zsírfelszívódás aránya alacsonyabb, de előfordul, hogy a zsírok egyáltalán nem szívódnak fel. Ez együtt jár a vastagbél emésztési zavarával és súlyos székletbetegségekkel. Ezeket a rendellenességeket - zsíros diszpepsziának nevezik - hasmenés és dysbiosis kíséretében. A diszbiózis következményeiről külön videóban fogok beszélni. De azt mondhatom, hogy következményei olyan sokrétűek, hogy egyes betegségek, sok orvos különálló betegségekként kezeli és kezelik, bár logikusabb a diszbakteriózis felszámolása. A zsíros dyspepsia esetében természetesen a helyes döntés az epe és lipáz enzim kiáramlásának helyreállítása.

Tehát, javítsuk meg: az epe és a lipáz enzim, nem a hőmérséklet, részt vesznek a zsírok hasításában és emésztésében. Bár kissé magasabb a bélben, mint a test felületén.

Úgy gondolom, hogy a mítosz a tűzálló zsírok károsodásáról szólt.

PS azoknak, akiknek egy másik mítoszuk van a tűzálló zsírok káros, rossz koleszterinéről. Nézzen külön videót a koleszterinről. Ebben megmondom, hogy hol található, hogyan felszívódik, milyen koleszterinszint van és miért. Nos, hogyan lehet visszaállítani a vérben a normális koleszterinszintet.

Alexey Yarovoy veled volt, és jó napot kívánok.

Ön is tetszik.

Miért kell tiszta vizet inni?

Kövér + szénhidrátok, lehet-e együtt enni, hogy ne jobbuljon? A mítosz eloszlatása!

A kandidozis, a Candida gomba, a szájüreg. Ki az, amit eszik, és hogyan lehet megszabadulni!

Megjegyzés hozzáadása A válasz törlése

Kommentár közzétételéhez be kell jelentkeznie.

http://beautysoul.ru/tugoplavkie-zhiry-vredny-li-oni-razvenchanie-mifa/

Zsírok, mint az élelmiszer fontos összetevője. Hőálló zsírok, amelyekben a termékek

Milyen élelmiszerek állati zsírok?

Mindenki tudja, hogy a káros állati zsírok nagy mennyiségben vannak. Ugyanakkor lehetetlen teljesen kizárni őket az étrendből, mivel az embernek, és különösen a női testnek mérsékelten szüksége van rájuk. Ez a cikk megmondja Önnek, hogy mely állati zsírokat tartalmazzák nagy vagy normál mennyiségben, hogy jól és kiegyensúlyozottan étkezzenek.

Az állati zsír hatása az emberi testre

A zsírokat nem lehet kizárni az étrendből, függetlenül attól, hogy a közönséges emberek vagy szakemberek mit mondhatnak a kárról. Természetesen a zsíros ételek visszaélése problémákhoz vezethet a túlsúly, a kardiovaszkuláris rendszer romlása és a várható élettartam csökkenése miatt. De ha a testnek nincs elég zsírja, akkor a személy meg is halhat. A növényi zsír hasznos, de több okból sem tudja teljes mértékben helyettesíteni az állati zsírt:

1. Az élő szervezetek összes sejtjének héja az állati zsír 30% -a.
2. Állati zsír, ami szükséges a hormonok előállításához.
3. Az olyan vitaminok, mint a Retinol (A-vitamin), a Calciferol (D-vitamin), a tokoferol (E-vitamin) és a Filloquinon (K-vitamin), az állati zsírok révén felszívódnak és felszívódnak a szervezetben.

Növényi zsír is hasznos, védőréteget hozhat létre a belső szervek mellett az állati zsírral és kompenzálja a zsírhiányt. Ahhoz, hogy megértsük, mikor és milyen mennyiségben használják a növényi vagy állati zsírokat, elegendő a napi zsírtartalom és a zsírok étkezési árnyalatai.

Mennyit és mennyit kell zsírt fogyasztani?

A zsír mennyisége naponta

Az egyes személyekre vonatkozó árat egyedileg számítják ki. Általában kb. 1 gramm zsírt kell fogyasztani egy kilogramm tömegben naponta. Ha fogyni szeretne, az arány ennek megfelelően csökken, ha súlya hiányzik, akkor az arányt kissé meg kell növelni. Ne feledje, hogy a zsír teljes elutasítása, vagy fordítva, a zsíros ételek állandó fogyasztása nem segít az ideális súly elérésében, de csak súlyosbítja az egészséget.

Telített zsír

A telített zsír az egészség valódi ellensége. Ezek hozzájárulnak a koleszterinszint növekedéséhez, a koleszterin plakkok kialakulásához és a felesleges bőr alatti zsírok lerakódásához. Hogy teljesen kizárja őket az étrendből, nem éri meg, elég ahhoz, hogy korlátozzák a zsírokban gazdag élelmiszerek használatát, mert ezek szükségesek a vitaminok és az energiatartalékok felszívódásához.

Telítetlen zsírok

A telítetlen zsírok hasznosak az ízületekben és az idegrendszerben, főleg növényekben találhatók, de az állati zsírok között is megtalálhatók, nevezetesen a tenger gyümölcseiben és a halban.

Transz-zsír

A legveszélyesebb zsírok a transzzsírok, amelyek tele vannak különböző majonézmártásokban, margarinban és ketchupban. Ezért, mielőtt felhagynánk az állati zsírokról, utalva a károsodásra, figyeljen arra, hogy milyen gyakran eszik élelmiszert majonézzel, margarinnal és ketchupral, érdemes kizárni őket.

Ami az állati eredetű zsírokat illeti, elég tudni, hogy milyen termékeket tartalmaznak az állati zsírok, és milyen mennyiségben, hogy megfelelően tervezhessék a táplálékot, kombinálva vagy felváltva a növényi és állati eredetű zsírokat, anélkül, hogy megfosztaná a fontos elemeket.

Állati zsírok: gyakori élelmiszerekben találhatók, mint például zsír, vaj, hús, kolbász, tejtermékek, tojás, hal

Élelmiszerek magas állati zsírban

A következő termékek használata nemcsak a zsírhiányt töltötte ki, hanem a túlzott tömeggel és az egészséggel kapcsolatos problémákat is magában foglalja, ezért a lehető legnagyobb mértékben el kell utasítania vagy korlátozni kell a használatukat.

A zsír telített állati zsírok forrása, amelynek szintje 90% körül ingadozik. A zsír a túlsúly ellenjavallt, minden táplálkozási szakember azt állítja, hogy káros. De ha nincs problémája a felesleges tömeggel, akkor a szelén és az arachidonsav zsírok formájában nem okoz bántást.

vaj

A vaj egy másik forrása a telített állati zsírnak, amelynek zsírtartalma körülbelül 75–82%. A legjobb, ha az olajat tiszta formában használjuk, hozzáadjuk a zabkásahez, vagy a szendvicsre szétterítjük, így nem károsítja az egészségét, és D-vitamin és béta-karotin forrást kap. Semmilyen esetben ne pirítsuk a vajban, így ugyanazok a transzzsírok alakulnak ki, amelyek károsak a szervezetre.

sertéshús

A sertés a poliszaturált savak forrása, 100 gramm sertéshús körülbelül 25 gramm zsírt tartalmaz, ez nem annyira, de jobb, ha előnyben részesítjük a táplálkozási húst, mert a hús mellett sertéshús is található, amelyet a hússal együtt el lehet kerülni.

kolbász

Különböző kolbászok és kolbászok nem nevezhetők egyedülállóan magas zsírtartalmú termékeknek, mivel a húsból készült kolbászokat nem a szója, hanem ritkán találják meg a boltokban. Minden füstölt kolbász egészségtelen zsírok forrása, de semmiféle határozott dolog nem mondható el a tejtermékről vagy az orvostól. A kolbász, sonka, pástétom és más hasonló termékek megvásárlása előtt javasoljuk, hogy gondosan olvassa el a címkét, amelyen a zsírtartalom szerepel. De a legjobb, ha megszüntetjük a diétát, előnyben részesítjük az étrendi húst, vagy legalábbis a sertést.

A normál állati zsírt tartalmazó élelmiszerek

Annak érdekében, hogy az összes szükséges állati zsírt egészségre károsítsák, előnyben kell részesíteni a következő termékeket: t

1. A tej - 1 liter természetes tehéntej körülbelül 30 gramm állati zsírt tartalmaz. Jobb, ha előnyben részesítjük a 100 gramm 2,5% zsírtartalmú tejet, míg a teljes telítettségre hajlamos emberek számára 3,2% nem ajánlott.
2. Borjúhús, csirke, nyúlhús - táplálkozási típusú poliszaturált savak forrása. 100 g ilyen hús 18-20 gramm zsírt tartalmaz.
3. Sajt - állati zsírforrások, de a magas zsírtartalom ellenére mérsékelt fogyasztással nagyon hasznosak.
4. A hal telítetlen állati zsírok forrása. 100 gramm halat tartalmaz 15-20 gramm zsírt.
5. Tojás - a sárgája a telített állati zsír forrása. Az 1 tojás sárgájában legfeljebb 18 gramm zsírt tartalmaz, míg a fehérje fehérjeforrás, ami a tojás használatát meglehetősen elfogadható.
6. A túró tápláló és hasznos állati zsírforrást jelent, de ismételten előnyben kell részesíteni a túrót, amelynek zsírtartalma nem haladja meg az 5% -ot 100 grammra. Túlzsúfoltság nélkül 18% -os túró használható.

Így, hogy elhagyja a zsíros ételeket, nem érdemes megtenni a napi árfolyamot, kitöltve az állati zsír hiányát sovány hússal és alacsony zsírtartalmú tejtermékekkel.

Mi a transzzsír és mely termékek tartalmazzák

A transzzsírok vagy transzgenikus zsírok (egyfajta telítetlen zsír) egy mesterségesen szintetizált olajok csoportja, amelyeket a modern élelmiszeriparban az olcsóságuk miatt széles körben használnak.

A táplálkozási szakemberek a világ minden táján riasztó hangot adnak, mert a test transz-zsírjainak nagy koncentrációját tartalmazó termékek száma folyamatosan növekszik, és sok fogyasztó nem is tudja, hogy milyen kárt okoznak az egészségre és a sejtek szintjén.

Mik azok a transzgenikus zsírok?

A transzzsírok zsírsav-transz-izomert tartalmaznak. A molekula szerkezetének megváltoztatásával növényi zsírokból (természetes) származnak. Az olcsó növényi olajokat hidrogénezéssel szilárd eljárással állítják elő, amelynek lényege a termékmolekulák telítettsége magas hőmérsékleten hidrogénnel.

A kapott termék molekuláinak szerkezete nem felel meg a természetes analógoknak, ezért az ilyen részecskék már nem vehetnek részt a teljes körű lipid anyagcserében - ez az eljárás az emberi testben minden második alkalommal történik.

Röviden, a transzzsírok hatása a biokémia elmélyülése nélkül a következőképpen írható le: az emésztőenzimek termelésének blokkolása, ami miatt minden anyagcserét, különösen a zsírokat megsértik. A nem szimmetrikus transzizomerek hajlamosak a szövetekben felhalmozódni, ami jelentősen lelassítja az esszenciális zsírsavak asszimilációs folyamatát.

Az élelmiszeriparban a hidrogénezett transzzsírok népszerűsége a hosszú távú megtakarításoknak, a szilárd szerkezetnek, a bizonyos hőmérsékleteken történő gyors olvadási képességnek, az olcsó beszerzésnek köszönhető. Az ipari méretekben azonban naponta nagy mennyiségű zsírt igényel sok élelmiszer előállításához.

Transz-zsír: mely termékek tartalmazzák

Természetes körülmények között a transzzsírok előállításához olyan baktériumok szükségesek, amelyek a kérődzők emésztőrendszerében jelen vannak, azonban a természetes termékekben lévő számuk annyira jelentéktelen, mert a szervezetre gyakorolt ​​hatás szinte észrevehetetlen.

Alacsony koncentrációban a transz-zsírok minden természetes eredetű zsírban vannak jelen.

Például a folyékony növényi olajokban azok mennyisége eléri az 1% -ot, a tűzálló állati zsírok, különösen a marhahús és a birka, 2–9,5%, tejzsírok (természetes vaj) - 2% és 8,5% között vannak. %.

A transzzsírok minden olyan termékben vannak jelen, amelyek hidrogénezett vagy részben hidrogénezett zsírokat tartalmaznak, amint azt a csomagoláson feltüntetett felirat mutatja.

A transz-zsír leggyakoribb forrása a margarin.

A puha margarin fajtákban (lágy szendvics vaj, úgynevezett „könnyű”) itt is bele kell foglalni, a transzzsírok aránya akár 18%, a cukrásziparban használt szilárd kollekcióban a sütéshez és a különböző krémek készítéséhez, azok tartalma akár 45% -ot is elérhet, és a kulináris és sütőzsírokban (rövidítés) a veszélyes anyagok aránya egyszerűen kritikus - 50% vagy annál nagyobb.

A kényelmesen reklámozott „könnyű” lágy olajok, amelyek állítólag olyan kényelmesek, hogy szendvicseket használjanak, és a zsírtartalom százalékos aránya minimális (a mottója „Figyelj az alakodra!”). És az a tény, hogy a benne lévő káros transzzsírok halálos mennyiséget tartalmaznak, egyszerűen elhallgatják.

Tapasztalt technológusok azt mondják, hogy csak vaj lehet természetes vaj, a zsír százalékos aránya, amely legalább 82-83%, és minden más a terjedések kategóriájába tartozik, azaz ugyanaz a margarin.

És nem mindenki rájön, hogy az oroszlánrészecske (sütemény, croissant, cukorka, mézeskalács, muffin, sütemény, sütemény, édes sütemény stb.)

a vajtól távol található, de olcsó margarin, hidrogénezett kakaóvaj helyettesítők, főzőolaj.

Mi a veszélyes gyorsétterem?

A második helyen, miután a margarint veszélyezteti a káros transzferát, elég joggal tartozik az összes gyorsétteremhez. A gyorséttermi termékek előállításában a természetes olajok legolcsóbb analógjait használják fel a nyereség maximalizálására.

Például néhány laboratórium tanulmányai szerint a hasábburgonyában és a chipsben lévő veszélyes anyagok mennyisége 30 és 40% között mozog.

Ezután a transzzsírforrások listájában az ipari termelés félkész termékei - péksütemények, húsgombócok, hal ujjak, mivel a fagyasztás előtti sütőzsír teljesen hidrogénezett olajokból áll.

A majonéz és más mártások, kolbászok, konzervek és minden olyan termék, amely a zsírt igényli, szintén átmérővel telített.

Olyan károsak a transzzsírok?

A különböző világintézmények és laboratóriumok kutatói által végzett kutatások megerősítik, hogy a testzsír transzzsírral való túlterhelése növeli a vérben a veszélyes koleszterinszintet, növelve az ateroszklerózis, a stroke, a miokardiális infarktus, a magas vérnyomás, a trombózis, a varikózis és a szív és az edények egyéb betegségeinek kockázatát és kritikus jelentőségét. A tömeg a rákos megbetegedések kialakulását okozhatja.

A tudósok azt is bizonyították, hogy a transzzsírok rontják a memóriát.

A transz-zsírmolekulák felhalmozódása következtében a sejtek szintjén az anyagcsere-folyamatok szabályozásának pusztító változásai megzavarják az összes szerv és rendszer működését. A veszélyes vegyületek különösen a következő kóros állapotokat okozhatják:

1. cukorbetegség;
2. elhízás;
3. cellulit;
4. krónikus gyulladásos folyamatok;
5. az emésztőrendszer és a máj betegségei;
6. endokrin rendellenességek.

A transzzsírok feleslege is negatívan befolyásolja az immunrendszer működését, gyengébbé és védtelenebbé téve a testet a fertőző ágensek ellen - vírusok, baktériumok, gombák, mikrobák ellen.

Hogyan nem eszik transzzsírokat

A tudás hatalom. Legyen kompetens fogyasztó, és alaposan tanulmányozza a megvásárolt termékek összetételét. Senki sem írja a csomagoláson, hogy a használt technológia transzzsírokat tartalmaz, de a gyártók kötelesek feltüntetni a hidrogénezett zsírok jelenlétét az összetevők listájában.

Tartózkodjon az olcsó gyorséttermek, a gyorsétterem vásárlása utcai standokon (paszta, meleg kutya, hamburger, pite, stb.), Majonéz, chips, kolbász, édesség. Vigyázzon az egészségére.

Otthon mindenki egészséges ételeket készíthet természetes vajjal, finomított vagy finomítatlan növényi olajokkal. Ne használjon recepteket, ahol a margarin szerepel az összetevők listájában.

Minimalizálja a sült ételek fogyasztását. Sütés közben soha ne használjon főzési és speciális sütőzsírokat.

A mesterséges zsírok használatának elutasítása nagyban megkönnyíti az emésztőszervek munkáját, és megszünteti a szervezetet a felhalmozott salakok folyamatos kezelésének szükségességéért. Jó egészség és egészséges!

a HyperComments által támogatott megjegyzések

Zsírok az élelmiszerben | Hasznos tudni

A kiegyensúlyozott egészséges táplálkozás alapvető összetevője a zsír. Energiát biztosít a testnek, elősegíti az A, D, E vitaminok feloldódását és felszívódását, biológiai értékes anyagokat szállít, pozitívan befolyásolja az élelmiszer táplálkozási és ízminőségét.

Alapvető zsírfunkció

A más anyagokkal leginkább kiegyensúlyozott bejövő zsírok befolyásolják az anyagcsere intenzitását és abszorpcióját. Ezek befolyásolják a sejtfal áteresztőképességét, és hozzájárulnak a fehérje megóvásához.

Ha nincs elég zsír a testben, akkor súlyos sérülésekhez vezethet:

• idegrendszer;
• a bőr funkciói, látásszervek, vesék;
• immunobiológiai mechanizmusok.

Zsírösszetétel

A kémiai összetétel különféle komponensekből áll, amelyek közül a legfontosabbak: glicerin (10%) és zsírsavak. Ez utóbbi telített és telítetlen.

A telített zsírok közé tartoznak az állati zsírok, a nagy molekulatömegű, szilárd konzisztenciájú és alacsony molekulatömegű folyadékok. A telített zsírsavak negatívan befolyásolják a zsír anyagcserét és növelik a koleszterinszintet.

A telítetlen zsírok - ehető zsírokat, például az olajsavat - szinte mindenféle zsírban (növényi és állati) tartalmaznak, és hozzájárulnak a zsír anyagcseréjének és a koleszterin stabilizálásához.

A többszörösen telítetlen (PUFA) zsírok fontos elemei a sejtmembránok és a kötőszövetek kialakulásában. Elégtelen mennyiségű PUFA-val:

• az ateroszklerotikus folyamatok fejlődnek;
• a külső és belső csökkenések ellenálló képessége;
• a reproduktív funkció csökken;
• Problémák vannak a hajókkal.

A következő típusú zsírok állnak rendelkezésre: állati, növényi és tengeri halak. Anyagok, amelyekből zsírok állnak:

• foszfolipidek - bioaktív anyagok, amelyek részt vesznek a szervezetben a zsír bevitelében; a vesék és a máj szintetizálják;
• lecitin - hozzájárul a koleszterin lebomlásához és eliminálásához a szervezetből;
• szterolok - zoosterolok (a fő zoosterol koleszterin) és fitoszterolok;
• A, D, E vitaminok;
• pigmentek: karotin, gossypol.

Állati zsírok

Gazdag az A és D vitaminokban, amelyek szükségesek a szervezet számára és nincsenek más termékekben.

Az állati eredetű zsírok telített zsírsavat tartalmaznak (befolyásolják a refraktivitást) és a koleszterint.

A tűzálló tulajdonságok miatt a telített savakat a test gyengén emésztette. A koleszterin befolyásolja az atherosclerosis kialakulását.

Állati eredetű zsírok a vajban és a ghee-ben, margarinban találhatók.

1. A vaj tehéntejből készül, jó ízű, alacsony olvadáspontja, fehérjét, ásványi anyagokat, vitaminokat, foszfatidokat, szterolokat tartalmaz. A vaj tejföllel nyerhető. Az emberi test könnyen elolvad és elnyeli majdnem 100% -át.

2. Ghee - vaj olvadásával (75 ° C-ra melegítve) nyerik. Fűtéskor a sót a termékhez adjuk, hogy a zsír jobban szabaduljon fel. A Ghee magas zsírtartalmú termék.

3. A margarin a tejfehérje, a hidrogénezett növényi olajok és a tengeri állatok zsírjai alapján készül. A hidrogénezés során transz-izomerek képződnek - olyan anyagok, amelyek növelik az alacsony sűrűségű lipoproteinek mennyiségét a vérben, ami befolyásolja az atherosclerosis kialakulását.

Növényi zsírok

Ezek olyan anyagokból állnak, amelyek a test fontos folyamataiban vesznek részt, és a bioaktív elemek alapját képezik. Ezek olajos magvak préselésével és kivonásával állíthatók elő.

• foszfatidok;
• szitoszterolok;
• E-vitamin;
• többszörösen telítetlen zsírsavak.

A préselési folyamat az olaj kivonása a magból, a héjból tisztítva és zúzva.

A préselésnek két típusa van: hideg és meleg.

A forró préselés magában foglalja a földi magok fűtését speciális brazierekben.

Ezután a szűrés vagy az alkáli expozíció folyamata.

A szűrés során a kapott terméket finomítatlannak nevezzük, az alkáli expozíció után finomított olajat kapunk.

A növényi olajokat étrendben és más betegségekben használják. Visszaélésük zsírsavak felhalmozódásához vezet a sejtekben és az oxidációs termékek által okozott mérgezés.

Kivételt képez az olívaolaj, mivel a legkisebb mennyiségű PUFA-t tartalmazza, és nagy mennyiségben is fogyasztható. A napraforgó, a kukorica, az olajbogyó és a szójaolaj tápanyagokban gazdag.

Zsírforrások

Telített zsír

Telítetlen zsírok

egyszeresen telítetlen

többszörösen telítetlen

Omega-9

Az omega-3

Omega-6

Zsírok főzése

Hosszú ideig nem lehet növényi olajokon megsütni, mivel magas hőmérsékleten minden hasznos tulajdonság megsemmisül, és az egészségre ártalmas oxidációs termékek felhalmozódnak. Javasoljuk, hogy gyors sütéshez használják, például zöldségek, sütőhalak, tészta termékek, valamint saláták, vinaigrettek öntéséhez. A pörkölés után maradó olaj nem használható a további főzéshez.

A főzés során az olajokat gyakrabban használják: napraforgó, olajbogyó, gyapotmag, mogyoró és szójabab, valamint a szezámmag és a diófélék a cukrászda készítéséhez használatosak. A kenyérsütéshez - mustár.

1. Napraforgóolaj - mindenféle főzéshez alkalmas: sütés, sütés, salátaöntet.

2. Olívaolaj - óriási mennyiségű mononepiesített zsírsavat tartalmaz. Hasznos tulajdonságait az onkológia és a szív-érrendszeri betegségek megelőzésére használják.

3. Kukoricaolaj - alkalmas salátaöntésre; linolsavat és E-vitamint tartalmaz.

4. Lenmagolaj - alfa-linolsavat tartalmaz; A székrekedéshez használják.

5. A sütőtökolaj - tápanyagokat és vitaminokat tartalmaz.

6. szójaolaj - jótékony tulajdonságairól ismert; lecitint tartalmaz, amely befolyásolja a vér koleszterinszintjét.

7. Mustárolaj - antiszeptikus és baktericid tulajdonságokkal rendelkezik.

Napi zsírszükséglet

Ajánlott 1 - 1,3 gramm zsírt fogyasztani naponta 1 kilogramm tömegre. Például, ha a súlya 60 kg, akkor naponta 60-70 gramm zsírt kell enni, a zsírtartalom pedig 15-25% -a a teljes termékmennyiségnek, és akár 30% a súlyos fizikai munkaképességű embereknek.

A teljes zsír szükségessége

• Növényi olaj - körülbelül 30 g;
• PUFA - 4-6 g;
• Koleszterin - 1 g;
• Foszfolipidek - 5 g.

Az élelmiszerek zsírtartalmának napi egyharmadát kell biztosítania az élelmiszer energiaértékének.

Az északi zóna lakói számára az érték 40% -ra emelkedik, és a déli éghajlati övezetben élő lakosok esetében az érték 28% -ra csökken.

Zsírok az élelmiszerekben (lista)

Sokan, különösen azok, akik küzdenek az elhízással, úgy vélik, hogy a zsírok étellel való fogyasztása káros az egészségre és a test alakjára. Valójában ez a kijelentés csak félnek nevezhető igaznak. Az a tény, hogy a zsíros ételek mérsékelt fogyasztása nemcsak káros, hanem a testünk számára is szükséges. Ráadásul a zsírok különbözőek - telítettek, többszörösen telítetlenek és egyszeresen telítetlenek. Mindegyikük különböző módon asszimilálódik és részt vesz az anyagcsere folyamatokban.

Zsír az élelmiszerben

A kiegyensúlyozott táplálkozásról meg kell jelölni a zsírokat tartalmazó termékek listáját, és fel kell tüntetni azok mennyiségét. Ez segít az étrend szabályozásában és segít megőrizni a test alakját.

Zsír típusok

Az élelmiszerekben lévő összes zsír két nagy csoportra oszlik: telített és telítetlen zsírok. Ez utóbbi viszont még két alfajjal rendelkezik - mononepenaturált és többszörösen telítetlen. Először is először.

Telített zsír

A telített zsírok a legrosszabb emésztés, és nemcsak emésztéssel, hanem a test más rendszereiben is problémákat okozhatnak. Például a telített zsírtartalmú élelmiszerek túlfogyasztása következtében a vérerekben súlygyarapodás és vérrögképződés léphet fel. A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárd állapotban vannak, és az oldódásukhoz viszonylag magas hőmérséklet szükséges, ezért az emésztőrendszer sok időt és energiát igényel az asszimiláláshoz. Egyrészt ez jó, mert egy személy hosszú ideig nem éri el az éhséget, másrészt a test megnövekedett terhelésnek van kitéve. Azonban, hogy kizárja a menüből a telített zsírokat tartalmazó termékeket, nem szabad, mivel vitaminokban és anyagokban gazdagok, amelyek asszimilálódáskor hasznos monon-telítetlen olajsavvá alakulnak. És a hideg évszakban az ilyen ételek még melegek is lehetnek. A telített zsírok főként olyan élelmiszerekben találhatók, mint a szalonna, bárány, marhahús, sertéshús, vaj, kókusz és pálmaolaj, nehéz krém, homár és garnélarák.

hús, nehéz krém, homár, garnélarák, szalonna, kókusz és pálmaolaj

Telítetlen zsírok

A telítetlen zsírok az élelmiszerben folyékony állapotban vannak. Ezért nem meglepő, hogy a test elég könnyen felszívja őket. Vitaminokat és más hasznos anyagokat, valamint tiszta edényeket tartalmaznak. Bármilyen zsír hozzájárul a vér koleszterinszintjének növekedéséhez, amely „rossz” és „jó”. Az első vérrögképződéshez vezethet, a második pedig a keringési rendszert káros anyagoktól tisztítja. A telítetlen zsírokat az jellemzi, hogy csökkentik a "rossz" koleszterin tartalmát. Mindegyikük egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakra oszlik, amelyek közül az első és mindent „jó” koleszterint termel. Ennek következtében a véredények tisztítása és az állapot általános javulása van. A többszörösen telítetlen zsírok megkülönböztetik a képességüket, hogy gazdagítsák a testet az Omega-3 nevű hasznos anyaggal. Ezek a kétféle zsírsav az élelmiszerekben leggyakrabban különböző arányban jelen vannak. Gazdag folyékony növényi olajokban (finomítatlan), diófélékben, tengeri halakban és magokban.

diófélék, tengeri halak, napraforgómagok

Transz-zsír

A fenti két csoporton kívül egy másik típus is megkülönböztethető - ez a transzzsír. Az ilyen zsírok olyan termékekben vannak, amelyek speciálisan feldolgozottak, főleg kolbász, keksz, hasábburgonya és mások. A transzzsírok nemcsak előnyösek, hanem az egészségre is veszélyesek. Fogadja el őket folyékony növényi olaj feldolgozásával, amelynek eredményeként szilárd állapotba kerül. Ilyen módosított termék esetén a gyártó drágább állati zsírokat cserélhet, különösen azért, mert olcsóbb, hosszabb ideig tárolódik, és a gyártási folyamat könnyebb.

hamburgerek, hasábburgonya, rögök

A zsírok mennyiségi tartalma az élelmiszerekben

A zsír számos élelmiszerben különböző százalékokban van jelen. Nem csak a zöldségek, gyümölcsök, bogyók, zöldek, méz és más élelmiszerek. A többi étrend 5 csoportra osztható. Ebben az esetben a zsírsavak típusát nem veszik figyelembe, de csak egy mennyiségi mutatót veszünk figyelembe.

1. A növényi és állati olajokban (vaj, napraforgó, stb.), Margarinban, cukrászsüteményekben, sertészsírban magas zsírtartalom (több mint 80%) figyelhető meg.
2. Nagy zsírtartalom (20–40%). Ebbe a kategóriába tartozik a tejszín és a tejföl, a halva, a csokoládé, a főtt és füstölt kolbász, a sproták, a kacsa és a libahús, a sertéshús, a sajt és a legtöbb sütemény.
3. Mérsékelt mennyiségű zsír (10–19%) számos halfajtában megtalálható - halak, hering, saury, lazac, tea kolbász és marhahús kolbász, bárány, marhahús, első kategóriájú csirke, tojás, krémes fagylalt, olvasztott sajt.
4. Alacsony zsírtartalom (3–9%). Ebbe a csoportba tartoznak a halak - a makréla, az alacsony zsírtartalmú hering, a makréla és a rózsaszín lazac is. Ezen kívül a második kategóriába tartozó csirkék, a tej és a fagylalt, a zsíros kefir és a fudge alacsony zsírtartalmúak.
5. Az alacsony zsírtartalom (kevesebb mint 3%) olyan élelmiszerekben található, mint a halak, a csuka, a sügér és a tőkehal, a kenyér, a gabonafélék, a bab, a sovány tej és a túró.

Helyezze a zsírokat a napi étrendbe

Az egészséges táplálkozáshoz kövesse a zsírtartalmú ételeket. A lényeg az, hogy mérsékelten használja őket. Tehát minden nap az átlagos személynek csak 50 gramm zsírra van szüksége. Emellett figyelmet kell fordítania azok minőségére. Jobb, ha telítetlen zsírok.

Mondanom sem kell, hogy a transzzsírok fogyasztását teljesen el kell kerülni. Nem könnyű megtenni, de legalábbis csökkentheti a kockázatokat a gyorsétterem feladásával és a kolbászok természetes húsával történő cseréjével. Általában a friss gyümölcsök, zöldségek és diófélék, amelyeket tenger gyümölcsei, húsételek és halak egészítenek ki, elegendő mennyiségben kell jelen lenniük a napi étrendben.

Tíz élelmiszer a legmagasabb zsírtartalommal

Mindannyian tudjuk, hogy a csokoládé, a sütemények, a fagylalt és a keksz azok az élelmiszerek, amelyek a legtöbb kalóriát adják nekünk. Ön önkényesen gyakran tagadhatja magának e finomságok fogyasztását, de nem takarít meg olyan kalóriáktól, amelyek más élelmiszerekben rejtve vannak, amelyeket sokkal gyakrabban fogyasztanak, mint a fenti desszertek. És ha komolyan előkészíted a testedet a tengerparti szezonra, hasznos lesz, ha többet megtudhatsz néhány olyan termékről, amelyek csendesen csinálják a saját „piszkos üzletüket”, és naponta több mint száz kalóriát adnak testünknek.

A zsírtartalom: 70 g / 100 g termék.

Hogyan lehet korlátozni a fogyasztást? Cserélje ki az alacsony zsírtartalmú majonézet: adjon hozzá egy kis szójaszószot vagy balzsamecetet a salátához. Még jobb, használjon sima alacsony zsírtartalmú (vagy alacsony zsírtartalmú) édesítetlen joghurtot. Öngyártott szószot is hozzáadhat úgynevezett házi sajttal (túrós). Ne hagyja a majonéz hozzáadását csirke vagy tonhal salátához - jobban próbálja meg hozzáadni a zöldeket, a borsot és a kis paradicsomot.

Zsírtartalom: 77 g / 100 g termék.

Hogyan lehet korlátozni a fogyasztást? Emlékeztetni kell arra, hogy a dió mindennek ellenére a kiegyensúlyozott étrend alapvető része. És még akkor is, ha a termék zsírtartalma nagyon magas, a dió nem tartalmaz koleszterint, és a zsírok az úgynevezett jó mononepiesített fajták. De ha aggódik a többletkibocsátás megszabadításának problémája, akkor érdemes naponta megállítani a maradéknyi diót. A legalacsonyabb zsírtartalmú dióféléket is meg kell választani: például ugyanaz a mandula.

3. Kávé tejszín.

Zsírtartalom: 50 g / 100 g termék.

Hogyan lehet korlátozni a fogyasztást? Annak ellenére, hogy nem tudja elviselni a tejszín nélküli kávét, a krémet teljesen ki kell zárni az étrendből, mivel ezek a káros telített zsírok igazi tárháza. Nincs más módja annak, hogy hagyja abba a krém hozzáadását a kávéhoz! Lehetséges azonban sovány (vagy alacsony zsírtartalmú) tej felhasználása. Ha nem rendelkezik hűtőszekrénnyel (például a munkahelyen), akkor tejet használhat - jobb, mint a krém hozzáadása!

4. Mogyoróvaj.

Zsírtartalom: 50 g / 100 g termék.

Hogyan lehet korlátozni a fogyasztást? Annak ellenére, hogy ez a termék inkább az amerikai és a nyugat-európai konyhákra jellemző, a mogyoróvaj divatja is elkezdődik. És nem csoda, hogy - a mogyoróvaj egy kiváló forrás a monok telítetlen zsírokhoz. A derékvonal azonban nem fog köszönetet mondani, ha visszaél a termékkel. Most azonban megtalálhatók az olaj olyan analógjai, amelyek nem tartalmaznak cukrot. Természetesen az ebből származó zsír mennyisége nem lesz kevesebb, de a kalóriák csökkentek. Javasoljuk, hogy legfeljebb négy teáskanálnyi mogyoróvajat fogyasszon hetente - és próbálja meg enni csak szendvicsek részeként.

5. Burgonya chips.

A zsírtartalom: 35 g / 100 g termék.

Hogyan lehet korlátozni a fogyasztást? Ha gyakran vásárol zsetonokat, olvassa el a termék csomagolására vonatkozó információkat - a zsír és a kalória mennyisége a gyártó és a márka szerint változik. Azonban a zsetonok - ez a termék, amelynek indokolása szinte semmit sem mondhat. Jó értelme helyettesíteni szokásos pattogatott kukoricával - természetesen nem vásárolt, hanem önállóan elkészített. Még a sós kekszek kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a chipek, bár ez nem a legjobb megoldás. Szélsőséges esetekben válassza ki a transz-zsírokat nem tartalmazó termékek variációit.

A zsírtartalom: 33 g / 100 g termék.

Hogyan lehet korlátozni a fogyasztást? Ha ilyen lehetősége van, mindig válasszon alacsony zsírtartalmú sajtokat (például a fenti túrót vagy annak változatait). A keményebb sajtok, mint a cheddar, a gouda vagy a parmezán sokkal több zsírt tartalmaznak. Próbálja meg csökkenteni a nagy mennyiségű sajtot tartalmazó ételek fogyasztását. Ezek közé tartoznak a pizzák, a makaróniák és a sajtok, valamint a különböző hamburgerek és szendvicsek, amelyeket széles körben kínálnak gyorsételekben.

A zsírtartalom: 31 gramm 100 gramm termékre.

Hogyan lehet korlátozni a fogyasztást? Ha összehasonlítja a vörös húst (sertés- és marhahús) a listán szereplő egyéb termékekkel, a zsírtartalom százalékos aránya nem tűnik olyan nagynak. A probléma azonban az, hogy gyakrabban és sokkal nagyobb mennyiségben fogyasztunk húst, mint mondjuk ugyanaz a mogyoróvaj. Vásároljon sovány húst (borjúhús, vadászatból gyűjtött állatok húsa, baromfihús). A halhúst gyakrabban fogyasztja, mint a vörös hús. Hús főzés közben próbálja meg eltávolítani a maximális zsírt. Kerülje az ilyen termékek fogyasztását, ahol a zsír egyértelműen megfigyelhető - szalámi, házi kolbász stb.

8. Pite és liszt termékek.

A zsírtartalom: 23 g / 100 g termék (például csirkehús).

Hogyan lehet korlátozni a fogyasztást? A rossz hír mindazoknak, akik szeretnek sütni és enni pirulákat: ez az étel szó szerint tele van a szervezet legveszélyesebb zsírjaival. És nem szabad magát megtévesztenie azzal a ténnyel, hogy a torták nyolcadik helyen vannak ebben a listában a zsír mennyiségével - sokkal több pástétot tudunk enni, mint az első majonéz. Szükséges az ilyen típusú termékek fogyasztásának korlátozása, ha el akarja veszteni ezeket az extra fontokat és javítani kell a szív egészségét. Cserélje ki a teljes kiőrlésű lisztből vagy rozslisztből készült tésztát.

9. Sült étel.

Zsírtartalom: 22 gramm 100 gramm termékre.

Hogyan lehet korlátozni a fogyasztást? A sült sült ételeket soha nem tartották egészségesnek az egyik ételhez. Jobb, ha sült fánkot, vagy kolbászot készítünk a grillen (ami még messze van a leghasznosabb dolgoktól!). Azt is javasoljuk, hogy vegye figyelembe a többi főzési lehetőséget - sütjük, pároljuk, sütjük -, de próbáljuk meg elkerülni a sült ételek főzését.

A zsírtartalom: 17 g / 100 g termék.

Hogyan lehet korlátozni a fogyasztást? Mint tudják, az avokádó gyümölcsben található úgynevezett monok telítetlen zsírok szintén szükségesek a kiegyensúlyozott étrendnek. De a termék túlzott fogyasztása extra kiló megjelenéséhez vezet, ezért nem szabad több, mint egy közepes adagot fogyasztania hetente. Vannak szerelmesek, akik majonézzel ízlik ezt a terméket, javasoljuk, hogy adja fel ezt a szokást, hogy ne súlyosbítsa a helyzetet, hanem adjon hozzá egy kis citromot - csak az ízért!

Zsírok az élelmiszerben

Biztosan kitalálhatod, hogy az ételben lévő zsírok gyakran a derék feleslegének oka. Ez igaz: a zsírokban a legtöbb kalória rejlik, és néha nehéz megbirkózni egy ember zsíros ételek iránti szeretetével. Kevés ember ragaszkodik a normához - a zsírok nem haladhatják meg a napi étrend 20% -át (ez körülbelül 40-50 g). Chipek, sült ételek, cukrászsütemények, kolbászok - mindez lehetővé teszi, hogy gyorsan meghaladja a normát, még akkor is, ha nagyon kevés ilyen terméket fogyasztott. Ha alacsony zsírtartalmú ételeket választ, akkor valószínűleg sokkal kisebb a súlya.

Az élelmiszerek zsírtartalma

A termékben lévő zsírok mennyisége alapján feltételesen megosztható mindent, amit eszünk, több csoportba. A zsírtartalom 100 g termékre öt kategóriába osztható, ami azt jelzi, hogy mely élelmiszerek zsírokban gazdagok, és mely - alacsony zsírtartalmú.

1. Nagy zsírtartalmú élelmiszerek (több mint 80 gramm). Ez a növényi, vaj, ghee (főleg növényi zsír az ilyen termékekben található), margarin, zsír, főzőzsír. Mindezt korlátozott módon kell használni az élelmiszerekben, mivel ezek a termékek gyors tömeggyarapodáshoz vezethetnek, ha túlságosan elhúzódnak.
2. Nagy zsírtartalmú élelmiszerek (20-40 gramm). Ez szinte mindenféle sajt, tejszín és tejföl (20% zsírtartalmú), kacsa, liba, sertéshús, valamint mindenféle kolbász, tej kolbász, sprott, bármilyen sütemény, csokoládé, halva. Az ilyen termékeket is nagyon óvatosan és mérsékelten kell használni, mivel az első csoporttól eltérően, amelyet általában kevésbé használnak, ezekben a termékekben sokan nem ismerik az intézkedéseket.
3. Mérsékelt zsírtartalmú élelmiszerek (10–19,9 gramm). Ezek a zsíros túró, sajtok, krémes fagylalt, tojás, bárány és csirke, marhahús kolbász, tea és diétás kolbász, valamint zsíros halak, mint a lazac, sturge, saury, hering, kaviár. Ezeket az ételeket rendszeresen kell fogyasztani, mivel könnyen illeszkedhetnek a viszonylag alacsony zsírtartalmú étrendbe, ezért a megfelelő, kiegyensúlyozott étrend alapjául szolgálnak.
4. Alacsony zsírtartalmú élelmiszerek (3-9,9 gramm). Ezek a tej, zsíros kefir, tej fagylalt, merész túró, marhahús, sovány birka, makréla, makréla, rózsaszín lazac, alacsony zsírtartalmú hering, sütés, spratt és fondant cukorka. Az ilyen termékeket félelem nélkül be lehet vonni az étrendbe, mert még akkor is, ha viszonylag sokan használják, nem károsítaná az Ön és a figuráját, de a szervezet számára biztosítja a szükséges zsírt.
5. Az alacsony zsírtartalmú élelmiszerek (kevesebb, mint 3 gramm). Ezek a bab, a gabonafélék, a fehérje tej, az alacsony zsírtartalmú túró, a tőkehal, a tőkehal, a kenyér, a csuka, a csuka. E termékek fogyasztása teljesen biztonságos, azok számára is alkalmasak, akik szigorú étrendet követnek a fogyás érdekében.

Mondanom sem kell, hogy a zsírtartalmú termékek a test számára különböző fokú hasznossággal rendelkeznek. A zsír típusától függ.

Zsírok az élelmiszerben: hasznos és káros

Telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok az emberek számára - a leghasznosabbak és növényi olajban kaphatók. A telített zsírsavak éppen ellenkezőleg, kemények, nehezen emészthetőek és nem nagyon hasznosak az emberek számára (ezek birka- és marhahús zsírok, zsír, pálmaolaj). A telített zsírtartalmú élelmiszereknek korlátozniuk kell az étrendet. Tehát foglalja össze:

1. Telített zsírokat tartalmazó termékek - sajt, tojássárgája, zsír és hús, faggyú, garnélarák és homár, tej és tejtermékek, csokoládé, tejszín, tenyér, kókusz és vaj.
2. Telítetlen zsírokat tartalmazó termékek - földimogyoró, olajbogyó, baromfi, avokádó, vadhús, kesudió, olajbogyó és mogyoróolaj.
3. Többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó termékek - mandula, mag, dió, hal, kukorica, lenmag, repce, gyapotmag, napraforgó és szójaolaj.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak zsírokat

Az emberi test teljes életének biztosításához energiára van szükség, amelynek fő szállítója a zsír. Ezenkívül a zsírokat a személy belső szerveire letétbe helyezett zsírok tárolják, és a bőr alatti zsírlerakódások megakadályozzák a szervezet hőveszteségét. Nemrégiben egyre többet vessünk a mérlegeken és aggódunk minden extra kilogrammért, és hogy megszabaduljunk tőlük, étrendre megyünk, és kevesebb zsíros ételt fogyasztunk. Az egészséges életmód érdekében sokan elfelejtik, hogy a zsírtartalmú termékeket nem szabad teljesen kizárni a táplálkozásból, mivel jelentős előnyökkel jár az emberi test számára, számos létfontosságú folyamatban. Tudjuk, hogy milyen élelmiszerek tartalmazzák a zsírokat, és ételt fogyasztva elengedhetetlen energiát biztosítunk magunknak.

A zsírok előnyei és kárai

A zsírforrások széles körben kerülnek bemutatásra. Ezek növényi és állati zsírok, amelyek összetételük tartalmazzák. A növényi és állati zsírok összetételében az A és E vitaminok, lecitin, telített és telítetlen zsírsavak közé tartoznak, amelyek nagy előnyökkel járnak az emberi test számára. A zsírok három kategóriába sorolhatók, így nemcsak a zsírtartalmú termékeket kell ismerniük, hanem meg kell érteniük, hogyan hoznak nekünk előnyöket.

• Az első csoportba telített zsírok tartoznak, amelyek az emberi testben csak egyharmaddal oldódnak fel. Ezek az emberi test legveszélyesebb zsírjai, ezért az őket tartalmazó termékeket korlátozni kell. Az ilyen zsírok biológiai értéke alacsony, és káros hatással van a máj és a vesék működésére.
• A többszörösen telítetlen zsírok teljesen lebomlanak az emberi testben, ezért nincsenek káruk. Ez a csoport magában foglalja az agysejtek munkájában részt vevő poliszaturált omega-3-savat.
• A szervezet számára is előnyös az egy telítetlen zsírok, amelyeket azonban korlátozott mennyiségben kell alkalmazni a kiegyensúlyozott étrend biztosítása érdekében.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak zsírokat, és milyen mennyiségben

Mint már említettük, az emberi testben található zsírforrások lehetnek növényi és állati eredetű termékek is. A legnagyobb zsírmennyiség növényi olajban található, amely 99,9 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm termékre, zsír- és zsírzsírra, amelyben a zsír mennyisége eléri a 99 százalékot. Sok zsír olyan élelmiszert tartalmaz, amely 100 g-on legalább 80 gramm zsírt tartalmaz. A felsorolt ​​termékeken kívül a főzőolajok, a vaj, beleértve a ghee-t és a margarint is.

A zsírtartalmú termékek listáját ki lehet terjeszteni azokra, amelyek nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak - 20-40 gramm 100 gramm termékre vonatkoztatva. Ide tartozhatnak például a kacsa- és libahús, néhány konzerv hal, kolbász, tejszín, sertéshús, tejföl, halva és sok más. A mérsékelt zsírtartalmú termékek listája (10–19 gramm 100 gramm termékre vonatkoztatva) a bárány, a marhahús, a lazac, a pisztráng, a kolbász, a zsíros túró, a feldolgozott sajt és a krémes fagylalt.

Abban az esetben, ha az élelmiszerek kevesebb zsírt tartalmaznak, ezek az élelmiszerek azok, amelyek alacsony zsírtartalmúak. Ide tartoznak a zsírmentes túró, sovány marhahús és bárány, alacsony zsírtartalmú hering és makréla, rózsaszín lazac és egyéb termékek. A csuka, a csuka, a tőkehal és más típusú tengeri halakban elég kis zsírt találunk, az alacsony zsírtartalmú túróban, gabonában, kenyérben és babban.

Tudva, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák a zsírokat, és mennyi mennyiségben, akkor egy teljes, kiegyensúlyozott étrendet szervezhet. Érdemes megjegyezni, csak azt, hogy a zsíros ételek túlzott mennyisége elhízáshoz és más egészségügyi problémákhoz vezethet. A fő dolog az, hogy a táplálkozásnak különféle ételeket kell tartalmaznia, függetlenül a zsírok és egyéb tápanyagok mennyiségétől.

http://rinnipool.ru/raznoe/tugoplavkie-zhiry-v-kakih-produktah.html