Mit kell enni Szerbiában

Az egyik hozzászóláshoz fűzött megjegyzésekben arra kérték, hogy mondjam el, hogy mit eszik Szerbiában. És mivel a blogunk nem sok olvasóval rendelkezik, minden kívánságot meg kell felelnie! Ezért ma már visszatérünk a balkáni utazáshoz.

Az élelmiszerekről való írás természetesen nem olyan öröm, mint használatuk, de minden esetben a szerbiai élelmiszerek témája figyelmet érdemel.

Shop saláta

A Shopsky saláta ugyanaz a nemzeti étel a szerbeknek, mint a bolgároknak: legalábbis minden kávézóban szolgálják fel. Ez egy saláta, paradicsom, paprika és uborka, meghintjük sajttal a tetején. Ugyanakkor az uborka bőrön át kerül - mindig!

A szerb kávézókban a Shopsky saláta egy kicsit költséges - átlagosan mintegy 180 dinár, ami körülbelül másfél euró.

Chevapi

Chevapchichi (chevapchichi) - darált húsból készült sült kolbász. Általában egy lapos torta (lepigne), sok hagymával töltött. Nem tudok többet mondani, mivel nem eszem húst, és persze nem próbáltam igazi chevapit Szerbiában. Ezt a hústálcát diszkriminációnak vetem alá, és egy ilyen kis képpel illusztráljuk. (Chevapi nem látszik nagyon kedvesnek, hogy őszinte legyek)

Másrészt viszont sikerült kipróbálni ugyanezeket a lepenés süteményeket, melyeket szerb Kaymak sajttal töltöttek.

tejföl

A Kaymak egy lágy sajt, amely valahogy hasonlít a túróra, tejföllel és vajjal. Hagyományosan a kaymakot a tejből rétegelt krémekből álló tejszínből készítik.

Tortilla kaymak sajttal és hagymával - finom! De kövér, de sok más dolog, mint a szerb étel. Még meglepő, hogy a szerbek továbbra is karcsúak maradnak, amikor minden oldalról zsíros ételeket néznek az "Eat me" nevű felhívással!

burek

Burek - török sütemények, népszerűek az egykori oszmán birodalom országaiban. Szerb Burek - kerek, leveles tészta, töltött sajt, hús, gomba, gyümölcs. Úgy véljük, hogy Szerbiában az első burek a 15. században, Niš városában készült, és most minden évben megrendezik az egész szegecs versenyeket, például 100 kg súlyú hatalmas burgonyát sütnek. Burek is nagyon zsíros étel.

Aivar

Aivar a szerbiai eredetű balkáni konyha étele, néha „szerb saláta” vagy „szerb zöldségkaviár” néven is. Aivar padlizsán hozzáadásával készült paprikából készül: a zöldségeket sült, hámozott, darált, és fokhagyma hozzáadódik a kész ételhez tálalás előtt. Aivar nagyszerű dolog! Itt írok, sőt meg akartam enni.

Palacsinta „Palacsinta

Az egyik legjobb utcai élelmiszer-hely, amit valaha is ott voltam, a palacsinta palacsinta ház Belgrádban. A főváros lakói ezt a véleményt osztják meg, és éjfélkor a palacsinta ablakban lévő sor nem tűnik el sehol, hanem éppen ellenkezőleg - nő.

A Pinocchio-ban egyszerűen csak nagy palacsintát készítenek annyi töltelékkel, hogy még a palacsintából is kiesik! (Megvan a palacsinta "gombák + ayvar")

Az árakat nézve még jobban szeretheti ezt a helyet: minden palacsinta körülbelül 170 dinár (1,4 euró). Nézd meg az árakat, értékeld a különböző töltelékeket (csak a fele a fénykép menüből), és figyelj a palacsinta súlyára! (nagy kép megnyílik kattintáskor)

Ezek a szerb "hangman" (palacsinták) - csak egy glutonok áldozata, de még olyan csúcsok is, mint a vége előtt nem tudtuk befejezni a palacsintát.

A "Pinokio" palacsinta Zemun belgrádi kerületében található, a "4b Karakorjeva, Beograd, Szerbia" címen.

Sült töltött paprika

Szerbia sok hagyományos növényi ételéből ezt fogom hozzáadni, mert ezt a Belgrád barátja gyönyörű anyja készítette nekünk. Sült paprika vagy „pápapaprika” - tésztában sült bolgár paprika, töltött sajt.

knédli

Egy másik nemzeti szerb étel és egy barátunk anyja által készített mestermű a szilva köpenyével. Az internet azt mondja, hogy oroszul gombócnak nevezik, de a szerb knedle íze valami különleges. A friss szilvákat burgonya tésztába csomagolják, majd forró vízbe helyezik. Néha rántva is sült. Ilyen tészta golyókat kapnak, amelyeken keresztül váratlanul találkozunk egy szilvával.

Nem lehet megemlíteni a kávét, mert a kávé talán a legfontosabb ital Szerbiában. A kávé részeg a melegben és a hidegben, mindenben és mindenütt. A szerbek maguk is a leglassikusabb török kávéjukat, türkesen főzik és kis csészékben szolgálják fel.

A "kávé" szerb nyelven "Kafa" lesz, és innen jön a speciális intézmények neve - "Kafan". Az első kafanát 1522-ben építették Belgrádban, sőt még a legrégebbi „kávézónak” is tekintik Európában. A 19. században a kafánok nemcsak olyan helyekké váltak, ahol inni és enni, hanem a kulturális és politikai élet központját is, ahol az emberek összegyűltek, hogy megosszák a híreket és eldöntsék a haza sorsát.

Élelmiszer Szerbiában

A következtetés: Szerbia gasztronómiai turistái nem fognak unatkozni! Ízletesek és gyakran nagy adagokat szolgálnak fel. Azok, akik, mint én, úgy vélik, hogy a nemzeti ételek felszívódása szerves része az utazásnak, biztonságosan eljuthat Szerbiába. A gasztronómiai hagyományok itt erősek, és a nemzeti ételeket a leggyakoribb állomásterminál is megkóstolhatja.

http://indibrod.ru/post/chto-edyat-v-serbii/

Szerb konyha: ételek, receptek, történelem

Régóta sok részletes anyagot fogunk írni a legfontosabb témáról: szerb konyha. És hirtelen felfedeztünk egy csodálatos cikket ebben a témában! Leírja mind a szerb konyha főbb jellemzőit, mind a fő recepteket. Szóval élvezze!

A történelem

A szerb konyha a szerbiai balkáni ország hagyományos konyhája, amely sok tekintetben hasonlít a balkáni népek, különösen a volt Jugoszlávia konyhájához. A parasztság nagyban befolyásolta a főzési folyamatokat. A szerb konyha számos befolyása miatt a közel-keleti és európai konyhák elemeit beépítette saját gazdag konyhájába, amely a hús, a sajt, a friss sütemények és a desszertek komplex egyensúlyával rendelkezik.

A tizenkettedik történész Wilhelm of Tyire a szerbeket a következőképpen írta le: „Gazdagok állományokban és legelőkben, rendkívül jól ellátva tej, sajt, vaj, hús, méz és viasz.”

A régi szerb legenda szerint a 14. században a szerb birodalom, amikor Uros IV. Dusan király uralkodott, a szerb palotában lévő ételeket aranykanál és villával eszik. A történészek szerint a középkori szerb konyha elsősorban tejből, tejtermékekből és zöldségekből állt. Ezekben a napokban nem volt olyan sok kenyeret fogyasztanak. De mikor ettek, a gazdag búza kenyeret evett, és a szegény evett zab és rozs. Az egyetlen húst fogyasztották, és a szarvasmarhákat mezőgazdasági igényeknek megfelelően tartották.

Tipikus termékek

Növényi élelmiszer

A szerb földek termékenyek, gyümölcsökben, zöldségekben és gabonafélékben gazdagok.

Hús és hal

A hal és a hús a szerb konyha alapja. A húst itt számos faj fajta fogyasztja: marhahús, sertéshús, bárány. Sült, füstölt, főtt a grillen, kolbász.

A hagyományos szerb húskészítmények egyszerű sonka, szalonna, szárított bordák, sertéshús és sertéshús, cvarci, valamint különböző típusú kolbászok.

Tejtermékek

A szerb konyha számos tejterméket tartalmaz: kaymak, savanyú tej (író), joghurt, pavlaka (tejföl), fehér sajt, krémsajt, szalonna (juh tej), szirac.

Kaymak - tejtermék, vastag és zsír, a tej tejből történő eltávolításával. Általában ételeket adnak hozzá, vagy a reggelihez kenyeret fogyasztanak. A legegyszerűbb recept a lepinja a kaymak (lepinja sa kajmakom), a hagyományos szerb lapos torta, a kaymak.

Cerski sajt (cerski sir) - kecsketejből készült, amelyet hagyományosan Cer.
A Homolje (Homolje) fehér, sós sajt, amelyet a Homolje-völgyben és a hegyekben hagyományosan előállított tehenek, kecskék vagy juhok tejéből készítettek.
Krivi Vir caciocavallo (krivovirski kačkavalj) - sárga, kemény sajt, amelyet a Zajecar régióból származó juh-, tehén- és kecsketejből készítettek, a szerbiai Krivi Vir faluból nevezték el.
Mokrin (mokrinski sir) - fehér pácolt sajt, Mokrin falu nevéből.
Pirot caciocavallo (pirotski kačkavalj) a Pirot régióban termelt kemény sajt.
Pule (pule) - a Sasavitsa-ban, a világ legdrágább sajtjában készített füstölt szamártej 1000 kg / kg áron. A magas ár a termelés jellegzetességei miatt következik be: csak mintegy száz szamár ad tejet erre a sajtra, naponta háromszor kézzel fejik. 25 liter tejből csak 1 kg sajt keletkezik.
Shar (šarski sir) - kemény sajt, amelyet Shar-hegységben készítenek Koszovóban. Hagyományosan juh tejből készül. A leggyakrabban használt juhok tejének fő oka az volt, hogy a tehenek nem tudtak felkelni a felvidékre, és nem jutottak a kedvenc gyógynövényéhez, kaporjához, ami nagyon gyakori az 1100 méter magas felföldön, és ez a sajt fő jellemzői. Annak ellenére, hogy a sajt szilárd formában népszerű, mégis puha változata van. Kemény vagy puha, évtizedek óta a sajtot kézzel készítették a régi, fából készült pásztor kunyhókban vagy a hegyi falvak lakóinak otthonában. A közelmúltban azonban a vállalatok ipari gyártósorokat indítottak a termékhez.
Cienica (sjenički sir) egy fehér pácolt juh-tej sajt, eredetileg a Peshter-fennsíkon.
Zlatar (zlatarski sir) - fehér sózott sajt, a Peshter fennsíkon, tehéntejből készült.
Kashkavalj (kačkavalj) egy tehén vagy juh tejből készült sárga, kemény sajt.
Sirac (Sirac) - a nem pasztőrözött tehéntejből.

A balkáni sajtfesztivált évente Szerbiában tartják.

fűszerek

A szerb konyhai fűszereket nagyon takarékosan használják. Alapvetően fekete őrölt bors és különböző gyógynövények.

Hagyományos ételek

A kenyér a szerb konyha alapja, és fontos szerepet játszik, beleértve a vallási szertartásokat is. Hagyományos szerb fogadás - a vendégnek csak kenyeret és sót kínál. Vannak, akik úgy vélik, hogy a kenyeret, sőt elvesztették, bűn. Annak ellenére, hogy a tészta, a rizs, a burgonya és a hasonló ételeket mostanában a szerb konyhába helyezik, sok szerbek még mindig kenyeret kísérnek minden ételhez. Sok vidéki háztartásban a kenyér még mindig sütőben van, általában nagy kenyeret sütnek.

A pogaca (pogača) egy kerek kenyér, amelyet több zsemléből általában „kis család” formájában sütnek. Lehet édes és sós is, például sajt vagy burgonya hozzáadásával a tésztához. Számos szerb rituálék kapcsolódik ehhez a kenyérhez. Például, a gyilkos bevezette a kemencét, amikor egy gyermek egy családban született, a baba életének első és negyven napján. Hagyományunk szerint az eke karácsonyra való készítése a jólét szimbóluma, és a családtagok között oszlik meg, darabokra bontva.

A chesnitsa / karácsonyi evő (česnica / božićna pogača) - a szerb hagyományban különböző szabályok és rituálék szerint készül. Gyakran a tésztába helyezik, miközben az érmét és más kis tárgyakat dagasztják. A karácsonyi vacsora elején a chedi-t háromszor elforgatjuk az óramutató járásával ellentétes irányban, mielőtt megszakítanák, és a családtagok között oszlik meg. Az a személy, aki érmét talál a kenyerében, a következő évben rendkívül boldog lesz. Gyakran előfordul, hogy a kenyér felső felülete különböző szimbólumokkal van festve.

Kifla (kifle) - bagel, amely szerb konyhában édes és sós kristályokkal meghintjük. Ezek klasszikus félhold vagy egyenes formában készülnek.

Langos (Languš) - élesztő tésztában sült zabkása, eredetileg magyar konyha, de szerbiai népszerűsége.

Mekike (Mekike) egy joghurt tészta sütemény, amelyet Bulgáriából származó vajban sült, hasonlóan a magyar nyelvhez.

Gevrek (Gevrek) - Kovriga, egy nagy bagel, szezámmal meghintve.

Proja (Proja) - Balkán kenyér kukorica lisztből, sütőpor, napraforgóolaj, szódavíz és só hozzáadásával. Az összetevőket összekeverjük és zsíros formában sütjük (5 cm magas), amíg aranybarna. Általában savanyú káposztával (Kiseli kupus) és Pavlakával eszik. A Proya népszerű volt a szegénység idején, főleg az 1950-es évekig, de most rendszeres napi étkezés.

Lepinja (lepinja) - lapos torta belsejében, egy görög pita analógja, általában kaymak vagy különböző húsdarabokkal fogyasztva.

Pita a pite szerb neve, és egyáltalán nem egy lapos torta, mint minden országban. Számos szerb pite készült vékony filo tésztából. Például a sajt karamell (sirnica) vagy a gabona (zeljanica). A másik tésztából készült szerb torta Štrudla. De egyáltalán nem úgy néz ki, mint egy rétes, hanem inkább egy tekercs, mint egy töltelék. Leggyakrabban mákos (Makovnjača) vagy dióval (orasnica). A pite édes és sós lehet. A sütőtök töltelékkel az első és a második típusú pite (bundevara) készül.

Goveđa supa - consomme, tisztított húsleves, általában marhahúsból vagy baromfiból, tésztával töltött.

Teleća čorba - borjú pörköltével.

Jagnjeća čorba - vastag bárányleves, delikátusnak tekinthető.

Čorba od ječma i sočiva - árpából és lencseből készült.

Paradajz čorba - paradicsomleves.

Čorba od luka - hagyma leves.

Ljuta krompir čorba - fűszeres burgonyaleves.

Čorba jajaruša - tojásleves.

Škembe čorba - a belsőségekből.

Grašak - borsó leves.

A halászleves (riblja čorba / halászlé) egy magyar étel, mely Szerbiában is népszerű. Először egy speciális húsleveset állítanak elő, hosszú élettartamú (kb. 2 óra) halfejek és farok főzésével zöldségekkel. 10 perccel a készenlét előtt fűszeres paprikát, halfilét, kaviárt és tejet adunk.

Prebranac (Prebranac) - sült babból készült húsleves (általában füstölt szalonna, kolbász, sonka) tipikus téli étel. Egy másik név Pasulj. Van egy szerb idióma "prosto kao pasulj", amely "egyszerű, mint pasoul".

Tarator (Tarator) egy dió, gyógynövény, fokhagymás és fűszeres uborkaból készült hideg nyári leves, savanyú tejjel (tej zselé) vagy joghurttal öntve, eredetileg Bulgáriából.

Szerb főételek

Pljeskavica - sült étel, nagy fűszeres hússzelet sertéshúsból, marhahúsból és bárányból, a szerb nemzeti étel. Plashkavitsy nélkül a szerb konyha elképzelhetetlen. Hagyma, kaymak, ayvar (növényi kaviár) és fűszeres salátával (urnebes) tálalva, egy tányéron, vagy egy szerb flatbread, mint a pita lepigne. A közelmúltban a Pljeskavica népszerűvé vált más európai országokban, és Németországban, Svédországban és Ausztriában specializált gyorséttermekben szolgálják fel. És a lehetőség nagyon fűszeres, hagymával, Leskovac Pljeskavica (Leskovac Pljeskavica) nevű spitters, a szerb hivatalos márka.

Čevapčići (ćevapčići) - sült kolbász darált húsból (marhahús, bárány vagy sertés vagy vegyes). Általában 5-10 darabot tálalnak egy tortillában (lepinje vagy somun), gyakran apróra vágott hagymával, tejföllel, kaymakkal, ayvarral, feta sajttal, pirított paprikával és sóval. Chevapchichi megjelent a Balkánon az oszmán birodalom alatt. Most népszerű Kelet-Európában (Horvátország, Montenegró, Albánia, Szlovénia, Macedónia, Bulgária, Románia), Szerbiában és Bosznia-Hercegovinában nemzeti ételnek számít. Az „ćevap” szó a perzsa „kebab” szóból és a „čići” szóból származik, a dél-szláv nyelveken végbemenő végződés, azaz a szűkebb formában.

Kačamak (Kačamak) - vastag kukoricapehely, fehér sajt és kaymak. Általában darált hússal, vajban sült, főtt szőlőlé, tej, joghurt, méz, tejföl vagy szalonnával szolgálják fel.

Popara (Popara) - kenyérből készült zabkása. Forraljuk fel a tejet vagy a vizet, adjunk hozzá szeletelt friss vagy elavult kenyeret, és néhány percig hagyjuk megduzzadni. Ezután a papagájra egy kanál meleg zsírt vagy kaymakot öntenek. Feta vagy fehér sajttal meghintjük.

A Karageorge schnitzel (Karađorđeva šnicla) egy hántolt steak, töltött kaymakkal vagy sonkával és sajttal, és sütés közben sült. Szerbiában „lány álma” -nak nevezték, mert alakja, egy fallusra hasonlít. Az étel nevét a szerb herceg Karageorgija első Szerbia vezetőjének tiszteletére kapta.

Mučkalica egy szerb étel, pörkölt zöldségekkel. A neve a mućkati-ból származik, ami azt jelenti, hogy „rázzuk össze, keverjük össze, keverjük össze.” Különböző húsdarabok pörkölt zöldségekkel. A legnépszerűbb opció a Toplička mućkalica, amely általában a grillből maradt, hideg, grillezett húsból készül, és más összetevőket is tartalmaz.

Rinflajš - a szerb konyha étele, amelyet hagyományosan Vajdaság tartományban készítenek el. A rinflajš nevet németül kölcsönzik, és a börfleisch szóból származik, ami a marhahús. Egész marhahúsból készült, melyet lassan sárgarépa, paprika, petrezselyem, hagyma, petrezselyem és karfiol főzzük. Túrós zöldségekkel, burgonyapürével és paradicsomszószal, paradicsomlében, cukorral és paprikával készítve. Általában vasárnapi ebédek alatt eszik.

A Podvarak a Balkánon népszerű szerb étel, savanyú káposztával sült. A fő összetevők a savanyú káposzta vagy a friss káposzta, a sült apróra vágott hagymát és a húst (általában sült sertéshús vagy enyhén főtt csirke), amelyeket ezután egyesítenek és sütnek a sütőben. Az edényt általában finoman apróra vágott szalonnával (általában hagymával sült), fokhagymával, paprikával és néha paradicsomos mártással vagy apróra vágott kolbászokkal ízesítik. Az étkezést gyakran nagy mennyiségben készítik családi összejövetelekre télen, a karácsonyi asztalhoz, illetve a karácsonyi ünnepeket követő családi ünnepségekhez.

Az esküvői káposzta (svadbarski kupus) egy hagyományos szerb étel. A fő összetevők a káposzta, a kis kockákra vágva, és a hús (sertés, szalonna), amelyek rétegben vannak egymásra rakva. Főzzük, lassan sütjük sok órán át egy nagy agyagedényben. Az ételeket hagyományosan esküvők és más fontos események szolgálják. Szerbiában Mrchayevtsyben (Mrčajevci) évente megrendezik a káposztafesztivált, ahol versenyeket szerveznek az esküvői káposzta elkészítésére. A győztes egy aranycserét kap, a második helyen ezüst potot adnak. 2012-ben a fesztivált három nap alatt több mint 100 000 látogató látogatta meg.

Veshalica (Vešalica) - sült sertéshúscsíkok.

Töltött paprika (Punjene paprike) - Darált hússal és paradicsomos mártással rizzsel töltött paprika.

Töltött cukkini (Punjene tikvice) - cukkini vagy cukkini, töltött hússal rizzsel. Szerb konyhában gyakran töltött paprika és cukkini egy tálba kerül.

Güveč (Đuveč) - párolt zöldségek sertéshússal, hasonlóan a ratatouille-hoz.

Moussaka (Moussaka) - A szerb változat általában sertés- vagy darált marhahúsból és burgonyából készül, amelyeket rétegben helyeznek el, és egy nyers tojással kevert joghurtból készült kalap alatt sültek.

Mućkalica (kockára vágott sertés borssal és paradicsomszósszal)

Kulen (Kulen) - fűszeres sertés kolbász paprikával. Sremskiy kulen nemzeti szeren típusú kulen, eredetileg a vajdasági régióból származik. Most elsősorban otthon készül. Finomnak számít, így ünnepekre és ünnepekre is megeszik. Szerbiában is megrendezik a kolbásztermelők éves fesztiválját - Sremska kuleniada (Sremska Kuleniada).

Saláták és előételek

Szerbiában a salátákat általában a főételben fogyasztják, nem pedig snackként.

A legegyszerűbb saláták, káposzta, savanyú káposzta, paradicsom, uborka vagy sárgarépa bonyolult manipulációk és szószok nélkül készülnek. Néha csak olaj, ecet és só kerül hozzáadásra.

A bonyolultabb salátákat ugyanúgy készítik el, de többféle zöldséget, fehér sajtot, fokhagymát és más fűszereket kevernek össze. Ezek a saláták a következők:

Szerb (srpska salata) - paradicsom, uborka és hagyma, olajjal vagy napraforgóolajjal ízesítve.
Опopska salata - paradicsom, uborka, paprika, hagyma és juhsajt, bolgár nemzeti saláta.
Görög (Grčka salata) - uborka, paradicsom, hagyma, feta, olajbogyó, olívaolajjal fűszerezett.
Kisele paprika (Kisele paprike / Turšija) - fokhagymával és ecettel pácolt sült zöldpaprika.

A főétel részeként összetett készítményekkel rendelkező saláták találhatók:

Orosz (ruska salata) - az "Olivier".
Urnebes - a szerb konyhára jellemző snack, sajtból és forró chili paprikából, sóval és más fűszerekkel. A fokhagymát néha használják. Általában grillezett melléktálként szolgálják fel. A név a szerb nyelvről "hodgepodge" -ra fordul.

Ajvar (Ajvar) - sült édes paprikából származó növényi kaviár. Általában télen szüreteljük, kenyérrel vagy húsételekkel eszik.

Lyutenitsa (Ljutenica) - az ayvarhoz hasonló snack, melyet a bankok télen is betakarítanak.

Pindjur (Pindjur) - egy másik fajta növényi kaviár, ezúttal padlizsán.

A Meze egy kis görög konyhából származó kis harapnivalók, de számos kelet-európai és közel-keleti országban népszerű.

Turshiya (Turšija) - pácolt zöldségek, előétel, a meze-ben, melyet gyakran raki tálalnak.

desszertek

Vasa Torte (Vasa Torte / Vasina torta) egy hagyományos szerb torta, amely több rétegből áll: egy vékony torta, csokoládé réteg és fehérje sapka. Különösen népszerű volt az 1990-es évekig.

Dobosh torta (Doboš torta) - egy ötrétegű piskóta, csokoládé vajkrémmel és vékony karamell szeletekkel borítva, eredetileg magyar konyha.

A Plazma torta egy "Plazma" nevű kedvenc helyi cookie márkájú torta.

Reform torte (Reform torte) - egy többrétegű torta csokoládé vajkrémmel a süteményrétegek között.

Slatko (Slatko) - szerb és bolgár konyhában készített gyümölcsökből, bogyókból vagy rózsasziromból készült áruk. Leggyakrabban eper, áfonya, szilva és cseresznye főzésére használják. Különben étkeznek, pohár vizet kínálnak vendégeknek, és fagylalt, gofri és palacsinta készítésére is használják.

Kitnikes (Kitnikes) - lekvár a birsból. A név a német Quittenkäse-ből származik, amely "birs sajt" -ként fordul elő.

Krofne (Krofne) - puding, csokoládé, tejszín vagy zselé töltött levegő fánk. Berliner néven ismertek.

Uštiptsi (Uštipci) - a krónához hasonló fánk, de lágyabb és kenyér. Könnyebben készíthetők, mint a crofn, nem kell édesnek lenniük. Az éttermekben általában lekvárt, kaymakot vagy sajtot szolgálnak fel, reggeli vagy desszert.

A Bundevara egy serdülő édes pite, hengerelt filóból készült, mint a rétes, édes reszelt tökmaggal töltött, néha szerecsendió, fahéj, mazsola vagy reszelt citromhéj hozzáadásával. Porcukorral meghintjük, forró vagy hideg.

Krempita (Krempita) - torta vastag, vastag pudingréteggel, két vékony vékony filo tészta között.

Shampita (Šampita) - a krempita-hoz hasonló torta, de a töltelék helyett a töltelékben töltött habcsók.

Szerb Cherry Pie (Pita od Višanja) - Philo tészta pite, dióval töltött meggyekkel.

Orosz sapkák (Ruske kape) - kis kerek sütemények, vanília töltelékkel, csokoládé jegesedés a tetején és kókusz pehelyen vagy zúzott dió oldalán. Hűtve, általában fényes lemezeken, csokoládéval meghintjük. Egyél villával vagy egy cupcake-vel, kezével. Megadták a nevüket, mert úgy tűnnek, mint a kozák kalap. Népszerű Szerbiában, Bosznia és Horvátországban.

Tufahije (Tufahije) - Boszniai almás desszert, dióval töltött és cukorszirupban párolt. Nagy üvegcsészében, sziruppal, melyben párolt, tejszínhabbal díszítették. Nagyon népszerű Szerbiában, Bosznia és Hercegovinában, Horvátországban és Macedóniában. Az oszmán birodalom uralkodása alatt, eredetileg Perzsiából terjedt el a Balkánon. A név a "tuffāffa" arab szóból származik, amely "alma" -ként fordul elő.

Sutlijaš - rizs fahéj puding.

Makovnycha (Makovnjača) - mákos tekercs.

Medjenjici (Medenjaci) - mézeskalács.

Palachinka (Palačinke) - a palacsinta szerb nyelvű változata.

Urmasice (Urmašice) - süteményből készült desszert, amelyet cukorszirup töltött.

Zhito / Kolivo (Žito / koljivo) egy búza, dió és mazsola, az orosz kutya vagy egy zokni analóg ünnepi édes desszertje.

A szerb cukrászdák gyakran kínálnak halva (Alva), baklava (Baklava), knafe (Kadaif).

italok

Bosa (boza) - a hagyományos kukoricából készült üdítőital.

A cukor és tej nélkül készült török kávé hagyományos szerb ital. A tea sokkal kevésbé népszerű. Alapvetően, ha inni, akkor gyógynövény teákat, gyakran a hagyományos orvoslás eszközeként.

Szerbiában is kefirt, joghurtot, kvassot, kompótot fogyasztunk.

A híres szerb ásványvíz "Prince Milos" nemzeti márkának tekinthető, minden ételhez, Slatko hagyományos üdvözlő édességéhez kerül.

alkohol

Szerb konyha alkohol nélkül? Lehetetlen! Még azok is, akik nem tudnak semmit Szerbiáról, ismerik a „raki” és „plivovitsa” neveket.

Rakija (Rakija) - egy erős alkoholos ital, különböző gyümölcsök alapján. Ez híres enyhe ízléséről, valamint arról, hogy nincs másnaposság. Szerbiában gyakran otthon, amit a barátok és rokonok nagyra értékelnek. A brandy leghíresebb nevei:

Slivovica (Šljivovica) - szilva tekinthető Szerbia nemzeti italának,
Lozovača (Lozovača) - szőlő,
Vilamovka / Krushkovac (Viljamovka / Kruškovac) - körte,
Klekovova (Klekovača) - boróka,
Jabukovača - alma,
Stomaclia (Stomaklija) - gyógynövény,
Medovaca (Medovaca) - méz,
Pelinkovac - féregfa-likőr, lágyabb, mint az abszint.

Szerbiában a sör és a bor is elterjedt.

A bor fő típusai

A Prokupac egy piros, szerb fagyálló, magas cukortartalmú és erjedés után magas alkoholtartalmú szőlő, amelyet gyakran használnak sötét rózsa előállítására.
Riesling - fehér szőlőből.
Smederevka (Smederevka) - számos fehérszőlőből, amelyet Smederevóban termesztettek Szerbiában.
Tamjanika (Tamjanika) - számos fehér szerecsendióból, amelyet Szerbiában és Macedóniában termesztenek. Intenzív gyümölcsös aromával és ízléssel ellátott bor, fahéj, bazsalikom, ananász és eper jellegzetes muscat jegyével. Piros Tamyanik - ritkaság, de kivételes minőségű.

További információk a szerb borokról az Autochtonous Serbian Wines cikkben

Szolgálás és etikett

Az étel nagyon fontos Szerbia életében, különösen a vallási ünnepek során, mint például a karácsony, a húsvét.

A szerbek a vendégeknek kenyeret és sót kínálnak. Hagyományosan a szerb ház minden vendégét egy kanál, egy léc és egy pohár víz kezelik, amint leülnek az asztalra. Különösen tiszteletre méltó vendégeket kínálnak, hogy kétszer próbálják meg Slatkot, bár bármelyik vendég kérheti a háziasszony tiszteletét. A második ízléshez egy új, tiszta kanál használata szükséges. Harmadik alkalommal, ha nem ajánljuk, rossz formát jelent. Hasonlóképpen, a vendégek számára is kínálhatunk mézet.

Szerbiának három étele van: reggeli, ebéd és vacsora, az ebéd pedig a leghosszabb a mediterrán divat után. Korábban azonban csak ebédet és vacsorát fogadtak el, a reggelit csak a XIX. Század második felében vezették be.

A reggeli Szerbiában korai, de bőséges étkezés. Reggeli során általában teát, tejet, tejet vagy kakaót fogyasztanak, süteményeket vagy kenyeret fogyasztanak vajjal, lekvárral, joghurtmal, tejföllel és sajttal, valamint szalonnával, kolbásszal, szalámával, rántotta és kaymak.

A szerb konyhában augusztus-szeptemberben szokás, hogy a téli időszakban különböző előkészületeket végeznek, amelyeket a közös télnek neveznek. Számos termék, amelyet egyszerűen vásárolnak a nyugaton a boltban, otthon készül Szerbiában. Például raki, különböző dzsemek, kandírozott gyümölcsök, lekvár, zselé, savanyúság, savanyú káposzta, ajvar (zöldségkaviár) vagy kolbász. És ez nemcsak gazdasági okokból, hanem az emberek kulturális jellemzőiből is igazolható. A betakarítási termékek Szerbia erőteljes családi hagyománya.

receptek

Egy jó asztalnak szüksége van egy jó borra! Szerbia szőlőültetvényekben és borászati hagyományokban gazdag. A szerb borok jobb megértése érdekében olvassa el Szerbia Autochtonous Wines-i cikkét.

http://ruserbia.com/culture/srpska-kuhinja/serbskaja-kuhnja-bljuda-recepty-istorija/

Hagyományos szerb ételek

Szerbiában a leghíresebb és legnépszerűbb húsételek a pleskavitsi és a chevapchichi. A "Pleskavitsa" minden angol nyelvű idegenforgalmi útikönyvben egyszerűen "hamburger" -re fordul. Természetesen, ha elképzeljük, hogy egy hamburger húskomponense egy meglehetősen nagy tányér és egy jó két ujj vastag, és gyakran finom apróra vágott füstölt szalonna és sajt hozzáadásával. Mindezt apróra vágott hagymával szolgálják fel. Chevapchichi egy kebab szerb változata. Ezek apróra vágott apróra vágott kolbászok. Hagymakarikákkal, fűszerekkel, néha kaymakkal és pitával tálalják. Természetesen a Chevapchichi nem eredeti szerb étel, de itt nagyon gyökerezik. Szerbiában másképp készülnek, mint Bosznia és Bulgária.

Szokatlanul ízletes és eredeti étel a szerb konyha - Karadjordzheva schnitzl. Ez egy vékony hengerelt steak, melyet rántva és tojásban sült (szerb csirke analóg analóg). A Schnitzlu-t általában tartármártással és hasábburgonyával tálalják. Azt tanácsoljuk, hogy legyen óvatos: gyakran az egy adag mérete lehetővé teszi, hogy vacsorát vegyen igénybe két felnőtt számára.

Íme néhány más étel, amely nélkül a szerb konyha elképzelhetetlen.

Az Ayvar vörös paprika (paprika) vastag paszta padlizsánnal és fokhagymával, amelyet snackként vagy kenyéren elfogyasztanak.

Burek-puff pite különböző töltelékekkel: hús, sajt, zöldség, gyümölcs. Úgy néz ki, mint az orosz pite, de általában pépes tészta, és mindig sütik a sütőben.

A Kaymak egy tejszínhúsból készült krém, amelyet tejföl vajhoz hasonlóan egy oroszhoz hasonlítanak.

A Pinjur egy padlizsán, paprika, hagyma és paradicsom hideg snackje.

Podvarak - húsétel savanyú káposztával

Meshano Meso - húsgombóc, kolbász, húsgombóc és máj hideg darabjai.

Preran-sült bab, sok hagymával.

Lucena paprika - a legjobb szerb hideg előétel az asztalhoz. Meleg és édes paprikából készül. Sült, enyhén letelepedett és saláta tálba öntve, hagyma, ecet, fokhagyma és petrezselyem keverékével.

Sertés - sertés szaggatott vagy marhahús húst.

Chorba - vastag szerb leves. Főtt liszt hozzáadásával. Van egy chorba borjú, csirke, bárány, hal. A chorba mellett van egy leves, vagyis egy vetőmag, vésővel.

Sarma - töltött káposzta levelei egész savanyú káposztából töltelékkel.

Urnebessalata - fűszeres snack, házi sajt (vagy sajt), növényi olajjal, őrölt édes és fűszeres paprikával és fokhagymával ízesítve.

Szerb konyha - csak egy ajándék az orosz kebab szerelmeseinek. Szerbiában számos étel van részben vagy teljesen a rácson - „Roshtile”. A "Roshtil" szerbek azonban nem csak a rácsot, hanem a rajta főzött húst is nevezik. Sokan, akik Szerbiában születtek és életük jelentős részében éltek, a „Roshtil” szaga az anyaország szaga. A grillező húsának a szerbekkel való főzésének művészetében kevés összehasonlítás. Biztosan Közép- és Kelet-Európában. A Balkánon a faszénen főtt hús nem csak egy kedvenc étel - ez egy életmód. Ez sokkal több, mint egy hétvégi „shish-kebab” utazás - az egész vendéglátó rendszer a „Roshtil” -on alapul. Szerbiában három fő módja van a hús főzésének:

Roshtil - grill faszén felett.

Valójában a grillezett ételek standard halmaza a következő:

Veshalitsa - véleményünk szerint sertésborda a grillen.
Füstölt veshalitsa - a grill füstölt sertés szűzpecsenyében.
A Splash egy lapos típusú hamburger patty, de finomabb és sokkal nagyobb.
Chevapchichi - kerek hamburgerek kolbász formájában
Razhnichi - kis kebabok
Kobasice - különböző kolbászok élesek és nem élesek.
Több étel lehet Roshtil, különösen Domaga kobasytsa (házi kolbász), ђigeritsa (dzhigeritsa) - máj vagy Tsrevtsa - belek.

2.Pechene.

Ez egy olyan fiatal állat, amely teljesen nyárson sült:

Svinsko pepene - malac a nyárson
Yagneche Pechene –ágazat egy nyárson
Yareche pechen-kecske egy nyárson

A fenti ételek kipróbálásához el kell mennie Pechenyarba. Amint látod a Pechene feliratot - ez az a hely. A hasonló módon főzött hús ára kilogrammonként 1200 és 1500 dinár között mozog.

3.Meso egy sacha alól.

Ez az egyik kedvenc módja a hús főzésének. Nagy darabokban apróra vágjuk, egy nagy agyag edénybe tesszük, hozzáadjuk a burgonyát, más zöldségeket, fűszereket, sót ízlelünk, mindezt agyag fedéllel borítjuk, szénnel borítják és pár órán át pároljuk. A Meso egy sacha alól történik a következő típusok:

yagnetina a sacha - bárány alól a saját gyümölcsléjében.
borjú borjú - borjú saját gyümölcsléjében.
Yaretin a sacha - kecske alól a saját gyümölcsléjében.

Belgrádi éttermek, ahol nagyon jó zsákot készítenek: Perper a Zoran Dzhindich Boulevardon, 106-a és K-2 a John Kennedy 10. utcán. Új Belgrádban vannak. Minden taxisofőr ismeri őket.

A Belgrádi Turisztikai Szervezet szerint a szerb fővárosban mintegy 2800 különböző vendéglátóhely található. Ezek a következő kategóriákba vannak osztva:

Éttermek
Kafa
Pechenyary
Poslasticharnitsy
Chevapdzhinitsy

A Mesars lényegében hentesüzletek, ahol azonban grillezett vagy nyálkás húst is rendelhet és vásárolhat. A pechenyaryben ugyanúgy kaphatsz egy asztalt és étkezhet a faszénen főzött húsételek. Sweeper - ez az orosz édesség analógja.

Belgrádi lakosok és városi vendégek kedvelt üdülőhelye, mind nyáron, mind télen, „rafting” (szerb „tutajok”), ha orosz stílusban, akkor egyszerűen „rafting” - hajók és éttermek kikötve a Duna és a Száva partja mentén. A nap folyamán kellemes vacsorát kínál a folyóra néző kilátással, és éjszaka pihenhet a baráti társaságban. Mivel Belgrád a Száva és a Duna összefolyásában áll, rengeteg hal étterem található a városban.

Az éttermek és kávézók főleg húst és halakat tartalmaznak. Általában véve a szerbek nem szívesen kedvelik a halételeket, pontosabban ezt mondhatjuk: inkább a halat részesítik előnyben. És a hal itt valamivel drágább, mint a hús. De a turistáknak, akik szeretik a halakat, Belgrádban elegendő hely van a folyóhalakra összpontosítva, de nincs Szerbiában tenger, de Jugoszlávia idején az idősebb generáció nőtt az Adriai-tengeren. Most a tengeri halat a Földközi-tengerből és az Adriai-tengerből hozták be, és a folyóhalakat a folyókba fogják. Elmondható, hogy a bankjaikban álló valamennyi városban rendszeresen versenyeznek a folyóhalakból származó legjobb halászléra (halkorba). Gyakorlatilag bármely Szerbia bármelyik étterme vagy kafanja a cevapchichi és a pleskavitsy kötelező pasrmka (más néven pisztráng) menüjében található a hőség számára, míg a folt (csuka), sharan (ponty) vagy harcsa elsősorban egy speciális hal étteremben lesz. A halak közül a királyné a folyó pisztráng (pastrmka). Minden folyóban él, és különösen az éttermekben és speciális mesterséges tározókban termesztett tavakban termesztik. Az ilyen gazdaságok (ribnyak) az egész országban sokaságban szétszóródnak.

A hagyományos szerb konyhát sok orosz szereti. A szerb konyha az oroszhoz hasonlít - sűrű húsétel, helyi fűszerekkel ízesítve. Általában egy orosz személy számára nagyon könnyű az észlelés, nincsenek olyan „specifikus adalékanyagok”, amelyek „amatőröknek” lennének - inkább ellenkezőleg, híres az íze tisztaságáról és a termékek kölcsönhatásairól. A számos kulináris sokszínűség tengerében a szerb konyha szigetei vannak. Őket nevezik: "éttermi otthon főzés." Ha itt jöttél, hogy kipróbálhassa a szerb nemzeti ételeket (ami természetes), akkor nézd meg a szekciókat:

Hideg predzhela - hideg ételek
Topla contrella - forró ételek
Leves és Chorbe - Levesek és pörköltek
Chela sa roshtiљa - rozhtil ételek
Főzés - hús nyárssal
Kuћe specialitása - az étterem ételei, amelyekhez jöttél

Porlabini ételek - előre megrendelt ételek

Kérdezd meg a pincér "Neshto srpsko" -ot: kaymak, pinjur, vegyes hús, chorba lepini, pleskavitsu vagy chevapy (egy dolog). Ismerje meg fokozatosan a szerb konyhát, és egyszerre rendeljen egy étkezést. Ha kiderül, hogy még mindig képes enni, rendeljen tovább. Várjon sokáig, hogy ne. Pincérek gyorsan szolgálnak. Ha eléri a desszertet, akkor elhaladt a vizsga. Amikor észreveszed, hogy „nincs máshol” - jobb, ha számlát kérsz, és jöjjön az ugyanazon étterembe másnap, és rendeljen valami újat. Mert a helyi hagyomány szerint az étel nem hagyott maradni, az a létesítmény megsértése. By the way, sok étteremben nem fogják megtagadni, hogy egy edényt szolgáljon fel két vagy félig. Ne feledje, a fő dolog: hány szakács Szerbiában - annyi lehetőség az ételekre. Szóval - élvezze az étvágyat!

http://serbiaonline.ru/?page_id=1354

Szerb konyha

Az első percek után Szerbiába érkező utazók szerelmesek a balkáni terület csodálatos tájain, másrészt a helyi konyhával. A hagyományos szerb konyhák Magyarország, Bulgária és Törökország gasztronómiai jellemzői hatására alakultak ki. Egy ilyen különleges kulináris „fúzió” magyarázza a szerbek által készített élelmiszerek heterogenitását és sokféleségét.
A szerb séfek a török néptől édességek és sütés során sajátosságokat vettek fel. Magyarországról a sertéshús alapú sertéshús alapú főzési módszert alkalmazták. A szerb receptre gyakorolt legnagyobb hatást azonban a bolgárok tették. Hagyományuk szerint Szerbiában különleges zöldség iránti szeretet jelent meg. Mindig szolgálják fel - reggelire, ebédre vagy vacsorára, akár egyedül, akár étkezés részeként.
A zöldségeket nem csak salátákba helyezik, hanem főtt, párolt, sültek, töltelékként használják, és roston sültek. A szerb nép húsfüggősége is a bolgároktól származik. A hús- és halételeket sok eredeti név maradt tőlük, ami nagyon érdekes és szokatlan: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

A nemzeti szerb konyha sajátosságai

A szerb étel egyszerű és kielégítő. Az ukránok és az oroszok könnyen érzékelik, mivel meglehetősen egyszerű és híres az íz tisztasága és a specifikus adalékanyagok hiánya miatt. Szerbia, mint bárhol a Balkánon, nem élvezi a vegetarianizmus és az étrend tiszteletét, így szeretnek itt finom és kielégítő étkezést.
A köztársaságban nagyon sokáig a legnépszerűbb étel főtt étel volt sok zöldséggel. Ez a körülmény azt a tényt eredményezte, hogy hosszú ideig az egyetlen és fő evőeszköz kanál volt. A helyi ételeket a fűszerek és fűszerek használata jellemzi. A fekete bors használata nélkül nincs élelmiszer. Gyakran a babérlevél, a fehér bors, a paprika, a koriander, a szegfűszeg és a fokhagyma a receptek kiegészítő elemei. Azt mondhatjuk, hogy ez fűszeres főzés.
A szerb fajta leves két fő típusra oszlik: a szokásos leves zöldségekkel, amelyet helyben "levesnek" neveznek, és zsírt, gazdag "chorba" -t. A helyiek és a vendégek legkedveltebbek a chorba - a marhahúsból és a baromfiból. A szerb húslevesek fő titka az, hogy lisztet adnak hozzá. Mindig petrezselymet használnak.
Lehetetlen elképzelni, hogy a szerb konyhát egy kaymak nélkül, amely valóban nemzeti, ritka étel. Sós krémként hasonlítanak a vajhoz, majd tejfölhöz, majd túróshoz. A Kaymak még mindig házi receptek szerint van főzve. A szerbek úgy vélik, hogy ez csak az edény, amely nagyon könnyen elrontható a főzés során ipari módon. A szerb szakácsok büszkesége a szénen főzött szelet. Hagymával és vörös borssal tálalják.
Nagyon szerettük a szerbek kenyerét, a hagyományos receptek szerint sült. A gabonatermékeket soha nem dobják el, összegyűjtik és használják a kvasz készítéséhez. Ahhoz, hogy az emberek reggel friss kenyeret kapjanak, a boltok itt nyitottak: 6: 30-7: 00. Szerelem a helyiek és a pite. Bármely tutoshny pite a pita. Ne keverje össze a friss török kenyérrel. Szerbiában friss lisztet neveznek somunnak. A piták általában hússal, zöldséggel, gyümölcsökkel kezdődnek.
Az alkoholpálinka között nagy a kereslet - helyi vodka. A fecskendő használata meleg időben is széles körben elterjedt, tökéletesen elnyomja a szomjúságot, és fehérbor, ásványvízzel. Ilyen ital használatakor a fő dolog nem az, hogy túlzásba vesszük, mert az alkoholos alkohol nagyon gyorsan származik.

Első tanfolyamok

Különös figyelmet kell fordítani a híres szerb levesnek, a chorba-nak. A készítmény elkészítésének receptje igen változatos, attól függően, hogy milyen összetevőkről van szó. A kedvenc típus a marhahús lehetősége zöldségekkel. Az utóbbi képviselői sárgarépa, zeller, karfiol, zöldborsó, hagyma. A marha- vagy borjúhúst egyenlő darabokra kell vágni, majd a hagymára, vajban vagy zsírban sült. Amikor a hús sült, meg kell keverni a többi zöldséget vele, hozzáadjuk a lisztet, majd öntsünk vizet, és főzzük főzés előtt. Ha készen áll, adjunk hozzá ecetet és szeszesítsük fel tejföllel vagy tojássárgájával. Tálalás nélkül tálaljuk az ételt.
A Fish chorba népszerű és ízletes levesnek számít - az országon kívül olyan jól ismert étel, hogy a szakácsok különböző országokból érkeznek Szerbiába a főzéshez. Egy kilogramm halat használnak fel - egy fél és egy nagy és kis folyó. A nagy hőségű, kis hagymát, hagymát és fekete borsot, borsót. Ezután a húslevest kiszűrjük, a filé hagymával átszűrjük egy szitán. Külön készítsen tankolást. Kövesse a hagymát, a lisztet és a pirospaprikát, majd öntse a reszelt halat az öntetbe, és adja hozzá az apróra vágott nagy (általában csuka). A folyó királyságának ezen képviselőjéből készült Chorba a legszebb. Ez egy klasszikus recept, és a verseny során minden résztvevő megpróbál hozzáadni néhány héját a halételéhez.
A Begovskaya chorba alapvetően csirke- vagy csirkehúsot tartalmaz. Először zeller, petrezselyem és hámozott sárgarépa. Megfelelő edényben melegítsük fel a vajat, sütjük meg a lisztet, és öntsük a csirke levest. 15 perc elteltével főtt húst és zöldséget adnak hozzá. A tojássárgáját a tejföllel és a citromlével keverjük össze, és töltsük fel kész keverékkel.
Egy másik lehetőség a chorba számára, a legjobban értékesített, bárányhús alapú leves. További összetevői a rizs, a savoy káposzta és a kolbabi. A húst zöldségekkel főzzük, babérlevél, bors és hagyma hozzáadásával (általában egészben tesszük). Tojássárgával és tejföllel. Meg kell jegyezni, hogy a szerb éttermekben nagy adagokban, így a levest rendelve, nem kell sietni a második étel választásával - teljesen lehetséges, hogy elegendő.

Második tanfolyamok

A szerb konyha igazi ínyenc terem. Itt nagy számban vannak nemzeti húsételek. Bármely hagyományos étterem névjegykártyája pleskavitsa és chevapchichi.
Chevapchichi vagy chevapi húsdarabok, darált húsból, fűszerekkel és hagymával. Hagyományosan a darált hús húsa nem csiszolva egy húsdarálóban, hanem egy késsel apróra vágva. Természetesen, hogy időt takarítson meg a vendéglátó-ipari létesítményekben, mégis húsdarálót használnak. A 8-10 cm méretű kolbász darált húsból készül, hogy megkönnyítsük az elkészítésüket, a műanyag palackból levágott torkát használva, egyszerűen csak a húst rá kell nyomni. A késztermékeket 20 percig melegített olajban sütjük. Általában a chevapi pitában szolgált a zöldek és a hagyma.
A Splash nagy húsgolyó. Lapos, kerek és különböző nem szabványos, nagy méretű. Átmérője eléri a 15 cm-t, vastagsága - 2 cm, és sokféle módon főzhet, és az ételeket kínálhatja, éttermekben gyakran készítünk egy tölteléket. De van egy klasszikus hagyományos recept, amit mindenki követni akar. A darált hús húsát kétszer kell bányászni, majd hozzáadni szénsavas ásványvizet, és egy napig hűlni kell. Másnap keverjük össze a darált húst sajttal, cayenne-borssal, szalonnával, hagymával, majd formáljuk a pogácsákat. Az egyik oldal szeletek napraforgóolajjal szennyezettek, és a grillezésre kerülnek. Természetesen a főtt friss szelet sokkal ízletesebb, de otthon lehet őket elkészíteni. A zöldségeket is könnyedén grillezheti, és ételként is szolgálhat. Nagyon gyakran a pleskavitsa szendvicsként működik a sátorokban a gyors harapnivalókkal.
A Balkán-félszigeten a grillezett hús nem csak egy kedvenc étel, hanem valójában egy életmód. A kebabok kiutazása a városból ugyanaz az egyszerű és gyakori folyamat, mint egy egyszerű reggeli vagy vacsora. A hús főzésének népszerű receptje a Muckallica. Nyárson és serpenyőben készül. A szénen természetesen finomabb. Nagyon gyakran a piknikből maradt húst mukalitsavá alakítják. Sertésből, főleg a nyakból készítsük. A hús sült és ugyanakkor párolt zöldségek: bolgár paprika, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, chili, paradicsom. Paprikával, sóval, cukorral fűszerezik, majd hússal keverve. 20 perc elteltével a lisztet kenyérpogácsával tálalják az asztalra.
A bárány népszerű a szerb nép körében. Érdekes étel az ő részvételével egy étel, melyet a "bárány a sacha alól" neveznek. A balkáni Sachomot nagy öntöttvas fedélnek nevezik, amely lefedi a tartályt, ahol a húst párolták. A szént körülveszik a zsákot is, amely hozzájárul az étel alatti sütéshez és egyedi ízt ad. Ehhez az ételhez a bárány mellett új burgonya, fokhagyma, paprika, sárgarépa és tej kell. A zöldségekkel húst azonnal pároljuk össze, vízzel kb. Egyharmaddal töltve. Ezután adjunk hozzá tejet, és fél óráig kínozzanak egy zsák alatt. Minden zöldség egyedülálló hús ízű.
Törökországból a szerb konyhában olyan étel érkezett, mint egy keshke. Csak a török szakácsok készülnek bárány- és gyöngy árpából. Szerbiában a fő összetevők a pulyka és a búza. A főtt baromfit és a gabonát egy serpenyőben helyezik el egymással felváltva. Ezután a pulyka levest öntenek, és addig főzzük, amíg a hús teljesen fel nem forralódik. Az ilyen ételeket hosszú ideig, hűvös helyen tárolhatjuk, hagyományosan savanyú tejzel szolgálják fel.
Egy másik nemzeti étel, amely nélkül ritkán kezeli az étkezést, paprikás párolt csirke, édes paprika hozzáadásával. A madárszeleteket először vajban sült hagyma, majd paprikával egészítik ki. Ahhoz, hogy az étel több fűszeres legyen, ajánlott egy evőkanál ebből a fűszerből. Azok számára, akik csak éles árnyalatot szeretnek, elég teáskanál lesz. Miközben a csirke főzés alatt áll, lisztből, két tojásból és sóból, tésztát kell készíteni galuskával. Az egyik gombóc egyenlő egy teáskanál tésztával, amelyet közvetlenül a forró csirke felé kell küldeni. Az edényt a szerbek tisztelik, ez a fő "vendég" és az esküvő, valamint az emléktábla.
A halakat a helyiek is szeretik. A szerbek ilyen pontyokat készítenek: halakban darabokra vágva vágják, ahol a szalonna darabokat helyezik. A serpenyőben szelet burgonyát, rajta halszeleteket, tetején zöldségekkel borítsuk. Ezután az edényt sütőben sütjük, készenlét közepén, tejföllel. A zöldségekből itt paradicsomot, hagymát és bolgár paprikát használnak.
Érdekes recept a szerb kacsa főzéséhez. Teljesen párolt, amíg félig főtt, majd főtt rizs, egy hagymásréteg, szeletelt burgonya és a bolgár paprika egy tepsibe kerül. És már a legfelső réteg egy madár, apró darabokra vágva. Mindezt a kemencében pörköljük, rendszeresen öntjük a megfulladt zsírt.
A szerbek nagyon kedvelik az ilyen zöldséget, mint a babot. Különlegessége, hogy szerb gulyásnak számít. A hüvelyesek mellett receptje is füstölt kolbász, piros paprika, paradicsompüré és fokhagyma. Ezenkívül a táplálékhoz a majoránna és a kömény is tartozik. Mindezt egy serpenyőben párolták össze, alacsony hőmérséklettel. A babot főzés előtt egy éjszakán át hagyjuk hideg vízben.
A szerb éttermek látogatásakor ajánlatos húsgombócokat kipróbálni. A darált marhahús és sertéshús alapján készülnek. Add szeletelt szalonnát, fekete borsot, paprikát és sajtot. A pezsgéshez is pezsgő vizet használnak. A kis lapos pogácsákat mindkét oldalon vajban sütik. Tálaljuk őket egy tálban, ahol hagymát és petrezselymet készítenek, citromlével öntjük.
A kedvenc szerb sertéshús gyakran megtalálható a főétel összetevőiben. Érdekes lehetőség az elkészítésre egy edény, mint például a veshisha - sajttal és sonkával töltött sertés szegy. A sonkát rudakkal vágják, és vajban sült, előszórott fokhagymával. Ezzel párhuzamosan készítsünk póréhagyma levest, petrezselymet, fekete borsot és babérlevelet. Aztán ebben a húslevesben kenyeret vagy szelet tortillát áztattak. A sárgarépa csiszolódik, és keverik a kaymak-szal. A húslevesben megnedvesített sertés, kenyér és sajt-sárgarépa tömege kis konténerekbe kerül. Mindezt fél órán át sütjük a sütőben.
Egy másik szakterület a Juvec - egy zöldségből és rizsből készült étel. A fő összetevők: hagyma, cukkini, padlizsán, paradicsom, paprika. Mindezt kockákra vágjuk és fűszerekkel pároljuk - majoránna, rozmaring, babérlevél és kömény. A rizst külön főzzük. A zöldségek készenlétének közepén paradicsompürével és ecettel öntjük. Pörköltek még gabonafélék nélkül, majd adjunk hozzá nyers rizst. Mindez tele van rizs vízzel, hogy alig rejtse el a gabonát. Ezután a Juvec párolt a teljes rizs főzéshez. A tökéletes étel nem száraz, nem konzisztens folyadék. Ennek eredményeként van egyfajta zöldséges plovunk, melyet egy darab fehér kenyérrel tálalunk.
Általában Szerbiában a szokásos csirke pilau is készül, a helyi nyelvjárásban pilavnak nevezik. A csirke a rizstől elkülönítve főzve van, melyet sült hagyma előtt pirítással. Aztán minden keveredik, csirke húslevest öntött és elkészült. A főzés közben nem szükséges a keverőpálca keverése. Sárgarépát, fekete borsot, babérlevelet adhat hozzá.

ételek

A leghíresebb szerb snack, amely a teljes nemzeti konyhát tükrözi, egy elegáns húsétel, az igazi ínyencek igazi ünnepe. Ez egy szárított sertés sonka, amelynek elkészítését több generáció örökli. Általános szabály, hogy novemberben lezárják, amikor egy sertést vágnak, és húsát sóval dörzsöljük, egy speciális sóoldatba helyezzük. Körülbelül 15 napig van ott, ezután kivesszük, mossuk és néhány hétig nyomásra helyezzük. Csak azt követően, hogy a sertést a tavaszi közepéig elküldik a füstölőházba. Az étel készségét egy tű segítségével határozzuk meg - szabadon be kell lépnie a húsba, és eltávolítása után egyedülálló aromája van. A hosszú és költséges főzési folyamat magas árat eredményezett a termék számára. Az egy kilogramm élelmiszer ára 20 euróról indul. Szeletelt vékony szeletekben tálalva sajt, olajbogyó és hagyma. Ez az egyik fő étel a helyi vodka - pálinkának.
Szeretik a szerbeket és a különböző salátákat. A Balkánon a legfontosabbak a Shop saláták. Itt paradicsom és uborka, sajt - sajt vagy feta, paprika és petrezselyem, olajbogyó és ecet, só és bors tartozik. Minden zöldséget levágunk, és az uborkát meg kell hámozni. Az edényt olívaolajjal keverjük. Szerbia bolgár konyhából jött.
Egy másik híres saláta az urnebez, amelyet gyakran a splash-kel együtt szolgálnak fel. A szó fordításában azt jelenti, hogy "rendetlenség". Összetételében feta sajtot, vastag tejföl, fokhagymát, cayenne borsot használnak. Mindezekből a komponensekből a homogén tömegig keverjük össze a golyókat, amelyeket a pogácsával együtt a tálcán tálalnak.
Egy népszerű saláta, keta zöldséggel. A forró füstölt halakat kockákra vágjuk, ugyanúgy vágjuk a főtt burgonyát. A hagymát gyűrűkbe vágják, és paradicsom szeleteket. A apróra vágott sárgarépát egy percig blanšáljuk. Minden összetevőt összekeverünk, olívaolajjal öntözünk és az asztalon tálaljuk. A sót ez a saláta meglehetősen kicsit kell használni, mert a hal sós, és fennáll a veszélye annak, hogy az edény túl só lesz.
Sok ételeket szolgálnak fel ételekként. Ezek listája tartalmazza a szerb téli lechót. Ennek megszerzéséhez először töltse fel az egész paradicsomot főtt vízzel - ez szükséges a héj eltávolításához. Amikor a bőrt eltávolítjuk a paradicsomból, akkor azokat szitán őröljük. A paradicsom tömegéhez forró zsírt és szeletelt bolgár paprikát adunk. Mindez a Smalta-ban eltűnik az utolsó lágyítása előtt. A kész lócot üvegekbe öntik, és egy kis libamáj keveredik benne.
A nemzeti előétel paprikának vagy pörkölt paprikának nevezik. Először is, borsszerű, tiszta gyümölcsöket kell sültetni. Ha szakemberekről beszélünk, erre speciális kemencéket vagy fémlemezeket használnak, amelyek alatt tüzet gyújtanak. Ha egy amatőr főzi ezt az edényt, akkor elég egy serpenyő vagy grill. A paprikákat teljes sólyomra sütik, ebben a folyamatban szokás, hogy a szerbek ittak. Természetesen ez nem az éttermekben szakácsokról szól, hanem a hétköznapi emberekről. Ezután minden gyümölcs megtisztul - a bőrtől és a magoktól. Ennek egy részét fagyasztva kell fagyasztani télen zsákokban. Egy másik - enni ott. A borsot növényi olajjal öntözik, hozzáadunk egy kis ecetet és fokhagymát. Ebben a formában a paprika és a máj az asztalra került. A sütés után a gyümölcs jobb tisztítása érdekében a borsot zsákba lehet hajtani - lehűlni és gyümölcslé adni, ami megkönnyíti a bőr megdarabolását és a magvak megszabadulását.
Egy ilyen snack, mint az Aivar Szerbiában, a "szegény fekete kaviárja". Ahhoz, hogy ez legyen a vörös paprika. Természetesen Chile túl forró lesz, így elég egy éles zöldség. A paprikát, a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát húsdarálóban grillezzük, majd főzzük. A főzés végén ecetet, sót és cukrot adnak. Kész ayvar öntött bankokba. Egy megfelelően főzött snackben a kanál nem temették el, de megéri. Tedd ezt az edényt padlizsánnal és almával. Egy nagyon ízletes felhasználás a belőlük készült snack és durva szemcsés túró.

sütés

A szerbek és más balkáni népek kedvenc süteményei burek - vékony tészta pite különböző töltelékekkel. A hús, csirke, spenót vagy túró kezdődik. De szinte mindig, a többi tölteléktől függetlenül, a sajt a jelenlegi burekában van jelen. Elterelik a tészta rétegeit, és egymással váltakoznak egymással. A tészta itt nagyon vékony, Filo néven ismert, 10 lapból áll, és számos mediterrán ételben használják. Egyetlen réteg phylo-teszt lehet csak néhány milliméter vastag. A felolvasztott tészta minden rétegére a burgonyát és a darált húst együtt helyezzük. A fürtöket feldobják, amelyekből fürtök készülnek. Egy serpenyőben elterjedtek és sütik. A tészta csövét nem kell csavarni, csak egyenesen sütőlapra helyezheti őket. A teszt egy másik változata az, hogy egy nagy spirált kihozzunk belőle. Az ilyen sütés gróf burek. A sütőből való eltávolítás után a burek darabokra vágódik, mint egy torta. Egy vállalat számára jobb, ha egy számot vesz fel - elég mindenki számára. Ez egy nagyon kielégítő és meglehetősen zsíros étel, előkészítése során egész bourne versenyeket tartanak.
A Giban nemzeti szerb torta a receptek egyszerűsége és az alacsony költségek. A töltelékhez sajtot, növényi olajat és kaymakot használnak. Keverjük össze és homogén tömegké alakítjuk keverővel. Ezután felváltva sütjük a tésztát és a tésztát. A tészta ugyanaz, mint a burek esetében. Minden tészta lapot olajozott és szénsavas ásványvízzel meghintjük. Sütjük a sütőt a sütőben 15 percig, ez zsíros étel.
Az édességek közé tartozik a népszerű baklava és a tulumby, a török régió konyhájában. A búzaliszt első felfedezéséhez a tojást és a vizet a tésztát több darabra osztjuk. Mindegyik nagyon, nagyon vékony és egy sütőedényben terjed. A tésztát olajozzuk és dióféléket helyezzük rá, majd tegyük a következő réteget. A sütés előtt megadják a szükséges formát. Először is, ossza meg a nagy kört olyan darabokra, mint egy torta. Ezután mindegyiküket kétszer felére osztják, majd a gyémántokat negyedből készítik. Kiderül, hogy a baklava-hoz hasonló étel, de ez egy teljesen más édesség.
A Tulumbas a cukorszirupkal töltött sütemény. Először főzzük, forraljuk fel a vizet cukorral és főzzük 15 percig, állandó keverés közben, a szirupot hűtsük. Ezután forraljuk a vizet margarinnal, forraljuk fel a lisztet, és dörzsöljük a tojásokat ebbe a tömegbe. A tésztából 5 cm-es kis süteményt kell készíteni, és a sütés után tegye a kész tulumbákat az edényre, és öntsön cukorszirupot.

italok

A desszertek nagyon jóak a szerb kávéval, cezve-ben készülnek. A tartályba öntjük a cukorral kevert hűvös vizet. Forrás után a folyadék felét eltávolítjuk, és kávét öntünk. Ez az ital forró állapotba kerül, eltávolítja a hőt és feltöltötte a többi vízzel.
Az alkoholmentes italok közül a hívás igényelhető - egy bodza virágból készült szirup. Azt is nevezik házi lé, vagy bozo. Szerbiában általában a "gyümölcslé" fogalma sok italra vonatkozik, a hűtött szódától kezdve a házi szirupokig. Ahhoz, hogy ezeket a bodza virágokat hozzon létre, öntsön vizet, citromsavval keverve. Ezeket 24 órán át infundáljuk, szűrjük, majd cukrot adhatunk hozzá. A szirup készen áll, palackozott.
Az alkoholos italok közül elsősorban a raki nevű helyi vodka. Más szóval, ez egy nagyon erős gyümölcs holdfény. A szőlőbor őszibarack, szilva és alma hozzáadásával történő desztillálásával nyerhető. Néhányan hívják Szerbia pálinkát. Az alkohol tartalma általában 40 és 60 fok között van, ezért óvatosan kell használni. Minden ünnepen mindig raki van, könnyen részeg, és az ital erőssége már érezhető a gyomorban, nem szakítja a torkát. Ez attól függ, hogy milyen gyümölcsöt adnak a raki-hoz a gyártásban, és annak neve megváltozik. Ha szilvából készül, akkor szilvafa, körte - majd Viljamovka, és az alma - majd Yabukovac. Nemcsak hűtött, hanem speciálisan fűtött is. A szerbek biztosak abban, hogy a fűtött raki segít a betegségek gyógyításában. Nem csak fertőtleníti a sebeket, hanem tisztítja az autóipari üvegeket is. De ez az ital gyakran egyszerűen részeg - mind aperitifként, mind pártokban.
És bár Szerbia nem a sör szállítója, itt nagyon népszerű. Az ország területén számos sörfőzde található, melyek közül a legrégebbi 1852-ben nyílt meg, és Yagodinában található. A Yagodinsky sör sajátossága a pasztőrözés hiányában. A legkiválóbb sör sör Valjevóban található, a különböző versenyeken nyereményes habbal pedig Zaecharsky. A Szerb Köztársaságban is megrendezésre kerül egy sörfesztivál.

Bármely országba utazáskor a helyi konyhára kell fordulni, mert annyira érdekes, hogy megismerjék színes funkcióit. Szerbiában az ételt felelősségteljesen veszik igénybe, ezért számos vendéglátóhely található. A helyzet általában nyugodt, mérhető - senki sem siet. A szolgáltatás általában csúcsos, a pincérek barátságosak. A nemzeti ételeket a megrendelés után azonnal elkészítik, így egy bizonyos időt kell várni, de a személyzet általában erről azonnal figyelmeztet. A szerb főzés a mediterrán, a török, a magyar és a bolgár nemzeti konyhák keveréke. Miután csak itt voltunk, részben megérthetjük e hatalmak gasztronómiai ízlését. Pörkölt hús és aromás füstölt hús, gazdag húsleves és kiváló, fűszerezett borok, ropogós kenyér és változatos sütemények, sok tojással, vajjal és dióval - mindez rendkívül ízletes szerb menü!