Mi a különbség a kömény és a zira - a fő különbségek között

Ebben a cikkben olyan kérdést fogunk megvizsgálni, amely annyira aggasztja a kulináris szakembereket - hogyan különbözik a Cummin a zirától, és hogy lehetséges-e a másik helyett.

Mi a különbség a kömény és a zira között?

Ebből a cikkből megtudhatja:

Minden étel különleges lehet a fűszerek hozzáadásával.

A Zira és a kömény hozzáadja a héját bármely termékhez.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy ugyanaz a dolog, de nem.

Ez a zavar az említett növények és magvak valamilyen külső hasonlósága miatt következik be.

Az alábbiakban részletes leírást adunk minden ízesítésről, felhasználásukról és különbségeikről.

Zira leírása

Zira a kiegészítő neve, amelyet keleti fűszerek királynéjának neveznek. Az extravagáns fűszer nem hagy semmit közömbösnek.

Különleges íze van, és bármilyen étel díszíti.

Ez egy körülbelül 30 cm magas növény, amely vékony levelekkel, valamint virágokkal (leggyakrabban világos árnyalattal) rendelkezik.

A magok meglehetősen nagyok és hosszúkásak, sárga-zöld vagy fekete színűek.

A szezon végén zuhanyzanak. Ezt fűszerként használják, ezért szükséges, hogy a magokat idő előtt meg lehessen vágni.

Hajnal típusai

A főzés során 2 típus van népszerű, amelyek mindegyike saját ízével és illatával rendelkezik.

Perzsa. Sárga-zöld színárnyalat, kellemes ízek jellemzik. Közvetlenül a főzés előtt a séfek tanácsot adnak.
Kirmanchi. Sötét kis magokkal. A Kirmanskaya Zira keserű ízű, éles, koncentrált aromájú.

A megkülönböztető tulajdonságok ismerete nehezen zavarja őket a megszerzéssel.

Zira hasznos tulajdonságai

A fűszer új ízt ad az ételnek, gazdagítja az ízét, de nagy hatással van a testre, így javítja a megjelenést és a jólétet.

Melyek a kiegészítő tulajdonságok jellemzői:

segít helyreállítani a látást;
nyugtató hatású, segíthet az álmatlanságban is;
segíti a fejfájást;
segít csökkenteni a szívroham kockázatát;
javítja a szervezet anyagcseréjét;
javítja a szívműködést;
segít gyógyítani a hideget;
A szoptató anyák segítenek a laktáció javításában és a tej minőségének javításában.

Azonban a hasznos jellemzők mellett ez a fűszerezés ellenjavallt. Tilos a gyomor- és intolerancia-betegségekben (néhány ember esetében ez a kiegészítés allergiás reakciót okozhat). A fűszer magas kalóriaértéke miatt nem ajánlott a túlsúlyos emberek.

A sertéshús használata a főzés során

A Zira-t nagyon gyakran (elengedhetetlen termék) használják mind az élelmiszer-előkészítés, mind a kezelés során.

Professzionális szakácsok ízesítő ételekhez. A teljes edényhez vagy őrölt porhoz adagoljuk.

Annak érdekében, hogy a szakácsok ne veszítsék el tulajdonságait, először azt ajánlják, hogy pirítsanak.

Ha azonban portermékre van szüksége, főzés előtt meg kell őrölni.

Ez azzal magyarázható, hogy a hasznos olajok gyorsan elpárolognak kalapács formájában, és amikor frissen őrlik és hozzáadják az ételhez, telítették a többi összetevőt, így nemcsak ízüket, hanem előnyeiket is.

Van egy hatalmas ételek listája, ahol a gasztronómiai szakértők tanácsot adnak egy növény elhelyezésére:

bárányhús;
lula kebab;
pácolt kebab;
Örmény chamán;
túró, ryazhenka és egyéb tejtermékek;
sütéshez való szóráshoz;
pácolt zöldségkonzervek.

Ezt az ízesítést kaporral, kakukkfűvel, sáfránygal, borbolyával, forró paprikával és más fűszerekkel kombinálhatja.

Gyakran gyakran használják az embereket házi készítésű gyógyszerekként is. Az alábbiakban néhány receptet és okokat használsz a szeszes italok használatára:

Például a gyermeket gyengén megtisztítják a növényről, hogy enyhítsék a kolikákat és a puffadást.
A főzetet gyakran használják fertőzésekre - öntsük a magokat forró vízzel (1 csésze), majd hagyjuk kihűlni. A húsleves 30 percig álljon. A készítményt naponta háromszor 3 evőkanál, használat előtt használjuk, ezért meg kell feszíteni az italt.
A száj öblítéséhez használják. Ez a megelőző eljárás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól.
A növény magjaiból származó maszkok fokozzák a haj növekedését.
Zúzott magok segítenek az akne elleni küzdelemben.

Minden receptnek saját íze és élessége van, ezért ezt figyelembe kell venni a menü tervezésénél.

Kömény leírása

Ez az esernyő növény a zirától is külsőleg különbözik, 90 cm magasságot ér el, körülbelül 2 évig érlelődik.

A magvak sötétbarna színűek és éles, de édes aromájúak. Az ízét gyakran összekeverik a kapor illatával.

Ez a növény finom vágott csipke levelekkel rendelkezik.

Találkozz 2 változatban:

fekete - csípős illatú és fűszeres utóízzel rendelkezik;
fehér - kevésbé éles ízesítő jegyzetek, a fekete kivételével.

Jó tulajdonságai miatt híres:

tartalmaz C-vitamint;
segít megszabadulni az emésztési problémáktól;
fokozza az epe elválasztását;
hasznos nyomelemeket tartalmaz;
javítja az étvágyat;
étrendben használják;
a szoptató anyák segítenek a laktáció fokozásában.

A Spice-nek ellenjavallatai is vannak.

A korlátlan fogyasztás nem ajánlott, esetleges támadásokat okoz az emésztésben.

Nem ajánlott cukorbetegeket szedni, mivel a vércukorszint csökkenéséhez vezet.

A kömény használata a főzés során

Alkalmazzuk magként, vagy a maratott porban, hogy bármilyen étel ízét javítja.

Ahol leggyakrabban használják:

a menüben a fő összetevő a káposzta;
burgonya fűszerezéséhez;
hozzáadjuk a sülthez;
a menüben, ahol bab és borsó található;
egyes sajtok készítéséhez;
a kolbászhoz magokat adnak;
a hering pácolására;
kenyér tesztekben.

A magok jó egészségnek örvendenek, ezért a gyógynövényben rengeteg recept létezik.

A szakácsoknak ajánlatos a koriander, a fahéj, a szegfűszeg, a bors, a sáfrány.

A kömény segíti az étvágy javítását, mert ezt meg kell rágni

20 szemet étkezés előtt és vizet inni. A főzés segít a megfázás, székrekedés, tuberkulózis. Szintén népszerű az idegrendszer nyugtató és erősítő alkalmazása.

A fűszerek fő különbségei

Ezek az ízesítők, amint azt a leírás és a jellemzők alapján megítélhetik, nemcsak megjelenésükben különböznek, hanem más ízük is.

A köménymagnak fűszeresebb szaga van, a Cira magjai pedig mogyorószaggal rendelkeznek. Ezért ezek a fűszerek alkalmasak különböző receptek készítésére.

Azonban sok közös vonása van.

Például mindkét ételízesítőnek ajánlatos egy serpenyőben sütni, hogy felfedje az aromás tulajdonságokat.

Ugyanakkor a népi gyógyítók alkalmazási területe gyakran hasonló.

Annak ellenére, hogy ezek a fűszerek különböznek egymástól, és az alkalmazás nem mindig konvergálódik, ideálisan kombinálhatók egymással.

Remélhetőleg tudtunk válaszolni a kérdésre, mi a különbség a köménymag és a kömény között.

Így a kömény és a kömény nem ugyanaz a dolog, teljesen különböző ízesítők, de nem ajánlott az egyiket a másikra cserélni a különböző ízük miatt.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

MirTesen

Zira, kömény és kömény - ugyanaz? Mi a különbség közöttük? Valójában a növények nagyon hasonlóak a megjelenésükhöz, mint a fűszerek, amelyek azokhoz vezetnek. Valamennyi növény az esernyő családjába tartozik.

A zavartság arra vezetett, hogy sok fűszergyártó esetében a zira és a kömény egy és ugyanaz. E cikk alapján az EKSMO „Nagy fűszerkönyve” című könyvet vittük le (az M. Tekegalieva németről lefordítva). Úgy véljük, hogy a leginkább hiteles az összes létező forrás Oroszországban.

Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.

A fajok neve a következő:

Cira - Cuminum cyminum;
kömény - Cuminum nigrum;
kömény - Carum carvi.

A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.

Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia - semence de carvi, cinis de Vosges.

megjelenés

virágok

Zira egy éves növény, kömény - kétéves, és kömény - egy évelő. A levelek virágok fehér vagy rózsaszín tónusúak, köményben - fehér és piros, és köményben - fehérek. A köménymagasság eléri a 1,5 mt, szemben a köményrel és a zirával, amelyek magassága nem haladja meg a 0,5 mt.

mag

Barna vagy szürke-zöld mag. Hosszúságuk nem haladja meg az 5 mm-t, hosszanti bordái vannak. A mag formája egyenes vagy kissé ívelt.

A köménymag sötétbarna színű. Hosszúságú bordákkal érje el az 5 mm hosszúságot. Az alak keskeny, ívelt félhold.

A köménymagok barna színűek és görbe mericarpiákkal rendelkeznek egy sarló formájában. A vetőmag hossza 3-5 mm. Mindegyikük 5 hosszirányú bordával rendelkezik.

származás

A Seer történelmi hazája a Földközi-tenger keleti országai, valószínűleg Egyiptom. Ázsiában és a déli kontinensen termesztik.

Kumin Közép-Ázsia hegyvidéki régióiban nő. A vad formában ott és a területeken találhatók maguk a Himalája keleti részei. Történelmi haza Ázsia.

A kömény történetileg európai és nyugat-ázsiai országokból származik. Sok európai országban termesztik, ott helyettesíti a zirát.

Különleges jellemzők

A vetőmagok használata előtt a magokat pörkölni kell, hogy több íz legyen. A szag keserű, diójellegű.

A kumin keserű ízű, ellentétben a zeirával, amellyel gyakran összekeverik. Élesebb is. A magok pörköléséhez kevés időre van szükség. Néha nem is szükséges.

A kömény fűszeres, tangy ízű. Ez egy méznövény, amelyből a méhek nagy mennyiségű nektárt gyűjtenek.

Ellenjavallatok

Zira és a kömény nem ajánlott bántalmazásra, ha gyomorfekély vagy nyombélfekély van.

A köményt az ischaemia és a szívroham után szenvedő betegek számára tilos használni.

kérelem

A főzés

Zira elengedhetetlen Indiában a fűszerben, amelyet szinte mindenhol hozzáadnak. Kuszkuszos, curry fűszerezett, hozzáadja a hüvelyesek, levesek, húsok és édességek ételéhez. Ha a kömény megsüt, akkor egy teljesebb íz érhető el. A fűszerek különböző fűszerkeverékeiben található kalapács formájában.

Kumint Észak-Indiában használják a szeszes italok helyettesítésére. Csak néha nem sült, és azonnal hozzáadjuk a kész ételhez a kívánt termék sütése után.

A kömény a német és az osztrák konyha fontos összetevője. Ott hozzáadjuk a levesekhez, zöldségételekhez. Híres német savanyú káposzta nem tud anélkül, hogy ezek a fűszerek köményként lennének. A fűszer forró, gombával és hússal ellátott ételekben jelenik meg. A köményt a kenyér sütésére használják. A spice is tartalmaz néhány alkoholos italt.

A mindennapi életben

A köményt és a köményt ellentétben az állatgyógyászatban a köményt használják. Úgy véljük, hogy a takarmány összetétele javítja az állati emésztési folyamatokat. Már bebizonyosodott, hogy ha a kömény diétában van, a tejhozam jobb lesz, és a tej kellemesebb szagot és ízt szerez.

Érdekes tények

A köményt gyakrabban összekeverik a köményrel, mint a köményt, mivel a jira magjai világosabbak. Amikor a köményt először az európai országokba vitték, a köményt tévesztették és hívták. Emiatt megkezdődött a fűszerek közötti zavar.

http://comfycozyhome.ru/blog/43577243506

Mi a különböző zira, kömény és kömény

Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.

A fajok neve a következő:

Cira - Cuminum cyminum;
kömény - Cuminum nigrum;
kömény - Carum carvi.

A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.

Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia - semence de carvi, cinis de Vosges.

megjelenés

virágok

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Mi a különbség a zira, a kömény és a kömény között: megérteni a fűszereket

A kömény és a kömény leírása

A kömény és a zira ugyanaz vagy nem? Ez a kérdés az ázsiai nemzeti konyha számos rajongóját érdekli. Rögtön meg kell jegyezni, hogy a kömény és a kömény nem ugyanaz. Szóval, Kammun egy esernyős családi növény. Gyakran a fűszer nevezik köménynek: ez a név latinból származik. Zara különösen gyakori Közép-Ázsiában. Az ősi időkben fűszerként nemcsak a Közel-Keleten, hanem Indiában, Rómában és Hellában is aktívan használták.

Számos cmin-fajt azonosítottak és írtak le, amelyek ízükben és aromás tulajdonságaikban nagyban különböznek. A leggyakrabban ételekben kirmansky és perzsa típusok találhatók.

A kömény, a kömény és a zira olyan fogalmak, amelyeket az orosz nyelvű országokban szinte senki sem különböztet meg. Mint korábban említettük, a kömény és a kömény egy és ugyanaz, de a vad ánizs egy teljesen más család képviselője.

Tehát ez az egyik legősibb növény, amelynek magjait a régészek találták a kőkorszak kitermelésének területén. Kelet-Európában szinte mindenhol megtalálható: utak mentén, mezőkben, réteken, erdei szélein. Mi a különbség a kömény és a jira között: az első a zeller családhoz tartozik. Ismerje meg, kömény vagy kömény az Ön előtt, könnyen ízelítő.

Mi a különbség a kömény és a kömény között: főzés közben

Mi a kömény fűszerezés, vagy másképp a jeera? E fűszer nélkül nem lehet elképzelni egy igazi keleti gyümölcsöt. Gyakran fűszeres sajtok, kolbászok és meleg húsételek összetételében áll.

Nem tudom, hol kell hozzáadni a szokásos köményt? Gyakran megtalálható a sütéshez, az italokhoz és a téli előkészületekhez. Egyébként sok fűszer és fűszer összetéveszthető a nevek és a külső hasonlóságok sikertelen fordítása miatt. Például nehéz megérteni az ánizs és az ánizs közötti különbséget.

A hagyományos gyógyászatban a kömény és a kömény különbségei

A kammun hozzáadása az élelmiszerekhez javítja az alvást, helyreállítja a memóriát. A fűszer harcol a krónikus fáradtsággal, ideges kimerültséggel. A Zira jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra. Megszabadítja a cminet a terhesség alatt, kiküszöbölve az émelygést és a duzzanatot.

A fűszerekhez hasonló magokat az orvosi környezetben használják, de nagyon különböző területeken, sőt, a kömény és a kömény között. Ez egy erős antiszeptikus, ezért gyakran használják a hörghurut és a tüdőgyulladás. Kevés nyugtató hatása van a mező ánizsból.

A használat ellenjavallatok

Bebizonyosodott, hogy nem mindenki magában foglalhatja ezeket a fűszereket az étrendjükben. Például a cmin a gastritisben és a fekélyben tilos. A szívelégtelenség olyan diagnózis, amelyben a köményt el kell felejteni. A fűszerek támadást okozhatnak. A magok nem mutatnak anaemiát és trombózist. A fűszer növeli a gyomornedv savasságát, ezért a gyomor problémáival ki kell zárni az étrendből vagy minimális adagokban.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

A fűszerekről. És a zavarokról. Kömény, kömény és Zira

Hány ember van elrontva a zavar miatt. És a legrosszabb a szakácskönyvek fordításával. Még a Dahl szótárának is van ilyen hibája.

De az ételek, amelyek kömény, a kömény szinte mindig ellenjavallt. A nyugat-európai országokban talán csak az olaszok foglalkoztak velük: köménynek hívják a „német köményt”.

És ha itt találsz egy keleti konyhai receptet, és azt mondja, hogy „kömény”, akkor abszolút - nem teheted a köményt! Ha a Közel-Kelet, India, Délkelet-Ázsia receptje szabadon hozza hozzá a köményt; és ha a recept Közép-Ázsiából - zira!

Általában ez az összetévesztés az ókorban kezdődött, és problémát jelent a pontos okok feltárása. De nyilvánvalóan ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a növényeknek a fűszeres magjai hasonlóak a megjelenésükhöz, és kissé hasonlóak (amíg meg nem kezdik főzni.) Szagok.

A képen: 1 - kömény, 2 - kömény, 3 - kömény. (Fénykép innen, de helytelenül írják le).

És most maguk is gyomok.

Kömény. (carum carvi l.)

Szinonimák: timon, common cumin. Eng. Sarum.

A leginkább agresszív szaga és íze van. Főként pékárukban használják, jól használható káposztával, lágy sajtokkal. Jó az italokhoz - kvass, sör. Nagyon szép, ha egyenruhában főzzük a burgonyát.

Szóval emlékszem a kampányra, egy másik zavart: a fekete köményt a köményre semmi köze!

Fekete kömény (nigella sativa l.)

Szinonimák: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, római koriander.

Voto fotochka, de magukról a chernushki-ról később külön írok. Most már csak észreveszem, hogy a chum fekete köményt használ az uborka, görögdinnye, savanyú káposzta és sütés során.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Csak ne keverje össze - ukránul a „cmin” kömény)

Szinonimák: timon (egy másik zűrzavar), fűszeres kömény, kömény kömény, római kömény, egyiptomi kömény, iráni kömény, vulkanikus kömény. Eng. kömény.

Sokkal finomabb ízű, mint a kömény, mert a hatókör szélesebb. Bár a nem-keleti konyhában szinte azonos módon használják - egy cukrászda séf és italok. Európában azonban gyakran hozzáadják a kolbászokat és a sajtokat. Nagyon jól megy a rizs és a hüvelyesek, ez természetesen a curry része. Az aroma a hőkezelés során a legjobb, így a sütés során jó a zöldséghez adni.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Szinonimák: azhgon, ayovan, Coptic kömény, indiai kömény, caram ajowan hajlított, et horog. Eng. Zira.

A kövér magjai kissé sötétebbek és kisebbek, mint a kömény. Az aroma sokkal erősebb és kellemesebb, mint a kömény, és az íze sokkal csípősebb.

Alkalmazás. Nos, a zira a keleti pilaf szerves része, általában jó a hússal. Ez szinte mindennel kombinálódik, ami a szénre készül.

Most mindent. Folytatni kell.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Mi a különbség a kömény és a zira között

Amikor az európai országokban a keleti fűszereket importálták, zavart történt. A kömény és a zira külső hasonlóságával egy pillantást vetettek. A köményrel történt. Az összetéveszthető a kömény és a zira. Néha a szupermarketekben a táskákon látható: Kumin (zira). Ez helytelen. Próbáljuk meg kitalálni.

Zira, kömény és kömény - ugyanaz

Miért zavar? A három különböző fűszer magjai hasonlóan megjelennek mind színben (barna, de különböző árnyalatokkal), és formájúak (sarló alakú). Gyümölcs hossza 3-5 mm.

Növényeik az esernyő családjába tartoznak. A virágok gyakrabban fehérek, rózsaszínek, ritkábban vörösesek. Kívülről mind a három fűszer hasonló, de az íze más.

Mi a különbség a kömény és a zira között

Kömény - kétéves növény. Kaprosra emlékeztet. A vékony, elágazó szárak magassága 0,7 - 1,5 m lehet.

A Zira egy éves üzem. Egy kicsit kevésbé magas kömény.

gyümölcs

A köménymag barna, pontosabban sötétbarna, vékony, könnyű csíkokkal a hosszanti bordák mentén. Ívelt alak.

Zira könnyebb, mint a kömény. Vannak gyümölcsök és szürke-zöld szín.

A mag formája egyenes vagy kissé ívelt.

Hol nő

A vadon termő kömény is mérsékelt éghajlatunkban nő: Oroszország számos régiójában, Ukrajnában, Fehéroroszországban. A nedves réteket, folyóvölgyeket részesíti előnyben.

Indiában a legtöbb illatos zira nő. Nálunk nőhet, de az íze és az aroma sokkal gyengébb lesz. Emellett gyorsan esik.

Illat és íz

A kömény illata erős, illatos. Az íze forró, keserű, fűszeres.

A Zira enyhe éles, édes-fűszeres aromájú. Amikor száraz, fűtött manifesztálódik a dió.

kérelem

A köményt gyakrabban használják sütés, növényi készítmények, különösen, ha savanyú káposzta, valamint tea, kvass, sör készítésére. Európa északi népei hozzáadják a vodkához és a likőrökhöz.

A Zira-t húsételekben használják. A zsír nélküli Pilaf nem pecsét.

Megjegyzés: Sokan megkérdezik: Zira kömény vagy kömény, aztán elmondható, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz.

Fekete kömény

Ellentétben a barna köményrel, sem külső, sem ízlést. Chernushka vagy Kalindzhi néven is hívják. 30 cm-ig nő. A levelek kis vékonyak. A virágok halványkék, hasonlítanak a csillagokra. A fekete kis magokat kerek dobozokba gyűjtik.

Az élelmiszerben fekete köményt adtak hozzá. Az aroma dió és eper egy borssal.

Mi a kömény

A köményt gyakran összekeverik a kömény és a kömény között. Kívülről néz ki, de a növény sokkal alacsonyabb és a magvak sötétebbek. Ha nem tudod, csak megkülönböztetheted az ízlést.

Általános farmakológiai és kémiai tulajdonságok

Mindezek a növények jó egészségnek örvendenek. Fehérjékből, illóolajokból, nyomelemekből, vitaminokból állnak.

Terápiás célú felhasználásuk sokrétű:

megfeszítjük az étvágyat;
helyreállítja a mikroflóra és a bél perisztaltika egyensúlyát;
növeli a szoptatást szoptató anyáknál;
csökkenti a colikát és a puffadást.

A kiegészítők

a nyálka és a flegma elkülönül a tüdőtől és a hörgőktől;
éget zsírt.

kezelik a pajzsmirigyet, mert jódot tartalmaznak;
növelje a sósav termelését a gyomorban;
a csontsűrűség fenntartása;
a székrekedés enyhítése;
a Candida gombaosztály elleni küzdelem;
előnyös a cukorbetegség számára.

Fekete köménymag:

javítja az agyi aktivitást;
növeli a retina vérellátását;
enyhíti a depressziót;
nyugtató;
véd a vírusok ellen;
eltávolítja a szervezetből a toxinokat.

A keleti orvosok azt tanácsolják, hogy három gramm fekete köményt és 10 gramm mézet keverjünk össze. Vegyünk egy keveréket a memória javítására.

Mint sok gyógyszer, a fűszerek ellenjavallatok.

Figyelem! Mielőtt gyógyászati célokra alkalmazná őket, alaposan meg kell vizsgálnia minden tulajdonságát és összetételét, konzultálnia kell orvosával. A legfontosabb dolog, hogy tudjuk, hogy a fűszerek allergének.

A fekete kömény terhes nőknél vetélést okozhat, mivel ez a méhbélés elutasítását okozza. Ellenjavallt az átültetett szerveknél.

Nem kívánatos a Zira és a kömény alkalmazása gyomor- és nyombélfekélyek esetén. A köményt ischaemiás betegségekben és szívrohamokban tilos használni.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Kumin, kömény és kömény: mi a különbség és milyenek a keleti fűszerek?

Kömény, kömény, kömény... A káosz az európai szakácskönyvekben uralkodik, mert sok szerző összezavarja ezeket a növényeket. Ennek oka nemcsak hasonló nevek és szinonimák, hanem a növények magjainak szinte azonos megjelenése is, amelyek az étel feltöltésére szolgálnak. De ha megpróbálsz egy szegfűszegen egy köménymagot és egy köménymagot, megérted, hogy ez nem csak biológiailag különböző fajok, hanem nagyon különleges íz.

Találkozz: Zira, ő kömény

Ha nem megy botanikai finomságokba, akkor azt mondhatjuk, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz. Legalább a főzés során. Ez az egyik olyan fűszer, amely keleti ételeket ad a tipikus fűszeres ízlésnek. Az indiai parasztok növényi kertekben nőnek, mint mi - petrezselyem. Közép-Ázsiában széles körben elterjedt, és a korábbi szovjet köztársaságok szomszédai sok ételükben használják. Beleértve a köményt gyakran a híres pilafba helyezik.

De Európában ez a fűszer nem túl elterjedt a vicces fordítási esemény miatt. Az európaiak évszázadok óta úgy vélték, hogy a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ezért csak tapasztalt ételek csak kömény. Zira felejthetetlenül elfelejtett, és csak a közelmúltban kezdett újra visszatérni az európai főzéshez.

Azonban elmondható, hogy a kömény egy fűszer, amely Európában is nehéz története van. Az ókorban a görögök széles körben használták, akik az araboktól vették. Később, a római befolyással együtt, egészen a brit szigetekig terjedt. És csak a XV. Századig, a világot már nem használják.

Kömény: orosz mezők fűszere

Kömény - meglepően szerény növény. E növény vadfajai könnyen megtalálhatók a területen. Az érdeklődők azt mondják, hogy a mező kömény a leginkább illatos. A fajtáknak nincs ilyen illatos illata.

E fűszer felfedezése Európában szintén nem volt könnyű. Őt ugyanazok az arabok hozták ide, akik "megosztottak" a görögökkel. A különbség az volt, hogy a köményt soha nem tekintették fűszernek. Ezt gyógyászatban használták. És csak idővel az emberek azt hitték, hogy a főzés során használják.

A köményt az étvágy csillogásának eszközeként használták. És a "farkas étvágy" után is előmozdította az emésztést. Ráadásul a reggeli harmatban készült egy szerelmi italt, mert a kömény illóolaj erős aphrodisiac. Aztán úgy döntöttünk, hogy megpróbáljuk közvetlenül hozzáadni az élelmiszerhez. És az ember szíve felé vezető út még rövidebb lett.

A köményt hagyományos sütésnek tekintik. Régebben kenyérben láttuk, például a híres Borodino-fajtában. De más országokban vele sült és édes sütemények. Az úgynevezett „nehéz” étel jó a köményben: zsíros hús, pilaf és pite. A Spice segít jobban emészteni.

Kömény és kömény: olyan különböző ikrek

A fűszerek közötti zavart nem csak egy hasonló név okozza. Mindkét növény magokat eszik. A megjelenés nagyon hasonló. A kömény egy kicsit sötétebb. De ha úgy vélik, hogy mindkét növénynek több fajtája van, és az egyes vetőmagok árnyékban különböznek, nagyon könnyen összezavarodik.

Az egyetlen kiút a fogak megpróbálása. A fűszerek nagyon különböző ízűek. Ezért különböző ételeket használnak. A Zira friss, könnyű dió ízű. A porított fűszerekből nagyon gyorsan eltűnik, ezért főzés előtt meg kell őrölni. Nem ajánlott már megvásárolni a Zirát. Egyértelműen érezhetjük a különbséget az edényhez hozzáadott teljes mag és a őrölt por között. A kömény sokkal csípősebb és fűszeresebb, citrusfélékkel. Az aroma friss és fűszeres is.

Az ikertestvérek, a kömény és a kömény azonban egy közös titkot tartalmaz. A fűszerezés feltárta ízét, a magoknak meg kell sütniük. Melegíthetjük őket egy száraz serpenyőben, vagy meleg olajba dobjuk. Ebben az esetben a legfontosabb dolog - ne feszítse túl. Ha túl hosszú ideig tartja a köményt vagy a köménymagot a tűzön, akkor keserű ízlést kezd, és az edénynek égő ízt ad. Ha az edény nem tartalmaz hőkezelést, gondosan őrölheti a magokat. A hatás ugyanaz lesz, mint a pörköléskor.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

Talán leggyakrabban a Zira-t hústételekre használják. Enélkül a Tádzsik és az üzbég pilaf elképzelhetetlen, ráadásul az egész gyümölcsöt használja. Kirgizisztánban, hőkezelés előtt pácolt hússal. Kumin a bolgár sudzhuk kolbász fő fűszere.

A híres indiai mártással nem lehet jeera nélkül, akár curry mártással, akár Garam Masala sokoldalú fűszerezésével. Egyébként a mexikói chili szósz magában foglalja a köményt is.

A Kumin kiváló ízesítés a tipikus vegetáriánus gabonafélékhez. Ha megolvasztott vajban megsütjük, majd főtt rizst adunk hozzá, akkor egy nagyszerű étel, amely helyettesítheti a teljes edényt. A zöldség vagy a gomba pörkölésének megkezdése előtt a serpenyőt a serpenyőbe dobhatjuk. Bezzira elképzelhetetlen híres hummus - fűszeres arab veggie csicseriborsó. Általában, ha hüvelyesek főznek, próbáld hozzá ezt a fűszert. Amellett, hogy egzotikus ízt ad nekik, csökkenti a bélben a gázképződést is.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

A köményt hagyományosan kenyérsütéshez használják. A második legnépszerűbb főzési terület, ahol ez a fűszer elengedhetetlen - növényi alapanyagok. Ha a szokásos kapros napernyők helyett néhány köménymagot savanyúságban vagy paradicsomban dobsz, akkor a snack egyedülálló ízű lesz. Szinte minden káposzta étel jó ebben a fűszerben. Ezt a zöldséget lehet sózni, főzni, párolni és sült köménymag hozzáadásával.

Ezeket italok készítésére használják. A legegyszerűbb dolog az, hogy a magokat teáként főzzük, és ízlés szerint hozzáadjuk a héját. A köményt sörfőzéshez használják. Kvass ragaszkodik hozzá. Skandináviában szeretem a kömény vodkát és a likőröket.

A köményt is használják úszni. Például a türkmén pilaf, az üzbégekkel és a Tadzsikivel ellentétben, magában foglalja a köményt, és nem köményt. És mégis kevésbé jellemző.

A kömény legszokatlanabb használata azonban gyökérzöldségként való használata. Olyan, mint egy sárgarépa vagy petrezselyem, és néha pácolt. A köménygyökér cukorral vagy mézzel forralja, és szokatlan desszertet kap.

Néhány szokatlan tény a köményről és a köményről

A kömény erős méreg a madarak számára. Még egy pár mag, amit a veréb elárasztott, halálos méreg lehet. Gyakran ezt a füvet az állatállományra szánt lóhere veti. Javítja a tehenek emésztését, növeli a tejhozamot és megrémíti a madarakat;
Öt évvel ezelőtt Oroszországban a köményt erős, kábító vagy toxikus anyagokat tartalmazó növényként ismerik el. Ezért nem használható gyógyszerek gyártásában. A piacunkon megvásárolható fűszer egy különféle jirai alfaj, amely nem tartalmaz mérgező komponenst. A petrezselyem és a szerecsendió is szerepel a veszélyes anyagok listájában;
Ha hozzáadunk köményt az ételhez, elfelejtheti a többi ízesítőt. Ez szinte semmihez nem illik. Az erős aroma és csípős íz megszakítja az összes többi fűszert;
Görögországban a kisgyermekeket teákkal kezelték a főzött szeszesitalokból. Jó orvosságnak tekintik a csecsemő kolikát, és egyfajta kapros vízünk analógja;
A köményt a szoptatás javítására kiváló gyógyszernek tekintik. Sok csecsemő anyja hozzáadja az ételekhez és teákhoz. De a terhes nők számára jobb, ha megtagadják, hogy enni ebből a fűszerből ízesített ételeket. Tonikus hatása koraszülést okozhat;
Általában a zira jótékony hatással van az emésztőrendszerre. De a fűszerekkel ízesített ételek mérhetetlen használatával problémákat okozhat a székkel. Végül is van egy rögzítő hatása;
Ha előzetesen nem sült a kömény, akkor 10-15 perccel az edény készenléti ideje előtt hozzáadhatja. A hosszabb hőkezelés meg fogja ölni a fűszer aromáját, és elrontja az ételt. Illóolaj, amely egyedülálló illatot ad a fűszerezésnek, csak elpárolog;
Kétféle faj létezik: Kasmír és Irán. Ha élesebb ízű és fényesebb aromát szeretne elérni, válassza a Kasmírot. Gyümölcsei kissé sötétebbek, hosszabbak. Az iráni kömény illata is fűszeres, de finomabb.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kömény vagy zira: hogyan lehet megkülönböztetni és mit termeszteni?

Mindkét növény jól megérdemelt hírnévnek örvend, de összezavarja őket egymással olyan gyakran, ahogy használják. Megértjük, mi az.

A köménymagok gyakrabban megtalálhatók a konyhában vagy az elsősegély-készletben, fűszerek és gyógynövények között. Az oroszul a köményt nevezik, németül kummel lesz, és francia - köményben. De a kömény - valamint az indiai kömény, a zira vagy az azhgon - egy teljesen más fűszer.

Igen, a kömény és a kömény közeli hozzátartozói ugyanabból a zeller családból: hasonlók, és a magokat nem lehet megkülönböztetni egymástól. Amit különböznek, az a szag, amit nagyon nehéz megzavarni. És ennek megfelelően az alkalmazás módja. Pilafban csak köményt helyezünk, savanyú káposztára vagy kenyérre köményt használunk.

Lehetetlen a köményt termeszteni a körülményeinkben: csak akkor nő, ha a nappali hőmérséklet 3-4 hónapig 30 fok körül marad. És a kömény is meglehetősen jól fejlődik hazánkban: gyümölcseit már a második évben lehet beszerezni.

A köményt tavasszal vagy télen vetik el. A felemelkedett növények vékonyak, és körülbelül 25 centiméter között vannak. A zöldeket egy hónapon belül fel lehet használni a kömény felemelkedése után, a gyökereket ősszel vagy jövő tavasszal szedik, és a gyümölcsöt a második évben szüretelik. Fontos, hogy azokat félig éretten gyűjtsük össze, és máshová érjenek. Ha nem, akkor csak leesnek.

Forrás

Előző hozzászólás

HIGHLAND HOMELAND

Következő bejegyzés

Lily: Kérdések és válaszok

Comments

Kumin vagy Zira szerves részét képezi a keleti konyhában, mert íze minden ételnek mágiát ad! De ez a világ nem áll meg, és sokáig használják sok betegség megelőzésében: http://foodandhealth.ru/specii/zira/. Áldjon meg!

kategória

GOLDEN SZABÁLYOZÁSI SZABÁLYOK

Szuper kaszkád petunia: leírás, fotó, vélemények

Orchideaszerkezet: növények részei, leírás, fénykép

Apple Tree Pinova: leírás fényképekkel, ízlés, ápolás és értékelés a kertészek

A földre kiterjedő fafajok és fajták a kertben

A "Labuda" információs és szórakoztató oldal napi, operatív, releváns, érdekes hír és hasznos információ az élet különböző területeiről.

Az anyagok teljes vagy részleges másolása a labuda.blog oldalról csak az aktív és indexelt hiperhivatkozásra való hivatkozással megengedett.

Jogi információk

Kedves szerzők! Ne feledje, hogy a közzétett kiadványok nem sérthetik az Orosz Föderáció törvényeit és a harmadik felek forrásainak szerzői jogait.

* Az Orosz Föderációban és az Új Oroszországi köztársaságokban betiltott szélsőséges és terrorista szervezetek: „Jobb szektor”, „Ukrán felkelő hadsereg” (UPA), „ISIL”, „Jabhat Fath ash-Sham” (volt „Jabhat al-Nusra”, „Dzhebhat Al-Nusra "), Nemzeti Bolsevik Párt (NBP), Al-Qaida, UNA-UNSO, tálibok, a krími tatár népei, Jehova tanúi, Mizantropik osztály, testvériség "Korchinsky," Művészeti előkészítés "," Trident im. Stepan Bandera "," NSO "," Szláv Unió "," Format-18 "," Hizb ut-Tahrir. "

http://labuda.blog/12594

Zira, kömény vagy indiai kömény

Néhány évvel ezelőtt megosztottam blogomban a Védikus konyha receptjeit (paradicsom chutney, sós gyűrött burgonya), amelyben a keleti közös fűszer a zira. Ahogy már említettem, a Védikus ételek elkészítésekor kezdő vagyok, ezért igyekszem alaposan követni az összes tippet és ajánlást, és gondosan elolvasom az elméleti részt a főzés megkezdése előtt.

A világ esetében azonban az elmélet hiányosnak bizonyult. Néhány perccel a LiveJournal receptek közzétételét követően, ahol a zira, a kömény és az indiai kömény között egyenlő jelet tettem, kijavítottam, hogy ezek három különböző fűszer. És újra meg kellett keresnem az információkat a szakácskönyvekben, bár előtte szándékosan foglalkoztam ezzel a fűszerrel, mert nem voltam ott a házban, és én csak nem tudtam, mi volt és hogyan nézett ki. Ezt a további könyv- és internetes kutatás eredményeként kaptam.

Egy idézettel fogok kezdeni Stalik Khankishiyev "Kazan, brazier és egyéb férfi örömök" könyvéből. A könyv természetesen messze van (vagy éppen ellenkezőleg) a Védikus főzés elveitől, de benne voltam az első részletes információk a Zira szinonimáiról. Azt hiszem, ez az információ megbízható, hiszen egy keleti személytől hangzik, aki első kézből ismeri a különféle fűszereket, beleértve ezt is.

"Zira egy fűszer, amely Közép-Ázsiában, Indiában és Iránban növekszik. Úgy néz ki, nagyon hasonlít a köményre, ami gyakran zavart okoz sok szakácskönyvben, különösen fordítottakban, ahol a zirát néha angol köménynek, vagy német, indiai köménynek nevezik. az indiai receptek fordítása, a szerencsétlen fordítók figyelmen kívül hagyják az „indiai” melléknevet - úgy tűnik számukra semmi, mivel az indiai konyha kérdése - és csak a „kömény” marad a receptben.

Az „ezer és egy recept” könyvet alkotó fordítók természetesen nem veszik figyelembe ezt a pillanatot, és ennek eredményeként számos ázsiai recept várja a világot, ahol a köményt hozzáadják a húsételekhez. De az indiai hús (és nem csak) különféle fűszerek keverékeiben főleg Zira-t használnak, míg a köményt leginkább sütéshez és az európai zöldségételekhez használják. Mondanom sem kell, hogy mennyire különböznek az íze és az íze?

Ezért, ha egy indiai vagy csak egy ázsiai vagy húst tartalmazó receptet olvas, ne feledje, hogy ne köményt használjon, hanem köményt.

Teljes cím. Az Indiában erre a fűszerre használt jeera Angliában kömény, Németországban az indiai kömény és a közép-ázsiai kömény. Engedjék meg, és a jövőben ezt hívjuk - zira.

A fekete és a sárga Zira megkülönböztetése. Ez utóbbiak Iránból és Indiából érkeznek, gyakran földön, és minden tisztességes szupermarketben értékesítik. Az üzbég pilafokban kis fekete zirát használnak, amely vadon élő növekszik Tádzsikisztán és Kirgizisztán hegységében. Természetesen használhatja az üzbég pirát és az indiai zirát, amely nagy és tiszta, de szem előtt kell tartani, hogy ezek a két fajta jeera íz és aromában ugyanúgy különböznek, mint például Jonathan és Antonovka fajták alma. "

A közelmúltban egy új csatorna "Kitchen TV" jelent meg a kábeltelevízión. Ezen a csatornán, többek között érdekes történetek között, két, az indiai konyhára szánt program található. Az egyik indián, amelyről feltételezem, hogy jól ismeri az ő népének konyháját. A második programot egy olyan európai ember vezeti, aki különböző indiai szakácsokat látogat, hogy tanulhasson tőlük az indiai ételek főzésének képességéről, és itt a receptek az eredeti indiánokhoz tartoznak.

Tehát itt. Amikor ezeket a programokat orosz nyelvre fordítja, pontosan arról szól, amit Stalik Khankishiyev írt: minden receptben (legyen az hús, hal, zöldség, vegetáriánus, Védikus stb.) A köményt használják! Nem kérdéses, hogy bármilyen kömény, kömény vagy indiai kömény. Amit arra a következtetésre jutok, hogy a hiba a névvel - meglehetősen gyakori.

Láthatjuk a közönséges kömény és a zira közötti különbséget: mindkettőt eladják mindenhol. Ahhoz, hogy egy gabonát és egy másikot harapjunk, egy teáskanálnyi magot és más serpenyőben megsütjük. Valóban, mind az íz, mind az aroma különböző.

Ezért az első következtetésem, amit tettem: van indiai kömény, és nem indiai. A következtetés lehet vicces, de azok számára, akik nem törődtek az összehasonlítással, nagyon fontos és szükséges. Mert nagyon könnyű elrontani egy edényt egy nem megfelelő fűszerrel, különösen azért, mert nem mindenki kedveli a közönséges köményt nagyon sajátos íze miatt (például fiam van, nem is eszem kenyeret, ha meg kell vásárolni egy másikért).

Bízik benne, hogy a kömény, a kömény és az indiai kömény egy és ugyanaz a fűszer, ezért úgy döntöttem, hogy az interneten megnézem. Mert S. Khankishiyev könyve jó, de végül mindenesetre kijavítottam, hogy ezek különböző fűszerek. Az oldalak túlnyomó többsége megerősítette, hogy mindhárom név szinonimája. Néhány forrás azonban még mindig kihívást jelentett e verzióra.

Például információt nyújt a három fűszer közötti különbségekről. De az a tény, hogy a közönséges köményt nem szabad összekeverni az indiánokkal, már megértettem és (e nélkül) ezt a cikket. Továbbra is foglalkozik a kömény és a zira. De sajnos, kap megbízható A Keleten kívüli információk szinte lehetetlenek.

Ezért úgy döntöttem, hogy kísérleti úton megyek, és megvizsgálom, milyen üzletek és piacok várnak a városomban, majd összehasonlítom az összes talált fűszer megjelenését.

Vettem ezt a dobozt a legnagyobb és legdrágább szupermarketben, amely szinte mindent tartalmaz:

Megvettem ezt a zsákot a szokásos olcsó piacon, ahol mindenféle fűszer volt:

Vettem ezt a zsákot egy indiai áru szaküzletben:

Ezek a három felvásárlás összehasonlítva:

Sajnálom, hogy a fényképezőgépem nem elég erős ahhoz, hogy megragadja a részleteket a szükséges minőséggel, de szavakkal hozzáteszem, hogy a három jeera változat közötti különbség csak abban van, hogy egy tasakban
(a piacról, a "Pripravych" cégtől, az előző képen - a bal kanál) a magokat zöldre osztották. Minden más vonatkozásban nem találtam különbséget. A szag mindhárom esetben azonos volt.

A kísérlet tisztasága miatt nem voltam túl lusta, hogy menjek a barátnőmbe, akinek van egy Syrah állománya, amit egy ismerős szíriai hoztak létre. Ugyanakkor közzéteszem ezt a fényképet:

Egyébként felhívta a figyelmet a névre. Az első és a második képen látható, hogy a vásárlást zira-nak, zárójelben - köménynek nevezték. A harmadik képen a felirat pontosan megegyezik a S. Khankishiyev-jerra könyvéből (egész - az egészet, nem földet jelenti), és a második név áll - kömény. Ez azt jelenti, hogy mind a három eladó úgy véli, hogy a kömény és a kömény egy és ugyanaz.

Kár, hogy a csomagoláson nem volt információ arról, hogy ezek a magok milyenek voltak és összegyűltek. Csak az ismert, hogy a TRS az Egyesült Királyság, jól, és a "Pripravych" Oroszország)))

Nos, hogy végül pont az "i" -be kerüljek, megvettem egy zsákköteget. Először is ezt nevezik, ezért nehéz zavarni Zirával (ha megérti a különbséget az indiai és a közönséges kömény között). Másodszor, a köményt a zsákra írták (és a köményt latinul írják Cuminum-szal), amely szintén iránymutatásként szolgálhat a vásárláshoz, hogy elkerülhető legyen a hiba a fűszerek vásárlásakor.

Így néz ki a közönséges kömény:

Ha összehasonlítjuk a zirával, akkor a köménynek görbültebb alakja és telítettebb (barnaebb) színe van. És a szag természetesen jelentősen eltér:

Ez a zűrzavar a fűszerekkel is előfordulhat, mert mindannyian az esernyő családjához tartoznak, azaz közel azonos megjelenésűek, de a szag nem zavarható.

Összefoglalva, két idézetet fogok idézni a Védikus főzés könyvéből.

Yamuna Devi a "Kedvenc indiai vegetáriánus konyha" című könyvében írja:
"Indiai köménymag, gira vagy biztonságos gira. Ez a Cumimum Cuminum esernyőcsalád egy éves növénye, amely a sárgás vagy szürkésbarna, hosszúkás alakú, enyhén hegyes és bordázott magvakat tartalmaz., ez a kömény még mindig széles körben használatos az északi, keleti, nyugati és közép-indiai nemzeti konyhákban, mivel az indiai köménymagok - egész, őrölt vagy zúzott - mindig sültek, így Erős és szokatlanul kellemes aromájukat tárja fel, olaj nélkül sütve, amíg meg nem sötétebbek a színek, majd durvaan őrölnek, ebben a formában jó fűszeres adalékként szolgálnak a párolt zöldségek, rizs, kachamber, dalu és rizs számára. kalapács formájában, a köménymagot nem tárolják nagyon hosszú ideig, ezért próbálja meg jó minőségű köményt vásárolni és kis mennyiségben. "

Adiraja Das a "Védikus kulináris művészet" című könyvében írja:
"Indiai köménymag (kömény, azhgon vagy ayvan) magvak (gira, sabut és pesa). Fehér indiai köménymag - Cumimum Cuminum fontos összetevője a zöldséges curry recepteknek, rizsételeknek, előételeknek és adományoknak. Ha a recept szerint pörkölt köményt szeretne, tegye a szükséges mennyiségű vetőmagot egy előmelegített serpenyőre, és sütje meg, rázza meg a serpenyőt időnként addig, amíg egy kicsit sötétebbé nem válik, és elterjedt az adott íz. N, vágjuk már pirított magvakkal az elektromos kávé vagy egy mozsárban. A római kömény adta a jellegzetes íze az élelmiszer, akkor lehet megfelelően pörkölt. A felkészülés Masala tedd az egyik első olajjal. Köménymaggal elősegítik az emésztést és külön kalindzhi gyógyító tulajdonságait a mag.

A fekete kömény (kala gira) - Cuminum Nigrum magjai - sötétebbek és finomabbak, mint a fehér, keserűbb ízük és csípős illata van. Nem igényelnek ilyen hosszú pörkölést, mint fehér köménymagot.

Az indiai főzéshez használt fehér köménymag nem kereskedelmi forgalomban kapható (a könyv 1993-ban jelent meg, azóta valószínűleg megváltozhatott a helyzet. - A hozzászólás szerzője). A bhakták hozzák őket Indiából, vagy megvásárolják őket a moszkvai Bombay étteremben. Sok bhakták indiai hiányában szokásos köményt használnak, bár teljesen eltérő íze van, és nem tekinthető megfelelő helyettesítőnek. Fekete köménymagokat értékesítenek Közép-Ázsia piacán, ahol zira néven ismertek. "

Ezek az idézetek némileg bonyolítják a helyzetet azzal, hogy két további kérdésem volt:
1) vásároltam fekete-fehéret?
2) Az azhgon (ayovan) egy másik szinonimája a jeerának?

De azt hiszem, ezek a kérdések megválaszolhatatlanok maradhatnak azon az egyszerű oknál fogva, hogy csak egy fűszer kerül értékesítésre a városom üzleteiben, melyeket megmutattam neked. Hogyan hívják meg valóban - nehéz megmondani. Igen, és nem kell, valószínűleg: a névtől függetlenül alig tudok vásárolni valamit, így bízom a termelőkben, akik ugyanígy nevezik ezt a fűszert jura vagy köményként.

http://suhova-elena.livejournal.com/23080.html

Kumin, Zira, kömény. Hogyan lehet megkülönböztetni?

Zira - Cuminum cyminum