Legfontosabb Zöldségek

Tofu-fehérje-tartalom

A Tofu kétértelmű termék. Vannak, akik ezt ízléstelen túrós tömegnek, másoknak - hasznos komponensek valódi növényi forrásának tekintik. A főzés szempontjából a termék univerzális. A Tofu-nak nincs megkülönböztető íze, semleges és szó szerint elnyeli a kapcsolódó összetevők aromáját / ízét, mint egy szivacs.

A szója sajt igazi csodaszer a vegánok és a vegetáriánusok számára. A Tofu egészséges zsírsavat, fehérjét, alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. De a termék túlzsúfoltsága és napi fogyasztása több csomagban nem szükséges, mert bizonyos veszélyt hordoz. A tofu nem normális használata anémiával és hormonális rendellenességekkel teli.

Általános termékjellemzők

Tofu - szója sajt / túró, amely az ázsiai kulináris hagyományból származik. A szójababot összeomlik, friss forró tejet és speciális sűrítőszereket adnak hozzá, hogy a tömegeket sűrű anyagban egyesítsék. A Nigari-t sűrítőszerként használják, néha oxidálószereket, például ecetet vagy citromlevet adnak hozzá. A kész sajtot a szükséges formájú és brikettbe csomagolják.

A termék Kínában már 200-ban népszerű volt. Kevés történelmi tények vannak a tofu-ról, az ókori kínai legendák sokkal értékesebbek. Egyikük azt mondja, hogy az első tofut egy kínai séf véletlenül véletlen egybeeséssel főzte. A szakács szójababot főzött, de a nigari adagját tévesen kiszámította, és a tervezett étel helyett túrót kapott.

A modern tofu világörökséggé vált. A ritka ázsiai üzletekből az egyes szupermarketláncok polcaira költözött, és még a bejáratoknál is elállt. Eladó 2 típusú sajtot: puha és kemény. Az ízek teljesen azonosak, csak a szerkezet és a kompozíció különbözik. A lágy sajt jobban alkalmas a levesek számára (több fehérje van benne), független ételekhez - kemény (több fehérje van benne).

Hogyan készítsünk egy összetevőt

A Tofu-t a szója tejfehérje koagulálásával állítják elő. Annak érdekében, hogy a fehérje meggörbüljön (sajtos összetételű legyen), a tejet hőkezeljük vagy szűrjük. Koagulánsként Nigarit, citromsavat vagy kalcium-szulfátot használnak (kötelező a véralvadási anyag). A csendes-óceáni szigeteken a koaguláns helyett tengeri vizet használnak. Ilyen tofu neve sima-tofu (fordításban - tofu sziget).

Miután a fehérje felrobbant, a sajtot préselik, majd a rendeltetésszerűen használják. Kész tofu kap egy gyönyörű tejszerű színt, semleges ízt és szagot. Hasonlóan a többi lágy sajthoz, a tofu vízzel töltött zárt csomagolásban van.

Hasznos tulajdonságok

Mindössze 100 gramm szójatermék 8 gramm fehérjét és 70 kalóriát tartalmaz. Mi ez, ha nem ideális a fogyáshoz és a "szárításhoz"? A semleges íze miatt a tofunak nem lesz ideje, hogy lecsapjon. Ma sós snacket készítesz, holnap egy savanyú ebéd, a holnap után egy édes délutáni snack. Az íze annyira változatos és kellemes lesz, hogy az élelmiszerbolt egy kötelező összetevője több lesz.

A tofu - növényi fehérje fő előnye a készítményben. A fehérje százalékos aránya a végtermék szerkezetétől függ. Sűrű sajtban a növényi fehérje összetevő 11% -a, a puha - 6%. Az alapvető tápanyagok mellett a tofu vasat és esszenciális aminosavat is biztosít.

Mi más a jó termék?

  1. Omega-3. A hasznos zsírsavak nemcsak a halakból vagy a tenger gyümölcseiből, hanem a növényi élelmiszerekből is kivághatók. Az úgynevezett "omegas" javítja a szív, az erek, az ízületek állapotát, megakadályozza a patológiák kialakulását, gyulladásos folyamatokat. A zsírsavak szintén támogatják a látásszervek egészségét: rendszeresen hidratálják a retinát, javítják a látást, lazítják a szemet.
  2. Kalcium. Az egyik legfontosabb makrotápanyag, amely mindenki számára szükséges, életkorától és nemétől függetlenül. Különös figyelmet kell szentelni a kalciumtermékeknek gyermekeknek, terhes és szoptató nőknek, az időseknek. Az anyag képezi a csontrendszert, erősebbé, erősebbé és stabilabbá teszi. Ugyanez a kalcium nemcsak a fizikai erőért, hanem a szépségért is felelős. A haj, a fogak és a körmök állapota nagymértékben függ a kalcium bevitelétől.

A csontrendszer 45% -a legfeljebb 8 év. A következő 8 évben a fennmaradó 45% képződik. Ebben az időszakban különösen figyeljen a baba étrendjére, és adja meg a baba számára a fontos tápanyagok maximális mennyiségét.

  1. Lizin. Az aminosav védi a szervezetet a vírusoktól (beleértve a humán papillomavírust is), gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, védi az embert a szív és a vérerek patológiáitól, és részt vesz a fehérjeszintézisben. A lizinhiány a reprodukciós funkció romlásához, a hajhulláshoz, a fogyáshoz, az ingerlékenységhez, a koncentrációvesztéshez vezet. A hiányosság egyik mellékhatása a szemgolyó vérzése.

A Tofu fehérje rudak helyett

A fehérjetartalmú bárok nem más, mint egy marketing csalogatás azoknak, akik megpróbálják a diétát rendezni anélkül, hogy megértenék a táplálkozás elemi szabályait. Általában snackként használják, nem figyelnek a glükóz ugrásokra, a hasi fájdalomra és a csökkent teljesítményre. A szakértők azt javasolják, hogy a káros fehérjetartalmakat bármilyen szuperételre cseréljék, amelyek közül a tofu kedvezően áll.

A szója összetevő gyorsan telíti a testet, hosszú ideig elnyomja az éhséget, nem csak a képzéshez, hanem a gyalogláshoz is. A test tápanyag-aminosavakat kap, a bőr elnyeli a vitaminokat, az agy vágyik az információk megismertetésére, és a lelkiismeret tiszta, és nem is emlékszik a zsebében lévő csokoládéra.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/tofu/

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/food/135926/protein

HelperLife

Ázsiai kincs. A tofu sajt összetétele a karcsúság és a hosszú élettartam titka. A tofu sajt előnyei és kárai, a női táplálkozás értéke, ízletes receptek, mindez a cikkben.

Tofu-ról hazánkban viszonylag nemrég tanultunk. Ez a termék azonnal megnyerte a táplálkozási tanácsadók, a vegetáriánusok és a kulináris kísérletek kedvelőit. Sok vita van a tofu előnyeiről és veszélyeiről. A hasznos tulajdonságok meghatározásához meg kell vizsgálnia a kompozíciót.
Az eredeti termék összetétele, fontos tulajdonságai az emberek számára, főzési receptek megtalálhatók ebben a cikkben.

Mi teszi a tofut? A kompozíció elemzése, kalória

A tofu előnyei és kárai férfiak és nők számára

Hogyan készítsünk otthon tofut?

Ez a növényi termék szerette Oroszországban. És ha a boltok polcain lehetőség van tofu megvásárlására a GMO szójababból, akkor ha tofu sajtot készít otthon, akkor teljesen természetes lesz.
Számos lehetőség van annak elkészítésére. A babot vagy kész szója tejből készítheti. Tekintsünk mindkét lehetőséget.

Szójabab tofu
Szója tej Tofu sajt

Hogyan pirítsuk a tofut

Ennek a szójaterméknek az a különbsége, hogy semleges illata és íze van. A főzés során aktívan felszívja a mártások és a kísérő termékek ízét és ízét egy edényben. Ennek köszönhetően alkalmas a fő- és desszertételek elkészítésére is.
Hogyan kell a tofut a következő receptben megsütni.

Tofu sajt, hagymával és fokhagymával sült.

Lehet-e evés közben tofu sajtot enni

Ezt a kérdést könnyű megválaszolni. A tofu sajt fő összetevője a szójabab, azaz a szója tej. Ez növényi eredetű termék, amely nem kapcsolódik az állati fehérjékhez. Ezért szilárdan telepedett le a vegetáriánusok napi étrendjében. Így a tofu eszik a posztban.

Tofu sajtgyártási technológia: videó

Úgy tartják, hogy a tofu először Kínában tévesen főzött. A szakács véletlenül túl sok tengeri sót adott a szója tejhez. Tejhalomozott, így a modern növényi sajt prototípusa. A tofu sajt modern ipari termelése némileg eltérő. A videóról arról, hogyan készítheti el ezt a csodálatos terméket.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Lencse, tofu és más növényi fehérje források

Mint tudjuk, a fehérjék táplálkozásunk alapját képezik. Sajnos az emberi test nem képes önállóan előállítani a létfontosságú aminosavak egy részét, és arra kényszerül, hogy az élelmiszerekből fogyasztott fehérjékből szerezzen be. Itt semmi sem sérthető, az állatoknál az aminosavak szintézisével kapcsolatos helyzet nem jobb. A fehérje fő forrása a hús, a hal, a tej és a tenger gyümölcsei - röviden, minden, ami a vegánoknak, vegetáriánusoknak, böjtölésnek és az egyre népszerűbb „hétfő nélküli hús” mozgalomnak a követői.

Az állati termékek tudatos elutasítása tartós vagy ideiglenes lehet, de mindenképpen kétélű kard: az ilyen étrend megközelítésétől függően, segíthet a szervezetben, vagy károsíthatja. Sok mindent attól függ, hogy képes lesz-e helyesen kitölteni a fehérjehiányt, és ez a cikk, ahol a növényi fehérje fő forrásairól fogok beszélni, arra szolgál, hogy segítsen neked ebben. Azonban ezeknek a termékeknek az ismerete és szeretete nem árt azoknak, akik nem adják fel a húst, ha csak azért, mert a jelenlegi termékek gyakran kevesebb fehérjével rendelkeznek, mint amennyire gondolják, és az aminosavak nem feleslegesek.

lencse

26 gramm fehérje 100 gramm lencse

A hüvelyesek elvileg a vegetáriánusok fehérjeforrásainak parádéjának első sorát foglalják el, de a lencse is mindenki számára átugrott: a termék 26 gramm fehérjét tartalmaz ebben a finom és könnyen főzhető (lencse nem igényel áztatást). A kis hús vagy hal versenyezhet ezzel a mutatóval, sőt a lencse egy valódi rost, ásványi anyag és B12-vitamin raktár.

Tökmag

18 g fehérje 100 g tökmagra

A magok egy másik, fehérjében gazdag termék, és a tökmagok ebben az értelemben a legjobb választás a fehérjetartalom és a rendelkezésre állás arányára: feltételezzük, hogy több fehérje van a kannabiszmagban, de keressük őket! A sütőtökmagok valószínűleg megtalálhatók a boltban az utca túloldalán, és ha nincs ilyen áruház, akkor mindig saját maguk válogathatnak. Egy másik érv a sütőtökmagok mellett az, hogy bármilyen ételben, a gabonafélékből és a mártott levesekből a salátákig és a desszertekhez adhatók. És ha enyhén megsütjük a magokat egy száraz serpenyőben, még finomabbá teszi őket.

kesudió

16 g fehérje 100 g kesudióra

A növényi termékek harmadik kategóriája, a fehérjetartalmú bajnokok: dió. A kesudió az egyik legfontosabb fehérjeforrás a diófélék között, és sok más dióval szemben, amelyek gazdag ízűek (például dió vagy mogyoró), és ezért meglehetősen szűk kulináris felhasználásuk, a kesudió mindenhol szó szerint hozzáadható. Kása, saláták, sajtlemez, pörkölt, sütemények és szinte mindent, ami az eszedbe juthat. Az egész kesudió gyors ételként és apróra vágott - apróra vágott tészta zöldségekkel eszik.

quinoa

14 g fehérjét 100 g quinoa-ban

A quinoát hagyományosan gabonaféléknek tekintik, de valójában ez a növény magja, amelyet rizs quinoának is neveznek. Az ókori inkák, akik elkezdtek nevelni a quinoát, ezt a növényt szentnek tekintették, és „minden gabonaféléknek” nevezték, és ma a quinoa, amint szinte eltűnt, mivel a spanyol hódítók megtiltják az indiánokat, hogy ezt a kultúrát ültetik, ma egy második pillanatot tapasztal Születés: A táplálkozási szakemberek és az orvosok egyre többet adnak hozzá a termékhez. Ami azonban nem meglepő, a quinoa a többi szemtől eltérően nemcsak a testünk számára szükséges aminosavakat tartalmazza, hanem kellemes íze és érdekes szerkezete is van.

hajdina

13 g fehérje 100 g hajdina

Talán ez a legismertebb, legismertebb és leginkább elérhető termék a teljes listából. A gyerekkora óta mindenki evett, még akkor sem, ha gyanította, hogy évtizedekkel később a nyugati táplálkozási szakemberek hirtelen elkezdenek és hajlandóak lennének (a számunkra érthető, de külföldön nem érthető) hajdina. A hajdina fehérjék jobban asszimilálódnak, mint más szemcsékben, és a lassú szénhidrátok nem növelik a glikémiás indexet, és lehetővé teszik, hogy sokáig jól érzi magát. Add hozzá ezt a vasat, foszfort, riboflavint és alapvető szerves savakat, és megérted, hogy miért kell hetente egyszer elfogyasztani a hajdina.

zabpehely

12 g fehérje 100 g zabpehelyre vonatkoztatva

A zabpehely, a mindenki számára ismert zabpelyhek a zabkása alapját vettük figyelembe, de valójában a termék alkalmazása sokkal szélesebb. Liszt nélküli, sajtos sütemények, egészséges desszertek, ahol egyszerű szénhidrátokat cserélnek komplexek, snackek az erők gyors megerősítésére - mindez rendes zabpehelyből készülhet. Ha valamilyen recepthez hozzá kell adni egy kanál vagy két lisztet, akkor a zabpehelyeket egy turmixgépben biztonságosan bepiszkálhatja, és allergiás glutén esetén cserélheti ki a búzalisztet, vagy egyszerűen növelheti a saját egészségét. Ne feledkezzünk meg a zabpehely csókról - egy szokatlan és ízletes termékről, amelynek receptje nem mindenki számára ismert.

7-16 g fehérje 100 g tofu-ra

A Tofu fermentált szójabab, más szóval a bab túró terméke, bár gyakran, bár helytelenül szója sajtnak nevezik. Összességében ez egy teljesen egyedülálló termék, amely az egyik fő húshelyettesítő azoknak, akik nem fogyasztanak állati termékeket, bár a tofu gyakran hússal van főzve. A tofu sűrűségétől függően a fehérjetartalom változhat. Ezenkívül a tofu azért is érdekes, mert számos nyomelemet és többszörösen telítetlen savat tartalmaz, és szinte saját ízlésük nélkül könnyen elnyeli az összes savanyúság, fűszer és szósz ízét.

http://arborio.ru/chechevica-tofu-i-drugie-istochniki-rastitelnogo-belka/

Tofu: nem csak a vegetáriánusok számára

Ez a "zászlóshajó" termék a vegetáriánusok és a vegánok konyhájában. Ugyanakkor figyelmet kell fordítania a húsfogyasztókra.

E név alatt elrejti a szója túrót, amely a szója tej koagulációja során keletkezik. A legenda szerint 164-ben Kínában találták fel a tofut. A kulináris felfedezést Liu Ahn nevű bírósági alkimista tulajdonítja, aki a kínai császár nevében elkezdte keresni a halhatatlanság elixírjét. Ez az ember véletlenül felajánlotta a szója használatának ötletét - miután hozzátette speciális sóit a babjához, kiderült, tofu.

A termék nemcsak Kínában, hanem más ázsiai régiókban is híres lett. Kínában egy kicsit másképp nevezik - doufu. Nyugaton azonban elfogadják, hogy a japán fonetikai hagyománynak megfelelően - a tofu - nevezzük babkúrónak, bár a Rising Sun országában csak korunk második évezredében kezdték meg főzni. A kínai tofu lágyabb és finomabb, mint a japán, és ez a szója tej gyártásának különböző hagyományainak köszönhető.

Értékes Tofu összetevők

Alacsony kalória, magas fehérje

A Tofu egészséges, alacsony kalóriatartalmú, koleszterinmentes termék, amely szójafehérjét, linolsavat és lecitint tartalmaz. A szója, mint a borsó, a bab, a lencse vagy a csicseriborsó, a hüvelyesek csoportjába tartozik. A hátterüket tekintve azonban magasabb tápértéket mutat, különösen a fehérje és a megnövekedett energiaérték miatt. A tofuban jelenlévő szójafehérje teljesnek tekinthető, és ez azt jelenti, hogy a szervezetbe a normális működéshez szükséges esszenciális savakat tartalmazza. A test maga nem termel, és táplálékkal kell ellátni. Ezért ajánlott a tofu a vegán és vegetáriánus étrendben élő embereknek. 50 gramm szójababot egy és fél csésze tehéntejnek vagy 150 gramm marhahúsnak felel meg. Ugyanakkor a szójafehérje, ellentétben az állattal, nem tartalmaz káros purint, amely zavarja a kalcium felszívódását.

Vitaminok, ásványi anyagok, kalóriák, GI

A tofuban B-vitamin, E-vitamin (nagyon erős antioxidáns), foszfor, vas, kálium, magnézium, kalcium található. A tofuban lévő zsírok több mint 80% -a esszenciális zsírsavak, amelyek az egészségünk szempontjából nagyon értékesek.

100 g tofu tartalmaz: 11 g fehérjét, 5 g zsírt, 0,4 g szénhidrátot, 0 g koleszterint, 146 mg kalciumot, 105 mg foszfort, 1,7 mg vasat, 0,09 mg B-vitaminot.

Ennek a tofu mennyiségének energiaértéke 80-100 kcal. Ez a termék alacsony glikémiás indexet mutat, ezáltal stabilizálja a vércukorszintet.

Tofu főzés közben

A konyhában a tofu egy nagyon „hálás” termék, amely sokféle módon feldolgozható. Kelet- és európai ételeket, hús- és vegetáriánus ételeket, valamint vegán ételeket tartalmaz. A darált húst és a darált húst és a fűszeres tofut főzzük - hagyományos szecsuáni étel. Pekingben a fokhagymás hideg vagy hosszú, szilárd csíkokra vágva. A vegetáriánusok és a vegánok főzik a tojást és a sajttorta ezzel a túróval. A finoman főtt tofu sikeresen kicserélheti a húst - húsgombákat és húsgombócokat készítenek belőle. Az íz növelése érdekében a terméket pácolhatjuk, és erre gyakran használják a szójaszószot. Ez fontos, mivel maga a tofu nem rendelkezik kifejezett ízléssel és jól felszívja a mártások és ízesítők aromáit, amiknek szolgálják. A túró puha, semleges íze ugyanakkor előnyt jelent: vaníliacukor hozzáadásával és desszertként szolgálhatunk.

Hogyan válasszuk ki

A tofu classic és az adalékanyagok, valamint a kemény tofu és a puha. A klasszikus tofu szójababot és vizet tartalmazzon. Növényi húsleves, olívaolaj, sárgarépa, petrezselyem, olajbogyó, póréhagyma, zeller, fokhagyma, bors, fűszerek (só, szerecsendió, sós, rozmaring, tárkony, kakukkfű, bazsalikom, chili paprika, oregano ). Ne feledje, hogy a tofu adalékai elfedhetik a nepolázt, ezért gondosan olvassa el az eltarthatósági időre vonatkozó információkat, vagy vegyen egy "tiszta" terméket adalékanyag nélkül.

A Tofu kemény vagy lágy lehet. Az első kiviteli alaknál könnyen vágható, húsételekhez és levesekhez alkalmas. A lágy sajt finom textúrával és ízléssel rendelkezik, és ideális desszertek, koktélok, saláták, stb. Készítéséhez. Tofu lehet sült, sült, főtt. A csomagolás megnyitása után a terméket hűtőszekrényben kell tárolni és két-három napon belül fel kell használni.

Mit kell különös figyelmet fordítani? A tofu színén. A jó, helyes tofu fehér színű, de ha a tofu sárga előtted van, azt jelenti, hogy fagyott, és jobb, ha figyelmen kívül hagyjuk, különösen, ha van választása.

És a választás részleteit. Ügyeljen a csomagolásra. Jobb, ha vákuum.

És ismét szójaról

A vásárlás előtt figyeljünk arra, hogy a termék tanúsított-e, hogy van-e bizonyíték arra, hogy a felhasznált szója nem genetikailag módosult. Azonban sok szakértő úgy véli, hogy a kárt a GMO-k jelentősen eltúlzott.

Úgy tartják, hogy a szója hátrányosan befolyásolhatja az emberek egészségét. A minnesotai kutatók tanulmányozták ennek a növénynek az erősebb nemi fogyasztására gyakorolt ​​hatását, és egyértelműen megállapították, hogy semmilyen módon nem csökkenti a termékenységet. Fontos azonban az intézkedés betartása. Ha minden nap szójabab van, 50-100 gramm mennyiségben, ez nem okoz semmilyen negatív következményt a testre.

A pajzsmirigy-betegségben szenvedő embereknek (különösen a hypothyreosisnak) azonban óvatosnak kell lenniük a szójaval. Tioglikozitból áll, amely hátrányosan befolyásolhatja a test munkáját.

A vitákról, amelyek évtizedek óta állandóan szójababot hoznak létre, az "A szójatisztításról" c.

http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/tofu/

Tofu sajt

Tofu - túró, Tofu sajt vagy túró Tofu - szója tej, terméke a pácolt sajtokhoz vagy sajtokhoz hasonlóan. Az egyik legenda szerint a Tofu sajt teljesen véletlenül kiderült, amikor a tengervíz melegítés után bekerült a zúzott szójabab tömegébe. A vigasztalási folyamat megtörtént, majd egy teljesen új termék jelent meg. A Tofu termékek első említése a Kr.e. II. Századi Kínába tartozik, ahol először készítették őket. Ezután a Tofu sajt Japánba és Délkelet-Ázsia országába terjedt.

Jelenleg a Tofu sajt gyártása majdnem ugyanaz, mint a legrégebbi, szójababot zúzza, melegíti és forrázza koagulánssal, amelyet citromsav, magnézium-klorid vagy kalcium-szulfát használnak. A túrótömeget folyékony sóoldatban préselik és tárolják. A Tofu sajt fehér színű, semleges íze és illata, rugalmas szerkezetű. A Tofu sajt számos ázsiai ország táplálékának alapja, amelyet a vegánok és a vegetáriánusok használnak a világ minden tájáról.

Kalória sajt Tofu

A Tofu sajt kalóriatartalma átlagosan 73 kcal / 100 g termék, a gyártótól függően.

A Tofu sajt összetétele és előnyös tulajdonságai

A Tofu sajt kiváló minőségű növényi fehérjét tartalmaz, amely gyorsan és könnyen felszívódik a szervezetben, és a sejtek építésének alapja. A termékben található polifenolok segítenek megőrizni a vaszkuláris falak rugalmasságát, megakadályozzák a vérrögképződés kialakulását és csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét. A termék magnéziumot tartalmaz, amely felelős az agyban a szerotonin termeléséért és megakadályozza a depresszió jeleinek megjelenését.

Tofu sajttól

A Tofu sajt fő negatív hatása a szervezetben az allergiás reakciók nagy valószínűsége, mivel a szója az egyik legerősebb allergén. A termék előidézheti az emésztési folyamatok megsértését és megakadályozza a kalcium felszívódását, különösen gyógyszerek szedése esetén. Ezért ajánlott a Tofu sajtot két órával a gyógyszer bevétele előtt vagy két órával (kalorizátor) használni. Az egyedi korlátozások nélküli Tofu sajt napi fogyasztási aránya nem haladhatja meg a 200 grammot.

Tofu sajt típusok

A Tofu sajtnak több fajtája van:

  • Hard Tofu - a sajt sűrűsége hasonlít a Mozzarellára, az ilyen Tofu általában füstölt és sült;
  • Selyem (puha) Tofu - puha textúra, selyem vagy puding. A Soft Tofu ideális levesekhez, szószokhoz és édes ételekhez.

A tofu sajt kiválasztása és tárolása

A Tofu sajt élelmiszercsomagolásban, téglalap alakú, sós lében töltött formában kapható. A gyártók a csomagoláson feltüntetik a termék eltarthatósági idejét, miután a Tofu sajtot hűtőszekrényben legfeljebb hét napig kell tárolni.

Tofu sajt a főzés során

Az íz és a szag semlegessége lehetővé teszi, hogy a Tofu sajt egyedülálló összetevő legyen minden ételben - saláták, levesek, desszertek és szószok. Az egyéb termékek aromáját és ízét felszívva a Tofu sajt különleges konzisztenciájú ételeket tölt be és telítettséget biztosít. A Tofu sajtot tésztában sült vagy rántott, füstölt, pácolt és sült, salátákhoz, mártásokhoz, desszertekhez adva.

További információ a Tofu sajtról az „Élő Egészséges!” Program Sajt Tofu videoklipjében.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/tofu

Protein Store - Soy Tofu

Élő kenyér
Élő zabpehely

Protein Store - Soy Tofu

Ha megnézed a súlyodat, akkor több mint egyszer megpróbáltál szója tofut vásárolni. Kiváló minőségű növényi fehérjében gazdag, kiegyensúlyozottabbá teszi a táplálkozást, még akkor is, ha éhes. A Tofu sajt helyettesítheti a túrót és a sajtot. Ilyen sajtot vásárolhat a szupermarketben, a piacon, ahol sovány termékeket értékesítenek.

Ma beszélünk a sajt összetételéről, történetéről, a tofu előnyeiről és veszélyeiről az egészségünkért, valamint megismerkedhetünk a tofu egyszerű receptjeivel, megtanulják, hogyan tárolható a csomagolás előtt és után.

Egy kis történelem

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a tofu japán étel. Természetesen Japánban ez a sajt széles körben elterjedt, de valójában hazája Kína. Ott a termék megjelent a II. Században. A tofu feltalálásáról, mondja el a különböző legendákat. Az egyik legenda szerint egy bürokrata élt, aki nagyon őszinte volt, és soha nem vette kenőpénzt. Szegény volt, nem volt elég pénz a húsra, és a fő étel az étrendben a szójabab volt.

Nigárt fűzte magának, elpárologtatta a tengervizet. És egy nap, nigari véletlenül bejött egy szójababba. És burgonyapürével összeragadt. Kiderült, hogy a sajthoz hasonló termék volt, amelyet a tisztviselő szeretett, mert a telítettség érzését adta. Idővel a tisztviselő észrevette, hogy a tofu sajt állandó használata javította egészségi állapotát, és elkezdte megosztani receptjét.

Mi ez a tofu sajt? Beszéljünk az összetételéről, arról, hogy hogyan készül.

Tofu sajt

Most a babból készült gyárakban szója tejet készítenek, elválasztják, kanyarogják és nyomják meg. Koagulánsként - a szója tej stiggálását okozó sűrítőszer - a három anyag vagy keverék egyikét általában használják:

  • nigari - a tengervíz elpárolgása után fennmaradó fűszerezés. Többnyire magnézium-kloridból áll, így a nigari tofu jól alkalmazható azoknak, akik túl vastag vérrel vagy gyakran görcsökkel rendelkeznek;
  • a citromsav a legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség, de a citofilsavat tartalmazó tofu a legkevésbé hasznos;
  • A legtöbb ember számára kalcium-szulfát - ezt a sűrítőt alkalmazó sajt ajánlott, mert most egyre kevesebb kalciumot kapunk az élelmiszerből. Emiatt a törések és az osteoporosis előfordulása. Tehát keresse meg a tofu-t a raktárban, amelynek csomagolásán "kalcium-üledékkel" vagy a megjelölt kalcium-szulfát részeként szerepel.

Így a tofu teljesen növényi termék. Ezért a vegetáriánusok, a syroeda, a gyors, és azok, akiket nem mutatnak tejtermékek. De a közönséges sajt szerelmesei gyakran csalódnak ebben a termékben, mert a tofu sajtnak nincs saját ízlése. Másrészt viszont elnyeli a közelben lévő ízeket és szagokat, így különböző termékekkel kombinálva ízletes, kielégítő és egészséges ételeket kaphat. Bármi lehet: saláták, levesek, burgonyapürével, desszertekkel. A cikk végén például néhány egyszerű receptet adok. Milyen a tofu sajt?

Kalória tofu sajt

A tofu sajt kalóriatartalma nagyon kicsi, 73 kcal / 100 g termék - ez körülbelül 5-ször alacsonyabb, mint a tehéntej sajté. Tehát itt van egy másik ok arra, hogy a tofu-t a fogyás vagy a stabil súly fenntartására szolgáló étrend részeként használjuk.

Tofu sajt - az előnyök és a kár

Beszéljünk arról, hogy mennyire jó a tofu az egészségünkért, és látni fogja, hogy bele kell-e venni a diétájába.

A tofu sajt fő értéke nagy fehérje. Több tofu (tömegegységre vonatkoztatva), mint a tojás és bizonyos húsfajták esetében. Ez a fehérje nagyon hasonlít az állati fehérjék összetételéhez, de jobban felszívódik a szervezetben.

A 100 g tofu a napi fehérjeigény 20% -át teszi ki, ami az izomtömeg építőanyag.

  • A Tofu gyakorlatilag nem tartalmaz „rossz” koleszterint és olyan anyagokat, amelyek hozzájárulnak a vér szintjének növeléséhez. Éppen ellenkezőleg, a tofu harminc százalékkal csökkenti a koleszterint.
  • A Tofu vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, különösen a B-vitaminok, az E-vitamin, a vas, a szelén. És a koaguláns, kalcium vagy magnézium függvényében. A kalcium is megtalálható a szójababban, de nagyon kis mennyiségben.
  • A Tofu sajt 9 esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyeket a szervezetnek szinte minden modern személynek szüksége van. Ráadásul a számuk olyan, hogy 100 g tofut eszik, az aminosavak napi szükségletének több mint 40 százaléka lesz.
  • A tofu sok rostot is tartalmaz, és a rostok a "lassú" szénhidrátok, amelyek felhasználása hozzájárul a fogyáshoz és javítja a beleket.
  • A Tofu gyorsan eltávolítja a toxikus rákkeltő anyagot, mint a dioxin a szervezetből, és csökkenti a sokféle rák kockázatát.

Tofu sajt - jó nőknek

A szója tofu fitoösztrogént tartalmaz. Ez a női nemi hormonok növényi analógja, így a tofu hasznos hormonális zavarokkal küzdő nők számára. Különösen ajánlott a menopauza vagy a PMS használata során használni.

Emellett a tofu a nők szépségét is segíti. A benne lévő fehérje, rost és izoflavonok hozzájárulnak a bőrsejtek gyors megújulásához és megőrzik a kollagén egyensúlyát, amely a bőr rugalmasságáért felelős.

A tofu sajt károsodása, és akinek a sajtja ellenjavallt

A Tofu sajt hasonlít az orvostudományhoz - segíti a kis adagokban egészséges és nagy dózisokban káros. Ezért ajánlott naponta több mint 200 gramm sajtot fogyasztani, és még kevésbé a gyermekek és bizonyos típusú betegségek esetén. Mi történik a termék visszaélése miatt?

  • A férfiaknál a spermiumok koncentrációja csökken, és a hatékonyság csökken;
  • nőknél a tofu túlzott fogyasztása hormonális zavarokat okozhat, míg kis mennyiségben ez a sajt normalizálja a női hormonokat;
  • a terhes nőknél a magzat fejlődésében rendellenességek tapasztalhatók, ezért általában nem ajánlott a tofu alkalmazása. Bár keleti országokban mind a terhes, mind a szoptató anyák és a kisgyermekek fogyasztják;
  • Az allergiások súlyos allergiás reakciókat okozhatnak nagy mennyiségű tofu sajtra, bár a szokásos esetekben csak hányingerre és csalánkiütésre korlátozódnak;
  • az endokrin betegségekben szenvedőknek súlyosbodhatnak;
  • a szója megakadályozza a szervezetnek a gyógyszerek elnyelését, ezért a tofut és más szójatermékeket legalább 2 órával a gyógyszer bevétele előtt meg kell enni, és legkorábban 2 órával a bevételük után;
  • A tofu sajt tartalmaz fitinsavat, amely megköti az ásványi anyagokat, és megakadályozza, hogy normálisan asszimilálódjanak, így a tofu ásványi anyagokban gazdag ételekkel, vagy alkáli környezetet teremtő termékekkel kell fogyasztani, és a sav kevés részét semlegesíti;
  • A tofu csak akkor okozhat kárt, ha a szójababot, amelyből készült, környezetbarát körülmények között termesztik. Ezért a legjobb, ha tofu-t vásárol a csomagoláson, amely azt jelzi, hogy ökológiai termék.

Ezen a témán kívül meghívom Önt, hogy nézzen meg videót az Elena Malysheva programjából. A tofu sajt előnyeiről, használatának előnyeiről és hátrányairól tartósan és vizuálisan beszél.

Tofu sajt típusok

Sokféle tofu sajt van. Itt a főbbeket fogom leírni.

A Tofu pamut és selyem, attól függően, hogy melyik anyagból lesz szűrve. Ezek a fajok sűrűségben különböznek. A pamut két típusra osztható: keményebb és száradóbb „nyugati” és lágyabb „ázsiai”. A selyem tofu mindenfajta legkönnyebb, hasonló a krémhez. Használják levesek és desszertek.

A Tofu-t gyakran különböző ételízesítőkkel vagy egyéb adalékokkal értékesítik. Az ilyen sajtok megkapják az ilyen adalékok ízét, és nem mindig jönnek ízlésre. De mindig kísérletezhet önmagával, különféle fűszereket, szószokat, gyógynövényeket stb. Hozzáadva a tofu-hoz.

A tofu füstölt formában is értékesíthető. A füstölt tofu sajt íze megkülönböztethetetlen a sonka ízétől.

A kemény tofu sütéshez, sütéshez és puha - szószokhoz, levesekhez és még desszertekhez is használható. Mivel az íze semleges, különböző mártásokkal és fűszerekkel főzzük. Lehet főzni, pácolni és füstölni.

Ha jól néz ki, legyen vékony, ne sózzon, ne borsozzon salátát, csak tofu sajtot adjon hozzá.

Tofu sajt főzés közben. receptek

A tofu sajt készítésének kérdése kétféleképpen érthető: hogyan lehet ezt a terméket otthon készíteni, és milyen ételeket lehet főzni tofu sajttal.

Néhány ember otthon tofut csinál. És ha nem, szójababból, hanem szója tejből vagy szója lisztből (por) készül, amelyet kész formában vásárolnak. A legtöbb háziasszony citromsavat vagy citromlét használ fel a szója tej felaprítására. Akkor ugyanúgy cselekedhet, mintha házi túrót készítene: nyomja meg a tejsavót a gézen keresztül, adja meg a maradékot a jövőbeni tofu-hoz, és akkor, ha keményebbé akarja tenni a sajtot, tegye a sajtó alá.

Mit lehet főzni tofu-val? Íme néhány recept.

Tofu omlett

Ehhez az opcióhoz az omlettet, a tofut finoman apróra vágjuk. Vagy, ha nehéz, rostélyos reszel. Aztán egy kicsit napraforgó vagy olívaolaj. Ezután külön-külön megverték a tojást a serpenyőbe. Az omlettet addig sült, amíg a tojás meg nem fog. Ízhez adhat zöldeket, sóval vagy borssal ízesítheti.

Tofu saláták

150 g tofu sajthoz 2 uborkát és 2 paradicsomot, egy üveg olajbogyót és egy vöröshagyma hagymát veszünk. A tofu kocka és az olívaolajban megsütjük, amíg aranybarna. A hagymát vékony félgyűrűvé, uborka és paradicsomra vágjuk - ahogy tetszik. Egy saláta tálban keverjük össze az apróra vágott zöldségeket, olajbogyókat és sült tofut. Adjunk hozzá egy kis balzsamecetet és olívaolajat, sót és borsot ízlés szerint.

Hasznos recept a vegetáriánusok számára, akik nemcsak gyorsak, hanem minden lombos zöldség salátával, tofu sajttal. Öntsünk citromlevet és olívaolajat vagy lenmagolajat az edénybe. Ez a saláta közvetlenül érinti a koleszterint - csökkenti. Ezt a salátát uborka, alma, paprika, paradicsom, zöldek készíthetik.

Olívaolajjal és hajtásokkal

Tofu sajtos pástétom olajbogyóval és napraforgó hajtásokkal: a tofu sajtot egy turmixgépben vágjuk, olajbogyót, napraforgó hajtásokat adunk hozzá. Beat mindent fel. Spread a kenyérre.

http://merlinclub.ru/zdorovoe-pitanie/zdorovoepitanie/kladez-belkov-soevyj-syr-tofu.html

Kalória tofu. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Tofu".

Energiaérték tofu 70 kcal.

Elsődleges forrás: a felhasználó által létrehozott. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A POTHFU HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Mennyire hasznos Tofu

  • A B1-vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjei közé tartozik, biztosítva a testet energia- és műanyaganyagokkal, valamint az elágazó aminosavak metabolizmusával. E vitamin hiánya az idegrendszeri, emésztési és szív-érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
  • A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
  • A kalcium a csontok fő összetevője, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izom összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence csontjai és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az osteoporosis kockázatát.
  • A magnézium részt vesz az energia anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézise stabilizálja a membránokat, szükséges a kalcium-, kálium- és nátrium-homeosztázis fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnémiához vezet, ami növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
  • A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
  • A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
  • A mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csont törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek jelentkeznek.
  • A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
  • A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiány a Kashin-Beck-betegséghez (az ízületek, gerinc és végtagok többszörös deformációjával rendelkező osteoarthritishez), Keshan-betegséghez (endémiás myocardiopathiához), örökletes thrombustionhoz vezet.
  • A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.
még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/815117/

Kalória tofu

* A "Küldés" gombra kattintva hozzájárulok személyes adataim feldolgozásához az adatvédelmi irányelveknek megfelelően.

A Tofu szójabab formájában termelt babkávé. Az ázsiai konyha mindennapja, és széles körben használják a vegetáriánus ételeket az egész világon. Ugyanakkor a tofu kalóriatartalma meglehetősen alacsony, és főként magas minőségű növényi fehérjéből áll, amely minden esszenciális aminosavból áll. Ez a termék nemcsak a test alakját és egészségét szolgálja, hanem lehetővé teszi a tojás, a tej és a hús teljes táplálkozását a táplálkozás minőségének csökkentése nélkül. A tofu tiszta formája szinte semleges, más fogyasztói jellemzők pedig a gyártási technológiától és a végtermék nedvességtartalmától függenek. Ennek alapján a tofu három fő típusa van: lágy, kemény és száraz.

lágy

A puha (selyem) túró sok nedvességet tartalmaz, és finom krémes textúrájú. A megnövekedett mennyiségű folyadék jelenléte miatt csökken a fő makro-tápanyagok koncentrációja, és ennek következtében a tofu kalóriatartalma lágyban csak 61 kcal / 100 g, ami a legkisebb mutató a termék összes fajtája között.

A selyem túrót gyakran használják desszertként szirup és édes gyümölcsökkel, vagy zöldhagymával, szójaszószdal, savanyúsággal, tenger gyümölcseivel, stb. Kiegészítve. Japánban ez a nemzeti étel - miso leves része. A kifejezett saját íz és aroma hiánya, valamint a más komponensek aromás tulajdonságainak tökéletes elnyelésének képessége miatt a tofu univerzális adalékanyagnak tekinthető, sós, édes, savanyú, fűszeres vagy fűszeres lehet, attól függően, hogy mely összetevőkből áll.

A pozitív tulajdonságok és az alacsony kalóriatartalom ellenére a tofu nagy mennyiségben nem fogyasztható. A szója alapú termék túlzott figyelembevétele negatív következményeket okozhat a szervezet számára.

Fontos! A babkávé fogyasztásának pontos mértékét senki sem állapította meg. Különböző forrásokban naponta 50-200 g-ot kell enni, ezen túlmenően ez a dózis az adott személy egyedi paramétereitől, a fogyasztás gyakoriságától és az egyéb szójaételek táplálkozásától függően változhat.

Mivel a szója a hivatalosan elismert allergének közé tartozik, az abból származó sajtot gondosan be kell vezetni az allergiás reakciókra hajlamos emberek étrendjébe vagy az egyéni intoleranciába. Ellenjavallatok az endokrin rendszer betegségei, különösen a pajzsmirigy rendellenességei.

Mérsékelten a szója túró ideális a táplálkozás során. Tekintettel a magas fehérjetartalomra és a minimális kalóriatartalmú tofu csökkentheti a testsúlycsökkentést a szervezet számára, és jelentősen növelheti a hatékonyságot.

  • fokozott energia, teljesítmény és kitartás;
  • az izomszövet megőrzése a zsírkészletek egyidejű égetésével;
  • gyors telítettség és hosszú ideig a teljesség érzése.

A lágy sajtban minden hasznos tulajdonságot megtakarítanak, amelyeket a szója birtokában tárolnak, továbbá a fermentációt okozó összetevőknek köszönhetően is hozzáadódik. A végterméket alkotó értékes anyagok kedvező hatással vannak a test létfontosságú folyamataira. És a benne lévő fehérje jó helyettesítője az állati fehérjéknek, és különösen a tejtermékek nélkülözhetetlen alternatívája a laktóz felszívódásával kapcsolatos problémák jelenlétében.

szilárd

Szójaból készült szilárd (sima) túró különbözik a nagyobb sűrűségű, zsírtartalmú, fehérjetartalmú és ennek megfelelően a lágy túrótól, a 100 gramm átlagban 73–78 kcal. Annak ellenére, hogy a gyártási folyamat során a folyadék jelentős részét eltávolítják, az ilyen sajtokban a nedvesség is elegendő mennyiségben van. Ez a szerkezet nyers húsnak tűnik - meglehetősen puha, de rugalmas, lehet sült, főtt, párolt, és különféle ételek készítésére szolgál.

Kétféle szilárd túró van:

  • „Ázsiai” a Délkelet-Ázsia országaiban a legnépszerűbb, vízszerű állagú, és leggyakrabban ugyanúgy használják, mint a lágy tofu (levesek, saláták, desszertek);
  • A „nyugati” nagyon népszerű Európában, sűrűbb szerkezetű, és általában gulyás, pörköltek vagy egyszerűen grillezett összetevőként használják.

Egy másik fontos különbség az ilyen típusú tofu között a kalóriatartalom. Az ázsiai fajta általában 73 kcal / 100 g-ot tartalmaz, a nyugati pedig táplálóbb - körülbelül 78 kcal / 100 g-ot tartalmaz.

Fontos! A szója sajt kiválasztásakor nemcsak a összetételre és a kalóriatartalomra, hanem a címkézésre is figyelni kell. Transzgénikus (genetikailag módosított) szójababból készülhet, ezért előnyben kell részesíteni a csomagoláson a "nem GMO" vagy "GMO-mentes" megjelöléssel ellátott termékeket.

Továbbá, ha a szójababot ökológiailag szennyezett területeken termesztik, képes a talajban lévő nehézfémsókat, toxinokat és egyéb káros anyagokat elnyelni. Ezért szükséges, hogy jól ismert gyártók termékeit vásárolhassák, amelyek bizonyítottan jó hírnévnek örvendenek.

A kiváló minőségű tofu pozitív hatással van a testre, és felhasználható az étrendben. Az ilyen sajt előnyei nemcsak az alacsony kalóriatartalom, hanem az egyedülálló anyagok - szója-izoflavonok - tartalma. Ezek a fitoösztrogének csoportjába tartoznak, és szerkezete hasonló az emberi ösztrogénhez. Az izoflavonok segítenek a nőknél a menopauzális megnyilvánulások megszüntetésében, metabolikus és rákkeltő hatással, erősítik a szív-érrendszert és javítják a bőr állapotát.

A kutatási eredmények azt mutatták, hogy a szójabab-izoflavonok rendszeres 2–12 hónapos fogyasztása lehetővé teszi, hogy átlagosan 4–5 kg-ot veszítsen, mint a normál étrendben. A japán táplálkozási szakértők kifejlesztettek egy szója sajt alapú étrendet, amely 7–14 kg fogyást eredményez. Ennek lényege csak a hús helyettesítése a szilárd tofu-val, melynek kalóriatartalma legfeljebb 75 kcal / 100 g, a többi étrend és életmód megváltoztatása nélkül.

száraz

A száraz szója sajt kevésbé gyakori, mint a lágy és kemény, de különleges szerkezete miatt sok rajongója van, ami hasonlít a szokásos kemény sajtra, bár enyhén „gumi”, és ha vékonyan szeleteljük, könnyen összeomlik. Az ilyen állapotba tömörített tofu kalóriatartalma 83 kcal / 100 g. Általában a száraz sajtot önálló snackként vagy mély zsírban vagy tésztában sültek.

A maximális fehérjetartalomnak köszönhetően az ilyen termék a testsúlycsökkenés és a testszárítás időszakában a leghasznosabb, különösen a nagy fizikai terhelés vagy intenzív sportképzés hátterében, tökéletesen táplálja, energiát biztosít, elősegíti az izomgyarapodást és a bőr alatti zsír aktív lebomlását.

A gyengén kifejezett saját ízlés, a más összetevők ízeinek elnyelésére való képesség, a hasznos tulajdonságok tömege és az alacsony kalóriatartalmú tofu különböző ételekben egyedülálló fehérje töltőanyag. Egy ilyen komponens nemcsak a kötetet növeli, gyakorlatilag kalória hozzáadása nélkül, hanem táplálkozik esszenciális aminosavakkal és értékes elemekkel. Ez a túró önmagában nagyon ízletes bármilyen formában - főtt, párolt, sózott, pácolt, füstölt (sonkához hasonló), és különösen mély zsírban sült, krémes közepén és ropogós kéreggel. Mindenesetre közvetlenül a használat előtt tiszta vízben mossuk, majd a recept szerint fogyasztják vagy használják.

sült

Csak kemény vagy száraz sajtot lehet megsütni. A többlet nedvességtartalmú szilárd fajtákat 30 percen keresztül nyomás alá helyezzük, majd a recept szerint használjuk. A sütés eredményeképpen egy nagyon eredeti edényt kapunk, de szem előtt kell tartani, hogy a tofu kalóriatartalma 3-4-szeresére nő - akár 270 kcal / 100 g.

A túró elkészítéséhez 1,5–2 cm vastag szeletekre vágva, fél óráig marináljon citromlé vagy szójaszószban. Öntsük a felesleges marinátot, tekerjük a lisztet, keményítőt vagy zsemlemorzsát. Sütjük mindkét oldalon egy fűtött serpenyőben növényi olajjal, amíg aranybarna lesz. Ugyanazzal a mártással szolgálják fel, amelyet fűszerekkel, fokhagymával, cukorral vagy mézzel ízesítenek.

Miso leves

A Miso egy vastag szójapaszta, amelyet széles körben használnak a hagyományos japán konyhákban. A babot erjesztéssel állítják elő, gyakran rizs és búza hozzáadásával. A Miso az emberek egyik legegészségesebb étele, amely rendszeres használat esetén segít megelőzni a betegségeket és erősíti a testet. Japánban ez az étel szerepel a napi étrendben, és úgy vélik, hogy a japánok megfizetik neki a jó egészséget és a hosszú élettartamot. Ezenkívül megerősítést nyert, hogy a miso radioprotektív hatása segítette a Hirosima és Nagasaki atombombázás számos áldozatát.

A miso leves összetétele ezen a pasztán kívül Wakame hínár, babkávé és saláta hagyma. Készítsünk egy edényt a dashi húsleves alapján, amely napjainkban, még Japánban is, természetes formában ritkán fordul elő. A leggyakrabban használt folyadék vagy por koncentrátum. Valójában a hal, a tenger gyümölcsei, az algák vagy a gombák főzőkészüléke, amelyet magának könnyen főzhet.

A miso leves nagy előnye ezeknek az összetevőknek az alacsony energiaértéke - mindössze 112 kcal / 100 gramm. Ezt az értéket csak a tofu és az algák alacsony kalóriatartalmának köszönheti, mivel a daci és a miso 120 és 195 kcal.

Az edény két adagjának elkészítéséhez 5 g szárított wakame-t 15 percig vízben áztatunk, majd szűrjük és nagy darabokra vágjuk. Forraljuk fel 400 ml-t húslevest, öntsük egy csésze 4 evőkanál. l. és keverjük össze 3 evőkanál. l. miso. Csökkentse a hőt minimálisra, öntsük bele a keveréket, az algákat és 150 g szeletelt sajtot. Adjuk hozzá a tüzet, forraljuk fel a levest, öntsünk 30 g vékony gyűrűre szeletelt hagymát és távolítsuk el a hőből.

Zöldségekkel

A babkávé hozzáadásával a vajjal párolt zöldségek alkalmasabbá válnak az étrendre a fogyás ideje alatt. Az alacsony kalóriatartalom miatt az edény energiaértéke 100 g-ra csökken 120 kcal-ra.

200 g sajt elkészítéséhez, apró kockákra vágva és sütés nélkül 1 evőkanál. l. mustár vagy olívaolaj fűszerekkel. Különböző sült 1 evőkanál. l. ugyanazt az olajat 200 g előtisztították a magvakból és kockára vágott paprikából. Kombinálja mindkét készítményt, adjon hozzá 20 g apróra vágott salottát, sót ízlés szerint és pároljon 5-7 percig a fedél alatt, enyhe forralással.

puding

Az édesség szerelmeseinek a Tofusufle recept tökéletes. A kompozíció rendkívül hasznos összetevőkből áll, amelynek köszönhetően ízletes és egészséges desszert nyer. A minimális kalóriatartalom miatt a kész étel tápértéke 214 kcal / 100 g-ra csökken.

Soufflé készítéséhez először egy hiányos csésze lenmagot őrölünk lisztbe. Ezután adjunk hozzá 100 g szeletelt túrót és banánt, öntsünk 1,5 evőkanál. l. tapióka (vagy burgonya) keményítő, 125 ml carob, 80 g cukornád (vagy rendszeres) cukor és 250 ml vízbe öntsük. A keveréket egy keverővel keverjük, amíg sima és öntőformákba öntjük. Sütjük 165 ° C-on 15 percig melegített kemencében. Használjon hűtött.

Fontos! A vásárláskor ügyeljen a szója sajt összetételére. A leghasznosabb természetes, szójababból, vízből és koagulánsból áll, amelynek szerepe lehet nigari, kalcium-szulfát, magnézium-klorid, kalcium-klór vagy delta-glükonolakton.

A szakértők az első vásárláskor javasolják a klasszikus tofu kiválasztását 75 kcal kalória tartalommal, adalékanyagok nélkül. Ez lehetővé teszi, hogy megtapasztalhassa a természetes ízlést, és később használjon többféle étel elkészítésére.

Tápérték

A Tofu egy egyedülálló, alacsony kalóriatartalmú, gazdag vitamin- és ásványi összetételű fehérje. Az ilyen sajtok rendszeres, szabályozott fogyasztása javítja az egészséget és a rendezett formát.

Fehérjék, zsírok, szénhidrátok

A szója túró fő előnye a magas minőségű növényi fehérje magas koncentrációja, amely összetételében mind a 9 aminosavat tartalmazza, amelyet a személynek minden nap szüksége van a test normális működésének biztosításához. Ezen túlmenően ez a fehérje a teljes készítmény teljes kalóriatartalmának jelentős részét biztosítja, ami a jelenlévő összes kalóriát a test számára a lehető leghatékonyabbá teszi.

Az Egyesült Államok nemzeti USDA-adatbázisa szerint a termék 100 g-je tartalmaz:

  • fehérjék - 8,08 g;
  • zsír - 4,78 g;
  • szénhidrátok - 1,88 g

Ezek a mutatók azonban átlagolódnak, mivel a tofu összetétele és kalóriatartalma a nedvesség mennyiségétől függ.

Tehát a BZHU pontosabb lágy túrós jelenléte a következő lesz:

  • fehérjék - 7,17 g;
  • zsírok - 3,69 g (beleértve a 0,53 g telített, 0,81 g mononaturált és 1,38 g többszörösen telítetlen);
  • szénhidrátok - 1,18 g (ebből 0,2 g élelmi rostot és 0,5 g cukrot).

Szilárdan a BZHU száma enyhén nő az alábbi mutatókhoz:

  • fehérjék - 9,04 g;
  • zsírok: 4,17 g (beleértve 0,79 g telített, 1,13 g telítetlen és 1,65 g többszörösen telítetlen);
  • szénhidrátok - 2,85 g (0,9 g rostok és 0,7 g cukrok).

Szárazon a BJU koncentrációja maximális, és:

  • fehérjék - 9,98 g;
  • zsírok - 5,26 g (0,99 g telített, 1,37 g mononaturált és 2,08 g többszörösen telítetlen);
  • szénhidrátok - 3,18 g (1,1 g rostok és 0,9 g cukrok).

A Kentucky Egyetem szakértői által végzett kutatások eredményei szerint megállapították, hogy a szójafehérje szisztematikus alkalmazása jelentősen csökkenti a "rossz" koleszterin és triglicerideket. Javasolták, hogy a babokban levő fitoösztrogéneknek hasonló hatása van. Az omega-3 zsírsavakat is tartalmazzák, amelyek komplex előnyös hatást gyakorolnak a testre és elengedhetetlenek a belső folyamatokhoz.

Makró és nyomelemek

A szójabab ásványi összetételét a nem csak a szójabab, hanem a gyártási folyamat során használt anyagok is meghatározzák - különösen a kalcium-szulfátban és a magnézium-kloridban (nigari).

A puha túróban a főbb makroelemek ilyen mennyiségben vannak jelen:

  • kalcium - 120 mg;
  • kálium - 111 mg;
  • foszfor - 92 mg;
  • magnézium - 27 mg;
  • nátrium - 8 mg;
  • vas - 1,11 mg;
  • Cink - 0,64 mg.
  • kalcium - 201 mg;
  • kálium - 148 mg;
  • foszfor - 121 mg;
  • magnézium - 37 mg;
  • nátrium - 12 mg;
  • vas - 1,61 mg;
  • Cink - 0,83 mg.
  • kalcium - 291 mg;
  • kálium - 176 mg;
  • foszfor - 131 mg;
  • magnézium - 48 mg;
  • nátrium - 15 mg;
  • vas, 2,11 mg;
  • Cink - 1,03 mg.

A megfelelő kalcium rendszeres bevitele segít erősíteni a csontokat, megelőzve a csontritkulás kialakulását. A kálium és a nátrium normalizálja a víz-só egyensúlyt, kedvezően befolyásolja a szív és az erek állapotát. A foszfor erősíti a testet, szinte minden belső folyamatban részt vesz.

A mikroelemek közül a szójabab a leggyakoribb szójabab - közel 9 μg, napi 50–70 μg-os arányban. A szelénnek erős antioxidáns hatása van, megakadályozza az öregedést, erősíti az immunvédelmet és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

vitaminok

A szója sajt a B, K, C és E csoportokban vitaminokban gazdag. Mindegyiknek fontos tulajdonságai vannak:

  • B1 (tiamin) - védi a stresszt, javítja az idegrendszeri folyamatok áramlását, serkenti a memóriát, részt vesz az energiacserében;
  • B2 (riboflavin) - részt vesz az anyagcserében, felgyorsítja a zsír- és fehérjeszintézis lebontását, aktiválja a vérképző folyamatokat;
  • B3 (niacin vagy PP) - erősíti az idegrendszert, kiegyensúlyozza a pszichét, felemelő, visszanyeri az alvás és az ébrenlét szabályozását;
  • B5 (pantoténsav) - biztosítja a normális anyagcserét és a szöveti regenerációt, megőrzi a bőr és a nyálkahártyák integritását;
  • A B6 (piridoxin) - jótékony hatással van az emésztőrendszerre, hozzájárul a kalóriák élelmiszerekből energiává történő átalakításához;
  • B9 (folsav) - részt vesz a nukleinsavak szintézisében, aktiválja az új vérsejtek képződését;
  • C (aszkorbinsav) - hozzájárul a kollagénszálak előállításához, megőrzi a bőrt, erősíti az immunrendszert, rugalmasvá és rugalmasvá teszi az ereket;
  • K - normalizálja a véralvadást, védi az oszteoporózist, aktiválja a csontszövet növekedését, elősegíti egy speciális fehérje szintézisét, amely lelassítja a kalcium lerakódását a vérerekben és a lágy szövetekben;
  • E-vitamin a szépség, erős antioxidáns, elősegíti a sejtmembránok helyreállítását és védi a szabad gyököket, normalizálja a reprodukciós funkciót.

Ne felejtsük el, hogy akár a leghasznosabb termék is csak mérsékelt fogyasztással pozitív hatással van a testre. Az alacsony kalóriatartalmú tofu és az értékes anyagok jelenléte gyakran az ételek alapján történő visszaéléshez vezet. Ilyen esetekben a szója okozhatja a pajzsmirigy betegségeinek kialakulását, ronthatja a reproduktív rendszer működését, lassíthatja az agyi aktivitást. A sajt hashajtó tulajdonságai miatt hasmenés is előfordulhat. Emellett a károsodás émelygés és csalánkiütés formájában jelentkezhet az allergiák vagy az összetevők intoleranciája jelenlétében.

Általánosságban elmondható, hogy a szója sajt előnyei és károsodása a nyersanyagok minőségétől, a termelési technológiák betartásától, a szójatermékek számától és gyakoriságától függ, figyelembe véve a test egyedi reakcióit ezekre a babokra. Annak érdekében, hogy a sajt megőrizze az egészséget, normalizálja a testtömeget és kitöltse a fehérjék hiányát, szigorúan be kell tartania az összes felhasználási javaslatot.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-tofu.html

További Információ Hasznos Gyógynövények