A szarvasgomba az alvilági természet birodalmának gomba, jogosan az arisztokraták között a vitatottak képviselői között. Ezeknek a finom gombáknak a kultúrája az Avicenna napjaiban nyúlik vissza. Ma a szarvasgomba a francia konyha finomsága. Az 1 kg friss gomba ára Európa piacán eléri az ezer eurót.

A világon mintegy 10 féle ehető gomba tartozik, amelyek közül a legértékesebb a fekete szarvasgomba. Oroszország területén található a nyári szarvasgomba. A belföldi finomság a Földközi-tenger: Franciaország, Olaszország, Spanyolország.

Az elmúlt években Kínában, az Egyesült Államokban, Új-Zélandon, Ausztráliában és Angliában létrejött az ipari szarvasgomba előállítása. Az ínyencek legértékesebb élelmiszer-típusai: Perigord, Piemont, tél.

Ínyenc gombák: zsákmány és termesztés

Más fajtáktól eltérően ezek a gombák inkább a föld alatt állnak. A láthatatlan nézetük miatt a hétköznapi emberek kétségbe vonják a termék kizárólagosságát. De a csúcspont az egyedülálló ízük, az állatok számára vonzó. Bármely más gombához hasonlóan a húsos száron kialakuló spórák is szaporodnak. De a föld alatti szarvasgomba, a szél, a madarak és az állatok esetében, amelyek természetes körülmények között hosszú távon vetőmag hordozói, nem állnak rendelkezésre. Ezért a sikeres reprodukció érdekében a természet erős, vonzó aromájú földalatti lakosokat biztosított. Ahhoz, hogy megtalálják őket a föld alatt, kitűnő illatra van szüksége, amit a sertések és kutyák rendelkeznek. Ezért az állatok a finom szarvasgomba főszereplőivé váltak.

A sertések természetük miatt trágárokat keresnek

Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban a sertéseket kiképzett sertések segítségével keresik, de a közelmúltban kezdték el kutyák képzését a szarvasgomba számára. A sertések keményen széttépik az ételeket és gyakran törik a micélium pályáit. A kutyák a malacoktól eltérően képesek a tulajdonosnak a szarvasgomba helyére hívni, a talaj károsítása nélkül.

A lombhullató fák lombkorona alatt természetesen ízletes gombák nőnek. A micélium a növények gyökerei között helyezkedik el, és egyfajta szimbiózist képez, amely minőségi szempontból megkülönbözteti a gomba és a föld felszínétől. A fajtól függően a magasabb növények bizonyos fajtái előnyösek. Például fekete-nyári szarvasgomba nő a gyertyán, a mogyoró, a tölgy, a bükk gyökerei között. Piedmontese inkább a nyár, a nyír, az elm, a hárs, a berkenye, a galagonya szimbiózisában rendezi magát.

A csemege népszerűsége arra késztette néhány vállalkozót, hogy a világ más részein gomba tenyésztést folytasson. Században kísérleteket tettek a szarvasgombák mesterséges termesztésére, melyeket sikerrel koronáztak. Azóta az egész világon gyakorolták a finomságokat.

Az ehető gombák típusai

Mi az a szarvasgomba? Ez a reprezentatív (ascomycete) gomba föld alatti és tenyésztő spórákat képviselő országának képviselője. A micélium hálózatából növekszik, 2,5 - 10 cm átmérőjű, húsos gömb alakú testet képezve, gazdag gomba aromájával, melynek túl sok főtt napraforgómag vagy dió van. Ha vízbe dobja, akkor egy idő után a folyadék barna lesz, és megkapja a szójaszósz ízét. A spórákat sajátos zsákokban találjuk meg a gyümölcs testében.

A finomság színe a típustól függően barna, vagy kékes árnyalatú. Amikor a bemetszés látható márványvénák krémszíne. A hús nagyon sűrű, öregedéssel, a gomba laza. A szarvasgomba fajtái a természetben nem ritkák, de nem mindegyik ehető és jó aromájú. Néhány fajnak rosszul szaga van rothadt heringből, rothadt hagymából vagy kátrányból emberre.

Az alábbi típusok ehetőek:

• fekete (Perigord);
• év;
• Piemont (olasz);
• tél.

A világ legdrágább gomba fehér szarvasgomba

A fehér szarvasgomba (Piemont vagy olasz) rendkívül ritka és csak a Piemont régióban található lombhullató erdőkben nő. Ez a típus egyedülálló ízű, amely lehetővé teszi, hogy különböző kulináris élvezetekkel kombinálja. A szaga minden étel finom lesz. A Piemontól származó fehér szarvasgomba a legdrágább és legkedveltebbnek számít. A Piemontese alternatívája Perigord, akinek aroma nem olyan jó, de még mindig a világ egyik legjobb finomságának tekinthető. Spanyolország, Olaszország és Franciaország egyes területein lombhullató erdők borítják. Gyűjtési idő: novembertől márciusig.

A legnépszerűbb téli szarvasgomba novembertől márciusig nő

Téli szarvasgomba nő Olaszország, Franciaország, Svájc, Ukrajna északi régióiban. Aroma kevésbé kifejezett, mint a fekete. Többnyire sajátos pézsma szaga. Vörös-lila, sötétkék színű, szinte fekete színű.

A nyári szarvasgomba finomságnak számít, de kevésbé értékelhető, mint más igazi szarvasgomba.

A nyári szarvasgomba átmérője 10 cm-ig terjed, Közép-Európa, Oroszország, Skandináv országok, a Fekete-tenger partján található. A gomba nyáron az őszi hideg kezdete előtt nyerhető. Különböző Perigord szarvasgomba, kellemes dió ízű. Az utóbbi idők óta az Oroszország erdején tapasztalt gombafelvevők számára vadászattételnek számít. A moszkvai régió, Ukrajna és Fehéroroszország területén lengyel vagy háromsági szarvasgomba található, átlagos méretű burgonya formájában.

Nem fogyasztható földalatti gombák típusai

A szarvas szarvasgomba nem fogyasztható élelmiszerként, de a mókusok, a mezei nyúl, a borjú, az egerek és a szarvasok számára.

Sok olyan szarvasgomba van, amely veszély nélkül felhasználható az élelmiszerben. De még több gomba, amely lenyeléskor emésztési zavarokat és néha súlyos mérgezést okoz. Könnyen összekeverhetők a valódi finomságokkal. A hasonlóság ellenére a nem fogyasztható "szarvasgomba" egy másik családhoz tartozik. Közülük az észak-amerikai és európai erdőkben növekvő szarvas szarvasgomba. Ez a faj az emberek számára nem fogyasztható, de a szarvas, a mezei nyúl, a mókus a földréteg alatt a gomba mögött nyilvánvalóan megtalálható és örömmel eszik.

Hamis szarvasgomba - nagyon veszélyes sárgás-szürke vagy vöröses-barna gomba

Ha a szarvasgomba csak gyomrot idéz elő, akkor egy hamis szarvasgomba életveszélyes. A mérgező gomba hosszúkás alakú, bézs vagy sötétvörös színű, egy másik családhoz tartozik - basidiomycetes. A 10 cm hosszúságú gyümölcs teste kellemetlen szaga van.

Az Azerbajdzsánban, Türkmenisztánban, Dél-Európában és Észak-Afrikában növekvő sztyepp szarvasgomba (tombolans) számos nem fogyasztható gomba. Közülük vannak ehető fajok. A különbség a tombolana az, hogy a gyümölcs teste a felszínre jön, és gomba formájában gomba alakul ki.

Egy kilogramm friss gombák ára több, mint az arany értéke.

Mint finom finomság, a szarvasgomba a világ legdrágább gombái. Az ínyencek a világ minden tájáról értékelik a földalatti gomba gazdag ízét, amely minden étel főzőművészeti munkává válik.

http://progrib.ru/tryufel/raznoobrazie-vidov-tryufelej.html

Étkezési gomba szarvasgomba

Gomba szarvasgomba - ehető, nem fogyasztható, mérgező gombák, fotó

A szarvasgomba a népszerű és értékes ehető földalatti ascomycetes fajták csoportja, amelyek a gumók gomba-nemzetségéhez tartoznak. A szarvasgomba gyümölcsös testét „Ascoma” -nak nevezik, amelyet nagyon magasra értékelnek élelmiszertermékként. A szarvasgomba olyan illatú, amely hasonlít a rántott napraforgómag vagy dió ízéhez, bár nem minden illat képes érezni az aromáját.

A föld felszíne alatt növekvő szarvasgombák segítik a gombák alkalmazkodását az aszályhoz, az erdőtüzekhez vagy a hideghez.

A „Perigord” fekete szarvasgomba nevét a franciaországi Perigord régió tiszteletére kapta. A fekete szarvasgomba csak tölgyével nő, az egyedi példányok késő ősszel, télen. Gyakran a fekete szarvasgomba körülbelül 7 cm átmérőjű, és közel 100 g súlyú. A szarvasgombákat elsősorban európai országokban állítják elő: Franciaország 45%, Spanyolország 35%, Olaszország 20%. Franciaország legnagyobb piacán (Richerenches in Vaucluse) a fekete szarvasgomba 122–367 dollár / font áron kerül értékesítésre.

Is, a fehér szarvasgomba - Alba is termesztik a Langhe régióban (Olaszország északi részén). Az ilyen típusú átmérőjű szarvasgomba 12 cm és 500 g tömegű lehet. A szarvasgomba gumós magnateje 1000 dollárért - 2000 $ / lb-ért el.

Szarvasgomba

A szarvasgomba gomba finomság, melyből legendák készülnek. 01.07.2009

Dió, pézsma, ózon - az igazi ínyencek jellemzik a gomba ízét. Franciaország és Olaszország évtizedek óta harcolnak a szarvasgomba történeti eredetéért. A vita oka, ahogyan azt elvárnánk, „nőben”, nevezetesen Maria Medici, aki Firenzéből csemegét hozott, és bevezette a franciát.

Növekvő fekete szarvasgomba. 13.05.2009 Mr.

Az összes ismert mikorrhizális gomba közül a fekete vagy a francia szarvasgomba ipari mesterséges termesztésre alkalmas. A 18. század közepétől speciálisan elrendezett ültetvényeken termesztik. Ebből a célból természetesen növekvő tölgyfákat vagy mesterségesen ültetett bükk vagy tölgyfaültetvényeket és ültetvényeket alkalmaztak.

A fekete szarvasgomba a legdrágább gomba. 07.05.2009 Mr.

Ez a gomba erős gomba ízű, kiváló ízű és nagy értékű a globális piacon. Szarvasgomba - az egyetlen mikorrhizális gombák 25 cm mélységben növekszenek a föld alatt, és fa gyökerekkel képeznek mycorrhizát.

Fehér szarvasgomba. ehető szarvasgomba

1961-ben háromféle gombafajt találtak - szarvasgomba, fehér és fekete. Addig nem volt információ a krími szarvasgombaról sem tudományos, sem népszerű tudományos irodalomban.

A gomba gyümölcse a tuberiform, általában föld alatt van, 2-4 cm mélységben, de néha kissé a talaj felszínére nyúlik ki. A gyümölcstest belsejében a cellulózban zsákok vannak spórával.

A spórával zsákokat alkotó gombák, mint például a szarvasgomba vagy a morels és öltés, a muskátli osztályba tartoznak, vagy ascomycetes.

Fehér szarvasgomba.

A gyümölcstest egy hosszú burgonyához hasonlít, hosszúkás vagy majdnem kerek, 3-4 cm méretű, szürkésfehér, majdnem sima, később világosbarna. A hús fehér, később szürkés, márvány mintával, agyakkal és spórákkal.

Gomba található júniusban, a lábainál, a közelben Pioneer Szimferopol régió, lombhullató erdőkben. A Krím-hegység hegyvidéki részén is található - az Angarskon a Chatyr-Dag közelében, a gyertyán - bükkösben, a réten is, júniusban is.

Hazánkban a nyugati és a moszkvai régió erdőiben nő.

A fehér szarvasgomba kellemes gombaszagot tartalmaz. Használjon frissen elkészített formában.

Fehér szarvasgomba. - ehető gombák - gombák leírása - gombaételek

A szarvasgomba már régóta a legdrágább gomba. Még az elmúlt évszázadokban csak a virágzó arisztokraták engedhették meg maguknak ezt a gomba, és manapság nem minden étterem szolgálja ezt a remek gomba az asztalon. A finom ízek mellett a szarvasgomba egy másik fűszeres tulajdonsággal rendelkezik - ez egy erős aphrodisiac. Alexander Dumas megemlítette a szarvasgomba csodálatos hatásait is. Nem arról a hírről, hogy a bolygón élő minden élőlény saját túlélési stratégiáját kifejlesztette, a szarvasgomba választotta meg sajátjait, radikálisan eltérve a gombák szokásaitól. A szarvasgombák földalatti gombák, de annak érdekében, hogy elterjesszék fajaikat, mozogniuk kell. Ezek a gombák kitűnő aromájúak, ami segít az állatoknak még a föld alatt is.

A szarvasgomba gyümölcs teste szabálytalan alakú, és hasonlít egy burgonyagumóhoz vagy csicsókahoz. A felnőtt gombák tömege meghaladhatja a kilogrammot vagy akár másfél. A szarvasgomba többnyire 15-20 centiméteres átmérőjű. A gomba alapja kissé szűkül. Szárítás után a gomba térfogata többször csökken. A fiatal fehér szarvasgomba fehéres színű sima bőrrel van borítva, idővel a héja sötétebbé válik és repedésekkel és dombokkal borítja. A hús meglehetősen sűrű és száraz, a fiatal gomba „márvány” fehér húsa, sárga vénákkal, a régiek sötét hússal és barna vénákkal rendelkeznek. A konkrét erős, kellemes szag nem hagyja közömbösnek mindenki számára, valamint a pép finom ízét.

Szarvasgomba - http://www.gribki-site.com/

A szarvasgomba család legfényesebb képviselői:

• A nyári szarvasgomba kékes-fekete vagy barna-fekete színű ehető gomba, az egész felületen szemölcsök vannak. Növekvő vegyes és lombhullató erdőkben (bükk, tölgy, nyír, gyertyán), 10 cm átmérőjű, orosz fekete szarvasgomba. Gyűjtsd össze az európai részből a Kaukázus Fekete-tenger partjától Skandináviáig. Betakarítási szezon - nyár-kora ősz.
• Olasz szarvasgomba - ehető gomba. Külsőleg hasonlít a szabálytalan alakú gumókra, bársonyos barnás felületű. A gumó belsejében lévő cellulóz márvány mintázatú, fehér vagy szürke-sárga vagy krémbarna foltokkal. Kellemes, fűszeres ízű és sajtos fokhagymás illatú. Lombhullató erdőkben (barátai - tölgy, nyír, nyár) nő. Legfeljebb 12 cm átmérőjű lehet, és néha akár egy kilogramm is lehet. Truffle valódi fehérnek hívják, a Piemont-szarvasgomba (Olaszország északi részén, Piemontban nő). A betakarítási időszak nyári-téli.
• Perigord szarvasgomba - ehető gomba. Külsőleg a gumók szabálytalanok vagy sok szabálytalansággal vannak lekerekítve. A szarvasgomba felülete vöröses-barna színű, az érett gomba pedig fekete-fekete színű. Lombhullató, főleg tölgyfákban található. Kevésbé gyakori erdőkben, más lombhullató fákkal. Az átmérő 9 cm-ig terjed. Franciaországban, Spanyolországban és Közép-Olaszországban nő. Erős illata és kellemes íze van. Leggyakoribb neve fekete szarvasgomba. Gyűjtse össze novembertől (a csúcs az év elején esik) márciusig.
• Fehér lengyel szarvasgomba nő a Belarusz, Nyugat-Európa, Ukrajna, Moszkva régió területén. A gomba pépe könnyű, a gomba burgonya.

Szarvasgomba // Gombák enciklopédia // Gomba

A szarvasgomba a legdrágább gomba. Nagyszerű ízük és aromás tulajdonságaik miatt értékelik őket. De ők, és nem annyira, és megtalálják. Hol szaporodnak a szarvasgomba? A fák és cserjék gyökerein a föld alatt. Leginkább a tölgyek és más lombhullató fák alatt telepednek le. Minőségük alapján erős aromájuk van, ezeknek a gombáknak a keresésére képzett kutyákat és sertéseket vonzanak. Ezek a gombák főként a mérsékelt övezet meleg éghajlatában nőnek. A legtöbb gomba megtalálható Franciaországban, Portugáliában, Spanyolországban, Olaszországban és Dél-Németországban. Ausztráliában és Észak-Afrikában vannak. Az amerikai kontinensen - Kaliforniában, és a FÁK-országok között szarvasgomba kerül betakarításra Ukrajnában, Fehéroroszországban és Közép-Oroszországban.

Külsőleg a szarvasgomba burgonya. Ugyanaz a kerek gumós alakú. Az átmérő elérheti a 20 cm-t. A Perigord fekete szarvasgomba például vöröses-fekete színárnyalattal rendelkezik a fiatalok körében, és közelebb áll a felnőttkorhoz. Az olasz fehér szarvasgomba fehér bőrrel van borítva az ifjúságban, és idővel világosbarna lesz, számos tubercles és repedéssel. A képen a szarvasgomba (különösen a szekcióban) gyémántnak tűnik. Talán mégis, a fekete szarvasgombot "fekete gyémántnak" nevezik.

Ezek a gombák az éttermekben a legdrágább finomságok. Az egyedülálló és nagyon különleges kellemes aromájuk miatt ezek a gombák nagyon népszerűek voltak a legdrágább asztalokon. Moszkvában például az 1 g szarvasgomba ára 5 év. e) A hongkongi aukciók egyikénél 2 fehér szarvasgomba került értékesítésre 330 ezer dollárért.

Az előnyös tulajdonságaik miatt is értékelik őket. Régóta ismert, hogy a szarvasgomba élelmiszerekben való használata javítja a "férfi erejét", és a nők "különösen szeretik az ellenkező nemet." Ez - ez egyfajta természetes Viagra. És ennek tudományos érvelése van. Ezek a gombák az aromás anyagokat feromonoknak nevezik. Ezek az anyagok belélegezve belépnek az agyba, izgatják az érzelmeket és az érzékenységet egy személyben.

A szarvas szarvasgomba megkülönböztethető a nem fogyasztható fajoktól. Könnyen megkülönböztethető a jelentől. A belsejében lévő hús szürke, és idővel (érettebb korban) fekete porgá válik.

Közép-Oroszország ehető és mérgező gombái

Gyors útmutató a gombákhoz

Honlapunk elsősorban a szokásos gombafelszedők számára készült. Mind a tapasztalt, mind a kezdők (gyakrabban).

A közép-orosz gombák több száz (talán ezer) faj. E sorok szerzője sok időt töltött a gomba vadászatban, és meg volt győződve róla:

Nem tudom, a gomba - ne vegye!

Így csak a leggyakoribb és legismertebb ehető gomba kerül a kosárba. Ezek főként e referencia útmutatóból álltak.

A fehér gomba vagy vargánya szimbiózisban élhet fenyő, luc, tölgy és ezáltal a tűlevelű és vegyes erdőkben. A fenyőerdőben a sapka sötétbarna, a nyírfa és a lucfenyő erdőkben sárgásbarna vagy szürkebarna. A fiatal boletus kupakjának alsó része szinte fehér, a régi sárgás-zöld színű. A gomba szár hengeres, alján sűrűségű.

Barna sapka: a sapka fehéres-szürke (általában) vagy barnás-szürke, de a talajtól függően teljesen fehér lehet (mocsárban) és sötétbarna. Alulról a fiatal vargánya sapka fehér, a régi szürke, barna foltok; csonk henger alakú, kissé sűrűbb lefelé.

Boletus: a gomba kupakja piros vagy narancssárga, az alsó fehéres-szürke; stump szürke, le sűrűbb. Friss szünetben egy barna sapka sötét, kékes virággal borított. A boletus és az aspen madarak nevei azt mondják, hogy mely fákon kell keresni őket. Bár meglehetősen önkényes: a lucfenyő vagy a vargánya gyakori lakosok. De a következő, mégis nyír vagy nyárfa nő.

A fenyők és lucfenyők csoportjaiban növekvő és kevésbé más fák alatt növekvő értékeket értékesnek és üdvözlő gombának tartják. Az olaj egy kerek párnahuzattal rendelkezik, és kissé a középre mutat. Felülről sárgásbarna, nedves időjárás alatt egy nyálkahártya borítja, egy szárazban. A sapka alatt világos sárga, citrom sárga.

Mindezek a gombák főzhetők, sültek, pácolva száríthatók.

Az ehető gombák közül a kupak alján található lemezek különösen értékesek a gomba, camelina, volvushka, sampinyonval.

Sár nő a fenyő- és lombhullató erdőkben. Mindannyian fehér. A kupakja egy tölcsér alakú, és az élek lefelé vannak. A kupak szélétől függ a bordák. A tej gombák só formájában jóak. De van egy keserű, tejes almuk, amely látható, amikor a gomba eltörik. Ezért a sózás előtt a tej gombákat általában áztatják.

A gyömbért fenyő, vörösfenyő és sötét lucfenyőfák között találjuk. A fiatal gomba kalapot kissé domború, a régi - tölcsér formája; felülről világos narancssárga (az erdőben) vagy kékes-zöld (lucfenyő alatt), alatta narancssárga, zöld foltokkal. Amikor a gomba eltörik, narancslé szabadul fel. Ryzhiki só, pácolt és sült.

Champignon vagy barlangok találhatók a sztyeppékben, a réteken, a lakások közelében és a fekete földterület erdőiben. A Champignont mesterséges körülmények között tenyésztik. Az üvegházakban a termést még télen is betakarítják. A gomba kultúrája sok országban gyakori, különösen Franciaországban. A csiperkegomba sapka fehér, a fiatal gomba szinte gömb alakú, az érett - lapos. Ez a gomba gyakran sült, de meg lehet pácolni.

A legtöbb ehető gomba fejezi be a talaj felszínét. De például a sampinyonvalaknak ki kell ásniuk a földdombot.

A sampinyon könnyen összekeverhető egy nagyon mérgező gombával: halvány varangy. Ez különbözik a hüvelyben levő sampinyontól a szár alján és a lemezek alsó oldalán lévő lemezek színén. A sápadt varangyban ezek a tányérok fehérek, a sampinyonban, fiatal korban halvány rózsaszínűek, majd sötétebbek és sötétbarnavá válnak, majdnem a fekete végén.

Ősszel a kis plinotikus gombák - őszi gombák - csoportokban növekszik a tuskókon és a lehullott fatörzseken. A mézes agaricus bősége általában annak a ténynek köszönhető, hogy sok fa vagy rothadó fa maradvány van az erdőben. A méhsejt feje sárga vagy sárgásszürke, mintha őrölt zsemlemorzsa lenne; a fiatal gombák lemezei fehéresek, az érettek barnaek. Láb vékony, hosszú, barna. Chill - parazita. A fatönkön felhalmozódott szerves anyagot táplálja, és néha egy élő fa gyökereire települ, amely a talajfelszín fölött nyúlik ki, és elpusztítja őket. Gomba lehet főzni, sült, szárítani és pácolni. A nyári méhsejt különbözik a lemezek rozsdásbarna színeitől és attól, hogy csak a lombhullató fák tuskáin él és tavasszól késő őszig nő. Élelmiszerekben és ősszel is használják.

A méz ehető fajaiban agaric gomba néz ki. Ez egy mérgező gomba. Ezt megkülönböztethetjük a kupak belsejében levő lemezek sárgás-zöld színével.

A fejükön levő gombák magukban foglalják a mindenki számára ismert, rendkívül mérgező vörös és szürke mérges gomba. A vörös varangyokból készítsünk egy főzetet, amely megmérgezi a legyeket. Nem szabad elfelejtenünk, hogy még a legjobb és minden bizonnyal ehető gomba is, ha a gyökérben elkezdett rothadni, vagy a kezelés után hosszú ideig a betakarítás után, mérgezővé válhat: bomlástermékeket termel.

Az erdőkben növekvő kupakkal ellátott étkezési gombák természetesen rókagomba, vödrök, zöld, rózsaszín és vörös ruszula. Egy érdekes gomba, egy esőkabát, a lábak spórái képződnek a gyümölcs testében. Amikor érik, a gyümölcsök törése és por (spórák) jön ki belőle. Ezért a gomba más néven "nagyapja dohány". Fiatal gyümölcs test vékonyabb ehető.

A zsákokban spórákat képző gombák magukban foglalják a moreleket és az öltéseket (a kupak felületén hornyokba helyezett zsákok) és a szarvasgomba (a zsákjaik a föld alatti gyümölcstestek közé tartoznak).

A kora tavasszal növekszik a morel gombák különböző fajtái, alig havazik, erdőkben, parkokban és a sztyeppében. Morels - egy világosbarna cellás kúpos kupakkal egy rövid lábon, sapkák - egy világos barna sapkával, csonka kúp formájában, hosszú, üreges száron lógva, és varrással - egy rövid, sűrű, sötétbarna kupakot egy rövid vastag üreges száron. Mindezek a gombák ehetőek. De vannak mérgező anyagok, amelyek forró vízben oldódnak. Ezért az evés előtt ezeket a gombákat finoman kell vágni és főzni, és a levest ki kell önteni: mérgező.

Nyugat-Európa bükk- és tölgyerdőiben szarvasgomba nő. Nyugat-európai főzésükben nagyra értékelik őket, különösen Franciaországban. A szarvasgombák gyümölcsei nem mindig egyértelműek, de többé-kevésbé gömb alakúak, szinte fekete hússal. Hazánkban a Szovjetunió európai részének nyugati, délnyugati és központi régióiban találhatók.

A szarvasgomba gyümölcstestek a talajfelszín alatt 10–30 cm mélységben helyezkednek el, így nincsenek nyomok. A keresésekhez általában olyan kutyákat használnak, amelyek jó szaglással vagy sertéssel rendelkeznek. És amikor az állat illatos gombát talál, és a megfelelő helyet jelzi, a szarvasgomba egy lapáttal kerül ki.

A gombák gyűjtésekor jól meg kell tanulni, hogy megkülönböztessük az ehető gombákat a nem fogyasztható és mérgező gombaektől.

Meg kell mondani, hogy egyes gombák, amelyeket egyes országokban és helyeken, másokban nem fogyaszthatók, összegyűjtik és megeszik. Ezek közül számos gomba előkezelést igényel - sós vízben történő áztatás, forráspont. ezért:

Ha nem ismert, hogy a gomba ehető-e vagy sem, jobb, ha nem tesszük azt a kosárba!

Ehető gombák

Szarvasgomba - Wikipédia

• 1 Leírás és ökológia
• 2 megtekintés
• 3 Gyakorlati érték
  • 3.1 Egyéb szarvasgomba
• 4 Lásd még
• 5 Irodalom
• 6 Referenciák
• 7 Megjegyzések

Leírás és ökológia [szerkesztés]

Növekszik az erdőkben, mint a szaprofiták, vagy fa gyökerekkel rendelkező mikorrhizát képeznek. Néhány gyümölcstest a rajz egy szakaszában emlékeztet a márványra.

Megtekintések [szerkesztés]

• Tuber aestivum - nyári szarvasgomba vagy orosz fekete szarvasgomba
• Tuber brumale - Téli szarvasgomba
• Tuber gibbosum
• Tuber himalayensis - Himalájai szarvasgomba
• Tuber magnatum - olasz szarvasgomba vagy Piemont szarvasgomba
• Tuber melanosporum - Perigord szarvasgomba vagy fekete szarvasgomba
• Tuber mesentericum
• Tuber oregonense - Oregon szarvasgomba
• Tuber sinensis - Kínai szarvasgomba

Gyakorlati érték [szerkesztés]

Ezek a szarvasgomba ehetőek. A Perigord, az olasz és a téli szarvasgomba a legértékesebb. Oroszországban egy faj megtalálható [1] - nyári szarvasgomba (Tuber aestivum). Alapvetően, Dél-Franciaországban és Észak-Olaszországban tölgyfa és bükkfákon termesztenek, ahol nagy ipari jelentőségűek. Gomba ízük van, sült sült magok vagy dió ízével és erős jellegzetes aromájával. A víz, ha belehelyezed és megtartja a szarvasgombát, megkóstolja a szójaszószot. A szarvasgombákat vadon termő ligetben keresik, speciálisan képzett kutyák és sertések segítségével, fenomenálisan finom illattal. Függetlenül a lombozat alatt találhat egy szarvasgombát, észrevéve, hogy a szélei rajta vannak.

A közhiedelemmel ellentétben a szarvasgomba még mindig termeszthető. A sikeres kísérletek már 1808-ban voltak. Észrevették, hogy a szarvasgomba csak néhány tölgyfa gyökerei között nőtt. 1808-ban Joseph Talon makkokat ültetett azokból a tölgyekből, amelyek alatt szarvasgombákat találtak. Néhány évvel később, amikor a fák nőttek, a szarvasgomba néhányuk gyökerei alatt találtak. 1847-ben Auguste Rousseau 7 hektárnyi makkot ültetett, majd egy nagy szarvasgomba termést gyűjtött össze, amelyért 1855-ben a párizsi világkiállításon díjat kapott. [2]

A XIX. Század végén 750 négyzetkilométert már ültettek szarvasgombákkal, amelyekből legfeljebb 1000 tonna „fekete főző gyémánt” gyűlt össze. Azonban a 20. században a franciaországi mezőgazdaság csökkenése miatt a szarvasgombák közül sok elhagyott. A szarvasgombák átlagos termesztési ideje kb. 30 év, mely után a hozam jelentősen csökken. Ennek eredményeként, bár a Franciaországban összegyűjtött szarvasgomba 80% -a speciális tölgyfaültetvényekből származik, az éves termés nagymértékben csökken. A helyi gazdálkodók ellenzik az új ültetvényeket, attól tartva, hogy ez az ízletes gomba árának drasztikus csökkenése. A betakarított szarvasgomba száma évről évre csökken. Az utóbbi években ezeknek a gombáknak a betakarítása nem haladja meg az 50 tonnát. Jelenleg szarvasgombákat termesztenek az USA-ban, Spanyolországban, Svédországban, Új-Zélandon, Ausztráliában és az Egyesült Királyságban.

A XXI. Század elején Kína a világ legnagyobb szarvasgomba gyártója lett. A nemes gombák kínai változata nemcsak olcsóbb, hanem erősen rosszabb, mint egy igazi szarvasgomba. 2005-ben Kínából exportáltak mintegy 70 tonna szarvasgomba, ebből 40 tonnát Franciaországba importáltak. Bár a francia szakértők azzal érveltek, hogy a kínai szarvasgomba ízlése nem annyira hasonlított a francia társaik ízlésére, hogy általában különböző gombafajtáknak kell tekinteni, de a kínai beszállítók vitatják ezt, azzal érvelve, hogy „a kínai szarvasgomba íze valójában egy kicsit gyengébb, de formájuk és ízük és a megjelenése nagyon hasonlít a francia analógra, és senki sem képes megkülönböztetni e gombák keverékét a valódi francia szarvasgombáktól. A kínai szarvasgomba minőségének kritikája ellenére az európai gyártók nem tudják ellenállni az árversenyüknek - a kínai beszállítók gombafajtákat vásároltak a parasztokból 20 font / font áron, és a kínai szarvasgomba franciával való összekeverésével (a minőség javítása érdekében) egy ilyen keveréket 250 áron értékesítenek. legfeljebb 340 font / gombás gomba, ha nagykereskedelmi tétel, és kettővel növelje, ha kiskereskedelmi [3].

A francia szakértők azt követelik meg, hogy tiltsák meg az európai szarvasgombákat és a kínai keveréket, mivel ez végső soron befolyásolja az európai termékek hírnevét, amelyekre ilyen keverékeket adtak ki [3].

Egyéb szarvasgomba [szerkesztés]

A fehér vagy lengyel vagy háromsági szarvasgomba (Choiromyces meandriformis) gyümölcstalpas, könnyű pépes, hasonló megjelenésű és méretű burgonyával; növekszik Nyugat-Európa, Ukrajna, Fehéroroszország erdőiben, és megtalálható a moszkvai régióban [4]. Ehető.

Az úgynevezett sztyepp szarvasgomba közül a „tombolans” (Terfezia nemzetség) is ehető. Növekszik Dél-Európában, Észak-Afrikában, Délnyugat-Ázsiában - Azerbajdzsánban az Absheron-félszigeten, a Hegyi-Karabahban, az Araks-folyó völgyében, Közép-Ázsiában és Türkmenisztánban, mint kaukázusi (Terfezia transcaucasica). A sztyepp szarvasgomba ugyanazon a területen (Terfezia boudieri) nő.

Néha a szarvasgombákat hibásan tulajdonítják a Scleroderma nemzetség (gasterometek csoportja) nem fogyasztható bazidialis gombáinak, amelyeknek a testeiben kerekek és hosszúkás, sárgás gumók jelennek meg 3-10 cm hosszúak; az erdőkben, parkokban; gyümölcstestek először sűrűek, feketén belsejében fénycsíkok, kellemetlen illatúak; később tartalmukat permetezik.

A szarvas szarvasgomba, az emberek számára nem fogyasztható, az Elaphomyces nemzetség faja, és rágcsálók és szarvasok táplálékaként szolgál.

Lásd még [szerkesztés]

• Szarvasgombaolaj
• 2,4-dithiapentane

Irodalom [szerkesztés]

• Gomba: Kézikönyv / Trans. oltalom. F. Dvin. - M: "Astrel", "AST", 2001. - 280-281. - ISBN 5-17-009961-4
• Lesso T. Gomba meghatározó / Per. angolul LV Garibova, S.N. Lekomtseva. - Moszkva: Astrel, AST, 2003. - 258-259. - ISBN 5-17-020333-0
• Oudou J. Gomba. Encyclopedia = Leányi ló / Lane. fr. - M: "Astrel", "AST", 2003. - 170-171. - ISBN 5-271-05827-1

Referenciák [szerkesztés]

Ehető gombák

A szerző a Russula, a porcini gomba, a távol-keleti legelők, a tej gombák, a hullámok, a rókagombák, a szeder. Az ehető gombák part menti erdőiben - több mint kétszáz faj. De nem is tudják, és nem gyűlik össze az összes bosszantó gombafelvevő. Ennek oka az, hogy természetesen félénk az egészségre veszélyes gomba megzavarására és főzésére, különösen azért, mert sokan hasonlóak, mint például az árnyék és a hamis méz. A súlyos mérgezés megakadályozása egyáltalán nem nehéz, ha nem elég jól elkülöníti a gombát, vagy csak rossz látása van.

A gombák, amelyek általában félnek, hogy veszélyes rokonokkal keveredjenek, magukban foglalják a csodálatos és ehető gomba az amanita családból - Távol-Kelet császármetszés gomba. Ehhez egy vargányát vagy egy piros gomba lehet, ezért nagyon óvatosnak kell lennie a gyűjtés során. A császármetszés között a legszembetűnőbb különbség egy okker sárga láb, a kupak alatt sárga lapok és egy sárga gyűrű a lábon.

Gomba enciklopédia> Fehér szarvasgomba

Az Októberi Forradalom (vagy a puccs, ahogy tetszik) előtt Közép-Oroszországban: Moszkva, Tula, Vlagyimir és más területek, mintegy 1000 fontot gyűjtöttek össze. Nyilvánvaló, hogy nem csak a burgonya volt sült a falusi családokban. Sőt, még Franciaországba is exportálták.

Talán valaki elmondja a fehér fehér szarvasgomba latin nevét. Vagy ugyanazt a lengyel fehér szarvasgomba Choiromyces meand-rirormis vagy Choiromyces venosus?

Néha a Scleroderma nemhez tartozó nem fogyasztható bazidialis gombákat hibásan trufflesnek nevezik, amelyeknek a testeiben kerekek és hosszúkás, sárgás gumók jelennek meg 3-10 cm hosszúak; az erdőkben, parkokban; gyümölcstestek először sűrűek, feketén belsejében fénycsíkok, kellemetlen illatúak; később tartalmukat a nagyapja dohányzására permetezik.

Négyféle gombafajta van: többek között a gomba, amely „ritkán csak néhány szerető gyűlik össze”, így a szarvasgomba a legtermészetesebb.

http://actibo.ru/page/sedobnyj-grib-trjufel

szarvasgomba

Minden gomba - szarvasgomba

Szarvasgomba - ehető gombák

Minden gomba - szarvasgomba

Szarvasgomba - ehető gombák

Minden gomba - szarvasgomba

Szarvasgomba - ehető gombák

Minden gomba - szarvasgomba

Szarvasgomba - ehető gombák

Minden gomba - szarvasgomba

Szarvasgomba - ehető gombák

Minden gomba - szarvasgomba

Szarvasgomba - ehető gombák

Minden gomba - szarvasgomba

Szarvasgomba - ehető gombák

Minden gomba - szarvasgomba

Szarvasgomba - ehető gombák

A szarvasgomba (lat. Gumó) a világ legdrágább gombája, ritka és ízletes finomság, egyedi ízléssel és erős aromával. A gomba neve a burgonyagumó vagy a burgonya gumóinak hasonlósága miatt jött létre (a latin kifejezés a terrae gumó a földes kúpok fogalmának felel meg). A gomba szarvasgomba az Ascomycete szekcióba tartozik, a Pezizomycotina alosztályba, a PZITZA osztályba, a PITZICA sorrendbe, a szarvasgomba családba, a szarvasgomba családba.

Szarvasgomba gomba - leírás és jellemzők. Mit néz ki a szarvasgomba?

A legtöbb esetben a szarvasgomba gomba kissé nagyobb, mint egy anya, de néhány minta nagyobb lehet, mint egy nagy burgonyagumó, és több mint 1 kilogramm. A szarvasgomba maga is olyan, mint egy burgonya. A gombát fedő külső réteg (peridium) sima felületű lehet, vagy számos repedéssel lehet vágva, és jellegzetes, sokoldalú szemölcsökkel is borítható. A gomba keresztmetszetét kifejezetten márvány textúrája jellemzi. A sötétebb árnyalat könnyű "belső vénái" és "külső vénái" váltakozásával alakul ki, amelyen különböző formájú spóra zsákok találhatók. A szarvasgombóc színe a fajtól függ: fehér, fekete, csokoládé, szürke lehet.

A szarvasgomba típusai.

A szarvasgomba nemzetsége több mint száz féle gombafajt tartalmaz, amelyek mind biológiai, mind földrajzi csoportba tartoznak, valamint gasztronómiai értékek (fekete, fehér, piros).

A leghíresebb szarvasgomba:

• Tuber aestivum - fekete nyári szarvasgomba (orosz szarvasgomba). Eléri a 10 cm-es átmérőt, és súlya 400 gramm. A szarvasgomba cellulózának életkorral kapcsolatos változásait a fehéres színektől a sárga-barna és a szürke-barna árnyalataiig változik. A konzisztenciája a fiatal gomba sűrűségétől is változik, hogy a régi gomba laza legyen. Az orosz szarvasgomba édes mogyorós ízű és alga szaga. Ez a fajta szarvasgomba nő a Transkaukázia és a Krím-félszigeten, Oroszország európai részén és Európában. Fák alatt növekszik, mint például tölgy, fenyő, mogyoró. Gyümölcs júniusból október elejéig.

• Tuber mesentericum - fekete őszi bordó szarvasgomba. A gomba kerek alakú és legfeljebb 320 g súlyú, nem haladja meg a 8 cm-t, az érett szarvasgomba pépe fehér csokoládéval, fehér vénákkal áttört. A szarvasgomba aromája kifejezetten kakaó árnyalatú, maga a gomba keserű ízű.

• Tuber brumale - fekete téli szarvasgomba. A gyümölcstest alakja szabálytalanul gömb alakú és szinte gömb alakú lehet. A szarvasgomba mérete 8 és 15-20 cm között változik, a szarvasgomba súlya elérheti az 1,5 kg-ot. A gomba vörös-lila felületét sokszögű szemölcsök borítják. Életkor a peridium színe fekete lesz, és a fehér hús - szürke-ibolya. A téli szarvasgomba kellemesen kifejezett pézsma ízű. Ez a fajta szarvasgomba novembertől januárig februárig nedves talajokon mogyoró vagy hárs alatt nő. Franciaországban, Olaszországban, Svájcban és Ukrajnában található.

• Tuber melanosporum - fekete Perigord (francia) szarvasgomba. Rendkívüli vagy enyhén lekerekített gyümölcsök, 9 cm-en belül. A gomba felszíne négy vagy hatoldalú szemölcsökkel borított, a színe a vörös-barnatől a faszénig feketeig változik. A szarvasgomba könnyűpépe néha rózsaszín árnyalattal sötétbarna vagy fekete-lila színű lesz, ahogyan az kora. Gyümölcsök decembertől március végéig. Európában és a Krím-félszigeten, Ausztráliában, Új-Zélandon, Kínában és Dél-Afrikában termesztik. A fekete szarvasgombák közül ez a faj a legértékesebbnek tekinthető, „fekete gyémántnak” is nevezik. Erős aromája és kellemes íze van. A gomba neve Franciaországban a Périgord régió nevéből származik.

• Tuber himalayensis - fekete Himalája szarvasgomba. Gomba, kis méretű és 50 g-os gyümölcstestekkel. Kis méretének köszönhetően ez a szarvasgomba elég nehéz megtalálni.

• Tubermagnatum - Fehér Piemont (olasz) szarvasgomba. A gyümölcstestek szabálytalan gumószerű formájúak, és átmérőjük 12 cm-ig terjed, főleg a szarvasgomba súlya nem haladja meg a 300 g-ot, de a ritka példányok legfeljebb 1 kg-ot mérhetnek. A peridium sárgás-vörös vagy barnás színű. A hús fehér vagy krémes, néha enyhén vörös árnyalattal. A Piemont-szarvasgomba a legértékesebb fehér szarvasgomba, és a világ legdrágább gomba. Az olasz szarvasgomba kellemes ízű, és az aromája hasonlít a fokhagymás sajttal. A gomba nő Olaszország északi részén.

• Tuberoregonense - fehér Oregon (amerikai) szarvasgomba. Átmérője 5-7 cm, súlya 250 g, az USA nyugati partján növekszik. Általában a talaj felső rétegében található, amely laza levelekből áll. Emiatt a szarvasgomba illata virágos és gyógynövényes jegyzeteket tartalmaz.

• Tuber rufum - piros szarvasgomba. A fű-kókuszdió aromája bor ízű. A gombák mérete nem haladja meg a 4 cm-t, a tömege 80 g, a hús sűrű. Főként Európában lombhullató és tűlevelű erdőkben nő. Gyümölcsös idő - szeptembertől januárig.

• Tuber nitidum - piros fényes szarvasgomba. Ez a szarvasgomba kifejezett bor-körte-kókusz ízű. A gyümölcstestek átmérője 3 cm, súlya 45 g, lombhullató és tűlevelű erdőkben nő. A termés ideje májustól augusztusig (néha kedvező körülmények között, áprilistól szeptemberig).

• Tuber uncinatum - őszi szarvasgomba (bordó). Másfajta francia fekete szarvasgomba. Főként Franciaország északkeleti régióiban nő, Olaszországban, nagyon ritkán - az Egyesült Királyságban. A gomba nagyon kifejező mogyorós ízű, könnyű csokoládéval, melyet az ínyencek kiválóan értékelnek a kiváló gasztronómiai jellemzőkért és a „megfizethető” költségekhez képest a többi szarvasgombafajtához képest: a szarvasgomba ára 600 euró 1 kilogrammonként. Ez a fajta szarvasgomba június-októberben érlelődik, az éghajlati viszonyoktól függően. A gomba pépe elég sűrű, és konzisztenciája nem változik az érés teljes időtartama alatt, szürkésbarna színű, gyakori, könnyű „márvány” vénákkal.

• Tuber sinensis (indicum) - Kínai szarvasgomba (ázsiai). A neve ellenére ennek a fajnak az első gombáját nem Kínában találták, hanem a himalájai erdőkben, és csak egy évszázaddal később Kínában találtak ázsiai szarvasgomba. Az íze és az íze intenzitása szerint ez a gomba lényegesen alacsonyabb, mint a fekete francia szarvasgomba, ennek ellenére ez a csemege az ínyencek ismerőinek. A gomba pépe sötétbarna, néha fekete, többszörös, szürkésfehér árnyalattal. A kínai szarvasgomba nemcsak a kínai területen nő: Indiában, Koreában, erdőkben, 2015 őszén pedig az orosz város Ussuriysk egyik lakója megtalálta a szarvasgombát a kertben, egy fiatal tölgyfa alatt.

Hol és hogyan nőnek a szarvasgomba?

A gomba szarvasgomba kis csoportokban növekszik a föld alatt, ahol 3–7 gyümölcsös test található, amelyek porcos vagy húsos konzisztenciájúak.

A szarvasgomba elterjedési területe kiterjedt: ez a finomság az európai és ázsiai, észak-afrikai és amerikai egyesült államokbeli lombhullató és tűlevelű erdőkben gyűlik össze.

Például az észak-olaszországi növekvő Piemont-szarvasgomba micéliuma szimbiózist képez a nyír, nyár, az elmélék és a hárs gyökereivel; fák.

A fekete nyári szarvasgomba a lombhullató vagy vegyes erdőket, valamint a közép-európai, a skandináv országokat, a kaukázusi Fekete-tenger partját, Ukrajnát és Közép-Ázsia egyes régióit részesíti előnyben.

A téli szarvasgomba nemcsak a svájci és francia ligetben, hanem a Krím-hegyi erdőkben is nő. A fehér marokkói szarvasgomba gyümölcsei megtalálhatók a Földközi-tenger és Észak-Afrika partján található erdőkben. Ez a szarvasgomba gomba nő a cédrus, tölgy és fenyő gyökerei közelében.

Hol szaporodnak a szarvasgomba Oroszországban?

Nyári szarvasgomba növekszik Oroszországban (fekete orosz szarvasgomba). A Kaukázusban, a Fekete-tenger partján, a Krímben lombhullató és kevert erdőkben találhatók. Jobb a gyertyán, bükk és tölgy gyökerein keresni őket. A tűlevelű erdőkben ritkán fordulnak elő.

http://nature.agrogro.ru/article/tryufel

Ismerjük meg a szarvasgombát: az oroszországi "arany" gomba típusai, jellemzői és növekedési helyei

A szarvasgomba az összes ínyencek kedvenc gombája, büszkén hordozva a legdrágább termék címét. Értékes egyszerre három tényező: elképesztő íz, hasznos tulajdonságok és aphrodisiac tulajdonságok. Ezután közelebbről megnézzük ezt a gomba. Először meg fogjuk mondani és megmutatni a képen, hogy milyen szarvasgomba néz ki, milyen jellemzői és milyen fajtái vannak. És aztán kitaláljuk, hogyan kell megfelelően összegyűjteni a gomba és hol nő Oroszországban. De először először.

A szarvasgomba jellemzői és hasznos tulajdonságai

A szarvasgomba gyümölcs teste kerek vagy gumós alakú, és méreteihez hasonlóan az anya hasonlít. Ritka esetekben a gomba olyan nagy, hogy úgy néz ki, mint egy teljes értékű burgonya. A szarvasgomba külső rétege lehet sima, vagy apró repedésekkel masszív, vagy sokoldalú szemölcsökkel borítható. Keresztmetszetben a gomba kifejezetten márvány textúrája van, melyet a könnyű "belső vénák" és a sötét "külső vénák" összefonódása képez. Ezeken a vénákon számos spóra zsák van.

A szarvasgomba elsősorban kulináris tulajdonságairól ismert. Sok nemzeti konyhában aktívan használják szószok, pite, öntetek készítése mindenféle süteményhez, valamint a tenger gyümölcseihez vagy baromfihoz. Gyakran a gomba független ételként szolgál.

A szarvasgomba másik jellemzője hasznos kompozíció. Gomba tartalmaz:

• C, B és PP csoportok vitaminjai;
• növényi fehérjék;
• antioxidánsok;
• rost;
• szénhidrátok;
• ásványi anyagok.

A szarvasgomba levet hasznos mindenféle szembetegségben, és a gomba cellulóz hatékonyan segít enyhíteni a köszvény fájdalmat. Ismeretes, hogy az érett gomba összetételében kis mennyiségű anandamid van, ami nyugtató hatással van az idegrendszerre. Emellett a szarvasgomba erős feromonokat tartalmaz, amelyek javítják az egyén érzelmi hátterét.

Fontos! Nincsenek komoly ellenjavallatok a szarvasgomba számára, de használatuk csak akkor lehetséges, ha két feltétel teljesül: nincs allergia a penicillinre és a termék frissességére.

A szarvasgomba típusai

A világon több mint száz szarvasgombafajta van, amelyek három tényező szerint vannak besorolva: biológiai csoport, gasztronómiai érték, földrajzi csoport. Ezek közül a leggyakoribb a következő gombák:

1. Nyári fekete - legfeljebb 10 cm átmérőjű és legfeljebb 0,5 kg súlyú. Az érlelés ideje alatt a színe fehéres-szürkebarna színűvé válik, és lazább konzisztenciát is kap. Édes mogyorós ízű és szinte ki nem fejezett illata van.
2. Téli fekete - 12-20 cm átmérőjű és 1,5 kg-os súlyig. Kezdetben a gomba vöröses-lila színárnyalattal rendelkezik, de az érési időszak alatt a gyümölcs feketére változik. Erős pézsma szaga van.
3. Őszi fekete - legfeljebb 8 cm átmérőjű és legfeljebb 0,3 kg súlyú. Lágy csokoládéval rendelkezik. Megkönnyíti a keserű ízt és a kakaó aromáját.
4. Perigorsky fekete - legfeljebb 9 cm átmérőjű, a fekete gombák közül a legértékesebbnek tekinthető, amelyhez a „fekete gyémánt” címet kapta. A folyamatban az érés az árnyalatot vöröses-barnatől a fekete szénig változik. A termék húsa eredetileg rózsaszín árnyalatú, de ahogy öregszik, lila-fekete lesz.

Növekedés és szarvasgomba gyűjtése

A gombák keresése és gyűjtése nagyon nehéz, mivel a szarvasgomba ritkán látható a talaj felszínén. És messzire nőnek minden országból. Tehát Oroszországban csak bizonyos típusú gombák vannak:

• Fekete nyár - nő a Fekete-tenger és a Kaukázus partján, főleg lombhullató erdőkben. Gyakran települt a bükk vagy tölgy gyökérrendszerében. A nyári szezonban és az ősz elején gyűjtheti őket.
• Fekete tél - a Kaukázusban leggyakrabban erdős területeken, meszes talajjal. Ripen január-március.
• Fehér - azonnal növekszik Oroszország számos régiójában: Moszkva, Tula, Smolensk, Orlov. Őszi közepétől a kora télig érik, de a legmegfelelőbb gyűjtési időszak az október második fele.

A szarvasgombákat kiképzett sertések vagy kutyák segítségével keressük: a gombák erősen sajátos szaga van, amit az állatok még nagy távolságból is érzik. Éjszaka egyfajta „vadászat” ajánlott.

A gombákat a gyűjtés után 3-4 napon belül kell elfogyasztani. A termék eltarthatóságának növelése csak a fagyasztást vagy megőrzést jelenti.

Mint látható, a szarvasgombák magas költsége teljes mértékben igazolja előnyeit: egyedülálló íz, széleskörű manőver a kulináris kísérletekhez, pozitív hatással az emberi testre. És bármennyire is nehézkes a gombák keresésének, gyűjtésének és tárolásának folyamata, mindezek a nehézségek teljesen értékesek a termék értékes tulajdonságaihoz képest.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/znakomimsya-s-tryufelem.html

Gomba szarvasgomba fotó és leírás

(Tuber) lat. A gomba szarvasgomba fotóit a leírással bemutatjuk az olvasónak, hogy megismerjék a gomba megjelenését, ökológiáját és a növekvő környezetet. A szarvasgomba egy gömbölyű gomba, amely földalatti gömbölyű, húsos gyümölcsökkel rendelkezik. Ez egy ehető gomba és értékes finomságnak számít.

Gombafunkciók

A szarvasgomba gombák gyümölcsei a föld alatt vagy a moha, a levelek alatt találhatóak. A gombák gumószerű formájúak, és húsos vagy kavicsos állagúak.

Ügyeljen arra, hogy a képen látható szarvasgombák úgy nézzenek ki, hogy nincsenek kérdései a gomba definíciójáról.

A gomba mérete a mogyoró méretétől a nagy burgonyagumóig terjed. A gyümölcs test külső része egy bőrös réteg, amely kívülről sima és durva lehet. A szekcióban a gyümölcstest szövete mintázattal hasonlít a márványra, és világos és sötét vénákból áll.

ökológia

A szarvasgombák főleg lombhullató erdőkben nőnek, de vegyes erdőkben is megtalálhatók. A szarvasgomba fák gyökerei mycorrhizát alkotnak. Fekete szarvasgomba és nyári szarvasgomba nő a tölgy, bükk, gyertyán, mogyoró mellett.

A szarvasgomba az egész világon elterjedt; a dél-franciaországi, olaszországi, svájci bükkfákban speciálisan képzett kutyák segítségével keresik a gombákat, amelyek 20 méteres távolságban képesek a gomba szaglására.

Európa keleti részén; A fehér szarvasgombafajok Ukrajnában, Fehéroroszországban és Oroszország középső részén nőnek. Itt a gombák nem múlnak el annyira mélyen, mint azt mondják és mutatják a moha, lombozat alatt, amikor érett méretűek.

A gomba népszerűsége miatt a szarvasgomba jelenleg az USA-ban, Spanyolországban, Svédországban, Új-Zélandon, Ausztráliában és az Egyesült Királyságban termesztik és termesztik.

http://gribnik.club/tryufel/

Szarvas szarvasgomba, leírás és fotók a gomba

A szarvas szarvasgomba az Elafomycet család, az Elaphomyces nemzetség gomba. Ezt granulált szarvasgomba, rénszarvas esőkabát, granulált elaphomyceumnak is nevezik.

A gomba latin neve Elaphomyces granulatus.

Ennek a gombanak a neve az "Elapho" szóból származik, ami "szarvas" és "Myces", ami "gomba" -ként fordul elő. Az emberek számára ezek a gombák nem ehetőek, de a szarvasok, a mókusok és a mezei nyulak hevesen eszik őket.

A szarvas szarvasgomba leírása.

A szarvas szarvasgomba gyümölcse a föld alatt fejlődik. Átmérője 1-5 cm, a tömege pedig 18 gramm. Szárításkor a térfogata gyakorlatilag nem változik. A gyümölcs test alakja tuberiform vagy kerek. A külső szarvas szarvasgomba dió vagy mogyoró. A gomba szoros.

A gyümölcstest vastag, jól jelölt dudoros vagy szemölcsös kéreg borítja, amelynek vastagsága 2-4 mm. A gomba színe világos sárga, rozsdás barna, vörösbarna, aranybarna vagy sötétbarna. Márciusban világos, sötét narancssárga minták találkozhatnak.

A szarvas szarvasgomba lábai nem állnak rendelkezésre. A cellulóz kemény, radiálisan színezett. Ez több rétegből áll: a szél egy vékony narancssárga színű, akkor van egy közeli felületű, fehéres réteg, amelyet egy sokkal vastagabb barna-szürke réteg követ, majd egy vékony fehér réteget, és a központi rész egy nagy, szürke-fekete színű. Néha a központ fehér, piszkos-szürke foltokkal. A szarvas szarvasgomba teste keserű, illata kellemetlen vagy szinte hiányzik.

Fiatal példányokban a cellulóz könnyű márvány, vöröses, foltokkal. Az érett gombákban a hús lila vagy lila-barna por keletkezik. Ez a por tömege főleg spórákból áll. A spórák színe a gyümölcstest érettségi fokától függ és fekete-barnatől feketeig változik.

A szarvasgomba szarvas növekedésének helyei.

Leggyakrabban szarvas szarvasgomba nő a fenyőerdőben, ritkábban települnek lucfenyőkbe, lombhullató erdőkben és parkokban is megtalálhatók. A homokos talajon a rénszarvas szarvasgomba növekszik, a felszíntől a sekélyen fekszik - közvetlenül az erdei padló alatt, tűréteg alatt vagy moha alatt.

Ezek 1-16 centiméteres mélységben találhatók, átlagosan 5 cm mélységben fordulnak elő. A szarvas szarvasgomba micéliuma borítja a fák gyökereit, és velük együtt mycorrhizát képez. Számos fafaj alkalmas erre.

Ezek a gombák ritkán fordulnak elő a karéliai talpán, és csak anomális meleg télen találtak ott. Kis csoportokban nőnek és egyedül. Szentpéterváron csak ritkán találkoznak, csak egy helyen találtak.

Két szarvasgomba szarvas.

A szarvas szarvasgomba különlegesen hasonlít a legközelebbi hozzátartozójához - tüskés szarvasgombahoz, amelyet sárga-barna szemölcsös héj borít. A nyírfák alatt tüskés szarvasgomba nő.

A kis ehető vörösbarna szarvasgombákhoz hasonlóan a vese alakú vagy gumós teste 7 cm átmérőjű. Felszíne vörös-barna vagy rózsaszín-barna, és a hús agyi, márvány-sárgás színű, illatos.

Az ehető szarvasgombák értékelése.

Nem eszik ezeket a gombákat, de a rénszarvas szarvasgombák számos erdei lakosnak - mókusoknak, borjúknak, szarvasoknak, egereknek, vaddisznóknak stb. Azokban az években, amikor kevés mag van, a mókusok gyakran ásnak a földbe, hogy megtalálják ezeket a szarvasgomba. 5-8 centiméteres mélységben szagokat szagolhatnak, és még a hó alatt is megtalálhatják.

Az északi vadászok ezeket a gombákat "parushkami" vagy "pargami" -nak nevezik. Ezek a mókusok legjobb csalik.

Érdekes információ a szarvas szarvasgombákról.

A szarvas szarvasgomba egy gömbölyű földalatti gomba. Nincs semmi köze ehhez a szarvasgombahoz, de ezeket a gombákat hamis szarvasgombaként használták. Az Európában a lombhullató és tűlevelű erdőkben mintegy 20 faj található. És hazánkban csak két hasonló faj nő.

A szarvas szarvasgomba, egy másik gomba gyakran parazitizál - Cordyceps, ofiroglossovidny. Ennek a gomba fekete színének a klub alakú testei kiugrik a földről, ami azt jelenti, hogy szarvas szarvasgomba van a talajban. A fenyő-, luc- és tölgyerdőkben nőtt a cordyceps ofiroglossovidny.

17 évvel a csernobili baleset után a svájci Egészségügyi Minisztérium tanulmányt végzett, amely szerint 2003-ban a szarvas szarvasgomba micéliuma megnövekedett mennyiségű radioaktív cézium-137-et tartalmazott, és bejutott a helyi vaddisznók szervezetébe.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/ne-sedobnye/tryufel-olenij/